No kā gatavots turku prieks: sastāvs, kā to pagatavot pats, veidi, soli pa solim instrukcijas. No kā tiek gatavots Turkish Delight? Kā tiek gatavots īsts Turkish Delight?

Turku prieks - tulkots kā "ērti gabali"

Turku delight ir austrumu delikatese, kas tulkojumā no turku valodas nozīmē "ērti gabali", pēc izskata ir līdzīgs, bet atšķiras pēc garšas un viskozitātes. Šajā rakstā es jums pastāstīšu, no kā tiek gatavots turku prieks, tā sastāvs, kaitējums un ieguvumi mūsu ķermenim.

Turkish delight tiek gatavots no ūdens, pievienojot cieti, dažādus riekstus (pistācijas, mandeles u.c.) un augļu sulas.

Pirmie turku gardumi tika pagatavoti pirms vairāk nekā 500 gadiem no ūdens, cukura un cietes, un rožu ziedlapiņas tika izmantotas kā piedeva.

Video no programmas Galileo par turku prieku:

Jebkuras turku garšas galvenās sastāvdaļas ir ūdens, ciete un cukurs. Ja nepievienosiet citas sastāvdaļas, jūs iegūsit baltu turku garšu. Lai piešķirtu krāsu turku priekam, tiek pievienota pārtikas krāsviela.

Garšas dažādošanai turku priekam pievieno augļu sulas, riekstus, dažādas piedevas (piemēram, kokosriekstu skaidiņas).

Turcijas prieka uzturvērtība ir bagāta ar ogļhidrātiem, jo... olbaltumvielas un tauki ir mazāki par 1 g, un ogļhidrāti ir aptuveni 80 g uz 100 gramiem produkta.

Kaloriju saturs

Turku delight kaloriju saturs ir 316 kcal. Tas ir diezgan daudz, tāpēc jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.

Kaloriju saturs ir aptuvens un var atšķirties, jo... atkarīgs no sastāva un sastāvdaļām (piemēram, pievienojot riekstus).

Kaitējums un labums

Turkish Delight priekšrocības ietver lielu daudzumu glikozes, kas aktivizē smadzenes, lai jūs to varētu ēst pirms eksāmena. Citas turku prieka derīgās īpašības būs tieši atkarīgas no tā pildījuma, piemēram, riekstiem.

Turku prieka kaitējums galvenokārt ir saistīts ar lielo vienkāršo ogļhidrātu daudzumu tā sastāvā, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā tas var izraisīt aptaukošanos.
Cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēta un cilvēkiem, kuri vada neaktīvu dzīvesveidu, jālieto piesardzīgi.

Turkish delight var iegādāties gandrīz jebkurā veikalā, bet jūs varat arī pagatavot to mājās. Ir daudz recepšu, kā pagatavot turku gardumus, taču es tās visas neaprakstīšu, jo šī nav kulinārijas vietne, tāpēc iesaku noskatīties video par vienu no receptēm un mēģināt pagatavot to pats:

Iespējams, viens no populārākajiem austrumu saldumiem, ko nereti atnes kā dāvanu vai vienkārši pērk sev, ir turku prieks. Pārsteidzoši maigs un tajā pašā laikā blīvs, salds un ne pārāk salds, ar daudzām dažādām garšām - turku prieks atstās vienaldzīgus dažus cilvēkus. Vēl viena nenoliedzama šī garduma priekšrocība ir tā salīdzinoši zemais kaloriju saturs – tāpēc to iecienījuši arī saldummīļi.

Saldums parādījās ļoti sen - apmēram pirms 500 gadiem, bet nav precīzi zināms, kā. Ir vairākas leģendas gan par paša turku prieka parādīšanos, gan par tā nosaukuma veidošanos. Viena no nosaukuma izcelsmes versijām ir tā tulkojums no arābu valodas kā “rīkles apmierināšana”. Tulkojums turku valodā daudz neatšķiras - "gandarījuma gabals". Kā redzams, abos gadījumos runa ir par baudu, ko sniedz šī deserta ēšana.

Ir arī daudzas versijas par turku prieka izskatu. Daži apgalvo, ka pēc paša sultāna lūguma viņa pavārs izgudroja saldumu, lai iekarotu skaistas sievietes. Citi saka, ka deserts parādījās divu pavāru sāncensības rezultātā, savukārt citi austrumu salduma radīšanu piedēvē turku konditorei Ali Muhiddin Hacı Bekir Efendi. Un tās ir tikai dažas versijas. Bet neatkarīgi no turku prieka izcelsmes, tas nekādā veidā neietekmē tā popularitāti. Maigs, garšīgs, blīvs, mēreni salds — izmēģiniet turku garšu, izmantojot kādu no tālāk norādītajām receptēm, un jūs noteikti novērtēsiet rezultātu.

Klasisks turku gardums ar kukurūzas cieti

Neticami garšīgs turku gardums tiek pagatavots, izmantojot tālāk norādīto recepti. Turklāt tas ir sagatavots no vienkāršiem, lētiem produktiem, kurus var viegli iegādāties tuvākajā veikalā. Pie gatavošanas mīnusiem pieskaitāms pats process – gandrīz stundu vajadzēs stāvēt un mīcīt gardumu, lai tas tiešām izdotos garšīgs. Tas ir diezgan grūti, un ne visi to var atļauties.

Bet, ja jūs nebaidāties no šīm grūtībām un vēlaties pats iepriecināt turku, noteikti izmantojiet šo recepti. Dažādībai varat pievienot jebkuru pildījumu pēc savas gaumes: riekstus, kokosriekstu skaidiņas, rozīnes un daudz ko citu.

Sīrupam jums būs nepieciešams:

• cukurs - 4 ēdamkarotes;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Želejai jums būs nepieciešams:

• auksts ūdens - 3 ēdamkarotes;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote;
• vanilīns - 1 šķipsniņa.

Laistīšanai jums būs nepieciešams:

• kukurūzas ciete - 2 ēdamk. l.;
• pūdercukurs - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas posmi.

1. Vispirms sajauc cukuru ar glāzi ūdens, liek uz uguns un uzvāra. Kad sīrups uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet apmēram 10 minūtes.

2. Apmēram 7 minūtes pēc vārīšanas atsevišķā pannā pievieno cieti un pielej 3 tases ūdens, liek uz plīts un maisot vāra līdz biezai.

3. Samaziniet uguni un tievā strūkliņā ielejiet cietes maisījumā sīrupu, neaizmirstiet maisīt ar lāpstiņu vai mikseri līdz gludai. Vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes, nepārtraukti maisot. Beigās pievieno vaniļu. Gala maisījumam jābūt zeltainam, gludam un biezam.

4. Maisījumu liek bļodā, kas izklāta ar pārtikas plēvi, liek ledusskapī un atstāj, līdz sacietē - apmēram 4 stundas.

5. Atsevišķi samaisiet cieti un pūdercukuru. Apkaisiet to uz griešanas dēļa vai silikona paklājiņa (atkarībā no tā, ar ko gatavojat), uzberiet saldētu turku garšu un apviļājiet to sausajā maisījumā.

6. Pēc tam sagriež to vajadzīgajos gabaliņos, katru no tiem apviļājot cietes un pūdercukura maisījumā.

Kā pagatavot apelsīnu turku baudījumu ar riekstiem

Turku gardums pēc zemāk esošās receptes ir vieglāk pagatavojams nekā iepriekšējais, taču produktu sastāvs ir plašāks. Tomēr tas labvēlīgi ietekmē garšu. Citrusaugļu vieglais skābums apvienojumā ar cukuru padara to ļoti interesantu un atsvaidzinošu.

Jūs varat izmantot jebkurus riekstus, kas jums patīk. Bet labāk tos nedaudz sasmalcināt, lai desertu būtu vieglāk sagriezt gabalos un ēst. Arī bez riekstiem turku gardums būs ļoti garšīgs, bet pats cietais pildījums diezgan mīkstā gardumā izskatās un jūtas ļoti neparasti.

Jums būs nepieciešams:

• rieksti - 200 gr.;
• cukurs - 100 gr .;
• kukurūzas ciete - 100 gr.;
• ūdens - 100 ml;
• svaiga apelsīnu sula - 200 ml;
• citronu sula - 2 ēdamk. l.

Veidnes ieeļļošanai:

• sviests;
• ciete.

Gatavošanas posmi.

1. Nejaucot, izspiediet sulu no citrona un apelsīniem. Pēc tam pakāpeniski sāciet apelsīnu sulā ievadīt cieti, maisot ar slotiņu līdz pilnīgai viendabīgai konsistencei.

2. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, izmaisa un liek uz mazas uguns. Pievienojiet 2 ēdamkarotes citrona sulas. Vāra sīrupu 5-10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un sīrups nedaudz sabiezē.

3. Pēc tam cietes maisījumu plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej cukura sīrupā. Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums kļūst biezs.

4. Pannas dibenu un malas ieziež ar sviestu, tad pārkaisa ar cieti.

5. Pievienojiet riekstus turku priekam un kārtīgi samaisiet.

6. Turkish delight liek veidnē, pa virsu uzkaisa cieti un ar karoti izklāj pa visu trauciņu.

7. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai – apmēram 7 stundas.

8. Kad kārums sastingst, izņem no ledusskapja, pārklāj ar dēlīti un ātri apgriež, lai no trauka izņemtu turku gardumu. Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos, no visām pusēm pārkaisa ar cieti, apviļā pūdercukurā vai kokosriekstā.

Izmantojot šo recepti kā pamatu turku garduma pagatavošanai, jūs varat izvēlēties jebkuru garšu, mainot to ar sīrupa palīdzību. Gatavošanas laikā noteikti pagaršojiet sīrupu, īpaši pēc citronskābes pievienošanas. Padoms: neievadiet to visu uzreiz. Var izrādīties, ka jums to vajag mazliet mazāk vai, gluži otrādi, nedaudz vairāk. Tas ir atkarīgs no izvēlētās ogas garšas un personīgajām vēlmēm.

Vārot sīrupu ar cukuru, lai saprastu, cik tas ir gatavs, var eksperimentēt ar bumbiņu. Lai to izdarītu, burtiski iepiliniet sīrupa pilienu aukstā ūdenī, izņemiet to un satiniet to bumbiņā. Ja viss izdodas, sīrups ir gatavs.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
• kukurūzas ciete - 0,5 ēdamkarotes;
• ūdens - 100 ml;
• ogu vai augļu sīrups - 100 ml;
• citronskābe - 1 ēd.k. l.;
• rieksti - 100 gr.

Laistīšanai jums būs nepieciešams:

• ciete vai kokosriekstu skaidiņas.

Eļļošanai jums būs nepieciešams:

• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas posmi.

1. Katliņā ielej 100 mililitrus ūdens, pievieno cukuru, sīrupu un citronskābi, visu samaisa un uzvāra. Samaziniet siltumu.

2. Atšķaida cieti 1,5 glāzēs auksta ūdens un visu kārtīgi izmaisa. Tad liek katliņu ar cieti uz uguns un vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Kad maisījums kļūst pietiekami biezs, noņemiet to no uguns.

3. Gatavo sīrupu pakāpeniski pievieno cietes maisījumam, maisot ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.

4. Iegūto masu liek uz plīts un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, pusstundu vāra. Neuz minūti nenovērsieties.

5. Pievienojiet riekstus topošajam gardumam un labi samaisiet.

6. Bļodu, kur turku gardums sacietēs, iesmērē ar augu eļļu un liek tur iegūto masu. Izlīdziniet to. Liek ledusskapī uz nakti.

7. Uzmanīgi noņemiet no trauka sasalušo turku gardumu - varat to pārklāt ar dēlīti vai vāku un strauji apgriezt. Desertu apviļā kokosriekstu skaidiņās vai cietē. Pēc tam sagriež desertu kvadrātiņos un katru no tiem vēlreiz apkaisa ar izvēlētajiem smidzinātājiem.

Šīs receptes galvenais akcents ir kivi biezenī pievienošana gatavošanas procesā. Tas gatavajam kārumam ne tikai piešķirs interesantu zaļu krāsu, bet padarīs tā garšu ļoti interesantu. Kivi ēdienam piešķirs nelielu skābumu, izdalot diezgan lielu cukura daudzumu.

Papildus var pievienot riekstus vai sēklas pēc garšas, bet kokosriekstu skaidiņas, kuras ieteicams pārkaisīt ar turku garšu, aizstāt ar cukuru un cieti proporcijās 1 pret 1. Starp citu, mazs noslēpums: jo ilgāk atstāj. jau pagatavotais un gaisā uzkaisīts deserts, jo blīvāks būs.un sanāks ciets.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 2,5 ēd.k.;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Jums būs jāpievieno krāsa:

• kivi - 1 gab.

Laistīšanai jums būs nepieciešams:

• kokosriekstu skaidiņas.

Gatavošanas posmi.

1. Katliņā apvienojiet cukuru un pusglāzi ūdens, samaisiet un nosūtiet gatavot uz plīts uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Procesa laikā pievienojiet kivi, iepriekš sablenderētu ar blenderi. Vāra, līdz sabiezē.

2. Novietojiet atlikušo ūdeni uz plīts. Aukstā ūdenī izšķīdina cieti un pievieno karstajam ūdenim uz plīts, kas sāk vārīties. Procesa laikā ir nepieciešams enerģiski maisīt, jo tas ļoti ātri kļūst biezs. Pievieno citronskābi.

3. Sabiezinātajai cietei, nepārtraukti maisot, pievieno sīrupu. Vāra apmēram 30-40 minūtes, nepārtraucot maisīšanu.

4. Pārklājiet cepešpannu ar pārtikas plēvi un ielejiet tajā topošo desertu. Ļaujiet pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz nakti.

5. Izņem no ledusskapja sasalušo turku gardumu, izņem no veidnes un sagriež sev ērtos gabaliņos. Apviļā kokosriekstu skaidiņās.

Ja vēlaties iegūt turku baudījumu ar kādu ogu un augļu izteiktu garšu, varat pievienot to spiestu sulu vai biezeni. Lai iegūtu smalkāku garšu, ir piemērots viegls kompots, kā šajā gadījumā.

Gatavojot šo delikatesi, tiek iegūta neticami maiga zemeņu garša. Tas ir lielisks deserta variants, ja gatavojat to ārpus zemeņu sezonas – garša un neaprakstāms aromāts garantēti. Gatavojot kāds var pievienot riekstus, sēklas vai kādu citu pildvielu, bet patiesībā zemenēm tie nav vajadzīgi. Lai iegūtu vieglu, smalku desertu, sekojiet receptei, un jūs būsiet apmierināti.

Jums būs nepieciešams:

• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• zemeņu kompots – 1 ēd.k.;
• ūdens - 1,5 ēd.k.

Laistīšanai jums būs nepieciešams:

• kokosriekstu skaidiņas;
• ciete.

Gatavošanas posmi.

1. Katliņā apvienojiet ūdeni un kompotu. Tad pievieno tai sausās sastāvdaļas - cieti un cukuru, visu kārtīgi samaisa, līdz cukurs un ciete izšķīst.

2. Pannu ar maisījumu liek uz mērenas uguns un vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Kad maisījums sāk vārīties, pagrieziet uguni vēl zemāku. Maisījumam vajadzētu kļūt biezam kā pastai.

3. Samitriniet ar ūdeni pannu, kur sacietēs turku gardums. Novietojiet tur topošo desertu, izlīdziniet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam pārnes ledusskapī, līdz sacietē.

4. Izņem no veidnes sasalušo turku gardumu un sagriež porcijās. Lai nepieliptu, apkaisa ar cieti.

5. Atsevišķi samaisiet cieti un kokosriekstu skaidiņas un pārkaisiet ar tām katru gabaliņu.

Atsvaidzinošs turku prieks ar želatīna un ābolu sulas pievienošanu ir neticami garšīgs. Pateicoties šī augļa sulai, tas neizdodas ļoti salds. Tieši otrādi: neaprakstāms aromāts un viegls skābenums padara deserta garšu īpašu.

Gatavojot, rieksti netraucē pašai masai, bet paliek uz virsmas, lai piešķirtu desertam pievilcīgu izskatu. Un, lai delikatesei piešķirtu spilgtumu, varat burtiski izmantot pāris pilienus krāsvielas - labāk ir ņemt dabisku. Starp citu, šajā gadījumā zaļā krāsa izskatīsies visizdevīgākā.

Jums būs nepieciešams:

• cukurs - 400 gr .;
• kukurūzas milti - 80 gr.;
• želatīna pulveris - 15 g;
• ābolu sula - 330 ml;
• ūdens - 150 ml;
• citronu sula - 2 tējk;
• kanēļa standziņas – 1 gab.;
• pārtikas krāsviela dažus pilienus;
• pūdercukurs pēc garšas.

Eļļošanai jums būs nepieciešams:

• dārzeņu eļļa.

Dekorēšanai jums būs nepieciešams:

• rieksti;
• pūdercukurs.

Gatavošanas posmi.

1. Katliņā samaisa 180 gramus ābolu sulas ar citrona sulu un cukuru, pievieno kanēli. Liek uz plīts un vāra uz mērenas uguns līdz 127 grādiem, nepārtraukti maisot. Nav nepieciešams to uzvārīt.

2. Atlikušo sulu, ūdeni un kukurūzas miltus lej lielākā katliņā un samaisa. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Tad pievieno cieti un vēlreiz kārtīgi samaisa.

3. Pēc tam pievieno sagatavoto ābolu sīrupu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 30 minūtes - kopējai maisījuma masai jāsamazinās 2-3 reizes. Tad pievieno pāris pilienus krāsvielas un vēlreiz visu samaisa.

4. Formu, kur sacietēs turku gardums, ietauko ar saulespuķu eļļu. Tad ielej tajā iegūto maisījumu un atstāj uz galda sacietēt. Ja nepieciešams, dekorējiet ar riekstiem.

5. Kad turku gardums ir pilnībā sacietējis, izņemiet to no pannas, ātri apgriežot uz tāfeles. Sagriež mazos gabaliņos un apviļā pūdercukurā.

Kuram gan nav svešs spilgtais ķiršu aromāts, kas stipri asociējas ar vasaru? Gatavojot turku gardumu, pievieno ķiršu sulu, un iegūsi ļoti garšīgu austrumniecisku saldumu, kas aizraus ikvienu, kas to izmēģina. Un tas attiecas ne tikai uz garšu, bet arī par ķiršu smaržu.

Papildus lieliskajai garšai, turku gardums, kas pagatavots saskaņā ar tālāk sniegto recepti, arī izrādās ļoti skaists. Ķiršu sulai ir piesātināta tumši sarkana, gandrīz bordo krāsa, kas tiks pārnesta uz desertu. Un kombinācijā ar baltiem smidzinātājiem tas izskatīsies īpaši skaisti.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 370 ml;
• ķiršu sula - 250 ml;
• cukurs - 320 gr.;
• kukurūzas ciete - 120 gr.;
• citronskābe - 0,5 tējk.

Jums būs jāieeļļo veidne:

• auksts ūdens.

Laistīšanai jums būs nepieciešams:

• ciete;
• kokosriekstu skaidiņas.

Gatavošanas posmi.

1. Savieno visas sastāvdaļas turku garduma pagatavošanai, samaisa un liek uz uguns – jābūt mērenam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.

2. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un, nepārtraukti maisot, pagatavojiet vēl 15-20 minūtes. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu vielu.

3. Samitriniet veidni ar ūdeni. Gatavo masu pārnes šajā pašā formā un izlīdzina ar lāpstiņu. Atstāt līdz pilnīgai sacietēšanai.

4. Izņemiet sasalušo turku garšu no veidnes un sagrieziet mazos gabaliņos. Apkaisīt visas puses ar cieti, kas sajaukta ar kokosriekstu skaidiņām.

Turku turku prieks ar pistācijām un citronu - video recepte

Kā redzat, turku gardums tiek pagatavots no visvienkāršākajām sastāvdaļām, bet ne vienkāršākajā veidā. No vienas puses, nav nekā neparasta vai pārdabiska. Toties ir diezgan ilgs vienmuļa darba posms, kura laikā nesagatavotas mājsaimnieces var nogurt. Bet, ticiet man, šis austrumu saldums, kas pagatavots ar savām rokām mājās, ir tā vērts - ar to nevar salīdzināt ne vienu vien veikalā nopērkamo versiju.

Tradicionāla austrumu delikatese, turku gardums piedāvā daudzas gatavošanas iespējas. Saldie kubi atšķiras pēc garšas, krāsas un pildījuma. Jums nav jāpērk gardumi veikalā. Ja jums ir piemērota recepte turku baudīšanai, to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Kā to izdarīt un kādi produkti būs nepieciešami?

Turku prieku var pagatavot pēc receptes mājās

Sastāvdaļas

Cukurs 2 kaudzes Ūdens 0 kaudze Ciete 0 kaudze Ūdens 1 ēd.k. lazdu rieksti vai citi rieksti 100 grami Ciete 1 ēd.k. Pūdercukurs 1 ēd.k.

• Porciju skaits: 1
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes
• Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kā pagatavot turku gardus

Turku prieka skaistums ir tas, ka tas ir ļoti budžetam draudzīgs gardums: jums nav nepieciešams sviests, olas, piens vai skābs krējums, tikai sauja riekstu. Tātad, no kā tiek izgatavots Turkish Delight? Delikateses pamatā ir biezs koncentrēts cukura-cietes sīrups, ko var aromatizēt ar riekstiem, ogu un augļu sīrupu, ievārījumu, kokosriekstu skaidiņām.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. Sahāra;
• ½ ēd.k. ūdens cukura sīrupam;
• ½ ēd.k. jebkura ciete (rīsi, kukurūza, kartupeļi) sīrupam;
• 1,5 ēd.k. ūdens cietes bāzei;
• 1 ēd.k. karote svaigas citrona sulas (to var aizstāt ar 1 tējk citronskābi);
• 100 g lazdu riekstu vai citu riekstu;
• pārtikas krāsvielas;
• jebkura garšviela pēc jūsu gaumes;
• 3 ēd.k. l. cietes un pūdercukura maisījums, kas ņemts vienādās proporcijās apkaisīšanai.

Kā pagatavot turku gardus? Vispirms riekstus apgrauzdē 10 minūtes. līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī. Atdzesētajiem lazdu riekstiem noņem miziņas.

Katliņā ieber cukuru, pārlej ar ūdeni, pievieno pusi citrona sulas vai skābi. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns. Kad aukstā ūdenī sastingst pilīte sīrupa, karamele gatava.

Cieti pārlej ar ūdeni, pievieno pārējo citrona sulu vai skābi un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Pēc tam abus maisījumus rūpīgi samaisa un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.

Formu, kurā turku gardums sacietēs, pārklāj ar pārtikas plēvi vai cepamo papīru. Pēc tam tajā ielej karsto viskozo masu, izlīdzina ar lāpstiņu un ļauj pilnībā atdzist 6-8 stundas.

Atliek tikai izņemt sasalušo turku gardumu, sagriezt to 2-3 cm lielos kubiņos, no visām pusēm biezi apkaisīt ar pūdercukura un cietes maisījumu un skaisti izkārtot uz šķīvja. Kārumu var uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Turcijas prieka priekšrocības un kaitējums

Šī austrumnieciskā delikatese sagādā lielu prieku. Saldā garša paaugstina garastāvokli, īpaši veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes un sirds slimībām. Turcijas priekā (ja pagatavots bez riekstiem) vai dzīvnieku izcelsmes produktos nav ne pilītes tauku, kas ļauj tos lietot gavēņa laikā.

Tomēr delikatese var arī nodarīt lielu kaitējumu, galvenokārt milzīgā cukura daudzuma dēļ:

• tas iznīcina zobu emalju;
• rada reālus draudus cukura diabēta attīstībai;
• traucē aizkuņģa dziedzera darbību;
• var izraisīt endokrīnās sistēmas traucējumus.

Cukura un cietes kombinācija lielos daudzumos izraisa aptaukošanos, tāpēc turku prieka ieguvumi un kaitējums galvenokārt jāsalīdzina ar tiem, kuriem ir tendence iegūt lieko svaru.

Padarīt turku prieku mājās ir ļoti vienkārši. Tikai stundas laikā var pagatavot saldu masu, kas pēc atdzesēšanas pārtaps greznā austrumnieciskā gardumā.

Tulkojumā no arābu valodas “turku prieks” nozīmē ērtus gabalus, kas pasaulē parādījās 18. gadsimtā, pateicoties Osmaņu impērijas sultānam vai, pareizāk sakot, viņa pavāram Hadži Bekiram. Pastāv mīti, ka sultāns devis pavēli radīt jaunu delikatesi. Baidoties pazaudēt galvu, konditors tikai vienas nakts laikā spēja izdomāt jaunu desertu, ko sultāns novērtēja. Tātad, kas tas ir, turku prieks un no kā tas ir izgatavots, apskatīsim receptes tā pagatavošanai mājās.

No kā ir izgatavots Turkish Delight?

Iespējams, daudzi tam neticēs, taču turku kulinārijas speciālists izmantoja tikai trīs sastāvdaļas, lai radītu sultānam jaunu gardumu – cukuru, citronu sulu un ūdeni. Šādu produktu bija pietiekami daudz, lai pagatavotu desertu, lai gan šodien ir dažādas iespējas saldumiem ar jebkuru garšu un piedevām.

Tāpat kā jebkurš cits deserts, turku gardums ir kalorijām bagāts ēdiens, taču tajā ir glikoze, kas ne tikai ražo laimes hormonu – serotonīnu, bet arī pozitīvi ietekmē sirds un smadzeņu darbību.

Tradicionālā turku recepte

Mūsdienās tradicionālo turku delikatesi gatavo nevis no trim sastāvdaļām, kā tas bija sultāna laikā, bet gan pievienojot citas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• 35 g citrona miziņas;
• 55 g pūdercukura;
• 65 g cietes;
• 475 g granulēta cukura;
• 115 g riekstu;
• 0,85 ml rožu eļļas;
• 45 ml medus;
• 5 g vanilīna;
• 255 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Izmēram 145 ml ūdens, pievienojam parasto saldinātāju, apmaisām, atlikušajā ūdenī ieberam cieti, arī kārtīgi samaisām un tad apvienojam ar saldo ūdeni.
2. Novietojiet iegūto maisījumu uz plīts. Vispirms vāra 6 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
3. Pannā nosusiniet riekstus un pēc tam pievienojiet sīrupam miziņu, vaniļu, medu un rožvīnu, lai maisījumu iegūtu viendabīgu konsistenci.
4. Pārklājiet jebkuru formu ar pergamentu, ielejiet iegūto maisījumu un atstājiet 6-7 stundas.
5. Saldēto turku gardumu sagriež kubiņos, pārkaisa ar nelielu daudzumu cietes un sniegbalta pulvera.

Kā gatavot mājās

Daudzi uzskata, ka austrumu deserta pagatavošana prasa īpašu pieredzi un iemaņas, taču patiesībā turku prieka recepte nav tik sarežģīta, un gardu gardumu var iegūt ar savām rokām.

Sastāvdaļas:

• 475 g granulēta cukura;
• 115 g zemesriekstu (lazdu rieksti);
• 7-8 g citronskābes;
• 475 ml ūdens;
• 65 g pūdercukura;
• 95 g cietes pulvera;
• pēc vēlēšanās aromatizē un krāso.

Sagatavošana:

1. Zemesriekstus vai lazdu riekstus žāvē uz pannas vai cepeškrāsnī 6-7 minūtes.
2. Katliņā ielej pusi ūdens, pievieno parasto saldinātāju un pusi citrona pulvera, liek uz uguns un ļauj sīrupam sabiezēt, līdz tas sabiezē un izveido karameļu nokrāsu. Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt sīrupa gatavību, ir ar vārīšanas termometru, temperatūrai jābūt 130°C.
3. Ielejiet visu cieti un atlikušo citrusaugļu pulveri citā katliņā ar atlikušo ūdeni un sautējiet līdz caurspīdīgam.
4. Tiklīdz cietes maisījums kļūst biezs, ielej tajā cukura sīrupu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Gatavošanas beigās pievienojiet riekstus, pēc vēlēšanās pievienojiet jebkuru aromatizētāju un krāsvielu.
6. Iegūto masu lej veidnē ar pergamentu un ļauj sacietēt 7-8 stundas.
7. Saldēto saldumu sagriež kubiņos un pārkaisa ar sniegbaltu pulveri.

Turku prieks ar pistācijām

Delikateses ar pistācijām recepte praktiski neatšķiras no iepriekšējās receptes, tikai ar to, ka šeit tiek izmantotas pistācijas.

Sastāvdaļas:

• 425 g granulēta cukura;
• 325 g pistācijas;
• 255 ml ūdens;
• 215 g cietes;
• 12 ml citrusaugļu sulas.

Sagatavošana:

1. Tāpat kā iepriekšējā receptē gatavojam arī sīrupu no ūdens, saldajām smiltīm un citrusaugļu sulas.
2. Tad tajā ielej cieti, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā un vāra līdz biezai.
3. Sasmalciniet pistācijas, pusi no tām izkaisiet pannas apakšā ar pergamentu, uzlejiet iegūto biezo maisījumu virsū un uzkaisiet atlikušos riekstus.
4. Pēc sacietēšanas turku gardumu sagriež kubiņos un apviļā pūdercukurā.

Ar zemeņu garšu

Šo austrumu delikatesi var pagatavot ar jebkuru garšu, piemēram, zemeņu. Tas izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, un pats galvenais, tajā nav izmantots tik daudz cukura kā tradicionālajā receptē.

Sastāvdaļas:

• 225 g zemeņu;
• 14 g želatīna;
• 155 g pūdercukura;
• puse citrona.

Sagatavošana:

1. Svaigas vai atkausētas zemenes samaļ blenderī, tad biezeni pārliek katliņā, iemaisa tajā želatīnu, pārlej ar citrusaugļu sulu un atstāj uz brīdi, lai želatīna graudiņi var uzbriest.
2. Tad ogu masā ieber 120 g pūdercukura un liek katliņu ar saturu uz uguns, uzkarsē, želatīnam pilnībā jāizšķīst, bet nekādā gadījumā nevārīt.
3. Tad ielej maisījumu veidnē ar pergamentu un pagaidiet, līdz tas pilnībā sacietē.
4. Tiklīdz zemeņu turku gardums ir sacietējis, sagriež to kubiņos un pārkaisa ar pulveri.

Šokolāde

Visiem šokolādes cienītājiem ir šī garduma recepte. Šī šokolādes turku prieka recepte ir tik vienkārša un vienkārša.

Sastāvdaļas:

• 855 g granulēta cukura;
• citronu;
• 135 g jebkuras cietes;
• 85 g piena pulvera;
• 115 g tumšās šokolādes;
• 2 olu baltumi.

Sagatavošana:

1. Atdzesētus olu baltumus sakuļ gaisīgās putās.
2. Citā traukā ielej 350 ml ūdens, pievieno visas saldās smiltis, sauso pienu un izspiež sulu no viena citrona.
3. Šajā pašā maisījumā sarīvē šokolādi. Labāk ir lietot tumšo šokolādi, jo ar piena produktu deserts izrādīsies pārāk cukurots.
4. Tad pievieno saputotos baltumus, samaisa un liek maisījumu uz uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Glāzē ielej 80-90 ml ūdens un atšķaida tajā cieti, ielej šokolādes pamatnē, vāra uz lēnas uguns 7-8 minūtes.
6. Lej maisījumu jebkurā formā, lai sacietē ar pergamentu, gatavo gardumu sagriež gabaliņos un pārkaisa ar saldo pulveri.

Apple

Sastāvdaļas:

• 65 g mandeles (citi rieksti);
• 65 g granulēta cukura;
• 4 saldie āboli;
• 115 g cietes.

Sagatavošana:

1. Ja āboli nav no sava dārza, tad transportēšanai jānomazgā viss vasks, kas klāj augļus. Lai to izdarītu, vienkārši noskalojiet tos ar ūdeni un pēc tam aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
2. Pēc tam, ja vēlaties, nomizojiet augļus un izņemiet sēklas, un pēc tam tos smalki sagrieziet.
3. No ūdens un parastā saldinātāja vāram sīrupu, tad pievienojam ūdenī atšķaidītus augļus, riekstus un cieti, vāram uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Masai jākļūst caurspīdīgai un viendabīgai.
4. Tad ieberam formā, ļaujam sastingt, tad sagriežam šķēlītēs un pārkaisām ar pulveri vai ierīvējam kokosriekstu skaidiņās.

Turkish delight ir skaists un garšīgs saldums, kas izplatījies visā pasaulē no saulainajiem Turcijas un Sīrijas krastiem. Pats nosaukums nosaka konditorejas izstrādājuma veidu, jo “Turkish delight” tulkojumā no turku valodas nozīmē “ērts gabals”.

Spilgtais gardums ir visizplatītākais suvenīrs, ko atpūtnieki atved no siltiem aizjūras reģioniem. Taču ir ļoti vienkārši iemācīties mājās pagatavot turku gardumus, lai palutinātu savu ģimeni ar cukurotām turku delikateses šķēlītēm.

Turkish Delight priekšrocības

Konditorejas izstrādājumam, ko ar mīlestību gatavo Turcijas meistari, ir vairākas noderīgas īpašības. Tās ēšanas priekšrocības ir šādas:

• Cukuri, kas veido turku prieku, ir enerģijas avots.
• Ciete ir arī vienkāršu ogļhidrātu veids, kas apvienots garās ķēdēs. Atbrīvojoties organismā, tas piesātina ķermeni ar nepieciešamo vitalitāti un dod sparu.

• Dabiskā augļu sula, kas ir daļa no turku prieka augļu veidiem, piesātina organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem un mikroelementiem.
• Riekstu salduma veidu priekšrocības ir visaugstākās. Termiskās apstrādes laikā vitamīni un riekstu eļļas nezūd. Asinis, ēdot šo desertu, piepildās ar serotonīnu, kas veicina labāku asinsriti un aktivizē smadzeņu darbību.

Turkish Delight kaitējums

Lai ko teiktu, neskatoties uz visām labvēlīgajām īpašībām, šis saldums paliek saldums, tāpēc tā kaitējums ir acīmredzams.

• Šis saldais ēdiens ir stingri kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, jo saldums nekavējoties izpaudīsies ar cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
• Kārumā esošais pūdercukurs var sabojāt zobus. Pulvera paliekas uz zobiem var izraisīt kariesu.

• Lietojot austrumu konfektes kopā ar kūkām, konditorejas izstrādājumiem un citiem konditorejas izstrādājumiem, jūs riskējat iegūt lieko svaru.
• Ja Turkish delight nesatur dabīgas krāsvielas un konservantus, tad jūs riskējat iegūt E-komponentus, kas ir kaitīgi un bīstami organismam.

Turcijas prieka mandeļu versija

Tas, vai lietot šo izsmalcināto austrumu saldumu, ir atkarīgs no jums. Mēs piedāvājam interesantākās un noderīgākās iespējas tās sagatavošanai. Mandeļu Turkish Delight ir pagatavots no:

• cukurs - 3 tases;
• ūdens - 6 glāzes;
• kartupeļu ciete - 3 glāzes;
• mizotas mandeles - 0,5 glāzes;
• pūdercukurs - 0,5 glāzes.

Mandeļu turku garduma pagatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Nomizotās mandeles sadaliet divās daļās. Atšķaidiet cieti ar vēsu ūdeni (3 tases). Pārliecinieties, ka pēc sajaukšanas nepaliek gabaliņi. Atšķaidīto maisījumu atstāj atpūsties.
2. Pannā ielej cukuru, izšķīdina to ar atlikušo ūdeni, uzvāra, periodiski noslaukot putas.
3. Pēc vārīšanās lēnām pievieno cietes maisījumu, pievieno mandeles un vāra uz mazas uguns, līdz viela sabiezē.
4. Iegūto produktu pārlej veidnē ar augstām malām, izlīdzina, lai izveidojas 2,5 cm bieza kārtiņa.Atstāj saldo kūku atdzist.
5. Iegūto trauku sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos, sarullē saldā pulverī un pasniedz vāzē pie galda.

Padoms: ja turku garšas gabalu vispirms ietin cietē un pēc tam pūdercukurā, tie ilgāk paliks svaigi un nesamirks.

Turkish Delight "Vanilla Flavor"

Saldumu gatavošana ar vaniļu piepildīs jūsu māju ar patīkamu aromātu un piešķirs ēdienam maigumu. Vanilla Turkish Delight tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• cukurs - stikls;
• ūdens - stikls;
• ciete (kukurūza) - stikls;
• - kauss;
• vanilīns - 0,5 maza karote;
• citronskābe - šķipsniņa.

Pašdarināts turku gardums ar vaniļu tiek pagatavots šādi:

1. Uzvāra cukura sīrupu ar ūdeni. Lai to izdarītu, sajauciet sastāvdaļas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet temperatūru un turpiniet gatavot uz lēnas uguns. Šajā laikā sīrupam pievieno cieti un nedaudz uzvāra. Tad pievieno citronskābi un vaniļu.
2. Ielieciet iegūto maisījumu paplātēs vai veidnēs. Kad deserts sacietējis, sagriež skaistos gabaliņos un katru apviļā saldajā pulverī.

Padoms: šai Turkish Delight receptei izmantojiet vanilīnu, nevis vaniļas cukuru. Pēdējais nepiešķirs ēdienam bagātīgu garšu.

Šeikeru prieks

Šis salduma veids, kas sākotnēji ir no austrumiem, izceļas ar miltu klātbūtni tā sastāvā. Veikt:

• kviešu milti - pusotra glāzes;
• saldais pulveris - puse glāzes;
• olu dzeltenumi - pāris;
• gī - 4 ēdamk. karotes;
• safrāns - uz naža gala;
• konjaks - galds karote.

Mājas turku prieka recepte tiek pagatavota, izmantojot šādu tehnoloģiju:

1. Safrānu pārlej ar konjaku un labi samaisa.
2. Izkausēto sviestu samaļ līdz baltumam.
3. Dzeltenumus samaļ ar pulveri, pievieno izkausētu sviestu un konjaku ar safrānu. Samaisiet.
4. Pievienojiet maisījumam izsijātus miltus un mīciet mīkstā mīklā.
5. Ievietojiet to ledusskapī un ļaujiet tai atdzist 10 minūtes.
6. Sarullējiet mazas bumbiņas un piešķiriet tām saplacinātu formu.
7. Iegūtos kunkuļus liek siltā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes 120 grādos.

Šādi pagatavoto turku gardumu atdzesē mājās un pasniedz.

Aveņu noskaņa

Tradicionālo rozā turku garšu gatavo no šādām sastāvdaļām:

• ūdens - 4 glāzes;
• cukurs - 4 tases;
• rožu eļļa - pāris pilieni;
• aveņu sīrups - pāris lielu karotes;
• ciete - 3 lieli karotes;
• sviests - 20 grami;
• saldais pulveris - 0,5 glāzes.

Mājās austrumu saldais “aveņu turku prieks” tiek pagatavots šādi:

1. Ielejiet cieti glāzē ūdens, labi samaisiet un atstājiet ievilkties.
2. Uzvāra cukura sīrupu, pievieno cietes maisījumu un vāra, līdz mīkla sāk vilkt prom no pannas malām.
3. Pēc tam sīrupam pievieno rožu eļļu.
4. Cepešpannas malas ieziež ar sviestu, novieto tur sagatavi, izlīdzina un atstāj uz pāris stundām, lai sacietē.

Laika gaitā mājās gatavoto turku gardumu sagriež gabaliņos, no visām pusēm apkaisa ar pulveri un pasniedz ar tēju.

Rīsu turku prieka recepte

Turcijas prieka ar rīsiem recepte ir nedaudz netradicionāla, taču tā garša var konkurēt ar vispārpieņemto. Šāda veida delikateses kaloriju saturs ir nedaudz augstāks, tāpēc esiet gatavi, ka šis saldums jālieto uzmanīgi. Šī Turkish Delight recepte prasa:

• rīsi - puse glāzes;
• cukurs - 3 tases;
• ūdens - litrs;
• apelsīnu sula - glāze;
• pūdercukurs - glāze.

Pagatavojiet rīsu turku garšu, izmantojot šo tehnoloģiju:

1. Nomazgājiet rīsus un ievietojiet tos pannā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi.
2. Ielejiet sulu citā traukā, pievienojiet tur cukuru un vāriet uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Šķidrumam vajadzētu sabiezēt un izstiepties kā pavedienam.
3. Gatavos rīsus izberž caur sietiņu, pievieno apelsīnu sīrupam un turpina vārīt uz mazas uguns. Sasniedziet stāvokli, kurā maisījums sāk atdalīties no trauka sienām.
4. Kad austrumu deserts ir nedaudz atdzisis, lieciet to uz cepešpannas un izlīdziniet. Virsū uzkaisa pulveri un atstāj uz dienu, lai pilnībā sacietē.
5. Pēc tam, kad saldais ēdiens ir nedaudz atdzisis, pārliek to uz dēlīša, izveido pirksta biezumu, izlīdzina malas un bagātīgi pārkaisa ar pulveri. Noliek malā, lai sacietē.

Sagatavoto desertu sagriež gabaliņos, pārkaisa ar pūdercukuru un izbaudi tā sākotnējo garšu.

Pildīts Turkish Delight

Nākamā salduma fotogrāfija izraisa neatvairāmu vēlmi izmēģināt skaistu saldumu. Sagatavot pildītu austrumu delikatesi mājās nav grūti. Veikt:

• ūdens - 4 glāzes;
• cukurs - 4 tases;
• kanēlis - ceturtdaļgalds. karotes;
• ciete - 3 tabulas. karotes;
• mandeles - glāze (var mazāk);
• pūdercukurs - glāze.

Pildīta austrumu ēdiena gatavošanas process ir šāds:

1. Uzvelciet mandeles 20 centimetrus garās auklās. Pie vītnes apakšējās malas piesien sērkociņu, lai uzgriežņi nenokristu.
2. Atšķaidiet cieti glāzē ūdens, samaisiet un atstājiet kādu laiku.
3. Uzvāra cukura sīrupu, pievieno tam cietes šķīdumu un turi uz uguns, līdz maisījums sabiezē.
4. Novietojiet maisījumu malā ūdens vannā, lai turku prieks būtu silts. Pa vienai tajā iemērciet mandeles, nekavējoties izņemiet un ļaujiet atdzist.
5. Atkārtojiet procedūru ar katru uzgriezni 3-5 reizes. Tādējādi uz riekstiem izveidosies glazūras slānis.
6. Atstājiet iegūto pildīto desertu vienu uz pāris stundām, līdz tas pilnībā izžūst.

Gatavos saldos riekstus apviļā pūdercukurā un pasniedz uz šķīvja vai šķīvja.

Tagad, kad esat iemācījušies savā virtuvē pagatavot turku prieku, varat pārsteigt viesus un dažādot savu uzturu ar jaunu gardu desertu. Garšas austrumnieciskā garša jūs iepriecinās ar savu novitāti, un aromāts aizkustinās jūsu ožu ar interesantām pikantām notīm.

Video: Padarīt ogu turku prieku ar savām rokām