Суп на свином бульоне - блюдо из категории тех, где аромат и вкус создаются основным продуктом. В рецептах почти не упоминаются приправы и специи, а если же они всё-таки обязательны, то кладут их самую малость, чтобы не разрушить нежный аромат свиного бульона.
Суп из свинины с картошкой - общие принципы приготовления
Мясной бульон готовят почти из любого куска мяса, но более наваристым получится суп, если использовать не только мякоть, но и косточки. Всем известно как варить бульон, но не все знают, как правильно это сделать, чтобы он получился прозрачным и наваристым.
В противном случае мясо вытягивает жидкость и становится легко жестким. Не добавляйте лук, пока мясо не обжаривается. Затем вылейте жир и добавьте другие ингредиенты, такие как зеленый суп, другие овощи и жидкость. Бэкон: быстрый способ тушить тушить больше зарплаты и крепкосердечный вкус: бросить кубики беконом, обжарить и обжарить. В зависимости от рецепта весь кусок тушеного мяса можно также варить в тушенке, затем нарезать и подавать. Наконец, посыпать готовым супом. Тушеное мясо с говядиной: какие кусочки мяса хороши.
Бонн - Если вы хотите приготовить тушеное мясо или суп из говядины, используйте сундук и высокое ребро. Эти секции зарождаются и покрыты тонкой жирной кислотой. В результате они остаются красиво сочными во время приготовления пищи, объясняет Федеральный центр по питанию.
Прежде чем приступить к приготовлению, кусок выбранной свинины тщательно промывают под холодной водой. Мясо хорошо осматривают, чтобы в нём не было осколков костей и случайно попавшей во время рубки щепы. Затем свинину цельным куском опускают в кастрюлю и заливают прохладной водой. На интенсивном нагреве, доводят содержимое кастрюли до кипения. Пока бульон закипает, он требует постоянного наблюдения, так как на поверхности постоянно образуется пена, которую нужно снимать. Если этот момент упустить, «вар» смешается с бульоном, и он помутнеет.
Для приготовления мясо сначала нарезают кубиками. Чтобы сделать это, вы должны всегда разрезать края поперечно и наклонно к волокну. Долгосрочное мясо теряет больше сока во время приготовления и может быть пережевано позже. Кубики мяса приходят в соленую, кипящую воду. Как только поверхности разреза выглядят серыми, им разрешается только прививка. Специи делают тушеное мясо еще более ароматичным. Хорошими партнерами для говядины являются белый и черный перец, мускатный орех, чили, чеснок, перец, лавровый лист и ягоды можжевельника.
Суп из свинины с картошкой, фасолью и квашеной капустой
Эль Санкочо - один из самых популярных супов в Колумбии и Латинской Америке, из которых существует множество версий. Вкус и ингредиенты санкочо отличаются не только от одной страны к другой, но и от одного повара к другому. Это почти тушеное мясо, но оно по-прежнему считается супом. Вы найдете колумбийских санчохов, приготовленных из самых разных ингредиентов, таких как голубей, фасоль, кола, свиное копыто и даже рыба. Этот трехфазный Санкочо - один из моих любимых. Это популярное колумбийское блюдо часто встречается в колумбийских ресторанах по всему миру, но ничто не сравнится с тем, как это сделала моя бабушка.
После закипания нагрев снижают, накрывают кастрюлю крышкой и готовят указанное в рецептуре время. Длительность варки зависит от того, какой кусочек мяса готовится, с косточками или без них.
Картошку добавляют в бульон после его готовности. Для супа картофель принято нарезать некрупными кубиками или тонкими брусочками. Опускают кусочки овоща в хорошо кипящий бульон, после чего дожидаются повторного закипания и, уменьшив нагрев, варят до его размягчения.
Это типичная еда для воскресенья в некоторых колумбийских домах, она идеально подходит для всей семьи. Этот рецепт очень распространен в Чили, большую часть времени он производится с курицей, но мне больше нравится свинина. Поэтому, когда Национальный совет по свинине пригласил меня составить рецепт на весь сезон и климат в рамках кампании по борьбе с пикникой, это было первым, кто впервые пришел на ум.
Это блюдо также можно приготовить из свиных отбивных, которые еще быстрее готовят. Не переваривайте его. Во время осени и зимы попробуйте добавить свиные отрубы в супы и традиционные рагу. И вы увидите, как вы достигаете настоящего вкуса на своей кухне, независимо от климата вашего города в тот день. Посмотрите на свинину, чтобы заранее планировать свое питание.
Супы из свинины с картошкой можно дополнить овощами, бобовыми, крупами, щавелем, капустой. Дополнительные составляющие вводят в определённой последовательности, которая зависит от времени приготовления каждого продукта. Нередко их готовят отдельно, после чего опускают в суп. Солят в конце приготовления, когда все овощи уже размягчились.
Короче говоря, супер простой и быстрый рецепт для подготовки, не пропустите видео с рецептом. И посещение свинины вдохновляет вас увидеть больше рецептов и узнать о порезах свиней, их использовании и качествах. Добавьте запас или вино и очистите сковороду, чтобы ослабить все части. Верните свинину со своими соками. Накройте крышкой, опустите огонь до среднего и варите 8 минут или до готовности свинины. Через 6 минут добавьте горох. Готовьте еще 2 минуты. Попробуйте и приправьте приправу, подавайте с рисом или пюре.
- Нагреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.
- Сезон чресла.
- Уплотните свинину 2-3 минуты с каждой стороны.
- Выньте тарелку.
- В той же сковороде коричневый лук, мелко нарезанный чеснок и морковь на 5 минут.
Суп из свинины с картошкой, фасолью и квашеной капустой
Ингредиенты:
Свиная грудинка - 200 гр.;
400 гр. костей для бульона (свиных);
Квашеная капуста - 300 гр.;
Пять небольших картофелин;
Цветная или белая фасоль - 100 гр.;
Столовая ложка смальца (можно растительное масло);
Лаврушка - небольшой листок;
Две ложки муки;
Суп шурпа из свинины
Добавьте 1 банку томатного пюре, чтобы добавить оттенок цвета в бульон. Суп из фрикадельки является одним из самых приятных блюд мексиканской кухни. Простой факт попробовать этот бульон фрикадельки с овощами, имеет право призывать воспоминания о детстве и бульоне, который использовался для подготовки нашей бабушки или любимой тети. Как и многие мексиканские рецепты, у каждой семьи есть свой способ ее приготовления. Некоторые предпочитают добавлять немного свежего мяты в бульон, в то время как другие предпочитают свой бульон без овощей.
Карри и молотый перец.
Способ приготовления:
1. Вымочите промытую фасоль на протяжении четырёх часов в прохладной воде. Промойте грудинку с костями, и сварите из двух с половиной литров воды бульон. Достаньте из него кости и грудинку, слегка остудите мясо и нарежьте кусочками порционного размера. Опустите свинину обратно в кастрюлю, кости не кладите.
Но есть одна вещь, которая имеет все эти рецепты: их вкусный и непреодолимый домашний аромат! Аккуратно добавьте фрикадельки в горшок вместе с букетом кинзы, серрано-чили, чесноком, порошкообразным консом и свежим ореганом. Важно не бить или шевелиться фрикадельками, пока они находятся в огне, чтобы они не рушились. Приготовьте фрикадельки на высокой температуре до тех пор, пока они не начнут кипеть. Уменьшите на медленном огне и закройте кастрюлю; пусть готовят в течение 20 минут. 3 Добавьте морковь, картофель и цуккини. При необходимости приправить солью по вкусу. Удалите с огня и оставьте на 10 минут перед подачей. 4 Украсить: Украсить нарезанной свежей кинзой. Сопровождайте ломтиками лимона, кукурузными лепешками и мексиканским соусом по вашему выбору. Приятного аппетита! Прекрасная чаша, в которой размещалась эта фасоль, - работа любимого керамиста Лициды Видал.
2. По отдельности, до готовности отварите фасоль и капусту. Картошку нарежьте некрупными кубиками и опустите в кипящий бульон.
3. Как только кусочки картофеля дойдут до готовности, добавьте в суп размятую отварную фасоль и кусочки капусты.
4. Нашинкованный мелко лук слегка прижарьте на смальце, добавьте муку и размешайте. Переложите обжарку в кастрюлю с супом, посолите, добавьте специи, опустите лаврушку. Проварите суп на умеренном огне около четверти часа.
Способ приготовления Начните с добавления черного бобового соуса в воде в течение примерно 4 часов. Если хвостовик имеет кожу, удалите ее и отложите. Отрежьте хвостовик на кубики около 3 х 3 см, сохранив жир. Не беспокойтесь, если некоторые части станут больше или меньше. Зарезервируйте и не отбрасывайте кости.
Нагрейте глиняный горшок или другой с хорошим распределением тепла. Вставьте масло, затем обжарьте бекон до золотистого цвета. Добавьте лук, колбасу и лавровый лист. Размешайте время от времени, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и дождитесь его коричневого цвета. Увеличьте пламя огня и принесите измельченный хвостовик и кожу в кастрюлю. Приправьте солью и перцем и перемешайте достаточно, чтобы мясо равномерно похлопало. Если он образует немного бульона, продолжайте готовить, пока он полностью не уменьшится.
Суп из свинины с картошкой: рецепт капустника по-запорожски
Ингредиенты:
Свинина на косточке - 400 гр.;
600 гр. белокочанной квашеной капусты;
Четыре средних картофелины;
Крупная морковка;
Веточка петрушки с корнем;
Две больших ложки пшена;
Корень сельдерея;
Две небольших луковицы;
Корень пастернака - 1 шт.;
Добавьте бобы и хвостовую кость и накройте водой. Подождите, пока кипятите, опустите тепло и накройте кастрюлю. Удалите и выбросьте пенопласт, который образуется на поверхности, и варите до тех пор, пока бобы не станут мягкими, но все же с некоторой устойчивостью к кусанию.
Когда прохладно, отрежьте кожу головы, которая теперь будет очень мягкой. Верните покрытую кастрюлю на малую жару, с бульоном, костью и остатками бобов и хвостовиком. Готовьте еще час, пока бобы не сломаются и не выпрямляют бульон. Ускорьте этот процесс путем измельчения зерен с задней части корпуса и, если необходимо, добавьте немного воды. Возьмите любое мясо, которое все еще прикреплено к кости и отбросит его. Когда бульон вкусный и полный, смешайте тандури масала, перец чили и приправу. Добавьте запасные бобы и мясо, включая нарезанную кожу, кипятите в течение нескольких минут и выключите огонь.
40 гр. сливок густых, домашних;
Свежее сало - 50 гр.;
Лист лаврушки.
Способ приготовления:
1. Обмытое мясо цельным куском поместите в кастрюлю, залейте два литра воды и поместите на «быстрый» огонь. В процессе закипания удаляйте с поверхности бульона пену, после того как закипит, понизьте нагрев до уровня среднего и продолжайте варку около часа.
Подавайте порцию фасоли с мясом и добавляйте два отварных и очищенных перепелиных яйца. Положите водную муку сверху и, наконец, листья клевера. Розмари - часто используется с ягненком, розмарин - отличное сопровождение свинины, кролика, курицы и колбас. Он имеет сильный аромат, поэтому его следует использовать экономно и мелко нарезать. Попробуйте влить в сладкие блюда, такие как кремы, сладкие соусы, сиропы и ванильное мороженое. Несмотря на то, что член семьи лука, чеснок является таким же ароматным ингредиентом, как любая свежая трава. Аромат чеснока при приготовлении пищи более аппетитный, чем любой другой, и хорошо сочетается с почти всеми ингредиентами, за исключением самых деликатных, если их использовать правильно. Когда сырой или слегка приготовленный, его вкус сильный и интенсивный, но при длительном приготовлении с мягким теплом чеснок становится мягким и сладким. Поэтому некоторые блюда или соусы требуют лишь небольшого количества чеснока, а длинные блюда - от нескольких разных зубов. Даже люди, которые утверждают, что они не любят чеснок, удивлены улучшением вкуса. При кристаллизации его стебель можно разрезать на куски и использовать во фруктовых лепешках или размягчить горячей водой, а затем использовать для украшения пудингов, тортов и печенья. Курица - Зеленые стебли этой травы имеют вкус лука, что делает их идеальным гарниром для салатов и томатных супов, фаршированных жареным картофелем и яичными блюдами. Червил - это прекрасное растение с пернатыми листьями, с тонким ароматом семян аниса. Используйте их быстро, потому что, как только они будут выбраны, листья скоро увядают. Червель широко используется для ароматизации омлетов и рыбных блюд, но также может использоваться в салатах. Листья, корни, стебли и семена этой сильно ароматической травы имеют несколько разные вкусы. Свежие листья прекрасны и сразу дают экзотический вкус любому блюду, если они добавлены перед подачей; также хорошо сочетаются с салатами и гарниром. Вы можете готовить корни и стебли в рагу и супы, но удалять их перед подачей на стол. Укроп - Свежий или сушеный, укроп в основном используется для ароматизации супов, соусов, соленья и лосося в рассоле. Свежий укроп имеет отличный аромат и улучшает вкус салатов, тушеного мяса, картофеля и других овощей при добавлении в последний момент. Целые листья используются в пуансонах и фруктовых напитках, а срезанные листья используются в супах и салатах. Высушенные стебли очень эффективны в качестве основы для размещения рыбы во время ее приготовления на гриле. Среди самых важных кулинарных трав - мята, которая имеет широкий спектр вкусов - в зависимости от сорта. В качестве альтернативы мятному соусу он отлично поджарен в жареной или тушеной баранине; нарезанный, хорошо выглядит на сливочных супах и на фрикадельках. У этого есть интересный аромат, когда он добавлен в пряные фрукты и специи соусы, черная смородина, сливы и другие фрукты в летнем сиропе, и отлично смотрится на фруктовых салатах. Блондин - Листья ароматного лавра используются свежими или сушеными и имеют важное место в ветке ароматов. Они выглядят особенно хорошо на рыбе, а также на игре и овощах, таких как фасоль. Если центральная вена извлекается из листьев и их мелко нарезают, они создают великолепный эффект на сливки и соусы из яиц. Василий широко используется в итальянской и французской кухнях, чтобы помидоры с ароматом, с которыми он обладает необычайной близостью, а также смешивается в салатах и различных соусах - самым популярным из которых является итальянский песто. Просто сделать песто, чтобы листья базилика были отрезаны, потому что они теряют цвет; в других случаях, раздирайте их пальцами на мелкие кусочки. Его тонкий вкус разрушается за счет продолжительной кулинарии, поэтому предпочтительно добавлять его перед подачей на стол. Орегано - близко к майорам, но с более сильным и ароматным ароматом орегано очень полезно, поскольку это единственная трава, которая становится лучше сухой, чем свежий. Эта трава известна тем, что она используется в итальянской, греческой и португальской кухнях. Хотя традиционно используется только для отделки, свежая сальса также дает отличный вкус супам и соусам. Есть две разновидности: гладкие или вышитые бисером листья, гладкая листовая, более декоративная и обладающая более сильным ароматом. Много измельченной петрушки, немного измельченного чеснока и ароматизированного экстра вирджинского масла обеспечивают отличный штрих для жареного мяса и рыбных блюд. Петрушку можно также обжарить и подавать с рыбой или сжигать до пюре с небольшим количеством масла, чтобы получить быстрый соус, который подается с курицей или телятиной. В высотах изобилия петрушка делает хороший салат и может быть использована для приготовления зеленого соуса. Мудрец - Чтобы сочетаться с томатом, чесноком и оливковым маслом, шалфей - отличная трава при использовании с жирными мясами, такими как свинина или утка, или с печенью. Он также выглядит потрясающе на говядине, тушенной томатами, а также на горячих блюдах с сыром. Мудрец обладает мощным ароматом, поэтому его следует использовать экономно и отлично подходит для начинки. Сегурелха - зимние и летние сорта этой травы смутно знают тимьян, но более горькие. Зимний вкус немного мягче и используется в супах из зеленой фасоли, фасоли с макаронами, в рагу и тушеное мясо. Это замечательно с бараниной, но это также хорошо с свининой, курицей, рыбой и яйцами. Его следует использовать экономно, потому что его вкус легко накладывается на все остальные. Вербена - очень часто используется в тайских и вьетнамских блюдах, вербена может использоваться как в свежем, так и в сухом виде. Он обладает лимонным ароматом, который хорошо сочетается с рыбой и, когда он сухой, должен быть пропитан водой в течение нескольких часов перед подачей.
- Целые ноги делают хорошую основу для приготовления мяса или разведения.
- Чеснок.
- Анжелика - Сухая или свежая, это трава, полезная для придания рыбы и салатов.
- Вкус ангелицы похож на вкус можжевельника.
- Кориандр.
- Смесь креветок, сметаны и укропа - вкусный и быстрый вход.
- Лимонный бальзам или Мелисса.
- Эти свежие листья имеют лимонный вкус и аромат.
- Фенхель - Стебли и листья этой ароматической травы имеют тонкий сладкий вкус.
- Пернатые листья фенхеля - хорошая отделка для овощей и рыбных блюд.
- Монетный двор.
- Мякоть мяты можно также распространять на приготовленные овощи.
- В сладких кремах налейте все листья в теплое молоко, прежде чем довести до жары.
- Когда выпекайте картофель, добавьте их в воду.
- Василий - это одна из самых универсальных трав, которые можно выращивать дома.
- Зеленые листья имеют соблазнительный, ослепительный и острый аромат.
- Если вы готовите с ним, добавьте его в конец, чтобы сохранить вкус.
- Марджорам - это сладкая трава, похожая на орегано, но гораздо менее агрессивная.
- Это хорошо, если добавить в тушеный куриный или овощной суп.
- Они хорошо связываются с мясом, курицей, овощами, сыром и яйцами.
- Сальса.
- Тимьян - подходит для длительной варки и пропаривания блюд.
- В отличие от большинства трав, кроме орегано, тимьян такой же сухой, как свежий.
2. Выньте из кастрюли мясо, порежьте его на куски и отправьте обратно в бульон
3. Коренья нашинкуйте в соломку и прижарьте на масле вместе с измельчённой на тёрке морковью и нарезанным луком.
4. Отожмите из квашеной капусты рассол, переложите её в сковороду. Добавьте мясного бульона и поставьте тушить на небольшой огонь.
5. К пропущенному через мелкую решётку на мясорубке салу добавьте вторую, мелко покрошенную, луковицу. Положите промытое и немного обсушенное пшено, и измельчённую петрушку. Разотрите в фарфоровой ступке до однородности.
6. В готовый бульон опустите брусочки картофеля, проварите его около четверти часа после закипания. Затем положите капусту, перетёртое с пшеном и зеленью сало. Затем опустите туда лавровый лист, слегка присолите, положите обжаренные овощи и варите до готовности. Кусочки картофеля должны хорошо размягчиться.
«Минестроне» - ароматный суп из свинины с картошкой, томатами и зелёным горошком
Ингредиенты:
Полкило свинины на кости;
Стеблевой сельдерей - 1 шт.;
Две морковки;
Три крупных картофелины;
Свежие томаты - 3 шт.;
150 гр. цветной консервированной фасоли;
Два сладких перца;
Консервированный мозговой горошек - 150 гр.;
Две луковицы;
Молотый базилик;
Качественное оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Залейте промытую свинину двумя литрами чистой воды. Поставьте кастрюлю на интенсивный нагрев, дождитесь закипания. Снимите с бульона пену, снизьте огонь до среднего, продолжайте готовить под крышкой не менее часа.
2. Достаньте из бульона свинину, нарежьте отделённое от костей мясо кусками, положите его обратно в бульон. Добавьте нарезанный на сантиметровые кубики картофель, дождитесь повторного закипания и отварите в течение пяти минут.
3. Измельчённый лук спассеруйте с небольшим добавлением оливкового масла до прозрачности вместе с мелкорубленым чесноком (2 зубца). Всыпьте в сковороду, нарезанную тонкими колечками морковь, ломтики болгарского перца и кусочки мякоти томатов. Тушите всё вместе, изредка размешивая, около семи минут.
4. Опустите тушёные овощи в бульон к картошке, перемешайте. Добавьте консервированную фасоль и зелёный горошек вместе с рассолом из банки, подсолите, варите суп пять минут. Затем приправьте базиликом, положите немного молотого перца, подсолите и, доведя до кипения, отставьте с огня.
Овощной суп из свинины с картошкой
Ингредиенты:
Свиная шея или мясо на кости - 700 гр.;
400 гр. картофеля;
Две сладких болгарских перчины;
Четыре небольших свежих помидора;
Крупная головка лука;
Две средних морковки;
Неароматное масло.
Способ приготовления:
1. Мякоть перца нарежьте тонкими брусочками или соломкой. Томаты ошпарьте кипятком, аккуратно снимите с плодов кожицу, а мякоть разомните толкушкой.
2. В томатную массу добавьте измельчённые прессом зубцы чеснока, перемешайте и отставьте в сторону, чтобы настоялась.
3. Некрупно нашинкуйте одну луковицу. Мясо обмойте холодной водой и нарежьте трёхсантиметровыми кубиками. Нарежьте картофельные клубни кубиками или брусочками.
4. В кастрюлю с многослойным дном или котелок влейте немного постного масла, прогрейте его на малом огне и опустите лук. Спассеруйте его до мягкости, добавьте кусочки свинины и слегка обжарьте. Всыпьте к мясу перец и сразу опустите кусочки картофеля. Влейте томатно-чесночную заправку, добавьте немного воды и оставьте тушить, не снимая крышки, около часа.
5. Приправьте содержимое кастрюли специями и солью, разведите кипячёной водой до нужной консистенции и доведите на небольшом огне суп до готовности.
«Весенний» - суп из свинины с картошкой и щавелем
Ингредиенты:
Полкило свиных рёбер;
600 гр. картофеля;
Морковь - 1 шт.;
300 гр. щавеля;
Столовая ложка муки;
Четыре сваренных вкрутую яйца;
Три ложки сливочного домашнего масла;
Два с половиной литра воды;
Две ложки мелкорубленого укропа.
Способ приготовления:
1. Выложите обмытые холодной водой рёбра в кастрюлю. Долейте воду и, поставив на интенсивный огонь, дождитесь закипания. Затем уберите с поверхности пену и, убавив огонь, сварите бульон. Рёбра достаньте, снимите с них мясо и положите его обратно в кастрюлю.
2. Натёртую в крупную стружку морковку спассеруйте вместе с луком на сливочном масле. В отдельной сковороде обжарьте муку и добавьте её к обжаренным овощам, перемешайте. Долейте три ложки мясного бульона и ещё раз размешайте, чтобы не осталось комков.
3. В кипящий бульон опустите порезанный на тонкие брусочки картофель, после закипания уменьшите нагрев до среднего и проварите суп минут 15. Добавьте спассерованные и смешанные с мукой овощи, опустите нарезанный тонкими полосками щавель, присолите. Варите суп до размягчения картофельных кусочков. В конце добавьте мелкорубленые яйца, доведите до кипения и отставьте с плиты.
Рецепт томатного супа из свинины с картошкой - «Швабский»
Ингредиенты:
Мякоть свинины - 500 гр.;
Две трети стакана перловки;
250 гр. свежих грибов;
Две небольших картофелины;
Мелкая вермишель - 2 ст. л.;
Средняя морковка;
Ложка томат-пасты;
Немного корня сельдерея;
Лаврушка;
Некрупная головка лука;
Жгучий перец.
Способ приготовления:
1. На ночь залейте перловку холодной водой, после чего хорошо промойте и отварите до готовности.
2. Свинину обмойте, насухо вытрите полотенцем. Очистите и промойте водой все овощи.
3. В толстостенной кастрюле прогрейте пару ложек масла и положите кусочки свинины. Перемешивая, хорошо подрумяньте со всех сторон мясо.
4. Залейте прижаренные кусочки свинины кипятком (2,5 литра) и варите, регулярно снимая пену, до размягчения.
5. Пока будет вариться бульон, подготовьте овощи. Измельчите лук, а корень сельдерея и морковь нашинкуйте тонкой короткой соломкой.
6. В сковороде на постном масле обжарьте ломтики лука до лёгкой прозрачности, всыпьте сельдерей с морковью, продолжайте жарить, пока кусочки вновь добавленных овощей не станут мягкими.
7. Добавьте мелко нарезанные грибы и продолжайте жарить до выпаривания всей жидкости их сковороды. Затем положите томатную пасту, перемешивая, прогрейте обжарку около минуты и снимите с огня.
8. В готовый бульон опустите порезанный на кубики картофель, после закипания проварите восемь минут и всыпьте отваренную перловку, опустите макаронные изделия. Добавьте томатную обжарку с лаврушкой и проварите суп на небольшом огне не более пяти минут.
9. В готовый суп добавьте измельчённый чеснок и, выждав около десяти минут, выньте лаврушку. При подаче каждую порцию супа посыпьте мелкорубленой зеленью.
Суп из свинины с картошкой - хитрости приготовления и полезные советы
Помутневший бульон станет светлее, если его хорошо остудить, а затем, аккуратно сливая, процедить через сито. Смешанная с ним пена, в процессе остывания осядет на дне кастрюли.
Излишне кислую квашеную капусту перед использованием, рекомендуется слегка вымочить холодной водой, после чего промыть.
Если в суп добавляется квашеная капуста, отварите её отдельно или опускайте в бульон, когда картошка практически готова. Кислота может затормозить процесс приготовления, и картофель даже при длительной варке останется сырым.
Свиной бульон можно варить преднамеренно, а можно получить и случаем, отваривая, к примеру, кусочек мяса для салата. Вроде бы там ни было, свиной бульон можно использовать для изготовления смачного и сытного первого блюда. Таковой суп либо борщ получится в разы ароматнее и питательнее, чем как если б вы варили его с теми же компонентами, но на воде. Готовить 1-ое блюдо до боли просто. Вы ставите разогреваться кастрюльку с питательной жидкостью на огнь, доводите до кипения, а после кладете по очереди все ингредиенты.
Суп на свином бульоне - подготовка товаров и посуды
Свиной бульон не непременно должен быть свежайшим. Вы сможете отварить мясо сейчас, а получившуюся жидкость поставить в холодильник и использовать в течение недели. А сможете и заморозить, тем продлив «жизнь» бульону сроком до месяца. Многие хозяйки замораживают бульон в формочках для льда и кладут в готовящиеся 1-ые блюда.
Не считая бульона вам пригодятся овощи, крупы и макароны изделия, также мясо либо курица.
Рецепты супа на свином бульоне:
Рецепт 1: Суп на свином бульоне с гречкой и томатами
Из всех круп гречка считается более полезной, потому что имеет относительно маленький гликемический индекс. Попытайтесь приготовить гречневый суп на свином бульоне. В горячее блюдо мы не будем класть мясо, потому что он получиться благоуханным и сытным благодаря базе – бульону. Пикантности блюду добавят резаные томаты.
Требуемые ингредиенты:
- Бульон свиной для супа 2,0 – 2,5 литра
- Картофель 1 штука
- Гречка 50 гр
- Томат свежайший 1 штука
- Петрушка свежайшая
Метод изготовления:
- Бульон мясной ставим разогреваться.
- Картофель необходимо очистить и мелко порезать кубиками, гречневую крупу помыть.
- Чуть бульон закипит, опустите в кастрюльку картофель и гречку, посолите, накройте крышкой и сделайте меньше огнь на плите. Варите около 10 минут.
- Промойте томат, порежьте его ломтиками и добавьте в кастрюлю. После чего суп до готовности варить необходимо еще семь-восемь минут.
- В минуту до того, как вы будете выключать огнь под кастрюлей, добавьте в 1-ое блюдо щепотку свежайшей зелени.
Рецепт 2: Суп на свином бульоне из зеленоватых овощей
Один из самых нужных, и совместно с тем недооцененных овощей – это сельдерей. Попытайтесь поменять им весь картофель в собственном рационе, и вы не только лишь похудеете в месяц на пару килограмм, да и улучшите цвет лица и пищеварение. Попытайтесь приготовить зеленоватый суп на свином бульоне из зеленоватых овощей с сельдереем и брокколи.
Требуемые ингредиенты:
- 2,0 – 2,3 литра свиного бульона
- Клубень сельдерея
- Брокколи 300 гр
- Зелень сельдерея
Метод изготовления:
- Доводим до кипения свиной бульон.
- В закипевшую жидкость кладем заблаговременно приготовленные овощи – порезанный кубиком сельдерей и разобранную на соцветия брокколи.
- Варите суп не очень длительно восемь-одиннадцать минут, за этот период времени овощи размягчаться, и совместно с тем не растеряют собственной формы.
- За несколько минут до готовности добавьте в горячее блюдо зелень. Сельдерей очень благоуханен, потому сможете поменять его петрушкой либо шпинатом.
Рецепт 3: Суп на свином бульоне с ребрышками
Приготовим довольно обычной суп из маленького количества ингредиентов. Вам пригодятся морковь и лук для зажарки, лук-порей, картошка и жирные свиные ребрышки.
Требуемые ингредиенты:
- Бульон свиной 2,2 литра
- Картофель 2 клубня
- Ребрышки 350-400 гр
- Морковь
- Лук репчатый
- Лук порей
- Петрушка свежайшая
Метод изготовления:
- Поставьте свиной бульон на огнь.
- Ребрышки промойте и опустите в бульон, пока он еще не закипел, посолите.
- Подготовим овощи. Почистите и измельчите лук с морковью, картошку почистите и порежьте кубиками, лук порей нарежьте кольцами.
- В закипевший бульон опустите картофель.
- Создадим зажарку. Для этого на жаркую сковороду нальем масла и выложим сначала лук, а потом морковку. Обжарьте овощи до золотистого колера.
- Через семь-девять минут после картофеля добавьте к супу зажарку и порезанный лук-порей. Варите суп еще пять-семь минут.
- За минуту до окончания изготовления блюда добавьте в кастрюлю зелень.
Рецепт 4: Суп на свином бульоне с консервированной фасолью
Если вы прохладно относитесь к мясу, но желаете насыщать собственный организм всеми необходимыми нутриентами, поменяйте мясные продукты бобовыми. Фасоль, например, содержит немногим меньше белка, чем свинина либо говядина.
Требуемые ингредиенты:
- Бульон из свинины 2 -2.3 литра
- Фасоль, консервированная 1 банка (300-350 гр)
- Картофель 1 штука
- Капуста цветная 300 гр
- Петрушка свежайшая
Метод изготовления:
- Поставьте бульон греться на плиту.
- С консервированной фасоли слейте жидкость и опустите фасолины в кастрюлю.
- Картофель почистите и порежьте кубиками. Цветную капусту разберите руками на соцветия. Опустите овощи в кастрюльку, как бульон закипит и посолите.
- Варите суп около пятнадцати минут на среднем огне, после этого снимайте с огня. В минуту до готовности положите в кастрюлю свежайшую порезанную зелень.
Рецепт 5: Суп на свином бульоне картофельный
Бульон можно не только лишь использовать как базу для супа, да и разбавлять им соусы, пюре, гуляши. Приготовьте суп-пюре на базе свиного бульона. Невзирая на то, что блюдо будет состоять из овощей, оно все равно будет иметь замечательный мясной запах.
Требуемые ингредиенты:
- Бульон мясной 1,5 литра
- Картофель 4 штуки
- Морковь 1 штука
- Горошек консервированный 1 банка
Метод изготовления:
- Поставьте свиной бульон на плиту греться.
- Картофель и морковь почистите и опустите в бульон вариться, посолите.
- Минут через 15 извлеките овощи из кастрюльки и охладите.
- Овощи вкупе с горошком (за ранее слейте с горошка жидкость) и помесите в чашу блендера. Размельчайте овощи столько времени, чтоб они перевоплотился в пюре. Пюре будет очень густым, а поэтому разбавляйте равномерно бульоном.
- Когда вы получите суп подходящей смеси, поставьте его вновь на плиту и доведите до кипения, после этого снимайте с огня и подавайте.
- Приготовьте суп на свином бульоне по-французски. Непринципиально, из каких ингредиентов вы его готовите – за семь минут до готовности добавьте в блюдо гр 300 плавленого сыра. Но имейте в виду, что сырный продукт, ставший настолько пользующимся популярностью на полках нашего магазина, для такового блюда не подходит.
- Не забудьте процедить свиной бульон перед тем, как начнете варить суп! Даже если вы его процеживали после того, как сварили, помните, что свинина в процессе варки выделяет массу веществ, белка и жира, вначале прозрачных, но затвердевающих по мере остывания. После процеживания суп на свином бульоне получится не только лишь сытным и смачным, да и прекрасным и прозрачным.
- Лавровый лист даст жаркому блюду неуловимо узкий, приятный запах. Не забудьте опустить пару листочков в еще прохладную жидкость.
- Не считая зелени хорошей добавкой станут сушеные овощи. Используйте высушенные томаты, перец, морковь, тогда и суп будет иметь еще больше броский запах и цвет.