GAĻU AKNU KOPIENES, RECEPTE AR FOTO

Gardas ceptas panētas liellopu aknas, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Šajā receptē es jums pastāstīšu, kā ātri un vienkārši pagatavot liellopu aknas.

Sastāvdaļas:

• 0,5-0,7 kg liellopu aknu;
• 2 olas;
• 1 ēd.k. milti;
• sāls pipari;
• nedaudz rafinētas augu eļļas cepšanai.

RECEPTE GAĻAS AKNU KOTOTĒTEI.

1. Nomazgājiet liellopu aknas zem auksta tekoša ūdens. Nosusina ar papīra dvieli un sagriež apmēram 1,5 cm biezās šķēlēs.

2. Es parasti neizgriežu vēnas, jo aknas ir ļoti mīkstas un karbonādes var zaudēt savu integritāti. Bet, ja vēlaties, varat tās izņemt, tādējādi karbonādes kļūs maigākas un patīkamākas ēst. Katru gabalu viegli sasit. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt, lai karbonādes nesadalītos.

3. Ielejiet miltus uz lielas plakanas šķīvja. Sajauc ar sāli un pipariem.

4. Sadaliet 2 olas dziļā bļodā. Šeit varat pievienot arī 1 ēdamk. ledus ūdens, lai mīkla būtu mīkstāka. Viegli sasit ar dakšiņu.

5. Katru karbonādi iemērc miltos.

6. Iemērciet olā.

7. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas. Mēs uztaisām vidēju uguni. Izklājiet aknu karbonādes. Cepiet līdz zeltaini brūnai un ēstgribu garoziņai (apmēram 5-7 minūtes) no abām pusēm.

8. Tā kā liellopu aknas ir maigas un uz olbaltumvielām balstītas, tām nepieciešams nedaudz gatavošanas laika. Gatavās liellopu aknu karbonādes ir viegli sadurstas ar dakšiņu.

9. Bet, ja tev liekas, ka karbonādes nav labi izcepušās, vari tās zem vāka ar izslēgtu siltumu sautēt vēl 15 minūtes.

Gatavās liellopa aknu karbonādes pasniedz ar vārītiem griķiem. Labu apetīti!

Mīklu var pagatavot nedaudz savādāk. Lai to izdarītu, vienā šķīvī sakuļ olu un citā ielej miltus.

Paņemiet aknu gabalu, iemērciet to vispirms miltos, tad olā, tad atkal rūpīgi miltos un uz pannas.

Varat arī pagatavot mīklu mīklas veidā, lai to izdarītu, jums jāņem ola vai minerālūdens, piens un milti (kā arī sāls un pipari). Ūdeni (olu) labāk ņemt no ledusskapja atdzesētu, vēlams ledus aukstu. Sakuļ mīklu jūsu izvēlētā biezumā. Labāk, lai tas ir biezāks, lai tas nepilētu.

Patiesībā ir noslēpums Lai mīkla būtu lipīgāka, tā apmēram pusstundu jāpatur istabas temperatūrā un pēc tam jāieliek ledusskapī, lai tā atdziest un kļūst viskoza.

Un vēl viens noslēpums- dzeltenumus labāk sakult atsevišķi un pievienot mīklai uzreiz, un arī baltumus sakult un pievienot mīklai tieši pirms gatavošanas, pēc tam, kad tā būs atpūtusies ledusskapī, tad mīkla sanāks pūkaina un poraina.

Lai aknas būtu vēl garšīgākas, tai pašai mīklai var pievienot rīvētu sieru, riekstus, dilles. Tad ņemam aknu gabalu, iemērcam to mīklā un uz pannas. Šajā mīklā ir ļoti ērti iemērkt gatavas mīklas formā. vistas aknas jo tā ir maza izmēra.

Panēti vistas cepumi ir lielisks aknu ēdiens, kas ir ātri un vienkārši pagatavojams! Vistas aknu gabaliņus (pusītes) panē miltos, tad iemērc olu maisījumā, apviļā rīvmaizē un īsu brīdi apcep uz pannas eļļā. Kā redzams, viss ir ļoti ātri, turklāt garšīgi (īpaši putnu aknu ēdienu cienītājiem)! Šis ēdiens pilnībā apliecina izteicienu, ka viss ģeniālais ir vienkāršs – īsā laikā var viegli pagatavot brīnišķīgu pamatēdienu pusdienām! Un kā piedeva šādām aknām ar krekera garoziņu, lieliski der griķu biezputra un vārītu biešu salāti!

Vistas aknas

Malti melnie pipari

Kviešu milti

Vistas ola

Maizes drupačas

Saulespuķu eļļa

Lai pagatavotu rīvmaizē ceptas vistas aknas, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: vistas aknas, vistas olas, rīvmaize, kviešu milti, rafinēta saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari.

Vistas aknas nomazgājam, viegli nosusinām uz papīra dvieļa un katru akniņu pārgriežam uz pusēm.

Aknu gabaliņus apkaisa ar sāli un maltiem melnajiem pipariem.

Ielejiet šķīvī kviešu miltus. Pirmo aknu gabalu apcep miltos.

Nekavējoties iemērciet šo vistas aknu gabalu olu maisījumā, kas sastāv no divām vistas olām, kuras viegli saputo ar dakšiņu ar šķipsniņu sāls.

Un pēc olu maisījuma apviļā vistas aknas no visām pusēm rīvmaizē.

Krekera garozai jābūt cietai un pēc iespējas viendabīgākai!

Līdz šim brīdim uzkarsē rafinēto saulespuķu eļļu pannā. Cepšanai sagatavotās vistas aknas liek pannā un nekavējoties sāc panēt nākamo gabalu. Tāpēc aknas uzreiz pēc panēšanas jāievieto pannā eļļā, tās nedrīkst melot un gaidīt pat visīsāko laiku! Panēta un uzreiz pannā, izmantojiet konveijera principu.

Cepiet vistas aknas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns, apgriežot 3-4 reizes, lai pagatavotu vienmērīgāk. Aknas jācep mazās porcijās, lai gabaliņus būtu ērti apgriezt un tie nesaskartos viens ar otru, lai nesaliptu.

Apceptās vistas aknas liek uz trauka un apcep nākamo porciju.

Rīvmaizē apceptas vistas aknas ir gatavas! Pasniedziet pusdienās karstas, garozas aknas ar griķu biezputru kā piedevu.

Šis vienkāršais un viegli pagatavojamais vistas aknu ēdiens pārsteigs ar savu garšu! Labu apetīti!

Vistas aknas marinētas sojas mērcē un kraukšķīgi ceptas.

Kopā tie veido ļoti patīkamu pikantu un maigu vistu aknu kombināciju, kas kontrastē ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu.

Kad tas atdziest, garoza pārstāj būt kraukšķīga, taču, neskatoties uz to, pat aukstā, ēdiens paliek ļoti garšīgs.

To var pasniegt kā karstu uzkodu vai pamatēdienu.

Pikantām vistas aknām ar kraukšķīgu garozu jums būs nepieciešams:

• Vistas aknas 500 gr.
• Sojas mērce 75 ml.
• Vusteršīras mērce - apmēram 1 deserta karote.
• Ķiploki 2 daiviņas.
• Olu. 1 dators.
• Piens. 50 ml.
• Svaigi malti melnie pipari.

Pikantu vistas aknu gatavošana kraukšķīgā garozā.

Smalki sagrieziet ķiplokus.

Sajauc sojas mērci ar ūdeni proporcijā 2:1, lai izvairītos no pārmērīga sāļa. Pievienojiet apmēram deserta karoti Vusteršīras mērces, ielieciet marinādē vistas aknas, pievienojiet ķiplokus un svaigi maltus melnos piparus.

Ļoti uzmanīgi, jo aknas ir ļoti maigas, samaisiet aknas ar marinādi un atstājiet uz vismaz pusstundu, lai aknām būtu laiks kārtīgi iemarinēties.

Kamēr aknas marinējas, gatavojamies nākamajam šī ēdiena gatavošanas posmam.

Nelielā bļodiņā salauž olu, pievieno pienu un nedaudz sāli. Samaisiet līdz gludai. Nav nepieciešams putot līdz putām, vienkārši labi samaisiet.

Ielejiet miltus lielā plakanā šķīvī.

Šeit ir vairākas nianses, kuras ir vērts pieminēt.

Ja vēlaties, lai garoza uz aknām, kā arī jebkuram citam ceptam produktam būtu kraukšķīgāka, sajauciet miltus ar cieti. Proporcijas ir aptuvenas. Ciete parasti ņemu apmēram pusi no miltu daudzuma.

Sakarā ar to, ka nepieciešama dubultā panēšana, milti un ciete uz šķīvja ļoti ātri samirkst un pārvēršas mīklā. Tāpēc ir vērts nekavējoties sagatavot vairākas plāksnes ar miltu un cietes maisījumu.

Tā kā aknas ir sulīgas, it īpaši marinādē, tad nevarēs vienlaikus panēt daudzus gabaliņus un tad visus uzreiz salikt lielā pannā. Maize vienkārši mīkstina. Tāpēc vislabāk cepšanai paņemt arī divas vai pat trīs nelielas pannas, lai tajās uzreiz varētu ievietot vairākus vistas aknu gabaliņus, līdz panējums kļūst mīksts. Vislabāk, ja kāds palīdz un uzrauga aknu cepšanas procesu, kamēr jūs cepat maizi.

Aknas ir marinētas, jūs varat pāriet uz gatavošanas posmu.

Iemērciet aknu gabalu olu-piena maisījumā.

Tad maizi miltos un cietē.

Tad atkal olā un atkal panēt ar otro kārtu.

Šajā laikā augu eļļu uzkarsē pannā. Kā jau teicu, labāk ir paņemt vismaz divas pannas, turklāt mazas.

Cepšanas pannā ielej eļļu apmēram 5 mm slānī. Siltums zem pannas ir mazs, tāpēc aknām ir laiks pagatavoties un panējums nepiedeg.

Sildiet eļļu; eļļas temperatūru varat pārbaudīt, iemetot tajā koka zobu bakstāmo. Ja ap zobu bakstāmo uzreiz parādās verdošas eļļas burbuļi, tas nozīmē, ka temperatūra ir pietiekama cepšanai. Noņemiet zobu bakstāmo.

Vistas aknu gabaliņus liek sakarsētā eļļā un apcep 3 minūtes no vienas puses un pusotru līdz divas minūtes no otras. Gatavošanas laiki ļoti atšķiras atkarībā no eļļas temperatūras, tāpēc tie ir ļoti aptuveni laiki. Galvenais, lai aknas nepārceptu un neizžāvētu, tām jāpaliek sulīgām un mīkstām.

Ja, sadalot gabalu, aknu krāsa ir nedaudz sārta, tā ir gatava, aknas nonāks pašas šķīvī. Bet jūs joprojām varat to paturēt uz uguns kādu laiku — 40 sekundes, lai pārliecinātos, ka viss gabals ir paspējis apcepties.