Gaļas blakusproduktiem ir augsts uzturvērtība. Liellopu aknas satur daudz A vitamīna, kas nepieciešams redzes stiprināšanai un imunitātes uzturēšanai; B vitamīni, kas iesaistīti vielmaiņas procesos; cits noderīgi elementi. Tā ēšana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni un palīdz atjaunot spēkus pēc ilgstošas ​​slimības. Šī produkta kaloriju saturs nav augsts, tas nav kontrindicēts diētiskais uzturs. Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, ir kulinārijas klasika. Plkst pareiza sagatavošana pannā tas izrādās mīksts un maigs.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Apcep liellopu aknas var izdarīt ļoti ātri. Rezultāts būs garšīgs un sātīgs ēdiens, labi sader ar jebkuru garnīru. Tomēr ne visas mājsaimnieces var lepoties, ka prot gatavot ceptas aknas lai paliek sulīgs un mīksts. Padoms pieredzējuši pavāriļaus iegūt nevainojamu rezultātu.

• Vienmēr labāk ir dot priekšroku svaigām, nevis saldētām aknām. Ja iegādājāties saldētu produktu, ļaujiet tam atkausēt ledusskapī vai istabas temperatūrā, nemēģinot paātrināt procesu ar mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
• Pirms cepšanas aknas jāatbrīvo no plēves. To būs vieglāk izdarīt, ja pārlej ar verdošu ūdeni. Jāizņem arī aknās atrastās vēnas.
• Cepšanai aknas ieteicams negriezt lielos gabalos apmēram 1 cm biezi vai pat nedaudz mazākos gabaliņos.
• Aknu gabaliņus pirms cepšanas būtu ieteicams iesmērēt miltos. Pateicoties tam, tie nosegs ātrāk zeltaini brūna garoza, kas ne tikai piešķirs ēdienam ēstgribu izskatu, bet arī pasargās produktu no mitruma zuduma gatavošanas laikā. Aknas izrādīsies sulīgākas nekā ceptas bez panēšanas.
• Ilgstošas ​​cepšanas rezultātā aknas kļūs sausas un cietas. Lai samazinātu laiku termiskā apstrāde, aknas cep uz lielas vai vidējas uguns. Dažas receptes prasa produkta turpmāku sautēšanu mērcē. Ceptās aknas varat sautēt uz lēnas uguns, ja vien nepārsniegsiet ieteicamo gatavošanas laiku, mērce neļaus tām kļūt cieta.
• Liellopu aknas būs maigākas un sulīgākas, ja tās pirms vārīšanas mērcēs pienā. Ilga mērcēšana nav nepieciešama, pietiek ar 20–40 minūtēm. Tāda pati manipulācija noņems žulti no aknām, padarot tās garšu patīkamāku.
• Lai aknas būtu sulīgas, sāli pēdējais posms preparāti.

Ar sīpoliem ceptu aknu pagatavošanas princips nav daudz atkarīgs no izvēlētās receptes, bet daži tehnoloģiskās īpašības var atšķirties. Norādījumi, kas pievienoti konkrētai receptei, prasa rūpīgu izpēti.

Klasiska recepte liellopu aknām, kas ceptas ar sīpoliem

• liellopu aknas - 1 kg;
• sīpoli - 0,25 kg;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• piens – 0,3 l;
• kviešu milti - 100 g;

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet gaļas blakusproduktu, noņemiet dzīslas un plēvi. Sagrieziet mazos gabaliņos apmēram 1 cm biezos, apmēram 3–4 cm x 4–5 cm platībā.
• Ielejiet pienu un atstājiet pusstundu.
• Vēlreiz noskalojiet aknas un nosusiniet ar papīra salvetēm.
• Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsētā pannā ielej eļļu.
• Miltus sajauc ar pipariem.
• Aknu gabaliņus apviļā miltos un liek pannā. Cep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot un apgriežot gabaliņus.
• Pievieno sāli un sīpolu. Samaziniet siltumu līdz vidējam.
• Pārklājiet pannu ar vāku un apcepiet aknas un sīpolus vēl 10 minūtes. Ik pa laikam vajag pacelt vāku un apmaisīt pannas saturu, lai aknas nepiedeg.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, lieliski sader ar gandrīz jebkuru garnīru. Ņemot vērā, ka pagatavots saskaņā ar klasiska recepte Aknas izrādās diezgan treknas, tām labāk izvēlēties diētisku piedevu, pagatavotu, nepievienojot eļļu. Sautēti vai vārīti dārzeņi, ieskaitot kartupeļus, makaronus no durum šķirnes kviešu, griķu biezputra.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem krējumā

• liellopu aknas - 0,6 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• skābs krējums - 0,25 l;
• gaļas buljons - 0,2 l (var aizstāt ar vārītu ūdeni);
• kviešu milti - 50 g;
• sāls, melns malti pipari- garša;
• lauru lapa - 1 gab.;
• svaigas dilles - 15 g;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Aknas nomazgā, žāvē, atbrīvoja no plēves un asinsvadu blīvēm, sagriež gabaliņos, piemēram, gaļu gulašam.
• Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
• Sīpolu iemet uz pannas ar sakarsētu eļļu. Kad tas sāk kļūt zeltains, pievienojiet tam aknas, apcepiet uz vidējas uguns 2-3 minūtes, pēc tam cepiet zem vāka apmēram tikpat ilgu laiku.
• Noņemiet vāku. Ja pannā ir šķidrums, ļaujiet tam iztvaikot.
• Apkaisiet aknas ar miltiem un samaisiet.
• Pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
• Sajauc buljonu vai ūdeni ar sāli un garšvielām. Pārlej aknām, samaisa. Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
• Noņemiet pannu no uguns. Uz aknām liek lauru lapu un diļļu zariņus. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.

Saskaņā ar šo recepti aknas, kas ceptas ar sīpoliem, izrādās sulīgas, mīkstas, maigas. Pie tā labi iederas griķu garnīrs. Šīs aknas labi sader ar kartupeļu biezputra.

Liellopu aknas ceptas ar sīpoliem Stroganova stilā

• liellopu aknas - 0,7 kg;
• sīpoli - 150 g;
• tomāti - 0,3 kg;
• milti - 100 g;
• skābs krējums - 0,2 l;
• ūdens – 0,5 l;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.

Gatavošanas metode:

• Izskalojiet aknas, noņemiet plēvi. Izgrieziet visus žults ceļus. Sagriež nedaudz mazāk par centimetru biezos, apmēram 3-4 cm garos stieņos.
• Tomātus sagriež, liek uz 2 minūtēm verdošā ūdenī, ar rievkaroti izņem un liek traukā ar aukstu ūdeni. Izņemiet to un notīriet. Sagriež šķēlēs, izgriežot blīvējumu kātiņa zonā. Sagriež nelielos kubiņos vai sasmalcina blenderī.
• Miltus sajauc ar pipariem. Var pievienot kaltētas dilles.
• Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
• Uzkarsē eļļu pannā.
• Apcep aknas miltos, izmantojot apmēram pusi no receptē norādītā daudzuma.
• Apcep aknas uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Pievienojiet sīpolu un apcepiet to kopā ar aknām 2 minūtes.
• Pannā liek tomātus, samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Pārkaisa ar atlikušajiem miltiem, pievieno saldo krējumu, samaisa.
• Pēc 2-3 minūtēm vēlreiz samaisa, pievieno sāli un pievieno ūdeni. Pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Liellopu aknas apceptas ar sīpoliem un sautētas tomātu-skābā krējuma mērce, Tā ir patīkama garša ar smalku skābumu. To pasniedz ar piedevu, pārkaisa ar mērci, kurā sautēja.

Aknas ceptas ar sīpoliem un sinepēm

• liellopu aknas - 0,5 kg;
• milti - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• galda sinepes - 100 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 50 ml;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

• Sagatavojiet aknas, noņemot plēves un žults ceļu fragmentus. Sagriež 1 cm biezās kārtās.
• Sīpolu sarīvē un sajauc ar sinepēm.
• Pievienojiet piparus miltiem.
• Pannā izkausē sviestu, ielej augu eļļu.
• Aknu gabaliņus apviļā miltos un liek sakarsētā pannā.
• Cep uz vidējas uguns 5 minūtes, tad apgriež uz otru pusi.
• Pievieno sāli un apcep 5 minūtes no otras puses.
• Vēlreiz apgrieziet, pievienojiet sāli un apsmērējiet ar sinepju mērci.
• Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Sautējiet aknas sinepju mērce 7-8 minūtes.

Pēc dotās receptes pagatavotajam ēdienam ir pikanta garša. Tas patiks tiem, kas izturas pret asām uzkodām.

Liellopu aknas, kas ceptas ar sīpoliem, var būt ļoti dažādas. Katra recepte ļauj iegūt jauna garša. Ja gatavošanas laikā nepārkāpsiet tehnoloģiju, aknas iznāks sulīgas un mīkstas.

Aknas ciena ne tikai mednieki, bet arī pavāri un mājsaimnieces. Šis ir viens no produktiem tūlītēja gatavošana, gardums ir pelnījis uzmanību. Nav nepieciešams runāt par aknu priekšrocībām, tā ir A vitamīna, dzelzs, vara un citu noderīgu vielu noliktava. Aknas satur fosforu, magniju, cinku, nātriju, kalciju. B, D, E, K vitamīni, askorbīnskābe. Tādējādi aknas – liellopu gaļa, cūkgaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, pīle – kopš seniem laikiem ir bijušas un paliek ne tikai viens no populārākajiem produktiem, bet arī ļoti noderīgi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai veselīgu un pareizi barotu dzīvnieku aknas. Turklāt ir svarīgi neierobežot aknu ēdienu lietošanu cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni asinīs.

Kā pagatavot aknas

• Lai aknas nekļūtu rūgtas, tās jātīra no plēvēm un kanāliem;
• lai aknas būtu mīkstas un bez specifiskas smaržas, tās var mērcēt pienā vai ūdenī uz 30 minūtēm - jaunu veselu dzīvnieku aknas nav jāmērcē;
• lai pagatavotu mīkstas aknas, pirms cepšanas tās var apviļāt miltos;
• lai aknas nepārceptos, sagriež tās apmēram 1 cm biezos gabaliņos un ātri apcep labi sakarsētā pannā no abām pusēm;
• Aknas vajag sālīt pašās beigās.

Kā cept aknas

Vienkāršākais veids, kā cept aknas, ir šāds:

• vajag tikai uz lielas uguns divas līdz trīs minūtes no katras puses apcept teļa, jēra vai vistas aknu šķēles, pēc garšas pievienot sāli un piparus un aknas a la Nuturel ir gatavas.

• Iepriekš pienā vai marinādē izmērcētās aknas jācep, līdz uz tās virsmas parādās sarkanās gaļas sula, jāapgriež, jācep un atkal jāgaida sula. Tas arī viss - maigās un mīkstās aknas ir gatavas.

Kā pagatavot cūkgaļas aknas

• Cūkgaļas aknām ir sarkanbrūna vai tumši brūna krāsa, ir visspilgtākā garša un izteikts aromāts, kas var nebūt katram.
• Pirms vārīšanas cūkgaļas aknas vienmēr iemērc. No cūkgaļas aknām gatavo pastētes un pildījumus, tās var cept un sautēt, izmantot aknu pankūku pagatavošanai un ne tikai.
• Cūkgaļas aknas ir tikpat veselīgas kā cita veida aknas, taču uzturvielu satura ziņā tās tomēr ir nedaudz zemākas par liellopu aknām.

Kā pagatavot liellopu aknas

• Liellopu aknām ir tumši sarkanbrūna krāsa un diezgan izteikta aknu garša (tāpēc tās pirms gatavošanas bieži mērcē pienā).
• Izgatavots no liellopu aknām aknu kūka, aknu karbonādes, sautē, karstie ēdieni, ceptas liellopa aknas vai sautējums ir labi. Liellopu aknas Ir vērts kārtīgi apcept, iepriekš pārziežot ar sinepēm un pasniegt ar pikantām mērcēm.
• Šāda veida blakusproduktu ieguvums slēpjas augstajā A un B grupas vitamīnu saturā, vitāli svarīgos mikroelementus aknas ieteicams lietot pārpūloties un atveseļošanās periodā pēc slimības.

Kā pagatavot teļa aknas

• Teļa aknām ir gaiši brūna un sarkana krāsa, kā arī maiga un irdena struktūra, tās ir daudz maigākas par liellopu aknām, un tās nav jāmērcē.
• Sagatavots no teļa aknām garšīgi ēdieni: ceptas teļa aknas a la naturel ir neticami garšīgas, teļa aknas var pagatavot skābā krējumā, labas ir ceptas teļa aknas ar sīpoliem, no tām gatavo gardus kebabus, kā arī gardēžu ēdienus. Visas teļa aknas var cept cepeškrāsnī vai dziļā pannā, tad cepšanas laiku mēra ar ātrumu 15 minūtes uz 0,5 kg aknu.
• Teļa aknu priekšrocības ir tajās esošie A un B vitamīni, kas pagatavoti no teļa aknas Trauki ir ļoti veselīgi – tie veicina hemoglobīna atjaunošanos un palīdz uzlabot imunitāti.

Kā pagatavot vistas aknas

• Vistas aknas ir pieejams delikateses produkts ar izcilu garšu.
• Vistas aknas var cept ar sīpoliem, izmantot kā sastāvdaļu kebabiem ar speķi un dārzeņiem, kā sastāvdaļu maltās gaļas un aknu pastētēs, un vistas aknas labi noder salātos.
• Vistas aknu priekšrocības ir augstais B12 vitamīna saturs, kas ir iesaistīts sarkano asins šūnu veidošanā, selēns, kas ietekmē vairogdziedzera darbību, vistas aknas ir vērtīgs barojošs produkts.

Kā pagatavot pīļu un zosu aknas

• Pīļu un zosu aknas - atrodamas foie gras libor veidā parasto pīļu un zosu tirgos, otrais variants ir mazāk trekns un nav tik dārgs, taču joprojām ir ļoti maigs un garšīgs.
• Visvairāk rotās pīles un zoss vista pastētes vai cepeša veidā svētku galds. Tikai jāzina, ka pīļu un zosu aknas nekad nevāra skābā krējumā, tās jau ir treknas. Putnu aknas lieliski sader ar augļiem - saldskābiem un saldskābiem - āboliem, avenēm, neapstrādātas vai viegli sautētas sviestā, piešķirs ēdienam eksotisku svētku izskatu un garšu.
• Gusinaya un pīļu aknasļoti trekna, bet ārkārtīgi noderīga, īpaši sievietes ķermenis, jo satur lielu daudzumu dzelzs, kā arī visus iepriekš minētos vitamīnus un minerālvielas.

Kā izvēlēties aknas

Kā uzglabāt aknas

• Sagriežot aknas šķēlēs, nosusiniet ar salveti, katru šķēli ietiniet pārtikas plēvē, ielieciet atsevišķā maisiņā, kuru ievietojat saldētavā, pretējā gadījumā aknu smarža tiks pārnesta uz citiem produktiem.

Receptes - kā pagatavot garšīgas aknas

Recepte - Stroganova stila aknas

Lai pagatavotu aknas Stroganoff stilā, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums.
Vispirms sagatavo aknas - notīra, iemērc pienā, nosusina un sagriež kubiņos.
Pannā ielej nedaudz eļļas un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz gaiši zeltaini brūnai.
Ielieciet aknu kubiņus cepešpannā un apcepiet tos no visām pusēm.
Pievieno saldo krējumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Aknu ēdienus ir labi pasniegt ar viegliem dārzeņu piedevām vai maigu kartupeļu biezeni.

Vistas aknas - 500 g
sīpols - 1 galva
burkāni - 1 gab.
skābs krējums - 400 g
svaigas dilles - 5-15 g
ķiploki (pēc izvēles) - 2-3 krustnagliņas
cepamā eļļa
sāls
pipari

Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus. Sīpolus un burkānus apcep ar mazu eļļu un atdzesē. Sagatavotās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar sautētiem dārzeņiem. Pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. Liek pankūku formā labi sakarsētā pannā ar eļļu. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai. Gatavības pakāpe ir atkarīga no jūsu gaumes.
Sasmalciniet ķiplokus un dilles, apvienojiet ar skābo krējumu, labi samaisiet.
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja, uz pankūkām liek 1 ēdamkaroti saldā krējuma.

Teļa aknas - 0,5 kg
sinepes
milti
dārzeņu eļļa
sāls
malti melnie pipari
malta ingvera

½ glāzes ūdens
2 ēd.k. karotes sviests
2 apelsīni
½ glāzes sausa sarkanvīna

Aknas nomazgā, nomizo un sagriež apmēram 1 cm biezumā, katru šķēli ieziež ar sinepēm un apviļā miltos. Apcep uzkarsētā augu eļļā no visām pusēm 8 minūtes. Sāli, piparus un pievieno ingveru pēc garšas. Cep vēl 3-5 minūtes uz mazas uguns. Gatavās aknas pārnes citā bļodā.
Cepamajā pannā, kurā tika ceptas aknas, pievieno ½ tasi ūdens un 2 ēd.k. karotes sviesta, ļauj tam vārīties, tad izkāš. Vienu apelsīnu nomizo un sagriež plānās šķēlītēs, no otrās izspiež sulu. Sajauc cepamo šķidrumu ar apelsīnu sula un ½ glāzi sausa sarkanvīna, karsē uz lēnas uguns, neuzvārot.
Apceptās aknas liek uz šķīvja un pārlej apelsīnu mērce un izrotājiet ar apelsīna šķēlītēm

500 g cūkgaļas aknas
80 g cūkgaļas tauku
burkāns
spuldze
sāls
malti melnie pipari
muskatrieksts
½ glāze gaļas buljonu vai pienu
100 g sviesta

Sagrieziet cūkgaļas aknas mazi gabaliņi. Smalki sagriež bekonu un apcep. Kausētajos taukos liek rīvētus burkānus un smalki sagrieztus sīpolus. Cep līdz pusgatavībai. Dārzeņiem pēc garšas pievieno aknu gabaliņus, sāli, maltus piparus un rīvētu muskatriekstu, apcep līdz zelta garoza, un pēc tam uz vidējas uguns zem vāka liek gatavību. Atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā ar smalku režģi 3-4 reizes. IN gatava masa ielej buljonu vai pienu, uzvāra un atdzesē. Sajauc ar mīkstinātu sviestu un saputo līdz gludai. Gatavo pastēti dekorē pēc vēlēšanās.

Iepriekš par tēmu:

	Cepeškrāsnī cepta vesela zoss ir svētku ēdiens! Un nav svarīgi, vai tās bija veiksmīgas zosu medības, vai zoss jau ir Ziemassvētki. Kas to dabūja, kas to nopirka, tā tas notika. Ceptajā zosā galvenais ir tās vienmērīgais sāļums...
	Kā pagatavot pīli? Īpaši aktuāls šis jautājums mājsaimniecēm rodas pīļu medību sezonā, kā arī pirms Jaunā gada un Ziemassvētkiem. Kādas ir receptes pīlei medību sezonā vai ja medniekam īpaši nepaveicas, tad Jaunais gads lielākā daļa...
	Spēcīga gaļas želejas gaļa ar ķiploku aromātu un spilgtiem burkānu un garšaugu akcentiem - nacionāls Krievu ēdiens un lieliska ziemas uzkoda. Uzzināsim, kā pareizi pagatavot želeju, cik daudz gatavot želeju, kādu gaļu tai izvēlēties un kā...
	Zaķu medības ir vienas no populārākajām mūsu valstī. Zaķis ir lieliska trofeja, kas var izrotāt jebkuru medību galdu. Galvenais ir zināt, kā pareizi pagatavot zaķi. Mājas trušus ir vieglāk pagatavot, bet ar savvaļas...
	Tuvojas ilgi gaidītā 2013. gada rudens medību sezonas atklāšana Jebkurš mednieks apliecinās, ka medību atklāšana vienmēr ir svētki: pirmā rītausma, pīļu spārnu elastīgā svilpe, pirmā notvertā trofeja. Un tad uguns un ēdiena gatavošanas smarža...
	Smaržīgs sautēts trusis, pikanti cepta pīle, kraukšķīga zoss cepta... Mājputnu gaļa un dzīvnieku gaļa ir nozīmīgi pārtikas produkti cilvēka uzturā. Gaļā ir daudz noderīgu vielu, vitamīnu, minerālvielu un cilvēkam tik ļoti nepieciešamās olbaltumvielas....
	Mežacūku vērtīgu padara tās saražotā gaļa. Bet tas joprojām ir pareizi jāsagatavo. Veco cirvju gaļai riesta laikā ir nepatīkama smaka, tāpēc nepieciešama iepriekšēja mērcēšana etiķī vai sūkalās...

Sveiki, mani mīļie! Vai jums patīk aknas? Bērnībā es viņu nevarēju ciest. Es vienmēr izņēmu šos subproduktus no šķīvja un neēdu. Un pēdējā laikā es vienkārši esmu iemīlējusies aknās. Varbūt vienkārši iemācījos to garšīgi pagatavot 😉 Nesen uzrakstīju rakstu par... Un šodien mēs runāsim par to, kā pannā cept liellopu aknas. Ir dažas atšķirības, kuras es aprakstīšu. Un es padalīšos ar savu iecienītāko recepti.

Gatavā ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no subproduktu kvalitātes. Svarīgs punkts šajā sakarā ir aknu svaigums. Šim produktam ir īss izpildes laiks - ne vairāk kā 3 dienas. Pievērsiet uzmanību aknu krāsai: tā var atšķirties no sarkanbrūnas līdz sarkanbrūnai. Un tonim jābūt vienmērīgam. Ja krāsa ir ļoti gaiša, tas nozīmē, ka tā ir iepriekš iemērcta ūdenī. Un viņi acīmredzami to nedarīja ar svaigu produktu.

Sīkāk apskatiet no aknām plūstošo asiņu krāsu. Tam vajadzētu būt koši. Ja asinis ir brūnganas, neiesaku lietot šīs aknas.

Arī pasmaržojiet produktu, kuru pērkat. Svaigām aknām ir saldens aromāts. Ja tas smaržo skābu, nepērciet to.

Pērkot saldētas aknas, galvenais ir skatīties ražošanas datumu un ledus daudzumu. Ledus gabaliņi iepakojumā norāda uz ražotāja negodīgumu. Subprodukti tika labi sūknēti ar ūdeni un pēc tam sasaldēti. Tāpēc jums būs jāmaksā par ūdeni, kas pēc tam izkusīs. Vai jums tas ir vajadzīgs?

Tāpat, pērkot, mēģiniet iegādāties malas gabalus, nevis aknu vidusdaļu. Biezajos centros ir daudz trauku un plēvju: dažreiz tos ir ļoti grūti noņemt. Un pašas aknas neizskatās tik mīkstas un maigas kā no attālākajiem apgabaliem. Tas jau ir pārbaudīts no manas pieredzes. Līdz brīdim, kad noņemat lielās vēnas, jūs nonākat pie kaut kāda saplēsta produkta. No kuras vairs negribas neko gatavot.

Gatavošanās gatavot

No subproduktiem noņemiet visas vēnas, asinsvadus un plēves. To būs vieglāk izdarīt, ja aknām pārlej ar verdošu ūdeni un uzreiz nolaidīs aukstā ūdenī. Pēc tam nosusiniet subproduktus.

Izlemiet, kā vēlaties pagatavot aknas - lielos gabalos vai mazos tāfelītes. Pēc tam sagrieziet produktu gabalos. Un pēc tam pagatavojiet to pēc receptes, kas jums patīk. Ja jums ir savs paraksts, rakstiet zemāk komentāros. Man patīk izmēģināt kaut ko jaunu :)

Cik ilgi jācep

Ja aknas sagriež plānās šķēlēs, apcep tās ne ilgāk kā 10 minūtes. Nepārgatavojiet produktu, pretējā gadījumā tas izrādīsies skarbs.

Liellopu aknu gatavību ir viegli noteikt. Izgrieziet šķēli. Ja tam ir vienāda krāsa un viendabīga konsistence, produkts ir gatavs.

Receptes

Gabali ar sīpoliem

Jums būs nepieciešami šie produkti:

• 0,5 kg subproduktu;
• 2 ēdamk augu eļļas + sviests;
• 2,5 ēd.k. sinepes;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• pāris ēd.k. kviešu milti;
• liels sīpols.

Miltus sajauc ar pipariem. Pēc tam ar miltu maisījumu apcep kubiņos sagrieztas aknas. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu: varat izmantot pusgredzenus vai kubiņus.

Karstā pannā uzkarsē sviestu un augu eļļu. Apcep sīpolu. Pēc tam uz lielas uguns apcep aknas, līdz tās kļūst brūnas. Pievieno sinepes un visu kārtīgi samaisa (sinepes vienmērīgi jāsadala pa visiem gabaliņiem). Pēc tam, samazinot siltumu līdz vidējai temperatūrai, turpiniet cept, līdz gatavs. Apmēram 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas sāliet trauku.

Mēs ar vīru priecājamies par šo gardumu. Tas izrādās maigs un ēstgribu ar satriecošu aromātu. Šis lielisks variants pusdienām vai vakariņām. Es parasti pasniedzu šīs aknas ar kartupeļiem. Tomēr šeit derēs arī citi sānu ēdieni. Noteikti aprakstiet, jūsuprāt, labāko variantu.

Kā pagatavot skābā krējumā

Pārtikas preču saraksts:

• 500 grami liellopu aknu;
• 2 lieli vai 3 vidēji lieli sīpoli;
• 4 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• 1 ēd.k. milti;
• 1 ēd.k. tomātu pasta vai mērce;
• 1,5 glāzes skābā krējuma;
• apstādījumi.

Kubiņos sagrieztas aknas (garums - 4 cm, biezums - 1 cm) liek uz pannas ar karstu eļļu. Apcep subproduktus un pāris minūtes pirms gatavības pievieno sāli un piparus un izslēdz.

Sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep (šim nolūkam būs nepieciešams atsevišķs trauks). Pēc tam aknas pārkaisa ar miltiem, pievieno sīpolus, saldo krējumu un tomātu pastas vai mērci. Visas šīs sastāvdaļas labi samaisa un uzvāra. Pēc tam, samazinot siltumu līdz minimumam, vāra trauku vēl 10-15 minūtes. Un pirms pasniegšanas skābā krējumā sautētas aknas apkaisa ar zaļumiem. Ak, es nevaru... Man slīd mute :)

Liellopu aknas ir neparastas veselīgs ēdiens, kas satur cilvēkam svarīgu vitamīnu kompleksu (A, B, D, E un K), kā arī mikro- un makroelementus (piemēram, nātriju, selēnu, kāliju, dzelzi un citus). Ir iekļauti arī citi noderīgs materiāls: fermenti, folijskābe, ekstraktvielas.

100 g liellopu aknu satur 20 g olbaltumvielu, 3,1 g tauku un 4 g ogļhidrātu. Pateicoties zemajam kaloriju saturam (tikai 125 kcal), šo ēdienu var lietot diētas laikā.

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas efektīvi palīdz ar daudzām slimībām: piemēram, anēmiju, aterosklerozi, diabētu. Sportistiem un cilvēkiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu, savā uzturā noteikti jāiekļauj liellopu aknas.

Izvēle: kā to izdarīt pareizi

Subproduktu kvalitāte jau galvenokārt ietekmē garšu gatavs ēdiens. Iegādājoties, ir svarīgi pievērst uzmanību aknu svaigumam, jo ​​tās netiek uzglabātas ilgi: tikai trīs dienas. Arī krāsa ir ļoti nozīmīga: tonis var būt no brūnas līdz sarkanbrūnai, un tam jābūt vienmērīgam. Pārāk gaiša krāsa nozīmē, ka jau tā novecojušais produkts ir ilgu laiku turēts ūdenī, un nav jēgas to ņemt.

Asinīm, kas plūst no svaigām aknām, jābūt sarkanām. Pretējā gadījumā nav vērts iegādāties šo produktu.

Svaigām aknām ir saldens aromāts, tāpēc nekad neņemiet produktu, kam ir skāba smarža.
Neaizmirstiet apskatīt izgatavošanas datumu un ledus daudzumu iepakojumā. Izvēlieties iepakojumu ar mazāku ledus daudzumu, jo, ja tā ir daudz, tas nozīmē tikai vienu: produkts ir labi piesātināts ar ūdeni, un jums par to būs jāmaksā.

Centieties ņemt aknu visattālākās daļas, nevis tās vidusdaļu, jo lielajos centros ir daudz trauku un plēvju, kuras dažreiz var būt diezgan grūti noņemt. Turklāt aknu malas ir mīkstas un maigas, bet vidusdaļa pēc visu nevajadzīgo daļu izņemšanas kļūst nodriskāta un nepatīkama.

Pirmie soļi

Vispirms jums ir jānoņem visas nevajadzīgās liellopu aknu daļas: vēnas, trauki, plēves utt. Lai to atvieglotu, aknas var apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam ievietot aukstā ūdenī. Tagad jums ir nepieciešams labi izžāvēt produktu.

Pirms aknu griešanas izlemiet, kāda izmēra gabaliņos vēlaties tās pagatavot. Tagad sagrieziet produktu lielās šķēlēs vai mazos kubiņos un pēc tam pagatavojiet pēc receptes, kas jums patīk.

Cik ilgi cept liellopu aknas

Ja aknas sagriež mazās šķēlēs, tās ir gatavas tikai 10 minūšu cepšanai. Nekādā gadījumā nepārgatavojiet produktu pannā, pretējā gadījumā liellopu aknas izrādīsies ļoti cietas un bez garšas.

Lai saprastu, cik gatavs ir ēdiens, vienkārši izgrieziet šķēli un apskatiet tās konsistenci un krāsu: ja aknu iekšpuse ir viendabīga un tai ir vienmērīga, viendabīga krāsa, tad varat tās noņemt no plīts un pasniegt.

Šeit ir pāris aknu receptes.

Aknas skābā krējumā uz pannas

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 500 g;
• skābs krējums - 1,5 glāzes;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• milti - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• tomātu pasta vai mērce - 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari;
• zaļumi - pēc garšas.

Aknas sagriež kubiņos – 4 cm reiz 1 cm, tad liek uz pannas ar karstu eļļu. Cepiet trauku. Dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep atsevišķā traukā. Kad viss gatavs, pārkaisa trauku ar miltiem, pievieno sīpolus, saldo krējumu un tomātu pastu/mērci. Samaisa un uzvāra. Pēc tam uz lēnas uguns vāra aknas apmēram 10-15 minūtes, pirms pasniegšanas pievieno zaļumus.

IN šī recepte Skābā krējuma vietā var izmantot arī pienu vai konjaku.

Pannā apceptas aknas ar sīpoliem

Jums būs nepieciešams:

• liellopu aknas - 500 g;
• liels sīpols - 1 gab .;
• kviešu milti - 2-3 ēdamkarotes;
• dārzeņi un sviests - katrs 2 ēdamkarotes;
• sinepes - 2,5 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari;
• sāls - pēc garšas.

Pirmais solis ir piparus pievienot miltiem un samaisīt. Aknas, sagrieztas nelielos kubiņos, ir jāpanē iegūtajā maisījumā. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos vai gredzenos: tas nav svarīgi.

Tagad izmantosim eļļas: uzkarsējiet tās pannā un apcepiet sīpolus (apcepiet tos šajā eļļā 120 °C temperatūrā). Pēc tam uz lielas uguns apcep aknas, līdz tās kļūst brūnas. Pievienojiet sinepes un visu samaisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visu ēdienu. Cep uz vidējas uguns, līdz gatavs. Sāliet trauku piecas minūtes pirms plīts izslēgšanas.

Šis ēdiens ir ideāli piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Tā ir maiga garša un spilgts aromāts.

Vēl daži noderīgi triki

Kā jau esat pamanījuši, receptēs teikts, ka aknām jāsāl un jāgaršo tikai dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas. Vienmēr ievērojiet šo noteikumu, jo sāls pievienošana palielina sulas izdalīšanos, kā rezultātā trauks kļūst sauss un sāk degt uz pannas. Tas pats notiek dažādu garšvielu dēļ.

Lai atbrīvotos no liellopu aknām raksturīgās rūgtās garšas un nepatīkamās smakas, subproduktus vispirms iemērc pienā. Tas aizņems no 30 līdz 90 minūtēm. Vislabāk aknas atstāt pienā apmēram pusotru stundu.

Aknas izdodas maigas un sulīgas ļoti vienkārši: pirms gatavošanas aknu gabaliņi jāietin pārtikas plēvē un nedaudz jāsakuļ ar naža neaso pusi. Šim nolūkam neizmantojiet virtuves āmuru, jo tas var sasmalcināt produktu.

Ēdiens kļūst daudz garšīgāks, ja pirms gatavošanas miltos apviļā jau sasmalcinātus aknu gabaliņus. Maizes gatavošana palīdz aknām saglabāt sulīgumu. Tas tiek darīts vienkārši: šķīvī ieber nelielu daudzumu kviešu miltu un ar koka virtuves lāpstiņu tajā ievelk vairākus miltu gabaliņus. Tādā veidā jūs varat ietaupīt savu dārgo laiku: nav nepieciešams ritināt pa vienam gabalam, turklāt rokas nekļūst netīras.

Šī metode ir iespējama ne tikai, izmantojot miltus, bet arī ar citām sastāvdaļām: piemēram, varat izmantot sasmalcinātus krekerus vai maltus zemesriekstus. Jūtieties brīvi izmēģināt dažādi varianti maize, jo tā rodas jaunas un jaunas receptes dažādu ēdienu pagatavošanai.

Ja vēlaties eksperimentēt ar garšvielām, droši pievienojiet muskatriekstu, kariju, krustnagliņas vai ingveru: šie produkti vislabāk sader ar liellopu aknām.

Kā pagatavot aknas pannā lai tas izrādītos mīksts un maigs? Pietiek zināt tikai dažus tā sagatavošanas noslēpumus. Un mēs ar prieku dalīsimies ar tiem.

Kā pannā pagatavot aknas skābā krējumā

Tomātu pasta, milti - ēdamkarote
- liellopu aknas - 490 g
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- sāls
- malti melnie pipari
- vidējs sīpols - 3 gab
- pusotru glāzes skābā krējuma
- svaiga zaļžubīte

Gatavošanas smalkumi:

Subproduktus sagriež kubiņos un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Apcep, divas minūtes pirms gatavības, apkaisa ar pipariem, pievieno sāli un izslēdz. Citā sausā pannā apcep miltus līdz krēmīgai konsistencei. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep. Subproduktus apkaisa ar miltiem, apvieno ar sīpolu, pievieno tomātu pastu un skābo krējumu, kārtīgi samaisa. Sastāvdaļas uzvāra. Samaziniet siltumu un turpiniet sautēt vēl 10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kā garšīgi pagatavot aknas pannā

Aknas - ½ kg
- sinepes - pāris lielas karotes
- dārzeņi un sviests - katrs 2 ēdamkarotes
- virtuves sāls, pipari
- kviešu milti - 0,25 glāzes

Noskalojiet galveno sastāvdaļu, nosusiniet un sadrupiniet kubiņos. Savienot galda sāls, pipari un milti. Iegūtajā maisījumā apcep aknas. Maisījums krēmveida un dārzeņu eļļa uzkarsē pannā, uz lielas uguns apcep sagatavotos subproduktus, pievieno sinepes, kārtīgi apmaisa, lai maisījums vienmērīgi sadalītos. Vāra vēl 15 minūtes uz lēnas uguns.

Kā pagatavot aknas pannā ar mērci

Savienojums:

Aknas - ½ kg
- tomātu sula - 0,25 litri
- pētersīļi - 30 g
- augu eļļa - 3,2 ēdamkarotes
- sāls un pipari
- citronu sula
- žāvēts sīpols - ēdamkarote

Gatavošanas smalkumi:

Nomazgājiet aknas, ļaujiet tām pilnībā nožūt, sagrieziet gabalos un smalki sagrieziet pētersīļus. Pannā uzkarsē eļļu, liek galvenās sastāvdaļas, zaļumus, pārlej citronu sula, samaisiet, apcepiet līdz brūnai. Ievadiet sīpolu, ielejiet tomātu sula, samaisa, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz lēnas uguns. Pagaršo un pievieno sāli, samaisa, pasniedz karstu.

Kā pannā pagatavot mīkstas aknas

- pāris glāzes skābā krējuma
- sviests - 3,1 ēdamkarote
- ēdamkarote tomātu pastas
- sāls un pipari
- apstādījumi
- milti - 2 ēdamk. karotes
- sīpols - 3 gab

Kā gatavot:

Nomazgājiet, noņemiet no subproduktiem plēves, sasmalciniet kubiņos, pārlieciet uz pannas ar sakarsētu eļļu, apcepiet, apcepiet ar garšvielām. Sausā pannā apgrauzdē miltus līdz krēmīgai konsistencei. Apkaisa aknas, samaisa, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kā pannā pagatavot sulīgas aknas

Ūdens - trešdaļa glāzes
- aknas - ½ kg
- kečups - 0,25 glāzes
- milti - 3,1 ēdamkarote
- pāris ēdamkarotes brūnais cukurs
- šķipsniņu ķiploku pulvera
- liela karote etiķskābe, sojas mērce, augu eļļa

Subproduktus sasmalciniet kubiņos, sajauciet ar sāli un pipariem un apcepiet subproduktus. Apvienojiet ūdeni ar pārējām sastāvdaļām (izņemot eļļu). Pannā atsevišķi uzkarsējiet sviestu, ielieciet aknas un turiet, līdz tās kļūst brūnas. Pārlej ar sagatavoto maisījumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Recepte ar konjaku un baltvīnu. Garšīgs un neparasts

Aknas - ½ kg
- baltvīns - 0,1 litrs
- ķiploka daiviņa - 3 gab
- sarkanais sīpols - 2 gab
- 2 ēd.k. karotes konjaka un sviesta
- ķekars pētersīļu
- svaigi malti melnie pipari - 0,25 tējk.
- liela karote olīveļļas

Gatavošanas soļi:

Smalki sagrieziet pētersīļus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, apcepiet uz lielas uguns, apvienojot ar lielu karoti sviesta. Maisījumam vajadzētu kļūt caurspīdīgam. Sasmalcina ķiplokus, apvieno ar sīpolu, apcep pāris minūtes, piparus, pievieno sāli, pārlej ar vīnu, pilnībā iztvaicē. Pievienojiet ¾ sasmalcinātu pētersīļu un samaisiet. Noņemiet mērci no plīts. Nomazgājiet un nosusiniet aknas, noņemiet plēvi, sasmalciniet sloksnēs. Pannā ar biezu dibenu izkausē sviestu, ielej olīvju eļļa, liek sagatavotos subproduktus, garšo, apcep pāris minūtes no katras puses. Ielejiet konjaku, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns 0,5 minūtes. Sagatavoto mērci pārlej aknām un pārkaisa ar atlikušajiem pētersīļiem.

Jums būs nepieciešams:

Ķiploka daiviņa
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- liela karote cietes
- sāls, malts ingvers - tējkarote
- aknas - ½ kg
- apstādījumi

Mērcei:

Neliela karote cietes
- liela karote tomātu pastas
- sojas mērce - 1,5 ēdamkarotes
- vistas buljons - 2,2 ēdamkarotes

Kā gatavot:

Nomazgājiet un sagatavojiet aknas, sadrupiniet tās plānās šķēlēs, sagrieziet tās plānās sloksnēs. Samaisiet sāli, cieti, ingveru, pievienojiet 2,2 ēd.k. karotes augu eļļas, ūdens, samaisiet līdz gludai. Ielieciet subproduktus cietes maisījumā un atstājiet 15 minūtes. Pannā uzkarsē 2 lielas ēdamkarotes augu eļļas, ātri apcep aknas no visām pusēm, pievieno zaļumus, apcep 30 sekundes. Sajauc buljonu, cukuru, tomātu pastu, sojas mērce, ielej galvenajā saturā, uzvāra, vēl pusminūti uz lēnas uguns, noņem no plīts, pasniegšanas laikā pārlej trauku ar mērci.

Kā pagatavot vistas aknas pannā

Majonēzes mērce - 90 g
- malta rīvmaize
- sāls
- garšvielas
- vistas aknas - ½ kg
- olu pāris

Ēdienu gatavošanas īpašības:

Notīriet subproduktus, nomazgājiet, iemērciet pienā, lai noņemtu lieko rūgtumu. Turklāt piens produktam piešķirs pikantumu, maigumu un sulīgumu. Atstāj uz pusstundu. Apvienojiet izmērcētās aknas ar majonēzes mērci, garšvielām, sausiem zaļumiem un sāli. Rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz 15 minūtēm. Sagatavo šķīvi, ielej tajā maizes drupačas. Subproduktus pēc marinēšanas uzreiz no visām pusēm apviļā rīvmaizē un apcep karstā karstā eļļā. Pasniedz ar jebkuru garnīru.

Jums būs nepieciešams:

Liellopu aknas - ½ kg
- milti - 20 g
- galva sīpoli- pāris gabali
- garšvielas
- saulespuķu eļļa

Kā gatavot:

Notīriet subproduktus un sagrieziet tos kubiņos. Sīpolam noņemiet mizu un sasmalciniet. Sagatavoto sīpolu liek uz pannas un apcep līdz zeltaini brūnai. Pārkaisa ar miltiem un apcep no visām pusēm. Aknas jācep uz lielas uguns, lai atlikušais šķidrums pēc iespējas vairāk iztvaikotu. Saturu sāli, pievieno saldo krējumu ar garšvielām, kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku, turpina sautēt apmēram 15 minūtes. Ēdiens ir gatavs!

Kā pannā pagatavot aknas ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

Cūkgaļas aknas - puskilograms
- skābs krējums - 80 g
- liels burkāns
- ūdens
- dārzeņu eļļa
- virtuves sāls

Gatavošanas soļi:

Ievietojiet aknas bļodā ar aukstu ūdeni uz 2 stundām. Pēc mērcēšanas izņemiet dziļās vēnas un subproduktus sadrupiniet mazos gabaliņos. Burkānus nomizo, apcep sasmalcinātu sīpolu. Sasmalcinātas cūkgaļas aknas liek uz pannas un maisot apcep. Kad pamanāt, ka sastāvdaļa ir sākusi mainīt krāsu, pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un pievienojiet karstu ūdeni. Ūdenim vajadzētu pārklāt saturu tikai par 1 cm. Pārklājiet ar vāku, samaziniet uguni un vāriet trauku 20 minūtes. Šajā laikā neaizmirstiet trauku vairākas reizes apmaisīt. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pasniedz kopā ar kartupeļu biezeni.

Multivarkas recepte

Savienojums:

Liellopu aknas - 1 kg
- skābs krējums - 350 g
- vidēja sīpola galva - 2 gab
- garšvielas
- dārzeņu eļļa
- galda sāls
- garšvielas

Gatavošanas smalkumi:

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu. Iestatiet režīmu “Cepšana” un apcepiet sīpolu. Sīpolu nomizo, sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem un apvieno ar sīpolu. Samaisiet saturu un apcepiet 10 minūtes. Nomazgājiet subproduktus, noņemiet plēvi, sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs un pārnesiet uz lēnas plīts. Pēc tam, kad subprodukti mainījuši krāsu, pievieno saldo krējumu, pielej ūdeni, pārkaisa ar garšvielām, piparu graudiņiem, lauru lapām, pārkaisa ar sāli, pārklāj ar vāku. Iestatiet režīmu “Sautējums” un iestatiet gatavošanas laiku uz 30 minūtēm. Pēc signāla atveriet vāku, rūpīgi samaisiet saturu.

Recepte ar ķiploku

Saulespuķu eļļa
- ķiploku galva
- milti - 80 g
- glāze skāba krējuma
- cūkgaļas aknas- apmēram 1 kg

Gatavošanas soļi:

Atkausē sasaldētās aknas, notecinot visu lieko šķidrumu. Rūpīgi nomazgājiet, noņemiet plēvi un žults ceļus. Sagrieziet galveno sastāvdaļu šķēlēs. Ja plēvi ir grūti noņemt, iegremdējiet aknas uz minūti verdošā ūdenī. Lai produkts būtu mīksts un maigs, iemērciet to pienā stundu. Iemērciet šķēles miltos un apcepiet. Apceptās šķēles liek dziļā pannā, pārlej ar saldo krējumu, apvieno ar sasmalcinātu sīpolu, pārlej ar glāzi ūdens, pievieno sāli, apkaisa ar pipariem un liek uz plīts. Trauku vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pasniedz ar zaļumiem un iegūto mērci.

Aknu pasta

Sastāvdaļas:

Sviests - 0,2 kg
- aknas - puskilograms
- vidēja sīpola galva - 2 gab
- garšvielas

Kā gatavot:

Noskalojiet subproduktus, noņemiet visas liekās vietas, sadrupiniet mazos gabaliņos. Uzkarsē pannu, uzlej 50 g eļļas, apcep aknas. Nomizo, sasmalcina sīpolu un liek uz pannas. Sezona un cep uz vidējas uguns. Sagatavotos produktus liek kopējā bļodā, sasmalcina ar blenderi, veidojot kopējo masu. Pievienojiet atlikušo sviestu un vēlreiz samaisiet. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī, lai sacietē.