Šajā rakstā es jums pateikšu, vai jums vajadzētu ēst zupas, boršču utt.)). Vai no tiem ir kādi ieguvumi, ja jā, kādi tie ir; kā vispār zupās, borščā utt. ietekmē cilvēka ķermeni un daudz ko citu...

Pēcpadomju telpā mums visiem (vai absolūtajam vairākumam) jau no bērnības mācīja ēst (tradicionāli pusdienās) vispirms 1. un tikai tad 2.)). Tāpēc mums (es domāju mūsējos, nu, varbūt ne visas, bet absolūtais vairākums) - zupas, borščs utt. šī ir pazīstama un garšīga lieta)), kas nodota no paaudzes paaudzē, un kas nevienu nepārsteigs...

Godīgi sakot, es pat baidos runāt negatīvi par šo lietu, ja viņi mani apmētās ar akmeņiem, hehe)). Bet, kā vienmēr, es negrasos slēpt patiesību.

Zupās, borščā u.c.- pārsvarā ietverts ŠĶIDRUMS(ūdens, apmēram 50%, ja atmiņa neviļ) un DĀRZEŅI(nu, piemēram, borščā ir bietes (bietes), burkāni, kāposti, kartupeļi, sīpoli, pupiņas, tomāti (tomāti)), dažos ir arī KOMPLEKSIE OGĻHIDRĀTI (piemēram, vai).

Tiem, kas nezina, dārzeņi un augļi- vitāli (nepieciešams), jo ir nepieciešamas sabalansēta uztura sastāvdaļas un nav zemākas par citām būtiskām vielām (,), jo Tie satur vitamīnus un minerālvielas un šķiedrvielas.

• Es domāju, ka nav vērts runāt par vitamīniem un minerālvielām, jo... un tā jūs visi saprotat, ka tie ir ārkārtīgi svarīgi (vitāli) katram orgānam, katram dziedzerim, katram mūsu ķermeņa muskulim un šūnai visa organisma sabalansētai un ne tikai funkcionēšanai.
• Taču reti kurš zina par šķiedrvielām... un tā, savukārt, ir ārkārtīgi svarīga, jo... uzsūc uzkrātos atkritumus un toksīnus un izvada tos no organisma, veicina aizcietējumu neesamību utt.; veicina labāku pārtikas gremošanu; saista holesterīnu un taktiski izvada to no organisma, un līdz ar to samazinās holesterīna līmenis un līdz ar to arī aterosklerozes un citu slimību risks; un tai ir arī daudzas citas ārkārtīgi noderīgas funkcijas.

Bet lai kā arī būtu, zupas un borščs- nav tas labākais labākais produkts(manuprāt) no iespējamā. Īsāk sakot, zupas, borščs utt. ir sliktākās kvalitātes alternatīva (analoga) svaigiem DĀRZEŅIEM un AUGĻIEM! Kāpēc? Jā, jo zupā, borššā utt. saturēs daudz, es uzsveru, DAUDZ mazāk vitamīnu un minerālvielu un šķiedrvielu nekā svaigi augļi un dārzeņi.

Tiem, kas nezina, termiskā apstrāde (tas ir zupās, borščos utt.) nogalina vitamīnus un minerālvielas, par ko nevar teikt. svaigi augļi un dārzeņiem (tāpēc tas ir labāk).

Tas ir tas, īsumā. Daudzās ārvalstīs cilvēki vispār neēd zupas, boršču utt. un ko tagad, vai viņiem visiem ir čūlas, kolīts, gastrīts, problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, gremošanu utt.?))

Protams, ka nē... Un viss tāpēc, ka cilvēkiem vienkārši)) ir iespēja ēst visu gadu (nu ja ne visu gadu, tad katrā ziņā daudz biežāk nekā pie mums) ŠĶIEDRVES (svaigi dārzeņi un augļi), attiecīgi , viņiem nav nepieciešama alternatīva (aizvietošana, piemēram, mūsu). Tas arī viss (viss noslēpums).

Mums (mūsu valstīs) aukstajā sezonā (ziemā) šādas iespējas nav. Attiecīgi, lai to kompensētu (šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu trūkums), tiek izmantota sliktākas kvalitātes alternatīva (analoga), t.i. tās pašas zupas, borščs utt.

• Vispār, ja ir iespēja visu gadu ēst svaigus AUGĻUS un DĀRZEŅUS, tad var viegli izvairīties no ZUPAS, BORŠA u.c. nebaidoties VISPĀR, ka būs problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, gastrīti, čūlas, aizcietējumi u.c. izdomātas stulbas (tam pierādījums ir milzīgais valstu skaits, kuras nelieto zupas, boršču utt. VISPĀR, piemēram, Anglija, Itālija utt.).
• Ja nav iespējas ēst dārzeņus un augļus visu gadu (piemēram, aukstajā sezonā, t.i., ziemā), tad ZUPAS, BORŠUS u.c. manuprāt, tie ir pat vajadzīgi, jo tas tomēr ir LABĀK par neko. Tie. tādā veidā iegūsi vismaz dažus vitamīnus un minerālvielas, vismaz kādu daudzumu no tiem un attiecīgi vismaz šķiedrvielu. Vai tu saproti?

Tie. citiem vārdiem sakot, svaigi dārzeņi un AUGĻI 100 reizes labāk nekā zupas, borščs u.c., bet ja tādu nav, tad vismaz kaut kas (zupas, borščs utt.) ir labāks par neko...

Parunāsim par to, ka zupas, borščs u.c. ir kaut kas neticami noderīgs, un ikvienam tie jālieto katru dienu, pretējā gadījumā radīsies problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, gremošanu utt. , - nekādā gadījumā nedarīšu (neiespējami). Tas pat ne tuvu nav gadījumam. Bet nepārprotiet, es arī nesaku, ka zupas, borščs utt. - tas ir kategoriski SLIKTI, un tos nedrīkst ēst. Tas arī ne tuvu nav gadījumam. Lai gan ir izņēmumi.

Daudzi eksperti apgalvo, ka gaļas vai vistas zupa/buljons utt.. Lieta tāda, ka zupas (šķidrais ēdiens) zarnās ļoti ātri uzsūcas atšķirībā no cietas pārtikas. Un tieši tas, savukārt, neļauj aknām paspēt pārstrādāt tajos esošos gaļas ekstraktus (galu galā, kurš nezina, gaļa ir ne tikai labvēlīga organismam, tajā ir arī kaitīgas vielas) , kā rezultātā aknās nesadalītie toksīni nonāk asinīs un var nodarīt kaitējumu daudziem iekšējiem orgāniem 🙁 tāpēc secinājumus izdariet paši.

P.s. mans padoms par gaļas/vistas zupām/buljoniem utt. ko arī veicina ārsti. Gaļa var būt arī zupā, bet labāk to vārīt atsevišķi un tikai tad pievienot traukā; pati zupa jātaisa ar dārzeņu buljonu... (noder tiem, kas nevar iztikt bez zupām).

Starp citu, esmu pieradusi (tāpat kā lielākā daļa mūsējo) pie zupām, boršča utt. un es ēdu, kad varu, un es neko nemainīšu. Man tas ļoti garšo, turklāt tas viss var kalpot kā lieliska šķirne vai reklāmas līdzeklis)), kad jau ir apnicis ēst griķus vai rīsus... Bet! Svaigus augļus un dārzeņus arī ēdu atsevišķi DIENĀ, man vajadzīgajos daudzumos, bet jebkurā gadījumā katrs izlemj pats.

Ar cieņu, administratore.

Lielākajai daļai krievu jēdzieni “zupa” un “pusdienas” ir saistīti. Tiem, kas atsakās no pirmā kursa, parasti saka: "Tu sabojāsi vēderu!" Ikvienam, kurš interesējas par pareizu uzturu, noderēs uzzināt, cik patiesas ir šīs bailes, vai ir jāēd zupa, vai mūsu organisms bez tās lieliski iztiks.

Vai zupa tiešām ir tik veselīga?

Lai zupa būtu beztauku, tā jāieliek ledusskapī un pēc tam jānoslauka sasalušie tauki.

To, ka ēst zupas nemaz nav nepieciešams, netieši apliecina daudzu pasaules valstu gastronomiskās tradīcijas. Šis ēdiens vai tā analogi praktiski neparādās vairuma no tiem ēdienkartē, kas saskaņā ar medicīnisko statistiku negatīvi neietekmē sabiedrības veselību.

Tomēr tas, kas ir labs ASV vai Austrālijas iedzīvotājam, ne vienmēr ir labs krievam: ģeogrāfija joprojām atstāj iespaidu uz kulinārijas vēlmēm.

Krievijas iedzīvotājiem, kuri tradicionāli gadā apēd vairāk nekā 30 miljardus šķīvju kāpostu zupas, boršču, nūdeles un citus pirmos ēdienus, zupa ir lielisks ēdiens aukstajā sezonā: tā sasilda un ātri atjauno ķermeņa enerģijas rezerves.

Bez tam ir arī citi iemesli, kāpēc zupai ir tiesības būt uz mūsu galda:

• pēc vārīšanas zupa saglabā labvēlīgās vielas, kas tiek zaudētas cepšanas un citu sastāvdaļu termiskās apstrādes metožu rezultātā;
• zupa nodrošina organismu ar nepieciešamo šķidruma līdzsvaru, kas ir svarīgi tiem, kuri nav pieraduši dienas laikā dzert pietiekami daudz ūdens;
• cilvēkiem ar samazinātu kuņģa sekrēcijas funkciju zupa stimulē kuņģa sulas veidošanos, bez kuras nav iespējama kvalitatīva pārtikas gremošana;
• Daži zupu veidi (piemēram, vistas gaļa) ​​sava sastāva dēļ pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, kas aizsargā organismu aukstajā sezonā;
• zupas bieži izmanto svara zaudēšanas diētās kā mazkaloriju, bet apmierinošus ēdienus;
• zupas - visātrāk un salīdzinoši lēts veids pabarot lielu ģimeni vai kolektīvu.

Lai zupa maksimāli saglabātu savas derīgās īpašības, svarīgi, lai tā nebūtu ļoti karsta, bet arī ne auksta.

Tomēr ne viss ir rožains attiecībā uz zupām. Ekspertiem bija jāatgādina daži mīti:

• Zupas ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar kuņģa problēmām.. Faktiski, ja cilvēks cieš no gastrīta vai čūlas, pirmie ēdieni (īpaši tie, kas pagatavoti gaļas buljonu) palielina skābes veidošanos kuņģī un pasliktina pašsajūtu.
• Zupas tiek sagremotas daudz vieglāk nekā jebkurš cits ēdiens. Kā liecina jaunākie pētījumi, šķidrs pirmais ēdiens ievērojami samazina kuņģa sulas koncentrāciju, kā rezultātā palēninās pārtikas sagremošanas process. Lai tas nenotiktu, piekritēji atsevišķs barošanas avots Viņi sāka atteikties ēst zupas, un viņi atļāvās tēju vai kafiju tikai pusstundu pēc ēšanas.
• Zupa ir laba jebkura vecuma cilvēkiem, arī vecāka gadagājuma cilvēkiem. Bagātīgs, trekns buljons ir bīstams veciem cilvēkiem, parasti tiem, kas cieš no aterosklerozes, hipertensijas, nieru slimībām un podagras.
• Ilgi vārīta zupa nesatur kaitīgas vielas, kas varētu būt tās sastāvdaļās. Tas ir nepareizi. Pēc ilgstošas ​​gaļas vārīšanas buljons tiek “bagātināts” ar antibiotikām, steroīdu hormoniem, kas tika izmantoti mājlopu audzēšanā. No kauliem zupā nonāk smago metālu sāļi, kancerogēnas vielas un citi kaitīgi savienojumi, kas uzkrājas kaulaudos visu dzīvnieku mūžu.
• Ēdienu gatavošana ļauj vismaz daļēji saglabāt vitamīnus pārtikā.Šodien eksperti savos vērtējumos ir kategoriskāki apgalvo, ka jau 57 °C temperatūrā no noderīgas īpašības No vitamīniem nav palicis ne miņas. Tas nozīmē, ka dārzeņus (kāposti, burkāni, tomāti) vislabāk lietot svaigā veidā, piemēram, salātos.

Veselīgākais buljonam ir vistas gaļa.

Organisms ātri pierod pie “labajām lietām” - mīksts un šķidrs ēdiens nav rūpīgi jāsakošļā, tāpēc smaganas novājinās, var sākt izkrist zobi, un zarnas zaudēs savas dabiskās funkcijas.

Dažas to pagatavošanas metodes arī nav par labu zupām. Piemēram, saimnieces pirmajam ēdienam labprāt pievieno eļļā apceptus burkānus un sīpolus vai tās aizstājējus. Bieži vien viņi izmanto gatavu “cepšanu”, kuras ražotāji garšas uzlabošanai to pilda ar dažādām apšaubāmām sastāvdaļām. Rezultātā jūsu šķīvī var izveidoties tauku, kancerogēnu un holesterīna “elles maisījums”.

Kāpostu zupā ar skābenēm šī zaļuma dabiskā skābe pēc karsēšanas pārvēršas neorganiskā un savienojas ar kalciju, tādējādi atņemot organismam šo dzīvībai svarīgo vielu (tās deficīta rezultātā veidojas kariess vai osteoporoze), un provocē nierakmeņu veidošanos.

Gatavojot zupu, neizmantojiet tādas garšvielas kā buljona kubiņi jo tie ir toksiski ķermenim

Vistas buljons kļūst bīstams tāpēc, ka pēdējos gados putnu fermas cāļu audzēšanā sāk aktīvi izmantot antibiotiku tetraciklīnu. Pēc 30 minūšu vārīšanas tas ir atrodams visās liemeņa daļās (visvairāk ādā), bet vēl pēc pusstundas buljonā atrodama cilvēka veselībai kaitīga viela. Lai situāciju labotu, uztura speciālisti iesaka no pannas iztukšot pirmo šķidrumu, pievienot svaigu ūdeni un vārīt zupu tā sauktajā sekundārajā buljonā.

Cilvēka neuzmanības pēdas ietekmē arī zivis, tātad arī ausi. Jaunākie Japānas zinātnieku pētījumi ir atklājuši tādas bīstamas vielas kā dzīvsudraba klātbūtni jūras ūdenī zvejas apgabalos. Līdzīgi dati ir arī pētniekiem no Krievijas, Norvēģijas un ASV.

Pat šķietami nekaitīgs piena zupa var nodarīt kaitējumu, piemēram, vecāka gadagājuma cilvēkam, jo ​​ar gadiem organismā paliek arvien mazāk fermentu, kas var noārdīt piena cukuru.

Speciālisti šodien neaicina krievus pilnībā izslēgt no ēdienkartes zupas, taču iesaka būt uzmanīgākiem, izvēloties recepti, un, gatavojot ēdienu, ņemt vērā un novērst iespējamos riskus, izmantojot dažādas tehnikas. Tāpat svarīgi ir iegādāties produktus zupai no uzticama ražotāja, jo ar dārzeņiem traukā var nokļūt nitrāti, ar gaļu – antibiotikas, ar sēnēm – toksīni, bet ar dažādām aromatizējošām piedevām – kancerogēnas vielas.

Kopš bērnības mums ir mācīts, ka zupa jāēd katru dienu. Obligāti jālieto šķidrums, pretējā gadījumā kuņģis nedarbosies pareizi. Tajā pašā laikā kopā ar pirmo pusdienu ēdienu tika piedāvāts arī otrais ēdiens vai pat deserts. Vienkārši pārēdamies... Vai tiešām ir jāēd zupa? Ko mums dod šķidrā pārtika? Apskatīsim to sīkāk kopā ar uztura speciālistiem un uztura speciālistiem.

Mīts Nr. 1: Ja jūs neēdat zupu, jūsu vēders nedarbosies.

Tas ir nekas vairāk kā izplatīts mīts. Ja jūs pilnībā izslēdzat zupu no uztura, bet tajā pašā laikā ēdat pareizi un barojoši, visas ķermeņa sistēmas, tostarp gremošanas sistēma, darbosies normāli. Bet zupas patiešām var uzlabot kuņģa un zarnu darbību, ja ar to ir problēmas. Fakts ir tāds, ka jebkuras zupas galvenās sastāvdaļas ir ūdens un dārzeņi. Ķermenim ir nepieciešams šķidrums - tā ir aksioma, kas neprasa pierādījumus. Un dārzeņi palīdzēs piesātināt ķermeni ar šķiedrvielām, kas lieliski ietekmē gremošanu, palīdz izvadīt toksīnus un pazemina glikozes līmeni. Tiesa, nevajadzētu aizmirst, ka šķiedrvielu tomēr ir vairāk svaigos neapstrādātos dārzeņos, nevis vārītos un termiski apstrādātos. Ūdens zupā, cita starpā, palīdz ēdienam ātrāk un vieglāk iziet cauri visam gremošanas traktam, kā arī uzlabo vitamīnu, mikroelementu un citu uzsūkšanos. noderīgas vielas. Tātad, jā, ja jums ir kādas gremošanas problēmas, bieži rodas gremošanas traucējumi, zarnu darbības traucējumi, kolikas vai grēmas, ir lietderīgi savā uzturā iekļaut zupu.

Mīts #2: Buljons ir ļoti veselīgs

Buljons jau sen tiek uzskatīts par diētisku pārtiku. Smagi slimiem cilvēkiem deva buljonu un citu šķidru pārtiku, ticot, ka tas palīdzēs iegūt spēku un ātrāk atgūties. Tas ir pareizs solis, jo lielākajai daļai slimību buljonu patiesībā ir vieglāk ēst nekā cietu pārtiku, un tas uzsūcas daudzkārt ātrāk. Bet, ja mēs runājam par tā priekšrocībām, tas būs ļoti apšaubāmi. Fakts ir tāds, ka gaļas buljonu parasti gatavo uz taukainām šķirnēm, tām liemeņa daļām, kurās ir visvairāk tauku, lai buljons būtu aromātisks, apmierinošs un bagātīgs. Tas, protams, provocē pārmērīgu papildu kaloriju uzņemšanu organismā, un pats buljons nesaturēs lielu daudzumu noderīgu vielu, kuru klātbūtne varētu attaisnot ēdiena kaloriju saturu. Tāpēc buljonu vajadzētu pagatavot tikai uztura līmenī. liesa gaļa- trusis, vistas, tītara gaļa, teļa gaļa utt. Ieteicams arī gaļu uzvārīt, notecināt ūdeni, pēc tam to darīt vēlreiz un tikai trešajā reizē pagatavot buljonu līdz mīkstam. Ja mēs runājam par dārzeņu buljonu, neaizmirstiet, ka vitamīni no dārzeņiem nonāk ūdenī, tāpēc ir ļoti svarīgi neiztukšot ūdeni un ēst ēdienu pilnībā ar visu šķidrumu.

Mīts Nr.3: krēmzupa ir diētiska

Ja dārzeņus izvēlies pats, vāri ūdenī, minimāli pievienojot sāli un garšvielas, nelieto eļļu un necep un pēc tam sasmalcina trauku blenderī, tad tiešām būs diētiskā zupa. Restorānos un ēdināšanas iestādēs cepot, sviestu, krējumu, krējumu vai kausētais siers, milti un ciete, kā arī daudz sāls un garšvielas. Grūti noteikt, kādas sastāvdaļas ir iekļautas krēmzupās, jo viss tiek samalts biezenī. Bet šādu ēdienu diez vai var saukt par diētisku, jūs piekrītat. Tas saturēs arī maksimāli daudz kaloriju un minimālu uzturvielu daudzumu. Tāpēc, ja jūs patiešām vēlaties gatavot diētiskais ēdiens, atkal lieto liesu gaļu, dārzeņus, kurus tikai vāri un necep, un zupai pievieno dabīgo jogurtu. Neaizmirstiet, ka krēmzupas, lai cik diētiskas tās būtu, joprojām būs diezgan kalorijas. Tāpēc, ejot pusdienot, labāk ēst tikai zupu, bez otrā ēdiena.

Es priecājos jūs sveikt, mani dārgie biedri! Šo piektdien mēs turpināsim savu "jautrīgo" (runājot par tārpa nogalināšanu) piezīmju sērija un parunāsim par zupām kultūrismā. Pēc izlasīšanas jūs uzzināsiet visu par to priekšrocībām, sastāvdaļu transformācijas procesu gatavošanas procesā. Mēs jums sniegsim arī pāris veselīgu fitnesa zupu receptes.

Tātad, sagatavojiet savu karoti, tagad sāksim slaucīt mūsu kāpostu zupu.

Zupas kultūrismā: viss, kas jums jāzina

Kā redzat, mēs vienmēr cenšamies rakstīt par interesantām un nolietotām tēmām, kuras veltījām iepriekšējos divus ierakstus, šodien mums ir zupas stāsts. Un mēs plānojam rūpīgi izprast šo šķidruma problēmu: zupas kultūrismā. Nu, mēs sāksim, kā parasti, no tālienes ...

Draugi, atcerieties, kā jūs ēdāt ne tik sen (un varbūt joprojām dara). Protams, tas bija standarts 3 ēdienreizes - brokastis, pusdienas un vakariņas, no kurām vienā, vidējā, vienmēr bija zupa. Man ir taisnība? Šiborsči - šādi izskatās mūsu valsts vidusmēra pilsoņa pusdienas. Turklāt, ja mēs paši gatavojam brokastis un vakariņas mājās, tad esam pieraduši zupas (un otro ēdienu tām) iegūt uzņēmumu ēdnīcās. Ja Maskava nezina, tad tas izskatās šādi: pusdienu pārtraukumā tu kā uzņēmuma darbinieks dodies uz ēdināšanas iestādi, paņem tur paplāti, stāvi rindā un pēc šablona izvēlnes saņem savu grub.

Parasti, kad cilvēks pāriet uz pareizu uzturu, “zupas komplekts”, jo maltīte izkrīt no viņa uztura. Neatkarīgi no tā, vai tas ir labi vai slikti, un vispār - kas ir zupa un kāpēc tā ir vajadzīga, mēs runāsim tālāk tekstā.

Piezīme:
Materiāla labākai asimilācijai viss turpmākais stāstījums tiks sadalīts apakšnodaļās.

Kāpēc ēst zupu, kāds no tās labums?

Zupa ir šķidrs ēdiens, ko gatavo, sajaucot sastāvdaļas ar ūdeni vai citu šķidrumu. Karstajām zupām vēl ir raksturīga cieto sastāvdaļu vārīšana šķidrumos katliņā, līdz tiek iegūti aromāti/garšas, veidojot buljonu.

Daudzi cilvēki, īpaši sportisti, uzskata, ka zupām kultūrismā nav nekāda labuma, jo... Tas ir ūdens, un tas vienkārši tiek izvadīts no organisma, radot tikai ļoti īslaicīgu sāta sajūtu.

Jā, zupa ir šķidrs ēdiens, bet ļoti veselīgs. Un tāpēc.

Nr.1. Maksimālās uzturvērtības iegūšana no pārtikas produktiem

Dažas uzturvielas labāk uzsūcas, ja pārtiku silda, nevis ēd neapstrādātu. Piemēram, vārītos burkānos beta-karotīns, apelsīnu pigments vai karotinoīds, uzsūcas vairāk nekā tad, ja tos ēd neapstrādātus. Tas pats attiecas uz likopēnu, sarkano pigmentu, kas ir atbildīgs par tomātu krāsu. Turklāt zupas šķidrumā, buljonā, tiek saglabāti ūdenī šķīstošie vitamīni.

Nr.2. Ēšanas uzvedības normalizēšana bērniem

Dažas mātes saskaras ar tādu bērnu problēmu kā palielināta ēstgriba. Patiešām, bērns pusaudža gados ir ļoti aktīvs subjekts, kuram ir jāpapildina enerģijas izdevumi. Lai nepārbarotu savu bērnu, un lai viņš 10 gados nekļuva par kāmi, Pensilvānijas štata uztura klīnikas zinātnieki iesaka iekļaut zupas. (īpaši dārzeņi) iekļaut bērnu uzturā, lai normalizētu ēšanas paradumus un samazinātu kaloriju patēriņu dienas laikā. Pētnieku secinājums ir tāds, ka zupas ir efektīva metode pārmērīgi palielinātas apetītes pieradināšana.

Nr.3. Ilgstoša sāta sajūta

Jūs varat jautāt: kā ūdens var sniegt jums ilgstošu sāta sajūtu? Patiešām, ūdens tiek izvadīts no organisma vienu vai divas reizes, un, lai zupa radītu ilgstošu sāta sajūtu, tajā jābūt olbaltumvielām, un visas tās sastāvdaļas ir jāsamaisa blenderī, pievienojot ūdeni vai iepriekš sagatavots buljons.

Citiem vārdiem sakot, jums nav jāvāra zupa stundām ilgi, bet vienkārši iemetiet vēlamās cietās sastāvdaļas blenderī, sasmalciniet tās līdz pastai līdzīgai konsistencei un vienkārši pievienojiet ūdeni/buljonu. Tieši šajā biezajā versijā zupas sniedz maksimālu sāta sajūtu.

Nr.4. Profilakse/aizsardzība pret ONV

Vai zupa ir zāles aizsardzībai pret ODS? Jā, vistas zupa (un to apstiprina daudzi pētījumi, piemēram, publicēti medicīnas žurnālā Chest for 2000 , Dr. Stīvens Renards), palīdz organismam ātri atgūties no sāpīga stāvokļa. Pētījumi liecina, ka vistas zupa novērš neitrofilu, infekciozo šūnu migrāciju cilvēka organismā. Tādas klasiskā zupa (kurā ir vistas gaļa, sīpoli, kartupeļi, pastinaki, burkāni, selerijas kāti, pētersīļi, sāls un pipari) ievērojami palīdz samazināt elpceļu infekcijas simptomus augšējos elpceļos, pateicoties karnozīna savienojumam, kas atrodams tādos avotos kā vistas zupa un vistas krūtiņa. Tas palīdz nomākt iekaisuma stāvokļus, kas parasti saistīti ar vīrusu infekciju sākuma stadijām.

Nr.5. Vitamīni, minerālvielas un šķiedrvielas

Zupa ir arī dārzeņu vinegrets, kas nodrošina organismu ar augstu dažādu vitamīnu, īpaši A, C un D, ​​selēna, kālija, kalcija un likopēna līmeni. (dabisks antioksidants) no tomātiem. Papildus vitamīniem dārzeņi apgādā arī ar šķiedrvielām, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta gremošanas fonu.

Piezīme:

Lai zupa gūtu maksimālu labumu, sastāvdaļas jāvāra minimālu laiku. Tātad aukstās zupas (piemēram, gaspačo vai okroshka) Tie tiek uzskatīti par daudz veselīgākiem nekā karsti.

Tātad, mēs esam noskaidrojuši zupu labvēlīgās īpašības, tagad parunāsim par...

Kā temperatūra ietekmē pārtiku?

Ēdienu gatavošana ir abpusgriezīgs zobens. No vienas puses, mēs vēlamies ēst droši (lai neinficētos ar mikrobiem) un garšīgi (piemēram, esiet apmierināts ar kraukšķīgu garozu uz produkta), no otras puses, lai gūtu maksimālu labumu, kas ir īpaši svarīgi, ja runa ir par zupu iekļaušanu kultūrismā. Pirmajā gadījumā mēs izmantojam uguni, temperatūras iedarbību, kas izraisa ķīmiskas izmaiņas pārtikā. Ēdienu gatavošana maina ēdiena izskatu, tekstūru un garšu, atvieglo pārtikas sagremošanu, kā arī nogalina kaitīgos mikrobus.

Piemēram, cepamais pulveris, nātrija bikarbonāts, tiek pievienots lielākajai daļai konditorejas izstrādājumu. Sildot tas sadalās, izdalot oglekļa dioksīdu, kas palīdz ceptiem izstrādājumiem celties.

Ir daudz veidu, kā pagatavot ēdienu, piemēram:

• mikroviļņu krāsns;
• gāzes/elektriskā cepeškrāsns - cepšana;
• vārīšana/vārīšana;
• gaisa cepeškrāsns;
• cepšana (arī folijā).

Katrai no šīm metodēm ir sava ietekme uz olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem, kā rezultātā tiek iegūts dažādas lietderības pakāpes produkts. Visu šo gatavošanas metožu universāla īpašība ir augstas temperatūras ietekme.

Ēdienu gatavošana ietver ķīmiskas izmaiņas:

• tiek ražotas jaunas vielas;
• process ir neatgriezenisks;
• notiek enerģijas izmaiņas.

Piemēram, gatavojot grauzdiņus, maize kļūst brūna un tajā esošie cukuri sadalās, veidojot oglekli. Cukuru pārvēršanas ķīmiskā ķēde ir šāda reakcija.

Temperatūra un olbaltumvielas. Kas notiek?

Labi olbaltumvielu avoti, kas tiek izmantoti zupas buljons, ir gaļa un vista. Olbaltumvielu molekulas maina formu siltumenerģijas rezultātā, ko tās absorbē. Tas izraisa pārmaiņas izskats un minēto uzturvielu tekstūru, kad tās tiek pagatavotas. Gatavošanas laikā, piemēram, vārot, olbaltumvielu molekulas mainās neatgriezeniski, notiek olbaltumvielu denaturācija - dabiskās struktūras iznīcināšana.

Pāreja no šķidruma (vai pusšķidrs) fāzes līdz cietai (recēšanu) sauc par koagulāciju.

Piemēri: cieti vārītas un ceptas olas.

Temperatūra: 60 grādi C.

Šajā apakšnodaļā uzzināsim, kas notiek ar gaļu, kad to iemet pannā.

Sarkanā gaļa ir dzīvnieku muskuļi, 75% no kuriem ir ūdens, pārējais ir olbaltumvielas (apmēram 20 %) un tauki ( 5% ) satur mioglobīnu, kas gatavošanas/cepšanas laikā kļūst brūns. Iemetot gaļas gabalu pannā, ar to notiek šādi:

1. olbaltumvielu molekulas atrodas “savienotās spolēs”, bet, tām uzkarstot, saites tiek pārrautas un spoles sāk atritināties;
2. lielākā daļa ūdens muskuļu šķiedrās iztvaiko - tāpēc steiks kļūst daudz mazāk apjomīgs nekā jēls;
3. mainās gaļas krāsa - tas notiek mioglobīna reakcijas uz karstumu dēļ. Mioglobīns ir proteīns, kas uzglabā skābekli sarkanajās asins šūnās. Siltums izraisa dzelzs atoma oksidēšanos. Dzelzs atomi proteīnā zaudē elektronu, un tas pakāpeniski maina krāsu no sarkanas uz brūnu;
4. baltā gaļa (vista, tītars) ir daudz mazāk mioglobīna, tāpēc tas būs mazāk brūns (vairāk zelta) pēc vārīšanas.

Temperatūra + ūdens un ogļhidrāti. Kas notiek?

Kartupeļi ir labs komplekso ogļhidrātu avots, galvenokārt cietes veidā. Neapstrādāti kartupeļi cieta un tai ir nepatīkama garša. Kad kartupeļi tiek vārīti, tie kļūst mīkstāki (sakarā ar to, ka cietes, karsējot, absorbē šķidrumus ap tām) un saldāks (jo ciete tiek pārveidota par vienkāršu cukuru). Vārot kartupeļus, notiek izmaiņas kartupeļu šūnu sieniņās. Šūnu sienas ir izgatavotas no cietas vielas, ko sauc par celulozi. Gatavošanas laikā šī viela tiek iznīcināta un kļūst šķīstoša. Šo procesu sauc par želatinizāciju (neatgriezenisks kristālisko reģionu zudums cietes granulās). Želatinizācija ievērojami palielina cietes pieejamību gremošanai ar amilolītisko enzīmu palīdzību.

Piezīme:

Pat pārtikas procesi, kuru rezultātā ir zema želatinizācijas pakāpe (piemēram, tvaicējot), joprojām paaugstina glikozes līmeni asinīs pēc ēšanas. Tāpēc ogļhidrāti, jo palielinās cietes un insulīna pieejamība asinīs, jālieto devās un ar stingriem intervāliem, piemēram, optimālais režīms ir pirms treniņa.

Piemērs: makaroni un rīsi pēc vārīšanas kļūst lielāki un mīkstāki.

Temperatūra: 65 grādi C.

Temperatūra un ūdens. Kas notiek?

Ūdenim uzsilstot, molekulas kustas arvien ātrāk, līdz pārvēršas gāzē (tvaikā) un iztvaiko. Tā kā lielākā daļa pārtikas produktu satur ūdeni, tas izskaidro, kāpēc tie kļūst sausāki (skaļuma samazināšanās) kad tie ir pagatavoti.

Piemērs: verdošs ūdens.

Temperatūra: 100 grādi C.

Temperatūra un tauki. Kas notiek?

Atšķirībā no ūdens, tauki karsējot neiztvaiko, lai gan izkūst. Istabas temperatūrā tie var būt cieti, šķidri vai kaut kur pa vidu, bet tie visi kļūst šķidri, kad tiem tiek uzkarsēts. Tā kā pārtikas produktiem, kas atbilst šai kategorijai, ir nepieciešama daudz augstāka temperatūra, lai sadedzinātu, tos bieži izmanto kā gatavošanas līdzekli, nevis vienkārši kā sastāvdaļu.

Piemērs: lietošana sviests pankūkām uz pannas.

Temperatūra: atkarīga no tauku veida.

Temperatūra un cukurs

Karsēts cukurs mēdz kļūt brūns un mainīt garšu. Tas attiecas ne tikai uz cukuru, ko mēs aktīvi pievienojam pārtikas produkti, piemēram, uz maizes izstrādājumi vai desertiem, bet uz dabīgiem cukuriem pārtikas produktos. Šis process, kas pazīstams kā karamelizācija, ir atbildīgs par lielāko daļu garšu, ko mēs saistām ar ēdiena gatavošanu. Tā kā tas notiek augstākā temperatūrā nekā verdošs ūdens, tas arī izskaidro, kāpēc ēdiens ir brūns tikai tad, ja to gatavo sausā siltumā.

Piemērs: cepts klaips vai vistas gaļa ar burkāniem.

Temperatūra: 170 grādi C.

Vispārējs secinājums: regulējot siltuma līmeni, mēs regulējam produktos notiekošos ķīmiskos procesus (kas notiek dažādās temperatūrās) un barības vielu saglabāšanās pakāpe (ieskaitot to biopieejamību) gala ēdienā.

Frēzēšana un diētiskās šķiedras. Kas notiek?

Kad labības graudi tiek samalti rafinētos miltos, ar šķiedrvielām bagātās ārējās šķiedras tiek noņemtas, kā rezultātā samazinās kopējais uztura šķiedrvielu saturs. Šis samazinājums galvenokārt ir saistīts ar nešķīstošo šķiedru satura samazināšanos. Diētisko šķiedrvielu sastāvs gan pilngraudu, gan rafinētos miltos ir atšķirīgs. Rafinētie auzu, miežu, rīsu un sorgo milti satur galvenokārt glikānus, savukārt rafinētajos kviešu, rudzu un kukurūzas miltos dominē arabinoksilāni. Pilngraudu milti satur ievērojamu daudzumu celulozes. Miežu, rīsu un auzu apvalki satur arī ievērojamu daudzumu ksilānu, un šī frakcija parasti tiek noņemta pirms produkta laišanas tirgū.

Tāpēc jāmēģina veikalu plauktos meklēt pilngraudu graudaugus (ar čaumalu), jo... tie ir uzturvērtības ziņā vērtīgāki.

Svarīgs jautājums ēdiena gatavošanas atslēgā ir...

Zupas kultūrismā: kā pareizi aprēķināt gatavā ēdiena kaloriju saturu

Vai esat pamanījuši, ka internets ir ļoti grūts (un dažreiz tas ir vienkārši neiespējami) atrast ticamu informāciju par gatavo produktu kaloriju saturu un uzturvērtību. Piemēram, cepti kartupeļi, biezeņi vai zupas, piemēram, ši un borščs.

Lai noteiktu kaloriju saturu, ir vairākas dažādas precizitātes pakāpes metodes, jo īpaši:

• standarta kaloriju tabulas;
• tiešās kalorimetrijas metode;
• vietnes-analizatori-kalkulatori.

Taisnības labad jāsaka, ka neviena no šīm metodēm nav precīza. Turklāt dažādos avotos (piemēram, tiešsaistes vietnes un par tām atbildīgi uztura speciālisti) Tiek sniegti dažādi dati par gatavo produktu/ēdienreižu uzturvērtību/enerģētisko vērtību.

Praksē viss labi un pareizi darbojas tikai ar neapstrādātiem/sausiem produktiem. Savienojot gatavošanas procesus, piemēram, cepšanu, vārīšanu, tiek ieviesti daudzi trešo pušu faktori (“troksnis”), kas atstāj savu zīmi uz BZHUK gatavs ēdiens. Šeit ir galvenie trokšņi:

• izlietotā ūdens daudzums/tilpums (piemēram, gatavojot graudaugus);
• iepriekšējas mērcēšanas neesamība/esamība;
• BZHU oriģināls/ neapstrādāts produkts (piemēram, gaļas tirgū neviens jums nepateiks tieši pirktā gabala BJU);
• izmantotās eļļas veids;
• termiskās apstrādes laiks/veids;
• garšvielu/mērču lietošana;
• produktu sagremojamības pakāpe konkrēta cilvēka organismā.

Tas viss veicina gatavā produkta BZHUK. Tāpēc, lai nesabojātu smadzenes, definējot BZHK, atcerieties šādus pamatnoteikumus:

1. siltums praktiski neiznīcina olbaltumvielas pārtikā un var tikai nedaudz samazināt tā kopējo saturu. Piemēram, neapstrādāta vistas krūtiņa 100 gr ir 24 g olbaltumvielas, gatavas var veidoties līdz 20-22 g proteīna;
2. ēdiena gatavošana (īpaši cepšana) gaļa nedaudz samazina tauku saturu produktā. Piemēram, sarkanās gaļas gabalam sākotnēji bija tauku saturs 10 gr tālāk 100 g, pēc cepšanas tas var būt 6-8 gr;
3. gaļa/zivis jācep (cep) īsu laiku, lai nodrošinātu maksimālu olbaltumvielu aizturi (pirms 5-10 minūtes) augstā temperatūrā (šiem nolūkiem ideāli piemērota grila virsma);
4. jūras veltes (piem., kalmāri) Lai nodrošinātu maksimālu olbaltumvielu saglabāšanu, jums vajadzētu gatavot ne vairāk kā 2-5 minūtes;
5. olu baltumus/olas gatavojot (ieskaitot saputošanu) nezaudē savu proteīnu;
6. jebkuras gatavošanas procesā visi proteīna produkti “izžūst”, bet kaloriju saturs praktiski saglabājas (mīnus 2-5% 100 g krūšu kaloriju saturs 110 kcal un 24 grami olbaltumvielu, vārīti, beigās jūs iegūsit: 75-80 g gatavā produkta ar 20-22 g olbaltumvielu un kaloriju saturs - 102-105 kcal Tāpēc, lai neapgrūtinātu ar aprēķiniem, ņemiet vērā, ka proteīna/kaloriju saturs jēlproduktā = proteīna/kaloriju saturs gatavajā produktā un pēc visu paņēmienu aprēķināšanas noņemiet/atņemiet deltas (starpības);
7. Gatavošanas procesā (gatavošanas) visi ogļhidrātu (graudu) produkti uzbriest, bet to kaloriju saturs praktiski nemainās (mīnus 2-5% ) tas pats. Piemēram, jūs paņēmāt 100 grami griķu kaloriju 330 kcal un 12 gramus proteīna, vāra tajā 200 ml ūdens, izejot jūs saņemsiet: 200 g gatavā produkta ar 10 g olbaltumvielu un kaloriju saturs - 320-325 kcal;
8. Ēdienu gatavošana nepalielina ogļhidrātu absolūto vērtību graudaugos/dārzeņos, tā palielina sagremojamo produktu biopieejamību (vai spēj vielmaiņu) ogļhidrāti - cilvēks var ātri iegūt no tiem enerģiju;
9. Pēc ēdiena gatavošanas jums vajadzētu noteikt apēsta procentuālo daudzumu. Piemēram, jūs gatavojāt 100 gramus sausā svara griķu un ēda tikai 1/2 vārītas, jūsu kaloriju saturs būs aptuveni 160-162,5 kcal;
10. Veidojot sev diētu un aprēķinot BZHUK, vienmēr veiciet aprēķinus, pamatojoties uz sauso svaru (makaroni, graudaugi) un neapstrādāts (dārzeņi, gaļa, zivis) produkti;
11. Lai vienkāršotu aprēķinus, mēģiniet pagatavot vienkāršus ēdienus. Piemēram, vistas krūtiņa ar griķiem vai teļa gaļa ar kartupeļiem, nevis sarežģītas, piemēram, siļķe zem kažoka;
12. Lai noteiktu gatavā ēdiena kaloriju saturu, jums jāsaskaita enerģijas daudzums visos komponentos, kas nepieciešami šī ēdiena pagatavošanai, un pēc tam iegūtais skaitlis jāsadala ar porciju skaitu. Piemēram, kalorijas 100 gramu prosas putras par 200 ml piena 2,5% = kalorijas 100 g sausa prosa + kalorijas 1 glāzes piena 2,5% .

1. nosver visas izejvielas;
2. aprēķina katras no tām kaloriju saturu;
3. saskaitiet visas kalorijas katra produkta noteiktajam svaram;
4. aprēķināt kaloriju saturu 1 ml zupas - sadaliet visu kaloriju saturu izejvielas par sagatavotās zupas tilpumu;
5. aprēķina kaloriju saturu 100 ml zupas, reizinot vērtību no p. 4 ieslēgts 100 ;
6. uzziniet, cik mililitru satur jūsu šķīvis un liekšķere;
7. ar kausu izmērīt vajadzīgo daudzumu;
8. uzzini šķīvja tilpumam atbilstošu zupas kaloriju saturu.

Piekrītu, tas ir diezgan drūms uzdevums. Un turklāt jūsu dati būs ļoti, ļoti aptuveni, jo katram ir dažādas receptes, garšas (biezākas, plānākas) un matemātiskās/loģiskās spējas (runājot par "esmu apmulsis") atšķiras no cilvēka uz cilvēku.

Tāpēc, lai izvairītos no visiem šiem aprēķiniem un matemātikas, labāk ir izmantot gatavus veidņu risinājumus zupu kaloriju saturam: vienmēr turiet šo atgādinājumu pie rokas.

Runājot par zupu kaloriju satura aprēķināšanas lietderīgumu principā, mēs varam teikt, ka tas ir ārkārtīgi apšaubāms pasākums, jo jūs ēdat zupu ne vairāk kā vienu reizi dienā. Lielākā daļa no tām ir mazkaloriju ēdieni, kas neļaus jums pieņemties svarā. Tāpēc, ja jūs nepaļaujaties uz zupām regulāri, bet izbaudāt sevi ar tām, kā vēlaties, tad nesteidzieties skaitīt to kaloriju saturu.

Patiesībā mēs jau esam sakārtojuši visu, kas nav vajadzīgs, bet mēs joprojām neesam izdomājuši, kā gatavot ideāla zupa, un kurš no tiem būtu jāizmanto sportistam, tāpēc...

Zupas kultūrismā: jautājuma katliņa puse.

Lai pagatavotu perfektu zupu, jāzina tās pagatavošanas noslēpumi, mūsdienu kulinārijā tie ir seši, un tie visi apkopoti nākamajā atgādinājumā (noklikšķināms).

Tagad noskaidrosim, kuras zupas vislabāk iekļaut trenējošo sportistu uzturā. Tātad, mūsu tops 3 zupa izskatās šādi:

• klasiskais borščs;
• kāpostu zupa ar skābētiem kāpostiem;
• vistas zupa ar olu un tofu.

Kopumā visas piedāvātās zupas lieliski pilda savus uztura mērķus: ļauj sportistiem ātri papildināt enerģijas rezerves, paaugstināt aminoskābju līmeni asins serumā un ātri veikt atveseļošanās procedūras muskuļu mikrotraumu ārstēšanai.

Zupu receptes un to “gatavošana” ir skaidri atspoguļota turpmākajos attēlos (noklikšķināma).

Pirmie divi zupu varianti ir salīdzinoši trekni un tāpēc vairāk vērsti uz vīriešiem. Trešā recepte ir lieliski piemērota meitenēm, kuras vēlas veidot fitnesa ķermeni.

Nu, paldies Dievam, ar saturu esam pabeiguši, pāriesim pie...

Pēcvārds

Šodien apspriedām tēmu “Zupas kultūrismā” :), pareizāk sakot, noskaidrojām, vai cilvēkam, kurš piekopj veselīgu dzīvesveidu, ir jāēd zupas. Mēs noskaidrojām, ka tas šķiet vajadzīgs. Tā nu ejam uz virtuvi un sākam gatavot. Labu apetīti!

PS: tu ēd zupas? Kuru?

PPS: vai projekts palīdzēja? Pēc tam atstājiet saiti uz to savā sociālā tīkla statusā - plus 100 punkti pret karmu garantēti :)

Ar cieņu un pateicību Dmitrijs Protasovs.

Vieni saka, ka pusdienās noteikti jāēd zupa, savukārt citi, gluži pretēji, uzstāj, ka zupas ir kaitīgas. Kura no tām ir pareiza?

© Henrijs Žils Žans Džefrojs

Agrāk mūsu valstī bērni no savas vecmāmiņas vai mātes dzirdēja: "Apēdiet zupu, pretējā gadījumā jūs iegūsit čūlu." Bet tagad, interneta laikmetā, daudz informācijas par pareizo veselīga ēšana, kas dažkārt ir diezgan pretrunīgi. Vieni saka, ka pusdienās noteikti jāēd zupa, savukārt citi, gluži pretēji, uzstāj, ka zupas ir kaitīgas. Kura no tām ir pareiza?

Kas labas zupās...

1. Karstās zupas ir ļoti labs ēdiens rudenī un ziemas periods. Tie labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, sasilda un ātri uzsūcas, apgādājot organismu ar enerģiju.

2. Ja kuņģa sekrēcijas funkcija ir nepietiekama, ēdot zupas ar gaļas buljonu, var veicināt kuņģa sulas izdalīšanos, nodrošinot labāku pārtikas gremošanu.

3. Neskatoties uz to, ka produkti zupās ir pakļauti termiskā apstrāde, atšķirībā no sautēšanas vai cepšanas, dažas organismam labvēlīgās vielas netiek iznīcinātas.

4. Iekļaujot savā uzturā zupas, jūs varat kontrolēt šķidruma līdzsvaru. Lielākā daļa cilvēku dienas laikā nedzer pietiekami daudz ūdens, un ar pirmo ēdienu palīdzību šo trūkumu var viegli kompensēt.

5. Zupas uz vistas buljons spēj cīnīties ar saaukstēšanās simptomiem un pozitīvi ietekmēt imūnsistēmu. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas procesā olbaltumvielas, ko satur vistas gaļa, daļēji sadalās īpašos peptīdos, kas darbojas kā imūnstimulatori.

6. Pareiza samazināšana svaru vai uzturēt to vēlamajā līmenī ir vieglāk organizēt, ja pusdienās ir zupa, nevis pamatēdieni. Ar tādu pašu tilpumu pirmie ēdieni satur mazāk kaloriju, taču nav pamata palikt izsalkušam – buljons rada sāta sajūtu. Amerikāņu uztura speciālisti pat veica īpašu eksperimentu: divām subjektu grupām tika piedāvāts vakariņot pie ēdieniem, kas gatavoti no vieniem un tiem pašiem produktiem, bet vienam zupas, bet otram otrā veidā. Ikvienam bija iespēja ēst līdz pilnīgai sātai, taču aprēķini liecināja, ka grupa, kurai tika piedāvāta zupa, patērēja vidēji par 35% mazāk kaloriju.

...un kas viņiem vainas?

Lai gan zupām ir daudz neapšaubāmu priekšrocību, tām ir arī trūkumi:

1. Ja ir slims kuņģis (čūla, gastrīts, ko pavada paaugstināts skābums), tad nav vēlams ēst gaļas buljonus, jo tie stimulē papildu skābes izdalīšanos. Bet pat šajā gadījumā jūs varat ēst vieglas veģetārās zupas ar prieku un labumu veselībai.

2. Šķidrums, kas ir pirmo ēdienu pamatā, atšķaida kuņģa sulu, samazinot tās koncentrāciju un tādējādi palēninot pārtikas gremošanu. Šī iemesla dēļ atsevišķa uztura principu atbalstītāji pat dzer tēju ne agrāk kā pusstundu pēc ēšanas, un viņi pilnībā atsakās no zupām.

3. Trekns bagāti buljoniĀrsti iesaka izslēgt gaļu vai zivis no uztura tiem, kas cieš no pankreatīta, nieru slimībām vai podagras. Ir arī lietderīgi no tiem izvairīties cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiediens vai aterosklerozi, īpaši gados vecākiem cilvēkiem.

4. Gatavošanas procesā buljonā ir lielākā daļa kaitīgo vielu no gaļas. Visbiežāk tās ir dažādas piedevas, steroīdu hormoni, antibiotikas, ko izmanto mājlopu audzēšanas procesā. Ja buljonu vāra no kauliem, tad tajā ir arī mūsu organismam nevēlami savienojumi, kas tur nogulsnējas visā dzīvnieka dzīves laikā, piemēram, smago metālu sāļi.

5. Termiskā apstrāde vārīšanas veidā, lai arī diezgan maiga, salīdzinot ar citām metodēm, iznīcina vitamīnus. Ja zupas vietā gatavosiet salātus no tiem pašiem dārzeņiem, šāds ēdiens būs veselīgāks.

Vai jums vajadzētu ēst zupas?

Veģetāras vieglas zupas, īpaši ātri uzsūcas gremošanas sistēmā dārzeņu biezeņu zupas, ir labi ēst visiem, bet ar mēru: uz tiem nevajadzētu paļauties uz dārzeņu ēšanas rēķina bez termiskās apstrādes. Pusdienās var ēst zupas ar gaļas buljonu, ja nav slimību, kurām tās ir kontrindicētas. Vai vēlaties, lai šī zupa būtu veselīgāka? Vienkārši ievērojiet šos gatavošanas noteikumus:

Gaļu vajadzētu uzņemt bez kauliem un ar nelielu tauku daudzumu. Vislabāk ir izmantot vistu, tītaru, teļa gaļu un trušu. No šādas gaļas gatavots buljons tiek uzskatīts par diētisku, it īpaši, ja pirmais buljons ir notecināts.

Pirms gatavošanas nogrieziet gaļas taukus un cīpslas, ievietojiet to pannā ar aukstu ūdeni un pēc vārīšanas vāriet vismaz 10 minūtes. Šajā laikā aktīvākās kaitīgās vielas no gaļas nonāks buljonā, pēc tam tas jānosusina. Pēc tam atkal piepildiet gaļu ar ūdeni un vāriet buljonu kā parasti. Daži veselīga dzīvesveida piekritēji šo procedūru atkārto pat divas reizes pēc kārtas, taču pietiek ar vienu reizi.

Lai zupa iegūtu ne tikai patīkamu, ēstgribu rosinošu aromātu, bet arī pamatīgu organismam nepieciešamo vitamīnu porciju, pēc tam, kad tā beidzot gatava, pievienojiet tai svaigus garšaugus.

Tikai jūs pats varat izlemt, vai pusdienās ēst zupu. Bet viena lieta ir skaidra: doma, ka jums tas ir jāēd katru dienu, ir vecs padomju mīts. Dažām tautām šādas tradīcijas nav, bet tajā pašā laikā viņi ēd veselīgi veselīgs ēdiens un neslimo ar slimībām gremošanas sistēma pirmo kursu trūkuma dēļ. Tāpēc galvenais ir ēst pareizi, ēst daudzveidīgi un būt veseliem!