Agrāk vai vēlāk, iespējams, katram siera amatierim pienāk brīdis, kad viņa ledusskapī parādās vairāki paša gatavoti sieri. gardēžu sieri, gaidot brīdi, kad tās beidzot tiks apēstas un izbaudīs to lielisko garšu. Labākais veids Lai izrādītu savas siera gatavošanas prasmes draugu un radu priekšā, nozīmē pasniegt šādus sierus galdā kā daļu no labi sakārtota siera šķīvja. Un Jaungada svinībās (kas, starp citu, tuvojas un tuvāk), siera šķīvis, kas gatavots no mājas sieriem, izskatīsies vienkārši lieliski.

Siera plate ir sarežģīta griezumu kombinācija dažādas šķirnes siers, kā arī augļi, rieksti un žāvēti augļi un citas uzkodas un piedevas, izklātas uz bieza koka dēļa apaļa forma saskaņā ar noteiktiem noteikumiem. Siera platei jābūt ideālai gan garšas, gan vizuālo īpašību ziņā: iedomājieties, ka vācat pušķi, skaistu, smaržīgu un harmonisku.

Siera izvēle

Kopējam siera veidu skaitam uz šķīvja jābūt nepāra. Izmantot plāksnei dārgas šķirnes sieri ar sarežģītu sarežģītu garšu: nobriedis Parmesan, Čedaras, cēls pelējuma sieri (Roquefort, Stilton, Gorgonzola), baltās mizas sieri (Camembert un Brie, Crottin, Neuchâtel u.c.), sarkanās mizas sieri (Limburger, Reblochon), ekstrahētie sieri (mocarella, kachkaval, provolone), kazas un aitas piena sieri (pecorino, cantal). Mēģiniet savam šķīvim izvēlēties siera šķirnes, kas atšķiras pēc garšas, tekstūras, krāsas un aromāta. Parasti, izvēloties sieru savam šķīvim, varat ievērot sekojošo:

Svaigs siers (mocarella, feta)
- mīkstais siers ar balto pelējumu (brie, camembert, neuchâtel)
- puscietie sieri (ķieģeļu, edam, havarti) ar maigu garšu
- zilais siers ar cēlu pelējumu (Gorgonzola, Stilton, Roquefort)
- cieti izturēts siers ar bagātīga garša(Grujēra, Parmezāns)

Laba ideja siera platei būtu izvēlēties sierus pēc reģiona (piemēram, franču, itāļu utt.). Turklāt tas vienkāršos vīna izvēli.

Sagatavošana un griešana

Iepriekš sagatavojiet sierus šķīvim: sagrieziet tos un ievietojiet ledusskapī pārklātus ar plēvi (katru siera veidu atsevišķā traukā). Stundu pirms pasniegšanas salieciet šķīvi un atstājiet to siltu: istabas temperatūrā atklājas pilnā siera aromāta un garšas buķete.

Ideālā šķēle satur gan siera mizu, gan serdi. Bet tas viss ir atkarīgs no sākotnējā galvas izmēra, kā arī siera cietības: ir atļauts griezt sierus šķīvīm šķēlēs un kubiņos. Apaļie sieri parasti sagriež daiviņās.

Zilos sierus griež ar speciālu nazi un makšķerauklu. Šis griezums nesabojā pelējuma rakstu, kas ir unikāls katram zilajam sieram, piemēram, pirkstu nospiedumu.

Pasniedziet siera plati ar vismaz 2 dažādiem nažiem: bagātīgiem un smalkiem sieriem. Mīkstajiem sieriem izmantojiet īpašu nazi-dakšiņu ar diviem zobiem. Var likt arī veselus un godīgi lieli gabali sieru, noteikti iedodiet katram atsevišķu nazi.

Izkārtojums

Dažādu veidu sieri uz šķīvja nedrīkst pieskarties viens otram: tie var novērst viens otra smaržu. Bet attālumi starp tiem nedrīkst būt pārāk lieli: mēģiniet saglabāt mērenību.

• Klasisks siera plāksnes izkārtojums. Padomājiet par siera dēli kā pulksteņa ciparnīcu. Sakārtojiet sierus uz tāfeles šādā secībā:
  diapazons 6-12 stundas: maiga un mīkstie sieri pieaugot garšas intensitātei (jo tuvāk pulksten 12, jo intensīvākai jābūt garšai)
• diapazons 12-3 stundas: sāļi un pikanti sieri
• 3-6 stundas: sieri ar daudzšķautņaināko un bagātīgāko garšu

Ir arī alternatīvs sieru izkārtojums uz šķīvja: cietākie un sātīgākie ir malās, maigākie un mīkstākie centrā.

Papildu sastāvdaļas

Jau minēju, ka siera plati var salīdzināt ar pušķi, un labā pušķī ir ne tikai ziedi. Tāpat siera plate jāpapildina ar dažādiem labumiem, kas iet pie siera:

Zilajiem sieriem: ananāsi, kivi, ķirši, selerijas
- mīkstajiem sieriem, kā arī parmezānam: bumbieriem, vīnogām
- rieksti (valrieksti, mandeles), vīģes un vīnogas lieliski sader ar gandrīz jebkuru sieru: tos var izkaisīt pa visu šķīvi
- bļodas ar medu un aprikožu ievārījums(jā, saldie ievārījumi un medus lieliski papildina zilo sieru pikanto garšu)
- dažādi žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, dateles, vīģes)

Parasti, galda maize To nepasniedz ar siera šķīvi: tiek uzskatīts, ka tas pārspēj siera garšu. Tomēr uz siera šķīvja diezgan piemēroti būtu krekeri, garoza maize un grauzdiņi.

Kā pareizi pagatavot siera šķīvi? Kā sagriezt sieru, lai saglabātu visu tā garšas gammu? Kuru vīnu man izvēlēties? Informācijas portāla korespondents izdomāja visas prezentācijas smalkumus dažādi veidi sieri

Siera veidi

Pirms sākam apsvērt siera pasniegšanas pamatnoteikumus, ir jāsaprot tā galvenie veidi.

Svaigie sieri

Šis siers pēc konsistences ir vairāk līdzīgs biezpienam. Gatavošanas procesā svaigie sieri praktiski netiek izspiesti vai presēti, kas ļauj tiem palikt mīkstiem un maigiem. Pie mīkstajiem sieriem pieder mocarella, mascarpone, rikota, feta.

Nevārīti presēti sieri

Šāda veida sieri izceļas ar cietu garozu un dzeltenu pildījumu. Tie nogatavojas 1 gadu, kura laikā iegūst unikālu aromātu. Tas ietver saldo Maasdam sieru ar lieliem caurumiem un holandiešu dzelteno Gouda.

Vārīti presēti sieri

Šie sieri ir viegli atšķirami pēc gaišas mizas. Klasiskais pārstāvis ir parmezāns, kam ir asa, pikanta garša un trauslums. Lai gan ne mazāk garšīgi, Šveices Gruyère un Emmental mūsu valstī nav tik izplatīti.

Mīkstie sieri ar sapelējušu miziņu

Šāda veida siera nosaukums runā pats par sevi. Šis ir karaliskais brie siers un smalks kamembers ar sapelējušu garozu un neticami maigu pildījumu.

Mīkstie sieri ar mazgātām malām

Šis ir pārsteidzošs siera veids ar sarkanīgu miziņu, kura garša ir daudzveidīga un variē no mīksta, maiga līdz ļoti asai. Tie ietver Norman Livarot, asu sieru ar asu Minsteres smaržu un aromātisku zelta marual.

Zilie sieri ar pelējumu (Rokfora)

Īsti siera cienītāji, reiz šo pamēģinājuši franču siers ar zaļi zilu pelējumu viņi nekad nevarēs viņu mainīt. Šis apgalvojums ir tikpat patiess kā fakts, ka vairāk nekā puse cilvēku nesaprot, kā to vispār var ēst.

Kausētie sieri

Mēs esam pieraduši izturēties pret kausētajiem sieriem kā pret zemas kvalitātes produktu, kas ražots no nestandarta izejvielām. Bet, ja paskatās pietiekami rūpīgi, jūs varat atrast tik garšīgu šķirni kā Šveices Schabziger, kas ir izgatavots no govs piens, pievienojot āboliņu. Šim sieram ir sāļi skāba garša, un to bieži izmanto kā mērci. Vai, piemēram, Saint Julien, Aper Shir - izsmalcināts kausētie sieri ar riekstiem.

Vispārīgākā veidā sieru klasifikācija ir šāda:

• ciets (parmezāns, čedars, pekorīno, emmentāls);
• pusciets (Gouda, Maasdam, Edam, Kostroma, holandiešu, Tilsiter);
• mīksts (brie, mocarella, kamamberts, mascarpone, adyghe, rikota);
• marinēti gurķi (feta, fetas siers, suluguni, osetijas).

Galvenais ir izvēlēties pienācīgu pāri

Pērkot sierus siera platei, īpašu uzmanību pievērsiet dažādu produktu veidu izvēlei. Ierasts izmantot vismaz 5 veidu sierus, kurus izklāj uz vienas šķīvja pulksteņrādītāja virzienā atbilstoši pieaugošā savelkuma pakāpei - no neitrāla līdz pikantam.

Govs, aita un gaļa ļoti labi saderēs vienā šķīvī. kazas siers s. Tāpat, izkārtojot, jāņem vērā brieduma pakāpe un izcelsmes valsts.

Vispirms jāliek mīkstie sieri ar nomazgātu miziņu, tad presētie. svaigpiens, un tad sāļie sieri ar zilu pelējumu.

Neaizmirstiet, ka mērenība ir svarīga arī siera plāksnes kārtošanā. Nepārveidojiet siera šķīvi par siera vinegretu.

Pasniegšana un dekorēšana

Papildus sieram uz šķīvja var likt augļus (ābolu, vīnogas, meloni, ķiršus), garšaugus, medu, ievārījumu. Tas viss ir atkarīgs no piedāvātajiem dzērieniem.

atcerieties, ka siera paņemšana ar rokām liecina par sliktu garšu. Kopā ar sieru obligāti jāpasniedz atbilstošie galda piederumi, kas mainās atkarībā no siera veida un konsistences un atbilst pasniegto veidu skaitam.

Mīksto sieru ierīce atgādina lielu dakšiņu, ar kuru var nolauzt un iedurt gabalu. Sālījumā sieri griezts ar nazi, veidots kā cirvis, bet ar caurumiem asmenī. Cietos un puscietos sierus sagriež ar masīvu nazi.

Ja nolemjat bufetes galdā dot priekšroku sieram, ar speciālu dakšiņu vispirms uz šķīvja ielieciet mīksto sieru, tad zilo sieru, pēc tam sieru no šķīvja vidus - un tikai pēc tam varat paņemt kādu sava veida papildinājums tiem.

Vīns un siers - ideāls pāris

Glāze vīna būtu lieliska piedeva sieram.

Šajā gadījumā sieru vajadzētu noskalot ar vīnu, nevis uzkost vīnu ar sieru.

Atkarībā no siera veida ir jāizvēlas vīna piedeva. Piemēram, pussaldie, vieglie sausie vīni un šerijs ir ideāli piemēroti mīkstajām šķirnēm. Zilajiem sieriem – stiprs deserta vīns.

Izvēloties vīnu, ir neliela viltība – izvēlieties to pašu vīna ražošanas valsti kā sieru.

Siera pasniegšanas noslēpumi

1. Zema temperatūra neļauj sieram atklāt visus garšas un aromāta smalkumus, tāpēc Pirms pasniegšanas tas jāuzglabā istabas temperatūrā vismaz stundu.
2. Brīvā dabā siers ātri sāk izžūt un kļūst garozs. Tāpēc Pirms pasniegšanas nogrieziet 0,5–1 cm siera, lai pievienotu svaigumu un pievilcību.
3. Ja nolemjat pārsteigt savus viesus ar retiem siera veidiem, neaizmirstiet par klasiku. Galu galā jūs nekad nezināt, vai garšīgs našķis jums patiks.
4. Uzglabājot siera pārpalikumus, izmantojiet hermētisku iepakojumu, lai novērstu gaisa un mitruma iekļūšanu. Turklāt ievērojiet noteikumu: viena veida siers - viens iepakojums.
5. Siers jāuzglabā ledusskapī apakšējā plauktā. bet nekādā gadījumā nedrīkst to sasaldēt, citādi tas zaudēs garšas īpašības un pārvēršas par apetīti neizraisošu vielu.
6. Pasniedzot sieru sagriež daiviņās. Tas ir vienīgais veids, kā izjust visu siera rata garšas gammu, kura fermentācija notiek nevienmērīgi.
7. Nebaidieties eksperimentēt! Dažādot klasiskās iespējas siera pasniegšana pavisam neparastās kombinācijās. Piemēram, brī, kas pasniegts ar maizi un sviestu un dekorēts ar ķiršu, var būt ļoti negaidīta, bet neticami garda kombinācija.

Siera plate ir universāla lieta tādā ziņā, ka šis jēdziens apraksta luksusa stāstus ar dārgiem sieriem, demokrātiskiem ķīviņiem, vīna pavadījumu draudzīgās ballītēs...

Tomēr, neskatoties uz šo termina vaļīgumu, sieru pasniegšanai ir noteikti noteikumi, kuru ievērošana palīdzēs padarīt siera šķīvi par jebkura pasākuma izcilību.

KĀ PAKALPOT SIERU

Pirmkārt, jāizlemj, pie kurām valstu kulinārijas tradīcijām pieturēsities: Spānijā sierus pasniedz kā uzkodu pirms pamatēdieniem, Francijā un Itālijā sierus ēd pēc pamatēdieniem un pirms vai tā vietā. deserts, Apvienotajā Karalistē un Šveicē sierus ēd “ar vīnu” un tā tālāk.

Tajā pašā laikā absolūti nav nepieciešams pasniegt viena reģiona sierus un pat otrādi: pareizi atlasīti dažādi sieri no dažādas valstis Viņi lieliski sadraudzējas viens ar otru uz siera šķīvja.

sieri kā uzkoda un sieri kā deserts

Ja seko Vidusjūras loģikai un pirms pamatēdiena pasniedz sieru kā uzkodu, tad siera plati pasniedz ar nesaldinātu tapenādi, zaļumiem un olīvām; ja sierus pasniedz pēc pamatēdiena, tad šķīvi pasniedz ar saldu piedevu - ievārījumu, medu, vīģēm, sukādes u.c.

Kā uzkodas visbiežāk tiek pasniegti mīkstie sieri - mocarella, mājas mīkstais siers (piemēram, Adyghe) utt., tos var pārkaisīt olīvju eļļa un viegli apkaisa ar garšvielām (baziliks, Provansas garšaugi, paprikas maisījums). Desertā (pirms deserta) parasti tiek pasniegti dažādi sieri ar izteiktu raksturu.

cik daudz sieru pasniegt: noteikums "3-5-7"

Francijā, valstī, kur siera ražošana un ēšana ir pacelta līdz kulta līmenim, valda neizteikts likums “3-5-7”: siera šķīvī nedrīkst būt par daudz. dažādi sieri, visbiežāk tie ir trīs dažādi veidi, 5 lieliem uzņēmumiem un 7 degustācijas pasākumiem.

Nav loģisku un skaidru skaidrojumu, kāpēc sieru skaitam jābūt nepāra (kā daudzos citos ar franču tradīcijām saistītos jautājumos).

Ir vispārpieņemts, ka mazāk par trim sieriem ir neinteresanti, vairāk par pieciem ir bezjēdzīgi, jo procesa būtība zūd, jo mūsu receptori nogurst un pārstāj uztvert visu garšas bagātību. Apvienotajā Karalistē šāda noteikuma nav, un visizplatītākais variants ir 4 sieri vienā siera šķīvī.

Kā izvēlēties sierus: tekstūru un garšu atšķirības

Tradicionāli siera plati komplektē no dažādas cietības un dažāda veida sieriem: piemēram, viena cietā, ilgi izturēta siera, viena mīkstā siera un viena “zilā” siera (zilā siera). Vai sieri no dažādi veidi piens - govs, kaza un aita. Tajā pašā laikā ir svarīgs noteikums: uz šķīvja jābūt vismaz vienam jūsu platuma grādos pazīstamam sieram (visbiežāk tie ir cietie sieri), kas ir saprotams lielākajai daļai pie galda sēdošo.

Šeit ir iespējamās kombinācijas:

• cietie sieri un ilgi izturīgie sieri: Gouda, Cheddar, Spanish Manchego, French Comte vai Beaufort, Parmesan,
• mīkstie sieri: brie, camembert, mīkstie kazas piena sieri,
• “Zilie” sieri: Gorgonzola, Stilton.

Ar ko pasniegt sierus:

Ja jūs patiešām kalpojat labi sieri, no kuriem katrs ir īpašas ievērības cienīgs, tad vislabākais piedeva siera platei būtu laba maize, īpaši mīkstajiem sieriem (labāk izvēlēties kviešu maizi, ar salīdzinoši neitrālu garšu, bez garšvielām). Lai izceltu cieto sieru garšu, var pasniegt siera plati ar medu, sīpolu marmelādi, valriekstiem, vīģēm un avenēm, ābolu un bumbieru šķēlītēm.

Siera plāksnes pasniegšanas noteikumi:

Sieri ir jāizņem no ledusskapja vismaz stundu pirms pasniegšanas, un tiem jābūt istabas temperatūrā.

Pēc franču un itāļu tradīcijām tiek pasniegti sieri veseli gabali, un viesi paši sagriež un liek uz saviem šķīvjiem siera šķēles (katram sieram jābūt atsevišķam nazim). Citās valstīs sierus bieži pasniedz jau sagrieztus (gabalos var iedurt zobu bakstāmos, lai viesiem būtu vieglāk paņemt sieru no šķīvja).

Ja pasniedz vairākus īpaši raksturīgus sierus, labāk tos pasniegt uz atsevišķa šķīvja, lai tie nepārņem “kaimiņu” garšu.

Pārāk daudz nenozīmē garšīgu – pārāk daudz dažādu sieru vienā šķīvī neitralizē katra garšu. Labāk izvēlēties 3-5 sierus, no kuriem vismaz viens būs rets vai interesants pēc garšas.

Deserta sieri nekad netiek pārkaisīti ar garšvielām vai pārlieti ar ievārījumu, tiek pasniegts blakus atsevišķā bļodā.

Lai pievienotu intrigu, katrā sierā ievietojiet nelielu karodziņu ar tā nosaukumu un izcelsmes vietu - tātad siera plate no regulārs ēdiens pārvērtīsies par gastronomisku piedzīvojumu.

Ikdienā sieru visbiežāk lietojam kā sviestmaizes. Bet siers var arī kļūt pilnvērtīga maltīte, ja tiek pasniegta pareizi.

Ieslēgts svētku galds Ir arī nepieņemami vienkārši sagriezt vairāku veidu sierus. Jums ir pareizi jāsaliek siera plate un jāsakārto tā saskaņā ar noteikumiem.

Tas ir vairāku siera šķirņu sortiments. Parasti siera šķēles pasniedz uz liela šķīvja vai koka dēlīša un papildus rotā ar augļiem un riekstiem.

Sieru šķiro pēc šķirnes - vispirms mīkstie sieri, maiga garša, tad asākas šķirnes. Tas tiek darīts, lai atšķirtu maigos un pikantos sierus, jo mīkstās šķirnes absorbē asāku un pikantu sieru smakas, un to nevajadzētu pieļaut. Tāpēc uz siera dēļa starp tām jāatstāj vieta.

Mīkstos sierus iesakām uz vairākām stundām ievietot ledusskapī un izvairīties no saskares ar pikantie sieri. Tāpēc siera platē starp pēdējo un pirmo šķēli jābūt atstarpei.

Lai saliktu un noformētu siera plati, siera platei pietiek izmantot piecus vai sešus siera veidus, taču tiem jābūt daudzveidīgiem pēc garšas. Siera uzkoda Parasti tā ir piedeva pamatēdienam – kā likums, tā ir uzkoda vai deserts ar vīnu. Šajā gadījumā siera šķēlītēm vajadzētu svērt apmēram 30 gramus.

Tomēr nekas neliedz siera platei darboties kā neatkarīgs ēdiens un izrotāt jebkuru svētku galdu. Katrai siera šķēlei jābūt vismaz 150 gramu svaram. Smalkas siera šķirnes papildina āboli, bumbieri, vīnogas, zilo sieru garšu labi uzsver avokado vai ananāsa šķēle, mandeles un vīnogas; valrieksti.

Tā kā “šķīvis”, pirmkārt, ir sortiments, tajā jābūt sieriem ar dažādām garšām: svaigiem (baltie sieri), neitrāliem (Reblochon, Tomme), smalkiem (jauno kazu vai aitu sieri), izteiktiem (, brie, chaurs ), pikanti (izturēti cietie sieri) un ļoti pikanti (zilie sieri). Svarīgi atcerēties, ka uz šķīvja nav vietas kausētajiem un ziežamajiem sieriem.

Kā pagatavot siera šķīvi

Pareizi salikts un noformēts siera šķīvis izskatās kā pulksteņa ciparnīca. Sieri ir sakārtoti stingri noteiktā secībā: pulksteņrādītāja virzienā no smalkākām šķirnēm uz sieriem ar košāku un izteiktāku garšu.

Kad viņi sāk "apli" smalkie sieri, un sāļie aizveras, svarīgi gabaliņus sakārtot tā, lai starp tiem būtu pietiekams attālums. Pretējā gadījumā asi un garšvielu aromāti neatgriezeniski sajauksies ar smalkām krēmveida notīm. Vērts pievērst uzmanību arī tam, ka gar šķīvja malām tiek likti cietie un puscietie sieri, bet centrā – mīkstie.

Ja mēģināsit izveidot ķēdi, jūs iegūsit kaut ko līdzīgu:

• mocarella, rikota vai feta (svaiga);
• chaurs, neuchatel (mīksts);
  kamambērs, brī (mīksts ar izteiktu garšu);
• edam, gouda (pusmīksts);
• Māsdams, emmentāls (ciets);
• parmezāns, gruyere (stingrs, pikants);
• pecorino, chevrette (kazas, aitas sieri);
• , Gorgonzola vai Dor Blue (ar zilu pelējumu).

Kā izrotāt siera šķīvi

Papildus sieram siera plāksne ir dekorēta ar papildu sastāvdaļām, kurām pareizi jāizceļ un jāizceļ katras šķirnes garša.

Piemērots gandrīz jebkura veida sieram svaigi augļi un ogas - vīģes, vīģes vai nogatavojušās zemenes. Arī ļoti labi - īpaši mīkstajiem sieriem - ir bumbieri un vīnogas.

Zilie sieri nāk ar medu vai ievārījumiem. Pikantās šķirnes lieliski harmonizējas ar žāvētiem augļiem: datelēm, rozīnēm, žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm. Treknie sieri ideāli papildina valriekstus un mandeles. Taču rieksti rotās jebkuru siera šķīvi, pildot arī dekoratīvu funkciju.

Apstādījumu cienītāji var papildināt siera plati ar pikantiem garšaugiem, piemēram, cilantro un rukolu. Noderēs arī piparmētra.

Kā pareizi sagriezt sieru

Dažādiem siera veidiem ir dažādi naži. Piemēram, Rokforu un citus zilos sierus sagriež ar speciālu ierīci ar makšķerauklu, lai nesabojātu pelējumu. Grūti sagriežamiem cietajiem sieriem ir speciāli masīvi naži ar rokturiem abos galos.

Pasniedzot, neaizmirstiet uz galda nolikt divus dažādus nažus, lai nesajauktos maigu un asu sieru garšas.

Jūs varat sagriezt sierus šķēlēs, plānās kārtās, velmējot tos caurulēs vai kubiņos. Visvairāk ideāls griezums- tas ir tad, kad ir redzama katras sugas mala, garoza un kodols.

Ko un kā pasniegt sieru

Parasti kā siera paliktnis klasiskai franču uzkodai kalpo īpašs dēlis no kvalitatīva koka. Šo īpašo dēli var izgatavot no porcelāna, māla vai keramikas, to var iegādāties atsevišķi vai kā pakalpojuma daļu.

Lielās siera šķēles, kas veido pamatēdienu, jāpasniedz ar īpašu nazi un dakšiņu vai parastu nazi un dakšiņu, jo viesis var vēlēties izmēģināt visus siera gabaliņus.

Vīns sieram

UZ cietie sieri Sarkanie vīni ir ideāli piemēroti. Krēmīgs, mīksts un trekns siers lieliski papildinās sausos vai pussausos vīnus. Ja vēlaties izcelt cēlos, skābos zilos sierus, iegādājieties saldu stiprināto vīnu.

Brut ir ideāli piemērots visiem sieriem ar sapelējušu mizu, kā arī vispār dzirkstošais vīns. Un klasiskais sauvignon ir vislabākais papildinājums kazas un aitas sieriem.

Kopumā ir grūti izvēlēties vīnu visai siera platei, tāpēc iesakām izmantot universālu un pārbaudītu variantu - vieglus vīnus ar augļu toņiem.

Ja cilvēks iemīlas sierā, tad tas ir uz visiem laikiem.

Vai jums garšo siers? Es esmu ļoti!!! Pareizāk sakot, pateikt ļoti daudz nozīmē neteikt neko. Tajā ir kaut kāda maģija, kaut kas pievilcīgs... Un šādu siera cienītāju ir milzīgs skaits. Tieši šādu fanu dēļ siera plate ir kļuvusi tik populāra uz svētku galdiem. Ir principā noteikti tās veidošanas kanoni, noteikumi. Un šajā rakstā mēs esam apkopojuši jums visu labāko un noderīgāko, lai jūs varētu piedāvāt neaizmirstamāko siera plati savam svētku galdam.

Vispirms apskatiet siera plāksnes fotoattēlu. Tālāk mēs apspriedīsim visas tā sastāva nianses un aprakstīsim visas tā sastāvdaļas.

Padoms #1.

Izvēloties sierus, jābūt ļoti uzmanīgiem. Tam vajadzētu būt sortimentam. Izvēlieties cietos un mīkstos sierus. Bet uz šķīvja jābūt vismaz 1 sieram, kas 100% būs zināms visiem viesiem. Ideāli, protams, ka šķīvī ir tie sieri, kas tev garšo, lai varētu droši reklamēt savu meistardarbu. Bet nebaidieties piedāvāt piedzīvojumu iespējas.

Padoms #2

Katram sieram jāizgatavo neliela stilīga etiķete ar siera nosaukumu. Tas nav grūti, taču tas ļoti palīdzēs jūsu viesiem, pirmkārt, izlemt par siera izvēli, ko viņi ēdīs, un, otrkārt, tas palīdzēs viņiem uzzināt jaunā siera nosaukumu, kuru viņi izmēģināja un iecienīja.

Padoms #3

Pavadīšana obligāta! Sierus ēd ar kaut ko! Jāizvēlas optimālākais produktu komplekts, ar kuru kopā šie sieri būs lieliski ēst. Tie varētu būt: krekeri (uz kuriem var likt sieru), nelielas bagetes šķēles, augļi (īpaši vīnogas), mērces un protams vīns.

Mērces var likt mazās stilīgās bļodiņās ar mazu karoti. Un tas būs ļoti garšīgs.

Padoms #4

Radīt piemēru! Ne visi zina vai ne visi izšķiras par pilnīgi negaidītām siera un.... Paskatieties, kā mūsu paraugplatē rindas sākumā redzamas kombinācijas, ko saimniece iesaka (vai iesaka) sieram: krekeris + avokado + kazas siers vai krekers + sinepes + siers...

Padoms #5

Negrieziet visu sieru. Ja plānojat, ka siera šķīvis būs redzams visu svētku ballīti, nesagrieziet visu sieru. Tas var kļūt izturīgs, un tas sabojās ne tikai izskats, bet arī atsvešinās jūsu viesus. Labāk ir pakāpeniski apgriezt sieru uz šķīvja.

Siera plāksnes sastāvs

Siera plāksnes foto dizains

Ļoti veiksmīga ST versija: sieram galvenās sastāvdaļas ir mērces: medus, .... Lai gan šim šķīvim ir viens liels trūkums: sieru praktiski nav kur griezt un tas ir ļoti slikti. Dēlis, uz kura parasti tiek griezts siers, ir pilnībā aizņemts, un nav iespējas griezt sieru.

Tāpēc no šīs fotogrāfijas es ņemtu tikai 1 ideju: mazi šķīvji ar mērcēm šķīvja priekšā.

Šo ST, protams, vajag papildus papildināt: ap apaļo dēli ar sieru jākārto augļi, maize un mērces...

Bet pati ideja par sieru izkārtojumu uz apaļa dēļa un ar zīmēm ir lieliska.

Skaisti un pareizi ST. Plāni sagriezts baliks vai šķiņķis ļoti labi sader ar sieru. Bet, izklājot baliku, ir jāizklāj ne tikai krekeri vai maize, bet arī maizes vai klaipa gabaliņi. Šeit pasniegtā maize nav parasta, bet garšīga bezrauga maize.

Vīģes ar sieru un pat ar vīnogām - vienkārši brīnišķīgi!

Klasisks ST, ar vīnu! Pievērsiet uzmanību parmezānam – to pasniedz ar speciālu nazi, ar kuru var nogriezt šo ļoti cieto sieru.

Ķirsis ir lieliski, persiks ar sieru ir lieliski!

Bet rieksti acīmredzot ir saputrojušies - nelobīti rieksti te ir tikai dekorēšanai. Rieksti jāpasniedz nomizoti, un ar šādu siera sortimentu var pievienot vairāku veidu riekstus.

Ļoti oriģināla siera plate priekš Jaungada galds. Siera šķīvis Ziemassvētku eglītes formā. Sieru vienkārši sagriež kubiņos un pārber ar vīnogām. Protams, šeit netiek ievēroti ST izkārtojuma pamatkanoni, bet cik oriģināli un cik skaisti. Un, iespējams, viens no galvenajiem svētku galdu mērķiem - pārsteigt un priecēt aci - šeit noteikti ir sasniegts!

Ļoti labi pasniedz uz paplātēm ar sāniem. Ir siers sagriezts ērtos mazos gabaliņos un nesagriezts tā paša siera gabals. Tas ir ērti, jo siera “pamatne” tiek izklāta atsevišķā paplātē: sausā maize, bulciņu gabaliņi, krekeri...

Kas attiecas uz augļiem, tad vēlos pievērst uzmanību mandarīniem – siers + mandarīni = garšīgi!

Un šeit ir vēl 2 interesantas idejas reģistrācijai. 2 fotogrāfijas uzreiz zem šī teksta ir interesantas, jo siers ir sagriezts formās un izlikts skaistā pilskalnā. Varbūt jums patiks šī ideja un izmantojiet to. ES iesaku!

Bet šī mini plāksne ir vienkārši šedevrs. Paskatieties uz šo ideju, katrā plāksnē nav iekļautas visas nepieciešamās ST sastāvdaļas, bet tas ir skaisti pasniegts. Starp citu, vai jūs redzat šokolādes tāfelītes? Tas ir garšīgi. Galu galā sāļais siers + salda kafija ir garšīga.