Pīles fileja ar ādu recepte. Vienkāršas receptes pīles krūtiņas un filejas ēdienu pagatavošanai. mīti par svara zaudēšanu. Iegūstiet to bez maksas no slavenību uztura speciālistes Olgas Dekkeres

Draugi, pīles krūtiņa ir ļoti barojošs gardums, ko mīl daudzi. Tas ir plaši pieprasīts tās spilgtās un bagātīgās garšas, relatīvās pieejamības un izmantošanas daudzpusības dēļ.

1. Tātad, pirmkārt, ir nepieciešams mīkstināt krūšu muskuļu šķiedras. Lai to izdarītu, tos marinē vairākas stundas, bet jo ilgāk, jo labāk, pat uz nakti. Kā marinādi izmanto baltvīna etiķi, sauso baltvīnu, sojas mērci, sinepes, citronu sulu, ūdeni, dažus pilienus konjaka, degvīnu u.c.
2. Otra lieta, kas jādara, ir piešķirt pīles filejai papildu aromātu un garšu. Lai to izdarītu, marinādi bagātina ar visa veida garšvielām un garšvielām, piemēram, medu, ingveru, ķiploku, muskatriekstu utt.
3. Treškārt, lai krūtis būtu pēc iespējas barojošāka, pirms gatavošanas jānoņem āda (tā satur daudz holesterīna). Tas ļaus pīles gaļai labāk iesūkties un padarīt to sulīgāku un mīkstāku.
4. Nākamais mīkstas un sulīgas gaļas noslēpums ir ātri apcept to pannā, lai tikai “noblīvētu” tajā esošo sulu.
5. Un visbeidzot pēdējais noslēpums: pēc ātras apcepšanas gaļas gabaliņus nepieciešams izcept cepeškrāsnī, ietin alumīnija folijā.

Un pārējās nianses jūs uzzināsit ēdiena gatavošanas laikā, kas aprakstīts zemāk ar soli pa solim fotoattēliem.

Cepeškrāsnī ceptas pīles krūtiņas, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

• Pīļu krūtiņas – 2 gab.
• Sojas mērce - 100 ml
• Rafinēta augu eļļa - 30 ml
• Citronu sula no pus citrona
• Medus - 1 tējk.
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Sinepes - 0,5 tējk.
• Sāls un pipari - pēc garšas

1. Sagatavosim trauku, kurā marinēsim gaļu. Ielej sojas mērci, augu eļļu, pievieno medu, sinepes, maltus piparus, izspiež citrona sulu un nomizotās ķiploka daiviņas izlaiž caur presi. Labi samaisiet marinādi, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
   
2. Noņemiet ādu no pīles krūtiņām (ja vēlaties diētiskāku ēdienu, ja liekās kalorijas netraucē, varat to atstāt). Nomazgājiet gaļu un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Liksim marinādē.
   
3. Saspiediet gaļu ar rokām, lai tā pilnībā pārklātos ar marinādi. Ja šķidruma ir par maz, tad uzlejiet vairāk sojas mērci, citrona sulu tieši uz krūtīm vai arī varat apšļakstīt nedaudz sausa baltvīna.
   
4. Ļaujiet gaļai marinēties 6 stundas ledusskapī. Marinēšanas laikā gaļa iegūs gaišāku nokrāsu un tas padarīs izcepto pīli sulīgu un mīkstu.
   
5. Pēc krūtiņas izņemšanas no marinādes labi noslaukiet to ar papīra dvieli un ar asu nazi abās pusēs izveidojiet seklus iegriezumus acs veidā, kā parādīts fotoattēlā.
   
6. Pannu labi uzkarsē un pievieno pīles krūtiņas. Tos vajadzētu apcept, nepievienojot eļļu. Tomēr, ja ir tāda nepieciešamība, tad aprobežojieties ar nelielu karoti. Varat izmantot silikona otu, lai pannas dibenu viegli pārklātu ar eļļas pilienu.
   
7. Apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam liekam gatavību cepeškrāsnī 180°C uz 15 minūtēm. Lai to izdarītu, ietin pīles krūtiņas pārtikas folijā. Varat arī atstāt tos tajā pašā pannā, bet pārklājiet to ar ciešu vāku (ja pannai un vākam nav plastmasas uz roktura).
   
8. Pēc šī laika izņemiet fileju no cepešpannas, ļaujiet tai “atpūsties” 5-10 minūtes, tad turpiniet pasniegt.
   

Ceptas pīles krūtiņas var ēst arī pašas, sagriežot strēmelītēs un pārlejot ar apelsīnu-medus mērci. Bet tas ir garšīgs kā elegants papildinājums salātiem, uzkodām vai elegantu sviestmaižu pagatavošanai.

Viņi saka, ka pīle nav piemērota visiem: tai ir savdabīga smarža, ir daudz tauku, un gaļa ir cieta. Vai jūs nekad neesat to ēdis, bet patiešām vēlaties to izmēģināt? Pagatavojiet pīles krūtiņas cepeškrāsnī. Ja novērtēsiet jauna ēdiena garšu, tas kļūs par biežu viesi uz jūsu galda. Jums nav jāizmanto viena un tā pati recepte katru reizi. Pīles krūtiņu cepeškrāsnī gatavo dažādos veidos: ir gan ikdienas, gan svētku variants. Bet vispirms daži noslēpumi. Lai gaļa izdotos garšīga, tā ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo.

Saturs [Show]

Kā izvēlēties

• Labāk ir pirkt atdzesētu, nevis saldētu gaļu.
• Tās krāsa ir pelēki bordo, diezgan tumša, bet ne gaiša vai brūna.
• Iepakojums nedrīkst būt bojāts.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

• Ilgstoša termiskā apstrāde padara pīles gaļu sausāku.
• Pirms krūtiņu ievietošanas cepeškrāsnī labāk to viegli apcept, lai tauki to padarītu un piesātinātu.
• Ja pīle tiek pagatavota ar ādu, tā ir jāsagriež, lai gaļa nesarautos.
• Ja gatavo bez ādas, noņemiet to pirms gatavošanas.
• Cepot eļļu labāk nelietot vai izmantot līdz minimumam.
• Lai pīles gaļa būtu mīkstāka un maigāka, pirms cepšanas to iemarinē.
• Nepārmērīgi nepakļaujiet krūtis marinādē, pretējā gadījumā tās izrādīsies sausas.
• Marinādi nedrīkst padarīt pārāk skābu, pretējā gadījumā gaļa kļūs neelastīga.
• Pīle lieliski sader ar augļiem un ogām, no kurām var pagatavot gan marinādi, gan mērci gatavam ēdienam.

Populārākā recepte

Pīles krūtiņu cepeškrāsnī var cept gan ar dārzeņiem, gan ar augļiem. Klasiskā kombinācija ir ar āboliem. Ļoti maz sastāvdaļu:

• viena pīles krūtiņa;
• viena glāze ūdens;
• puskilograms skābu ābolu;
• puse ēdamkarotes sinepju un medus;
• olīveļļa un garšvielas (sāls, malti melnie pipari) pēc garšas.

Kā cepeškrāsnī pagatavot pīles krūtiņas ar āboliem? Tas ir vieglāk, nekā šķiet, galvenais ir ievērot šādu algoritmu:

1. Rūpīgi izskalojiet krūti un nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. Gaļu ierīvē ar olīveļļas, piparu un sāls maisījumu.
3. Ar nazi pārgrieziet mizu pa diagonāli šķērsām, lai labāk izdalītos tauki un ļautu krūtiņai absorbēt sāli un piparus.
4. Nospiediet gaļu un atstājiet stundu.
5. No āboliem izņem graudus un sagriež gabaliņos.
6. Ielejiet ūdeni cepešpannā, pievienojiet olīveļļas lāsumu un novietojiet tur krūtiņu.
7. Pārklāj to ar ābolu šķēlītēm un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
8. Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, tā periodiski jāaplej ar ūdeni un notecinātiem taukiem pannā.
9. Sajauc medu un sinepes.
10. Desmit minūtes pirms pilnīgas gatavības apziež gaļu ar medus-sinepju maisījumu.

Sulīga pīles krūtiņa cepeškrāsnī (recepte ar fotogrāfijām)

Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams – pārliecinieties paši!

Ko ņemt no produktiem:

• 600 grami pīles filejas (krūtiņa);
• divas tējkarotes dabīgā medus (šķidra, necukurota);
• 10 grami ķiploku;
• pa ceturtdaļai tējkarotes sāls un maltu melno piparu;
• 100 ml sojas mērces.

Procedūra:

1. Noskalojiet krūtis, vispirms noņemot visas atlikušās spalvas no ādas (ja tādas ir), un nosusiniet ar papīra vai tīru auduma dvieli.
2. Izgrieziet ādu režģa veidā, nesabojājot gaļu.
3. Sasmalciniet, sarīvējiet vai smalki sagrieziet ķiplokus. Sajauc medu ar ķiplokiem, pipariem un sāli un ar iegūto maisījumu ierīvē pīles krūtiņu.
4. Gaļu liek vienreiz lietojamā formā, pārlej ar sojas mērci un atstāj uz stundu (ja ilgāk, liek ledusskapī).
5. Kad laiks ir beidzies, ievietojiet pannu ar krūtiņu mērcē iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz četrdesmit minūtēm.
6. Izņemiet pagatavoto gaļu un ļaujiet mērcei un taukiem notecēt, ko vēlāk var izmantot piedevas garšvielām.
7. Gaļu sagriež gabaliņos, pasniedz ar rīsiem (makaroniem) vai kā atsevišķu ēdienu, karstu vai aukstu.

Pīles krūtiņa konjakā

Lai pīles gaļa būtu mīksta un sulīga, tā vispirms jātur marinādē, ko var pagatavot dažādi. Piedāvājam garšīgu recepti. Pīles krūtiņa cepeškrāsnī tiks pagatavota uz režģa, un šim nolūkam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• viena pīles krūtiņa;
• 50 grami konjaka;
• viena sīpola galva;
• ķekars pētersīļu un cilantro;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena vai divas lauru lapas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar dvieli.
2. Noņemiet ādu un berzējiet ar pipariem un sāli.
3. Sagatavojiet marinādi no konjaka, sasmalcināta sīpola, ķiploka, pētersīļiem, cilantro un lauru lapas.
4. Ielieciet krūtiņas marinādē, pārklājiet ar kaut ko smagu un paturiet zem spiediena sešas stundas.
5. Kad gaļa ir izmērcēta, ielieciet to cepeškrāsnī uz režģa, zem kura novietojiet trauku ar ūdeni.
6. Laiku pa laikam laistiet krūtis ar šo ūdeni.
7. Pēc pusstundas ēdienam jābūt gatavam.

Pacel piedurkni

Pīles krūtiņu ir ļoti viegli pagatavot cepeškrāsnī piedurknē. Recepte atkal ir vienkārša, un ēdiens izrādīsies garšīgs un sulīgs, pateicoties apelsīnam un medum, kas lieliski sader ar pīles gaļu.

Produkti:

• divas pīles krūtiņas;
• puskilograms kartupeļu;
• puse apelsīna;
• ēdamkarote medus;
• ēdamkarote augu eļļas;
• tējkarote sāls;
• trešdaļa tējkarotes piparu maisījuma.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet krūtis un nosusiniet tās ar dvieli.
2. Izspiediet apelsīnu sulu un sajauciet ar medu.
3. Krūtis ierīvē ar sāli un pipariem, pārlej ar medus un apelsīnu sulas marinādi un atstāj uz pusstundu.
4. Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos, pievieno augu eļļu un sāli.
5. Ielieciet krūtiņas ar kartupeļiem piedurknē un ievietojiet cepeškrāsnī.
6. Cep 220 grādos stundu.

Folijā ar dzērveņu mērci

Lai iegūtu garšīgu un maigu gaļu, izmantojiet šo recepti. Pīles krūtiņa cepeškrāsnī tiek pagatavota folijā. Mēs pieņemam produktus:

• 800 grami pīles filejas;
• viens vidēja izmēra sīpols;
• 150 ml ūdens;
• 60 ml vīna etiķa;
• malti melnie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet krūtiņu, ierīvējiet to ar sāli un pipariem.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un pārklāj ar to pīles fileju.
3. Ūdeni sajauc ar vīna etiķi, pārlej gaļai, atstāj uz divām stundām.
4. Izņem no marinādes uz salvetes, lai notecinātu lieko šķidrumu.
5. Krūtiņu apcep no abām pusēm, ietin folijā, lai cepšanas laikā neizplūst sula.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā gaļu pusstundu.
7. Izņem no cepeškrāsns, atdzesē, sagriež šķēlēs (var būt pa diagonāli).

Viens no pasniegšanas veidiem ir ar dzērveņu mērci, kas lieliski sader ar pīles gaļu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 100 grami cukura;
• 150 grami dzērveņu.

Sašķiro dzērvenes, noskalo zem tekoša ūdens, pievieno cukuru, sasmalcina ogas un liek uz uguns. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, noņem no uguns, atdzesē, izlaiž caur smalku sietiņu un pārlej pīles krūtiņas gabaliņiem.

Garnējiet

Kad esat iemācījušies pagatavot pīļu krūtiņas, varat domāt par piemērotiem sānu ēdieniem. Piedāvājam vienu no veiksmīgākajām un neparastākajām, kuras sastāvdaļas lieliski sader ar pīles gaļu. Tie ir sarkanie kāposti, kurus nepieciešams sautēt ar āboliem un ķimenēm.

Nepieciešamie produkti:

• neliela dakšiņa sarkano kāpostu;
• divi āboli;
• viens sīpols;
• puse tējkarotes ķimenes;
• puse glāzes sarkanvīna;
• ēdamkarote etiķa;
• pipari, sāls (pēc garšas).

Sagatavošanas procedūra:

1. Sasmalciniet kāpostus un nedaudz apcepiet ar sulu, kas palikusi pēc pīļu krūtiņu vārīšanas: tas piešķirs kāpostiem īpašu garšu.
2. Ābolus nomizo, izgriež serdes un rupji sarīvē.
3. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
4. Kāpostiem pievieno ābolus un sīpolus un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, tad pārlej ar sarkanvīnu un visu kopā vāra vēl aptuveni desmit minūtes.
5. Pēc tam kāpostos ielieciet ķimenes, piparus, sāli, ēdamkaroti vīna etiķa un sautējiet vēl piecas minūtes.
6. Izslēdziet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet dažas minūtes, lai trauks būtu stāvs.
7. Pasniedz ar sagrieztu krūtiņu.

Beidzot

Ja esat noguris no visa un vēlaties kaut ko jaunu, pievērsiet uzmanību pīļu krūtīm. Receptes gatavošanai cepeškrāsnī ir laba izvēle svētku ēdienam: tas izskatās eleganti un svinīgi, un, ja izrādāt savu iztēli un nebaidāties eksperimentēt, varat to viegli padarīt par īpašu ēdienu.

Pīles liemeņa daļas pavāri izmanto daudz retāk nekā vistas. Mājsaimnieces uztraucas, ka ar nepazīstamu putnu ēdiens izrādīsies pārāk sauss un pārāk mīksts. Patiesībā ir daudz veiksmīgu recepšu pīles krūtiņas pagatavošanai. Labākie no tiem ir aprakstīti zemāk.

Cepeškrāsnī cepta pīles krūtiņa

Sastāvdaļas: 4 krūtiņas, 10-12 kartupeļi, sīpols, ķiploki pēc garšas, burkāni, 2 lielas karotes majonēzes, sāls, maltu krāsainu papriku maisījums.

1. Krūtis ierīvē ar sāli, pipariem un izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju.
2. Putnam virsū pārkaisa plānas burkānu nūjiņas, sīpolu kubiciņus, saspiestu ķiploku un nejaušus kartupeļu gabaliņus. Dārzeņi ir arī sālīti un pipari.
3. Cepšanas lapu ievieto ļoti karstā krāsnī uz 60 minūtēm.

Pīles krūtiņu cepeškrāsnī pārlej ar siltā ūdenī atšķaidītu majonēzi. Tālāk trauku gatavo vēl 15-20 minūtes.

Apelsīnu mērcē

Sastāvdaļas: 2 putnu krūtiņas, 4 lieli sulīgi apelsīni, 190 ml sausā baltvīna, 8 ēdamkarotes sojas mērces, glāze vistas buljona, sāls, melnie pipari, 3 tējkarotes cukura. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot pīles krūtiņu ar apelsīnu mērci.

1. Krūtis ierīvē ar sāli, pārkaisa ar pipariem un atstāj pusstundu marinēties.
2. Visu apelsīnu sulu ar buljonu un vīnu vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno cukuru un maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē.
3. Krūtiņas apcep uz pannas bez eļļas. No trauka notecina taukus, pievieno sojas mērci, un sastāvdaļas sautē vēl 7-8 minūtes zem vāka.

Gatavo putnu sagriež šķēlēs, pārlej ar apelsīnu mērci un pasniedz.

Ar āboliem un brūklenēm

Sastāvdaļas: pīles krūtiņa, saldskābs ābols, 2-3 ēdamkarotes brūkleņu, sāls, aromātiskie augi.

1. Putna āda netiek noņemta. Pietiek ar iecirtumiem gar tā virsmu. Krūtis ierīvē ar zaļumiem un sāli.
2. Cepiet gabalu ar ādu uz leju bez eļļas 5-6 minūtes. Pēc tam uz otru pusi vēl pāris minūtes. Ir ļoti svarīgi putnu nepārcept.
3. Plānās augļu šķēles apcep no abām pusēm atlikušajos krūtiņas taukos. Kad āboli apbrūnējuši, tajos ieber ogas.

Putnu pasniedz karstu ar sagatavotiem augļiem un ogām.

Pīles krūtiņas salāti

Sastāvdaļas: 420 g pīles krūtiņas, sauja valriekstu kodolu, 220 g kausēta mīkstā siera, ķiploka daiviņa, garšvielas pēc garšas, 2 šķipsniņas kaltētu dzērveņu, 70 g cietā siera, 170 g svaigu salātu.

1. Krūtiņu novāra, nosusina, ierīvē ar ķiploku un garšvielām, izlaiž caur presi. Produktam vajadzētu nostāvēties pusstundu, pēc tam to var sagriezt plānās sloksnēs.
2. Trauku pārklāj ar salātu lapām. Virsū uzlieciet krūtiņas šķēles, kubiņos sagrieztu cieto sieru, dzērvenes un sasmalcinātus riekstus.

Atliek tikai salātus sālīt ar pīles krūtiņu un apkaisīt ar mīkstu sieru. Ja vēlas, to var aizstāt ar majonēzi, taču kāruma garša krasi mainīsies.

Sojas-medus marinādē

Šo neparasto marinādi pavārs noteikti atcerēsies ar tās spilgti pikanto garšu. Nākotnē ar to varēsiet eksperimentēt, gatavojot vistu un pat cūkgaļu. Sastāvdaļas: puskilograms pīles krūtiņas, pa 2 ēdamkarotes augstvērtīgas olīveļļas un sojas mērces bez piedevām, liela karote šķidra dabīgā medus, puse citrona, 3-4 ķiploka daiviņas, sāls.

1. Putnu fileju nomazgā un viegli nosusina ar papīra vai auduma dvieli.
2. Lai pagatavotu marinādi pīles krūtiņai, jāsajauc visas receptē esošās šķidrās sastāvdaļas (izspiediet no citrona sulu). Tiem pievieno plānās ķiploku šķēles un, ja nepieciešams, sāli. Pēdējā sastāvdaļa var nebūt vajadzīga, jo sojas mērce jau ir sāļa.
3. Uz putna ādas tiek veikti nelieli iegriezumi. Tajā pašā laikā jūs nedrīkstat sabojāt gaļu.
4. Krūtis atstāj marinādē vismaz stundu.
5. Sagatavoto gaļu izņem no atlikušajām ķiploka daiviņām un pēc tam apcep sausā pannā. Ja vēlaties, šajā posmā putnu var sālīt. Gabaliņus cep tikai no vienas puses 7-8 minūtes – ar ādu uz leju.
6. Pīļu taukus no pannas lej veidnē. Novietojiet krūtis uz augšu (atkal ar ādu uz leju). Kārumu cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu.

Kad, gaļai caurdurot, no tās izplūst gaiši rozā šķidrums, ēdiens ir pilnībā gatavs.

Kā gatavot lēnajā plītī?

“Viedajā pannā” pīles krūtiņa izrādās īpaša – maiga, sulīga, ļoti mīksta. It īpaši, ja izvēlaties recepti ar dažādām garšīgām piedevām. Sastāvdaļas: 3 putnu krūtiņas, ēdamkarote sinepju, 1,5 ēdamkarotes rīvēta svaiga ingvera, 2 ēdamkarotes viegla šķidra medus, 40-50 ml bezaromatizēta konjaka, sāls, piparu maisījums.

1. Nomazgātas un nosusinātas krūtis ierīvē ar sāli un pipariem. Izgriezumus veic gar to ādu līdz gaļai.
2. Marinādei sajauc ingveru (smalki sagrieztu), konjaku, sinepes, medu.
3. Gaļu pilnībā iegremdē maisījumā un atstāj uz pāris stundām.
4. Cepšanas programmā marinētus krūtiņu gabaliņus apcep ar ādu uz leju 3-4 minūtes.
5. Tad putnu pārlej ar atlikušo marinādi un vāra zem vāka vēl 45 minūtes.

Pasniedzot pīles šķēles smalki sagriež gar graudu un pārlej ar mērci no lēnās plīts.

Ar karija mērci

Šo mērci pagatavo vienkārši un ātri. Tas lieliski papildina pīli un rīsus. Sastāvdaļas: ķiploka daiviņa, glāze rīsu, 630 g pīles krūtiņas, 30 g miltu, sīpols, 4 g karija, 2 lielas karotes tomātu pastas, glāze jebkura buljona, šķipsniņa malta ingvera, sāls.

1. Sagatavotās krūtiņas vispirms apcep no abām pusēm olīveļļā līdz garozai. Tālāk tos cep cepeškrāsnī 12-14 minūtes augstā temperatūrā.
2. Sīpolus un ķiplokus apcep uz pannas ar atlikušajiem taukiem. Cepetī ielej buljonu, pievieno tomātu pastu un miltus. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 2-4 minūtes. Šajā laikā ar karoti jāsadala pat mazākie miltu gabaliņi. Mērcei pievieno sāli, ingveru un kariju. Masu uz lēnas uguns vāra vēl 20 minūtes.
3. Rīsus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti.
4. Krūtis pārlej ar maisījumu no pannas un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Uz porciju šķīvjiem izklāj rīsus, tiem virsū liek pīli ar mērci.

Sarkano jāņogu marinādē

Šī ir patiesi svinīga, svinīga ēdiena versija. Tas noteikti patīkami pārsteigs jūsu viesus. Sastāvdaļas: 4 lielas pīles krūtiņas, puse kociņa trekna sviesta, 3 krustnagliņu pumpuri, 150 g šķidra medus, 4 majorāna zariņi, 320 g svaigu vai saldētu sarkano jāņogu, neliela ingvera sakne, sāls, maisījums paprika.

1. Vispirms uz iepriekš mazgātas un žāvētas gaļas ādas izdara iegriezumus, pēc tam tos apcep olīveļļā no abām pusēm.
2. Medu izkausē nelielā katliņā. Tam pievieno sviestu. Kad masa kļūst šķidra, pievieno sāli, piparus, nomizotu un sarīvētu ingveru un sasmalcinātas krustnagliņas.
3. Tiklīdz maisījums sāk karamelizēties, tajā pakāpeniski var pievienot ogas. Pagatavojiet mērci līdz gludai.
4. Tālāk masu lej pannā ar pīles gabaliņiem. Saturs ir rūpīgi jāsasilda, lai krūtiņa būtu piesātināta ar mērces aromātiem.

Iegūtais ēdiens ir dekorēts ar majorāna zariņiem.

Parasti tiek uzskatīts, ka gaļas maigums lielā mērā ir atkarīgs no marinādes. Zināmā mērā jā. Bet pīlei kopumā un jo īpaši pīles krūtiņai svarīgāks ir gatavošanas process. Tas ir pareizi jācep. Nav svarīgi, vai jūs gatavojaties to cept cepeškrāsnī vai nē. Bez iepriekšējas apcepšanas nav iespējams iegūt garšīgu ēdienu. Tāpēc šodien nolēmu pastu sadalīt divās daļās: 1) padomi, kā pagatavot pīles krūtiņu, lai tā būtu mīksta un sulīga; 2) soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Kā pareizi pagatavot pīles krūtiņu

Vispirms jāpaskatās, vai kaut kur nav palikušas spalvas. Ja atrodat, apdedzinājiet to virs uguns. Pēc tam nomazgājiet krūtiņu un labi nosusiniet ar dvieli.

Uzmanību! Pat ja plānojat cept krūtiņu cepeškrāsnī, vispirms tā ir jāapcep no abām pusēm. Viņi arī saka "cept". Tādējādi ārpusē veidojas garoza, kas neizdalīs sulu no gaļas.

Jums ir jāizdara griezumi uz ādas, bet tā, lai to nepārgrieztu. Pīles āda ir bieza, biezāka nekā vistas āda, bet tomēr jārīkojas uzmanīgi. Krūtis tiek grieztas vai nu ar paralēliem griezumiem šķībi, vai slīpi, bet perpendikulāri viens otram (dimanti). Kāpēc tas ir vajadzīgs? Pirmkārt, cepšanas laikā tiks izkausēti liekie tauki, kas atrodas tieši zem ādas. Otrkārt, ja tas nav izdarīts, tad cepšanas laikā āda savilksies un izskatīsies neizskatīgi.

Pēc tam varat marinēt krūtiņu, kā norādīts receptē. Vai vienkāršākajā gadījumā labi sarīvējiet ar rupjo sāli un pipariem. Atstāj nostāvēties vismaz 20 minūtes.

Cepsim sausā, labi sakarsētā pannā ar nepiedegošu pārklājumu vai čugunu. Būs daudz šļakatu, tāpēc esiet tam gatavi. Krūtiņu ievieto pannā ar ādu uz leju. To ir ļoti ērti izdarīt ar īpašiem silikona cimdiem - poda turētāju, jo tas būs jāpiespiež uz pannas virsmas. Ja jums nav cimdu, izmantojiet lāpstiņu.

Cepiet uz ādas pusi 5-7 minūtes. Pēc tam apgrieziet to otrādi un pagatavojiet no otrās puses vēl 3 minūtes. Ja gabals ir biezs, tad var arī likt uz vienu pusi uz 2 minūtēm un uz otru uz 2 minūtēm.

Pēc tam noņemiet no karstuma. Tiem, kam garšo vidēji rets (ar asinīm), gaļa gatava. Visiem pārējiem notikumu attīstībai ir divi varianti - turpināt gatavot uz pannas, pievienojot 2-3 ēdamkarotes ūdens, uzliek vāku, uz mērenas uguns vēl 10 minūtes; liek cepamtraukā (vai tieši šajā pannā, ja atļauj), liek cepeškrāsnī un turi tur 170-180°C temperatūrā tās pašas 10 minūtes.

Pēc vārīšanas nekādā gadījumā nedrīkst nekavējoties sagriezt gaļu. Izņemiet, pārklājiet ar vāku vai foliju un ļaujiet cepetim dažas minūtes atpūsties. Šajā laikā varat pagatavot kādu mērci vai garnīru. Starp citu, taukvielu, kas pannā izkusa no krūtiņas, pietiek tieši kartupeļu cepšanai.

Pīles gaļa mīl saldskābās un pat saldās mērces, augļus un ogas. Šeit atkal būs Olgas Bondas recepte, kurā būs augļi un daudz garšvielu.

Pīles krūtiņa ar āboliem, bumbieriem, medu un garšvielām - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Te būs viss: gan marināde pīles krūtiņai, gan kārtīga cepšana, gan mērce ar augļiem. Ēdiens izskatās ļoti svinīgs un rotās jūsu galdu ar savu izskatu un garšu buķeti.

Sastāvdaļas:

• pīles krūtiņas fileja – 2 gab.;
• medus - 2 ēdamkarotes;
• sausais sarkanvīns 1 ēd.k. (20 ml);
• sojas mērce - 1,5 ēd.k. (25 ml);
• ingvers - 5 g;
• apelsīns - 1 gabals;
• rozmarīns - 1 šķipsniņa;
• paprika - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• kanēlis, kurkuma - katra 1 šķipsniņa;
• zvaigžņu anīss - 1 zvaigzne;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• āboli - 2 gab;
• bumbieri - 2 gab;
• zaļumi pasniegšanai.

Kā pagatavot gardu pīles krūtiņu

1. Ja jūsu gaļai ir tauki sānos, vislabāk tos noņemt.
2. Pēc tam apgrieziet to ar ādu uz augšu un veiciet seklus griezumus, nepārgriežot līdz gaļai.
3. Pagatavo marinādi. Apelsīnam noņemam miziņu (tikai apelsīna kārtiņu, bez baltuma ir rūgta), tad izspiežam sulu, pusi sulas lejam bļodā, saliekam visu miziņu, pievienojam medu, sojas mērci, sarkanvīnu, visas garšvielas, ieskaitot zvaigžņu anīsu un ingveru. Ingveru vajadzēs nomizot un sarīvēt uz smalkas rīves.
4. Ievietojiet krūtis marinādē un atstājiet tur 15 minūtes.
5. Uzkarsē pannu, nepievienojot eļļu. Izņemiet krūtiņas no marinādes un novietojiet ar ādu uz leju. Mēs nelejam marinādi, tā mums būs vajadzīga vēlāk. Apcep piecas minūtes.
6. Apgrieziet un vēl piecas minūtes.
7. Ja jums nepieciešama reta gaļa, varat nekavējoties sākt gatavot mērci. Ja nē, liec cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170°C uz 10 minūtēm. Neizlejiet taukus no pannas.
8. Tikmēr nomizo ābolus un bumbierus, sagriež un izgriež serdes. Sagrieziet augļus gareniski ceturtdaļās.
9. Cepiet augļus pannā taukos, kas izkausēti no krūtīm. Ielejiet marinādi un atlikušo apelsīnu sulu. Vāra uz lielas uguns, bieži maisot, līdz sabiezē. Rūpīgi samaisiet, lai augļu gabali būtu neskarti.
10. Izņemiet gaļu no krāsns un atstājiet 10 minūtes atpūsties.
11. Sagriež šķēlēs pa diagonāli. Liek uz šķīvja.
12. Pārlej ar augļu mērci, blakus novieto ābolu un bumbieru gabaliņus un pasniedz kā piedevu.

Gan garšīgi, gan skaisti!

Labu apetīti!

Visā pasaulē pīļu ēdieni tiek uzskatīti par svētkiem. Tradicionāli Ziemassvētku mielastu rotā briest pīles liemenis, pildīts ar āboliem, ar savu izskatu izraisot pastiprinātu apetīti. Bet ne katra saimniece zina, kā to garšīgi pagatavot. Šī procedūra ir darbietilpīga un prasa zināmu pieredzi. Lieliska alternatīva šim ēdienam var būt ceptas vai ceptas pīles krūtiņas - šādu ēdienu pagatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas, un atbilstoši pasniegtas tās var dekorēt jebkuru galdu.

Ēdienu gatavošanas noteikumi un īpašības

Pīļu krūtiņas ir vismazāk kaloriju saturošā treknāko mājputnu gaļa, un, atbrīvojot tās no ādas un zemādas taukiem, varat palutināt savu mājsaimniecību ar diētisku produktu, kas vairāk garšo pēc maigas teļa gaļas, nevis mājputnu gaļas.

Kaloriju saturs pīles filejā bez ādas ir tikai 145 kcal.

Mūsdienās iepakotu pīles fileju var viegli iegādāties jebkurā lielveikalā, kur nav grūti izvēlēties tām īpašas garšvielas un bez lielām grūtībām iepriecināt savus mīļos ar oriģinālu kārumu.

Pīles fileju ļoti vēlams iegādāties atdzesētu. Saldēts produkts ir slikts risinājums. Bet, ja nav citas izvēles, atkausējiet gaļu istabas temperatūrā, neatverot iepakojumu.

Atkausējot siltā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, gaļa zaudēs savu sulīgumu.

Pievērsiet uzmanību krāsai - svaigai gaļai jābūt tumšai. Gaišā krāsa norāda, ka tas nav pirmais svaigums.

Šodien lielveikalā var iegādāties pīles filejas ar vai bez ādas. Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas tos cept, nenoņemot miziņu, jo tajā ir daudz zemādas tauku. Cepot miza saglabā taukus, ļaujot cepamajai gaļai piesātināties ar tiem - tas padara krūtis sulīgas un maigas.

Bet, ja gatavojaties gatavot šo ēdienu lēnajā plītī, gandrīz 100% iespēja iegūt mīkstu gaļu bez tauku palīdzības. Tātad, ja jūs vai jūsu mājsaimniecības locekļi ievēro diētu, ievērojiet kaloriju saturu un KBJ (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu līdzsvaru) vai vienkārši jums nepatīk trekni ēdieni, droši iegādājieties pīles krūtiņas bez ādas.

Pievienojiet marinādei īpašu garšvielu pīlei (pērciet jebkurā pārtikas veikalā) vai pagatavojiet garšvielu un garšvielu maisījumu pats: samaisiet maltu kanēli, hoisin mērci, ķiplokus, zvaigžņu anīsa lapas, puravi, maltu ingvera sakni, rīsu etiķi, Five garšvielas."

Pīles krūtiņa cepeškrāsnī: recepte ar ananāsiem un āboliem

Iesaku pagatavot maigu, saldu pīles krūtiņu ar gardu ābolu un ananāsu piedevu. Šis būs vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens.

Bet, neskatoties uz procesa vienkāršību, rezultāts nav sliktāks kā vismodernākajos restorānos.

Receptes informācija

• Virtuve: Eiropas
• Ēdienu veids: gaļas ēdieni
• Gatavošanas metode: cepeškrāsnī
• Porcijas: 2

Sastāvdaļas:

• krūtiņas fileja - 2 gab.
• āboli - 2 gab.
• saldēti ananāsi - 100 g
• sāls - pēc garšas
• maltu piparu maisījums - pēc garšas
• pussaldais vīns (ābolu sula vai dārzeņu buljons) - 50 ml
• medus - 1 tējk.

Soli pa solim recepte

Vispirms noskalojiet svaigās pīles krūtiņas un nosusiniet no abām pusēm ar papīra dvieli. Ja filejas āda nedaudz karājas malās, varat to rūpīgi apgriezt. Tagad izmantojiet asu filejas nazi, lai nogrieztu katras krūtiņas ādu. Izgrieziet tikai caur ādu, nepieskarieties gaļai. Tas tiek darīts, lai gatavošanas procesā āda kļūtu kraukšķīga un visi tauki tiktu izkausēti.

Novietojiet pannu uz plīts un novietojiet uz tās krūtiņas ar ādu uz leju. Ieslēdziet uguni un apcepiet krūtiņas 2-3 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pakāpeniski karsējot, tauki no ādas izkusīs pannā, tāpēc nav nepieciešams papildus izmantot augu eļļu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pusgatavās pīles krūtiņas liek uz nelielas ar pergamentu izklātas cepešpannas, pievieno šķipsniņu sāls un maltu piparu maisījumu. Ievietojiet krūtiņas cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai pabeigtu gatavošanu. Ja jums nepatīk pīles gaļas sārtums iekšpusē, iesaku pēc 7 minūtēm veikt griezumu uz krūtiņas. Cep vēl dažas minūtes, ja nepieciešams. Pēc tam noņemiet trauku un ietiniet to folijā, ļaujiet gaļai atpūsties, un sula izkliedējas pa gabalu.

Tikmēr pagatavo saldo piedevu. Lai to izdarītu, sagrieziet ābolus plānās šķēlēs un pievienojiet ananāsu gabaliņus. Es izmantoju atkausētus ananāsus, bet var izmantot konservētos.

Pievienojiet ābolus un ananāsus tajā pašā pannā, kurā putns tika cepts. Ja pannā ir palicis daudz tauku, vispirms tos notecina.

Es nekad neizmetu pīļu taukus, bet drīzāk izleju tos burkā un uzglabāju ledusskapī citām receptēm, kurām tie var būt nepieciešami.

Garnējumam vajag tikai 1-1,5 ēdamkarotes pīļu tauku. Vāra augļus uz lielas uguns, pievieno čili piparus vai ķiplokus pēc garšas. Tad ielej nedaudz pussalda vīna un tējkaroti medus (pēc izvēles). Iztvaicē šķidrumu un augļu garnējums ir gatavs. Izmantojiet svaigus garšaugus kā garnējumu pēc garšas.

Lai pasniegtu šo ēdienu, novietojiet garnīru plaša šķīvja vidū.

Novietojiet sagrieztas pīles krūtiņas aplī uz šķīvja. Šīs cepeškrāsnī ceptās pīļu krūtiņas var pasniegt siltas vai atdzesētas.

Pīles krūtiņas apelsīnu mērcē

Pīles krūtiņa ar apelsīniem ir recepte, ko nevar saukt par ikdienu, tas ir patiesi svētku cienasts, kas ir cienīgs visprasīgākajiem gardēžiem.

Krūšu gaļai labāk izņemt kaulu, un fileju var pagatavot veselu vai sagriezt šķīvjos.

Jums būs nepieciešams:

• 600 g pīles krūtiņas
• 2 apelsīni
• 150 ml sarkanvīna pussausā vīna
• 200 ml apelsīnu sulas
• 1 ēd.k. l. medus
• 50 g augu eļļas
• 50 g sviesta
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 1 tējk. žāvēts rozmarīns
• sāls, melnie pipari pēc garšas.

Kā gatavot

1. Pirms gatavojat pīles krūtiņas, jums jātiek galā ar apelsīniem. Nogrieziet miziņu un sasmalciniet, noņemiet no augļa mīkstuma balto miziņu un sadaliet to šķēlēs.
2. Viegli sasmalciniet gaļu ar koka āmuru.
3. Tagad jāpagatavo pīles krūtiņai marināde: sajauc tējkaroti miziņas, pusi apelsīnu sulas, rozmarīnu, ķiplokus, sāli un piparus.
4. Ar šo maisījumu pārlej pīles fileju.
5. Liek ledusskapī uz stundu.
6. Cepšanas traukā augu eļļā apcepiet krūtiņas no abām pusēm, līdz tās ir pusgatavas.
7. Cepamformu izklāj ar foliju, liek tajā krūtiņas, pa virsu pusi apelsīna šķēles, pārlej ar gaļā nesasūkušos marinādi.
8. Trauku ar pīli liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep. Izlemiet paši, cik ilgi cept pīles krūtiņas cepeškrāsnī - ja jums garšo reta gaļa, pietiks ar 15 minūtēm, un, lai ēdiens būtu pilnībā gatavs, tas prasīs apmēram pusstundu.
9. Kamēr krūtiņas gatavojas, pagatavo mērci: sajauc vīnu, atlikušās apelsīna šķēlītes un apelsīnu sulu, uzliek uz lēnas uguns un ļauj maisījumam nedaudz iztvaikot (apmēram 5 minūtes). Tad pievieno sviestu.
10. Noņem no uguns un mērcei pievieno medu, samaisa.
11. Pirms pasniegšanas krūtis pārlej ar saldeni aromātisko mērci.

Visu var cept ne tikai veidnē, bet arī piedurknē - tā cepeškrāsns paliks tīra un gaļa sanāks sulīgāka.

Multivarkas recepte

Lēnā plītī var cept un pēc tam sautēt gardas pīles krūtiņas ar āboliem.

Izvēloties ābolus šai receptei, dodiet priekšroku šķirnēm ar skābumu.

Ko tev vajag:

• 4 krūtis bez ādas
• 4 skābie āboli
• 70 ml augu eļļas
• garšvielas pīlei (veikalā), sāls.

Kā gatavot:

1. Atkauloto gaļu sagriež pirkstu biezās šķēlēs.
2. Uzsildiet multivarku (režīms “Cepšana”), bet nepārkarsējiet ierīci, pretējā gadījumā tā izslēgsies.
3. Daudzbļodas apakšā ielejiet eļļu un ievietojiet tajā pīles gabalus.
4. Ieslēdziet režīmu “Grauzdēšana” vai “Cepšana”.
5. Cepšanas laikā gaļa vismaz vienu reizi jāapmaisa, lai gabaliņiem vienmērīgi veidojas garoziņa. Lai to izdarītu, 3 minūtes pēc krūtiņu pievienošanas atveriet multivarkas bļodas vāku, apgrieziet gaļu, sāliet to, apkaisiet ar garšvielām un aizveriet vāku. Ļaujiet tai pagatavot vēl 3 minūtes.
6. Ābolus nomazgā, sagriež 4-6 daļās, izņem serdi, liek bļodā ar pīli, apmaisa.
7. Iestatiet režīmu “Dzēšana”, laiks – 1 stunda.
8. Ar šo laiku pietiek, lai pīles krūtiņas lēnajā plītī kļūtu sulīgas un maigas.

Kā garšīgi pasniegt

• Pareizi pagatavotas pīles krūtiņas iegūst sulīgu sarkanīgu krāsu, virsmu rotā taukains čaumalas, kas izstaro brīnišķīgu aromātu. Nav brīnums, ka šādu putnu gaļu pieņemts pasniegt ar “gaļas” vīniem – sarkanajiem, vēlams ar košu, pat raupju garšu.
• Ēdienā pasniedziet jebkurus dārzeņus, rīsus, makaronus. Ja vēlaties to papildināt ar kartupeļiem, dodiet priekšroku jauniem vārītiem bumbuļiem vai kartupeļu biezeni. Cepti kartupeļi nav laba izvēle. Derēs arī zema tauku satura štovēti kāposti. Ideāls garnīrs ir kādi salāti no svaigiem dārzeņiem, piemēram, topinambūra.
• Mērces arī šajā gadījumā ir neaizstājamas. Skābās labāk izvēlēties no dārzeņiem, augļiem vai ogām, piemēram, kādu brūkleņu vai dzērveņu.
• Krūšu gabaliņus varat ietīt pitas maizē vai pitas maizē - tie tiks mērcēti sulā un taukos, padarot ēstgribu uzkodu piknikam.
• Sagatavotās pīles krūtiņas varat sagriezt salātos. Recepšu variantu ir ļoti daudz: no sāļām, piemēram, ar avokado, granātābolu, brī sieru, ķiršiem, līdz vienkāršiem, bet ne mazāk garšīgiem - ar ikdienas dārzeņiem.

Vienkārši pīļu salāti

Šī ir viena no pieejamākajām iespējām ceptas pīles filejas pasniegšanai neparastā veidā.

Produkti:

• 2 vārītas krūtiņas (vēlams bez ādas)
• 150 g zaļo un sarkano salātu
• 2 svaigi gurķi
• mazs sīpols
• 3 tomāti
• rukola, baziliks - pēc garšas
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 1 tējk. augļu etiķis
• sāls pipari.

Kā pieteikties:

1. Saplēsiet salātus, rukolu un baziliku un ievietojiet lielā salātu bļodā.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un, nedaudz sasmalcinot, liek uz zaļumiem.
3. Gurķus sagriež plānās šķēlēs un pievieno pārējām sastāvdaļām.
4. Pievienojiet tur tomātus, eļļu, etiķi un viegli samaisiet.
5. Pīles gaļu sagriež plānās šķēlītēs un skaisti kārto uz salātiem.
6. Alternatīvi, sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un sajauciet to ar dārzeņiem.

Piezīme mājsaimniecēm

• Lai, cepot pīli, āda nevelkas gaļai, sagriež to režģa formā.
• Ja gatavojat ceptas vai ceptas pīļu krūtiņas ar āboliem, izvēlieties vēlās šķirnes, kas novāktas pirms pirmajām salnām: tām ir bagātīga garša un elastīga mīkstums, kas vārot nepārvērsīsies putrā. Lieliska alternatīva āboliem ir mandarīni ar skābumu.
• Pēc pīles filejas apcepšanas ar ādu pannā paliks daudz tauku - apcep tajā kartupeļus, sanāks ļoti garšīgi.

Noderīgs video

Šis ir izsmalcinātāku grauzdētu pīles krūtiņu salātu piemērs ar karamelizētu bumbieri:

Olga Dekkere

Sveiki, mani dārgie viesi!

5 pareiza uztura noteikumi no Olgas Dekkeres

Šoreiz pastāstīšu, kā pagatavot pīles krūtiņu cepeškrāsnī. Vai jūs domājat, ka šī gaļa ir pārāk trekna tiem, kas zaudē svaru? Bet nē! :)

Atteikties no taukiem un eļļām ir liela kļūda! Lai būtu slaidi, viegli un tajā pašā laikā veselīgi un enerģiski, tos nekādā gadījumā nevajadzētu izslēgt no uztura – galu galā nepieciešamo vielu ir ļoti daudz!

Bez tiem nebūs spēka, pasliktināsies tava āda, nagi, mati un galvenais imunitāte:(

Tāpēc dažreiz jūs varat baudīt šo pārsteidzoši maigo un garšīgo gaļu!

Turklāt neviens vēl nav atcēlis mērenību – apēd tikai gabaliņu vai divus. Prieka pēc. Un uz labu. :)

Turklāt ēdiena gatavošanai ņemsim krūtiņu - pīles liesāko daļu. Ja vien, protams, neiegādājas burvju krūtis ar biezu speķa kārtu... Tās nāk no putniem, kas īpaši baroti foie gras.

Un ziniet ko?.. Ja jums ir pīles krūtiņas pagatavošanas recepte, tas ir tāpat kā ar spēcīgu, uzticamu ieroci.

Viņiem ir viegli pārņemt savu izvēlēto, un viņš - labi paēdis un laimīgs - var tikai klusi čukstēt: "Es esmu tavs uz visiem laikiem!"

Nu? Vai nevarat sagaidīt, kad varēsiet uzzināt šī brīnišķīgā ēdiena noslēpumus?

Tad pasteidzies un virzies uz priekšu! Sāksim ar recepti ar fotogrāfijām :)

Vai vēlaties pasniegt kaut ko skaistu, apmierinošu un veselīgu?

Droši izvēlies pīļu krūtiņas:) Šis ēdiens rotās Tavu svētku galdu vai padarīs jebkuru brīvu dienu par brīvdienu!

Mums būs nepieciešams:

Recepte:

Cepta pīles krūtiņa – tā vienkārši vēlas kļūt par jūsu ģimenes īpašo ēdienu :)

Tagad ātri ieslēdziet mūziku!

Piemēram: Sting – trausls, apsēdies pie galda un izbaudi šo brīnišķīgo ēdienu...

Starp citu, vīrieti ļoti iepriecinās zemādas pīļu taukos piesūcināta sulīga gaļa un skaista kraukšķīga garoziņa...

Jā, es gandrīz aizmirsu runāt par kalorijām...

100 grami - 144,66 kcal.
Olbaltumvielas - 18,95 g;
Tauki - 5,93 g;
Ogļhidrāti - 1,12 g;

Ko pasniegt ar šo pīles krūtiņu?

Viss ir pēc jūsu un jūsu ģimenes gaumes. Kartupeļus un baltos rīsus neiesaku – tie satur ātros ogļhidrātus, kas ir bīstami jūsu figūrai. Dažus dārzeņus labāk pagatavot – tvaicētus vai cepeškrāsnī.

Šī gaļa ļoti harmoniski sader ar vai.

Tāpat tiek uzskatīts, ka pīle ir īpaši laba ar augļiem un ogām. Jā, tu droši vien pats to dzirdēji?

Pīles krūtiņa ar āboliem, dzērvenēm, avenēm, apelsīniem, zemenēm, vīģēm, aprikozēm...

Viņi to marinē ar citrusaugļiem, medu, govs pienu vai kokosriekstu pienu... Tomēr ar to derēs gandrīz jebkura gaļas marināde.

Starp citu, šī pīles daļa ir pārsteidzoši līdzīga liellopa gaļai...

Tāpēc tas bieži tiek pagatavots kā steiks - zemā vai vidēji retā stāvoklī.

Un ne visi pēc garšas varēs pateikt, ka tas ir putns nevis nagainis :)

Dažreiz krūtiņu sūta uz cepeškrāsni folijā vai cepamajā piedurknē, bet es to vēl neesmu mēģinājis. Un tu?

Prieks, veselība jums un jūsu mīļajiem! Olga Dekkere.

5 mīti par svara zaudēšanu. Iegūstiet to bez maksas no slavenību uztura speciālistes Olgas Dekkeres

Izvēlieties ērtu sūtni, ko saņemt

P.S. Ja šī nav jūsu pirmā reize, kad mēģināt zaudēt svaru, bet joprojām bez rezultātiem... Nekrīti izmisumā, tu vienmēr vari kļūt slaids, viegls un dzīvespriecīgs.

Lasiet par manu unikālo svara zaudēšanas programmu "Gluttony Diet". Nekādu nogurdinošu treniņu vai badošanos! Tikai garšīgi veselīgi ēdieni.

P. P. S. Es domāju, ka jūs zināt, būt slaidam, veselam un pievilcīgam, Vairāk laika jāpavada svaigā gaisā, jādzer tīrs ūdens un jāēd pareizi, vai ne?

Diemžēl daudzi zina, bet nedara... Tieši tāpēc, lai jums palīdzētu, es atlasu diētiskās receptes un rakstu šo blogu.

Piedāvāju nelielu apskatu, kurā atradīsi dažas idejas, kā pagatavot pīles krūtiņu savai diētai. Šī raksta mērķis ir vienuviet apkopot vienkāršas pīļu ēdienu receptes un izcelt pamata paņēmienus, kas palīdz šķietami nediētisku gaļu pārvērst ēdienā, kas pilnībā atbilst pareiza uztura (PN) prasībām.

Kā pagatavot pīles krūtiņu - ar vai bez ādas

Savām receptēm izvēlos pīles fileju no putna krūtiņas. Šī gaļa nesatur intramuskulārus taukus, tāpēc tā ir diezgan piemērota diētisko ēdienu pagatavošanai. Pīles krūtiņu var pagatavot ar ādu vai bez tās.

Pirmajā gadījumā ēdiens izrādās garšīgāks nekā otrajā, jo tauki ir dabisks garšas pastiprinātājs. Tomēr iespēja pagatavot pīles fileju ar ādu ir treknāka un nav pilnībā piemērota cilvēkiem, kuri aktīvi zaudē svaru. Šo recepti var izmantot tie, kuri atrodas svara stabilizācijas stadijā vai tie laimīgie, kuri ir sasnieguši sev vēlamos mērķus un cenšas ēst veselīgi.

Pīļu kājas ir nedaudz treknākas par krūtiņām, taču tās var izmantot arī vienkāršu un garšīgu ēdienu pagatavošanai. Lai samazinātu gaļas kaloriju saturu, noņemiet no tās ādu un redzamos taukus. Tā kā tajā ir vairāk saistaudu, maltās gaļas pagatavošanai vislabāk piemērota gaļa no pīļu kājām. Tomēr vēlos atzīmēt, ka Āfrikā fileja, fileja un krūtiņas ar kājām ir diezgan savstarpēji aizstājamas.

Pīles krūtiņa ar ādu

Izmēģinājusi vārīto pīles krūtiņu, sapratu, ka tā nav iespaidīga. Pagatavojusi diētisko pastu no vārītas filejas, biju pārsteigta, cik tā var būt garšīga. Šī ēdiena gatavošanā tiek izmantots pietiekami daudz dārzeņu. Tie palīdz samazināt kaloriju saturu un piešķir pastētei sulīgumu un maigumu, par ko klasiskajā pastētē ir atbildīgs sviests.

Fileja nav jāvāra, tā lieliski der arī sautēta. Man klasiskais variants ir ar kāpostiem un āboliem. Gatavoju dažādi, atkarībā no apstākļiem - ja vajag nomest dažus kilogramus, tad nežēlīgi lobu nost taukaino ādu. Ārpus diētas es sautēju pīles fileju ar ādu - tā ir garšīgāka.

Pīles krūtiņa vēl nesen tika uzskatīta par īstu delikatesi, taču tagad to var atrast gandrīz jebkurā lielā veikalā. Bet kā pagatavot šo daļu, lai tā būtu ēstgribu un sulīga?

Kā izvēlēties?

Lai pīles krūtiņa būtu maiga, tai jābūt svaigai. Kā to var noteikt, pērkot veikalā? Jums vajadzētu pievērst uzmanību šādiem punktiem:

• Krūtis ieteicams iegādāties atdzesētu, jo pēc sasaldēšanas tiek zaudētas dažas labvēlīgās un garšas īpašības.
• Iepakojumam jābūt neskartam.
• Pīles gaļa ir diezgan tumša, tai ir pelēks-bordo nokrāsa. Ja tas ir brūns vai gaišs, viņi mēģina jūs maldināt.
• Ja uz iepakojuma atrodat uzrakstu “Magret”, tas nozīmē, ka pīle tika nobarota, lai iegūtu foie gras. Krūts būs platāka un resnāka.
• Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam.

Kā gatavot?

Kā garšīgi un pareizi pagatavot pīles krūtiņu? Parasti to cep vai cep cepeškrāsnī, šīs metodes tiek uzskatītas par optimālākajām un ir ideāli piemērotas šādai gaļai. Zemāk ir vairākas receptes.

Recepte viena

Neticami sulīgu un garšīgu krūtiņu var pagatavot ar apelsīnu mērci. Jums būs nepieciešams:

• divas pīles krūtiņas;
• piecas ēdamkarotes sojas mērces;
• trīs vidēja lieluma apelsīni;
• 150 ml baltvīna;
• 150 ml vistas buljona;
• divas ēdamkarotes medus;
• pipari un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet pīles krūtiņas, nosusiniet un apcepiet pannā burtiski divas līdz trīs minūtes no katras puses, lai parādās viegls sārtums.
2. Tālāk apceptās krūtiņas pārlej ar sojas mērci un liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm (pannas dibenu vēlams ieziest ar nelielu daudzumu olīveļļas, bet tas nav nepieciešams).
3. Pēc tam pārejiet pie jautrās daļas – mērces pagatavošanas. Katliņā samaisa vistas buljonu un baltvīnu. Apelsīnus nomizo, izspiež no tiem sulu un arī lej pannā, liek uz uguns.
4. Kad maisījums vārās, pievieno medu, piparus un sāli. Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē.
5. Gatavās krūtiņas sagriež gabaliņos un iemērc sagatavotajā mērcē, vāra tajā apmēram 5 minūtes uz lēnas uguns.
6. Gatavs!

Otrā recepte

Mēģiniet pagatavot ļoti garšīgus un ļoti neparastus salātus no krūtiņas gaļas. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• viena krūts;
• ēdamkarote olīveļļas;
• 200 grami dzērveņu;
• 200 grami rukolas (var aizstāt ar salātiem);
• 100 grami olīvu (zaļas);
• divas ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• divas ēdamkarotes medus.

Sagatavošana:

1. Krūtis jācep uz lēnas uguns apmēram 7-8 minūtes no katras puses. Pēc tam tos nedaudz atdzesē un sagriež sloksnēs vai kubiņos.
2. Izvēlieties rukolu.
3. Lai pagatavotu mērci, sajauciet balzamiko etiķi ar medu.
4. Sastāvdaļas sajauc, ja nepieciešams, sāli un apkaisa ar mērci.
5. Salāti gatavi!

Trešā recepte

Krūtis var cept. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• 100 ml ābolu sulas;
• 50 ml baltvīna;
• viena pīles krūtiņa;
• olīvju eļļa;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Vispirms krūtis jānomazgā un jāmarinē ābolu sulā un vīnā. Atstājiet to šajā maisījumā 40 minūtes, pēc tam berzējiet ar sāli.
2. Pannā uzkarsē olīveļļu.
3. Sagrieziet krūtiņu divās vai trīs daļās, lai to būtu ērti cept.
4. Cepiet gabaliņus no katras puses līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet krūtiņu apmēram trīs minūtes.

Ceturtā recepte

Cepeškrāsnī varat pagatavot pārsteidzošu krūtiņu ar āboliem. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• viena pīles krūtiņa;
• divi āboli;
• 50 grami sviesta;
• trīs ēdamkarotes balzamiko etiķa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Krūtiņu nepieciešams virspusēji pārgriezt vairākās vietās un apcept uz pannas nelielā daudzumā sviesta (burtiski pa minūti no katras puses).
2. Tagad sagrieziet ceptu krūtiņu vidēja izmēra porcijās, katru berzējiet ar sāli.
3. Atlikušo sviestu izkausē un sajauc ar balzamiko etiķi un pipariem.
4. Ābolus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
5. Apsmērējiet ābolus un krūtiņu gabaliņus ar eļļas-etiķa maisījumu.
6. Visu liek cepamtraukā un liek uz 15 minūtēm līdz 160-170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Piektā recepte

Pagatavojiet gardu krūtiņas gaļu saldskābā mērcē. Jums būs nepieciešams:

• viena krūts;
• olīvju eļļa;
• šalotes sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• viens ābols;
• viens citrons;
• divas tējkarotes cukura;
• 30 grami sviesta;
• sāls pēc garšas un paprika.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sāliet krūtiņas, ierīvējiet ar maltu papriku, pēc tam pārgrieziet šķērsām gar mizu un apcepiet no katras puses olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ievietojiet tos cepeškrāsnī uz desmit minūtēm.
2. Ābolu sarīvē uz smalkās rīves un izspiež no citrona sulu. Nomizo un sasmalcina ķiplokus un sīpolus.
3. Pannā, kurā cepi krūtiņu, apcep ķiplokus un sīpolus. Tad pievieno ābolu mērci un citrona sulu.
4. Tad pievieno atlikušo sviestu, papriku, cukuru un sāli, visu samaisa un uz lēnas uguns sautē pāris minūtes.
5. Iegremdējiet iepriekš sagrieztu krūtiņu mērcē un vāriet uz lēnas uguns minūti.

Mazie gatavošanas noslēpumi

Noderīgi padomi mājsaimniecēm:

1. Nav ieteicams ilgi gatavot krūtiņu, pretējā gadījumā tā var izrādīties pārāk sausa. Ideālie varianti ir viegli pagatavoti (redzamas asiņu pēdas) vai vidēji (asiņu praktiski nav, bet gaļa ir sārta).
2. Pat ja jūs nolemjat pagatavot krūtiņu cepeškrāsnī, vispirms to viegli apcepiet. Cepšanas procesā zemādas tauki izkusīs un piesātinās mīkstumu, kā rezultātā tas kļūs vēl maigāks un mīkstāks.
3. Ādu vēlams noņemt nevis pirms termiskās apstrādes, bet pēc tās, jo ādā atrodas tauki, kam vajadzētu mīkstināt gaļu. Un, ja ādu nekavējoties noņem, mīkstums var būt diezgan stīgans.
4. Lai gatavošanas laikā āda nesavilktu gaļu, vēlams tai veikt vairākus krustveida griezumus.
5. Ja nolemjat cept krūtiņu, pievienojiet minimālu daudzumu eļļas, vēlams bez smaržas vai ar patīkamu vieglu aromātu (piemēram, olīveļļu). Vai arī varat iztikt bez tā, ja izmantojat nepiedegošo pannu.
6. Lai gaļa būtu mīkstāka, ieteicams to vispirms marinēt. Bet, ja krūtiņu turat marinādē pārāk ilgi, tad situācija, gluži pretēji, var pasliktināties, tāpēc nepārcentieties: pietiek ar 30-45 minūtēm. Turklāt marinādei nevajadzētu būt pārāk skābai, jo skābe padara šķiedras stingras un neelastīgas.
7. Pīles gaļa lieliski sader ar ogām un augļiem. Un no tiem jūs varat pagatavot gan vieglu marinādi, gan pārsteidzošu mērci, kas padarīs krūtiņu vēl garšīgāku, pikantu un maigāku.

Tagad pīles krūtiņa noteikti izrādīsies garšīga un sulīga!