Gaļa mīklā ir viens no slavenākajiem kulinārijas šedevriem, ko pasaulei piedāvā Eiropas virtuve. Šis ir ne tikai oriģināls un garšīgs ēdiens ar oriģinālu noformējumu, bet arī unikāla gatavošanas tehnika, kurā blīvs maizes apvalks darbojas kā folija, pasargājot fileju no izžūšanas, saglabājot tās sulīgumu un ēstgribu rozā krāsu.
Kā pagatavot gaļu mīklā?
Mīklā cepta gaļa pārsteidz ar savu mainīgumu. Cepšanai der ne tikai jebkura gaļa, bet arī mīklas izvēle ir ļoti liela. Var izmantot kārtaino mīklu, neraudzētu, raugu. Tradicionāli gaļu marinē, apcep uz pannas vai uzreiz ietin mīklā, tad liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 1,5 līdz 3 stundām.
- Gaļa mīklā būs īpaši garšīga un maiga, ja gatavošanas laikā izmantosiet dzīvnieka liemeņa aizmugurējo daļu.
- Izvēloties gaļu, labāk dot priekšroku apjomīgam gabalam, būs jārullē plāns gabals, kas palielinās gatavošanas laiku.
- Pēc marinēšanas gaļu vajadzētu apcept, šī darbība “noslēdz” gaļu un neļauj izplūst sulai.
Mīklā cepta gaļa ir lielisks veids, kā iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu un barojošu ēdienu. Šis populārais angļu ēdiens tradicionāli tika gatavots no liellopa gaļas, taču ilgus gadus tika ignorēts, ka šim nolūkam der arī cūkgaļa. Tas ir trekns, vieglāk apstrādājams un lieliski uzsūc ar sulām pat visstingrāko mīklu, pārvēršot to smaržīgā garozā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 950 g;
- ķiploka daiviņa - 4 gab .;
- eļļa - 40 ml;
- ūdens - 200 ml;
- milti - 250 g.
Sagatavošana
- Cūkgaļu ierīvē ar šķipsniņu sāls un pipariem, pārkaisa ar ķiploku un liek ledusskapī uz 2 stundām.
- Mīciet mīklu no miltiem, ūdens, 30 ml eļļas un šķipsniņas sāls.
- Mīklu izrullē kārtā, liek cūkgaļu, sarullē aploksnē un apsmērē ar eļļu.
- Cūkgaļu mīklā cep 2 stundas 180 grādos.
Kārtainā mīkla ar gaļu cepeškrāsnī 20 minūtēs pārvērtīsies par svētku ēdienu. Pati mīklas veids prasa ātru sagatavošanu, tāpat kā cūkgaļu, kuru ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Šajā gadījumā nav jātērē laiks marinēšanai, atliek gaļu piesātināt ar visvienkāršākajām garšvielām, paturēt cepeškrāsnī 15 minūtes un, ietinot mīklā, turpināt cept.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas loksne - 1 gab .;
- cūkgaļa - 650 g;
- sviests - 20 g;
- sinepes - 40 g.
Sastāvdaļas:
- Garšojiet gaļu un cepiet 15 minūtes 200 grādos.
- Atdzesē, pārsmērē ar sinepēm, ietin mīklā un cep 200 grādos 20 minūtes.
- Kārtainā mīklā izceptā gaļa jāpārklāj ar foliju un jāļauj atpūsties 10 minūtes.
Gaļu mīklā uz pannas
Cepeškrāsns neesamība nav iemesls atteikties gatavot ēdienu. Cūkgaļa mīklā pannā ir ne mazāk garšīga, jo šāda veida gaļa labi panes jebkuru termisko apstrādi, ātri pagatavojas un vienmēr saglabā izteiktu garšu. Cūkgaļas īpašības ir īpaši labas ar choux mīklas izstrādājumiem, kuru kraukšķīgā garoza izskatās ēstgribu un lieliski notur gaļas sulu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 550 g;
- mocarellas siers - 250 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 6 gab .;
- milti - 300 g;
- ūdens - 250 g;
- eļļa - 90 ml.
Sagatavošana
- Mīciet mīklu no miltiem, ūdens un sviesta.
- Izrullējiet to plānās kūkās.
- Uzlieciet uz tiem cūkgaļas gabalu, mocarellu un sīpolu.
- Aizsargājiet malas un apcepiet gaļu mīklā līdz zeltaini brūnai.
Liellopu gaļa, kas cepta mīklā cepeškrāsnī ar sēnēm, šķiņķi un sinepēm, ir ne mazāk kā populāra. Šis ir vesels liellopa filejas gabals, ietīts sēņu biezenī, šķiņķī un kārtainā mīklā, ko cep 35 minūtes, ar ko pietiek, lai mīkla iegūtu zeltaini brūnu un gaļas klasisko vidēji retu.
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja - 700 g;
- šampinjoni - 400 g;
- šķiņķa šķēles - 8 gab .;
- eļļa - 40 ml;
- kārtainās mīklas loksne - 1 gab .;
- ola - 1 gab .;
- angļu sinepes - 40 g.
Sagatavošana
- Sēnes saputo un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes pannā.
- Viegli apcep gaļu un atdzesē.
- Izklājiet šķiņķa un sēņu biezeņa šķēles, kas pārklājas viena ar otru uz pārtikas plēves.
- Virsū liek ar sinepēm aplieto gaļu un sarullē rullī.
- Uzlieciet rullīti uz izrullētās mīklas un aptiniet to.
- Liellopu gaļa mīklā cepeškrāsnī - “Wellington”, cepta 20 minūtes 200 grādos un 15 minūtes 180 grādos.
Gaļas “Koloboks” kārtainajā mīklā ir vienkāršs un budžetam draudzīgs veids, kā parastai maltai gaļai un kārtainās mīklas loksnei piešķirt košu, oriģinālu un jautru noformējumu. Šajā gadījumā nekādas papildu sastāvdaļas nav nepieciešamas, tikai no maltās gaļas jāveido bumbiņas, mīklu sagriež strēmelītēs un, aptinot tās ap gaļas pildījumu, produktus cep cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- malta gaļa - 650 g;
- sīpols - 1 gab .;
- dzeltenums - 3 gab.
Sagatavošana
- Maltajai gaļai pievieno sīpolu, 2 dzeltenumus un veido “bumbiņas”.
- Mīklu izrullē, sagriež plānās strēmelītēs un aptin bumbiņas, imitējot diega kamoli.
- Eļļojiet ar dzeltenumu un cepiet 25 minūtes 180 grādos.
Vistas gaļai mīklā ir daudz gatavošanas iespēju. To var dekorēt ne tikai kā rullīti, bet arī pūšamo “maisiņu” formā. Daudzi cilvēki dod priekšroku vistas stilbiņam ietīt mīklā, bet vēlama ir malta putnu fileja. Tas pagatavojas ātrāk, un tā ērtā pasniegšana palīdz izvairīties no roku sasmērēšanas ēšanas laikā un pārvērš produktu par bufetes tipa uzkodu.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 250 g;
- sīpols - 1 gab .;
- malti melnie pipari - 5 g;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 300 g;
- ola - 1 gab.
Sagatavošana
- Vistas fileju un sīpolu samaļ gaļasmašīnā un liek uz kārtainās mīklas kvadrātiņiem.
- Veidojiet "maisiņus".
- Apziež tos ar sakultu olu.
- Cep 200 grādos 25 minūtes.
Cepeškrāsnī ceptajā mīklā ir ne tikai dārgs mīkstums un daudz piedevu, bet arī ekonomiskāka iespēja, ko gatavo no vēderplēves. Šis lētais cūkgaļas izgriezums prasa minimālas finansiālas izmaksas, kā rezultātā nodrošina maksimālu garšu un sulīgumu. Pierādījums tam ir šī recepte, kurā vēderplēve pārvēršas par itāļu “Porchetta”.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas vēderplēve - 2 kg;
- citrons - 1 gab .;
- ķiploka daiviņa - 6 gab .;
- svaigas dilles - 50 g;
- rozmarīna zariņi - 2 gab .;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g.
Sagatavošana
- Apkaisiet paplašināto vēderplēvi ar citronu sulu un garšojiet ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Sarullē rullī, nostiprina ar auklu un ietin mīklā.
- Cep 2,5 stundas 180 grādos.
Tiem, kas cepeškrāsnī mīklā esošo gaļu vēlas pārvērst sātīgā, pūkainā un sārtā traukā, labāk izmantot rauga mīklu. Šajā gadījumā papildus pavadītais laiks atmaksāsies barojoši – ar sulīgu, mīkstu, aromātisku gaļu un pūkainiem, kraukšķīgiem cepumiem. Šādu maltīti der papildināt ar vienkāršiem svaigiem salātiem un var aicināt ciemiņus pie galda.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
- ķiploka daiviņa - 5 gab .;
- eļļa - 20 ml;
- milti - 350 g;
- piens - 120 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- ola - 1 gab .;
- cukurs - 10 g;
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
- Siltā pienā izšķīdina raugu un cukuru.
- Maisījumu ber miltos, pievieno sviestu un olu un samīca mīklu.
- Garšojiet gaļu un apcepiet.
- Mīklu samīca, sarullē kārtā, gaļu aptin un liek cepeškrāsnī.
- Cep gaļu rauga mīklā 90 minūtes 180 grādos.
Cūkgaļa rudzu mīklā ir sens krievu ēdiens, ko pasniedz uz Ziemassvētku galda. Lai to izdarītu, viņi izvēlējās cūkgaļas šķiņķi, vairākas stundas mērcēja to sālījumā un tikai tad ietīja rudzu mīklā un nosūtīja uz cepeškrāsni. Jau toreiz saimnieces zināja, ka rudzu garoza pasargās gaļu no izžūšanas un piepildīs to ar siltas maizes aromātiem.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas šķiņķis - 2,8 kg;
- ķiploka daiviņa - 8 gab .;
- ūdens - 3 l;
- sāls - 80 g;
- rudzu milti - 900 g;
- ūdens - 650 ml.
Sagatavošana
- Mērcēt šķiņķi sāls šķīdumā 2 stundas.
- Pēc tam sarīvē ar pipariem un ķiplokiem.
- Mīciet mīklu no miltiem un ūdens.
- Mīklu izrullējiet kārtā un aptiniet gaļu.
- Gaļu cep rudzu mīklā 180 grādos 3 stundas.
Daudziem mīkla ir saistīta ar nevajadzīgu apgrūtinājumu un ilgstošu gatavošanu, ko viegli atspēko šī recepte, kurā mīkla un gaļa tiek pagatavota apmēram 5 minūtēs. Lai pagatavotu, no rīvētiem kartupeļiem, miltiem un olām jāsamīca mīkla, tajā jāierīvē cūkgaļas mīkstuma gabaliņi un pannā jāapcep līdz zeltaini brūnai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 550 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- ola - 1 gab .;
- milti - 120 g;
- eļļa - 150 ml.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež laužņos un sakuļ.
- Kartupeļus sarīvē, pievieno miltus un olu.
- Gaļu apcep kartupeļu maisījumā un apcep eļļā.
Gaļa mīklā cepeškrāsnī ir recepte, kas ļauj ātri un vienkārši izrotāt galdu ar sātīgu un garšīgu ēdienu. Tas nav grūti, ņemot vērā lielisko gaļas saderību ar visdažādākajām sastāvdaļām, un jo īpaši ar sēnēm. Tie, atšķirībā no svaigiem dārzeņiem, ir pieejami visu gadu, nav dārgi un vienmēr piešķir ēdienam izteiktu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 250 g;
- šampinjoni - 450 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- siers - 70 g;
- eļļa - 80 ml;
- dzeltenums - 1 gab .;
- sezams - 20 g.
Sagatavošana
- Apcep šampinjonus un sīpolus un sajauc ar rīvētu sieru.
- Apcep gaļu pannā.
- Mīklas loksnes centrā liek sēņu pildījumu ar gaļu uz augšu.
- Sarullē rullī, apsmērē ar dzeltenumu un sezama sēklām un cep 40 minūtes 180 grādos.
Tvaicēta gaļa mīklā
Gaļa mīklā ir recepte, kas dod iespēju nogaršot ēdienu pat tiem, kuri ir spiesti atteikties no cepamajiem ēdieniem. Mēs runājam par khanum, kas, tāpat kā manti, tiek tvaicēts. Pateicoties šai tehnikai, šis gardais kartupelis, burkāns un sīpols iegūst sulīgumu un pārvēršas par apmierinošu un veselīgu produktu.
Ja paņem gaļas gabalu, iemarinē un ieliek cepammaisā, būs garšīgi, pat ļoti garšīgi. Bet, ja to pašu gaļas gabalu cep mīklā, tas ir megagaršīgs! Un starp citu, maize arī ir ēdama. Plānā vietā tas ir kraukšķīgs, un tur, kur tas ir izmērcēts gaļas sulā, tas ir mīksts un aromātisks. Gaļa izrādās maiga un sulīga.
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas gaļas gatavošanai mīklā, cep cepeškrāsnī.
Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, nosusiniet ar salvetēm un noņemiet plēvi vai taukus. Gabalam jābūt veselam un skaistam. Ievietojiet to dziļā bļodā un pārlejiet to ar sojas mērci.
Pievienojiet rozmarīna zariņus un atstājiet vēsā vietā 30 minūtes.
Tad notecina atlikušo mērci un pievieno garšvielas. Rūpīgi iemasējiet garšvielas, izmantojot masāžas kustības. Ja vēlaties, pievienojiet sāli, tikai atcerieties, ka sojas mērce ir sāļa.
Dziļā bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli un pa daļām pievieno izsijātus miltus.
Mīcīt mīklu. Tam jābūt mīkstam, maigam, elastīgam un nelīp pie rokām.
Izrullē plānā kārtiņā ~4mm biezumā. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, uzliek virsū mīklu un izlīdzina. Centrā novietojiet gaļu.
Aptiniet gaļu aploksnē un saspiediet malas.
Centrā izveido nelielu caurumu, lai gaļa cepšanas laikā varētu “elpot”. Ja vēlaties, mīklas virsu apsmērējiet ar sakultu olu un pārkaisiet ar sezama sēklām.
Cep gaļu mīklā cepeškrāsnī 1,5 stundas 160 grādos. Ja mīkla ātri apbrūninās, virsu var pārklāt ar foliju.
Gatavo gaļu pasniedz mīklā siltu vai atdzesētu.
Tas labi sader ar viegliem dārzeņu salātiem.
Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.
Ne katra saimniece zina, kā pagatavot gaļu. Lai to izdarītu, ir jābūt vēlmei un vismaz nelielai izpratnei par ēdiena gatavošanu. Labākā vieta, kur sākt mācīties, ir ar cūkgaļu. Tas ir mīksts, delikāts un viegli apstrādājams. Cūkgaļa mīklā, kas cepta cepeškrāsnī, izrādās ļoti garšīga. To sagatavot nebūs grūti.
Mājas opcija
Mājsaimnieces parasti nedēļas nogalēs gatavo sarežģītus gaļas ēdienus. Tas aizņem daudz laika un novērš uzmanību no citām lietām. Bet ir metode, ko var izmantot darba dienās. Lielisks variants ir cūkgaļa mīklā, cepta cepeškrāsnī.
Tās pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti: pusotrs kilograms cūkgaļas mīkstuma, ola, sāls, ķimenes, malti pipari.
Mīklai: 3 glāzes miltu, sāls, ola un paka margarīna.
Galvenais ir darīt visu noteiktā secībā:
- Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, sasmalciniet margarīnu miltos un pēc tam pievienojiet dzeltenumu un sāli. Gatavo produktu ievieto ledusskapī apmēram 40 minūtes.
- Tagad jūs varat uzņemt gaļu. To nepieciešams pagatavot verdošā ūdenī, pievienojot sāli un piparus. Lai paātrinātu procesu, lielu gabalu var pārgriezt uz pusēm. Pēc pusstundas var izņemt un pa virsu uzkaisīt saberztas ķimenes.
- Sagatavoto mīklu sadaliet divās daļās un katru no tām izrullējiet.
- Uzlieciet pirmo kārtu uz cepešpannas. Virsū liek gaļu un pārklāj to ar otro.
- Pusfabrikātu pārziež ar olas baltumu, dažās vietās iedur un liek cepeškrāsnī.
Pēc 40 minūtēm cūkgaļa mīklā, cepeškrāsnī cepta, būs pilnībā gatava. To var pārnest uz šķīvja, sagriezt plānos gabaliņos un pasniegt.
Līdzīga metode
Pavāri apgalvo, ka mīklu šādam gadījumam var pagatavot tādu pašu kā pelmeņiem. Tas nedaudz vienkāršos recepti, bet papildu garšai būs nepieciešamas garšvielas. Nepieciešamie produkti ir gandrīz vienādi: uz 0,9 kilogramiem gaļas glāzi miltu un ūdens, 2 ķiploka daiviņas, 5 gramus maltu piparu, 10 gramus sāls un jebkuru aromātisku garšaugu.
Cūkgaļa mīklā, cepta cepeškrāsnī, tiek pagatavota atšķirīgi:
- Gaļu vispirms jānomazgā, jāizžāvē, jāierīvē ar sāli un zaļumiem, un pēc tam jāpārklāj ar plēvi un uz īsu brīdi jānovieto ledusskapī.
- Mīciet mīklu no miltiem, sāls un ūdens.
- Izrullējiet to plānā kārtā. Biezumam jābūt ne vairāk kā puscentimetram.
- Vidū liek cūkgaļas gabalu. Novietojiet uz tā sasmalcinātu ķiploku un pēc tam uzmanīgi aptiniet malas ar aploksni. Virspusē izveidojiet pāris caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
- Pārvietojiet sagatavi veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī.
Jums būs jāgaida apmēram divas stundas. Bet jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par gala rezultātu.
Cūkgaļa ar šķiņķi
Dažādu veidu gaļas kombinācija vienmēr dod labumu ēdienam. Un, ja pievienosiet tiem sieru un dārzeņus, rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs.
Šādi tiek pagatavota cepeškrāsnī cepta cūkgaļa mīklā. Fotoattēlā var parādīt visu attēlu no iekšpuses. Lai strādātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 450 grami svaigas cūkgaļas, 200 grami šķiņķa, sīpoli, 100 grami siera, ola, 2 ķiploka daiviņas, sāls, augu eļļa, melnie pipari, Devonas sinepes un pāris loksnes no gatavas kārtainās mīklas.
Recepte ir absolūti vienkārša:
- Gaļas gabalā veiciet vairākus griezumus ar nazi. Pēc tam rūpīgi berzējiet to ar pipariem, sāli un sinepēm.
- Citā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
- Sarīvē sieru un smalki sagriež šķiņķi.
- Pannu iesmērē ar eļļu un apakšā liek vienu mīklas loksni.
- Uz tā pa vienam liek sieru, šķiņķi, daļu sīpolu maisījuma, gaļu, sīpolu, šķiņķi un sieru.
- To visu pārklāj ar otru loksni, apsmērē ar olu un liek cepeškrāsnī. Labāk ir iepriekš iestatīt temperatūru vismaz līdz 180 grādiem.
Jau pēc 50 minūtēm varēsi izņemt gatavo gaļu. Un smarža no tā, piemēram, modinātāja, pateiks, kad tas ir gatavs.
Porciju iespēja
Kā liecina prakse, daudziem patīk cūkgaļa mīklā, cepta cepeškrāsnī. Recepte ar fotoattēlu palīdz labāk izprast tehnoloģiju un sekot līdzi katram procesa posmam. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku karsto ēdienu pagatavošanai porcijās. Tas nepadara darbu vieglāku, taču atvieglo pasniegšanu un pasniegšanu.
Šim gadījumam varat izmēģināt variantu, kur nepieciešams: 1 kilograms cūkgaļas, 2 sīpoli, glāze miltu, 2 olas, 10 grami ūdens, 2 ķiploka daiviņas, sāls, garšvielas un pipari.
Procesa apraksts:
- Vakarā gaļu ierīvē ar sāli, garšvielām, ķiplokiem un uz nakti liek ledusskapī.
- Atsevišķi apcep sīpolu.
- No rīta pagatavo mīklu no miltiem, sāls, ūdens un olām. Izrullējiet to plānā kārtā uz galda un pēc tam sagrieziet vienādos kvadrātos.
- Gaļu sagriež nejauši gabalos.
- Katrā kvadrātā novietojiet cūkgaļu un sīpolus. Aptiniet sagatavi un novietojiet to uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
- Cep produktus cepeškrāsnī apmēram stundu. Skapja iekšpusē temperatūrai jābūt 185 grādiem.
Gatavās tūbiņas var likt uz viena trauka vai pasniegt katrai atsevišķā šķīvī.
Apetīti rosinošs sortiments
Tas izrādīsies ļoti garšīgs, ja ēdiena sastāvs būs pēc iespējas daudzveidīgāks. Tajā nedrīkst būt tikai cūkgaļa mīklā, cepta cepeškrāsnī. Recepte soli pa solim ļauj redzēt, kurā posmā tiek ieviests konkrētais komponents. Labāk ir iepriekš pārdomāt produktu sarakstu.
Šajā gadījumā jums būs nepieciešams: cūkgaļa, gatava mīkla (neraudzēta vai kārtaina mīkla), sēnes, sīpoli, sāls, malti pipari un saulē kaltēti tomāti. Numuram nav ierobežojumu. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- Gaļu rūpīgi sakuļ, līdz gabals ir gandrīz caurspīdīgs.
- Apcep sēnes ar sīpoliem un sagriež sloksnēs tomātus.
- Mīklu izrullē un izklāj uz galda.
- Novietojiet produktus uz tā pa vienam jebkurā secībā.
- Pārlokiet malas un nostipriniet tās ar šuvi. Principā, ja ir pietiekami daudz mīklas, tad produktus var ietīt kā veikala pirkumu.
- Pārnes konstrukciju uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. Pilnīgi pietiks ar 200 grādiem.
Gatavais rullītis jāatstāj apmēram 20 minūtes atpūsties, pēc tam sagriež un jāēd.
Jūs atradīsiet arī brīnišķīgu video ar šefpavāra meistarklasi par mīklā ceptas liellopa gaļas gatavošanu angļu valodā. Ar eksperta videopadomu palīdzību pat vīrietis var viegli pagatavot šādu ēdienu, lai iepriecinātu savu sirdsdāmu ar gardu ēdienu. Tātad, satveriet receptes, draugi.
Gaļa mīklā, cepta cepeškrāsnī, receptes
Gaļu gatavošanai vēlams ņemt no muguras daļas - šeit muskuļi dzīvnieka dzīves laikā strādā maz, tāpēc gaļa ir daudz maigāka nekā citās liemeņa daļās.
Gaļa kartupeļu mīklā - putns zem kažoka cepeškrāsnī
Šajā receptē tītara gaļu var aizstāt ar vistas fileju vai labi sagrieztiem cūkgaļas gabaliņiem.
Porciju skaits - 4. Gatavošanas laiks - pusotra stunda.
Sastāvdaļas:
- tītara krūtiņas fileja;
- karote majonēzes
- dilles;
- sāls.
Pārbaudei:
- puse glāzes miltu;
- dārzeņu eļļa;
- ola;
- 5 kartupeļi;
- svaiga ingvera sakne (apmēram valrieksta lielumā).
Sagatavošana:
- Vāra kartupeļus mizās (sāli nepievieno). Pēc vārīšanas tie ir jāizžāvē un jātīra, pēc tam jāsadrupina vai jāsagriež.
- Sasmalciniet nomizotu ingvera sakni. Sasmalciniet dilles.
- Kad biezenis atdzisis, pievieno miltus, olu un ingvera sakni. Pievieno sāli un pārlej pāris ēdamkarotes augu eļļas, pārkaisa ar dillēm. Mīciet kartupeļu mīklu.
- Sagrieziet putnu ļoti plānās šķēlēs.
- Tītara fileju ierīvē ar sāli, pārziež ar majonēzi un liek uz eļļotas cepešpannas.
- Uz filejas sāniem un virsū liek kartupeļu mīklu.
- Cepiet tītaru apmēram 40-50 minūtes, līdz mīkla ir skaista zeltaina nokrāsa.
- Ja jums nepatīk ingvers, varat to viegli aizstāt ar sasmalcinātu ķiploku.
Gaļa rauga mīklā - cūkgaļa ar ķiploku
Porciju skaits - 6. Gatavošanas laiks - stunda.
Sastāvdaļas:
- sešas cūkgaļas karbonādes bez kauliem;
- dārzeņu eļļa;
- pāris ķiploka daiviņas;
- spuldze;
- sāls;
- pētersīļi.
Pārbaudei:
- pusotru tasi miltu;
- puse glāzes piena;
- ola;
- puse ēdamkarotes sausā rauga;
- 50 g sviesta;
- tējkarote cukura.
Sagatavošana:
- Raugu sajauc ar miltiem, cukuru un sāli. Tad ielej pienu, pievieno mīkstinātu sviestu un olu. Sagatavo mīklu un ļauj tai uzrūgt.
- Sāliet gaļu un ierīvējiet to ar izspiestu ķiploku.
- Sasmalciniet sīpolu un zaļumus un apcepiet tos eļļā.
- Sadaliet rauga mīklu sešās daļās, katru izrullējiet plakanā kūkā.
- Uz katras tortiljas liek gaļas gabalu. Ietin mīklā.
- Pēc tam gaļu ielieciet eļļotā cepešpannā. Katrs gabals jāpārklāj ar augu eļļu.
- Cep 40-50 minūtes 180 grādos.
Gaļa svaigā mīklā - karbonāde ar sēnēm
Porciju skaits - 5. Gatavošanas laiks - 2 stundas.
Sastāvdaļas:
- pusotru kg labas gaļas;
- divi sīpoli;
- sāls;
- 600 g šampinjonu;
- dārzeņu eļļa;
- malti melnie pipari.
Pārbaudei:
- trīs glāzes miltu;
- tējkarote citrona sulas;
- pāris olas.
Sagatavošana:
- Sīpolu pildījumam nomizo, sasmalcina un sēnes. Vispirms apcep sīpolu un tad pievieno tam šampinjonus. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Cepiet sēnes, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Tālāk pildījums ir jāatdzesē.
- Izsijātajos miltos lej pusglāzi ūdens, citrona sulu, pievieno olas un sāli, samīca mīklu. Atstājiet to 15 minūtes zem bļodas vai salvetes.
- Sagatavojiet gaļas gabalu, mazgājot un nosusinot to.
- Mīklu plāni izrullē, veidojot taisnstūri. Sāliet gaļu.
- Uz mīklas liek pusi pildījuma, tad gaļu un tad atkal pildījumu. Visu ietin mīklā, uzmanīgi saspied malas.
- Gaļu mīklā liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu, pēc mīklas pārklāšanas ar eļļu.
Cūkgaļa ar zaļumiem kārtainā mīklā
Porciju skaits - 5. Gatavošanas laiks - pusotra stunda.
Sastāvdaļas:
- 400 g kārtainās mīklas;
- sīpols;
- trešdaļa tējkarotes paprikas;
- 1 kg šķiņķa vai karbonāta;
- dārzeņu eļļa;
- ola;
- zaļumi (spināti, pētersīļi, baziliks, dilles);
- sāls.
Sagatavošana:
- Gaļu ierīvē ar papriku un sāli un atstāj uz 30-40 minūtēm.
- Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgam.
- Zaļumus sakapā, pievieno sīpolam, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, līdz pildījums kļūst mīksts. Forši.
- Vēlams iegādāties gatavu mīklu, lai ilgstoši neraizētos ar tās gatavošanu. Mīklu izrullē slānī, kuras izmērs ir divreiz lielāks par gaļu.
- Uz vienas mīklas puses liek zaļo pildījumu, virsū liek gaļu un pārklāj ar otru pusi. Saspiediet malas.
- Cepamo lapu ieziež ar eļļu un uz tās liek gaļu mīklā. Sakuļ olu un ar to apsmērē mīklā esošās gaļas malas un augšpusi.
- Cep vienu stundu 180 grādos.
Cūkgaļa zem kartupeļu kažoka cepeškrāsnī
Porciju skaits - 6. Gatavošanas laiks - pusotra stunda.
Sastāvdaļas:
- puskilograms cūkgaļas kakla vai karbonāta;
- sāls.
Pārbaudei:
- pāris ēdamkarotes miltu;
- 20 g bekona (sagriezts);
- dārzeņu eļļa;
- 30 g rīvēta siera (cietā šķirne);
- 4 kartupeļi;
- zaļumi (dilles, pētersīļi);
- spuldze;
- olu.
Sagatavošana:
- Nomizotos kartupeļus sarīvē ar liela izmēra rīvi, tad atstāju aukstā ūdenī.
- Bekonu sagriež strēmelītēs un apcep. Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet zaļumus.
- Izņem kartupeļus no ūdens, sajauc tos ar sīpolu un atdzesētu bekonu. Tad pievieno zaļumus, olu, miltus un sieru, pievieno sāli. Mīklai jāiznāk drupanai (ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz miltu).
- Sāliet gaļu. Liek uz eļļotas cepešpannas.
- Mīklu liek virsū gaļai un nedaudz piespiež, lai izveidojas bieza garoziņa.
- Gaļu liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu. Periodiski pārleju ar gatavošanas laikā izdalīto sulu, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.
Un brīnišķīga šefpavāra meistarklase par liellopu gaļas gatavošanu mīklā angļu valodā.
Ar šīm gardajām receptēm varat pagatavot gaļu mīklā svētku galdam vai vienkārši iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu ēdienu. Kādas interesantas receptes ir jūsu kulinārijas repertuārā?
Iesaku pagatavot brīnišķīgu gaļu - krāsnī ceptu cūkgaļu kārtainā mīklā. Šī bija pirmā reize, kad gatavoju gaļu šādā veidā, bet es biju ļoti apmierināta ar rezultātu. Šādi pagatavota gaļa sanāk ļoti sulīga, garšīga un aromātiska. Vislabāk ir izmantot šķiņķi, bet var izmantot arī mīkstumu bez liekiem taukiem.
Lai pagatavotu cūkgaļu cepeškrāsnī ceptā mīklā, ņemiet produktus no saraksta.
Gaļu noskalo un nosusina ar salvetēm, ierīvē ar sāli, pipariem un gaļas garšvielām. Liek traukā ar vāku un pievieno baltvīnu. Marinējiet cūkgaļu vairākas stundas, vēlams visu nakti. Ja iespējams, apgrieziet gaļu pāris reizes.
Kad laiks ir pagājis, labi nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem.
Kārtaino mīklu liek uz darba virsmas, atkausē un izrullē līdz vajadzīgajam izmēram, lai mīklā varētu ietīt gaļas gabalu. Uz vienas mīklas puses liek cūkgaļu, virsū un sānos liek sagrieztu ķiploku.
Pārklājiet gaļu ar mīklas brīvo galu un saspiediet malas. Mīklu no visām pusēm sadursta ar dakšiņu, lai izplūstu tvaiki.
Cepešpannu vai cepamtrauku izklāj ar pergamentu, gaļu liek mīklā, no visām pusēm apsmērē ar sakultu olu.
Nolēmu pa virsu uzkaisīt sezama sēkliņas. Tas garšo labāk un izskatās iespaidīgāk.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep gaļu mīklā 1,5 stundas. Ja gabals ir lielāks, cep līdz 2 stundām.
Gatavo cūkgaļu atdzesē mīklā, cep cepeškrāsnī līdz siltai, sagriež porcijās un pasniedz. Tas ir neticami garšīgi!
Labu apetīti!