Comment bien conserver les œufs de poule ? Comment bien conserver les œufs de poule : règles, méthodes, conditions et modalités Comment conserver les œufs de poule

Comment bien conserver les œufs de poule ?

Immédiatement après l'achat, les œufs doivent être placés dans réfrigérateur. Il est recommandé de conserver les œufs dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur (le plus proche de la paroi du fond), séparément des autres produits et dans un emballage spécial. Bien que la plupart des réfrigérateurs disposent d'un compartiment spécial sur la porte pour les œufs, il n'est pas correct de conserver les œufs dans la porte du réfrigérateur. C'est l'endroit le plus chaud, le réfrigérateur est souvent ouvert et les œufs sont exposés à de fréquentes fluctuations de température.

Pourquoi est-il préférable de conserver les œufs dans des emballages ?

Les coquilles d’œufs possèdent des milliers de pores à travers lesquels peuvent pénétrer différentes odeurs et bactéries. Par conséquent, les œufs doivent être conservés dans des plateaux spéciaux et éloignés des aliments à forte odeur, afin qu'ils restent frais plus longtemps. De plus, le stockage dans des plateaux à œufs empêchera la propagation des bactéries des œufs aux produits voisins.

Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs – extrémités pointues ou émoussées vers le bas ?

Les œufs sont mieux pondus extrémité pointue vers le bas pour que les jaunes soient situés au centre. Dans cette position, les œufs pourront « respirer » et conserver leur fraîcheur plus longtemps, car l'extrémité émoussée a plus de pores par lesquels l'oxygène pénètre dans l'œuf et le dioxyde de carbone en sort. De plus, à l'extrémité émoussée de l'œuf, il y a un espace d'air dans lequel les bactéries peuvent se trouver, et lorsqu'elles sont retournées sur l'extrémité émoussée, elles flottent vers le haut et pénètrent dans l'œuf.

Les œufs peuvent-ils être conservés au congélateur ?

Non, vous ne devez pas conserver les œufs au congélateur, ils y geleront. La température idéale pour conserver les œufs est +4°C.

Combien de temps les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?

Oeufs frais conservés au réfrigérateur 4-5 semainesà compter de la date de fabrication. Il n’est pas recommandé de conserver les œufs plus de 6 semaines, même au réfrigérateur. Les œufs sont conservés assez longtemps car leur surface est recouverte d'un film protecteur. Il est donc conseillé de les laver immédiatement avant la cuisson.

Combien de temps peut-on conserver les œufs durs ?

Les œufs durs dans leur coquille peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 7 jours, mais il vaut mieux les manger dans les 3 jours. Lors de l'ébullition, le film protecteur de la coquille est détruit, ce qui permet à l'œuf de se conserver plus longtemps. Les plats contenant des œufs doivent être conservés au réfrigérateur. Les salades aux œufs durent 3 à 4 jours, les œufs à la diable 2 à 3 jours.

Les œufs peuvent-ils être conservés à température ambiante ?

C'est possible, mais il vaut mieux ne pas le faire. Sans réfrigération, les œufs se gâtent très rapidement ; même en une journée à température ambiante, ils perdent leur fraîcheur. Une journée de conservation des œufs à température ambiante équivaut à une semaine entière de conservation au réfrigérateur.

Combien pèse un œuf de poule ?

Le poids des œufs varie de 35 à 75 grammes. Le poids moyen d'un œuf de poule est 50-55 grammes. Cela signifie qu'une douzaine d'œufs moyens peuvent peser entre 500 et 550 grammes et qu'un kilogramme équivaudra à environ 20 œufs.

Combien pèsent séparément les blancs et les jaunes d’œufs ?

Le poids du jaune représente environ 1/3 du poids de l’œuf entier et le poids du blanc représente 2/3 du poids de l’œuf. Autrement dit, dans un œuf moyen Jaune d'œuf pèse 17 grammes, et oeuf protéine pèse 34 grammes. Et dans un kilogramme, il y aura 59 jaunes ou 30 blancs.

Qu'est-ce qui détermine la couleur du jaune ?

La couleur du jaune d'œuf - jaune clair ou orange vif - dépend du régime alimentaire de la poule. Contenu dans les aliments pour poulets caroténoïdes donne une couleur jaune au jaune. Les caroténoïdes sont des pigments naturels très courants dans la nature, de couleur jaune, orange ou rouge. Ils donnent de la couleur à de nombreuses plantes, notamment aux légumes et aux fruits. Plus le poulet mange des aliments contenant des caroténoïdes (maïs, luzerne, farine d'herbe), plus la couleur du jaune est vive. Cependant, tous les caroténoïdes ne donnent pas de couleur au jaune. Par exemple, la canthaxanthine et la lutéine donnent la couleur jaune doré au jaune, mais le bêta-carotène n’affecte pas la couleur. Il est à noter que la couleur du jaune n'affecte pas la qualité, la valeur nutritionnelle et le goût de l'œuf.

Il est préférable de manger des œufs au plus tard 5 jours après la démolition. Certes, l'œuf doit mûrir. Quelques jours après la ponte, sous l'influence d'enzymes, le goût du jaune devient particulièrement agréable et son arôme ressemble à l'odeur d'une noix.

Pendant le stockage des œufs de profonds changements qualitatifs se produisent. Pour retarder la perte d'humidité, le développement de micro-organismes et les processus biochimiques se produisant sous l'influence d'enzymes, ils doivent être stockés dans des conditions de basses températures et d'humidité élevée.

Lors de la conservation des œufs pendant une courte période maintenu à une température de 8-12°C et une humidité relative de 75-80%. Cependant, au bout de 30 jours, les œufs perdent un tiers de leurs nutriments, et les œufs conservés à une température de 15°C deviennent impropres à la consommation au bout de 25 jours.

Un moyen plus simple et plus fiable consiste à stocker les œufs dans un récipient propre et sans odeur à une température d'environ - 1°C, puis ils restent frais pendant 4 à 6 mois. Pour un stockage à long terme, seuls les œufs frais et propres doivent être sélectionnés, car les coquilles sales se gâtent rapidement.

Lors de la sélection, chaque œuf doit être inspecté. afin que la coque soit intacte, sans fissures, entailles ou dommages. Vous ne pouvez pas laver les œufs avant de les conserver : vous devez conserver le film bactéricide recouvrant la coquille, qui protège l'œuf de la pénétration des bactéries.

Après la ponte, les œufs doivent être refroidis le plus rapidement possible. jusqu'à ce que des bactéries commencent à s'y développer. Il est pratique de conserver les œufs au réfrigérateur dans un emballage en plastique spécial fermé. Dans ce cas, il est souhaitable de maintenir une température stable.

À mesure que la température augmente le processus de détérioration des œufs est accéléré, car cela stimule l'activité vitale de la microflore et si la température baisse excessivement, ils gèlent et perdent leur goût. Le contenu de l'œuf gèle à des températures inférieures à -2°C.

Les éleveurs de volailles utilisent un certain nombre de méthodes pour conserver leurs œufs. Ils sont stockés dans des cendres de poêle sèches, de la tourbe fine, de l'avoine propre à sec, les coquilles propres sont recouvertes d'une fine couche de mélange de paraffine et de colophane fondue, de vaseline, de saindoux et d'huile végétale. La coque est essuyée avec un chiffon imbibé de ces substances ou plongée quelques secondes dans une solution grasse. La durée de conservation au réfrigérateur est de 7 mois.

Retour au bon vieux temps les paysans plaçaient les œufs dans un tonneau sec, les saupoudrant d'avoine, d'orge ou de mil. L'effet du stockage dans les grains était toujours plus élevé si les œufs étaient préalablement frottés avec de l'huile végétale, du saindoux ou une autre graisse.

Dans d'autres cas les œufs étaient enduits d'huile de tournesol, enveloppés dans du papier, placés dans un récipient en bois et recouverts de sable. Les œufs ont été stockés longtemps dans de la cendre de bois, du son, un mélange de craie et de charbon de bois, et ils ont été immergés dans du sel et de la sciure de chêne.

Les œufs pondus en octobre se conservent mieux. Parfois, les œufs étaient placés dans l’eau et celle-ci était changée périodiquement. Oeufs pendant 5-6 mois. peut être stocké dans du mortier de chaux dans une pièce dont la température ne dépasse pas 10° C dans un récipient ou une cuve en émail ou en terre cuite. La chaux est versée dans les plats à raison de 300 à 400 g par seau d'eau.

Quand l'eau se stabilise et devient claire, couleur bleuâtre-verdâtre, les œufs sont placés dans la solution, elle doit les recouvrir d'ici 20-25. Un film se forme à la surface de la solution ; s'il disparaît pendant le stockage, la solution doit être remplacée par une nouvelle. Couvrir le plat d'œufs avec un couvercle. Cependant, lorsqu'ils sont conservés dans une solution de chaux, les œufs acquièrent une saveur particulière.

Récipient avec des œufs stockés pour le stockage, placé dans une pièce fraîche, de préférence dans un garde-manger, sur une véranda dans un sous-sol, où la température de l'air est maintenue à 8-10° C.

En parlant de registres de stockage des œufs

Des scientifiques de l'Université Cornell aux États-Unis ont réussi à conserver des œufs frais pendant 2 ans dans des emballages dont l'air avait été pompé.

En Grande-Bretagne, il y a environ 80 ans, diverses méthodes de conservation des œufs ont été évaluées.
Première place Les œufs conservés dans le son étaient de meilleure qualité. Ils étaient presque frais, sans odeur ni goût.
Deuxième- graissé avec un mélange de cire d'abeille et d'huile végétale, recouvert de sel.
Troisième- graissé avec de la graisse d'agneau et placé dans de la poudre de chaux sèche. Il a été noté que lorsque de l'acide salicylique est ajouté au saindoux ou à la vaseline, le vieillissement des œufs ralentit.

Les œufs ont commencé à être consommés il y a plusieurs milliers d'années. Les peuples primitifs recherchaient les œufs d’oiseaux et de mammifères et les consommaient crus. Jusqu'à présent, les œufs sont un produit indispensable sur notre table. Cependant, les œufs de poule sont considérés comme les plus populaires. Pour que les œufs de poule conservent longtemps leur fraîcheur, vous devez pouvoir les conserver correctement. Dans cet article, vous apprendrez comment et combien de temps conserver les œufs au réfrigérateur, ainsi que plusieurs façons fiables mais originales de conserver les œufs à température ambiante.

Les choses les plus importantes concernant la conservation des œufs

Ne conservez pas les œufs de poule sur la porte du réfrigérateur - un mouvement constant et des courants d'air chaud réduiront considérablement leur durée de conservation.

Le meilleur endroit pour conserver les œufs au réfrigérateur est dans le bac à fruits et légumes. Mais n'empilez pas trop de lignes les unes sur les autres, car les rangées du bas pourraient se fissurer.

En utilisant des remèdes populaires, il est théoriquement possible de prolonger la durée de conservation des œufs jusqu'à un an, mais il est préférable d'essayer de les consommer dans le mois qui suit la ponte.

Vidéo sur la façon de conserver correctement les œufs

Comment bien conserver les œufs

Étant donné que les œufs peuvent être consommés non seulement comme produit indépendant, mais également pour préparer des tartes, des salades, des côtelettes, des desserts, des collations et d'autres plats, de nombreuses femmes au foyer essaient de s'approvisionner en œufs de poule pour une utilisation future. Par conséquent, il est important de savoir comment et combien de temps vous pouvez conserver les œufs de poule à la maison, afin qu'un produit aussi indispensable ne nuise pas à votre santé.

Vous pouvez conserver les œufs de poule au réfrigérateur ou à température ambiante. De plus, la méthode de stockage choisie n’affectera pas beaucoup la durée de conservation des œufs. À température ambiante, ils peuvent également être conservés assez longtemps.

Comment et combien de temps conserver les œufs au réfrigérateur

Lors de la conservation au réfrigérateur, ne placez pas les œufs dans les compartiments spéciaux situés sur la porte du réfrigérateur. Les œufs aiment beaucoup les conditions de stockage stationnaires et, étant sur la porte, le produit entrera constamment en contact avec des courants d'air chaud, ce qui signifie qu'il se gâtera plus rapidement. Conservez les œufs au réfrigérateur dans un tiroir réservé aux fruits et légumes. C'est la partie la plus froide et la plus humide du réfrigérateur. Vous pouvez conserver les œufs de poule sur la porte, mais seulement si vous comptez les utiliser dans un avenir proche.

La température optimale pour conserver les œufs au réfrigérateur est de 1 à 2°C. Si les œufs sont achetés en magasin, vous ne devez pas les conserver au réfrigérateur plus d'un mois. Les œufs frais faits maison peuvent être conservés environ 3 mois.

Comment et combien de temps conserver les œufs à température ambiante

Les œufs frais récemment pondus peuvent être conservés à la maison pendant 3 semaines. Cependant, la température ambiante ne doit pas dépasser 20 degrés. Dans ce cas, l'humidité relative à l'endroit où reposent les œufs doit être fixée à 70-85 %.

Les façons les plus courantes de conserver les œufs à la maison sans réfrigérateur sont :

• conserver les œufs emballés dans du papier;
• conserver les œufs dans une solution saline.

Il est très bon de conserver les œufs à la maison dans du papier ordinaire. Pour ce faire, enveloppez chaque œuf dans une feuille de papier séparée. Du papier sulfurisé, du papier journal ou du papier de bureau ordinaire feront l'affaire. Placez-les dans un panier et placez-les dans l'endroit le plus froid de la maison.

Une solution de sel de table aide à conserver parfaitement la fraîcheur des œufs. Dissoudre simplement 20 g de sel (1 cuillère à soupe) dans un litre d'eau. Trempez ensuite les œufs dans la solution et placez le récipient dans un endroit frais et sombre. Combien de jours les œufs peuvent-ils être conservés de cette façon ? On sait que le sel est un excellent conservateur ; les œufs peuvent être conservés dans une solution saline dans une pièce jusqu'à 4 semaines.

Combien de temps conserver les œufs durs au réfrigérateur

Curieusement, un œuf à la coque se gâte plus vite qu'un œuf cru.

Durs, ils se conservent au réfrigérateur 15 jours maximum. Mais si la coquille a été endommagée pendant la cuisson, ces œufs ne peuvent être conservés que 4 à 5 jours.

Le fait est que les spores de moisissures et les bactéries pathogènes pénètrent rapidement dans les fissures. Les micro-organismes nuisibles commencent à se multiplier activement sous la coque, provoquant une détérioration rapide du produit.

Autres façons de conserver les œufs de poule

Il existe plusieurs façons intéressantes de conserver les œufs sans réfrigération. Tous ont été testés au fil des années et de l'expérience de nombreuses femmes au foyer, et vous pouvez également en prendre note en toute sécurité.

• Beurrez les œufs puis placez-les dans la boîte avec les flocons d'avoine, extrémités pointues vers le bas. Dans ce cas, les œufs ne doivent pas se toucher. Les œufs de poule doivent être recouverts d’une bonne couche d’avoine.
• Vous pouvez enrober la coquille de blanc d'œuf. La protéine est appliquée en deux couches. De plus, chaque couche sèche bien. Ensuite, les œufs sont emballés dans du papier et envoyés pour un stockage à long terme dans un endroit sombre.
• Pour un stockage à long terme, chaque œuf doit être graissé avec un mélange de paraffine fondue ou de cire avec de l'huile de tournesol.
• Vous pouvez conserver les œufs dans une solution de permanganate de potassium (permanganate de potassium). Pour ce faire, préparez une solution rose vif de permanganate de potassium et placez-y les œufs de poule pendant quelques secondes. Après cela, séchez-les. Les œufs traités avec une solution de permanganate de potassium peuvent être conservés dans un appartement pendant 2 à 3 semaines.
• Il est possible de conserver les œufs frais à température ambiante dans un mélange de charbon et de son.
• Dans les zones rurales, l’eau douce est souvent utilisée pour conserver les œufs de poule. Diluez 2 kg de sucre dans 2 litres. Faites bouillir le sirop et attendez que le sable soit complètement dissous. Lorsque le sirop devient chaud, plongez-y les testicules pendant 2-3 secondes, puis séchez-les avec une serviette en papier et placez-les dans une boîte.
• Pour le stockage, les œufs de poule doivent être lubrifiés avec de la glycérine ou de la vaseline. Ensuite, les œufs doivent être placés dans une boîte et placés dans une pièce fraîche et aérée.
• Pour conserver les œufs à la maison, vous pouvez utiliser du sel de table ordinaire. Pour ce faire, placez les œufs sans serrer dans la boîte et saupoudrez délicatement de gros sel.
• Dans les villages, les œufs sont préparés pour le stockage de cette manière : ils sont mis dans un sac et immergés brusquement dans une cuve d'eau bouillante, puis séchés et envoyés dans un endroit froid et sombre. Les œufs doivent être pondus avec leurs pointes pointues vers le bas.
• Vous pouvez conserver les œufs dans une solution de verre liquide ou de chaux. De plus, si vous trempez chaque œuf dans de la paraffine fondue avant de verser la solution, vous pouvez alors conserver ces œufs en toute sécurité pendant une période assez longue - pendant 1 an. La chaux liquide peut être préparée comme suit : diluez 0,5 à 0,6 kg de chaux vive dans 10 litres d'eau bouillie. Laissez la solution reposer. Dans ce cas, la solution doit être soigneusement mélangée toutes les 3 heures. Ensuite, vous devez le passer au tamis ou à la gaze, puis y déposer les œufs. Si vous aimez cette méthode de stockage, veuillez noter que vous devez utiliser uniquement un récipient en verre ou en argile pour le mortier de chaux et n'envoyer que des œufs frais pour le stockage. Assurez-vous également que le niveau de chaux soit 2 à 3 cm au-dessus du niveau des œufs. Après cela, le récipient contenant du citron vert et des œufs doit être fermé avec un couvercle et les bords scellés avec de la paraffine. Les œufs doivent être conservés sous cette forme dans un endroit sec et frais.

Comment conserver les œufs de Pâques

Les œufs de Pâques magnifiquement colorés ne sont essentiellement que des œufs durs. Vous avez décrit en détail comment les stocker ci-dessus. La seule chose que je voudrais souligner, c'est qu'il n'est pas recommandé de jeter les œufs de Pâques. Alors préparez-en autant que vous pouvez en manger. Il est préférable de finir quelques peintures en quelques jours plutôt que de jeter celles en trop à la poubelle.

L'œuf est un invité fréquent dans chaque foyer. Ce produit a de nombreuses utilisations et est donc très populaire. Les œufs peuvent être préparés comme un plat séparé ou comme partie d'un chef-d'œuvre culinaire complexe ; la pâtisserie est rarement complète sans eux.

On les retrouve souvent comme ingrédients dans divers plats. De plus, non seulement les œufs de poule sont très populaires, bien qu'ils soient des leaders parmi eux, mais aussi les œufs d'oie et de caille. Combien de temps peut-on conserver les œufs au réfrigérateur ? Malgré la large diffusion de la friandise, cette information n'est pas connue avec certitude de toutes les femmes au foyer.

Quelle est la fraîcheur du produit ?

Les œufs arrivent à table de différentes manières, certains les achètent au magasin, certains préfèrent les acheter au marché auprès des agriculteurs commerçants, tandis que d'autres possèdent leur propre ferme et fabriquent un produit fait maison. En ce qui concerne l'achat, il est préférable d'acheter des produits achetés en magasin, car dans cette situation, l'œuf sera étiqueté et aura une date de production, qui peut être utilisée comme base pour déterminer comment et combien de temps conserver l'achat. Les œufs achetés au marché ne sont peut-être pas les plus frais, vous devez donc y faire attention.

Conseil! Lorsque vous utilisez des œufs pour préparer un plat, ne les cassez pas directement dans le bol avec le reste des ingrédients. Il est préférable de le casser dans un récipient séparé et de vérifier d'abord sa fraîcheur.

Comment déterminer la fraîcheur ? Il existe plusieurs options. La plus courante consiste à plonger le spécimen dans un récipient d’eau salée. S'il est frais, il reposera sur le côté en position horizontale. Un spécimen âgé d'une semaine prendra position à un angle de 45 degrés, dont l'œuf sera positionné verticalement pendant 2-3 semaines, la pointe vers le bas. Si le produit flotte, jetez-le soigneusement en prenant soin de ne pas le casser.

Vous pouvez également secouer le produit douteux près de votre oreille. Un œuf de haute qualité ne fait pas de bruit ; si vous entendez des bruits sourds, n'hésitez pas à le jeter. Si, dans un état cassé, on découvre que la protéine a une structure trouble, vous devez alors refuser de l'utiliser.

Stockage des produits à base de poulet

Les œufs peuvent être conservés non seulement au réfrigérateur. En fonction de la quantité, les femmes au foyer peuvent avoir besoin d'informations non seulement sur la conservation au réfrigérateur, mais également sans celui-ci.

Conseil! Lorsque vous envisagez de conserver des œufs, il est important de ne pas les laver. La coque est dotée d'un revêtement qui protège contre la pénétration de l'air et des bactéries pathogènes. Assurez-vous cependant de les laver avant utilisation.

Sans réfrigérateur

Combien de jours les œufs durent-ils sans réfrigération ? Comment les conserver plus longtemps ? Ces questions se posent souvent aux éleveurs de volailles débutants, lorsque les poules ont déjà commencé à pondre activement et que les ventes n'ont pas encore été établies. Il existe plusieurs options qu'il convient de connaître dans ce cas.

1. 1. La surface des œufs est graissée avec de la graisse ou de l'huile végétale. L'œuf est placé la pointe vers le bas dans une boîte dont le fond est recouvert de copeaux, de cendres et d'autres substances en vrac, pour éviter que les œufs ne se touchent et ne se cassent. Le récipient est recouvert d'un tissu épais et placé dans une pièce fraîche dont la température ne dépasse pas 10 degrés. De cette façon, vous pouvez conserver le produit jusqu'à 3 mois.

1. La chaux éteinte aidera à prolonger la durée de conservation jusqu'à 6 mois. Pour ce faire, l'œuf est placé la pointe vers le bas dans un récipient contenant de la chaux. Une fois tous les échantillons placés, vous devez les remplir complètement de solution pour cacher le produit à la vue. La température de stockage doit être assez basse, jusqu'à -10 degrés. Cette méthode a un aspect négatif : les œufs ainsi conservés ont un goût caractéristique.

Au réfrigérateur

Combien de temps peut-on conserver les œufs de poule ? Beaucoup diront qu'à partir du moment où la poule a pondu des œufs domestiques, on peut compter 28 jours, et ce sera le délai requis. Et ils auront tout à fait raison, mais sous réserve de quelques exigences supplémentaires.

La première et la plus importante exigence est la température. La température de stockage ne doit pas dépasser 2 degrés. Malgré le fait que le compartiment à œufs situé sur la porte du groupe frigorifique n'atteint pas la norme, sa température est en moyenne d'environ 8 degrés. À cet égard, il est préférable de placer les œufs sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.

Conseil! Si les testicules se trouvent dans un récipient spécial, la meilleure option est de les placer la pointe vers le bas.

La durée de conservation des œufs crus au réfrigérateur dépend de la manière dont le produit sera consommé. Les testicules destinés à la consommation fraîche ne doivent pas être âgés de plus de 7 jours. Les produits âgés de 1 à 3 semaines doivent être cuits et les œufs de plus de 21 jours doivent être bouillis.

Produit bouilli

Combien de temps peut-on conserver les œufs durs au réfrigérateur ? Les spécimens bouillis perdent considérablement en termes de temps. Les spécimens durs peuvent être conservés jusqu'à 7 jours, mais seulement si la coque n'est pas endommagée. La durée de conservation des œufs durs, pelés ou dont la coquille est endommagée, est réduite à deux jours.

L’endroit où les œufs durs seront stockés n’a pas d’importance. Ils ne sont pas aussi exigeants en termes de température que leurs homologues bruts. Combien de temps est-il possible de prolonger leur durée de conservation ? Dans ce cas, le délai est strictement limité et un spécimen resté plus longtemps que le temps prescrit peut nuire à la santé.

Nous stockons des produits de caille

Combien de jours peut-on conserver les œufs de caille ? Ce type de produit s’est également ancré dans le quotidien de la plupart des femmes au foyer. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très sains.

Les œufs de caille sont conservés à des températures plus élevées. Le compartiment à œufs dans la porte du réfrigérateur est parfait pour eux. De plus, même à température ambiante, ils peuvent être conservés pendant un mois entier. Et à des températures de 0 à -5 pendant deux mois.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de compliqué dans la conservation des œufs. Sous certaines conditions, ils peuvent être stockés pendant une période assez longue. Abordez correctement la question du stockage et ne mangez que des produits de haute qualité.

Les œufs de poule sont un produit sain, savoureux et apprécié par beaucoup. Ils sont bons non seulement comme plat indépendant, mais constituent également un ingrédient important dans de nombreuses recettes culinaires. Dans notre article, nous parlerons des termes et règles de stockage de ce produit précieux.

Comment connaître le degré de fraîcheur

Le produit en magasin contient des informations sur la date de fabrication du produit, mais rien ne garantit que les œufs ont été emballés le premier jour après leur ponte. De plus, pendant le transport ou en entrepôt, les conditions de stockage du produit peuvent ne pas être respectées au point de vente, ce qui réduira considérablement la durée de conservation.

Quelques conseils pour vérifier un œuf :

1. Secouez-le et écoutez : l'absence de bruit, notamment de bruit sourd, indique la fraîcheur du produit.
2. Préparez une solution salée dans un bocal ou une casserole et placez-y l'œuf. Les trucs frais iront au fond, où ils reposeront sur le côté. S'il flotte vers le haut ou pend dans l'eau, il vaut mieux refuser de l'utiliser.
3. Tenez l'œuf à la lumière et regardez à travers la coquille. Un produit frais ne présentera aucune tache sombre visible.
4. Cassez un œuf dans un bol - un œuf gâté aura une odeur désagréable et des blancs troubles.

Comment conserver les œufs de poule crus

Selon les normes sanitaires, à des températures de 0 à + 20°C, ils ont la durée de conservation suivante :

• diététique – jusqu'à 7 jours ;
• cantines – jusqu'à 25 jours ;
• lavé – pas plus de 12 jours.

Les œufs sont généralement conservés au réfrigérateur, mais si certaines conditions sont remplies, ils resteront comestibles même s'ils sont laissés à température ambiante.

Conserver les œufs crus au réfrigérateur

Ce produit ne se détériorera pas dans les 25 jours si vous suivez des règles simples :

1. Placez les œufs non lavés au réfrigérateur. Lors du lavage du produit, la couche protectrice de la coque est détruite, ce qui réduit considérablement sa durée de conservation.
2. Placez le produit sur l'étagère du bas plutôt que sur la porte du réfrigérateur. Les œufs réagissent mal aux changements de température et à l'exposition à l'air chaud lorsque la porte est ouverte.
3. Emballez les œufs. Un récipient ou un récipient fermé éliminera la possibilité d'absorption d'odeurs étrangères et maintiendra également le niveau d'humidité requis.

Remarque : les œufs crus, sans coquille, resteront frais au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Dans ce cas, ils doivent être placés dans un récipient muni d'un couvercle hermétique.

Comment conserver les œufs à température ambiante

Pour ce faire, il est important de garantir les conditions suivantes :

• le lieu de stockage doit être sombre ;
• la température ne dépasse pas +20°C ;
• Le niveau d'humidité est de 85%.

Les œufs ne doivent présenter aucune fissure ou égratignure sur la coquille. Seulement dans ce cas, les œufs ne se gâteront pas dans les 7 jours.

Combien de temps durent les œufs durs ?

Un fait étonnant : le traitement thermique d’un produit réduit considérablement sa durée de conservation. Selon le mode de cuisson, les œufs peuvent être utilisés comme aliment :

• jusqu'à 7 jours – cuit dur ;
• jusqu'à 2 jours – bouilli dans un sac ;
• pas plus de 2 jours – cuit doucement.

Cependant, ils doivent être conservés au réfrigérateur et intacts. S'il y a des fissures dans la coque, la durée de conservation ne sera que de 2 jours (pour n'importe quelle durée de cuisson).
Placez les œufs durs et écalés dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur. Ici, ils seront stockés pendant 3 jours.

A température ambiante, le produit doit être utilisé conformément à sa destination au plus tard 2 jours de stockage. En été, il n’est généralement pas souhaitable de conserver les œufs hors du réfrigérateur.

Pâques est une fête pour laquelle des œufs peints sont traditionnellement utilisés. Combien de temps peuvent-ils être conservés ? La réponse est simple : les mêmes règles de conservation s'appliquent à eux que pour les œufs durs ordinaires. Mais seulement si des colorants naturels étaient utilisés pour la coloration. Les œufs décorés avec un film thermique resteront comestibles pendant 5 jours maximum. Le film thermique empêche l'air de pénétrer, ce qui réduit la durée de conservation.

Les œufs peuvent-ils être conservés au congélateur ?

Il s’agit d’une méthode de stockage plutôt intéressante, à première vue. Mais grâce à cela, vous pouvez prolonger la durée de conservation jusqu'à 10 mois. Que faire : Préparez des sacs zippés. Lavez les œufs et retirez les coquilles. Emballez 2 ou 3 œufs cassés dans chaque sac et placez-les au congélateur. Pour utiliser ce produit aux fins prévues, il suffira de sortir un sachet d'œufs et de le décongeler au réfrigérateur. Voilà, vous pouvez cuisiner des plats délicieux.