Ko gatavo no kazas gaļas? Kazas gaļa: ieguvumi un kaitējums, gatavošanas receptes. Recepte kazas gaļas kotletēm “Tender”

Jo daudzveidīgāks ir cilvēka uzturs ar dabīgu un veselīgu pārtiku, jo vairāk dažādu vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu bagātinās viņa organisms. Proteīns ir laba uztura pamats, lielākā daļa no tiem ir gaļā, kuras veidi ir daudz, un kaza to vidū ieņem īpašu vietu. Ne katrs var lepoties, ka ir izmēģinājis šo produktu, jo to nav viegli atrast tirgu un veikalu plauktos, īpaši ne visi zina, vai tas ir veselīgs. Mēs varam ar pārliecību teikt: tas ir visvērtīgākais produkts, kas pazīstams kopš seniem laikiem.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Kazas gaļa, kas iegūta dzīvnieka īpašas nobarošanas rezultātā, ir daudzām uzturvielām, aminoskābēm, olbaltumvielām bagāts produkts, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs cilvēka veselībai.

Tas iekļauj:

• - līdz 5,5 g;
• - no 3,7 līdz 3,9 g;
• - no 7,4 līdz 7,7 g;
• - no 9 līdz 11 g;
• - no 8,5 līdz 9,1 g;
• - no 3,7 līdz 3,9 g;
• - no 15,5 līdz 16 g;
• - no 1,2 līdz 1,5 g.

• fosfors - 161 mg;
• nātrijs - 60 mg;
• sērs - 190 mg;
• hlors - 60-65 mg;
• kālijs - 250 mg robežās;
• magnijs - 18-19 mg;
• cinks - līdz 15 mg;
• dzelzs - līdz 3,5 mg.

• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 5,0 mg;
• B4 - 70 mg;
• B5 - 0,5 mg,
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 8,0 mkg;
• B12 - 2,0 mkg;
• E - 0,5 mg;
• H - 3 mcg.

Vai tu zināji? Kaza ir viens no pašiem pirmajiem zālēdājiem, kuru cilvēks pieradināja pirms 10 tūkstošiem gadu Persijas kalnos.

Ieguvumi un kaitējums

Liela pozitīvo īpašību kopuma klātbūtne un praktiski nekādu negatīvu īpašību klātbūtne paaugstina kazas gaļu par vienu no vērtīgākajiem gaļas veidiem.
Senatnē šis produkts tika uzskatīts pat par brīnumainu, jo tam tika piedēvēta spēja glābt no daudzām nopietnām slimībām, to pat sauca par "dabas dotu aptieku".

Svarīgs! Kazas gaļu ieteicams iegādāties vietās, kur to ātri pārdod, lai tā ilgstoši nekavētos. Augstas kvalitātes izstrādājumam ir raksturīgs sarkanīgs nokrāsa, tas nedrīkst būt irdens, un tas nedrīkst izskatīties sauss un nolietots. Ir pieļaujama neliela smaka, ko var viegli novērst turpmākās sagatavošanas laikā. Ja kazas gaļai ir ievērojama nepatīkama smaka, pirkums ir jāatceļ.

Noderīgas īpašības

Kazas gaļai ir daudz noderīgu īpašību:

• šim produktam ir labvēlīgas īpašības sirds un asinsvadu sistēmas problēmām un tas ir lielisks aterosklerozes profilakses līdzeklis;
• Regulāra kazas gaļas lietošana var samazināt Alcheimera slimības risku;
• palīdz izvadīt no organisma nevajadzīgo šķidrumu, atvieglo nieru darbību un mazina pietūkumu;
• produkts ir noderīgs mugurkaula problēmu mazināšanai, palīdz uzlabot skrimšļa kvalitātes īpašības un atjaunot audus traumu gadījumā;
• pozitīvi ietekmē aknu darbību, palīdz tās attīrīt pēc taukainas un neveselīgas pārtikas, nikotīna, alkohola vai medikamentu ļaunprātīgas izmantošanas;
• praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas un var darboties kā papildbarība maziem bērniem.

Kādu ļaunumu tas varētu nodarīt?

Ēdot kazas gaļu, praktiski nav kontrindikāciju. Bet joprojām ir dažas nianses:

• produkts var izraisīt alerģisku reakciju tā sastāvā esošā proteīna dēļ;
• Retos gadījumos ir individuāla neiecietība pret kazas gaļu.

Reizēm cilvēki negaršo kazas gaļas specifiskās smaržas dēļ, taču šo niansi var viegli novērst, pareizi pagatavojot no tās ēdienus.

Kazas gaļas ēdieni

Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams ēst kazas gaļu un kādus ēdienus no tā gatavo. Visā pasaulē to pasniedz dārgākajos restorānos, tas kalpo par pamatu izsmalcinātāko ēdienu pagatavošanai, šis produkts tiek novērtēts pat augstāk par liellopu gaļu.

Video: kazas gaļas ēdieni No tā varat pagatavot daudz dažādu ēdienu, tostarp šādus:

• steiks ar kauliem vai bez tā;
• karbonādes;
• sautējums ar dārzeņiem;
• kotletes ar zaļumiem un olām;
• cepta kazas gaļa;
• kazas gaļa ar pupiņām;
• kotletes mērcē;
• kotletes ceptas ar mērci;
• grilēta gaļa;
• kazas gaļas kebabs;
• sautējums;
• kūpināta gaļa;
• mājās gatavota desa.

Populāras ir arī dažādas zupas, kas gatavotas no kazas gaļas.

Vai tu zināji? Kā izrādījās, kazas izceļas ar riebumu: ja viņu barībā nejauši nokļūst kādas citas kazas siekalas vai netīrumi, viņi to nekad neēdīs.

Kā pagatavot cepeškrāsnī bez smaržas

Daudzus cilvēkus mulsina specifiskas smakas klātbūtne kazas gaļas ēdienos, taču šis fakts liecina tikai par to, ka gaļa ir pagatavota nepareizi. Ēdienus no šī produkta vislabāk pagatavot, cepot cepeškrāsnī.

1. recepte

Apsveriet recepti, kā pagatavot folijā ceptas kazas kājas.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kazas kāja;
• ķiploki - 4 lielas krustnagliņas;
• sāls - 1 tējk;
• sinepes - 2 tējk;
• garšvielas plovam vai jēra gaļai - 2 tējk;
• sarkanie pipari - pēc garšas;
• melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa (olīvu vai saulespuķu, bez smaržas) - 2 ēd.k. l.

Svarīgs! Lai kazas gaļai nebūtu ne pārāk patīkamas smaržas (visbiežāk tie ir kazas sviedri), kaušanas laikā jācenšas arī izvairīties no saskares starp ādas ārpusi un gaļu. Pirms gatavošanas procesa uzsākšanas produktu ieteicams mērcēt, un labāk to pagatavot otrajā vai trešajā buljonā, pievienojot dažādas garšvielas, starp kurām vajadzētu būt rozmarīnam, kas iznīcina nevēlamās smakas. Pirms cepšanas vai cepšanas kazas gaļu ieteicams marinēt vismaz 24 stundas.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Vispirms turiet kāju ledusskapī līdz dienai.
2. Atsevišķā traukā sajauc visas sastāvdaļas.
3. Izduriet kāju vairākās vietās.
4. Uzmanīgi ieeļļojiet to ar iegūto maisījumu.
5. Ietin plēvē vai folijā un liek ledusskapī (vismaz uz dienu).
6. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, kājai jābūt labi ietītai vairākos folijas slāņos.
7. Liek uz cepešpannas.
8. Kāju cep cepeškrāsnī +190–200 °C temperatūrā 2–2,5 stundas.
9. Pēc tam varat nedaudz atvērt foliju un ievietot kāju cepeškrāsnī vēl uz dažām minūtēm, lai izveidotu ēstgribu garoziņu.
10. Ēdienu pasniedz ar piedevu (kartupeļiem, rīsiem utt.).

Video: cepeškrāsnī cepta kazas kāja folijā

2. recepte

Šajā receptē mēs jums pateiksim, kā garšīgi pagatavot kazas kājas ar kartupeļiem un sīpoliem. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jaunas kazas kājas - 2 gab. kas sver nedaudz vairāk par 1 kg;
• olīveļļa - 4-6 ēdamk. l.;
• kartupeļi - līdz 1 kg;
• oregano - 1 tējk;
• kurkuma - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas;
• sinepes - 2 tējk;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sula no 1 liela citrona;
• ūdens - puse glāzes.

1. Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno sinepes, kārtīgi samaisa, atstāj uz 20 minūtēm.
2. Sīpolu un ķiploku sagriež gabaliņos.
3. Kājās izveidojiet kabatas un ievietojiet tajās sasmalcinātus ķiplokus.
4. Novietojiet gaļu un kartupeļus uz cepešpannas, apkaisa tos ar sīpoliem, oregano, kurkumu un sāli.
5. Visu apslaka ar pietiekami daudz olīveļļas.
6. Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni.
7. Pievieno citronu sulu.
8. Pārklāj ar cepampapīru un liek līdz +180°C sakarsētā cepeškrāsnī.
9. Cepiet kājas pusotru stundu, pēc tam noņemiet papīru un cepiet vēl pusstundu, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Video: kazas kājas ar kartupeļiem un sīpoliem

Vai tu zināji? Kaza ir ļoti gudrs mājdzīvnieks, kam raksturīga pārsteidzoša inteliģence un atmiņa. Šiem dzīvniekiem ir raksturīga absolūta nepretenciozitāte kopšanā un uzturā. Turklāt daudzas slimības, ar kurām slimo govis, kazām ir neparastas (tuberkuloze, bruceloze).

Kazas gaļa mums ir neparasts produkts, lai gan ēdieni no tās ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi veselīgi. Galvenais ir izpētīt to pareizas sagatavošanas tehnoloģiju.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 120 min

Droši vien daudziem patīk cepeškrāsnī cepta gaļa. Manuprāt, vienmēr sanāk eleganti un svinīgi. Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot kazas gaļu cepeškrāsnī. Šajā receptē varat izmantot jēru. Var arī cept.
Daži cilvēki baidās gatavot kazas gaļu, jo tā neizdala īpaši patīkamu smaržu. Uzskatu, ka pareizi iemarinējot un pēc tam izcepot, nebūs ne smakas. Un jūsu viesi, ja jūs viņiem neteiksiet, ka tā ir kaza, to pat nesapratīs. Gaļa būs mīksta un nokritīs no kaula.
Pagatavošanas laiks: 1-2 stundas.
Cepšanas laiks: 1-1,5 stundas.
Porciju skaits: 4-5 porcijas.



Sastāvdaļas:
- kazas kāja 1800 g;
- rozmarīns 2 zariņi;
- zirra šķipsniņa;
- malta ingvera šķipsniņa;
- sauss adžikas šķipsniņš;
- šķipsniņa maltu piparu maisījuma;
- šķipsniņa Provansas garšaugu;
- šķipsniņa garšvielu gaļas cepšanai;
- medus 1,5 ēd.k. l.;
- sojas mērce 50 ml;
- vorc mērce 30 ml;
- kivi ievārījums (jebkuras skābās ogas vai augļi) 1 ēd.k. l.;
- sinepju graudi 1,5 ēd.k. l.;
- olīveļļa 50 ml;
- burkāns 1 gab.;
- ķiploki 1 galva;
- rupjā sāls 1 ēd.k. l.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas: sausās garšvielas un garšaugus. Ja jums nav garšvielu, varat to aizstāt ar kaut ko līdzīgu, jūsuprāt. Šai receptei nav precīza un nemainīga marinādes sastāva, es pastāvīgi mainu dažas garšvielas pret citām.




Galvenā aromātiskā un pikanta garšaugu garšviela šajā receptē ir rozmarīna klātbūtne (svaiga vai sausa). Tas labi sader ar ceptu gaļu, īpaši jēra vai kazas gaļu. Turklāt, ja jums ir timiāns, izmantojiet to arī šeit.




Papildus garšvielām ceptajā kazas gaļā var palikt nepatīkama smaka lieko tauku dēļ, noteikti nogrieziet to.






Ķiploku un burkānu galvu nomizo un rupji sakapā.




Izmantojot asu, plānu nazi, izveidojiet gaļā dziļas šķēles. Iegūtajās kabatās ievietojiet burkānu un ķiploku gabalus. Ja jums ir svaigi saldie pipari, varat tos pievienot, iedurot šķēlēs. Šie dārzeņi aromatizēs kazas gaļu no iekšpuses un padarīs to sulīgāku.




Bļodā ar garšvielām ielej vorche un sojas mērci un nedaudz olīveļļas. Pievienojiet arī ēdamkaroti skāba ievārījuma.






Samaisiet marinādi un pievienojiet sāli tieši gaļas augšpusē.




Kāju uzmanīgi pārziež ar marinādi un ietin pārtikas plēvē. Atstājiet gaļu vairākas stundas, lai tā labi iemarinējas. Ja jums nav daudz laika gaidīt šīs dažas stundas, ir viens labs variants, kas ļaus gaļai maigu. Papildus marinādei apviļojiet kāju ar smalki sagrieztu kivi, pēc tam nolieciet gaļu malā uz 30-50 minūtēm. Kivi skābe labi mīkstina gaļas šķiedras.




Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, noņem kāju no plēves.




Gaļu liek cepammaisā, pēc pārkaisīšanas ar rupjo sāli, aizsien galus. Cep kāju 40 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 170 un sautē vēl 20-25 minūtes.






Viegli ar dakšiņu izduriet gaļu caur maisiņu, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava. Atstājiet gaļu izslēgtā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pēc tam noņem kazas kāju un ielej buljonu atsevišķā traukā. Pasniedziet krāsnī ceptu kazas gaļu, pārlejot ar šo buljonu. Pasniedzot gaļu izņemu no kauliem, lieku lielā traukā un pildu ar iegūto buljonu un mērci.




Pasniedziet vārītus vai ceptus dārzeņus kā piedevu.




Elbi pastāstīja, kā cepeškrāsnī garšīgi un aromātiski pagatavot kazas gaļu.
Mēs arī iesakām sagatavoties

Daži cilvēki domā, ka kazas gaļa ir ļoti līdzīga. Tomēr šī nav pilnīga patiesība. Sastāva un diētisko vielu ziņā tas ir tuvāks liellopu gaļai. Ja no gaļas, piemēram, kazas gaļas, pagatavots ēdiens ir pareizi pagatavots, tad nav specifiskas smakas, no kuras tik ļoti baidās nepieredzējuši pavāri. Izpētot vairākas receptes, jebkura mājsaimniece var pagatavot gardu zupu, uzkodu un pamatēdienu.

Garda šurpa un gaļa ar rīsiem

Šurpa vai zupa neliks ilgi stāvēt pie plīts, taču rezultāts patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šim kazas gaļas ēdienam jums jāņem:

• kazas gaļa (mīkstums) - 450 g;
• burkāns - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• kartupeļi - 3 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• eļļa, sāls, garšvielas.

Uzmanību! Kazas gaļai jābūt no jauna dzīvnieka. Ja kaza bija veca, gaļa būs cieta.

Recepte soli pa solim izskatās šādi:

Kombinācijā ar rīsiem tiek iegūts neticami garšīgs kazas ēdiens. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kazas gaļa - 1 kg;
• eļļa - ½ ēdamkarotes;
• rīsi - 1 ēdamkarote;
• sīpols - 1 gabals;
• pipari, sāls.

Uzmanību! Kazas gaļas ēdieniem noteikti pievienojiet aromātiskus garšaugus un garšvielas. Tas apslāpēs specifisko smaržu.

Gatavošanas process notiek šādi:

1. Kazas gaļu labi nomazgā un attīra no plēvēm.
2. Gabaliņus ierīvē ar sāli un pipariem. Cep līdz pusgatavībai.
3. Sīpolu sasmalcina un apcep uz pannas.
4. Nomazgātos rīsus sajauc ar sīpoliem. Pielej vajadzīgo ūdens daudzumu un vāra uz lēnas uguns.
5. Kad kazas gaļa ir labi brūna, to sajauc ar rīsiem.

Lai ēdiens iegūtu atbilstošu aromātu, beigās pievieno sasmalcinātas dilles un piparmētru lapas.

Gaļa bešameļa mērcē

Kazas gaļas gatavošanā nav nekā sarežģīta. Ja jūs gatavojat stingri saskaņā ar recepti, jūs iegūsit maigu un garšīgu ēdienu. Priekšnosacījums ir nevis veca dzīvnieka, bet kazlēna gaļa. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kazas gaļa - 0,5 kg;
• sīpols (vēlams balts) - 1 gab.;
• krējums - 500 ml;
• sviests - 100 g;
• milti - 100 g;
• garšvielas (obligāti muskatrieksts), sāls.

Pagatavojiet trauku saskaņā ar šādiem punktiem:

Padoms. Lai ēdiens nebūtu pārāk trekns, krējuma vietā var izmantot pienu.

Pikantās kotletes

Kotlešu pagatavošanai ir piemērota vecas vai savvaļas kazas malta gaļa. Lai izvairītos no nepatīkamas smakas, gaļas gabalus vispirms iemarinē etiķa, vīna un garšvielu maisījumā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kazas gaļa - 500 g;
• speķis – 100 g;
• etiķis - 50 ml;
• sausais vīns - 100 ml;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - dažas krustnagliņas;
• sausais klaips – 1/3 daļa;
• maizes drupačas;
• piens;
• sāls, garšvielas.

Kazas gaļu sagriež gabaliņos un pārlej ar marinādi. To uzglabā 1 stundu ledusskapī.
Marinētie gabaliņi un speķi savīti gaļas mašīnā. Tur pievieno arī sīpolus un ķiplokus. Klaipiņu mērcē pienā, pēc tam arī sasmalcina.

Iegūto masu rūpīgi samaisa. Ar rokām veido vajadzīgā izmēra kotletes, apviļā tās saberztā rīvmaizē un liek uz nedaudz uzsildītas, ietaukotas cepešpannas. Cep 30 minūtes cepeškrāsnī.

Padoms. Kotletes izrādīsies neticami garšīgas, ja pirmajās 20 minūtēs cepešpannu pārklāsit ar foliju.

Apetīti rosinoša basturma

Kazas basturma jeb žāvēta gaļa, kas pārklāta ar garšvielām, dažās valstīs tiek uzskatīta par delikatesi. Lai pagatavotu šo kazas gaļas ēdienu mājās, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• liesa kazas fileja – 2 kg;
• alkohols - 100 ml;
• konjaks - 50 ml;
• piparu maisījums - 1 ēdamkarote;
• jūras sāls - 2 kg;
• ķimenes, koriandrs, chaman sēklas - katra 1 tējkarote;
• lauru lapas - 5 gab;
• smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.

Delikatese tiek pagatavota šādos posmos:

1. Fileju sagriež vairākos vienmērīgos, garos gabalos.
2. Gabalus aplej ar spirtu. Enerģiski berzējiet šķidrumu mīkstumā.
3. Izvēlieties piemērotu trauku, vēlams emalju vai stiklu.
4. Apakšējo daļu pārklāj ar sāls kārtu.
5. Izklāj gaļu un virsū uzkaisa atlikušo sāli.

Kazas gaļu ievieto ledusskapī uz 4 dienām vai ilgāk. Lai nodrošinātu vienmērīgu sāls mērcēšanu, apgrieziet katru dienu. Pēc norādītā laika izņem sāli no filejas ar virtuves nazi un mērcē gaļu ūdenī uz aptuveni 2 stundām. Ņem ārā, ietin vairākās marles kārtās un zem spiediena ievieto ledusskapī uz 4 dienām. Tikmēr sagatavojiet garšvielas pārklāšanai:

1. Piparu graudus un lauru lapas pievieno 400 ml verdoša ūdens. Atstāj uz 1 stundu. Noņemiet lapas un zirņus.
2. Viss pārējais tiek samalts javā.
3. Iegūto pulveri ieber buljonā, apmaisa, pievieno konjaku un uz diennakti ievieto ledusskapī.

Pārklājiet gaļu ar biezu kārtu, ietiniet to marlē un pakariniet 10 dienas žūt vēdināmā vietā.

Kazas gaļas ēdieni ir garšīgi un barojoši. Pareizi pagatavojot, gaļa burtiski kūst mutē, un nav nepatīkamas smakas.

Kazas gaļa, lai arī nav īpaši populāra gaļas veids, tomēr ir īsts gardums. Tās sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Galvenais ir atrast pareizo recepti un gaļu no jauna dzīvnieka. Tad ēdiens būs pārsteidzoši garšīgs un to novērtēs pat īsti gardēži.
Receptes saturs:

Kazas gaļa... Šo gaļas veidu nevar vienkārši nopirkt lielveikalā. Jādabū pašam, ja ģimenē ir licencēts mednieks. Tad jums tiks nodrošināts garšīgs un veselīgs ēdiens. Bet pat tad, ja jūs kļūstat par laimīgu šāda veida gaļas īpašnieku, jums ir jābūt noteiktām zināšanām, lai kazas gaļa būtu garšīga. Jo nepareizi pagatavotai gaļai ir specifiska smaka, kas daudzus atbaida.

Lai gan šajā receptē nav nekā sarežģīta. Obligāts noteikums: izmantojiet jauno kazu gaļu. Tas vienmēr ir mīksts un neprasa papildu manipulācijas. Ēdienam ir maiga tekstūra un tas ir bagāts ar vitamīniem. Ja kazas gaļa ir pieaugusi, tad tā vispirms jāmarinē vīnā, kefīrā, tkemali un citās mērcēs, tad tā nebūs skarba. Tā kā veca dzīvnieka gaļas šķiedras ir blīvas un tās ir jāmīkstina.

Ir arī vērts atzīmēt, ka savvaļas dzīvnieku gaļai ir savdabīga garša. Trauki gandrīz vienmēr ir nedaudz rūgti. Tāpēc daudzas saimnieces meža nagaiņu pagatavošanai izmanto daudz aromātiskus garšaugus un garšvielas. Tāpat ne visi zina, ka medījamo dzīvnieku gaļā ir daudz vairāk vitamīnu nekā mājdzīvnieku gaļā, jo... tas ir galvenais hemoglobīna un olbaltumvielu avots.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 233 kcal.
• Porciju skaits - 4
• Gatavošanas laiks - 2 stundas

Sastāvdaļas:

• Kazas ribas - 1 kg
• Sojas mērce - 5-6 ēdamk.
• Dilles - pāris zariņu
• Pētersīļi - pāris zariņi
• Ķimenes - 0,5 tējk.
• Sumac - 0,5 tējk.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Kurkuma - 0,5 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk. vai pēc garšas
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

Soli pa solim kazas ribu gatavošana cepeškrāsnī:

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 270 min

Pareizi pagatavota kazas gaļa ir ļoti sulīga un mīksta. Ceptas kazas garša praktiski neatšķiras no jēra garšas. Šodien gribu pastāstīt un parādīt, kā tiek gatavota cepta kazas kāja. Recepte ar fotogrāfijām parādīs visas darbības. Kāju cepsim ar kartupeļiem.
Viss ir pavisam vienkārši, galvenais ir izvēlēties nepieciešamās garšvielas un tad jūsu ģimene vai viesi novērtēs gaļu.
Pagatavošanas laiks: 3 stundas.
Cepšanas laiks: 1,5 stundas.
Iznākums: 4 porcijas.



Sastāvdaļas:
- kazas kāja 1300 g,
- kartupeļi 1 kg,
- šalotes 200 g,
- ķiploki 1 galva,
- sāls 1 ēd.k. l.,
- medus 2 tējk,
- malta ingvera 2 tējk,
- ķimenes 1,5 tējk,
- fenheļa šķipsniņa,
- sauja sausu piparmētru,
- melnie un sarkanie pipari 1,5 tējk,
- garšvielu maisījums jēra gaļai 2 tējk,
- neapstrādāta vai vārīta adžika 3,5 s. l.,
- augu eļļa 3 s. l.,
- saulē kaltēti tomāti, pēc izvēles.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Kazas kāja vispirms 1-2 stundas jāpatur traukā ar aukstu ūdeni, lai noņemtu asinis un specifisko smaku. Pēc tam samitriniet kāju un ar asu nazi nogrieziet vēnas un himēnu.




Izvēlieties dažādus garšaugus savai kazai. Gatavi garšvielu maisījumi jēra gaļai ir lieliski piemēroti. Parasti šos maisījumus tirgū var iegādāties vairumā garšvielu sadaļā. Papildus maisījumiem varat ņemt ķimenes, fenheli, ingveru, melnos un asos piparus. Sasmalciniet garšvielas sēklās vai graudos javā pēc vēlēšanās.




Kazas kāju liek dziļā traukā, pārkaisa ar garšvielām un sauju sāls.






Pārlej kāju neapstrādātu vai vārītu adžiku un medu un rūpīgi iemasē. Kāju pārlej ar augu vai olīveļļu un vēlreiz mīca ar rokām. Eļļa palīdzēs gaļai labāk iemarinēties un, cepot, izveidos plēvīti, kas neļaus no kājiņas iztecēt visas sulas. Lai iegūtu pikantu un skaistu glazūru uz kājas, pievienojiet marinādei nedaudz medus (2 tējk.).
Tagad pārklājiet kazas kāju un marinējiet īsu laiku (2 stundas) vēsā vietā.




Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, izvēlies veidni ar sāniem. Piepildi kazas kāju ar ķiploka daiviņām un liek pannā. Ja vēlaties, stilbai uzlieciet saulē kaltētus tomātus un apkaisa ar sausām piparmētrām (sasmalciniet to rokās).




Nomizotos kartupeļus un šalotes rupji sakapā un iemērc no kājas atlikušajā marinādē. Kartupeļus un sīpolus liek ap kāju un pārlej ar marinādi. Pārklāj pannu ar vāku vai foliju un cep kazas kāju ar kartupeļiem cepeškrāsnī 1,2-1,5 stundas.






Precīzs cepšanas laiks šim ēdienam nav norādīts. Gaļas gatavību varat pārbaudīt, sadurot to ar dakšiņu pie kaula. Gaļa viegli atdalās no kaula, kas nozīmē, ka jūsu ēdiens ir gatavs. Ļaujiet ņam nostāvēties zem slēgta vāka 15-30 minūtes un pēc tam pasniedziet to pie galda, tieši formā. Pasniedzot, sagriež kazas kāju porcijās un pasniedz to savai ģimenei uz šķīvja kopā ar kartupeļiem.




Ar cieņu, Elbi.