Маринованный адыгейский сыр рецепт. Пряный козий сыр в оливковом масле с чесноком и травами. Маринованный адыгейский сыр от Ив Анна

Вам нравятся покупные маринованные сыры со специями и травками? Дороговато? А если сами приготовим? Еще вкуснее?

Какие сыры лучше всего подойдут для маринования: фета, сулугуни, адыгейский, моцарелла, брынза. Можно мариновать достаточно мягкие сыры, такие как Российский, Голландский, Витязь, Монарх, Ламре. Но они меньше забирают в себя маринада. Хотя тоже очень вкусны. Не подходят для маринования слишком твердые сыры типа Пармезана, Горного и сыры с голубой плесенью.

Маринованная фета от Мираж

• 250г феты
• 1/4 чайной ложки зерен горчицы
• 1/3 чайной ложки порошкового перца-чили
• 13/ чайной ложки порошка сладкой паприки
• 0,5 чайной ложки сухой смеси итальянских трав
• большой зубец чеснока
• несколько ломтиков лимона
• оливковое масло

Фету порезала кубиками примерно 1х1 см, пересЫпала сухими травами, перцем, зернами горчицы. Сложила в банки, перекладывая ломтиками лимона и чесноком, нарезанным пластинками. Залила оливковым маслом и поставила в холодильник на три дня - настояться.
Очень, очень вкусна и фета, и масло. Масло использую для салатов, а то и просто хлеб поливаю и вприкуску с фетой.

Маринованный сулугуни от Gerbera_Z

• Сулугуни упаковка
• 2 средние луковицы
• Сок половины лимона
• 5 ложек бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка итальянских трав
• Оливковое масло (у меня стакан)
• Чеснок
• Паприка
• Жгучий перец

Упаковку сыра сулугуни режем кубиками, режем лук. Сыр и лук укладываем в банку, заливаем оливковым маслом, чтобы полностью закрывало сыр, добавляем сок лимона, бальзамический уксус, травы, паприку, жгучий перец, чеснок (у меня раздавленный). Можно любую зелень, я добавила свежий базилик. Закрываем крышкой, встряхиваем, убираем в холодильник. Мы едим на следующий день.

Маринованная фета от EVA_GRIN

На баночку 0,5 л у меня примерно ушло:

• Сыр-фета - 200г
• Красный острый перец (молотый кусочками) - 1 ч.л. (будет очень остро, можно положить 1/2 ч.л.)
• Горчица французская зернами Камис - 2 ч.л.
• Лук репчатый - половинка средней
• Чеснок - 3 средних зубчика
• Оливки - сколько влезет в банку
• Паприка сухая - 1/2 ч.л.
• Травки сухие (орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян) или смесь Камис (прованские травы) - 1 ч.л.
• Оливковое масло
• Сок лимона - 2-3 ст.л.

Закладываю в баночку фету, порезанную кубиками, чередуя со специями, сушеными травками, луком, чесноком, горчицей и оливками. Заливаю оливковым маслом доверху, добавляю сок лимона.
Через пару дней можно есть. Хорошо хранится в холодильнике, но у меня съедается на бутербродах за пару дней. Масло можно и даже нужно добавлять в разные салаты, оно получается очень остренькое.

А я поехала в сад, буду разогревать на углях армянскую лепешку, смазанную маслом, на нее положу побольше вкуснятины - фета, оливка, лучок… и запью белым сухим вином... ммммм...

Маринованный твердый сыр от Yule4ik

Брала твердый "Советский". Полдня сыр лежал на столе, не в холодильнике. Потом нарезала кубиками, добавила головку чеснока (нарезала тонкими пластинками), четверть лимона (тоже нарезала), специи (розмарин, базилик, кориандр). И все в банку. Залила маслом - и под вакуумную крышку, чтобы получше промариновался. А еще потрясла сама, вместо маринатора, - и в холодильник.
Делала и пробовала первый раз, очень необычный вкус. Только сыр в следующий раз более мягкий возьму. Ну, и лимон сильно чувствуется, даже чеснок перебивает.

Маринованная брынза от NATA-117

Вот и мой первый эксперимент. В следующий раз буду больше приправок класть.

• виноградное масло
• сок лайма
• перцы горошком и молотые
• вяленые помидоры
• чеснок
• (кориандор, кумин и ещё какие то приправки из пакетиков)

На эту баночку ушло почти полкило брынзы и почти столько же масла, с маслом делала салат - вкуснооо. Сыр получился плотненький, не сильно острый, так как приправ положила немного.

Маринованный сыр от Варвара Плюшкина

Брала два вида - Адыгейский и Российский полутвердый.
Сыр нарезала кусочками примерно 1,5 *1,5 см.
Сложила все по баночкам. Туда же положила пряности по щепотке: кориандр, тмин, перец горошком розовый и пару душистых, немного паприки, базилик, тимьян, майоран, розмарин, орегано (душицу).
Добавила в каждую баночку по 3 ст.л. сока лимона, по 1,5 ст.л. жидкого меда, по 1 зубчику чеснока (нарезала на пластики), по 1/3 стручка горького красного перца.
Все залила растительным маслом без запаха. Закрыла крышкой и немного перебултыхала.
На 1 час надо оставить на столе, а потом до завтра в холодильник.

Маринованный сыр от Ефим

• мой любимый сыр Сваля 400г
• небольшая головка чеснока
• средний сладкий перец
• помидорка
• укроп
• 2 горошины душистого перца
• пять горошин черного перца
• два малюсеньких сушеных перчика чили (которые растут на окне)
• один цветочек гвоздики
• 0,5 л оливкового масла.

Все перемешала в большой миске, уложила в банку, специи в банку сверху бросила, залила маслом.
Выдержала три часа, наконец-то открыла заветную баночку... Аромат волшебный, а вкус - само совершенство.
Как-то я с первого раза угадала для себя пропорции, всего столько, сколько нужно (остренько, кисленько, сыр во рту тает).

Маринованный адыгейский сыр от Анида

• сыр адыгейский 270г
• приправа, написано европейская, в составе смесь перцев, зерна горчицы и др
• перец сладкий небольшой
• укроп
• маслины
• лимон
• чеснок зубчик
• помидорка маленька
• масло растительное

Сыр порезала кубиками, перец небольшой соломкой, лимона положила немного, кружочек около 1см, разрезала на части и выдавила из него сок, почти всю баночку маслин, их порезала пополам, чеснок раздавила и порезала, помидор кубиками.Все это смешала в большой чашке, залила маслом - и по баночкам.

Маринованный сыр с виноградными листьями и вином от Чипола

Наконец-то я нашла применение маринованным виноградным листьям кроме долмы.
Набор продуктов аскетический: адыгейский сыр, маринованные виноградные листья и красное вино. Можно добавить приправы различные, но мне кажется это трио самодостаточным.
Порезать брусками сыр, завернуть его в виноградные листья, утрамбовать плотно в банку и залить вином. мариновать при комнатной температуре сутки.
Ну и бонус: жареный сыр в виноградных листьях. Обжарить накрученные рулеты на небольшом количестве масла и огне, подавать с болгарским перцем, помидорами и чесноком.

Маринованный сыр от Лизхен

• 0,5 кг сыра;
• 1 ст оливкового масла "extra virgin";
• 1 ст л сухих прованских трав;
• 1/4 ч л красного жгучего перца;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст л бальзамического уксуса;
• 3 ст л лимонного сока.

Кратко, о том, к чему я пришла, пробуя разные варианты маринования сыра.
Во-первых, сыр лучше брать мягких сортов. Он лучше маринуется.
Во-вторых, прежде чем заливать сыр маслом, лучше залить его смесью уксуса и сока лимона, так как жидкость оседает на дно посудины, а не смешивается с маслом.
Итак, приступим...
Нарезаем сыр кубиками.
Смешиваем сок лимона и бальзамический уксус. Добавляем к сыру и перемешиваем. Даем постоять минут 10-15.
Добавляем приправы, нарезанный ломтиками чеснок и заливаем оливковым маслом.
На пару часов оставляем при комнатной темперетуре, а затем на 2-3 дня убираем в холодильник.

Маринованный адыгейский сыр от Ив Анна

• Адыгейский
• Чеснок
• Травы
• Острый перец
• Свежий базилик
• Лимон
• Масло оливы
• Кориандр свежий

Маринованный адыгейский сыр от Юлямба

• Сыр адыгейский производство г.Алейск, купила на рынке свежайший
• масло взяла с ароматом семечек домашнее
• обычная смесь пяти перцев
• чуть черного перца горошком
• болгарский перец+помидорка
• уксус
• добавила немного соли
• укроп зеленый и чуть зонтиков укропа

Маринованный адыгейский сыр от Tatiana

Решила попробовать адыгейский, просто Фета по пути на встретилась...
Масло растительное, немного соевого соуса, лимонный сок, травки (тимьян, базилик, орегано), немного молотого перца и соли, мелко порезанный болгарский перец и чили. Добавила еще и бальзамического уксуса, хотя вообще-то его не люблю.

Брынза маринованная от Наталья-22

• брынза - 200г,
• чеснок - 2 средних зубчика,
• перец болгарский - 1 шт.,
• приправа "Прованские травы" - 1 пакетик,
• масло подсолнечное рафинированное.

Сыр порезала кубиками, выложила слоями в банку, каждый слой пересыпала прованскими травами, измельченным перцем и чесноком. Залила растительным маслом и в холодильник.

Маринованный сыр от МамаГора

Наконец-то и мы добрались до нашего маринованного сыра. Под одной крышкой оказались разные сорта - по кусочку от каждого, что был в холодильнике (гауда, маасдам, рокишкис, эмменталь). Виноградный уксус смешала с лимонным соком, залила сыр и оставила на несколько минут. Заправку сделала из стакана оливкового масла, цедры лимона, жгучего перца и набора специй (смесь "5 перцев" горошком, сухая петрушка, укроп, сельдерей, орегано, базилик, майоран, прованские травы и т.д). В банку выложила сыр, кусочки чеснока, лука и лимона, залила маслом и встряхнула. Три дня в холодильнике - и на салатик.

Маринованный сулугуни от ЮляЛЯЛЯ

• сулугуни) — 500 г,
• петрушка (свежая) — 0,5 пучка,
• чеснок — 3 зубка,
• смесь 5 перцев,
• лук репчатый,
• оливки 1 - баночка,
• маслины - 1 баночка,
• болгарский перец,
• помидор,
• горчица горошком,
• лист лавровый — 3 шт.,
• масло оливковое и подсолнечное,
• уксус 9% — 1 ст. л.

Шаг 1: подготавливаем сыр.

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

Шаг 3: маринуем сыр в оливковом масле.

Шаг 4: подаем сыр в оливковом масле.

Когда вы съедите весь сыр, оставшееся пряное масло используйте для приготовления салатов. Можете даже оставить пару кусочков сыра в масле и размять его вилкой, тогда у вас получится прекрасная салатная заправка.

Если у вас в доме есть дети, постарайтесь сделать сыр не таким острым и перченым.

Маринованный адыгейский сыр — замечательная закуска сама по себе или как пикантное дополнение к легкому овощному салату.

Маринованный сыр — популярная закуска в Германии, Греции, Франции и других странах Европы, знаменитых своими сырами. Обычно для маринования берут мягкие сорта, но можно использовать и твердые выдержанные сыры.

Для приготовления салатов и закусок можно также использовать масло, в котором мариновался сыр.

По желанию, в нем можно размять кусочек сыра.

Советы:

• при работе с острым перцем рекомендуется работать в тонких резиновых перчатках
• масло предпочтительнее брать оливковое, но для разнообразия можно попробовать кунжутное
• при нарезке сыра желательно, чтобы все кусочки были одинаковыми, маленькие кубики замаринуются быстрее
• чем дольше маринуется сыр, тем вкуснее становится эта закуска
• в холодильнике маринованный сыр хранится 2-3 недели

В этом рецепте можно использовать не только адыгей сыр, но и , сулугуни.

Ингредиенты:

• 250 г адыгейского сыра
• 150 мл оливкового масла
• 2 столовые ложки сока лимона
• 1 зубчик чеснока
• по 1 веточке мяты и базилика
• половинка перца чили
• 1/4 чайной ложки лимонной цедры

Рецепт:

1. Нарежьте сыр кубиками со стороной 1-1,5 см. Измельчите мяту, базилик, перец, чеснок.

2. В подходящую по размеру банку уложите слоями сыр, мяту, базилик, чеснок, перец и цедру.

3. Залейте соком лимона и оливковым маслом, чтобы покрыть сыр полностью. Оставьте минимум на сутки.

Подавать можно со свежим хлебом, овощами и вином.

Рецепт маринада для адыгейского сыра с чесноком

Так мариновать можно еще и брынзу, российский сыр и моцареллу.

Ингредиенты:

• сыр — 400 г
• оливковое масло
• чеснок — 6 зубчиков
• острый перец чили — 1/4 штуки
• сушеный розмарин — щепотка
• душистый перец горошком — 1 чайная ложка

Способ приготовления:

1. Сыр нарезать кубиками. Чеснок очистить и порезать тонкими лепестками. Душистый перец измельчить в ступке или смолоть другим способом.

2. Острый перчик вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими колечками.

3. Все переложить в банку, залить маслом, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 1-2 суток, чтобы сыр хорошо промариновался.

Маринованный творожный сыр Адыгейский

Ингредиенты:

• 500 г адыгейского сыра
• 150-200 г вяленых помидоров
• 1-2 стручка красного перца чили
• 1 ч. л сахара
• 1 ст л. уксуса
• 200 мл растительного масла
• чеснок — 1 зубчик
• сушеный укроп
• орегано
• соль по вкусу

Как сделать:

1. Нарежьте сыр аккуратными кубиками со стороной 1-3 сантиметра.

2. Приготовьте маринад. Нарежьте вяленые помидоры мелкими кусочками, положите их в миску, измельчите туда же чеснок, добавьте соль, сушеный укроп, орегано, сахар и тщательно перемешайте.

3. Залейте смесь специй 1 столовой ложкой уксуса, влейте масло. Перемешайте еще раз. Положите сыр в емкость с крышкой, например, банку, туда же положите целые красные перчики чили и вылейте маринад, затем поставьте на сутки-двое в холодильник.

О средиземноморских кулинарных традициях мною уже написано немало. Собственно, можно смело сказать, что две трети всего материала, накопленного в нашем блоге в той или иной степени посвящено этой теме. С детства, заложенные в меня гастрономические предпочтения и вкусы, а также общие представления о еде в целом, хоть и косвенно, но связаны со .

Здесь, на землях, где я родился и вырос, находилась крупная древнегреческая колония Ольвия, которая была основана выходцами из Милета еще в 647 году до нашей эры. И, хотя древние греки со временем ассимилировали в местном населении, а их язык стал представлять из себя смесь греческого и скифского, они привезли вместе с собой богатую культуру Греции того периода, включая кулинарные традиции. По сути, эти традиции и явились в конечном итоге той основой, на которой была построена вся концепция средиземноморской кухни.

Говоря о влиянии древнегреческой культуры на традиции коренного населения юга Украины, нельзя не упомянуть еще одну древнегреческую колонию (кстати, также основанную совсем недалеко от того места, где я родился) – Херсонес Таврийский (пятый век до нашей эры).

Кстати, греки никогда не переводились в наших краях (помню, в одном только моем классе учились два мальчика-грека). Поэтому вполне закономерно, что в нашей кухне присутствует немало блюд, которые без всяких оговорок можно заносить в категорию средиземноморских.

Благодаря долгой истории своего существования традиционное средиземноморское меню всегда отличалось универсальностью ингредиентов и одновременно разнообразием блюд, поскольку, с одной стороны, народы, жившие на побережье Средиземного моря, находились в условиях относительно схожего климата, выращивали, производили и потребляли одни и те же продукты, а, с другой стороны, порой исповедовали совершенно разную религию, имели отличную друг от друга ментальность, а также абсолютно несхожие обычаи и традиции.

Корни происхождения средиземноморской кухни следует искать в Древнем Египте и Древней Греции. Вместе с тем, концептуальный подход к этому кулинарному феномену стал формироваться совсем недавно. Впервые термин «средиземноморская кухня» был употреблен в 1950 году американской кулинарной писательницей Элизабет Дэвид в мировом бестселлере «Книга о средиземноморской еде». Здесь же, на страницах этой книги, именитый автор предложила первую развернутую концепцию такой кухни.

Базисом упомянутой кухни мисс Дэвид называла три главных классических ингредиента: хлеб, оливковое масло и вино, которые составляли основу питания всех народов, проживающих в Средиземноморье. Они же назывались у древних народов этого региона «пищей богов».

Блюда, в составе которых обязательно присутствовали вино, масло и хлеб были распространены практически во всех странах Средиземноморского бассейна. Открытие Нового Света, а следовательно и целого ряда новых ингредиентов дополнило и без того обширное меню этой кухни.

Наш сегодняшний рецепт пряного козьего сыра в с чесноком и травами является одним из древнейших в перечне блюд, что тысячелетиями считались обязательными на обеденном столе, как обычного крестьянина, так и знатного аристократа. Именно такой сыр в ароматизированном оливковом масле, подаваемый с горячими лепешками и красным вином, считался типичной едой средиземноморского жителя более двух тысяч лет назад!

(на четыре-шесть порций)

Ингредиенты:

• 500 грамм свежей и мягкой козьей брынзы (аккуратно порвать руками на большие куски)
• 12-16 горошин душистого перца
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 3 крупных зубка чеснока (почистить и продавить через чесночный пресс)
• 2-3 широких полоски апельсиновой корки
• 2-3 широких полоски лимонной корки
• 2 лавровых листа
• 1 звездочка аниса
• Пол палочки корицы
• 2 гвоздички
• Пол чайной ложки сушеной душицы (орегано)
• Пол чайной ложки тимьяна
• Четверть чайной ложки сушеного перца чили в крупных хлопьях
• 2 столовых ложки белого винного уксуса
• 8-12 ломтиков чиабатты или белого хлеба (обжарить на сухой сковороде)
• Качественное оливковое масло
• Соль крупного помола

Приготовление:

1. Обжариваем на сухой сковороде душистый перец и семена кориандра. Перекладываем в ступу и грубо дробим с помощью пестика.
2. В средних размеров керамическую миску вливаем 200 мл оливкового масла и добавляем чеснок, душистый перец, семена кориандра, тимьян, душицу, перец чили, лавровый лист, анис, корицу, гвоздику, апельсиновые и лимонные корки. Сюда же вливаем белый винный уксус. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа.
3. Когда масло настоится, выкладываем в него и перемешиваем так, чтобы вся поверхность сыра была покрыта маслом и специями.
4. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник до следующего дня.
5. Перед подачей сыр нужно достать из холодильника за 1-2 часа до употребления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
6. К сыру подаем хлеб и вино…

Маринованный сыр – это популярный деликатес не только для гурманов. В Германии, Греции или во Франции – в каждой стране есть свой особенный рецепт. Попробуйте, у вас наверняка получится.

Основные правила маринования
* Для маринования подходят сорта мягкого сыра, такие как камамбер, моцарелла, козий сыр и овечий (брынза).
* Перед маринованием сыр должен обязательно 1 день выдержаться при комнатной температуре чтобы полностью «проявился» присущий ему аромат.
* Корочку срезать не нужно. Маринуйте сыр таким, в каком виде вы его купили в магазине. Правда, некоторые хозяйки предпочитают разрезать его на небольшие кусочки.
* Выложите сыр слоями попеременно с подготовленными пряностями в чистую посуду из стекла, глины или фарфора, залейте растительным маслом (лучше оливковым), герметично закройте и поставьте в холодное место на 1 неделю.
* Оставшееся растительное масло можно снова использовать для маринования; оно подойдет также и для приготовления соусов к салатам.

Французский маринованный сыр
Нарезать небольшими кусочками 400 г различных сортов сыра из коровьего, козьего и овечего молока. Выложите слоями в подходящий сосуд вместе с 15 ягодами можжевельника, добавить по одной веточке розмарина и тимьяна, измельченную луковицу, 1 ст л размятых зерен белого и черного перца, 2 лавровых листика и 3 стручка жгучего красного перца. Залить все соевым маслом, герметично закрыть и поставить в холодное место.

МАРИНОВАННЫЙ СЫР С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
по 500 гр помидоров и молодого сыра типа сулугуни или моццареллы

Для маринада
60гр раст. масла (лучше оливкового)
60 мл сухого белого вина (можно чуть больше)
3 ст. л. винного уксусу
1-2 ст. л. воды
1 пучок (покрупнее) зеленого лука
1 пучок базилика (сама чаще всего вместо него беру 1 ч.л. сухого базилика или
1-1,5 ч.л. смеси приправ "Провансаль")
2 ст. л. сахара
соль и черный перец по вкусу

Сыр порезать на довольно тонкие ломтики. Зелень мелко порубить. Приготовить маринад и положить туда зелень. Взбивать вилкой до полного растворения сахара и соли. Сыр уложить в широкую посуду обязательно в 1 слой и вылить на него маринад.
Накрыть плотно и минимум на 3 часа (лучше на 12) в холодильник.
Когда сыр готов - порезать помидоры на тонкие ломтики. Уложить на тарелки полосами - полоса сыра, полоса томатов. Залить маринадом. Подавать со свежей французской булкой, можно с не очень сухими тостами, просто со свежим белым хлебом.

Маринованный сыр с брэнди и мёдом
250 г сыра любой по вкусу
75 мл брэнди
75 мл меда
1 звездочка бадьяна (аниса) или кардамона
Раздробить звездочку аниса в крупную крошку
Смешать брэнди с медом и анисом, тщательно размешать
Порезать сыр небольшими кусочками, выложить в банку, залить брэнди, осторожно перемешать, закрыть и поставить в холодильник на 48 часа.

Очень вкусно подать с фруктами.

Маринованный сыр.
Нам потребуется.
150-300 г сыра “Моцарелла”, “Пошехонский”, “Российский”, можно добавить кусочки копченого сыра
3 ч. л. бальзамического уксуса
4 ст. л. растительного масла
2 ч. л. сахара
1 средняя салатная луковица
Сушеный перец чили (хлопья), сушеный базилик, смесь перцев - по вкусу
Мелко рубленная зелень укропа, базилика, свежий перчик чили - по желанию

Приготовление.
Лук чистим, моем и режем тонкими полукольцами. Сыр режем небольшими кубиками, перемешиваем с луком и пряностями, добавляем зелень (если решили использовать).
Из бальзамика, растительного масла и сахара готовим заправку и поливаем ей кубики сыра. Хорошо перемешиваем. Складываем сыр в банку, накрываем крышкой и даем постоять сутки или более в холодильнике.
Такой сыр хорош и как составляющая салата, и как самостоятельная закуска.

Маринованный сыр с чесноком
Ингредиенты:
Сыр творожный типа типа “Адыгейского” без соли
Перец чили красный
Вяленные помидоры (или сухие кусочками)
Чеснок
Укроп сухой
Орегано
Соль
Сахар
Уксус
Растительное масло

Приготовление:
Сыр нарезать кубиками.
Готовим маринад – смешиваем все приправы и специи, добавляем уксус и растительное масло и измельченный чеснок.
Перекладываем сыр слоями, заливаем маринадом и на сутки в холодильник.

Маринованный сыр с лимонным соком
250 г сыра любого

МАРИНАД
100 мл растительного (оливкового масла)
3 ст.л. лимонного сока
1 1/2 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. смеси базилик, тимьян, орегано, розмарин
1 зубок чеснока (факультативно)
щепотка острого перца.
Смешать все ингредиенты для маринада
Порезать сыр на небольшие кусочки толщиной 2 см.
Подогреть тарелку, блюдо
Выложить сыр на теплую тарелку и полить маринадом.
Оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

Маринованный овечий сыр
Ингредиенты:
Сыр овечий (можно взять козий сыр, можно использовать камамбер и другие полумягкие и мягкие сорта сыра)
Пол-литра оливкового масла
2 луковицы
Четыре зубчика чеснока
Два стручка красного сладкого перца - свежего, разумеется
Ароматные травки, такие, как тимьян, розмарин, кинза
Виноградные листья либо свежие с грядки, либо маринованные из магазина
Пару штучек лавровых листа
Чайную ложку черного молотого перца

Приступаем к маринованию:
Моем, чистим и режем ломтиками чеснок, лук, сладкий перец
Теперь режем травы
А теперь режем на кубики овечий сыр (напоминаю забывчивым - годится и любой иной мягкий или полумягкий сыр)
Выкладываем слоями сыр и остальные ингредиенты в банку
Заливаем оливковым маслом
Банку закрываем
Ставим банку на три дня в холодное темное место (можно на нижнюю полку холодильника)
Как только сыр пропитается и замаринуется, можно подавать в качестве закуски.

Маринованный сыр с жареным сладким красным перцем
Ингредиенты
2 блока (250) Белый сыр чеддер
2 упаковки (250) сливочного плавленного сыра
3 / 4 стакана нарезанного жареного сладкого красного перца
1 / 2 стакана Оливкового масла
1 / 4 стакана белый винный уксус
1 / 4 чашки бальзамического уксуса
3 столовые ложки нарезанного зеленого лука
3 столовые ложки рубленой свежей петрушки
2 столовые ложки рубленого свежего базилика
1 столовая ложка сахара
3 зубчика чеснока, раздавить в чесночнодавилке
1 / 2 ч.л. соль
1 / 2 ч.л. перца

Приготовление:
Каждого блока сыра чеддер разрежьте на двадцать ломтиков. Разрежьте каждый блока плавленых сыров на 18 ломтиков. Сложите бутербродами чеддер- плавленный сыр – чеддер и плавленный сыр- чеддер – плавленный сыр. При помощи ножа распределить плавленный сыр равномерно. Создайте блоки сыра; уложите в блюдо.

Смешайте жареный перец, масло, уксус, лук, зелень, сахар, чеснок, соль и перец; залить сыр. Закройте и поставите в холодильник на ночь, время от времени переворачивая. Слейте избыточный маринад. Подавать сыр с жаренный хлебом или крекерами.

Острый маринованный сыр с оливками
Необходимые ингредиенты:
сыр Чеддер острый - 230 гр.,
сыр моцарелла – 230 гр.,
чеснок измельченный – 2 зубчика,
стручковый жгучий перец измельченный – ¼ стакана,
оливки зеленые, измельченные – ¼ стакана,
маслины черный, измельченные – ¼ стакана,
петрушка свежая, измельченная – 2 ст.л.,
итальянские травы – 2 ч.л.,
оливковое масло – 3 ст.л.,
перец.

Чеддер и моцареллу нарезать ломтиками. Остальные ингредиенты смешать.

На большом плоском блюде выложить сыр - чередуя Чеддер и моцареллу.

Сверху выложить острые ингредиенты. Полить оливковым маслом и поставить в холод на 2 часа.

Подавать к столу с багетом или крекерами.

Маринованный козий сыр с соусами из сладкого перца и баклажана
4 баклажана среднего размера
2 красных сладкий перец
250 г козьего сыра
сок 1 лимона
сок 0,5 апельсина
1 веточка розмарина
1 лайм
2 ст. л цветочного меда
масло оливковое
100 мл
соль

Что делать:
Сыр нарезать небольшими ломтиками и переложить в глубокую посуду. Смешать мед, сок апельсина, нарезанную цедру лайма и листики розмарина. Залить полученным маринадом сыр и убрать в холодильник на 3–4 ч.
Баклажаны и перец вымыть, обсушить, выложить на противень и, полив 80 мл оливкового масла, запекать в духовке при 180°C 25–30 мин.
Запеченный перец переложить в миску и плотно закрыть пищевой пленкой. Баклажаны разрезать вдоль, ложкой вынуть мякоть, протереть через сито. Добавить 1 ст. л. масла, сок лимона, приправить по вкусу солью и перцем.
Перец очистить от кожицы и семян, пюрировать в блендере с апельсиновым соком, щепоткой соли и оставшимся оливковым маслом.
Подавать сыр с холодными соусами из баклажана и сладкого перца. Соус из баклажана может быть использован также в качестве дипа к овощам или снэкам.

Маринованный сыр с красным перцем и приправами
Состав:100 г сыра, 1 красный перец
Маринад: 2 ст.л. оливкового масла, 2ст.л. белого винного уксуса, 1 ст.л. дробленного зеленого перца, 1ст.л. свежего тимьяна, 1 зубчик чеснока.

Способ приготовления:
Убедитесь, что стеклянная банка чистая и ее крышка плотно закрывается. Порежьте сыр кубиками размером с кусочек сахара. Проделайте вилкой отверстия в сырных кубиках, чтобы они пропитались маринадом. Смешайте ингредиенты для маринада. Положите сыр вместе с нарезанным красным перцем в стеклянную емкость и залить маринадом. Плотно закрутите крышку. Оставьте сыр в банке на пару дней, прежде чем подавать на стол. Подавать при комнатной температуре в качестве закуски самостоятельно или вместе с салатом латук.

Сыр маринованный с апельсинами и чесноком
Состав: 100 г сыра, нарезанного кубиками размером 2,5 см, 50 г ядра грецкого ореха, 2 зубчика чеснока, 1 цедра и дольки одного апельсина.

Маринад: ¼ ст.л. соли, ¼ ст.л. красного перца, 2 стакана оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. свежего тимьяна.
Способ приготовления:
Грецкий орех разделить на 4 части. Чеснок порезать тонкими ломтиками и обжарить в масле до светло-коричневого оттенка. Положите в банку кусочки сыра, грецких орехов, чеснока, цедру и очищенные от кожицы дольки апельсина, смешайте ингредиенты и залейте маринадом. Поставьте в холодильник на сутки - максимум на трое. Если необходимо, то добавьте по вкусу уксуса. Подавать в качестве закуски самостоятельно или в сочетании с другими блюдами, или использовать в качестве ингредиента для салата.

Сыр маринованный в французском стиле
Состав: 100 г сыра, нарезанного кубиками размером 2,5 см, 50 г маслин, 2 ст.л. рубленного лука-порея

Маринад: 2 ст.л. белого винного уксуса, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. рубленного орегано, ½ ч.л. мелко порезанного свежего зеленого перца, 1 ч.л. свежего тимьяна, 1 зубчик мелко порезанного чеснока.

Способ приготовления:
Смешайте ингредиенты для маринада. Положите кусочки сыра, маслины, лук-порей в банку и залейте маринадом. Поставьте банку в холодильник на сутки - максимум на трое. Подавать в качестве закуски самостоятельно или в сочетании с другими блюдами, или использовать в качестве ингредиента для салата.