Иногда хочется побаловать семью чем-то вкусненьким не только на праздники. Салат грибное лукошко - это воплощение простоты и вкуса. Он состоит из дешевых продуктов, но выглядит не хуже, чем ресторанные произведения искусства.
Оформлять салат белое лукошко можно разными способами, но технология остается неизменной. Для этого вам понадобиться разъемная форма для тортов. Таким образом, получится красивое очертание салата в форме торта. Если ингредиенты салата смешать между собой обычным способом, получится совершенно не тот вкус. Поэтому очень важно сохранять структуру.
Для приготовления нам понадобится:
- 2 большие картофелины;
- свежий укроп или петрушка;
- оливковое или подсолнечное масло;
- маринованные огурчики (лучше в томате);
- свинина - 300 грамм;
- лук - 3 штуки;
- сахар - щепотка;
- майонез - 250 грамм;
- - 150 грамм;
- голландский сыр - 150 грамм;
- морская соль - щепотка;
- яблочный уксус;
- корейская морковка (не сильно пряная) - 100 грамм;
- пищевая пленка или пакет.
Приготовление:
1) Перед началом приготовления оригинального блюда «Грибное лукошко», необходимо замариновать лук. Для этого приготовим рассол, смешав: уксус и воду в равных пропорциях, добавив к ним соль и сахар. Нарезаем лук на мелкие кубики и заливаем заранее приготовленным рассолом. Лук должен мариноваться на протяжении всего приготовления салата, аж до того момента, пока он не будет нужен. Для других блюд, лук можно мариновать 15-20 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы убрать всю остроту. Емкость с луком накрываем пищевой пленкой или пакетом и ставим в холодильник.
2) Берем дно от съемной формы и укутываем его пищевой пленкой. Замет смазываем форму по всему периметру оливковым маслом, а на дно насыпаем мелко нарубленный укроп. Форма при этом должна быть соединена.
Важно: при нарезке укропа, нужно удалить все веточки, оставив только пучки. Палочки будут не только портить внешний вид блюда, но и неприятно ощущаться во рту.
Теперь необходимо немного проиграться с опятами, так как нам нужно выложить их так, чтобы они смотрелись красиво. Попробуйте разные комбинации, после чего выложите грибы на слой укропа.
3) Картошку варим до полной готовности. Теперь нам необходимо измельчить ее. Для этого можно использовать специальное приспособление «сетку» или натереть картофель на мелкой терке. В идеале она должна быть измельчена именно теркой, но сделать это довольно проблематично, так как картофель постоянно разваливается.
Выкладываем не толстый слой картофели и смазываем его майонезом.
4) Варим свиное мясо до полной готовности. Нарезаем или разрываем его на мелкие кусочки, после чего выкладываем на картошку. Этот слой опять нужно смазать майонезом.
Салат «Грибное лукошко» с опятами уже, как Оливье или Селедка под шубой - салат, ставший традиционным на любом праздничной столе. Ингредиенты каждая хозяйка включает в него свои - самые простые и любимые семьей. Я сейчас покажу вам свой любимый состав этого салата. Внешний вид у «Грибного лукошка» очень праздничный, а некоторые секреты позволяют приготовить его заранее, не боясь, что он заветрится.
Для приготовления салата «Грибное лукошко» с опятами подготовьте продукты по списку. Картофель, морковь и яйца нужно отварить до готовности, остудить, очистить.
В блюдо для подачи установить сервировочное кольцо. Первым слоем натереть отварной картофель. Чуть смазать майонезом.
Следующий слой - мелко нарезанный маринованный огурец.
Следующий слой - натертое на терке отварное яйцо. Чуть смазать майонезом.
Следующий слой - натертая на терке морковь.
На морковь выложить слой мелко нарезанной куриной грудки, слегка смазать майонезом.
Последний слой - натертый плавленный сыр, его тоже слегка смазать майонезом.
Присыпать мелко рубленным укропом. Поставить на время в холодильник.
Аккуратно снять сервировочное кольцо. Чуть наклоняя блюдо, посыпать укропом салат по бокам.
Опята я всегда подготавливаю заранее. Лично для меня они слишком уксусные, независимо от производителя. Поэтому для начала я их хорошо промываю под проточной водой от склизкого маринада и минут на 30 замачиваю в холодной воде. Потом я их солю и перчу по вкусу, заправляю растительным маслом и также оставляю на несколько минут. Результат колоссальный - уверяю.
Салат «Грибное лукошко» с опятами готов! Приятного!
На взгляд иностранцев одной из отличительных особенностей русской кухни является обилие салатов с майонезной заправкой. Именно большое число «тяжелых» многокомпонентных закусок удивляет туристов, приезжающих в нашу страну.
Для нас же это дело привычное и без вкусного оригинального салатика не обойдется ни один семейный праздник. Ведь потратив не так уж много времени можно приготовить сытное блюдо, которое поразит гостей не только своим оригинальным оформлением, но непревзойденным вкусом.
Салат «Грибное лукошко» относится к категории как раз таких рецептов. Летом его делают из аппетитных молоденьких боровичков, опят или лисичек и прочих щедрых даров леса, а зимой из магазинных вешенок или шампиньонов. Основные ингредиенты салата легко заменяемы, что дает хозяйкам возможность проявить фантазию и создать свой собственный рецепт.
Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, собранному салату нужно постоять в холодильнике хотя бы пару часов. Для красивой подачи потребуется съемная форма для торта.
Салат Грибное лукошко зимний
Калорийный зимний салат с маринованными целиком шампиньонами.
Ингредиенты:
- Шампиньоны, маринованные целиком – 1 банка (340 г.)
- Ветчина без сала или буженина – 300 г.
- Картофель – 2шт.
- Лук зеленый пером – 30 г.
- Майонез – 300 г.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Морковь – для декорации.
Способ приготовления:
- Отварить картофель, морковь и куриные яйца. Остудить. Шампиньоны разделить на две части. Половину мелко нашинковать, остальные оставить как есть.
- Буженину или ветчину, отварной картофель нарезать небольшим кубиком. Яйца крупно натереть.
- На плоскую тарелку установить кондитерскую форму без дна и выложить все компоненты тонкими слоями. Каждые два слоя нужно промазать майонезом.
- Сначала выкладываются грибы, затем ветчина, картофель и тертые яйца.
- Осторожно снять форму и обмазать получившийся «торт» майонезом по бокам и сверху.
- Края обвалять мелко нашинкованным зеленым луком. Сверху разместить целые шампиньоны. Украсить их веточками зелени и цветами из отварной моркови.
- Готовый салат поместить в холодильник на пару часов для настаивания.
Салат Грибное лукошко с куриным мясом
Облегченный вариант блюда, где вместо соленой ветчины используется диетическое куриное мясо. Хотя не меньшим успехом пользуется вариант с копченой курятиной.
Ингредиенты:
- Картофель – 2 шт.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Куриная грудка – 300 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка свежая – 30 г.
- Огурцы маринованные – 5 шт.
- Вешенки свежие – 300г.
- Масло сливочное – 30 г.
- Морковь корейская – 150 г.
- Чеснок – 1 зубок.
- Сыр – 150 г.
- Майонез – 250 г.
- Уксус винный – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Отварить картофель, куриную грудку, яйца. Картофель, маринованные огурцы и яйца нашинковать кубиком.
- Вешенки разобрать. Крупные грибы порезать соломкой и бланшировать в кипятке. Затем обжарить до готовности в небольшом количестве топленого сливочного масла и тертым чесноком, посолив и приправив по своему вкусу. Маленькие грибочки обжарить и отложить отдельно.
- Репчатый лук тонко нашинковать и замариновать винным уксусом с солью и сахаром. Маринад отжать.
- На плоском блюде установить форму и послойно выложить все ингредиенты. Сначала грибы, затем картофель, репчатый лук, яйца, маринованные огурцы, курицу, корейскую морковь.
- Каждый слой салата нужно прослоить майонезом, за исключением верхнего. На яркую подушку из корейской моркови выложить мелкие грибочки вешенок и украсить их тертым сыром и веточками петрушки. По краям «торт» обмазать майонезом, смешанным с рубленой зеленью.
Салат Грибное лукошко с красной рыбой
Роскошный рецепт для праздничного стола. От того, насколько тонко и аккуратно будет нарезано филе, зависит внешний вид салата, так как рыба идет последним слоем. Если самостоятельно тяжело сделать красивые пластинки, то лучше приобрести готовую нарезку.
Ингредиенты:
- Картофель – 3 шт.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Майонез – 300 г.
- Укроп свежий – 50 г.
- Чеснок – 3 зубка.
- Красная рыба – 200 г.
- Шампиньоны маринованные – 200 г.
- Оливки – 100 г.
- Огурцы маринованные – 4 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Имбирь свежий по желанию.
- Лук репчатый – 1 шт.
Способ приготовления:
- Отварить куриные яйца, морковь и картофель. Все компоненты остудить и натереть на крупной терке. Огурцы промыть и нашинковать соломкой.
- Половину майонеза взбить в блендере со свежим укропом, имбирем и чесноком.
- Репчатый лук нашинковать тонкими полумесяцами и ошпарить кипятком. Хорошо отжать.
- Шампиньоны разделить на две части. Половину мелко порубить, остальные оставить целиком.
- На широкое блюдо выложить форму от торта и послойно выложить подготовленные ингредиенты. Последовательно идут слои картофеля, лука, куриного яйца, маринованных огурцов, моркови, шампиньонов и снова картофеля. Каждый слой промазывается майонезом без добавок.
- На промазанный майонезом картофель внахлест выкладываются ломтики красной рыбы. В центре «торта» делается островок из майонеза с зеленью на который выкладываются целые шампиньоны и оливки.
- По краям «торт» аккуратно обмазывается майонезом с зеленью.
Указанные ниже пропорции и объемы рассчитаны на небольшую и не очень глубокую тарелку. Чем больше у вас посудина, тем больше слоёв можно будет сделать.
Предупреждаю сразу: салат "долгоиграющий", приготовить его на скорую руку за 5 минут до прихода гостей не удастся.Итак, требуется:
2 большие вареные картофелины
3 среднего размера соленых огурца
Корейская морковь (у нас была в пластиковой коробочке, ушла почти вся)
Мясо отварное (свинина) 300 г, хотя можно использовать и курятину, например
Сыр твердый - 150 г
Лук репчатый - 3 большие луковицы
Шампиньоны маринованные - 1 банка (цельные)
Майонез - 700 г
Укроп для украшения
На ночь маринуем лук.
Мелко режем луковицы и держим их в маринаде (яблочный уксус, соль, сахар, вода) около 6 часов.
Утром приступаем к основной стадии.
Смазываем края и дно блюда растительным маслом и слегка притрушиваем укропом. Блюдо нужно брать с высокими бортами, потому что салат у нас будет многослойный, высокий.
На дно блюда выкладываем целые шампиньоны шляпками вниз.
Сверху посыпаем нашим маринованым луком
Трем на терке картофель и делаем слой
Сверху - майонез и аккуратно размазать его по всему слою
И слой огурцов
Еще раз лук
Картофель (его тоже можно было обмазать майонезом, чтобы салат получился мягче)
Затем корейская морковка
На крупкой терке трем сыр
И завершающий в данном случае слой - майонез
Всё. Приготовили. Теперь ставим блюдо в холодильник часов на 6 минимум, чтобы все слои хорошенько пропитались.
Прошло 6 часов...
Достаем блюдо из холодильника, накрываем его сверху еще одной тарелкой (можно с невысокими бортами - салат уже будет держать форму) и аккуратно переворачиваем. Если приподнять "старую" тарелку будет тяжеловато, постучите по ней легонько ручкой ножа.
На любом праздничном столе должны присутствовать различные вариации салатов, горячих блюд и закусок. В некоторых семьях салаты не обязательно готовятся только по особым случаям. Каждый человек имеет свои предпочтения в еде. Так, для любителей грибов имеется салат «Грибное лукошко». Он существует в двух вариациях. Отличительной чертой этих двух разновидностей является состав элементов, которые будут использованы при приготовлении.
Салат с добавлением опят
Как любой рецепт, данный салат пользуется спросом у многих женщин. Его особенность в том, что он не требует много времени, а ингредиентов для него не столь большой список. Кроме того, они доступны каждому человеку и свободно продаются в продуктовых магазинах.
Для того, чтобы сделать салат «Грибное лукошко», понадобятся:
- 250 г консервированных или маринованных опят;
- 300 г нежирной ветчины или вареной колбасы;
- 3 шт. вареного картофеля;
- небольшой пучок свежего лука;
- 3 вареных яйца;
- майонез (для заправки).
Этапы приготовления:
Однако мало иметь все ингредиенты, также важно знать рецепт их использования. Салат «Грибное лукошко» с опятами готовится слоями, но для начала следует подготовить продукты:
- С картофеля убрать кожуру и нарезать корнеплод кубиками средних размеров.
- Почистить яйца, после чего натереть их на крупной терке.
- Лук нарезать кольцами.
- Ветчину или колбасу порезать небольшими кубиками.
После подготовки продуктов следует взять глубокое и широкое блюдце, потому что салат выкладывается слоями:
- опята шляпками вверх – первый слой, который смазывается незначительным количеством майонеза;
- лук также промазывается майонезным соусом;
- ветчина или колбаса, майонез;
- картофель необходимо посолить, после чего намазать слой майонезом. Для того, чтобы блюдо не получилось суховатым, нужно добавить продукта побольше;
- яйца и майонез.
После того, как салат готов, его следует на некоторое время поставить в холодильник. Желательно на ночь, но если времени мало, то можно и на час. Непосредственно перед подачей салата на стол необходимо накрыть тарелку аналогичной посудой и перевернуть содержимое так, чтобы опята оказались сверху.
Возможно использовать в составе ингредиентов также и крабовое мясо. При его употреблении оно должно следовать за картофелем. Дополнительный элемент способен придать салату наибольшую сочность и выразительный вкус.
Салат с добавлением шампиньонов
В отличие от аналогичного рецепта с добавлением опят, такой вариант предполагает применение шампиньонов. Он запросит значительно большее количество времени и сил, но полученный результат оправдает все ожидания. На него требуется гораздо больше ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта:
- 250 г консервированных или лесных маринованных грибов;
- 300 г нежирного свиного мяса;
- малосольные огурцы – 3 шт.;
- вареный картофель – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- салат из корейской моркови 200 г;
- зеленый укроп – небольшой пучок;
- лук – 3 головки;
- яблочный уксус – 3 ст. л.;
- сахар и соль (по вкусу);
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- майонез.
Этапы приготовления:
Рецепт предполагает определенный алгоритм действий, при помощи которого возможно приготовить салат:
- Лук замариновать. Для этого в неглубокой миске следует смешать яблочный уксус, сахар и соль. К ним же добавить мелко нарезанный лук. Время мариновки составляет 40 минут или час.
- В плоскую тарелку нужно налить немного оливкового масла и смазать им посуду, после этого посыпать по всей поверхности мелко порубленный укроп.
- Шампиньоны разделяются на две части: одна выкладывается шляпками вверх, а другая – в хаотичном порядке.
- Наверх кладется небольшой слой маринованного лука.
- Картофель необходимо отделить от кожуры и натереть на крупной терке. Затем он выкладывается поверх грибов. Кроме того, этот слой следует заправить специями и смазать майонезным соусом.
- Свинина рубится небольшими кубиками, после чего укладывается на картофель.
- Огурцы нужно мелко нарезать и наложить небольшой слой поверх мяса.
- С картофелем необходимо проделать аналогичные действия, что и прежде. Однако вторая их половина выкладывается на огурцы. Слой следует посолить и поперчить, а также смазать майонезом.
- Морковь по-корейски отправляется следующим слоем, поверх нее идет тёртый сер. Все это смазывается майонезным соусом.
Салат «Лукошко» с грибам и шампиньонами нужно отправить в холодильник, желательно на ночь. Как и в первом случае, кушанье необходимо перевернуть, чтобы грибы оказались наверху. Так блюдо смотрится гораздо красивее и аппетитнее. Можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты в салат, но это уже зависит от предпочтений человека, поскольку вкусы у всех различны.
