Sarkano plūmju receptes ziemai. Ko interesantu var pagatavot no plūmēm? Kā pagatavot plūmju tkemali ziemai

Baltā plūme ir noderīga hipertensijas gadījumā un attīra zarnas. Normalizē ogļhidrātu vielmaiņu. Minerālvielu un vitamīnu satura ziņā plūmes ieņem augstu vietu.

1) Plūmju sula ar mīkstumu.
Vitamīnu un minerālvielu satura ziņā plūmju sula ieņem augstu vietu citu sulu vidū. Zems kaloriju saturs (70 kcal uz 100 gramiem sulas). Noderīga hipertensijas gadījumā. Normalizē ogļhidrātu vielmaiņu. Attīra zarnas. Un vienkārši ĻOTI GARŠĪGI.

Sašķirotās un nomazgātās plūmes vāra 30 minūtes, pievienojot nedaudz ūdens. Jums nav jāizņem kauli. Pieleju drenāžas spainim puslitru ūdens. Atdzesētās plūmes izberž caur caurduri.

Sagatavojiet neapstrādātu sulu.
Uz 1 litru biezeņa pievieno 1 litru ūdens. Pēc tam 1 litram atšķaidītā maisījuma pievienojiet 100 gramus cukura.
Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Pagatavosim. Vāra 10-15 minūtes. Noņemiet putas. Lejam burkās un ieskrūvējam. Apgrieziet burkas un aptiniet tās, līdz tās pilnībā atdziest.

Aprikožu sula tiek pagatavota tieši tādā pašā veidā.
Starp citu, balto plūmju sula pēc garšas ir ļoti līdzīga aprikožu sulai.

2) Plūmju kompots.
Kā krāsvielu izmantoju saldētas upenes vai saldētus ķiršus. Uz 3 litru burku es ieliku 200 gramus cukura.
Burciņā ieliku 1/3 ogu (plūmju + jāņogas). Es veicu divus aizpildījumus. Vispirms ar karstu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 15-20 minūtes. Tad notecina ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un pārlej ogām. Saritināt. Apgrieziet. Satīt.

3) Cepts plūmju ievārījums.
Cepšanas proporcijas: divas 700 unču burkas plūmju (bez sēklām) un viena 700 unču burka cukura.

Ielejiet plūmes un cukuru dziļā pannā vai metāla pannā, maisot, un uzvāra. Cep 7 minūtes. Ielieciet tīrās burkās. Saritināt. Apgrieziet, aptiniet. Nenoņemiet putas no šī ievārījuma. Laika gaitā tas izšķīst.

Ievārījums ir ļoti garšīgs. Bagātīga dzintara krāsa. Jo ilgāk tas stāv, jo garšīgāks un bagātāks tas kļūst.

4) Tkemali.
Šī ir tradicionāla gruzīnu mērce, ko pasniedz ar gaļu, zivīm un dažām putrām.
Parasts mīlīgs ēdiens ar tkemali pārvēršas par garšīgu ēdienu. Šai unikālajai garšvielai ir pārsteidzošs aromāts un bagātīga garšu palete.
P.S. Es gatavoju tkemali no sarkanās ķiršu plūmes un no dzeltenās ķiršu plūmes. Man nepatika šīs iespējas; tkemali izrādās skābs.

Lai pagatavotu tkemali mērci, plūmes vāra ar ūdeni 20 - 30 minūtes. Uz vienu notekas spaini - 1 litrs (vai 0,5 l) ūdens. Atdzesētās plūmes izberž caur caurduri.

Liek uz uguns sarīvēto plūmju biezeni un vāra 30 minūtes, līdz tas kļūst biezs.

Nākamā ir recepte.
Uz 1 kg. plūmju biezenī
1 ēd.k. l. (ar nedaudz virspuses) sāls,
3 ēd.k. l. Sahāra,
1 ķiploka galviņa (saspiesta)
1 ēd.k. l. maltas diļļu sēklas,
1 ēd.k. l. malta koriandra,
1 ēd.k. l. samalts sauss reganas garšaugs (baziliks),
1 tējk. malti sarkanie asie pipari.
Visu lej plūmju biezenī, apmaisa un vāra vēl 5 minūtes.

Noņem no uguns. Tkemali ir gatavs.
Ja ir nepieciešamība gatavot šo mērci ziemai, tad vārīšanas beigās pievieno 0,5 tējk. etiķa esence.
Noņem no uguns, lej gatavās burkās, satin un iesaiņo.

Neliels papildinājums.
Lejot burkās karstos kompotus vai sulas, burciņā liek metāla karoti. Un pati burka krūzē.
Jums ir nepieciešama krūze, ja burka pēkšņi pārsprāgst. Un burciņā vajag karoti, lai tas nenotiktu.

Es nesterilizēju burkas un neleju verdošu ūdeni, neatkarīgi no ievārījumiem, marinētiem gurķiem, kompotiem. Iepriekš nomazgājiet burkas, lai tās nožūtu. Nomazgāju vākus un noslauku sausus. Bet pats galvenais, kad satinu karstā produkta burciņas, es tās apgriežu uz segas un ļoti silti apsedzu. Es ietinos vai nu biezā segā, vai kažokā. Es atstāju uz nakti (8-10 stundas). Pa šo laiku tur viss, kas jāsterilizē.

Gatavojot (tvaicējot) plūmes, atceries, ka tām tāpat kā pienam patīk “aizbēgt” no traukiem. Tāpēc mums ir jāuzrauga.

Es novēlu jums visiem patīkamas un vieglas nepatikšanas virtuvē.

Ziemā mums ļoti pietrūkst svaigu augļu un ogu. Katra konservētu plūmju burka ir kā Dieva dāvana aukstā laikā. Tāpēc vasarā, augļu pārpilnības laikā, saimnieces lemj, kā pareizi un galvenais, izdevīgi un bez zaudējumiem sagatavot plūmes ziemai, lai aukstajos mēnešos ģimeni iepriecinātu ar vasaras atmiņām.

Plūme ir tik brīnišķīgs auglis, bagāts ar garšu un krāsu, ka no tā var pagatavot lielu skaitu dažādu preparātu bez atkārtošanās riska. Plūme ir daudzpusīgs kulinārijas eksperimentu objekts. Sezonas laikā viņi gatavo plūmju kompotu ziemai, plūmju ievārījumu ziemai, plūmju mērci ziemai, bet plūmju ievārījumu ziemai. Taču no šī saulainā augļa lieliski der ne tikai deserti un dažādi saldumi. Piemēram, tkemali no plūmēm ziemai, adžika no plūmēm ziemai ir lieliskas garšvielas gaļas un zivju ēdieniem. Ir pat universāls ēdiens - skābi pikantas marinētas plūmes ziemai, vai marinētas plūmes, kuras var pasniegt gan uz saldā galda, gan kā piedevu pamatēdieniem.

Un tomēr īpaši iecienīti ir deserta ēdieni un kārumi. Ziemas plūme sīrupā lieliski saglabā savas labvēlīgās īpašības un ziemā bagātina mūsu organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Un tas vēl nav viss! Plūmes žāvē, žāvē, saldē, no tām iegūst sulu, marmelādi, pastilu, un jebkurā veidā tās lieliski saglabā savu labumu ilgu laiku. Šim auglim noteikti vajadzētu pievērst uzmanību un sagatavot plūmes ziemai. Šādu preparātu receptes ir sīki aprakstītas, izpētiet tās mūsu vietnē. Un, ja jūs vēl nevarat lepoties ar īpašiem panākumiem ziemas sagatavošanā, pagatavojiet plūmju kompotu ziemai; šī deserta recepte ir ļoti vienkārša. Ļaujiet jums un jūsu ģimenei priecāties par sagatavotajām plūmēm ziemai. Vienkārša recepte jebkuram no tā pagatavotam desertam nepievils.

Daži noderīgi padomi plūmju novākšanai, kas jums varētu noderēt:

Plūmju sulu labāk gatavot ar mīkstumu, lai nezaudētu labvēlīgās vielas, tostarp vērtīgāko karotīnu un pektīnu;

Lai plūmju marmelāde būtu aromātiskāka, vārot maisījumam var pievienot sauso citronu, mandarīna vai apelsīna miziņu, kā arī vaniļas cukuru;

Žāvēšanai der tikai pilnībā nogatavojušās plūmes, kas pašas nokrīt no koka;

Visās receptēs plūmju un cukura proporcijas ir aptuvenas. Cukura daudzumu nevajag samazināt, bet var bez problēmām palielināt, it īpaši, ja plūmes ir skābas;

Ja, gatavojot ievārījumu, plūmes uzreiz neizdala vajadzīgo sulas daudzumu, var pievienot nedaudz ūdens;

Gatavošanas laikā ievārījums jāmaisa, jo plūmēm mēdz piedegt;

Plūmju mērci gatavo no jebkura veida plūmēm. Mērces garša, pikantums un pikantums jāpielāgo, pievienojot garšvielas un ķiplokus;

Saldēšanai vislabāk piemērotas plūmju šķirnes ar viegli atdalāmām kauliņiem;

Jebkurus plūmju produktus labāk uzglabāt vēsā vietā, bet ne obligāti ledusskapī.

Lielisks vitamīnu un uzturvielu avots. Pateicoties tā ārstnieciskajām īpašībām, kuņģis tiek maigi attīrīts no kaitīgajiem toksīniem, tiek normalizēta kuņģa-zarnu trakta darbība. Šim auglim ir labas garšas īpašības, un tas satur arī glikozi, fruktozi un saharozi, lielu skaitu dažādu minerālvielu, kas ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Bet ko tad, ja šos augļus varēsiet baudīt tikai vasarā? Šeit jums palīdzēs garšīgas plūmju receptes ziemai.

Saldēti

Gatavošanas process ietver šādus posmus:

1. Vispirms noskalojiet augļus zem tekoša ūdens, sadaliet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Izmantojot papīra dvieli, nosusiniet gabalus un kārtīgi novietojiet tos uz paplātes vai saldētavas virsmas.
3. Sagatavotās šķēles jāieliek saldētavā uz 50 minūtēm. Tiklīdz tie ir sasaluši, uzmanīgi ievietojiet visu plastmasas maisiņā, izņemiet no tā lieko gaisu, cieši sasieniet un droši varēsiet likt saldētavā līdz pat aukstā laika iestāšanās brīdim.

Žāvēts

Kad rodas jautājums, ko no plūmēm var pagatavot ziemai, pirmais, kas nāk prātā, ir žāvētas plūmes, jo tās ir vieni no populārākajiem žāvētajiem augļiem visā pasaulē. Tās sagatavošanas process ir visizplatītākais, taču jūs varat žāvēt augļus dažādos veidos.
Pirmkārt, nākamajām žāvētām plūmēm izvēlieties tikai blīvus un spēcīgus augļus bez bojājumiem, aptuveni vienāda izmēra vienmērīgai žāvēšanai. Rūpīgi nomazgājiet tos, pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas.

Dabiskos apstākļos

Plūmes nepieciešams žāvēt saulē uz īpašām koka loksnēm, uz kurām sagatavotās pusītes izklāj ar griezuma pusi uz augšu, novietojot tās ne pārāk cieši kopā. Aptuvenais žāvēšanas laiks ir aptuveni 4-5 dienas. Naktī ienesiet augļus telpās un no rīta pēc rasas nokrišanas izņemiet tos, lai izvairītos no tā, ka augļi kļūst mitri.

Svarīgs!Pārliecinieties, ka lapsenes vai mušas nepiekļūst augļiem, pretējā gadījumā plūmes var inficēties ar kaitīgām baktērijām.

Elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī

Žāvēšanu var veikt arī elektriskajā žāvētājā vai krāsnī šādi:

1. Pirms žāvēšanas augļus nepieciešams blanšēt, vārot verdošā ūdenī 1-2 minūtes, pievienojot pāris tējkarotes sodas.
2. Pēc tam šķēles slāņos liek uz cepešpannas vai elektriskā žāvētāja traukā. Žāvēšana tiek veikta vairākos posmos:

• 3-4 stundas 45-55°C temperatūrā;
• 3-6 stundas 60°C temperatūrā;
• no 3 līdz 6 stundām 75-80°C temperatūrā.

Marinēts

Gatavots savā sulā, tas jums būs lielisks ziemas gardums. Vajadzēs: 1 kg plūmju, ūdeni, etiķi, cukuru, kanēli. Tātad:

1. Vispirms jāsagatavo marināde, proti, verdošam ūdenim jāpievieno etiķis un cukurs un tad jāļauj vārīties.
2. Augļu burciņai pievieno krustnagliņas, nedaudz kanēļa, piparus un visu pārlej ar verdošu sālījumu.
3. Pēc burkas sterilizēšanas uzvelciet vāku un pagrieziet to uz leju, lai ļautu tai atdzist.

Vai tu zināji?Viduslaikos no plūmju sveķiem izgatavoja tinti manuskriptiem.

Sukādes augļi

Tāds gardums kā sukādes ir diezgan veselīgs, jo nesatur krāsvielas un konservantus. Lai tos pagatavotu, vajadzēs 2 kg plūmju un 2,5 kg granulētā cukura. Apmēram 2 kg svaigu augļu iegūst apmēram 500-700 g sukādes. Tātad, gatavošanas process:

1. Izvēlieties lielus, gatavus augļus, kas ir ļoti blīvi un noteikti nav tārpaini. Nomazgājiet, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.
2. Granulētu cukuru izšķīdina 200 ml ūdens un uzvāra. Tad pēc putu noņemšanas ieber iepriekš sagatavotās plūmes.
3. Veiciet plūmju vārīšanas procedūru 3 posmos pa 5 minūtēm katrā ar 6 stundu ilgu pārtraukumu. Šādi intervāli ir nepieciešami, lai mitrumu pakāpeniski aizstātu ar cukuru.
4. Pēc trešās vārīšanās pārliek augļus caurdurī.
5. Pēc kāda laika pārnesiet augļus uz līdzenas virsmas un novietojiet tos siltā, labi apgaismotā un vēdināmā vietā 3-4 dienas.
6. Katru dienu apgrieziet plūmes, lai tās vienmērīgi izžūtu. Tie būs gatavi, kad pārstās pielipt pie pirkstiem.

Jam

Lielisks preparāts no plūmēm aukstajai ziemai būs ievārījums, kas ir ne tikai gards deserts, bet arī lieliska piedeva pie pīrāgiem un jebkuram maizes izstrādājumam. Lai to pagatavotu, vajadzēs 1 kg augļu un 750 g cukura.

Gatavošanas process ietver šādas darbības:

1. Vispirms verdošā ūdenī sterilizē vākus un burkas.
2. Nomazgājiet augļus un izņemiet sēklas. Pēc tam vāra verdošā ūdenī 5 minūtes, līdz tie ir mīksti.
3. Augļus izberzē caur sietu vai caurduri un iegūto biezeni liek emaljētā traukā. Ievārījums tajā jāvāra 10-15 minūtes, pakāpeniski pievienojot cukuru.
4. Pēc tam maisījumu vāra vēl 20 minūtes, līdz tas ir pilnībā gatavs.
5. Iesaiņojiet ievārījumu sagatavotās burkās un sarullējiet.

Ielīmēt

Plūmju zefīrs ir diezgan vienkārši pagatavojams, tā īpašā garša neatstās vienaldzīgu. Vajadzēs: 2 kg plūmju, ūdeni, cukuru, pergamenta papīru.

Veiciet tālāk norādītās darbības.

1. Augļus noskalo zem tekoša ūdens un liek katliņā ar dziļu dibenu, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens.
2. Augļus nedaudz uzvāra un, kad kauliņš sāk atdalīties, uguni var izslēgt.
3. Plūmju gabaliņus izberž caur sietu, iegūtajai masai pievieno cukuru un visu samaisa.
4. Sagatavoto cepešpannu pārklāj ar cepampapīru, uzlej plūmju biezeni un ar nazi izlīdzina virsmu. Pirms to darīt, cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt līdz 90°C.
5. Ievietojiet tajā cepešpannu uz 3-4 stundām, noteikti nedaudz atveriet cepeškrāsns durvis.
6. Pastila būs gatava, kad tā pārstās pielipt pie pirkstiem. Sagrieziet to mazās sloksnēs un ielieciet burkā. Uzglabājiet kārumu ledusskapī.

Vai tu zināji?Savvaļā plūme neeksistē, jo tā iegūta, krustojot ķiršu plūmi un slotu pirms aptuveni diviem tūkstošiem gadu.

Marmelāde

Plūmju marmelāde, pagatavota, kļūs ne tikai par gardu desertu, bet arī par izcilu diētisku un, galvenais, veselīgu papildinājumu Jūsu ikdienas uzturā. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg augļu, 400 g cukura, ūdens un pergamenta.

Tātad, jums jāveic šādas darbības:

1. Noskalojiet augļus zem ūdens un uzmanīgi noņemiet visas sēklas, izmantojot galda nazi.
2. Marmelādes pagatavošanai izvēlieties traukus ar biezām sienām bez liekiem pārklājumiem. Novietojiet tur šķēles un sāciet visu gatavot uz lēnas uguns 2 minūtes. Pēc tam nelielās porcijās pievienojiet ūdeni, līdz maisījums vārās. Kamēr plūmes ir pavisam mīkstas, apmaisa un samīca ar koka lāpstiņu.
3. Lai atbrīvotos no mizām un liekajām šķiedrvielām, izvārītos augļus rūpīgi izberž caur sietu.
4. Ielejiet iegūto biezeni atpakaļ bļodā un sāciet gatavot uz lēnas uguns.
5. Pēc biezeņa uzsildīšanas līdz 90°C temperatūrai sāciet tajā pamazām liet cukuru, atceroties visu samaisīt ar lāpstiņu. Atcerieties, ka marmelādes pagatavošana prasa ilgu laiku, tāpēc bieži jāmaisa.
6. Pēc 40 minūšu vārīšanas masa sāks kļūt viskoza, kas norāda uz tās gatavību. Tālāk speciālu konteineru topošajai marmelādei pārklāj ar cepampapīru un ielej tajā iegūto masu. Atstājiet to atdzist 2 dienas sausā, labi vēdināmā vietā.
7. No sasaldētās marmelādes izgrieziet mazas formiņas un iemērciet tās cukurā.

Jam

Parūpējieties par savām ziemas tējas ballītēm, pagatavojot gardu dzelteno plūmju ievārījumu. Lai to izdarītu, jums vajadzēs 1 kg plūmju, 1-1,5 kg cukura un 500 g ūdens.

Pat visvienkāršākos plūmju sagataves ziemai vislabāk var pagatavot pēc pārbaudītām receptēm. Runājot par ilgstošu uzglabāšanu, mums ir vajadzīgas skaidras un saprotamas instrukcijas, cik daudz, ko un kā gatavot un kā pēc tam pareizi aiztaisīt, lai burkas “nelidotu”. Centāmies savākt ne tikai tradicionālās receptes ziemas sagatavēm no plūmēm – ievārījumu, marmelādi un kompotu, bet arī dažādas mērces, kuru popularitāte ar katru gadu pieaug. Un es saprotu, kāpēc. Atverot mājās gatavotu tkemali burku decembrī un pārsteigt viesus ar plūmju adžiku, ir vērts pavadīt stundu brīva laika virtuvē.

Plūmju ievārījums ziemai

Viens no populārākajiem ziemas izstrādājumiem no plūmēm ir ievārījums. Tam nav nepieciešamas īpašas ēdiena gatavošanas manipulācijas. Mūsu uzdevums nav saglabāt plūmju formu, bet gan iegūt želejveida produktu, košu, saldu un smaržīgu. Un jūs noteikti tiksiet galā ar šo uzdevumu, izvēloties šo recepti.

“Iknedēļas” marinētas plūmes ziemai

Pagatavošana no plūmju-garduma. Lai sagatavotos, nepieciešama vesela nedēļa. Rezultātā ir fantastiski garšīgas saldskābās plūmes. Kodināšanai piemērotas šķirnes ar gaļīgu struktūru, ideālā gadījumā zilā ungāru plūme. Recepte bez sterilizācijas.

Ābolu un plūmju kompots ziemai

Plūmju kompotu ziemai var papildināt ar dažādām ogām vai augļiem. Populārākais variants ir plūmju un ābolu kombinācija.

Pašdarināta plūmju pasta

Oriģināls preparāts no plūmēm ziemai - kaltētu plūmju biezenis pārtop saldās lokās ar bagātīgu garšu. Vienkārša recepte mīļotājiem un cienītājiem.

Plūmju kompots ar kauliņiem ziemai

Tas ir vienkāršākais veids, kā ziemā pagatavot plūmju kompotu. Plūmes liek burkās bez apstrādes, taisni ar kauliņiem. Vispirms ielej verdošu ūdeni, tad verdošu sīrupu un nekavējoties sarullē. Bez sterilizācijas, bez blanšēšanas. Ideāla recepte tiem, kam plūmju raža jāsaglabā ātri un bez papildu apgrūtinājumiem.

Pikantā plūmju adžika ziemai

Brīnišķīga recepte ziemas plūmju pagatavošanai - pikanta mērce ar dažādu garšaugu, ķiploku, aso papriku, tomātu un zilā bazilika piedevu. To ir ļoti viegli pagatavot. Nav sterilizācijas.

Plūmju tkemali recepte ziemai

Ja jums ir skābo sarkano plūmju grozs, sagatavojiet tās ar tkemali. Mērces pagatavošana ir ļoti vienkārša. Plūmes novāra, izberž caur sietu, mērci sajauc ar garšvielām un zaļumiem un pēc tam pagatavo diezgan neilgu laiku. Tkemali labi stāv, ja to ielej rūpīgi sterilizētās burkās un aizver ar steriliem vākiem.

Vienkārša plūmju mērce ziemai

Vienkāršākā plūmju mērces recepte ziemai bez sāls un etiķa. Pēc garšas pievieno saldos piparus, ķiplokus un augu eļļu. Visu liek caur gaļas mašīnā un vāra 20 minūtes. Recepte bez sterilizācijas.

Ķīnas plūmju mērce ziemai

Oriģināls pagatavojums ziemai no plūmēm, receptes autentiskākai ķīniešu plūmju mērcei, ko vienmēr izmanto Pekinas pīlei, kā arī lieliski piestāv pie jebkura ķīniešu ēdiena - gaļas, pankūkām, wontoniem.

Gluds un blīvs plūmju ievārījums ziemai labi stāv visu ziemu bez sterilizācijas. Lieliski kā pildījums pīrāgiem vai maziem konditorejas izstrādājumiem. Sagatavots, izmantojot želējošu piedevu “Zhelfix”. Recepte ir ļoti vienkārša.

Biezs plūmju ievārījums bez kauliņiem

Plūmju ievārījumu ziemai gatavo, neizmantojot želējošas piedevas. Tikai plūmes un cukurs. Bez iepriekšēja cukura pildījuma. Tātad šī plūmju sagatavošana ziemā prasīs tikai pusstundu, ieskaitot apstrādi.

Jebkāda vietņu materiālu kopēšana, pārdrukāšana vai kopiju ievietošana vietējos vai citos tīklos bez rakstiskas atļaujas ir aizliegta. © Vienkāršas receptes

Pagatavojumi no plūmēm ziemai: labākās receptes jūsu krājkasītei!

Plūmju sezona mums sniedz iespēju izbaudīt šī aromātiskā un veselīgā augļa garšu no jūlija vidus līdz oktobrim. Bet, lai ziemā būtu gards pankūku pildījums, veselīgs kompots un sāļa plūmju uzkoda, ir jāparūpējas par plūmju sagatavēm un jau laikus jāatrod pagatavojumu receptes.

Ikviens zina, ka no šī augļa var pagatavot saldos preparātus. Bet, iespējams, ne visi zina, ka ziemai var sagatavot nesaldinātus plūmju sagataves. Piemēram: plūmju mērce gaļai, vai marinētas plūmes ar garšvielām.

Dārgie draugi, es vēršu jūsu uzmanību uz savām iecienītākajām receptēm izstrādājumiem, kas gatavoti no aromātiskām un garšīgām plūmēm. Visas receptes ir vienkārši pagatavojamas, proporcijas ir pareizas, un burkas der līdz pavasarim.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem pannā

Plūmju ievārījuma gatavošanas process pēc receptes pannā bez kauliņiem ir ļoti, ļoti ātrs: pēc nepilnas pusstundas jūsu plūmju ievārījums būs burciņās un gaidīs ziemu. Un šī ievārījuma garša jūs patīkami pārsteigs: tas izrādās ļoti aromātisks, skaists un, protams, neticami garšīgs! Recepti ar fotogrāfijām skatīt ŠEIT.

Plūmju ievārījums “Dienvidu nakts”

Pagatavosim plūmju ievārījumu! Īstā lieta, kur caurspīdīgu plūmju pusītes peld tumšā rubīna sīrupā. Tāda, kas ir tik aromātiska, tik garšīga, ka atraut sevi vienkārši nav iespējams! Skatīt recepti...

Tkemali mērce mājās ziemai

Kā pagatavot tkemali mērci mājas apstākļos vari apskatīt ŠEIT.

Plūmju ievārījums “Īpašais”

Katru gadu pagatavoju vienu porciju plūmju ievārījuma ziemai, dažādībai, bet mēs to vispirms pārdodam. Ievārījuma recepte ir ļoti vienkārša, un gala rezultāts ir biezs un garšīgs deserts! Skatīt recepti...

Marinētas plūmes ziemai: recepte ar konjaku

Plūmes marinēsim ar etiķi, aromātiskiem augiem, garšvielām, un... konjaku. Šeit ir negaidīta sastāvdaļa. Ziemā pasniegšu marinētas plūmes ar gaļu vai kā piedevu marinētu gurķu šķīvim uz svētku galda. Skatīt recepti...

Plūmju kompots ar kauliņiem ziemai “Rudens velvete”

Es gribu jums pastāstīt, kā sagatavot plūmju kompotu ziemai ar kauliņiem. Mana recepte ir ļoti vienkārša un ātra, taču, neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, šis plūmju kompots ziemai sanāk ļoti garšīgs, aromātisks un skaists. Pat tā nosaukums ir piemērots - "Rudens velvete". Plūmju kompotu ziemai gatavoju bez sterilizācijas, tāpēc tas neprasa daudz laika. Plūmju kompots ir ļoti garšīgs, ne pārāk salds ar augļu un ogu notīm. Ziemā šādu kompotu dzert ir prieks. Skatīt recepti...

Kompots no ķiršu plūmēm (sarkanā plūme) ziemai

Ķiršu plūme jeb sarkanā plūme ir ļoti garšīgs auglis, ko patīkami ēst gan svaigā veidā, gan gatavot ziemai. Mamma ķiršu plūmi aiztaisa īpašā veidā, bez ilgstošas ​​burciņu sterilizācijas, tāpēc man šī recepte iepatikās :) Skatīt recepti...

Plūmju receptes ziemai - Mājas preparātu enciklopēdija

Plūmes ziemai - 7 labākās receptes

Daudzas mājsaimnieces, ievācot bagātīgu un dāsnu ražu, sāk domāt un meklēt noderīgu informāciju, kā sagatavot plūmes ziemai. No skaistām plūmēm var pagatavot milzīgu daudzumu preparātu, mēs koncentrēsimies uz populārākajām, vienkāršākajām un vienkāršākajām receptēm, ko var pagatavot jebkura saimniece.

1. Sausas (sausas) plūmes

Kā žāvēt plūmes? Unikālās žāvētas plūmes vienmēr noder virtuvē. Žāvētās plūmes satur daudz vitamīnu, dažādus mikroelementus, antioksidantus. Sastāvā esošās labvēlīgās vielas novērš baktēriju vairošanos, kas izraisa kariesu. Šis veselīgais auglis ir obligāts ziemai.

Lai plūmes kārtīgi un labi izžūtu, atlasiet tikai nogatavojušos augļus, kas krīt no koka vai ir gatavi krist. Ne visas šķirnes ir piemērotas žāvēšanai, vispiemērotākās ir ungāru un plūmes ar augstu saharozes un pektīna saturu. Svarīgs nosacījums labu žāvētu plūmju iegūšanai ir blīva mīkstuma klātbūtne, nospiežot viegli noņemami kauli, kā arī pektīna un cukura saturs lielos daudzumos.

Atlasa veselīgas plūmes, izņem kaulus, pēc tam augļus 1-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc aukstā ūdenī un izņem, ļauj nedaudz nožūt, un ar salvetēm jānoņem liekais šķidrums. Lai žāvētas plūmes būtu spīdīgas un tumšas, plūmes 3-5 minūtes mērcē medus sīrupā (divas daļas verdoša ūdens uz vienu daļu medus).

Kredīts: ogorodko.ru

Jūs varat to žāvēt ārā, saulē vai izmantot īpašu žāvētāju, gāzes vai elektrisko cepeškrāsni. Lai nožūtu saulē, krēmu smērē uz paplātes vai cepešpannas vienā kārtā, laiku pa laikam apgriežot. Saules gaismā pavadītais laiks ir 4-5 dienas, naktī tas jāienes telpās, lai augļi nekļūtu mitri. Pēc rasas nožūšanas tos atkal liek ārā. Pēc noteiktā laika žāvētās plūmes vairākas dienas (parasti 3-4) jāliek ēnā, lai tās žūst.

Kad žāvētas plūmes ir gatavas, nospiežot nedrīkst izplūst šķidrums, tām jābūt elastīgām un nedrīkst drūpēt rokās. Gatavos žāvētos augļus parasti pievieno gaļas ēdieniem, izmanto cepšanai, dažādu desertu gatavošanai vai salātiem pievienojot pikantu.

2. Pareizi sasaldē augļus

Plūmes var sasaldēt, lai ziemā izbaudītu dabisko garšu, vai pagatavotu kompotu pēc receptes, papildinātu gardu desertu, izceptu pīrāgu u.c. Saldēšanai izmanto blīvas šķirnes ar augstu cukura saturu un biezu mizu, kur iekšējā sēkla ir viegli atdalāma. Ungārijas un Kubanas leģenda uzrādīja izcilas īpašības, kad tās bija sasaldētas, un pēc atkausēšanas tie saglabāja savu dabisko garšu un formu.

Izvēlēto krēmu rūpīgi nomazgā, bet nepārliek ūdenī, pēc tam žāvē un noņem kaulus, sagriež divās daļās. Tos var arī sasaldēt veselus, ja nepieciešams kulinārijas vajadzībām ziemā. Plūmes iesaiņo plastmasas maisiņos vai traukos vienā kārtā un nosūta uz saldētavu.

Kredīts: canalblog.com

Pēc stundas vai divām pārbaudiet, vai plūmes ir sacietējušas un sacietējušas, nolieciet tās ilgstošai sasaldēšanai, visas plūmes saliekot maisos vai plastmasas traukos. Ja visas pieejamās plūmes uzreiz saliek maisiņā un sasaldēsi, ziemā augļus būs grūti izņemt, līdz ar to augļi viegli atdalīsies viens no otra. Plūmju uzglabāšanas temperatūra saldētavā ir -16°...-18°C, šādos apstākļos produkts tiek uzglabāts līdz sešiem mēnešiem.

3. Pagatavo plūmju sulu

Sulas pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un iesācējiem pavāriem nesagādās nepatikšanas. Plūmju sulā tiek saglabāti visi noderīgie elementi, ieskaitot nešķīstošo pektīnu. Lai pagatavotu plūmju sulu, ņem 2 kg svaigu augļu, 0,4-0,5 litrus filtrēta tīra ūdens un 100 gramus granulētā cukura.

Kredīts: simplepurebeauty.com

Ņem tikai nogatavojušās un pārgatavojušās plūmes, kuras jānomazgā un jāizņem kauliņi. Plūmes liek katliņā, pielej ūdeni, uzkarsē līdz +75°...+80°C temperatūrai. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai plūmes kļūtu mīkstas, pēc tam izberzējiet augļus caur sietu vai izmantojiet sulu spiedi.

Iegūtajā biezā konsistencē nolej ūdeni no pannas, kurā atradās augļi, pievieno granulētu cukuru un atkal liek uz plīts. Sagaidām, kamēr sula uzsils līdz +85 °C temperatūrai un lejam iepriekš sagatavotos traukos (burkās, stikla pudelēs), sarullējam. Lai pielāgotu sulas bagātību, pēc saviem ieskatiem samaziniet vai palieliniet ūdens daudzumu, lai sasniegtu vēlamo konsistenci un saldumu.

4. Pagatavo gardu plūmju pastilu un saldo marmelādi

Lai pagatavotu plūmju zefīru, jums vajadzēs 1 kg svaigi plūktu augļu un nedaudz augu eļļas. Vispirms šķidro biezeni pagatavo pēc analoģijas ar plūmju sulas pagatavošanas recepti, tad liek pannā (ne alumīnija) un vāra, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Kredīts: ogorodko.ru

Plūmju masu atdzesē, izklāj uz cepešpannām, paplātēm utt., iepriekš pārklājot veidnes dibenu ar pergamentu, kas ieziests ar eļļu. Masas slānis nedrīkst būt lielāks par 2 cm Plūmju masu, iepakotu formās, nosūta uz cepeškrāsni ar iekšējo temperatūru +80 ° ... +90 ° C. Svarīgs punkts, gatavojot zefīru, ir nedaudz atvērt cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā iegūtais produkts vienkārši izcepsies. Pēc receptes aptuvenais zefīru gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir 3-4 stundas.

Kad biezenis pietiekami sabiezē un vairs nelīp pie pirkstiem, plūmju pastila ir gatava. Gatavo zefīru izņem no krāsns, sagriež platās strēmelītēs (kopā ar pergamentu), liek stikla burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Plūmju marmelādes pagatavošanai nepieciešams 1 kg plūmju biezeņa un 500-600 grami cukura. Labāk gatavot katliņā ar biezu dibenu, kurā ieliek biezeni, uzliek uz mazas uguns un nepārtraukti maisa, līdz masa pārstāj lipt pie dibena. Šajā brīdī gatavošanas procesā tilpums tiks samazināts uz pusi.

Kredīts: www.italianfoodforever.com

Noteikti pagaršojiet iegūto maisījumu, līdz tas sasniedz košļājamu konfekšu konsistenci. Ja biezenis joprojām ir diezgan viskozs un viegli ēdams, vāra, līdz tiek sasniegta nepieciešamā viskozitāte.

Sagatavotos traukus izklāj ar pergamentu, plūmju marmelādi smērē ne vairāk kā 2 cm slānī, pāris dienas ļauj atdzist un žūt sausā telpā. Pēc 2-3 dienām marmelāde viegli atdalīsies no pergamenta papīra, sagriež gabaliņos un iemērc cukurā. Pašdarināta plūmju marmelāde jāuzglabā slēgtā, sausā traukā.

5. Marinēta plūme – piešķir saviem ēdieniem pikantumu

Ne katra saimniece savā virtuvē ir marinējusi plūmes, šis produkts nav tik populārs, bet velti. Marinētas plūmes ne tikai rotās ēdienus svētku galdam, bet arī piešķirs neparastu garšu gaļas vai piedevām.

Receptei nepieciešami 5 kg plūmju, 1,5 kg granulētā cukura, 250 ml vīna etiķa, 20 g lauru lapas, 10 g krustnagliņas. Receptē pēc vēlēšanās var izmantot tādas sastāvdaļas kā ingvers, kanēlis vai smaržīgie pipari.

Kredīts: www.lovefoodeat.com

Plūmes liek traukā mazās kārtās, katru kārtu pārkaisot ar garšvielām. Marinādi gatavo atsevišķi - ņem 250 ml vīna etiķa, norādīto daudzumu granulētā cukura (nesatraucieties par biezu konsistenci), samaisa, uzliek uz liesmas un vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst un veidojas viendabīgs sastāvs. iegūts. Iegūto karsto, gandrīz vārošu sīrupu lej uz plūmēm. Plūmes var nebūt pilnībā pārklātas, plūmju sula pēc kāda laika aizpildīs tukšumus, tāpēc nav jāuztraucas. Atstāj vēsumā uz dienu.

Pēc 24 stundām plūmes rūpīgi atdala no marinādes un procedūru atkārto. Nākamo trīs dienu laikā uzlieciet to uz plīts, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atkal ielejiet un ļaujiet atdzist. Marinādi vēlams notecināt un vārīt divas reizes dienā (no rīta un vakarā), taču recepte ļauj to izdarīt vienu reizi.

Pēc piecām dienām augļus liek iepriekš sagatavotās tīrās burkās (obligāti sterilizētās), pievieno garšvielas un verdošu marinādi lej līdz pašai burku malai, aizvāko vai sarullē. Marinētas plūmes ne tikai dažādos svētku galdu, bet arī kļūs par gardu cienastu viesiem.

6. Gatavojam ievārījumu un konservus visai ģimenei

Garšīgais plūmju ievārījums būs ne tikai brīnišķīgs kārums pie tējas salnā ziemas vakarā, bet arī kā lielisks pildījums dažādiem konditorejas gardumiem, īpaši kombinācijā ar āboliem, šokolādi, citronu. Pēc plūmju novākšanas noteikti pagatavojiet pāris burciņas ievārījuma! Ievārījumu recepšu ir diezgan daudz, koncentrēsimies uz neparastu variantu, ļoti aromātisku un garšas ziņā nepārspējamu, gardums noteikti patiks bērniem un pieaugušajiem.

Kredīts: www.panbagnato.com

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu šokolādē, saskaņā ar recepti ņem 2 kg nomazgātu svaigu plūmju, 1 kg granulētā cukura, 40-45 gramus kakao pulvera un 40 gramus vaniļas cukura. Plūmi ar blīvu mīkstumu sagriež divās daļās, izņem sēkliņu, pievieno 0,5 kg cukura, rūpīgi samaisa, uzmanoties, lai nesaspiestu, un atstāj uz diennakti vēsā telpā, lai izdalītos sula.

Pēc dienas pievieno atlikušo cukuru, pievieno vaniļu un kakao pulveri un liek uz mazas uguns. Ar maigām kustībām samaisiet plūmes un vāriet 50-60 minūtes. Katrai plūmju šķirnei gatavošanas laiks var atšķirties, procesa ilgumu ietekmē arī augļa gatavība - jo gatavāks, jo ātrāk izcepsies. Tiklīdz plūmju ievārījums ir sagatavots, pārlieciet produktu burkās un satiniet.

Plūmju ievārījums tiek gatavots pēc citas tehnoloģijas un atšķiras no ievārījuma ar savu konsistenci, kam ir želejveida struktūra. Receptei vajadzēs 1 kg plūmju, 1 kg cukura, 2,5 g citronskābes, 125 ml attīrīta dzeramā ūdens. No plūmēm izņem kaulus, sagriež 4 daļās, liek emaljētā katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, nepārtraukti maisot, vāra 20 minūtes uz diezgan zemas uguns.

Tad mazās porcijās sāk pievienot granulētu cukuru un vāra vēl 35-40 minūtes, noņemot iegūtās putas. Gatavošanas beigās pievienojiet citronu, ļaujiet vārīties vienu minūti un ielejiet burkās, lai noslēgtu. Ievārījums atšķirsies ne tikai pēc garšas, bet arī ar savu skaisto zaigojošo krāsu.

7. Neparasts plūmju vīns - grezns dzēriens galdam

Plūmju vīnam receptē nepieciešami 10 kg plūmju bez kauliņiem, 4,7 kg granulētā cukura un 1 litrs filtrēta ūdens. Sagatavotos augļus, sagrieztus 2 daļās, ievieto stikla burkā (pudelē), ielej ūdeni un granulēto cukuru un atstāj siltā telpā 3-4 dienas, neaizmirstot pārklāt kaklu ar marli.

Kredīts: ogorodko.ru

Kad sākas fermentācijas process, pudelei uzstādiet ūdens aizbāzni vai vecmodīgi uzvelciet medicīnisko cimdu, izdarot vienu vai divus caurumus pirkstos, un atstājiet fermentācijai 25-30 dienas.

Pēc mēneša misu rūpīgi filtrē. Mīkstums ir rūpīgi jāizspiež, un misa vairākas reizes jāfiltrē, izmantojot smalku sietu. Tagad vīnu ielej tīrā traukā (vēlams glāzē), aizvāko un ievieto tumšā, vēsā telpā turpmākai infūzijai. Gardu plūmju vīnu varēsiet nobaudīt pēc 2-3 mēnešiem.

Jo ilgāk vīns stāvēs, jo garšīgāks un bagātīgāks tas būs. Plūmju vīnam ir neticami aromāts un patīkama garša, noteikti izmēģini pēc receptes, veikalā nevar nopirkt! Un no vīniem, kas gatavoti no citiem augļiem un ogām, manāmi izceļas plūme.

Plūmes ziemai - 7 labākās receptes

Ko pagatavot no plūmēm ziemai

Plūmei, tāpat kā jebkuram auglim, ir sava īsa nogatavošanās sezona, tāpēc katra saimniece steidz gatavot plūmes ziemai, lai garajos aukstajos vakaros iepriecinātu ģimeni ar gardiem ēdieniem vakariņās.

Mūsdienās ir zināmas aptuveni 100 dažāda izmēra, krāsas un garšas plūmju šķirnes. Šo augļu ieguvumi cilvēka ķermenim ir nenoliedzami. Ja pirms brokastīm apēdīsiet divas plūmes, ievērojami uzlabosies gremošanas trakta darbība un mazināsies sirds spriedze. Regulāra plūmju lietošana stiprina nervu sistēmu un bagātina organismu ar lietderīgām vielām un vitamīniem, uzlabo redzi. Ārsti iesaka iekļaut šos augļus ēdienkartē nieru un urīnceļu slimību, vielmaiņas traucējumu, aptaukošanās un reimatisma gadījumā. Fitokumarīni, kas atrodas plūmju mīkstumā, novērš asins recekļu veidošanos.

Plūmes ir noderīgas bērniem, jo ​​uzlabo ēstgribu un novērš anēmijas attīstību. Tomēr bērnu ēdienkartē svaigi augļi nav jāiekļauj lielos daudzumos, labāk tos sildīt, pievienojot kompotiem, želejai vai augļu biezenim. Liels daudzums svaigu plūmju, ko ēd bērns un pat pieaugušais, var izraisīt caureju (izkārnījumu traucējumus).

Plūme tiek aktīvi izmantota tautas medicīnā, mājas kosmetoloģijā un tradicionālajā kulinārijā. Lielu skaitu ēdienu var pagatavot no svaigām plūmēm, sasaldēt, saputot ar cukuru vai sarullēt burkās ievārījuma, kompota vai mērces veidā. Nolēmu izlasē apvienot vairākas interesantas receptes plūmju sagatavošanai ziemai.

Adžika ar plūmēm ziemai

• 2 kg plūmju;
• 3 sīpoli;
• 1 čili pipars (maza pāksts);
• 5 gab bulgāru piparu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. etiķis;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk. sāls.

Sašķiro plūmes, nomazgā un izņem kauliņus. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un astes un pēc tam sagrieziet lielos gabaliņos. Nomazgājiet čili piparus un sagrieziet tos lielos gabalos, bet nomizoto sīpolu - lielos kubiņos. Papriku, plūmes, čili piparus un sīpolus divreiz izkāš caur smalku sietu gaļasmašīnā. Visus dārzeņus liek katliņā un visu laiku maisot sautē stundu. Kad maisījums atbrīvo sulu, pievieno sāli un cukuru. Puslitra burkas liek uz restēm aukstā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150 C un sterilizē burkas 15 minūtes. Ievietojiet karsto adžiku sterilās burkās un satiniet. Starp citu, pagatavojuma pikantumu var pieregulēt – pievieno vairāk vai mazāk čili piparu.

Tkemali dzelteno plūmju mērce ziemai

• 5 kg dzeltenās plūmes;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 gabals čili piparu;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2 vidējas ķiploku galviņas;
• 2 ēd.k. l. khmeli-suneli.

Nomazgājiet dzeltenās plūmes un atdaliet mīkstumu no sēklām. Tagad plūmes liek katliņā, pievieno ūdeni un uzvāra. Plūmes noņem no uguns, pievieno caur ķiplokspiedi izspiestu nomizotu ķiploku un sasmalcinātu čili piparu. Visu ar blenderi sakuļ viendabīgā masā. Tagad novietojiet pannu atpakaļ uz plīts un atkal uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet visas garšvielas. Sterilizējiet puslitra burkas cepeškrāsnī uz režģa 15 minūtes. Tad piepilda burkas ar mērci un sarullē.

Biezs plūmju ievārījums

• 1 kg plūmju;
• 500 g cukura;
• 25 g zhelfix (dārzeņu biezinātājs želejai un ievārījumam).

Sašķiro un nomazgā plūmes. Sadaliet uz pusēm un izņemiet sēklas, un pēc tam pārnesiet uz emaljas pannu. Sajauc cukuru ar gelfix un pārlej ar šo maisījumu plūmēm. Novietojiet pannu uz uguns. Uzkarsē plūmes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam ar blenderi visu samaļ viendabīgā masā. Atkal uzvāra, vāra 2 minūtes un izslēdz. Sterilizējiet 0,5 litru burkas verdošā ūdenī vai uz režģa cepeškrāsnī 15 minūtes. Ievārījumu sadala burkās un aizvāko. Šādu ievārījumu vēlams uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Tkemali mērce ar plūmēm un sarkanajiem tomātiem

• 10 kg sarkano tomātu;
• 1,5 kg plūmju;
• 1,5 kg čili piparu;
• 350 g ķiploku;
• 50 g sauso sarkano piparu pulvera;
• 5 ēd.k. l. koriandrs;
• 5 ēd.k. l. sāls;
• 5 ēd.k. l. etiķis;
• 1 litrs ūdens.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos četrās daļās. Tad ielieciet tos kastroī, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 30-40 minūtes. Noteikti samaisiet. Pēc tam izberž caur sietu, lai miziņas neiekļūtu mērcē. Kamēr tomāti sautē, nomazgājiet plūmes un izņemiet sēklas. Nomazgājiet un sagrieziet piparus gabaliņos, nomizojiet ķiplokus. Pēc tam sasmalciniet plūmes, papriku un ķiplokus gaļas mašīnā. Tagad pievienojiet šo masu sasmalcinātajiem tomātiem, pievienojiet garšvielas un samaisiet. Atkal liek mērci uz uguns, uzvāra, pusstundu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, tad ielej etiķi, samaisa un izslēdz. Burkas liek uz restēm aukstā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 150 C un sterilizē: 0,5 litrus 15 minūtes, litrus 20 minūtes. Gatavo mērci lej burkās un sarullē.

Marinētas plūmes bez šuvēm

• 500 g plūmju;
• 5 tējk. jūras sāls;
• 1 tējk. sinepju sēklas;
• 1 tējk. grieķu sieramoliņa sēklas;
• kaltēti čili pipari pēc garšas.

Šai receptei vēlams izmantot stingras plūmes – gatavas, bet ne pārgatavojušās. Nomazgājiet plūmes un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam noņemiet sēklas un sagrieziet tās plānās šķēlēs. Tagad ielieciet sasmalcinātās plūmes dziļā bļodā, pievienojiet jūras sāli, viegli samaisiet un ļaujiet nostāvēties vismaz 3 stundas, ja ir laiks, varat atstāt uz nakti. Šajā laikā plūme izdalīs sulu, kas darbosies kā sālījums. Tagad vienā sausā pannā viegli apcep sinepju sēklas un mātītes (lai tās labi izžūst), bet otrā – nosusiniet aso piparu pākstis. Ļaujiet garšvielām atdzist un sasmalciniet tās pulverī, pievienojiet plūmēm un samaisiet. Ļaujiet traukam nostāvēties 30 minūtes. Šajā laikā 20 minūtes sterilizē litru burkas cepeškrāsnī 150 C. Plūmes liek sterilās burkās, pārklāj ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī. Pēc dienas ēdiens būs pilnībā gatavs ēšanai.

Plūmju želeja ziemai

Šķiro cauri, nomazgā zem tekoša ūdens un nedaudz apžāvē plūmes. Katru plūmi sadaliet uz pusēm, izņemiet kauliņus un sagrieziet četrās daļās. Plūmes liek katliņā, izspiež citrona sulu un pievieno plūmēm. Samaisiet. Ieslēdz uguni un sāc gatavot plūmes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz lēnas uguns. Tagad pievienojiet cukuru, pektīnu, samaisiet un vāriet apmēram 2 minūtes, līdz cukurs izkūst. Noslaukiet putas un noņemiet no karstuma. Lej želeju sterilās burkās un satin. Tagad želejas burkas ir jāsterilizē. Karstās želejas burkas liek verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tām nostāvēties ūdenī vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet burkas, noslaukiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.

Ievārījums “Plūmes sīrupā”

Vispirms nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Ja vēlaties, lai plūmes paliktu veselas, izņemiet kauliņus ar zīmuli. Uzvāra sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā ielej cukuru, piepilda ar ūdeni, uzliek uguni un uzvāra. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Tagad plūmes ielej sīrupā, uzvāra un vāra 30 minūtes. Sagatavotās tīrās burkas liek uz režģa aukstā cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 150 C. Sterilizējiet 20 minūtes un nedaudz atdzesējiet. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko.

Plūmju kompots ziemai

Sastāvdaļas vienai burciņai:

Sašķiro plūmes, nomazgā tās, noņem kātus. Pēc tam izmantojiet zīmuli, lai noņemtu sēklas. Ielejiet plūmes tīrās trīs litru burkās. Plūmēm vajadzētu aizņemt nedaudz mazāk par pusi no burkas. Tagad burkās ielej verdošu ūdeni, lai ūdens nosedz plūmes, ļauj nostāvēties 15 minūtes. Tagad ielejiet ūdeni no burciņām pannā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cukuru. Vāra dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst. Tagad atkal vienādi ielejiet sīrupu visās burkās. Papildiniet trūkstošo daudzumu ar verdošu ūdeni. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Lej kompotu atpakaļ pannā (bez notekas), uzvāra un lej burkās. Nekavējoties uztiniet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Plūmju vīģe (zefīrs)

Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Tagad novietojiet plūmes ar griezuma pusi uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C un uz 20 minūtēm liek tajā cepešpannu ar plūmēm. Izņemiet plūmes no cepeškrāsns un ļaujiet tām atdzist. Pēc tam ar blenderi sasmalcina plūmes līdz gludai. Pievieno cukuru un vēlreiz visu samaisa. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlejiet uz tās 0,5 cm biezu plūmju maisījumu.Ja viss nesatilpst vienā cepešpannā, sadaliet to divās vai pat trīs cepešpannās. Tagad, ja jums ir vasarnīca, varat žāvēt vīģi saulē 3 dienas. Otrais variants: uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem un cep tajā vīģes 6-8 stundas. Šis laiks ir pietiekams, lai vīģe izžūtu un kļūtu gluda. Tagad sagrieziet vīģes sloksnēs un aptiniet tās ruļļos - produkts ir gatavs lietošanai.

Plūme savā sulā

Sastāvdaļas vienai puslitra burkai:

Nomazgājiet un nosusiniet burkas. Sašķiro plūmes, nomazgā, sadala katru uz pusēm un izņem kauliņus. Katrā burciņā liek plūmes ar griezto pusi uz leju kārtām. Vispirms uzliek blīvu plūmju kārtu, tad pārklāj ar cukuru, atkal plūmju kārtu, cukura kārtu un tā līdz kaklam. Tagad pārklājiet burkas ar vākiem un pasterizējiet 15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam karstās burkas nekavējoties aizvāko, apgriež otrādi, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Plūmju kečups

• 1 kg plūmju;
• 2 kg tomātu;
• 250 g sīpolu;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 200 g cukura;
• 0,5 tējk piparu maisījumi;
• 2-3 gabaliņi sarkano aso piparu;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. etiķis;
• 100 g ķiploku;
• dilles, koriandrs, pētersīļi, baziliks pēc garšas;
• 5 kannas pa 0,5l.

Nomazgājiet plūmes, uz pusēm un izņemiet kauliņus. Nomazgājiet tomātus un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam 5 minūtes iemērciet aukstā ūdenī un noņemiet ādu. Tomātus sagriež 4 daļās. Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež četrās daļās. Nomizojiet ķiplokus, nomazgājiet sarkanos piparus un noņemiet astes. Tagad sasmalciniet plūmes, tomātus un sīpolus. Iegūto biezeni lej nepiedegošā pannā un vāra pēc vārīšanas divas stundas, ik pa laikam apmaisot. Pa to laiku gaļas mašīnā izberž garšaugus, papriku un ķiplokus caur smalku sietu. Pēc divām stundām kečupam pievieno ķiploku, piparu un zaļumu maisījumu, kā arī sāli, cukuru, lauru lapu un paprikas maisījumu. Tagad pievienojiet etiķi, samaisiet un vāriet vēl 30-50 minūtes, līdz sabiezē. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 150 C temperatūrā 15 minūtes. No kečupa izņem lauru lapu un karstu lej burkās. Satin ar steriliem vākiem un ietin segā.

Plūmju konfigurācija

Šai receptei izmantojiet labi nogatavojušās plūmes. Kārtojiet, nomazgājiet un izņemiet sēklas. Pēc tam plūmi izlaiž caur gaļas mašīnā. Tagad ielejiet katliņā un pievienojiet cukuru, samaisiet. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. Tagad noņemiet no karstuma un atdzesējiet. Citronu nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, sagriež divās daļās un no vienas izspiež sulu. Konfitūrā pievienojiet citrona sulu un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes pēc vārīšanās. Šajā posmā var pievienot arī garšvielas – kanēļa standziņas, zvaigžņu anīsu. Sterilizējiet burkas cepeškrāsnī 150 C temperatūrā 15-20 minūtes. Karstu sagatavi liek burkās, pēc garšvielu izņemšanas sarullē. Uzglabājiet plūmju preparātu vēsā vietā.

Kā žāvēt plūmes un pagatavot žāvētas plūmes

No nobriedušām plūmēm noņemiet kauliņus, izmantojot zīmuli. Tagad uzvāra ūdeni un trīs reizes uz minūti iemērc tajā plūmes. Pārklājiet saplākšņa loksnes ar papīru, izklājiet plūmes un 2-3 nedēļas žāvējiet saulē, vairākas reizes dienā apgriežot. Naktī ienesiet plūmes mājā. Arī plūmes var žāvēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, vispirms nosusiniet plūmes 2 dienas saulē uz koka režģiem. Pēc tam žāvē cepeškrāsnī trīs posmos. Pirmajam un otrajam solim uzkarsē cepeškrāsni līdz 40-50 C un liek tajā plūmes uz režģa. Pirmajā un otrajā dienā plūmes žāvē 5 stundas. Trešajai žāvēšanai pagatavo sīrupu: sadegušo cukuru atšķaida ar ūdeni. Plūmes iemērc sīrupā un liek uz cepešpannas. Trešo reizi plūmes žāvē 10-12 stundas. Izvēlieties gatavās plūmes un nosusiniet pārējo. Uzglabājiet žāvētas plūmes sausās burkās ar vākiem vai sausā vietā koka kastēs. Lai pasargātu plūmes no kukaiņiem, žāvētas plūmes var pārkaisīt ar lauru lapām.

Plūmju siers

Ja jums ir ļoti gatavas un mīkstas plūmes, varat pagatavot šo unikālo ēdienu. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus, pārkaisa ar cukuru un apmaisa. Kad plūmei izdalās sula, uzliek pannu uz uguns un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz izveidojas bieza ievārījuma konsistence. Pēc tam maisījumu izberzē caur caurduri vai sietu. Pievienojiet cilantro sēklas un samaisiet. Tagad paņem marles gabalu vai vairākas reizes salocītu auduma maisiņu un pārlej tajā iegūto masu. Novietojiet maisu zem spiediena trīs dienas. Gatavo sieru ieziež ar sviestu un apviļā cilantro sēklās. Šis siers labi uzglabājas vēsā vietā.

Plūmju-ķiploku mērce

Šai mērcei vislabāk der apaļas zilas plūmes. Taču arī dzeltenās, un var ņemt arī parasto ungāru, tikai nogatavojušos. Nomazgājiet plūmes, izņemiet sēklas un vāriet nelielā ūdens daudzumā. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, dilles nomazgā un smalki sagriež. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un augu eļļu. Sablendē ar blenderi līdz biezenim. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un liek sterilās burkās. Pasterizē 30 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam apgrieziet burkas un uz 24 stundām pārklājiet tās ar segu papildu sterilizācijai.

Ko pagatavot no plūmēm ziemai: 15 labākās receptes!

Strasbūras plūmju pīrāgs ir garšīgs un vienkāršs biezpiena pīrāgs, kas pagatavots no svaigām plūmēm. Pīrāga mīklu gatavo no miltiem, margarīna, cukura un vienas olas. Viss ir vienkārši un izcili!

Plūmju kompotu ziemai var pagatavot no jebkuras plūmes: dzeltenas, sarkanas, baltas, zilas. Un katrai burciņai būs cita krāsa un garša. Bet ir tikai viena recepte! Cukura daudzumu var mainīt, lai tas atbilstu plūmes garšai.

Plūmju ievārījumam ir cēla garša un aromāts. To ir viegli sagatavot ziemai. Šāda ievārījuma veiksme ir garantēta nekavējoties! Galu galā tas ir gan garšīgs neatkarīgs deserts, gan gatavs pīrāga pildījums.

Marinētas plūmes ar ķiploku ir piemērotas kā garnīrs gaļai un kā uzkoda. Plūmes var izmantot gan skābās, gan saldās šķirnēs. Garša neparasta, bet man gribas tādas plūmes. Ļoti iesaku!

Plūmju pīrāgs ir ļoti vienkāršs un lēts pīrāgs, ko es bieži gatavoju augļu sezonā, kad viss aug mana vectēva dārzā. Garšīgi, skaisti, lēti, viegli pagatavojami un sagādā daudz prieka.

Augļu sirds ar plūmēm ir ļoti oriģināls un diezgan viegli pagatavojams deserts. Lai to sagatavotu, ir vajadzīgs zināms darbs, taču tas ir tā vērts!

Garšīgs plūmju ievārījums bez pektīna nav pasaka, bet gan realitāte! :) Tikai 2 sastāvdaļas, 2 stundas laika - un jums tiek nodrošināts garšīgs plūmju ievārījums nākamajam gadam. Es dalos ar recepti!

Uz mūsu galdiem reti redzat marinētas plūmes. Bet velti – marinētas plūmes uzkodai nav sliktākas par populārajiem marinētajiem dārzeņiem. Es jums stāstu, kā marinēt plūmes - jūs arī varat to darīt!

Plūmju kompots ir gards un iecienīts dzēriens, ko var pagatavot visam gadam uz priekšu. Daudz mazāk kaitīga un garšīgāka alternatīva sulām un kompotiem no veikala.

Plūmju vīģe ir sena tradicionālā krievu delikatese, kas bija populāra pirms vairākiem gadsimtiem, bet tagad ir gandrīz aizmirsta. Atcerēsimies, kas ir vīģe! :)

Pankūkas ar plūmēm ir ārkārtīgi veiksmīgs labas pankūku mīklas un ļoti garšīga pildījuma savienojums. Šīs pankūkas kopā ar labu tēju vai pienu ir ideāls dienas sākums.

Tarte tatin ar plūmēm ir franču virtuvē diezgan populārs, otrādi apgriezts pīrāgs no sasmalcinātas mīklas. Plūmes var aizstāt ar citiem augļiem vai ogām – sliktāk nebūs.

Atvērts plūmju pīrāgs ir ēdiens, kuru ir vērts papildināt jūsu kulinārijas arsenālā. Tas ir neticami vienkārši pagatavojams, taču tas izrādās ļoti iespaidīgs un, protams, garšīgs.

Recepte plūmju pīrāga pagatavošanai. Pagatavot šo pīrāgu nedēļas nogalē ir lieliska ideja.

Recepte plūmju pīrāgam ar riekstu streuseli. Plūmju pīrāgs izrādās aromātisks un ļoti garšīgs.

Recepte tartei ar plūmēm, maltu kanēli, muskatriekstu un lazdu riekstiem.