No kā gatavots turku prieks: sastāvs, kā to pagatavot pats, veidi, soli pa solim instrukcijas. Austrumu delikateses: kā pagatavot turku prieku Liellopu gaļas baudījums

Ielūkoties turku gardumu receptēs mani lūdza mans desmitgadīgais mazdēls Saša, kurš nesen sāka interesēties par kulināriju. Pēc veiksmīgas pagatavošanas nolēmām pagatavot turku gardumu, kura receptes atradām internetā.

Nedaudz vēstures. Turku delight ir parasts austrumu saldums, kas cēlies no Turcijas. To 18. gadsimta beigās izgudroja sultāna konditors. Sultāns lika viņam pagatavot kaut ko saldu un pēc garšas smalku, lai ar saldumiem palutinātu savu harēmu.

Eksperiments izdevās, man patika saldums, turklāt 1897. gadā konditora mazdēls prezentēja turku sajūsmu Eiropas izstādē Briselē, kur saņēma zelta medaļu. Tas viņam ļāva noslēgt līgumus par turku prieka piegādi Eiropai. Konditors atvēra veikalu Stambulā, un viņi stāsta, ka šis veikals joprojām darbojas viņa pēcnācēju vadībā.

Kā jau nopratāt, šodien pēc mūsu mazbērnu daudzajiem lūgumiem mēs gatavosim turku gardumus pēc turku receptēm.

Sākumā gribu teikt, ka austrumu saldais turku gardums netiek gatavots ar želatīnu un agaru-agaru, tikai ar cieti, un pildījumos var būt pistācijas, lazdu rieksti vai kādi citi rieksti.

Turku gardums var būt jebkurā krāsā, var ņemt jebkuru tīru sulu vai svaigu sīrupu, kas piešķir krāsu, kā arī pārtikas krāsvielas un aromatizētājus. Pārkaisa ar kokosriekstu skaidiņām, pūdercukuru, maltām pistācijām, riekstiem un pat rožu ziedlapiņām. Ir daudz turku prieka šķirņu.

Orange Turkish Delight

Visizplatītākais turku saldums, pasniegts pie kafijas.

Mums vajag:

• 1 ēd.k. apelsīnu sula (var izmantot jebkuru, kas jums patīk)
• 1,5 ēd.k. ūdens
• 1,5 ēd.k. Sahāra
• 1 ēd.k. kukurūzas vai rīsu ciete
• 1/2 tējk. citronskābe vai 1 tējk. svaigi spiesta citrona sula
• kokosriekstu skaidiņas vai ciete pārklāšanai

Sagatavošana:

1. Katliņā samaisiet ūdeni, apelsīnu sulu, cukuru, citronskābi, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

2. Iegūtajam sīrupam pievieno cieti un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, uz mazas uguns vāra, līdz sabiezē 30 minūtes.

3. Veidni Turkish delight ieliešanai nedaudz jāsamitrina un tajā jāielej Turkish delight. Labi izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu vai nazi un atstājiet atdzist.

Pēc tam saldumu sagriež kvadrātos, mēs paši nosakām izmēru.

4. Katru kvadrātu apviļā kokosriekstā vai cietē. Pēc tam ļaujiet tai nožūt.

Padoms: Lejot turku gardumu veidnē, varat pievienot pistācijas vai citus riekstus.

Turku delight citronu-pistāciju

Mums vajag: 1 ēdamkarote = 250 ml

• 4,5 ēd.k. cukurs (ja gribas saldāku +)
• 2 ēd.k. kukurūzas (rīsu) ciete
• 1 ēdamkarote + 3 ēdamkarotes ūdens
• 0,5 tējk citronskābe
• 0,5 tējk zobakmens krēms (zobakmens), pēc izvēles
• pistācijas (lazdu rieksti) pēc garšas, jo vairāk, jo garšīgāk
• cietes vai pistāciju milti, apkaisīšanai

Sagatavošana:

1. Katliņā ber cukuru, pievieno 1 ēd.k. ūdens un uzliek uguni, vāra sīrupu. Vāra sīrupu maisot 10-15 minūtes. Uzkarsē mērenu, lai karstais sīrups neizšļakstītos uz plīts un ap to.

Gatavošanas temperatūra ir 130 grādi, ja nav termometra, pa pilienam nosakām sīrupa gatavību, kam pilinām sīrupu uz apakštasītes, ja tas neizplatās, sīrups gatavs;

Svarīgi: mājās, lai negatavotu 2 stundas, kā ražošanā, bet samazinātu gatavošanas laiku, vispirms vāriet sīrupu, līdz tas sabiezē, un pēc tam sajauciet ar cieti. Tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku.

2. Sīrupa vārīšanas beigās pievieno citronskābi, samaisa un ļauj vārīties.

Padoms: Citronskābi vai sulu pievieno sīrupa vārīšanas beigās, tas neļaus cukuram karamelizēties, sīrups nesacietēs, nemaz nesatumst un, protams, piešķirs krāsas caurspīdīgumu.

3. Tiklīdz sīrups ir gatavs, nekavējoties lieciet cieti vārīties. Izšķīdiniet cieti 3 glāzēs ūdens, samaisiet, lai nebūtu kunkuļu, pēc vēlēšanās pievienojiet zobakmens krējumu. Vāra līdz biezai, nepārtraukti maisot.

4. Kad cietes masa gatava, pievieno cukura sīrupu, enerģiski samaisa ar putojamo slotiņu un vāra: 22 minūtes, ja izmantoji zobakmens krēmu un no 40 līdz 80 minūtes, ja bez tā.

Padoms: Jo ilgāk maisījums tiks gatavots, jo cietāks būs turku gardums, un, jo mazāk tas tiks pagatavots, turku gardums būs mīksts, kā izkusis želeja, un nesacietēs.

5. Pirms lešanas veidnē, turku priekam pievieno pistācijas un kārtīgi samaisa.

6. Sagatavo formu. Jūs varat to sagatavot dažādos veidos:

• pārklāj ar pārtikas plēvi un dāsni apkaisa dibenu ar cieti;
• apakšā pārklāj ar pergamentu un apkaisa ar cieti (to viņi dara ražošanā);
• nedaudz samitriniet veidni

7. Sagatavotajā formā ielej 1-2 cm kārtiņu turku gardumu, izlīdzina virsmu, bagātīgi pārkaisa ar cieti un atkal var izlīdzināt ar rullīti.

8. Atstājiet Turkish delight nožūt istabas temperatūrā 4 līdz 24 stundas atkarībā no slāņa biezuma.

9. Pēc tam galdu pārkaisa ar cieti, izklāj turku gardumu, virsū uzkaisa vēl pūdercukuru un sagriež kubiņos, apviļā kokosriekstu skaidiņās, sasmalcinātos riekstos vai rožu ziedlapiņās.

10. Glabājiet Turkish delight ledusskapī, vakuuma maisiņā veselās loksnēs vai kubiņos, galvenais, lai to kārtīgi sarullētu cietē, pretējā gadījumā tas "svīst".

Turku prieka receptes: Kokosriekstu balts

Mums vajag: 1 ēdamkarote = 250 ml

• 3 ēd.k. pienu
• 1 ēd.k. mannas putraimi
• 1 ēd.k. Sahāra
• 2 ēd.k. ciete (jebkura)
• 30 g sviesta, pēc izvēles
• 10 g vaniļas cukura (pēc garšas)
• 150 ml krējuma (piešķir turku prieka maigumu)
• 50 g kokosriekstu skaidiņas (pēc izvēles)
• saberzti lazdu rieksti pildījumam

Apkaisīšanai

• 150 g kokosriekstu skaidiņas

Dekorēšanai

• lazdu rieksti, veseli rieksti vai šokolādes pastas, smalki samaltas pistācijas

Sagatavošana:

1. Mannu izšķīdina aukstā pienā, labi samaisa, lai nav kunkuļu.

2. Tiem pievieno vaniļu, cieti, cukuru, vēlreiz visu samaisa ar putojamo slotiņu. Liek uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

3. Karstajai putrai pievieno sviestu, sasmalcinātus lazdu riekstus, 50 g kokosriekstu un kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu vai mikseri nelielā ātrumā. Atdzesē masu.

4. Saputo saldo krējumu līdz stingrām putām un uzmanīgi iemaisa atdzesētajā mannas putrā.

5. Putru sarullē mazās bumbiņās un apviļā kokosriekstu skaidiņās.

Uzspiediet bumbu virsū ar pirkstu un ielieciet riekstu vai zemes riekstu un šokolādes pastu.

Turku Padishah Lukum

Mums vajag:

• 1 litrs piena (5 glāzes)
• 1 ēd.k. milti (nav pilni, līdz malai)
• 1 ēd.k. Sahāra
• 1 ēd.k. sviests
• shanti krējuma vai 200 ml putukrējuma ar cukuru
• zemenes dekorēšanai
• 70 g kokosriekstu skaidiņas

Sagatavošana:

1.Atšķaidiet cukuru un miltus ar aukstu pienu un samaisiet ar putojamo slotiņu. Liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, vāra, līdz sabiezē. Konsistencei jābūt ne ļoti biezai olu krēmam, tad pievieno sviestu.

2. Paņemiet cepešpannu vai paplāti un cieši apkaisa to ar kokosriekstu skaidām, lai nepaliktu atstarpes.

3. Gatavo masu uzmanīgi lej uz cepešpannas, vienmērīgi, lēni, lai nepaceltos čipsi, virsmu izlīdzina ar lāpstiņu. Atstāj atdzist.

4. Saputo šanti krējumu (1 ēd.k. piens + krējuma maisiņš) vai krējumu un uzmanīgi uzklāj uz pamatslāņa, izlīdzinot virsmu.

5. Sagriež vienādās sloksnēs (vispirms 4 daļās, un tad katru strēmelēs). Ar lāpstiņu sarullē sloksnes ruļļos un liek uz šķīvja.

Pirms ruļļu ripināšanas uz virsmas var likt uzgriežņus. Pašus ruļļus izrotājiet ar zemenēm.

Deserts “Pasha lokum”

Jūs varat pārsteigt savus viesus ar šo desertu.

Mums vajag:

• 1 litrs piena
• 1 ēd.k. milti
• 1 ēd.k. Sahāra
• 250 g cepumi, drupināti, jebkuri
• 2 ēd.k. sviests
• 10 g vaniļas cukura
• 2 ēd.k. apelsīnu sula (var izmantot jebkuru sulu)
• 1 ēd.k. ciete, kaudzīta (kukurūza)
• 1-3 ēd.k. cukurs (pēc garšas)
• kokosriekstu skaidiņas (pēc izvēles)
• 1/2 daļas apelsīna miziņas

Sagatavošana:

1. Ņem cepumus un, izmantojot blenderi, vai nu ar rokām maisiņā, vai ar rullīti, sadrupina, veidojot no tiem masu, gandrīz kā miltiem.

2. Cukurā un miltos ielej pienu, kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Vāra līdz sabiezēšanai burtiski 5 minūtes, varbūt nedaudz vairāk. Nepārtraukti maisa, neizejot no plīts, līdz maisījums
nedega.

Pēc tam pievienojiet vaniļas cukuru un nedaudz sviesta garšai.
Kad krēms sāk vārīties, varat to nedaudz ilgāk paturēt uz plīts un izslēgt. Labi sakuļ ar putojamo slotiņu, lai neveidojas kunkuļi.

3. Tagad ņemam blenderī cepumus, ko sasmalcinājām drumstalās, un izklājam plānā, vienmērīgā kārtā uz 2/3 cepešpannas. Atlikušo 1/3 daļu pārklāj ar kokosriekstu skaidiņām.
Jūs varat pagatavot vienu cepumu visai cepešpannai, neizmantojot kokosriekstu.
Mēģinām to visu izklāt vienmērīgā kārtā, bez caurumiem.

4. Kamēr krēms nav atdzisis, uzmanīgi, ar kausu, lej to uz cepumiem un kokosriekstu skaidiņām. Mēs izlīdzinām to vienmērīgā slānī virs pamatnes virsmas, izmantojot lāpstiņu.
Cenšamies nodrošināt, lai mīkla nevelkas aiz šīs lāpstiņas, lai tā nesatver ārējo slāni un neapgāžas.

5. Ievietojiet pannu ledusskapī atdzist, un aukstajā sezonā varat iziet uz balkona.

6. Tikmēr pagatavo nākamo mūsu salduma kārtu, apelsīnu krēmu. Sajauc 1-3 ēdamkarotes cukura ar cieti un aromātam un garšai ielej apelsīnu sulu (jebkuru citu sulu pēc izvēles).

7. Tas arī viss, ieslēdz uguni un vāra līdz biezai, neatstājot, maisa. Vāra burtiski trīs minūtes, tas sabiezē, pievieno apelsīna miziņu un izslēdz plīti.

Iegūto masu var ēst pat tā, liekot uz šķīvjiem, pārkaisot ar skaidām un šis ir gatavs deserts.

8. Paņemam mūsu deserta galveno daļu (cepšanas paplāti) un kamēr apelsīnu krēms nav atdzisis, mēs to izklāsim. Mēs cenšamies izplatīt un izlīdzināt krēmu pa visu virsmu.

9. Atkal izņemiet to aukstā vietā un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam desertu var sagriezt, izmantojot, piemēram, glāzi, vienkārši apļus vai izmērīt desmit centimetrus strēmelēs un sagriezt.
Satiniet šīs sloksnes ruļļos.

Padoms: jo plānāka ir deserta mīkla, jo labāk ir rullēt ruļļus. Tie neplīst un nesadalīsies.

10. Virsu var izrotāt ar ogu, pievienot valriekstu vai apkaisīt skaidiņas,
Virsū uzlej kādu augļu mērci un skaisti dekorē ar piparmētru lapiņām.

Labu apetīti!

Reiz mana bijusī vīramāte kļuva dāsna un dalījās ar mani kulinārijas noslēpumā. Šī bija klasiska Turkish Delight recepte. Turklāt neviens šo desertu nepagatavoja labāk par viņu.

Uzmanīgi pierakstījusi ieteikumus, es kā īsta jauna mājsaimniece paslēpu piezīmju grāmatiņu “zem auduma” un aizmirsu. Pirms neilga laika nejauši atklāju vecus ierakstus un nolēmu pamēģināt pagatavot paštaisītu gardumu. Saņemot pozitīvu rezultātu, nolēmu uzlabot recepti un aicinu novērtēt manis paveikto. Tātad, divas receptes mājās gatavotu saldumu pagatavošanai.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Turcijas priekam ir vēlams izmantot kukurūzas cieti, nevis kartupeļu cieti.
• Citronu sulu var aizstāt ar atšķaidītu citronskābi.
• Ja jums nav vaniļas esences (vanilīna ekstrakta), neliela vaniļas cukura paciņa ir lielisks aizstājējs. Tas varētu būt arī vanilīns, kas pievienots traukam ar naža galu, bet tikai pašās gatavošanas beigās.
• Kārumam varat ņemt jebkurus riekstus - valriekstus, lazdu vai zemesriekstus (grauzdētus), mandeles. Vai arī gatavot bez riekstiem vispār.

Recepte ogu turku baudījumam ar riekstiem

Trauki un aprīkojums: kastrolis, kauss, mērtrauks, ēdamkarote un tējkarote, putotājs, lāpstiņa, vairāki plakani šķīvji, veidne, pārtikas plēve, griešanas dēlis.

Soli pa solim gatavo turku garšu ar riekstu un ogu garšu

Piedāvāju turku (ļoti saldu un neticami garšīgu) turku garduma recepti, kas pielāgota pašmāju virtuvei. Tulkojumā no turku valodas šīs konditorejas izstrādājuma nosaukums nozīmē “saldo rīkli”. Mani mazbērni austrumu delikatesi uzreiz nosauca par maģisku ēdienu.

Sīrupa gatavošana

Turcijas prieka bāzes veidošana

Sīrupa gatavības pārbaude

Ielejiet pilienu verdoša sīrupa bļodā ar ledus ūdeni (apmēram pusotru glāzi). Šis ir mīkstās bumbas tests. Kad sīrupa pilīte zem rokām ūdenī saritinās bumbiņā, turku garduma sastāvdaļa ir gatava.

Ja jums ir īpašs termometrs, tests netiek veikts.

Svarīgs! Sīrups nonāk karamelizācijas stāvoklī 130°C temperatūrā.

Kāruma pagatavošana

1. Nedaudz atdzesēto cietes masu sakuļ.
   
   
2. Vārošo sīrupu lej plānā strūkliņā, sastāvdaļas kārtīgi saputojot. Sajaukšanas rezultātā jāveidojas masai, kas atgādina ļoti biezu želeju.
   
   
3. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns 25-35 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas biezas pastas konsistence.
   
   
4. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet 1 pilienu vaniļas esences, pievienojiet 100 g jebkuru iepriekš grauzdētu riekstu un samaisiet.
   
   
5. Plakanas pannas dibenu pārklāj ar pārtikas plēvi, kas ir viegli ieziedēta ar augu eļļu, un izklāj pannas saturu, kamēr tā vēl ir karsta. Izlīdziniet karstās masas virsmu un ļaujiet tai pilnībā atdzist, apmēram 5-6 stundas, vēlams uz nakti.
   
   

Saldumu spilvenu griešana

Video recepte

Austrumu delikateses gatavošanas procesa tehnoloģija ir uzskatāmi parādīta sižetā, kuru aicinu noskatīties. Nepavisam nav grūti iepriecināt ģimeni ar gardiem austrumu stila saldumiem.

Turcijas garduma recepte ar apelsīnu garšu

Aktīvs gatavošanas laiks– 20-25 min.
Kopējais ražošanas laiks- 4-6 stundas.
Izeja- 830 g.
Enerģijas intensitāte– 199,6 kcal/100 g.
Virtuves piederumi: kastrolis - 2 gab., panna, ēdamkarote, lāpstiņa, nazis, slota, mērtrauks, plakana panna, griešanas dēlis, pārtikas plēve.

Soli pa solim gardumu gatavošana no apelsīniem un valriekstiem

Vēl viens mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu variants ir turku oranžais turku gardums, kura recepti ļoti iesaku sagatavot, īpaši, ja ciemos ierodas jūsu bērnu draugi.
Pašā gatavošanas sākumā jāapcep 100 g sasmalcinātu valriekstu un jāizspiež sula no 3 apelsīniem.

Vārīšanas sīrups

Cietes bāzes sagatavošana

1. Otrā katliņā sajauc glāzi ūdens ar glāzi kukurūzas cietes.
   
   
2. Cietes maisījumam pievieno 300-400 ml apelsīnu sulas un viena apelsīna miziņu un kārtīgi samaisa.
   
   
3. Novietojiet cietes maisījumu uz degļa un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir ļoti biezs.
   
   
4. Nenoņemot pannu ar biezo cietes masu no uguns, pa daļām ielejiet cukura sīrupu, nepārtraukti maisot pannas saturu.
   
   
5. Iegūtajam maisījumam pievieno apgrauzdētus valriekstus un vēlreiz vāra uz lēnas uguns līdz ļoti biezai.
   
   
6. Vēl vārošo masu liek ar pārtikas plēvi izklātā veidnē, izlīdzina virsmu un noliek malā atdzist.
   
   

Veidojot turku prieku

Video recepte

Noskaties manis piedāvāto video, kurā uzskatāmi demonstrē apelsīnu prieka pagatavošanas tehnoloģiju.

Ar ko ēdiens tiek pasniegts - pasniegšana un dekorēšana

Austrumu delikateses tiek pasniegtas pie tējas galda. Turku delight tiek uzskatīts par lielisku alternatīvu saldumiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka deserts tiek gatavots ar savām rokām.

• Kukurūzas cietei ir neitrāla garša. Konditorejas izstrādājumos, atšķirībā no kartupeļu cietes, tas absolūti nav jūtams.
• Kā virskārtu varat izmantot tradicionālo pulverveida cukura un cietes maisījumu. Vai arī varat to apkaisīt ar gatavām kokosriekstu skaidiņām. Krāsainie turku prieka kvadrātiņi garšīgi izskatās konfekšu vāzēs.

Veselīgas receptes

• Saldumus mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Saimnieces mērķis ir radīt ģimenei svētkus. Tāpēc mēģiniet mājās gatavot Churchkhela saskaņā ar mūsu recepti, un svētku noskaņojums būs pilnīgi garantēts.
• Piedāvāju visvienkāršāko recepti zefīriem no visa veida augļiem. Šis deserts neprasa daudz laika vai fiziska darba. Viss ir viegli un vienkārši.
• Kā tiek pagatavota ābolu pastila? Atbildi uz šo jautājumu atradīsiet mūsu kulinārijas portālā.
• Pateicoties mūsu sorbeta receptei, jūs vienmēr varat baudīt gardu dzērienu uz galda, ko var viegli pagatavot mājās.

IN vai jums patika manas receptes? Vai zināt, kā austrumu saldumus pagatavot vēl vienkāršāk, un vai jums ir savi noslēpumi to pagatavošanai? Dalieties savā pieredzē un ievietojiet to komentāru sadaļā. Strādāsim kopā, lai izstrādātu ideālu saldo ēdienu recepti. Un visi izbaudiet savu tēju.

Izbaudi lasīšanu!

Turcijas garšas deserts konditorejas rūpniecībā parādījās, pateicoties Osmaņu impērijas sultānam 18. gadsimtā. Kā vēsta leģenda, sultāns lika savam šefpavāram Hadži Bekiram nāves sāpēs izveidot jaunu delikatesi. Un viņam tas izdevās burtiski vienas nakts laikā. Nosaukums Turkish Delight ir tulkots no arābu valodas kā "ērti gabali". Tā kā deserts garšoja gan pašam sultānam, gan viņa harēmam, galma konditoreja sāka nākt klajā ar jaunām garduma versijām.

Sultāna pavāra radītais Turkish Turkish Delight sastāvēja tikai no trim sastāvdaļām.

No kā ir izgatavots Turkish Delight?

• ūdens;
• cukurs;
• citronu sula.

Šie produkti ir deserta pamatā, kas jau ir neatkarīgs ēdiens. Vienkārši apkaisa sasmalcinātos sasaldētā sīrupa gabaliņus ar pūdercukuru, un ēdiens ir gatavs. Bet, tā kā progress nestāv uz vietas un saldummīļi prasa jaunas garšas un sajūtas, gardums ieguvis daudzus variantus, pievienojot dažādus akcentus.

Tātad tagad konditorejas izstrādājumu tirgus piedāvā turku prieku ar dažādām piedevām, kas izgatavotas, izmantojot dažādas tehnoloģijas:

• augļi;
• valrieksts;
• zemeņu;
• medus;
• ar pistācijām;
• roll;
• mandeles;
• vīģe;
• ābols;
• divslāņu;
• rīsi;
• balts;
• šokolāde;
• kubiskais;
• citrusaugļi;
• pievienojot rožu ziedlapiņas;
• bērnu;
• ķirbis;
• vaniļas;
• burkāns.

Un tas nav pilnīgs saraksts. Dažas šķirnes tiek radītas tikai kā deserts, citas, piemēram, burkānu vai ķirbju turku gardums, ir arī vitamīnu avots.

Klasiska turku garšas recepte

Tātad, sagatavosim klasisko maigo turku prieku.

Izpildes tehnoloģija:

• cukurs - 300 g;
• ciete - 55 g;
• 1 ½ glāzes ūdens;
• citronskābe - pietiek ar šķipsniņu;
• pulverim - pulveris.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un cieti. Labi samaisa, līdz ciete ir pilnībā izšķīdusi ūdenī. Sagatavojiet sīrupu, nepārtraukti maisot. Labāk ir ņemt koka karoti. Kad sīrups sāk sabiezēt, pievienojiet citronskābi. Ja vēlaties, varat iekļaut arī dažādas garšas un pārtikas krāsas. Iepriekš sagatavo formu, kurā ieliek sīrupu, lai sacietē. Šajā gadījumā varat izmantot silikona veidnes, kas labi pārkaisa ar pūdercukuru. Gatavību vērtē pēc maisījuma biezuma – tam jākļūst diezgan biezam, jāsaglabā forma un grūti maisāms. Gatavais sīrups ātri jāielej veidnē, un virsma jānogludina ar lāpstiņu. Kad deserts pilnībā sacietējis, kārtu sagriež kubiņos un apviļā pūdercukurā vai kokosriekstu skaidiņās. Deserts gatavs.

Kā pagatavot ar ķirbi?

Desertu par veselīgu ēdienu var saukt ārkārtīgi reti.

Bet turku prieks ar ķirbi ir izņēmums un glābiņš māmiņām ar mazuļiem ar saldo zobu:

• 0,4 kg cukura;
• ķirbju mīkstums - 200 g;
• ciete - 2 tases;
• sula no ½ citrona;
• ūdens.

Ķirbja mīkstumu sadaliet mazos gabaliņos. Lai pagatavotu sīrupu, 100 ml ūdens pievieno cukuru un uzvāra. Ievietojiet ķirbja gabalus sīrupā un turpiniet gatavot maisījumu uz lēnas uguns. Ķirbis ir gatavs, kad tā tekstūra kļūst mīksta. Atstājiet to sīrupā, līdz tas atdziest. Izmantojot blenderi, sasmalciniet ķirbi un sīrupu līdz gludai. Iegūtajā biezenī pievienojiet citrona produktu. Kārtīgi samaisa. Izšķīdiniet cieti pusotrā glāzē ūdens. Ķirbju biezeni vēlreiz uzvāra, pārlej ar atšķaidītu cieti. Pēc dažām minūtēm izslēdziet plīti un ļaujiet tai atdzist. Maisījumu lej veidnē un atstāj aukstumā. Pēc 4 stundām deserts būs gatavs. Sadaliet slāni parastos gabalos un pārklājiet ar pulveri.

Svarīgs! Forma turku priekam jāsagatavo iepriekš - pārkaisa ar pūdercukuru, izklāta ar pergamentu vai iesmērēta ar sviestu. Neizpildot šo nosacījumu, būs problemātiski izņemt kārumu no veidnes.

Turku prieks ar pistācijām

Jūs varat dažādot turku baudījumu, pievienojot receptei dažādus riekstus, piemēram, pistācijas.

Tātad, mums ir nepieciešams:

• ¼ litru ūdens;
• 0,3 kg pistācijas;
• ciete - 200 g;
• 450 g cukura;
• 60 g pūdercukura;
• citronu sula - 15 g.

Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sulu. Nelielā ūdens daudzumā, nepārtraukti maisot, atšķaidām cieti un pakāpeniski ielejam sīrupā. Pistācijas sasmalcina līdz rupjām drupām. Pannas dibenu pārkaisa ar pusi sasmalcinātu pistāciju. Piepildiet ar sīrupu, izlīdziniet virsmu un ielejiet pistāciju otro pusi. Atdzisušo turku gardumu sagriež mazos gabaliņos un sarullē pulverī.

Ar zemenēm

Turku gardumam ar zemenēm ir rozā nokrāsa, maiga garša un daudz veselīgu vitamīnu.

Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zemenes – 200 g (lietot svaigas vai saldētas);
• želatīns - 15 g;
• pulveris - 150 g;
• 0,5 citrona.

Blenderī sasmalcina zemenes biezenī. Pievieno želatīnu un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Zemeņu maisījumam pievieno pūdercukuru (nedaudz rezervē noputēšanai) un citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa un karsē uz mazas uguns, līdz želatīns pilnībā izšķīdis, neļaujot tam vārīties. Novietojiet zemeņu pastu, līdz tā pilnībā atdziest. Izmantojot mikseri vai blenderi, saputojiet maisījumu 5 minūtes. Ar maisījumu piepilda ar pergamentu izklāto veidni un liek ledusskapī uz 5 stundām. Sadaliet slāni kubiņos un apkaisa ar pulveri.

Tradicionālais turku turku prieks

Turku gardums tradicionāli tiek pagatavots stundas laikā.

Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

• ūdens - 2 tases;
• 0,1 kg sajauktu riekstu;
• cukurs - 1 glāze;
• ½ tase ciete;
• ¼ glāze pūdercukurs un ciete apkaisīšanai;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes. karotes (var aizstāt ar citronskābi - ½ tējkarotes);
• pārtikas krāsviela - šķipsniņa;
• aromatizētājs

Nomizojiet riekstus un viegli apgrauzdējiet. Katliņā pagatavo cukura sīrupu, ½ glāzes. ūdens, 1 karote citrona sulas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, līdz aukstā ūdenī iepilināta sīrupa lāse pārvēršas par cietu bumbiņu.

Sajauc cieti ar atlikušo ūdeni un pievieno 2. karoti sulas. Vāra cieti, līdz tā kļūst bieza (20 minūtes). Sīrupu ielej cietē un labi samaisa līdz viendabīgai masai, vāra apmēram 20 minūtes. Visbeidzot pievienojiet aromatizētājus, krāsvielas un riekstus. Riekstus nav nepieciešams sasmalcināt, veseli lazdu rieksti katrā garšīgajā kumosā izskatīsies iespaidīgāk. Ielejiet vēl karsto maisījumu paplātē un ievietojiet ledusskapī uz 6 stundām. Sagriež gabaliņos un pārkaisa ar cietes un pulvera maisījumu.

Ar pievienotu šokolādi

Ikvienam patīk šokolāde, un to var veiksmīgi izmantot, gatavojot turku gardumus mājās:

• tumšās šokolādes tāfelīte (apmēram 100 g);
• 2 olu baltumi;
• 125 g cietes;
• piena pulveris - 75 g;
• 1 kg cukura;
• pūdercukurs;
• sula no 1 citrona.

Izmantojot blenderi, saputo baltumus, līdz veidojas putas. Piena pulveri atšķaida ar pusotru glāzi ūdens. Ielejiet citrona sulu, pievienojiet rīvētu šokolādi un cukuru. Kārtīgi samaisa un pievieno saputotos baltumus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atšķaida cieti 3 ēdamkarotes ūdens un pievieno galvenajam maisījumam. Sabiezēto masu atstāj veidnē sastingt. Sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pulveri.

Pašdarināts Apple Turkish Delight

Apple Turkish delight tiek pagatavots vienkārši un īsā laikā.

Mums būs nepieciešams:

• 4 āboli;
• 120 g kukurūzas cietes;
• valrieksti (kodoli) - 50 g;
• 50 g niedru cukura;
• kokosriekstu skaidiņas (pēc garšas);
• ūdens.

Āboliem jābūt nomizotiem un tiem jāizņem serdes. Katliņā ar biezām sienām ielej nedaudz ūdens, pievieno niedru cukuru un liek uz lēnas uguns. Ābolu šķēles iemērc sīrupā un nedaudz uzvāra. Riekstus sasmalcina līdz rupjām drumstalām un pievieno āboliem. Tālāk pievieno ūdenī atšķaidītu cieti un vēl nedaudz uzvāra. Pārklājiet veidnes apakšējo daļu ar pergamentu, pārtikas plēvi vai foliju. Ielejiet maisījumu veidnē un ļaujiet tai sabiezēt. Apviļā kubiņus sasmalcinātā kokosriekstu mīkstumā.

Ar vaniļu

Desertam ar vaniļas garšu mēs sagatavosim produktu sarakstu:

• ūdens - 1 glāze;
• 1 kaudze smilšu cukurs;
• 1 kaudze pulveri;
• 1 kaudze ciete;
• šķipsniņa vaniļas, citronskābes.

Pagatavo sīrupu, uzvārot ūdeni un cukuru, pievienojot cieti. Kad sīrups gandrīz gatavs, pievieno vaniļu un citronu. Nedaudz atdzesēto maisījumu lej ar pūdercukuru pārkaisītās veidnēs. Pēc 4 stundām garduma gabaliņus no visām pusēm apviļā pulverī. Lai pievienotu krāsu, sīrupam var pievienot nedaudz dabīgas sulas un nedaudz želatīna biezumam.

Turcijas prieka mandeļu versija

Mandeles ir ļoti noderīgas diabēta un zarnu infekcijas slimībām. Tas ir arī lielisks vēža profilakses līdzeklis.

Pagatavosim mandeļu turku baudījumu.

• cukurs un ciete - katra 3 tases;
• 6 kaudzes ūdens;
• ½ pūdercukura;
• mandeles - ½ tase.

Sadaliet mandeļu graudus divās šķēlēs. Atšķaida cieti 3 glāzēs ūdens un maisa, līdz pazūd kunkuļi. No atlikušā cukura daudzuma un ūdens pagatavo sīrupu – nepārtraukti maisot uzvāra. Ja veidojas putas, tās ir jānoņem. Sīrupā ielej cieti, pievieno mandeļu šķēles. Visu samaisa, līdz maisījums sabiezē. Iegūto maisījumu vienmērīgi izklāj uz silikona veidnes vai cepešpannas ar augstām malām. Veidnes apakšdaļai jābūt izklātai ar pergamentu vai pārkaisa ar pūdercukuru. Kad gardums pilnībā sacietējis, sagriež porcijās, iemērc pūdercukurā un baudi.

Oriģinālā rīsu recepte

Rīsu turku priekam ir nedaudz augstāks kaloriju saturs, taču tajā pašā laikā tas nav zemāks par garšu.

Recepte sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 3 kaudzes Sahāra;
• 1 litrs ūdens;
• puse glāzes rīsu;
• glāze pūdercukura;
• apelsīnu sula - 1 glāze.

Pagatavojiet mazgātos rīsus, līdz tie ir gatavi. Pagatavo saldo sīrupu no apelsīnu sulas un cukura. Rīsi jāizberž caur smalku sietu un jāpievieno sīrupam. Maisījums būs gatavs, kad tas sāks brīvi attālināties no trauka sienām. Nedaudz atdzesētu gardumu liek paplātē un pārkaisa ar pūdercukuru. Pilnīga sacietēšana notiks apmēram dienas laikā.

Rozā – ar avenēm

Raspberry Turkish Delight ir viens no turku tradicionālajiem gardumiem, un to gatavo, izmantojot ogas vai sīrupu:

• 4 kaudzes Sahāra;
• aveņu sīrups – 3-5 gald. l.;
• notecēt sviests - 20 g;
• ūdens - 4 glāzes;
• 4 pilieni rožu eļļas;
• 3 galds. l. ciete;
• ½ tase pulveri.

Atšķaidām cieti glāzē ūdens un ļaujam brūvēt. No cukura un 3 tases. sīrupu uzvāra ar ūdeni, pievieno uzbriedušo cieti, vāra, līdz maisījums sāk attālināties no trauka sieniņām. Tagad ir pienācis laiks pievienot sviestu un sīrupu. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai. Ieeļļojiet veidni (vēlams silikonu) ar eļļu un piepildiet to ar maisījumu, kas pēc kāda laika sacietēs.

Citrusaugļu deserts

Šim citrusaugļu austrumu delikatesei ir atsvaidzinoša garša.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2 tases;
• 5 kaudzes Sahāra;
• 1 apelsīna/citrona miziņa;
• ciete - ½ tase;
• dažus pilienus aromātiskās eļļas (citrusaugļu);
• pulverim - 5 tabulas. l. pulveri.

Vispirms pagatavo cietes šķīdumu – atšķaida cieti glāzē ūdens, līdz pazūd kunkuļi. Pannā ielej otro glāzi ūdens, pievieno cukuru - uzvāra, vāra 20 minūtes. Verdošajā sīrupā ielej cieti, samazina siltuma intensitāti līdz minimumam un pievieno citrusaugļu miziņu. Turpiniet gatavot maisījumu, nepārtraukti maisot ar koka karoti/lāpstiņu, līdz tas sabiezē. Visbeidzot pievienojiet citrusaugļu eļļu. Ielejiet iegūto maisījumu veidnē. Cepešpannu vai pannu var arī izklāt ar cepampapīru. Biezā maisījuma virsma ir jāizlīdzina ar lāpstiņu. Pēc pāris stundām deserts pilnībā sabiezēs. Sagriež vajadzīgā izmēra kubiņos un pārkaisa ar pulveri.

Burkāns

Viena no tradicionālajām turku variācijām turku baudījumam ir cezerye ar burkāniem.

Produkti:

• ½ tase Sahāra;
• 400 g burkānu;
• sāls;
• citrona/apelsīna miziņa - 1 tējkarote katra. l.;
• kokosriekstu skaidiņas - 100 g;
• kukurūzas ciete - 150 g;
• valrieksti - ½ tase.

Burkānus sasmalcina biezenī uz smalkas rīves. Pievienojiet 3 ēdamkarotes ūdens un novietojiet dārzeņu komponentu traukos uz plīts. Iestatiet siltumu uz zemu. Mazās porcijās pievienojiet cukuru un sāli. Nepārtraucot burkānus maisīt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra vēl apmēram 20 minūtes. Burkāniem pievienojiet rīvētu citrusaugļu miziņu. Iemaisa cieti 50 g ūdens un pamazām lej burkānos. Maisot, vāra 5 minūtes. Lielās riekstu skaidiņas ber jau sabiezētajos burkānos. Ielejiet maisījumu veidnē, jums vajadzētu iegūt apmēram 3 cm slāni. Atstājiet to aukstumā 10-12 stundas. Iepriekš sasmalcināts turku gardums, sarullē skaidiņās vai pulverī.

Maigs, aromātisks, ļoti garšīgs - turku prieks! Šo austrumniecisko saldumu vari pagatavot pats: apelsīnu vai ķiršu, ar kanēli, riekstiem, citrona miziņu.

Kā pagatavot turku gardumus mājās? Viss ir ļoti viegli un vienkārši!!!

• Cukurs - 1 glāze
• Kukurūzas ciete - 1 glāze
• Želatīns - 15 g
• vaniļas cukurs - 10 g
• Ūdens - 1,5 glāzes
• Kanēlis - 0,5 tējkarotes
• Citronskābe - 0,5 tējkarote
• Rieksti - pēc izvēles

Sajauc cukuru, kukurūzas cieti, želatīnu, vaniļas cukuru, ūdeni, kanēli.

Ņem pannu ar biezu dibenu, lai masa nepiedeg. Ielejiet masu tur. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Apmēram 20 minūtes.

Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Tai vajadzētu būt konsekvencei.

Pievienojiet citronskābi un samaziniet siltumu līdz minimumam. Turpiniet kārtīgi samaisīt.

Tāda ir karameles konsistence. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.

Mūsu gardumam varat pievienot riekstus.

Ielieciet maisījumu traukā un cieši sablīvējiet ar lāpstiņu. Liek atdzist vēsā vietā apmēram 6 stundas (vēlams ne ledusskapī).

Pēc pilnīgas atdzesēšanas izņem un sagriež vajadzīgās formas gabaliņos. Vispirms apviļā cietē un tad pūdercukurā.

Lai turku prieks nesamirktu, iesaku nekavējoties pārkaisīt kubiņus ar kokosriekstu skaidiņām.

Labu apetīti!

2. recepte, soli pa solim: turku prieks no žāvētām aprikozēm

• granulēts cukurs - 2 tases
• ūdens - 4 glāzes
• kartupeļu ciete - 1 glāze
• rīvēta citrona miziņa - 3 tējk.
• žāvētas aprikozes - 300 gr
• kanēļa standziņas - 1 gab
• maltas mandeles - 1 ēd.k.
• grauzdēti lazdu rieksti - 1 ēd.k.
• pūdercukurs - 0,5 glāzes

Izšķīdiniet cieti aukstā ūdenī un labi samaisiet.

Ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un pievienot cukuru, samazināt uguni līdz minimumam un vārīt, līdz cukurs izšķīst.

Sasmalciniet žāvētās aprikozes blenderī, tik daudz, lai mazos gabaliņos.

Žāvētas aprikozes ielej cukura sīrupā, pievieno kanēli, miziņu un ļauj pagatavot 10 minūtes.

Masu izkāš, uzvāra sīrupu, pievieno sasmalcinātas mandeles un lazdu riekstus un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej cieti. Pagatavojiet 5-7 minūtes.

Dziļo formu pārklāj ar pārtikas plēvi, pārkaisa ar trešdaļu pūdercukura, pārlej ar maisījumu un atstāj uz 3-4 stundām.

Turku gardumu sagriež kubiņos un sarullē cukura pannā.

3. recepte: turku prieks mājās

Turku gardums ir ļoti sens turku virtuves ēdiens. Saskaņā ar vienu no viņa izcelsmes leģendām, ļoti izvēlīgais un kaprīzs Sultāns, kurš dzīvoja Stambulā, bija saldumu cienītājs pat labākie pavāri un konditorejas šefpavāri. Kādu dienu konditors vārdā Ali izstrādāja ļoti saldu, maigu, mutē kūstošu delikatesi, turku baudījumu, kas iekaroja dīvainā sultāna sirdi. Šis saldums tiek gatavots līdz pat šai dienai, šeit ir viena no tā pagatavošanas receptēm.

• Citrons 1 gab.
• Apelsīns 1 gab.
• Pūdercukurs 3,5 glāzes
• Želatīns 15 grami
• Piparmētru esence 3-4 pilieni
• Pārtikas krāsviela 10 grami
• Sviests 10 grami

Citronu un apelsīnu rūpīgi jāizskalo ar tekošu karstu un pēc tam aukstu ūdeni, pēc tam jānosusina ar dvieli. Ar smalko rīvi norīvē apelsīna un citrona miziņu (miziņu). Tad pārgriež augļus uz pusēm, aplej ar verdošu ūdeni un atsevišķos traukos izspiež apelsīnu un citronu sulu.

Katliņā sajauc apelsīnu un citronu sulas, pievieno miziņu, pūdercukuru un aplej ar pusglāzi auksta ūdens. Šis maisījums jāvāra uz lēnas uguns, līdz pulveris izšķīst. Uz katla krāvumiem parādīsies cukura kristāli, tie ir jānoslauka ar speciālu suku. Pagatavojiet šo maisījumu apmēram 5 minūtes (nemaisiet).

Želatīnu ielej ½ glāzē ūdens, lai paātrinātu šķīšanas procesu, to var likt bļodā ar karstu ūdeni, cieti arī jāizšķīdina ½ glāzē ūdens un izmaisa. Pēc kāda laika tie izšķīst (pēc 15 - 20 minūtēm).

Saldajā masā ieber izšķīdinātu želatīnu un cieti, kārtīgi izmaisa ar koka karoti, pievieno piparmētru esenci un pārtikas krāsvielu. Šī masa jāvāra, līdz tā iegūst spilgtu, spīdīgu krāsu. 2 minūtes pirms gatavošanas beigām jāsagatavo panna, pārklājot to ar foliju un iesmērējot ar sviestu. Saldo maisījumu vienmērīgi izklāj sagatavotajā pannā, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Pēc šī laika saldēto saldumu noņem no folijas, sagriež kubiņos vai citās ģeometriskās formās, tad pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedziet lielā deserta bļodā vai porcijās sadalītās apakštasītes. Šis pasakains saldums būs lielisks deserts gan pēc vakariņām, gan jebkuros svētkos. Labu apetīti!

4. recepte: mājās gatavots turku prieks ar ķiršu ievārījumu

Lai maksimāli palielinātu mūsu deserta priekšrocības, mēs tam pievienosim dabīgu krāsvielu un aromatizētāju - ķiršu ievārījumu bez sēklām. Sāksim gatavot un pēc 5-6 stundām jums būs gandrīz 1 kg. austrumu delikatese.

• Cukurs - 300 gr.
• Ūdens - 2 glāzes.
• Kukurūzas ciete - 1 glāze.
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
• Ķiršu ievārījums - 3 ēd.k. karotes.
• Pūdercukurs - apkaisīšanai.

Ieber cukuru 1 glāzē ūdens. Protams, deserta saldumu var regulēt, palielinot to pēc saviem ieskatiem, atkarībā no ievārījuma skābuma. Taču samazināt cukura daudzumu nevajadzētu, jo tad nesanāks vēlamās konsistences sīrups.

Pievienojiet tiem citronu sulu. Jūs varat izspiest citronu vai izmantot koncentrētu, kā es to darīju.

Ikviens zina, kā pagatavot saldo sīrupu. Uz vidējas uguns izšķīdina cukuru ūdenī un uzvāra maisījumu. Pēc tam atstājam uz lēnas uguns “vārīties” 10-12 minūtes. Mēs neaizsedzam pannu ar vāku.

Šajā laikā atšķaidiet kukurūzas cieti atlikušajā glāzē ūdens, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Kukurūzas cietes vietā varat izmantot rīsu cieti. Kartupeli nav ieteicams ņemt, bet, ja nav citas iespējas, ņemiet to.

Vārošajam nedaudz samazinātam sīrupam pievieno 3 ēdamkarotes ķiršu ievārījuma. Jūs varat mainīt savu sastāvu, pievienojot dzērveņu, citronu vai aveņu ievārījumu pēc garšas.

Samaisiet ievārījumu un ļaujiet maisījumam vārīties 2-3 minūtes.

Karstajā ķiršu maisījumā tievā strūkliņā lej cieti. Pastāvīgi samaisiet maisījumu, lai izvairītos no blīvu gabaliņu veidošanās.

Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, vāra sīrupu, līdz tas pilnībā sabiezē. Tam vajadzētu cieši piegult karotei, kā fotoattēlā. Tas var ilgt 10–12 minūtes.

Sagatavojiet plastmasas veidni, izklājot to ar pārtikas plēvi.

Ielejiet karsto turku garšu pannā. Izlīdziniet virsmu un atstājiet saldumu 3-5 stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis un sabiezējis.

Kad maisījums ir pilnībā gatavs, darba virsmu apkaisa ar pūdercukuru. Lai to būtu daudz, tas izdaiļos gatavā produkta izskatu.

Izgrieziet turku prieka pamatni no veidnes un ielieciet to pulverī.

Ar asu nazi biezo masu sagriež vienādās strēmelēs.

Katru gabalu sagriež kvadrātos.

Gatavos kubiņus bagātīgi apkaisa no visām pusēm ar pūdercukuru.

Gatavo saldumu liek uz šķīvja. Kad pirmais pulveris ir uzsūcies, vēlreiz apkaisa produktu ar jaunu pulveri.

5. recepte: turku garšas augļi (ar fotoattēlu)

Turku delight ir tradicionāls, iespējams, slavenākais austrumu saldums. Visas austrumu receptes nav īpaši grūti pagatavojamas, taču, neskatoties uz to, tām vienmēr ir lieliska, nepārspējama garša un aromāts. Tieši turku sajūsma ir skaidrākais apstiprinājums šim noteikumam, ne velti austrumos šo lielisko saldumu sauc tikai par “prieka gabalu”. Lai pagatavotu turku prieku, jums ir nepieciešami visvienkāršākie, pieejamākie un, pats galvenais, dabīgie produkti. Jums nav garšas pastiprinātāju, dzīvnieku tauku vai palmu eļļas! Tāpēc Turkish delight pieder pie ekoloģisku, veselīgu konditorejas izstrādājumu kategorijas. Turklāt turku gardums, kas izgatavots uz tīri augu bāzes, ir īsts kārums veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuri ievēro stingru badošanos.

• 1 glāze augļu vai ogu biezeņa
• 300 gr. Sahāra
• 200 ml. ūdens sīrupam + 150 ml. ūdens cietei
• 1 glāze kukurūzas cietes + 2 ēd.k. laistīšanai
• 1 ēd.k. citronu sula
• ½ glāzes pūdercukura

Vispirms pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, kausā vai nelielā katliņā ielej 200 ml. ūdens, pievieno cukuru.

Pievienojiet karoti citrona sulas.

Maisot, uzkarsē un pēc tam vāra 5-10 minūtes. Šajā gadījumā cukurs pilnībā izšķīst, un iegūtais sīrups nedaudz sabiezē. Gatavajam sīrupam turku priekam uz katla sieniņām jāatstāj skaidri redzamas svītras.

Kamēr vārās cukura sīrups, mums ir laiks sagatavot augļu vai ogu biezeni. Biezenim der jebkuri augļi un ogas. Protams, ir ļoti skaisti, ja vāzē vai uz paplātes ir daudzkrāsaini turku prieka kubi, taču, lai to panāktu, jums būs jāpapūlas un jāsagatavo vairākas salduma porcijas, katru reizi izmantojot jaunu augļu bāzi. Sarkanajam turku priekam der zemeņu vai dzērveņu biezenis, zaļajam - no kivi, dzeltenajam - no aprikozēm, persikiem vai apelsīniem, purpuram - no upenēm vai aronijām. Turklāt jūs varat izmantot gan svaigus, gan konservētus augļus.

Kā pirmo mēģinājumu iesaku pagatavot turku baudījumu no apelsīna. Šis ir mans mīļākais variants. Rezultāts ir neticami smaržīgs saldums ar nelielu skābumu. Lai gan, ko es jums skaidroju, mani dārgie lasītāji, jūs visi ļoti labi atceraties apelsīnu marmelādes garšu!

Lai pagatavotu apelsīnu biezeni, nomizojiet apelsīnu un sadaliet to šķēlēs. Šķēles samaļ ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa.

Apelsīnu biezeni lej uz uguns stāvošā sīrupā.

Versijā ar apelsīnu biezeni nav jāizkāš, jo apelsīnu pilnībā samaļ ar blendera nazi, bet, ja turku gardumu gatavo no kivi vai citām ogām, kas satur mazas sēkliņas, tad iesaku biezeni ierīvēt. caur rupju sietu, lai noņemtu sēklas vai lielus ādas gabalus.

Pēc augļu biezeņa ievietošanas sīrupā labi samaisiet iegūto maisījumu un vāriet vēl dažas minūtes.

Atšķaida cieti 150 ml. ūdens. Rūpīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Cukura-apelsīnu sīrupā tievā strūkliņā ielej cietes šķīdumu un turpina vārīt uz mazas uguns.

Nepārtraucot maisīt maisījumu ar koka lāpstiņu. Cietes-augļu maisījums sāk ļoti ātri sabiezēt. Turklāt tas sabiezē nevis visā tilpumā, bet gan veidojot atsevišķus recekļus. Tas ir labi. Mēs turpinām enerģiski maisīt, un drīz recekļi izaugs un apvienosies biezā pastā.

Jums jābūt modram, lai nodrošinātu, ka nekas nedeg, ja tas notiek, samaziniet siltumu.

Pēc 3-5 minūtēm pasta sabiezēs tik daudz, ka to sajaukšana kļūs diezgan sarežģīta. Tas nozīmē, ka mūsu turku gardums ir pagatavots un tagad pēc atdzesēšanas tas labi sacietēs un nekļūs slapjš.

Gatavošanas beigās maisījumu liek lēzenā gatavošanas traukā, kas iepriekš bagātīgi pārkaisīts ar cieti. Forma var būt jebkura: stikls, silikons, noņemams utt. Veidnes izmēriem jābūt tādiem, lai sagatavotais maisījums veidotu uz tās 2,5-3 cm biezu slāni.

Lai maisījuma virsma būtu gluda un bez izciļņiem, viegli apkaisa to ar cieti un pēc tam piespied ar karoti. Pateicoties cietei, maisījums nelīp pie karotes.

Ļaujiet formai ar karstu turku garšu atdzist istabas temperatūrā 10-12 stundas.

Pēc atdzesēšanas pārklājiet veidni ar griešanas dēli un apgrieziet visu konstrukciju otrādi. Turkish delight slānis ir ļoti viegli atdalāms no veidnes un izgāzts uz dēļa.

Turkish delight slānis tiek sagriezts ar asu nazi 2,5-3 cm lielos gabalos.

Turkish delight kubiņus apviļā kukurūzas cietē, nokrata lieko, tad atkārto šo darbību, bet ar pūdercukuru. Jūs varat pievienot vairāk pūdercukura un pat bagātīgi uzkaisīt to uz mūsu saules kubiņiem, tā ir papildu aizsardzība pret pielipšanu.

Tas arī viss, lielisks augļu turku prieks ir gatavs. Jūs varat izbaudīt garšu un iztēloties sevi eksotiskajos austrumos. Jā, vēl viens sīkums: labāk turku prieku uzglabāt vāzē ar vāku vai slēgtu konusu vēsā vietā, prom no saules gaismas.

6. recepte: Kā pagatavot apelsīnu prieku

Austrumu delikatese no cietes un apelsīnu sulas, pievienojot lazdu riekstus. Maigas kubiņas pārkaisa ar pūdercukuru. Turku valodā "turku prieks" nozīmē "prieks gabalos".

• Apelsīnu sula (svaigi spiesta) - 1 glāze.
• Cukurs - 1 glāze.
• Kukurūzas ciete - 1 glāze.
• Lazdu rieksti (sagriezti uz pusēm) - 100 g
• Pūdercukurs - 1 glāze.

Produktu minimums, bet cik garšīgi.

Izspied sulu no apelsīniem. Man vajadzēja 4 gabalus.

Sajauc cukuru ar 1/3 sulas un vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

Atlikušo sulu sajauc ar cieti un tievā strūkliņā ielej verdošā sīrupā.

Maisot vāra 2-3 minūtes, līdz sabiezē. Noņem no uguns. Pievienojiet uz pusēm sagrieztus riekstus un kārtīgi samaisiet.

Ielieciet maisījumu vienmērīgā slānī (ne augstāk par 2 cm) taisnstūra formā, iepriekš pārklājot to ar pārtikas plēvi. Atstāj atdzist.

Loku sagriež kubiņos un apviļā pūdercukurā.

7. recepte: Citrusaugļu turku prieks (soli pa solim)

• citronu sula - 50 ml;
• apelsīnu sula - 100 ml;
• apelsīna miziņa - 10 g;
• citrona miziņa - 10 g;
• pūdercukurs - 40 g;
• kartupeļu ciete - 15 g;
• želatīns - 1,5 ēd.k

Šo desertu ir ļoti viegli pagatavot. Mums būs nepieciešami citrusaugļi: citrons, apelsīns; želatīns, ciete, pūdercukurs un ūdens.

Izspiediet no apelsīna sulu.

No citrona noņemiet miziņu un pēc tam izspiediet no tā sulu.

Vienā traukā izšķīdinām cieti ar 50 gramiem ūdens, bet citā traukā izšķīdinām želatīnu ar 50 gramiem ūdens. Ļaujiet želatīnam pilnībā izšķīst.

Katliņā uzkarsē citrona sulu un apelsīnu sulu un pievieno ūdenī izšķīdinātu želatīnu.

Tad pievieno ūdenī izšķīdinātu cieti un 20 gramus pūdercukura (ar pūdercukuru situācija ir tāda: katru reizi pievienoju citu daudzumu, vai nu dažādu skābju citronus, vai dažāda salduma apelsīnus, katrā ziņā nosaka saldumu- skābs līdzsvars pēc jūsu gaumes).

Katla saturu uzvāra, nepārtraukti maisot. Maisa, līdz katla saturs kļūst caurspīdīgs. Novietojiet mūsu kastroli malā un ļaujiet saturam nedaudz atdzist.

Sagatavosim formu turku priekam. Forma, kurā to atdzesēsi, jāizklāj ar foliju un folijas virsmu ieziež ar sviestu, lai pēc tam būtu vieglāk izņemt no formas turku gardumu un atdalīt no folijas.

Uzmanīgi ielejiet katliņa saturu veidnē. Ļauj veidnes saturam atdzist līdz istabas temperatūrai un tikai tad liek ledusskapī uz 3-4 stundām.

Šādi izskatīsies mūsu turku prieks, kad tas būs pabeigts.

Sagrieziet iegūto turku gardumu jebkuras formas gabaliņos, apviļājiet tos pūdercukurā un izbaudiet neticami gardo desertu.

Man patīk turku prieks tās svaiguma, augļu un citrusu garšas un aromāta dēļ. Es dažreiz izmantoju turku garšu kā piedevu konditorejas izstrādājumiem, lai ceptiem izstrādājumiem pievienotu citrusaugļu aromātu. Cepšanas laikā turku garduma gabaliņi kļūst mīksti un patīkami pēc garšas. Palīdziet sev un palutiniet ģimeni un draugus.

8. recepte: ķiršu turku prieks ar valriekstiem

Turkish delight, austrumu saldums, nāk no Turcijas. Tas tiek ražots, izmantojot speciālu tehnoloģiju rūpnieciskos apstākļos uz speciālām iekārtām mājās, tik augstas kvalitātes turku prieks diemžēl ir ļoti grūti sasniedzams. Piedāvāju vienkāršu paštaisītu šī gardā salduma variantu ar ķiršu sīrupu un valriekstiem. Iznāk arī interesanti un garšīgi, palīdzi pats!

• Cukurs 1 glāze
• Kukurūzas ciete 1 glāze
• Ūdens 2 tases
• Ķiršu sīrups 50 ml.
• Valrieksti ½ -¾ glāzes
• Vaniļas cukurs 10 g.

Šodien es vēlos pievērst jūsu uzmanību divām brīnišķīgām turku garšu receptēm. Gatavs turku gardums pēc šīm receptēm pēc garšas nav sliktāks par veikalā pirkto, turklāt iznāks krietni lētāk. Nav nepieciešams daudziem skaidrot, kas tas par gardumu, bet tiem, kas par to nav dzirdējuši, pietiek zināt tikai šī ēdiena nosaukuma tulkojumu. "Rakhat" - komforts, prieks, laime. "Lukum" - gabali. Tāpēc izdomāsim, kā pareizi sagatavot šos īstos baudas un laimes gabalus!

Virtuves iekārtas: plīts, kastrolis, metāla bļoda, termometrs, mikseris, pārtikas plēve.

Sastāvdaļas

Sāksim gatavot

1. Tātad, pirmkārt, bļodā, kurā gatavosim sīrupu, iemaisam pusi tējkarotes citronskābes, kā arī četras tases cukura. Pēc tam piepildiet bļodas saturu ar vienu glāzi ūdens.
2. Ielej vienu glāzi cietes dziļākā traukā, piemēram, pannā un arī piepilda ar ūdeni, pietiks ar apmēram trim glāzēm.
   
   

   Ir arī vērts padomāt, ka turku priekam labāk izvēlēties kukurūzas cieti, bet, ja kāda iemesla dēļ jums ir tikai kartupeļu ciete, tad droši izmantojiet to. Vienīgais, ko šī sastāvdaļu maiņa ietekmēs, ir tas, ka gatavais saldums var nebūt tik ciets, kā vēlams.

3. Uz plīts liek pannu ar cieti un bļodu ar cukuru. Vispirms ieslēdziet uguni zem bļodas ar cukuru. Bļodas saturs pakāpeniski izkusīs, vispirms pārvēršoties biezā maisījumā un pēc tam verdošā šķidrumā. Šajā posmā jums ļoti rūpīgi jāuzrauga temperatūra. Sīrups jāvāra 130° temperatūrā, tāpēc izmantojam virtuves termometru un vajadzības gadījumā regulējam siltumu.
   
4. Kad sīrupa temperatūra sasniedz aptuveni 120-125 grādus, ieslēdz uguni zem pannas ar cieti. Pagatavojiet to līdz sabiezēšanai, laiku pa laikam maisot ar ēdamkaroti. Centieties to iestatīt tā, lai ciete un sīrups tiktu pagatavoti gandrīz vienlaikus.
   
5. Tātad, sīrups tika vārīts vairākas minūtes 130 grādos, un pannā esošā ciete pārvērtās par biezu maisījumu. Tāpēc ir pienācis laiks pāriet uz vissvarīgāko sagatavošanās posmu! Gatavo sīrupu ielej pannā un kārtīgi samaisa ar cieti. Procedūra nebūt nav vienkārša, un to nevar izdarīt. Šajā situācijā maisītājs ir vienkārši neaizvietojams. Sajauc pannas saturu līdz viendabīgai biezai masai.
   
6. Mēs vāram mūsu turku garšu apmēram 40 minūtes, līdz tas kļūst vēl biezāks un viskozāks. Tāpat neaizmirstiet periodiski pievienot procesam maisītāju un maisīt pannas saturu, lai nekas nepiedeg. Ja lietojat kartupeļu cieti, turku gardumu iesaku gatavot apmēram stundu, lai tas būtu cietāks.
   
7. Apmēram 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievienojiet burtiski pāris gramus vanilīna. Iepriekš sagatavosim trauku, kurā sacietēs turku prieks. Tas var būt dziļa šķīvis vai neliela bļoda. Tās iekšējo virsmu vajadzētu nedaudz ieeļļot ar augu eļļu un pēc tam pārklāt ar pārtikas plēvi.
8. Noņemiet pannu ar gandrīz gatavu turku prieku no uguns un ielejiet tās saturu iepriekš sagatavotā traukā.
   
9. Ļaujiet turku gardumam sacietēt apmēram 10 stundas. Visprātīgāk ir sagatavot vakarā un atstāt uz nakti sacietēt.
10. Tikko pagatavotajiem saldumiem izmantosim klasiskāko pulveri. Šim nolūkam mums vajag divas ēdamkarotes pūdercukura un tieši tādu pašu daudzumu cietes. Aptuveni runājot, šīs divas sastāvdaļas ir jāsajauc viens pret vienu, lai pagatavotu pulveri.
    
11. Nu, pulveris ir gatavs, un turku sajūsma ir nostāvējusi pietiekami ilgi, lai sacietētu. Apkaisa galdu ar pūdercukura un cietes maisījumu un uzklāj tam pa virsu sasalušo turku baudījumu. Noņemam no tās pārtikas plēvi un pēc tam sagriežam sev vajadzīgā izmēra kubiņos, kurus arī neaizmirstam sarullēt pulverī.
    

Šis video arī palīdzēs jums pagatavot šo populārāko austrumu saldumu visā pasaulē. Pārbaudiet to, lai vēlreiz pārliecinātos, ka turku prieka pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Jums vienkārši jāuzkrāj brīvais laiks un pacietība.

Laiks, kas nepieciešams, lai pagatavotu turku gardumu: vienu stundu vārīšanas, 10-15 stundas cietēšanas.
Porciju skaits: viena vai divas lielas plāksnes.
Virtuves iekārtas: metāla bļoda, plīts, termometrs, kastrolis, mikseris, pārtikas plēve.

Sastāvdaļas

Sāksim gatavot

1. Pirmkārt, es iesaku pagatavot cukura sīrupu. Metāla bļodā sajauc cukuru un ūdeni pa vienam. Mūsu gadījumā tas ir trīs glāzes cukura un tieši tāds pats ūdens daudzums.
   
2. Novietojiet bļodu uz plīts un vāriet tās saturu, līdz tas vārās. Tāpat neaizmirstiet šķidrumam pievienot burtiski pusi tējkarotes citronskābes.
   
3. Pēc vārīšanas sīrupu vāra vēl 10-12 minūtes, līdz tas sāk nedaudz sabiezēt. Iesaku izmantot virtuves termometru, tas palīdzēs kontrolēt temperatūru bļodā un neļaus šķidrumam karamelizēties. Lai to izdarītu, mēģiniet uzturēt temperatūru ap 130 grādiem.
   
4. Kamēr sīrups vārās, var sākt gatavot apelsīnu sulu. Mums vajadzēs 300 ml svaigi spiestas sulas, šim nolūkam mums vajadzēs 3-4 apelsīnus. Ērtības labad pārgrieziet tos uz pusēm un izspiediet no tiem sulu sev ērtā traukā. Ja ir iespēja un vēlme, varat izmantot sulu spiedi. Iegūto šķidrumu var izkāst, lai noņemtu mīkstumu, bet tas nav nepieciešams.
   
5. Katliņā ielej glāzi ūdens un tikpat daudz kukurūzas cietes. Nedaudz samaisiet cieti ūdenī.
   
6. Tajā pašā pannā ielej apelsīnu sulu. Lai gatavajā ēdienā iegūtu izteiktāku apelsīna garšu, varat pievienot nedaudz sasmalcinātas apelsīna miziņas.
   
7. Ieslēdz uguni un vāra cieti vairākas minūtes, līdz tā sāk sabiezēt. Tiklīdz tas sāk notikt, ugunsgrēks ir jāsamazina līdz minimumam.
   
8. Pannā sākam pievienot sīrupu. Vēlams to darīt nelielās porcijās pēc katras pievienošanas, rūpīgi jāsamaisa pannas saturs.
   
9. Nepārtraukti maisiet maisījumu pannā ar mikseri un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā sabiezē. Maisījums jāmaisa ļoti bieži, gandrīz nepārtraukti, jo pastāv risks, ka tas var piedegt vai vienkārši pielipt pie apakšas.
   
10. Izslēdziet uguni un turpiniet maisīt gandrīz gatavo turku garšu. Sabiezinātajā maisījumā ieber aptuveni simts gramus valriekstu, kurus uzreiz iemaisa biezajā masā.
    
11. Gatavo turku gardumu pienācis laiks ieliet ērtā traukā, kur tas sacietēs, bet vispirms šis trauks ir jāsagatavo. Tās dibens iepriekš jāpārklāj ar pārtikas plēvi.
    
12. Ielejiet maisījumu no pannas sagatavotajā traukā, nedaudz palīdzot ar ēdamkaroti.
    
13. Visas grūtākās lietas ir aiz muguras, palikušas tikai dažas mazas lietas. Šajā traukā ir jāatstāj mūsu gardais ēdiens, lai tas sacietē 10-15 stundas. Principā jūs jau sapratīsit, kad turku gardums būs pilnībā sacietējis, taču ir vērts atzīmēt, ka daudz kas ir atkarīgs no trauka dziļuma, kur maisījums sacietēs. Jo dziļāks tas ir un jo mazāka ir tā kopējā platība, jo ilgāks šis process.
    
14. Es iesaku izmantot to pašu klasisko pulveri turku priekam. Šis ir parastais cietes un pūdercukura maisījums viens pret vienu (mūsu gadījumā pietiks ar divām ēdamkarotēm abu).
    
15. Uz gatavā pulvera liek pilnīgi sasalušo turku gardumu un apviļā tajā no visām pusēm.
    
16. Sagriežam sev vajadzīgā izmēra kubiņos, kurus arī sarullējam pulverī.
    

Zemāk esošais video palīdzēs jums detalizēti uzzināt turku prieka pagatavošanas metodi. Noteikti izlasiet to, lai saprastu visas šīs receptes smalkumus.

Ar šo es atvados no jums! Atcerieties, ka ēdiena gatavošanā nav nekā tāda, ko nevarētu pagatavot mājās. Eksperimentējiet un gatavojiet tikai ar mīlestību pret procesu, un tad gala rezultāts var ne tikai jūs iepriecināt, bet arī radīt patiesu prieku! Neaizmirstiet arī dalīties pieredzē ar citiem komentāros zemāk.