Kā pagatavot Napoleonu no kukurūzas miltiem. Diēta Napoleons: receptes. Kā pagatavot Napoleona kūku ar olu krēmu

• Kūkām:
• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 200 g.
• Biezpiens - 250 g.
• Milti - 350 g.
• Sāls - šķipsniņa.
• Soda, dzēsta ar etiķi - 1 tējkarote
• Krēmam:
• Piens - 1 litrs.
• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 200 g.
• Milti - 3 ēd.k. (vēlams kukurūza).
• Sviests - 400 g.
• Mīksts biezpiens - 200 g.

Gatavošanas metode

• 1. darbība Sakuļ olas ar cukuru, līdz izveidojas spēcīgas putas. Lai putas būtu labākas, pievieno šķipsniņu sāls.
• 2. darbība Biezpienu izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī viendabīgā masā.
• 3. darbība Sakultajām olām pievieno biezpienu un vēlreiz visu sakuļ.
• 4. darbība Pievieno sodu, kas dzēsta ar etiķi un kviešu miltiem, mīca mīklu. Mīklai jābūt mīkstai, bet ne izkliedētai.
• 5. darbība Mīklu sadala gabaliņos atbilstoši kūku skaitam un liek ledusskapī uz 30 minūtēm atdzist. Ja jūsu veidnes diametrs ir 22 cm, tad no šī daudzuma varēsiet pagatavot 7-8 kūkas. Ja vēlaties, lai Napoleons būtu tikpat liels kā fotoattēlā, dubultojiet visas sastāvdaļas.
• 6. darbība Cep kūkas 180-200°C temperatūrā līdz zeltaini brūnas.
• 7. darbība Krējums: uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc cukuru, miltus un olas atsevišķā bļodā, līdz nav kunkuļu. Iegūto viendabīgo maisījumu pakāpeniski pievieno verdošam pienam un maisot vāra 5-10 minūtes, līdz sabiezē. Forši.
• 8. darbība Biezpiena masu saputo ar sviestu un pamazām pievieno atdzesēto olu krēmu.
• 9. darbība Pārsmērē kūkas ar krējumu. Kūkas augšpusi un malas apkaisa ar drumstalām, kas izgatavotas no 1-2 kūkas kārtām.

Mana vecmāmiņa bija ļoti laba pavāre, un īpaši labi viņai padevās cepšana.Uz Jauno gadu viņa vienmēr cepa savu. parakstu torte "Napoleons" . Atceros, ka tajā bija daudz kūku, kuras viņa izcepa uz lielas taisnstūrveida cepešpannas un pēc tam dāsni iesmērēja ar ļoti garšīgu olu krēmu. Man šī kūka joprojām asociējas ar Jauno gadu, nemainīgi izraisot smaids, prieks, svētku noskaņa Tāpēc es nolēmu sākt savu Jaungada cepšanas apskatu ar šo kūku.

“Napoleons” izrādās ļoti garšīgs, maigs un pirkstus laizošs – īsts gardums tiem, kam ir īsts saldums!

Izbaudi savu tēju!

Pārbaudei:

4 ēd.k. milti

200 g plūmju. eļļas

1 ola

sāls uz naža gala

1 ēd.k. auksts ūdens

Krēms:

1 litrs piena

2 olas

6 ēd.k. milti

2 glāzes cukura

1 tējk vanilīns

*Es izmantoju 250 ml glāzi

Sagatavošana:

Uz darba virsmas ber izsijātus miltus un mīksto sviestu un ar rokām kārtīgi ierīvē drumslās. Atsevišķi samaisiet olu glāzē auksta un nedaudz sālīta ūdens. Ielejiet šķidrumu un mīciet elastīgo mīklu.

No mīklas veidojam pagali, sadalām 8 daļās (atkarībā no paredzamā izmēra) un uz pusstundu liekam ledusskapī. Pēc tam katru daļu izrullējam 1 mm biezā kūkā, ar 20 cm diametra šķīvi izgriežam apļus, vairākās vietās saduram ar dakšiņu un cepam kūkas atsevišķi uzkarsētā līdz 200-220 grādiem. cepeškrāsns.No atlikušās mīklas veidojam kūku,izcepam un ar rullīti veidojam drupačas ar kurām uzkaisīsim kūku.Kad visas kūkas gatavas sākam gatavot krēmu.

Krējuma gatavošana:

Ar putojamo slotiņu sajauc 2 glāzes piena ar olām, vaniļu un miltiem.Atsevišķi apvieno 2 glāzes piena ar cukuru un vāra uz mazas uguns maisot, tad ielej olu-piena maisījumu, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar putotājs, lai neveidojas kunkuļi.Tiklīdz uzvārās, samaziniet uguni un turpiniet maisīt vēl dažas minūtes, līdz krēms sabiezē.

Kad krēms ir gatavs un visas kūkas ir atdzisušas, mēs sākam montēt kūku no lielākas kūkas uz mazāku. Kūkas dāsni iesmērējam ar karstu vai siltu olu krēmu.Apkaisām ar drupačām virsu un malas.Ļauj nostāvēties vairākas stundas istabas temperatūrā,tad liekam uz nakti ledusskapī.Izņemam,sagriežam porcijās,ēdam. , mazgājot to ar karstu tēju un izkausējot ar prieku.

Izbaudi savu tēju!

(veca pārbaudīta recepte)

Pašu gatavotā Napoleona kūka, iespējams, man ir visgaršīgākā. Šīs no vecmāmiņas mantotās Napoleona kūkas ar olu krēmu recepti mums atsūtīja Olga Tulupova (diemžēl bez foto). Bet, kad sāku gatavot to izlaišanai, izrādījās, ka zinu šo veco Napoleona kūkas recepti, jau daudzus gadus to cepu savai ģimenei lielajos svētkos.

Anyuta.

Internetā uzgāju neskaitāmas receptes pelnīti iemīļotajam Napoleonam. Gatavojos bieži, bet rezultāts kaut kā neiepriecināja. Un tam bija iemesls. Mūsu ģimenei ir recepte visgaršīgākajai Napoleona kūkai, kurai ir pāri 60 gadiem. Recepte nāca no vecmāmiņas Anijas. Daudzo kustību dēļ recepte tika droši pazaudēta daudzu lietu dziļumos. Vecmāmiņai jau ir 87 gadi, un viņa precīzi neatceras recepti. Bet tad es to nejauši atradu – priekam nebija robežu. Bērnībā man tas šķita pasakaini garšīgs. Un arī tagad mans viedoklis nav mainījies.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

• 1 litra burka (kā mērīšanas līdzeklis)
• 1 glāze 250 grami.
• 350 g margarīna vai sviesta
• litru burka kviešu miltu,
• 1 ola
• 1 tējk. etiķis vai degvīns,
• ūdens.

Paņemiet lielu bļodu un sasmalciniet tajā margarīnu un miltus. Margarīnu sarīvu un pēc tam samaļ ar miltiem līdz kļūst smalkas drupačas. Tukšā glāzē izsitu olu, pieleju ūdeni, lai glāze ir pilna, un pievienoju tējkaroti etiķa vai degvīna. Šo maisījumu samaisu un pārleju ar miltiem un margarīnu un turpinu kapāt ar nazi līdz gludai uz darba virsmas.

Tad izņemu mīklu “Napoleonam” uz 40 minūtēm. uz aukstumu.

Tālāk mīklas bumbiņu nepieciešams sadalīt daļās kūkām. Vecmāmiņas recepte dod 7-8 virtuļus. Man ir 12 vai vairāk crumpetes. Daudzums var būt atkarīgs no cepešpannas izmēra.

Katru Napoleona kūkas kārtu izrullē plāni. Pirms pirmā virtuļa cepšanas es iesmērēju cepešpannu ar augu eļļu, ar to pietiek (var tikai nedaudz apkaisīt ar miltiem).

Plānās kūkas kārtas (crumpetes) Napoleona kūkai izcepas ātri, tāpēc neejiet tālu no cepeškrāsns. Pēc cepšanas uzreiz apgriežu malas, lai iegūtu vēlamo formu.

Tad es salieku Napoleona kārtu kūku, katru virtuli pārklājot ar krēmu. Izrotājiet Napoleonu, kā vēlaties.

Tradicionāli no lūžņiem veidoju drupačas un apkaisu kūkas virsu un malas.

Tagad par krēmu. Es izmantoju olu krēmu.

Krēms Napoleona kūkai

Krējuma receptei mums būs nepieciešams:

• 2 glāzes piena,
• 2 olas,
• 1 ēd.k. l. milti,
• 3/4 glāzes cukura
• 250 gr. sviests,
• vanilīna paciņa.

Kā pagatavot olu krēmu

Lai neveidotos kunkuļi, olas saputoju ar cukuru ar mikseri, līdz cukurs izšķīst, tad pievienoju miltus, kā biskvītam. Ir neliels noslēpums - pirms krējuma pievienošanas miltus, tos vajag nedaudz apcept uz pannas bez eļļas līdz gaiši brūnai - tas uzlabo krējuma garšu. Pievieno miltus, pienu. Sajauc.

Liek olu krēmu uz plīts gatavot, uz lēnas uguns uzvāra, visu laiku maisot, lai nav kunkuļu. Kad maisījums sabiezē, noņemiet no karstuma.

Atdzesējiet olu krēmu pienā un olās, pa daļām pievienojiet mīkstinātajam sviestam,

un vēlreiz sakuļ ar mikseri līdz gludai.

Lai krēmam piešķirtu pikantu garšu, varat pievienot citrona vai apelsīna miziņu.

Ļaujiet mājās gatavotai Napoleona kūkai ar olu krēmu ievilkties vismaz pusi dienas.

Izbaudi savu tēju!

Vēl viena recepte:

Ne visi prot paši izcept labi zināmo un iemīļoto Napoleona kūku. Daži cilvēki baidās iesaistīties sarežģītā desertā, un tas ir pilnīgi veltīgi, jo šīs brīnišķīgās kūkas pagatavošanā nav nekā sarežģīta, galvenais ir precīzi ievērot recepti un nesatraukties.

Mājas Napoleona kūka ar olu krēmu

Sviestam mīklas pagatavošanai jābūt labi atdzesētam, bet krēmam – istabas temperatūrā.

Krēmam var pievienot vairāk cukura, īpaši, ja dod priekšroku ļoti saldiem desertiem.

Kviešu miltus krēmam var aizstāt ar nedaudz vairāk cietes, kukurūzas vai kartupeļu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaiga ola - 1 gab.,
• auksts ūdens - 250 ml,
• sāls - šķipsniņa,
• sviests - 250 grami,
• kviešu milti - 700 grami.

• piens - 1 litrs,
• svaigas olas - 6 gab.,
• vanilīns - šķipsniņa,
• granulēts cukurs - 250 grami,
• sviests - 200 grami,
• kviešu milti - 120 grami.

Gatavošanas procesa apraksts:

Izsijājiet miltus lielā bļodā un pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu.

Ar asu nazi sasmalciniet apvienotās sastāvdaļas viendabīgās drumstalās.

Aukstam ūdenim pievieno jēlu olu un šķipsniņu sāls, pēc tam ar dakšiņu visu kārtīgi sakuļ viendabīgā masā.

Ielejiet iegūto maisījumu miltu drumstalās un ātri mīciet mīklu, un labāk to darīt nevis ar karoti, bet ar rokām.

Pabeidziet mīcīt mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas. Gatavajai mīklai vajadzētu sanākt kopā un nemaz nelīp pie rokām. Ietin pārtikas plēvē un uz brīdi ievieto ledusskapī.

Krēmam olas un granulēto cukuru samaisa gaisīgā masā.

Uzkarsē pienu uz plīts lielā katliņā. Apmēram 1 glāzi to ielej olās un pēc tam vairākos posmos pievieno vanilīnu un miltus, visu šo laiku intensīvi strādājot ar putojamo slotiņu.

Ļoti uzmanīgi pievieno olu masu karstajam pienam un, nepārtraukti maisot, turpina vārīt uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes pēc uzvārīšanās. Krēmam jākļūst tik biezam, lai karote atstātu nospiedumu uz tā virsmas. Kad tas ir noticis, olu krēmu novieto vēsā vietā, lai pilnībā atdziest.

Tikmēr atdzesēto mīklu sadaliet 8-9 daļās un katru no tām izrullējiet pa vienai plānā garozā un saduriet ar dakšiņu. To var izdarīt vai nu uz cepešpannas, vai uz cepampapīra – atkarībā no tā, kādu formu esat padomā kūkai. Svarīgi, lai kamēr tiek izrullēts viens mīklas gabals, pārējais atrodas ledusskapī.

Cep kūkas līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, kas katrai kūkai prasīs aptuveni 10 minūtes.

Gatavajām kūkām ļauj atdzist un, kamēr tas notiek, saputo auksto olu krēmu ar mīkstu sviestu viendabīgā gaisīgā masā. Principā, ja garšo vieglāki deserti, tad sviestu krēmam nemaz nevajag pievienot.

Uzlieciet pirmo kūku uz trauka un ļoti rūpīgi pārklājiet to ar krējumu.

Uzmanīgi uzlieciet virsū otro kūkas kārtu un turpiniet procesu tik reižu, cik nepieciešams.

Katru no kūkām nedaudz apgrieziet, lai to forma būtu ideāla, un izmantojiet iegūtās skaidiņas kā kūkas virspuses apkaisījumu.

Jūs varat griezt un baudīt Napoleona kūku ne agrāk kā 6 stundas pēc salikšanas, pretējā gadījumā kūkas nepaspēs pareizi izmērcēties. Taču tik perfektas garšas labad var nedaudz paciest, jo tad baudījums būs neaizmirstams.

Vēl viena Napoleona kūkas recepte

Jekaterina Marutova recepte

Uzreiz gribu atzīmēt, ka kūkas izmērs bija diezgan iespaidīgs, tāpēc, ja jums nav nepieciešama tik liela kūka, varat samazināt sastāvdaļu daudzumu šīs mājās gatavotās Napoleona kūkas receptē vismaz 2 reizes. Fotoattēlā redzamā kūka izrādījās lielas kvadrātveida cepešpannas lielumā no cepeškrāsns.

Nepieciešams:

Pārbaudei:

• milti - apmēram 1 kg - no ledusskapja.
• margarīns – 4 pakas (200 grami katrā) – pirms gatavošanas jāuzglabā saldētavā.
• olas - 2 gab. arī atdzesēts ledusskapī.
• sāls - 1 tējk.
• etiķis - 2 ēdamk. l.
• auksts ūdens – aptuveni 400 ml (par to, kāpēc rakstīšu gatavošanas laikā).

Krēms Napoleona kūkai:

• piens - 4 glāzes.
• cukurs - 1,5 glāzes.
• olas - 4 gab.
• milti - 4 ēdamk. l.
• sviests - 300 g.
• vanilīns - 1 iepakojums.
• pūdercukurs - 2 ēd.k. l.

Kā pagatavot Napoleona kūku ar olu krēmu

Vispirms pagatavosim mīklu.

Uz galda izsijā apmēram pusi miltu un ar rupjo rīvi sarīvē visu margarīnu (kam pirms lietošanas jābūt saldētavā). Pievienojot margarīnu, tajā pašā laikā to vajag apkaisīt ar miltiem. Sarīvējot visu margarīnu, pievieno pārējos miltus un ātri samaisa.

Dziļā bļodā vai lielā mērkrūzē (ar mililitru atzīmēm) sajauciet olas, etiķi un sāli un pievienojiet ūdeni tā, lai viss tilpums būtu 500 ml. Tāpēc iepriekš sniegtajā Napoleona kūkas mīklas receptē ir norādīts aptuvenais ūdens daudzums. Mēs visu darām ātri.

Ielejiet šo maisījumu margarīna-miltu maisījumā un mēģiniet pēc iespējas ātrāk samīcīt mīklu. Gatavo mīklu sadaliet 4 vienādās daļās, katru ielieciet atsevišķā maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām.

Kamēr mūsu mīkla ir ledusskapī, gatavojamies olu krēms ar pienu un sviestu lai mērcētu Napoleona kūku.

Ielej pienu dziļā katliņā, uzvāra, pievienojot cukuru.

Atsevišķi jums jāsajauc olas ar miltiem un pakāpeniski jāpievieno puse karstā piena ar cukuru, maisa līdz gludai.

Pēc tam masā ātri ielej atlikušo pienu un cukuru.

Labi maisot, olu krēms ar pienu jāuzvāra un nekavējoties jāizslēdz. NAV VAJAG vārīties!

Krēma olu krēma pamatne ir gatava, pirms apvienošanas ar sviestu to jāatdzesē. Atsevišķi jums ir jāsaputo mīkstināts sviests, pakāpeniski pievienojiet tam atdzesētu olu krēmu un vaniļu.

Kad mīklas laiks ledusskapī ir pagājis, izņem vienu daļu un izrullē (galdu pārkaisot ar miltiem) 4 mm biezumā.

Paštaisīto mīklu (ļoti līdzīgu kārtainās mīklai) liek uz cepešpannas (kuras malas nedaudz jāsamitrina), malas nedaudz piespiež un ar dakšiņu vairākās vietās pa visu garozas virsmu izveido caurumu. Tas ir nepieciešams, lai kūka neuzbriest.

Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Skaistā sarkanā krāsa, ko jūs redzēsit, jums norādīs, ka kūka ir gatava. Izņem sagatavoto Napoleona kūkas kārtu un liek uz koka dēļa.

Pēc tāda paša principa cepam atlikušās kūkas.

Kad visas Napoleona kūkas kārtas ir gatavas, varat salikt mūsu kūku: ja cepāt nelielu kūku tikai ar 2 kārtām, tad katra kārta jāsagriež uz pusēm. Ja kūkas nav gluži vienmērīgas, tās jāveido, sagriežot ar asu nazi. Mums būs nepieciešami lūžņi kūkas apkaisīšanai.

Uzlieciet pirmo kūku uz dēļa vai cepešpannas un pārlejiet ar olu krēmu, vienmērīgi sadalot to pa visu virsmu. Uzliek otro kūkas kārtu, viegli piespiež un vēlreiz pārklāj ar krēmu. Mēs to darām ar visām kūkām.

Kad salikšana ir pabeigta, uzmanīgi pārklājiet augšpusi un sānus ar atlikušo olu krēmu, sasmalciniet kūku atgriezumus javā vai ar blenderi un visu kūku apkaisa ar drumstalām.

Virsū uzkaisa pūdercukuru un dekorē pēc vēlēšanās. Kūkai vēlams vairākas stundas mirkt ledusskapī.

Gardo mājas Napoleona kūku ar olu krēmu sagriežam porcijās, uzliekam tējkannu un pasniedzam galdā savu saldo desertu.

3,5 - 4 glāzes miltu (glāze = 240 ml),
1 tase alus,
200 g sālīta sviesta, auksta,
1 tējk cepamais pulveris,
.
p.s. Iesaku uzreiz pagatavot pusotru porciju olu krēma, tad proporcijas būs ideālas!

Neviens nezina precīzu šīs kūkas receptes izcelsmi. Pirmais receptes apraksts minēts Fransuā Pjēra La Varēna grāmatā “Le Cuisinier françois” (1651). Šī grāmata tiek uzskatīta par franču virtuves pamatgrāmatu. Vēlāk slavenā pavāre Marija Antuāna Kerima (1784–1833), kas apkalpoja Rotšildu, Džordžu IV, Talleirandu un kādu laiku strādāja Sanktpēterburgā viena no modernās kulinārijas pamatlicēja Aleksandra I galmā, kurš bija iesauka “Karaļu pavārs un pavāru karalis” , uzlaboja šo recepti.
Saskaņā ar La Varenne šo kūku agrāk sauca Gateau de Mille-Feuille (tūkstoš lokšņu kūka), atsaucoties uz daudzajām kārtainās mīklas kārtām. Šīs kūkas pagatavošanai ir daudz iespēju, taču tradicionāli Napoleons tiek gatavots no kārtainās mīklas un olu krēma, pārmaiņus izmantojot kārtas un krējumu. Man nebija kārtainās mīklas, un to ir diezgan grūti pagatavot manos karstajos apstākļos, tāpēc es izvēlējos vienkāršo ceļu, ejot pa sen staigātu ceļu, gatavojot mīklu alū. Šo kūku gatavoju savā dziļā jaunībā, diezgan bieži, bet tad dzīve satrauca un pazaudēju recepti, un tagad nesen to atklāju. Tā kā man kūkas īsti negaršo, acīmredzamu iemeslu dēļ, bet dažreiz, protams, var atļauties kādu sulīgu vaniļas smaržīgu kūku, it īpaši, ja tam ir labs iemesls, piemēram, drauga dzimšanas diena.

Sastāvdaļas:

1. Sviestu sagriež mazos kubiņos. Šajā receptē (tāpat kā receptē) labāk izmantot sālītu sviestu, tāpēc sāls vienmērīgi sadalīsies pa visu mīklu, padarot kūkas nedaudz sāļas.

2. Iesijā miltus un cepamo pulveri lielā bļodā un pievieno sviestu. Sviestu var sarīvēt miltos uz rupjās rīves, tad daudz vieglāk ar miltiem sarīvēt labas kvalitātes drumstalās, visbiežāk sviestu sarīvēju, ātri un ērti.

3. Miltus un sviestu samaļ drupatās.

4. Vidū izveido nelielu iedobi un pamazām pievieno alu. Ļoti svarīgi, lai alus būtu auksts, vēlams ledusauksts.

5. Mīklu ātri sarullē bumbiņā. Sviests piešķir mīklai tai raksturīgo irdenumu un pārslainumu. Aptverot miltus, tas neļauj to daļām cieši savienoties un salipt kopā. Tāpēc pēc iespējas ātrāk mīklu jāsarullē bumbiņā, lai sviestam nepaspētu izkust no roku karstuma. Mīklai jābūt diezgan mīkstai, bet tai nevajadzētu pielipt pie rokām.

6. Sadaliet mīklu 9-10 daļās (vai arī varat to atdzesēt vienā gabalā un pēc tam sagriezt 9-10 daļās), ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz stundu vai divām (vai uz nakti) ). Pa to laiku jūs varat un vajadzētu gatavot. Vai jebkurš cits jums pazīstams krēms. Piemēram, iebiezinātais piens + sviests. Man garšo ar olu krēmu 😉

7. Mīkla gatava, sāksim rullēt kūkas. Izrullēju starp divām cepamā papīra sloksnēm, tas ir visērtāk. Es to izrullēju ar rullīti, ar rokām palīdzot vienmērīgi sadalīt mīklu. Es iepriekš izgriezu papīru atbilstoši manas cepešpannas formai. Vai arī var izrullēt uz vienas papīra lapas, pievienojot miltus, lai mīkla neliptu pie rullīša un papīra.

8. Pirms noņemt augšējo papīra loksni, iespied to vēlamajā kūkas formā, es izmantoju kvadrātveida šķīvi. Pēc tam uzmanīgi noņemam augšējo loksni, ar nazi nogriežam mīklas atgriezumus, liekam vēsumā, mums ļoti noderēs. Mīklu garoziņai sadursta ar dakšiņu vairākās vietās, lai mīkla neburbuļo, un liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 10-12 minūtēm, līdz tā kļūst zeltaini brūna, garoziņu nepārcep, pretējā gadījumā būt sadedzinātam.

9. Kamēr kūka cepas, gatavo nākamo, lai notiek nepārtraukts process. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un nekavējoties pārliek uz restēm, lai tā atdziest. Nemēģiniet to uzreiz noņemt no papīra; tas pats noņems, kad kūka būs atdzisusi. Uzlieciet nākamo kūku uz vēl karstas cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī un tā 8 reizes vai 7, atkarībā no tā, cik kūku jums ir.

10. Tagad varat sākt klāt atdzesētās kūkas ar krējumu. Vienai kūkai apmēram 2 vai 3 ēdamkarotes krējuma.

11. Visvairāk izcepto kūku samaļ blenderī vai, kā vecmodīgi, saber bļodā ar javu.

15. Drupatas ir gatavas. Ar silikona lāpstiņu kārtīgi pārklājiet kūkas augšpusi un sānus.

16. Pēc tam, kad esi kārtīgi noklājusi kūkas virspusi un sānus, no visām pusēm to pārkaisa ar drumstalām, ar plaukstu tās viegli uzspiežot uz krēma, viegli! Tam vajadzētu izrādīties tik izskatīgam vīrietim. Liekam uz dienu ledusskapī! Kūkai jābūt labi izmērcētai.

17. Šajā kūkā alus dēļ mīkla sanāk diezgan plēkšņaina, un protams, jo ilgāk kūka stāvēs, jo labāk tās kūkas kārtas būs piesātinātas ar šo gardo krēmu, un jo maigāka un patīkamāka būs. Tāpēc nesteidziniet lietas, ļaujiet kūkai nostāvēties un jums visiem ir labs garastāvoklis.


18. Tas arī viss! Kūka ir gatava svinēt dzimšanas dienu vai Jauno gadu vai jebkuru citu svinīgu notikumu!

Sveiki visiem. Šodien es padalīšos ar leģendārās Napoleona kūkas recepti. Domāju, ka daudziem šis deserts asociējas ar bērnību, un arī ar Jauno gadu. Jo visbiežāk tieši šajos svētkos mūsu mammas un vecmāmiņas mūs lutināja ar šo šedevru.

Ir divas cilvēku nometnes, kuras pēc gatavā produkta veida tiek sadalītas “slapjā” un “sausajā” jeb, precīzāk, izmērcētajā un kraukšķīgajā versijā. Es dodu priekšroku Napoleona “slapjai” versijai. Ar daudzām . Nesen es sāku gatavot vieglāku krēma versiju -. Papildus šīm klasiskajām iespējām jūs varat gatavot ar un ar, tas ir neticami garšīgi. Ar šiem krēmiem kūka vienkārši kūst mutē.

Nu, ja jums patīk “kraukšķināt”, vienkārši nomainiet olu krēmu ar sviesta krēmu, un jūs būsiet laimīgs. Piemēram, vai

Vispār, kas ir Napoleona kūka? Šis ir kārtainās mīklas izstrādājums. Sīkāk pastāstīšu, kā mājās pagatavot šo ļoti kārtaino mīklu. Protams, var iegādāties arī gatavu kārtainās mīklas versiju. Bet, kā jūs saprotat, garša būs pavisam cita.

Es šeit nerakstīšu par olu krēma gatavošanu, es tikai dodu saites uz diviem krēmiem, izvēle ir jūsu - un... Nu tiem, kam patīk kraukšķēt - .

Tātad, kā mājās pagatavot Napoleona kūku. Starp citu, vēlos atzīmēt, ka kūkas svars pēc manas receptes ir 2-2,5 kg, ja vēlaties mazāku izmēru, droši sadaliet sastāvdaļas uz pusi.

Napoleona kūkas recepte soli pa solim ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

1. 450 gr. milti
2. 250 gr. sviests 82,5%
3. 1 ola
4. 150 ml. ledus ūdens
5. 1 ēd.k. l. etiķis 6% (es izmantoju baltvīnu)
6. 1 tējk. sāls (bez priekšmetstikliņa)

Sagatavošana:

Sviestu un glāzi ūdens liek saldētavā uz apmēram 30 minūtēm.Es parasti sviestu lieku saldētavā vakarā, un sāku gatavot no rīta.

Bļodā iesijā miltus.

Mēs tur berzējam labi atdzesētu sviestu uz rupjās rīves, nepārtraukti sajaucot sviestu ar miltiem.

Ar rokām ātri berzējiet rīvētu sviestu ar miltiem, veltot tam ne vairāk kā 2-3 minūtes.

Atdzesētā ūdenī pievienojiet olu, sāli un etiķi.

Sajauc ar dakšiņu. Etiķis var būt jebkas, bet ne vairāk kā 6%. Manā gadījumā tas ir baltvīns.

Ielejiet šo šķidrumu eļļas-miltu maisījumā un savāciet mīklu bumbiņā. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu līdz gludai. Ideālā gadījumā tas iznāk ar lieliem neizkausēta sviesta gabaliņiem.

Mēs sadalām mīklu 13-15 daļās. Šoreiz mans diametrs bija 19cm.Sanāca 15 kūkas,pirms tam diametrs bija 22cm.Sanāca 12-13 kūkas. Mīklu liek ar miltiem pārkaisītā traukā vai nu uz 3-4 stundām ledusskapī, vai uz stundu saldētavā.

Šajā laikā gatavosim krēmu. Manā vietnē ir receptes divu veidu krēmiem, kas ir ideāli piemēroti šīs kūkas slāņošanai. un tā vieglā versija - . Krēmu var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Šajos rakstos sastāvdaļu daudzumi ir aprēķināti tieši šai receptei.

Kad mūsu mīkla ir atdzisusi, mēs sākam rullēt. Ja mīkla bija saldētavā, tad pārnes to uz ledusskapi. Katru reizi, kad bumbiņas ņemam ārā no ledusskapja pa vienai, neizņemam atlikušo mīklu, lai tā priekšlaicīgi neizkust.

Es izmantoju savu brīnumpirkumu - silikona paklājiņu, tam ir dažādu diametru marķējumi. Vienā no rakstiem jau stāstīju par tā priekšrocībām, tad gatavojos.

Šeit ir mans silikona paklājiņš. Ja savā pilsētā tādu neatradāt, varat to pasūtīt Bakersstore, izmantojot šo saiti - Silikona paklājiņš.

Ja jums nav šīs ierīces, tad iesaku mīklu izrullēt uz pergamenta, kur iepriekš uzzīmējiet sev vajadzīgā diametra apli (tikai neaizmirstiet pirms rullēšanas pergamentu apgriezt uz otru pusi, lai lai vēlāk neēstu mīklu ar zīmuļa daļiņām). Tātad, jūs vismaz aptuveni sapratīsit, uz ko tiekties.

Mīklu vajadzētu izrullēt pēc iespējas plānāk, nepārtraukti apkaisot rullīti ar miltiem. No norādītā kūku skaita biezums būs tikai minimāls. Mīklu nepieciešams izrullēt nedaudz lielāku par iezīmēto apli. Pirmkārt, mīkla cepšanas laikā saruks, otrkārt, atlikumus izmantosim mūsu kūkas apdares pārklājuma pagatavošanai.

Pēc tam, kad mīkla ir izrullēta, tā jāsadursta ar dakšiņu. Tas neļaus kūkai pārāk uzrūgt cepšanas laikā.

Es cepu kūkas tieši uz paklājiņa; ja jums tāda nav, tad pārlieciet izrullētās kūkas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep 200 ° temperatūrā 5-7 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Centieties uz cepešpannas uzreiz ievietot 2 kūkas, tas ievērojami samazinās cepšanas laiku.

Tiklīdz kūka ir gatava, tā nekavējoties jānogriež! Tas ir ļoti svarīgs punkts, jo kūkas no cepeškrāsns joprojām ir elastīgas, taču atdziestot tās kļūst trauslas un vienkārši sadrūp. Mēs to sagriežam tādā pašā veidā, koncentrējoties uz apakštase, uzmanīgi ar nazi. Un griezt ar vāku ir vēl vienkāršāk, jums vienkārši jāpagriež pa kreisi un pa labi par pusapgriezienu, un jums nav nepieciešams nazis, un aplis izrādās ideāls. Diemžēl man nebija vajadzīgā diametra vāka, tāpēc izmantoju šķīvi.

Pārnesiet sagriezto garozu uz režģa un ļaujiet tai atdzist.

Mēs to darām ar katru kūku.

Cepšanas laikā mūsu krēms vienkārši atdziest un būs gatavs lietošanai.

Kūkas salikšana.

Uz trauka liek pāris karotes krējuma, lai kūka neslīdētu.

Virsū liek kūku.

Ieeļļojiet to ar krēmu. Neskopojies ar krējumu, manā receptē sanāk pietiekams daudzums (var viegli paņemt 2-3 ēdamkarotes). Mēs to darām ar visām kūkām. Ja vēlas, kārtiņā var likt kādu pildījumu, mamma vienmēr liek valriekstus, var pievienot ievārījumu vai biezpienu, vārītu iebiezināto pienu. Šoreiz es pārklāju ik pēc 3 kūkas kārtām; man tikko pēc vārīšanas palika pāri burciņa. Vai arī jums nekas nav jāpievieno, mūsu deserts jau garšo lieliski.

Pēc tam, kad esam salikuši visu kūku, nedaudz piespiežam to ar rokām uz augšu un ieliekam ledusskapī uz pāris stundām. Šajā laikā kūkas būs nedaudz piesātinātas ar krēmu un kūka nosēdīsies. Uz aptuveni 30 minūtēm kūkām var likt virsū atsvaru, tā kūkas kļūs vēl mīkstākas.

Kūku liek ledusskapī uz pusstundu, lai krēms sastingst.

Šajā laikā mēs ievietojam mūsu kūkas atgriezumus blenderī un sasmalcinām. Man nepatīk to sasmalcināt sīkās drumstalās, man šķiet, ka tas ir vairāk piemērots. Bet jūs varat izvēlēties sev citu izmēru. Starp citu, varat to sasmalcināt vienkārši ar rokām vai izmantojot rullīti, ja neizmantojat blenderi.

Apkaisiet šīs atliekas pār mūsu kūku.

Liek ledusskapī uzsūkties. Vislabāk naktī. Virsu var izrotāt ar ogām, vai arī var nerotāt un atstāt tā.

Lūk, cik izskatīgs viņš izrādās. Liels slāņu un krējuma skaits padara šo kūku par patiesi karalisku desertu. Šīs kūkas recepti aizņēmos no Viktorijas Meļņikas, par ko viņai liels paldies.

Un, sekojot tik smalkai un sievišķīgai kūkai, drīzumā pastāstīšu īsta vīrišķīga, brutāla skaistuma recepti - tumšā alus kūkas, šokolādes krēms un ganache... Un viss šis garšas krāšņums sanāks kopā. novērtēju to. Nepalaid garām!

Labu apetīti.