Pupiņu asnu salāti. Diedzētas pupiņas. Kā pašam diedzēt pupiņas? Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Sveiciens visiem!

Nesen daudzi krievi savā uzturā ir sākuši iekļaut asnus. Tomēr tie neaprobežojas tikai ar sēklām vai graudaugiem, kas ir zonēti tikai Krievijas teritorijā kviešu, griķu vai auzu veidā.

Mūsdienās mung pupiņas ir īpaši populāras viņu vidū. Šīs pupiņu šķirnes dzimtene ir Dienvidaustrumāzija. Veselīga uztura piekritēju vidū tas tiek novērtēts kā galvenais viegli sagremojamo augu olbaltumvielu avots.

Par to, kā pašam diedzēt mung pupiņas, cik dienu tas nepieciešams, kā to vislabāk izmantot pārtikā un ko tas dod cilvēkam, mēs par to runāsim šajā rakstā.

Galu galā, jūtot novatorisku tehnoloģiju sekas, negatīvo vides stāvokli un zinātnes un tehnikas progresa straujo izaugsmi, mūsdienu cilvēks sāk apzināti attālināties no dabas, kas ir paredzēts, lai aizsargātu viņu fizioloģiskā līmenī.

Tāpēc mūsdienu cilvēki cenšas atcerēties labi aizmirstos dabiskā uztura iegūšanas veidus, lai palielinātu imunitāti un stiprinātu ķermeņa aizsargspējas.

Tāpēc nolēmu pievērsties vērtīgajai ājurvēdas pieredzei un pastāstīt par apbrīnojamajiem mung pupiņu asniem, ar kuriem senatnē cilvēki ārstēja dažādas slimības, atjaunojot veselību bez zālēm.

Kā jau teicu, mung pupas ir pākšaugu kultūra, ko mūsdienās audzē iedzīvotāji:

1. Indija;
2. Ķīna;
3. Taizeme;
4. Turcija.

Šajās daļās tās sauc par zelta pupiņām vai mung pupiņām. Ārēji šīs pupiņas ir maza izmēra, tumši zaļas krāsas, ovālas formas un atgādina mūsu zaļos zirņus. Ēdienu gatavošanā tos izmanto dažādu:

• Zupas;
• Kotlete;
• Salatovs.

Mung pupiņu sastāvs ir bagāts:

1. Neaizstājamās aminoskābes;
2. A, C, B, E, PP, K grupas vitamīni;
3. Beta karotīns;
4. Šķiedra;
5. Holīns;
6. Kālijs;
7. Nātrijs;
8. varš;
9. fosfors;
10. Magnijs;
11. kalcijs;
12. Augu proteīni;
13. Tauki;
14. Ogļhidrāti;
15. Dzelzs;
16. Selēns;
17. Silīcijs;
18. Cinks;
19. Silīcijs.

Kas attiecas uz mung pupiņu dīgšanas procesu, notiek šādi:

• Visu šī pākšauga dzīvības spēku aktivizēšana;
• Visu uzturvielu sadalīšana vienkāršākā fermentatīvā formā.
• Dabiskās enerģijas transformācija, lai atdzīvinātu jaunu dzīvi.

Tāpēc šajā posmā diedzētās mung pupās ne tikai palielinās derīgo vielu daudzums, bet arī ievērojami uzlabojas to unikālās īpašības. Pateicoties šiem aspektiem, persona, kas pastāvīgi ēd diedzētas mung pupiņas, var:

1. Stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
2. Normalizē asinsspiedienu;
3. Samazināt holesterīna vai glikozes līmeni asinīs;
4. Palieliniet venozo un artēriju sienu elastību;
5. Novērst onkoloģijas attīstību;
6. Uzlabot atmiņu;
7. Atjaunot redzi;
8. Normalizē hormonālo līmeni;
9. Stimulēt smadzeņu darbību;
10. Uzturēt normālu kaulu audu stāvokli;
11. Ārstēt rīkles, bronhu, trahejas, plaušu iekaisuma slimības;
12. Atvieglo mīksto audu pietūkumu, meteorisms vai alerģiju simptomus.

Kā pareizi diedzēt mung pupiņas

Mūsdienās veselīga uztura piekritēji mung pupiņas diedzē paši mājās. Tas nepavisam nav grūti, ērti un racionāli. Taču priekšnoteikums kvalitatīvu stādu iegūšanai būs dīgšanas procesa veikšana tumsā, siltumā un pastāvīgā mitrumā.

Protams, daudzi domā, ka mung pupiņas var vienkārši diedzēt parastā stikla burkā, bet es vienkārši neiesaku to darīt. Tā kā šis tilpums noteikti nesaturēs pietiekamu gaisa daudzumu, kas nepieciešams pareizai dīgšanas tehnoloģijas ievērošanai.

Šī iemesla dēļ uz pupiņām var parādīties pelējums, un tad tās sāks izdalīt nepatīkamu smaku, pat pirms tās varēs izmantot salātu gatavošanai. Kopumā šāds produkts var radīt tikai kaitējumu cilvēkiem.

Tāpēc mēs izvēlamies vispieņemamāko variantu, izmantojot mūsu virtuvē pieejamos priekšmetus un materiālus, un tas ir:

• dziļa bļoda vai baseins;
• Kokvilnas salvetes vai marle.
• Smalks siets uz statīva, lai notecētu liekais šķidrums.

Pēc tam sagatavojam misu. Priekš šī:

1. Nepieciešamo pupiņu daudzumu rūpīgi izskalo tekošā ūdenī.
2. Mēs noņemam no tā visus uznirstošos elementus.
3. Mērcējiet pupiņas vienu līdz četras ūdenī istabas temperatūrā uz nakti, lai mīkstinātu mung pupiņas cieto sēklu apvalku un ļautu pupiņām iekļūt dzīvībai svarīgam mitrumam, stimulējot tās dīgšanas procesu.
4. No rīta izmērcētās pupiņas kārtīgi jāizskalo, jāieliek smalkā sietā, kas jāieber dziļā bļodā, jāpārklāj ar mitru marli, jāpārlej ar siltu ūdeni un jānoliek malā vēsā vietā.
5. Dienas laikā mung pupiņas vairākas reizes jāaplej ar siltu ūdeni, un ūdens, kas izfiltrēts no zem sieta, periodiski jāizlej no bļodas.

Parasti mungpupu asni vizuāli izšķiļas pēc galvenās mērcēšanas. Vēl pēc 12 stundām ar atbilstošu mitrumu un siltumu tie var sasniegt 2 centimetru garumu.

Bet četras vai piecas dienas veci asni ir vislabākais ēšanas un ēdiena gatavošanas variants. Šajā dīgšanas fāzē tie sasniedz 5-9 cm garumu, tiem ir maiga kraukšķīga tekstūra, patīkami salda garša un maksimāli daudz noderīgu, cilvēka organismam viegli sagremojamu uzturvielu.

Mung pupiņu asnus labāk uzglabāt ledusskapī slēgtā traukā. Ik pa laikam tās kārtīgi jānomazgā, lai atdalītu gļotas un jāizņem ūdens, kas nosēdies trauka apakšā, lai nesabojātu maigos asnus.

Es arī atradu šādu video u-tube par mung pupiņu diedzēšanu.

Ko var pagatavot no mung pupiņām?

Tradicionāli mung pupiņu asnu receptes var atrast ķīniešu vai indiešu virtuvē. Austrumu pavāri izmanto šo dabisko produktu gan patstāvīgi, kur tiek saglabātas visas tā labvēlīgās īpašības, gan kā piedevu gandrīz jebkuram pusdienu ēdienam.

Šodien es vēlos jums sniegt vairākas receptes, kuras var viegli, veselīgi un garšīgi pagatavot mājās.

Vitamīnu kokteilis “Zaļais rīts”

Šo dzērienu savā uzturā plaši izmanto sportisti un tie, kas uzrauga savu veselību vai figūru. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• Neliels ķekars zaļo salātu;
• 2 ēdamkarotes mung pupiņu asnu;
• Vairāki gatavi;
• Pētersīļi, dilles vai spināti;
• 50 grami kaltētu dateļu, vīģu vai rozīņu;
• Karote medus.

Visas šīs sastāvdaļas jāievieto blenderī, sablenderē līdz vienmērīgai biezai sulas biezenim un jālieto brokastu vietā. Pastāvīgi brokastīs lietojot šādu dabīgu enerģijas dzērienu, cilvēks var uzlabot asinsainu, paaugstināt hemoglobīna līmeni un attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem.

Āzijas salāti

Lai pagatavotu tradicionālos Āzijas salātus, jums ir nepieciešams:

• Spinātu ķekars;
• 3 ēdamkarotes diedzētu mung pupiņu;
• Mazi cukini;
• Divu centimetru gabals svaiga ingvera;
• Svaigi burkāni.

Mērcei sajauciet nedaudz pēc garšas:

• Sojas mērce;
• Medus vai etiķis.

Salātu pagatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša.

1. Vispirms, izmantojot speciālu rīvi, cukini un burkāni jāsagriež plānās šķēlēs.
2. Pēc tam ar rokām saplēš spinātus mazos gabaliņos.
3. Pēc tam uz pannas nosusiniet 20 gramus sezama sēklu.
4. Un arī ingveru sarīvē uz mazākās rīves.

Visas sagatavotās sastāvdaļas jāievieto atsevišķā bļodā, jāsamaisa un jāpapildina ar mērci. Pirms pasniegšanas salātus liek uz atsevišķiem šķīvjiem un pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām.

Nākamajā videoklipā varat noskatīties citu Korejas virtuves salātu ar mung kāpostiem recepti.

Nobeigumā vēlos teikt tiem, kuri vēl nav mēģinājuši pārtikā mung pupiņu asnus, droši iekļaujiet šo produktu savā uzturā, sperot pirmos soļus veselīga uztura virzienā un pašsajūtas uzlabošanā! Taču, ja ir individuāla neiecietība pret zelta pupiņām, dīgšanai labāk izvēlēties citus graudus.

Veiksmi visiem! Uz redzēšanos!

Kas ir mung pupiņu kāposti? Sastāva un kaloriju satura iezīmes. Kāds ir produkta labums, vai tas var nodarīt kaitējumu? Receptes ar mung pupiņu kāpostiem.

Raksta saturs:

Mung pupiņu asni ir pākšaugu dzimtas auga, kas pazīstams arī kā mung pupiņas, sadīguši graudi. Kultūra nāca no Indijas, bet mūsdienās tā visbiežāk sastopama ķīniešu virtuvē. Turklāt tas ir populārs Turkmenistānā, Tadžikistānā, Uzbekistānā, Japānā, Korejā un, protams, savā dzimtenē - Indijā. Ir atrasti daudzi mung pupiņu pielietojumi ēdiena gatavošanā. Protams, to ēd tīrā veidā kā putras un izmanto kā sastāvdaļu dažādu sātīgu zupu un sautējumu pagatavošanai. Bet no pupiņām gatavo arī dažādas pildījuma pastas veģetāriem ēdieniem, arī saldajiem, tās samaļ miltos, no kuriem pēc tam gatavo mums jau šodien zināmās ķīniešu nūdeles “funchoza”, un tām atrod daudz interesantāku pielietojumu. Kas attiecas uz pašiem asniem, tad tos virtuvē izmanto galvenokārt kā svaigu salātu sastāvdaļu, lai pievienotu oriģinalitātes pieskaņu un palielinātu enerģētisko vērtību. Tomēr garša un spēja ēdienu padarīt sātīgāku nav galvenās mung pupiņu asnu priekšrocības. Kāpostu izcilās priekšrocības ir iemesls, kāpēc tiem vajadzētu parādīties jūsu virtuvē.

Mung pupiņu asnu sastāvs un kaloriju saturs

Mung pupiņu asnu kaloriju saturs ir 30 kcal uz 100 gramiem, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 3,04 g;
• Tauki - 0,18;
• Ogļhidrāti - 4,14 g;
• Diētiskās šķiedras - 1,8 g;
• Pelni - 0,44 g;
• Ūdens - 90,4 g.

Minerālvielas uz 100 g:

• Kālijs - 149 mg;
• Kalcijs - 13 mg;
• Magnijs - 21 mg;
• Nātrijs - 6 mg;
• Fosfors - 54 mg;
• Dzelzs -0,91 mg;
• Mangāns - 0,19 mg;
• Varš - 0,16 mg;
• Selēns - 0,6 mcg;
• Cinks - 0,41 mg.

• A vitamīns, Retinols - 1 mcg;
• Alfa karotīns - 6 mcg;
• Beta karotīns - 6 mcg;
• Beta kriptoksantīns - 6 mcg;
• B1 vitamīns - 0,08 mg;
• B2 vitamīns - 0,12 mg;
• B4 vitamīns - 14,4 mg;
• B5 vitamīns - 0,38 mg;
• B6 vitamīns - 0,09 mg;
• B9 vitamīns - 61 mcg;
• C vitamīns - 13,2 mg;
• E vitamīns - 0,1 mg;
• K vitamīns - 33 mcg;
• RR, NE vitamīns - 1,37 mg.

• Piesātināts - 0,05 g;
• Mononepiesātinātie - 0,02 g;
• Polinepiesātinātie - 0,06.

• Arginīns - 0,2 g;
• Valīns - 0,13 g;
• Histidīns - 0,07 g;
• Izoleicīns - 0,13 g;
• Leicīns - 0,18 g;
• Lizīns - 0,17 g;
• Metionīns - 0,03 g;
• Metionīns + cisteīns - 0,05 g;
• Treonīns - 0,08 g;
• triptofāns - 0,04 g;
• Fenilalanīns - 0,12 g;
• Fenilalanīns + tirozīns - 0,17 g.

Turklāt jāatzīmē vēl viena galvenā asnu sastāva iezīme. Mēs visi zinām, ka pašas pupiņas ir smags ēdiens un nav piemērotas visiem. Tas ir saistīts ar to, ka nedīguši graudi satur tā sauktos enzīmu inhibitorus – īpašus elementus, kas novērš priekšlaicīgu sēklu dīgšanu. Šie paši inhibitori, nonākot cilvēka organismā, rada zināmas grūtības gremošanas procesos, kas var izraisīt pat vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus. Savukārt, ja mung pupa ir diedzēta, tad asniņa izlaušanas procesā fermenti paši iznīcināsies un pupa pārvērtīsies par viegli sagremojamu, bet tajā pašā laikā olbaltumvielām bagātu produktu. Šī funkcija padara mung asnus par absolūti neaizstājamu veģetāro diētu.

Mung pupiņu asnu labvēlīgās īpašības

Apskatīsim mung pupiņu asnu priekšrocības sīkāk:

1. Labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Asni ir bagāti ar šķiedrvielām, kas normalizē zarnu motoriku un veicina labvēlīgo vielu labāku uzsūkšanos un ātru kaitīgo izvadīšanu. Regulāra dīgstu lietošana ir lieliska aizcietējuma profilakse.
2. Metabolisma normalizēšana un palīdzība svara zaudēšanā. Ķīniešu medicīnā mung pupas jau kopš seniem laikiem tiek izmantotas organisma attīrīšanai. Produkts palīdz normalizēt vielmaiņu, ne tikai uzlabojot zarnu darbību, tā unikālās detoksikācijas spējas palīdz arī saindēšanās gadījumā. Mung efektīvi izvada no organisma smago metālu sāļus un citus agresīvus komponentus. Tas arī spēj ilgstoši sātināt un mazināt tieksmi pēc saldumiem, kas, starp citu, padara asnus par neaizstājamiem svara zaudēšanai.
3. Antioksidanta iedarbība. Augs satur antioksidantus elementus – vielas, kas spēj pretoties pārmērīgam brīvo radikāļu līmenim, kas savukārt novērš vēža procesu attīstību un priekšlaicīgu novecošanos. Ir pētījumi, kas apstiprina mung pupiņu efektivitāti cīņā pret audzējiem, gan labdabīgiem, gan ļaundabīgiem. Mung pupas demonstrē īpašu efektivitāti cīņā pret krūts vēzi.
4. Iekaisuma procesu profilakse un terapija. Mung pupas ir laba dabiska antibiotika, kas nozīmē, ka tā labi tiek galā ar jauniem un esošiem iekaisuma procesiem, ko izraisa patogēno baktēriju darbība. Regulāra asnu lietošana gripas epidēmiju laikā, visticamāk, pasargās jūs no slimībām.
5. Sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošana. Produktam ir arī pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu darbību – tas samazina sliktā holesterīna līmeni, stabilizē asinsspiedienu, paaugstina asinsvadu, tostarp lielo artēriju un vēnu, elastību.
6. Cukura diabēta profilakse un ārstēšana. Kāpostiem ir zems glikēmiskais indekss, kas palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Šī spēja ir noderīga gan diabēta profilaksē, gan cīņā pret to.
7. Paaugstināta izturība. Produktam ir laba ietekme uz izturību, kas ir īpaši svarīga vīriešiem. Kāposti palīdz veidot muskuļu masu un mazina nogurumu.
8. Hormonālā līmeņa normalizēšana. Īpašs ieguvums sievietēm, kuras regulāri lieto mung pupiņas, ir labvēlīgā ietekme uz hormonālo līmeni un to traucējumi menopauzes laikā. Turklāt produkts palīdz cīnīties ar nepatīkamiem menopauzes simptomiem, tostarp psiholoģiskiem.
9. Labvēlīga ietekme uz augli. Mung pupiņām ir svarīga loma grūtnieces uzturā, tās veicina spēcīgas imunitātes veidošanos vēl nedzimušam bērnam. Tāpat tiek atzīmēts, ka produkts uzlabo mātes piena garšu.
10. Uzlabots ādas stāvoklis. Mung pupiņas satur fitoestrogēnus, kas stimulē hialuronskābes, kolagēna un elastīna ražošanu, kā rezultātā āda kļūst jauneklīgāka, tonizēta un veselīgāka.

Kā redzat, mung pupiņu asni, kas no pirmā acu uzmetiena ir neizskatīgi, satur milzīgu labumu, un ikvienam, kurš rūpējas par savu veselību un saprot vienkāršo principu “Tu esi tas, ko tu ēd”, ir vienkārši pienākums tos iekļaut savā uzturā.

Mung pupiņu asnu kontrindikācijas un kaitējums

Mung pupiņu asni var nodarīt kaitējumu akūtu un/vai hronisku gremošanas sistēmas slimību gadījumā. Vispārīgi runājot, stingra aizlieguma nav, taču tomēr labāk konsultēties ar savu ārstu pirms produkta ievadīšanas savā uzturā. Problēmu avots šajā gadījumā var būt liels daudzums šķiedrvielu, kas ir noderīgas veselīgam ķermenim, bet dod neparedzamu rezultātu viena vai otra veida patoloģijas klātbūtnē.

Turklāt produkts alerģiju uzturā jāievada piesardzīgi un pakāpeniski. Individuāla neiecietība pret mung pupiņu sastāvdaļām ir prakse, lai arī reta, taču pastāv.

Ir arī vērts atzīmēt, ka ir svarīgi ievērot mērenību – pārmērīga produkta lietošana var izraisīt ēšanas traucējumus pat veselam cilvēkam. Dienas deva nedrīkst pārsniegt 3 ēdamkarotes dienā.

Kā diedzēt mung pupiņas?

Tātad, soli pa solim izdomāsim, kā diedzēt mung pupiņas mājās:

• Rūpīgi šķirojiet mung pupiņas, atstājot tikai labas pupiņas.
• Liek tās platā traukā, vēlams ar pupiņām vienā rindā, lai tās dīgstu vienmērīgi.
• Piepildiet mung pupiņas ar ūdeni istabas temperatūrā un aizveriet vāku, tajā vēlams izveidot caurumus, lai bez problēmām varētu nomainīt ūdeni.
• Ūdeni vēlams mainīt ik pēc 2-3 stundām – nokāš, noskalo pupiņas un uzpildi.

Piezīme! Dīgšanai jāizmanto svaigas un kvalitatīvas mung pupiņas, tāpēc pupiņas vēlams iegādāties pārbaudītā, uzticamā vietā.

Receptes ēdieniem ar mung pupiņu dīgstiem

Apskatīsim vairākas iespējas, kā receptēs izmantot mung pupiņu asnus:

• Āzijas salāti. Nelielu cukīni (1 gab.) un burkānus (1 gab.) nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, izmantojot dārzeņu mizotāju. Nomazgājiet spinātus (30 gramus) un, ja nepieciešams, saplēšiet tos ar rokām. Pagatavo mērci: sajauc uz smalkās rīves sarīvētu ingvera sakni (2 cm), sojas mērci (2 ēdamkarotes), kausētu medu (1 tējkarote), olīveļļu (2 ēdamkarotes) un 6% etiķi (1 ēdamkarote). Cepšanas pannā viegli nosusiniet sezama sēklas (1 ēdamkarote). Visas sastāvdaļas sajauc, pārlej ar mērci un pievieno dīgstus (2 ēdamkarotes). Starp citu, ja neesi pilnīgi neapstrādāta ēdiena cienītājs, cukini un burkānu šķēles var likt verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm – tās kļūs mīkstas, bet tomēr patīkami kraukšķīgas.
• Diedzētu mung pupiņu kotletes. Izlaidiet asnus (1 glāze) caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet jaudīgā blenderī. Vāra rīsus (70 gramus) un dari to pašu ar tiem. Sajauc rīsus un mung pupiņas. Garšvielas ķimenes, koriandru, asfoetīdu (katru 1 tējkaroti) apcep uz pannas pāris minūtes, pievieno sarīvētu burkānu (1 gab.), vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Apvienojiet burkānus ar garšvielām ar mung pupiņām un rīsiem. Maltā gaļa gatava, atliek tikai sālīt pēc garšas un pēc vēlēšanās pievienot smalki sakapātus zaļumus. Ja esat jēlēdiens, varat veidot kotletes un ēst tās uzreiz, pretējā gadījumā apcept uz pannas vai tvaicēt.
• "Zaļais" sātīgs smūtijs. Ielejiet blenderī ūdeni (500 ml), pievienojiet lielu sauju iecienītāko zaļumu (visneitrālākā garša ir spinātiem), pievienojiet banānus (2 gab.), mung pupiņu asnus (2 ēdamkarotes), dateles (5 gab.). Sakuļ kokteili līdz krēmīgai konsistencei. Starp citu, šis smūtijs ir lielisks proteīna kokteilis un var viegli aizstāt dažādus “ķīmiskos proteīnus”.
• Tomātu zupa. Blenderī sakuļ tomātus (3 gab.), liek katliņā un uzvāra, pievieno sarīvētus burkānus (1 gab.) un ķiplokus (2 daiviņas) - tos var iepriekš pasivēt uz pannas. Pagatavojiet 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet mung pupiņu asnus (100 grami), zaļumus, sāli un garšvielas pēc garšas. Pēc vajadzības zupu atšķaida ar ūdeni, jebkuru buljonu vai augu pienu.
• Veselīgs cupcake. Sajauc rudzu miltus (1 glāze) ar kokosriekstu eļļu (3 ēdamkarotes), ūdeni (100 ml), sāli un cukuru pēc garšas. Ielejiet pusi mīklas veidnē, pievienojiet pildījumu no mung pupiņu dīgstiem (100 grami) un smalki sagrieztiem āboliem (2 gab.). Virsū lej atlikušo mīklu un uz pusstundu liek kūku cepeškrāsnī (temperatūra 170 grādi).

Maksimālo labumu sniedz asni, kuru izmērs nepārsniedz vienu centimetru.

Svaigi mung pupiņu asni garšo ļoti līdzīgi svaigiem zaļajiem zirnīšiem – tie ir sulīgi, maigi un saldi.

Mung pupa ir ļoti populāra kosmētikas industrijā, jo satur unikālu koenzīmu, kas ne tikai novērš ādas novecošanos, bet arī novērš vecuma plankumus, esošās seklās grumbiņas un nokarāšanos.

Kā izskatās mung pupiņu asni - skatieties video:

Diedzētas pupiņas ir populāras veselīgas ēšanas entuziastu vidū. Tas ir bagāts ar labvēlīgām vielām, kas palīdz uzlabot veselību, saglabāt skaistumu un jaunību. Mājās var iestādīt mung pupiņu asnus. Graudiem piemīt choleretic īpašības, tie nogalina mikrobus un nomierina nervu sistēmu. Kāposti tiek ātri sagremoti, un tiem praktiski nav kaitīgu elementu.

Pupu asni tautā tiek saukti par dzīvo pārtiku, jo... tas satur 2 reizes vairāk barības vielu nekā parastie pākšaugi.

Komponentu sastāvs un īpašības:

1. C vitamīns – stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu.
2. Kālijs – uzlabo sirds darbību.
3. Asni stimulē hematopoēzi, izvada toksīnus un atkritumus.

Turklāt zaļie stādi papildina vitamīnus un atjauno šūnas.

Sastāvs un enerģētiskā vērtība:

• kalorijas - 14 kcal;
• olbaltumvielas – 1,5 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 1,8 g.

Asni ir bagātināti ar aminoskābēm.

Lietošanas noteikumi

Pupiņu asnu ieguvumus un kaitējumu izpētījuši speciālisti, un par īpašu priekšrocību atzīta pupiņu asnu uzturvērtība un īpašā garša, papildinot parastos ēdienus.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

• var ēst kā atsevišķu ēdienu;
• labi sader ar dārzeņiem, sēnēm, garnelēm, graudaugiem;
• ideāli piemērots sajaukšanai ar biezpienu, jogurtu vai kausētu sieru.

Parasti tie patērē ne vairāk kā 50-100 g dienā. Nejaukt ar gaļu, zivīm, jebkāda veida augļiem, pienu vai olām. Nedrīkst ēst asnus ar medu, jo... tas izraisīs fermentāciju un alerģisku reakciju.

Kontrindikācijas

Sēklu ēšanai gandrīz nav kontrindikāciju, taču, ja parādās kādi simptomi, to lietošana jāpārtrauc.

Kāpostu pārēšanās simptomi:

• vēdera uzpūšanās;
• palielināta gāzes veidošanās;
• zarnu motilitātes traucējumi;
• ievērojama sirdsdarbības ātruma palielināšanās un asinsspiediena pazemināšanās.

Sākotnējās sagatavošanas laikā diedzēto ražu ievada minimālos apjomos, pakāpeniski palielinot ātrumu, ja netiek novērotas nepatīkamas sajūtas.

Kā diedzēt pupiņas mājās

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• šķirot, izmetot bojātos graudus;
• noskalojiet zem krāna 2-3 reizes;
• Mērcēšanas trauku piepilda ar 1/3 ar sēklām un pievieno ūdeni 2-3 cm virs sēklām;
• novietojiet bļodu siltā, tumšā telpā;
• pēc 8-10 stundām noteciniet ūdeni un izskalojiet graudus;
• pārlej uz sausas drānas un pārklāj ar citu;
• pilnībā piepildiet ar siltu ūdeni, "kaudzējot";
• virsma nedrīkst būt sausa;
• pēc 2 stundām būs redzams pirmais pupiņu asns.

Ja pupiņas diedzē izmantošanai traukos, salvetes un ūdens jāmaina katru dienu. Vidējais nogatavošanās ātrums ir 4-5 dienas, bet tos var lietot pēc 2 dienām.

Uzmanību.

Jūs varat arī diedzēt pupiņas, izmantojot tehniskos izgudrojumus. Šis ir automātisks diedzētājs un diedzētājs – tie ļauj nodrošināt pupiņām optimālu laistīšanu atbilstošā temperatūras un mitruma līmenī.

Pareizi izvēlētas sastāvdaļas veicinās pupiņu kvalitatīvu augšanu.

Varat izmantot citu metodi: jums būs nepieciešama stikla burka ar platu kaklu. Apakšā novietojiet graudus un piepildiet ar siltu ūdeni, lai tie būtu pilnībā pārklāti. Pēc 4 stundām noteciniet ūdeni un izskalojiet pupiņas. Atstājiet pākšaugus burkas apakšā un aptiniet kaklu ar marli vai pārsēju.

Pārsēju ieteicams mazgāt un mainīt vismaz 2 reizes dienā, lai novērstu puves. Ja konteineru ar graudiem atstājat saulainā pusē, pupiņas piepildīsies ar C vitamīnu.

Kur izmanto: receptes

Diedzētas mung pupiņas ir piemērotas lietošanai salātos un pat siltos ēdienos.

Ko jūs varat darīt ar diedzētām pupiņām:

• sautē;
• sautējums;
• ielieciet karstos ēdienos;
• izspiest sulu;
• gatavot dzērienus no veselīga uztura sfēras

Piemērots kā piedeva.

Sautējums ar soju

Garšīgs būs sojas un pupiņu dīgstu maisījums.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• sojas pupiņas un dīgsti - katrs 150 g;
• kaltēti tomāti - 60 g;
• svaigi bulgāru pipari - puse augļa;
• sojas mērce - 50 ml;
• balzamiko etiķis - puse tējkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• auksti spiesta olīveļļa – 40 ml;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Nomazgājiet sojas pupiņas un pupiņas.
2. Pirms gatavošanas 30 minūtes iemērciet tomātus ūdenī un sagrieziet.
3. Sasmalciniet arī papriku sloksnēs.
4. Katliņā uzvāra ūdeni.
5. Dīgstus vāra caurdurī ar verdošu ūdeni 5-7 minūtes.
6. Kamēr sojas pupiņas un pupiņas vārās, sajauc sasmalcināto ķiploku ar etiķi un eļļu.
7. Izlejiet ūdeni no asniem un sajauciet ar tomātiem, pipariem un ķiplokiem. Pievienojiet mērci.

Piezīme.

Lai pupiņas un sojas pupiņas paliktu kraukšķīgas, vienkārši applaucējiet tās ar verdošu ūdeni.

Garnīrs ar pupiņām un garnelēm

Jauni zaļie asni papildina pareizu uzturu, jo... ir zems kaloriju saturs. Šo garnīru vari pagatavot ar pupiņu kāpostiem.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• viens burkāns;
• griķu nūdeles iepakojums;
• nedaudz selerijas kātu;
• 50 g šampinjonu;
• 8 garneles;
• 100g pupiņas;
• garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet nūdeles saskaņā ar vispārīgiem noteikumiem.
2. Garneles nosusina un pārlej ar sojas mērci un atstāj uz 30 minūtēm.
3. Sasmalciniet dārzeņus.
4. Uzvāra un apcep pupiņas, pievieno pārējās sastāvdaļas.
5. Garneles liek verdošā ūdenī, līdz parādās apsārtums (tas aizņem ne vairāk kā 30 sekundes), izņem no ūdens un liek kopā ar dārzeņiem.
6. Visu samaisa un vāra zem vāka 5 minūtes.

Svaigi salāti

Salātus ar gurķu un pupiņu kāpostiem iecienījuši neapstrādāti ēdieni.

Tam jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 1 auglis;
• augu eļļa ar garšu - 2 ēdamk. l.;
• zelta pupiņas - 100 g;
• gurķis – 1 gab.;
• zaļie sīpoli - 2 spalvas;
• koriandrs - 1-2 zariņi;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sezama sēklas - 1 ēd.k. l.;
• rīsu etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• sasmalcināts koriandrs - 5 g.

Gatavošanas process:

1. Dīgstus uz pusminūti iemērc verdošā ūdenī un ātri noskalo un notecina, lai nožūst. Gurķi sadaliet 2 pusēs un sagrieziet lielās šķēlēs. No pipariem izņem sēklas un sagriež iegarenos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu. Smalki sagrieziet koriandru. Ievietojiet dārzeņus salātu bļodā.
2. Sagatavo mērci. Sajauc saulespuķu eļļu, etiķi, mērci un koriandru. Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un pievieno mērcei.
3. Sagatavojiet salātus un atstājiet ledusskapī uz pusstundu.
4. Karstā pannā, nepievienojot eļļu, apcep sezama sēklas un pārkaisa salātus.

Šī recepte var aizstāt pilnvērtīgu uzkodu, jo... ir diezgan sātīgi. Ja jums nav rīsu etiķa, ņemiet ābolu vai vīna etiķi, bet ne vairāk kā 2/3 tējk.

Cepti kāposti

Ceptiem dīgstiem ir interesanta garša. Tos var pasniegt pie galda kā neatkarīgu ēdienu.

Šai receptei jums ir nepieciešams:

• zelta pupiņu asni - 200 g;
• augu eļļa - 1/2 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1/2 tējk;
• sezama eļļa - 1 tējk.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, pievieno eļļu un ļauj uzkarst.
2. Pievienojiet dīgstus un enerģiski maisiet, apcepiet 3 sekundes.
3. Dīgstiem pievieno mērci un sāli (pēc izvēles), apmaisa un apcep vēl 20 sekundes.

Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu ar sezama eļļu.

Pupiņu ēdiens ar ceptām sēnēm

Interesants garnīrs būtu dīgsti ar ceptām sēnēm.

Nepieciešamie produkti:

• 10 g sviesta;
• 2 pipari un nedaudz ķiploku;
• Šitaki sēnes – 225 g;
• 120 g asni;
• garneles - 120 g;
• 10 g citronu sulas;
• sarkanais sīpols - 2 galviņas;
• 5 g zivju mērces;
• šķipsniņa cukura;
• 10 g sasmalcinātu brūno rīsu.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsētā eļļā uz pannas apcep iepriekš sasmalcinātus piparus.
2. Pievieno ķiplokus, vāra 2 minūtes uz lielas uguns, pievieno sēnes un apcep vēl 2 minūtes.
3. Novārītās garneles liek pannā un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 1 minūti.
4. Traukā pamazām pievieno puslaima sulu, sīpolu gredzenus, cukuru un zivju mērci.
5. Paturi uz uguns 3 minūtes, noņem pannu no plīts, pievieno rīsus, piparmētras un visu samaisa.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar piparmētru lapiņām.

Franču salāti

Franču salāti, pievienojot spinātu lapas un žāvētas dzērvenes, harmoniski apvieno dažādas garšas.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• kāposti - 4 glāzes;
• svaigas spinātu lapas - 8 tases;
• grauzdētas mandeles - 1 glāze;
• marinētas sēnes - 250 g;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kaltētas vai saldētas dzērvenes - 0,5 ēd.k

Mērcei:

• olīveļļa, rīsu etiķis, tamari mērce, kļavu sīrups - 50 ml;
• sasmalcināti pipari - 1/4 tējkarotes;
• ķiploka daiviņa – 1 gab.;
• ingvera sakne, smalki sagriezta - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet spinātus un papriku.
2. Sagrieziet piparus plānās sloksnēs (šim nolūkam varat izmantot dažādus virtuves piederumus).
3. Sasmalciniet ogas.
4. Mērci sajauc atsevišķā traukā, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci.
5. Garšojiet un pasniedziet.

Dekorēšanai salātus var pārkaisīt ar sezama sēklām.

Pupiņas ir labas veselībai, un mūsdienās cilvēki, kuri ievēro veselīgu dzīvesveidu, tās var iegādāties pārtikas preču veikalos. Tās asni dos ne mazāku labumu. Tie ātri dīgst, un tos ir viegli audzēt pašiem. Regulāra lietošana palīdz saglabāt skaistumu, veselību un jaunību ilgu laiku.

diedzētas pupiņas– pārtikas produkts ar bagātīgu uzturvielu sastāvu. Tās izskatās kā izšķīlušās sēklas ar mazām saknēm, kurām nav lapu (skat. fotoattēlu). Dīgšanai der tikai zeltainās mungas pupiņas un stūrainā šķirne – adzuki.

Šodien pupiņu dīgstus var dabūt paši vai iegādāties veikalā. Šādu graudu priekšrocības ir zināmas jau sen, un tos jau sen audzē Ķīnā.

Noderīgas īpašības

Pupiņu asnus sauc arī par dzīvu pārtiku, un tas viss, pateicoties šī produkta ārstnieciskajām īpašībām. Diedzētie graudi satur vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā parastās pupiņas.Šis produkts satur daudz C vitamīna, kas stiprina imūnsistēmu un pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli. Kālijs, ko satur pupiņu asni, pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību. Regulāri ēdot pupiņu asnus veicina hematopoēzi, un šie graudi arī attīra zarnas no atkritumiem un toksīniem. Turklāt šis produkts novērš vitamīnu trūkumu un palēnina novecošanās procesu organismā.

Diedzēti graudi ir diurētiska un pretmikrobu iedarbība uz ķermeņa. Turklāt regulāra šo dārzeņu lietošana palīdz normalizēt nervu sistēmu, turklāt kāpostiem ir arī nomierinoša iedarbība uz organismu. Daudzi uztura speciālisti iesaka iekļaut savā uzturā pupiņu kāpostus svara zaudēšanas laikā.

Tiem piemīt pretmikrobu iedarbība uz organismu, kas ir lieliska dažādu vīrusu un saaukstēšanās slimību profilakse.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pupiņu kāposti tiek izmantoti dažādās salātu receptēs. Sulīgi, kraukšķīgi un tajā pašā laikā ļoti maigi asni burtiski kūst mutē. Pateicoties to lietošanai, ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. No šīm pupiņām tiek gatavoti arī salāti korejiešu gaumē. Turklāt graudus izmanto dažādu maizes izstrādājumu gatavošanā un pirmo ēdienu pagatavošanā. Turklāt no pupiņu dīgstiem tiek gatavotas dažādas mērces.

Pupiņu kāposti ir barojoši, un tos var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai pasniegt kā piedevu gaļai vai zivīm. Turklāt no šiem graudiem varat pagatavot gardus un siltus salātus.

Pupiņu asnu priekšrocības un ārstēšana

Pupiņu asnu priekšrocības nodrošina bioloģiski aktīvo vielu klātbūtne, kas nepieciešamas dažādu kaišu dziedēšanai un veselības uzturēšanai. Cilvēkiem ar aterosklerozi un sirds un asinsvadu slimībām šie graudi jāiekļauj savā uzturā. Regulāra pupiņu asnu lietošana palīdz normalizēt vielmaiņu organismā.

Tā kā pupiņu kāpostiem ir cukura līmeni pazeminoša iedarbība, tos ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem ar cukura diabētu.

Pupiņu asnu kaitējums un kontrindikācijas

Pupiņu kāposti var kaitēt cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību.

Šodien no TV ekrāniem un žurnālu lapām mums daudz stāsta par veselību un piedāvā dažādus veselīgus produktus. Un arvien vairāk cilvēku sāk vadīt veselīgu dzīvesveidu, atmest smēķēšanu, sportot un rūpīgi sekot līdzi tam, ko viņi ēd.

Diedzētas pupiņas

Tiem, kas patiešām rūpējas par savu veselību, vajadzētu pievērst uzmanību pupiņām. Šis pākšaugs satur daudz noderīgu minerālvielu un vitamīnu. Vislabāk ir ēst diedzētas pupiņas.

Mēs jums pateiksim, kā ātri dīgt pupiņas mājās. To nav grūti izdarīt. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz brīva laika. Ir divi veidi, kā to izdarīt. Viss, kas jums jādara, ir izvēlēties sev piemērotāko.

Pirmais veids

Kur sākt cilvēkam, kurš vēl nezina, kā diedzēt pupiņas? Vispirms rūpīgi jāsašķiro pākšaugi, noņemot bojātās sēklas un dažādus gružus, un rūpīgi jāizskalo.

Iztīrītas un mazgātas pupiņas liek kādā traukā (vislabāk izmantot burkas) un piepilda ar ūdeni. Ūdens temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Šāda mērcēšana ilgst 3-5 stundas. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik ātri sēklas uzbriest.

Pēc tam ūdeni notecina un pupiņas vēlreiz nomazgā. Pākšaugus atkal ievieto sagatavotajā traukā, pārklāj ar marli (audums jāsaloka 2-3 kārtās) un noliek malā siltā vietā. Lai izvēlētos veidu, kā diedzēt pupiņas mājas apstākļos, jāatceras, ka gaišā vietā atstātās pupiņās būs daudz C vitamīna un, ja liksiet tumšā vietā, tad B2 vitamīna.

Pēc 5-7 stundām sēklas atkal mazgā. Nākotnē šo procedūru atkārto ik pēc 7-9 stundām. Pupiņas uzdīgs vismaz 36 stundās, maksimāli 48 stundās.

Diedzētas pupiņas uzglabā tikai ledusskapī. Sēklas tajā saglabāsies svaigas apmēram trīs dienas.

Otrais veids

Ir vēl viens veids, kā diedzēt pupiņas pārtikai. Vispirms sēklas arī sašķiro un nomazgā ar siltu ūdeni. Izvēloties pupiņu graudus, pievērsiet īpašu uzmanību, lai tiem nebūtu pelējuma.

Tagad jums būs nepieciešama plaša plakana plāksne. Tā apakšā tiek uzlikts auduma gabals (vislabāk ir izmantot kokvilnu). Taču, ja sēklu ir ļoti maz, tad var likt uz šķīvja.Pa virsu uzlej nevārītu siltu ūdeni, lai audums labi samirkst, un liek gatavās pupiņas.

Sēklas pārklāj ar marles gabalu, ko arī samitrina ar siltu ūdeni. Plāksni atstāj siltā vietā. Temperatūra tur nedrīkst būt zemāka par 25°C.

Pēc 5-6 stundām pupiņas rūpīgi nomazgā, bet tas jādara ļoti uzmanīgi. Pēc tam sēklas atkal novieto uz šķīvja, pārklāj ar marli un nosūta uz siltu vietu. Nākotnē šī procedūra jāatkārto ik pēc 7-9 stundām.

Asni uz pupiņām parādīsies 1,5-2 dienu laikā. Tad jums ir jāizlemj, kā diedzēt pupiņas sev, pabeigt procedūru vai turpināt. Tomēr atcerieties – pēc asnu parādīšanās sēklas var diedzēt ne ilgāk kā 48 stundas.

Kādas pupiņas ēd?

Mēs atbildējām uz jautājumu, kā dīgt pupiņas. Tomēr kāpēc tieši jūs nolēmāt to darīt? Ja, lai pēc tam to ēstu, tad atcerieties - svaigā veidā var ēst tikai noteiktu šķirni, ko sauc par mung pupiņām vai mung pupiņām. Citus nav ieteicams lietot neapstrādātā veidā. Sēklas satur lektīnu (toksisku proteīnu), kas, nonākot cilvēka organismā, var izraisīt nopietnus kuņģa darbības traucējumus un dažos gadījumos pat smagu saindēšanos.

Indīgais proteīns tiek iznīcināts, pakļaujot to augstām temperatūrām, tāpēc jebkura parastā pupiņu šķirne pirms ēšanas joprojām ir jāpagatavo.

Abas iepriekš aprakstītās diedzēšanas metodes ir piemērotas gan tiem, kas grasās tās ēst svaigas, gan tiem, kas diedzē vēlākai stādīšanai, un pat tiem, kuri neprot diedzēt pupiņas skolai.

Noderīgas īpašības

Diedzētu pupiņu sēklu ēšana labvēlīgi ietekmē organismu. Pirmkārt, cilvēka vielmaiņa tiek normalizēta. Arī diedzētajām mung pupiņām ir nomierinoša iedarbība un paaugstina pretmikrobu aktivitāti. Daudzi eksperti gripas epidēmiju laikā iesaka ēst svaigas pupiņas, lai samazinātu risku saslimt ar saaukstēšanās vīrusu slimībām.

Cilvēka ķermenis šādu pārtiku absorbē lieliski. Asni samazinās aterosklerozes risku un samazinās kancerogēnu un holesterīna līmeni asinīs. Tos ieteicams lietot tiem, kuriem ir vēža un sirds mazspējas risks.

Diedzētām mung pupiņām piemīt pretmikrobu, diurētiska un pretdrudža iedarbība. Pateicoties šīm īpašībām, ārsti to bieži iesaka cilvēkiem ar sirds ritma traucējumiem, aterosklerozi un gastrītu.

Veselīga recepte

Tagad jūs zināt, kā dīgt pupiņas. Nobeigumā es vēlos jums piedāvāt vienu garšīgu un veselīgu salātu recepti.

Šim ēdienam vajadzēs pusglāzi diedzētu pupiņu (jūs jau zināt, kā ātri diedzēt pupiņas), cukini un burkānus (1 gab.), 2 centimetrus svaiga ingvera, ķekaru spinātu, citrona sulu un sezama sēkliņas (1 ēd.k. katra), sojas mērci un sezama eļļu (2 ēd.k. katra) un 1 tējk. brūnais cukurs vai medus.

Burkānus un cukīni sarīvē vai smalki sagriež. Karstā pannā nosusiniet sezama sēklas.

Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, jums ir jāsarīvē ingvers (jums jāizmanto vissmalkākā rīve). Ingvera biezeni sajauc ar citronu sulu, sezama eļļu, medu un sojas mērci.

Ja vēlaties, diedzētajām pupiņām varat noņemt zaļo čaumalu. To ir viegli izdarīt, noskalojot sēklas ar lielu daudzumu ūdens.

Visus produktus sajauc ar mērci, gatavos salātus liek uz trauka un pārkaisa ar sezama sēklām.