Gurķu un tomātu asorti kā globuss. Konservēti gurķi a la "globus" - PSRS laika leģendārie gurķi. Kompots ogu un augļu asorti

Daudzi cilvēki vasarā gatavo kompotus no svaigām ogām un augļiem, lai tos saglabātu ziemai. Iedomājieties, cik garšīgi ir, kad aukstajā sezonā ir iespēja iedzert ko vasarīgu, svaigu un tik saldu!

Mēs esam sagatavojuši jums receptes visdažādākajiem dzērieniem ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Saldumu vari izvēlēties sev, tas nozīmē, ka kompots būs ideāls!

Vispārīgi gatavošanas principi

Lai pagatavotu kompotu, vispirms ir nepieciešami konteineri un pēc tam vāki. Lai aizvērtu kompotu, iesakām izvēlēties trīs litru burkas. Ja ņemsi mazāk, ticiet mūsu pieredzei, ar to nepietiks.

Pēc konteinera iegādes tas ir jāsterilizē. Vispirms tie ir jānomazgā un pēc tam jāieliek mikroviļņu krāsnī uz desmit minūtēm ar maksimālo jaudu vai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā uz ceturtdaļu stundas. Jūs varat arī sterilizēt pannā ar verdošu ūdeni tās pašas piecpadsmit minūtes.

Augļu kompots “Asorti” bez sterilizācijas

Gatavošanas laiks

kaloriju saturs uz 100 gramiem

Kā gatavot:

Padoms: jums nevajadzētu pievienot tik daudz cukura, kā norādīts receptē. Nogaršojiet un pielāgojiet paši.

Recepte no pagātnes

Cik daudz laika - 35 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 63 kcal.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet bumbierus, pēc vēlēšanās nomizojiet, sagrieziet šķēlēs;
2. Noteikti izņemiet augļa serdi;
3. Rūpīgi nomazgājiet persikus, lai novērstu jebkādu "matainumu";
4. Pārgriež uz pusēm, izņem kauli un katru augli sagriež šķēlēs;
5. Plūmes noskalo, sagriež uz pusēm, izņem kauliņus;
6. Jūs varat pārgriezt katru pusi vairāk uz pusēm;
7. Ja vēlaties un iespējams, nomizojiet ābolus;
8. Sagriež šķēlēs, noņemot serdes ar sēklām;
9. Sadaliet visus augļus trīs 3 litru burkās;
10. Katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu, uzliek uguni un uzvāra;
11. Ielejiet vārītu ūdeni burkās, pārklājiet tās ar vākiem un ļaujiet ievilkties desmit minūtes;
12. Kad laiks ir pagājis, izlejiet ūdeni atpakaļ katlā vai katliņā;
13. Atgriezieties uz plīts un pievienojiet cukuru;
14. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa un vāra sīrupu piecas minūtes;
15. Pēc tam ielejiet burkās, aizveriet vākus un novietojiet siltā vietā, līdz tas pilnībā atdziest.

Padoms: Jūs varat aizstāt cukuru ar medu, lai iegūtu jaunu un neparastu garšu.

"Berry Delight"

Tas, kas jūs sagaida, nav tikai kompots, bet īsts ogu sortiments. Precīzāk sakot, dzēriena sastāvā būs četri dažādu veidu augļi.

Cik daudz laika - 40 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 34 kcal.

Kā gatavot:

1. Sašķiro avenes un rūpīgi liek caurdurī, lai ogas nesabojātos;
2. Piepildiet dziļu bļodu ar 2/3 vēsa ūdens;
3. Vairākas reizes iemērciet avenes ar caurduri ūdenī. Tādā veidā jūs varat rūpīgi nomazgāt ogas;
4. Pēc tam novietojiet augļus uz sausa dvieļa;
5. Šķiro arī zemenes, izmetot bojātās un sasmalcinātās ogas;
6. Šos augļus var mazgāt ar tekošu ūdeni, bet zem vājas plūsmas, jo ogas joprojām ir delikāts produkts;
7. Sašķirojiet jāņogas, notīriet tās no lapām, zariem un citiem gružiem;
8. Ogas liek caurdurī un noskalo tāpat kā avenes;
9. Sašķiro ķiršus, noplēš visus kātus;
10. Noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni, ļaujiet tiem nožūt, uzlejot tos uz sausa dvieļa;
11. Katru ogu veidu sadaliet divās daļās un ievietojiet divās 3 litru burkās;
12. Ielejiet ūdeni sešu litru katliņā vai katliņā (ja jums nav tik liela trauka, vāriet ūdeni divās partijās);
13. Liek uz plīts, ieslēdz uguni un uzvāra;
14. Ielejiet burkās, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties desmit minūtes;
15. Kad ir pagājis laiks, izlejiet ūdeni atpakaļ katliņā vai katliņā;
16. Atkal uzvāra, pievieno cukuru;
17. Maisot, ļaujiet tai izšķīst, vāriet piecas minūtes;
18. Pēc tam ielejiet sīrupu burkās, nekavējoties aizveriet vākus un novietojiet tos otrādi zem siltām, sagatavotām segām.

Padoms: ogas var aizstāt vai papildināt ar citām atbilstoši savai gaumei.

Kompots ogu un augļu asorti

Šī ir recepte ne tikai ogu vai augļu kompotam. Šeit būs augļi un ogas. Tagad iedomājieties, cik garšīgi tas būs, pievienojot tam savus iecienītākos ēdienus.

Cik daudz laika - 45 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs - 41 kcal.

Kā gatavot:

1. Šķirojiet ķiršus un ķiršus, noņemiet kātus un noskalojiet ar tekošu ūdeni;
2. Aprikozes rūpīgi nomazgā, sadala uz pusēm;
3. Izņemiet sēklas un uz laiku novietojiet augļus malā;
4. Nomazgājiet ābolus, nomizojiet, ja vēlaties, sagrieziet augļus šķēlēs;
5. Izgrieziet centrus kopā ar sēklām;
6. Šķirojiet jāņogas, novāciet visus zarus un lapas un ielieciet ogas caurdurī;
7. Ielejiet bļodā vēsu ūdeni, lai piepildītu 2/3 trauka;
8. Vairākas reizes iemērciet tajā ogas, lai tās rūpīgi izskalotu;
9. Tālāk ielieciet jāņogas, ķiršus un ķiršus burkā;
10. Sūtiet tur ābolus un aprikozes;
11. Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts un ieslēdz uguni;
12. Ļaujiet tai vārīties, pēc tam ielejiet burkā;
13. Nosedziet ar vāku un atstājiet divdesmit minūtes;
14. Kad laiks pagājis, ūdeni bez ogām un augļiem ielej atpakaļ bļodā;
15. Liek atpakaļ uz uguns, vēlreiz uzvāra, bet ar cukuru;
16. Samaisiet ūdeni, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
17. Kad sīrups ir gatavs, tas jāvāra vēl piecas minūtes;
18. Ielejiet burkā un ar atslēgu uztiniet vāku. Gatavs!

Padoms: lai iegūtu izsmalcinātu garšu, pievienojiet burciņai vaniļas cukuru vai pievienojiet vaniļas pāksti.

Cukura vietā kompotam var pievienot medu, bet tad to nevajadzētu pievienot verdošam ūdenim. Vispirms ogas un augļus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, pagaidīt minūti un tikai tad pievienot medu. Pēc tam nekavējoties uztiniet vākus ar atslēgām.

Lai iegūtu smaržīgu un nedaudz pikantu dzērienu, iesakām tam pievienot dažus īpašus produktus, piemēram, kanēli, muskatriekstu, kardamonu, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, vaniļas pākstis un tā tālāk.

Padomājiet par auksto ziemu jau laikus, sagatavojiet dzērienus, kas noteikti iepriecinās pēc 4-6 mēnešiem. Tas ir garšīgs, svaigs un salds. Tas patiks ne tikai jums, bet arī jūsu mīļajiem, īpaši, ja ģimenē ir bērni.

Ak, šī nostalģija! Katru reizi, kad atveru burciņu ar bulgāru veidā marinētiem gurķiem, es it kā atgrieztos bērnībā. Apbrīnojami garšīgi, kraukšķīgi, viņi bauda pelnītu mīlestību ne tikai “vecākās” paaudzes, bet arī manu pusaudžu bērnu vidū. Un viesi bieži lūdz pasniegt “gurķus kā agrāk”, viņu iecienītāko produktu trūkuma laikmetā. Šodien es padalīšos ar savām iecienītākajām receptēm, kā sarullēt marinētus gurķus bulgāru gaumē ziemai. Izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit!

Kāds ir šādu nepārtrauktu panākumu noslēpums? Atbilde ir vienkārša - šī ir īpaša bulgāru marināde. Neļaujiet tajā esošajam etiķa un cukura daudzumam jūs biedēt. Ticiet man, rezultāts ir tā vērts, un šie komponenti gatavajā uzkodā gandrīz nav manāmi. Apskatīsim populārākās receptes gurķu kodināšanai pēc bulgāru receptes.

Bulgāru gurķi bez sterilizācijas

Sāksim ar visvienkāršāko lietu - bulgāru stila gurķiem bez sterilizācijas. Man personīgi 1 litra burkas recepte ir ļoti ērta. Šādam gurķu rullim pēc atvēršanas nebūs laika pazust, it īpaši, ja jums ir maza ģimene. Turklāt ir ērti skaitīt komponentus, palielinot tos par burku skaitu.

Sastāvdaļas:

• 600-650 g gurķu (cik ietilps burkā);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 dators. mazs sīpols;
• 2-3 gab. lauru lapa;
• 4-5 gab. Smaržo piparu kukurūzas;
• 1/2 litrs ūdens;
• 2 tējk. sāls;
• 4 tējk. smalkais cukurs;
• 4 ēd.k. l. etiķis 9%.

Padoms: ļoti garšīgus un kraukšķīgus bulgāru gurķus iegūst no maziem un vidējiem augļiem - ne garākiem par 8 cm.

Sagatavošana:

1. Izvēlēsimies stiprus un elastīgus gurķus, nomazgāsim un vairākas stundas (vēlams uz nakti) mērcēsim ļoti aukstā ūdenī. Ūdenim var pievienot dažus ledus gabaliņus – šī procedūra padarīs gatavos dārzeņus elastīgus, kraukšķīgus, uzlabos to garšu.
2. No rīta sterilizē burkas virs tvaika – apmēram 15 minūtes. Vārīt vākus verdošā ūdenī 5 minūtes.
3. Pa to laiku parūpēsimies par pārējām sastāvdaļām: nomizojam un nomazgājam sīpolu un ķiploku. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ja sīpols ir mazs, to var atstāt veselu. Sadaliet ķiplokus daiviņās.
4. Sāliet ūdeni no gurķiem un vēlreiz noskalojiet, lai nekur nepaliktu netīrumi. Nosusiniet tos uz dvieļa.
5. Katras burkas apakšā novietojiet sīpolu un ķiploku daiviņas, lauru lapu un piparu graudus. Tad mēs izklājam tīrus gurķus - vispirms vertikālā stāvoklī un pēc tam horizontāli.
6. Katliņā ielej ūdeni, liek uz plīts, uzvāra, burciņā ieber gurķus.
7. Pārklājiet burkas ar vākiem un aptiniet tos dvielī. Atstājam uz 15 minūtēm.
8. Tad ielejiet ūdeni no burkas atpakaļ pannā. Šim nolūkam ir ļoti ērti izmantot īpašu plastmasas pārsegu ar caurumiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, vēlreiz pārlej ar dārzeņiem (arī 15 minūtes).
9. Trešo reizi pannā ielej ūdeni un sagatavo marinādi: pievieno sāli, cukuru, uzvāra un pārlej ar etiķi. Sajaucam. Ar karstu marinādi pārlej burkā esošos dārzeņus. Sarullējiet vākus.

Piezīme: Lai stikls nesaplīstu, uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni tieši burkas centrā. Ērti ar kausu mērcēt verdošu ūdeni un burku liet caur karoti: turiet ēdamkaroti tieši virs burkas kakliņa un uzlejiet verdošu ūdeni.

Noliksim katru burku uz sāniem un apritināsim. Pārbaudīsim, vai nekur nav noplūdis šķidrums. Pēc tam pagrieziet vāku uz leju un ietiniet to siltā segā. Pēc atdzesēšanas bulgāru stila gurķu rullīti var pasniegt vai uzglabāt.

Bulgāru gurķi ar sinepēm

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• 700-750 g mazo gurķu;
• 1,5 tējk. sinepju sēklas;
• Neliela aso piparu pāksts;
• 0,5 gab. sīpols (vai 1 mazs sīpols);
• 10 g dilles;
• 3 gab. lauru lapa;
• 5-6 gab. melnie piparu graudi;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 0,5-0,6 l ūdens;
• 4 tējk. Sahāra;
• 2 tējk. sāls;
• 50 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet gurķus konservēšanai tāpat kā iepriekšējā receptē: nomazgājiet un iemērciet ļoti aukstā ūdenī. Pēc dažām stundām ūdeni notecina, zaļos augļus liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc minūtes noteciniet šķidrumu un atkal piepildiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Pēc piecām minūtēm izlejiet ūdeni un nosusiniet augļus uz dvieļa.
2. Pēc tam sterilizējam burkas un vākus. Nomazgājiet zaļumus, nomizotus sīpolus un asos piparus. Sīpolu sagriež gredzenos. Piparus var arī sasmalcināt vai atstāt veselu.
3. Katrā burciņā ievietojam zaļumus, sasmalcinātus sīpolus, lauru lapas, krustnagliņas un piparu graudus. Tad pievieno gurķus. Virsū liek aso piparu pāksti un pievieno sinepes.
4. Katliņā uzvāra tīru ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru, pārlej ar etiķi. Ar marinādi uzmanīgi pārlej burciņā esošos gurķus. Uzskrūvējiet vākus.

Apgrieziet burkas un pārklājiet ar kaut ko siltu. Pēc pilnīgas atdzesēšanas noņemiet bulgāru marinētos gurķus uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Bulgāru gurķi ar sīpoliem un burkāniem

Ritināšanas recepti var bagātināt, pievienojot vairāk dārzeņu. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot tādus gardus gurķus kā bulgāru - ne tikai ar sīpoliem, bet arī ar burkāniem. Šoreiz marinēsim trīslitru burkās - tas ir ērti, kad karstajā vasaras sezonā nepieciešams apstrādāt pēc iespējas vairāk dārzeņu.

Sastāvdaļas 3 litru burkai:

• 2-2,3 kg gurķu;
• 1 dators. liels sīpols;
• 1 dators. mazi burkāni;
• 2 gab. lauru lapa;
• 5-6 gab. melnie piparu graudi;
• 2 gab. diļļu lietussargi;
• 2 litri ūdens;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. etiķa esence (70%).

Sagatavošana:

1. Gatavos gurķus nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni. Sterilizējiet burkas virs tvaika un vāriet ar vākiem apmēram piecas minūtes.
2. Nomizotu sīpolu nomazgā un sagriež gredzenos. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs.
3. Pagatavo marinādi: katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās, izšķīdina sāli un cukuru. Atstāj atdzist.
4. Katras burkas apakšā liekam diļļu lietussargus, sagrieztus burkānus un sīpolus, lauru lapas, piparu graudus. Cieši salieciet gurķus. Ielejiet marinādi, kas ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet etiķa esenci. Nosedziet burkas ar vākiem.
5. Plašā pannā ievietojiet dēli vai salocītu virtuves dvieli. Ievietojiet tik daudz burciņu, cik ietilps, piepildiet ar ūdeni un pakāpeniski uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet 8-10 minūtes uz lēnas uguns.
6. Pēc tam uzmanīgi izņemiet burkas un satiniet tās. Jūs varat uzglabāt šos konservētos dārzeņus savā pieliekamajā.

Šajā videoklipā varat noskatīties vēl vienu aizraujošu bulgāru gurķu recepti.

Bulgāru gurķi ar citronskābi

Gurķu konservēšana ne vienmēr ietver etiķi. To bieži aizstāj ar citiem komponentiem. Ļoti populāra ir dārzeņu kodināšana ar citronskābi. Es jums pastāstīšu, kā marinēt gurķus bez etiķa, lai tie izrādītos kā bulgāru.

Sastāvdaļas 7 litru burciņām:

• 4,5-5 kg ​​gurķu;
• 7 gab. diļļu lietussargi;
• 7 gab. sīpoli;
• 2 ķiploku galviņas;
• Neliels mārrutku saknes gabaliņš (10 g);
• 21 gab. melnie piparu graudi;
• Sinepju sēklas - pēc garšas (apmēram 1-2 tējk uz burciņu);
• 7 gab. lauru lapa;
• 5 litri ūdens marinādei;
• 6 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 7 tējk. citronskābe (1 tējk uz burciņu).

Sagatavošana:

1. Mērcēsim gurķus. Sterilizējiet burkas un vākus. Nomazgājiet dilles un sadaliet ķiplokus daiviņās. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Mārrutku saknes gabalu sagriež 7 daļās.
2. Katrā burciņā liekam: lietussargu dilles, 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātu sīpolu, mārrutku gabaliņu, lauru lapu, 3 piparu graudus. Tad piepildām burkas ar gurķiem un pa virsu beram sinepes.
3. Lielā katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina cukuru un sāli. Ielej karstos gurķus. Pēc tam katrā burciņā pievieno tējkaroti citronskābes. Uzskrūvējiet vākus. Apgriezīsim un iesaiņosim.

Pēc atdzesēšanas bez etiķa konservēti gurķi ir gatavi.

Pikanti šķēlēs sagriezti bulgāru gurķi

Jūs varat marinēt dārzeņus, piemēram, bulgāru, nevis veselus, bet gan gabalos. Es jums pastāstīšu, kā sarullēt sagrieztus gurķus ziemai. Metode ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas 0,7 litru burkai:

• 500 g gurķu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 1 lauru lapa;
• 4-5 smaržīgo piparu zirņi;
• 1/2 tējk. sinepju sēklas;
• 2 tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 40 g 9% etiķa.

Piezīme: recepte iesaka liet ūdeni tieši no krāna, bet es neuzņemos nekādu risku. Es ņemu filtrētu ūdeni. Labs ir arī ūdens no avota.

Sagatavošana:

1. Lai ziemai iegūtu kraukšķīgus gurķus burkās, vispirms tos vairākas stundas iemērc ledus ūdenī. Pēc tam nomazgā un sagriež šķēlēs.
2. Mēs sterilizējam burkas virs tvaika. Katrā burciņā liekam dilles, ķiploka daiviņas, piparus, lauru lapu, sinepes. Pēc tam piepildiet trauku ar gurķiem. Virsū uzkaisa cukuru un sāli un piepilda ar tīru aukstu ūdeni.
3. Applaucējiet vākus ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar tiem burkas.
4. Plaša trauka apakšā novietojiet salocītu salveti un novietojiet burkas, pārklātas ar vākiem. Piepildiet ar vēsu ūdeni līdz pleciem. Uzliekam uguni. Pamazām uzvāra un sterilizē uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Tad izņemam kārbas un ar atslēgu sarullējam.

Sarullēsim katru, sakratisim, tad apgriezīsim un aptinam. Pēc atdzesēšanas bulgāru marinēti gurķi ir gatavi.

Bulgāru gurķi un tomāti

Vēl viena interesanta recepte ir gurķu un tomātu sortiments bulgāru stilā. Rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs dārzeņu maisījums, un tomāti ir vienkārši brīnums! Iesaku ņemt mazus tomātus.

Sastāvdaļas 2 litru burkai:

• 700 g gurķu;
• 700 g tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 4-5 bulgāru piparu gredzeni;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 2 gab. lauru lapa;
• 1/2 tējk. cilantro sēklas;
• 2-3 krustnagliņu pumpuri;
• 1 tējk. diļļu sēklas;
• 2 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 90 ml 9% etiķa.

Padoms: diļļu, cilantro un sinepju sēklas ir vēlama sastāvdaļa, bet nav obligāta. Jūs varat gatavot bez tiem.

Sagatavošana:

1. Gurķus iepriekš iemērc. Nomazgājiet tomātus un papriku. Atdaliet nomizotus ķiplokus krustnagliņās. Papriku iztīrām no iekšpuses un sagriežam gredzenos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Sterilizējam burkas un vākus. Burkās liek garšvielas, tad gurķus ar tomātiem, papriku un sīpolu gredzeniem. Piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet atdzist.
3. Tad atkal ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno etiķi. Lej marinādi asorti burkās, pēc tam uztin vākus. Tagad varat to apgriezt un ietīt segā.

Kad tie atdziest, tie ir gatavi! Šeit ir vienkārša bulgāru recepte.

Marinēti gurķi, piemēram, bulgāru “Globus”

Daudzi cilvēki atceras bulgāru Globus gurķus no padomju laikiem. Trūkuma laikmetā pie viņiem stāvēja garas rindas. Tagad veikalos preces mums ir diezgan pieejamas, bet cena dažkārt iet cauri. Ļaujiet man padalīties ar vēl vienu recepti, kā pagatavot vislīdzīgāko rullīti.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• 600 g gurķu;
• 1 dators. lauru lapa;
• 5 gab. melnie piparu graudi;
• 1 mazs sīpols;
• 1/2 litrs ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 1/2 ēd.k. l. sāls;
• 1/2 ēd.k. l. etiķa esence 70%.

Sagatavošana:

1. Samērcē gurķus, pēc tam nomazgā tos un sagriež galus (pēc izvēles). Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gareniski vairākos gabalos.
2. Gatavojam marinādi: uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina tajā cukuru un sāli, apmaisa, nogriež uguni. Tagad ielejam etiķa esenci. Ļaujiet marinādei nedaudz atdzist.
3. Tikmēr sterilizējiet burkas un vākus. Katrā burkā ievietojiet sīpolus, piparu graudus un lauru lapas. Tad pievieno gurķus. Ielejiet atdzesētu marinādi.
4. Uz plata trauka uzliek dēli vai dvieli, uzliek burkas ar gurķiem un pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Ielejiet ūdeni līdz trauka pleciem un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizējiet uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Tagad uzmanīgi izņemiet burkas un aizskrūvējiet vākus. Bulgāru gurķi, kas marinēti kā “Globe”, ir gatavi!

Kā redzat, sagatavot bulgāru marinētus gurķus turpmākai lietošanai nepavisam nav grūti. Receptes ir dažādas, bet garša vienmēr ir nemainīgi izcila. Labu apetīti un jaunus kulinārijas sasniegumus!

Padomju laika cilvēki droši vien atceras, kā ļoti pieprasīti tika pirktas Bulgārijā ražotās burciņas ar gurķiem. Izmērā maza, skaista olīvu krāsa, ar patīkamu saldskābu garšu... Droši vien katram uz svētkiem vai dzimšanas dienu mājās bija pa kādai burciņai vai divas šo gurķu, neskatoties uz to, ka tajos laikos tie bija šausmīgi deficīts. .

Protams, mēs vienmēr arī marinējām un konservējām preparātus, bet neviens nezināja un nezināja recepti tieši šādam “bulgāru” pagatavojumam. Mēģinājām izdarīt kaut ko līdzīgu, taču rezultāts vienmēr nebija tāds, kāds bija paredzēts oriģinālam. Tāpēc, tiklīdz veikalā tika “izmesti” bulgāru stila gurķi, baumas uzreiz izplatījās no kaimiņa uz kaimiņu, un pēc pavisam neilga laika veikalā izveidojās rinda pēc kārotajām burciņām.

Tagad vairs nav noslēpums, kā sagatavot šādu preparātu. Tāpat kā nav noslēpums, kā tik garšīgs ēdiens tajos laikos tika pagatavots pašā Bulgārijā. Bet jāsaka, ka process nebija tik vienkāršs. Augļi tika sterilizēti lielās tvertnēs uz uguns kompleksā veidā un lielos daudzumos. Mēs neatkārtosim šo metodi.

Un mēs tos konservēsim jau pielāgotā veidā, ko ir viegli atveidot jebkurā virtuvē. Un dabūsim saldskābo kraukšķīgus gurķus, tāpat kā tos veikalā pirktos bulgārus, kuru iegāde tika uzskatīta par lielu veiksmi.

Pirms šodien sāku rakstīt šo rakstu, internetā lasīju publikācijas par šo tēmu, un biju ļoti pārsteigts, ka ir daudz gatavošanas iespēju. Lai gan pamats visur ir vienāds. Ir tikai nelielas atšķirības sastāvdaļu sastāvā un to daudzumos. Varbūt viņiem visiem ir sava vieta, jo katra recepte ir pārbaudīta savā veidā un, iespējams, ir laba.

Atzīšos godīgi, ka vienmēr esmu marinējusi tikai vienā veidā, par ko būs runa tālāk. Kad es dabūju šo recepti un mēģināju to pagatavot pirmo reizi, mani pārsteidza gurķu garša. Viņš bija tieši tāds, kādu mēs viņu atcerējāmies no PSRS laikiem.

Bulgāru marinēti gurķi - recepte no PSRS laikiem

Ir ļoti ērti tos pagatavot litru burkās, it īpaši, ja augļi ir mazi. Bet, lai gan šodien gatavoju arī mazākus augļus, tos konservēšu trīs litru burkās. Tie tiešām ir garšīgi.

Parasti šādu burku atveru uz svētkiem, kad ierodas viesi. Un lieki piebilst, ka tas tiek apēsts uzreiz. Tāpēc man nav jēgas konservēt litru burkās.

Es iedošu recepti litra un trīs litru burciņai, un jūs paši izvēlaties, kuru trauku izmantosiet konservēšanai.

Vēlos arī atzīmēt, ka šo konservāciju var aizzīmogot vai nu ar skrūvējamiem vāciņiem, vai ar speciālu šuvju mašīnu. Tas labi uzglabājas pat istabas temperatūrā.

Litra burkai mums vajag:

• gurķi - 700 g (apmēram)
• sīpols - 2-3 šķēles
• pētersīļi - 2-3 zariņi
• melnie piparu graudi - 2-3 gab
• krustnagliņas - 3 pumpuri
• lauru lapa - 2 gab

Trīs litru burkai mums ir nepieciešams:

• gurķi - 2 kg (aptuveni), vai 20 - 25 gab.
• sīpols - 1 gab (maza galva)
• pētersīļi - 6-7 zariņi
• melnie piparu graudi - 6 - 7 zirņi
• krustnagliņas - 6 - 7 pumpuri
• lauru lapa - 6 gab

Ievērojām īpatnību: sastāvdaļās nebija ne dilles, ne mārrutku lapiņas, ne ķiploku, kā parasti konservējot esam pieraduši pievienot.

Sālījumā (uz litru ūdens):

• sāls - 1 ēdamkarote. labi sakrauta karote
• cukurs - 3 ēdamk. karotes
• etiķis 9% - 100 ml
• lauru lapa - 6-7 gab

Sālījuma pagatavošanai izmantojiet filtrētu vai avota ūdeni.

Trīs litru burkā ņem nedaudz vairāk par litru sālījuma, bet litra burkā apmēram 0,5 litrus. Tāpēc ņem vērā šo faktu un aptuveni aprēķini burciņu un tām nepieciešamās marinādes attiecību. Tomēr nedariet to aizmuguri, jo labāk ir atstāt marinādi, nevis to darīt.

Tas ir aptuvens daudzums, jo sālījuma tilpums būs atkarīgs arī no tā, cik cieši piepildīsim burkas ar augļiem.

Sagatavošana:

1. Apmēram 2 - 3 stundas pirms gatavošanas sākuma augļus jāaplej ar aukstu ūdeni. Labāk to darīt spainī vai baseinā, lai ūdens kārtīgi pārklātu augļus.

Kopumā kodināšanai nepieciešami tikai tie augļi, kas savākti tieši pirms šī procesa uzsākšanas. Vēlams, lai tie nebūtu lielāki par 10 cm. Tāpat labāk izmantot kodināšanas šķirnes. Salātu šķirnes nav piemērotas šai konservēšanas metodei.

Ja jums ir savi dārzeņi, kas audzēti ar savām rokām, tad tas nav slavējams. Šajā gadījumā jūs precīzi zināt, kad tie tiek savākti. Un, ja iegādājāties tos tirgū vai veikalā, tad apēdiet kādu no tiem un mēģiniet noteikt, cik tas ir kraukšķīgs. Ja tie ir diezgan letarģiski un zaudējuši mitrumu, tad tos vajadzētu mērcēt nevis 2–3 stundas, bet 5–6.

Sākotnēji kraukšķīgi un svaigi gurķi tādi saglabāsies arī konservēšanas laikā. Neviena marināde nevar padarīt mīkstus augļus kraukšķīgus.

2. Izmazgājiet burkas ar sodu vai citu tīrīšanas līdzekli un sterilizējiet, izmantojot kādu no zināmajām metodēm. Sterilizēju ar tvaiku, jo man būs tikai divas burkas. Ja burciņu ir daudz, tad ātrāk tās sterilizēt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Vienīgais, ja izvēlaties pēdējo metodi, ielejiet burkā nedaudz ūdens, lai tā neplīst.

Un droši vien visi zina, kā sterilizēt ar tvaiku. Un kas nezina, atgādināšu.

Ielejiet pannā ūdeni, novietojiet uz tās speciālu ierīci ar atveri, kurā ievietot burkas kakliņu. Ja jums nav šādas ierīces, tad šim nolūkam varat izmantot caurduri.

Sterilizētās burkas liek uz dvieļa otrādi un pagaidām atstāj šādā stāvoklī.

3. Piepildiet vākus ar ūdeni un vāriet 5 – 7 minūtes. Pēc tam novietojiet uz dvieļa.

4. Kad augļi nostāvējušies vajadzīgo laiku, tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, un tad no abām pusēm jānogriež gali.

Izmēģiniet augļus no kāta puses. Viņiem nevajadzētu būt rūgtiem. Principā, ja ražas novākšanai izmantojat mazus augļus, tad tiem nevajadzētu būt rūgtiem.

5. Sagatavo piparu un krustnagliņu pumpurus. Nomazgājiet pētersīļu zariņus un lauru lapas.

6. Sīpolu nomizo un sagriež šķēlēs. Es uzlikšu nelielu sīpolu uz trīs litru burkas, lai gan var likt tikai pusi. Bet man tas patīk šādā veidā, un tāpēc es to visu sagriezu gredzenos.

7. Nekavējoties pagatavo visu nepieciešamo marinādei. Pārbaudiet to saturu sarakstā, lai neko neaizmirstu.

8. Burkas pašā apakšā liek piparus, lauru lapu un pētersīļus. Ja gatavojat litru burkās, apakšā var likt visus nepieciešamos sīpolus.

9. Ja burka ir trīs litru, tad pirmo gurķu kārtu liekam vertikāli, cenšoties to izdarīt diezgan cieši vienu pie otra. Izvēlamies vienāda izmēra un auguma augļus, lai būtu ne tikai patīkami ēst, bet arī skatīties.

10. Pirmā kārta virsū liek sīpolu gredzenu kārtu. Pēc tam turpiniet klāt gurķus, mēģinot tos novietot arī vertikāli un cieši vienu pie otra. Viņiem pilnībā jāaizpilda burka.

Ja augļi neiederas otrajā kārtā, tad tos var novietot horizontāli.

11. Sagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Tas ir ļoti labi, ja tas ir avota vai filtrēts ūdens. Ievietojiet tajā sāli, cukuru un lauru lapu. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Ļaujiet tai ievilkties 2-3 minūtes.

12. Ielejiet etiķi. Uz brīdi vārīšanās apstāsies, bet gaidām, kad tā atsāksies. Tiklīdz tas notiek, nekavējoties noņem marinādi no uguns un karstu lej burkās.

Šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot marinādē lauru lapu. Kā atceramies, tas jau ir pievienots burciņām. Un, lai tas netraucētu, varat to visu noskaidrot iepriekš.

13. Uzpildītās burkas nekavējoties pārklāj ar vākiem.

14. Ievietojiet salveti lielā katliņā un ielejiet nedaudz karsta ūdens, iespējams, no krāna.

Uzmanīgi ievietojiet burku pannā. Atveriet vāku un pielejiet sālījumu tā, lai tas nonāk līdz pašai malai, un lai, atkal aizverot burku ar vāku, neliels daudzums marinādes var pat izlīst ārā.

Pēc tam augļi uzsūks nedaudz sālījuma, un daļa no tā sterilizācijas laikā izlīs no burkas. Tāpēc jums ir nepieciešams ielej pēc iespējas vairāk sālījuma.

15. Uzliek pannu ar burku uz uguns un uzvāra ūdeni. No šī brīža jums ir nepieciešams laiks 30 minūtes - tas ir laiks, kas nepieciešams, lai sterilizētu 3 litru burku.

Litra burkai šis laiks būs 10 minūtes.

Un divu litru pudelei - 20 minūtes.

Visa sterilizācijas procesa laikā neatveriet vāku. Tas ir svarīgi!

16. Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi izņemiet burku, izmantojot īpašas knaibles. Dariet to ļoti uzmanīgi, īpaši ar trīs litru burkām. Tie ir diezgan smagi, un, pirms izņemat to no ūdens, noteikti pārliecinieties, vai tie ir labi satverami.

Lai to izdarītu, vispirms tikai nedaudz paceliet burku no apakšas un, ja esat pārliecināts, ka turat to cieši, uzmanīgi, bez pēkšņām kustībām, pārnesiet to uz virtuves galda. Ieteicams to novietot uz sausas drānas. Būs ērtāk uzskrūvēt burku, un jūs nesaskrāpēsit galdu.

17. Redzams, ka burkā ir mazi gaisa burbuļi, tie paceļas uz augšu. Es cenšos pēc iespējas vairāk no tiem atbrīvoties. Lai to izdarītu, es satveru burku no abām pusēm ar dvieli un ar vieglām kustībām grozu to no vienas puses uz otru.

Atcerieties, ka vāku nevar atvērt. No sterilizācijas procesa sākuma līdz brīdim, kad sākat to griezt, to nevajadzētu izņemt no burkas.

Ja tas kaut kādu iemeslu dēļ notika nejauši, tad atkal būs jālej karsts sālījums pašā augšā, atkal jāaizver vāks un jāsterilizē vismaz 10 minūtes (trīs litru burkai). Burkā nedrīkst iekļūt gaiss, tas ir ļoti svarīgi.

18. Pēc vāka uzskrūvēšanas apgrieziet burku un novietojiet to uz dvieļa. Virsu pārklāj ar citu dvieli.

19. Ja mēs parasti atstājam burkas zem dvieļa, līdz tās pilnībā atdziest, tad šeit tas nav vajadzīgs un pat lieki. Mēs atstājam to zem dvieļa tikai 1 stundu, pēc tam to noņemam. Un atstājiet tos atdzist istabas temperatūrā.

Mūsu eksemplāri ir mazi, un, ja tie ilgstoši paliek karsti, tie var kļūt mīksti. Un mēs vēlamies, lai tie būtu kraukšķīgi.

20. Nākamajā dienā vēlreiz apgrieziet burkas un novietojiet tās parastajā stāvoklī. Pēc 5 dienu novērošanas tos var izņemt vēsā, tumšā vietā. Kopumā šāds preparāts lieliski uzglabājas istabas temperatūrā, kamēr tā garša saglabājas visaugstākajā līmenī.

Gataviem gurķiem ir saldskāba garša, patīkama olīvu krāsa, diezgan blīvs mīkstums un patīkami kraukšķīgi garšojot.

Es pagatavoju papildu sālījumu, un man palika vesels litrs. Nevilcinoties marinādei pievienoju ķiplokus un dilles. Un tad viņa ielika tajā svaigus gurķus. Rīt tos nogaršosim.

Jau no rīta bija gatavi mazsālīti dārzeņi. Es jautāju savam vīram, kādu garšu tās viņam atgādina. Un, nedaudz padomājis, viņš atbildēja, ka tie atgādina bulgāru gurķu garšu. Jo tikai viņiem ir tik unikāla saldskāba garša.

Tātad šoreiz viss izdevās, pat mazsālītajā variantā. Starp citu, zemāk padalīšos saitēs uz citiem gardiem mazsālītiem gurķiem. Un arī konservētos. Varbūt kādam būs interese.

Šeit ir vēl viena recepte, pārbaudiet to, tā atšķiras no jau piedāvātās sastāvdaļu ziņā.

Bulgāru marinēti gurķi litru burkās

Ja iepriekšējā variantā izmantojām pētersīļus, tad šajā receptē izmantojām diļļu lietussargus, kā arī karstos piparus un ķiplokus.

Arī šajā versijā var redzēt, kā konservēt gurķus litru burkās ar skrūvējamiem vāciņiem. Starp citu, tas ir atļauts arī pirmajā receptē.

Kā redzat, receptes nedaudz atšķiras, kas nozīmē, ka garša būs nedaudz atšķirīga. Bet esmu pārliecināts, ka tas būs tikpat garšīgs un brīnišķīgs.

Domāju, ka šodien piedāvātajās receptēs varēsi atrast sev interesantāko variantu. Un nobeigumā es gribētu teikt, ka visas receptes ir pārbaudītas un uzticamas. Tāpēc no tiem var droši pagatavot mazsālītus, konservētus un marinētus gurķus.

Labu apetīti!

Konservētu marinētu gurķu globusa recepte

Marinēti gurķi “kā veikalā nopērkamie bulgāru” - kraukšķīgi, aromātiski, skaisti!

Gurķu sālīšana ir ļoti darbietilpīgs process un katra saimniece zina, cik smags ir šis darbs, it īpaši, ja laiks ir karsts. Taču jāatceras, ka “kas piedzimst vasarā, noderēs ziemā”! Šovasar piedāvāju jums recepti gurķu kodināšanai ziemai bez ilgstošas ​​stāvēšanas pie plīts. Šo gurķu saldskābā garša atgādina Globus marinētos gurķus. Iepriekš, kad marinēti gurķi bija grūti dabūjami veikalos, visi trakoja pēc šiem gurķiem. Gurķus var glabāt dzīvoklī, vienīgais, ka ledusskapī vēlams paturēt vairākas stundas. Gurķi ir gatavi 3 dienu laikā, un, ja tie ir ļoti mazi, tad nākamajā dienā. Tātad marinēti gurķi ir “kā veikalā nopērkamie”.

Piezīme: atkarībā no pārvietojuma mainiet etiķa un sāls/cukura daudzumu.
600 g burciņai - 30 ml 9% etiķa (15 ml šķidruma ēdamkarotei)
800 g burciņai – 40 ml 9% etiķa
Uz 1 litru. burka - 50 ml 9% etiķa (vai 1 tējkarote 70% etiķskābes)
Uz 3 litriem. burka – 150 ml 9% etiķa (vai 3 tējkarotes 70% etiķskābes)

Manas sastāvdaļas norādītas viena litra burciņai.

Sastāvdaļas

Konservētu gurķu recepte

Katrā burciņā ielieciet diļļu lietussargu, mārrutku lapu, burkānu galotnes, melno piparu graudus un ķiploka daiviņu. Pievieno etiķi.

Gurķus rūpīgi nomazgā, nogriež dibenus un liek burkās. Piepildiet ar ūdeni (nav vārītu, filtrētu vai pirktu no kārbām).

Katrai burciņai pievieno 1 tējkaroti sāls.

2 tējkarotes cukura.

Ievietojiet burkas pannā (baseinā). Piepildiet tvertni ar ūdeni līdz kārbu pakaramajiem. (Ūdens burkās ar gurķiem ir auksts, tāpēc pannā lejam aukstu ūdeni). Uzliek uguni. Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un no vārīšanās brīža sterilizē burkas 5-7 minūtes (3 litru burkas sterilizē apmēram 15-20 minūtes). Sterilizācijas laikā burkas aizsedzu ar vākiem, bet cieši neaizveru, jo... vāks var nolūzt.

Pēc...satiniet burkas, apgrieziet (neietinot!) un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Pēc atdzesēšanas tos vēlams ielikt ledusskapī uz vairākām stundām (es to daru uz nakti). Gurķi ir kraukšķīgi ar saldskābu garšu.
Vasaras veikali, ziemas ēd!
Lai jauka ziema!

Savulaik Globus marinētie gurķi bija ļoti populāri. Es tikai gribu jums piedāvāt recepti ziemai kā PSRS. Pēc šiem gurķiem veikalos bija milzīgas rindas. Tās bija izcilas garšas, stipras, mazas, vienmēr kraukšķīgas, arī marināde bija ļoti garšīga. Daudzi mēģināja to atkārtot, taču recepte tika turēta noslēpumā, un, neskatoties uz visiem pūliņiem, rezultāts nebija gluži tāds pats kā oriģinālam. Rindas ir pagātne, un to, kā recepte kļuva pieejama, var minēt. Mūsdienās veikalu plauktos ir rindas ar marinētiem gurķiem burciņām katrai gaumei, un Globus jau sen no deficīta preces ir kļuvis pieejams. Bet tomēr mājās gatavots vienmēr izrādās garšīgāks, tāpēc, tāpat kā iepriekš, gandrīz katra saimniece gatavo mājās gatavotus.
Globus gurķu recepte nesatur parasto garšaugu komplektu un lielu skaitu garšvielu. Nepieciešamas tikai sausas vai svaigas dilles, ķiploki, piparu graudi, etiķis, sāls un cukurs. Lai nodrošinātu stiprus gurķus, pirms kodināšanas tos vairākas stundas nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī. Ja raža tikko novākta no dārza, to var uzreiz marinēt.

Sastāvdaļas 0,8 litru burkai:

- gurķus – tik, cik derēs (cieši iesaiņojiet);
- etiķis 9% - 50 ml;
- galda sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- diļļu lietussargi – 1-2 gab;
- piparu graudi - 8-10 gab.;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- ūdens gurķu ieliešanai.



Mēs izvēlamies aptuveni vienāda izmēra gurķus. Nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens, piepildiet ar tīru krāna ūdeni un atstājiet vairākas stundas. Ja virtuve ir karsta un ūdens ātri uzsilst, nomainiet to divas vai trīs reizes, pretējā gadījumā gurķi var iztvaikot.




Pirms marinēšanas no abām pusēm nogriežam gurķiem “dipus”, nogriežot 1-2 cm.




Dilles var ņemt zaļas, bet nobriedušas, kurām jau ir lietussargi. Vai arī izmantojiet žāvētus, umbeļus un kātus. Izmazgājiet burkas sodas šķīdumā ar cietu sūkli, noskalojiet ar verdošu ūdeni. Apakšā liekam dilles, uzberam melnos un smaržīgos piparu zirņus, iemetam uz pusēm ķiploka daiviņas.




Gurķus liekam vertikāli, ja tie ir lieli, vai liekam slīpi, horizontāli, ja tie ir mazi. Piepildiet burku pēc iespējas ciešāk, bet nesasmalciniet gurķus.




No tējkannas ielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz trīs minūtēm.




Mēs notecinām ūdeni caur īpašu vāku ar caurumiem. Liek uz lielas uguns un uzvāra. Katrā burkā ielej sāli un cukuru.




Ielejiet etiķi, ņemiet parasto galda etiķi 9% koncentrācijā. 50 ml ir divarpus ēdamkarotes.




Gurķus aplej ar verdošu ūdeni. Brīvi pārklājiet vāku, to nepagriežot.




Uz pannas dibena liek dvieli, uzliek burciņas, atstājot noskrūvētus vākus, tikko nosedzot gurķus. Ja vienlaikus gatavojat daudz skārdenes, ērtāk ir izmantot seklu, platu pannu, kurā ietilps 4 kannas. Ielejiet karstu ūdeni līdz burku pleciem. Uz lielas uguns katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un sterilizē tieši piecas minūtes.




Izņemam ārā un uzskrūvējam vākus. Apgrieziet burkas uz sāniem vai novietojiet uz vāka. Silti ietiniet to segā vai segā un atstājiet uz dienu. Kad tie atdziest, vedam uz pieliekamo, kur glabājam līdz ziemai. Gurķi neizraisa garšu uzreiz, tāpēc varat tos izmēģināt ne ātrāk kā pēc pāris nedēļām. Šādi tiek gatavoti Globus marinētie gurķi ziemai. Veiksmi ziemas sagatavošanās darbos!