Sojas piens - ieguvumi un kaitējums. Kā mājās pagatavot pienu no sojas un receptes. Sojas piens

Pākšaugi cilvēkiem zināms jau tūkstoš gadus. Visvērtīgākā un izplatītākā no tām ir sojas pupas, kas bieži vien darbojas kā dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs. Sojas ieguvumi un kaitējums joprojām ir liels jautājums, lai gan zinātniskie fakti vairāk runā par tās vērtību, nevis kaitējumu.

Kas tas ir

Sojas piens ir balts šķidrums ar nelielu pupiņu aromātu un saldenu garšu. To gatavo no īpaši mērcētām sojas pupiņām, sasmalcina, filtrē un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Pirmo reizi saņemts sojas piensĶīnā, un šodien tas ir populārāks un pieprasītāks Āzijā un Ziemeļamerikā. Šeit šī ir zemu izmaksu alternatīva. govs piens.

Svarīgs! Piena krāsa un garša patiešām ir līdzīga govs pienam, bet nesatur piena cukurs, un tas ir svarīgi ikvienam, kam ir laktozes nepanesamība.

Katru gadu sojas pupu stādījumi palielinās par tūkstošiem hektāru, no tiem ražo gaļas aizstājējus, tofu sieru un pienu.

Sojas piena ķīmiskais sastāvs

Visi pākšaugi tiek novērtēti pēc to proteīnu klātbūtnes, kas pēc struktūras ir līdzīgi dzīvniekiem. Un sojas pupiņas šajā ziņā ir pirmajā vietā. Tā aminoskābes ir vistuvākās dzīvnieku aminoskābēm, tāpēc sojas gaļu, pienu un sieru visbiežāk uzturā lieto veģetārieši.

Veselīga sojas piena sastāvs:

• vitamīni B1, B2, B6, E, A;
• kālijs, nātrijs, fosfors;
• izoflavoni;
• fitoestrogēni;
• celuloze;
• lecitīns.

Pupiņas satur daudz fitīnskābes un pilnībā nesatur holesterīnu.

Sojas piena kalorijas un uzturvērtība

Šis produkts ir atzīts par diētisku zems kaloriju saturs un augsta sagremojamība. 100 g sojas piena satur apmēram 35-40 kcal. No tiem olbaltumvielas ir aptuveni 40%, tauki – aptuveni 24%, ogļhidrāti – 36%. Ar tik augstu olbaltumvielu un tauku saturu produkts nav kontrindicēts diētiskā uzturā un pat ir ieteicams aptaukošanās apkarošanai.

Sojas piena labvēlīgās īpašības

Augu izcelsme, svarīgu aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara sojas pienu patiesu noderīgs produkts. Tas ir iekļauts veģetāriešu, cilvēku ar paaugstinātu kuņģa sulas sekrēciju un hipertensijas pacientu uzturā.

Sojas piena labvēlīgās īpašības:

• attīra zarnas no toksīniem, uzlabo peristaltiku;
• stiprina sirdi un asinsvadus;
• aizsargā sieviešu reproduktīvos orgānus no vēža;
• hipoalerģisks;
• antioksidants;
• uzlabo nervu sistēmas darbību.

Ir lietderīgi iekļaut pienu uzturā pacientiem ar kuņģa čūlu, hronisku holecistītu, aterosklerozi, koronāro sirds slimību un aptaukošanos.

Sievietēm

Izoflavoni, fitoestrogēni un E vitamīns ir sojas pienā esošās vielas, kurām ir tieša ietekme uz sievietes ķermeni. E vitamīns ir spēcīgs antioksidants, kas aizsargā organismu no kaitīgiem brīvajiem radikāļiem. Turklāt tas ir labvēlīgs matiem, ādai un nagiem.

Fitoestrogēni ir sieviešu dzimuma hormonu analogi. Ārstiem par tiem ir dažādi viedokļi. Hormonālās nelīdzsvarotības gadījumā sievietēm, īpaši menopauzes laikā, soja būs noderīga. Viņas fitoestrogēni kompensēs pašas estrogēnu trūkumu, kas nozīmē, ka sieviete mazāk cietīs no karstuma viļņiem, drudža un kaitēm.

Pēc daudzu zinātnieku domām, izoflavoni var aizsargāt sievietes no olnīcu, dzemdes kakla un krūts vēža. Hipotēze vēl nav pilnībā apstiprināta, taču pētījumi šajā jomā tiek aktīvi veikti.

Vīriešiem

Vīriešiem nevajadzētu lietot soju lielos daudzumos. Tas ir saistīts ar fitoestrogēniem, kas var izraisīt vīriešu hormonu sintēzes traucējumus. Tas ir pilns ar prostatas patoloģiju attīstību un spermatoģenēzes traucējumiem. Ja vīrietim ir problēmas ar vairogdziedzeri, soju labāk nelietot uzturā.

Sojas piens grūtniecības un zīdīšanas laikā

Nav kategorisku sojas aizliegumu grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Bet ir faktoru grupa, kuras klātbūtnē labāk ir atteikties no produkta. Tādējādi nav vēlams dzert sojas pienu, ja Jums ir hipotensija un tendence uz zemu asinsspiedienu. Ja Jums ir alerģija pret citiem pākšaugu produktiem.

Padoms!

Nevajadzētu dzert pienu lielos daudzumos vai ēst sojas produktus, ja kalcija līmenis organismā ir zems. Plkst barošana ar krūti

Sojas piens noderēs, ja bērnam ir alerģija pret govs piena olbaltumvielām. Sieviete var aizstāt piena produktus ar soju, bet arī nelielos daudzumos, lai neizraisītu mazulim alerģiju un kolikas.

Vai sojas piens ir piemērots bērniem?

Pusaudžu meitenēm ir bīstami dzert pienu, kas gatavots no pākšaugiem, produkts var izjaukt hormonu līdzsvaru un izraisīt priekšlaicīgas menstruācijas. Nevēlama hipotireozei un citām vairogdziedzera problēmām. Zēniem šis produkts ir mazāk bīstams.

Sojas piena priekšrocības svara zaudēšanai

Sojas piens ir populārs veselīgs produkts svara zaudēšanai. Pieejams ar dažādu tauku saturu, bagātināts noderīgi elementi, visbiežāk kalcijs. IN diētiskā pārtika novērtēts ar zemu kaloriju saturu un augstu olbaltumvielu saturu. Produktā esošās šķiedras palīdz attīrīt zarnas no toksīniem un ilgstoši novērst izsalkuma sajūtu.

Svarīgs! Dzīvnieku tauku trūkums liecina, ka piens neveicina svara pieaugumu, bet, gluži pretēji, uzlabo svara zaudēšanas procesu.

Ir īpaši izstrādātas sojas diētas. To pamatā ir sojas piena un tofu siera patēriņš. Viņi vai nu dzer pienu, vai gatavo putru, izmantojot to. Diētas laikā ir lietderīgi dzert kafiju ar sojas pienu. Diētas būtība ir liels patērēto olbaltumvielu īpatsvars, kas organismā tiek sagremots ilgu laiku, prasa enerģijas patēriņu un neuzglabājas taukaudos.

Sojas piena izmantošana kosmetoloģijā

Sojas piens ir īpaši labvēlīgs ādai – baro, tonizē, atjauno, aizsargā pret kaitīgo ietekmi vidi. Ir daudz kosmētikas zīmolu, kas ražo kopšanas un ārstniecisko kosmētiku uz sojas bāzes.

Mājās varat pagatavot dabiskus noderīgas maskas un sojas krēmi. Tīrs piens tiek izmantots sejas mazgāšanai un noslaucīšanai barošanai un tīrīšanai. Lai pagatavotu masku, produktu sajauc ar augu vai augļu biezeņi un uzklājiet uz sejas un kakla ādas. Sausai un jūtīga āda pievienot augu vai kosmētiskā eļļa. No rīta un vakarā, lai atdzīvinātu ādu un izlīdzinātu grumbas, ir lietderīgi noslaucīt ādu ar ledus gabaliņiem, kas izgatavoti no sojas piena.

Sojas piena pulvera priekšrocības

Ja par dabīgā sojas piena priekšrocībām joprojām ir jautājums, tad no sausā produkta nevajadzētu gaidīt labu iedarbību uz organismu. Ja rūpīgi izpētīsiet sausā produkta sastāvu uz kāda no veikala iepakojumiem, redzēsiet, ka tajā ir daudz dīvainu piedevu no kukurūzas sīrupa un stabilizatora līdz emulgatoram un sāli. Viss ir tīra ķīmija.

Izveidots piena pulveris, lai segtu dabas trūkumu, taču to izmanto galvenokārt Āzijas valstīs. Produkta priekšrocības ir minimālas, bet kaitējums var būt ievērojams.

Kā pagatavot sojas pienu mājās

Veselīga piena pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Vispirms nomazgātas un atlasītās pupiņas uz 12 stundām mērcē vēsā ūdenī, lai tās uzbriest. Pēc tam tos kopā ar ūdeni sasmalcina blenderī un izspiež. Iegūto šķidrumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar sāli, cukuru un kanēli pēc vēlēšanās. Pēc tam iegūto pienu atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļu proporcijas:

• 200 g sojas pupiņas;
• 900 ml ūdens;
• 2 tējk. Sahāra;
• šķipsniņa sāls un kanēļa.

No šādas oriģinālo sastāvdaļu daļas iegūst apmēram 1 litru veselīga piena.

Sojas piena kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz dažiem labvēlīgās īpašības, sojas piens var būt kaitīgs veselībai. Pirmkārt, tas ir bīstams fitīnskābes satura dēļ, kas daļēji bloķē kalcija, cinka, dzelzs un citu elementu uzsūkšanos. Bieža lietošana var izraisīt šo minerālvielu deficītu.

Tas ir kontrindicēts:

• traucējumi endokrīnās sistēmas darbībā;
• pusaudža gados;
• dzemdes vēža attīstības risks sievietēm;
• hipotensija un astēnija.

Citos gadījumos, lietojot produktu, jums jāzina, kad pārtraukt.

Kā izvēlēties un uzglabāt sojas pienu

Veselīgu sojas pienu vari izvēlēties jebkurā lielveikalā vai veģetārajā veikalā. Tas ir ar dažādu tauku saturu un ar piedevām. Vislabāk ir izvēlēties tīru produktu, kas nesatur neko citu kā tikai ūdeni un sojas pupiņas.

Aizzīmogotā iepakojumā šāda produkta derīguma termiņš ir no 8 līdz 12 mēnešiem. Pēc atvēršanas tas ir derīgs lietošanai 4 dienu laikā. Arī mājās gatavotu veselīgu pienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas.

Secinājums

Sojas piena ieguvumi un kaitējums joprojām ir apšaubāms, lai gan japāņi un ķīnieši jau sen ir devuši priekšroku augu pienam, nevis dzīvnieku pienam. Laiku pa laikam to iekļaut savā uzturā nav par ļaunu, jo pilnvērtīgs proteīns ir ļoti svarīgs katram organismam. Bet vidusmēra eiropietim nevajadzētu aizrauties ar sojas produktiem kopumā. Viņam ierastāk un veselīgāk ir dzert parasto pienu.

Sojas pienam ir tikai dzīvnieku izcelsmes produkta nosaukums, bet patiesībā tas nav. Cik tas ir noderīgi un kādu kaitējumu tas var nodarīt, mēs apskatīsim šajā rakstā.

Sojas piena sastāvs un kaloriju saturs

Var teikt, ka sojas piens ir sojas pupiņas, jo tieši no tām tas tiek ražots. Mūsu valstī šāds dzēriens nav īpaši izplatīts, bet citās tas tiek aktīvi izmantots.

Apspriežamais produkts satur ļoti vērtīgas aminoskābes, olbaltumvielas, kā arī vitamīnus B un E. Turklāt tas ir bagāts ar minerālvielām, tajā skaitā: kāliju, dzelzi, fosforu un diezgan daudz kalcija. Bet tas vēl nav viss. Sojas piens ir bagātīgs izoflavonu un lecitīna avots.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka atšķirībā no parastā govs piena sojas piens nesatur laktozi vispār, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri nepanes šo vielu.

Produkta kaloriju saturs ir zems - 54 kalorijas uz katriem 100 gramiem. Tas satur arī tikai 5,5 gramus ogļhidrātu, 3,5 gramus olbaltumvielu un nedaudz mazāk par diviem gramiem tauku.

Neskatoties uz to, daži uztura speciālisti nav īpaši laipni pret dzērienu, jo tajā ir fitīnskābe, kas traucē barības vielu uzsūkšanos.

Sojas piens - ieguvumi sievietēm

Vai sojas pienam ir kādas priekšrocības sievietēm? Uz šo jautājumu var uzreiz atbildēt pozitīvi.

• Pirmkārt, tā sastāvā esošie fitoestrogēni ir cilvēka hormona estrogēna analogi. Tā pārpalikums organismā var izraisīt krūts vēzi, taču pārsteidzoši, ka dzērienā esošie hormoni uzvedas pretēji un darbojas kā aizsardzība, iedarbojoties ar profilaktisko efektu.
• Šis produkts ir noderīgs arī sievietēm menopauzes laikā, kas notiek ar dažādiem nepatīkamiem simptomiem. Sojas piens mazina garastāvokļa svārstības, novērš svara pieaugumu un citas ar to saistītas problēmas, veidojot hormonālo līdzsvaru organismā.
• Fitoestrogēni pozitīvi ietekmē kaulus, padarot tos stiprākus. Tas ir īpaši svarīgi sievietēm pēc 50 gadu vecuma, jo no šī vecuma ievērojami palielinās osteoporozes risks.
• Saskaņā ar statistiku, daiļā dzimuma pārstāvēm sirdslēkme ir lielāka nekā vīriešiem. Regulāra lietošana Sojas piens ievērojami samazinās sirdslēkmes risku.

Sojas pienam dažādās valstīs ir dažādi nosaukumi. Vācijā produktu sauc par “sojas dzērienu”, Vidusvalstī – par “sojas šķidrumu”. Sojas piena patēriņa līderi ir Austrumāzija, Dienvideiropa, ASV un Āfrika. Ķīnas iedzīvotāji gandrīz nekad nelieto dzīvnieku pienu, pilnībā aizstājot to ar sojas pienu.

Īpaša sojas piena priekšrocība salīdzinājumā ar dzīvnieku pienu ir tā, ka tas nesatur laktozi. Amerikā, Eiropas un Āzijas valstīs sojas pienu ievieš 1 gadu vecu un vecāku bērnu uzturā, kuri nepanes laktozi.

Kas ir sojas piens

Produkts tiek iegūts mākslīgi, taču tas nezaudē tā labvēlīgās īpašības. Tas ir bagāts ar dažādām augu sastāvdaļām un aminoskābēm. Protams, kalcija un B12 vitamīna satura ziņā tas ir zemāks par govs pilnpienu. Taču šo trūkumu kompensē ražotāji, kas iemācījušies bagātināt sojas pienu ar nepieciešamajiem labvēlīgajiem komponentiem.

Sojas piena kaloriju saturs

Sojas proteīns Tas ļoti viegli uzsūcas organismā, un tam ir unikāls aminoskābju sastāvs. Šis augu produkts baro ķermeni noderīgas vielas, kā dēļ to iecienījuši veģetārieši un cilvēki, kas ievēro badošanos.

Vai sojas piens ir veselīgs? Tam ir zema uzturvērtība – tikai 50 kcal uz 100. Tomēr sojas piena sastāvā ir apvienotas daudzas vērtīgas sastāvdaļas un tam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar augu vai dzīvnieku izcelsmes produktiem.

Sojas piens satur šādas sastāvdaļas:

• B2, B1, B5, B6, B9, C, PP, K, D grupas vitamīni
• Holīns, retinols
• Varš, selēns, kalcijs, nātrijs, magnijs, dzelzs, cinks, fosfors
• Celuloze
• Ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki
• Aminoskābes (glicīns, arginīns, alanīns)
• Asparagīns, fitīnskābes
• Izoflavoni, lecitīns

Kaitējums

Sojas piena kaitējums

Zinātnieki regulāri apspriež sojas piena kaitīgumu un ieguvumus, jo produkts tiek ražots mākslīgi un tam ir vairāki negatīvi aspekti. Galvenā produkta problēma ir tajā, ka patērētājam netiek pateikts, no kāda veida sojas tas ir izgatavots.

Dzērienu var ražot no ģenētiski modificētām izejvielām, un šādi iegūtā sojas piena kaitējums būs kolosāls. Sojas piena lietošana var izraisīt endokrīnās sistēmas inhibīciju, negatīvi ietekmēt spermas kvalitāti un samazināt vīrieša reproduktīvās spējas.

Sojas piena kaitīgums ir izskaidrojams ar šādiem argumentiem:

• Tas satur lielu daudzumu fitīnskābes, kas neļauj tādām sastāvdaļām kā magnijs, cinks, kalcijs un dzelzs pilnībā uzsūkties.
• Sojas piens satur fitoestrogēnus. Lielos daudzumos tie var būt kaitīgi grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Šī faktora dēļ produkts ir jāizslēdz no uztura grūtniecības un zīdīšanas laikā.
• Vīriešiem nav ieteicams lietot sojas pienu, jo pārmērīgs patēriņš Produkts samazina spermatozoīdu aktivitāti un to spēju apaugļot.
• Cilvēkiem, kuriem ir tendence vai iedzimta nosliece uz onkoloģisko procesu attīstību organismā, sojas pienu ieteicams izslēgt no uztura.
• Sojas proteīns var izraisīt alerģiju, tāpēc nav ieteicama alerģijām un tiem, kam ir individuāla produkta sastāvdaļu nepanesamība.

Sojas piens zīdīšanas un grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā dzērienu ieteicams izslēgt no sievietes uztura. Ja grūtniece dzer sojas pienu, tas var izraisīt hipotireozi (vairogdziedzera disfunkciju), patvaļīgu grūtniecības pārtraukšanu un nopietnas augļa attīstības anomālijas.

Sojas piena kaitējums grūtniecēm ir konstatēts tā negatīvās ietekmes uz nierēm dēļ. Produkts satur skābeņskābi un, lietojot to, iespējams, nierēs var veidoties oksalāta aplikums. Šis process sarežģī urīnceļu sistēmas darbību un var izraisīt tūsku, kas grūtniecības laikā ir ārkārtīgi bīstama.

Zīdīšanas laikā sojas piena lietošana ir kontrindicēta. Šāds produkts var negatīvi ietekmēt bērna trauslo ķermeni, izraisīt alerģiskas reakcijas un izraisīt gremošanas traucējumus.

Ieguvums

Vai sojas piens ir veselīgs?

Sojas piens, kas ražots no tīrām, nemodificētām izejvielām, ir diezgan vērtīgs produkts.

Tauki, kas veido sojas pienu, ir piesātinātās taukskābes, nevis organismam apgrūtināti dzīvnieku izcelsmes tauki. Tas nesatur holesterīnu, un to var lietot cilvēki, kas cieš no aterosklerozes, aptaukošanās un sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Galvenās sojas piena priekšrocības ir laktozes trūkums. Pateicoties šai īpašībai, dzērienu ieteicams lietot uzturā, ja Jums ir govs piena nepanesamība.

Sojas piena priekšrocības ir saistītas ar šādiem faktoriem:

• Produkts satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu un labvēlīgi ietekmē gremošanu.
• Pateicoties tajā esošajiem izoflavoniem, dzēriens palīdz pārvarēt menopauzes simptomus sievietēm, ir noderīgs sirds un asinsvadu slimībām, kā arī tiek izmantots osteoporozes gadījumā.
• Tā kā dzēriens ir zems kaloriju saturs, tas ir lieliski piemērots tiem, kas zaudē svaru.
• Pateicoties lipīdiem, sojas piena dzeršana pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, jo šīs sastāvdaļas ir šūnu membrānu sastāvdaļas.
• Satur lecitīnu, kas nodrošina vienmērīgu aknu darbību un to atjaunošanos.
• Sojas piens satur fitoestrogēnus, sieviešu dzimuma hormonu analogus. Tie palīdz normalizēt sievietes hormonālo līmeni, atjaunoties, nodrošina aizsardzību pret audu nodilumu un pozitīvi ietekmē vispārējo nervu sistēmas stāvokli.

Dzerot sojas pienu, uzlabojas vielmaiņa, produktu ieteicams lietot pie kuņģa čūlas un paaugstināta skābuma.

Vai sojas piens ir veselīgs, ja to bieži lieto? Protams, šo produktu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Ķermenis iegūs labvēlīgu efektu tikai ar pareizu pārtikas produktu kombināciju un mērenību uzņemtajā apjomā. Un arī patērējot sojas pienu, kas nav ražots no ģenētiski modificētām sojas pupiņām.

Kā pagatavot sojas pienu

Vai mājās gatavots sojas piens ir veselīgs? Protams, dzērienu var pagatavot arī pats, galvenais ir izvēlēties kvalitatīvas sojas pupiņas un šim procesam izmantot jaudīgu blenderi.

Gatavošanas soļi:

1. Noskalo 200-300 g sojas pupiņu, pielej ūdeni un ļauj uzbriest 10-12 stundas. Mērcēšanas procesā var nomainīt ūdeni un viegli nomizot pupiņas. Šajā posmā sojas pupiņas mīkstina un ir piesātinātas ar ūdeni.
2. Palielinātās pupiņas ievieto blenderī, un malšanas procesā pievieno vēl 8-10 glāzes ūdens.
3. Izkāš maisījumu caur vairākās kārtās salocītu marli.
4. Vāra 5 minūtes, saldina, pievieno vaniļas cukuru.

Mājas dabīgo sojas pienu var uzglabāt ledusskapī 7 dienas. Uz dzēriena bāzes ieteicams gatavot putras un kokteiļus, bet raudzēto produktu izmantot ēdiena gatavošanai garšīgs siers tofū.

Sojas piens ir dzēriens, kas izgatavots no sojas pupiņām un ir līdzīgs govs pienam. Izskats, sojas piena konsistence un garša laba kvalitāte līdzīgs govs pienam. Tā daudzpusības dēļ to izmanto visā pasaulē. Tas ir labs olbaltumvielu avots tiem, kuri nepanes laktozi vai ievēro veģetāru diētu.

Sojas pienu gatavo, mērcējot un samaļot sojas pupiņas, vārot un filtrējot. Sojas pienu varat pagatavot pats mājās vai iegādāties veikalā.

Sojas pienu klasificē pēc vairākiem kritērijiem:

Sojas piena sastāvs un kaloriju saturs

Pateicoties tā uzturvielām, sojas piens ir lielisks enerģijas, olbaltumvielu, šķiedrvielu, tauku un skābju avots.

Sojas piena uzturvērtība var atšķirties atkarībā no tā, vai tas ir stiprināts un vai tas satur ķīmiskas piedevas. Parastā sojas piena sastāvs procentos no dienas norma parādīts zemāk.

Vitamīni:

• B9 – 5%;
• B1 – 4%;
• B2 – 4%;
• B5 – 4%;
• K – 4%.

Minerāli:

Sojas piena kaloriju saturs ir 54 kcal uz 100 g.

Barības vielu klātbūtne sojas pienā padara to ne tikai par lielisku govs piena aizstājēju, bet arī par produktu organisma darbības uzlabošanai. Mērens sojas piena patēriņš uzlabos kaulu veselību, novērsīs sirds slimību attīstību un normalizēs gremošanu.

Kauliem un muskuļiem

Sojas piens ir lielisks olbaltumvielu avots, kas var aizstāt govs pienā esošo proteīnu. Proteīns ir nepieciešams, lai atjaunotu muskuļu audus un stiprinātu kaulus. Papildus olbaltumvielām sojas piens satur kalciju, kas uzlabo kaulu audu stāvokli.

Omega-3 un citas taukskābes sojas pienā kopā ar kalciju un olbaltumvielām ir labvēlīgas reimatoīdā artrīta ārstēšanā. Tādējādi sojas piens novērsīs artrīta, osteoporozes un muskuļu un skeleta sistēmas slimību attīstību.

Sirdij un asinsvadiem

Samazinot holesterīna līmeni asinīs, samazināsies sirds slimību attīstības risks. Sojas pienā esošais proteīns palīdzēs normalizēt holesterīna līmeni. Tādējādi cilvēki, kuriem ir augsts holesterīna līmenis, var gūt labumu no pārejas uz sojas pienu.

Nātrijs, kas organismā nonāk ar pārtiku, paaugstina asinsspiedienu. Zemais nātrija saturs sojas pienā ir izdevīgs cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu, jo viņiem ir jāsaglabā zems nātrija daudzums.

Dzelzs sojas pienā palīdz asinsvadiem pareizi darboties un nodrošina visa ķermeņa audus ar nepieciešamo skābekļa daudzumu.

Nerviem un smadzenēm

Sojas piens satur B grupas vitamīnus, kas palīdz uzturēt jūsu nervus veselus.

Kuņģa-zarnu traktam

Sojas piena labvēlīgās īpašības palīdzēs zaudēt svaru. Produkta iekļaušana ikdienas uzturā nodrošinās organismu ar šķiedrvielām, kas nepieciešamas apetītes kontrolei. Tas palīdzēs jums ēst mazāk kaloriju visas dienas garumā. Sojas piens satur mononepiesātinātos taukus, kas novērš tauku uzkrāšanos organismā.

Vairogdziedzerim

Sojas izoflavoni ietekmē vairogdziedzera darbību. Mēreni lietojot sojas pienu, saražoto vairogdziedzera hormonu daudzums nemainīsies un netiks ietekmēta endokrīnā sistēma.

Reproduktīvajai sistēmai

Sojas piens satur daudz bioaktīvu savienojumu, ko sauc par izoflavoniem. Estrogēnās aktivitātes dēļ šie izoflavoni tiek izmantoti kā dabiska alternatīva estrogēnu medikamentiem, lai atvieglotu menopauzes simptomus. Tādējādi sojas piens sievietēm ir labvēlīgs daudzām pēcmenopauzes vecuma veselības problēmām, kas rodas hormona estrogēna zuduma dēļ.

Papildus daudzajām priekšrocībām sojas piens satur savienojumus, kas ir svarīgi vīriešu veselībai. Sojas piens novērsīs vīriešu slimību attīstību.

Par imunitāti

Sojas piens satur visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes. Ķermenis tos uzglabā un pārvērš jaunās olbaltumvielās, tostarp funkcionēšanai nepieciešamajās antivielām imūnsistēma. Strukturālie proteīni palīdz papildināt enerģijas rezerves.

Sojas pienā esošais izoflavons palīdz novērst prostatas vēzi. Papildu priekšrocības sniedz sojas piens, kas palīdz izvadīt no organisma brīvos radikāļus.

Kad sākas veselības problēmas, liekais svars vai bērnam tiek konstatēta alerģija pret laktozi, sākam sērfot internetā un meklēt līdzekli, kas palīdzēs. Tajā pašā laikā mēs bieži “uzduram” padomu dzert sojas pienu, bet vai tas tiešām ir “panaceja pret visām kaitēm”, vai ir vērts to ēst? Mēs jums pastāstīsim rakstā.

Kāds ir sojas piena noslēpums

Pēc dietologu un ārstu domām, šī augu produkta unikalitāte ir augsta. Tas satur daudz olbaltumvielu un satur gandrīz visas aminoskābes, kas nepieciešamas ķermeņa audu veidošanai. Eļļās ir triglicerīdi, kā arī lipoīdu savienojumi. Ar tiem pietiek, lai papildinātu organisma ikdienas enerģijas zudumus. To galvenā daļa ir nepiesātinātās taukskābes, kas ir būtiskas cilvēka veselībai. Lipīdu ir gandrīz tikpat daudz kā vājpienā govs pienā. Kas attiecas uz ogļhidrātiem, jo ​​tas ir dabisks augu produkts, tas satur cieti, dažus pektīnus un fruktozi. Ir glikoze un saharoze. Bet cukuru procentuālais daudzums ir mazāks nekā dzīvnieku pienā, tāpēc sojas produkts tiek klasificēts kā diētisks.

Daži sūdzas, ka tajā ir maz kalcija savienojumu. Bet, ja sojas kūku gatavo rūpnīcā un piepilda ar ūdeni, tā obligāti ir piesātināta ar cilvēkiem nepieciešamām šķīstošām vielām ar kalcija joniem vajadzīgajā daudzumā.

Zinātnieki atzīmē svarīgu produkta īpašību: organismam nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu. Turklāt daudzumos, ko var salīdzināt ar tik vērtīgu produktu kā gaļu. Neskatoties uz to, ka sojas pupas ir augs, to pupiņas satur astoņas aminoskābes, kas nepieciešamas proteīnu-enzīmu sintēzei, kas ne tikai piedalās vielmaiņā, bet arī palīdz smadzeņu darbībā, kā arī nepieciešamā imunitātes līmeņa uzturēšanā.

Sojas piena sastāvs ir sabalansēts "vitamīnu bagātības" ziņā. Šis ir pieliekamais, kurā tiek glabāti nepieciešamie priekšmeti. sievietes ķermenis E vitamīns, folijskābe, visi B grupas pārstāvji, PP, daudz dažādu makroelementu un mikroelementus saturošu vielu.

Tas ir, tas, kas nepieciešams veselībai, fermentu un hormonu sintēzei, ir. Turklāt ir īpaši savienojumi, kas palīdz šūnu reģenerācijā un nodrošina cilvēka orgānu pilnvērtīgu darbību. Ja vēlaties būt vesels, saglabāt skaistumu un jaunību pēc iespējas ilgāk, tad ikdienas sojas piena dzeršana jums palīdzēs.

Ir cilvēki, kuri nepanes olbaltumvielas no dzīvnieku izcelsmes atvasinājumiem. Alerģijas, kuņģa-zarnu trakta traucējumi rodas, un dažos negatīva reakcijaķermenis laktozei. Sojas piens palīdz tiem, tas ir ieteicams arī tiem, kas cieš no galaktoēmijas. Produkta zemais cukura saturs padara to neaizstājamu dažu diabēta formu gadījumā.

Un veselam cilvēkam tas tiek noteikts kā daļa no diētas, kuras mērķis ir zaudēt svaru. Turklāt tika atzīmēts, ka šajā periodā sirds muskuļa darbs normalizējas, holesterīna līmenis asinīs samazinās, un stāvoklis uzlabojas, ja cilvēks cieš no peptiskas čūlas vai hroniska holecistīta.

Dzēriens ir īpaši noderīgs pensijas vecuma cilvēkiem. Lecitīns, kas ir tā sastāvdaļa, regulē holesterīna daudzumu. Uzlabojas ādas stāvoklis, atjaunojas nagu plāksnes un mati.

Kad sievietes sasniedz menopauzi, ķermenis piedzīvo diskomfortu. Kā saka amerikāņu eksperti: "Sievietēm sojas piena ieguvumi ir acīmredzami: tas atvieglo stāvokli menopauzes laikā, jo kūkā esošie izoflavoni ir estrogēnu analogi un novērš osteoporozi."

Lietošanas tradīcijas

Sojas pārtikas produkts ir izmantots kopš seniem laikiem. Mūsdienās tas ir ļoti modē veģetāriešu vidū. Cilvēkiem, kuri ir atteikušies no dzīvnieku izcelsmes pārtikas lietošanas, tas aizstāj govs vai kazas pienu.

Interesanti ir tas, ka mēs pamazām sākam izmantot savu senču mantojumu. Pat ēšanas tradīcijas sāk atgriezties. Eiropā zemnieki taisīja garšīgs piens no lazdas, valrieksts. Sibīrijā - no ciedra čiekuriem. Ķīnā - no sojas pupiņām. Visu veidu augu dzērieni pilnībā aizstāja dzīvniekus. It īpaši, ja bija gavēnis vai negaidīti tika zaudēti mājlopi.

Jebkura vērtība pārtikas produkts jo organisms nosaka tā kaloriju saturu. Zinot to, jūs varat kompetenti izveidot diētu. Sojas piena kaloriju saturs ir zems: tikai piecdesmit četras kilokalorijas litrā. Tāpēc to izmanto sporta diētām un svara zaudēšanai. Organoleptiskajā analīzē tas maz atšķiras no dzīvnieka. Tāpēc lauku platības ir palielinājušās, īpaši pēdējo desmit gadu laikā. Un tajā pašā laikā nozare sāka ražot ievērojami vairāk pārtikas produktu, kuru pamatā ir sojas pupiņas.

Ja iepriekš sojas piena patēriņš bija izplatīts Austrumāzijā, tad kopš 1939. gada, kad sākās tā rūpnieciskā ražošana, tas ir izplatījies uz dažādas valstis, tostarp uz Eiropu. Kad vegānisms kļuva modē ASV, Brazīlijā, Argentīnā, augu izcelsmes piens nonāca Dienvidamerikā un Ziemeļamerikā, bet no Eiropas “migrēja” uz Āfriku. Mūsu valstī no 1989. līdz 1990. gadam dažādos reģionos sāka atvērt veikalus, kur viņi sāka pārdot pupiņu produktus.

Saņemšanas tehnoloģija

Japāņu un ķīniešu zemnieki senatnē gatavoja augu pienu tikai savām ģimenēm. Bet viņa principi rūpnieciskā ražošana nedaudz savādāks. Patērētāji bieži uzdod jautājumus: kā sagatavot sojas pienu, vai ir iespējams organizēt instalāciju saimniecībā tā ražošanai. Mēs neiedziļināsimies detaļās, bet iezīmēsim pamatprincipus un posmus.

Pirmkārt, sojas pupiņas ir samaltas. Tad iegūto kūku pārlej ar ūdeni. Atkarībā no tā, kādai koncentrācijai jābūt izplūdes atverē, graudu tilpumam attiecībā pret ūdens daudzumu jābūt vai nu 1:4, vai 1:8, iespējams, 1:12.

Tvertnē (krūzē) ar rotējošu asmeņu palīdzību kompozīciju intensīvi sajauc un pēc tam nostādina, pēc tam ielej un filtrē. Atlikušās nogulsnes tiek izmantotas mēslošanas līdzekļu ražošanai un tiek izmantotas mājlopu barošanai. Iegūtais piens tiek pasterizēts, iepildīts pudelēs, un daļa no tā tiek apstrādāta vakuumā, lai iegūtu sauso atlikumu (pulveri).

Piena analoga kaitīgās īpašības

Saka, ka destilēts ūdens būs kaitīgs, ja izdzersi veselu spaini. To pašu var teikt par jebkuru citu produktu, medikamentu, vielu. Dažiem tas ir noderīgs, citiem tas ir kontrindicēts, bet citiem tas ir paredzēts ierobežotā daudzumā.

Tāpēc sojas pienam vienlaikus ir gan labums, gan kaitējums. Papildus īpašībām, kas izraisa apbrīnojamas atsauksmes par tā lietošanu, ir gadījumi, kad tā lietošana ir aizliegta vai ierobežota. Apskatīsim tuvāk.

Augu izcelsmes produkti satur savienojumus, kas var traucēt noteiktu fizioloģisko procesu normālu norisi.

Piemēram, dažiem cilvēkiem ir problēmas ar pārtikas gremošanu un kuņģa darbības traucējumi. Pētnieki atzīmē, ka lielos daudzumos sojas ekstrakts provocē sarkano asins šūnu salipšanu, kas samazina skābekļa pārneses ar asinīm un oglekļa dioksīda izvadīšanas efektivitāti no organisma.

Sojas pupu mīkstums satur fitīnskābi. Tas negatīvi ietekmē šādu metālu jonu uzsūkšanos šūnās: Zn, Mg, Fe, Ca. Pētījums par šo augu dzērienu parādīja, ka tas nedaudz samazina olbaltumvielu savienojumu sagremojamību, kā arī dažos gadījumos pasliktina aizkuņģa dziedzera darbību.

Tiem, kam ir novirzes vairogdziedzera hormonu pārbaudēs, jāzina, ka sojas izoflavons samazina ražošanu un izraisa hormonālos traucējumus pat grūtniecēm.

Ir ļoti svarīgi zināt, kur ir audzētas sojas pupiņas, no kurām iegūts piens.

Gandrīz visi šāda veida pākšaugi, kas aug svešos laukos, ir no ģenētiski modificēta sēklas materiāla. Tāpēc daži pētnieki uzskata, ka “mākslīgi radītās” sēklas traucē imūnsistēmu un var būt alergēni.

Sojas pupiņām ir vēl viena īpašība: augšanas un nogatavošanās procesā tā “saņem un uzglabā” no augsnes dažas indes, piemēram, dzīvsudraba atvasinājumus un svina savienojumus. Secinājums ir tikai viens: veselībai var būt kaitīgas ne tikai “transgēnās”, bet arī visparastākās sojas pupiņas, ja tās aug apgabalā, kas ir problemātisks no vides viedokļa vai ja audzēšanas laikā tiek ļaunprātīgi izmantots mēslojums.

Piezīme

Piens un citi sojas produkti nevar būt pilnvērtīgi dzīvnieku olbaltumvielu “aizstājēji”, kā arī tie nesatur pietiekami daudz vara un cinka savienojumu, savukārt dzelzs ir nehēma stāvoklī, tāpēc ir grūti uzsūcas.

Riska grupas

Ir īpašas cilvēku grupas, kurām augu izcelsmes sojas piena lietošana uzturā nav vēlama vai aizliegta. Pirmkārt, tie ir tie, kuriem ir konstatēta tendence veidoties noteikta veida audzēju slimībām, tostarp no estrogēnu atkarīgām.

Mēs jau runājām par sarežģījumiem, kad grūtnieces lieto produktu, kaitējums var rasties arī zīdaiņiem. Tas var kaitēt bērniem pat lielākā vecumā, jo tas negatīvi ietekmē iekšējo sekrēcijas orgānu, fitoestrogēnu, attīstību, kā arī var palēnināt ne tikai fizisko, bet arī garīgo attīstību.

Lai gan sojas piens palīdz vecākām sievietēm pārvarēt menopauzi, tas izraisa agrīnas menstruācijas meitenēm pubertātes laikā. Vienā no konferencēm tika atzīmēta Alcheimera slimības simptomu atkarība no patēriņa. sojas produkti, kā arī vīriešu neauglība.

Sojas piena produkti

No sojas ražoto produktu klāsts ir diezgan plašs. Tas ir piens, kā arī tā atvasinājumi: jogurts, sieri, kefīrs, biezpiens.

Pēc garšas un izskata tie atgādina mums pazīstamus kazu vai govju pārtikas produktus. Turklāt patērētāja uzmanību piesaista neitrālā smarža, saldenā garša un tā sauktā “krēmveida konsistence”. Populāri ir tofu siers, sojas kokteiļi un pudiņi. Konditori un ražotāji maizes izstrādājumi augu izcelsmes piena produkti tos izmanto kā sastāvdaļas ražošanā.

Tam ir iemesls. Jogurtā un kefīrā ir minimāls tauku daudzums, bet tikpat daudz mikroelementu/makroelementu/vitamīnu kā govs vai kaza. Tofu ir ne tikai viegli sagremojams, bet arī "cīnās ar audzēju šūnām organismā", saka zinātnieki.

Kā izdarīt pareizo izvēli

Neskatoties uz tik augsto popularitāti pasaulē, sojas piens ne vienmēr ir atrodams uz letes. Un tāpēc jums tas ir jāizvēlas diezgan rūpīgi.

Tas ir pieejams sausā veidā (pulverveida veidā), iepildīts pudelēs (pasterizēts) un konservēts.
Papildus tam, ka mums ir jāaplūko tā reģiona etiķete, kurā sojas pupiņas tika audzētas, mums jāpievērš uzmanība arī sastāvam. Ideālā gadījumā būtu jānorāda: sojas ekstrakts (un procentos) un ūdens (procentos). Ja ir norādīti aromatizētāji vai aromatizētāji salda garša, jums ir jādomā, vai ņemt šādu produktu vai ne. Taču, ja sastāvdaļu sarakstā ir vitamīni, kalcija savienojumi un minerālvielu piedevas, tad tas ir tas, kas mums vajadzīgs.

Ja lasāt: “Izolēts sojas proteīns”, tas ir zemas kvalitātes produkts. Izvairieties no piena caurspīdīgā iepakojumā, jo gaisma iznīcina barības vielas.

Atvērto konteineru uzglabā ledusskapī. Bet tikai uz 3-6 dienām. Īpaši uzglabāšanas ieteikumi ir norādīti uz etiķetes.

Kas attiecas uz sauso sojas pulveri, dažreiz tas ir ērtāk lietojams, un vērtības un lietderības ziņā tas nav zemāks par pudelēs pildītu pulveri. Tāpēc daudzi to veiksmīgi izmanto kā barojošu produktu, īpaši tie, kas ievēro veģetāro diētu.

Sausā piena īpatnība ir tāda, ka ražotāji tam pievieno trūkstošos vitamīnus un mikroelementus un padara to īpašībās tuvāku pilnvērtīgam govs pienam, vienlaikus saglabājot hipoalerģiskas īpašības un zemu kaloriju saturu. Pēc izskata tas ir gaiši krēmkrāsas pulveris ar riekstu aromātu.

Tiesa, jums jāiemācās pareizi pagatavot šo piena maisījumu. Glāzei ūdens vai karstas tējas/kafijas vajadzīgas piecas līdz sešas mazas karotes pulvera (bez priekšmetstikliņa). Dažas sekundes - un uz jūsu galda būs garšīgs un veselīgs dzēriens.

Personīgā aprūpe

Pat ķīniešu un japāņu dziednieki senatnē pamanīja sojas labvēlīgo ietekmi uz sejas un ķermeņa ādu. Pēc tam šo valstu kosmetologi sāka izmantot sojas pienu kā pamatu dažādu produktu (krēmu, masku, pīlingu uc) ražošanai ārējai kopšanai.

Tagad to var izskaidrot zinātniski. Iepriekš mēs runājām par izoflavonu kaitīgo ietekmi uz vairogdziedzeri. Bet, nonākot saskarē ar ādu, šīs vielas darbojas kā antioksidanti un pozitīvi ietekmē tauku dziedzeru darbību, līdzsvarojot to sekrēciju. Vasarā karstā klimatā izoflavoni aizsargā ādas šūnas no pārmērīga starojuma, palīdz atjaunot dermu mikrotraumu laikā, kā arī uzrāda atjaunojošu efektu.

Acu losjoni, kuru pamatā ir augu dzēriens, noņem tūsku, maisiņus un izlīdzina mirdzošās grumbas. Saputots tofu un piena maisījums mīkstina un padara roku un kāju ādu elastīgu. Dermatologi saka, ka tā ir labs līdzeklis noteiktu ādas slimību formu, tostarp alerģiju izraisītu, ārstēšanai.

Mēs varam izgatavot maskas no sausā sojas ekstrakta. Un ne tikai plakstiņiem, sejai vai rokām, bet arī matiem. Receptei jāiegādājas ekstrakts, eļļa un ola.

Paņemiet vienādos daudzumos atšķaidītu sojas ekstraktu un mandeļu (vai olīveļļu) un ātri samaisiet. Jums vajadzētu iegūt apmēram 50-60 ml maisījuma. Tad viņi saplīst olu, atdaliet dzeltenumu no baltuma. Sakuļ dzeltenumu kopā ar iegūto maisījumu. Šo masku iemasē galvas ādā pie matu pamatnes. Tas novērš to zudumu un uzlabo augšanu.

Kā mājās pagatavot augu izcelsmes pienu

Lai gan lielajās pilsētās ir iespējams iegādāties pupiņu atvasinājumus, reģionos, kas atrodas attālināti no centra, tas ir ļoti sarežģīti. Tāpēc mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot sojas pienu savā virtuvē mājās no pupiņām.

Tas garšo ne sliktāk kā rūpnīcas versija.

Vispirms uzkrāsim sojas pupiņas. Tos var iegādāties veikalos veselīga ēšana. Ņem vienu kilogramu un iemērc silts ūdens. Ļaujiet nostāvēties apmēram divas stundas un pēc tam noteciniet ūdeni. Pupiņas kļūst mīkstas.

Iekraujam tos blenderī un sasmalcinām līdz viendabīgai pastai. Ielieciet maisījumu katliņā un piepildiet ar ūdeni. Ūdens tilpumam vajadzētu būt divreiz lielākam nekā “dārzeņu putrai”. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts (apmēram 30-40 minūtes). Tad šķidrums ir jāatdzesē un rūpīgi jāiztukšo, un pēc tam jāfiltrē. Tas ir sojas piens.

Parasti to uzglabā ledusskapī. Ja vēlaties, varat pagatavot jogurtu, atšķaidot starteri pienā. Gardīgāk būs, ja pievienosi vanilīnu vai medu, kā arī šokolādi.

Ja nav iespējams pastāvīgi iegādāties pupiņas, tad sausais sojas ekstrakts ir diezgan piemērots. No tā tiek gatavots arī kefīrs un Tofu siers.

Pret alerģijām pret dzīvnieku piena produktiem augu izcelsmes produkti Tos izmanto cepšanai un piena zupu vārīšanai, tie labi iederas pudiņos un želejā. Un putras un kastroļi sanāk vienkārši brīnišķīgi.
Mājsaimnieces, kuras jau ilgu laiku nodarbojas ar gatavošanu uz augu bāzes, apgalvo, ka šie produkti lieliski sader ar banāniem, āboliem, bumbieriem, citrusaugļiem, avenēm, zemenēm. Riekstu dzēriens uz sojas bāzes izrādās ļoti garšīgs.

Kartupeļu biezeni un omletes nevar atšķirt no tiem, kas gatavoti no govs krējuma un piena.
Ieturot diētu un visus produktus gatavojot no augu izcelsmes atvasinājumiem mājās, atcerieties, ka kalcija saturs tajos ir mazāks par organismam nepieciešamo. Konsultējieties ar savu ārstu. Viņš izrakstīs kalciju saturošus medikamentus.

Recepte ķirbju putrai ar mājās gatavotu sojas pienu

• Sagatavojiet vienu litru dzēriena.
• Paņemiet glāzi prosas vai rīsu pārslu.
• No mazā ķirbja noņemiet cieto ādu un sēklas un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
• Ķirbja mīkstumu aplej ar ūdeni un vāra, līdz tas mīkstina.
• Pēc tam noteciniet ūdeni un sasmalciniet ķirbi blenderī.
• Pienu liek uz uguns, uzkarsē, tajā ieber nomazgātos graudaugus, vāra līdz mīkstam.
• Ķirbju masu sajauc ar vārošu putru, pēc garšas pievieno sviestu, sāli un cukuru. Pēdējo var aizstāt ar medu.
• Putra gatava.