Siļķe zem kažoka, iespējams, ir visvienkāršākā un garšīgi salāti ieslēgts Jaungada galds. Līdz zvanošajam pulkstenim, zem kura tiksimies, palikušas tikai dažas dienas Jaunais gads. Lai padarītu šo svinīgo brīdi vēl maģiskāku un neaizmirstamāku, mēs skaisti izrotājam Jaungada egli, domājam, kā pasniegt svētku galds. Rūpīgi pārdomājam un plānojam arī svētku Jaungada ēdienkarti.
Iepriekšējos rakstos mēs apskatījām,. Lai arī kādiem jauniem kulinārijas gardumiem mēs pārsteigtu pie galda klātesošos viesus, svētkus ir diezgan grūti iedomāties bez tiem.
Vienkāršā dārzeņu garša, kas pagatavota viņu jakās, kā arī svaigi sīpoli kombinācijā ar siļķi veido šī ēdiena garšas buķeti, kurai turklāt ir arī skaists skats. Siļķe zem kažoka, iespējams, ir viens no iecienītākajiem salātiem. Mēs to tradicionāli gatavojam Jaunajam gadam, bez tā nav iespējams iedomāties šos brīnišķīgos svētkus. Tā kā mūsu Jaungada brīvdienas ir garas, mēs varam eksperimentēt.
Pēdējā rakstā mēs apskatījām, un šodien mēs centīsimies sagatavot neparastu Jaungada iespējasšo ēdienu ar soli pa solim apraksts. Tas izrādīsies garšīgs, skaists, svaigs un svinīgs! Dažus padomus un ieteikumus var atrast iepriekšējā rakstā. Tātad, ķersimies pie maģijas!
Siļķe zem kažoka Jaunajam 2019. gadam - ar želatīnu
Šis ir vienkāršs, ātrs un ļoti garšīga recepte siļķe zem kažoka ir piemērota, kad viesi atrodas uz sliekšņa. Apskatīsim to detalizēti, ar katra soļa fotogrāfijām, lai pat iesācēja mājsaimniece varētu tikt galā ar šo ēdienu. Pagatavošana prasīs 10 minūtes, kažokam vajadzētu sēdēt ledusskapī vēl 20 minūtes. Jaungada brīvdienām mums ir viss salātu sagatavošanas darbi, kas ir ļoti ērti. Un visu pagatavosim ātri un vienkārši, pārsteidzot ģimeni un draugus. 🙂
Sastāvdaļas:
- Rudzu maize - 2 šķēles
- Vārītas bietes - 150 g
- Mazsālīta siļķe – 100 g
- Majonēze - 150 g (pēc garšas)
- Citrons - 30-40 g
- Malts koriandrs - šķipsniņa
- Želatīns - 10 g
- Zaļie sīpoli - neliels ķekars
- Sāls - pēc garšas
1. Iepriekš novārītās un nomizotās bietes sagriež lielos kubiņos.
2. Mērcē lapu želatīnu aukstā ūdenī uz 2 minūtēm. Šis ir populārs un vienkāršs želejas pagatavošanas veids, taču var izmantot jebkuru citu želatīnu.
3. Tikmēr blenderī sakuļ bietes ar majonēzi, vēlams mājās gatavotu. Majonēzes daudzums ir pēc jūsu gaumes.
4. Vajag arī citrona sulu, šim nogriežam citrona šķēli. Sulu labāk spiest atsevišķi, lai sēklas nenokļūtu mūsu bietēs. Pievienojiet arī nedaudz sausa koriandra un nedaudz sāls (pēc izvēles).
5. Sakuļ visu līdz gludai, apmēram vienu minūti.
6. Uzbriedušo želatīnu uzmanīgi izspiež, notecinot nevajadzīgo ūdeni, un uz ļoti mazas uguns uzkarsē līdz šķidram stāvoklim. Nepārtraukti maisa, pievienojot nedaudz ūdens, lai neveidotos kunkuļi. Želatīnu var karsēt ūdens vannā, lai tas nepiedeg.
7. Izšķīdināto želatīnu izkāš un lej mūsu biešu masā, kārtīgi samaisa. Iegūto masu noliek malā.
8. Un mēs sākam griezt mūsu siļķes, iepriekš notīrītas un sagrieztas.
9. Sagriež nelielos kubiņos.
10. Sasmalciniet zaļo sīpolu, tas mūsu ēdienam piešķirs savu garšu.
11. Sajauc mūsu sīpolus ar siļķi.
12. Pievienojiet nedaudz olīvju eļļa, varat izmantot aromātisku mājās gatavotu saulespuķu eļļu.
13. Pagatavo maizi. Šim nolūkam izmantojam konditorejas gredzenu.
14. Veido apaļas veidnes.
15. Novietojiet veidnes uz metāla paplātes. Veidnes var ieziest ar nelielu daudzumu eļļas, lai pēc sacietēšanas kažoks no tām vieglāk atdalītos. Sasmalcinātās siļķes ievietojam pilskalnā centrā, lai malās to būtu mazāk.
16. Uzmanīgi ielejiet mūsu biešu putas uz augšu, pilnībā pārklājot mūsu siļķi. Liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
17. Izņemam no ledusskapja sasalušo “kažociņu” un gludi izņemam savas formas. Vispirms ar nazi var uzmanīgi staigāt pa formas kontūru.
18. Izrotājiet mūsu kažoku ar citrona šķēli, zaļumiem, varat izmantot rīvētus riekstus, tas ir, jebko, ko vien iztēle iesaka.
Salāti gatavi!
Priecīgas brīvdienas!
Siļķe zem rubīna mēteļa uz Jaungada galda
Apsvērsim vēl vienu salātu variantu. Siļķe zem kažoka ir ļoti garšīgi salāti, un, lai tie būtu arī skaisti, mēģināsim to izrotāt ar rubīna želeju.
Sastāvdaļas:
- Nomizota siļķe (fileja) – 250-300 g
- Kartupeļi - 3-5 gab (250-300 g)
- Burkāni - 1-2 gab (250-300 g)
- Bietes - 1-2 gab (250-300 g)
- Sīpols - 1 gab.
- Olas - 4-5 gab.
- Melnie pipari - pēc garšas
Želejai:
- Vārītas rīvētas bietes – 50-100 g
- Ūdens (verdošs ūdens) - 300-350 g
- Želatīns - 20-25 g
- Ūdens želatīna mērcēšanai – 150 g
- Sāls - pēc garšas
Sīpolu marināde:
- Ūdens - 150-200 g
- Etiķis 6-9% (citronu sula) – 1-2 ēd.k. l
- Cukurs - 1 ēd.k. l
Kā pagatavot siļķi zem rubīna mēteļa:
1. Želatīnu pārlej ar aukstu vārītu ūdeni.
2. Sajauc un atstāj uzbriest.
3. Sarīvētās bietes pārlej ar karstu ūdeni.
4. Pievieno uzbriedināto želatīnu un maisa, līdz želatīns pilnībā izšķīdis.
5. Izkāš biešu-želatīna maisījumu, lai nav kunkuļu.
6. Sāls pēc garšas.
7. Lej taisnstūra formā tā, lai slānis nepārsniegtu puscentimetru. Liek ledusskapī, līdz mūsu želeja pilnībā sacietē.
8. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
9. Pievienojiet cukuru, etiķi vai citrona sulu.
10. Piepildiet ar siltu vārītu ūdeni. Atstāj uz 20 minūtēm.
11. Sālīto siļķes fileju sagriež kubiņos.
Lai bietes salātos paliktu sausas, sarīvējiet tās un novietojiet uz sietiņa, lai izplūstu liekā sula.
12. Vispirms vāriet mūsu dārzeņus un olas. Mēs tos notīrām un berzējam rupjā rīve. Pievienojiet majonēzi kartupeļiem, burkāniem, bietēm, olām.
13. Pipari pēc garšas, vēlams, izmantojot piparu dzirnaviņas. Tas ir garšīgāks. Rūpīgi samaisiet.
14. Novietojiet atsperu formas gredzenu uz trauka ar augšējo malu uz leju. Izklāj 1. kārtu – siļķi. Vispirms varat izgatavot nelielu slāņu spilvenu no rīvēti kartupeļi lai kažoks nedotu sulu, bet tā kā salātus apēd ļoti ātri, mums tas nav jādara. 🙂
Lai salāti labāk noturētu formu un neizdalītu lieko sulu, kā pirmo kārtu var izklāt plānu kartupeļu kārtu.
15. Siļķei virsū liek izspiestus marinētus sīpolus.
16. Izklājiet nākamo kartupeļu kārtu un izlīdziniet tos.
18. Sadaliet olas virs burkāniem.
19. Pēdējais slānis ir bietes.
20 Pārklājiet veidni ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1,5-2 stundām.
21. Saldēto želeju sagriež nelielos kubiņos.
22. Izmantojiet lāpstiņu, lai savāktu mūsu rubīna kubus.
23. Mēs izņemam mūsu salātus no ledusskapja un noņemam no tā pusi.
24. Eļļojiet salātus ar plānu majonēzes kārtu.
25. Izrotājiet mūsu siļķi ar rubīna želejas kubiņiem.
Pacienāsim visus ar gardu ēdienu!
Salāti gatavi!
Priecīgas brīvdienas!
Oriģinālā recepte siļķei zem kažoka ruļļa
Siļķe zem kažoka rullīša - pazīstami salāti no iecienītākās siļķes jaunā formātā. Tas ne tikai kļūs par īstu galda rotājumu, bet arī dzirkstīs ar jaunām krāsām jums. Apsvērsim soli pa solim sagatavošana kažoki, ar fotogrāfijām katrā posmā.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Bietes - 3-4 gab.
- Olas - 2 gab.
- Siļķe – 2 gab.
1. Burkānus, bietes, kartupeļus, olas novāra mizās un nomizo. Dārzeņus sarīvē uz smalkās rīves. Sīpolu smalki sagriež kubiņos, siļķi sagriež, izņem kaulus un sagriež kubiņos.
Lai salāti būtu vēl pikantāki un bagātīga garša, burkānus un bietes var cept cepeškrāsnī, iepriekš ietin folijā
2. Mēs izspiežam savas bietes, jo tajās ir daudz mitruma. Nav nepieciešams izspiest, līdz tas ir pārāk sauss. Bietēm jābūt mitrām.
3. Izklājiet mūsu kažoku kārtās. 1.kārta – bietes. Vienmērīgi sadaliet un pievienojiet sāli.
4. Bietes pārklāj ar plēvi un noslēdz.
5. Noņemiet plēvi.
6. Izklājiet burkānus. Ja tas ir pārāk slapjš, to var arī izspiest. Burkānu slānis ir nedaudz mazāks nekā iepriekšējais.
Katrs nākamais siļķu slānis zem kažoka tiek izklāts rullī, kas ir nedaudz mazāks nekā iepriekšējais
7. Pārklājiet ar plēvi un sablīvējiet mūsu burkānus.
8. Pievienojiet nedaudz sāls un uzklājiet plānu majonēzes kārtu. Uzmanīgi sadaliet pa visu virsmu.
Ja jums nepatīk daudz majonēzes jūsu salātos, slāņus var sālīt un pārkaisa ar smaržīgu saulespuķu eļļa. Pēdējo kārtu var pārklāt ar majonēzi. Kažoks izrādīsies sulīgs un garšīgs
9. Nākamais slānis ir kartupeļi. Izklājiet vienmērīgi pa visu virsmu, nedaudz mazāk par burkānu slāni.
10. Pievienojiet nedaudz sāls. Viegli kompakts.
11. Pārklājiet slāni ar majonēzi.
12. Liek olu kārtu, arī sarīvētu uz smalkās rīves, nedaudz šaurāku par vārītu kartupeļu kārtu. Viegli kompakts. Pievienojiet nedaudz sāls un uzklājiet nelielu majonēzes kārtu.
13. Uzliek nākamo siļķes kārtu, kas sajaukta ar smalki sagrieztu sīpolu. Sīpolus var marinēt etiķī vai citronu sula. Novietojiet to pilskalnā vidū.
14. Paceļ mūsu kažoku no abām pusēm pie plēves un sarullē rullī.
15. Noņemiet plēvi no malām un aizzīmogojiet. Lai ciešāk aizvērtu ruļļa malas.
16. Novietojiet vienu malu uz otras.
17. Gatavo rullīti satin plēvē.
18. Apgrieziet to.
19. Pārnes uz servēšanas šķīvi.
20.Brīvs no filmas.
21. Nogrieziet ruļļa malas.
22. Rotā ar zaļumiem. Pārklājiet rullīti ar plēvi un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī uz 2-3 stundām vai uz nakti.
23. Dekorē ar majonēzi.
Kažociņš gatavs!
Labu apetīti!
Siļķe zem lapsas kažoka uz svētku galda
Šī recepte patiks visiem tiem, kam negaršo bietes salātos. Pietiek izņemt bietes no klasiskās receptes un pievienot šampinjonus - un parastā siļķe zem kažoka iegūs jaunas garšas nokrāsas. Mēs padarīsim burkānus pēdējo kārtu, tāpēc jauna iespēja salāti izskatīsies kā lapsas kažoks.
Sastāvdaļas:
- Siļķe (fileja) – 250 g
- Kartupeļi - 250 g
- Burkāni - 250 g
- Sīpols - 1 gab.
- Sēnes (šampinjoni) – 250-300 g
- Majonēze (vēlams mājās) - pēc garšas
- Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
- Apcep sīpolus un sēnes. Sāls un pipari. Atstāj atdzist.
2. Salātu salikšana. Izklāj 1. kartupeļu kārtu.
3. Ieeļļojiet to ar majonēzi.
4. Izklājiet siļķi.
5. Apceptās sēnes pārziež ar sīpoliem.
6. Ja vēlaties, eļļojiet ar majonēzi. Majonēzes daudzums ir pēc jūsu gaumes.
7. Izklājiet burkānu kārtu.
8. Dekorējiet salātus ar majonēzi, zaļumiem, sīpoliem un citronu.
Salāti zem lapsas kažoka ir gatavi!
Labu apetīti!
Kā izrotāt salātus Jaunajam gadam 2019
Neatkarīgi no tā, kādu recepti siļķes pagatavošanai zem kažoka izvēlamies - tradicionālo vai kādu no iepriekš piedāvātajām, salātu dekorēšanai mums ir jāatvēl laiks un jāparāda nedaudz iztēles. Plkst skaists dizains pat parasta siļķe zem kažoka iegūs svētku izskatu.
1. Izmantot skaista forma.
2. Dekorējiet salātus ar vārītām bietēm (burkāniem), zaļumiem un olām.
3. Gatavo salātus caurspīdīgā bļodā, dekorē ar dārzeņiem un zaļumiem.
4. Siļķes vietā izmantojiet lasi vai foreli.
5. Dekorē ar ikriem, lasi un zaļumiem.
6. Mēs izmantojam porciju veidnes.
7. Varat ievietot zivi, cūku, suni un citas interesantas figūras. Dekorēšanai izmantojam olīvas, olu baltumus, bietes, suņa mēlei var izmantot desas gabaliņu.
Labu apetīti!
Priecīgas brīvdienas! Laimīgu Jauno gadu!
Pilnīga trūkuma laikā, kad nebija iespējams dabūt ne tikai pirmās nepieciešamības preces, bet arī pārtiku. Pat tik grūtos laikos mūsu saimniecēm izdevās uzklāt greznus galdus, pa rokai turot kartupeļus, burkānus un bietes.
Ir vairāki veidi, kā pagatavot ēdienu: sasmalciniet sastāvdaļas, sarīvējiet uz rupjās vai smalkās rīves, varat pievienot vai izlaist jebkuru sastāvdaļu. Atkarībā no tā, garšas īpašības. Kādam nepatīk ābolu un sīpolu kombinācija, kādam negaršo burkāni, un kādam šķiet, ka sīpoli traucē mazsālītas siļķes garšu. Mēs iepazīstināsim ar klasisku salātu pagatavošanas recepti un izlemsim pats, kas jums ir tuvāks.
Šos salātus gatavo kārtās. Trauki atlasīti ar plakanu dibenu, iepriekš izmantoja augstas siļķu bļodas, tagad trauku izvēle ir milzīga, tāpēc to forma un izmērs nav ierobežots. Slāņu secībai nav nozīmes, galvenais siļķi likt apakšā, bet tad virsū “kažokā”. Katru kārtu iesmērē ar majonēzi.
Sastāvdaļas klasiskajai siļķei zem kažoka
sālīta siļķes fileja vai vesela zivs – 2 gab.
vidēji kartupeļi - 3 gab.
olas - 3 gab.
mazās bietes – 2 gab.
burkāni - 1 gab.
ābols - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
majonēze
Klasiskās siļķes gatavošana zem kažoka
Trauka apakšā sarīvē kartupeļus. Virsū liek siļķi. Nākamais ir sīpolu slānis, tad rīvēts burkāns. Nākamā ābolu kārta, sarīvēta uz rupjās rīves. Tālāk nāk olas, un bietes pabeidz šedevru.
Neaizmirstiet katru slāni pārklāt ar majonēzi.
Vienkāršākais veids, kā sagatavot siļķi zem kažoka, ir sastāvdaļās izmantot tikai kartupeļus, burkānus, bietes un olas. Mainās arī slāņu secība. Sastāvdaļu skaits ir tāds pats kā klasiskajā ēdiena pagatavošanā.
Uz rupjās rīves sarīvē bietes, tad burkānus un kartupeļus. Ielieciet smalki sagrieztu siļķi. Tad apgrieztā secībā kartupeļi, burkāni un bietes. Virsējo kārtu dekorē ar smalki sarīvētām olām. Tos vairs nevajag smērēt ar majonēzi.
Siļķu salāti zem kažoka jaunā veidā
Tur ir arī oriģinālas receptes salātu “siļķe zem kažoka” pagatavošanai.
Lai salātiem pievienotu garšvielu, ābolu vietā klasiskajai receptei tiek pievienota marinētu gurķu kārta, tas ir, slānis atrodas starp burkāniem un olām. Gurķus vajadzētu smalki sagriezt.
Ja vēlaties salātus padarīt sātīgus, izmantojiet vārītu gaļu. To var samalt blenderī vai smalki sagriezt.
Siļķes dekorēšana zem kažoka
Mēs iesakām klasiskajiem salātiem pievienot visas neparastās un eksotiskās sastāvdaļas. Galvenais, skaisti izrotāt salātus. No vārītām bietēm un burkāniem var pagatavot skaistus ziedus, iestādot tos uz majonēzes sieta. Pētersīļu lapas kalpos kā lapas ziediem. Izklaidējies!
Siļķu salāti zem kažoka ir tradicionāli mūsu virtuvē. Šis ēdiens ir laipni gaidīts visos svētkos, bet pēc izskata ir diezgan parasts. To var viegli labot, izmantojot vairākus veidus, kā izrotāt parastos salātus.
Salātu dekorēšana zem kažoka: metodes
Lai ēdienam piešķirtu nestandarta izskatu, pietiek atteikties no ierastās pasniegšanas metodes.
- Sagatavojam visas ēdienam nepieciešamās sastāvdaļas. Ņemam pārtikas plēvi un noteiktā secībā liekam uz tās ēdienu.
- Vispirms izklāj kārtiņu viegli saspiestu vārītu biešu. Tad nāk burkānu kārta, kas būs plānāka par biešu kārtu. Viegli piespiežam un pārklājam ar majonēzi. Sarīvētos kartupeļus izklāj nedaudz šaurākā slānī par burkānu kārtu, piespiež, pārziež ar majonēzi.
- Kartupeļiem plānā kārtā liek sakapātas olas. Pārklāj ar majonēzi. Ruļļa centrā visā garumā liek sasmalcinātu siļķi ar smalki sagrieztu sīpolu. Visu sarullējam rullī, izmantojot pārtikas plēvi. Liek ledusskapī uz 3 stundām. Vislabāk būs, ja rullītis visu nakti stāvēs aukstumā.
- Pirms pasniegšanas uzmanīgi noņemiet plēvi, sagrieziet rullīti gabalos un dekorējiet ar zaļumiem.
- Šādam salātu dizainam zem kažoka papildus galvenajām sastāvdaļām jums būs nepieciešams garš Franču klaips, kornišoni, kausētais siers Un sviests.
- Izgrieziet klaipu gareniski no vienas puses. Ar roku izberiet visas drupatas un atstājiet malas apmēram 1 cm biezas.
- Sagatavo mērci - sarīvē olas un sieru, sajauc tos ar mīkstu sviestu, sāli un pipariem. 1/3 maisījuma noliek malā. Atlikušās 2/3 sajauc ar rīvētām bietēm, liek kukulītī, izklājot gar sienām. Virsū liek zaļumus. Virs šīs kārtas liekam kornišonus un mazus siļķes filejas gabaliņus.
- Atlikušo 1/3 mērces uzklājiet uz bagetes šķēlītēm, izlīdziniet tās un ļoti cieši aptiniet ar vairākām pārtikas plēves kārtām. Rullīti liek ledusskapī uz 3 stundām. Pēc noteiktā laika izņemam ārā, sagriežam 1 cm biezos gabaliņos un pasniedzam.
- Ja uzmanīgi piestiprināsiet klaipu malas, griezuma vieta nebūs pamanāma. Pievērsiet īpašu uzmanību, ja sviestu nomainīsiet ar majonēzi, rullītis nederēs!
Sagatavo salātiem nepieciešamās sastāvdaļas.
- Paņemiet želatīna iepakojumu un atšķaidiet to saskaņā ar instrukcijām aizmugurē. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un sajauc ar 300 g majonēzes. “Kažokam” sagatavotos produktus sajauc atsevišķi ar majonēzes-želatīna masu.
- Mēs paņemam skaistu formu un sākam kārtot slāņus šādā secībā - sasmalcinātus zaļumus, bietes, kubiņos, vārīti kartupeļi, kubiņos, siļķes gabaliņi ar sasmalcinātu sīpoli, atkal bietes kubiņos. Gatavos salātus liek ledusskapī uz 4 stundām.
- Kad redzat, ka siļķe zem kažoka ir sasalusi, iemērciet formu ar salātiem karsts ūdens uz 2-3 sekundēm. Piesegt plats trauks, ar asu kustību apgrieziet to uz sagatavotā trauka. Pa virsu salātus var izrotāt ar zaļumiem.
Jūs varat izrotāt pazīstamus salātus tik oriģinālā veidā, lai tie kļūtu par jebkura svētku galda galveno rotājumu.
Zivju dekorēšana
Lielākā daļa vienkāršs veids, kā izrotāt salātus zem kažoka. Lai to izdarītu, novietojiet "kažoku" uz zivs formas trauka. Izmantojot majonēzi, mēs uzzīmējam zvīņus uz augšu. To var izdarīt arī ar plāniem sīpolu pusgredzeniem. Mēs veidojam acis no olu apļiem. Burkāniem un bietēm izgriežam spuras, astes un lūpas!
Uz salātiem, kas izklāti traukā, novietojiet no burkāniem sagrieztus apļus. No tiem pašiem burkāniem pa vidu salabojam pulksteņa rādītājus. Ar majonēzi uz apļiem zīmējam ciparus. Ļoti ātri un svinīgi!
Salātus liek iegarenā formā. No augšas uz leju visu virsmu pārklājam ar dillēm, piešķirot tai egļu zaru formu. Dekorē ar biešu un burkānu kubiņiem - rotaļlietām. Jūs varat papildināt savu Jaungada dekoru ar majonēzes vītnēm.
Salātu augšējo kārtu pārkaisa ar rīvētiem olu dzeltenumiem. Salātu malas un virspusi bagātīgi un biezi apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. No dzeltenuma pusītēm izklājam kumelīšu serdes. Baltumus sagriež plānās strēmelītēs un veido ziedlapiņas. Dekorācija ir gatava!
Mēs izklājam “kažoku” iegarenā formā. Vienā galā salātos ievietojam siļķes galvu, pretējā galā asti. Starp asti un galvu, izmantojot majonēzi, uzzīmējiet zivs skeletu.
No salātlapas uzmanīgi veido kažoka siluetu ar kapuci. Blakus kapuci novietojam siļķes galvu. Izgrieziet no burkāniem dūraiņus un filca zābakus un sakārtojiet tos vietās. Mēs izmantojam majonēzi, lai dekorētu “aproces”, “apmali”, “apkakli” un “kapuci”! Lieliska svētku galda dekorēšana!
- sālīta siļķes fileja: 300 g;
- kartupeļi (vidēji): 3 gab;
- bietes (vidējas): 2 gab;
- olas: 3 gab;
- burkāni: 2 gab;
- ābols: 1 gabals;
- sīpols: 1 gabals;
- majonēze: 150 ml;
- olīvas (dekorēšanai): 1/2 burkas.
- Sarežģītība: vidēji
Sagatavošana
Salāti “Siļķe zem kažoka” jau gadu desmitiem rotā krievu svētku galdu. Tās sagatavošanai ir daudz iespēju. Pamatā salātus klāj kārtās, bet var arī sajaukt sastāvdaļas. Mēs piedāvājam klasisku salātu “Siļķe zem kažoka” recepti, kā arī oriģinālā dizaina iespējas, tostarp Jaungada un pat radošas. Šeit ir iespēja sagatavot un izrotāt salātus ļoti mīļas zivtiņas formā.
Salātu “Siļķe zem kažoka” dekorēšanas iespējas
Novietojiet salātus uz plakanas kvadrātveida šķīvja kuba formā. Salātu virspusē un sānos liek pēdējo biešu kārtu. Apkaisa salātus ar smalki sarīvētu dzeltenumu. Dekorē ar pētersīļiem, biešu rozēm un ar šļirci izspiestu majonēzes sietu.
Novietojiet salātus uz līdzena trauka, piešķirot tiem "spuldzītes" formu. Augšējo biešu kārtu sadaliet pa salātu malām. Dekorē ar pētersīļiem un dillēm, tomātu rozēm, olu baltuma ziediem (kodols ir dzeltenums), tievu siera šķēlīšu zigzagiem un ar šļirci veidotu majonēzes sietu.
Salātus liek uz apaļa šķīvja. Biešu virsējo kārtu ieziež ar majonēzi un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas no majonēzes strēmelītes izveido “bērza” stumbru un “sēņu” kājas. No olīvām izgrieziet "sēņu" cepurītes un svītras uz "bērza" stumbra. Zaļumi - pētersīļu zariņi.
Novietojiet salātus uz plakana ovāla šķīvja. Pārklājiet augšējo biešu kārtu ar majonēzi. No olu baltumiem un olīvu pusītēm izveidojiet “zivs” acis. Svari ir izgatavoti no plānām biešu sloksnēm. Bietēm un burkāniem nogriež muti, asti un spuras.
Salātus kārtām liek uz apaļa šķīvja un pa virsu smērē majonēzi. Apkaisiet kontūru ar sasmalcinātu dzeltenumu. Dekorē ar plānām biešu šķēlītēm, burkānu ziediem, pētersīļiem un biešu rozēm.
.
Šai “zivīm” salātus liek uz ovāla trauka. Augšējā kārta ir burkāni, smērēti ar majonēzi. Lielās bietes pārgriež uz pusēm un sagriež plānās šķēlēs. Mēs ar tiem pārklājam “zivs” ķermeni. Bietēm izgriežam arī muti un asti. Acis veidojam no olu baltumiem un olīvām. Vaigus veido no burkānu šķēlītēm. Izmantojiet šļirci ar majonēzi, lai uzzīmētu zvīņas un dekorētu salātus ar zaļumiem.
Ievietojiet salātus jebkuras formas salātu bļodā. Neeļļojiet augšējo biešu kārtu ar majonēzi, bet ar šļirci ievelciet ar to nejaušu sietu. Dekorējiet salātus pa kontūru Zaļie zirnīši. Vienā salātu vietā skaisti novietojiet pētersīļu lapas. Virsū liek olu baltuma ziedus un dārzeņu rozes.
Novietojiet salātus uz apaļa plakana šķīvja. Augšējo biešu kārtu izklāj salātu malās, kārtīgi apziež ar majonēzi un liek ledusskapī uz 1 stundu. Novārītos burkānus sagriež ripiņās un liek aplī virs salātiem. Apļa centrā izveido majonēzes “spilvenu” un izklāj dzērvenes vai brūklenes. Šķīvja malas rotā ar ogām un pētersīļu lapiņām.
Gatavo salātu virsu viegli apkaisa ar smalki sarīvētu olu baltumu. Dekorē ar ziediem, kas izgatavoti no olīvu gredzeniem, kukurūzas kauliņiem un pētersīļu lapām. Salātu ārējās kontūras dekorēšanai izmantojiet kukurūzu.
Novietojiet salātus uz ovāla trauka. Pārklājiet augšējo biešu kārtu ar majonēzi. Salātus vizuāli sadaliet gareniski uz pusēm. Vienu pusi pārklāj ar rīvētu olas dzeltenums. Apmali starp salātu pusēm paslēpiet ar sasmalcinātu garšaugu strēmeli. Salātu centru dekorē ar tomātu rozēm, šķīvja malas ar gurķa šķēlītēm un citrona cirtiņām.
Novietojiet salātus uz plakana šķīvja. Dekorē pa kontūru ar gurķu šķēlītēm un dillēm. Virsū liek citronu gulbjus un niedres (sagrieztas zaļo sīpolu spalvas).
Lūk, daži no solītā jaunrades. Šis skaistums nevienu neatstās vienaldzīgu. Novietojiet salātus uz plakana ovāla trauka, veidojot meitenes figūru. Izklājiet piedurknes un apkakli ar smalki sarīvētu olu baltumu. Novietojiet galvu un asti, kas palikusi no siļķes. Izgrieziet šalli, jostu, aproces un zābakus no sarkanajiem pipariem (vai tomātiem). “Mimozas” pušķis - diļļu zariņš un sadrupināts dzeltenums (pazīstams arī kā svārku volāns). Dekorējiet salātus ar maziem vai vidēji krāsainiem smidzinātājiem.
Jaungada rotājums "Siļķes zem kažoka"
Liek salātus uz lēzena trauka, veidojot Ziemassvētku vecīša figūru (kontūras var zīmēt ar zīmuli). Pārklājiet augšējo biešu kārtu ar majonēzi. Bārdu izklājam no uz smalkās rīves sarīvēta olu baltuma. No sadrupināta dzeltenuma izklājam kažoka cepures aizmuguri, apkakli, aproces un volānu. No smalkgraudainiem ikriem izklājam Ziemassvētku vecīša dūraiņus, muti un maisu. Izmantojot šļirci ar majonēzi, mēs uzzīmējam visas kontūras un modeļus. Dekorē trauku ar dillēm.
Pārklājiet salātus ar majonēzi un ielieciet ledusskapī. Tikmēr sagriež gabaliņos “Kremlim” no plānām biešu šķēlītēm. Sālīto vai marinēto gurķi sagriež plānās strēmelītēs ar dārzeņu mizotāju. Izmantojot nagu šķēres, no olīvām izgrieziet "mazos vīriešus". No burkāniem, bietēm un olu baltumiem izgriež mazus aplīšus un pāris zvaigznītes. Iegūstiet salātus. Post "Kremlis". No gurķu sloksnēm izveidojiet "Ziemassvētku eglīti" un izrotājiet to ar dārzeņu apļiem. Uz "Kremļa" stundām izveidojiet apli no proteīna un plānas olīvu sloksnes. Izmantojot šļirci ar majonēzi, uz "Ziemassvētku eglītes" uzzīmējiet "mākoņus", "sniegu" un vizuli. Novietojiet "zvaigznes" un "vīriešus" savās vietās.
Izdaliet augšējo biešu kārtu gar salātu malām, izklājiet ovāla formā. Izmantojiet šļirci ar majonēzi, lai zīmētu rakstus un uzrakstītu vēlējumus.
Labdien.
Vakar atkal sniga sniegs, kas turēsies pāris dienas. Ziema arvien vairāk aizstāv savas tiesības, un tas man atgādināja, ka ir pienācis laiks sākt atlasīt ēdienus, kas būs uz mūsu svētku galda.
Un, protams, galveno lomu šeit spēlē salāti.
Nu visizplatītākie salāti ir siļķe zem kažoka un Olivjē salāti. Šodien es gribu runāt par siļķi zem kažoka: par gatavošanas metodēm un interesantām iespējām, kā to skaisti pasniegt uz svētku galda.
Kā izrotāt siļķi zem kažoka
Runājot par salātu dekorēšanu, mājsaimnieces visbiežāk cenšas izveidot skaistu rāmi, lai salāti izskatītos kā kūka: ziedi no burkāniem, lapas no gurķiem, peles no olām.
Es nestrīdos, tas viss ir ļoti skaisti, bet viss skaistums pazūd ar pirmo dakšiņas kociņu salātos.
Gribu aicināt izrotāt siļķi zem kažoka ne tikai ar tradicionāliem elementiem, bet arī ar pašas gatavošanas metodes palīdzību.
Piemēram, ir klasiska kārtaino salātu recepte, bet tā vietā gatavosim rullīša formā. Vai pildītu olu veidā. Vai siļķi zem kažoka ietin pitas maizē un sagriež slīpās šķēlēs. Katra no šīm iespējām piešķirs ēdienam garšu un unikālu izskatu.
Tātad, ja mani jūs interesē, pāriesim pie receptēm.
Klasiska salātu recepte ar svētku pieskaņu
Sāksim ar klasiku un redzēsim, kā to izrotāt uz Jaungada galda Ziemassvētku eglītes rotājuma veidā/
Sastāvdaļas:
- Sālīta siļķes fileja – 3 gab.
- Vārīti kartupeļi - 2 lieli vai 4 vidēji
- Vārīti burkāni - 2 gab.
- Vārītas bietes – 2 gab.
- Marinēti sīpoli - 2 gab.
- Majonēze - 5-8 ēdamk
Dekorēšanai:
- Sasmalcināts zaļais sīpols - 4 ēd.k
- 2 vārītas olas
- Vārīti burkāni - 1 gab.
- Vārītas bietes - 1 gab
Lai marinētu sīpolu, sagrieziet to plānos gredzenos un ievietojiet 20 minūtes bļodā, kur 1 glāzē ūdens (200 ml) atšķaida 1 ēdamkaroti cukura un 4 ēdamkarotes 9% etiķa.
Sagatavošana:
Vispirms jāsagatavo ēdieni, kuros tiks gatavoti salāti. Tas tiks pasniegts tajā, tāpēc nekavējoties paņemiet skaistu salātu bļodu.
1. Vārīti kartupeļi sarīvē uz rupjās rīves tieši salātu bļodā. Izlīdzinām tā, lai visā garumā iegūtu vienāda biezuma slāni. Virsū liek ēdamkaroti majonēzes un vienmērīgi sadala pa kartupeļiem. Apkaisa ar nelielu daudzumu zaļo sīpolu.
2. Nākamais slānis ir siļķe. Fileju sagriež plānās šķēlēs un liek uz kartupeļiem.
3. Pēc siļķes nāk marinēti sīpoli.
Un eļļojiet to ar divām ēdamkarotēm majonēzes.
5. Kā pēdējo kārtu liek rīvētas bietes.
Neberzējiet bietes tieši salātos, tās var izdalīt daudz sulas un visu sabojāt. Sarīvē to atsevišķā bļodā un izliek no tā.
Arī biešu kārtu iesmērējam ar majonēzi.
6. Salāti gandrīz gatavi, atliek tikai piešķirt tiem svētku noskaņu. Lai to izdarītu, salātus sadaliet 9 daļās, uzmanīgi izveidojot mazas strēmelītes, izmantojot lāpstiņu.
Tagad, ievērojot šo sadaļu robežas, izklājiet rīvētu biešu un burkānu sloksnes.
Pēc tam uz smalkās rīves sarīvētas olas liekam atsevišķi vienu no otras baltumu un dzeltenumu.
Un apkaisa ārējās daļas ar zaļajiem sīpoliem.
Salāti gatavi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka olas šajā receptē netiek izmantotas kā viens no slāņiem, bet gan kā dekoratīvs elements. Tas ir ļoti ērts paņēmiens, lai nepārkāptu recepti vai nepārslogotu salātus ar nevajadzīgām sastāvdaļām.
Siļķe zem kažoka kūkas formā kārtās ar želatīnu
Vēl viena eleganta klasiskās receptes versija, izmantojot želatīnu. Tas piešķir salātiem “stabilāku” formu un neļauj tiem izplatīties. Tāpēc to ir ļoti vienkārši veidot, piemēram, kūkā.
Sastāvdaļas:
- Sālīta siļķes fileja – 2 gab.
- Vārītas bietes - 4 lieli gabali
- Vārīti burkāni - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Vārīti kartupeļi - 6 vidēja izmēra gabali
- Vārītas olas- 4 lietas
- Majonēze - 250 gr
- Ūdens - 80 ml (trešdaļa glāzes)
- 2 iepakojumi pārtikas želatīns- 20 g
Sagatavošana:
Receptes īpatnība ir tās sagatavošana no augšas uz leju. Tas ir, mēs to pagatavosim formā un pēc tam apgriezīsim. Kā veidni ir ļoti ērti izmantot plastmasas kūkas vāku. Pirmkārt, sanāk skaisti, otrkārt, salāti nelīp pie šīs formas.
Ja izmantojat citus veidnes - silikons, vai salātu bļodas, tad tām apakšā jāuzklāj pārtikas plēve
1. Vispirms želatīnu lej katliņā un piepilda ar 80 ml ūdens, lai tas nedaudz uzbriest.
2. Burkānus, kartupeļus un bietes sarīvē atsevišķi uz rupjās rīves vai izmantojot virtuves kombainu.
3. Pa šo laiku želatīns ir sasniedzis vēlamo stāvokli.
Un mēs to uzlikām ugunij. Ugunsgrēkam jābūt mazam. Mūsu uzdevums ir izšķīdināt želatīnu, lai mēs nepamestu plīti, nepārtraukti maisām ar karoti un kontrolējam procesu. Tiklīdz maisījums kļūst viendabīgs bez graudiem, noņemiet to no uguns.
Pēc tam ir nepieciešams, lai želatīns atdziest. Speciāli atdzesēt nevajag, vienkārši pagaidi, kamēr istabas temperatūrā atdziest līdz 40 grādiem (kad iebāž pirkstu un jūt, ka maisījums ir silts).
4. Kamēr želatīns atdziest, smalki sakapā sīpolu un olas.
5. Tagad ņem majonēzi, pievieno to atdzesētajam želatīnam un visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
6. Mēs sākam izlikt salātu slāņus formā. Bietes ies pirmās (atgādinu, ka tās ir izliktas no augšas uz leju.
Sajauc bietes ar pāris karotēm majonēzes maisījuma un liek uz veidnes apakšas.
Pirms tam veidnē varat iebērt dažus svaigus garšaugus.
Bietēm virsū liek burkānus, arī sajauc ar majonēzes maisījumu.
Virsū olām liek siļķi.
Apkaisa to ar sīpoliem un atkal pārlej ar majonēzes-želatīna mērci.
Atlikušo mērci sajauc ar rīvētiem kartupeļiem.
Un ielieciet pēdējo kārtu veidnē.
Tajā pašā laikā pietiekami stingri piespiež kartupeļus, lai sablīvētu visas iepriekšējās kārtas.
7. Tagad atliek tikai ielikt salātus ledusskapī un dot 3 stundas, lai želatīna maisījums sasaistītu visas sastāvdaļas. Pēc tam pagrieziet to uz skaists šķīvis un pasniedziet uz galda.
Klasiskā recepte jaunā veidā (rullītis)
Nu, tagad pāriesim pie nestandarta, bet ļoti skaista un oriģinālās versijas salāti zem kažoka. Un, protams, tikpat garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Vārītas bietes - 3 vidēji gabali
- Vārīti kartupeļi - 4 vidēji
- Vārītas olas - 2 gab
- Sīpols - 1 gab.
- Sālīta siļķes fileja – 2 gab.
- Majonēze - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Bietes, burkānus, kartupeļus un olas izberž caur rupjo rīvi.
Sarīvētās bietes ir jāizspiež, lai tās nebūtu pārāk mitras, pretējā gadījumā sula iesūksies visos slāņos un rullītis visā dziļumā kļūs vienmērīgi biešu krāsā.
2. Sagrieziet siļķi mazos kubiņos un sajauciet ar plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu.
3. Sāksim veidot rullīti. Lai to izdarītu, izklājiet galdu ar pārtikas plēvi un novietojiet uz tā bietes puscentimetra biezumā. Pēc tam pārklājam ar citu pārtikas plēves kārtu un viegli piespiežam uz leju.
4. Virsū liek burkānu kārtu un arī uzspiež ar plēvi virsū, lai rullītim būtu blīvāka struktūra.
Galvenais noslēpums laba gatavošana: burkānu slāņa platumam un visiem nākamajiem slāņiem jābūt šaurākiem par iepriekšējo, lai rullis ritētu bez problēmām.
Burkānu kārtu ieziež ar majonēzi. Izvēlieties daudzumu pats, pamatojoties uz savām personīgajām vēlmēm.
5. Pēc burkāniem liek kartupeļu kārtu, nedaudz sablīvē un arī pārklāj ar majonēzi.
7. Liek pēdējo siļķes kārtu, kas sajaukta ar sīpoliem. Nav nepieciešams to smērēt, tas tiek novietots slaidā pa centra līniju.
8. Tagad jums ir nepieciešams, lai roll salātus rullī. Lai to izdarītu, satveriet sagatavi aiz plēves abās pusēs.
Un salieciet ruļļa galus kopā, nedaudz pārklājot tos.
9. Nospiežot un velmējot rulli, mēs piešķiram tam galīgo cilindrisko formu.
10. Šādā formā siļķi zem kažoka liek ledusskapī uz pāris stundām, lai salāti izmirkst. Nenoņemiet plēvi. To noņem tieši pirms sagriešanas un pasniegšanas.
Siļķe zem kažoka ripināta lavašā
Vēl viens veids, kā ietīt zivis, ir izmantot pitas maizi.
Sastāvdaļas:
- Siļķes fileja - 500 gr
- Vārīti burkāni - 2 gab.
- Vārītas bietes - 1 gab
- Vārītas olas - 4 gab
- Lavašs - 3 gab
- Majonēze - 200 gr
Sagatavošana:
1. Bietes un olas sarīvē uz rupjās rīves. Burkāni - labi.
2. Izritiniet visas 3 pitas maizes, novietojiet tās vienu virs otras un pārgrieziet uz pusēm (saņemsiet divus ruļļus).
3. Uzlieciet vienu pitas maizes loksni uz folijas vai pārtikas plēves un eļļojiet to ar plānu majonēzes kārtu. Virsū liek bietes un vienmērīgi sadala.
4. Bietes pārklāj ar otru lavaša loksni, arī iesmērē ar majonēzi un liek uz tās burkānus.
3. To pašu darām ar trešo pitas maizes loksni, uz kuras tiek uzliktas olas.
4. Satiniet pitas maizi rullī un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm. Tādā pašā veidā veidojam otro rullīti.
5. Pēc tam, kad tīteņi ir izmērcēti, izņem tos no ledusskapja un sagriež 3-5 cm biezos gabaliņos, uz kuriem var uzlikt pa virsu zivs gabaliņu, lai zem kažoka tos dēvētu par siļķi.
Pirms ievietošanas pievienojiet dažus puravi gredzenus, sarkanos sīpolus vai parastos sīpolus.
Tagad ēdiens ir gatavs un varat to pasniegt viesiem.
Kā skaisti pasniegt salātus zem kažoka uz svētku galda - laiska siļķe
Nu oriģinālākā recepte, manuprāt, ir slinkums jeb pildīta siļķe zem kažoka. Jūs noteikti to iepriekš neesat darījis.
Sastāvdaļas:
- Siļķes fileja - 1 gab
- Vārītas olas - 5 gab
- Vārīti burkāni - 1 gab.
- Vārīti kartupeļi - 1 gab
- Vārītas bietes - 1 gab
- Sīpols - 1 gab.
- Majonēze - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Vārītas olas pārgriež uz pusēm un izņem dzeltenumus.
2. Vienā bļodā sajauc rīvētas bietes, burkānus un kartupeļus ar olu dzeltenumiem. Pievieno trīs ēdamkarotes majonēzes un visu labi samaisa.
3. Piepildiet olu pusītes ar iegūto maisījumu. Nekautrējieties, pievienojiet maisījuma kaudzi.
4. Ņem fileju un sagriež šķēlēs.
Ja nevēlaties mocīties ar griešanu, varat viegli iegādāties fileju gabalos veikalā
5. Atliek tikai kārtot fileju atbilstoši velna olas Un slinka siļķe gatavs zem kažoka. Pirms pasniegšanas ieteicams to atdzesēt ledusskapī.
Tāpat kā šie interesantas iespējas Man izdevās atrast preparātus. Vislabāk man patika recepte pitas maizē, kuru ir ļoti ērti paņemt un ēst tieši ar rokām.
Domājot varēji atzīmēt sev interesantu recepti.
Tas ir viss šodienai, paldies par uzmanību.