Daudzas mājsaimnieces gatavo dārzeņus un augļus, bet ne visi pievērš uzmanību zaļumu savīšanai. Turklāt zaļumi ir lieliski piemēroti kodināšanai, un tos var pagatavot visu gadu un vajadzības gadījumā izmantot. Zaļie sīpoli ir ļoti nepieciešami ēdiena gatavošanai mājās gatavota okroshka, dārzeņu salāti, gaļas zupas Un .

Sīpoli satur daudz vitamīnu un ir ļoti viegli pagatavojami. Lai pievienotu sāli zaļie sīpoli Viss, kas jums nepieciešams, ir pašas spalvas un sāls. Visvairāk darba būs spalvu griešanai. Bet vienlaikus nav nepieciešams sagatavot lielu skaitu pagriezienu, jūs varat tos sagatavot, novācot zaļumus. Un sezonas laikā būs iespējams sagatavot lielu daudzumu noderīgu garšaugu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kilograms;
• sāls - 200-250 grami;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes.

Kā marinēt zaļos sīpolus:

1. Lai sagatavotu šo recepti, jums vajadzētu izvēlēties sulīgus dzinumus, varat izvēlēties gan jaunus, gan diezgan nobriedušus. Mīkstumu mazgā, sašķiro, sagriež 2-3 centimetrus garos gabaliņos;
2. Atsevišķā traukā rūpīgi sajauciet sāli un sasmalcinātus garšaugus. Maisījums ir rūpīgi jāsasmalcina, vislabāk to berzēt tieši ar rokām, tikai esiet uzmanīgi, mīkstums ir enerģisks un var sabojāt jūsu roku maigo ādu. Ar karoti maisījumu var nedaudz samīcīt, lai masa būtu sulīgāka;
3. Vienkāršākais veids, kā pagatavot traukus, ir šāds: nomazgājiet tos ar dzeramo sodu, labi noskalojiet ar tīru ūdeni, ievietojiet cepeškrāsnī, ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet līdz 100 grādiem, noturiet burkas šajā temperatūrā 15-20 minūtes un apgrieziet. no krāsns. Tādā veidā vienlaikus var sterilizēt vairākas burkas, kas ir ērti un ievērojami samazina sterilizācijas laiku. Tvertnes var sagatavot vairākas stundas pirms gatavošanas un vienkārši nolikt malā, noteikti pārklājot ar tīru drānu;
4. Sasmalcināto mīkstumu liek sagatavotajās burkās un sablīvē tā, lai maisījuma virsma būtu pārklāta ar zaļo sulu. Tikai tad, kad ir izdalījies pietiekams daudzums sulas, varat pāriet uz nākamo sagatavošanas posmu;
5. Pārlejiet maisījumu ar augu eļļu;
6. Twist ir aizvērts ar neilona vai dzelzs skrūvējamiem vāciņiem. Šis maisījums ļoti ilgu laiku jāuzglabā vēsā vietā. Ar lielu šādas ražas novākšanas daudzumu zaļumu pietiks visai ziemai līdz nākamajai ražai.

Kā sālīt zaļos sīpolus

Šī recepte iesaka sagatavot zaļos sīpolus slāņos, tas tiek darīts ātrāk. Bet sāls daudzums var atšķirties atkarībā no izmantotā daudzuma. Tāpēc ieteicams nevis taupīt, bet pievienot vairāk sāls šis maisījums uzglabāsies labāk. Un pārpalikumu var noņemt, ātri noskalojot maisījumu zem tekoša ūdens. Var izmantot marinētu pagatavošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1-2 kilogrami;
• sāls - 100-400 grami.

Kā pareizi marinēt zaļos sīpolus:

1. Spalvas labi nomazgā, sašķiro un sasmalcina. Jūs varat to sagriezt dažādos gabalos, gan mazos, gan lielos. Pēc tam tas tiks sasmalcināts ar koka smalcinātāju, un detaļu izmēram nebūs nozīmes. Griežot, varat ņemt vērā gatavā produkta sagatavošanas metodi. Salātiem var izmantot diezgan rupji sakapātus zaļumus, bet zupām der smalki sagriezti garšaugi. Bet ir vērts atcerēties, ka jūs varat sagriezt dzinumus pēc vārīšanas;
2. Kodināšanas traukus mazgā, sterilizē un žāvē. Bankas var sagatavot iepriekš, piemēram, vakarā vai no rīta. Un ērtā laikā būs iespējams sākt faktisko vērpjot ieviešanu;
3. Sasmalcinātu mīkstumu liek sagatavotos traukos, slāņa biezums nedrīkst pārsniegt divus centimetrus. Pēc tam jāieber sāls kārta, nedaudz jāsablīvē ar karoti, tad jāizklāj vēl viena zaļumu kārta, tad sāls kārta un tā tālāk, līdz viss trauks ir pilnībā piepildīts. Ir svarīgi sāls slāni uzklāt pēdējo, tas neļaus kātiem attīstīties pelējumam. Šim nolūkam varat izmantot arī sinepju pulveri vai augu eļļu;
4. Pēc tam jūs varat aizvērt traukus ar vākiem un ievietot tos aukstumā. Neskatoties uz to, ka burkas ir sterilizētas, masa telpā ilgi neuzglabāsies. Liels sāls daudzums palīdzēs saglabāt produktu, bet ne uz ilgu laiku. Bet, ja maisījumu uzglabā ledusskapī, to var izmantot ļoti ilgu laiku.

Kā marinēt zaļos sīpolus ziemai

Spalvas labāk savākt saulainā laikā, vakarā tās noskalot un atstāt uz dvieļa nožūt. Uz tā nedrīkst palikt ūdens lāses, un jau no rīta var sākt gatavot. Šī sagatavošanas metode ir visvienkāršākā, taču prasa zināmu laiku. pareiza sālīšana. Ar sāli sajaukto mīkstumu var atstāt uz nakti, lai izdalītos sula.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 2 kilogrami;
• sāls - 500 grami;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes.

Recepte zaļo sīpolu kodināšanai ziemai:

1. Spalvas labi noskalo, liek caurdurī vai sietā un ļauj notecināt liekajam ūdenim. Liels liekā ūdens daudzums neļaus pareizi sadalīt sāli, un vērpjot tiks sabojāta;
2. Lielā traukā sajauc sasmalcināto mīkstumu un rupjo sāli, ļoti kārtīgi samaisa, var atstāt maisījumu uz brīdi atpūsties un vēlreiz samaisīt masu. Var sajaukt ar rokām, tā būs viendabīgāka. Lieli kristāli piešķir sāļāku garšu un labi izkliedējas visā maisījumā;
3. Tagad jums ir jāsagatavo konteineri kodināšanai. Labi izskalojiet stikla burkas ar tīrīšanas līdzekli, izskalojiet tīrā vēsā ūdenī un sterilizējiet virs tvaika. Mazajiem traukiem pietiek sterilizēt 15-20 minūtes, bet lieliem traukiem tas aizņems apmēram 40 minūtes, bet tas ir pareizā temperatūrā;
4. Gatavo masu pārlej sagatavotos traukos pa pusi tilpuma, masu sablīvē ar koka karoti vai masieri. Var izmantot piestu un saspiest maisījumu, līdz izdalās sula;
5. Pēc tam piepildiet visu burku ar zāli un atkal sablīvējiet. Tādējādi ir vērts piepildīt visu burku;
6. Kad burka ir pilnībā piepildīta, uzlejiet nelielu daudzumu uz masas virsmas. dārzeņu eļļa un aizveriet ar vākiem;
7. Šis maisījums netiks uzglabāts istabas temperatūrā, tāpēc tas tiek ievietots ledusskapī.

Kā sālīt zaļos sīpolus ar zaļumiem

Autors šī recepte Var pagatavot ne tikai sālītus zaļos sīpolus, bet arī citus garšaugus. Recepte prasa dilles, cilantro un pētersīļus, bet jūs varat izmantot dažādus garšaugus. Jūs varat apvienot visus bieži lietotos un iecienītākos garšaugus, lai padarītu maisījumu garšīgāku un veselīgāku.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 0,5 kilogrami;
• koriandrs - 0,5 kilogrami;
• pētersīļi - 0,5 kilogrami;
• dilles - 0,5 kilogrami;
• sāls - 400-500 grami.

Recepte zaļo sīpolu kodināšanai ar zaļumiem:

1. Nomazgājiet kātus, sašķirojiet tos, noņemiet dzeltenos zarus. No dillēm un pētersīļiem noņem biezus kātus. Patēriņam jāizvēlas tikai jauni dzinumi, lai masa būtu maiga un to varētu izmantot bez papildu vārīšanas uz plīts;
2. Pēc mīkstuma mazgāšanas to vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls. Dzinumus vajadzētu mērcēt ūdenī 10-15 minūtes, pēc tam tos izņemt un nedaudz nosusināt ar papīra dvieli;
3. Nedaudz žāvētus zaļumus vajadzētu smalki sagriezt un sajaukt ar sāli. Pēc tam to var uzreiz ievietot burkās. Ar maisījumu jāpiepilda puse burkas, labi jāsablīvē, jāuzpilda tvertne līdz augšai un jāaizver ar vāku;
4. Šī masa jāuzglabā ledusskapī. Lai maisījums nesapelētu un nesabojātos, tas ir jāapkaisa ar sāli vai jāaplej ar augu eļļu.

Zaļo sīpolu marinēšana ziemai savā sulā

Lai apstrādājamo priekšmetu labāk uzglabātu, sāls jāsadala pa visu masu. Labāk izkliedēsies, ja masa būs šķidrumā. Tāpēc ir vērts masu sagatavot tā, lai tā dotu pietiekami daudz sulas, kurā glabāsies mīkstums. Šo vērpjot var lietot kopā ar sulu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli - 1 kilograms;
• sāls - 200-300 grami.

Zaļo sīpolu kodināšana ziemai savā sulā:

1. Spalvas nomazgā, kārtīgi sašķiro, ja ir dzeltenas spalvas, noņem, nogriež nokaltušos galus;
   Tagad jums ir jāsagriež mīkstums ar asu nazi. Labāk griezt ar asu nazi, tas labāk nogriezīs spalvas un tās izdalīs sulu. Jums tas ir jāsagriež pietiekami smalki. lieli gabali neizdalīs nepieciešamo sulas daudzumu;
2. Tagad jums vajadzētu sajaukt zāli ar sāli. Labāk ir ņemt rupjo sāli;
3. Nolieciet sālītos garšaugus malā, lai tie ievilktos. Pa to laiku varat sagatavot burkas. Tie ir jāmazgā un jāsterilizē. Šādas burkas labāk uzglabās zāli;
4. Kad burkas ir sagatavotas, varat uz tām izklāt iepriekš sagatavoto maisījumu, kad mīkstums ir pilnībā piepildījis trauku, izmantojiet spiedēju vai piestu. Tas ir ļoti labi jāsamīca, to var izdarīt vairākās piegājienos. Galvenais, lai maisījums izdalītu pietiekami daudz sulas, lai mīkstums būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu;
5. Pēc tam trauku var aizvērt ar vākiem un nosūtīt uzglabāšanai aukstumā. Jūs varat aizvērt burkas ar neilona vai dzelzs vākiem.
6. Vienai gatavošanai zaļos sīpolus var marinēt mazās burciņās. Bet sagatavi vari taisīt lielākā traukā, no kura paņemsi tikai vajadzīgo daļu vērpjot, bet pārējo izmantosi nākamreiz.

Piemērots kā salātu mērce vai ēdiena gatavošanā.

GARĀVAS GATAVOŠANA NO ZAĻUMIEM

Diļļu zaļumi 1 kg
- pētersīļi 1 kg
-selerijas zaļumi 1 kg
- karstie pipari 2 gab.
-saldie pipari 1 gab. liels izmērs
- sāls 400 g

1. Pētersīļus, dilles un selerijas rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī un nosusina uz salvetēm.
2. Sasmalciniet zaļumus. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātiņus un smalki sagrieziet. Visu kārtīgi samaisa lielā bļodā. Pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet.
3. Cieši liek maisījumu sterilizētās burkās, pārklāj ar papīru un pārsien ar auklu. Uzglabāt ledusskapī.

Recepte ir vienkārša, visus dārzeņus smalki sakapā un samaisa, tie ir: tomāti, sīpoli, rāceņi, paprikas, burkāni un zaļumi. Var izmantot kā garnējumu. Tas ir patiešām ērti, es to atkausēju mikroviļņu krāsnī un garšīgs garnīrs gatavs.

Vienkārši veidi, kā sagatavot zaļumus ziemai

Zaļumu kodināšana

Lai marinētu garšvielas ziemai, mums būs nepieciešams:

• parastais sāls, bez piemaisījumiem 250 g
• svaigi zaļumi 1 kg

Šķirojiet augus, noņemiet visas dzeltenās lapas un garos stublājus. Noskalojiet zem tekoša ūdens un sakratiet, lai noņemtu lieko mitrumu. Smalki sagriež un sajauc ar sāli. Liek mazās stikla burciņās. Aizveriet ar neilona vākiem.

Tiem, kam patīk pikantākas garšvielas, varat rīkoties šādi:

Pagatavošanai sāli sajauc ar 6-7 sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Sagatavotās sastāvdaļas izklāj kārtās. Pēc 18-20 stundām pikantā garšviela nosēdīsies. Pievienojiet burciņai kārtas tā, lai pēdējā kārta būtu sāls.

Šādi preparāti jāuzglabā ledusskapī, bet pozitīvajā zonā.

Gatavojot, nesālējiet traukus, kuriem pievienosiet sālītus garšaugus.

Šādā veidā novācot zaļumus ziemai, to glabāšanas laiks ir 9-10 mēneši.

Zaļumu gatavošana eļļā

Nomazgājiet tikko noplūktus aromātiskos augus un smalki sasmalciniet. Var izlaist caur gaļas mašīnā. Liek mazās burciņās un piepilda ar augu eļļu. Samaisiet maisījumu ar koka iesmu. Pievienojiet tik daudz eļļas, lai apsegtu zaļumus.

Lai iegūtu asu garšu, varat pievienot pusi sarkanas asais pipars vai dažas ķiploka daiviņas.

Cieši aizveriet burku un uzglabājiet ledusskapī. Derīguma termiņš 6-9 mēneši.

Neparasta garšaugu un aromātiskās eļļas sagatavošana

Jums būs nepieciešami zaļumi, lai tie atbilstu jūsu iecienītajai gaumei:
pētersīļi,
dilles,
baziliks,
selerijas,
koriandrs,
olīvu vai augu eļļa.
Labi nomazgājiet visus zaļumus un nosusiniet uz dvieļa.
Smalki sasmalciniet ar nazi vai sasmalciniet ar blenderi.
Zaļumus liek sagatavotās sausās burkās (nesablīvē). Zaļumus pārlej ar eļļu un viegli maisa, lai eļļa nonāktu līdz apakšai un aptvertu visus zaļumus.
Uzglabāt ledusskapī aukstākajā plauktā.
Man ļoti patika šī zaļumu pagatavošanas metode. Iepriekš saldēju, žāvēju un sāliju, bet te tiku pie tāda brīnuma. Ceru, ka noderēs.

Marinēti zaļumi ziemai

Pagatavo marinādi:

800 ml ūdens ņem 2 ēdamkarotes granulētā cukura, 1 ēdamkaroti tīra sāls un 200 ml 9% etiķa.

Sagatavotās izejvielas kārtīgi izskalo, cieši saliek burciņās un pārlej ar verdošu marinādi. Sarullējiet burkas un kārtīgi aptiniet, līdz tās atdziest. Marinētus zaļumus var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.

Saldēti zaļumi

Vienkāršākais un ērtākais zaļumu konservēšanas veids ir tos sasaldēt. Labāk ir iesaldēt pušķi no garšaugi. Mūsdienu mājsaimnieces izmanto daudzos veidos:

• Izskalot aromātiskie augi, nosusina uz dvieļa, tad ietin plastmasas maisiņā un sasaldē
• Var uzglabāt vakuuma konteineros, iepriekš sagriezti mazi gabaliņi
• Sasmalciniet 0,5 kg smaržīgās zāles un sajauciet ar 500 ml ūdens. Lej ledus kubiņu formiņās un sasaldē

Saldētas aromātiskās garšvielas var uzglabāt līdz diviem gadiem.

Diļļu novākšana ziemai
Ar šo metodi zaļumus ļoti cieši sablīvēju veidnēs ledus sasaldēšanai (var sasaldēt pankūkās, bet “kubiņos” ir ērtāk lietot) un pievienoju pēc iespējas vairāk ūdens (kā bildē pa kreisi).
Jūs saņemat kubus. Ledus pilnībā saglabā krāsu un aromātu. Kad ziemā ielieku šīs dilles zupā, šķiet, ka tikko no dārza salasītas.

Zaļo sīpolu novākšana ziemai.

Receptes zaļajiem sīpoliem.

Zaļie sīpoli ir maigi zaļumi, un tos nevar ilgi uzglabāt, tie sāk vīst un izžūt.

Zaļos sīpolus ziemai var pagatavot vairākos veidos:

• sauss
• sālījumi
• sasalt

Kā žāvēt zaļos sīpolus ziemai.

Labi nomazgājiet zaļos sīpolus un sakratiet lieko ūdeni un ļaujiet sīpolam pilnībā nožūt.

Noņemiet bojātos un izžuvušos galus, nogrieziet balto daļu, žāvēšanai nepieciešamas tikai zaļas spalvas. Sīpolu sagriež apmēram 0,5 cm lielos gabalos.

Sasmalcinātus sīpolus liek uz balta papīra vienā kārtā un žāvē ēnā (nevis saulē).

Kad sīpols ir izžuvis, brīvi ievietojiet to burkā un aizveriet vāku.

Kaltēti sīpoli saglabā minerālvielas un dažus vitamīnus, bet zaudē garšu un tos var uzglabāt gadu.

Kā marinēt zaļos sīpolus ziemai.

Jūs varat sālīt visus zaļos sīpolus kopā ar balto daļu.

Sīpolu labi nomazgā, nosusina, noņem nokaltušos galus un ļauj sīpolam labi nožūt.

Sīpolu sagriež gabaliņos un liek sterilizētā burkā 1,5-2 cm kārtās katru kārtu bagātīgi pārkaisa ar sāli un sasmalcina ar koka piestu, līdz parādās sula.

Sāls daudzums uz apmēram 1 kg sīpola ir 200 g sāls Virsū uzber kārtiņu un burciņu cieši aizver.

Saglabāt sālīts preparāts no zaļajiem sīpoliem ledusskapī optimālais uzglabāšanas laiks ir 6-8 mēneši.

Kā sasaldēt zaļos sīpolus ziemai.

1. metode.

Labi nomazgājiet zaļos sīpolus, noņemiet žāvētos galus un pilnībā nosusiniet, izklājot tos uz dvieļa.

Sīpolu sagriež gabaliņos un, nesasmalcinot, liek plastmasas traukā.

Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to saldētavā, ja iespējams, izmantojot ātrās sasaldēšanas režīmu.

Izmantojot šo metodi, jūs varat jau apkaisīt saldētus sīpolus gatavi ēdieni bļodā vai pievieno salātiem.

2. metode.

Sīpolu nomazgā, nokrata lieko ūdeni un sasmalcina.

Piepildiet ledus kubiņu formiņas ar sīpoliem, pievienojiet aukstu ūdeni un ievietojiet saldētavā.

Izņemiet sasalušos kubiņus no veidnēm, ielieciet tos ciešā maisiņā un piesieniet maisu.

Zupas vai pamatēdienu gatavošanas beigās pievienojiet saldētu sīpolu kubiņus.

Saldēti sīpoli saglabā visus vitamīnus, minerālvielas un garšas, un tos var uzglabāt līdz pat gadam.

Informācija par veidiem, kā sagatavot zaļos sīpolus ziemai.

Zaļie sīpoli mūsu ikdienas ēdienkartē parādās pavasarī un neatstāj mūsu galdus visu vasaru. Bet par ko ziemas periods?

Vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus ziemai un kā to izdarīt pareizi?

Ja vēlaties zaļos sīpolus uz jūsu galda visu gadu, jums ir divas iespējas:

• pilsētas dzīvoklī ierīkoja sīpolu siltumnīcu
• izvēlieties sev pieņemamu sīpolu gatavošanas metodi ziemai

Pirmā metode nodrošinās visai ģimenei svaigus sīpolu zaļumus, bet otrā - svaigi saldētus porciju maisiņus ar zaļumiem.

Otrajā gadījumā zaļumus var pievienot tikai vārīšanas laikā (zupai, sautējumam, cepetim).

Vai esat izvēlējies otro metodi? Sāksim saldēt.

Sīpolu zaļumu sagatavošana saldēšanai ietver vairākus posmus:

• sīpolu zaļumu mazgāšana un spalvu noņemšana, kas zaudējušas spilgti zaļu krāsu vai ar dzelteniem galiem (vēlams sīpolu nogriezt, pirms tas izšauj bultiņas)
• sakņu atzarošana
• liekot sīpolus uz papīra dvieļiem, lai tie notecina
• sīpolu spalvu sasmalcināšana (ja vēlaties iepriekš sasmalcinātu saldētu produktu) un balto sīpolu saknes (tās var sasaldēt atsevišķos traukos)
• ja vēlas, zaļumus blanšē (sīpolu aplej ar vārītu ūdeni un vāra 2-3 minūtes, pēc tam ūdens jānolej, sīpolu uz brīdi atstāj atdzist)
• kompakts zaļumu iepakojums mazos maisiņos vai plastmasas traukos (lai izlietotu atkausēto maisiņu vienā ēdienreizē)
• pēc iespējas vairāk izspiežot gaisu no maisiem, parakstot un ievietojot saldētava

Cik ilgi saglabājas saldēti sīpoli? Atkarībā no tā, kāda temperatūra tika izmantota saldēšanas laikā, zaļumus var uzglabāt no trim mēnešiem (ja temperatūra nepārsniedza 8 grādus) un līdz sešiem (ja saldēšana notika zemākā temperatūrā).

Saldēšana neaizņems daudz laika, un jūs saglabāsiet organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.

Vai ir iespējams kaltēt zaļos sīpolus ziemai un kā to izdarīt pareizi

Sīpolu kaltēšana ir lieliska iespēja sagatavot vitamīniem bagātus zaļumus turpmākai lietošanai, ja vasarā savā kotedžā izdevās izaudzēt lielu sīpolu ražu. Neizmetiet to noderīgs produkts, ko var pilnībā izmantot visu gadu!

Kā žāvēt sīpolu zaļumus? Ir vairāki veidi, kā žāvēt zaļumus:

• dabiskā gaisa žāvēšana
• krāsnī
• konvekcijas krāsnī

Kaltēti sīpoli saglabā vairāk labvēlīgo mikroelementu nekā saldēti produkti. Turklāt gatavošanas laikā dažādi ēdieni kaltēti sīpoli labāk atklāj savu garšu, saglabājot tiem raksturīgo asumu un pikanto “skābumu”.

Sausais sīpolu maisījums ir iekļauts liofilizētās zupās, garšvielās un ir viena no mērces sastāvdaļām.

Žāvētu sīpolu priekšrocības salīdzinājumā ar saldētiem:

• Žāvētās sīpolu spalvās nav mikrobu. Pievienojot pikantu pikanta garšviela zupā vai mērcē jūs nodrošināsiet drošu aizsardzību savai mājsaimniecībai no patogēnām baktērijām aukstajā sezonā
• Sīpolu zaļumi palielina siekalu veidošanos. Bet šī funkcija ir tik svarīga labākai pārtikas sagremošanai un vielmaiņai.
• C vitamīns pilnībā saglabājas kaltētos sīpolos (ne velti senie jūrnieki krāja kaltētus zaļie sīpoli pirms garā ceļojuma, kas viņus izglāba no skorbuta)

Pirmais veids, kā žāvēt vitamīnu zaļos sīpolus, ir gaisā

Ja jums ir laiks un jūsu vasarnīcā ir vieta ēnā un pat ar caurvēju, tad āra žāvēšanas metode jums ir ideāli piemērota. Vai esat nolēmis to žāvēt nevis vasarnīcā, bet pilsētas dzīvoklī? Pēc tam izklājiet sīpolus, lai tie nožūtu uz lodžijas

Žāvēšanas process

• Noskalojiet sīpolu spalvas zem tekoša ūdens. Nogrieziet nodzeltējušos galus, noņemiet savītušos zaļumus un raupjās spalvu daļas
• Sagatavotās sīpolu spalvas sasmalcina 2-5 cm gabaliņos
• Uz liela sieta vai koka dēļa liek marles kārtu un vienmērīgi un plānā kārtā liek zaļumus. Nosedziet augšpusi ar baltu papīru
• Periodiski sakratiet virsmu, uz kuras zaļumi žūst, un samaisiet tās saturu. Žāvē zaļumus 5-7 dienas
• Gatavi kaltēti zaļumi ir trausli. Tas ir viegli drupināt rokās. Ievietojiet žāvētus garšaugus burkā uz parastā skapja plaukta un uzglabājiet istabas temperatūrā

Otrs veids, kā žāvēt sīpolu spalvas, ir gaisa fritē.

Kā stāsta saimnieces, kuras gaisa cepeškrāsni jau sen izmanto ēdienu gatavošanai, arī sīpolu spalvu žāvēšana tajā ir ērta.

• Sagatavotās un sasmalcinātās sīpolu spalvas novietojiet uz ierīces augšējā režģa
• Iestatiet temperatūru uz 70° un pusstundas laikā zaļumu novākšanas process būs pabeigts

Trešā metode ir sīpolu spalvu žāvēšana cepeškrāsnī

Šeit viss ir ļoti vienkārši! Sagatavotos sīpolus izklāj un uzstāda vajadzīgo temperatūru (tai jābūt 40-50°). Žāvēšana cepeškrāsnī prasīs 2-3 stundas

Video: sīpolu žāvēšana

Marinēti sīpoli ziemai, kā marinēt?

• Kodināšanai jāizvēlas svaigas un sulīgas sīpolu spalvas. Dzeltenās spalvas nav piemērotas kodināšanai
• Apgrieziet galus
• Pirms karsto sīpolu kodināšanas tie jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu pārmērīgu rūgtumu. Sīpolu var arī ievietot katliņā un uzvārīt.

Marinētu sīpolu recepte - klasiska:

Sastāvdaļas:

1 kg zaļo sīpolu
200 g dilles
sāls un etiķis pēc garšas
pipari

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet sīpolu zaļumus un noskalojiet. Sasmalciniet sīpolu, nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagatavo sālījumu no 120 g sāls un litra ūdens. Sasmalcinātos sīpolus pārlej ar sālījumu un atstāj uz 2 dienām. Iztukšojiet sālījumu
• Pagatavo dilles: 200 g diļļu blanšē verdošā ūdenī vairākas minūtes. Sīpolu sajauc ar dillēm un pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ņem 80 ml 6% etiķa, divus gramus diļļu sēklu, 4-5 piparu graudus, cukuru un sāli.
• Rūpīgi nomazgājiet burkas un ievietojiet tajās sīpolus un dilles. Sīpolus pārlej ar karstu marinādi un sterilizē 10 minūtes. Tad viss ir kā parasti: uztiniet vākus un zem segas!

Varat arī pagatavot neparastu marinēti sīpoli ar savvaļas ķiplokiem, kas garšo pēc ķiploka, bet nav tik pikanta.

Recepte marinētiem sīpoliem ar meža ķiploku

• Sīpolu spalvas un savvaļas ķiploki jums ir nepieciešams smalki sagriezt un ielej iepriekš sagatavotu marinādi (saldskābo vai sagatavotu pēc garšas)
• Pēc tam, kad zaļumi ir nedaudz uzvārīti, tie jāieliek burkās un jāievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Marinēti sīpoli lieliski papildina gaļu vai sautējumi no gaļas un dārzeņiem. Būtisks marinētu sīpolu trūkums ir tas, ka tos nevar uzglabāt ilgu laiku (tikai divas nedēļas).

Kā marinēt zaļos sīpolus ziemai?

Marinēti sīpoli bagātinās jebkura ēdiena garšu, neatkarīgi no tā, vai tie ir salāti, dārzeņu sautējums garnīram vai zupai.

Sastāvdaļas zaļo sīpolu kodināšanai:

1 kg zaļo sīpolu
200 g sāls

Gatavošanas metode:

• Pēc sagatavošanas (sīpolu zaļumu mazgāšana, galu noņemšana un nosusināšana uz papīra dvieļa) sasmalciniet zaļumus un apberiet ar sāli
• Cieši liek burkās un sablīvē, līdz izdalās sula. Ielejiet augu eļļu un pārklājiet ar vākiem. Marinētu sīpolu uzglabāšanai piemērota auksta vieta.

Zaļie sīpoli ziemai augu eļļā

Sīpolu spalvas augu eļļā saglabās savu sulīgumu un aromātu. Ziemā, lai garšotu savus iecienītos salātus vai citu ēdienu, atliek tikai atvērt burku.

Sastāvdaļas zaļajiem sīpoliem augu eļļā:

sīpolu spalvas (tikai svaigi sagrieztas)
sāls
dārzeņu eļļa
galda etiķis

Gatavošanas metode:

• Sagatavo grīdu litru burkas: nomazgāt ar sodu, noskalot ar vārītu ūdeni. Sterilizējiet burkas sev ierastajā veidā: cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai 3-5 minūtes turiet uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni. Vārīt vākus atsevišķā traukā
• Sagatavojiet sīpolu spalvas: nomazgājiet un noņemiet liekos bojātos vai mīkstos kātus, nogrieziet galus, novietojiet uz sausa dvieļa.
• Sasmalciniet sīpolu. Katrai burciņai pievieno 1/3 tējkarotes sāls. Otrais slānis pēc sāls būs 1,5 - 2 cm biezs un atkal pievienojiet 1/3 tējk. sāls
• Periodiski sablīvējiet sīpolu ar smalcinātāju, līdz sāk izdalīties sula. Tātad piepildiet burku līdz pakaramajam
• Pildījumam vajag 4 ēd.k. l. augu eļļa un 1 ēdamkarote (9%) etiķa. Visas sastāvdaļas ielej traukā un liek uz lēnas uguns.
• Turiet uz plīts, līdz saturs sāk vārīties, un pievienojiet etiķi. Samaisa un noņem no plīts. Ielejiet eļļu burkās un nekavējoties uzvelciet vākus.

Zaļo sīpolu pastas ziemai

Pagatavot zaļo sīpolu pastu nav grūti. Galvenais, lai ir laiks un vēlme. Ziema ir tepat aiz stūra, un labāk to sagaidīt ar dažādiem konserviem.

Sastāvdaļas zaļo sīpolu pastai:

ūdens 300 ml
8% etiķis - ēd.k. l.
2 ēd.k. l. sāls,
50 g saulespuķu eļļas

Gatavošanas metode

• Nomazgāti sīpolu zaļumi (vairāk varat pievienot citus zaļumus bagātīga garša) Sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā, līdz tā kļūst par pastu. Iegūto masu pārlej burkās
• Uzlej virsū saulespuķu eļļa. Labi sakratiet burku, lai eļļa vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet vairāk eļļas (kārtai jābūt apmēram pirkstu biezai)
• Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet pastu ledusskapī. Šīs pastas glabāšanas laiks ir vairāki mēneši.

Kā lietot pastu? Pievienojiet aromātisku zaļie makaroni savos iecienītākajos ēdienos, mērcēs.

Zaļo sīpolu sagatavošana ziemai

• Mēs ņemam svaigus, nevis mīkstus sīpolus ar vidēja izmēra bultiņām, noskalojiet un noņemiet galus. Ja apakšējā galā ir raupja āda, nogrieziet arī to
• Zaļumus iegremdējot caurdurī, tos blanšē verdošā sālsūdenī (250 g sāls uz litru ūdens) uz maksimālās uguns. Pēc 3 minūtēm izņemiet sīpolu bultiņas no ūdens un atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens
• Pēc ūdens notecēšanas sīpolus liek mazās burciņās, piemēram, litru burciņās. Pievienojiet garšvielas pēc garšas: Lauru lapa, paprikas maisījums
• Ievietojiet burkas, kas piepildītas līdz pakaramiem, lielā ūdens katlā (ūdens temperatūra - 85 grādi). Pasterizē 15-20 minūtes, uzvelk vākus un novieto otrādi zem siltas segas

Video: kā saglabāt sīpolu zaļumus ziemai?

Vasara ir lielisks laiks, lai uzkrātu spēkus pirms garā un auksta ziema, ēdiet ar vitamīniem bagātiem dārzeņiem un augļiem un, protams, sagatavojiet tos turpmākai lietošanai. Ir daudz veidu, kā pagatavot ēdienu aukstajai sezonai. Pirms neilga laika populārākās no tām bija konservēšana un žāvēšana, taču pēc moderno saldētavu parādīšanās tirgū daudzas saimnieces saldē arī dažādus vasaras produktus. Parunāsim par to, kā mēs gatavojam zaļos sīpolus ziemai, apsveriet, kā tiek veikta sasaldēšana, sālīšana, konservēšana un kodināšana no šī produkta.

Sīpolus ziemai gatavojam dažādos veidos

Zaļo sīpolu sasaldēšana

Ja vēlaties sagatavot zaļos sīpolus ziemai, jums ir nepieciešams sasaldēt. Pirmā lieta, kas jums jādara, ir savākt sīpolu spalvas un rūpīgi nomazgāt. Pēc tam noslaukiet mitrumu, izmantojot papīra dvieli, un atstājiet izejvielas vairākas stundas, lai tās rūpīgi nožūtu. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolu un ielejiet plastmasas pudelē, aptinot to ar vāku, vai ielieciet to maisos. Pēc tam ielieciet šos preparātus saldētavā.

Sīpolus var sasaldēt bez šķēlēs. Šajā gadījumā to arī vajadzētu izmazgāt un izžāvēt, bet ērtāk to ir ietīt pārtikas plēvē vai parastos plastmasas maisiņos.

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zaļo sīpolu sasaldēšanai nedaudz savādāk, tās vispirms sagriež viena vai divu centimetru garumā, pēc tam blanšē piecas minūtes. Iegūtā izejviela jāievieto caurdurī, jāatdzesē un jāievieto saldētavā.

Vēl viens sasaldēšanas veids: uz pannas apcep sasmalcinātus zaļos sīpolus, līdz tie kļūst mīksti, tad pārliek plastmasas traukā un sasaldē. Šis preparāts iegūs īpašu garšu un var dekorēt daudzus ēdienus.

Zaļo sīpolu kodināšana

Marinēti gurķi vai tomāti ziemā sastopami gandrīz katrā dzīvoklī, bet zaļumus marinē reti kurš. Bet, lai savāktos zaļos sīpolus glabātu ziemai, iespēja ir arī kodināšana. Tomēr šādas izejvielas jums kalpos kā lielisks vitamīnu un citu noderīgu komponentu avots aukstajā sezonā. Tātad zaļo sīpolu kodināšana prasa minimālu laiku un pūles, tāpēc katra saimniece var veikt šo uzdevumu.

Vienam kilogramam zaļo sīpolu jāsagatavo apmēram divi simti gramu sāls.

Vispirms izejmateriālu nomazgā, nosusina un nogriež pašus spalvu galus. Pēc tam sasmalciniet zaļos sīpolus mazos gabaliņos. Iegūtās izejvielas ievieto sterilā traukā. stikla burka apmēram pusotru līdz divus centimetrus augsti slāņi. Katru kārtu apkaisa ar sāli. Pēc tam pārklājiet traukus ar vākiem un ievietojiet tos ledusskapī uzglabāšanai. Šādas izejvielas var veiksmīgi uzglabāt sešus līdz astoņus mēnešus.

Zaļo sīpolu konservēšana

Šis pagatavojums jums noderēs, ja nepieciešami jau gatavi sīpoli, kurus var izmantot kā piedevu gaļai, dārzeņiem, kā arī izmantot pirmo vai otro ēdienu pagatavošanai. Piekrītiet, ka arī tas ir nepieciešams, un arī zaļo sīpolu saglabāšana ziemai jums palīdzēs.

Šim pagatavojumam jāsagatavo viens kilograms sīpolu, viens litrs ūdens marinādei, pāris ēdamkarotes cukura, ēdamkarote sāls, glāze galda etiķis, kā arī lauru lapas (viens gabals burciņā), melnie piparu graudi (pāris gabali uz burciņu). Turklāt, ja vēlaties, varat izmantot krustnagliņas.

Sīpolu konservēšanai vislabāk ir sagatavot zaļo sīpolu sīpolus ar nelielu spalvu gabaliņu – tieši tik garu, lai tie lieliski ietilptu izvēlētajās burciņās. Starp citu, konteineri vispirms ir jāsterilizē, tas attiecas gan uz kārbām, gan vākiem. Sīpols rūpīgi jānomazgā un nedaudz jāizžāvē. Pēc tam ievietojiet to burkās un piepildiet ar verdošu ūdeni. Katru burku pārklāj ar vāku. Ļaujiet sīpoliem nostāvēties un sildīt apmēram piecas minūtes.

Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz uzvāriet. Vāra sīpolu ar šo šķidrumu un atkal atstāj uz piecām minūtēm. Pēc tam no burciņām notecinātajā ūdenī izšķīdina etiķi, cukuru un sāli. Vāra marinādi, līdz tajā pilnībā izšķīdis sāls un cukurs, burciņās ber piparu graudus un lauru lapas. Lej marinādi burkās un uzreiz aizvāko. Konservētos sīpolus apgriež, pārklāj ar dvieli un ļauj pilnībā atdzist.

Ja vēlaties, varat sasmalcināt sīpolu konservēšanai.

Šādus konservus var uzglabāt diezgan ilgi, taču vislabāk tos izmantot pirmajā ziemā pēc pagatavošanas.

Zaļo sīpolu kodināšana

Lai pagatavotu šādu preparātu, jums vajadzētu sagatavot pusotru kilogramu zaļo sīpolu, trīs simti mililitru sausa baltvīna, tikpat daudz ūdens, piecdesmit gramus augstas kvalitātes medus (tikai šķidrā), kā arī pusi tējkarotes. parastā sāls un seši svaiga timiāna zariņi.

Vispirms katliņā ielej vīnu ar ūdeni un medu, tad pievieno sāli. Labi samaisa un vāra divas līdz trīs minūtes. Labi nomazgātus sīpolus kopā ar timiāna zariņiem vertikāli liek sterilizētās burkās, ar nazi pielāgojot izejvielas pēc izmēra.

Sīpolu pārlej ar verdošo marinādi tā, lai līdz burkas malai paliktu apmēram nedaudz vairāk par centimetru. Sīpolu pārklāj ar vāku un desmit minūtes sterilizē ūdens vannā. Pēc tam uguni noslēdz, bet traukus atstāj ūdenī vēl uz piecām minūtēm.

Kodināšana ir lielisks veids, kā uzglabāt zaļos sīpolus ziemai. Šī gatavošanās ziemai ir īpaša interesanta garša. Varat to pievienot salātiem un daudziem gataviem ēdieniem.

Tādējādi ir daudz recepšu, pēc kurām jūs varat pagatavot zaļos sīpolus ziemai.

Jekaterina, www.vietne

P.S. Tekstā izmantotas dažas mutiskai runai raksturīgas formas.