Pirms sākat gatavot glazūru, jums ir jāsaprot, ko var saukt par glazūru. Kādi glazūras veidi pastāv? Kādam nolūkam to lieto? Rakstā ir sniegtas atbildes uz visiem šiem jautājumiem.
Kas ir glazūra?
Glazūra (gatavošanā) ir kūkas vai cita veida pārklājums, virskārta, savilkšana saldie konditorejas izstrādājumi. Mūsdienu konditorejas veikalos tiek izmantotas aptuveni 15-20 dažādu glazūru veidu.
Veidi
Mājsaimnieces pielāgo profesionālu konditoru glazūru receptes gatavošanai mājās. Tie gatavo olbaltumvielas, šokolādi, sasprindzinātu, citronu, kafiju, rumu, olu krēma putas, vārītas, perforatorus, sīrupus (1, 2, 3, 4, 5 grādi). Iedomājieties, cik daudz veidu glazūras varat pagatavot bez īpaša aprīkojuma. Šodien jūs uzzināsiet vairākas glazūru receptes.
Recepte glazūrai no krējuma, sviesta, kakao
Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai pirmo recepti.
Mums būs nepieciešams:
- sviests(82% tauku) - 100 grami;
- kakao pulveris - 4 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 3-4 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 3-4 ēdamkarotes.
Sagatavošana:
- Uz plīts novieto kastroli vai nelielu kastroli. Pievieno mīkstu sviestu. Kad sviests sāk kust, pievieno cukuru un maisa, līdz masa ir viendabīga.
- Tālāk pievieno skābo krējumu. Turpinām maisīt.
- Visbeidzot pievienojiet kakao pulveri, kas iepriekš izsijāts caur sietu.
- Pagatavojiet maisījumu 5-7 minūtes. Paturiet prātā, ka, jo ilgāk gatavojat glazūru, jo biezāka tā kļūst.
Glazūra ir gatava lietošanai. To var izmantot dekorēšanai vai vienkārši ēst plakanu kā desertu, tas ir tik garšīgi.
Recepte glazūrai un skābam krējumam
Šo recepti sauc arī par piecu minūšu glazūru. Kļuva interesanti? Pēc tam pierakstiet, kā pagatavot glazūru no kakao un skābā krējuma.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 2-3 ēdamkarotes;
- kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- piens (ūdens) - dažas ēdamkarotes (ja nepieciešams).
Sagatavošana:
- Bļodā vai nelielā katliņā sajauciet cukuru, kakao un skābo krējumu.
- Liek uz uguns un periodiski samaisa. Kad cukurs sāk kust, tam jākļūst šķidrākam.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ja iegūtajai glazūrai nav pietiekami plānas konsistences, pievienojiet tai dažas ēdamkarotes piena vai ūdens.
Recepte šokolādes glazūrai ar skābo krējumu
Nākamā glazūras versija būtiski atšķirsies no iepriekšējām divām, vismaz sastāvdaļu skaita ziņā. Bet neuztraucieties par sekošanu soli pa solim recepte, to būs tikpat viegli pagatavot.
Mums būs nepieciešams:
- kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes;
- pūdercukurs - 1 glāze;
- skābs krējums (izvēlēties taukainu) - 120 grami;
- kukurūzas sīrups - 1 ēdamkarote;
- tumšā šokolāde (no 70% kakao) - 100 grami;
- augu eļļa (bez smaržas) - 1 tējkarote.
Sagatavošana:
- Paņemiet bļodu vai kastroli. Salauziet vai smalki sasmalciniet šokolādi ar nazi. Šokolādes trauku ievieto tvaika vannā. Izkausējiet šokolādi līdz gludai.
- Šokolādei pievieno vaniļas ekstraktu un kukurūzas sīrupu.
- Kamēr šokolāde kūst, ņem saldo krējumu un sakuļ ar pūdercukuru. Saputotajam skābajam krējumam pievieno caur sietu izsijātu kakao pulveri.
- Izkausēto šokolādi nedaudz atdzesē un pakāpeniski (vairākos posmos) sajauc ar putukrējumu. Glazūra ir gatava lietošanai.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Glazūras pagatavošanā, uzglabāšanā un lietošanā ir vairāki smalkumi.
- Glazūra jāuzklāj 15-20 minūtes pēc sagatavošanas. Ja tas sacietē pārāk daudz, būs grūti vienmērīgi pārklāt produktu. Ja glazūru sagatavojāt iepriekš un tai ir laiks sacietēt, to vajadzētu nedaudz uzsildīt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, tad tā atkal kļūs šķidrāka un vijīgāka.
- Nevar izmantot pārāk karstu glazūru, vajag, lai tā būtu silta.
- Pirmo glazūras kārtu uzklāj plānā kārtā, tai jābūt nedaudz caurspīdīgai. Kad pirmais slānis ir sacietējis, varat sākt uzklāt biezākus slāņus.
- Ja uzklājat siltu glazūru sviesta krēms, vispirms uzkaisa nedaudz kukurūzas cietes vai pūdercukurs, tādā veidā starp krēmu un glazūru veidojas neliela kārtiņa, un pārklājums izkliedēsies vienmērīgāk un vienmērīgāk.
- Skābo krējumu un kakao glazūru var kombinēt ar augļu ievārījumu/konfitūru, kokosriekstu skaidiņas, rieksti, vīns, rums vai liķieris.
Valriekstu mandeļu kūkas recepte
No kakao pulvera un skābā krējuma glazūru var izmantot dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Atdzesētu var izmantot kā pastu vai smērēt uz maizes, bulciņām, pankūkām, pankūkām.
Šeit ir piemērs, kā izmantot skābo krējumu un kakao glazūru valriekstu kūka pēc oriģinālās receptes.
Lai pagatavotu riekstu masu, mums būs nepieciešams:
- olu dzeltenumi- 10 gabali;
- pūdercukurs - 250 grami;
- kakao pulveris - 1 ēdamkarote;
- sasmalcināts valrieksti- 250 grami;
- vaniļas esence - 1 tējkarote;
- piens - dažas ēdamkarotes.
Mandeļu masai:
- olu baltumi - 10 gabali;
- pūdercukurs - 200 grami;
- sula no pus citrona;
- cepumi (sasmalcināti) - 3-4 ēdamkarotes;
- maltas mandeles - 250 grami;
- vaniļas esence - 1 tējkarote.
Dekorēšanai:
- apelsīnu ievārījums (pēc izvēles);
- glazūra no kakao un skābā krējuma.
Sagatavošana:
- Sāksim ar riekstu kārtas sagatavošanu, tā būs apakšējā. Dzeltenumus vajadzētu samalt ar pūdercukuru, līdz iegūta viendabīga burbuļojoša masa (dzeltenumiem vajadzētu kļūt gaišākiem un palielināties). Pamazām pievienojiet izsijātu kakao pulveri, kas atšķaidīts ar dažām ēdamkarotēm piena. Sajauc iegūto masu, pievieno sasmalcinātus riekstus un vaniļas esenci.
- Iegūto maisījumu pārnes veidnē, kas iepriekš ietaukota ar sviestu vai augu eļļu, pārkaisīta ar miltiem vai kukurūzas ciete, un atstāj uz letes istabas temperatūrā.
- Tagad sagatavosim mandeļu slāni. Saputo baltumus, pakāpeniski pievienojot caur smalku sietu izsijātu pūdercukuru, līdz tiek iegūtas stabilas putas (pīķi).
- Pievieno saputotajiem baltumiem citronu sula, vaniļas esence, sasmalcināta biskvīta cepumi un visbeidzot maltas, mizotas mandeles. Viegli samaisiet iegūto masu.
- Pirmajai kārtai liek virsū mandeļu-biskvīta maisījumu tā, lai pa vidu veidojas neliels uzkalniņš. Tas ir nepieciešams, lai pēc cepšanas kūkas virsma cepšanas laikā paliktu gluda, masa saraujas;
- Kūku liek cepeškrāsnī 170-180 grādos un cep 50-55 minūtes. Pielāgojiet cepšanas laiku, pamatojoties uz jūsu krāsns iespējām. Pēc kūkas izņemšanas no cepeškrāsns ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī (vēlams uz nakti). Nākamajā dienā kūku pārlej ar skābo krējumu un kakao glazūru, kuras recepte ir sīki aprakstīta iepriekš.
Kūka jāpasniedz uzreiz pēc glazūras uzklāšanas. Jūs varat to izrotāt svaigi augļi, ogas, rīvētu šokolādi vai veselus valriekstu kodolus.
Skābā krējuma glazūra var izcelt patīkama garša cepšana. Šādam gardumam gatavošanas laikā ir daudz iezīmju, par kurām es ierosinu runāt šajā rakstā.
Ja sekojat darbību algoritmam, skābā krējuma glazūra izrādīsies ļoti garšīga un iespaidīga.
Jūsu cepumi uzreiz nolidos no galda, un, pirms jūs to pamanīsit, bērni prasīs vairāk.
Protams, katrai mājsaimniecei ir liels prieks, kad viņas gardumus novērtē viņas mīļie. Glazūras recepte šajā rakstā ir sniegta dažādās variācijās.
Galvenā sastāvdaļa šajā gadījumā ir skābs krējums. Jūs varat darīt daudz garšīgs ēdiens, un arī pēc iespējas vienkāršāk.
Vispārīgie principi mīkstā skābā krējuma glazūras pagatavošanai
Glazūras konsistence nedrīkst būt pārāk bieza, bet ne pārāk šķidra. Maisījums lieliski gulēs uz ceptiem izstrādājumiem, nenotecēs no virsmas un lieliski dekorēs desertu.
Ja masa ir pārāk bieza, vajadzēs pievienot pāris pilienus silta šķidruma. Aromātiskā masa būs šķidra, ja pievienosi tai cukuru. pulveris
Šis komponents ne vienmēr ir pieejams mājās, taču to ir ļoti viegli pagatavot. Jums tas vienkārši jāsagatavo no vienkāršs cukurs, kas jāsasmalcina, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
Citronu sula ir arī ļoti iecienīts produkts cepamo glazūru pagatavošanai. Komponents var aizstāt ūdeni.
Tas lieliski ietekmē maizes izstrādājumu garšas īpašības. Citronu sula vislabāk aizvietos ūdeni un rūpīgi izmērcēs cepumus, padarot tos smaržīgus.
Cālis olas padarīs masu mīkstāku, vienlaikus palielinot tās blīvuma īpašības. Cālis Dzeltenumi jāpievieno maisījumam, lai tas iegūtu dzeltenīgu nokrāsu.
Cepumus iesaku kaltēt cepeškrāsnī. Temperatūra cepeškrāsnī var būt aptuveni 100 grādi.
Gatavajai glazūrai nav jābūt baltai. Glazūru gatavo no kakao un paštaisīta saldā krējuma, tad masa būs brūna.
Lai glazūrai piešķirtu košu nokrāsu, iesaku izmantot pārtiku. krāsvielas.
Šajā gadījumā ceptas preces būs košas un bērniem izskatīsies vēl apetītlīgākas. Paņemiet tikai vienu karoti saldā aveņu ievārījuma, un jūs pats redzēsit, ka maisījums iegūs sarkanīgu nokrāsu.
Taču tas vēl nav viss, jo saldums ceptiem izstrādājumiem piešķirs īpašu aveņu aromātu, kam būs ļoti grūti pretoties.
Kurkumai ir līdzīga iedarbība. Viena tējk. pulveris un glazūra uz skābā krējuma kļūs spilgti oranžā nokrāsā, un jūsu ceptas preces kļūs saulainas un vēl garšīgākas.
Glazūras uzklāšana
Fondanta uzklāšana ir svarīga. Jums šī procedūra jāveic pareizi. Vai uz mīklas virsmas jāliek skaists dizains?
Pēc tam paņemiet vienkāršu farmaceitisko šļirci, vienkārši noņemiet adatu.
Ja maizes izstrādājumi vienkārši jāpārklāj ar glazūru, noderēs pat silikona virtuves birstīte. Esmu pārliecināts, ka visām mūsdienu mājsaimniecēm virtuvē jau ir līdzīgs rīks.
Kā redzat, apvienojot dažādus produktus un pievienojot glazūras maisījumam kakao, varat iegūt pārsteidzoši skaistu un gludu pārklājumu cepšanai. Tās aromāts un garša neatstās vienaldzīgu!
Izvēlieties vienu no tālāk piedāvātajām receptēm un sāciet gatavot!
Šokolādes glazūra
Šokolādes glazūras pagatavošana no kakao un skābā krējuma ir ļoti vienkārša, un tas prasīs ne vairāk kā 15 minūtes.
Ja vēlaties rūgtu šokolādes garša, masai var pievienot nedaudz vairāk kakao, nekā norādīts zemāk esošajā receptē.
Sastāvdaļas: 6 ēd.k. cukurs; 2 tējk katram kakao utt. eļļas; 4 tējk skābs krējums (vēlams pilns tauku saturs).
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Glazūru sagatavoju, katliņā sajaucot kakao, saldo krējumu un cukuru.
- Lieku uz plīts un karsēju uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Ir nepieciešams, lai kakao izkliedētos visā masā.
- Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet mērci no uguns. Es ievadu nākamo vārdu. sviestu un maisa, līdz šokolādes un kakao maisījums kļūst viendabīgs.
- Ļauju maisījumam atdzist.
- Es iesmērēju kūkas vai citu cepumu virsmu ar šokolādes konditorejas izstrādājumiem.
Vienkāršs veids, kā pagatavot balto glazūru
Sastāvdaļas: 4 ēd.k. skābs krējums un cukurs; 130 gr. sl. eļļa; 1 baltās šokolādes tāfelīte.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Pirmos divus sarakstā norādītos produktus pārspēju blenderī.
- Ieleju maisījumu bļodā un uzlieku uz mazas uguns. Es ievadu nākamo vārdu. sviestu un sasmalcinātu balto šokolādi.
- Samaisu un ļauju maisījumam vārīties.
- Samazinu uguni uz zemu un vāru 5 minūtes. Es turpinu maisīt maisījumu.
- Noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz glazūra ir pilnībā atdzisusi.
- Kūku, kūciņu vai citu desertu virsmu pārklāju ar glazūru.
"Piparmētru" glazūra
Recepte ideāli piemērota pārklāšanai biezpiena cepšana vai smilšu mīkla. Glazūra ir patīkama pēc garšas un arī izskatās ļoti oriģināla.
Sastāvdaļas:
50 gr. sah. pulveri; 4 ēd.k. skābs krējums (ņem treknu, labāk mājās gatavotu); 0,5 tējk sīrups ar piparmētru garšu.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Bļodā sajaucu cukuru. pulveris un skābs krējums. Es lieku maisījumu uz uguns, līdz tas pilnībā uzvārās. Tikai tad pārtraucu maisīt un vāru vēl 5-7 minūtes, bet uz mazas uguns.
- Vēlreiz apmaisu un pievienoju piparmētru sīrupu.
- Samaisu un noņemu no uguns. Cepumus pārklāju ar glazūru. Glazūra nožūs apmēram 1 stundas laikā.
Matējuma pagatavošanai nevajadzētu sagādāt problēmas nevienam. Tam nav nepieciešamas īpašas prasmes.
Turklāt pārklājuma recepte, kas satur mājās gatavotu skābo krējumu, ievērojami vienkāršo visu gatavošanas procesu.
Apledojums
Sastāvdaļas: 3 ēd.k. skābais krējums; 1 ēd.k. citronu sula; puse st. sah. pulveri.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Sah. Vispirms izsijāju pulveri. Šis punkts ir ļoti svarīgs, jo tas ļauj atbrīvoties no nevajadzīgiem kunkuļiem.
- Sajauc ar skābo krējumu, padarot maisījumu viendabīgu.
- Es pievienoju citrona sulu. Ja vēlaties, varat sarīvēt miziņu un pievienot arī maisījumam.
- Es pārklāju cepumus. Glazūra nožūs stundas laikā.
Vēl viens vienkāršs veids: “Šokolādes glazūra” bez kakao
Gardo šokolādes glazūru ir ļoti viegli pagatavot. Skatīt zemāk.
Sastāvdaļas:
puse st. skābais krējums; 1 tējk sl. vaniļas eļļa un ekstrakts; 100 gr. tumšā šokolāde; 1 ½ ēd.k. Sīrups ar kukurūzas garšu; 1 ēd.k. sah. pulveri.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Izmantojot ūdens vannu, izkausē tumšās šokolādes tāfelīti, pievienojot sl. eļļa.
- Maisu maisījumu, līdz tas pēc sastāva kļūst viendabīgs. Es labi izšķīdinu vircu. eļļa. Pievienoju vanilīna ekstraktu un sīrupu.
- Ļauju maisījumam atdzist. Šajā laikā sajauciet skābo krējumu un cukuru. pulveri un sakuļ ar blenderi.
- Es sajaucu 2 maisījumus kopā. Šokolāde paštaisīts matējums gatavs.
- Cepumus pārklāju ar šokolādes glazūru.
Mana video recepte
Nu ko dzimšanas dienas kūka Vai es varu iztikt bez šokolādes glazūras? Tas ne tikai padara to skaistu, bet arī pievieno garšu. Tam ir daudz recepšu, un šoreiz es vēlos jūs aicināt pagatavot to ar skābo krējumu un kakao - šī ir viena no populārākajām un vienkāršākajām iespējām. Ciets nekļūst, bet arī neplūst. Lai padarītu to spīdīgāku, pievienojiet vairāk sviesta. Un, protams, to var izmantot ne tikai kūkām, bet arī kēksiem, smalkmaizītēm, eklēriem, virtuļiem utt.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 3 ēd.k.
- Kakao - 3 ēdamk.
- Cukurs - 4 ēdamk.
- Sviests - 1,5 ēd.k.
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
Soli pa solim fotoattēli, kā sagatavot recepti:
Katliņā liek skābo krējumu, kakao, cukuru un vaniļas cukuru.
Ja saldais krējums ir ļoti šķidrs, tad glazūru vajag vārīt ilgāk, kā arī var pievienot vairāk sviesta.
Liek uz mazas uguns un maisot karsē līdz vārās. Cukuram vajadzētu izkausēt, un pati masa kļūs šķidrāka un kļūst tumšāka.
Pievienojiet sviestu un izslēdziet uguni. Sviestam vajadzētu izkausēt.
Ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist, pretējā gadījumā tā karsta nopilēs no kūkas virsmas.
Un mēs izrotājam savus cepumus!
Labu apetīti!
Izgatavo šokolādes glazūru mājās gatavotas kūkas skaisti un ļoti garšīgi. To var izmantot uzrakstiem uz desertiem, rakstiem vai visas kūkas nosegšanai. Ir daudz gatavošanas iespēju, taču mūsu vietne piedāvā vienu no vienkāršākajām receptēm.
Lai glazūra izdotos, jums jāievēro daži noteikumi:
- Konsistencei jābūt biezai, bet ne pārāk biezai, lai tā viegli uzklātos uz ceptiem izstrādājumiem.
- Ja masa ir pārāk šķidra, pievieno karoti pūdercukura, ja tā ir pārāk bieza, pievieno nedaudz ūdens.
- Lai fudge būtu bez kunkuļiem, vispirms jāsajauc sausās sastāvdaļas un tikai tad jāpievieno saldais krējums.
- Vispirms jāizsijā pūdercukurs.
- Nekavējoties neieeļļojiet produktu ar karstu šķiedru, jo tas iztecēs. Labāk ir izmantot nedaudz atdzesētu masu, kas tiek sadalīta ar otu.
Tirgū ir pietiekami daudz kakao veidu, tāpēc tas ir nepieciešams pareizā izvēle. Lai iegādātos dabīgs produkts Jāņem vērā šādi faktori:
- Nav gabaliņu vai svešas smakas;
- Ja uz iepakojuma nav marķējums RAW vai Live, tas nozīmē, ka pulveris tika uzkarsēts virs 45 C. Tas nozīmē, ka daļa noderīgas vielas pazudis;
- Tauku saturam jābūt vismaz 10%;
- Īsts kakao ir bagāta tumša krāsa un ir šokolādes aromāts;
- Produkta derīguma termiņš ir no sešiem mēnešiem (dabisks produkts) līdz gadam (šķīstošs pulveris).
Recepte izmanto skābo krējumu. Pateicoties tam, glazūra izrādās bieza, ar nedaudz skābenu garšu. Pērkot, pievērsiet uzmanību:
- Iepakojuma integritāte – pat nelieli tā bojājumi var izraisīt piesārņojumu raudzēts piena produkts baktērijas;
- Skābais krējums jāsauc tā, nevis vārdi, kas līdzīgi pēc nozīmes;
- Sastāvā jābūt tikai dabīgām sastāvdaļām: krējums, piena pulveris, starteru kultūra, sviests, var būt probiotikas vai starteri mikroorganismi;
- Uz iepakojuma jānorāda preces derīguma termiņš un izgatavošanas datums;
- Dabīgajam skābajam krējumam vajadzētu pēc garšas nedaudz skābam.
Ja, gatavojot glazūru, izmanto skābo krējumu ar tauku saturu 20%, sviestu nevajag pievienot. Šī šokolādes masa gludi guļ uz virsmas un sacietē divu stundu laikā.
Novērtējiet recepti
|
Visvairāk pieprasītie kulinārijas izstrādājumi Vienmēr ir bijuši tādi, kas pārklāti ar dažāda veida glazūru. Tas ir noslēdzošais pieskāriens jebkurai īpašai kūkai vai mīklai, kas lieliski papildina cepumus, saldumus un pat saldos konditorejas izstrādājumus.
Tieši šokolādes glazūra neapšaubāmi ir labvēlīga citu veidu kulinārijas pārklājumu vidū, taču ne visi zina, ka tā pagatavošanai un pašam dekorēšanas procesam nav nepieciešama kulinārijas izglītība un 6 rokas, kā hinduistu dievībai.
Šajā rakstā atradīsi detalizētus norādījumus par to, kā pagatavot šokolādes glazūru kūkām, braunijus, virtuļiem un konfektēm, kādus glazūras veidus var pagatavot un kā to izmantot. Dažādišokolādi, pievienojiet tai kakao, iebiezināto pienu un pat skābo krējumu.
Šokolādes izvēle glazūrai
Izvēloties šokolādi glazūrai, jāņem vērā dažas prasības tās kvalitātei: tajā nedrīkst būt piedevas rozīņu, riekstu vai citu pildījumu veidā. Tas arī nedarbosies porainā šokolāde. Dažreiz tumšās šokolādes glazūrai var būt nepieciešams pievienot pūdercukuru, lai uzlabotu saldumu, vai sajaukt to ar iebiezinātu pienu.
Turklāt lētas šokolādes izstrādājumu versijas kausējot var sarullēties un salipt, tādējādi pilnībā izslēdzot iespēju iegūt skaistu, viendabīgu glazūru. Aromāta bagātināšanai glazūras maisījumam var pievienot vanilīnu, spirta sastāvdaļas (rumu, konjaku, liķieri) vai dažādus aromatizētājus, bet pa virsu glazūrai var uzkaisīt kokosriekstu skaidas vai speciālus smidzinātājus.
Glazūru var pagatavot no tumšās, piena, baltās vai konditorejas šokolādes. Baltā šokolāde Tas ir izdevīgi ar to, ka gatavošanas laikā pievienojot tai pārtikas krāsvielu, var iegūt jebkuru, visneticamāko, glazūras toni. Konditorejas šokolāde izvēlēta, lai vieglāk kūst un masai nebūtu jāpievieno citas sastāvdaļas. Turpretim parastā šokolāde, ja to vienkārši izkausē, būs pārāk bieza, lai glazētu, lai gan garšas īpašības parastā šokolāde ir daudzkārt augstāka nekā konditorejas šokolāde.
Papildus receptēm šokolādes glazūrai, kas izgatavota no šokolādes kūkām, ieteicams ņemt vērā dažas lietošanas iezīmes. Izkausētās šokolādes glazūras uzklāšana divos posmos: pirmā kārta ir plāna, un tad tai virsū pēdējā, biezā. Glazūras temperatūrai jābūt 35-40 grādiem – tādai, lai, iegremdējot tajā pirkstu, tā būtu paciešama: pārāk karsta glazūra sabojās produktu un būs pārāk šķidra, savukārt pārāk auksta – pārāk bieza un neplastiska.
Piena šokolādes karstās šokolādes glazūras recepte
Kā pamata vienkāršs variants Glazūrai var izkausēt šokolādes tāfelīti, piemēram, piena šokolādi. Tādējādi iegūsiet no piena šokolādes gatavotu šokolādes glazūru, kas būs pietiekami salda, lai segtu ne pārāk saldos produktus, saldējumu, augļus (zemenes) un pat žāvētus augļus, konfektēs iegūstot, piemēram, ar šokolādi pārklātas žāvētas plūmes.
- 150-200 g.
Trauka dibenu, kurā kausēsiet šokolādi, varat viegli ieziest ar sviestu, ja baidāties, ka apakšā var pielipt.
Šajā traukā liek šķelto šokolādi un, nedaudz maisot ar lāpstiņu, karsē ūdens peldē, līdz šokolāde ir pilnībā mīksta un iegūst šķidru, viendabīgu konsistenci.
Ļaujiet tai nedaudz atdzist un izmantojiet, kā norādīts.
Šajā piena šokolādes glazūras receptē ir jāmin arī, kā lietot ūdens vanna un kas viņa ir. Būs nepieciešami divi dažāda izmēra trauki, kas iederas viens otrā, bet lai ūdens no lielākās nelej mazākajā. Lielākajā jāielej ūdens un jāuzsilda līdz 50 grādiem (vārīšana nav nepieciešama), bet mazākajā - izkusušo produktu, un jāuztur temperatūra, līdz viss izkusis līdz vajadzīgajai pakāpei. Nevajag to pārklāt ar vāku, jo veidosies kondensāts.
Šokolādes glazūra no kausētas tumšās šokolādes (ar video)
Kā minēts iepriekš, gatavojot karsto šokolādes glazūru, jāpievieno papildu sastāvdaļas, lai glazūra nebūtu pārāk bieza. Tas ir ideāli piemērots kūkām, cepumiem vai konditorejas izstrādājumiem.
- 100 g;
- 3 ēd.k. l. karstais krējums 20% tauku.
Salaužiet šokolādes tāfelīti pēc iespējas mazāku un izkausējiet to tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Izkausētajā masā iemaisa krējumu un nekavējoties noņem no plīts visus “vannas” traukus.
Video redzamā šokolādes glazūra ir izgatavota no ideālas konsistences šokolādes: to var uzklāt uz produkta ar speciālu otiņu, karoti vai lāpstiņu tieši no trauka ūdens peldē, lai ūdens atlikuma temperatūra saglabātu ideālu konsistenci šādai glazūrai.
Kā pagatavot šokolādes glazūru tumšās šokolādes kūkai: recepte ar fotogrāfijām
Pagatavot šokolādes kūkas glazūru nav arī nekādu grūtību, gluži otrādi, šokolāde padara to biezāku un vieglāk paklausāmu nekā parastā kakao glazūra, un tāpēc rezultāts izskatās daudz apetītlīgāks, nemaz nerunājot par šīs iespējas vienkāršības priekšrocībām.
Šokolādes glazūras receptes fotoattēlā redzama ar to pārklāta Ļvovas siera kūka, kas dekorēta ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm.
- 100 g tumšās šokolādes;
- 3 ēd.k. l. pienu.
Smalki sadaliet flīzes sagatavotā kausēšanas traukā vai speciālā silikona kausā un piepildiet ar pienu. Karsē vannā, līdz pilnībā izkusis, ik pa laikam apmaisot, lai piens vienmērīgi apvienotos ar šokolādi.
Pēc plastiski plūstošas masas saņemšanas no vannas izņem glazūru un uzmanīgi pārlej ar kūku vai citiem iepriekš sagatavotiem produktiem. Nekavējoties, pirms glazūra ir atdzisusi, izlabojiet visas nepilnības, izmantojot otu vai karoti. Kad glazēšana ir pabeigta, ievietojiet visu ledusskapī, lai paātrinātu sacietēšanu.
Kā pagatavot šokolādes glazūru no baltās šokolādes tāfelītes
Lai pagatavotu baltās šokolādes glazūru no šokolādes tāfelītes, visi principi paliek nemainīgi un, lai to uzklātu uz glazūras, nepieciešams tikai iemērkt produktu un ļaut šokolādei pilnībā sacietēt. Glazūras garša ir tāda pati kā cilmes šokolādei, ko tikai papildina plīstošās glazūras garšīgā kraukšķēšana.
Nav noslēpumu, kā no šokolādes tāfelītes pagatavot balto glazūru, tie ir pieteikumā: par iegremdēšanu ir norādīts iepriekš, un, ja izmantojat liešanas metodi uz līdzenas virsmas, tad ir svarīgi to nedaudz izlīdzināt un izlabojiet nelielas nepilnības. Var izmantot arī dažādiem uzrakstiem un zīmēšana uz kūku vai konditorejas izstrādājumu virsmas ir īpaši efektīva;
- 100 g baltās šokolādes;
- 5 ēd.k. l. piens vai krējums.
Šokolādi izkausē ūdens peldē, pievieno tai pienu un, ik pa laikam apmaisot, pagaidi, līdz masa sasniegs vajadzīgo konsistenci. Ir svarīgi nepievienot ūdeni, izmantot sausus traukus un neaizsedz tos ar vāku, lai izvairītos no kondensāta.
Kūkai glazūra ar tumšās šokolādes pilieniņām
Visizplatītākā efektīva kūku dekorēšanas metode ir kūkas dekorēšana ar šokolādes glazūras pilieniem. Populārākais tumšās šokolādes pielietojums šāda veida kūku glazūrā, bet izmantojot balto un pievienojot tai krāsvielas, var panākt pilnīgi jebkuru virsmas vai dekora toni. gatavais produkts. Tagad īpaši modē tiek uzskatīta glazūra a la “Rainbow”, kurā izmantotas 5-7 kontrastējošas krāsas.
- 80 g šokolādes;
- 40 g bieza krējuma;
- 40 g sviesta.
Ūdens peldē vai katliņā uzkarsētajam krēmam pievieno šokolādi un, ja runājam par toņa maiņu, tad tajā pašā stadijā izmanto želejveida pārtikas krāsas. Maisot pagaidiet, līdz šokolāde pilnībā izšķīst un masa iegūst viendabīgu nokrāsu, ja nepieciešams, masu nedaudz karsējot, bet nelaižot līdz vārīšanās temperatūrai.
Tāpat iemaisa sviestu un, pilnībā izšķīdis maisījumā, atdzesē līdz 30-40 grādiem un iegūst staipīgu konsistenci, lai, uzklājot uz kūkas, rodas tie pilieni.
Kūkas virsmai jābūt pilnīgi plakanai, un pašai kūkai jābūt pietiekami aukstai, lai, šokolādei atsitoties pret malu, tā notecētu un sacietētu reljefa pilienos. Glazūru var uzklāt, lejot no kausēšanas trauka plānā snīpi, vieglas dziļas karotes vai, kas ir daudz ērtāk, no konditorejas maisiņa vai korneta, kas sarullēts no vaskota vai eļļota papīra. Atlikušo glazūru ielej kūkas vidū un nedaudz izlīdzina ar lāpstiņu, pirms tā sastingst. Pirms pasniegšanas liek ledusskapī uz 15 minūtēm, lai šokolāde pilnībā sacietē.
Spīdīgas spoguļglazūras izgatavošana no šokolādes
Visskaistākā šokolādes glazūra ir spoguļglazūra, kas, lai arī prasa praksi, nav viegli panākama. izskats pilnīgi pūļu vērts. Šim šokolādes matējumam pēc sacietēšanas ir spīdīga virsma, un tas izskatās ļoti profesionāli, piemēram, dārgā konditorejas veikalā.
- 150 g šokolādes;
- 150 g cukura;
- 150 g glikozes sīrupa;
- 100 g iebiezinātā piena;
- 75 g ūdens;
- pēc izvēles pārtikas krāsvielas.
Želatīna masai:
- 60 g ūdens;
- 13 g želatīna.
Ļaujiet želatīnam uzbriest un tikmēr uzkarsē cukura un sīrupa maisījumu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no plīts. Vēl karstu sīrupā liek sasmalcinātu šokolādi un iebiezināto pienu un kārtīgi samaisa, pirms pievieno pēdējo sastāvdaļu - gatavo želatīna masu. Ja vēlaties mainīt krāsu, šajā posmā izmantojiet pārtikas krāsvielu (un titāna dioksīdu, lai iegūtu baltu glazūru).
Gatavo maisījumu izkāš un pēc pārklāšanas ar plēvi liek ledusskapī uz nakti. Pirms lietošanas nedaudz sasildiet līdz ieteicamajai temperatūrai 33-36 grādi.
Papildus šāda veida glazūras gatavošanas īpatnībām no šokolādes ir svarīgi arī pareizi pārklāt produktu ar to. Spoguļa šokolādes glazūra jāuzklāj uz rūpīgi sasaldētu produktu (svaigi no saldētavas) iepriekš izlīdzinātās virsmas, lai pēc tūlītējas sacietēšanas veidotos ideāli gluda virsma, bez liekām pilēm. Pēc stiklojuma pabeigšanas ar plakanu lāpstiņu vai lāpstiņu nepieciešams noņemt lieko daudzumu, pilienus un pilienus. Glazūras virsmu nedrīkst aiztikt ar rokām, tādēļ kūkas vai ar to pārklātu mazu izstrādājumu pārvietošanai ieteicams izmantot lāpstiņas vai iepriekš sagatavotas paplātes. Nelielus pārklājuma defektus, īpaši izstrādājumu apakšā, var maskēt ar pulveriem vai dekoru. Pēdējais pieskāriens ir iepriekš sasaldētu priekšmetu atkausēšana pirms glazūras, ievietojot tos ledusskapī vismaz uz 6 stundām vai uz nakti.
Tagad par piedevām glazūrā. Piemēram, varat pievienot kakao, un, lai eksperiments būtu neparastāks, varat arī gatavot šokolādes glazūra no šokolādes mikroviļņu krāsnī. No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka šādi pagatavot būs vēl vienkāršāk, taču ar šo kausēšanas metodi ir svarīgi sekot līdzi procesam un nepārkarsēt šokolādi un turklāt nepieļaut tai piedegšanu. Cepeškrāsns jauda ir jāiestata uz aptuveni pusi no maksimālās iespējamās un jāuzsilda pakāpeniski, izslēdzot to ik pēc 30-50 sekundēm, lai sajauktu topošo glazūru un kontrolētu konsistenci. Jo vairāk gramu šokolādes uzsildīsi, jo vairāk laika tas prasīs, vadies pēc pašas masas
Šokolādes glazūras recepte ar kakao un šokolādi mikroviļņu krāsnī
Kakao šokolādes glazūrā ar šokolādi tiek izmantots aptuveni vienādās svara proporcijās un piešķir tai lielāku maigumu.
- 0,5 gr. Art. Sahāra;
- 35 g šokolādes;
- 3 ēd.k. l. piens;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- 3 ēd.k. l. .
Izšķīdiniet cukuru siltā, uzkarsētā pienā un atsevišķi rūpīgi samaisiet kakao un mīkstu sviestu (ja vēlaties, tos var aizstāt tieši ar šokolādes sviests). Apvienojiet šīs abas masas mikroviļņu krāsnī drošā traukā un pievienojiet tam sasmalcinātu šokolādi. Mikroviļņu krāsnī apmēram 3-4 minūtes, uzraugot un maisot, kā minēts iepriekš, līdz maisījums ir pilnīgi gluds.
Nekavējoties pārklājiet priekšmetus (kūkas, biskvīta kūkas vai kūkas).
Šokolādes glazūra šokolādes un saldā krējuma kūkai
Otrais piedevas variants ir skābs krējums. Šokolādes glazūrai no šokolādes un skābā krējuma ir ļoti maiga garša, kas atgādina bērnību un vecmāmiņas kūkas. Īstenībā šādas šokolādes un krējuma glazūras izmantošana kūkai ir ideāls risinājums, regulējot biezumu, lai panāktu dažādus efektus, mainot tajā esošās šokolādes proporcijas. Piemērots arī kā dekorācija desertiem un mājās gatavotām krēmkūkām.
- 110 g trekna skāba krējuma;
- 100 g tumšās šokolādes;
- 35 g sviesta;
- 2 ēd.k. l. pūdercukurs.
Karstumizturīgā traukā samaisa un uzvāra krējumu un cukuru, uzreiz pēc uzvārīšanās noņemot no plīts. Samaisiet saldo šķidrumu un pievienojiet ar nazi smalki sagrieztu šokolādi. Pēc 3 minūtēm samaisiet maisījumu līdz tam laikam, kad šokolāde ir izkususi, kas nozīmē, ka varat pievienot sviestu. Vēlreiz samaisiet glazūru, to ir ērti darīt ar putojamo slotiņu, un lietojiet kā paredzēts.
Tumšās šokolādes glazūra ar iebiezināto pienu
Šokolādes glazūrai pievienojot iebiezināto pienu, tiek iegūts maigs plūstošs maisījums, ko ērti izmantot kūku un dažādu krējuma deserti. Gatavais produkts sanāk diezgan daudz, apmēram 450 g, tāpēc glazūru var uzglabāt līdz nākamajai reizei (bet ne vairāk kā 5 dienas) ledusskapī un pirms lietošanas nedaudz izkausēt, vai arī var vienkārši ēst ar karoti vai iemērkt cepumus un vafeļu šķēles tajā, mazie ķipari, lai jums palīdzētu.
- 380 g iebiezinātā piena;
- 75 g tumšās šokolādes;
- 0,5 tējk. vaniļa (konjaks, liķieris, citi aromatizētāji);
- 1 mikroshēma sāls.
Uz vidēji lielas uguns uz plīts karsē visas trīs sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izkusušas. Sāls šajā gadījumā radīs pilnīgu glazūras garšu un piešķirs oriģinalitāti visam dekorētajam desertam.
Samaisiet un turpiniet pamazām karsēt vēl 10-15 minūtes, līdz glazūra sabiezē. Ja jums to nevajag daudz bieza glazūra, pirms šī laika noņemiet to no plīts, izmantojot aci kā ceļvedi.
Kad glazūra ir pilnībā atdzisusi, var pievienot dažādas garšvielas (piemēram, vaniļu), samaisīt un uzklāt uz desertiem vai konditorejas izstrādājumiem.
Glazūra šokolādes eklēriem ar želatīnu
Iepriekš aprakstītais māsas kūkas glazūra, kas rada spoguļa efektu, ir šokolādes un želatīna glazūra. Māsa, jo šo šokolādes glazūru labāk izmantot eklēriem, dažādām mazām kūciņām un mazajām porciju deserti. Izskatās ļoti iespaidīgi! Svarīgas piezīmes: izvēlamies tikai kvalitatīvu šokolādi, glazēt vajag tikai kūkas, kas jau pildītas ar krēmu, un pēc pilnīgas glazūras sacietēšanas tās var pat pārliet sev ērtā veidā, glazūra nedeformēsies.
Uz 250 g tukšu eklēru (bez krējuma):
- 50 g tumšās un piena šokolādes maisījuma;
- 3 g želatīna;
- 30 g sūkalu.
- Atstājiet želatīnu iepriekš uzbriest sūkalās.
Izkausējiet šokolādi sev ērtā veidā un ātri maisot pievienojiet želatīna maisījumu. Nākamajā glazūrā var parādīties burbuļi, turpiniet maisīt, līdz maisījums kļūst viendabīgs (bez kunkuļiem!), un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Izmēģiniet gatavo glazūru uz plaukstas: tai nevajadzētu izkliedēties un tai jābūt atbilstošam, spoguļam līdzīgam izskatam. Ja masa ir bieza, nedaudz uzsildiet, ja tā ir šķidra, paturiet to kādu laiku ledusskapī. Kad ir sasniegta vajadzīgā konsistence, pārejiet pie stiklojuma.
Glazūra virtuļiem no konditorejas šokolādes
Un dažādiem konditorejas izstrādājumiem un maizītēm ar magoņu sēklām, rozīnēm, marcipāna pildījumu un iesācējiem virtuļi kļūst pazīstami, un virtuļiem šokolādes glazūra tiek pagatavota ne mazāk ātri. Parasti šo glazūru gatavo no konditorejas šokolādes vai speciālas pirktas masas glazūras pagatavošanai.
- 200 g konditorejas šokolādes;
- 50 g bieza krējuma;
- 25 g sviesta.
Sasmalciniet un izkausējiet šokolādi, tajā plānā strūkliņā ielejiet krējumu un ielieciet gabaliņos sagrieztu sviestu. Karsē uz lēnas uguns uz plīts, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas un maisījums ir viendabīgi samaisīts. Noņemiet no karstuma un sāciet iegremdēt virtuļus vai citus ceptus produktus glazūrā. Glazūras virspusi var pārkaisīt ar skaidām vai smidzinātājiem. Ļaujiet glazūrai pilnībā sastingt ledusskapī un pasniedziet.
Šokolādes glazūra tumšās šokolādes cepumiem
Cepumiem šokolādes glazūru labi izmantot ar “Sēņu” šķirnēm, glazūru smilšu kūkas cepumi un cepumu dekorēšanai. Tāda pati glazūra der arī zefīriem.
- 250 g pūdercukura;
- 100 g tumšās šokolādes;
- 60 g piena;
- 10 g sviesta.
Izkausējiet pienu un sviestu ūdens vannā, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pievieno šokolādi un pulveri un maisot arī izkausē.
Šokolādes glazūras recepte kūkām
Ir viegli pagatavot šokolādes glazūru kūku popsiem un mājās gatavotām konfektēm ar šokolādi. Var iemērkt žāvētos augļus un riekstus, dažādus paštaisītus mazos konditorejas izstrādājumi, cepums.
Pirms sākat glazēt, visi produkti ir rūpīgi jāatdzesē, jūs pat varat tos turēt saldētavā pusstundu.
- 150 g tumšās šokolādes;
- 150 g baltās šokolādes;
- drupatas dekorēšanai;
- krāsaini smidzinātāji.
Uzmanoties, lai nepārkarstu, izkausējiet šokolādi, katru atsevišķā traukā. Iemērciet tajā priekšmetus pa vienam, izveidojot uz virsmas glazūras slāņus. Liekā glazūra ir jānokrata. Vēl mitrajai glazūrai var izmantot smidzinātājus vai zīmēt rakstus ar kontrastējošas krāsas šokolādes glazūru.
Lai kociņi neizkristu no kūkas popsiem, pirms ievietošanas konfektē tās arī jāiemērc šokolādē. Gatavās konfektes atstāj ledusskapī vēl uz 15-20 minūtēm, līdz visas šokolādes kārtas ir pilnībā sacietējušas.
Rakstā tiek piedāvātas vairākas receptes gardas šokolādes glazūras pagatavošanai.
Šokolādes glazūra ir universāla dekorācija un papildinājums jebkuram desertam. Mājas apstākļos ir ļoti vienkārši pagatavot glazūru, izmantojot produktus, kas vienmēr ir pieejami pat mazākajā veikalā. Tiek apsvērta visgaršīgākā recepte šokolādes glazūras pagatavošanai ar pienu un kakao. Saldumu pēc garšas pievieno ar cukuru.
Kakao ļauj pagatavot glazūru daudz vienkāršāk nekā ar tumšo šokolādi un daudz ātrāk. Ar šo glazūru var pārklāt gan dzimšanas dienas torti, gan parastu šarlotes pīrāgu.
Jums būs nepieciešams:
- Kakao pulveris - 3-4 ēd.k.
- Cukurs - dažas ēd.k. pēc izvēles (var aizstāt ar pulveri).
- piens (vēlams pilns tauku saturs) - dažas ēd.k. (3-5)
- Sviests (bez augu taukiem) - 50-60 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sviestam istabas temperatūrā jābūt mīkstam.
- Mīksto sviestu rūpīgi samaļ ar cukuru vai pulveri.
- Mazās porcijās (pa 1 karotei) pievienojiet maisījumam kakao un kārtīgi samaisiet.
- Pa 1 karotei pievieno pienu kopā ar kakao, visu samaisa viendabīgā tumši brūnā masā.
Kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao pulvera un skābā krējuma ar cukuru: recepte
Glazūrai, kas sajaukta ar krējumu, ir arvien bagātīgāka garša. Šai glazūrai, protams, vislabāk ir izmantot mājās gatavots skābs krējums, bet derēs arī veikalā nopērkamās ar augstu tauku saturu.
Jums būs nepieciešams:
- trekns skābs krējums - 250-300 ml. (veikals vai separators).
- Kakao pulveris - 2-3 ēd.k.
- Melnā šokolāde - 50 g (flīzēts vai svērts)
- Cukurs - dažas ēd.k.
- Vanilīns - 1 paciņa
Ēdienu gatavošana:
- Skābais krējums istabas temperatūrā kārtīgi jāsakuļ ar mikseri kopā ar nepieciešamo cukura daudzumu (pēc gaumes).
- Nekavējoties pievienojiet vanilīnu un izšķīdiniet to.
- Izkausējiet šokolādi jebkurā veidā (mikroviļņu krāsnī vai tvaika pirtī).
- Šokolādi tievā strūkliņā lej saldā krējuma maisījumā, neizslēdzot mikseri.
- Tajā pašā laikā iemaisa kakao pulveri, ja masa nav pietiekami tumša, bagātīga un bieza, iemaisa vēl kakao.
Kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao pulvera un krējuma ar cukuru: recepte
Krējuma glazūra izrādās neticami maiga, maiga, vieglas garšas un patīkama kafijas nokrāsa. Šī glazūra garšo pēc piena šokolādes. Tas ir lieliski piemērots kūku, konditorejas izstrādājumu un kūku dekorēšanai un pārklāšanai.
Jums būs nepieciešams:
- Smags krējums (25%-30%) - 250-300 ml.
- Kakao - dažas ēd.k. (koncentrējieties uz glazūras bagātību pēc garšas).
- Cukurs - dažas ēd.k. pēc jūsu vēlmēm (var aizstāt ar pulveri).
- Vanilīns - 1 paciņa
Ēdienu gatavošana:
- Krējumu lej virtuves kombainā un kuļ, līdz masa sabiezē.
- Putukrējumam pievieno cukuru vai pulveri, mazās porcijās iemaisa kakao.
- Sakuļ, līdz maisījums sasniedz vajadzīgo biezumu un brūnu krāsu.
Kā pagatavot šokolādes liesu glazūru no kakao uz ūdens ar cukuru: recepte
Šī recepte ir piemērota Gavēņa receptes. Tas ir arī vienkāršākais veids, kā ātri pagatavot glazūru un iegūt gardu šokolādes ganašu.
Jums būs nepieciešams:
- Kakao - dažas ēd.k.
- Cukurs - dažas ēd.k.
- Vanilīns - 1 paciņa
- Ūdens - 0,5 glāzes (skatīt konsistenci)
Ēdienu gatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra
- Pievienojiet cukuru, pilnībā izšķīdiniet
- Pievienojiet vanilīnu un izšķīdiniet
- Samaziniet siltumu līdz zemam
- Mazās porcijās pievieno kakao, kārtīgi saputojot un izšķīdinot ar putojamo slotiņu.
- Pievienojiet kakao, līdz ganache ir tik biezs un bagāts, cik vēlaties.
Kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao pulvera un iebiezinātā piena: recepte
Iebiezinātais piens ir lielisks pamats šokolādes glazūras pagatavošanai. Tas ir bagāts, salds un ļoti krēmīgs. Izmantojiet parasto iebiezināto pienu no pilnpiena, nevis vārītu pienu.
Jums būs nepieciešams:
- Kondensētais piens - 1 burka (apmēram 200 ml)
- Kakao - dažas ēd.k. (koncentrēties uz konsekvenci)
- sviests - 50-80 g (taukaini, bez augu taukiem).
- Vanilīns– 1 paciņa
Ēdienu gatavošana:
- Katliņā izkausē sviestu un pievieno vanilīnu
- Ielej iebiezināto pienu, visu kārtīgi samaisa
- Sildiet maisījumu, bet nelieciet to vārīties
- Mazās porcijās pievieno kakao un iemaisa glazūru.
- Brūvējiet glazūru, līdz tā iegūst patīkamu konsistenci un bagātību.
Kā pagatavot šokolādes glazūru no kakao, sviesta un piena ar cukuru: recepte
Šī recepte ir visizplatītākā un garšīgākā starp esošajām. Eļļa piešķir ganašam spīdīgu spīdumu un patīkamu biezumu, kas ir piemērots kūku, pīrāgu, konditorejas izstrādājumu un virtuļu segšanai.
Jums būs nepieciešams:
- Eļļa - 150-200 g (augsts tauku saturs, bez augu piemaisījumiem).
- Kakao - apmēram 100 g (dod vai ņem dažas ēdamkarotes)
- Cukurs - dažas ēd.k. (pēc jūsu vēlmēm un gaumes)
- Vanilīns - 1 paciņa (pēc izvēles)
Ēdienu gatavošana:
- Sviests jāieliek katliņā un jāizkausē līdz šķidrumam.
- Pievienojiet cukuru un vanilīnu, pilnībā izšķīdiniet
- Nekarsējot maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet kakao, izšķīdinot to līdz vajadzīgajai konsistencei (biezai vai šķidrai).
Recepte kakao glazūrai, kas sacietē
Cietinošo glazūru var pagatavot no dabīgas tumšās šokolādes (tāfelītes vai svara). Jūs to varat iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā vai lielveikalā. Izvēlieties šokolādi ar kakao saturu vairāk nekā 60-70%. Katliņā izkausē šokolādi, ja nepatīk tās rūgtums, var pievienot vēl cukuru. Nekādā gadījumā neļaujiet šokolādei piedegt; Masu var sabiezināt, pievienojot kakao pulveri vai miltus (ja kakao nav).
Glitter kakao glazūras recepte
Spīdīgas šokolādes vai kakao pulvera glazūras noslēpums ir 1 ēd.k. dārzeņu eļļa receptē. Tas ir tas, kas ļauj ganache sacietēt, bet tajā pašā laikā nezaudē savu spīdumu.
Kā sabiezināt kakao glazūru: biezas glazūras recepte
Jūs varat sabiezināt glazūru ar šādām sastāvdaļām:
- Pūdercukurs
- Kakao pulveris
- Kukurūzas vai kartupeļu ciete
- Pektīns
SVARĪGI: Ar saldo krējumu vai sviestu pagatavota glazūra kļūst biezāka un, atdzesējot ledusskapī, sacietē.
Video: “Šokolādes glazūra ar kakao”