Pasaulē ir trīs "maize": kvieši, kukurūza un rīsi. Tas tikai notika, ka Āzijas graudaugu kultūra ieradās Eiropā diezgan vēlu. Mēs tikāmies ar rīsiem, kad tas jau bija “pulveris” pircējam, tas ir, tīrīts un pulēts. Tikai daži eiropieši zina, kāds ir labības grauds. Un tas ir tāds pats kā kvieši, ir amnija membrānā. Šī iemesla dēļ rīsu graudu krāsa ir apliets. Bet Āzijā viņi jau sen redzēja, ka brūnie rīsi ir daudz noderīgāki nekā baltie rīsi. Tur no neapstrādātiem graudiem pagatavojiet pārtiku veciem cilvēkiem un bērniem. Taisnība, šādi rīsi tiek pagatavoti daudz ilgāk, nekā tas ir pulēts. Un garša ir saistīta ar čaumalas specifiku. Tāpēc kļuva zināms cits rīsu veids - parboard. Neapstrādāti graudi tiek tvaicēti, visas perikarpas barības vielas un garšas īpašības tiek pārnestas uz kodolu. Tad rīsi tiek iztīrīti no nevajadzīgā apvalka. Graudi kļūst nedaudz dzelteni, bet ļoti ātri sagatavojas - 15 minūšu laikā. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot brūnos rīsus. Tas ir ļoti interesanti un informatīvi!
Vai slīpēšana ir laba
Rīsi, protams, ir noderīga labība. Bet vai jūs zinājāt, ka lauvas daļa no nepieciešamajām vielām ķermenim ir iekļauta graudaugu maisiņā? Hārvarda zinātnieki veica pētījumus, lai noteiktu atšķirību starp baltajiem un brūnajiem rīsiem. Šo divu veidu labības ieguvumi un kaitējums ir aprakstīts The Independent. Izrādās, ka baltie rīsi palielina diabēta iespējamību. Savukārt brūns brālis šo risku samazina par 16%. Un tas ir nedaudz zemāks kalorijās - 111 pret 130 (uz 100 gramiem produkta). Bet ne barības vērtību, ko sniedz brūnie rīsi. Tiamīns, riboflavīns, niacīns, B6 vitamīns, folskābe, jods, varš, fosfors, cinks, neaizvietojamās aminoskābes veselībai bagātībā ir iekļauti perikarpā. Brūnie rīsi tikai vienā zaudē rafinētu graudu: glabāšanas laiku. Sakarā ar to, ka kodoli aptver eļļaino mizu, tos nevar glabāt ilgu laiku.
Kā mēs jau esam noskaidrojuši, tas ir gadījums, kad rupji un nebalināti putraimi ir vairāk noderīgi nekā skaisti balti graudi. Tomēr gatavā ēdiena mizas un garšas dēļ tas būs ļoti atšķirīgs. Un šāds grauds tiek pagatavots apmēram pusstundu - garāks par balto kolektoru. Bet risks tiek samazināts, ka pilau vietā jūs saņemsiet putru. Bet neatkarīgi no tā, cik ilgi mēs gatavojamies brūnos graudos, tas joprojām būs nedaudz ciets. Starp citu, daudzi cilvēki nepatīk šī šķirnes rīsu īpašā garša. Bet veltīgi, jums vienkārši jāspēj gatavot to pareizi. Un apvienot ar pareizajiem produktiem. Tad jums būs brīnišķīgs, neatkarīgs ēdiens vai iespaidīgs un garšīgs ēdiens. Tātad, kā pagatavot brūnos rīsus? Turpmāk uzskaitītās receptes var bagātināt jūsu zināšanas par šī noderīgā produkta lietošanu.
Vispārīgie noteikumi graudaugu gatavošanai
Brūnie rīsi var tikt izmantoti visos ēdienos, kuros tiek izmantotas baltās šķirnes: pilaf, putra, kastrolis, kāpostu ruļļi. Izrādās, šķiet, ka tikai viegls riekstu aromāts norāda, ka netīrumi tika izmantoti. Lai rīsus izrādītu mīkstāku, vieglāku, to iemērc divas līdz trīs stundas. Ja jūs visu nakti turat graudus ūdenī, tad putra tiks vārīta piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Proporcijām vajag nedaudz mainīt. Uz glāzi graudaugu jums ir nepieciešams trīs reizes vairāk ūdens. Pirms brūnu rīsu pagatavošanas tas jānomazgā. Mēs turpinām šo procesu, līdz plūstošais ūdens kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Ja vēlaties veikt drupu putru, rīsiem vispirms ir nepieciešams mazliet mazuļi olīveļļā. Pēc tam ir nepieciešams ielej graudus ar aukstu ūdeni, vienu reizi samaisīt un atstāt uz augstas siltuma. Tiklīdz šķidrums vārās, jums ir jāsamazina siltums līdz minimumam, sāls ēdiens pēc garšas, aizveriet vāku un atstāj, līdz ūdens ir pilnībā uzsūcis. Pēc gāzes izslēgšanas 20 minūšu laikā ir vērts dot arī rīsu laiku atpūtai pie plīts malas.
Grieķu kastrolis ar fetu un cukini
Brūnie rīsi (100 g) tiek pagatavoti līdz gatavībai, kā aprakstīts iepriekš. Atdzesē, pievieno vienu olu un 100 g sarīvētu siera šķirņu. Maisiet. Ieliet veidlapu ar sviestu un ieklājiet, cieši pievelkot, pamatu kastrolim. Mēs piecas minūtes ieliekam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 ° C. Berzējiet nelielu cukini vai jaunu skvošu, izspiediet sulu. Divsimt trīs simti gramu feta mīca ar dakšiņu. Pievienojiet cukini. Mēs braucam vēl divas olas. Mīcīt ar smalki sagrieztiem dzeltenajiem paprikas un zaļumiem (dillēm, piparmētrām, zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem). Piedāvājam pildījumu ar 70 gramiem krējuma ar 10% tauku saturu. Mēs sāli, mēs piparus. Ievietojiet pildījumu uz rīsu bāzes. No augšas, nedaudz nospiežot, mēs novietojam visu ķiršu tomātus. Cepeškrāsns temperatūra ir 200 ° C. Pannas pagatavošana uz pusstundu.
Risotto
Smalki sagriezti sīpoli un selerijas kātiņa. Cepiet augu eļļā, saspiežot divas ķiploku daiviņas dziļā pannā. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet smalki sagrieztus burkānus. Pēc pāris minūtēm pievienojiet brūnus rīsus (stikls), samaisiet un atstājiet divas minūtes zem vāka, lai nedaudz tvaicētu. Ielej 0,6 litru karsta vistas buljona. Pēc ceturtdaļas stundas vārīšanas zem vāka pievienojiet garšvielas: baziliku, saldo papriku, čili piparus. Maisiet. Divas minūtes vēlāk, ievietojiet trīs ēdamkarotes kečupa. Vāra vēl desmit minūtes. Šis ēdiens var būt neatkarīgs, un tas var būt arī garnēts ar ceptu vai ceptu vistu.
Irānas pilau ar brūnajiem rīsiem
Pirmkārt, nododiet karoti olīveļļas, smalki sagrieztu sīpolu un burkānu. Ielej 180 gramus brūnu rīsu. Maisiet, apcep vienu minūti. Pievieno 50 gramus sasmalcinātu datumu, karoti rīvētu miziņu, 400 ml buljona un pusglāzi ūdens. Piparus un sāli notīriet, uzkarsē līdz temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pārklājiet un pagatavojiet brūnos rīsus 45 minūtes. Kad viss šķidrums vārās, pievienojiet karoti citrona sulas. Mēs atstājam zem vāka, lai sasniegtu. Apkaisiet sagatavotos plēsoņus ar zaļajiem sīpoliem un pasniedziet.
Siltie ziedkāposti salāti
Karstie galvenie ēdieni nav vienīgais, ar ko var pagatavot brūnos rīsus. Receptes dod mums dažādus salātus. Šeit ir viens no tiem, Vidusjūra. Nomazgājiet un vāriet nesasmalcinātus rīsus, lai iegūtu 200 gramus drupinošas putras. Sīpolu sagrieziet sīpolā un sagrieziet sarkanos piparus mazos gabaliņos. Vāra divas nelielas ziedkāposti sālītā ūdenī, iedala ziedkopās. Tvaicēti nedaudz žāvētu dzērveņu, mazgāti, saspringti, nedaudz žāvēti uz salvetes. Cepiet tādu pašu daudzumu priežu riekstu. Salātu traukā sajauciet visas sastāvdaļas. Ir vēlams, lai rīsi vēl būtu silti. Sāls un pipari. Burkā ar vāku uzpildiet degvielu. Trīs ēdamkarotes olīveļļas un citronu sulas rūpīgi sakrata. Saģērbt ar šo mērces salātiem.
Labības manevri
Nebaidieties eksperimentēt ar brūnajiem rīsiem. To var izmantot balto graudu vietā un iegūt ēdienus ar nedaudz atšķirīgu garšu. Pārdošanā ir daudzi graudaugu maisījumi, kas ietver brūnus rīsus. Atsauksmes ir ļoti ieteicamas, lai izmēģinātu "kokteili", piedaloties tāfelēm. Tvaicēti graudi tiek pagatavoti ātrāk, tāpēc visi putra vārīti vienmērīgi. Īpaši novērtēts ir parbedilds un savvaļas rīsu maisījums. Starp citu, pēdējās sugas nāca pie mums ne no Āzijas, bet arī no Ziemeļamerikas. Indiāņi tos ilgu laiku ēda, un viņi sāka to audzēt tikai pagājušā gadsimta 50. gados. Ūdens viršanas procesā (kā zinātniski saucamie savvaļas rīsi) intensīva melna krāsa un bagāta salda riekstu garša. Ēdieni no šī graudaugu maisījuma ir vislabāk vārīti eksotiski: karijs, ar kokosriekstu mērci, valriekstiem, tarragonu.
Austrumu valstīs rīsu putraimi tiek uzskatīti par kultūras mantojumu. Viņš tiek minēts Āzijas tautu sveicienos. Ar pareizo produktu sagatavots cilvēka ķermenis saņem būtiskas uzturvielas. Raugu šķirņu izvēlei jābūt uzmanīgi. Sastāvā esošo vitamīnu daudzveidība ir atkarīga no šķirnes. Ēšanas rīsi piesātina ķermeni, piešķirot tai diezgan ilgu pilnības sajūtu.
Līdz ar to šis produkts lieliski iederas cilvēka, kas cīnās ar papildu mārciņām, uzturā. Rīsi brūns tonis, kas tiks aplūkots turpmāk, ir viena no šīs kultūras noderīgākajām šķirnēm. Pateicoties viņam, cilvēks iegūst tievu figūru un veselīgu ķermeni.
Graudu sagatavošana
Pamatzināšanas par to, kā sagatavot brūnos rīsu graudus gatavošanai, palīdzēs jums vēl vairāk sagatavot baltos rīsus, sajaucot ar savvaļas, pērļu miežiem un griķu putrām. Atbilstība šiem vienkāršajiem ieteikumiem palīdzēs pagatavot garšīgu un smalku ēdienu, kas sniegs lielu labumu jūsu ķermenim.
Tātad, vispirms ievietojiet produktu dziļā traukā un piepildiet to ar nepieciešamo daudzumu vēsā ūdens, lai šķidruma līmenis būtu trīs centimetri augstāks nekā rīsu graudiem.
Turklāt ar intensīvām kustībām tvertnes saturu sajauc. Tātad jūs varat palīdzēt netīrumiem un putekļiem no rīsu graudiem. Pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru. Nav ieteicams mazgāt mazgāšanas reižu skaitu, ir nepieciešams atkārtot procedūru, līdz šķidrums kļūst caurspīdīgs. Tas norāda, ka šī labība ir pietiekami tīra, lai turpinātu tās sagatavošanu.
Mazgāšanas rīsu graudus neatkarīgi no šķirnes uzskata par obligātu procedūru šādu apstākļu dēļ:
- pateicoties plūstošajam ūdenim, putekļi un netīrumi, kas iekļūst rūpnieciskajā uzņēmumā produkta transportēšanas laikā, tiek izskaloti no rīsu graudu virsmas;
- produkti, ko mēs redzam lielveikalu plauktos, bieži tiek pakļauti īpašai ķīmiskai apstrādei. Tas palīdz palielināt rīsu labības glabāšanas laiku. Rīsu mazgāšanas procesā graudi daļēji atbrīvojas no kaitīgā čaumala, kas padara turpmāku termisko apstrādi efektīvāku.
Neaizmirstiet šo posmu, jo pateicoties tam jūs glābsiet ķermeni no kaitīgiem mikroorganismiem un iespējamām alerģiskām reakcijām.
Kraukšķīgo ēdienu pagatavošanai mērcēšana ir nepieciešams solis.Turklāt mērcēšanas sezonā ir kļuvuši pietiekami biezi rīsu graudi, kas īsākā laikā palīdzēs tos sagatavot. Šajā posmā jums jāzina, ka mazgātie brūnie rīsu graudi aktīvi absorbē apkārtējo garšu. Un ēdiena gatavošanai izmantotais šķidrums ietekmē gatavā ēdiena garšu. Līdz ar to šķidrumam, kas tiks izmantots rīsu labības uzsūkšanai, jābūt tīram, iepriekš vārītam.
Ūdens izmantošana no krāna šajā posmā nav pieņemama. Pretējā gadījumā rīsu putraimi iegūst hlora raksturīgo garšu krāna ūdenī. Brūnajiem rīsiem ir interesanta garša, kas nedaudz atgādina lazdu riekstus.
Vienam kilogramam rīsu graudaugu nepieciešams uzkrāt trīs litrus tīra un sālīta ūdens. Ja jums ir iespēja iegādāties minerālūdeni jebkurā lielveikalā, kas ietver svarīgus minerālus un vitamīnus cilvēka ķermenim. Tātad jūs palielināsiet labumu no brūnajiem rīsiem. Pieņemot lēmumu par vienkārša ūdens izmantošanu, ieteicams to iepriekš vārīt.
Jūsu uzmanība ir jāpievērš arī mērcēšanas šķidruma temperatūrai. Pieredzējuši šefpavāri iesaka izmantot šķidrumu, kura temperatūra neļaus kartupeļu cieti. Citiem vārdiem sakot, mērcēšanas šķidruma temperatūra nedrīkst pārsniegt sešdesmit divus grādus.
Vēl viena interesanta nianse, kad mērcē rīsu graudus, ir sāls pievienošana. Daudzi cilvēki par to nezina un sāli, kad ēdiens ir gandrīz gatavs. Ja par vienu kilogramu rīsu graudu izmantojāt trīs litru tīra (vai minerālūdens) ūdens, tad šim šķidruma daudzumam jums būs nepieciešams pievienot nedaudz mazāk par divām ēdamkarotēm sāls.
Šis sāls daudzums būs pietiekams, lai rīsu graudi absorbētu nepieciešamo rīsu daudzumu un neņemtu pārāk daudz. Ja jūs sastopaties ar faktu, ka jūsu krusts atdala jebkādu svešu aromātu, tad ieteicams nomainīt šķidrumu divas vai trīs reizes. Mērcēšanas process ilgst vidēji divas līdz trīs stundas. Tas ir tik ilgs laiks, ka graudu struktūra ir mīkstināta un gatava tālākai sagatavošanai.
Pēc laika rīsu graudi būs jānomazgā vēlreiz. Ir nepieciešams uzkrāt piecu litru ietilpību ar apaļu pamatni. Lai tas būtu kaut kas līdzīgs nelielam baseinam. Šajā posmā obligāti nedrīkst izmantot ledus vai pārāk karstu ūdeni.
Pirmajā gadījumā rīsu graudi saplīs, kas vēlāk noved pie smilšu gatavošanas. Otrā - karstā ūdens izmantošana no krāna aktīvi piepildīs graudus, kas absorbē visu ar kaitīgām vielām no ūdens apgādes sistēmas. Izmantojot vārītu ūdeni, rodas grūtības. Tātad, mazgāšana, tāpat kā pirmajā gadījumā, jāveic, līdz šķidrums kļūst skaidrs.
Mazgāšanas procesā neberziet smalkumus ar plaukstām, pretējā gadījumā tas piešķirs raksturīgu rīsu atlikumu. Nolaidiet plaukstas līdz tvertnes apakšai un paceliet smiltis ar gaismas kustībām. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes, tad iztukšojiet ūdeni.
Skaidrs šķidrums norāda, ka rīsu graudi ir gatavi tālākai gatavošanai. Brūnās šķirnes sagatavošanas process šķiet ļoti laikietilpīgs un sākotnēji var atturēt vēlmi to pagatavot. Tomēr pēc šiem vienkāršajiem ieteikumiem jūsu ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Neaizmirstiet arī par milzīgajiem ieguvumiem, ko rada tikai viena šīs labības daļa.
Cik daudz laika gatavot?
Šāda veida graudu gatavošanas ilgumu ietekmē vēlamā metode. Pieņemot lēmumu par daudzkarsera vai dubultā katla izmantošanu, produkts gatavojas vismaz divdesmit piecas minūtes (pamatojoties uz Pilaf režīma pamatparametriem). Ja esat veicis augstas kvalitātes sējmašīnas labības pirmapstrādi - atkārtotu mazgāšanu un mērcēšanu - gatavošanas laiks tiek samazināts par piecpadsmit minūtēm.
Ja vēlaties iegūt tradicionālo drupumu, vispirms vāra ūdeni, kas vidēji ilgst piecas minūtes. Tad nogādājiet produktu gatavā stāvoklī - vismaz trīsdesmit minūtes. Un atstājiet rīsu graudus, lai pieprasītu vēl divdesmit piecas līdz trīsdesmit minūtes.
Kopumā vārīšana uz plīts aizņem nedaudz vairāk nekā sešdesmit minūtes. Ir vērts atzīmēt, ka diezgan ilgais šī labības kultūras sagatavošanas process negatīvi ietekmē tās īpašības. Vārot verdošā šķidrumā vairāk nekā četrdesmit piecas minūtes, rīsu graudi vārās mīksti un zaudē lielāko daļu labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu, kas ir sastāvā.
Kā pagatavot rīsu?
Kad esat izmēģinājis brūnu šķirni, jūs nevarēsiet sevi liegt. Šo produktu var izmantot kā atsevišķu trauku, viegli pagatavotu ar sojas mērci un garšvielām, vai kā sānu ēdienu visiem gaļas un zivju veidiem. Tas ir lieliski izmantot rīsu gatavošanai zema kaloriju vistas kotletes. Pasniedz ar rīsiem, parasti ar vārītiem dārzeņiem.
Tātad, mēs turpinām brūnu rīsu gatavošanas procesu. Šai graudaugu kultūrai ir dažas īpašības, kas jāievēro, lai iegūtu gatavu garšīgu ēdienu.
Pirmkārt, brūnai šķirnei jābūt labi notīrītai no dažādiem piesārņotājiem un putekļiem. Lai to izdarītu, produkts tiek rūpīgi nomazgāts siltā ūdenī. Ir sena pārliecība, ka rīsi tiek mazgāti septiņos ūdeņos. Bet patiesībā rīsus nepieciešams mazgāt tik daudz reižu, ka ūdens pēc mazgāšanas kļūst skaidrs.
Rīsu mazgāšana ir ļoti svarīgs solis, kuru nekādā veidā nedrīkst ignorēt. Tā kā, papildus putekļiem, rīsi satur īpašas vielas daļiņas, kuras audzēšanas laikā tiek apstrādātas ar labību. Šīs vielas var būt toksiskas un izraisīt neparedzamu reakciju no ķermeņa, jo īpaši, ja rīsi ir vārīti nepareizi.
Nākamais solis ir produkta mērcēšana. Nav vienprātības par šo procesu. Pavāri ir sadalīti divās nometnēs - daži uzskata, ka rīsu mērcēšana ir nepieciešama, bet pēdējie nesaprot, kāpēc tērēt laiku šim procesam. Tomēr, ja mēs ienāksim rīsu graudu bioloģiskajā īpašumā, mēs atklāsim, ka brūnie rīsi ir graudaināki nekā baltajam produktam, kuru mēs esam pieraduši. Lai mīkstinātu brūno rīsu čaumalu, tas ir jātīra tīrā ūdenī.
Jums būs nepieciešama dziļa auksta dzeramā ūdens tvertne. Pievieno vajadzīgo daudzumu rīsu un atstāj to divas līdz trīs stundas; Brūnie rīsi ir pieļaujami visu nakti. Ja iespējams, nomainiet ūdeni (pietiek ar divām vai trim reizēm).
Neatkarīgi no šķirnes rupjš rīsi tiek uzskatīts par garšīgāko. Tāpēc, tāpat kā miežu un griķu biezputra gadījumā, ir ļoti svarīgi ievērot ūdens un šī produkta attiecību. Tātad, lai pagatavotu vienu tasi brūnu rīsu, jums vajadzēs ņemt divas ar pusi - trīs glāzes tīra ūdens.
Neaizmirstiet, ka graudaugu ielej ūdenī, kas tikko sāk vārīties. Šī nianse ietekmē arī gatavā ēdiena garšu.
Graudaugu gatavošana jāveic ar zemu ugunsgrēku. Vārīšanas ilgums aizņem apmēram četrdesmit minūtes. Graudaugu gatavošanas procesā nekādā gadījumā nejauciet pannas saturu. Pāris minūtes pirms pabeigšanas ir atļauts krūzīti nedaudz sakratīt vienu vai divas reizes. Pēc laika ieteicams iesaiņot konteineru ar vārītiem brūnajiem rīsiem siltā frotē vai segā un atstāt to piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Šajā īsajā periodā rīsu graudi absorbēs atlikušo ūdeni.
Vispirms, graudaugu kultūra tiek rūpīgi nomazgāta un iemērkta, un tikai tad tiek pārnesta uz daudzkarsera bļodu. Pēc tam ir jāaktivizē “Pilaf” režīms un jāgaida skaņas signāls par daudzkarsera galu.
Neatkarīgi no zīmola jebkurš multicooker modelis satur īpašu nodalījumu vārīšanai labībai. Pirms gatavošanas pagatavojiet nelielu ūdens daudzumu. Liels šķidruma daudzums padarīs konsistenci šķidrāku; Tā rezultātā jūs saņemsiet rīsu biezputru. Tas tiek darīts tā, lai rīsu graudi mīkstinātu.
Katram graudaugam ir savs „noteikumu kopums”, kas palīdz pagarināt produkta glabāšanas laiku. Tās ir diezgan vienkāršas, bet to ignorēšana noved pie tā, ka rīsu putraimi sāk pasliktināties un pēc tam zaudē derīgās īpašības. Sekojot šiem ieteikumiem, jūs varēsiet iegūt visas priekšrocības, ko no produkta var saņemt jūsu ķermenis:
- neapstrādātu brūnu vai brūnu rīsu uzglabāšana istabas temperatūrā sausā un tumšā vietā;
- krustu uzglabā daudz ilgāk konteineros, kas izgatavoti no tonēta stikla vai keramikas, vāka klātbūtne ir apsveicama.
Maz zināms fakts, bet šīs labības izmantošana palīdz zaudēt šīs papildu mārciņas. Bagāts ar augu šķiedrām, produkts palīdz novērst toksiskas vielas, liekot viņiem burtiski "evakuēt" no zarnu zonas.
Un daudzu sarežģītu ogļhidrātu klātbūtne dod ķermenim nepatiesu sāta sajūtu, tādējādi samazinot apetīti un neļaujot personai pārēsties. Ja jūs vēlaties likvidēt lieko šķidrumu un nevajadzīgus zemādas taukus, ieteicams organizēt tukšā dūšā dienu ar zemu kaloriju kefīru un brūnajiem rīsiem.
Izvēlieties piemērotu dienu, kurā neesat plānojis nopietnu fizisku piepūli. Šajā dienā ir nepieciešams izmantot tikai pareizi pagatavotus rīsus un zemu tauku saturu kefīru. Divdesmit četras stundas jūs pavadīsiet intensīvu zarnu un kuņģa sienu tīrīšanu.
Uzziniet vairāk par to, kā pagatavot brūnos rīsus, varat nākamajā videoklipā.
Rīsi ir labības ģimenes augs. Tas ir ļoti patīk siltums un saule, bet nepalielinās pārāk karstā un sausā klimatā. Rīsi atrodami visos kontinentos, izņemot Eiropas un gandrīz puse pasaules iedzīvotāju to uzskata par galveno pārtikas produktu kopā ar kviešiem.
Nedaudz par nerafinētu rīsu priekšrocībām.
A un C vitamīni šajā graudaugā nav, bet tajā ir daudzi B vitamīni, jo īpaši tiamīns (B1), niacīns (B3), riboflavīns (B2) un piridoksīns (B6). Šī vitamīnu grupa ir aktīvi iesaistīta centrālās nervu sistēmas darbā.
Tie pārveido barības vielas enerģijā. Rīsi ir bagāta ar aminoskābēm un olbaltumvielām, un to novērtē arī tāpēc, ka nav lipekļa - augu izcelsmes proteīna, kas var izraisīt alerģiju.
Āzijas valstīs pārtiku gatavo no dažādām rīsu šķirnēm: neapstrādātu kultūru izvēlas vecāki cilvēki un bērni. Eiropā un Amerikā viņš iemīlēja veselīga dzīvesveida atbalstītājus. Fakts ir tāds, ka tikai šī pārstrādes procesā esošā šķirne saglabā barības vielu kliju membrānu.
Viņa dod produktu gaiši brūnai krāsai, par kuru viņš tika saukts brūns. Ko vēl sauc par brūnajiem rīsiem? To bieži sauc par brūnu un nepolētu.
Šādi rīsi ir daudz noderīgāki par balto kolektoru, jo liela barības vielu koncentrācija ietver graudu apvalku. Tiek uzskatīts, ka tajā ir saglabājušās dažas dziedinošas eļļas, lai gan tās arī ievērojami samazina šī produkta derīguma termiņu, tāpēc pieredzējušie mājsaimnieces iesaka iesaiņot rīsu iepakojumu ledusskapī.
Kliju čaumalās ir ierobežots daudzums B grupas vitamīnu, un tajā ir šķiedras un minerālvielas, kā arī folijskābe. Zema koncentrācija satur selēnu, kāliju, fosforu, cinku, varu un jodu. Visas šīs sastāvdaļas kopā dod rīsiem neparastu garšu.
Tas " veselības konstruktors»Ir tikai viens trūkums un ir saistīts ar gatavošanas laiku. Vāra to ilgāk nekā balts. Turklāt, pat pēc gatavošanas, tas nav tik mīksts kā pēdējais.
Ja Jums ir dažādas gremošanas trakta slimības, jūs varat droši iekļaut nezāļotos brūnos rīsus savā uzturā. Veselībai ir labi ēst šādus rīsi arī tāpēc, ka tas spēj atbrīvoties no nepieciešamības patērēt taukainu un saldu pārtiku, pilnībā papildinot enerģijas potenciālu.
Tāpēc mēs varam teikt, ka nerafinēti rīsi ir noderīgi svara zaudēšanai, un to apstiprina visu valstu dietologi, aktīvi iesaistot tos dažādās svara zuduma programmās.
Japāņu eksperti veica eksperimentus ar laboratorijas grauzējiem, kas parādīja, ka, regulāri patērējot brūnos rīsus, ir iespējams palielināt to inteliģenci un uzlabot atmiņu, kā arī normalizēt centrālās nervu sistēmas darbu.
Kā pagatavot brūnos rīsus
Šāda veida graudaugu kultūra gatavojas nedaudz ilgāk nekā parasti.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- mērcēt brūnu rīsu glāzi aukstā ūdenī vienu stundu. Pēc tam, kad ir nepieciešams labi izskalot, ielej 3 glāzes atdzesētu ūdeni un ielej katlu ar ugunskura saturu. Dažiem mājsaimniecēm ieteicams ieliet graudaugu verdošā ūdenī. Jūs varat izmēģināt vienu un otru;
- sāls, un, tā kā uz virsmas parādās raksturīgie burbuļi, gāzi samazina līdz minimālajai vērtībai. Bez seguma pagatavojiet apmēram 5 minūtes, tad uzlieciet trauku vāku un sautējiet vēl pusstundu. Domājot par to, kā pareizi pagatavot brūnos rīsus, atcerieties, ka tas nav ieteicams iejaukties pannā;
- tiklīdz viss ūdens ir vārījies, katliņš ar gatavo produktu ir labi iesaiņots un ļauj tam sasniegt 15 minūšu laikā.
Brūnu graudaugu ēdienu receptes
Brūnie rīsi izgudroja receptes dažādiem ēdieniem. No tā jūs varat pagatavot kā tradicionālu pannu, rullīšus, pudiņus, kastrolis un daudz ko citu.
Šeit ir dažas populāru ēdienu receptes:
- gatavojot rīsus, kas cepti ar dārzeņiem, jums ir nepieciešams pagatavot daļu graudaugu iepriekš, un visi dārzeņi - burkāni - 1 gab., sīpoli - 2 gab. un sēnes, pievieno pusi glāzi cukurkukurūzas un tādu pašu daudzumu zaļo zirņu. Pēc dažām minūtēm uzklājiet atlikušos dārzeņus, sakapātus zaļos sīpolus un rīsi. Pēc 5 minūtēm pasniedziet uz galda, dekorēts ar zaļumiem;
- gatavot rīsus ar tītaru un dārzeņiem, nepieciešams vārīt glāzi graudaugu, un šajā laikā sagrieziet 300 g tītara filejas mazos gabaliņos un apcep pannā ar vienu puravu. Tiklīdz gaļa ir pārklāta ar garozu, 200 g svaigu vai saldētu zaļo zirņu ievieto traukā, un pēc 10 minūtēm nosūtiet 3 sasmalcinātus ķiploku daiviņas. Pēc pāris minūtēm pievienojiet rīsu, sāli, piparus, pārlejiet 50 ml sojas mērces. Pēc dažām minūtēm kalpot;
- garšīgu kastroli var pagatavot saskaņā ar šo recepti: vāra daļu brūnu rīsu. Beat 2 olas bļodā, pusi glāzes piena, pagatavojiet maisījumu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, timiānu un Worcester mērci pēc garšas. Sāls Pievienojiet mazgātos spinātus 450 g apjomā un feta sieru, kas sasmalcināts ar dakšiņu, 180 g apjomā. Pievienojiet rīsu šeit, labi samaisiet un nosūtiet uz cepeškrāsni 30–35 minūtes, iepriekš sasildītu līdz 180 С. Ja vēlaties, varat smidzināt Parmesan sieru, rīvētu uz rupja rīve, 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas, un tiklīdz tas ir izkusis, varat sasniegt un sākt maltīti.
Jūs varat pagatavot ēdienus, kas pazīstami ar šādiem rīsiem, un izmēģināt kaut ko jaunu, jo tajā ir visas labvēlīgās vielas un vitamīni, kas ir daudz vairāk nekā baltajā kolēģī. Lūdzu, sevi un savu māju ar gardu un barojošu produktu. Bon apetīte!
Rīsi, kas ir apstrādāti ar minimālu apstrādi, tiek saukti par nepiestiprinātu. Brūnie rīsi ir tieši tādi. Šī rīsu šķirnei ir daudz barības vielu un vitamīnu. Rīsiem ir riekstu garša un tas ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Tas ir lieliski cilvēkiem, kas skatās viņu skaitli. Galu galā, tam ir šķiedra, kas atbalsta cilvēka imūnsistēmu un paātrina vielmaiņu. Tagad jums ir jāiemācās gatavot brūnus rīsi. Lai iegūtu daudz garšīgāku un interesantāku rīsu garšu, ūdens vietā, kurā tas ir vārīts, varat izmantot gaļas buljonu. Šis rīsu veids ir ideāls dažādiem ēdieniem. Brūnie rīsi ir ieteicami cilvēkiem ar cukura diabētu, aptaukošanos utt.
Tas ir lielisks veselīgas pārtikas avots. Rīsu nepieciešams mazgāt ar vēsu ūdeni. Pēc labības mazgāšanas ūdenim jābūt skaidriem. Ja nē, tad process ir jāatkārto. Netīrumi var saturēt dažādas svešas daļiņas. Atcerieties, ka pirms vārīšanas tas ir jāmazgā. Īpaši pēc tam rīsi tiek pagatavoti bez putām. Tagad rīsi jāievieto caurdurā, lai viss ūdens varētu notecēt. Ielieciet rīsus bļodā vai glāzē ūdens. Atstājiet to 30-40 minūtes. Ja izlaidāt šo produktu, gatavojot rīsu, tad rīsiem jābūt gatavotiem 15 minūtes ilgāk. Šeit jūs nevarat uzminēt ar laiku.
Tagad griezieties pie ēdiena gatavošanas putras. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams sagatavot lielu katliņu. Pie 1 ēd.k. brūnie rīsi ņem 2,5 litrus. ūdeni vai buljonu. Vāra ūdeni rīsiem un ielej to. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad, saskaņā ar standarta plānu, jums ir jāsamazina siltums un jāsagatavo rīsi 25 minūtes, kas ir galvenā lieta bez vāka. Ja vārīšanas laikā veidojas putas, tad tas ir jānoņem. Maisiet labību nav nepieciešams. Kad putra ir vārīta, pārlejiet to caurdurā, lai padarītu glāzi ūdeni. Tagad atdodiet rīsiem katliņā un ieslēdziet uguni. Putra jābūt zemā siltumā, pievienojiet sviestu. Uzlieciet pannu ar vāku un sakratiet to visu.
Putra ir jābūt samaisītai. Viņai vajadzētu būt ugunij vēl 7-10 minūtes. Tagad putra ir gatava ēst. Un šī instrukcija ir palīdzējusi apgūt brūnu rīsu gatavošanu. Tagad jūs varat atrast brūnus rīsus, receptes katrai gaumei. Otrajā ēdiena gatavošanas receptē jums nepieciešams gatavot rīsus zem vāka apmēram 4 minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un vāra vēl 6 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vismaz 2 minūtēm. Pēc tam mēs noņemam putru no plīts un iesaiņojam to dvielī. Ir nepieciešams atstāt putru tā, lai tas būtu tvaicēts tik ilgi, cik pagatavots uz plīts.
Ir ļoti vienkārša recepte rīsu gatavošanai cepeškrāsnī. Nepieciešams veikt pirmo. labība 1l. ūdens. Pievienojiet rīsus verdošam ūdenim un uzvāra. Tagad jums ir jānoņem rīsi no karstuma un jāievieto cepeškrāsnī 40 minūtes un jāaizpilda ar papriku, sviestu, sāli. Ievietojiet cepeškrāsni vēl 10 minūtes. Brūnās putras receptes var mainīt. Pievienojiet savu iztēli un nākt klajā ar savu oriģinālo recepti. Pievienojiet jaunas garšvielas un garšvielas. Un neaizmirstiet, ka šī putra ir ļoti noderīga ķermenim. Bon apetīte!
Brūnie rīsi atšķiras no baltā sajaukuma ne tikai krāsā, bet arī sagatavošanas, garšas un sastāva veidā. Tātad, tas ir vissvarīgākais brūnie rīsi, satur vitamīnus un noderīgus mikroelementus. Faktiski brūnie rīsi tiek uzskatīti par jebkādiem neattīrītiem rīsiem, no kuriem pārstrādes laikā klipu čaumalas nav izņemtas. Precīzāk, rīsi netika apstrādāti vispār. Tas ir, tas ir savākts un iepakots produkts, kas ir pilnībā gatavs lietošanai. Tāda paša brūnā rīsa krāsa var būt sarkana un brūna, gaiši brūna. Cilvēki, kas ievēro veselīgu uzturu, dod priekšroku precīzi neattīrītiem rīsiem. Kaut arī ēdienu gatavošanas laiks ir ilgāks.
Kādu ūdeni gatavot?Šis rīsu veids vienmēr tiek pievienots jau vārītajam ūdenim vai buljonam. Šajā gadījumā sāls un sezonas ar garšvielām ir jābūt paša procesa sākumā, pat pirms rīsiem. Buljonu vai ūdeni ielej šādās proporcijās: 1 glāzei rīsu ir nepieciešams 3-5 glāzes šķidruma. Brūnie rīsi uzbriest, ja vārīti daudz vairāk nekā balti. Un laikam viss process ilgst vidēji no 20 līdz 40 minūtēm.
Brūnie rīsu gatavošanas procesi
Pirmkārt, rūpīgi izskalojiet smiltis zem tekoša ūdens. Ūdens jāiztukšo. Tas ir nepieciešams, lai nomazgātu visus rūpnieciskos netīrumus, putekļus un pesticīdus. Turklāt mazgāti rīsi gatavošanas procesā neražo putas.
Atstājiet rīsu caurduris tā, lai ūdens būtu visu stiklu. Pēc tam pusstundu atstājiet brūnus rīsus tīrā ūdenī, lai mazliet mazinātu. Tātad jums ir gatavot ne pārāk ilgi, un rezultāts nebūs ilgi. Tajā pašā laikā jūs varat ievietot ūdeni uz lēnas uguns vai gaļas (dārzeņu) buljona vārīšanai. Pievienojiet garšvielas pēc garšas, sāli. Uzmanīgi ievietojiet pietūkušos graudus verdošā ūdenī. Ja rīsi nav pagatavoti pirms vārīšanas, tad ir nepieciešams pagatavot pulētu rīsu 15-20 minūtes ilgāk.
Izvēlieties tādu izmēru podu, lai rīsi ar ūdeni aizņemtu vairāk par kopējo tilpumu. Tas ir nepieciešams, lai vārīšanas laikā veidojas tvaiks, kas paliek pannā. Šī iemesla dēļ tvaika process notiek ātrāk.
Pēc graudaugu injicēšanas vāra 20 minūtes bez vāka. Nesajauciet rīsus, bet vienkārši noņemiet putas ar rievotu karoti, ja tas ir izveidots. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, uzlieciet rīsu ar vāku, pagrieziet siltumu zemā temperatūrā un pagatavojiet vēl 10-15 minūtes zem vāka. Pēc rīsu gatavošanas salociet to virs marles vai sieta, lai izveidotu stikla ūdeni. Pēc tam nogrieziet labību uz pannas, pievienojiet sviestu un atstājiet zem vāka 5-7 minūtes. Rīsi ir gatava ēst.
Ātri pagatavojiet brūnos rīsus
Izskalojiet graudus parastajā veidā, iemērciet to vēsā ūdenī 20 minūtes. Vāra ūdeni vai buljonu, pievieno verdošajam šķidrumam uzbriedinātu rīsu. Uz augstākā karstuma, vāra 5 minūtes, zem vāka, nenoņemot to. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet vēl 5 minūtes. Pēc tam jūs varat samazināt siltumu līdz zemākajam un gatavot vēl 3 minūtes. Viss ir aptverts, lai tvaiks netiktu nekur. Nav nepieciešams pievienot eļļu.
Neizlejiet ūdeni no rīsiem, bet iesaiņojiet konteineru lielā dvielī, tad ievietojiet to siltā vietā. Tas varētu būt krāsns, akumulators vai pat sega. Atstājiet uz pannas uz 10 minūtēm, lai “nokļūtu” līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam pievienojiet eļļu pēc Jūsu vēlmēm.
Brūnie rīsi ir svarīgi ne tikai pareizi pagatavot, bet arī uzglabāt. Tāpēc kliju čaumalas dēļ tas ātri pasliktinās un puve. Uzglabāt tikai ledusskapī. Jāatzīmē, ka brūnie rīsi uzsūcas organismā lēnāk, kas dod vislielāko piesātinājumu, savukārt cukurs asinīs paliek tādā pašā līmenī, kas nekaitē diabēta slimniekiem. Tas nozīmē, ka nav kontrindikāciju brūnu rīsu izmantošanai, izņemot individuālas alerģijas.