Toms nam mājās. Tom Yam zupa - recepte īstas taju zupas pagatavošanai

1. Sagatavojiet īstu karstu un skābu taju Tom Yum zupu ar garnelēm.

Divām Tom Yum zupas porcijām pēc receptes mums būs nepieciešams:

1. Viena (vai vairāku - pēc jūsu gaumes) laima sula.
2. Lielās garneles - 12 gab.
3. Galangals (der arī rozā ingvers, parasts svaigs, sliktākajā gadījumā - tējkarote kaltēta) - viens saknes zars, sasmalcināta viena kaudzīta ēdamkarote.
4. Citronzāle - divas pākstis.
5. Kafīra laima lapas - 6 gab.
6. Cilantro - 1 mazs ķekars.
7. Tomāts - 1 vidējs.
8. Šalotes vai sīpols - 1 mazs sīpols.
9. Sēnes: šampinjoni, austeru sēnes - 100 grami.
10. Čili pipari - 5 mazi (mums pietika ar trim).
11. Čili pasta Tom Yam - 1 kaudzē tējkarote.
12. Zivju mērce (nejaukt ar austeru mērci) - 1,5 ēdamkarotes.
13. Divas krūzes viegla vista buljonu (vai tikai ūdeni).
14. Sāls pēc garšas.

2. Tom Yam Goong zupas sastāvdaļu sagatavošana.

Mēs notīrām garneles, atstājot tikai asti (mēs dodam priekšroku bez astes), un uzmanīgi noņemam melno zarnu.

Citronzālei noņem virsējo kārtu, nogriež galu, sagriež pa diagonāli 2,5 cm gabaliņos Baltā daļa jāsadrupina ar nazi.

Sīpolu sagriežam vairākos lielos gabalos (vēlāk izņemsim).

Galangal (ingvers) sagriež 3 mm biezos apļos.

Sēnes: noņem kātu, lielās sagriež 2-3 daļās, mazās nevajag griezt.

Tomātu sagriež 8 šķēlēs.

Laima lapas: noņemiet vēnu vidū.

Laims: izspiediet sulu krūzītē.

Cilantro: rupji sakapājiet.

Čili pipari: sasmalcina ar nazi un sagriež 1,5-2 cm gabaliņos.

3. Buljonam pievieno sīpolu, galangalu un “neēdamos” garšaugus.

Starp citu, izrādījās, ka ar vienu roku gatavot ēst un ar otru fotografēt nav tik vienkārši :-). Ielejiet verdošā buljonā sīpoli, galangal, citronzāles un laima lapas. Samaziniet siltumu un ļaujiet sautēties 3-4 minūtes zem vāka. Mums vajag, lai buljons būtu piesātināts ar garšaugu aromātu. Noņemiet sīpolu no pannas.

Principā šajā posmā no buljona var izņemt visus garšaugus – tos tik un tā neēd. Taizemes restorānos to pasniedz ar “topiem”, kā mēs to saucam, es izmantoju buljona maisiņu, lai ātri izņemtu visu neēdamo - tas ir daudz ērtāk, un tas nepadara zupu neglītu.

4. Ātri uzvāra sēnes.

Šodien mums ir ļoti maigas sēnes, kas jāpagatavo ļoti ātri, pretējā gadījumā tie pārvērtīsies par putru. Ielieciet tos pannā un pagatavojiet tikai minūti. Tad liek uzkarsētās bļodiņās.

Buljonam pievieno zivju mērci.

Un čili pastas.

7. Pievienojiet garneles.

Ievietojiet garneles verdošā ūdenī un, tiklīdz tās kļūst sārtas, nekavējoties pārlieciet tās traukos, sekojot sēnēm. Šeit galvenais ir nemirkšķināt, pretējā gadījumā skaistu, apbrīnojami maigu, aromātisku un sulīgu garneļu vietā iegūsit gumijotus, savītus kunkuļus.

Izslēdz uguni un pievieno laima sula, Čili pipari, pievieno sāli un izmēģini.

Mēs to ieliekam mūsu šķīvjos ar sēnēm un garnelēm tomāti un cilantro. Čili piparus pievienoju šajā posmā - ar karoti tos viegli piespiežot var iegūt pikantumu pēc savas gaumes. Manuprāt, tas ir saprātīgāk, jo katram ir dažādas izvēles pret pikantumu. Es arī šajā posmā ieliku tomātus, lai gan oriģinālā recepte Tom Yum tos liek uzreiz pēc sīpolu izņemšanas. Taču izkusuši, bezveidīgi tomātu gabaliņi ar nolobītām mizām sagādā prieku ne visiem. Turklāt tādā veidā Tom Yum Goong zupa garšos dzīvīgāk. Starp citu, gandrīz Taizemē pavadītā gada laikā Tom Yum zupā neesmu redzējusi vārītus tomātus arī taizemieši dod priekšroku dzīviem dārzeņiem :-).

10. Īstā Tom Yam Goong zupa ir gatava!

Lejam savus karstos, skābos un aromātisks buljons bļodiņās - viss, taju zupa Tom Yum recepte gatavs, varat baudīt :-). Šo zupu nevar ēst katru dienu ārpus Taizemes - tā ir pārāk dārga, un sastāvdaļu meklēšana ir nogurdinoša. Bet īpašam gadījumam, manuprāt, tas ir izcils ēdiens. Pasniedziet ar taju jasmīna rīsiem un atcerieties sauli un maigo jūras vēsmu. Labu apetīti!

Starp citu, kur nopirkt? Maskavā Indijas garšvielu veikalā Sukharevskajā nopirku visādas taju (un ne tikai) pastas, garšvielas, eļļas utt., dažas var atrast Auchan un Metro. Netālu no mājām varēja atrast svaigu ingveru un šalotes, saldētas lielās garneles, čili piparus un laimu. Ja nevarat atrast kafera laima lapas, izmantojiet laima miziņu. Bez citronzāles var iztikt, bet meklē.

Taizemē īpaša nozīme tiek pievērsta ēdiena gatavošanai. Iedzīvotāji ēd gandrīz visu gadu un necieš no liekā svara. Tāpēc viņu ēdieni ir ļoti populāri visā pasaulē. Viena no izplatītākajām Āzijas zupām ir tom yam, ko var viegli pagatavot mājās.

Autors klasiska recepte tas ir izgatavots no jūras veltēm, kokosriekstu piena. Taču mūsdienās šai zupai ir daudz variāciju, izmantojot dažādas sastāvdaļas.

Šodien tā ir Taizemes ēdiens atrodami gandrīz visās pasaules virtuvēs. Rakstā mēs analizēsim visas iespējamās sagatavošanas variācijas. Protams, nekas neliedz jums eksperimentēt un nākt klajā ar savu oriģinālo tom yum.

Šo ēdienu sauc Nam Khon, tas ir ļoti populārs vietējo iedzīvotāju un viesu vidū. Ja nevarat iegūt kādu no sastāvdaļām, tas ir labi.

Zupas sastāvs:

• 600 ml vistas buljona;
• 150 g garneļu;
• 2-3 cilantro zariņi;
• ½ laima sula;
• 8-10 gab ķiršu tomāti;
• 1 čili pipars;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 5 gabaliņi šampinjonu;
• 1 citronzāles sakne. Ja neatrodat šo produktu, tad nomainiet to ar citrona miziņu;
• 30 g galangal saknes (atgādina ingveru);
• 10 kafīra laima lapas;
• 400 ml kokosriekstu piena;
• 3 ēdamkarotes tom yum piparu pastas.

Vispirms plānās strēmelītēs sagriež galanga un citronzāles saknes. Sasmalcinām arī sēnes un karstie pipari, vienāda izmēra gabalos.

Liek uz plīts, lai uzsilst vistas buljons, un uz pannas ar olīvju eļļa Sūtām sasmalcinātus produktus, kopā ar kafīra loksnēm. Cep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz zelta garoza uz šampinjoniem.

Tagad mēs nosūtām sagatavotās sastāvdaļas buljonā un pievienojam taju pastu. Visu kārtīgi samaisa.

Nākamajā zupas gatavošanas posmā mēs to nosūtām uz to kokosriekstu piens un garneles. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz jūras veltes ir gatavas.

Tikmēr traukā ieber granulētu cukuru un pārlej ar pusi laima sulu. Sagrieziet ķiršu tomātus divās daļās un sasmalciniet koriandru. 1-2 minūtes pirms gatavības ievietojiet ēdienu pannā.

Izslēdz uguni un pasniedz. Labu apetīti!

Kā pagatavot taju vistas un tomātu zupu

Šo ēdienu sauc par Gai. Šī recepte lieliski apvieno visas sastāvdaļas. Šī gatavošanas iespēja patiks mājsaimniecēm, kurām patīk eksperimentēt virtuvē.

Sastāvdaļas:

• 400 g vistas filejas;
• 250 ml kokosriekstu piena;
• 6 gab sēnes;
• 2 citronzāles kāti;
• 2 litri vistas buljona;
• 5 svaigi tomāti mazs izmērs;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• Čili pēc izvēles;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote austeru mērces;
• ½ gabals laima;
• Zaļumi un sojas mērce.

Sagatavošana soli pa solim

Sīpols nomizo un sagriež plānās spalvās, burkānus sagriež plānās strēmelītēs.

Nogrieziet citronzāles stublājus gareniski un samīciet ar naža plakano pusi. Pievieno vistas buljonam un uzvāra.

Tikmēr sagriež šampinjonus 4 daļās, sakapā asos piparus, ķiplokus un mazos tomātus.

Vistas fileju nomazgā ar aukstu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos.

Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa, apcep sīpolus 2-3 minūtes, tad pievieno ķiploku, tējkaroti brūnais cukurs. Pēc tam mēs gulējām vistas gabaliņi un cep līdz zeltaini brūnai.

Nākamais solis ir pievienot austeru un sojas mērci. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet.

Laimu sagriež divās daļās, no pusītes izspiež sulu un pievieno zupai.

Izņem citronzāli no vistas buljona un pievieno kokosriekstu pienu. Ielej maisījumu, uzvāra un noņem no plīts.

Beigās pievieno tomātus, lej šķīvjos un apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Āzijas ēdiens ir gatavs!

Tom Yum bez kokosriekstu piena

Ja vlaties pagatavot taju karsto un skbu edienu bez īpaša piepūle, pēc tam izmantojiet šādu recepti. Pielāgojiet garšvielu daudzumu garšas īpašības zupa, pēc vēlēšanās pievieno citus garšaugus un piedevas.

Savienojums:

• 400 g garneļu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• Lauru lapa un piparu graudi pēc garšas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ ēdamkarotes galda sāls;
• 2 tomāti;
• 1 bundža konservētu šampinjonu;
• 1 paciņa (80 g) Āzijas zupas pamatne.

Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Uzliek uz plīts pannu ar ūdeni, uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus kopā ar lauru lapām un pipariem. Neaizmirstiet pievienot sāli. Pēc 3-4 minūtēm garneles ievieto traukā un vāra 20 sekundes pēc vārīšanās un noņem no degļa.

Nākamais solis ir sagriezt mazi gabaliņi sēnes, tomāti un sīpoli. Notīrām arī izvārītās garneles.

Pannā uzkarsē augu eļļu un liek uz tās sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus.

Tagad uzpildiet pannu ar 600 ml ūdens, ielejiet zupas pamatni un pievienojiet sēnes. Vāra 10-15 minūtes uz lēnas uguns.

Tagad pievienojiet garneles un vāriet ne vairāk kā trīs minūtes. Ja vēlaties, izmantojiet pāris ēdamkarotes krējuma. Apkaisa ar svaigiem zaļumiem un pasniedz karstu.

Autentiska Āzijas sēņu recepte

Ja jums ir nepieciešamās sastāvdaļas, Kung tiek pagatavots dažu minūšu laikā. Taizemieši šo ēdienu pasniedz ar vārītiem rīsiem maizes vietā. Mums būs vajadzīgas eksotiskas garšvielas, kuras ne visos veikalos pārdod, tāpēc tās būs cītīgi jāmeklē.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs vistas buljona;
• 100 g austeru sēņu;
• 10 gab tīģergarneles;
• 70 g galangala;
• 2 citronzāles kāti;
• 30 g cilantro;
• 6 kafīra laima lapas;
• 2 ēdamkarotes Tom Yum pastas;
• 4 ēd.k zivju mērce;
• 1 laima;
• 2 gabaliņi čili;
• 3 tomāti;
• 1 sīpols;
• 1 tējkarote cukura un sāls katra.

Sagatavošana

Mēs gatavojam buljonu no jebkurām vistas daļām. Visus produktus apēdam ar aukstu ūdeni un sagriežam vienādos gabalos, kā arī nomizojam garneles.

Kad zupa uzvārās, pievieno granulētu cukuru, galangalu, citronzāli, tomātus un laima lapas. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam pievienojiet zivju mērci un austeru sēnes.

Ja nepieciešams, pievieno sāli un pēc 5 minūtēm pievieno laima sulu, čili piparus un garneles. Kad jūras veltes kļūst sarkanas, noņemiet pannu no plīts.

Pirms pasniegšanas ļaujiet zupai nostāvēties 5-10 minūtes. Labu apetīti!

Soli pa solim sagatavošana no sausā komplekta maisiņa

Taizemes ēdienā ietilpst dažādas sastāvdaļas, kuras mūsu valstī nav viegli atrast. Tāpēc vairāk vienkāršs variants, ir izmantot gatavu zupas pamatni ar sausām garšvielām.

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 300 g garneļu;
• 150 g austeru sēņu vai šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 g ķiršu tomātu;
• 1 iepakojums zupas komplekta;
• 5 cilantro zariņi;
• ½ laima sula.

Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus nomizojam, nomazgājam zem tekoša ūdens un sagriežam pusgredzenos, tomātus vidēja izmēra šķēlēs, kā arī sasmalcinām ķiplokus.

Garnelēm 20 sekundes pārlej verdošu ūdeni, pēc tam noņem čaumalu un noņem galvu.

Katliņā uzkarsē augu eļļu un pievieno ķiplokus, kurus viegli apcepam. Un nekavējoties nosūtiet sīpolus. Pēc 2-3 minūtēm pievieno tomātus un visu samaisa.

Tagad ielej 600 ml vistas buljona vai parasts ūdens, uzvāra un izlej maisa sauso saturu. Tālāk mēs sūtām sēnes un garneles. Pēc vārīšanās vāra apmēram trīs minūtes.

Pirms pasniegšanas zupai pievieno laima sulu un sasmalcinātu cilantro vai citus garšaugus, ņemot vērā savas garšas vēlmes.

Kā pagatavot tom yam no gatavas pastas

Ja jums ir maz brīvā laika, nav iespējas iegādāties eksotiskas garšvielas un nav kulinārijas pieredzes, tad šī recepte jums būs piemērota. Lai vienkāršotu procesu, mēs izmantosim īpašu pastu. Noskatieties videoklipu, lai iegūtu detalizētus norādījumus:

Ja jūs darāt visu pareizi, jūs iegūsit smaržīgu Āzijas zupa ar pikantu garšu.

Fotorecepte rīsu ēdienam

Pirms Tom Yum gatavošanas jums jāzina, kā pareizi ēst šo zupu. Protams, var pasniegt ar maizi, bet Taizemes iedzīvotāji to labprātāk ēd kopā ar vārīti rīsi. Tāpēc apsveriet šādu taju receptes versiju.

Savienojums:

• 200 g balto rīsu;
• 220 ml kokosriekstu piena;
• 4 lieli šampinjoni;
• 5 ķiršu tomāti;
• 8 tīģergarneles;
• 30 ml zivju mērces;
• 10 laima lapas;
• 2 ēdamkarotes Tom Yum pastas;
• 1 gabals laima;
• 2 tējkarotes granulēta cukura;
• Galangas sakne, citronzāle un cilantro pēc garšas;
• 450 ml vistas buljona.

Sagatavošana

Rīsu graudus rūpīgi nomazgā, pievieno glāzi ūdens un sāli. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes.

Sasmalciniet citronzāli ar galangu, kā arī sasmalciniet tomātus un sēnes.

Pannā uzkarsē augu eļļu un tajā pāris minūtes apcep citronzāles sakni un galangu. Tad ielej vistas buljonu, kokosriekstu pienu, pievieno zivju mērci, speciālo pastu, laima lapas un granulēto cukuru. Visus produktus rūpīgi samaisa un uzvāra.

Pievienojiet laima sulu, sēnes un nomizotas garneles. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet 5-7 minūtes.

Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz kopā ar vārītu rīsu graudi. Labu apetīti!

Karsta un skāba zupa ar jūras veltēm

Var šķist, ka Tom Yam ir ļoti grūti gatavot mājās. Bet patiesībā pat nepieredzējuša mājsaimniece bez kulinārijas pieredzes var tikt galā ar šo uzdevumu. Galvenais ir atrast visu nepieciešamie produkti. Šo ēdiena versiju sauc par Thale.

Mums būs nepieciešams:

• 1 kg garneļu;
• 200 g kalmāru vai ķemmīšgliemenes;
• 400 ml vistas buljona;
• 400 ml kokosriekstu piena;
• 300 g sēņu;
• 50 g žāvētu galangalu;
• 50 g citronzāles;
• 5 laima lapas;
• 3 ēdamkarotes tom yum pastas;
• 8 ķiršu tomāti;
• 1 gabals laima;
• 2 ēdamkarotes zivju mērces;
• 2 ēdamkarotes čili pastas;
• 1 tējkarote niedru cukura;
• Saulespuķu eļļa un cilantro.

Sagatavošana

Pannā ielejiet augu eļļu un pievienojiet čili pastu un tom yum, ļaujiet tiem nedaudz sasilt. Tad pievieno vistas buljonu, kokosriekstu pienu un pievieno citronzāli un galangalu.

Kad šķidrums vārās, pievienojiet traukā garneles un kalmārus. Pagatavojiet 2-3 minūtes.

Kad jūras veltes gatavas, zupai pievieno cukuru, laima lapas un sasmalcinātas sēnes. Atstāj uz plīts vēl uz minūti.

Nākamais solis ir ielej zivju mērci, tā darbojas kā sāls. Izspiež viena laima sulu un pašās beigās pievieno uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus un sasmalcinātu kinzu.

Pēc minūtes taju zupu var izņemt no degļa un liet porcijās sadalītos šķīvjos.

Tom yum ar zivīm

Kā jau jūs saprotat, Āzijas ēdienu recepšu ir ļoti daudz. Tāpēc apskatīsim citu iespēju ar zivīm. Tas uzrunāja arī fanus austrumu virtuve. Sagatavošana soli pa solim Skatīt zemāk:

Varat izmantot mencu, lasi vai cita veida zivis, kuras vēlaties. Šo ēdienu sauc Nam Pla, tas ir viegls un atsvaidzinošs, tāpēc pasniedziet to karstās dienās.

Krēmzupas recepte

Šo tradicionālo taju ēdienu var pagatavot bez kokosriekstu piena, mēs izmantosim parasto krējumu. Ja tev ir viss nepieciešamās sastāvdaļas, tad 15 minūšu laikā uz galda būs karsts tom yum.

Pamats:

• 1 litrs vistas buljona;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• 1,5 ēdamkarotes zivju mērces;
• 300 ml krējuma;
• 1,5 tējkarotes čili pastas;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• 100 g ķiršu tomātu;
• 150 g austeru sēņu;
• 200 g mīdijas;
• 200 g garneļu;
• 30 g galangala;
• 5 citronzāles kāti;
• 4 laima lapas;
• 6 čili pipari;
• 1 laima.

Sagatavošana soli pa solim

Sagatavojam visus produktus, nomizojam garneles, sasmalcinām garšvielas, sēnes un ķiršu tomātus.

Katliņā ielej vistas buljonu, liek uz plīts un uzvāra šķidrumu. Pievieno sasmalcinātas galanga un citronzāles saknes, laima lapas. Pēc pāris minūtēm pievienojiet mazus asos piparus.

Pēc 5 minūtēm traukā pievienojiet sojas un zivju mērci, čili pastu, granulētu cukuru, laima sulu un sasmalcinātas sēnes. Visu samaisa un ļauj pagatavot.

Pēc minūtes traukā ielej 20% tauku krējumu. Kad zupa vārās, pievienojiet tai jūras veltes un ķiršu tomātus. Atstāj gatavoties 1-2 minūtes.

Noņem pannu no plīts, 10 minūtes pārklāj ar vāku un pasniedz. Labu apetīti!

Tom Yum ar vistas buljonu

Apskatīsim vēl vienu taju zupas pagatavošanas variantu. Ja šo ēdienu gatavojat pirmo reizi, tad pagatavojiet nelielu porciju, kā kombinācija pikantu un skāba garša varbūt ne visiem patiks. Viss process ir detalizēti parādīts videoklipā:

Gandrīz visas zupas bāzes sastāvdaļas tiek pārdotas lielajos tirdzniecības centros. Kā budžeta variants, mēģiniet aizstāt jūras veltes krabju nūjiņas, bet garša, protams, nebūs tā pati. Tāpat nebaidieties eksperimentēt un izmantot pieejamākus produktus.

Dienvidāzijas virtuve ir tik stingri iesakņojusies mūsu dzīvē, ka šodien eksotiski ēdieni var atrast katrā pilsētā, kurā dzīvo vairāk nekā 5 tūkstoši cilvēku. Suši, rullīši, sašimi, tempura, nigiri, miso, lomaigai, tom yam zupa un citi aizjūras nosaukumi mums jau šķiet pazīstami un tik ļoti negrauž ausis. Turklāt, lai pusdienotu Āzijas stilā, daudzas mājsaimnieces tagad steidzas nevis uz ķīniešu/japāņu/indiešu restorāniem, bet gan uz specializētiem kokosriekstu piena, nori jūraszāļu veikaliem, Brūnie rīsi, jūras gurķi un citi Āzijā populāri produkti.

Preču pārpilnība ļauj gatavot tālāk mājas virtuve lielākā daļa Āzijas ēdieni: piemēram, suši un rullīši nav tik biedējoši, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena, un nūdeles ar jūras veltēm ir pilnīgi elementārs ēdiens. Arī leģendārās Āzijas biezeņzupas kulinārijas vietnē izrādījās ne tik sarežģītas, kā sākumā varētu šķist. Dažreiz tos gatavo, izmantojot zivju vai dārzeņu buljonus, bieži pievienojot lielu daudzumu garšvielu, kokosriekstu pienu, jūras veltes un ingveru.

Tāds, piemēram, ir slavenais Taizemietis Toms jamss. Šis ēdiens ir kļuvis par sava veida Taizemes simbolu eiropiešiem un amerikāņiem. Tas ir ļoti pikants, tā receptē nepieciešams liels daudzums čili piparu, pievienot ingveru, laima sulu un zivju mērci.

Tāpat kā ar ungāru gulašu, par šo jamsu klīst leģenda. Ar šo zupu var izbarot slimos. Starp citu, runas par vēža profilaksi nav tik nepamatotas – taizemieši no šīs slimības cieš gandrīz mazāk nekā jebkurš cits pasaulē.

Lai pagatavotu zupu, jums būs jāapmeklē Āzijas veikals, jo receptē iekļautie produkti tradicionālajos tirgos, visticamāk, nav atrodami. Jo īpaši ēdiena pamatne ir čili pasta - pat nosaukums izklausās pikants. Atrast makaronus Krievijā un tuvējās valstīs ir diezgan grūti tos atvest no Taizemes vai pagatavot pats.

Ja tradicionālie produkti nav atrasti, dažas no tām var aizstāt ar pazīstamākām sastāvdaļām. Bet, protams, pirmais garšos savādāk. Piemēram, galvenās sastāvdaļas:

1. Citronzāle ir zaļgans kāts, ko var aizstāt ar citronzāles vai citrona vai laima miziņu.
2. Galanga ir ingveru dzimtas augs. Tā vietā viegli iederēsies parastais ingvers.
3. Kafīrs – laima lapas. Tā vietā varat izmantot citronu lapas (dažkārt tirgos augļus pārdod kopā ar lapām).
4. Zaļais koriandrs.
5. Salmu sēnes – var aizstāt ar šitaki sēnēm
6. Zivju mērci pārdod veikalos, tāpat kā kokosriekstu pienu, garneles, vistu un laimu.

Tuvu oriģinālam

Šī recepte ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam. Tom yam gatavošana nav grūta; pats process prasīs vairākas stundas.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 4-5 gabaliņi čili piparu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 šalotes;
• 1 citronzāles nūjiņa vai 1 laima miziņa;
• ingvera gabals 1 cm garš;
• 1-2 lapas laima vai citrona;
• 100 g kokosriekstu piena;
• 150 g jūras veltes (garneles, ķemmīšgliemenes, astoņkāji);
• 1 vistas ciskas;
• 100 šitaki sēnes;
• 1 ēd.k. karote zivju mērces;
• 1 laima;
• puse ķekara cilantro.

Lai pagatavotu gardu taju zupu, jāsagatavo čili pasta – ēdiena pamatne. Jums jābūt uzmanīgiem, jo ​​pipari ir ļoti karsti un var iekļūt acīs. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, šalotes sīpolus sasmalcina kubiņos, čili izņem sēklas un kātiņus un smalki sakapā. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un ātri apcep tajā ķiplokus. Izmantojiet karoti ar rievām, lai noķertu to uz šķīvja, un pievienojiet sasmalcināto sīpolu pannā. Kad šalotes sīpoli kļūst zeltaini, izņemiet tos uz šķīvja un uz pannas dažas sekundes apcepiet čili piparus, pēc tam samaziniet uguni un vāriet papriku 1-2 minūtes.

Čili pievieno sīpolu un ķiploku un maisot sautē dažas minūtes. Gatavs maisījums Sasmalciniet pastu, izmantojot blenderi vai piestu. Čili pasta ir ļoti izturīga, un to var uzglabāt ledusskapī līdz 6 mēnešiem, tāpēc varat to pagatavot turpmākai lietošanai.

Šajā laikā šitaki sēnes var mērcēt ūdenī un izņemt no tās saldētava jūras veltes. Tagad jūs varat sākt gatavot zupu. No vistas ciskas uzvāra buljonu, izņem gatavo gaļu un atdzesē, un buljonu izkāš caur marli. Vārīšanas laikā buljonā varat ievietot sīpolu un pētersīļu sakni, kas pēc tam jānoķer un jāizmet: sīpols piešķirs krāsu, bet pētersīļi - aromātu.

Pannā ielej buljonu, pievieno citronzāles vai laima miziņu, ingvera gabaliņu un laima vai citrona lapiņas. Pagatavojiet zupu 3-5 minūtes. Pēc tam pievieno 1 ēdamkaroti čili pastas – ja patīk pikantāka, var pievienot vairāk. Pasta ir ļoti pikanta, tāpēc jums ir jāizmēģina buljons, lai atrastu pareizo sastāvdaļu kombināciju.

Vistas gaļu un sēnes sagriež gabaliņos. Tom jamsam pievieno vistu, jūras veltes, sēnes un zivju mērci. Vāra 3 minūtes, tad pievieno kokosriekstu pienu un vāra vēl 4-5 minūtes.

Nomazgājiet koriandru, nosusiniet un smalki sagrieziet. Pārgrieziet laimu uz pusēm un izspiediet no tā sulu. Lej zupu bļodiņās, pārkaisa ar zaļumiem un pievieno ēdamkaroti laima sulas. Toms Yum ir gatavs!

Recepte nav sarežģīta, taču eksotisko sastāvdaļu dēļ šķiet grūti īstenojama. Bet tā nav taisnība. Apgūstot šo recepti, jūs varat viegli pagatavot gardas un pikantas Āzijas virtuves zupas.

Pielāgota versija

Šī recepte atšķiras no tradicionālās, taču tā joprojām izrādās ne mazāk garšīga. Mēģiniet pats pagatavot šo tom yum — vairāk eiropeisku Āzijas zupas versiju.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 400 ml vistas buljona;
• 4 ēd.k. karotes augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 citrons;
• ingvera saknes gabals 3 cm garš;
• 450 g nomizotu garneļu;
• 400 ml kokosriekstu piena;
• 2 lieli čili pipari;
• 100 g šampinjonu;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 1 ēd.k. karote zivju mērces;
• puse ķekara cilantro.

Katra mājsaimniece var pagatavot šo recepti pirmajam Āzijas virtuves ēdienam mājās. Tātad, kā pagatavot Āzijas pirmo ēdienu mājās? Lai to izdarītu, nomizojiet un sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs. Nomazgājiet čili piparus, izņemiet sēklas un kātus un sagrieziet garās strēmelēs.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un ātri apcep. Izmantojiet karoti ar rievām, lai to izņemtu no pannas un novietotu uz šķīvja. Ievietojiet piparu sloksnes eļļā un apcepiet, līdz tās kļūst tumšākas. Noķer ar rievotu karoti un sasmalcina blenderī kopā ar ķiploku līdz pastai. Ielieciet maisījumu atpakaļ pannā un apcepiet vēl dažas sekundes.

Sarīvē citrona miziņa. Pārgrieziet citrusaugļus uz pusēm un izspiediet sulu krūzītē. Sarīvē ingveru. Pannā ar pikanta pasta pievieno ingveru, citrona miziņu, sulu un divas ēdamkarotes cukura. Uz lēnas uguns vāra līdz gludai.

Ledusskapī masu var uzglabāt daudzus mēnešus. Zupai vajadzēs apmēram 1-1,5 ēdamkarotes. Tagad jūs varat sākt gatavot tom yam. Katliņā uzvāra vistas buljonu un pievieno kokosriekstu pienu. Pievienojiet zupas pastu un samaisiet. Pagatavojiet maisījumu 2 minūtes.

Noslaukiet sēnes ar sausu drānu un sagrieziet šķēlēs. Liek zupā, pievieno garneles un vāra 2-3 minūtes. Pēc tam lej šķīvjos un pārkaisa ar sasmalcinātu cilantro – skatīt foto gatavs ēdiens. Zinot šo recepti, jūs varat viegli pagatavot dažādas iespējas tom jams - ar garnelēm, zivīm, vistu, jūras veltēm, kokosriekstu un cūkgaļu.

Toms Jams un Taizeme ir sinonīmi. Vismaz tiklīdz es izkāpu no lidmašīnas Bangkokā,
visi vienkārši ēda savu plikpaurību - vai tu esi mēģinājis Tom Yam?! Noteikti izmēģini!!
Tom Yam ir pieejamas vairākas variācijas - populārākās ir Tom Yam Kung (Goong) - ar garnelēm, Tom Kha Gai (tom jams ar vistu) un Tom Nam Pla (ar zivīm), un jūs varat pat
darīt veģetārā zupa Tom Yum bez nekā, tikai ar dārzeņiem.

Tom Yum Kung var pagatavot ar kokosriekstu pienu vai bez tā, man garšo ar kokosriekstu pienu, garša ar to ir daudz maigāka un košāka.

Tom Yum Kung zupas pagatavošana ir vienkārša un vienkārša, pat ja jums nav lielākās daļas sastāvdaļu, tas nav svarīgi.
Es jums pastāstīšu, kā pagatavot Tom Yum zupu ne tikai oriģinālā, bet arī ar tiem produktiem, kas ir pieejami Krievijā.
Tātad, sāksim!

Tom Yum Kung zupa ar garnelēm (tom yum goong) - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Šobrīd esmu Taizemē, tāpēc pa rokai ir Tom Yum zupai nepieciešamās sastāvdaļas, kuras šeit pārdod komplektā un ir lētas, apmēram 20-30 bati.

papildus sēņu pastai un pienam - tas ir komplekts tom jamsam jebkurā Taizemes veikalā - dārzeņu sadaļa

Pat ar tiem jau var pagatavot Tom Yum zupu, bet mēs dosimies tālāk un pievienosim visu nepieciešamo, lai pagatavotu Tom Yum Kung ar garnelēm (tom yum goong)
izrādījās pareizi, pēc vajadzības.

Es jums tūlīt pateikšu. Es nepretendēju uz receptes oriģinalitāti, bet Tom Yam garšo kā manās iecienītākajās Taizemes kafejnīcās - pikanta un bagātīga.

Tom Yum Kung zupa ar garnelēm (tom yum goong) - kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas?

2 vistas krūtiņas buljonam(var aizstāt ar jebko)
200-300 grami garneļu(ņemu mizotās) - jo vairāk garneļu, jo labāk.
Kafīra laima- lapas
Galanga- var aizstāt ar ingveru
Šizandra - 3-4 stublāji
1 mazs asais pipars(var iztikt bez tā, ja negaršo pikants ēdiens)
laims- 1 gab
2 tomāti
sēnes— oriģinālā ir šitaki, bet to var aizstāt ar jebkādām sēnēm, pat šampinjoniem (man bija kaut kāda karaliskā sēne, līdzīga mūsu sēnēm)
kokosriekstu piens(iespējams pulveris)
zivju mērce pēc garšas (tējkarote)

Pirmais solis

Vāra vistas buljonu.

Es ņemu 2 vistas krūtiņas bez ādas. Es gatavoju 30-40 minūtes. Sāli neliekam.
Noņemiet krūtis un novietojiet malā.

Otrais solis

Es sagriežu zaļumus, kas man ir:
kafīra laima lapas - labāk paņemt 1 lapu, pretējā gadījumā tā garšos rūgta. Pēc tam to var izņemt no zupas.

Es nogriezu galangalu, citronzāli (šizandra ir līdzīga zaļie sīpoli, tāpēc tiek sagriezta tikai baltā daļa, tāpat kā sīpoli)
tomāti, sēnes, laims, pipari.

“About Schisandra” (sasmalcinātas Šizandras saknes, kas vārītas ūdenī, ir lielisks tonizējošs dzēriens,
kas palīdz paaugstināt asinsspiedienu un mazina galvassāpes, sāpes zarnās un vēderā gastrīta dēļ, es pats to dzeru
visu laiku man ļoti patīk smarža)

To visu iemetam buljonā, uzliekam zupu uz mazas uguns, vāram.

Trešais solis

Garneles vāra atsevišķi. Mēs tos iemetam kopā ar visu pārējo zupā.

Ceturtais solis

Zupa gandrīz gatava, atliek tikai pievienot Tom Yum pastu (tējkaroti, ja iespējams mazāk)
samaisa, pievieno sāli pēc garšas. pievieno 1-2 tējkarotes zivju mērces pēc garšas.
Pat Krievijā tas ir lēts. Varat to aizstāt ar soju, bet pievienojiet tikai nedaudz.

Ja jums ir kokosriekstu piens pulverī, tas ir jāatšķaida krūzītē ar govs pienu, iepriekš sasildītu, bet ne vārītu.
Pielej zupai pienu, bet nevāra!!! Pretējā gadījumā tas saritināsies.
Man ir šķidrs kokosriekstu piens, pirkts par 20 batiem tuvākajos 7 vienpadsmitos.

Vienai vidējai katliņai vajag 2-3 ēdamkarotes šķidra piena. Nepārspīlējiet, zupas krāsai jāpaliek oranžai.

Samaisi, garšo, mmm!! Jūs varat ēst!

Tagad par to, kā pagatavot Tom Yum Kung zupu ar garnelēm (tom yum goong) - krievu apstākļos, kad
Nav ne miņas no tādiem priekiem kā kafera laima.

Protams, lai pagatavotu Tom Yum Kung zupu, nevis tikai zupu, ir jābūt vismaz Tom Yum pastai vai
pulveris - garšviela Tom Yam. Tos pārdod veikalos, kur pārdod japāņu preces, vai pasūta tiem, kas ceļo uz Taizemi.
Ja jums nekā no tā nav un jūs ļoti vēlaties Tom Yum, varat pagatavot pastu, sajaucot smalki sagrieztu čili ar kečupu.
Protams, tas nebūs gluži tas pats, bet tas būs līdzīgi. Nomainiet kafera laimu ar parasto laima miziņu.

Makaroni Taizemē ir lēti.

Family Mart pārdod Tom Yam pastu maisos par 17 batiem.

Tādas pastas ir ļoti dažādas, man labāk patīk manējā, kas ir bildē, pirku centrālajā festivāla universālveikalā, ne vairāk par 30 batiem.
Parasti uz šādiem makaroniem ir attēlota zupa vai vismaz Tom Yam pasta

Tātad, iedomāsimies, ka jums ir makaroni.
Tad pievieno tikai makaronus + tomātus + kokosriekstu pienu + sēnes un garneles. Izrādās ne sliktāk.

Ja jums nav garneļu, pievienojiet vistu un jūs saņemsiet tom kha gai zupu. Kas arī ir ļoti garšīgi!

Esiet uzmanīgi ar makaroniem. tas ir ĻOTI pikants. Tāpēc dažreiz pat tējkarote ir par daudz.

Ar kādām vēl Tom Yum zupas versijām esmu šeit saskāries?
Tom Yam zupa no “bezpajumtnieku pakas” pie mums, doširak, taju valodā no uzņēmuma - mamma :))
Starp citu, pilnīgi ēdams.

Un gatavs Tom Yam 200 un 400 ml maisiņos. Inde, ko nav iespējams ēst.
Esot Taizemē, nav jēgas pirkt šādu zupu, jo normāla zupa tiek pagatavota maksimāli 40-50 minūtēs, un, ja
buljons ir gatavs, parasti 10-20 minūtēs.

Tiem, kam ir nostalģija pēc Taizemes - labu apetīti!

Kā ietaupīt naudu par viesnīcu vai dzīvokli atvaļinājuma laikā?

Skatos Rumguru mājaslapā. Tajā ir iekļautas absolūti visas atlaides viesnīcām un dzīvokļiem no 30 rezervēšanas sistēmām, ieskaitot rezervāciju. Bieži atrodu ļoti izdevīgas iespējas, varu ietaupīt no 30 līdz 80%

Kā ietaupīt uz apdrošināšanu?

Nepieciešama apdrošināšana ārvalstīs. Jebkura tikšanās ir ļoti dārga, un vienīgais veids, kā izvairīties no maksāšanas no savas kabatas, ir iepriekš izvēlēties apdrošināšanas polisi. Jau daudzus gadus piesakāmies mājaslapā, kas piedāvā labākās cenas apdrošināšanai un atlase kopā ar reģistrāciju aizņem tikai pāris minūtes.

Tom jamss ir saldskābi asa taizemiešu zupa, ko bieži gatavo vistas buljonā un papildina ar garnelēm, citām jūras veltēm, sēnēm vai vistas gaļa. Papildus uzskaitītajām galvenajām sastāvdaļām, tom yum zupa ietver dažas eksotiskas sastāvdaļas, bez kurām jūs nevarat iztikt un kuras ir problemātiski iegādāties mūsu veikalos.

Bet vienmēr ir izeja. Trūkstošo eksotiku var pasūtīt specializētajos interneta veikalos un tad savu tom yum zupu nebūs iespējams atšķirt no oriģinālās, ko tūristiem piedāvā Taizemes restorāni.

Kā pagatavot taju tom yum zupu - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

Aprēķins četrām porcijām:

• – 360 g;
• vistas buljons - 60 g;
• garneļu mērce- 15 g;
• filtrēts ūdens – 480 ml;
• sviests - 65 g;
• žāvēta citronzāle - 15 g;
• galanga – 20 g;
• laima lapas – 7-8 gab.;
• svaigas mizotas garneles - 100 g;
• ķemmīšgliemenes – 80 g;
• kalmāri - 100 g;
• ķiršu tomāti – 12 gab.;
• zaļo sīpolu spalvas – 8-12 gab.;
• pikanta bieza garšviela Tom Yum – 25 g;
• vidēja izmēra laima – 2 gab.

Sagatavošana

Vispirms jāsagatavo buljons taju zupai. Lai to izdarītu, atsevišķā katliņā samaisiet kokosriekstu pienu, vistas buljonu, garneļu mērci un filtrētu ūdeni un lieciet maisījumu uz plīts. Kad parādās pirmās vārīšanās pazīmes, samaziniet uguni līdz zemākajam līmenim un ļaujiet nedaudz ievilkties, kamēr tiek pagatavota pamatne jūras velšu tom yum zupai.

Izšķīdina dziļā pannā vai katliņā sviests, pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu kaltētu citronzāli, mazās šķēlītēs sagrieztu galangu un laima lapas. Apcepiet sastāvdaļas pāris minūtes, bieži maisot, pēc tam pievienojiet garneles, ķemmīšgliemenes un sasmalcinātus kalmārus un cepiet, līdz garneles maina krāsu. Noskalojiet un pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm un pievienojiet tos pannā. Pēc pusotras minūtes cepšanas pievieno zaļo sīpolu spalvas, sagrieztas vairākos gabalos. Zupas komponentus apcep vēl minūti, tad pārlej ar iepriekš sagatavoto buljonu, pievieno pikanto bieza mērce, izspiež sulu no laima augļiem, karsē burtiski minūti ne vairāk un noņem no uguns.

Kā pagatavot taju tom yum zupu - recepte ar garnelēm un sēnēm

Sastāvdaļas:

Aprēķins sešām porcijām:

• kokosriekstu piens - 190 ml;
• – 2 l;
• zivju vai garneļu mērce - 20 g;
• granulēts cukurs - 45 g;
• čili pipara pāksts – 1 gab.;
• žāvēta citronzāle - 2 ēd.k. karotes;
• galanga vai ingvers - 20 g;
• laima lapas – 4-5 gab.;
• svaigas nomizotas garneles – 510 g;
• šampinjoni – 220 g;
• koriandrs (zaļumi) - 55 g;
• piparu pastas tom yum zupai – 25 g;
• vidēja izmēra laims vai citroni - 2 gab.

Sagatavošana

Šīs tom yam zupas sastāvs un pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no klasiskās versijas.

Šoreiz iztiksim bez sastāvdaļu cepšanas. Vārošajam vistas buljonam vispirms pievieno smalki sagrieztu galangas vai ingvera sakni, kā arī pievieno sausu citronzāli (citronzāli) un laima lapas. Pēc apmēram piecām minūtēm mērenas vārīšanas pievienojiet tom yum zupai paredzēto piparu pastu un uz lēnas uguns sautējiet pannas saturu vēl pāris minūtes. Tagad ir pienācis laiks zivju mērcei un granulētajam cukuram un atkal vāra divas minūtes. Nākamais solis ir pievienot nomizotas svaigas garneles un smalki sagrieztus šampinjonus. Šajā brīdī pievienojiet čili piparus (veselu vai sasmalcinātu), kā arī ielejiet kokosriekstu pienu.

Pēc atkārtotas vārīšanas izspiež laimu vai citronu sula, iemet sasmalcināto kinzu un, kad atkal vārās, noņem no uguns.