Еще названия рыбы хоки, макрурус, или долгохвостик (народное название)
О своей любви к рыбе я могу писать и рассказывать часами, но я не буду этого делать. А вместо этого я расскажу о новом виде рыбы, которую готовила на выходные. В магазин по моей просьбе ходил сын. В магазине сыну предложили приобрести рыбу с довольно таки экзотическим названием «хоки». Есть и другое у «хоки» название «макрурус» или в народе «долгохвостик» из-за вытянутого и слегка удлиненного хвоста. Водится рыба в водах Атлантического и Тихого океанов.
Стоит эта рыба 160-170 рублей за килограмм. У нас в магазинах эта рыба продается уже обезглавленная, и уже без чешуи, с немного укороченным хвостом, и уже потрошеная. Это максимально упростило и ускорило степень готовки рыбы Хоки. Мне понравилось, что не нужно было долго возиться с чисткой рыбы, удалением потрохов и удалением головы с
хвостовыми плавниками.
Рецепт рыбы Хоки запеченной под овощной шубой
Продукты, которые мне потребовались для приготовления рыбы хоки:
2 тушки хоки, 2 небольших помидора (я брала сильно спелые), 1 болгарский перец(среднего размера), 1 луковица(довольно крупная), 1 ложка майонеза, 2 плавленых сырка, 1 ч. ложка рост масла (для смазывания сковороды), соль, перец и специи столько сколько пожелаете.
Тушка рыбки «Хоки» внешне напоминает минтай вот только плавники у хоки мелкие, и располагаются вдоль всего туловища с верхней и нижней стороны. Плавники легко срезаются, я срезала прямо с еще замороженной рыбки. Затем помыла рыбу хоки, разрезала вдоль туловища на две половинки. Хочется отметить, что косточек у этой рыбы очень мало. Есть толстая кость, которая является позвоночником рыбы и несколько небольших косточек вдоль брюшка. Я не стала удалять кости и запекала с ними, но при желании можно легко удалить позвоночную толстую косточку, да и мелкие тоже.
А затем половинки тушек рыбы хоки я посолила, поперчила, посыпала специями для рыбы и уложила в смазанную маслом сковородку. А затем я подготовила овощи. Из овощей я взяла один средний помидор,один болгарский сладкий перец среднего размера и одну небольшую луковицу. Можно конечно было все овощи нарезать красиво кольцами. Но, мне нравится не только эстетика у блюд, но и удобство во время поедания, поэтому все овощи я порубила небольшими кубиками. И уже овощной смесью укрыла рыбку, которую я предварительно легонечко смазала майонезом. Можно было обойтись и без майонеза рыбка сама по себе получается сочная. Но я готовила ее в первый раз и подстраховалась. Овощную шубу я укрыла тертым плавленым сырком.
Запекалась рыбка примерно 15-20 минут на среднем огне в духовке. Пока моя рыбка запекалась, я наслаждалась ее приятным ароматом. Мне понравилось, что рыба хоки не имеет сильно выраженного рыбного запаха. Хоки имеет приятный нежный аромат. Рыба под шубой из овощей получилась потрясающе вкусной, очень сочной благодаря соку, выделившемуся из овощей. Косточек в рыбе очень мало и это хорошо. Запеченную рыбу хоки ел даже сын, а он рыбу надо сказать сильно недолюбливает из-за запаха. Хоки нежнее и вкуснее минтая или хека и по вкусу эта рыба ближе к тресковым.
Плюсы рыбы хоки:
Вкусная, сочная, отсутствие сильного рыбного запаха, мало мелких костей, отсутствие чешуи (головы, внутренностей), низкое содержание жира (рыбка диетическая), нежное сочное филе, быстро готовится, доступная цена.
Никаких минусов у рыбы хоки я не нашла.
Рыба Хоки, банально пожаренная на сковороде:
Рыба Хоки жареная - вкусное, простое и достаточно быстро готовящееся блюдо из рыбы. Эта рыба нравится мне тем, что ее мясо сочное, нежное и одновременно достаточно плотное по структуре. Благодаря чему во время приготовления (жарки, варки, тушения или запекания), хорошо сохраняет форму, не разваливаясь. Кости в этой рыбе крупные, поэтому такую рыбу удобно давать детям. Подойдет это блюдо и тем, кто сейчас соблюдает диету, т. к. оно постное и его полезно употреблять в пищу, как и тем, кто не «контужен» многочисленными диетическими советами. Для этого, достаточно его сдабривать различными любимыми соусами. В общем, жареная Хоки - хороший выбор для тех, кто любит готовить быстро, полезно и вкусно.
Ингредиенты:
1000гр. рыбы Хоки без головы масло подсолнечное соль черный молотый перец мука и картофельный крахмал для панировки Все пропорции произвольные и зависят от вашего вкуса и предпочтения Приготовление: Рыбу Хоки размораживаю медленно на нижней полке холодильника. В зависимости от веса и размера тушек на это уходит ночь. Обычно рыбу не требуется, чистить, у нас продаётся эта рыба чищенной без головы и внутренностей, к сожалению моего кота. Для него приходится обрезать фрагменты брюшка, которых совсем мало. Размороженную рыбу нарезаю неширокими порционными кусочками. Каждый кусок посыпаю солью и перцем. Даю рыбке несколько минут настояться и «пожениться» со специей и пряностями. Просолиться она должна умеренно, особенно если ей предстоит в дальнейшем готовиться с соусами, в которых тоже будет соль и перец. В глубокую мисочку насыпаем муку, добавив картофельный крахмал. (Пропорция 3 муки к 1 крахмала) По желанию сюда же можно добавить по вкусу стандартную смесь, которая продаётся в магазинах под торговым названием « Приправа для рыбы» На сковороду наливаю подсолнечное масло и, дав ему хорошо разогреться, выкладываю туда куски Хоки, предварительно обильно обваляв крахмально-мучной смеси. Рыбу Хоки жарю на среднем огне минут 7 так, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Несколько раз я пытался её пожарить в виде чистого филе (без кожицы и хребта) - рыба развалилась на сегменты, что не испортило вкус, но эстетика блюда была приятна только коту. Зажаренная кожица, пожалуй, самая вкусная часть этого блюда, особенно если рыба жарилась в панировке с крахмалом, который придаёт приятный цвет и хрусткость запеченной корочки. После чего кусочки Хоки переворачиваю, и дожариваю еще минут 7 -тоже до зарумянивания. Обжаренные кусочки рыбы перекладываю со сковороды в небольшой казанчик и накрываем крышкой, чтобы они оставались горячими. Таким образом, жарю все кусочки Хоки, подливая на сковороду свежее подсолнечное масло, перед выкладыванием каждой новой порции рыбы. Замечу, что рыба очень мало впитывает масло в отличие от других сортов рыбы.
Жареную рыбу Хоки подаю горячей. К ней можно подать жареную картошку, картофель-пюре, отварной рис или макароны. Хорошим дополнением к такому рыбному блюду станут соленые или малосольные огурчики, а также салат из свежих овощей и зелени. У нас в Молдавии к рыбе делают простенький соус Муждей и варят мамалыгу, а если из подвала принести прямо из бочки вино, желательно белое - сухое. Этот ансамбль самый гармоничный из всего, что можно придумать. Сегодня мне не пришлось варить мамалыгу В доме не оказалось кукурузной муки и пришлось делать тефтели и немного котлет из Хоки в томатном соусе,(рецепт ниже)...
Рецепт соуса «Муждей»:
Чеснок очищают и растирают вместе с солью и грецким орехом до образования однородной массы, затем разводят бульоном, вливают оливковое или растительное масло, добавляют перец молотый и мелкорубленую зелень. Перед подачей соус перемешивают. Можно, но желанию добавить винный уксус (немного), но это уж на любителя. Подают к мамалыге, мясным и рыбным блюдам.
Кулинарный рецепт: «Тефтели из Хоки в томате».
Филе Хоки и пассированный лук дважды пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, приправу, припущенный рис, разведите небольшим количеством воды и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики по 2-3 шт. на порцию, запанируйте в муке, поставьте в горячую духовку, затем залейте томатным соусом и тушите в течение 10-15 минут. Подавайте с тушеной капустой или картофельным пюре, оформив зеленью. Котлеты делаются так же, только без риса, а обнаглев, можно гостям преподнести большую котлету, сделанную из тефтелевого фарша, и подать это, как последний рецепт Джейми Оливера или Гордона Рамзи, которые стали в телепередачах своими и им хочется подражать, особенно Оливеру, который любит из бросовых продуктов делать кулинарные минишедевры. Дерзайте! Вдохновения вам и приятного аппетита! Спрашивайте в магазинах рыбу Хоки, и будет вам счастье…
Морепродукты, без сомнения, являются одними из самых полезных. Одни должны присутствовать в рационе каждого человека, каждый день и вне зависимости от возраста. Специально для читателей «Популярно о здоровье» расскажу, о том в чем польза и вред рыбы хоки и как приготовить ее вкусно, также представлю некоторые особенности продукта.
Что такое рыба хоки, особенности
Этот представитель морских глубин издавна ценящийся гурманами многих стран за особый вкус, отдалённо напоминающий креветочное мясо. Длинна этой рыбы обычно не превышает 50 сантиметров. Однако могут встречаться и более крупные представители вида, достигающий полутора метров и массой порядка 7 килограммов.
Рыба хоки обитает в глубинах океана, у берегов Южной Америки, Новой Зеландии, Аргентины и некоторых прочих государств. По вполне понятным причинам в России приобрести её можно только в замороженном виде. Если есть желание попробовать её свежей, придется посетить страны, занимающиеся её промыслом.
Тот факт, что рыба хоки является глубоководной очень важен для нас. Поскольку она обитает на глубине порядка километра, это значит, что она менее подвержена влиянию опасных антропогенных факторов, в частности, вредных выбросов.
Характерной особенностью этого вида рыбы является практически полное отсутствие костей, что избавляет рыбные блюда их главного недостатка. Зачастую, именно наличие костей пугает в рыбных деликатесах.
Кроме этого филе рыбы хоки содержит очень мало жира и потому является диетическим. В 100 граммах продукта содержится не более 30 – 50 килокалорий. По содержанию энергии этот продукт стоит в одном ряду с овощами. Блюда, приготовленные из этой рыбы, никогда не навредят фигуре.
Как и многие прочие морепродукты, рыба хоки содержит значительное количество биодоступного йода. Употребление её в пищу каждый день является отличной мерой профилактики заболеваний щитовидной железы.
Кроме этого следует помнить и о том, что дефицит йода опасен и для прочих систем человеческого тела. В частности, возникают сбои в работе центральной нервной системы, подавляется активность иммунитета, не правильно работают органы эндокринной системы.
Рыба хоки является настоящим кладезем полезных для человека минералов, прежде всего, кальций и фосфора. Кроме того, в филе этого морепродукта находятся следующие ценные компоненты: медь, калий, хром, хлор, бром, фтор, марганец и так далее.
В филе хоки находится множество полезных для человека аминокислот и, что не менее важно, редкое соединение - витамин F, почти не встречающееся в прочих продуктах и необходимое для нормального протекания процессов жирового обмена.
Такое понятие как вред от употребления рыбы хоки, в общем-то отсутствует. Нет таких состояний, если исключить индивидуальную непереносимость, которые бы налагали ограничение на приём этого морского деликатеса.
Как приготовить рыбу хоки
Существует великое множество рецептов того, как можно приготовить эту рыбу. Её можно запекать панировке, жарить на сковороде, делать из неё ароматнейшие и вкуснейшие котлеты и еще сотни других способов порадовать себя и своих близких. Ниже приведу лишь несколько незатейливых примеров.
Рыба хоки в кляре
Для приготовления этого несложного блюда потребуются следующие продукты:
Рыба хоки (филе) - примерно 700 граммов;
Куриные яйца - 2 штуки;
Майонез - 1 столовая ложка;
Мука - 2 столовые ложки.
Масло растительное нерафинированное - 2 столовых ложки.
Кроме этого никакое блюдо не испортят специи: чеснок, чёрный перец и так далее. Как правило, у каждого повара существует свой набор таких улучшителей вкуса, которые используется повсеместно.
Филе рыбы необходимо нарезать небольшими порционными кусочками, шириной порядка 3 – 5 сантиметров. Рыба очень легко режется, мясо её невероятно сочное и нежное.
Сковороду лучше выбрать с антипригарным покрытием, налить в неё 1 – 2 столовые ложки растительного масла и разогреть. Филе рыбы следует поместить в ёмкость с кляром, после чего выложить на сковороду.
Жарить должно не нужно. В силу высокого воздержания воды, длительность приготовления филе хоки составляет всего порядка 5 минут. При более длительной обжарке вы рискуете получить просто рыбную кашу. Вот, собственно и все. По готовности можно накрывать стол.
При подаче блюдо следует немного задекорировать. Для этого рекомендуется использовать оливки или маслины, а также несколько ломтиков лимона. Небольшая шепотка мелконарезанного укропа подчеркнёт изысканность вкуса рыбы.
Рыба хоки, запечённая в духовке
Для приготовления этого блюда нужно приобрести следующие продукты:
Филе хоки - 500 граммов;
Сыр, желательно твёрдый - 50 граммов;
Мука - 1 столовая ложка;
Куриное яйцо - 1 штука;
Масло растительное.
Кроме этого, понадобиться приправы и специи, соль в соответствии со вкусовыми пристрастиями.
Готовиться это блюдо очень просто и очень быстро. Как и в предыдущем рецепте, нужно нарезать филе на порционные кусочки. Кляр готовится методом смешения и гомогенизации следующих продуктов: сыр, яйцо, мука, соль и приправы.
Противень смазывается растительным маслом. На него выгладываются кусочки филе рыбы, предварительно смоченные кляром. Запекать нужно при температуре 180 градусов, приблизительно 20 минут. Слегка охлаждённую рыбу можно подавать к столу.
Заключение
Рыба хоки обладает особым вкусом и благодаря обитанию в глубоких вода океана является ещё и экологически чистым продуктом. Употреблять её можно всем, в том числе детям и беременным женщинам.
Приятного аппетита!
Правильное питание, которому в условиях современного мира всё больше уделяют внимания, предусматривает обязательное включение в рацион морской рыбы. Однако из-за характерного запаха подобной продукции многие люди не желают употреблять её в пищу. На выручку придёт рыба хоки с нежным и сладковатым мясом, которая выделяется отсутствием специфического рыбного аромата.
Рыба хоки (макруронус) - что это за рыба
Под названием «макруронус» объединён многочисленный род крупных, глубоководных рыб из семейства Тресковые, насчитывающий около 200 разновидностей. Обитают рыбы, внешне напоминающие морских чудовищ, в Тихом, Атлантическом океане, а также в Охотском море на глубине в 3,5-6 тыс. метров. Ассоциациям с доисторическим монстром рыба обязана крупной голове с выпученными глазами и зауженному туловищу длиной до 1 м с шипами, завершающемуся тонким иглообразным хвостом.
Немного о полезных свойствах рыбы
Хищная рыба хоки уже давно изучается диетологами и признана одной из самых полезных представительниц морской фауны:
- В макруронусе содержится большое количество кальция, стимулирующего работу ряда гормонов и позволяющего тем самым нормализовать кислотно-щелочной баланс.
- Благодаря марганцу улучшаются регенеративные способности клеток и развитие организма в целом.
- Рыба полезна людям, придерживающимся диетического питания, из-за низкокалорийности и высокого содержания белка, необходимого для полноценной работы организма.
- Фосфор, который в высокой концентрации также содержится в мясе рыбы, предупреждает развитие болезней опорно-двигательной системы.
Критерии правильного выбора при покупке
Перед изучением рецептов того, как вкусно приготовить рыбу хоки, необходимо уделить внимание её выбору. От качества продукта будут во многом зависеть гастрономические свойства блюда.
При покупке следует учитывать следующие нюансы:
- Место и сроки – совершая покупку хоки, следует отдавать предпочтение специализированным магазинам, которые занимаются реализацией морской и океанской рыбы, а также уточнять у продавца о дате завоза интересующей продукции.
- Наледь, слой ледяной глазури, у качественного продукта должна быть довольно тонкой.
- Структура размороженного мяса – если на прилавке лежит охлаждённое филе, то оно должно быть похоже на креветочное.
- Форма замороженной тушки – если мясо подвергалось повторной заморозке, на что будет указывать бесформенность рыбы, то приобретать хоки не стоит.
- Сделать томатный соус. Разогреть духовку до 180 гр С. Нагреть в форме для духовки 1 ст л масла из-под оливок, добавить лук и обжаривать пару минут. Добавить помидоры, соль и перец.
- Положить на соус рыбу кожей вниз, побрызгать сверху маслом. Запекать, на накрывая крышкой, 15 минут, пока рыба не будет готова. Посыпать прорезанной петрушкой и подавать прямо из формы.Приятного аппетита!
Рыба Хоки под фруктовым соусом.
Меня всегда привлекали необычные рецепты, поэтому не приготовить такое экзотическое блюдо я просто не мог. Нам понадобятся следующие продукты:
1) Чистим рыбу и нарезаем е на куски, потом каждую часть косо надрезаем до самого позвоночника.
2)Обмакиваем куски рыбы в крахмал, разведнный в воде (1 к 1), а затем обваливаем в сухом крахмале.
3)Очищаем от кожуры и нарезаем кубиками яблоки и ананас.
4)Потом начинаем греть фрукты в сковородке, добавив немного подсолнечного масла, сахар, лимонный сок, томатную пасту и мелко нарезанный или раздавленный чеснок.
5)Солим и доводим, пустившие сок, фрукты до кипения, а затем вливаем в них водку и снимаем сковородку с огня.
6)Рыбу Хоки обжариваем до золотистой корочки в масле.
7)Вылаживаем е на тарелку и поливаем фруктовым соусом.
8)Добавляем гарнир и зелень для вкуса.
Таким же образом можно приготовить не только Хоки , но и треску, карпа, хек, минтай, окуня под фруктовым соусом .
По сути, хоки практически ни чем не отличается от того же хека, разве что размером.
Лично я не любитель различных экспериментов по типу запекания мороженной рыбы, ну не то это.
Мороженная рыба годится только для жарки либо котлет.
Жарю ее как и обычного хека, режу кусочками толщиной 1-1.5см, посыпаю солью, базиликом (недавно открыл, что очень хорошо подходит к любой рыбе, вкус очень меняет), обмакиваю в муку, потом во взбитое яйцо и обжариваю.
Котлеты делаю так: рыбу очищаю от костей, пропускаю через мясорубку вместе с большим количеством лука, крекером (предварительно замачиваю его в молоке и отжимаю), немного моркови, лимонный сок с 1/4 лимона, муку не добавляю и вовсе. В получившуюся массу добавляю приправы по вкусу, хорошенько перемешиваю формирую котлетки (по типу шницелей, небольшие плоские) и жарю.
Филе - полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Помидоры порезать тонкими дольками.
Лук кольцами (спассеровать).
В жаровню уложить часть помидоров, потом выложить пассерованный лук, далее кусочки филе, посыпать приправой.
На рыбку положить зеленый лук, петрушку, закрыть оставшимися помидорами.
Соус: сметана, молоко и взбитое яйцо, тертый твер. сыр, соль - вылить в форму. Запекать при темпер. 180 град. 34 мин.
Макруронус (или Хоки , как е тут называют) - это на самом деле хорошая, не жирная рыба, из которой можно столько всего накрутить, что в одном ответе и не напишешь)
Если есть время, я предпочитаю делать из не диетические котлеты. И получаются они такими вкусными, что и за уши от них не оторвать)
Что нужно:
1- килограмм рыбы;
2- 2 куриных яйца;
3- стакан молока;
4- 2-3 луковицы;
5- 3-4 куска белого хлеба;
6- немного(щепотка), молотого перца;
8- растительное масло(1/5 стакана).
Берм хлеб и засовываем его в молоко. Он должен в нм разбухнуть.
Рыбу моем, отделяем от костей и пропускаем через мясорубку. Лук туда же. Далее фарш размешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем яйца(не забыв убрать скорлупу) и размякший хлеб. После перемешивания, оставляем фарш минут на 40-50 зреть.
По истечении этого времени разогреваем на сковородке масло, формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон. И вот что я вам скажу, дорогие мои сограждане: попробовав раз такие котлеты, на завтра вы опять побежите за рыбой.
Всем приятного аппетита)
Очень вкусная рыба Хоки и очень интересная имя у этой рыбы.
Для приготовлении я предложу свой рецепт.
Берем Хоки, чистим и вынимаем все внутренние органы. Затем берем фольгу и нашу рыбку Хоки заворачиваем в фольгу.
Затем рыбку ставим в духовку и ждем 20-30 минут. После этого добавляем соль и перец по вкусу.
Хорошего аппетита.
Вот пример как можно приготовить рыбку в духовке.
Эту рыбу можно приготовить как угодно, она вкусна в любом виде. Например: ее можно просто пожарить или пожарить в кляре (яйцо, мука) или приготовить на пару с травами. Также ее можно запечь в духовке, вот рецептик: филе посыпать солью, перцем уложить кольца лука и дольки лимона, крупно порубленную зелень, даем рыбке пропитаться минут 10. Далее все заворачиваем в фольгу и в разогретую духовку на 15-20 минут. Приятного аппетита!
Также, как и любую другую рыбу. Она очень вкусная жареная, а также приготовленная на пару. И суп с ней тоже вкусный. В нашей семье эта рыба - не редкость на столе, поскольку и вкусовые качества у нее отменные, так еще и костей в ней практически нет.
Рыба Хоки прекрасна и вкусна в запеченном виде.
Итак, подготавливаем филе рыбы, укладываем на смазанный маслом противень или форму для запекания. Солим, перчим нашу рыбку, сбрызгиваем лимонным соком.
Сверху укладываем шубу: нарезанные помидорки и зелень, далее смазываем шубу майонезом, последним слоем посыпаем натертый сыр. Далее убираем рыбку в духовку.
Готовится рыбка Хоки просто и получается вкусно.
Рыба хоки действительно очень вкусная. Но я не стала бы портить е таким способом приготовления как жаренье. Мне нравится хоки запечнная . Готовится все очень просто, а именно:
Очень люблю эту рыбу. Я готовлю так. Беру либо филе либо целую рыбу. Разрезаю на порционные кусочки, немного обжариваю на масле, затем заливаю водой, добавляю репчатый лук, морковь, и сметану, ну и соль, перец по вкусу. И тушу на медленном огне минут 20. Вкусная рыба готова!
Рыбу хоки хорошо тушить в сметане.: хоки разделать на порционные куски, обжарить, лук мелко порезать, морковь - на крупную трку, вс залить сметаной, добавить рыбный бульон или воду и тушить до готовности.
Ингредиенты:
На 4 порции:
175 гр- Черных маслин в масле без косточек,
1 шт-Крупная луковица, мелко порезанная
400 гр-Консервированных помидоров, порезанный
4 шт-Филе белой рыбы без костей, например, треска или хоки, вес каждого филе примерно 175 гр
Приготовление:
Это один из тех рецептов для будних дней, которые можно приготовить за 5 мин, вернувшись с работы. Поставьте его в духовку и забудьте о нем. Подавайте с горячим картофельным пюре.