Kā uzvārīt saplaisājušu olu, lai tā neizplūst? Kā pagatavot cieti vārītas olas, neplaisājot Kāpēc olas plaisā gatavošanas laikā

Reizēm var rasties situācija, ka veikalā iegādājāties ieplaisājušas olas vai tās sabojājāt transportēšanas laikā un tās nepieciešams pagatavot mājās, ko tādā gadījumā darīt? Apsvērsim, vai ir iespējams vārīt šādas olas un kādas ir plaisātu olu vārīšanas metodes.

Vai ir iespējams vārīt saplaisājušas olas?

Bojāta čaumala uz olas vāji pasargā iekšā esošo baltumu un dzeltenumu no mikrobiem un dažādiem mikroorganismiem, tāpēc nereti iesaku salauztas un saplaisājušas olas (labi pagatavotas) cept un izmantot cepšanai, taču tās var arī vārīt, galvenais zināt, kā to izdarīt pareizi, lai ola (baltums un dzeltenums) gatavošanas laikā neizplūstu no čaumalas.

Svarīgi: svaigas salauztas olas ar bojātām čaumalām ieteicams vārīt tikai cieti, lai pēc ilgākas termiskās apstrādes nepaliktu mikrobi, kas varētu tajās iekļūt.

Kā vārīt saplaisājušas olas?

Saplīsušu olu vārīšana nav grūta, un gatavošanas process daudz neatšķiras no cieti vārītu olu vārīšanas normālos apstākļos. Tālāk aplūkosim 2 populārākos veidus, kā vārīt saplaisājušu olu, lai tā neizplūstu.

1. metode, kā vārīt krekinga olas

• Sastāvdaļas: vistas ola - 2 gab, ūdens - 1 l.
• Kopējais gatavošanas laiks: 15 minūtes, sagatavošanas laiks: 5 minūtes, gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Kaloriju saturs: 155 kalorijas (uz 100 gramiem produkta).
• Virtuve: Eiropas. Ēdienu veids: piedeva. Porciju skaits: 1.

Pirmā vārīšanas metode ir vārīšanas laikā izmantot vairāk sāls ūdenī, kas liek olai ātrāk saritināties un neizplūst no čaumalas plaisām. Gatavošanas secība ir šāda:

• Pannā ielej ūdeni un pievieno 1-1,5 ēdamkarotes sāls.
• Uzlieciet pannu uz plīts un uzmanīgi ievietojiet tajā saplaisājušās olas.
• Uzkarsē ūdeni ar olām līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra 10 minūtes, līdz olas ir cietas.
• Vārīšanas beigās vārītās olas nekavējoties jāpārliek traukā ar aukstu ūdeni, lai vēlāk tās varētu labi iztīrīt.

2. metode plaisāto olu vārīšanai

Otrs veids, kā vārīt ieplaisājušas vistas olas, ir ēdiena gatavošanas laikā izmantot pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņus. Krekinga olu gatavošanas secība ir šāda:

• Saplīsušās olas cieši aptinam ar pārtikas plēvi vai katru ietinam atsevišķā plastmasas maisiņā (svarīgi, lai maisa iekšpusē nepaliek gaiss).
• Iepakotas olas liek katliņā, pielej aukstu ūdeni, lai tas pilnībā nosedz olas un uz plīts uzvāra.
• Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties iestatiet taimeri un vāriet olas 10 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti un nekavējoties ievietojiet olas aukstā ūdenī, vispirms noņemot no tām plēvi (plastmasas maisiņus).

Lasām arī interesantus rakstus

Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto olas, kas ir cieti vārītas. Tomēr pat vispieredzējušākie ēdiena gatavošanas entuziasti nevar tos pagatavot pareizi. Visbiežāk sastopamā kļūme neapšaubāmi ir čaumalas plīsums gatavošanas procesā.

Šī iemesla dēļ proteīns pakāpeniski izplūst, un pats produkts izrādās pilnībā sabojāts. Turklāt olas ar saplaisājušu čaumalu uzreiz zaudē visu savu estētisko izskatu.

Protams, ja vēlaties tos izmantot salātos, kur viss produkts ir vienkārši sasmalcināts, tā ir viena lieta. Bet, ja tas ir vajadzīgs pildījumam vai pat kā Lieldienu rotājums, izskats būs ārkārtīgi svarīgs.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā jūs varat izvairīties no šāda incidenta un pagatavot šo produktu tā, lai čaumala būtu ideāla, bet tajā pašā laikā, ja nepieciešams, to būtu arī viegli nolobīt.

Kā vārīt olas, lai tās neplaisā

Pirms sākat gatavot, jums jāzina, kāpēc gatavošanas procesā čaumalā pakāpeniski parādās plaisas. Visbiežāk minētie plaisu cēloņi ir:

1. Nepareiza izejvielu transportēšana, kuras laikā mikroplaisas parādās tik mazas, ka ar neapbruņotu aci tās nav pamanāmas. Kad olas iekrīt verdošā ūdenī, šādas mikroplaisas sāk ievērojami paplašināties. Tomēr šo problēmu var atrisināt pavisam vienkārši: pirms gatavošanas noteikti sāliet ūdeni un pievienojiet nelielu daudzumu etiķa. Tas viss neļaus proteīnam izplūst un neļaus plaisām kļūt skaidrākām;
2. Ir pārāk liela temperatūras atšķirība starp olu un ūdeni. Šādas atšķirības dēļ produkts vienkārši pārsprāgs. Taču šādai atšķirībai jābūt ļoti pamanāmai – piemēram, olas, kas kādu laiku uzglabātas ledusskapī, liek verdošā ūdenī. Izvairīšanās no šīs problēmas ir pavisam vienkārša. Vienkārši ievietojiet atdzesēto produktu siltā ūdenī vai paturiet istabas temperatūrā pāris stundas. Olas vēlams sākt vārīt remdenā, bagātīgi sālītā ūdenī. Pagrieziet uguni uz augstu, bet, tiklīdz ūdens uzvārās, nekavējoties pagrieziet plīti uz zemu. Pēc septiņām minūtēm jums būs ideāla cieti vārīta ola;
3. Korpusa biezums ir viens no svarīgākajiem faktoriem. Vienmēr iegādājieties kvalitatīvu olu, jo, ja vista nav pareizi barota, tad bez ļoti plānas čaumalas tās sastāvā būs neliels daudzums derīgo vielu.

Cik ilgs laiks nepieciešams

Reti var atrast cilvēku, kuram negaršo olas. Šis produkts dažādās variācijās tiek pasniegts brokastīs lielākajā daļā pasaules valstu. Piepildīti ar daudzām minerālvielām un uzturvielām, tie lieliski sader ar daudzām citām sastāvdaļām.

Šobrīd ir 3 gatavošanas metodes:

• cieti vārīts;
• maisiņā;
• mīksti vārīti

Katrai no šīm iespējām ir atšķirīgs gatavošanas laiks atkarībā no garšas izvēles. Piemēram, lai iegūtu mīkstu vārītu, tas ir, lai dzeltenums paliktu pusšķidrs, jums būs jāveic šādas darbības.

1. Ielieciet produktu katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Optimālākais ūdens būtu istabas temperatūras vai nedaudz silts;
2. Ieslēdziet degli līdz augstākajai temperatūrai un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Pēc tam ugunsgrēku var samazināt līdz minimumam;
3. Ja vēlaties, lai dzeltenums paliktu pilnīgi šķidrs un baltums būtu pilnībā gatavs, jums būs nepieciešamas apmēram 4 minūtes. Lai izveidotu pusšķidru dzeltenumu - tikai 3.

Tomēr visbiežāk olu vajag vārīt cieti. Tie ir tie, kurus izmanto, lai pievienotu salātiem, zupām un uzkodām.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, vispirms būs jāpagaida, līdz ūdens uzvārās, un tikai pēc tam samazina uguni. Pagatavojiet produktu apmēram 7 minūtes. Uzmanies, lai ēdienu nepārceptu, jo tad dzeltenums pēc konsistences sāks atgādināt gumiju.

Traucētas olas parasti ir iecienīts ēdiens gardēžu vidū. Tā neapšaubāma iezīme ir tāda, ka ar pusšķidru dzeltenumu baltumam gatavošanas procesā jākļūst pilnīgi cietam. To pagatavošana prasīs tikai aptuveni 5 minūtes.

Kā vārīt olas Lieldienām

Tieši Lieldienās vārītajām olām vajadzētu būt ar visestētiskāko izskatu, jo šis produkts ir viena no svētku personifikācijām. Lai iegūtu skaistu trauku, kas ir vienmērīgi krāsots ar dabīgu vai mākslīgu krāsvielu, ir jāpieliek pūles.

Lai izvārītu skaistas olas, kas neplaisā sīpolu mizās, jāveic šādas darbības:

1. Sagatavo sīpolu mizas, tas ir, noņem no sīpoliem un noskalo. Pēc tam ielieciet to katliņā un pievienojiet ūdeni. Lai iegūtu krāsvielu, sēnalas vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, tad izkāš;
2. Kamēr tiek gatavots šķīdums, nedaudz sasildiet olas istabas temperatūrā vai siltā ūdenī. Ielieciet produktu sagatavotajā krāsainajā ūdenī un vāriet visu uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Lai iegūtu bagātīgāku brūno krāsu, turiet tos līdz 20. Kad tie ir pagatavoti, ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni un apsmērējiet ar saulespuķu eļļu.

Taču bez dabīgām krāsvielām, piemēram, sēnalām, veikalos var atrast arī daudzas mākslīgās. Protams, uz iepakojuma noteikti būs instrukcija, kā tās pareizi nokrāsot, taču ir arī obligāti padomi, lai nerastos plaisas.

Paipalu olu vārīšanas iezīmes

Neskatoties uz to nelielo izmēru, paipalu olas satur daudz lielāku derīgo vielu daudzumu. Tomēr šī sastāvdaļa nekad nav kļuvusi plaši izplatīta krievu mājsaimnieču virtuvēs. Jo īpaši to kavē nezināšana par to pareizas gatavošanas niansēm.

Patiesībā to vārīšana būs pat nedaudz vieglāka nekā viņu kolēģi. Tas notiek diezgan spēcīga apvalka dēļ - pat zem augstas temperatūras spiediena to apvalks nav uzņēmīgs pret plaisām. Tāpēc droši vāriet paipalu olas verdošā ūdenī, jo tas palīdzēs samazināt gatavošanas laiku, kas ļaus lielākajai daļai labvēlīgo vielu palikt neskartas. Standarta gatavošanas laiks šādai olai verdošā ūdenī būs divas minūtes.

Kā atdzesēt olu, lai jūs varētu viegli noņemt čaumalu

Lielākā daļa cilvēku zina olu mizošanas pamatnoteikumus. Jo svaigāks ir oriģinālais produkts, jo grūtāks būs attīrīšanas process. Tomēr šeit jūs varat nedaudz krāpties un izmantot vienu vecu metodi, kas palīdzēs jums vēlāk viegli nomizot olu. Būtu pareizi to saukt par “šoka terapiju”.

Pēc olas vārīšanas tā nekavējoties jāpakļauj krasām temperatūras izmaiņām. Kad ola ir pagatavota, nekavējoties ievietojiet to ledus ūdens bļodā un atstājiet tur vismaz ceturtdaļu stundas.

Tomēr vēlams to atstāt ledusskapī uz nakti. Pēc tam nomizotā ola saglabās savu skaisto ovālo formu, un čaumala viegli atdalīsies.

Kā pareizi noteikt olu svaigumu

Pārsteidzoši ir tas, ka, vārot olas, to svaigumam nav nekādas nozīmes. Protams, ja gatavojat mīkstas, tad vēlams iegādāties svaigu lauku produktu, bet vārot cieti der tas, kas kādu laiku stāvējis ledusskapī.

Tomēr olas svaiguma noteikšanai joprojām ir nozīme, kaut vai tāpēc, lai nesagatavotu sākotnēji sapuvušu produktu. Pašlaik ir zināmi vairāki veidi, kā noteikt svaigumu:

1. Ūdens metode ietver vienkāršu olu nolaišanu glāzē auksta ūdens. Svaigie noteikti nogrims dibenā, bet vecie uzpeldēs augšā;
2. Sakratiet olu, turot to starp diviem pirkstiem: īkšķi un rādītājpirkstu. Svaigā olā sakrata nekas nenotiks;
3. Rūpīga čaumalas pārbaude palīdzēs noteikt svaigumu. Ja tas ir nedaudz spīdīgs vai izskatās pelēcīgs, produktu var uzskatīt par bojātu.

Patiesībā, ja ievērojat visus noteikumus, varat viegli pagatavot patiesi perfektu vārītu olu, kuru varēsiet ar lepnumu pasniegt.

Šķiet, ka olu vārīšanā nav nekā sarežģīta. Bet šeit ir arī noslēpumi. Lai gatavās olas būtu viegli nomizojamas, pirms vārīšanas tās vēlams sasildīt līdz istabas temperatūrai un pēc tam likt verdošā, nevis aukstā ūdenī.

Savādi, bet ļoti svaigas olas ir visnepatīkamāk nomizot pēc vārīšanas. Viņiem ir ļoti mazas poras čaumalā, tas ir ļoti blīvs, un, nomizojot šādas olas, puse no baltuma var cieši pielipt čaumalai. Ja olas uzglabā vismaz nedēļu vai vēl labāk divas, čaumala zaudē mitrumu, poras nedaudz palielinās un čaumalas kļūst mazāk blīvas. Tātad salātiem, kad jāmizo daudz vārītas olas, labāk izmantot ne-vistas olas.

Pavārs Romāns Trusovs dalījās ar AiF.ru ar profesionālu noslēpumu, kā viegli nomizot vārītas olas.

“Jānolej karsto ūdeni, aplej olas ar aukstu ūdeni, lai tās nedaudz atdziest, tad tās ar rokām viegli jāsaspiež, līdz uz čaumalas veidojas nelielas plaisas, un atkal nolaist aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm. . Ūdens iekļūs membrānā zem olu čaumalas, un tad olas būs ļoti viegli nomizot,” viņš teica.

Var arī sākt mizot olas no neasā gala. Tur ir neliela gaisa kabata, kas ļauj uzņemt čaumalu, nesabojājot proteīnu.

Kā uzvārīt olas, lai tās neplīst?

Gadās, ka vārīšanas laikā olas saplaisā, baltums izplūst un sacietē uz virsmas. Tas ir labi, ja šīs olas iet uz salātiem. Bet viņi bieži gatavo ēdienus, kuros apvalkam jābūt neskartam. Piemēram, pildītas olas vai Lieldienu olas. Lai izvairītos no plaisām gatavošanas laikā, jums nekavējoties jāizvēlas labas olas. Tiem jābūt svaigiem, noteikti apskatiet datumu uz iepakojuma. Jūs varat arī pārbaudīt olas svaigumu, ievietojot to glāzē ūdens. Ja tas noslīkst, tas nozīmē, ka tas ir svaigs. Iegādājoties, rūpīgi pārbaudiet arī iepakojumu, lai pārliecinātos, ka tajā nav bojātas olas. Noteikti atveriet un atzīmējiet lodziņu ar duci olu. Tiesa, ir mikroplaisas, kuras jūs uzreiz nepamanīsit.

Ja olas ir augstas kvalitātes, no uzticama ražotāja, kas ievēro visus dējējvistu turēšanas noteikumus, tad šādām olām parasti ir spēcīga čaumala. Bet ko ar viņiem darīt tālāk, AiF.ru pastāstījaPavārs Romāns Trusovs.

“Olas jāliek aukstā sālītā ūdenī, tad tās neplaisās. Vēlams, lai ūdens pārāk nevārītos un olas pārāk neklauvētos viena pret otru. Sāls palielina ūdens blīvumu, kas saspiež čaumalu. Pat ja ir mikroplaisas, proteīns neiztecēs. Ja jūs izņemat olu no ledusskapja un ieliekat to tieši verdošā ūdenī, tā, visticamāk, saplaisās temperatūras kontrasta dēļ,” viņš teica.

Pavasaris ir klāt, un pavisam drīz pienāks brīnišķīgi svētki - Lieldienas. Tāpēc viens no aktuālākajiem ir jautājums, kā pareizi vārīt cieti vārītas olas, lai tās neplaisātu. Nu jā, daži pasmiesies. Bet tagad veikalos pārdod tādas olas, ka tās plīst pat tad, kad tās vienkārši paņem.

Parasti, kad vārām olu salātiem vai vienkārši brokastīm, čaumalas viengabalainība nav tik svarīga kā krāsošanai ar sīpolu mizām vai speciālām krāsām. Kuram gan patiktu apēst krāsainu olu? Pildot olas ir vajadzīgas veselas; ja tās iztecēs, tās zaudēs savu formu.

Kā pareizi vārīt olas, lai nebūtu plaisu

Gatavošanas laikā olas var saplaisāt vairāku iemeslu dēļ, kurus mēs tagad izskatīsim sīkāk. Starp citu, šodien uz Lieldienām tās pilnībā veiksmīgi izvārīju, lai gan veikalā pirktās ir ļoti vājas.

Pirmais iemesls ir ļoti plāns apvalks. Salīdzinājumam mēģiniet izlauzt olu no mājas cāļa un tās māsas no putnu fermas. Mājās apvalks ir biezs un ciets, tāpēc pirmajā reizē jūs to nesalauzīsit. Un veikalā pirktajām olām nereti ir plānas, tāpēc, ka vistas neskraida brīvībā, bet sēž būros uz īpašām devām.

Arī mājas vistām čaumalas retināšana notiek slimības vai mikroelementu trūkuma dēļ. Šādas olas nav vēlams ņemt krāsošanai. Ja jums ir izvēle, pieņemiet to spēcīgāk.

Vēl viens iemesls plaisu parādīšanai gatavošanas laikā ir elementāri bojājumi transportēšanas laikā. Neuzmanīgi rīkojoties ar trauslu izstrādājumu, var veidoties sīkas mikroplaisas, kuras jūs pat nepamanīsit. Un sildot, protams, tie izplešas un olbaltumvielas ieplūst ūdenī. Vai arī krāsojot krāsa nokļūst iekšā, atstājot neizskatīgus traipus.

Trešais iemesls ir temperatūras atšķirība. Kad nepieredzējuša mājsaimniece ieliek olas no ledusskapja tieši verdošā ūdenī. Jebkurš šeit ieplīsīs. Es parasti izņemu olas un piepildu ar vēsu ūdeni, ļauju nostāvēties pusstundu, lai temperatūra olas iekšpusē kļūst tāda pati kā ūdenim.

Ceturtais iemesls ir liela plaisāšanas iespējamība ātras karsēšanas un spēcīgas viršanas laikā. Pat ja olas jau ir atbilstošā temperatūrā, nevajag tās uzreiz likt uz lielas uguns, uz lēnas uguns uzvārīt un lēnām vārīt. Gatavojot, ūdenim var pievienot sāli, tas, visticamāk, saglabās čaumalu neskartu.

Daži cilvēki caurdur olas augšdaļu, lai izlīdzinātu spiedienu čaumalas iekšpusē un ārpusē. Es arī to izmēģināju. Bet, godīgi sakot, tas ir maz lietderīgi.

Cik ilgi gatavot olas

• Lai iegūtu cieti vārītu olu, tāpat kā salātiem, tā jāvāra tieši septiņas minūtes. Tikai nepārcep, citādi dzeltenums kļūs gumijas un tā krāsa nebūs īpaši pievilcīga.
• Olu maisiņā vajadzētu pagatavot piecas minūtes.
• Vāra mīkstas tieši trīs minūtes un nekavējoties atdzesē zem tekoša auksta ūdens, lai tie nepārvārās.

Kā vārīt olas, lai tās labi nomizotos

Šī problēma rodas ar svaigām mājās gatavotām olām, it īpaši, ja tās vienkārši gatavojat no vistas.

Lai pēc vārīšanas olas labi notīrītu, tās nekavējoties, tiklīdz izņemat no verdošā ūdens, iemērciet aukstā ūdenī un turiet tur, līdz tās pilnībā atdziest.

Kā noteikt olas svaigumu

1. To ir ļoti viegli noteikt pēc čaumalas, svaigās olās tas ir raupjš, vecās olās gluds un spīdīgs.
2. Jūs varat viegli sakratīt olu pie auss un klausīties; vecā ola karājas čaumalā un gurkstēs.
3. Ja vēlaties precīzāk noteikt periodu, ielieciet olu glāzē ūdens. Svaiga ola uzreiz nogrims apakšā. Ja tas karājas ar neaso galu, tas ir divas līdz trīs nedēļas vecs. Novecojusi, mēnesi veca ola uzpeldēs virspusē.

Kopumā visi olu vārīšanas noslēpumi. Es priecāšos, ja jums tas noderēs. Priecīgas Jums Lieldienas.

Lai neizmestu veselīgu olbaltumvielu produktu kopā ar čaumalu, jums ir jārīkojas šādi:

1. Cepšanai iegādājieties tikai svaigas lauku olas. Tie ir dažāda izmēra un izskatās atšķirīgi viens no otra. Krāsošanai un salātiem labāk ņemt olas, kuras lielveikalos marķētas ar burtu “C”. Tas ir apzīmējums galda olai, ja tā var nostāvēties aukstumā 25 dienas.
2. Pirms olu vārīšanas pārbaudiet tās svaigumu. Lai to izdarītu, produktu ievieto vēsā sālītā ūdenī. Ja tas paliek apakšā, tas nebūs svaigs. Vēlams gatavot olas, kuras ne peld, ne grimst, bet atrodas pa vidu.
3. Pirms ūdens pievienošanas ievietojiet olas bļodā. Viņiem jābūt tuvu viens otram. Tad tie neplaisās, karājoties ap pannu. Tā paša iemesla dēļ katliņam 3-4 olu vārīšanai jābūt mazam, mazākam par 3 litriem.
4. Ja iespējams, vāriet olas tvaicējot vai lēnajā plītī. Tad tie noteikti neplīsīs, un garša būs ļoti maiga. Šādās ierīcēs produktu ir grūti sagremot, jo 15 minūšu gatavošanas laikā dzeltenums nekļūst zils.
5. Negatavojiet olu pārāk ilgi. Ja tas ir pagatavots pusstundu, to vairs nevar ēst.
6. Maisiņam olu turiet uz mērenas uguns 5 minūtes. Baltums izcepsies un dzeltenums iegūs krēmīgu konsistenci.
7. Vāra cieti vārītu olu uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai 9-11 minūtes.
8. Ja nevarat kontrolēt gatavošanas procesu, ievietojiet olas aukstā ūdenī un uzvāra. Pēc tam izslēdziet gāzi un pārklājiet trauku ar vāku, atstājiet to uz uguns 25 minūtes. Šajā laikā olas noteikti būs cieti novārītas.

Kā pareizi sālīt olas vārot?

Parasti svaigākie produkti pārsprāgst. Tāpēc jums ir jābūt uzmanīgiem ar tiem. Šādas olas pēc tikko izņemšanas no ledusskapja nedrīkst likt verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā temperatūras starpības dēļ apvalks saplaisās.

Sāli ielej traukā ar aukstu ūdeni. Par 1l. šķidrums ņem 1 ēd.k. karote sāls. Produktu ievieto šajā šķīdumā un uzvāra.

Kad olas gatavas, ātri nelej pannā aukstu ūdeni. Labāk, ja tas ir istabas temperatūrā. Tas atvieglos čaumalas atdalīšanu no olas. Pamazām ūdeni var padarīt vēsāku.

Gatavojot saskaņā ar šo shēmu, dzeltenums var iegūt zaļganu nokrāsu. Piemērots tiem, kam čaumalas saglabāšana ir svarīgāka par garšu.

Optimāla temperatūra olu vārīšanai

Dažas pieredzējušas mājsaimnieces iesaka produktu ievietot tieši verdošā ūdenī. Tas uzlabo garšu un neļauj dzeltenumam kļūt zaļam. Bet šeit ir mīnuss - apvalks saplaisā, un krāsošana kļūst neiespējama. Bet ko darīt, ja nepieciešams iegūt veselu, bet garšīgu olu?

1. Pirms gatavošanas produktu stundu turiet istabas temperatūrā.
2. Uzlieciet ūdeni uz uguns un pievienojiet karoti sāls vai cepamā soda. Tiklīdz šķidrums vārās, iemērciet tajā olas un, kad tas atkal sāk vārīties, samaziniet gāzi.
3. Turiet pannu uz lēnas uguns 10 minūtes un pēc tam novietojiet to zem vēsa krāna ūdens.
4. Olu vārīšanai bieži izmanto lēnu plīti. Tāpat olas liek sietā vai caurdurī un liek virs verdoša ūdens. Tvaicētais produkts neplīst. Tvaika temperatūra gatavošanas sākumā ir zema.

Kā atdzesēt vārītas olas, lai tās varētu viegli nomizot?

Čaumalas vislabāk atdalīt no olām, kas nav no tām svaigākajām. Tāpēc šim nolūkam izmantojiet produktu, kas ledusskapī glabājies apmēram nedēļu. Olas, ko vista tikko izdējusi, nav piemērotas vārīšanai, bet veikalā nopērkamās olas ir tas, kas jums nepieciešams.

Gatavo produktu atdzesē šādi:

1. Olām nelej ledus ūdeni, bet pēc ūdens uzvārīšanas lej istabas temperatūrā šķidrumu.
2. Pēc ūdens uzsildīšanas nomainiet to ar jaunu auksta ūdens porciju un pagaidiet apmēram 2 minūtes.
3. Iztukšojiet šķidrumu un pievienojiet ledus ūdeni. Tagad apvalks noteikti viegli atdalīsies.
4. Ir nestandarta olu vārīšanas metode, kurā tās neplaisā un ir viegli notīrāmas: tās tiek caurdurtas ar adatu vai īleni no gaisa spilvena puses. Neiegremdējiet asu priekšmetu dziļi, pretējā gadījumā saturs iztecēs.

Kā vārīt mīksti vārītu olu un maisā, kāda ir atšķirība

Mīkstā vārīšana ir olu vārīšanas metode, kad dzeltenuma konsistence paliek šķidra. Lai ēdiens izdotos garšīgs un skaists, produktam jābūt pirmajā svaigumā. Maz ticams, ka gardēži novērtēs pusjēlu dzeltenumu, kas ilgi gulējis.

Mīksti vārītai vārīšanai ir 2 galvenās iespējas: ievietošana aukstā un karstā ūdenī.

Pirmajā gadījumā olas cieši ievieto katliņā, ielej aukstu ūdeni un trauku liek uz lielas uguns. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samaziniet gāzi līdz vidējam līmenim.

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no olu lieluma un no tā, ko vēlaties iegūt.

Parasti pusšķidrais proteīns veidojas 3 minūšu laikā. Dzeltenums vispār nav vārīts.

Ja jums joprojām ir nepieciešams ietekmēt dzeltenuma temperatūru, pagatavojiet 4 minūtes. Tad tas nedaudz sabiezēs un baltums kļūs ciets.

Mīkstu, biezu dzeltenumu ar šķidru centru iegūst, vārot 5 minūtes pēc ūdens vārīšanas.

Uzmanīgi ar karoti ievietojiet maisījumu verdoša ūdens traukā. Vārīšana ilgst 1 minūti, pēc tam olas atstāj verdošā ūdenī uz 5 vai 6 minūtēm atkarībā no tā, vai dzeltenumam jābūt šķidram vai puscietam. Ja olu turēsiet 7 minūtes, tā būs “maisā”.

Pēc 5-6 minūtēm produktu atdzesē, uzlejot aukstu ūdeni. 2 minūtes vēsā šķidrumā - un čaumalu var viegli noņemt.

Jūs varat to pievienot karstam ūdenim bez vārīšanas. Lai to izdarītu, produktu istabas temperatūrā ievieto traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Ūdens daļēji pārklāj apvalku. Cieši pārklāj pannu un atstāj uz 10 minūtēm.

Pēc tam izlejiet ūdeni un tvaicējiet olas ar nākamo verdoša ūdens porciju. Atstājiet tos 2-3 minūtes, atkarībā no tā, kā dzeltenumam vajadzētu izrādīties. Pēc tam trauku izvelk un nekavējoties pasniedz, jo mīkstās olas ēd tikai karstas.

Malumedniecība – olu vārīšana ar blīvāku konsistenci. Turas gandrīz tikpat ilgi kā mīksti vārīts, bet verdošā ūdenī produkts tiek turēts ilgāk.

Ja auksts ūdens vārās, olas tiek turētas 5-6 minūtes, bet karstas - 7 minūtes.

Maisiņā esošās olas nav jāatdzesē vēsā ūdenī. Tos patērē arī karstus.

Kā cieti vārīt olu, metodes

Cieti vārītām olām ir blīva dzeltenuma un baltuma konsistence. Atkarībā no metodes tie tiek pagatavoti apmēram 8-18 minūtes pēc ūdens vārīšanās.

Katliņā uz plīts

Ievietojiet traukā 5 olas un ielejiet 1 litru. auksts ūdens, kurā izšķīdināta ēdamkarote sāls. Ja kastrolis ir mazs, tajā var būt 1-2 tases ūdens.

Novietojiet trauku uz mērenas uguns un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pagatavojiet produktu vēl 10 minūtes.

Vārītas karstas olas ar rievkaroti izņem no verdoša ūdens un ievieto dziļā bļodā. Piepildiet to ar aukstu ūdeni un atstājiet pāris minūtes.

Izņemiet produktu un nosusiniet ar papīra dvieli.

Pārim

Ielejiet pannā 0,5 cm ūdens un uzstādiet tajā režģi.

Kad šķidrums vārās, ielieciet olas uz grila un ieslēdziet taimeri uz 11 minūtēm.

Tvaicēti proteīni ir stingrāki par vārītiem proteīniem, taču tie nav gumijoti.

Multivarkā (tvaikonis)

Īpašās ierīcēs olas tiek pagatavotas apmēram 10 minūtes, taču tā ir vidējā vērtība. Ierīcēm ir dažāda jauda un bļodas tilpums. Lai noteiktu visus parametrus, jums ir nepieciešams vārīt vairāk nekā duci olu.

Lēnā plītī trauka gatavību ietekmē ne tikai temperatūra, bet arī spiediens. Katrai sekundei tur ir sava loma.

Ja šādā veidā vārīsit olu 5 minūtes, var iegūt mitru dzeltenumu, 6 - spilgti dzeltenu, 7 - irdenu ar zaļu čaumalu.

Krāsnī

Šī opcija vislabāk darbojas lielam skaitam olu, lai tās nesaskartos viena pret otru.

Kā ieteica slavenais šefpavārs Altons Brauns, uz cepeškrāsns režģa liek mitru, labi izgrieztu dvieli, bet virsū olas, kuras 30 minūtes patur 160 grādu temperatūrā.

Šai metodei ir vairāki trūkumi:

• uz čaumalas veidojas brūni plankumi;
• dzeltenums pārvietojas uz to pusi, kur dēja olas, un baltums šajā vietā kļūst pelēks;
• Ja olas pagatavosi cepeškrāsnī neilgu laiku, tās izskatīsies labāk, bet tīrīšana sagādās problēmas

Svarīgs ir arī krāsns modelis. Temperatūra tajā ir sadalīta nevienmērīgi: tā ir zemāka pie durvīm un augstāka blakus degļiem.

Tātad, ja nepieciešams vārīt daudz skaistu un kvalitatīvu olu, labāk tās tvaicēt vairākos posmos.

Atgādinājums olu vārīšanai:

Kā pareizi cieti novārīt paipalu olas

Paipalu olas ir barojošs, hipoalerģisks un veselīgs ēdiens, ko uztura speciālisti un ārsti iesaka iekļaut ikdienas uzturā.

Lai ēdiena gatavošanas laikā produkta apvalks neplaisātu, ir jāievēro vairāki noteikumi:

1. Vāra olas tikai istabas temperatūrā.
2. Ūdenim jābūt sālītam.
3. Produktu pannā ievieto ļoti uzmanīgi, izmantojot ēdamkaroti vai deserta karoti.
4. Olām bļodā jāatrodas blakus.

Tīrot paipalu olas, daļa olbaltumvielu bieži vien kopā ar čaumalu nonāk atkritumu tvertnē. Lai to novērstu, pagatavoto produktu vairākas reizes, ik pēc 5 minūtēm, aplej ar aukstu ūdeni.

Bet, ja olas ir svaigas un izdētas mazāk nekā pirms dienas, šī metode var nedarboties. Tad jums tie būs pacietīgi un rūpīgi jātīra.

Kā ātri un vienkārši nomizot vārītas olas

Ir zināmas vairākas metodes, kā gandrīz uzreiz noņemt čaumalas. To ilgums ir aptuveni 7 sekundes. Starp tiem ir ļoti aizraujoši, kurus bērni uztver kā spēli. Tātad šeit jūs varat droši ņemt bērnus par palīgiem.

"Izpūst"

To lieto, kad absolūti nav laika, bet steidzami jāiztīra apmēram ducis gatavu olu.

Piesitot olai pa cietu virsmu, izveidojiet 2 caurumus čaumalā - no asajiem un neasajiem galiem. Caurumiem jābūt maziem, apmēram 1 cm diametrā.

Uzklājiet produktu uz lūpām ar asu galu un spēcīgi izpūtiet. Ola izlido no čaumalas caur caurumu pretējā pusē.

Elegants veids

Šo tīrīšanas iespēju izgudroja briti.

Viegli piespiediet čaumalu no dažādām pusēm, lai tas saplīst, ieduriet zem tās mazu karoti un ar to nomizojiet olu.

Metode ar glāzi ūdens

Ievietojiet olu vienkāršā glāzē, piepildiet to ar aukstu ūdeni, pārklājiet trauku ar roku un vairākas reizes sakratiet. Ola tiks atbrīvota no čaumalas, viss, kas jums jādara, ir jāizņem.

Šī ir ātrākā un ērtākā metode, kas neatstāj uz izstrādājuma nevienu apvalka gabalu.

Kā ātri noņemt čaumalas no paipalu olām

Visa procedūra aizņems 3 stundas, bet pati tīrīšana notiek ātri.

No 9% etiķa un auksta ūdens sagatavo šķīdumu, tajā ievieto produktu un atstāj uz 3-4 stundām.

Norādītajā laikā čaula gandrīz izšķīdīs, vismaz noteikti kļūs mīksta. To ātri noņem un olas mazgā zem vēsa ūdens.