SAVIENOTS
1 liels sīpols (100g), 1 mazs burkāns (50-60g), 1 ēdamkarote augu eļļas, 3 mazi kartupeļi (350-400g), 1,5 litri ūdens, 1,5 tējkarotes sāls, ja vēlas - 50g kaltētu cūku sēņu
CĀĻU QUENELS
200g vistas fileja, 1/3 tējkarotes sāls, pipari, 50 g piena vai krējuma, 1 klaipa šķēle
Sīpolu smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Cepšanas pannā ielej eļļu un pievieno dārzeņus.
Cep uz lēnas uguns 5 minūtes. Dārzeņiem jākļūst mīkstākiem, bet jāsāk brūnēt.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un noskalo aukstā ūdenī, lai noņemtu cieti.
Katliņā ielej ūdeni un pievieno apceptos dārzeņus un kartupeļus. Ja vēlaties, varat pievienot kaltētas cūku sēnes.
Ļaujiet zupai vārīties 10 minūtes.
Vistas quenelles
Vistas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā.
No maizes šķēles nogrieziet garozas. Mīkstumu iemērc pienā vai krējumā. Kad klaips kļūst slapjš, sasmalciniet to pastā.
Maizi sajauc ar malto vistas gaļu, sāli un pipariem. Kārtīgi samaisiet.
Vārošajā zupā liek pusi ēdamkarotes maltās gaļas.
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
Šī zupas recepte ir tik vienkārša, bet cik tā galu galā ir pārsteidzoši garšīga. Nekas nav sarežģīts, bet šī vistas quenelle zupa garšo pārsteidzoši. Šī recepte ir par quenelles.
Ar šo sagatavošanu šīs franču “gaļas bumbiņas” izrādās ļoti maigas un sulīgas. To nevar teikt, piemēram, par vistas krūtiņu. Viņi gatavo uzreiz.
Sastāvdaļas vistas quenelle zupas pagatavošanai:
- Burkāni - 1 gab
- Buljons - 2 litri
- Bagete - 100 grami
- Vistas fileja - 200 grami
- Ola - 1 gab
- Dzeltenums - 1 gab
- Krējums 20% - 100 ml.
- Sāls, pipari pēc garšas
- Sēnes - 50 grami
Kā pagatavot vistas zupu ar quenelles:
Jūs varat pagatavot zupu tā, kā esat pieraduši. Iemetiet jebkurus dārzeņus, pagatavojiet ūdenī vai jebko citu. Kopumā šeit nav nekādu prasību.
Nomizojiet bagetes vai klaipiņa garozu (atkarībā no izvēlētā), atstājot tikai mīkstumu. Maizei vajadzētu ietilpt jūsu plaukstās; jums nav nepieciešams vairāk. Blenderī sajauc vistas fileju, maizes gabaliņus, krējumu, olu un dzeltenumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Ja garšo vairāk garšvielu, var pievienot jebkuru. To varēsiet izdarīt ne ilgāk kā 1 minūtē.
Ja sanāk lipīga un mitra masa, tad visu dari pareizi. Ja masa ir bieza, varat pievienot krējumu, un, ja tas ir šķidrs, pievienojiet maizi un fileju. Padariet uguni vairāk nekā vidēju. Izmantojot ēdamkarotes, pagatavojiet quenelles un nekavējoties iemetiet tās buljonā.
Kamēr quenelles gatavojas, smalki sagriež sēnes. Ievietojiet tos buljonā un ļaujiet tiem pagatavot 3 minūtes. Vislabāk pasniegt ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.
soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Dārzeņu zupu ar vistas quenelles var pagatavot gan bērnu galdam, gan visai ģimenei – tā ir viegla, aromātiska, viegli pagatavojama. Dārzeņu sastāvdaļa var būt dažāda – pievienojiet cukini, zaļos zirnīšus, zaļās pupiņas vai kādus citus dārzeņus vai sēnes. Buljonu var pagatavot, izmantojot vistas gaļu uz kaula, pievienojot garšvielas, garšaugus, garšaugus un saknes (pētersīļus, pastinakus). Vai arī vari iztikt ar dārzeņu buljonu – tā zupa kļūs mazāk sātīga, mazāk sātīga, bet vieglāka.
Sastāvdaļas
- 150 g vistas gaļas
- 2 ēd.k. l. maizes drupačas
- 50 ml piena
- 1 sīpols
- 2 tējk. sāls
- 3 kartupeļi
- 1 burkāns
- 2 ēd.k. l. sasmalcinātu puravu
- 1/2 kukurūzas vālītes
- 1,5 litri ūdens
- zaļumi pirms pasniegšanas
Sagatavošana
1. Vistas gaļas gabalus ar mizotiem sīpoliem izlaiž caur gaļas mašīnā. Maltai gaļai varat izmantot vistas fileju vai jebkuras citas liemeņa daļas bez kauliem. Ja vēlaties, varat iegādāties gatavu malto gaļu.
2. Maltajai gaļai pievieno 0,5 tējk. sāli, rīvmaizi un pienu, samaisa. Ja vēlas, var pievienot garšvielas (maltus melnos piparus, maltu koriandru, maltu muskatriekstu).
3. Sajauc visas sastāvdaļas – maltā gaļa quenelles ir gatava. Tagad jums tas ir jāpagatavo. Katliņā uzvāra ūdeni vai izmanto verdošu buljonu zupai. Izmantojot divas tējkarotes, izveidojiet mazus ovālus gabaliņus un ievietojiet tos pannā uz 4-5 minūtēm.
4. Izņem quenelles un atstāj uz apakštasītes. Tā kā tie nesatur olas, tie var zaudēt savu formu, ja tie tiek vārīti ilgu laiku. Tāpēc tie būs jāpievieno zupai 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām.
5. Ja nolemjat zupu vārīt ūdenī, varat izmantot to pašu ūdeni, kurā tika vārītas quenelles. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus un ievietojiet tos verdošā ūdenī.