Куриный супчик с клецками. Куриный суп с клецками из муки. С куриными фрикадельками

В моей семье супы не очень любят, но все же кушать их нужно. Муж отказывается от легких овощных супов наотрез, так что мне приходится немного хитрить. Я готовлю суп с клецками, который варится хоть и почти без овощей, но все же получается полезным.

Вкусный суп с клецками на курином бульоне

Кухонная посуда и техника: венчик, две чайные ложки, сковорода, кастрюля, сотейник, терка, нож, лопатка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Сыр для теста можно брать и плавленый, но с твердым получится более насыщенный вкус.
Если у вас нет куриного бульона, то купите пару кубиков готового. Вкус не совсем тот, но получится все равно хорошо.
Овощи берите без подпорченностей и только свежие, ведь одна вялая морковка может испортить весь суп.

Процесс приготовления

Поставьте греться 4,5 л бульона.
Очистите 6-7 картофелин и нарежьте кусочками.
В кипящий бульон опустите картошку.
Полторы морковки и луковицы очистите и мелко нарежьте. Морковку лучше натереть.
Вылейте полторы столовые ложки масла на сковороду и обжарьте на нем овощи до мягкости.
Поставьте греться 275 мл воды.
Вылейте в смесь полторы столовые ложки масла, посолите и снова перемешайте. Оставьте на пару минут остывать. Когда вода закипит, снимите ее с плиты и высыпьте в нее 100 г муки. Быстро перемешайте.
Затем вбейте туда же два яйца, остаток муки и перемешайте до однородности.
Выдавите два зубчика чеснока, натрите 75 г сыра и смешайте с тестом.
Когда картошка сварится, высыпьте в бульон обжаренные овощи.
Затем обмакивая чайные ложки в холодной воде, формируйте небольшие клецки и отправляйте их в кастрюлю.
Суп с клецками варите еще минут 7-10, добавив накрошенную зелень.

Видео рецепта приготовления супа с клецками на курином бульоне

В этом видео приятная женщина детально объясняет, как приготовить вкуснейший суп. Посмотрите, чтобы запомнить, каким должно быть тесто и как сделать сами клецки. Видео вам обязательно поможет.

Как и с чем подавать

В этот суп сложно еще что-то добавить, ведь он и так безумно вкусный.
Но для любителей можете поставить на стол сметану или положить ложечку прямо в тарелку.
Хлеб тоже подавать по желанию, ведь суп хотя и не особо калорийный, но все же уже с мучным продуктом.

Не спешите добавлять яйцо в горячую воду, чтобы оно не свернулось.
Делайте клецки совсем небольшими, ведь в вареном виде они увеличиваются в объеме.
Чеснок можно не добавлять, но тогда замените его небольшим количеством острого перца.

Другие варианты

Чтобы приготовить этот суп, нужно для начала знать, чтобы он был насыщенным и вкусным. Или сварите , если у вас уже есть в этом опыт.

Или возьмите для этой цели , которые такой же нежный и вкусный, как из курицы. Но если мясные блюда вам не подходят, то просто узнайте, —как приготовить овощной бульон—, и у вас всегда в запасе будет пара-тройка хороших рецептов.

А пока расскажите, получился ли у вас суп с клецками? Или у вас остались вопросы? Если да, то задавайте их непременно в комментариях.

Предлагаем приготовить кушанье из детства — куриный суп с клецками. Есть множество вариаций этого блюда, а готовить можно, добавляя различные продукты. Представляем вкусные и проверенные рецепты, которые разнообразят ваш рацион.

Готовить основу для клецек необходимо только перед добавлением в суп. А опускать за несколько минут до конца варки, ведь они готовятся очень быстро.

Чтобы понять готовы клецки или нет, обратите внимание на положение в бульоне. Если они плавают на поверхности, значит готовы.

Ингредиенты:

сливочное масло – 4 ч. ложки;
мука – 4 ст. ложки;
соль;
молоко – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Масло потребуется мягкое. Растереть с яйцом.
Влить молоко. Присолить. Ввести муку. Замесить.

Классический суп с клецками на курином бульоне

Это базовый вариант, который сможет приготовить любая хозяйка, даже начинающая.

Ингредиенты:

соль;
курица – 0,5 тушки;
лук – 1 шт.;
вода – 3100 мл;
зелень;
масло;
морковка – 1 шт.;
картофель – 5 клубней.

Клецки:

яйцо – 2 шт.;
вода – 2 ст. ложки;
соль;
мука – 75 г.

Приготовление:

Залить водой курицу. Проварить. Для получения наваристого бульона понадобится час. Тушку достать. Присолить бульон.
Картофельные клубни порезать. Поместить в жидкость.
Нарезать морковь.
Лук понадобится мелкими кубиками. Поместить в сковородку луковые кубики. Влить масло. Зажарить. Когда станет золотого окраса, поместить морковку. Поджарить. Отправить в суп.
Мясо нарезать. Вернуть в похлебку.
Для приготовления клецок необходимо смешать соду с солью. Влить яйца. Засыпать мукой. Перемешать. Сформировать заготовки. Закинуть в суп.
Поварить пять минут. Порубить зелень. Посыпать кушанье. Добавить специи. Подсолить.

С куриными фрикадельками

Готовится похлебка быстро, получается сытной и ароматной. Подходит для диетического питания.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
куриный бульон – 2 кубика;
петрушка – 25 г;
хлебные крошки – 2 ст. ложки;
мускатный орех – 1 г;
картошка – 2 шт.;
вода – 1600 мл;
морковка – 1 шт.;
грудка куриная – 2 шт.;
репа – 1 шт.;
лук – 0,5 головки.

Приготовление:

Нашинковать петрушку. Мелко порубить луковицу.
Поместить куриное мясо в мясорубку. Перекрутить. Влить яйцо. Добавить порубленные продукты. Засыпать крошки. Подсолить. Добавить перец. Посыпать мускатом. Перемешать. Из полученной смеси скатать шары.
Вскипятить воду. Выложить мясные шарики. Поварить семь минут. Достать.
Картошку измельчить. Отправить в воду.
Морковь и репа понадобится в виде соломки. Отправить к картошке. Проварить полчаса.
Добавить кубики. Вернуть обратно фрикадельки. Вскипятить. Укрыть крышкой. Настоять четверть часа.

С сырными клецками

Куриный суп с сырными клецками получается особенно ароматным. Понравится даже детям.

Ингредиенты:

мука – 4 ст. ложки;
грудка – 300 г куриная;
горошек зеленый – 2 ст. ложки консервированный;
яйцо – 1 шт.;
масло;
специи;
картошка – 3 шт.;
соль;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт. репчатый.

Приготовление:

Уложить грудку в воду. Подсолить. Отварить.
Мясо достать. Косточки отделить от мякоти. Нарезать. Вернуть в бульон.
Картошку – кубиками. Добавить к мясу.
Натереть морковку.
Нашинковать лук.
Поместить в сковороду. Влить масло. Добавить специи. Зажарить.
Отправить в похлебку. Подсолить. Проварить.
Измельчить сыр. Мелкую сырную стружку смешать с яйцом. Размешать. Засыпать муку. Замесить. Скатать.
Шарики отправить в суп.
Добавить горошек.
Поварить восемь минут.

В мультиварке

Мультиварка поможет быстро и сытно приготовить обед. Попробуйте этот вариант и ваши старания оценят домочадцы.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
мука – 7 ст. ложек;
специи;
лавр – 2 листа;
морковь – 1 шт.;
молоко – 55 мл;
зелень;
картошка – 4 шт.;
вода – 1600 мл;
соль;
курица – 650 г.

Приготовление:

Нарезать на куски курицу.
Морковь перетереть. Использовать крупного помола терку.
Картофельные клубни измельчить в виде кубиков.
Разрезать луковую головку.
Поместить продукты в чашу. Добавить лавр. Подсолить. Подсыпать специи. Залить водой. Укрыть крышкой.
Выставить режим. Потребуется «Тушение». Время – полтора часа.
Влить в молоко яйцо. Размешать. Подсыпать муку. Вымесить. Сформировать заготовки. За семь минут до сигнала таймера закинуть клецки.
После сигнала прибора потомить пять минут, не открывая крышку.
Зелень порубить.
Посыпать порционно.

С чесночными клецками

Для любителей куриной похлебки подойдет вариант с добавлением клецок, но не простых, а чесночных. Они придадут особую нотку блюду. Суп с чесночными клецками поможет внести разнообразие в питание.

Ингредиенты:

перец сладкий – 2 шт.;
вода – 1600 мл;
зелень;
мука – 2 ст. ложки;
курица – 550 г;
специи;
морковка – 1 шт.;
соль;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт. для клецок;
чеснок – 3 зубка;
картошка – 2 шт.;
майонез – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Залить водой курицу. Сварить.
Картошку нарезать. Отправить к курице. Проварить. Подсолить. Приправить.
Порубить лук.
Натереть морковь. Обжарить в сковороде. Измельчить перец соломкой.
Отправить в похлебку зажарку и перец. Поварить семь минут.
В майонез влить яйцо. Добавить муку. Перетереть чеснок. Соединить с мучной массой. Замесить. Получится густоватая смесь. Взять чайную ложку. Набрать половину. Поместить в похлебку. Повторять процесс до тех пор, пока тесто не закончится. Проварить семь минут.
Нашинковать зелень.

Сытное гороховое блюдо на обед

Если соединить привычную всем гороховую похлебку с куриной грудкой, то вкус станет гораздо насыщеннее. Блюдо получится ароматным и питательным.

Ингредиенты:

картошка – 2 шт.;
лавр – 2 листа;
морковь – 1 шт.;
перец черный;
лук – 1 шт.;
соль;
масло;
куркума – 0,5 ч. ложки;
курица – 320 г;
горох дробленный – 1,5 кружки.

Приготовление:

Промыть горох. Замочить. Выдержать час. Жидкость слить.
Курицу залить указанным количеством воды в рецепте.
Добавить горох. Вскипятить. Пену убрать. Проварить час.
Нашинковать лук.
Морковку измельчить при помощи крупной терки.
Поместить в сковороду. Зажарить. По необходимости добавлять масло. Подсолить. Добавить куркуму. Поперчить. Перемешать.
Нарезать картошку.
Когда горох полностью станет готов, закинуть картошку. Вскипятить. Поместить лавр. Проварить. Поместить обжарку. Отварить.

Куриный суп с клецками и грибами

Для приготовления можно использовать шампиньоны. Эти грибы не надо долго отваривать, поэтому суп приготовится быстро.

Ингредиенты:

оливковое масло – 1 ч. ложка;
курица – 650 г;
мука;
картошка – 3 шт.;
шампиньоны – 320 г;
зелень;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 55 мл;
лук – 1 шт.;
растительное масло;
специи;
вода – 2700 мл.

Приготовление:

Залить курицу водой.
Нашинковать грибы. Куски нужны не очень мелкие. Уложить в сковородку. Влить масло. Зажарить.
Нашинковать луковицу. Поместить к грибам. Поджарить.
Порубить картофельные клубни. Отправить в бульон.
В яйцо влить молоко. Перемешать. Подсолить. Влить оливковое масло. Добавить муку. Замесить. Получится вязкая масса, из которой необходимо сделать клецки.
Когда картошка полностью отварится, закинуть зажарку. Вскипятить.
Маленькой ложкой зачерпнуть тесто. Отправить в суп. Повторять процесс до окончания теста. Проварить пять минут.
Нашинковать зелень. Отправить в суп.

Куриный суп - это вкусно и полезно, а куриный суп с галушками - еще и весело! Такие супчики прекрасно поднимают настроение, дарят самые положительные эмоции детям и взрослым.

для супа:

500 гр. курицы,

400 гр. картофеля,

100 гр.лука,

100 гр. моркови,

соль, зелень по вкусу.

Для клецок:

1 крупное яйцо,

3 ст.л. муки,

1/4 ч.л. соли.

Совет: Клецки также удобно опускать в воду при помощи двух чайных ложек - смочите ложки в бульоне, на одну набираете тесто, опускаете в бульон, а другой резким движением снимаете тесто.

Курицу залить водой так, чтобы вода покрывала мясо, довести до кипения. Воду слить, промыть курицу и кастрюлю.

В кастрюлю положить лук, морковь, куриное мясо и залить 2,5-3 литрами воды. Довести до кипения и варить при слабом кипении примерно 30 минут.

Когда курица будет готова, вынуть ее из бульона, мясо отделить от костей, разобрать на волокна, крупные куски нарезать.

Мясо положить обратно в кастрюлю.

Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками.

Картофель добавить в бульон, довести до кипения и варить до готовности картофеля, посолить по вкусу, при желании можно добавить молотый черный перец. Убрать вареную морковь и луковицу.

Готовим клецки: яйцо и 1/4 ч.л. соли перемешать вилкой.

Постепенно добавить муку - муки может понадобиться и меньше, все зависит от ее качества и размера используемого яйца. Тесто получается густое и "тягучее".

Чайную ложку обмакнуть в куриный бульон, затем взять тесто на кончик ложки.

Ложку опустить в кастрюлю с бульоном - тесто легко скатывается с ложки. Подобным образом сделать все клецки. Берите на ложку совсем немного теста, так как при варке оно сильно увеличивается в размерах. Проварите суп несколько минут, все клецки должны всплыть на поверхность. При подаче украсьте суп мелко нарезанной зеленью.
Финальная фотография блюда

Супы на курином бульоне в моей семье любят все. Готовлю я бульон на курице часто и стараюсь разнообразить ингредиенты для супов на таком легком и вкусном бульоне. Сегодня предложу вам вариант очень легкого супчика на курином бульоне с клецками. Готовится супчик за считанные минуты: если куриный бульон у вас уже есть, то на все приготовление супа у вас уйдет минут 15 - именно столько понадобится, чтобы сварился картофель.

Клецки - это небольшие кусочки теста, которые готовятся в бульоне, воде или молоке. Основные ингредиенты для клецек - яйцо, мука, вода. Во многих странах Европы готовят супы с клецками, только названия у них разные: в Германии и Австрии - "кнёдли", в Украине - "галушки", в Прибалтике - "кама".

Я готовлю клецки немного по-своему, такие клецки я кушала у соседки с русскими корнями, именно от нее у меня рецепт. Так вот, она в тесто для клецек добавляла зелень, немного растительного масла и куриный бульон вместо воды. Можно добавлять и чеснок, но мне с чесноком не очень нравится, куриный бульон - очень ароматный и насыщенный сам по себе и не нуждается в дополнительном усилителе вкуса - таком, как чеснок.

Для приготовления куриного супа с клецками подготовим продукты по списку.

Приготовим куриный бульон. Для этого куриный окорочок помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и даем воде закипеть. Как только начнет появляться пена, следует огонь уменьшить до среднего, очень тщательно шумовкой выбрать всю пену с поверхности бульона. После этого добавим в кастрюлю лавровый лист, пару горошин душистого перца, половинку моркови, порезанную на кружочки, и половину луковицы. Посолим бульон по вкусу и готовим его до полной готовности куриного окорочка.

Картофель нарежем кубиком среднего размера, лук и болгарский перец нарежем мелким кубиком, а морковь натрем на средней терке.

В готовый бульон добавляем картофель и продолжаем варить суп. Мясо можно из кастрюли извлечь и использовать для другого блюда или для подачи супа с клецками.

Пока картофель готовится, сделаем зажарку для супа. Для этого обжарим лук, морковь и болгарский перец на растительном масле, оставив пару капель масла для клецек. Обжариваем овощи минут 7, помешивая.

А теперь приготовим клецки. Для этого вобьем в миску яйцо, добавим зелень петрушки и укропа, пару капель растительного масла, соль, перец, немного муки. Хорошо размешаем все и добавим 2-3 столовые ложки кипящего бульона, очень хорошо перемешаем тесто, как бы завариваем его.

Постепенно добавляем оставшуюся муку до получения теста, как на густые оладьи.

В кипящий бульон при помощи двух чайных ложек выкладываем клецки. В одну ложку набираем тесто, а при помощи другой ложки счищаем тесто с ложки, чтобы оно упало в бульон. Клецки сразу опустятся на дно, но по мере приготовления всплывут на поверхность.

Добавляем в суп приготовленную ранее зажарку.

Посыпаем суп зеленью укропа и петрушки. Даем супу еще раз закипеть и снимаем с огня.

Готовый куриный суп с клецками разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу. Для этого супа хлеб подавать не нужно, его заменят клецки. Клецки по консистенции получаются не плотными и не мягкими, хорошо держат форму. Если вы подаете суп с курицей, из которой готовили бульон, то самое время распределить мясо по тарелкам.