Çfarë bëhet nga mishi i dhisë? Mishi i dhisë: përfitimet dhe dëmet, receta gatimi. Receta për kotelet e mishit të dhisë "Tender"

Sa më e larmishme të jetë dieta e një personi me ushqime natyrale dhe të shëndetshme, aq më shumë vitamina, minerale dhe lëndë të tjera ushqyese të ndryshme pasurohet trupi i tij. Proteina është baza e të ushqyerit të mirë, pjesa më e madhe e saj gjendet në mish, prej të cilit ka shumë lloje dhe një vend të veçantë mes tyre zë dhia. Jo të gjithë mund të mburren se e kanë provuar këtë produkt, sepse nuk është e lehtë ta gjesh atë në raftet e marketeve dhe dyqaneve, veçanërisht jo të gjithë e dinë nëse është i shëndetshëm. Mund të themi me besim: ky është produkti më i vlefshëm, i njohur që nga kohërat e lashta.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja kimike

Mishi i dhisë, i cili përftohet si rezultat i dhjamosjes së veçantë të kafshës, është një produkt i pasur me shumë lëndë ushqyese, aminoacide, proteina, i cili është jashtëzakonisht i dobishëm për shëndetin e njeriut.

Ai përfshin:

• - deri në 5,5 g;
• - nga 3,7 në 3,9 g;
• - nga 7,4 në 7,7 g;
• - nga 9 në 11 g;
• - nga 8,5 në 9,1 g;
• - nga 3,7 në 3,9 g;
• - nga 15,5 në 16 g;
• - nga 1,2 në 1,5 g.

• fosfor - 161 mg;
• natriumi - 60 mg;
• squfur - 190 mg;
• klor - 60–65 mg;
• kalium - brenda 250 mg;
• magnez - 18-19 mg;
• zink - deri në 15 mg;
• hekur - deri në 3.5 mg.

• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 5,0 mg;
• B4 - 70 mg;
• B5 - 0,5 mg,
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 8,0 mcg;
• B12 - 2,0 mcg;
• E - 0,5 mg;
• H - 3 mcg.

A e dinit? Dhia është një nga barngrënësit e parë, i cili u zbut nga njeriu 10 mijë vjet më parë në malet Persiane.

Përfitimet dhe dëmet

Prania e një grupi të madh karakteristikash pozitive dhe praktikisht aspak negative e ngre mishin e dhisë në rangun e një prej llojeve më të vlefshme të mishit.
Në kohët e lashta, ky produkt madje konsiderohej i mrekullueshëm, sepse iu besua aftësia për të shpëtuar nga shumë sëmundje të rënda, madje quhej "një farmaci e dhënë nga vetë natyra".

E rëndësishme! Rekomandohet të blini mish dhie në vendet ku shitet shpejt, në mënyrë që të mos zgjasë për një kohë të gjatë. Një produkt me cilësi të lartë karakterizohet nga një nuancë e kuqërremtë, nuk duhet të jetë e shkrifët dhe nuk duhet të duket e thatë dhe e gërryer. Lejohet një erë e lehtë, e cila mund të eliminohet lehtësisht gjatë përgatitjes së mëtejshme. Nëse mishi i dhisë ka një erë të konsiderueshme të pakëndshme, blerja duhet të anulohet.

Karakteristikat e dobishme

Mishi i dhisë ka shumë veti të dobishme:

• ky produkt ka veti të dobishme për problemet me sistemin kardiovaskular dhe është një parandalues ​​i shkëlqyer kundër aterosklerozës;
• Konsumimi i rregullt i mishit të dhisë mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjes Alzheimer;
• ndihmon në largimin e lëngjeve të panevojshme nga trupi, lehtëson funksionimin e veshkave dhe zvogëlon ënjtjen;
• produkti është i dobishëm për zbutjen e problemeve me shtyllën kurrizore, ndihmon në përmirësimin e karakteristikave cilësore të kërcit dhe rigjenerimin e indeve në rast lëndimi;
• ka një efekt pozitiv në funksionimin e mëlçisë, ndihmon në pastrimin e saj pas abuzimit me ushqimet yndyrore dhe jo të shëndetshme, nikotinë, alkool ose medikamente;
• praktikisht nuk shkakton reaksione alergjike dhe mund të veprojë si ushqim plotësues për fëmijët e vegjël.

Çfarë dëmi mund të bëjë?

Ngrënia e mishit të dhisë praktikisht nuk ka kundërindikacione. Por ka ende disa nuanca:

• produkti mund të shkaktojë një reaksion alergjik për shkak të proteinës që përmbahet në të;
• Ka raste të rralla të intolerancës individuale ndaj mishit të dhisë.

Ndonjëherë njerëzit nuk e pëlqejnë mishin e dhisë për shkak të erës së tij specifike, por kjo nuancë mund të eliminohet lehtësisht duke përgatitur siç duhet pjatat prej tij.

Pjata me mish dhie

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen nëse është e mundur të hahet mish dhie dhe cilat pjata përgatiten prej tij. Në të gjithë botën shërbehet në restorantet më të shtrenjta, shërben si bazë për përgatitjen e pjatave më të holla, ky produkt vlerësohet edhe më shumë se mishi i viçit.

Video: pjata me mish dhie Prej tij mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme, duke përfshirë këtu:

• biftek në kockë ose pa të;
• bërxolla;
• zierje me perime;
• koteleta me barishte dhe vezë;
• mish dhie e pjekur;
• mish dhie me fasule;
• qofte në salcë;
• qofte të pjekura me salcë;
• mish i pjekur në skarë;
• qebap mish dhie;
• zierje;
• mish i tymosur;
• sallam i bërë në shtëpi.

Të njohura janë edhe supat e ndryshme të bëra me mish dhie.

A e dinit? Dhitë, siç doli, dallohen nga neveria: nëse ushqimi i tyre merr aksidentalisht pështymën e dhisë ose papastërtisë së dikujt tjetër, atëherë ata kurrë nuk do ta hanë atë.

Si të gatuajmë në furrë pa erë

Shumë njerëz janë të hutuar nga prania e një ere specifike në gatimet e mishit të dhisë, por ky fakt tregon vetëm se mishi është gatuar gabim. Enët e bëra nga ky produkt përgatiten më së miri duke i pjekur në furrë.

Receta 1

Konsideroni një recetë për të bërë këmbë dhie të pjekura në fletë metalike.
Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• këmbë dhie;
• hudhër - 4 karafil të mëdhenj;
• kripë - 1 lugë;
• mustardë - 2 lugë;
• erëza për pilaf ose mish qengji - 2 lugë;
• piper i kuq - për shije;
• piper i zi - për shije;
• vaj vegjetal (ulliri ose luledielli, pa erë) - 2 lugë gjelle. l.

E rëndësishme! Për të siguruar që mishi i dhisë të mos ketë një erë jo shumë të këndshme (më shpesh është djersa e dhisë), duhet gjithashtu të përpiqeni të shmangni kontaktin midis pjesës së jashtme të lëkurës dhe mishit gjatë therjes. Para fillimit të procesit të gatimit, rekomandohet që produkti të njomni dhe është më mirë ta gatuani në lëngun e dytë ose të tretë, duke shtuar erëza të ndryshme, ndër të cilat duhet të jetë rozmarina, e cila vret aromat e padëshiruara. Para pjekjes ose skuqjes rekomandohet marinimi i mishit të dhisë për të paktën 24 orë.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Së pari mbajeni këmbën në frigorifer deri në një ditë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të veçantë.
3. Shponi këmbën në disa vende.
4. Lyejeni me kujdes me përzierjen që rezulton.
5. Mbështilleni me film ose fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer (të paktën një ditë).
6. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, këmba duhet të mbështillet mirë në disa shtresa petë.
7. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
8. Piqeni këmbën në furrë në temperaturën +190–200 °C për 2–2,5 orë.
9. Pas kësaj, mund ta hapni pak letrën dhe ta vendosni këmbën në furrë për disa minuta të tjera për të krijuar një kore të shijshme.
10. Pjata shërbehet me një pjatë anësore (patate, oriz etj.).

Video: këmbë dhie e pjekur në petë në furrë

Receta 2

Në këtë recetë do t'ju tregojmë se si të gatuani në mënyrë të shijshme këmbët e dhisë me patate dhe qepë. Do t'ju duhen këta përbërës:

• këmbët e një dhie të re - 2 copë. me peshë pak më shumë se 1 kg;
• vaj ulliri - 4-6 lugë. l.;
• patate - deri në 1 kg;
• rigon - 1 lugë;
• shafran i Indisë - 1 lugë;
• kripë - për shije;
• mustardë - 2 lugë;
• qepë - 2-3 copë;
• hudhër - 4-5 karafil;
• lëngu i 1 limoni të madh;
• ujë - gjysmë gotë.

1. Pritini patatet në kube, shtoni mustardë në të, përzieni plotësisht, lëreni për 20 minuta.
2. Pritini qepën dhe hudhrën në copa.
3. Bëni xhepa në këmbë dhe futni hudhër të copëtuar në to.
4. Vendosni mishin dhe patatet në një tepsi, spërkatni me qepë, rigon, shafran të Indisë dhe kripë.
5. Spërkatni gjithçka me vaj ulliri të mjaftueshëm.
6. Hidhni ujë mbi përbërësit.
7. Shtoni lëng limoni.
8. Mbulojeni me letër furre dhe vendoseni në furrë të parangrohur në +180°C.
9. Piqni këmbët për një orë e gjysmë, më pas hiqni letrën dhe piqini edhe për gjysmë ore tjetër derisa të gatuhen plotësisht.

Video: këmbët e dhisë me patate dhe qepë

A e dinit? Një dhi është një kafshë shtëpiake shumë e zgjuar, e karakterizuar nga inteligjencë dhe memorie e mahnitshme. Këto kafshë karakterizohen nga thjeshtësi absolute në kujdes dhe ushqim. Përveç kësaj, shumë sëmundje nga të cilat vuajnë lopët janë të pazakonta për dhitë (tuberkulozi, bruceloza).

Mishi i dhisë është një produkt i pazakontë për ne, megjithëse pjatat prej tij nuk janë vetëm të shijshme, por edhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Gjëja kryesore është të studiohet teknologjia e përgatitjes së duhur të tyre.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 120 min

Shumë njerëz ndoshta e duan mishin e pjekur në furrë. Për mendimin tim, gjithmonë rezulton elegante dhe festive. Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani mish dhie në furrë. Në këtë recetë mund të përdorni mish qengji. Mund ta skuqni edhe.
Disa njerëz kanë frikë të gatuajnë mish dhie sepse nuk lëshon një erë shumë të këndshme. Besoj se nëse e marinoni siç duhet dhe më pas e piqni, nuk do të ketë erë. Dhe të ftuarit tuaj, nëse nuk u thoni se është një dhi, as nuk do ta kuptojnë. Mishi do të jetë i butë dhe do të bjerë nga kocka.
Koha e përgatitjes: 1-2 orë.
Koha e pjekjes: 1-1,5 orë.
Numri i porcioneve: 4-5 racione.



Përbërësit:
- këmbë dhie 1800 g;
- rozmarinë 2 degëza;
- majë zirra;
- majë xhenxhefili të bluar;
- majë e thatë adjika;
- një majë përzierje speci të bluar;
- një majë barishte provansale;
- një majë erëzash për pjekjen e mishit;
- mjaltë 1,5 lugë gjelle. l.;
- salcë soje 50 ml;
- salcë vorc 30 ml;
- reçel kivi (çdo kokrra të thartë ose fruta) 1 lugë gjelle. l.;
- kokrra mustarde 1,5 lugë gjelle. l.;
- vaj ulliri 50 ml;
- karrota 1 pc.;
- hudhër 1 kokë;
- kripë e trashë 1 lugë gjelle. l.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën në një tas: erëzat e thata dhe barishtet. Nëse nuk keni një erëz, mund ta zëvendësoni me diçka të ngjashme sipas mendimit tuaj. Kjo recetë nuk ka një përbërje të saktë dhe të pandryshueshme të marinadës, unë ndërroj vazhdimisht disa erëza për të tjerët.




Erëza kryesore aromatike dhe pikante në këtë recetë është prania e rozmarinës (e freskët ose e thatë). Ajo shkon shumë me mish të pjekur, veçanërisht me qengji ose dhi. Gjithashtu, nëse keni trumzë, përdorni edhe këtu.




Përveç erëzave, një erë e pakëndshme mund të mbetet në mishin e dhisë së pjekur për shkak të yndyrës së tepërt; sigurohuni që ta shkurtoni atë.






Qëroni kokën e hudhrës dhe karotave dhe grijini trashë.




Duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të hollë, bëni të çara të thella në mish. Vendosni copa karrota dhe hudhër në xhepat që rezultojnë. Nëse keni speca zile të freskëta, mund t'i shtoni edhe duke i futur në të çarat. Këto perime do t'i japin shije mishit të dhisë nga brenda dhe do ta bëjnë atë më të lëngshëm.




Hidhni vorche dhe salcën e sojës dhe pak vaj ulliri në një tas me erëza. Shtoni gjithashtu një lugë gjelle reçel kosi.






Përzieni marinadën dhe shtoni kripë direkt në majë të mishit.




Lyejeni këmbën me kujdes me marinadë dhe mbështilleni me film ushqimor. Lëreni mishin për disa orë që të marinohet mirë. Nëse nuk keni shumë kohë për të pritur këto pak orë, ekziston një opsion i mirë që do ta lërë mishin të butë. Përveç marinadës, lyejmë këmbën me kivi të grirë imët dhe më pas e lemë mënjanë mishin për 30-50 minuta. Acidi i kivit zbut mirë fibrat e mishit.




Ngroheni furrën në 190 gradë, hiqni këmbën nga filmi.




Vendoseni mishin në një qese pjekjeje, pasi e spërkatni me kripë të trashë, lidhni majat. Piqni këmbën për 40 minuta, më pas ulni temperaturën në 170 dhe gatuajeni edhe për 20-25 minuta të tjera.






Shponi lehtë mishin nëpër qese me një pirun për t'u siguruar që të jetë gatuar. Lëreni mishin në furrën e fikur për 20 minuta. Më pas hiqni këmbën e dhisë dhe derdhni lëngun në një enë të veçantë. Shërbejeni mishin e dhisë të pjekur në furrë me këtë lëng të derdhur mbi të. Kur e shërbej, e heq mishin nga kockat, e vendos në një enë të madhe dhe e mbush me lëngun dhe salcën që rezulton.




Shërbejini perimet e ziera ose të pjekura si pjatë anësore.




Elbi na tregoi se si të gatuajmë mish dhie në mënyrë të shijshme dhe aromatike në furrë.
Ne gjithashtu rekomandojmë përgatitjen

Disa njerëz mendojnë se mishi i dhisë është shumë i ngjashëm. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Për sa i përket përbërjes dhe substancave dietike, është më afër mishit të viçit. Nëse një pjatë e bërë nga mishi, siç është mishi i dhisë, përgatitet siç duhet, atëherë nuk ka erë specifike, nga e cila kanë kaq frikë kuzhinierët e papërvojë. Pas studimit të disa recetave, çdo amvise mund të gatuajë një supë të shijshme, meze dhe pjatë kryesore.

Shurpa e shijshme dhe mish me oriz

Shurpa ose supa nuk do t'ju bëjnë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë, por rezultati do t'ju pëlqejë të rriturve dhe fëmijëve. Për këtë pjatë me mish dhie duhet të merrni:

• mish dhie (pulpë) - 450 g;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• patate - 3 copë;
• paste domate - 2 lugë gjelle;
• vaj, kripë, erëza.

Kujdes! Mishi i dhisë duhet të vijë nga një kafshë e re. Nëse dhia ishte e vjetër, mishi do të jetë i ashpër.

Receta duket si kjo hap pas hapi:

Një pjatë dhie tepër e shijshme përftohet në kombinim me oriz. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• mish dhie - 1 kg;
• vaj - ½ lugë gjelle;
• oriz - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• piper, kripë.

Kujdes! Sigurohuni që të shtoni barishte dhe erëza aromatike në pjatat e mishit të dhisë. Kjo do të mbyt erën specifike.

Procesi i gatimit shkon si ky:

1. Mishi i dhisë lahet mirë dhe pastrohet nga filmat.
2. Copat fërkohen me kripë dhe piper. Skuqini derisa të gatuhet gjysmë.
3. Qepa grihet dhe kaurdiset në një tigan.
4. Orizi i larë përzihet me qepët. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit dhe ziejini.
5. Kur mishi i dhisë të jetë skuqur mirë, përzihet me orizin.

Në mënyrë që gjella të marrë aromën e duhur, në fund i shtohen gjethet e grira të koprës dhe nenexhikut.

Mish në salcë beshamel

Nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e mishit të dhisë. Nëse gatuani në mënyrë rigoroze sipas recetës, do të merrni një pjatë të butë dhe të shijshme. Një parakusht është të përdorni mish jo nga një kafshë e vjetër, por nga një kec. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• mish dhie - 0,5 kg;
• qepë (mundësisht varietet i bardhë) - 1 copë;
• krem - 500 ml;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 100 g;
• erëza (domosdoshmërisht arrëmyshk), kripë.

Përgatitni pjatën sipas pikave të mëposhtme:

Këshilla. Për të parandaluar që ushqimi të jetë shumë i yndyrshëm, në vend të kremit mund të përdorni qumësht.

Kotelet pikante

Mishi i grirë nga një dhi e vjetër ose e egër është i përshtatshëm për të bërë kotelet. Për të shmangur një erë të pakëndshme, copat e mishit marinohen fillimisht në një përzierje uthull, verë dhe erëza.

Përbërësit e kërkuar:

• mish dhie - 500 g;
• sallo - 100 g;
• uthull - 50 ml;
• verë e thatë - 100 ml;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - disa karafil;
• bukë e thatë - 1/3 pjesë;
• therrime buke;
• qumësht;
• kripë, erëza.

Mishi i dhisë pritet në copa dhe derdhet me marinadë. Ruhet për 1 orë në frigorifer.
Copat e marinuara dhe salloja përdridhen në një mulli mishi. Aty shtohen edhe qepa dhe hudhra. Buka ngjyhet me qumësht, pas së cilës edhe copëtohet.

Masa që rezulton përzihet plotësisht. Përdorni duart tuaja për të formuar koteleta të madhësisë së dëshiruar, rrotulloni ato në thërrime buke të grimcuar dhe vendosini në një tepsi të nxehur pak të lyer me yndyrë. Piqeni për 30 minuta në furrë.

Këshilla. Kotletat do të dalin tepër të shijshme nëse 20 minutat e para mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike.

Basturma e shijshme

Basturma e dhisë ose mishi i tharë i veshur me erëza konsiderohet një delikatesë në disa vende. Për të përgatitur këtë pjatë me mish dhie në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• fileto dhie pa dhjamë – 2 kg;
• alkool - 100 ml;
• konjak - 50 ml;
• përzierje piper - 1 lugë gjelle;
• kripë deti - 2 kg;
• qimnon, koriandër, fara chaman - 1 lugë secila;
• gjethe dafine - 5 copë;
• bizele allspice - 5 copë.

Delikatesa përgatitet në hapat e mëposhtëm:

1. Fileto pritet në disa copa të njëtrajtshme, të gjata.
2. Pjesët janë të lagura me alkool. Fërkoni me forcë lëngun në tul.
3. Zgjidhni një enë të përshtatshme, mundësisht smalt ose xhami.
4. Mbuloni pjesën e poshtme me një shtresë kripe.
5. Shtroni mishin dhe sipër spërkatni kripën e mbetur.

Mishi i dhisë vendoset në frigorifer për 4 ditë ose më shumë. Për të siguruar njomjen e njëtrajtshme të kripës, kthejeni çdo ditë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hiqeni kripën nga filetoja me thikë kuzhine dhe futeni mishin në ujë për rreth 2 orë. E nxjerrim, e mbështjellim me disa shtresa garzë dhe e vendosim nën presion në frigorifer për 4 ditë. Ndërkohë përgatisni erëzat për lyerje:

1. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës në 400 ml ujë të vluar. Lëreni për 1 orë. Hiqni gjethet dhe bizelet.
2. Çdo gjë tjetër është bluar në një llaç.
3. Pluhuri që rezulton derdhet në supë, përzihet, shtohet konjaku dhe vendoset në frigorifer për një ditë.

Lyejeni mishin me një shtresë të trashë, mbështilleni me garzë dhe varni të thahet për 10 ditë në një vend të ajrosur.

Pjatat me mish dhie janë të shijshme dhe ushqyese. Kur gatuhet siç duhet, mishi fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj dhe nuk ka erë të pakëndshme.

Mishi i dhisë, megjithëse nuk është një lloj mishi veçanërisht i popullarizuar, është një delikatesë e vërtetë. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tij. Gjëja kryesore është të gjesh recetën dhe mishin e duhur nga një kafshë e re. Atëherë pjata do të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e vlerësuar edhe nga gustatorët e vërtetë.
Përmbajtja e recetës:

Mishi i dhisë... Ky lloj mishi nuk mund të blihet thjesht në supermarket. Ju duhet ta merrni vetë nëse ka një gjuetar të licencuar në familje. Më pas do të pajiseni me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme. Por edhe nëse bëheni pronar i lumtur i këtij lloji mishi, duhet të keni njohuri të caktuara për ta bërë të shijshëm mishin e dhisë. Sepse mishi i gatuar në mënyrë jo të duhur ka një erë specifike, e cila i tremb shumë njerëz.

Edhe pse nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë. Rregulli i detyrueshëm: përdorni mish dhie të re. Është gjithmonë i butë dhe nuk kërkon manipulime shtesë. Pjata ka një teksturë delikate dhe është e pasur me vitamina. Nëse mishi i dhisë është i rritur, atëherë së pari duhet të marinohet në verë, kefir, tkemali dhe salca të tjera, atëherë nuk do të jetë i ashpër. Meqenëse fijet e mishit të një kafshe të vjetër janë të dendura dhe duhet të zbuten.

Vlen gjithashtu të përmendet se mishi i kafshëve të egra ka një shije të veçantë. Pjatat janë pothuajse gjithmonë pak të hidhura. Prandaj, shumë amvise përdorin shumë barishte dhe erëza aromatike për të përgatitur thundrakë pyjore. Gjithashtu, jo të gjithë e dinë se mishi i gjahut përmban shumë më tepër vitamina sesa mishi i kafshëve shtëpiake, sepse... është burimi kryesor i hemoglobinës dhe proteinave.

• Përmbajtja kalorike për 100 g - 233 kcal.
• Numri i servirjeve - 4
• Koha e gatimit - 2 orë

Përbërësit:

• Brinjë dhie - 1 kg
• Salcë soje - 5-6 lugë gjelle.
• Kopra - disa degëza
• Majdanoz - disa degëza
• Qimnon - 0,5 lugë.
• Sumac - 0,5 lugë.
• Hudhra - 2 karafil
• Shafran i Indisë - 0,5 lugë.
• Kripë - 0,5 lugë. ose për shije
• Piper i zi i bluar - një majë

Gatimi hap pas hapi i brinjëve të dhisë në furrë:

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 270 min

Mishi i dhisë është shumë lëng dhe i butë nëse gatuhet siç duhet. Shija e dhisë së pjekur praktikisht nuk është e ndryshme nga qengji. Sot dua të tregoj dhe të tregoj se si përgatitet këmba e dhisë e pjekur. Receta me foto do t'ju tregojë të gjitha hapat. Këmbën do ta pjekim me patate.
Gjithçka është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të zgjidhni erëzat e nevojshme dhe më pas familja ose të ftuarit tuaj do ta vlerësojnë mishin.
Koha e përgatitjes: 3 orë.
Koha e pjekjes: 1.5 orë.
Rendimenti: 4 racione.



Përbërësit:
- këmbë dhie 1300 g,
- patate 1 kg,
- qepe 200 g,
- hudhër 1 kokë,
- kripë 1 lugë gjelle. l.,
- mjaltë 2 lugë gjelle,
- xhenxhefil i bluar 2 lugë gjelle,
- qimnon 1,5 lugë,
- majë kopër,
- një grusht mente të thatë,
- piper i zi dhe i kuq 1,5 lugë,
- përzierje erëzash për qengjin 2 lugë gjelle,
- adjika e papërpunuar ose e zier 3,5 s. l.,
- vaj vegjetal 3 s. l.,
- domate të thara në diell, sipas dëshirës.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Këmba e dhisë duhet mbajtur fillimisht në një enë me ujë të ftohtë për 1-2 orë për të hequr gjakun dhe erën specifike. Pas kësaj, lagni këmbën dhe prisni venat dhe himenin me një thikë të mprehtë.




Zgjidhni barishte të ndryshme për dhinë tuaj. Përzierjet e gatshme të erëzave për mish qengji janë perfekte. Zakonisht mund t'i blini këto përzierje në seksionin e erëzave me shumicë në treg. Përveç përzierjeve, mund të merrni qimnon, kopër, xhenxhefil, piper të zi dhe djegës. Grini erëzat në fara ose kokrra në një llaç sipas dëshirës.




Vendosni këmbën e dhisë në një enë të thellë, spërkatni me erëza dhe një grusht kripë.






Hidhni adjika të papërpunuar ose të zier dhe mjaltë mbi këmbën tuaj dhe masazhojeni tërësisht. Hidhni vaj perimesh ose ulliri mbi këmbën tuaj dhe gatuajeni përsëri me duar. Vaji do të ndihmojë mishin të marinohet më mirë dhe gjatë pjekjes do të krijojë një film që do të parandalojë që të gjitha lëngjet të rrjedhin nga këmbët. Për pikante dhe një lustër të bukur në këmbë, shtoni pak mjaltë (2 lugë) në marinadë.
Tani mbuloni këmbën e dhisë dhe marinoni për një kohë të shkurtër (2 orë) në një vend të freskët.




Ngroheni furrën në 190 gradë, zgjidhni një kallëp me anë. Mbushni këmbën e dhisë me thelpinj hudhre dhe vendoseni në tigan. Sipër këmbës vendosni domate të thara në diell sipas dëshirës dhe spërkatni me nenexhik të thatë (prisni në duar).




Pritini trashë patatet dhe qepujt e qëruar dhe zhytni në marinadën e mbetur nga këmbët. Vendosni patatet dhe qepët rreth këmbës dhe derdhni marinadën sipër. Mbulojeni tavën me kapak ose letër dhe piqni këmbën e dhisë me patate në furrë për 1,2-1,5 orë.






Koha e saktë e pjekjes nuk është e specifikuar për këtë pjatë. Mund ta kontrolloni gatimin e mishit duke e shpuar me një pirun pranë kockës. Mishi largohet lehtësisht nga kocka, që do të thotë se pjata juaj është gati. Lëreni mjaullin të qëndrojë nën kapakun e mbyllur për 15-30 minuta dhe më pas shërbejeni në tavolinë, direkt në formë. Kur ta servirni, prisni në pjesë këmbën e dhisë dhe shërbejeni familjes në një pjatë së bashku me patatet.




Përshëndetje, Elbi.