Mājas vīna recepte no bērzu sulām. Vīns no bērzu sulām. Kā to izdarīt mājās? Vīns, kas gatavots ar bērzu sulām bez vārīšanas

Bērzu sulas vīns garšo pēc salda avota ūdens ar nelielu citrona sulas piegaršu.

Bērzu sulas ieguvumi un kaitējums

Bērzu sulas ir dabisks stimulējošs dzēriens. Tas satur vitamīnu kompleksu (liels daudzums C), aminoskābes, olbaltumvielu savienojumus, minerālvielas (kalciju, kāliju, fosforu, mangānu, magniju, nātriju, dzelzi).

Tradicionālajā medicīnā īpaša uzmanība tiek pievērsta bērzu sulas labvēlīgajām īpašībām:

1. Holesterīna daudzuma normalizēšana asinsritē. Saponīns, viela, kas atrodas bērzu sulā, pozitīvi ietekmē bīstamā holesterīna līmeņa pazemināšanos. Īpašums tiek nodrošināts holesterīna un holskābju mijiedarbības dēļ. Saponīni izraisa holesterīna līmeņa pazemināšanos, radot barjeru tā reabsorbcijai un stimulējot tā izvadīšanu. Bērzu sulas ieteicams lietot, ievērojot pretholesterīna diētu.
2. Svara zaudēšanas procesa aktivizēšana. Bērzu sula palīdz izvadīt no organisma liekos sāls savienojumus, fosfātus, urīnvielu, amonjaku un zāļu atliekas. Sakarā ar šo toksisko vielu uzkrāšanos organismā, tiek iedarbināta imūnreakcija, tiek nogulsnētas visas aktīvās tauku šūnas, un āda zaudē savu svaigumu. Kad negatīvie savienojumi tiek neitralizēti, cilvēks ātrāk zaudē lieko ķermeņa svaru.
3. Stiprina aknu veselību. Sakarā ar to, ka dzēriens aktivizē toksīnu izvadīšanu, tas ir labs kā aknu tīrīšanas līdzeklis: nomāc piesātinātos taukus, alkoholu un aknās pārstrādātos pesticīdus.
4. Ādas attīrīšana. Sula, kurai piemīt spēja dabiski dezaktivēt toksīnus, pozitīvi ietekmē ādas izskatu: tiek optimizēta aizsardzība no negatīvas vides ietekmes, piemēram, saules gaismas iedarbības.
5. Bojājumu dzīšanas procesa paātrināšana. Bērzu eliksīrs palīdz cīnīties ar ādas slimībām (akne, ekzēma, hiperpigmentācija). Dzēriens izraisa dermas un epidermas šūnu sintēzi, kā rezultātā brūču dzīšana notiek ātrāk.
6. Sāpju sindroma mazināšana. Dzēriens labi tiek galā ar locītavu sāpēm un artrīta simptomiem. Šo īpašību nodrošina sulas pretiekaisuma iedarbība. Diēta, kas ietver bērza eliksīra lietošanu, samazina urīnvielas uzkrāšanos organismā, kas izraisa locītavu sāpes un artrītu.
7. Zobu aplikuma profilakse. Efektīva kariesa profilakse ir dzēriena dzeršana, jo tajā ir ksilīts. Viela neitralizē kaitīgās baktērijas, kas uzkrājas mutes dobumā.

Prasības vīna sastāvdaļām

Dzērienu var pagatavot tikai no svaigām bērzu sulām. Šī noteikuma neievērošana izraisīs izejvielu sarecēšanu gatavošanas laikā.

Sastāvā ir nepieciešams iekļaut cukuru, lai palielinātu spēku un saldumu. Sastāvdaļas trūkums var izraisīt vāju un bezgaršīgu produktu.

Neaizmirstiet par citronskābi. Tas normalizē skābuma līmeni, kas uzlabo garšu un pagarina glabāšanas laiku.

Rozīnes ir nepieciešamas fermentācijai - “savvaļas” rauga aktivizēšanai, kas lokalizēts uz vīnogu mizas. Ieteicams dot priekšroku tumšām rozīnēm, kas pārklātas ar bālganu pārklājumu.

Ja mājas vīnu no bērzu sulām gatavo pēc receptes, kas ietver medus pievienošanu, tad kristalizētais produkts vispirms jāizkausē, izmantojot ūdens vannu.

Bērzu sulu vīna receptes

Mājās ikviens var pagatavot vīnu no bērzu sulām. Lai dzēriens būtu kvalitatīvs un garšīgs, ir jāizmanto pareizās sastāvdaļas un stingri jāievēro ražošanas instrukcijas.

Bez rauga

Vīnu no bērzu sulām bez rauga nemaz nevar pagatavot. Lai dzēriens rūgtu, būs nepieciešams starteris uz rozīņu bāzes.

• 20 litri bērzu sulas;
• 5 kg cukura;
• 1 kg rozīņu;
• 5 vidēja izmēra citroni.

Lai sagatavotu starteri, jums ir nepieciešams:

• silts ūdens;
• smalkais cukurs;
• 100 grami dažādu šķirņu žāvētu augļu.

Nemazgājiet rozīnes. Lai pagatavotu starteri, katram šķirnes veidam jāņem 1 litra stikla burkas. Katrā liek kaltētus augļus, pielej ūdeni līdz 30°C temperatūrā, pievieno 1,5 ēd.k. cukura. Pārklājiet burku ar marli un novietojiet siltā vietā uz 3 dienām.

Kad periods pagājis, paskaties: rozīnes uzpeldušas virspusē, traukā izveidojušies burbuļi un putas, no šķīduma izplūst skābena smaka - ieraugs iegūts, misai piemērotas izvēlētās rozīnes. Pretējā gadījumā starteris nav piemērots vīna pagatavošanai.

Uz izvēlētās burkas jāuzvelk gumijas cimds un jāatstāj siltā vēl uz 1 dienu. Pēc laika varat izmantot starteri vīnu raudzēšanai.

Kad starteris ir sagatavots, varat sākt gatavot vīnu:

1. Sulu izkāš un lej vajadzīgā izmēra pannā. Liek uz mazas uguns un vāra izejmateriālu līdz 16 litru tilpumam (iepriekš pieraksti trauka tilpumu un pieraksti).
2. Karstajā vārītajā šķīdumā ielej cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis (ieteicams pievienot tikai daļu granulētā cukura, bet otru daļu pievienot pa daļām lēnas fermentācijas laikā).
3. Pagaidiet, līdz misa atdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam izspiediet citrona sulu un pievienojiet rozīnes un starteri.
4. Raudzēšanas sākumā vīnu var turēt tieši pannā, virsū pārklājot ar marli. Ik pa laikam vajag apmaisīt pannas saturu, pārspēt rozīņu galotnes, lai nesaskābst.
5. Pēc 7-8 dienām ielejiet vīnu fermentētājā (bez izkāšanas) un uzstādiet ūdens blīvējumu. Fermentācijas procesam jābūt “sausam” (ja izmanto savvaļas raugu, tas aizņems līdz 90 dienām).

Pēc 2 mēnešu klusas fermentācijas jūs varat noņemt nogulsnes un celmu. Pēc fermentācijas pabeigšanas vīns jāizņem no nogulsnēm, jāielej sterilizētā sausā traukā, jāuzliek ūdens blīvējums un jānosūta 6 mēnešus nogatavināties vēsā, tumšā vietā.

Ik pa laikam pārbaudiet. Ja veidojas nosēdumi, nolejiet vīnu. Pēc 6 mēnešiem jūs varat sadalīt dzērienu pudelēs.

Augļu

Augļu vīnu cienītāji var izmantot šādu recepti, kā no bērzu sulas pagatavot vīnu ar augļu garšu.

• 10 litri bērzu sulas;
• 3 kg jebkuru augļu (citrusaugļi, ogas, bumbieri);
• 200 g tumšās rozīnes;
• 5 kg cukura.

Bērzu sulu vīna recepte:

1. Nomazgājiet augļus un sagrieziet kubiņos.
2. Katliņā sajauc bērzu sulas ar cukuru, liek uz vidējas uguns un gaida, līdz smiltis pilnībā izšķīst.
3. Šķīdumam pievieno gatavus augļus un rozīnes.
4. Lai sāktu fermentācijas procesu, maisījums jānovieto tumšā, siltā vietā 3 dienas.
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu un pārliecinieties, ka apkārtējās vides temperatūra ir virs 25C. Atstājiet šķīdumu rūgt 30 dienas.
6. Sadaliet vīnu starp pudelēm. Liek tumšā vietā, lai nogatavojas vēl 3 mēnešus.

Ar citronu notīm

Šī ir vienkārša recepte bērzu sulas vīnam ar citrusaugļu garšu, ko pagatavot mājās.

• Bērzu sulas – 12 l;
• Cukurs - 5 kg;
• gaišās rozīnes – 200 g;
• Citrons - 10 gab.

Instrukcijas:

1. Katliņā ielej 5 litrus sulas, pievieno 2 kg granulētā cukura un stundu vāra uz lēnas uguns.
2. Noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz atdziest.
3. Sajauciet dzērienu ar pārējām sastāvdaļām. Novietojiet tumšā, siltā vietā.
4. Pēc 5 dienām iztukšojiet vīnu no nogulsnēm un izlejiet caur marli. Lai stabilizētu garšas nokrāsas, sadaliet pudelēs un novietojiet apstākļos, kuru temperatūra nepārsniedz 15 C.

Ne visi zina, ka pirms vairākiem gadsimtiem bērzu vīns mūsu valstī bija plaši izplatīts. To gatavoja lielos daudzumos un uzglabāja koka mucās, periodiski baudot garšīgo un veselīgo dzērienu. Starp citu, vīna gatavošana ļauj saglabāt gandrīz visus šīs brīnišķīgās dabas dāvanas labvēlīgos mikroelementus.

Noteikumi vīna gatavošanai no bērzu sulām

Bērzu sulas ir “kaprīza” izejviela, kurai nepieciešama īpaša pieeja. Lai mājās iegūtu gardu vīnu no bērzu sulām, nepieciešams:

• Izmantojiet tikai svaigu sulu bez mazākajām skābuma pazīmēm. Ja tas izrādīsies neatbilstošas ​​kvalitātes, tad vīns nederēs vai tam būs nepatīkama misas garša un smarža. Un, izmantojot tehnoloģiju ar iepriekšēju vārīšanu, bojātais produkts pilnībā sarecēs, un no tā nebūs iespējams pagatavot misu.
• Noteikti pievienojiet skābi, kas var būt citronskābe, laima vai parastā veikalā nopērkamā citronskābe. Tas ir nepieciešams, lai uzlabotu izejmateriāla vājo garšu un nodrošinātu tās drošību.
• Sagatavojiet rozīņu starteri, kas nepieciešams, lai sāktu fermentāciju. Fakts ir tāds, ka svaigs šķidrums satur raugu minimālā daudzumā, ar to var nepietikt, lai izveidotu pilnvērtīgu alkoholu.

Sievietēm noteikti patiks gatavotais bērzu vīns, jo tam piemīt patīkams šampanieša skābums, aromāts un garša.

Kā pagatavot vīnu no bērzu sulām

Visbiežāk garšīga dzēriena iegūšanai tiek izmantota priekšvārīšanas tehnoloģija. Tas nepieciešams, lai šķidrumu sabiezinātu un no tā noņemtu dažādus iespējamos netīrumus. Tāpat četras dienas iepriekš jāsagatavo starteris, kuram nepieciešams:

• Litra pudelē vai burkā ielej 100-200 gramus rozīņu, 50-70 gramus cukura, 0,5 litrus vārīta ūdens istabas temperatūrā.
• Visu kārtīgi samaisa, pārklāj kaklu ar marli un pārliek siltā, tumšā vietā rūgšanai. Tvertni ieteicams kratīt vairākas reizes dienā, lai nesaskābtu.
• Pēc šņākšanas un putu parādīšanās ievietojiet starteri ledusskapī.

Sagatavoto rozīņu starteri var uzglabāt ne ilgāk kā 15 dienas, un pēc tam tas kļūst pavisam nederīgs!

Iesakām gatavot vīnu no bērzu sulām pēc klasiskās receptes:

• 25 litrus sulas jāvāra uz lēnas uguns, līdz tās tilpums samazinās līdz 20 litriem. Procesa laikā ir ieteicams noņemt jebkuru plēvi vai putas, kas parādās, jo tajās koncentrējas netīrumi.
• Vēl siltam šķidrumam pievieno 6 kg cukura un kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, rafinētu cukuru var aizstāt ar 200 gramiem šķidra dabīgā medus.
• Nākotnes misu atdzesē līdz 24-25 grādu temperatūrai. Atdzesēšanas laikā ir svarīgi noņemt jebkuru garozu, kas parādās!
• Šķidrumam pievieno iepriekš sagatavotu starteri, 8-10 gramus citronskābes vai sulu no 6 vidējiem citroniem.
• Ielejiet misu fermentācijas traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet tumšā, siltā vietā fermentācijai.
• Pēc fermentācijas pabeigšanas jauno vīnu nosusina no nogulsnēm un nogaršo. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot vairāk cukura vai salabot to ar spirtu.
• Ielejiet vīnu pudelēs, piepildot tās līdz pašam kakliņam, cieši noslēdziet un novietojiet vēsā vietā uz 20 dienām, lai nobriest.

Ja vēlaties, varat pagatavot dzērienu, izmantojot sauso kultūras raugu, kā arī pievienojot dažus citus komponentus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• Uzkarsējiet 9 litrus sulas līdz 75 grādiem un pēc tam uzturiet šo temperatūru apmēram divdesmit minūtes.
• Noņem no uguns, pievieno 2 kg cukura, miziņu no diviem apelsīniem un četriem citroniem. Iegūto maisījumu samaisa un atdzesē līdz 25 grādiem.
• Atdzisušajai misai pievieno sulu no apelsīniem un citroniem, vienu iepakojumu rūpnieciskā rauga baltvīnam, kā arī uzturvielu tiem. Samaisiet un atstājiet zem marles 5 dienas.
• 6. dienā ielejiet misu citā traukā, uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet siltā, tumšā vietā 3 mēnešus klusai fermentācijai.
• Pēc fermentācijas pabeigšanas izņemiet dzērienu no nogulsnēm, iepildiet pudelēs un 6 mēnešus glabājiet aukstā telpā.

Šim bērzu sulu vīnam bez vārīšanas var pievienot dažādus aromātiskus garšaugus un garšvielas, bet pāris citronus aizstāt ar laimiem. Tos nepieciešams sajaukt kopā ar sauso raugu. Lai panāktu maksimālu caurspīdīgumu nogatavināšanas laikā, dzērienu ieteicams 2-3 reizes izņemt no nogulsnēm.

Vai esat kādreiz dzirdējuši par bērzu sulu vīnu? Šis dzēriens ir baudīts kopš seniem laikiem. Baltkrievija ir šī oriģinālā vīna dzimtene. Pirms simts gadiem ciematu pagrabos bija milzīgas reibinoša šķidruma rezerves, kas gatavotas no bērzu sulām. Interesanti, ka vīns tika pagatavots bez cukura pievienošanas. Granulētā cukura vietā tika izmantots medus.

Šis mājas vīns izrādījās nedaudz gāzēts. Alkohola saturs dzērienā ir zems. Diemžēl recepte ilgus gadus tika aizmirsta. Pavisam nesen vīndari atcerējās šo interesanto dzērienu un nolēma optimizēt tā pagatavošanas procesu mūsdienu apstākļos. Un viņiem tas izdevās lieliski! Pašdarināts dzēriens izrādās ļoti oriģināls. Tās garšu nav iespējams aizmirst.

Tātad, vai esat nolēmis palutināt sevi un savus mīļos ar pārsteidzošu dzērienu? Tad ķersimies pie aizraujošā vīna darīšanas procesa.

Sāksim “uzburt”, jeb bērzu vīna pagatavošanas recepti

Izejviela šajā gadījumā ir bērzu sula, un tai jābūt svaigai. Pat no ļoti nedaudz paskābinātas sulas nav iespējams pagatavot labu vīnu. Ir nepieciešams pievienot granulētu cukuru - tieši tas dzērienam piešķirs saldumu un spēku.

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas – 25 litri;
• žāvētas vīnogas - 200 grami;
• medus - 200 grami;
• granulēts cukurs - 5 kg;
• citronskābe - 8 grami.

Gatavošanas metode

1. Pirms sākat strādāt ar sulu, jums ir jāizgatavo starteris no rozīnēm. Ja jums ir vīna raugs, jūs esat atbrīvots no šī posma.
2. Tālāk jums jāņem liels kastrolis. Sajauc tajā sulu, citronskābi un cukuru. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz traukā paliek aptuveni 20 litri šķidruma. Putas no misas ir jānoņem savlaicīgi. Sula tādā mērā jāiztvaicē, lai palielinātu tajā esošo sauso vielu koncentrāciju. Tas pozitīvi ietekmēs dzēriena galīgo garšu.
3. Ik pa laikam samaisiet maisījumu, līdz tas atdziest līdz 25°C. Vēlams novērst plēves veidošanos uz šķidruma virsmas. Ja tas parādās, noņemiet to.
4. Pēc tam misas traukā pievienojiet starteri (vai vīna raugu), kā arī šķidru medu. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa. Šķidrumu ielej speciālā traukā, kur notiks svarīgākais process – fermentācija.
5. Uz tvertnes kakla jāuzstāda medicīniskais cimds vai ūdens blīvējums. Ja lietojat cimdu, atcerieties, ka vienam no pirkstiem ir jābūt caurdurtam. Trauku nogādā tumšā un siltā telpā (t=19-25°C).
6. Aktīvā fermentācija apstāsies apmēram pēc mēneša. Bet visi dzēriena pagatavošanas gadījumi ir stingri individuāli. Tāpēc rūpīgi uzraugiet ūdens blīvējumu. Ja fermentācija ir pabeigta, tā pārtrauks pūst burbuļus. Par šī procesa beigām informē arī nokritis cimds. Arī misa mainīsies - tā kļūs vieglāka, un nogulsnes nokritīs apakšā. No šī brīža maisījums iegūst lepno nosaukumu – jaunvīns. Uzmanīgi ielejiet dzērienu citā traukā, uzmanīgi, lai burkā neatstātu nogulsnes.
7. Tagad traukam ar vīnu jābūt noslēgtam ar vāku. Novietojiet trauku vēsā, siltā vietā, lai uzsūktos. Pietiek ar trim nedēļām.
8. Gatavais dzēriens atkal rūpīgi jāizkāš. Ielejiet vīnu tumšās pudelēs un novietojiet tās pagrabā vai ledusskapī. Vislabāk ir izmantot stikla traukus. Alkoholiskais dzēriens tiks uzglabāts apmēram gadu. Tomēr vislabāk ir atvērt vīnu nākamajiem svētkiem.

No bērzu sulām gatavots šampanietis - oriģināls gājiens, neparasts risinājums!

Vēl viens ļoti interesants dzēriens ir bērza šampanietis. Patīkama garša un oriģināls aromāts pavada šo dzirkstošo vīnu. To pagatavot ir pavisam vienkārši.

Sastāvdaļas:

• 12 litri bērzu sulas;
• 4 ēd.k. karotes rauga;
• 3 kg granulēta cukura;
• 4 citroni;
• 0,5 litri degvīna.

Gatavošanas metode

1. Sulai pievieno cukuru un katliņā uzvāra šķidrumu. Vislabāk ir izvēlēties emaljas traukus. Noņemiet putas no virsmas. Kad trešā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, izslēdziet uguni. Maisījumam vajadzētu atdzist līdz svaiga piena temperatūrai.
2. Tālāk jums rūpīgi jāizkāš sīrups. Pēc tam ielej to koka mucā. Pievienojiet misai raugu un degvīnu. Vislabāk citronus sagriezt apļos un ļaut tiem brīvi peldēt mucā. Šķidrums nedrīkst sasniegt tvertnes malas.
3. Atstājiet misu uz nakti siltā vietā. Tur tas sāks klīst. Pēc tam muca 2 mēnešus jānogādā vēsā vietā. Pēc šī laika izkāš dzērienu un ielej pudelēs. Ir svarīgi cieši noslēgt pudeles ar korķiem. Šampanietis jāuzglabā vēsā vietā.

Jūs ilgi atcerēsities šī dzēriena lielisko garšu. No bērzu sulām gatavots vīns veikalu plauktos nav atrodams. Bet patiesam vīndaram vienmēr būs pudele bērzu vīna vai šampanieša savā “atlicināt”.

Mājas dzērieni un vīna darīšana Krievijā ir bijusi populāra jau ilgu laiku. Tas ir lepnums ikvienam īpašniekam, kad viesi bauda mājās gatavotu dzērienu. Sastāvdaļu un iespēju saraksts turpinās un turpinās: tinktūras, liķieri, vīni no ogām, augļiem un dažādām eksotiskām sastāvdaļām.

Bērzu sulu vīns var kļūt par galveno galda rotājumu un draugu sajūsmas iemeslu.

Galvenā sastāvdaļa tiek iegūta pavasarī, pirms pumpuri atveras. Šķidruma no Krievijas koksnes ārstnieciskās un veselību uzlabojošās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Patēriņš ļauj attīrīt ķermeni un izvadīt toksīnus. Tas satur dažādas vielas, kas ietekmē šūnu veidošanos un ādas stāvokli.

Dzēriens jānovieto tūlīt pēc savākšanas.

Mājas bērzu sulu vīnam būs nepieciešams pieteikums. Pagatavot ir vienkārši, sauju melno rozīņu jāaplej ar 2 glāzēm ūdens un jāļauj nostāvēties trīs līdz četras dienas siltā vietā. Žāvētas vīnogas nav jāmazgā. Uz virsmas paliek dabīgs raugs, kas palīdzēs paātrināt fermentācijas procesu.

Recepte bērzu vīna pagatavošanai mājas apstākļos

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• Bērzu sulas – 25 litri (obligāti svaigas un izkāstas);
• granulēts cukurs - 4-5 kg;
• 150 grami medus. Pievienojot šo komponentu un tā pakāpi pēc vēlēšanās;
• Citronskābe - 10 g vai sula no 1-2 augļiem;
• Rozīņu ieraugs vai vīna raugs.

Visiem produktiem jābūt tīriem, bez svešiem piemaisījumiem. Galvenajai sastāvdaļai jābūt svaigi novāktai (vakar vai šodien).

Bērzu sulas pagatavošanas iezīmes

Pašam šķidrumam nav izteiktas garšas vai smaržas. Sastāvā ir tanīni un cukurs. Gastronomisko īpašību uzlabošanai izmanto medu un citronskābi. Medus pievienošana piešķir dzērienam ziedu aromātu.

Viens no sagatavošanas posmiem dzēriena pagatavošanai no bērzu sulām mājās ir galvenās sastāvdaļas vārīšana vai karsēšana. Temperatūras apstrāde ir nepieciešama, lai novērstu inficēšanos ar kaitīgiem mikroorganismiem, kas savākšanas laikā var iekļūt konteinerā.

Pirmais variants

• Novietojiet trauku ar sulu uz plīts un uzvāra.
• Pievieno cukuru, citronskābi un medu.
• Maisa, līdz pilnībā izšķīst.
• Vāra, līdz iztvaiko 1/5 tilpuma (no 25 litriem jāpaliek 20).
• Atdzesē līdz divdesmit pieciem grādiem.

Pēc tam mēs turpinām strādāt ar misu.

Otrais variants

• Uzkarsē šķidrumu līdz 75 grādiem, bet nevāra.
• Pievienojiet cukuru, medu, citrona sulu un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
• Mēs saglabājam temperatūru, līdz iztvaiko piektā daļa šķidruma (kā pirmajā variantā).
• Ļaujiet atdzist.

Jebkura no iespējām ir paredzēta sulas dezinfekcijai. Pēc apstrādes jūs varat turpināt darbu.

Sildīšanas laikā katrā variantā noņemiet putas no virsmas. Silto straumju kustības laikā cietās daļiņas un netīrumi saplūst vienā masā un uzpeld uz virsmas. Rezultātā paliks tīra sula, piemērota turpmākai lietošanai.

Bērzu vīna gatavošanas posmi

Bērzu sulas vīns jāgatavo pēc receptes. Galvenais nosacījums rezultātu iegūšanai ir kvalitatīvu sastāvdaļu izmantošana, trauku un piedevu tīrība, uzglabāšanas un fermentācijas temperatūras nosacījumu ievērošana.

Vienkārša recepte vīnam no bērzu sulām

Lai iegūtu labu dzērienu, jums ir jāveic vairākas darbības secīgi:

• Siltajai misai pievieno raugu. Ja gatavojam bez tiem, izmantojam saldskābi ar rozīnēm.
• Pēc visu sastāvdaļu izšķīdināšanas maisījumu ielej tīrā traukā. Tvertne jāpiepilda ne vairāk kā ¾ pilnas.
• Uz trauka kakla ir jāuzstāda šķidruma blīvējums. Visu pārceļam uz tumšu un siltu vietu uz 3-5 nedēļām.
• Pēc tam izlejiet vīnu no nogulsnēm citā sausā un sagatavotā traukā. Mēs to nosūta uz tumšu vietu ar temperatūru līdz 16 grādiem uz 1-1,5 mēnešiem.
• Gatavo dzērienu varat izmēģināt uzreiz. To vajadzētu ielej tīrā traukā, kas neļauj ultravioletajai gaismai iziet cauri (nav caurspīdīga). Dzēriena glabāšanas laiks ir aptuveni viens gads.

Vīnu no bērzu sulām bez rauga gatavo, izmantojot dabīgo rozīņu fermentu. Žāvētām vīnogām ir savs “savvaļas” raugs, kas sāk rūgšanas procesu. Šajā procesā vīns saņem šīs sastāvdaļas aromātu, un garša ir līdzīga baltajai vīnogai.

Klasiskā vīna no bērzu sulām recepte paredz vārīta produkta izmantošanu, bet vīns, kas gatavots no bērzu sulām bez vārīšanas, un ilgstoši pasterizējot šķidrumu, tas izrādās mīkstāks. Ja sastāvā ir medus, tad garšā parādīsies vieglas ziedu notis.

Gatavojot dzērienu no bērzu sulas, nepieciešams neitralizēt rūgtumu, ko piešķir sastāvā esošās īpašās vielas. Termiskā apstrāde kombinācijā ar cukuru, citronskābi un medu slēpj šo īpašību.

Uzglabāšanai un fermentācijai paredzētie konteineri ir jāapstrādā un jāsterilizē. Vīna misa ir lieliska augsne kaitīgo mikroorganismu augšanai, tāpēc tīrība ir obligāta.

Vīna gatavošanas nianses no bērzu sulām

Sagatavošana neprasa nekādas herkuliešu pūles, laiku vai īpašus apstākļus. Vīna recepte no bērzu sulas ir ļoti vienkārša. Visas sastāvdaļas ir viegli iegūt parastā veikalā vai tirgū.

Veltot procesam dažas minūtes laika 1-1,5 mēnešu laikā, jūs varat sasniegt pārsteidzošus rezultātus. Tikai pirmais posms aizņem salīdzinoši ilgu laiku, kas nepieciešams sulas tīrīšanai, sagatavošanai un termiskās apstrādes uzraudzībai.

Atšķirībā no tradicionālajiem dzērieniem, bērzu sulas vākšanai nav jāvāc ogas un augļi, viss notiek neatkarīgi. Produktam jābūt svaigam, pretējā gadījumā sula sagatavošanas laikā var sarecēt un kļūt nederīga.

Vienkāršu manipulāciju rezultāts būs brīnišķīgs, zema alkohola dzēriens, ko vīna cienītāji noteikti novērtēs.

Populāras un oriģinālas piparu receptes...

Pirms mājas apstākļos taisāt vīnu no bērzu sulām, būs nepieciešamas rozīnes, cukurs vai medus ar cukuru un vīna pamats – savāktās bērzu sulas. Bērzu vīns, mājas vīna darīšanas recepte, ļauj sasniegt izsmalcinātu garšu, saglabāt meža aromātu un savām rokām pagatavot dabisku produktu, izmantojot vienkāršu mājās pieejamu aprīkojumu.

Pavasarī, pēc lapu noziedēšanas, sulu tecēšanas beigas, kad no svaiga koku šķidruma pagatavo litrus mežā iegūtā eliksīra, ja katrs ģimenes loceklis ir izdzēris daudz svaiga nektāra un vairs nevēlas dzert, rodas jautājums, ko gatavot no bērzu sulām? Berezovik vīns ir alkoholiskais dzēriens, kura pamatā ir bērzu sulas (tautā saukts par koka eliksīru) un bērzu pumpuriem.

Šī ir sena recepte, pēc kuras mūsu senči, pašmāju vīndari, ilgāku laiku konservēja vīnu, kuram piemīt dziedinošs spēks, vienlaikus dzerot savu mazalkoholisko mājas vīnu, kas gatavots ar bērzu sulām, litros no gada. gadam.

Jums ir jāpaspēj savākt bērzu pumpurus, mēģiniet nenokavēt ar vākšanu, ne katram kalnračim izdodas uzkrāt izejvielas vīna pagatavošanai. Iesakām gatavot mājas bērzu vīnu uz bērzu sulas bāzes ar rozīnēm, apelsīnu, citrona miziņu, cukuru (cukuru var aizstāt ar šķidru medu), bez pumpuriem un bez vārīšanās - viegli pagatavojams, piemēram, sausais šampanietis, ar oriģinālu garšu.

Sievietes baudīs dabisku dzērienu ar citronu notīm, vīrieši novērtēs paštaisītu dzirkstošo šampanieti, kura iegūšanai nav jābūt īstam vīndarei.

Padoms no Wonder Chef. Bērzu vīna pamatsastāvs, dzēriena pagatavošanas sastāvdaļas, ietver rozīnes - žāvēti augļi ir nepieciešami fermentācijas procesam. Uz rozīņu virsmas ir savvaļas vīna raugs, un uz to bāzes tiek pagatavots ieraugs. Starteris vīnā izraisa aktīvu fermentāciju. Pērkot žāvētos augļus, pievērsiet uzmanību sastāvam uz iepakojuma: ja rozīnes izgatavotas, izmantojot sēru, tad uz ogām nav savvaļas vīna rauga, bez vīna rauga nenotiks fermentācija, sērs nogalina visas tam nepieciešamās baktērijas. .

Vīna misu gatavo dažādos veidos: ar iztvaicēšanu, bez vārīšanas, ar raugu un bez rauga. No bērzu sulām bez rauga gatavots vīns ir viegls, caurspīdīgs, ar citrona aromātu, bet ar parasto raugu un palielinātām cukura proporcijām garšo kā mājas brūvējums.

Skābs vīnam ir nepieciešams, ja vīnu gatavo bez rozīnēm, avenēm, zemenēm vai vīnogām. , kurās ir vīna raugs, pārvērš bērzu sulas vīnā.

Sastāvdaļas vīna pagatavošanai no bērzu sulām bez rauga ar rozīnēm un citronu

• bērzu sulas - 3 litri;
• laima – 1 gab.;
• citrons - puse;
• apelsīns – 2 gab.;
• granulēts cukurs - 900 g;
• rozīnes - 300 g.

Kā mājās pagatavot vīnu no bērzu sulām: vienkārša recepte

1. Lai pagatavotu misu, siltā bērzu sulā izšķīdina cukuru. Pareiza cukura proporcija palielina spēku un saldumu. Nepievienojot cukuru, vīns būs vājāks. Iegūto maisījumu ielej lielā vīna pudelē, tīrā un izmazgātā, pietiekama tilpuma. Vai arī izskalojiet divas tīras 2-3 litru stikla burkas ar verdošu ūdeni. Sāksim gatavot misu.
2. Izspiediet sulu no visiem citroniem un citiem citrusaugļiem. Viena apelsīna miziņu un puscitrona miziņu sagriež gabaliņos. Laimu sagriež šķēlēs. Citrona vietā dažreiz tiek izmantota citronskābe, ir nepieciešams līdzsvarot skābumu un palielināt glabāšanas laiku.
3. Vīna pudelē ar cukuru pievieno citrusaugļu sulu, pievieno apelsīna un citrona miziņas gabaliņus un laima šķēles.

   Piezīme!

4. Pudelē ielej rozīnes (ogas aizstāj vīna raugu), aizveriet trauku ar aizbāzni. Mēs ievietojam cauruli korķī vai burkas vākā - uzstādiet ūdens aizbāzni un ielieciet caurules otro galu ūdens pudelē. Misu infūzēt istabas temperatūrā ne zemākā par 20 o C tumšā vietā 2-3 mēnešus, līdz rūgšana misā apstājas. Papildus slēģiem vīndari izmanto medicīnisko cimdu. Cimdā jāizurbj caurums un jāuzliek uz konteinera kakla.
5. Pēc tam, kad nogulsnes ir nosēdušās, ūdens blīvējums pārtrauks izdalīt burbuļus, vīns kļūs vieglāks, un ir pienācis laiks iztukšot nogulsnes. Izlejiet vīnu no nogulsnēm caur salmiem tīrā traukā.
6. Izmetiet atlikušās nogulsnes. Lejam vīnu pudelēs, katrā pievienojam dažas svaigas rozīnes un hermētiski noslēdzam ar korķiem. Gatavo vīnu uzglabā vēsā vietā.

Pieredzējuši vīndari mājas vīnu no nogulsnēm notecina divas reizes, taču, lietojot bērzu sulas, tas nav nepieciešams. Ja garšojot vīna saldums neapmierina, katrā pudelē var pievienot cukuru un ieliet šķidru medu. Noregulējiet cukura daudzumu, cieši aizveriet to ar aizbāzni un novietojiet vēsā vietā uz 10 dienām.

Bērzu sulas vīna derīguma termiņš ir 1 gads, ja to uzglabā ledusskapī vēsā vietā. Nelielu alkoholisko dzērienu ieteicams dzert nelielās devās, ja vien nav medicīnisku kontrindikāciju veselības apsvērumu dēļ.