Ja jums ir nepieciešams ātri pabarot savu mājsaimniecību, omlete ir abpusēji izdevīga iespēja.
To var pagatavot tikai no olām, un tad tas kļūs par īsteni franču ēdienu. Galu galā franči nepievieno pienu omletēm. Un vispār viņi to padara plakanu un pēc tam sarullē pīrāgā vai rullī.
Bet daudzām mājsaimniecēm nav laika franču priekiem. Viņi vēlas, lai viņu omlete būtu pūkaina un gara. Acīmredzot viņus sajūsmina atmiņas par to, kā bērnudārzā, skolas ēdnīcā vai pionieru nometnē brokastīs (vakariņās) pasniedza omleti - garu, porainu, sulīgu.
Bet kāpēc tad omlete mājās izrādās plakana?
Lai kaut kā sasniegtu vēlamo rezultātu, dažas saimnieces omleti apcep pannā, citas tvaicē, bet vēl citas cep cepeškrāsnī, uzskatot, ka tikai cepeškrāsnī tā izrādīsies pūkaina.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi
Omleti varat pagatavot cepeškrāsnī:
- tikai no olām;
- pievienojot pienu, krējumu, skābo krējumu, majonēzi, kefīru;
- izmantojot dažādus produktus: desas, dārzeņus, sēnes, garšaugus;
- ar ogām un augļiem, omletes masai pievienojot cukuru.
Receptes izvēle ir atkarīga no mājsaimnieces vēlmēm un pārtikas pieejamības ledusskapī.
Galvenais ir izvēlēties pareizo formu omletes cepšanai.
Forma omletes pagatavošanai cepeškrāsnī
Kāpēc omlete bērnudārzā izrādās tik gara? Jo vienā cepešpannā lej omletes masu, kas sastāv no liela skaita olu. Tāpēc cepšanas laikā tas neizplatās platumā, bet, gluži pretēji, aug uz augšu.
Mājās jums jāievēro tas pats noteikums.
Ja uz cepešpannas uzlej omletes maisījumu no 5-6 olām, omlete izrādīsies plakana. Forma jāizvēlas tā, lai olu-piena (dārzeņu) maisījums to piepildītu līdz 3/4 no augstuma. Atstāj nelielu brīvu vietu omletes cilāšanai.
Veidni var izgatavot no jebkura materiāla, kas var izturēt cepeškrāsns augsto temperatūru.
Omlete sanāk pūkaina porcijās sadalītās silikona veidnēs. Tas tajos nedeg, labi ceļas un viegli izslīd no tiem, nezaudējot savu “tirgojamo” izskatu.
Olu un piena attiecība omletes pagatavošanai cepeškrāsnī
Gandrīz visās receptēs piena daudzums atšķiras. Un katra mājsaimniece, pievienojot olām pienu, uzskata, ka viņas recepte ir vispareizākā.
Lai iegūtu blīvu omleti, kas nesadalīsies pie mazākā pieskāriena, ieteicama šāda olu un piena attiecība: 1 olai pievieno 15 ml piena. Tāda ir padomju laika pavārgrāmatās norādītā deva.
Ja vēlaties maigāku un pūkainu omleti, pievienojiet 50 ml piena uz 1 olu. Visbiežāk šāds piena daudzums ir norādīts mūsdienu receptēs.
Vai man ir jāsaputo olu-piena maisījums, lai pagatavotu omleti cepeškrāsnī?
Daudzas mājsaimnieces brīnās: vai ir nepieciešams sakult olas un pienu, pirms tās ielej veidnē?
Savādi, ka, lai iegūtu pūkainu omleti, olu maisījumu neputo, bet tikai maisa līdz gludai.
Ja olu ir daudz, var izmantot mikseri, bet kuļ ar mazu ātrumu tikai līdz parādās pirmie burbuļi.
Spēcīgi saputots omletes maisījums cepšanas laikā labi paceļas, bet pēc pannas izņemšanas no cepeškrāsns ātri un neatgriezeniski nokrīt. Šāda omlete var nokrist pat tad, ja ir daudz piena.
Omlete ar pildījumu cepeškrāsnī
Omlete cepeškrāsnī izrādās ļoti garšīga, ja to gatavo ar desu, gaļu, dārzeņiem, sēnēm, tomātiem un sieru.
Lai omlete cepeškrāsnī kļūtu gara un pūkaina, papildu sastāvdaļas nedrīkst būt ūdeņainas, pretējā gadījumā tās padarīs omleti smagu. Vislabāk ir izmantot desu, kartupeļus, ziedkāpostus, gaļu un cukini.
Omlete ar tomātiem ir ļoti garšīga, bet pirms sajaukšanas ar olām tās vajag uz pannas uz lēnas uguns, lai iztvaikotu liekais šķidrums.
Siers, gluži pretēji, saturēs kopā visus produktus un padarīs omleti blīvāku, neļaujot tai nokrist.
Milti arī palīdz omletei saglabāt formu cepeškrāsnī. Ja pievienosi tikai nedaudz miltu, tas īpaši neietekmēs omletes garšu. Visbiežāk tiek ievērota šāda deva: uz 1 olas uzliek 0,5-1 tējkaroti miltu. Liels miltu daudzums padara to blīvu un ne pārāk sulīgu.
Un tagad dažas no visizplatītākajām receptēm pūkainas omletes pagatavošanai cepeškrāsnī.
Receptes
Klasiskā omlete cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas – 6 gab.;
- piens - 300 ml;
- sviests - 20 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Bļodā salauž olas, pievieno sāli un ielej pienu.
- Izmantojot putotāju vai dakšiņu, viegli saputojiet maisījumu līdz gludai.
- Dziļo trauku iesmērē ar eļļu un piepilda ar omletes maisījumu, neaizmirstot atstāt nedaudz vietas omletei uzrūgt.
- Liek pannu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-190°, un omleti cep apmēram 30-40 minūtes, atkarībā no cepeškrāsns iespējām. Tiklīdz uz omletes virsmas izveidojas zeltaini brūna garoziņa, cepeškrāsni var izslēgt.
- Pagaidiet piecas minūtes un izņemiet omleti. Tas, protams, nedaudz nokritīs, bet joprojām paliks pūkains un ļoti garšīgs. Pārliek to uz silta šķīvja un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Omlete ar desu un tomātiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas - 5 gab.;
- piens - 250 ml;
- kūpināta desa - 100 g;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- cietais siers - 100 g;
- sasmalcinātas dilles - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests - 20 g.
Gatavošanas metode
- Desu sagriež mazos kubiņos.
- Sadaliet olas bļodā un ielejiet pienu.
- Maisījumu maisa ar dakšiņu līdz gludai.
- Pievieno desu, dilles un garšvielas. Vēlreiz samaisiet.
- Veidni ar augstām malām ieziež ar eļļu. Piepildiet ar omletes maisījumu. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
- Liek cepeškrāsnī un cep omleti 30-40 minūtes 180°.
- Kad omlete ir pārklāta ar ēstgribu garoziņu, izslēdziet cepeškrāsni. Ļaujiet omletei nostāvēties cepeškrāsnī 5 minūtes un esat gatavs to izņemt.
- Pārliek omleti uz sasildīta šķīvja, sadala porcijās un pasniedz.
Omlete ar kartupeļiem un zaļajām pupiņām cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas – 4 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- kartupeļi - 1 gab.;
- konservētas zaļās pupiņas – 1 ēd.k.;
- siers - 100 g;
- sviests - 50 g;
- ūdens - 4 ēdamk. l.;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Sīpolu sagriež strēmelītēs.
- Pannā bez roktura izkausē sviestu un kopā ar sīpoliem apcep kartupeļus.
- Pievienojiet pupiņas un garšvielas. Samaisiet.
- Bļodā viegli sakuļ olas ar ūdeni, pievieno sāli un pārlej ar šo maisījumu dārzeņiem.
- Pēc 2 minūtēm omleti pārkaisa ar rīvētu sieru, jo tā sāk sabiezēt un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200°. Cep līdz zeltaini brūnai.
Omlete ar mannu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas – 6 gab.;
- piens - 1,5 ēdamkarotes;
- manna - 1 ēd.k. l.;
- sviests - 20 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Mannu pārber ar 0,5 ēd.k. pienu un ļauj tam uzbriest.
- Bļodā salauž olas, pārlej ar atlikušo pienu, pievieno sāli un uzbriedinātu mannu.
- Viegli sakuļ maisījumu.
- Veidni ieziež ar eļļu un ielej tajā olu-piena maisījumu.
- Liek līdz 150-160° sakarsētā cepeškrāsnī un cep 15 minūtes. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 180° un cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo omleti sagriež porcijās.
Omlete ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.;
- kartupeļi - 500 g;
- šķiņķis - 50 g;
- sīpols - 1 gab.;
- rīvēts siers - 3 ēd.k. l.;
- smalki sagrieztas dilles - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - šķipsniņa;
- muskatrieksts - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
- Smalki sagriež sīpolu.
- Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos un apcepiet pannā (bez roktura), lai izdalītos tauki. Šajos taukos apcep kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
- Sakuļ olas ar putojamo slotiņu, līdz parādās vieglas putas.
- Kartupeļus pārkaisa ar sieru, zaļumiem, garšvielām un pārlej ar sakultām olām.
- Liek līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo omleti sagriež porcijās.
Omlete ar cukini cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas – 6 gab.;
- krējums - 100 ml;
- cukini skvošs – 1 gab.;
- siers - 100 g;
- sāls un pipari - pēc garšas;
- sviests - 10 g;
- augu eļļa - 40 g.
Gatavošanas metode
- Cukini sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.
- Bļodā salauž olas, pārlej ar krējumu, pievieno garšvielas.
- Maisījumu viegli sakuļ ar slotiņu vai dakšiņu.
- Pievieno apcepto cukīni, rīvētu sieru un apmaisa.
- Veidni ieziež ar sviestu. Ielejiet tajā olu-dārzeņu maisījumu.
- Pannu ar topošo omleti liek līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavo omleti sagriež porcijās.
Pamatojoties uz šīm receptēm, jūs varat viegli pagatavot vairāk nekā vienu pūkainu omleti cepeškrāsnī. Pats galvenais, nebaidieties eksperimentēt!
Pagatavot omleti nebūs grūti pat nepieredzējušai mājsaimniecei, un ar detalizētajām receptēm, kuras esam jums sagatavojuši šajā rakstā, pat bērns var tikt galā ar šo uzdevumu.
Recepte klasiskai omletei ar pienu
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab .;
- piens - 2 ēdamk. karotes;
- sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, baltie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sadaliet olas dziļā šķīvī un viegli sakuliet ar dakšiņu. Olām pievieno pienu, sāli un piparus. Omletē olu un piena proporcijas vienmēr ir vienādas: uz 1 olu ir 1 ēdamkarote šķidruma.
Uzkarsē pannu ar sviestu. Kamēr panna uzsilst, ņem mikseri un sakuļ olas. Tagad lej pannā ar gaisu piesātinātu olu maisījumu un cep apmēram minūti, neapgriežot. Kad laiks ir pagājis, salokiet omleti uz pusēm un uzmanīgi novietojiet to uz šķīvja. Delicious ir gatavs!
Omlete ar šķiņķi un siera pienu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab .;
- sviests - 1 ēd.k. karote;
- piens - 3 ēdamk. karotes;
- šķiņķis - 40 g;
- rīvēts cietais siers;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- karstā mērce - pēc izvēles.
Sagatavošana
Sakuļ olas ar pienu, sāli un pipariem pēc garšas. Pannā izkausē sviestu un pārlej ar olu maisījumu, tiklīdz tas sastingst, apkaisa omleti ar sasmalcinātu šķiņķi un sieru, pievieno un pārloka uz pusēm. Olu un piena omleti apcep vēl 30 sekundes un liek uz šķīvja.
Omlete ar miltiem un pienu
Sastāvdaļas:
- bekons - 4 šķēles;
- zaļie sīpoli;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 3 gab .;
- piens - 1/2 tase;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- muskatrieksts - uz naža gala;
- sviests.
Sagatavošana
Bļodā iesijā miltus un sajauc ar olām. Pievienojiet maisījumam pienu, pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Apcep bekonu, sasmalcina un arī pievieno olu maisījumam kopā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pannā izkausē sviestu un uzlej pusi no omletes maisījuma. Omleti apcep pannā ar pienu no abām pusēm un liek uz šķīvja. Karsto omleti sarullē rullī un sagriež porcijās.
Omlete ar pienu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- olas - 8 gab .;
- piens - 1/2 tase;
- rīvēts siers - 1 ēdamkarote;
- sasmalcināts šķiņķis - 1 ēdamkarote;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- sīpoli - 1/2 gab .;
- dārzeņu eļļa.
Sagatavošana
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piparus sagriež strēmelītēs. Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, tad pārliek uz šķīvja atdzist.
Dziļā bļodā ar mikseri sakuļ olas ar pienu, sāli un pipariem pēc garšas. Gaisīgajai olu masai pievieno apceptos dārzeņus, sasmalcinātu šķiņķi un rīvētu cieto sieru, visu kārtīgi samaisa.
Cepamo formu bagātīgi ieziež ar augu eļļu un ielej tajā olu maisījumu. Omleti liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 20-25 minūtēm.
Kā pagatavot omleti ar pienu tasē?
Omlete nav sarežģīts ēdiens, taču tās pagatavošanu var vēl vairāk vienkāršot, izmantojot modernās tehnoloģijas, piemēram, mikroviļņu krāsni un vienkāršu krūzīti.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Krūzes iekšpusi ieziež ar eļļu. Bļodā ar mikseri sakuļ visas sastāvdaļas un lej krūzītē tā, lai tā būtu 2/3 pilna (omlete gatavošanas laikā nedaudz pacelsies). Ievietojiet krūzīti mikroviļņu krāsnī un gatavojiet omleti ar pilnu jaudu 1 minūti. Ja olas nav pilnībā gatavas, ievietojiet tās mikroviļņu krāsnī vēl uz 20 sekundēm. Ēdienu varat pasniegt vai nu pašā krūzē, vai arī liekot omleti uz šķīvja.
Pagatavot omleti nebūs grūti pat nepieredzējušai mājsaimniecei, un ar detalizētajām receptēm, kuras esam jums sagatavojuši šajā rakstā, pat bērns var tikt galā ar šo uzdevumu.
- olas - 2 gab .;
- piens - 2 ēdamk. karotes;
- sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sāls, baltie pipari - pēc garšas.
Sadaliet olas dziļā šķīvī un viegli sakuliet ar dakšiņu. Olām pievieno pienu, sāli un piparus. Omletē olu un piena proporcijas vienmēr ir vienādas: uz 1 olu ir 1 ēdamkarote šķidruma.
Uzkarsē pannu ar sviestu. Kamēr panna uzsilst, ņem mikseri un sakuļ olas. Tagad lej pannā ar gaisu piesātinātu olu maisījumu un cep apmēram minūti, neapgriežot. Kad laiks ir pagājis, salokiet omleti uz pusēm un uzmanīgi novietojiet to uz šķīvja. Garda omlete pannā ir gatava!
- olas - 3 gab .;
- sviests - 1 ēd.k. karote;
- piens - 3 ēdamk. karotes;
- šķiņķis - 40 g;
- rīvēts cietais siers;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- karstā mērce - pēc izvēles.
Sakuļ olas ar pienu, sāli un pipariem pēc garšas. Pannā izkausē sviestu un pārlej ar olu maisījumu, tiklīdz sastingst, omleti pārkaisa ar sasmalcinātu šķiņķi un sieru, pievieno karstu mērci un pārloka uz pusēm. Olu un piena omleti apcep vēl 30 sekundes un liek uz šķīvja.
- bekons - 4 šķēles;
- zaļie sīpoli;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 3 gab .;
- piens - 1/2 tase;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- muskatrieksts - uz naža gala;
- sviests.
Bļodā iesijā miltus un sajauc ar olām. Pievienojiet maisījumam pienu, pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Apcep bekonu, sasmalcina un arī pievieno olu maisījumam kopā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pannā izkausē sviestu un uzlej pusi no omletes maisījuma. Omleti apcep pannā ar pienu no abām pusēm un liek uz šķīvja. Karstu omleti sarullē rullī un sagriež porcijās.
- olas - 8 gab .;
- piens - 1/2 tase;
- rīvēts siers - 1 ēdamkarote;
- sasmalcināts šķiņķis - 1 ēdamkarote;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- sīpoli - 1/2 gab .;
- dārzeņu eļļa.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piparus sagriež strēmelītēs. Apcep dārzeņus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, tad pārliek uz šķīvja atdzist.
Dziļā bļodā ar mikseri sakuļ olas ar pienu, sāli un pipariem pēc garšas. Gaisīgajai olu masai pievieno apceptos dārzeņus, sasmalcinātu šķiņķi un rīvētu cieto sieru, visu kārtīgi samaisa.
Cepamo formu bagātīgi ieziež ar augu eļļu un ielej tajā olu maisījumu. Omleti liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 20-25 minūtēm.
Omlete nav sarežģīts ēdiens, taču tās pagatavošanu var vēl vairāk vienkāršot, izmantojot modernās tehnoloģijas, piemēram, mikroviļņu krāsni un vienkāršu krūzīti.
Krūzes iekšpusi ieziež ar eļļu. Bļodā ar mikseri sakuļ visas sastāvdaļas un lej krūzītē tā, lai tā būtu 2/3 pilna (omlete gatavošanas laikā nedaudz pacelsies). Ievietojiet krūzīti mikroviļņu krāsnī un gatavojiet omleti ar pilnu jaudu 1 minūti. Ja olas nav pilnībā gatavas, ievietojiet tās mikroviļņu krāsnī vēl uz 20 sekundēm. Ēdienu varat pasniegt vai nu pašā krūzē, vai arī liekot omleti uz šķīvja.
Omlete ir franču virtuves ēdiens, taču to gatavo visā pasaulē. Tātad, itāļi gatavo savu versiju - fritatta, spāņi - tortilju, japāņi - omuretsu. Tradicionālajai krievu virtuvei ir sava versija – dračena, lai gan šis ēdiens vairāk saistīts ar rituālo virtuvi.
Tiek uzskatīts, ka oriģinālajā omletes receptē ir tikai viegli sakultas sviestā apceptas olas. Mūsdienās omlešu recepšu ir tik daudz, ka tai varētu veltīt vairākus kulinārijas uzziņu grāmatas sējumus. Omleti var pagatavot ar ko vien tīk - ar zaļumiem, tomātiem, sieru, šķiņķi, speķi, biezpienu, papriku, šampinjoniem. Ir pat šokolādes omletes saldās versijas. Katrai gaumei, vārdu sakot.
Tātad, par noslēpumiem.
Noslēpums Nr.1
Jo rūpīgāk sajauciet olas un pienu, jo garšīgāka būs omlete. Tiek uzskatīts, ka viscienīgākais rezultāts tiek iegūts tieši tad, ja masu nevis sajauc ar mikseri, bet ilgstoši un kārtīgi sajauc ar slotiņu vai dakšiņu.
Jebkuru pildījumu uzmanīgi pievieno omletes maisījumam, kad tas jau ir labi sakults. Šajā gadījumā jūs iegūsit pūkainu omleti. Ja vēlies iegūt suflē omleti, atsevišķi saputo baltumus un tikai tad pievieno dzeltenumus un pienu.
Noslēpums Nr.2
Protams, no pašu gatavotām olām omlete būs visgaisīgākā un vieglākā. Ja vēlaties izvēlēties diētu, labāk ir izmantot tikai olbaltumvielas. Ja nepieciešama biezāka omlete, izmantojiet tikai dzeltenumus.
Noslēpums Nr.3
Šķidruma pārpalikums sabojā trauku. Tiek uzskatīts, ka ideālā proporcija ir 1 ola uz pusi piena čaumalas. Ja šķidruma ir vairāk, tad gatavā omlete ļoti ātri izdalīs mitrumu un sabruks.
Noslēpums Nr.4
Jebkura omlete tiek pagatavota zem vāka - tas nevienam nav noslēpums. Bet, ja vāku no iekšpuses ieziež ar sviesta gabaliņu, omlete sanāks augstāka un pūkaināka nekā parasti.
Noslēpums Nr.5
Omlete nekādā gadījumā nedrīkst piedegt. Lai pagatavotos vienmērīgi un uzrūgtu, ik pa laikam jāpakrata pannā. Pašā sākumā jāvāra uz lielas uguns, līdz sāk celties un kļūst stingrs. Pēc tam vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai. Pareizi pagatavota omlete viegli noslīd no pannas uz šķīvja.
Noslēpums Nr.6
Ja vēlies būt pilnīgi pārliecināts, ka omlete ir gaisīga, tad pievieno nedaudz miltu vai mannas. Tiesa, galvenais ir nepārspīlēt ar šīm sastāvdaļām, pretējā gadījumā jūsu omlete pārvērtīsies līdzenā un ciešā garozā. Omletes maisījumā ar 4 olām neiesakām ielikt vairāk par 1,5 tējkarotēm miltu.
Noslēpums Nr.7
Ja vēlaties krēmīgāku omleti, uz 4 olām pievienojiet 2 tējkarotes saldā krējuma vai majonēzes.
Noslēpums Nr.8
Liela nozīme ir traukam, kurā tiek pagatavota omlete. Pannai jābūt ar biezu un vienmērīgu dibenu. Ideāls trauks šī ēdiena pagatavošanai ir čuguna panna.
Mēs iesakām izmantot vāku ar caurumu mitruma novadīšanai. Tas neļaus jūsu omletei būt pārāk mitrai vai ar pārāk daudz šķidruma.
Noslēpums Nr.9
Apcep omleti augu eļļā, pievienojot gabaliņu sviesta. Vienkārši ar augu eļļu pagatavota omlete neiznāks tik maiga pēc garšas un aromātiska.
Noslēpums Nr.10
Ja vēlies omletei pievienot garšaugus, tos nepievieno olu maisījumam, bet pasniegšanas laikā apkaisi traukā. Tādā veidā jūs saglabāsiet zaļumu vitamīnus, garšu un smaržu.
Informācijas avots: http://kitchenmag.ru/posts/desyat-sekretov-idealnogo-omleta
Lielai ģimenei ir nepieciešams daudz pankūku. Parasti standarta šķidruma daudzums pankūku pagatavošanai ir 300-500 mililitri piena vai ūdens (cits šķidrums), taču šī porcija ražo ļoti maz gatavo produktu. Pastāstīsim, kā pagatavot pankūkas uz 1 litru piena, saglabājot miltu un šķidruma, cukura un sāls proporcijas, cik daudz olu un citas sastāvdaļas pievienot, lai rezultāts iepriecinātu jūs un jūsu gardēžus.
Sastāvdaļas
Pilnīgi jebkuru pankūku galvenās sastāvdaļas, protams, ir piens, milti, cukurs. Receptē ne vienmēr ir olas, cepamais pulveris vai soda, bet mīkla, kurai pievienoti aromatizētāji, olas ir mīkstākas, gatavās pankūkas ir pūkainas un sulīgas.
Tāpēc aromātiskām mīkstajām pankūkām sagatavojiet šādus produktus:
- viens litrā svaiga piena ar augstu tauku saturu (optimāli 3,2%);
- liela šķipsniņa sāls;
- 3-4 vidēja izmēra olas;
- 14 grami cepamā pulvera (2 mazi iepakojumi pa 7 gramiem vai 2 tējkarotes);
- divas pilnas glāzes balto miltu;
- 5 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas + 1-1,5 ēdamkarotes pannas ietaukošanai;
- pievieno cukuru pēc garšas: klasiskajām saldajām pankūkām vajadzēs apmēram 3 ēdamkarotes, bet, ja vajadzīga nesaldināta mīkla, pievieno vienu līmeņa ēdamkaroti cukura.
Ņemiet vērā, ka plānās pankūkas var pagatavot tikai no mīklas, tāpēc var būt nepieciešams mazāk miltu. Un, lai pirmā pankūka un visas nākamās neiznāktu kunkuļainas, cepamā panna būs jāieeļļo. Šiem nolūkiem var izmantot ne tikai augu eļļu, bet arī nelielu gabaliņu svaiga speķa (bez garšvielām), cepamo eļļu vai sviestu/margarīnu.
Gatavošanas metode
Sākam gatavot, mīcot mīklu, no kuras vēlāk sanāks garšīgas pankūkas ar pienu:
- Nelielā katliņā ielej apmēram trešdaļu piena un uzkarsē. Vārīt nevajag, pietiek pienu uzsildīt līdz aptuveni 40 grādiem. Tas jādara, lai nodrošinātu, ka sausās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
- Tagad pievieno sāli un cukuru siltajam pienam, enerģiski maisa ar putojamo slotiņu, līdz visi graudi izkūst.
- Šeit salauž olas un saputo maisījumu ar putojamo slotiņu. Varat arī izmantot mikseri, lai paātrinātu mīklas kulšanas procesu.
- Tagad ielejiet augu eļļu un samaisiet. Pilnībā apvienot piena bāzi ar augu eļļu nebūs iespējams, jo sviestam ir mazāks blīvums nekā pienam.
- Atsevišķā bļodā sajauc cepamo pulveri un izsijātus miltus, tad šo maisījumu pa daļām pievieno piena maisījumam. Kārtīgi samaisiet un atšķaidiet ar atlikušo pienu. Šajā posmā ir svarīgi kontrolēt pievienotā piena daudzumu, lai mīkla nebūtu pārāk šķidra, bet ne pārāk bieza.
- Tagad mīklu vajag turēt zem salvetes apmēram ceturtdaļu stundas, lai milti uzbriest un visas sastāvdaļas būtu pareizi apvienotas. Tikai pēc šīs nostādināšanas jūs varat sākt cept pankūkas.
Ir ļoti svarīgi ievērot proporciju: 2 tases miltu uz 1 litru šķidruma. Ja liek vairāk olu, tad attiecīgi jāsamazina piena daļa un otrādi. Šī attiecība ir atkarīga arī no miltu kvalitātes.
Cep pankūkas, kā parasti, karstā, ar augu eļļu ieziestā pannā. Pilnībā sakarsētā pannā lej 1 piena pankūku, lieko eļļu labāk izliet vispirms. Pankūku apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai, ātrāk no otras puses. Labāk tos apgriezt, izmantojot plašu silikona vai koka lāpstiņu.
Piena pankūkas (1 litrs) nekavējoties ieziež ar sviestu, kamēr tās vēl karstas, liek augstā kaudzē, lai izkausētais sviests vienmērīgi izkliedētos pa visu pankūku kaudzi.
Starp citu, šādas pankūkas var pagatavot. Krāsa pankūkas ar pienu gatavo tādā pašā veidā, tikai miltus un pienu vispirms uzvāra uz uguns, un tikai tad šai mīklai pa vienai pievieno olas. Šādas pankūkas izrādās elastīgākas un labi piemērotas pildīšanai ar dažādiem pildījumiem – ievārījumu, salātiem, malto gaļu vai zivi, augļu vai ogu maisījumiem utt.