Agrāk vai vēlāk katra saimniece vēlas dažādot ģimenes uzturu ar kaut ko garšīgu, un mūsu iecienītākās pankūkas ar šo uzdevumu tiks galā ar triecienu. Ar prieku piedāvājam soli pa solim recepti bez video, bet ar fotogrāfijām, kā uz pannas, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī pagatavot visgardākās mājas pankūkas, izmantojot dažādus pildījumus ar biezpienu. Šeit uzzināsiet daudz dažādu mūsu tradicionālā ēdiena pasniegšanas variantu, kas vienmēr paliek aktuāls gan ikdienas ēdienkartē, gan svētku banketā.
Brokastis ir dienas galvenā ēdienreize, jo visas dienas produktivitāte ir atkarīga no tā, cik daudz enerģijas uzlādējam no rīta. Un pie pilna vēdera vienmēr noskaņojums ir gaišāks.
Pankūkas ar biezpienu ir ne tikai ļoti garšīgs ēdiens, bet arī neticami apmierinošs, jo 100 g šī kāruma satur 203 kcal. Es apēdu 2-3 no šīm blinkām un esmu gatavs kalnus pārvietot. Un īpaši svarīgi ir tas, ka lielākā daļa no šādu pankūku enerģijas satura tiek atvēlēta olbaltumvielām.
Pankūku gatavošana ar biezpienu ir pieejama jebkuram pavāram, jo šis ēdiens, iespējams, ir viens no vienkāršākajiem. Jebkura mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu mājās, ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija un recepte.
Kopumā kulinārijas nozare neizvirza nekādas īpašas prasības pankūku ar biezpienu kvalitātei, jo gan pašām pankūkām, gan pildījumam var būt pilnīgi atšķirīgas pagatavošanas iespējas, un katram ir atšķirīgas garšas izvēles. Dažiem garšo biezas pankūkas ar ļoti saldu pildījumu, bet citi pat sapņo par plānām plakankūkām un sālītu biezpienu kā pildījumu.
Bet, lai arī ar ko mēs aizrautos gastronomiskā ziņā, vispirms jāiemācās pareizi mīcīt pankūku mīklu un pagatavot tām biezpiena pildījuma sortimentu, lai iepriecinātu visu ģimeni.
Mīkla pankūkām ar biezpienu
Kādas pankūku receptes nav izgudrotas gadsimtiem ilgajā pastāvēšanas vēsturē. Tomēr ne katrs esošais variants ir ideāls “pildījumam”. Vispirms jāprecizē, ka pankūkām, kurām pildījumam pievienots biezpiens, jāatbilst vairākām prasībām.
Šādām pankūkām jābūt diezgan plānām, elastīgām un pēc garšas neitrālām, jo biezpiena pildījums var būt gan salds, gan sāļš.
Ideāls variants šajā gadījumā būtu pankūkas, kas pagatavotas ar pienu vai ūdeni, lai gan kefīra kūkas ar savu garšīgo skābo krējuma aromātu būtu lielisks pamats biezpienam.
Vietnē Your Povarenok plašā klāstā ir piedāvātas dažādas pankūku fotoreceptes, un ar tām varat iepazīties šeit.
Un kā bonusu vēlamies piedāvāt izcilu recepti, kā pagatavot un izcept biezpiena pankūkas. Šīs maizes izstrādājumu garšīgā garša un aromāts jūs aizrauj uzreiz un ir daudzkārt pārbaudīts.
Biezpiena un ķiploku pildījums biezpiena pankūkām
- Biezpiens – 0,25 kg;
- Majonēze - 2 ēdamkarotes;
- Ķiploka daiviņas – 2 gab.;
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
- Sāls - pēc garšas;
Sagatavošana
Biezpienu kārtīgi sakuļ ar mikseri un sajauc ar majonēzi, pēc garšas pievienojot sāli.
Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi, nomazgā dilles un smalki sakapā, tad sajauc visas sastāvdaļas un ļauj brūvēt 15 minūtes.
Ar šo pildījumu jūs iegūstat vienkārši gardas uzkodu rullīšus.
Biezpiena un dārzeņu pildījums plānām pankūkām
- nesaldināta biezpiena masa – 200 g;
- bulgāru pipari - 1 gab.;
- Marinēts gurķis – 2 gab.;
- Pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Sāls - pēc garšas;
- Melno piparu pulveris - pēc garšas;
Sagatavošana soli pa solim
Piparus notīrām no sēklām un kātiem, pēc tam sagriežam ļoti mazos kubiņos. Trīs marinēti gurķi uz rīves.
Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet, pēc tam sajauciet ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
Biezpiena masai pievieno nedaudz sāli, piparus un sajauc ar dārzeņiem un zaļumiem.
Pildījums ar biezpienu un lasi
- Nesaldināta masa (biezpiens) – 1 iepakojums;
- Krējuma siers - 2-3 ēdamkarotes;
- Mazsālīta laša fileja – 100 g;
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars;
- Sāls - pēc garšas;
Kā pagatavot biezpiena pildījumu ar lasi
Laša fileju sagriež nelielos kubiņos, kā arī ļoti smalki sakapā dilles. Biezpiena masu sajauc ar sieru, sāli pēc garšas, zivīm un zaļumiem.
Saldajām pankūkām ar biezpiena pildījumu ir daudz cienītāju gan bērnu, gan pieaugušo gardēžu vidū. Vienkāršākais pildījums šādām pankūkām ir populārs veikalā nopērkamais produkts ar daudzām aromātiskām pildvielām, tautā saukts par biezpiena masu.
Ar žāvētām aprikozēm un šokolādes skaidiņām, ar rozīnēm un ogām, pankūkas ar šādu biezpiena pildījumu ir galvenais saldummīļu vājums, īpaši, ja visu šo gardumu garšo ar banānu, šokolādi, karameļu vai krējuma sīrupu.
Bet, tā kā veikalā nopērkamajā biezpienā arvien vairāk tiek izmantotas mākslīgās garšas, mums nekas cits neatliek, kā pagatavot biezpiena pildījumu ar savām rokām mājās, izmantojot soli pa solim recepti ar fotogrāfijām no Povarenok.
Salds klasisks pildījums
Sastāvdaļas
- Biezpiens - ½ kg;
- Skābais krējums 20-30% - 2-3 ēdamkarotes;
- Vistas olas dzeltenums – 1 gab.;
- Sviests - 50 g;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Vaniļa - ¼ tējk;
Biezpienu izberž caur smalku sietu un sajauc ar saldo krējumu, cukuru, vaniļu un olas dzeltenumu.
Sviestu izkausē ūdens peldē un arī pievieno biezpiena masai, kuru kārtīgi sakuļ ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei.
Biezpiena pildījums ar aprikozēm
- trekns graudu biezpiens - 200 g;
- Aprikožu ievārījums (ievārījums) – 2-3 ēd.k.;
- iebiezināts piens - 2 ēdamkarotes;
Pankūku pildījuma sagatavošana
Biezpienu liek blendera bļodā, kur pievienojam arī aprikožu ievārījumu un iebiezināto pienu, tad masu sakuļ viendabīgā masā.
"Garšīgs" pildījums
- Biezpiena masa 9% - 1 iepakojums;
- Skābais krējums – 1 ēd.k. ar slidkalniņu;
- Baltās rozīnes - 3 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
Soli pa solim rozīņu pildījuma gatavošana biezpiena pankūkām
Rozīnes rūpīgi nomazgā vēsā ūdenī, tad applaucē ar verdošu ūdeni un ļauj 15 minūtes ievilkties.
Biezpienu salauž ar mikseri un sajauc ar saldo krējumu un granulētu cukuru, līdz izšķīst cukura kristāli.
Tagad biezpiena maisījumam pievieno rozīnes un visu labi samaisa.
Banānu pildījums
- Biezpiena masa – 1 iepakojums;
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Vaniļas cukurs – 1 iepakojums;
- Skābais krējums vai iebiezinātais piens - 2 ēdamkarotes;
- Banāns – 1-2 gab.;
Biezpiena pildījuma gatavošana ar banānu
Nomizojiet banānus un ar dakšiņu sasmalciniet tos ar granulētu cukuru un vaniļu, līdz tie kļūst par pastu. Atsevišķi sakuļ biezpiena masu kopā ar iebiezināto pienu vai saldo krējumu līdz gludai.
Sajauc kopā banānu un biezpiena masu.
Ķiršu pildījums
- Mazais biezpiens – 0,3 kg;
- pūdercukurs - 3 ēdamkarotes;
- Saldēti (konservēti) ķirši, bez kauliņiem – 1 glāze;
- Krustnagliņu ziedkopas – 3 gab.;
- Konjaks vai liķieris - 2 ēdamkarotes;
Pildījuma gatavošana biezpiena pankūkām
- Biezpiens jāizberž caur cietu sietu, lai tas iegūtu maigu krēmīgu konsistenci, kā biezpiena masai.
- Tagad gatavosim sīrupu ķiršiem. Lai to izdarītu, konjaku ielej emaljētā traukā, sajauc to ar pūdercukuru, pievieno krustnagliņas un visu masu, regulāri maisot, uzvāra.
- Iegūtajā maisījumā ieber ķiršus un vāra 2 minūtes, ja receptē izmanto konservētas ogas, un 5 minūtes, ja dari ar saldētiem produktiem.
Pēc noteiktā laika izņem ķiršus no sīrupa un apvieno ar biezpiena masu, un tagad pankūkas var pildīt. Un pirms pasniegšanas šādas pankūku tūbiņas jāapkaisa ar pulveri.
Magoņu pildījums
- Biezpiens 18% - 5 ēd.k.;
- granulēts cukurs - 30-50 g;
- Skābais krējums - 1-2 ēdamkarotes;
- Magones - 2-3 ēd.k.
Saldā biezpiena pildījuma sagatavošana soli pa solim
Biezpienu sajauc ar saldo krējumu līdz viendabīgai un krēmīgai konsistencei, tad pievieno cukuru un magoņu sēklas, vienmērīgi mīcot biezpiena un magoņu maisījumu.
Kā pannā pagatavot pankūkas ar biezpienu
Jebkurā mazumtirdzniecības vietā varam viegli atrast pārdošanai gatavas pankūkas ar dažādiem pildījumiem, kuru pagatavošana sastāv no piecu minūšu cepšanas pannā.
Šīs ir brīnišķīgas un apmierinošas brokastis visai ģimenei. Taču bieži vien daudzas māmiņas šaubās par populārāko pildījumu – biezpienu. Saskaņā ar statistiku, biezpiena pildījumi ir visizplatītākais saindēšanās ar pārtiku cēlonis.
Tieši tāpēc, lai pasargātu ģimeni no iespējamām negatīvām sekām, jāizmanto fotorecepte, kā pagatavot ar biezpienu pildītās pankūkas.
Pankūku mīkla
Jūs varat pagatavot jebkuru mīklu, iespējams, katrai mājsaimniecei ir sava recepte. Taču der atcerēties, ka pildījumam paredzētajām pankūkām jābūt diezgan plānām un elastīgām, šajā gadījumā lielisks risinājums būtu pankūkas, kas gatavotas ar čoku mīklas izstrādājumu vai ar cieti, kuru receptes var atrast šeit.
Pankūku pildījums
Var pagatavot saldu un sāļu, bet populārākā paliek klasiskā biezpiena masa ar vaniļu un cukuru, kā arī pievienojot žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes.
Ja neesi saldumu cienītājs, tad biezpiena pildījums ar garšaugiem būs ideāls risinājums.
Pankūku iesaiņošana cepšanai
Lai ceptu pankūkas pannā, varat izmantot vairākas plakano kūku ar pildījumu velmēšanas metodes. Vispraktiskākā metode joprojām ir locīšanas metode, izmantojot aploksni un saišķi.
Pirmajā gadījumā vienkārši pārklājiet centrā izklāto pildījumu ar pankūkas brīvajām malām un pēc tam apcepiet gatavo desertu no abām pusēm.
Otrajā paņēmienā ir nepieciešams izlikt pildījumu, nedaudz atkāpjoties no pankūkas malas, aiztaisīt to ar sānu malām un augšpusi, pēc tam uzrullēt iepakojumu līdz galam un arī apcept eļļā.
Tāda paša nosaukuma rakstā mēs piedāvājam vēl vairākas pankūku locīšanas iespējas.
Uz galda oriģināli izskatīsies eļļā ceptas pankūku tūbiņas un maisiņi ar pildījumu.
Pankūkas ar biezpienu lēnajā plītē
Multivārāmais katls ir neaizstājams palīgs daudzām mājsaimniecēm un jo īpaši studentiem, kuri dzīvo kopmītnēs un kuriem dažreiz nav iespējas izmantot tradicionālo pankūku cepšanas metodi pannā. Un šodien es jums pastāstīšu, kā šajā vienībā pagatavot pankūkas ar biezpienu.
Pankūkām varat pagatavot jebkuru mīklu, kas jums patīk, pat ar kefīru, pat ar ūdeni, pat ar biezpienu vai pat diētisko Dukanu. Vairāk par visu veidu pankūku receptēm varat uzzināt mūsu mājaslapā.
Pankūkas jācep multivarkā no abām pusēm, izmantojot “cepšanas” vai “cepšanas” režīmu atkarībā no multivarkas modeļa. Neaizmirstiet ieziest bļodas dibenu ar eļļu vai smērvielu.
Kamēr pankūkas atdziest, pagatavo biezpiena pildījumu – saldo vai sāļo. Šajā ziņojumā varat izpētīt dažādas aizpildīšanas iespējas.
Atdzisušās pankūkas pilda ar pildījumu aploksnes formā. Kā to izdarīt?
- Liek 1,5 ēd.k. uz izklātās pankūkas centrā. pildījumu un pārklāj visas pankūkas malas pa virsu biezpienam, veidojot kvadrātu.
- Vai arī varat pagatavot pankūku iepakojumu. Lai to izdarītu, atkāpieties 4 cm no vienas pankūkas malas un izklājiet pildījumu (1,5 ēdamkarotes). Tālāk pārklājam biezpiena maliņu, uzlokam arī pankūkas sānu malas un tad sarullējam pankūku ar pildījumu līdz galam.
Pildītās pankūkas tagad ir jācep līdz ēstgribu garoziņai. Lai to izdarītu, iestatiet programmu "cepšana" vai "cepšana", pievienojiet bļodā eļļu un, tiklīdz eļļa sāk šņākt, ielieciet tajā pankūkas un apcepiet no abām pusēm.
Pankūkas var arī sautēt “sautēšanas” vai “karsēšanas” režīmā sviestā vai pat saldā krējuma pildījumā (ola + krējums + cukurs) 20 minūtes.
Pankūkas ar biezpienu, recepte cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī pagatavotas pankūkas ar biezpienu sanāk neticami garšīgas, un īpaši svarīgi ir tas, ka ir diezgan daudz veidu, kā šādu kārumu pagatavot cepeškrāsnī.
Pirmkārt, mums ir jāsagatavo pašas pankūkas, un Povarenokam ir dažādas receptes par šo tēmu, kas ar visām detaļām, soli pa solim ar fotogrāfijām un video, pastāstīs, kā pagatavot mīklu un cept tradicionālās slāvu plātsmaizes ar savām rokām. .
Runājot par pildījumiem, iepriekš esam devuši vairākus variantus biezpiena pildījumiem pankūkām, kurus var “iepakot” plātsmaizēs dažādos veidos: rullīšos, tūbiņās, maisiņos, pakās, aploksnēs.
Turpmāka pankūku sagatavošana ar biezpiena pildījumu cepeškrāsnī ietver vairākas iespējas:
- Uz ietaukotas cepešpannas vienā kārtā liek pildītās un salocītās pankūkas, tad bagātīgi ieziež ar kausētu sviestu un izklāj otru pankūku kārtu, kas arī jāpagaršo ar sviestu. Cep 180°C 10 minūtes;
- Pankūku maisiņus liek uz ietaukotas cepešpannas, iesmērē ar eļļu un cep 200 o C 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pankūku tūbiņas vai rullīšus (kā kāpostu rullīšus) ar pildījumu liek kārtiņā cepamajā traukā, pārlej ar mērci, kas pagatavota no olām, saldā krējuma, un, ja pankūkās pildījums ir salds, tad mērcei pievieno cukuru, ja pildījums ir sāļš, tad mērci pievieno sāli un piparus pēc garšas. Cep 190 o C 30 minūtes.
- Cepamajā traukā liek pankūku rullīšus ar ķiploku un biezpiena pildījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-10 minūtes 170 o C, līdz siers izkūst.
Neparasts “Gliemežu” pankūku pīrāgs ar biezpienu
Gadās, ka pat uzticīgākajiem pankūku cienītājiem šis deserts tā klasiskajā formā nedaudz apnīk, un viņu dvēsele prasa maizi un cirkus, proti, pankūkas visneparastākajā formā un garšīgākajā garšā.
Ja rodas līdzīga situācija un rodas jautājums "kā oriģinālā veidā pagatavot gardas pankūkas ar biezpienu?" kļuva par apsēstību, tad mūsu recepte gliemežu pīrāgam no pankūkām kļūs par īstu atradumu jebkurai mājsaimniecei. Tas tiek pagatavots vienkārši un ātri, un garšīgu un aromātisku pīrāga “ala siera kūka krievu valodā” gabaliņu pietiek visai ģimenei.
Sastāvdaļas
- Biezpiena masa 18% - 6 ēd.k.;
- Rozīnes - 2 ēdamkarotes;
- Magones – 1,5 ēd.k.;
- Skābais krējums - 6 ēdamkarotes;
- Vaniļas cukurs – 1 iepakojums;
- granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
- Vistas olas – 4 gab.;
- Piens (kefīrs) - 1,5 ēdamkarotes;
- Kviešu milti - 2/3 glāzes;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
Oriģinālā biezpiena pankūku pīrāga sagatavošana soli pa solim
Vispirms mums jācep pankūkas. Šajā pīrāgā nav būtiskas atšķirības, kuru pankūku recepti izvēlaties. Nolēmu izmantot visvienkāršāko metodi mīklas mīcīšanai ar pienu. No šī sastāva gatavotās pankūkas iznāk plānas un elastīgas, kas lieliski piemērotas pildīšanai un ripināšanai.
Starp citu, mājaslapā “Tavs pavārs” ir pieejama plaša pankūku recepšu izvēle katrai gaumei, ko vari atrast šeit:
Tātad, 2 olas un 1,5 ēd.k. cukuru sakuļ ar putotāju līdz putām, pievieno pienu, sāli un miltus, visu mīcot līdz gludai, tad ielej saulespuķu eļļu un atstāj mīklu nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam sākam cept pankūkas.
Kad visas pankūkas gatavas, atstājam tās atdzist, kamēr gatavojam pildījumus. Kopumā šeit var izmantot jebkuru saldo biezpiena pildījumu, bet es nolēmu ķerties pie divu dažādu biezpiena masu tandēma: ar rozīnēm un magoņu sēklām lielākai oriģinalitātei.
Tos ir vieglāk sagatavot:
- Ievietojiet 3 ēdamkarotes atsevišķos traukos. biezpiena masas, 1,5 ēd.k. skābā krējuma un 1,5 ēd.k. granulēts cukurs, pēc kura vienā bļodiņā pievieno nomazgātas un izvārītas rozīnes, bet otrā – magoņu sēklas.
- Sajauc visas sastāvdaļas un mums ir gatavi 2 dažādi pildījumi pankūkām.
Tagad pildīsim pankūkas. Uz izklātās pankūkas malas liek pildījuma strēmeli un sarullē tūbiņā. To darām ar visām pankūkām, līdz pazūd pildījums.
- Ietaukotā cepamajā traukā liek gliemeža formā pankūku tūbiņas tā, lai viss apakšas laukums būtu piepildīts.
- Pagatavosim mērci. Sakuļ 2 olas ar atlikušo cukuru (1,5 ēd.k.), vaniļas cukuru un skābo krējumu (3 ēd.k.) līdz viendabīgai šķidrai konsistencei.
- Pēc tam pārlej pankūkām mērci, vienmērīgi sadalot to pa visu pīrāga virsmu.
Pīrāgs jācep 20-30 minūtes 190-200 o C temperatūrā. Aromāts šim desertam ir viens un tas pats leģendārajai siera kūkai. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.
Nu, ja jums jau ir apnikušas pankūkas ar biezpienu, un vēlaties palutināt savu ģimeni ar oriģinālām ārzemju pankūkām, tad mūsu receptes jums noderēs.
Pankūku gatavošanas tehnoloģiskā karte.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.
Sāli un cukuru izšķīdina nelielā daudzumā ūdens un piena, pievieno iepriekš atšķaidītu raugu, maisījumu filtrē, apvieno ar pārējo ūdeni, uzkarsē līdz 35-40 °C temperatūrai, pievieno miltus, olas sajauc līdz veidojas viendabīga masa, tad pievieno augu vai kausētu sviestu un vēlreiz samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Izmīcīto mīklu atstāj siltā vietā (25-35°C) 3-4 stundas Raudzēšanas procesā mīklu sajauc (mīca).
Pankūkas cep no abām pusēm, pankūku biezumam jābūt vismaz 3 mm.
Pasniedz ar sviestu, ievārījumu, marmelādi vai medu.
Tehnoloģiskā diagramma 
MA gatavo biezpiena batoniņus.
Biezpiens Milti Skābais krējums Ola Cukurs Soda Sāls
Nobružāts
Apcep
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.
Noslaukiet biezpienu. Pēc tam rīvētajam biezpienam pievieno miltus, pievieno olas, saldo krējumu, cukuru, dzeramo sodu, sāli un kārtīgi izrullē iegūto masu 1 cm biezā kārtā, sagriež 10 cm garumā un 2 cm platumā iegūtos kociņus pannā, kas sakarsēta ar eļļu.
Izdaliet gatavos batoniņus, pārkaisa ar pūdercukuru.
Lietotas Grāmatas.
1. Buteykis N.G. Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu ražošanas organizēšana. M., 1985. gads.
2. L. A. Rodčenko: ražošanas organizēšana sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumā 2007.g.
3. Grišins P.D., Kovaļovs N.I. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija. M., 1972. gads.
4. Ēdināšanas tehnologa direktorija. M., 1984. gads.
5. V. P. Zoļins: sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumu tehnoloģiskais aprīkojums 20011.g.
6. Pavāra apmācības rokasgrāmata. M., 1965. gads.
Interneta resursi:
"Kulinārais portāls". Piekļuves veidlapa: http://www.kulina.ru., http://povary.ru., http://vkus.by.
 |
Receptes garšīgām pankūkām
Vai jums garšo garšīgas, maigas, garšīgas un aromātiskas pankūkas ar biezpienu? Izbaudiet mūsu īpašo ģimenes recepti ar soli pa solim sniegtiem fotoattēliem un detalizētiem video norādījumiem.
45 min
270 kcal
5/5 (2)
Manā ģimenē pankūkas, pildītas ar biezpienu, tiek gatavotas nestandarta veidā - pēc cepšanas mūsu smalkie produkti tiek sūtīti nevis uz galdu, bet gan uz cepeškrāsni, kur tos vēl dažas minūtes karsē ar granulētu cukuru un sviestu. . Stingri ievērojot recepti, galarezultātā sanāk ļoti garšīgas pankūkas: mīkstas, smalkas mīklas un maiga biezpiena pildījuma kombinācija padara ēdienu par vienu no pievilcīgākajiem ēdamajiem gan salnā aukstumā, gan karstā vasarā.
Vai ir arī veselīgāka, mazāk kaloriju saturoša iespēja vieglām brokastīm vai pusdienas uzkodām? Kā piemēru var ņemt manas vecmāmiņas brīnišķīgo recepti, slavenu kulinārijas ekspertu, kura prata bez apgrūtinājumiem pagatavot mīklas un biezpiena pildījumu pankūkām.
Sastāvdaļas un pagatavošana
Virtuves iekārtas
Vislabāk ir iepriekš sagatavot nepieciešamos piederumus, piederumus un instrumentus pankūku ar biezpienu un rozīnēm pagatavošanai:
- ietilpīga panna ar nepiedegošu pārklājumu ar diametru 22 cm;
- cepešpannas ar diagonāli 23 cm;
- folijas gabals, kura garums ir 30 cm;
- vairākas dziļas bļodas ar ietilpību no 300 līdz 1000 ml;
- vidējais siets;
- mērtrauks vai virtuves svari;
- papīra un kokvilnas dvieļi;
- ēdamkarotes un tējas karotes;
- koka lāpstiņa;
- tērauda slotiņa.
Papildus standarta aprīkojuma komplektam varat izmantot arī blenderi vai virtuves kombainu, lai atvieglotu mīklas mīcīšanas darbu.
Jums būs nepieciešams
Mīkla:
Pildījums:
Vai tu zināji? Biezpiena pildījums pankūkām nedrīkst būt pārāk šķidrs, tāpēc iegādājieties biezāku biezpienu, vēlams tirgū, un, ja tas ir pārāk ūdeņains, ietiniet to marli un ļaujiet liekajam šķidrumam notecēt. Turklāt pienu var aizstāt ar attīrītu ūdeni.
Papildus:
- 70 g granulēta cukura;
- 25 g sviesta margarīna;
- 20 g sviesta.
Svarīgs! Ja iespējams, pagatavojiet pūdercukuru, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Turklāt sviesta vietā var izmantot kvalitatīvu margarīnu vai speķi.
Gatavošanas secība
Sagatavošana
- Miltus sajauc ar galda sāli un ar sietu izsijā sauso maisījumu vismaz trīs reizes.
- Izņemiet sviestu vai margarīnu no ledusskapja.
- Sagrieziet to gabalos un ļaujiet tai nedaudz mīkstināt siltā vietā.
- Biezpienu ritinām caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām virtuves kombainā.
- Apmēram pusstundu pirms procesa sākuma izņemiet olas no aukstās vietas.
- Iemērciet rozīnes verdošā ūdenī apmēram piecpadsmit minūtes, pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa.
Vai tu zināji?Šajā posmā varat sagatavot dažas papildu sastāvdaļas mīklai un pildījumam, piemēram, garšvielas. Man labāk patīk pankūku pagatavošanai pievienot maltu kardamonu, kanēli vai ingveru, kas gatavajiem produktiem piešķir vienkārši neatkārtojamu izskatu un aromātu.
Mīklu
- Sadaliet olas lielā bļodā un pārklājiet ar granulētu cukuru.
- Pēc tam maisījumu viegli samaisa ar putojamo slotiņu, to var arī viegli sakult ar blenderi nelielā ātrumā.
- Ielejiet apmēram pusi piena un nedaudz miltu, enerģiski samaisiet.
- Tad pievienojiet atlikušos miltus, samaisiet maisījumu līdz gludai.
- Pievieno otro daļu piena, samaisa šķidro mīklu pankūkām.
- Iegūto masu noliek malā, ļaujot tai pusstundu “atpūsties” istabas temperatūrā.
- Pēc tam pievienojiet saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisiet ar slotiņu.
- Mīkla ir gatava: to var izmantot uzreiz, vai arī varat ievietot ledusskapī.
Svarīgs! Ja pēc pirmās mīcīšanas jums šķiet, ka mīkla ir pārāk šķidra, vienkārši ļaujiet tai sēdēt - apmēram pusstundas laikā tajā esošais lipeklis “izšķīdīs” un iegūsit pusšķidru, viskozu masu.
Pildījums
Sagatavošana
- Cepšanas pannu liek uz vidējas uguns un iesmērē ar margarīnu.
- Ar kausu uz tā uzlej daļu mīklas.
- Pagrieziet pannu un izklājiet mīklu pa visu virsmu.
- Cepiet pankūku no vienas puses apmēram divas minūtes, pēc tam apgrieziet to uz otru pusi.
- To pašu darām ar atlikušo mīklu.
- Gatavos produktus liek kaudzē uz plaša trauka.
- Katras pankūkas centrā ielieciet ēdamkaroti pildījuma un ietiniet to nelielā blokā.
- Uzliekam cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem.
- Pārklājiet cepešpannu ar foliju un uzlejiet granulētu cukuru.
- Tad uz tās vienmērīgā kārtā izklāj sagatavotās pankūkas ar pildījumu.
- Virsū liek sviesta vai margarīna gabaliņus.
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un atstājiet tur apmēram piecas vai septiņas minūtes.
- Gatavās pankūkas pārliek atpakaļ uz šķīvja un pirms pasniegšanas ļauj tām nedaudz atdzist.
Jūsu pārsteidzoši garšīgās un maigās pankūkas ar biezpienu ir pilnībā gatavas! Nebaidieties, ka jūsu mazie izvēlīgie atteiksies tos izmēģināt, jo viņiem negaršo biezpiens - mani puiši no porcijām neatstāja ne kripatiņu, neskatoties uz to, ka jūs viņus parasti neievilksit pa ausīm ēst kaut ko biezpienu.
Jūs varat izrotāt savus darinājumus atbilstoši savai gaumei: vai nu apkaisīt ar pūdercukuru un konditorejas izstrādājumu putekļiem, vai vienkārši atstāt šādu skaistumu neskartu, jo pašas pankūkas izskatās lieliski. Ēd šos smalkos produktus ar skābo krējumu, majonēzi vai savu iecienīto mērci - dažreiz pat pārleju ķiršu sīrupu, un sanāk ļoti garšīgi.
Video recepte pankūkām ar biezpienu
Vēlreiz pārbaudīsim recepti, pievēršot uzmanību zemāk redzamajam video, lai pareizi sajauktu savu mīklu un pankūku pildījumu ar biezpienu.
Tas ir viss! Viss, ko varu darīt, ir novēlēt patīkamu tējas vakaru un ieteikt vēl dažas manas iecienītākās pankūku receptes ar tikpat maģiskiem pildījumiem.
Izmēģiniet visvienkāršāko un ļoti garšīgo variantu, kā arī garšīgos - es pats nevaru izvēlēties, kāda veida pankūkas man garšo vislabāk: šī vai iepriekš aprakstītā. Turklāt jums noteikti ir jādod iespēja patiesi unikālam, ļoti neparastam, bet neticami garšīgam. Visbeidzot, nepalaidiet garām apbrīnojami ēstgribu, kas tikai nesen parādījās manā kulinārijas arsenālā. Tā kā mēs visi kopš bērnības mīlam maigas, mīkstas un gaisīgas pankūkas, lai cik aizņemta es būtu, vienmēr cenšos vismaz reizi mēnesī izcept pāris partijas, tās ir pūļu vērtas!
Priecīgu eksperimentēšanu virtuvē! Vēlos uzzināt, vai kādam pavāram šī recepte šķita noderīga, tāpēc uzrakstiet pāris atsauksmes, ja nav grūti. Un, ja jums ir kādi jauni papildinājumi mīklai vai pildījumam, noteikti padalieties ar mani. Labu apetīti!
Pankūkas ir viens no tiem gardumiem, kas bijuši populāri visos laikos. Turklāt mūsdienās šis ēdiens bieži vien var atvieglot mājsaimnieces dzīvi un padarīt vakariņu gatavošanu ātru un vienkāršu. Galu galā daudzas sievietes pēc garas darba dienas ir nobažījušās par ģimenes pabarošanu un pat laiku atpūsties kopā ar saviem mīļajiem. Klientiem ir pieejams daudz dažādu pusfabrikātu, no kuriem izvēlēties.
Taču, pateicoties pankūku gatavošanas vienkāršībai, daudzas sievietes pašas gatavo pankūkas saldētavā, nedēļas nogalē pavadot pāris stundas.
Un darba dienās viņiem atliek tikai izņemt pankūkas no saldētavas un uzkarsēt pannā ar vāku. Jūs varat cept tos cepeškrāsnī, pievienojot skābo krējumu. Saldās pankūkas ar biezpienu īpaši mīl bērni un pieaugušie. Tālāk mēs aprakstīsim dažādas pankūku gatavošanas receptes un pastāstīsim, kā pagatavot pildītas pankūkas.
Vispirms noskaidrosim vienu detaļu. Gandrīz katrai saimniecei ir parakstīta pankūku recepte, to pildījumi un īpaša gatavošanas tehnoloģija. Daži pankūkas cep no abām pusēm, citi no vienas puses, lai pildījumu varētu likt uz apceptās puses un sarullēt. Kā tas jādara? Tas viss ir atkarīgs no jūsu pieredzes, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk. Bet, ja cep pankūkas no abām pusēm, tad karsējot centies gatavo produktu nepārcept. Pretējā gadījumā garoza būs cieta un kraukšķīga, un tas nav jūsu nodoms, vai ne?
Kādas ir dažas pankūku receptes?
Kam jābūt pieejamam:
- piens (kefīrs);
- olas;
- cukurs;
- milti.
Dažkārt, apsolījušies iepriecināt mīļos ar ko gardu, ar šausmām pamanām, ka mājā nav piena. Pieredze rāda, ka var droši izmantot ūdeni pavasara rullīšiem. Gatavojot kādu ēdienu ar prasmīgām rokām un mīlestību, atšķirība būs pavisam niecīga. Varbūt jums ir serums, tad nevilcinieties to izmantot. Un, ja ledusskapī nav pietiekami daudz piena, varat to atšķaidīt ar ūdeni līdz vajadzīgajam daudzumam.
- Sasmalciniet 4 olu dzeltenumus ar 2 ēd.k. l. cukura un 1 tējk. sāls. Ielej 3 glāzes piena, pievieno 4 glāzes izsijātu miltu. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, pievieno vēl 2 glāzes piena un 4 saputotus olu baltumus. Pirms cepšanas pannu labi uzkarsē, ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas vai speķa, sadurot ar dakšiņu. Ielejiet pēc iespējas mazāk mīklu, vienmērīgi sadalot to visā pannā.
- Sakuļ 2 olas, līdz veidojas putas, pārlej ar 1 glāzi verdoša ūdens un turpina kult. Pievieno 1 glāzi kefīra. Atsevišķi samaisiet 1 glāzi izsijātu miltu ar cepamo sodu (ar naža galu) un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet šķidrumā. Pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un nedaudz augu eļļas. Mīkla ir gatava.
- Sajauc 0,5 litrus kefīra, pāris olas, 2 glāzes miltu, sāli un cukuru. Ielejiet glāzē verdošu ūdeni, pievienojiet pusi tējkarotes sodas un ielejiet mīklā. Atstāj uz 5 minūtēm. Pievienojiet pāris ēdamkarotes augu eļļas. Pankūku smalkmaizītes ir gatavas.
- Šī recepte ir viena no vienkāršākajām un lētākajām: sakuļ 0,5 litrus piena vai ūdens ar 1 olu, pievieno sāli un cukuru pēc saviem ieskatiem, pievieno miltus un samaisa līdz vajadzīgajai konsistencei.
Receptes biezpiena pildījumam pankūkām
- 250 g biezpiena samaļ ar diviem olu dzeltenumiem, pievieno 2 ēd.k. l. cukura, šķipsniņa sāls un ēdamkarote saldā krējuma. Samaisiet un pagaidiet, līdz sāls un cukurs izšķīst.
- Sasmalcina 250 g biezpiena un kārtīgi samaisa ar 2 ēd.k. l. skābais krējums. Mērcē rozīnes (pēc savas gaumes) verdošā ūdenī 10-15 minūtes. Ceturtdaļu citrona izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar mizu, pievieno 2-4 ēd.k. l. Sahāra. Sajauc biezpienu, rozīnes un citronu. Pildījums ir gatavs.
- Sajauc 250 g biezpiena ar 3 ēd.k. l cukurs. Sasmalciniet 1-2 mazus banānus un pievienojiet biezpienam. Ir 2 ēd.k. l. skābais krējums. Visas sastāvdaļas samaisa līdz gludai.
- 250 g biezpiena izberž caur sietu, pievieno 1 ēd.k. l. cukurs un iebiezinātais piens. Uz gatavās pankūkas uzlieciet nedaudz augļu ievārījuma, pēc tam biezpiena maisījumu un ietiniet to aploksnē.
- 250 g biezpiena sakuļ ar blenderi. Sasmalciniet 1 saldo piparu un 3 marinētus gurķus, smalki sagrieziet zaļumus un nedaudz ķiploku. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pēc garšas pievieno sāli un maltus piparus.
- Sajauc 250 g biezpiena ar 2 ēd.k. l. sarkanie ikri, zaļumi, sāls, muskatrieksts un 1 ēd.k. l sviests. Pildījums ir gatavs.
Pildījuma recepte uz biezpiena bāzes ir gaumes un iztēles jautājums, tāpēc, ja vēlaties, varat izdomāt vēl daudzus pildījumus pankūkām, kas vēlāk kļūs par jūsu parakstu. Ir arī vairāki veidi, kā ietīt pankūkas.