05.04.2018
Marmora liellopu gaļa ir dārgs un, varētu teikt, delikateses produkts. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā pagatavot marmora liellopu gaļu cepeškrāsnī, lai to nesabojātu. Mūsu rakstā mēs apspriedīsim tikai labākās receptes. Uzlabojiet savas kulinārijas prasmes.
Vai tev priekšā grūts uzdevums – svētku galda klāšana? Marmorēta liellopa gaļa cepeškrāsnī folijā būs ideāls jūsu svētku rotājums. Lai ēdiens būtu sulīgs un garšīgs, marmora liellopu gaļu cep cepeškrāsnī gabalos.
Sastāvdaļas:
- marmora liellopa gaļas gabals - 500 g;
- četru papriku maisījums - ½ tējkarotes. karotes;
- Provansas kaltēti garšaugi - 1 tējkarote. karote;
- svaigas dzērvenes - 100 g;
- rupja galda sāls;
- mango - 1 gabals;
- citrons - 1 gabals;
- kaltēts timiāns - 1 tējkarote. karote.
Sagatavošana:
- Marmora liellopa gaļas gabals ir jāatdzesē. Parasti šādu produktu pārdod vakuumiepakojumā.
- Liellopa fileju kārtīgi nomazgājam un nosusinām, lai nav liekā mitruma.
- Sagatavojiet nepieciešamās garšvielas un garšvielas. Tie piešķirs liellopu gaļai neticamu aromātu un garšu.
- Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu no vienas puses.
- Liellopa gaļas gabalu pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu. Ierīvē to ar gatavām garšvielām un garšvielām, sāli.
- Lai iegūtu pikantu, pievienojiet nedaudz ķiploku. Notīriet krustnagliņas un sagrieziet mazās šķēlēs.
- Novietojiet liellopa gaļas gabalu uz alumīnija folijas loksnes. Virsū uzkaisa sakapātus ķiplokus.
- Aptiniet liellopa fileju folijā un novietojiet to uz cepešpannas.
- Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200° temperatūras slieksnim. Cepsim 2 stundas.
- Kamēr liellopa gaļa cepas, nomizo mango, izņem kauliņu un sagriež mīkstumu vienādos gabalos.
- Lai gaļas gabalu apbrūninātu, ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas beigām uzmanīgi atlociet foliju.
- Dzērvenes rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Sasmalcina blenderī līdz biezeņa konsistencei.
- Kad izceptā liellopa gaļa nedaudz atdzisusi, sagriež to porcijās.
- Atliek tikai pasniegt ēdienu. Šķīvja apakšā liek mango gabaliņus un virsū ceptu liellopa gaļu. Gaļu pārlej ar dzērveņu mērci.
Cepšanas piedurknē gaļa vienmēr izrādās sulīga un saglabā visas derīgās īpašības. Pagatavojiet marmora liellopu gaļu jaunā veidā. Šo ēdienu novērtēs īsti vīrieši.
Sastāvdaļas:
- atdzesēta marmora liellopu gaļa - 1,5 kg;
- sojas mērce, sinepes;
- citrons - ½ gabals;
- ķiploka daiviņas - 2 gab.;
- maltu piparu, rozmarīna, sāls maisījums;
- burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- sīpols - 2 galvas.
Sagatavošana:
- Mēs izcepsim veselu gabalu marmora liellopa gaļas. Izņemam no saldētavas un dabiski atkausējam.
- Liellopa fileju nomazgājam ar ūdeni un kārtīgi nosusinām ar salvetēm.
- Liellopa gaļas gabalu labi ierīvē ar rupjo sāli.
- Atsevišķā bļodā apvienojiet rozmarīnu, žāvētu timiānu un maltu papriku maisījumu. Ierīvējiet liellopu gaļu ar šīm garšvielām.
- Lai gaļa būtu garšīga, tai jābūt marinētai. Izspiediet sulu no puscitrona, pārlejiet ar to liellopa gaļu un atstājiet vismaz vienu stundu.
- Nomizo burkānu saknes un sīpolus. Vienu sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet otro vienkārši uz pusēm vai ceturtdaļās.
- Nomizotus burkānus sagriež nelielos kubiņos.
- Uz marinētas liellopa gaļas gabala izgatavojam iegriezumus. Liellopu gaļu pildām ar burkāniem.
- Pārvietojiet liellopa gaļas gabalu cepammaisā. Pievienojiet sīpolu, sagrieziet uz pusēm.
- Cepšanas piedurknes malas uzmanīgi nostipriniet ar klipšiem.
- Lai gaļa būtu kārtīgi izcepta, cepsim to divas stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° temperatūrai.
- Lai uz liellopa gaļas izveidotu dzintara garoziņu, apmēram pusstundu pirms gatavošanas uzmanīgi nogriež maisa augšdaļu.
- Neviens nevar pretoties marmora liellopu gaļai, kas cepta piedurknē. Jūs varat papildināt šo ēdienu ar jebkuru piedevu, mērcēm vai garšaugiem.
Restorāna ēdiens jūsu virtuvē
Varbūt katra saimniece zina, kā cepeškrāsnī pagatavot marmora liellopa gaļas steiku. Gaļa, kas izcepta līdz ogļu garozai, ir sulīga, aromātiska un ar unikālu garšu. Bet ne visi kuņģi var pieņemt šādu ēdienu, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku alternatīvām liellopu gaļas gatavošanas metodēm. Mēģināsim to cept ar dārzeņiem.
Padoms! Pirms liellopa steika cepšanas ieteicams to pāris minūtes apcept karstā pannā. Šis triks ļauj “aizzīmogot” gaļas garšu un sulīgumu.
Sastāvdaļas:
- liellopa fileja - 400 g;
- cukini - 1 gabals;
- sīpols - 1 galva;
- kartupeļu bumbuļi - 5-6 gab.;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
- burkāni - 1 sakņu dārzenis;
- baklažāni - 1 gabals;
- saldie paprika - 2 gab.;
- sāls, maltu piparu maisījums;
- rafinēta augu eļļa - 2 ēdamkarotes. karotes.
Sagatavošana:
- Tūlīt gatavosim liellopa fileju, jo gaļa pirms cepšanas ir rūpīgi jāiemarinē.
- Mēs negriezīsim steiku. Noskalojam ar attīrītu ūdeni un nosusinām ar papīra dvieli.
- Rūpīgi ierīvējiet liellopa fileju ar rupjo sāli, maltu piparu un citu izvēlētu garšvielu un garšaugu maisījumu.
- Nomizo ķiploka daiviņas un sagriež šķēlēs.
- Liellopa gaļas gabalam virsū uzkaisa ķiplokus un pievieno gredzenos sasmalcinātu sīpolu.
- Šajā formā liellopa mīkstumu ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
- Nomazgājiet baklažānu un nogrieziet kātu. Sagrieziet dārzeņus kubiņos un pievienojiet sāli.
- Atstāj uz trešdaļu stundas. Nolejiet izdalīto šķidrumu.
- Nomizo cukini un sagriež mīkstumu kubiņos.
- Saldos piparus nomizo, rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos.
- Nomizotus kartupeļus sasmalciniet mazos gabaliņos.
- Apvienojiet visus dārzeņus dziļā bļodā. Pievienojiet sāli, maltu piparu un augu eļļas maisījumu. Kārtīgi samaisa.
- Ielieciet marinētu liellopa gaļu un dārzeņus cepšanas piedurknē. Mēs nostiprinām malas ar klipiem.
- Cepsim 200° temperatūrā vismaz vienu stundu. Liellopu gaļas un kartupeļu gatavības pārbaude. Caurdurot, gaļai vajadzētu izdalīt dzidru sulu.
Liellopu gaļas gatavošanu var viegli nosaukt par pavāra profesionālās piemērotības pārbaudi. Padarīt šo gaļu mīkstu un sulīgu nav viegls uzdevums, tāpēc daudzas saimnieces labprātāk ar to nejaucas vai izmanto tikai divos veidos - krūšutēlu ar kauliņu zupai un fileju maltajai gaļai.
Tomēr, ja jūs zināt dažus noslēpumus, tad pat no ne pārāk augstas kvalitātes liellopu gaļas jūs varat iegūt lielisku ēdienu. Un šodien Passion.ru pastāstīs, kā cept gaļu folijā, lai tā kļūtu par galda rotājumu un gastronomisku prieku ēdājiem.
1. Pirms liela liellopa gaļas gabala ietīšanas folijā, ierīvējiet to ar aromātisku garšaugu, garšvielu un olīveļļas maisījumu un ātri apcepiet no visām pusēm karstā, sausā pannā. Tādā veidā visas sulas “noblīvēsi”, un tā sanāks sulīga. Ja iepriekš marinējāt liellopu gaļu, tad to nav nepieciešams cept.
2. Aprēķiniet gatavošanas laiku liellopu gaļai folijā, pamatojoties uz to, ka 220 grādu temperatūrā katram kilogramam gaļas ir nepieciešama 1 stunda 15 minūtes.
3. Tikai pilnīga folijas aizzīmogošana nodrošinās jums izcilus rezultātus. Tāpēc, ja, iesaiņojot liellopu gaļu, nejauši caurdurat foliju, noteikti ievietojiet gaļu citā loksnē. Pretējā gadījumā gaļas sula iztecēs, un liellopu gaļa izrādīsies sausa un bez garšas.
4. Pastāv uzskats, ka liellopu gaļu pirms cepšanas nevajadzētu sālīt, jo it kā no tās izplūst visas sulas. Tomēr, kā rāda prakse, tas attiecas tikai uz gaļas cepšanu, un, ja gatavojat to folijā, tad droši pievienojiet sāli, tas nepadarīs to sliktāku.
5. Ja domājat, ka vārītā liellopa gaļa varētu būt sausa, piepildiet to ar speķi un ķiplokiem un aptiniet bekona sloksnēs. Šajā gadījumā gaļa būs maigāka un sulīga. Galvenais ir pagatavot to 190 grādu temperatūrā, pretējā gadījumā bekons vienkārši piedegs pat folijā.
6. Cepšanai folijā vislabāk izmantot fileju, lāpstiņu, krūtiņu un biezu malu.
7. Izvēloties liellopu gaļu veikalā vai tirgū, nekad nepērciet gabalu ar dzeltenīgām svītrām – tās signalizē, ka liellopu gaļa ir veca un līdz ar to cieta.
Liellopu gaļa folijā ar žāvētām plūmēm
Citronos marinēta liellopu gaļa
Citronu sula lieliski mīkstina cietās šķiedras, tāpēc tajā marinēta gaļa izrādās maiga un aromātiska.
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa - 1,3 kg (viens gabals),
Citrons - 2 gab.,
Olīveļļa - 4 ēdamk. karotes,
Kajēnas pipari - 1 tējkarote,
Sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc viena citrona sulu ar olīveļļu, sāli un kajēnas pipariem un ar maisījumu ierīvē liellopa gaļu. Liek zem spiediena un ļauj marinēties 2-3 stundas. Otro citronu sagriež šķēlēs, katru no tām sagriež 4 daļās. Marinētajā gaļā izdariet iegriezumus un ievietojiet citrona šķēles. Liellopu gaļu cieši ietin folijā un cep 200 grādos 1,5-2 stundas.
Liellopu gaļa - 1 kg (viens gabals),
Dižonas sinepes - 5 tējkarotes (kaudzē),
Sāls, rupji melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Liellopu gaļu nomazgā un kārtīgi nosusina ar papīra dvieli, ierīvē ar sāli, pipariem un Dižonas sinepēm, cieši ietin folijā un ļauj marinēties 1,5-2 stundas (vai vēl labāk uz nakti vai pat dienu, tādā gadījumā uzreiz liek gaļa ledusskapī). Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 1,5 stundas.
Kā piedevu liellopa gaļai Dižonas sinepēs varat pasniegt pikantus štovētus kāpostus, frī kartupeļus un siltos penne salātus (ar spalvu makaroniem).
Burkāni 100 g (pēc izvēles)
Ķiploki 4 daiviņas
Sojas mērce 5 ēd.k. l.
Malti melnie pipari pēc garšas
Garšvielas un garšvielas pēc garšas
Galda sāls pēc garšasSagatavošana
Pamatojoties uz liellopa gaļas gatavošanas noteikumiem, kopā ar gaļu varat cept kartupeļus, kāpostus, burkānus, ķirbi, cukini, sēnes, baklažānus, papriku un citus dārzeņus. Eksperimenta kārtā īpašiem gadījumiem vai vienkārši kopā sanākšanai labā kompānijā var “paslēpt” maisiņā arī tvaicētas žāvētas plūmes vai marinēšanai izmantot skābo brūkleņu mērci, sinepes un vīnu.
Nomazgājiet veselu liellopa gaļas gabalu aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam sagrieziet fileju porcijās, kā parādīts fotoattēlā, vai (ja vēlaties) atstājiet gaļas gabalu pilnībā.
Ķiplokus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Ja nolemjat pievienot burkānus, arī tos nomizojiet un tad arī sagrieziet mazos kubiņos.
Pagatavo mērci, izmantojot sojas mērci, iecienītākos garšaugus, sāli, maltus melnos piparus un olīveļļu. Tas izskatīsies līdzīgi fotoattēlā redzamajam produktam. Pievienojiet maisījumam ķiplokus un burkānus un pēc tam labi samaisiet. Pirms ievietošanas cepšanas piedurknē, iemērciet gaļu ar aromātisko pildījumu. Marinēšanas laiks var atšķirties, taču labāk, ja produkts tiek pavadīts vismaz trīs stundas pikantā un aromātiskā mērcē. Vislabāk gaļu marinēt zem spiediena un ledusskapī (tā tā kļūs mīkstāka un sulīgāka).
Tūlīt pirms gatavošanas liellopu gaļu (gabalos vai porcijās sagrieztu) pārliek piedurknē, vienmērīgi izklāj burkānus un mērci, kas marinēšanas laikā nav iesūkusies šķiedrās. Maiga gaļa jācep divas stundas simts astoņdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Izmantojot ierīci ar konvekciju, ieteicams iestatīt temperatūru līdz divsimt grādiem. Pirms sagataves ievietošanas cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt. Izmantojot multivarku, novietojiet uzmavu aukstā bļodā. Lai, gatavojot cepeškrāsnī, saglabātu maisiņa viengabalainību, novietojiet maisiņu uz cepešpannas vai karstumizturīgā traukā.
Kad gaļa ir gatava, atstājiet to maisiņā uz galda apmēram pusstundu, bet neattaisiet to (neizņemiet klipšus)
Liellopu gaļa Velingtona
Bibimbap
Uiguru lagmans
Bulgogi
Liellopu fajitas
Japchae
Liellopu gaļa ir ļoti garšīga un veselīga gaļa, kuru, diemžēl, ne visi mīl. Dažām mājsaimniecēm ēdieni, kas gatavoti no šāda veida gaļas, izrādās pārāk skarbi un sausi. Lai tas nenotiktu, mēģiniet pagatavot liellopu gaļu, kas cepta piedurknē, izmantojot mūsu rakstā piedāvātās receptes.
Liellopu gaļa piedurknē ar ķiploku, cepta cepeškrāsnī gabalos
Šī recepte palīdzēs pagatavot gardu liellopu gaļu, ko var ne tikai ēst karstu, bet arī izmantot kā aukstu uzkodu:
Sastāvdaļas:
- ūdens;
- sāls;
- cukurs;
- citronu sula;
- gaļa - 700 g;
- piparu graudi;
- Lauru lapa;
- sinepes;
- dārzeņu eļļa;
- ķiploku.
Gatavošanas metode:
Kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem piedurknē?
Pat visnepieredzējušākajai mājsaimniecei šis ēdiens noteikti liksies ļoti garšīgs. Kartupeļi ir piesātināti ar maigu gaļas aromātu, tie izrādās ļoti mīksti, bet nesadalās.
Izpildiet mūsu norādījumus, un jūs viegli pagatavosit gardas vakariņas ikvienam ģimenes loceklim.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa;
- khmeli-suneli;
- sarkanie pipari;
- kartupeļi;
- burkāns;
- spuldze.
Gatavošanas metode:
Recepte izcilai liellopa gaļai ar dārzeņiem piedurknē cepeškrāsnī
No gaļas ēdieniem ir vērts atzīmēt arī maigu liellopu gaļu ar dārzeņiem. Tas ir neticami vienkārši pagatavojams, un tas izrādās ļoti garšīgs un barojošs.
Turklāt dārzeņi nezaudē savas labvēlīgās īpašības, jo tie netiek cepti.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa;
- sāls;
- pipari;
- ķiploki;
- 5 kartupeļi;
- burkāns;
- baklažāns;
- cukini;
- 2 saldie pipari;
- Provansas garšaugi;
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
Cik ilgi jācep liellopu gaļa cepeškrāsnī piedurknē?
Daudzas mājsaimnieces, gatavojot ēdienu, neizmanto veidņu receptes, bet gan veido savus kulinārijas šedevrus.
Tajā pašā laikā viņiem bieži rodas jautājums par to, cik ilgs laiks nepieciešams, lai cepeškrāsnī ceptu produktu piedurknē.
Liellopu gaļas gatavošanas laiks ir atkarīgs no tās svara, cepeškrāsns temperatūras un no tā, vai gaļu marinējāt. Ja izmantojat 1 kg smagu gaļas gabalu, kas nav iepriekš marinēts, uzkarsējiet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem un gatavojiet apmēram 2 stundas.
Ja jums ir liellopa mīkstuma gabals un jūs nezināt, kādu garšīgu ēdienu no tā pagatavot, iesakām pievērst uzmanību mūsu receptei. Liellopa gaļas gabals piedurknē cepeškrāsnī ir iespēja, kad liellopa gaļa izrādās nevis sausa, bet mīksta, sulīga un ļoti garšīga! Recepte ir pārbaudīta, iesakām izmēģināt!
Liellopa gaļas gabals piedurknē cepeškrāsnī
Lai pagatavotu šādu gaļu, vispirms liellopu gaļa jāmarinē sālījumā 5-6 stundas. Tad gaļa būs sulīga un ļoti mīksta. Šī ir lieliska iespēja. Sāksim, un mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums to sagatavot.
Sastāvdaļas:
- Ne vecs liellopa mīkstums - 1 kg
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls 2 ēd.k
- Pipari un garšvielas pēc garšas
- Sinepes - 1 ēd.k
- Olīveļļa - 1 ēd.k
Pannā ielej aukstu ūdeni. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, lauru lapu un dažus malumus melnos piparus. Šajā ūdenī iemērciet liellopa gaļas gabalu tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Jūs varat likt gaļu zem spiediena. Šādā stāvoklī atstājiet istabas temperatūrā 4-6 stundas. Jūs varat to pārklāt ar vāku.
Kad nepieciešamais laiks pagājis, izņemiet gaļu no sālījuma, ļaujiet ūdenim notecēt un ievietojiet to šķīvī vai bļodā. Izmantojiet nazi, lai iegrieztu gaļu un piepildītu to ar ķiplokiem.
Pēc tam apsmērē ar olīveļļu un sinepēm, pipariem un apkaisa ar garšvielām vai zaļumiem. mēs izmantojām tikai maltus melnos piparus un timiānu. Ļaujiet gaļai nostāvēties marinādē 30 minūtes.
Gaļu liek piedurknē, neaizmirsti virsū izveidot pāris caurumus, lai piedurkne neplīst no tvaika. Uzmavā ielej 100 ml ūdens. Uzlieciet uzmavu ar liellopa gaļu uz cepešpannas un ievietojiet aukstā cepeškrāsnī. Uzstādiet 180 grādu karstumu. Kad redzat, ka šķidrums piedurknē ir uzvārījies, samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 150 grādiem un atstājiet cept pusotru stundu.
Pēc 1,5 stundām mūsu liellopa gaļas gabals piedurknē cepeškrāsnī būs gatavs. Jūs varat baudīt gardu gaļu. Starp citu, šo gaļu var sagriezt plānos gabaliņos un izmantot sviestmaizēm, tā ir daudz veselīgāka par veikala desu. Lieliski piemērots sviestmaizēm skolēniem.