Šķirot gurķus pēc izmēra, iemērciet gurķus 5-6 stundas aukstā ūdenī. Pēc tam nomazgājiet un sagrieziet sprauslas abās gurķu pusēs.
Sterilizētas burkas marinētiem gurķiem šādi: I ievietoju ēdamkaroti burkā tā, lai burka nesprūst (karote aizņem kādu no ūdens temperatūras) un ielej verdošu ūdeni (apmēram 1 glāze), krata burku tā, lai verdošs ūdens plūst ap burkas sienām apkārt, tad Es iegremdēju jau sasildīto burku verdoša ūdens baseinā un ritiniet to tā, lai visas sienas ieskauj verdošs ūdens. Es ņemu burku no verdoša ūdens - viss, tas ir gatavs šūšanai. Ielieciet mārrutku lapas, dažas lapiņas ar jāņogu un ķiršu, 1 jumta lietussargu, 1 lauru lapu apakšā.
Apcep ķiploku daiviņas šķīvītēs un ievieto burkā, pievieno karstos piparus pēc garšas un piparus.
Piepildiet sagatavotās burkas ar gurķiem, cieši piestipriniet cits citam. Gurķos ielej 1 tējkaroti sinepju pulvera vai sinepju sēklu (sinepes palīdzēs dezinficēt gurķus). Gurķu virspusē ielieciet 1 dilles lietussargu, 1 lauru lapu, atlikušās jāņogu un ķiršu lapas. 
Ielejiet verdošu ūdeni pār gurķiem, vāciņiem nosedziet ar plombām (vāciņi vispirms ir jāvārda dažas minūtes) un atstāj uz 25-30 minūtēm.
Ielej verdošu ūdeni uz visu burkas saturu, ielieciet vāku, pagrieziet to otrādi un ietiniet, līdz tas pilnībā atdziest. Kraukšķīgie marinēti gurķi, pagatavoti ziemai bez sterilizācijas, tiek klusi glabāti pilsētas dzīvokļa apstākļos (bez pagraba).
Patīkami sagatavo jums, saimniece!
Ja esat laimīgs vasarnīcas īpašnieks vai jums ir visa saimniecības saimniecība, tad šis raksts ir par jums. Gurķu novākšana lielākajā daļā pilsētu ir pilnā sparā. Par tiem tiks apspriests.
Kad ražas novākšana ir sāļa un jau stāv novietnē un gaida spārnos. Un dažādiem svaigu dārzeņu salātiem jau ir bijis laiks palaist, tad manas receptes izciliem uzkodas no sagrieztiem gurķiem var būt ļoti noderīgas.
1. Grieziet gurķus ar pētersīļiem bez sterilizēšanas
Pētersīļi ir neticami aromātiski zaļumi, kopā ar gurķiem jūs saņemat garšīgu un pikantu aukstu uzkodu. Šādu preparātu ir viegli pagatavot, redzēt pats no manas receptes. Starp citu, ja jums nepatīk pētersīļi, to var aizstāt, piemēram, ar dillēm.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4 kg
- Augu eļļa - 200 ml
- Etiķis 9% - 200 ml
- Cukurs - 200 g
- Ķiploki - galva
- Pētersīļi - 100 g
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Malti melnie pipari - 1 ēd.k. karoti
Vārīšanas soļi:
1. Izgrieziet ass ar gurķiem un pēc tam sagriež vidēja izmēra bāros.
2. Izgrieziet mazgātos un žāvētos zaļumus ar nazi pēc iespējas mazāku.
3. Rīkojieties ar dziļu konteineru, kurā jūs sagriež sasmalcinātās pētersīļus, pārklājiet ar sāli, pārlej ar etiķi un ūdeni. Ķiplokus sasmalcina, berzē uz smalka rīve vai caur zaļumiem iziet caur presi. Labi sajauciet visu, tas būs mūsu marināde.
5. Novietojiet uzkodas sterilizētās burkās. Mēģiniet tos saspiest pēc iespējas ciešāk. Katrā marinādes burkā ielej vienādu daudzumu no tvertnes.
6. Būs nepieciešams tikai tos apvilkt ar vākiem un uzglabāt vēsā vietā uzglabāšanai.
Jums ir lielisks garastāvoklis un ilgi uzglabāti sagataves!
2. Gurķu rullīši ar sarkanām jāņogām ziemai
Ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists uzkodas. Tas nav apkaunojums uz galda, tas neapšaubāmi kļūs par jūsu brīvdienu rotājumu. Šī recepte ir paredzēta divām puslitru bankām.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1,5 kg
- Sarkanais jāņogas - 50 g
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- Dill - 2 lietussargs
- Mint - 6-8 lapas
- Sāls - 1/2 Art. karotes
- Cukurs - 1 ēd.k. karoti
- Etiķis - 2 tējk
- Ūdens - 500 ml
Vārīšanas soļi:
1. Sagrieziet mazgātos augļus plānās šķēlītēs, kā parādīts attēlā. Tas ir ļoti viegli izdarāms ar regulāru dārzeņu griezēju.
2. Rupji sagrieziet ķiplokus. Izskalojiet ogas, ir svarīgi, lai jāņogas būtu uz zariem, ļaujiet tam nožūt.
3. Iesaiņojiet gurķu plāksnes pēc iespējas ciešāk.
4. Nostipriniet kārbas, kas sagatavotas saskaņā ar visiem iepriekšējiem noteikumiem, uz dažām piparmētru lapām uz fenheļa jumta.
5. Mēs sākam aizpildīt tos: vispirms pievelciet ruļļus, novirzot tos ķiploku gabalos. Tad pāris zariņi ar sarkanajām jāņogām.
6. Piepildītajā burkā uz augšu novietojiet vēl vienu dilles jumtu - pāris ogu ķekarus.
7. Tās ir skaistas, piepildītas burkas, ja jums to vajadzētu. Pievieno tējkaroti etiķa.
8. Piepildiet katlu ar ūdeni un nosūtiet uz plīts. Pēc vārīšanas pievienojiet sāli un cukuru. Maisiet, līdz sausās sastāvdaļas izšķīst.
9. Izmantojiet karstu marinējumu, lai piepildītu burkas līdz malām un izvelciet vākus.
Atstāt uzkodas istabas temperatūrā uz pāris dienām, un tad tās var novietot vietā, kur visi jūsu preparāti tiek uzglabāti ziemai.
Labi veiksmi ēdiena gatavošanā!
3.
Šāds ziemas salāti no gurķiem ir ļoti populāri mūsu ģimenē. Mēs sagatavojam daudz burku, un ziemā ar lielu prieku tiek ēst uzkodas. Es ieteiktu jums izmēģināt un jūs, soli pa solim, rīkojieties tālāk.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 5 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Dilles - 300 g
- Etiķis 9% - 100 ml
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Sāls - 2 ēd.k. karotes
- Saldie pipari - pēc garšas
Vārīšanas soļi:
1. Augļi ir rūpīgi jānomazgā, pat pāris stundu mērcēšana nav aizliegta. Tad grieziet gurķus apļa pusēs, tas nav svarīgi, tas var būt veseli apļi.
2. Izņemiet spuldzes no miziņa, noskalojiet ar aukstu ūdeni, tad sagriež pusgredzenos.
4. Šajā laikā sakapājiet zaļumus. Es izmantoju dilles, bet citi darīs.
5. Paņemiet ietilpīgu katliņu, samaisiet etiķi ar cukuru un pipariem.
6. Novietojiet marinādē esošos gurķus ar sīpoliem. Novietojiet katliņu uz plīts, sajaucot mērenā karstumā, uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam salātus uzklājiet uz iepriekš sagatavotām burkām, aizveriet vākus.
Pagrieziet burkas otrādi, ietiniet. Pēc dienas viņi var tikt noņemti jūsu pieliekamais. Bon apetīte!
4. Gurķu ar sinepēm uzkodas ziemā bankās
Garšīgi kraukšķīgie gurķi, kas ir neaizstājams uzkodas visu laiku. Garšviela papildinās sinepes. Par preparātu nav nepieciešams daudz pūļu vai laika. Bet ziemas dzeršanas dienās uzkodas tiks ēst ar sprādzienu.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4 kg
- Augu eļļa - stikls
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Cukurs - stikls
- Sinepju sauss - 1 ēd.k. karoti
- Etiķis 9% - stikls
- Sasmalcināti ķiploki - 3 ēd.k. karotes
- Malti melnie pipari - 2 tējk
Vārīšanas soļi:
1. Rūpīgi izskalojiet gurķus, pēc tam sagrieziet tos puscentimetros biezumā.
2. Ievietojiet krūzes plašākā traukā, samaisiet visas sastāvdaļas, tostarp sinepes. Šajā stāvoklī tie ir jāatstāj uz trim vai četrām stundām.
3. Šajā laikā ir ieteicams laiku pa laikam sajaukt tvertnes saturu.
4. Šajā laikā gurķi piešķirs sulu, apmēram jābūt sāls daudzumam.
5. Bankas ir jāapstrādā, tas ir, rūpīgi mazgāts un sterilizēts. Tikai pēc tam piepildiet tās ar uzkodām, izlejiet sālījumu no tvertnes. Tad cieši aizveriet vākus.
Garšīgas ziemas uzkodas jums!
5. Korejas gurķi ir visgaršīgākā ziemas recepte
Ļoti vienkārša recepte. Pikanta uzkoda ir piemērota brīvdienu galdiņiem stipriem dzērieniem. Jā, un tikai ar ceptiem kartupeļiem būs ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 2 kg
- Burkāni - 500 g
- Cukurs - 1/2 glāze
- Etiķis 9% - 1/4 glāze
- Augu eļļa - 1/2 glāze
- Sāls - 50 g
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
Vārīšanas soļi:
1. Nogrieziet burkānu, sarīvējiet to uz korejiešu ēdieniem vai vienkārši sagrieziet mazās sloksnēs.
2. Rūpīgi mazgāti gurķu augļi, kas sagriezti vidēja lieluma bāros.
3. Ielieciet sakapātus dārzeņus bļodā, pievienojiet cukuru, sāli. Nogrieziet ķiploku daiviņas, smalki sagrieziet ar nazi, nosūtiet bļodā. Tad ielej augu eļļu un etiķi.
4. Bļodas saturs ir pareizi jāsamaisa.
5. Pēc tam cieši pievelciet bļodu ar plāksni vai ar plēves plēvi un pēc tam uzkarsējiet 24 stundas.
6. Uzlieciet gatavo uzkodu tīros burkās ar nelielu tilpumu, pārlejiet marinādi no trauka.
7. Rullējiet vākus un pārkārtojiet burkas vēsā vietā.
Korejiešu stila gurķus var ēst nekavējoties, bet jūs varat arī sagatavoties nākotnei ziemā. Ēst ar prieku, izturieties pret saviem draugiem un paziņām!
6. Šķēlēs gurķi ar ķiplokiem ziemā bez sterilizēšanas
Šādā uzkodā jūs varat izmantot visus augļus, kas nav piemēroti konservēšanai kopumā. Ļoti ērti, papildus uzkodām ar spilgtu garšu, kas neatstās vienaldzīgu. Ar jauniem apaļiem kartupeļiem, kas parasti ir garšīgi.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 4 kg
- Ķiploki - 100 g
- Sāls - 3 ēd.k. karotes
- Cukurs - 3 ēd.k. karotes
- Etiķis 9% - 200 ml
- Augu eļļa - 250 ml
- Malti melnie pipari - 50 g
Vārīšanas soļi:
1. Sagatavojiet gurķus, nomazgājiet mazos biezos šķēlītēs.
2. Nomizo ķiplokus, sagriež mazos gabaliņos ar nazi.
3. Ar ietilpīgu bļodu ievietojiet gurķus, malto ķiploku, pārklājiet ar sāli.
5. Pārlej melnos piparus virs zemes.
6. Ievietojiet saturu tā, lai katrs gurķa gabals būtu pārklāts. Tad jums ir nepieciešams atstāt šajā stāvoklī vairākas stundas, vismaz divas.
7. Izplatiet gurķus burkās, tas ir ērti, ja tie ir vienādi.
8. Katrā burkā zem kakla ielej marinādi no gurķiem un pēc tam cieši aizveriet tos ar vākiem.
Izbaudiet garšu un aromātu, baudiet maltīti!
7. Video recepte garšīgiem saldiem gurķiem eļļā
Pavārs ar prieku, apetīti!
Manuprāt, ziemas sagataves ir tik būtiskas lietas, bez kurām ir grūti iedomāties mūsu dzīvi. Tas ir garšīgs, bet arī ļoti ērts. Šādas uzkodas nekādā gadījumā neatstās jūs izsalcis. Pavārs saviem mīļajiem ar mīlestību, dalieties savās receptēs ar draugiem.
Kas ir Krievijas svētki bez jebkāda veida marinētiem? Neatkarīgi no ārzemju ēdieniem un pārlieku sarežģītiem salātiem nebūtu vēlams viņu viesu saimniece, bet marinēti dārzeņi vienmēr baudīs mūsu cilvēku īpašo labumu.
Un domājiet par sevi, kāda veida uzkodas var salīdzināt ar pikantu sāli? Tikko uztveramā ēstgribiņa caurduršanas tikko uztveramā skaņa jau tagad liek to nobaudīt uzreiz!
Bet pat mūsu mīļākie salāti "Olivier" bez nedaudz sāļiem gurķiem nemaz nav garšīgi! Jā, un daudzi citi ēdieni kopā ar viņu kompozīcijā jau ir iekļuvuši mūsu ikdienas dzīvē tik cieši, ka labiem pavāriem vienmēr ir mājās iemīļota krūze.
Izvēlne:
1. Klasiskie marinēti gurķi
Agrāk lielā ģimenē sagatavoti trīsdaļīgi burkas. Tagad jūs varat gatavot un litros, lai "ēst vienā sēdē".
Klasiskā marinēšanas recepte ietver sterilizācijas procesu, lai nodrošinātu uzticamību. Bet tas parasti aizņem ne vairāk kā 5 minūtes, tāpēc galvenā sastāvdaļa nezaudēs savu cietību un būs tikai piesātināta ar garšvielām.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2,5 litri.
- Svaigi gurķi - 5 kg.
- Melnie pipari - 30 gab.
- Piparu garšvielas - 30 gab.
- Ābolu lapas - 10 gab.
- Ķiploku daiviņa - 10 gab.
- Mārrutku lapas - 10 gab. (vai 20 grami mizotu sakņu uz burkas).
- Dill lietussargs - 10 gab.
- Sinepju sēklas - 10 tējk.
- Cukurs - 5 ēd.k. l
- Sāls - 3 ēd.k. l
- Etiķis - 2 ēd.k. l
Pavārmāksla:
1. Svaigus gurķus rūpīgi nomazgā un atstāj pāris stundas aukstā tīrā ūdenī. Tad izņemiet un dodiet tiem nedaudz sausu uz šķīvja vai iegurņa.
2. Pirms sterilizējiet burkas. Kā jūs varat sterilizēt burkas. Kad tie atdziest, uzlieciet dilles un mārrutku lapas ar jāņogām apakšā. Mest ķiploku daiviņas, 3 piparus un 1 tējk. sinepju sēklas. Rūpīgi piepildiet burkas ar gurķiem.
3. Ūdens tiek uzsildīts līdz viršanas temperatūrai, mēs iesūtīsim sāli un cukuru. Pēc minūtes izņemiet siltumu un pārlejiet etiķi.
4. Tagad pagatavotās pildītās burkas pārlej ar šo marinādi, pārklāj ar iepriekš sterilizētiem vākiem un ievieto verdošā ūdenī 5 minūtes.
5. Mēs izņemam ūdeni, izvelkam vākus un, apgriežot otrādi, iestatiet atdzist. Papildu iesaiņošana nav nepieciešama.
Bon apetīte!
2. Gurķi pēc vecmāmiņas receptes bez sterilizēšanas
Es atceros, kā bērnībā mana vecmāmiņa marinēja gurķus, un mēs sēdējām kopā ar brāļiem un noskatījos šo procesu. Šķita, ka notiek dažas noslēpumainas maģijas. Kāda veida nezāles, tad gurķi, tad ielej nedaudz ūdens, tad saplūst un pat saglabā bankas virs tvaika ... Un tagad, atceroties savu vecmāmiņas zinātni, es mīlu darīt mājasdarbus tieši saskaņā ar viņas metodi.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1,5 kg.
- Ūdens - 1,5 l. + Verdoša ūdens ielešanai
- Melnie piparu zirņi –5 gab.
- Mizotas mārrutku saknes - 3 gab. 2 cm
- Dill lietussargs - 3 gab.
- Ķiršu lapas - 2 gab.
- Ķiploku daiviņas - 2 gab.
- Ābolu lapas - 3 gab.
- Ozola lapas - 2 gab.
- Lavrushka lapa - 1 gab.
- Sāls - 1.5. l
- Cukurs - 1 ēd.k. l
- 70% etiķis - 1 ēd.k. l
Pavārmāksla:
1. Svaigu, vienāda izmēra gurķi vispirms labi nomazgā, un pēc tam uz 2 stundām ielej tīrā, vēsā ūdenī. Tad mēs izņemam un iztukšojam lieko ūdeni.
2. Šobrīd jūs varat ievietot sterilizētu trīs litru burku un dzelzs vāku konservēšanai.
3. Atdzesētajā sterilajā burkā mēs ievietojam labi nomazgātas un žāvētas ozola, pusmūsa, jāņogu un ķiršu lapas, ķiploku daiviņas, piparus un 2 dilles lietussargus. Papildus šim „spilvenam” gurķus novietojam tuvāk viens otram, bet bez daudz fanātisma, lai banka nenoplīst. Papildus tiem ir lapu jāņogu lapas un dilles.
4. Šajā laikā ūdens tējkannā ir jāvāra un stikla trauka saturu ielej ar šo verdošu ūdeni un atstājiet uz 10 minūtēm, pārklāj ar vāku.
5. Kamēr gurķi ir “tvaicēti” ar karstu ūdeni, pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej 1,5 litrus verdoša ūdens, pievieno cukuru un sāli, ātri izšķīdina un pārlej ar etiķi.
6. Notīriet karstu ūdeni no burkas un nekavējoties ielej marinādi zem kakla. Aizveriet vāku un izvelciet to. Mēs pagriežam vāku uz leju un ieliekam segas vai silta jaka „kažokā”. Nākamajā dienā var noņemt siltu apvalku, un burku var pagriezt un ievietot skapī vai nogādāt pagrabā.
Bon apetīte!
3. Marinētu gurķu recepte ziemai bez sašūšanas
Ļoti bieži sievietes nevar atļauties apgriezt savas bankas, un mīļotais cilvēks kā ļaunums komandējumā. Ko darīt? Jūs noteikti varat izmantot skrūvējamos vāciņus, bet pastāv iespēja, ka tie iet gaisā, un sagataves var pazust. Tāpēc ir vienkāršāks izejas veids - plastmasas atloki! Ir pat īpaša “ziemas” versija, kas ir pietiekama, lai pirms lietošanas tiktu iegremdēta karstā ūdenī, un tie kļūs nedaudz elastīgāki, bet, atdzesējot, tie aizsprostos kaklu ne sliktāk, nekā dzelzs velmēšanai.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Ūdens - 0,5 l.
- Sāls - 0,1 kg
- Ķiploki - 6 krustnagliņas.
- Melnie pipari - 10 gab.
- Ķiršu lapas - 6 gab.
- Dill zaļumi - 1 ķekars.
Pavārmāksla:
1. Nu mēs mazgājam gurķus un iepriekš mēs sterilizēsim divus litrus vai astoņus simtus gramu burkas. Zaļumus mazgājiet un nosusiniet. Nomizo ķiploku daiviņas.
2. Sagatavotajās burkās izplata 3 ķiršu lapas gabalus. Tālāk mēs ieliekam pāris gurķus, kas sagriezti ar dillēm.
3. Atšķirībā starp dārzeņiem ieliet 5 piparus, 3 ķiploku daiviņas un 50 gramus sāls.
4. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni un aizveriet ar plastmasas vākiem. Nedaudz atdzesējiet un noņemiet ledusskapī. Ja jūs patiešām vēlaties nobaudīt gurķus, pēc pāris dienām tās vispirms sālīs, un pēc pāris nedēļām tās būs labi sālītas.
Bon apetīte!
4. Ātri marinēti gurķi bez etiķa
Ļoti bieži ziemā vēlaties izmēģināt kaut ko starp klasiskiem konservētiem un regulāriem svaigiem gurķiem. Jūs varat tos ātri sālīt, bet vienlaikus saglabāt oriģinālās garšas īpašības.
Sastāvdaļas:
- Svaigi gurķi - 1 kg.
- Ūdens - 1 l.
- Ķiploku daiviņa - 10 gab.
- Dill - 6 zariņi.
- Sāls - 3 ēd.k. l
Pavārmāksla:
2. Noteikti nomazgājiet un žāvējiet dilles. Varat arī lietot lietussargus, bet pastāv iespēja, ka, pateicoties nenobriedušajām veidotajām sēklām, sālījums var fermentēties un kļūt nedaudz duļķains. Tāpēc vislabāk ir izmantot zaļumus ar smalkiem kātiem vai tikai nesen veidotiem saulessargiem.
3. Sterilās burkās mēs pazeminām zaļumu un ķiploku zobu daļu, ko var sagriezt uz pusēm vai ceturksni iepriekš.
4. Mēs ieliekam svaigus augļus, neaizmirstot pievienot zaļumus ar ķiplokiem, lai burkā ievietotu skaistu kompozīciju. Tas arī palīdzēs pēc iespējas piesātināt saturu ar savstarpēju garšu un aromātiskām īpašībām.
5. Ielej sāli siltā vārītā ūdenī, labi izšķīdina un tikai pēc tam ielej sālījumu burkās. Uzklājot (bet ne aizverot vākus!) Un ļaujot mūsu brūvēt stāvēt apmēram divas dienas virtuvē. Pēc tam aizveriet un uzglabājiet ledusskapī glabāšanai.
Bon apetīte!
5. Video recepte - kraukšķīgi gurķi "kā muca"
Wow, atceros laikus, kad veikalos tika ievesti milzīgi kraukšķīgi gurķi. Viņi bija tik lieliski garšīgi! Bet tagad veikalā nav šādu cilvēku, bet jūs varat viegli un viegli gatavot mājās ar citronskābi.
Papildus piedāvātajām iespējām joprojām ir daudz interesantu receptes gurķu marinēšanai. Ir iespējas un ielešana, kā arī kopā ar citiem dārzeņiem un pat ar medu vai kečupu!
Tomēr, pievilcīgo marinējumu klasiskais izskats ir daudz patīkamāks acīm, un mutē jūs uzreiz sākat justies šo apbrīnojamo garšu, lai gan jūs neesat kaut nedaudz iekost, bet jau “ēda to ar acīm”.
Vasara ir pilnā sparā, un pirmie sulīgi gurķi jau ir nogatavojušies, tāpēc ir pienācis laiks pieņemt receptes marinētiem saldiem gurķiem ziemai. Jebkura saimniece cenšas dažādot savas sagataves, un es vēlos jums palīdzēt. Daudzi ir skeptiski pret visu jaunu, bet es esmu saglabājis šīs receptes daudzus gadus pēc kārtas, tāpēc es esmu pārliecināts par gala produktu.
Marinēti kraukšķīgi saldie gurķi bez sterilizēšanas ziemai
Pat nepieredzējis saimnieks var izmantot šo recepti ar marinētiem saldiem kraukšķīgiem gurķiem, jo tas ir ļoti vienkāršs un tam nav nepieciešams daudz laika gatavošanai. Tās galvenā priekšrocība ir tā, ka tas nav sterilizēts.
- Gurķi - 2 kg;
- Mārrutku lapas ir nelielas - 2 gab.
- Dilles zaļumi - 40 grami;
- Pētersīļi un selerijas zaļumi - 6 g;
- Ķiploki - 3-4 daiviņas;
- Lauru lapa - 1 gab .;
- Karsti pipari - 1-2 apļi.
Par saldu marinādi uz 1 litru:
- Ūdens - 800 ml;
- Cukurs - 90 g;
- Sāls - 40 g;
- Ābolu etiķis 6% - 200 ml.
Gurķus iepriekš iepilda aukstā ūdenī 2-4 stundas, lai iegūtu biezu, kraukšķīgu mīkstumu.
Pavārmāksla:
- Vispiemērotākie gurķi sašūšanai ir mazi augļi ar blīvu mīkstumu un mazām sēklām.
- Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un garšvielas no netīrumiem un pēc tam ievietojiet tos burkā.
- Iepildiet konteineru saturu ar verdošu ūdeni. Ielejiet ūdeni centrā tā, lai tas vienmērīgi uzsildītos.
- Uzklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un atstājiet to 5-6 minūtes. Atdzesētajam ūdenim jābūt nosusinātam, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un otrreiz ielej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūšu iedarbības noteciniet ūdeni vēlreiz.
- Pēc tam sagatavojiet saldu marinējumu: uzlejiet cukuru, sāli un etiķi vārītā apvienotā ūdenī. Sagaida un vārīt sālījumu ielej burkas saturu.
- Ietver burku un iegūstiet konservētus gurķus bez sterilizēšanas.
Sakarā ar rūgtajiem pipariem gurķi iegūst saldu un pikantu, tāpēc pikantā pārtika ir kontrindicēta tiem, kam - nelietojiet piparus.
Saldie gurķi ar asorti tomātiem
Visveiksmīgākā un vienkāršākā konservēšanas recepte, jo jūs saņemat trīs litru burciņu ar marinētiem kraukšķīgiem saldiem gurķiem ar tomātiem vienlaicīgi.
Nepieciešams 3 litru tilpums:
- Mazie gurķi - 1 kg;
- Mazie tomāti - 800 gr.
- Sīpoli - 150 g;
- Burkāni - 150 gr.
- Mārrutku un jāņogu lapas - 3 gab.
- Dilles zaļumi - 40 grami;
- Pētersīļu zaļumi - 6 gr.
Saldā sālījuma sastāvdaļas uz 1 litru:
- Ūdens - 750 ml;
- Sāls - 40 g;
- Cukurs - 90 g;
- Ābolu etiķis 6 - 250 ml.
Mazgājiet dārzeņus un garšvielas, iemērciet gurķus uz 1 stundu, sagrieziet burkānus un sīpolus šķīvītēs vai šķēlītēs.
- Dārzeņi ieliek slāņus, pārmaiņus ar garšvielām.
- Sagatavojiet saldu marinējumu: ieliet cukuru, sāli un etiķi katliņā ar verdošu ūdeni. Marinādei jābūt vārītai un uzmanīgi ielej burkas centrā.
- Pēc tam uzlieciet piepildīto burku ar vāku un ievietojiet to katliņā sterilizācijai 20 minūtes, pēc tam, kad vārot sālījumu pašā burkā.
- Pēc sterilizēšanas burka ir hermētiski noslēgta un atstāta atdzist vietā, kas nav pieejama bērniem.
Lai sterilizētu karstu sālījumu burciņu, ievietojiet to karstā ūdenī tā, lai burkas nesprāgt.
Saldie un skābie marinējumi
Šī sālīšanas recepte atšķiras no iepriekšējām saldajām receptēm, jo gurķi ir nedaudz skābāki. Sakarā ar mazāk cukura un etiķa gurķi garšo kā fermentēti, bet tie ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi.
Nepieciešams 3 litru tilpums:
- Mazie gurķi - 2 kg;
- Mazas mārrutku lapas - 6 gab.
- Dilles un pētersīļu zaļumi - 6 g;
- Ķiploku daiviņas - 3 krustnagliņas;
- Garšvielas - 2-3 zirņi;
- Sarkanie čilli pipari - 2-3 apļi.
Saldās un skābes marinādes sastāvdaļas uz 1 litru:
- Ūdens - 1 l;
- Sāls - 75 g;
- Cukurs - 55 grami;
- Ābolu etiķis 6 - 120 ml.
Pavārmāksla:
- Ievietojām iemērcas burkas garšvielas un gurķus.
- Divreiz mēs aizpildām gurķus ar verdošu ūdeni, lai tos sterilizētu, turot 5 minūtes.
- Vienlaikus ar dārzeņu pagatavošanu gatavojam saldu un skābu marinādi: ielej ūdeni katliņā un nosūtiet cukuru un sāli uz to pašu vietu. Uzliekam uguni un vāra apmēram 15 minūtes, pievienojiet etiķi.
- Piepildiet burciņu ar verdošu saldo un skābo sālījumu un ielieciet sterilizēto vāku.
- Mēs iesaiņojam kārbu un saņem to, kad tas atdziest.
Gurķis Kraukšķīgs ar citronskābi
Daudzi vecāki baidās dot gurķus ar etiķskābi maziem bērniem, un es neesmu izņēmums. Tāpēc ar meitas atnākšanu mums nācās izdomāt, kā gurķus slēgt bez etiķa. Es atradu recepti saldiem gurķiem 3 litru burkā ziemai ar citronskābi, ko es tagad pastāstīšu jums.
Nepieciešams 3 litru tilpums:
- Mazie gurķi - 2 kg;
- Mārrutku sakne - 5 gr.
- Žāvētas dilles - 6 g;
- Nelielas jāņogu lapas - 3 gab.
- Ķiploku šķēlītes - 3 gab.
- Bulgārijas pipari - 2 šķēles.
Sastāvdaļas, kas ielej 1 litru bez etiķa:
- Ūdens - 1 l;
- Sāls - 30 g;
- Cukurs - 55 grami;
- Citronskābe - 10 gr.
Pavārmāksla:
- Mazgāt svaigus nelielus gurķus un iemērciet tos ūdenī 4 stundas.
- Mēs tīrām mārrutku sakni un sagriež mazās sloksnēs.
- Piepildiet trauku ar gurķiem, kas ir garšvielas un saldie pipari.
- Šobrīd mēs gatavojam saldu marinējumu: vārītajam ūdenim pievieno sāli un cukuru, kas ievietots katliņā uz plīts. Mēs gaidīsim, kamēr saldās kausēšanas vārās.
- Tieši burkā ielej citronskābi.
- Piepildītā burkā ielej sālījumu. Pārklāj ar vāku, kas iepriekš tika vārīts.
- Aizveriet kārbas atslēgu un ietiniet rulli siltā segu, līdz tas atdziest.
Gurķi ar papriku marinādē ar sīpoliem
Tagad ir īstais laiks rakstīt saimniekam, cik ātri un nav grūti aizvērt gurķus ar papriku un sīpoliem. Jau tūlīt uzplaukst plūsma, minot tikai gardu dārzeņu kombināciju. Pepper izdala brīnišķīgu garšu gurķiem. Šī recepte ir vienkārša.
Kā pagatavot:
- Katrā litrā ir pietiekami daudz kilogramu gurķu. Ir vēlams, lai gurķi un sīpoli būtu mazāki, izturīgi pipari, un visas stieņa sastāvdaļas ir labi saderīgas.
- Garšvielu kopums sevī sapulcējas. Kam patīk pikantās, pievienojiet karstos piparus. Parasti tās ir mārrutku saknes, ķiršu un jāņogu lapas. Kopumā viss, kas aug valstī vai dārzā. Un tas ir pētersīļi, dārza piparmētra, rozmarīns.
- Gurķus vēlams labāk iemērc aukstā ūdenī apmēram piecas vai sešas stundas.
- Kad visi dārzeņi un garšvielas ievietotas burkā, pārlej verdošu ūdeni. Jūs varat vienreiz, sālīšana būs vairāk tīkams.
- Tiklīdz dārzeņi ir silti, marinādi ielej pannā.
- Pievieno sāli un cukuru, un vārot, ielej etiķi.
Padomes saimniece
Dažreiz labāk ir ievietot mārrutku lapu burkā Gurķi vairāk krekinga (no personīgās pieredzes).
Marinādei:
- 1 l ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 2 glāzes cukura.
Garšīgi un spilgti ir saldo marinēto gurķu ar papriku un sīpolu skats. Es ēdu un ēdu. Un tu baudi maltīti!
Garšīgs video:
Gan vakar, gan šodien un rīt mēs turpināsim sarunas par sagataves priekšrocībām ziemai. It īpaši, ja runa ir par marinētiem gurķiem. Vēlreiz es dodu saimniecēm vienkāršus padomus, kā saglabāt gurķus. Esmu pārliecināts, ka saldie gurķi ir populāri visās pasaules valstīs, kur šis dārzeņi var augt. Un cik labi viņš ir uz galda brīvdienām, bet ar degvīnu!
Saldie marinēti gurķi ar mārrutkiem
Viss ir ideāls, tāpat kā mana recepte gurķu burkās.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 500 grami;
- Dilles (lietussargi) –2 gab.
- Mārrutku saknes - 1 gab.
- Pipari - 5-6 gabali;
- Etiķis - 5-7%;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Ūdens - 1 litrs;
- Ķiploki - pēc garšas (2-3 galvas);
- 1 neliels rūgtā pipara gabals (pēc izvēles).
Marinādei:
- 1 l ūdens;
- 1 tējkarote etiķa (vai citronskābes);
- 2 ēdamkarotes sāls;
- 2 glāzes cukura.
Kā pagatavot:
- Svaigi atlasīti dārzeņi, kas tikuši savākti no dārza. Veselus, zaļus augļus, kas izlej astoņas stundas ar aukstu ūdeni. Es divreiz nomainu ūdeni.
- Manas burkas, sausa zeme, sterilizētas un garšvielas uz grīdas: pētersīļi, mārrutki, zirņi, dilles un pāris lauru lapas. Ķiploku šķēles netraucēs. Gurķi izkliedēti vertikāli.
- Pēc tam, kad šķidrums tiek izliets divas reizes, bankas ielej verdošu ūdeni.
- Marināde gatavo vienkārši. Es aprēķinu ūdens daudzumu uz litru burkas, ielej katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno pāris ēdamkarotes sāls un divas vai pat trīs (amatieru) glāzēm.
- Etiķis (viena tējkarote ir pietiekami), pārlej ar verdošu marinādi.
- Marināde gatavo gatavošanai dārzeņiem un aizveriet ar steriliem vāciņiem. Ielieciet burkas tumšā vietā, pagrieziet tās, apvelciet tos dvielī un atstājiet atdzist istabas temperatūrā. Akts ir izdarīts. Nākamajā dienā saldie marinēti gurķi ziemas maiņai pieliekamais.
Padomes saimniece
Ja augļi ir mazi, kaudze tuvāk viens otram. Etiķa vietā var pievienot citronskābi.
Saldie gurķi, sagriezti, ar vīnogām
Man patīk rullēt skaistas un spilgtas burkas ziemai. Ar to, ko tikai gurķi nesaglabā. Ar pipariem, āboliem, sīpoliem, sarkanajām jāņogām. Un ar vīnogām sagrieztu saldo gurķu recepte vienmēr ir negaidīta. Un kāpēc, jūs lūdzat vīnogas bankās? Tad marinādē ogu aizstāj etiķi. Gurķu garša ir garšīga, salda un pikanta.
Padomes saimniece
Vīnogas konservēšanai ir labāk izvēlēties nenobriedušus.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 500 grami;
- Dilles (lietussargi) - 2 gab.
- Neļķu sēklas - 3 gab.
- Pipari - 5-6 gabali;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- 1 tējkarote sinepju sēklas.
Kā pagatavot:
- Es izvēlos vidēja izmēra gurķus, kā vienmēr aizpildu ar septiņām vai astoņām stundām auksta ūdens. Es trīs reizes nomainīju ūdeni.
- Manas burkas, sausa zeme, sterilizētas un garšvielas uz grīdas: viena tējkarote sinepju sēklu, pētersīļi, pipari, dilles (lietussargi vai zariņi). Sinepes labi apvieno ar citām garšvielām.
- Bankas ielej verdošu ūdeni, divas reizes notecina ūdeni. Marināde gatavo kā parasti. Ielej katliņā ūdeni, uzvāra un pievieno pāris ēdamkarotes sāls un tādu pašu daudzumu cukura.
- Ievietoju gatavās burkas ar verdošu ūdeni un pārklāju tos ar steriliem vākiem. Trauki apgriežas un ievieto tumšā vietā, lai atdzesētu.
Nākamajā dienā es sūtīšu saldos marinētos gurķus ziemai ar vīnogām uz pagrabu. Receptes, kā jūs varat redzēt, ir diezgan vienkāršas, bet ļoti garšīgas.
Gurķus vienmēr saglabāju tradicionālā veidā ar obligātu sterilizāciju, bet šogad es nolēmu eksperimentēt un gurķus konservēt bez sterilizēšanas. Rezultāts ir lielisks: gurķi ir labi, un garša ir daudz garšīgāka nekā ar sterilizāciju. Es jums iesaku izmēģināt, un jums patiks šī recepte konservētiem gurķiem bez sterilizēšanas.
Sastāvdaļas:
(3 litru burka)
- gurķi - cik daudz iederēsies 3 litru burkā
- vīnogu vai jāņogu lapas - 7 gab.
- ķiršu lapas - 7 gab.
- 1 fenheļa kāts ar ziedkopu
- mārrutku gabals 2x3 cm
- puse piparu
- 1 lauru lapa
- 4 ēdamk. sāls bez kalna
- 5 ēd.k. cukurs bez slaidiem
- 5 ēd.k. galda 9% etiķis
- Gurķu maisīšanai ir ļoti svarīgi izvēlēties „pareizās” šķirnes gurķus, labākais biezeni “Mashenka f1” vai “Crispina f1”;
- Ielej gurķus ar aukstu ūdeni, rūpīgi nomazgājiet. Atcerieties, ka gurķi ir ļoti kaprīki saglabāšanā un nepiedod kļūdas (netīrumus). Tāpēc labāk ir pavadīt mazliet vairāk laika, lai rūpīgi sagatavotu sākotnējos produktus un piederumus, nevis lai sakodītu elkoņus.
- Gurķus atstāj ūdenī 4-5 stundas. Šajā laikā ūdeni 3-4 reizes nomainiet.
- Tagad pagatavojiet ēdienus. Bankas un vāki tiek rūpīgi nomazgāti ar soda saturu un sterilizēti. Kā pareizi sterilizēt ēdienus.
- Karsti pipari, dilles, visas lapas, ieskaitot lauru lapu, rūpīgi nomazgā. Mārrutki ir tīri un arī noteikti mazgā.
- Tīrā 3 litru sterilā burkā mēs novietojam jāņogu lapas (vai vīnogas), ķiršu lapas, fenheļa kātu ar lietussargu apakšā, ielieciet mārrutku gabaliņu un rūgtās piparu sloksnes.
- Ielieciet gurķus cieši burkā. Uz gurķu virsmas ieliek dilles sēklu (vai dilles krāsu).
- Aizpildiet gurķus ar verdošu ūdeni gandrīz līdz burkas augšdaļai. Uzklājiet trauku ar sterilu metāla vāku.
- Zem burkas apakšas mēs ieliekam frotē dvieli, un burciņa ar gurķiem ir labi iesaiņota ar segu.
- Gurķus atstāj uz 30 minūtēm.
- Mēs noņemam segu, tad, turot vāku, uzmanīgi ielej ūdeni no burkas tīrā pannā.
- Pievienot ūdens lauru lapai, 4 ēd.k. sāls bez slaidiem, 5 ēd.k. cukuru Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka gurķu un citu dārzeņu konservēšanai vienmēr tiek izmantots tikai akmens sāls! Iodēts vai attīrīts sāls "Ekstra" nav piemērots konservēšanai (kaut kas mājsaimnieces nekad neuztraucas).
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet sālījumā 3-4 minūtes, sāls un cukurs pilnībā jāizšķīdina.
- In burkā gurķi likt 5 ēdamk. etiķi, un pēc tam ielej gurķus verdošu sālījumā.
- Trauku ar gurķiem, kas pārklāti ar metāla vāku (vītņotu vai vienkāršu), un apgrieziet.
- Mēs ieslēdzam 3 litru burku ar konservētiem gurķiem otrādi, labi noskalojam un atstājim zem segas, līdz tas ir pilnīgi atdzist, apmēram 12 stundas.
- Nākamajā dienā apgrieziet gurķus un novietojiet to vēsā vietā (uzglabāšanas telpā, pagrabā) prom no apkures ierīcēm un saules gaismas.
- Tas viss, konservēti gurķi ir gatavi, ātri, vienkārši un bez sterilizēšanas. Lai padarītu velmētus gurķus kraukšķīgus, pirms pasniegšanas atveriet burkāni, ielieciet pāris ķiploku daiviņas iekšpusē un pēc tam ledusskapī ledusskapī 2-3 stundas.