Pikanti baklažāni"Ogonyok" ir lieliska iespēja ziemai dārzeņu uzkodas. Šis zilo pagatavojums izrādās pikants, pat dedzinošs. Konservēts ēdiens Košu salātu cienītājiem tas noteikti patiks. Neskatoties uz to, ka Ogonyok baklažānu recepti ziemai diez vai var saukt par jaunu, tūkstošiem mājsaimnieču to turpina lietot. Protams, uzkoda nepagatavojas vienā mirklī, taču ķeršanās ar dārzeņiem noteikti ir tā vērta! Salāti kļūs lielisks papildinājums Uz dārzeņu sautējums vai kartupeļu biezputra. “Ogonyok” noder arī dzīrēs: vīrieši to uzreiz apēd kā uzkodu ar alkoholu.
Klasisks baklažāns "Spark" ziemai
Klasiskais "Ogonyok" baklažāns ziemai ir brīnišķīgs preparāts. Šajos salātos tomāti un zilie tomāti sadzīvo ļoti organiski. Kopumā uzkodu gatavošanas metode nav grūta. Galvenais ir stingri ievērot piedāvāto recepti, pamatojoties uz fotoattēlu.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu pikantas ziemas uzkodas, jāizmanto:
- ķiploki - 300 g;
- baklažāni - 5 kg;
- tomāti - 1 kg;
- asie pipari - 8 gab .;
- svaigs paprikas- 10 gab.;
- galda sāls - pēc garšas;
- etiķis 9% - 1 ēd.k.
Uz piezīmi! Lai baklažānu salāti “Spark” ziemai būtu koši un ēstgribu, to pagatavošanai labāk izmantot sarkanos papriku.
Gatavošanas process
Pikantos baklažānus “Ogonyok” ziemai pēc vecās receptes pagatavo pavisam vienkārši un viegli. Ar tādu pagriezienu kā šis pikanti salāti Pat visnepieredzējušākās mājsaimnieces var tikt galā ar to.
- Vispirms jums vajadzētu tikt galā ar baklažāniem. Tie ir jānomazgā un jānogriež “astes”. Pašus dārzeņus sagriež šķēlēs. Optimālais biezums ir 5 mm. Spraudeņus pārnes uz lielu baseinu un bagātīgi apkaisa ar sāli. Zilos šajā formā ieteicams atstāt 2 stundas.
Piezīme! Pēc 2 stundām baklažāniem būs laiks izdalīt tumšu sulu - tas noņems rūgtumu.
Tad šķidrumu notecina un zilos nomazgā.
- Apcep baklažānus augu eļļā. Vislabāk to darīt katlā. Ja tādas nav, jums vajadzētu izmantot pannu ar biezām sienām. Dārzeņus nepieciešams apcept vairākās partijās, katru izcirtņu partiju pārnesot atsevišķā traukā.
- Tagad ir pienācis laiks sākt gatavot pikanto Tomātu mērce. Ar to ir slavena ziemas baklažānu uzkoda “Ogonyok”. Bet pirms tam nekavējoties jāsagatavo vāki un burkas. Tvertnes ieteicams izmazgāt ar dzeramo sodu un pārliet ar verdošu ūdeni, bet vākus vislabāk uzvārīt.
- Nu, tagad vari pagatavot pašu pildījumu! Lai to izdarītu, ir jānomazgā abu veidu pipari un tomāti. Pipariem nogriež kātus un izņem sēklas. Tomātus jāsasmalcina gaļas mašīnā. Tas pats jādara ar papriku. No ķiplokiem jānoņem mizas un plēves. Viņi arī ritina. Visu masu lej lielā katliņā un liek uz uguns nedaudz karstākas par vidējo. Masai vajadzētu vārīties. Tikai pēc raksturīgo burbuļu parādīšanās maisījumā ielej etiķi un pievieno sāli. Pildījumu ieteicams vārīt vēl 5 minūtes.
- Sterilizētajās burkās vajadzēs ieliet 2 lielas karotes sagatavotā pildījuma. Pēc tam izklājiet ceptu baklažānu kārtu. Tie ir piepildīti ar mērci. Mainot slāņus šādā veidā, konteiners ir pilnībā jāsablīvē. Burkas pārklāj ar vākiem un nosūta sterilizācijai. Optimālais procedūras laiks ir 40 minūtes.
- Kad sterilizācija ir pabeigta, salātu burkas nekavējoties jāuzskrūvē ar vākiem. Tvertnes tiek apgrieztas un ietītas siltās šallēs. Tos atstāj šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest, pēc tam gabalus var pārvietot uz pagrabu vai vienkārši uz virtuves skapi.
“Lazy Light” no baklažāniem ziemai
Daudzas mājsaimnieces ir pazīstamas ar citu šīs spilgtās, pikantās uzkodas versiju. Baklažāni “Lazy Light” ziemai arī izrādās ļoti pikanti, aromātiski un garšīgi.
Sastāvdaļas
Oriģinālā baklažānu “Ogonyok” sagatavošana ziemā ietver:
- baklažāni - 3 kg;
- ķiploki – 1 ēd.k.;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- dārzeņu eļļa– 1 ēd.k.;
- asie pipari - 2 gab .;
- sarkanie saldie pipari - 2 kg;
- etiķis - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas process
Pagatavot “Ogonyok” baklažānus ziemai ir pietiekami vienkārši: recepte ar fotogrāfijām palīdzēs pavāriem pagatavot šo pikanto uzkodu.
- Kā parasti, jāsāk ar preparāta galveno sastāvdaļu – pašiem zilajiem. Baklažāni rūpīgi jānomazgā un jāsagriež. Optimāli to darīt aprindās, taču varat izvēlēties citu piemērotu iespēju.
- Iegūto sagriezto baklažānu ievieto dziļā bļodā. Mazie zilie ir kārtīgi jāapkaisa ar sāli: to nevajag žēlot. Baklažāni atdos visu lieko sāli. Spraudeņus sajauc ar sāli un atstāj vismaz 2 stundas.
- Pa to laiku ir vērts strādāt pie pārējām uzkodas sastāvdaļām. Pārdošanai ir nepieciešams sagatavot piparus un ķiplokus. No ķiplokiem ir jānoņem miza un plānās, caurspīdīgās plēves. Papriku nomazgā, nogriež kātu un no iekšpuses izņem visas sēklas. Tas pats jādara ar asiem pipariem.
Uz piezīmi! Vislabāk ar asajiem pipariem strādāt, valkājot cimdus, lai izvairītos no nepatīkamiem pārsteigumiem nākotnē.
Ķiploki un visi pipari jāsasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu un pievieno granulētu cukuru.
- Pēc noteiktā laika jums būs jāatgriežas pie baklažānu sagriešanas. Dārzeņu šķēles jāizspiež no sulas, ko tās deva. Galu galā tieši viņā ir koncentrēts viss rūgtums. Zilās šķēles pārnes uz piparu un ķiploku maisījumu.
- Visu masu rūpīgi sajauc un nosūta uz uguni.
Lai sāktu, rūpīgi nomazgājiet baklažānus, nosusiniet tos no mitruma, sagrieziet tos apļos un ievietojiet traukā. Lai baklažāniem noņemtu specifisko rūgto garšu, dārzeņus jāaplej ar aukstu ūdeni un jāpievieno galda sāls. Marinējiet baklažānus 30 minūtes, pēc tam noteciniet šķidrumu, noskalojiet un nosusiniet dārzeņu. Pannā ielej augu eļļu, pievieno baklažānu šķēles, apcep no abām pusēm līdz gaiši zeltaini brūnai 3 minūtes. Lai samazinātu augu eļļas daudzumu, viegli apkaisa baklažānu kviešu milti. Plāno, necieto miziņu var nogriezt: gatavošanas laikā tā kļūs mīkstāka.
Saldo papriku nomazgā, sadala daļās, izņem sēklas, sagriež gabaliņos un sasmalcina blenderī līdz biezenim, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sarkano paprikas. Sāli un garšvielu masu, pievieno augu eļļu un ēdamkaroti etiķa esence. Iepriekš saulespuķu eļļa vajag uzvārīt. Pagaršot paštaisīts izrādījās neparasts, iesakām pievienot sojas mērce, Bišu medus.
Iepriekš sterilizējiet burku jebkurā ērtā veidā, nosusiniet to no mitruma un izklājiet baklažānu šķēles līdz pašai augšai. Augšā ar eļļas pildījumu ar pievienotām garšvielām. Papildus burkā var ielikt burkānu šķēles, cukini un tomātu šķēles.
Pannā ielej ūdeni, apakšā liek salocītu virtuves dvieli, liek burciņu ar baklažāniem, pārklāj ar vāku un sterilizē 20 minūtes.
Tagad hermētiski aizveriet burku, apgrieziet to un pārbaudiet, vai nav noplūdes, ietiniet to segā un atstājiet to atdzist uz dienu. Uzglabājiet marinētus baklažānus ledusskapī/pagrabā.
Gatavošanas laiks: 1 stunda. Porciju skaits: 1 burka.
Padoms: Lai marinēti baklažāni būtu pikanti un garšīgi, pievienojiet tomātu mērci, kečupu vai tomātu biezeni.
Labu apetīti!
Ēst sagatavošanās darbi ziemai, kas nekad neizdodas un ir piemēroti ne tikai klusām ģimenes vakariņām ar kartupeļiem, bet arī svētku galds. Viens no tiem ir baklažānu “dzirksts”. Šī pikanta piparu, ķiploku un baklažānu uzkodas īstais nosaukums parādījās Padomju laiki, un tā tas paliek cilvēku atmiņā. Recepte ir vienkārša un vienkārša, taču ir daudz variāciju. Tikai tiem, kam patīk improvizēt un eksperimentēt. Nekad neesat to izmēģinājis? Pievienojieties mums, tas nav grūti.
Burkas ar “gaismu” pat izskats stimulēt apetīti
Sadalīsim: uzkodu sastāvdaļas
Mēs iemācīsim pagatavot baklažānu uguni ne tikai pēc vienas ieteiktās receptes, bet, zinot ēdiena pamatus, sakārtot sastāvdaļas pēc savas gaumes.
Uzkoda sastāv no divām daļām:
- baklažāni, vārīti līdz vārīšanai vai pusvārīšanai;
- pildījumi - dažāda asuma un ļoti līdzīgi adžikai.
Kā pagatavot baklažānus?
Sāksim ar baklažāniem. Tradicionālajai “gaismai” tos sagriež gredzenos. Tas ir svarīgi, jo cita griešanas versija, piemēram, iegarenās šķēlēs, ir saistīta ar cita slavena ēdiena nosaukumu ar līdzīgu garšu - "vīramātes mēle".
Sasmalcinātie dārzeņi jāatbrīvo no rūgtuma (solanīna), kas arī ir indīgs. Lai to izdarītu, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz kādu laiku (0,5–1 stundu), lai notecētu. Otra iespēja ir mērcēt aukstā sālītā ūdenī. Pirms cepšanas zilās jāizmet caurdurī vai kārtīgi jāizžāvē ar papīra dvieli, citādi šļakatas izšaus pa visu virtuvi.
Jūs varat pagatavot baklažānus ugunij Dažādi ceļi.
- Neaizbrauc klasiska recepte un apcep uz pannas. Gatavojot uzkodas, šī ir laikietilpīgākā un darbietilpīgākā darba daļa. Jācep uz lielas uguns, pretējā gadījumā dārzeņi uzsūks pārāk daudz eļļas, bet jāskatās, lai apļi nepiedeg.
- Dziļi apcep baklažānus. Eļļas patēriņš, protams, būs ievērojams, taču dārzeņu gabaliņi izrādīsies viendabīgi zeltaini.
- Cep cepeškrāsnī. Cepešpannu ieziež ar minimālu eļļas daudzumu, dārzeņus izklāj vienā kārtā un liek uz 250⁰ C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
- Vāra baklažānus marinādē. 4 ēd.k. izšķīdina 4 litros verdoša ūdens. l. sāls un 500 ml etiķa. Dārzeņu gabalus iemērc šķidrumā un vāra 20 minūtes. Mazajiem zilajiem vajadzētu lēnām vārīties, ne tik daudz vārīt, cik mērcēt marinādē. Pēc tam tiem jāļauj kārtīgi iztukšot. Pēdējā metode ir laba, jo tajā nav eļļas.
Gan pirmā, gan otrā metode ietver cepšanu, kas nozīmē, ka gatavajā ēdienā nonāks pārāk daudz tauku un sadalīšanās produktu (kancerogēnu). Ja tas jums neder, ir trešā un ceturtā iespēja sagatavot zilās krāsas.
Kad ugunij paredzētie baklažāni ir gatavi, var sākt mērci, kura sastāvs ir atkarīgs ne tikai no garšas preferences, bet arī par mērķi, kādam uzkodas tiek gatavotas - ziemai vai “pagaidām”.
Receptes "gaismai"
Uzmanīgi papētot mērces sastāvdaļas, kļūst skaidrs, ka šis ir adžikas paveids - pikanta pastai līdzīga gruzīnu izcelsmes garšviela. Tās galvenās sastāvdaļas, varētu teikt, ir bāze – pipari (saldie un asie) un ķiploki, kā arī garšvielas. Pārējās sastāvdaļas – tomātus, zaļumus, riekstus – pievieno pēc vēlēšanās.
Tālāk norādītās “vieglās” opcijas ir ņemtas proporcijās, kas paredzētas 2–2,5 kg zilā krāsā.
Mērce ir vairāk pikanta nekā karsta
Tam jums būs nepieciešams:
- 5 lieli sarkani biezsienu saldie pipari;
- puse glāzes nomizotu ķiploku;
- 1 rūgtie pipari;
- 125 g etiķa.
Sasmalciniet dārzeņus ar blenderi, sāli pēc garšas un pievienojiet etiķi. Ja mērce ir paredzēta konservēšanai ar turpmāku sterilizāciju, to nevar vārīt, bet izmantot neapstrādātu.
Piezīme! Šos salātus sauc par “dzirkstelīti” to pikantās garšas dēļ. Bet ne tikai. Mērces krāsai jābūt piesātinātai sarkanai, kas kalpo par “liesmojošu” fonu zilajiem. Tāpēc zaļie vai dzeltenie pipari var nemainīt ēdiena garšu, bet efekts nebūs tāds pats.
Pikantā adžika, kuras pamatā ir čili pipari
Sastāvs ir gandrīz identisks iepriekšējai receptei, izņemot asos piparus. Viena pāksts vietā ņemiet 2-3, kā vēlaties. Šeit jāpaļaujas tikai uz savu gaumi, jo piparu lielums var būt dažāds, var izņemt sēklas (dārzeņa karstākā daļa), vai arī pievienot ar tām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka galaproduktā daļa pikantuma nonāks baklažānos, jo šis dārzenis pats par sevi ir nedaudz mīksts.
Daudzas baklažānu uguns receptes ziemai satur augu eļļu mērcē. Ar to mērce kļūst elastīgāka un bagātāka. Bet, ja mazie zilie bija cepti, tad viņi jau uzsūca daudz eļļas, to pievienot pildījumam ir pilnīgi lieki. Bet nedaudz tauku ceptiem dārzeņiem nekaitēs.
Pildījums ar tomātiem
Gandrīz puse no sāļo uzkodu receptēm nāk ar tomātiem. Apsveriet sastāvdaļu proporcijas šajā gadījumā:
- 5 sarkanās paprikas ar biezām sienām;
- 4 lietas. Čili pipari;
- 150 g nomizotu ķiploku;
- 0,5 kg tomātu;
- 125 g etiķa (var lietot mazāk, ja tomāti ir skābi).
Nomazgātus, nomizotus dārzeņus (izņemot ķiplokus) sasmalcina mīkstumā - ar virtuves kombainu, blenderī, izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno nedaudz sāls un liek uz uguns. Tomātu dēļ šī mērces versija ir jāvāra 40–50 minūtes, pretējā gadījumā tā būs pārāk šķidra. Beigās pievieno etiķi un caur presi izspiež ķiplokus. Ja jums patīk pikantas-saldas mērces, varat pievienot pāris ēdamkarotes cukura.
Uz piezīmi! Cukura vietā izmantojiet medu. Saldināt pikanta adžika Var izmantot medu – uz 2 kg zilā medus vajadzēs ne vairāk kā 100g. Pats medus gatavajā uzkodā nav manāms, taču tas pārsteidzoši pārveido mērci. Tajā parādās pilnīgi jaunas garšas notis, maigums, delikatese un pat zināma izsmalcinātība.
Adžika ar zaļumiem
Ja vēlaties izmēģināt īsto abhāzu baklažānu “Ogonyok” versiju, pagatavojiet karstu adžiku pildījumam. Tas iekļauj:
- paprika, nedaudz žāvēta saulē (1 kg);
- karstie pipari (1,5 kg);
- ķiploki (4 lielas galvas);
- bagātīgs garšaugu ķekars (cilantro, pētersīļi, piparmētra, baziliks);
- etiķis (100 ml);
- sāls pēc garšas (apmēram 2 ēdamkarotes bez slaida);
- koriandrs (1 ēd.k.).
Visus dārzeņus sasmalcina viendabīgā masā, sāli, pievieno garšvielas, nedaudz (50-60 g) olīvju eļļa un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Beigās pievieno etiķi. Ja plānojat uzkodu uzglabāt īsu laiku, varat iztikt bez etiķa vai pievienot tikai nedaudz tā (1 ēd.k.).
Gruzīnu recepte ar riekstiem
Pievienojiet 250-300 g piparu-ķiploku mērcei pēc pirmās vai otrās receptes (bez tomātiem) valrieksti, sasmalcina eļļainā pastā. Pildījums iegūst izteiktas riekstu notis un vienmēr ir populārs gruzīnu virtuves cienītāju vidū.
Uzkodas “šeit un tagad”
Atliek tikai apvienot abas trauka daļas. Ja jūs neplānojat atstāt "dzirksteļu" baklažānus ziemai, bet tos ēdīsit uzreiz, rīkojieties šādi.
- Zilos liekam bļodā, slāņojot ar adžiku. Lai dārzeņi viens otru piesātinātu ar garšām un aromātiem, uzkodas atstājam uz vismaz dienu, protams, ledusskapī.
- Šādiem salātiem absolūti nav nepieciešams pievienot etiķi, pat ja tas ir paredzēts receptē. It īpaši, ja mērcē tika izmantoti tomāti, kas nodrošinās nepieciešamo skābi.
- Tā kā sterilizācija ir izslēgta, baklažāni pirms mērces ieliešanas ir jāuzvāra. Neapstrādāta adžikašeit nav piemērots.
- Tagad par eļļu. Ja zilās ir ceptas, dažas ēdamkarotes olīveļļas padarīs mērci mīkstāku un elastīgāku, uzlabojot garšu gatavs ēdiens.
Gatavošanās ziemai
Starp veidiem, kā sagatavot baklažānu uguni ziemai, ir iespējas bez sterilizācijas, kas nez kāpēc biedē daudzus, taču lielākajā daļā recepšu tas ir iekļauts. tehnoloģiskais process.
Vispirms apskatīsim sterilizācijas iespējas. Šādu recepšu priekšrocība ir iespēja maksimāli samazināt etiķa daudzumu, lielisks konservants, bet no veselīga uztura viedokļa ne pārāk noderīgs produkts.
Zilos aplīšus liek izmazgātās un izceptās burciņās, katru kārtu caurvij ar mērci, lai šķidrums aizpilda visus tukšumus un nosedz virsū dārzeņus.
Neuzvelkot vāku, nolaidiet burkas ūdens pannā līdz pleciem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļaujiet kādu laiku nostāvēties. Puslitra burkas – 10–15 minūtes. Ja adžika iepriekš nav vārīta, sterilizācijas laiks tiek palielināts līdz 30 minūtēm.
Kā jau teicām, etiķis un asais pipars– pārbaudīti konservanti. Lai pagatavotu baklažānu uguni ziemai bez sterilizācijas, dodiet priekšroku pikantiem izstrādājumiem ar etiķa daudzumu 125–150 g uz 2–2,5 kg zilo. Šajā gadījumā mērcei jābūt vārītai. Apļus iemērc tajā vai iespiež tieši burkā un hermētiski noslēdz.
Šādus preparātus labāk uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Uz balkona, pieliekamajā istabas temperatūrā pastāv risks, ka salāti nenoturēsies ilgi.
Baklažānu “dzirksts” gruzīnu valodā:
Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!
Baklažāni Ogonyok ziemai: veca recepte
Manā piezīmju grāmatiņā viņš gruzīnu valodā ir norādīts kā zils. Šis - pikanta uzkoda. Ģērbšanās blūzam ir sagatavota bez termiskā apstrāde. Ēdiens izrādās ļoti aromātisks un garšīgs. Tas ir vienkārši lieliski ar kartupeļiem, bet man arī patīk šis pagrieziens sālīti speķi kodumā.
Ugunsgrēks gruzīnu valodā
Produkti ēdiena gatavošanai:
- 3 kg zilās;
- 1 kg sarkano papriku;
- 250 grami ķiploku;
- 150 grami aso sarkano piparu;
- 1 glāze etiķa;
- Saulespuķu eļļa cepšanai.
Vispirms gatavosim mērci. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, nomizojiet ķiplokus. Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā, pārlej ar etiķi, sāli pēc garšas, samaisa.
Uz piezīmi! Pipariem jābūt ļoti karstiem. Tas novērsīs fermentācijas procesu kopā ar sāli.
Zilos sagriež apmēram centimetra biezos apļos. Lai noņemtu rūgtumu, sajauciet ar sāli un atstājiet 2 stundas. Kad laiks pagājis, zilos noskalo ar ūdeni, saspaida un apcep augu eļļā.
Sāksim vākt savu uzkodu. Sagatavotās puslitra burkās liek pāris karotes garšvielu. Tālāk izklājiet ceptu baklažānu slāni. Pa virsu ir garšvielas. Tātad piepildiet visas burkas, pārlejiet atlikušo mērci.
Atsauce! Ieklājot dārzeņus, piespiediet tos ar karoti, lai novietojums būtu blīvs, bez tukšumiem. Uzglabāt vēsā vietā.
Nosedziet ar vākiem. Šai sagatavei es dodu priekšroku uzgriežamām.
Baklažāni “Ogonyok”: recepte ziemai bez sterilizācijas
Iesaku izmēģināt vēl vienu recepti. Tas ir mazāk pikants. Mērce ir pagatavota. Šie salāti mūsu ģimenē ir lieliski iesakņojušies.
"Ogonyok" nav pikants
- Baklažāni - 2 kg;
- Sarkanie roundunda pipari - 6 gab.;
- Ķiploki - 3 galviņas;
- sarkanie asie pipari - 2 gab.;
- Etiķis - 150 ml;
- augu eļļa - 200 ml;
- Sāls.
Kā gatavot:
- Baklažānus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli, atstāj uz 2 stundām, lai rūgtums pazūd.
- Tikmēr sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Nomazgājiet karstos piparus un izņemiet sēklas. Nomizojam ķiplokus. Mēs izlaižam gatavos produktus caur gaļas mašīnā.
Padoms! Laiks ir beidzies, zilos nomazgājiet, izspiediet, apcepiet. Centieties nepārcept, lai tie nekļūtu sausi.
Tagad sagatavojam pildījumu:
- Vītā maisījumam pievieno augu eļļu un liek uz plīts.
- Piecas minūtes pēc vārīšanas novietojiet pannu malā, pievienojiet etiķi, sāli pēc garšas un samaisiet.
- Liekam ceptās burkās cieši, kārtām, pamīšus zilās ar pildījumu. Apakšā un augšpusē jābūt mērcei.
- Satīt un uzglabāt.
“Dzirksts” bez dārzeņu cepšanas
Šie salāti patiks tiem, kam garšo pikanti. Parasti, gatavojot šādu preparātu, baklažāni ir jāpārcep, šis process ir vienmuļš un nogurdinošs. Šoreiz es pagatavoju zilo Ogonyok bez dārzeņu cepšanas. Uzkoda sanāca ne sliktāka kā iepriekš, bet ietaupīju laiku.
Lai sāktu gatavot, mums ir nepieciešami šādi produkti:
- 10 kilogrami baklažānu;
- 15 gabaliņi bulgāru piparu;
- 12 gabaliņi aso piparu;
- 0,5 kilogrami ķiploku;
- 2 kilogrami tomātu;
- 2 glāzes augu eļļas;
- 2 glāzes etiķa;
- Sāls.
Zilos nomazgā, noņem astes, sagriež puscentimetru biezos apļos. Sagrieztos dārzeņus liek krūzītē, pieber sāli un uz stundu aizmirsti par tiem. Šajā laikā zilajiem vajadzētu atbrīvot sulu.
Pildījuma sagatavošana:
- Nomazgājiet atlikušos dārzeņus, izņemiet papriku sēklas un sagrieziet tos gareniski četrās daļās.
- Pārgrieziet mazos tomātus uz pusēm un nomizojiet ķiplokus.
- Sagatavotos dārzeņus apgriež.
- Lai vārītu baklažānus, mums jāuzvāra 4 litri ūdens ar 4 ēdamkarotēm sāls.
- No sāls nomazgātos zilos liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
- Liek bļodā un pārklāj ar vāku.
Uzmanību! Kamēr baklažāni vārās, uzlieciet pildījumu uz otrā degļa un uzvāriet. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, bet neizslēdziet plīti.
Gatavošanas procesā atrodam laiku burciņām. Tie ir jānomazgā ar mazgāšanas līdzekli, labi jāizskalo un jāaplej ar verdošu ūdeni. Uzvāra vākus.
Burkas apakšā ielej pāris karotes mērces un pievieno zilās mērces kārtu. Mēs mainām šādā secībā, līdz burka ir pilna. Pārklāj ar vāku.
Liekam sterilizēt. Pārklājiet pannas dibenu ar drānu, ielejiet ūdeni un novietojiet uz plīts. Jūs varat iegremdēt burkas karstā ūdenī; ūdenim tās jānosedz līdz pleciem. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, sterilizējiet salātus 25 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Pēc šī laika satiniet burkas. Pārklājiet ar siltu segu un atstājiet apsegtu dienu.
Uz piezīmi! Gatavie salāti dod 14 litrus. Nākamajā dienā atdzesētos pagriezienus noliekam glabāšanai.
Viegls bez sterilizācijas 5 kilogramiem
Vēl viena lieliska recepte pikanti baklažāni. Pagatavot nebūs grūti, taču pie plīts būs nedaudz pasvīst, pārvārot 5 kilogramus zilās. Bet sterilizēt nav nepieciešams.
Zils ķiploku marinādē
Mums būs nepieciešams:
- 5 kilogrami zilā;
- 0,5 litri saulespuķu eļļas;
- 450 grami etiķa;
- 8 ēdamkarotes cukura;
- 3 ēdamkarotes sāls + zilo sālīšanai;
- Glāze nomizotu ķiploku;
- 4 gabaliņi saldo piparu;
- 2 gabaliņi aso piparu.
Lai turpmāk netērētu laiku burciņām, cenšos tās sagatavot iepriekš. Vakarā vai pirms gatavošanās. Par šo zilo daudzumu ir jāizmazgā 6 stāvi litru kannas un apcep tos.
Kad burkas gatavas, sākam gatavot salātus. Zilos sagrieziet apļos, ne biezāki par 1 centimetru. Liek tos lielā bļodā kārtās, katru kārtu pārkaisa ar sāli. Mazajiem zilajiem jānostāv 2 stundas, lai izdalītos sula.
Šajā laikā mēs gatavojam marinādi. Nomizotos papriku un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno sāli un etiķi, uzvāra, vāra 5 minūtes.
Uz piezīmi! Neraugoties uz nelielo marinādes daudzumu, vārot to nevajadzētu gatavot nelielā katliņā, maisījums ļoti puto.
Kad baklažāni ir izlaiduši sulu, varat sākt tos cept. Pirmo cepto baklažānu partiju iegremdējam marinādē un apcepam nākamos zilos. Kamēr tās cepas, jau marinētos liek burciņā. Šādā veidā piepildām visas burkas un pēc tam satinam.
Video "Lazy Light"
Mēģināju detalizēti aprakstīt baklažānu “Ogonyok” recepti bez sterilizācijas, kuru aizveru ziemai, taču tajā pašā laikā iesaku ne tikai izlasīt, bet arī noskatīties video.
Esmu pārliecināts, ka jums patiks šīs receptes. Turpmāk Ogonyok baklažānus ziemai gatavosiet ne tikai pēc vecās receptes, bet arī atradīsiet sev ko jaunu.