Pīrāgs ar sīpolu pildījumu tiek uzskatīts par lielisku alternatīvu saldajiem konditorejas izstrādājumiem. To gatavo uz kārtainās mīklas, rauga, kefīra vai smilšu kūkas mīklas bāzes. Pildījumam bieži pievieno vārītas olas, rīvētu sieru, sēnes un pat malto gaļu. Šodienas publikācijā ir sniegta želejveida sīpolu pīrāga recepšu izlase.
Klasiskā versija
Cepšana, kas pagatavota, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, pieder franču nacionālajai virtuvei. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz vienkāršu smilšu mīklas izstrādājumu un pārsteidzošu sīpolu pildījumu. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 400 grami kviešu miltu.
- Kilograms sīpolu.
- 150 grami jebkura cietā siera.
- Tējkarote cepamā pulvera.
- Standarta sviesta iepakojums.
- Pāris svaigas olas.
- 350 mililitri skābā krējuma.
- Sāls un aromātiskas garšvielas.
Praktiskā daļa
Izkausētu, bet nekarstu sviestu un trīs ēdamkarotes saldā krējuma ber ar skābekli piesātinātos augstākās šķiras miltos, kas apvienoti ar cepamo pulveri. Pilnībā sagatavoto mīklu vienmērīgi sadala pa eļļotās pannas dibenu, neaizmirstot izveidot zemas malas, un nosūta uz ledusskapi.
Pēc pusstundas uz tās liek apceptus sīpolus un visu pilda ar olām, kas sakultas ar skābo krējumu. Šo pusfabrikātu pārkaisa ar rīvētu sieru un noņem tālākai termiskai apstrādei. Visgaršīgākais franču želejveida sīpolu pīrāgs tiek cepts mērenā temperatūrā ne vairāk kā četrdesmit minūtes.
Variants ar bekonu
Cepšana, kas pagatavota, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, veiksmīgi apvieno plānu neitrālu pamatni un sulīgu, nedaudz saldu pildījumu. Sīpolu garšas tajā praktiski nav. Tāpēc tā būs lieliska piedeva ne tikai zupām, bet arī aromātiskas tējas tasei. Pirms sākat strādāt ar izstrādājumiem, pārbaudiet, vai jums ir pa rokai:
- 100 grami nesālīta sviesta.
- 50 mililitrus skābā krējuma.
- ½ tējkarotes cepamā pulvera.
- Apmēram 200 grami miltu.
- 1/3 tējkarotes galda sāls.
Visi šie komponenti ir daļa no mīklas, no kuras nedaudz vēlāk tiks izcepts viens no gardākajiem želejveida sīpolu pīrāgiem. Lai pagatavotu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- 50 grami kūpināta bekona.
- Pāris lielas karotes augu eļļas.
- 300 grami sīpolu.
- ½ tējkarote kurkuma un kaltēti garšaugi.
- 30 grami kvalitatīva sviesta.
- Sāls, malti pipari un sīpols.
Mērcē, kas tiks pārlieta pīrāgam, ietilpst:
- 100 grami jebkura cietā siera.
- 150 mililitri skābā krējuma.
- Pāris olas.
- Sāls un garšvielas.
Gatavošanas process
Vispirms jāsagatavo mīkla vienam no gardākajiem želejveida sīpolu pīrāgiem. Atkausētu sviestu samaļ ar sāli un skābo krējumu. Iegūto pastai līdzīgo masu sajauc ar cepamo pulveri un ar skābekli bagātinātiem kviešu miltiem. Pilnībā sagatavoto mīklu izklāj pa eļļotas apaļas veidnes dibenu, neaizmirstot par zemajām, glītajām malām, un uz pusstundu noliek ledusskapja plauktā.
Lai netērētu laiku, varat sākt gatavot pildījumu. Plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus apcep augu eļļas un sviesta maisījumā. Apbrūninātajam dārzenim pievieno sāli, garšvielas un bekona gabaliņus. Visu labi samaisa un gandrīz nekavējoties noņem no uguns.
Atdzesēto mīklu pārklāj ar pildījuma kārtu, kas veidota no sakultām olām, skābā krējuma, rīvēta siera, sāls un garšvielām. Pīrāga augšdaļu pārklāj ar sīpolu pildījumu un nosūta termiskai apstrādei. Pagatavojiet to mērenā temperatūrā ne ilgāk kā četrdesmit minūtes. Apbrūninātos smalkmaizītes pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem, atdzesē un pasniedz.
Ar krējuma sieru
Izmantojot zemāk aprakstīto metodi, salīdzinoši ātri var izcept vienu no gardākajiem želejveida sīpolu pīrāgiem. Tās pagatavošanas recepte ietver multivarkas izmantošanu. Un tas ievērojami paātrina un vienkāršo visu procesu. Šoreiz jums būs nepieciešams:
- Paciņa kvalitatīva sviesta.
- Pāris glāzes miltu.
- 250 mililitri skābā krējuma.
- 400 grami sīpolu.
- Paciņa cepamā pulvera.
- 400 grami krējuma siera.
- 3 olas.
- Sāls un jebkuras garšvielas.
Izkausētajam, bet ne karstajam sviestam pievieno cepamo pulveri, 100 mililitrus svaiga skābā krējuma un ar skābekli bagātinātus kviešu miltus. Tas viss ir sālīts, garšvielām un sajauc. Pilnībā sagatavoto mīklu uz pusstundu ievieto ledusskapī.
Pēc trīsdesmit minūtēm tas vienmērīgi tiek sadalīts eļļotās multivarkas bļodas apakšā. To visu apber ar ceptiem sīpoliem un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru. Iegūto pusfabrikātu pārlej ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, olu, pāris ēdamkarotes miltu, sāls un garšvielu paliekām. Ierīce ir pārklāta ar vāku un pievienota kontaktligzdai. Viens no gardākajiem želejveida sīpolu pīrāgiem tiek pagatavots multivarkā, kas darbojas režīmā “Cepšana”, ne ilgāk kā stundu. Apbrūnināto produktu izņem no ierīces trauka, nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.
Kārtainās mīklas pīrāgs
Šī recepte noteikti ieinteresēs daudzas aizņemtas sievietes, kurām biroja darbs jāapvieno ar mājturību. Izmantojot to, ceptas preces neizdodas sliktākas par tām, kas pagatavotas, izmantojot mājās gatavotu mīklu. Lai pacienātu savu ģimeni ar vienu no gardākajiem sīpolu želejas pīrāgiem, jums jāņem:
- Puskilograms kārtainās mīklas.
- 3 lieli sīpoli.
- 3 olas.
- 4 lielas karotes skābā krējuma.
- Vienas olas dzeltenums.
- 100 grami jebkura cietā siera.
- Sāls, garšvielas un augu tauki (eļļošanai).
Lielāko daļu atkausētās mīklas liek labi ieeļļotā pannā, neaizmirstot sānus, un pārliek ar ceptiem sīpoliem. Pa virsu lej mērci, kas sastāv no saldā krējuma, sakultām olām un rīvēta siera. Tas viss ir dekorēts ar atlikušās mīklas sloksnēm, ieeļļots ar dzeltenumu un nosūtīts turpmākai termiskai apstrādei. Pagatavojiet pīrāgu divsimt divdesmit grādu temperatūrā trīsdesmit minūtes.
Kefīra iespēja
Šo konditorejas izstrādājumu noteikti novērtēs patiesi neparastu mājās gatavotu ēdienu cienītāji. Tas lieliski apvieno smalku kefīra mīklu un aromātisku sīpolu-zivju pildījumu. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 200 mililitri kefīra.
- Svaiga ola.
- Pusi kilogramu miltu.
- 7 sīpoli.
- 200 grami siļķes.
- 1/3 tējkarotes cepamā soda.
Visi šie komponenti ir nepieciešami mīklas mīcīšanai, no kuras turpmāk tiks cepts viens no gardākajiem sīpolu želejveida kefīra pīrāgiem. Lai pagatavotu mērci, papildus būs nepieciešams:
- 100 mililitrus krējuma.
- Svaiga ola.
- 100 mililitri labas majonēzes.
- Sāls un garšvielas.
detalizētas instrukcijas
1. darbība. Dziļā traukā apvienojiet kefīru, sodu un olu.
2. darbība. Iegūto šķidrumu sajauc ar sāli un skābekli saturošiem miltiem. Pilnībā sagatavoto mīklu liek labi ieeļļotā formā, neaizmirstot izveidot maliņas.
3. darbība. Pa virsu izdala ceptus sīpolus un sasmalcinātu siļķi.
4. darbība. To visu pārlej ar skābā krējuma, majonēzes, olu, sāls, garšvielu un rīvēta siera maisījumu.
5. darbība. Iegūtā sagatave tiek nosūtīta turpmākai termiskai apstrādei. Cepiet produktu standarta temperatūrā ne ilgāk kā piecdesmit minūtes.
Spinātu variants
Izmantojot zemāk esošo recepti, salīdzinoši ātri un vienkārši varat pagatavot vienu no gardākajiem želejveida sīpolu pīrāgiem. Šis smalkais atvērts konditorejas izstrādājums neskaidri atgādina pīrāgu un noteikti patiks franču virtuves cienītājiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 grami spinātu.
- 5 vistas olas.
- 200 grami miltu.
- 200 mililitrus skābā krējuma.
- 100 grami jebkura cietā siera.
- ½ standarta sviesta nūja.
- Pa 150 gramiem sīpolu un zaļo sīpolu.
- Sāls, maltais muskatrieksts un melnie pipari.
Procesa apraksts
Process jāsāk ar testa izveidi. Lai to pagatavotu, vienā bļodā samaļ miltus un mīkstu sviestu. Iegūtajām drumstalām pievieno olu un pusi tējkarotes sāls. Gatavo mīklu uz pusstundu liek ledusskapja plauktā, pēc tam sadala pa eļļotas veidnes apakšu un uz desmit minūtēm nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni.
Tad uz grauzdētās pamatnes liek sīpolu pusgredzenus. Pa virsu vienmērīgi sadala sasmalcinātus spinātus. To visu pārlej ar saldā krējuma, sakultu olu, rīvēta siera un zaļo sīpolu maisījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī.
Sīpolu pīrāgs ir diezgan populārs ēdiens. To ir viegli pagatavot, un sastāvdaļas ir vēl vieglāk atrast. Tajā pašā laikā tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Klasiskajam franču sīpolu pīrāgam jums būs nepieciešams:
- milti - 200 g;
- sīpoli – 10 gab.;
- sviests - 250 g;
- skābs krējums - 50 g;
- siers - 50 g;
- olas - 2 gab.;
- vīna etiķis - 5 ēd.k. l;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 1 ēd.k. l;
- sinepes - ar aci.
No kā tas sastāv?
Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Sviestu sasmalcina mazos gabaliņos un nosūta uz miltiem, skābo krējumu un olām. Tur iet cukurs un puse tējkarotes sāls. Mīklu labi samīca un veido bumbiņu.
Sīpols smalki sadrupina. Cepamajā pannā lej eļļu, kurā apmēram pusstundu cepsies sīpoli. Tad ielej etiķi, pievieno cukuru un sāli, nedaudz sinepju un turpina cept sastāvdaļas. Kad dārzenis ir pagatavots, jums ir jāizņem mīkla un jāievieto uzkarsētā cepeškrāsnī.
Kad mīkla ir nedaudz apcepusies, uzlejiet pildījumu uz garozas un izlīdziniet to virspusē. Var pārkaisīt ar sieru, pārklāt ar mīklas kārtu un likt atpakaļ cepeškrāsnī.
Gatavo pīrāgu izņem no krāsns, izņem no veidnes un pasniedz vakariņās.
Recepte ar krējuma sieru
Šim sīpolu pīrāgam ar kausētu sieru jums jāsagatavo:
- milti - 200 g;
- sāls - puse tējkarotes;
- soda - puse tējkarotes;
- sviests - 150 g;
- skābs krējums - 50 g;
- kausētais siers – 4 gab.;
- sīpoli – 4 gab.;
- piens - glāze;
- olas - 2 gab.;
- sezams - ar aci.
Kā gatavot
Kamēr sīpoli cepas, kausēto sieru var sarīvēt uz smalkās rīves. Tie vieglāk berzējas, ja iepriekš bijuši saldētavā. Kausētajam sieram pievieno olas, sāli, cukuru un citas garšvielas. Šeit ielej arī atdzesētus sīpolus.
Miltus, sviestu, skābo krējumu un sodu samaļ drupatās, un tad mīklu samīca bumbiņā. Pēc tam to vienmērīgi sadala veidnē ar augstām malām un nosūta aukstumā. Jāatstāj nedaudz, lai nosegtu pīrāgu.
Vairākas reizes saduriet mīklu ar dakšiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. To liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam piepilda ar pildījumu. Pīrāgu pārklāj ar sagatavoto slāni, pēc kura to atkal nosūta uz cepeškrāsni. Ja vēlas, var pārkaisīt ar sezama sēklām.
Sīpolu kārtainās mīklas pīrāgs
Sastāvdaļas sīpolu kārtainās mīklas pīrāgam:
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
- sīpoli - 3 gab.;
- garšvielas - ar aci;
- skābs krējums - 50 g;
- siers - 100 g;
- gatava kārtaina mīkla – 500 g;
- olas C1 – 2 gab.
Sagatavošana soli pa solim
Lai sāktu, izrullējiet gatavo mīklu, vienmērīgi sadalot to pa visu pannu.
Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež un uz mazas uguns apcep, pārkaisa ar garšvielām.
Lai pagatavotu pildījumu: sakuļ olas ar skābo krējumu kopā ar sīpoliem. Smalki sarīvē sieru un ieber to pildījumā.
Uzlejiet pildījumu uz pamatnes, vienmērīgi sadaliet pa virsmu un pārklājiet ar citu kārtu virsū. Pīrāgu var pārklāt ar mīklas gabalu sietu.
Cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Gatavošana lēnajā plītē
Pīrāgam lēnajā plītī ir nepieciešami šādi produkti:
- augstākās kvalitātes sviests - 200 g;
- milti - 200 g;
- skābs krējums - 300 g;
- sāls - puse tējkarotes;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sīpoli - 3 gab.;
- olas - 5 gab.;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l;
- zaļumi - pēc garšas;
- garšvielas
Ēdienu gatavošana soli pa solim
Bļodā ber miltus, sāli, cepamo pulveri, sviestu. Tas viss tiek samalts drupatās. Otrais solis ir pievienot saldo krējumu miltiem un visu kārtīgi samaisīt. Gatavo mīklu ievieto plēvē ledusskapī.
Pildījumam uzvāra divas olas un smalki sakapā. Sīpolu arī smalki sagriež un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Zaļumi drūp. Sīpolus, olas, zaļumus un sāli kārtīgi samaisa bļodā. Visu pārkaisa ar garšvielām.
Mīklu no ledusskapja vienmērīgi izklāj pa multivarkas bļodu 3 cm augstumā.
Pildījumu lej uz mīklas un pārlej ar pildījumu. Cep divas stundas cepšanas režīmā.
Atdzesējiet pīrāgu bļodā, pretējā gadījumā tas var sabrukt, mēģinot to izņemt, kamēr tas ir karsts.
No smilšu mīklas
Sīpolu pīrāga pagatavošana no smilšu mīklas ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana; šim nolūkam būs jāiegādājas šādi produkti:
- milti - 200 g;
- sāls - 1 tējk;
- sviests - 200 g;
- ūdens - 1 glāze;
- sīpoli - 3 gab.;
- olas - 3 gab.;
- skābs krējums - 100 ml;
- pipari - ar aci;
- zaļumi - ar aci.
Kā pareizi pagatavot
Lai pagatavotu mīklu, miltiem jāpievieno eļļa, sāls un ūdens. Pēc tam kārtīgi samaisiet, mīciet un ievietojiet ledusskapī.
Sīpolu nomizo, nomazgā, sadrupina un apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavošanas beigās pievieno sāli un piparus.
Pārkaisa olas ar garšvielām un sakuļ. Uz turieni tiek sūtīts arī skābs krējums, zaļumi un cepti sīpoli.
Mīklu vajadzētu sadalīt pāris daļās. Viens nosedz pannas dibenu, otrs aizver kūku. Uz pirmās kārtas izklāj pildījumu, pārlej ar pildījumu un pārklāj ar vēl vienu mīklas kārtu.
Pīrāgs nonāk cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.
Cepšana ar kefīru
Sīpolu pīrāgam ar kefīru ir nepieciešami šādi produkti:
- milti - 200 g;
- olas - 3 gab.;
- kefīrs - 100 ml;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 2 ēdamk. l;
- sāls - puse tējkarotes;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- zaļumi - ar aci.
Gatavošanas soļi
Zaļumus nomazgā un smalki sagriež. Sīpolus arī smalki sagriež un nosūta uz pannas cepšanai. Vairākas olas novāra un sagriež kubiņos, tad sajauc šķīvī ar sīpoliem.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri, ūdeni, sāli un cukuru. To visu samaisa un samīca stingrā mīklā.
Veidni ietauko un pārklāj ar mīklas kārtu, virsū liek sīpolus un olas. Tas viss ir pārklāts ar citu mīklas kārtu. Skaistuma labad virsmu var ieeļļot ar dzeltenumu.
Pīrāgs nonāk cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs.
Želejās sīpolu pīrāgs
Sastāvdaļas želejveida pīrāgam:
- milti - 1 glāze;
- sviests - 150 g;
- skābs krējums - 100 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- sāls - 1 tējk;
- olas - 2 gab.
Kā gatavot
Tiek izmantota šķidrā eļļa. Tajā ielej miltus un skābo krējumu. Tajā pašā laikā viss labi sajaucas. Mīkla nonāk ledusskapī.
Sasmalciniet sīpolu un sautējiet uz pannas līdz zeltaini brūnai.
Silikona veidnes apakšdaļu pārklāj ar mīklas kārtu. Uz tā uzkaisa apceptus sīpolus. Sakuļ olas, sāli un skābo krējumu. Ar šo maisījumu pārlej pīrāgu. Garšas labad var pievienot uz rupjās rīves sarīvētu sieru.
Liek cepeškrāsnī.
Soli pa solim recepte no Yulia Vysotskaya
Receptes ir populāras mājsaimnieču vidū.
Pīrāga sastāvdaļas:
- zaļie sīpoli - 2 ķekari;
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums;
- olas - 2 gab.;
- sviests un olīveļļa - pa 1 tējkarotei;
- pipari - ar aci;
- jūras sāls - ar aci.
Kā gatavot
Sīpolu sagriež diezgan smalki slīpos gredzenos. Sajauc olas ar garšvielām un sajauc ar sīpoliem.
Izrullējiet mīklu un izgrieziet divus vienādus apļus. Uz cepešpannas liek ar eļļu ieziestu cepampapīra loksni un uz tās liek pirmo mīklas kārtu. Ielejiet pildījumu, uzlieciet virsū vēl vienu kārtu un to visu cieši saspiediet.
Pīrāga virsmu ieziež ar sviestu, ar dakšiņu izdur pāris bedrītes un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Atveriet pīrāgu
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums;
- sīpoli – 2 gab.;
- zaļumi - ar aci;
- siers - 100 g;
- olas - 3 gab.;
- sāls, pipari - ar aci;
- eļļa bez smaržas - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode
Vispirms mīkla ir jāatkausē un jāizrullē. Ņem veidni un noklāj tās dibenu ar kārtiņu, neaizmirstot par aptuveni 3 cm augstām malām.Ar dakšiņu vairākās vietās caurdur mīklu. Cep pamatni cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Vāra un nomizo olas. Zaļumus smalki sakapā, sieru sarīvē, olas smalki sakapā un visu apvieno ar ceptiem sīpoliem. Sāls un pipari pēc garšas.
Uzklājiet pildījumu uz pamatnes un izlīdziniet. Skaistumam varat izrotāt augšdaļu, piemēram, ar sietu.
Pīrāgu liek cepeškrāsnī cepties.
Kā pagatavot puravu pīrāgu?
Sastāvdaļas gardam pīrāgam:
- puravi – 2 gab.;
- kārtainā mīkla – 1 iepakojums;
- sviests - 50 g;
- olas - 3 gab.;
- skābs krējums - 100 g;
- sāls, pipari, cukurs - ar aci;
- zaļumi - pēc izvēles.
Gatavošanas process
Sīpolu sagriež plānos gredzenos, apcep, apkaisa ar garšvielām.
Mīklu atkausē un izrullē. Veidnes apakšā ir izklāts viens slānis, zemās malas ir izgatavotas 3 cm augstumā. Izmantojiet dakšiņu, lai izveidotu caurumus. Pannu cep 10 minūtes.
Produkti pīrāgam:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 1 iepakojums;
- olas – 4 gab.;
- sīpoli – 2 gab.;
- garšvielas - ar aci;
- zaļumi - ar aci;
- skābs krējums - 100 g.
Sagatavošana soli pa solim
Mīklu atkausē, izrullē un izklāj veidnes apakšā, neaizmirstot par malām. Lai labi izceptos, ar dakšiņu jāizveido pāris bedrītes.
Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Pēc tam apcep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Vāra un nomizo trīs olas. Pēc tam smalki sagriež vai sarīvē. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
Pildījumam sajauc saldo krējumu, garšvielas un vienu olu. Pārklājiet mīklas virsmu ar pildījumu un ielejiet pildījumu.
Pārklājiet pīrāgu ar kārtu un saspiediet. Iesmērē ar eļļu, izveido pāris iedobes un liek cepeškrāsnī.
Oriģinālais sīpolu pankūku pīrāgs
Sastāvdaļas pīrāgam, kas tiek uzskatīts par lielisku Masļeņicas galda papildinājumu:
- skābs krējums - 100 g;
- olas – 6 gab.;
- sāls, pipari - ar aci;
- zaļumi - ar aci;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l;
- sīpoli – 2 gab.;
- kausētais siers - 300 g;
- cietais siers - 100 g;
- milti - 100 ml;
- piens - 250 ml.
Kā gatavot
Vispirms jums ir jāsagatavo pankūkas. Lai to izdarītu, sajauc 2 vistas olas, pusi no pieejamā piena, miltus, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Ielejiet sviestu un atlikušo pienu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu, kas atgādina zema tauku satura skābo krējumu.
Lai pagatavotu pildījumu, sīpolu nomizo un nomazgā, tad smalki sakapā un apcep. Atlikušie zaļumi iet uz turieni. Sīpolam pievieno sāli, piparus un olas. Sierus sarīvē un pievieno tur.
Katra pankūka ir piepildīta ar pildījumu. Cepamtrauku ieziež ar eļļu un tur liek pankūkas. Skābo krējumu sajauc ar atlikušajām olām un ar šo maisījumu pārlej pankūkas.
Pēdējais solis ir nosūtīt pannu ar pankūkām cept 30-40 minūtes.
Ar anšoviem un olīvām
Ļoti neparasts un garšīgs pīrāgs.
Tam būs nepieciešams:
- anšovi – 160 g;
- sīpoli – 8 gab.;
- puravi – 2 gab.;
- tomāti - 2 gab.;
- olīvas (bez kauliņiem) – 20 gab.;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l;
- rozmarīns - zariņš;
- garšvielas - ar aci;
- milti - 100 g;
- raugs - 1 tējk.
Gatavošanas princips
Liek anšovus uz pusstundu verdošā ūdenī. Pēc tam noskalojiet un sadaliet divās daļās. Nosusiniet uz salvetes.
Miltus sajauc ar sāli un raugu. Ielejiet tajā ūdeni un eļļu. Mīciet stingru mīklu un atstājiet siltā vietā uzrūgt.
Puravus un parastos sīpolus nomazgā un smalki sagriež. Pēc tam visus sīpolus apcep uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Rozmarīnu notīra no zariem un pievieno sīpolam. Tomātus ar rīves palīdzību pārvērš mīkstumā un pievieno arī sīpoliem. Visu sāli, piparus un vēl kādu laiku pavāra.
Mīklu plāni izrullē un liek veidnes apakšā, malas veidojot apmēram 3 cm.
Pildījums vienmērīgi pārklāj visu pīrāga virsmu. Pa virsu skaisti uzliek anšovus un olīvas. Pīrāgu cep cepeškrāsnī pusstundu.
Sveiki, dārgie mana emuāra lasītāji! Vai meklējat pārsteidzošu, bet vienkāršu ēdienu? Tad palīdzēšu pagatavot vienu sīpolu gardumu. Jā, jā, no šī auga. Agrāk domāju, ka to var pievienot tikai zupām, piedevām vai. Izrādās, ka ļoti garšīgu sīpolu pīrāgu var izcept jebkurā gadalaikā.
Nesen devos ciemos pie drauga un pirmo reizi izmēģināju šo ēdienu. Viņa uzstāja, ka šī ir klasiska franču recepte. Pīrāgs bija tik garšīgs, ka nolēmu to pagatavot mājās. Mani vīrieši sākumā pat nesaprata, no kā es to gatavoju :) Bet tagad tas ir lielisks variants pusdienām vai vakariņām!
Sīpoli ir dārzeņi ar augstu cukura saturu (pat tomātos ir daudz mazāk). Neapstrādātā veidā tas satur daudz ēterisko eļļu ar asu smaržu, un termiskās apstrādes laikā tās iztvaiko. Tajā pašā laikā cukurs paliek, piešķirot dārzeņa saldumu.
Francijā šo kārumu sauc par picu, jo pildījumam pievieno citus produktus. Un Vācijā katru gadu tiek rīkots rudens festivāls “Ziebelemerit”, kas veltīts šim dārzeņam. Pagatavo no rauga vai smilšu kūkas mīklas.
Jūs varat lietot jebkuru puscieto sieru ar tauku saturu 45%. Tas labi izkusīs un apbrūninās, nekļūstot par gumijas garozu. Reizēm pievienoju arī kartupeļus, kad vēlos, lai tie būtu mīkstāki un garšīgāki. Patīkami ēst, viegli pagatavot. Dažreiz es gatavoju, un tagad manās iecienītākajās receptēs ir tik superīgi cepumi.
Nereāli gards sīpolu pīrāgs ar sieru pēc klasiskas franču receptes
Tieši šī iespēja ieguva manu uzmanību, pateicoties tās garšai un gatavošanas vienkāršībai. Vēl 16. gadsimtā Lotringas provinces franči cepa atvērtus un slēgtus pīrāgus. Tik sena ir šī ēdiena vēsture. Pildījuma pamatā tad bija biezais krējums, siers un olas. Domāju, ka arī no klasikas neatkāpsimies.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g sviesta;
- 200 g kviešu miltu;
- 3 olas;
- 30 ml ūdens;
- 20 ml augu eļļas;
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
- 100 g cietā siera;
- 600 g sīpolu;
- 150 g krējuma.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
1. Izsijājiet miltus tieši uz darba virsmas vai liela griešanas dēļa. Sviesta kociņu sagriež mazos gabaliņos, sajaucot ar miltiem.
2. Sviesta-miltu maisījumam pievieno dzeltenumus, kas atdalīti no baltumiem. Visu labi samaisa ar rokām.
3. Tagad pievienojiet aukstu ūdeni, turpinot maisīt. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un nelīp pie rokām.
4. Pēc tam ielieciet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.
5. Tikmēr nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Vāra līdz mīkstam, neaizmirstiet apmaisīt. Atstāj atdzist.
6. Vienā traukā sajauciet krējumu, šķipsniņu maltu melno piparu, sāli un olu baltumus. Kad sīpols atdzisis, visu samaisa.
7. Pēc tam, kad mīkla ir atdzisusi, novietojiet to uz galda un izrullējiet apmēram 7 mm biezā kūkā. Mīklu liek cepamtraukā. Izveidojiet malas un vienkārši nogrieziet lieko ar nazi.
8. Virspusi izklāj ar foliju un uzliek atsvaru. Šim nolūkam ir ērti izmantot zirņus, pupiņas vai citus beztaras produktus.
Šādas manipulācijas ir nepieciešamas, lai nodrošinātu, ka mīkla cepšanas laikā neburbuļo un nemaina formu.
9. Liek cepeškrāsni uz 180 grādiem uz 15 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju un pupiņas un ļaujiet atdzist.
10. Formā ar mīklu liek pildījumu. Pildījumu pārklāj ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm 180 grādos.
Un, kad klasiskais franču deserts ir gatavs, pasniedziet to siltu vai aukstu uz galda. Jebkurā gadījumā tā smilšu pamatne būs maiga un sulīga. Labu apetīti!
Želejās pīrāgs ar sīpoliem un kausētu sieru no Olgas Matvejas
Garša šim konditorejas izstrādājumam ir tik lieliska, ka pie viena gabala noteikti neapstāsieties :) Receptē izmantots sviests, jo tas nav tik kaitīgs kā vārīšana ar margarīnu. Bet, ja nepieciešams, varat to izmantot.
Nepieciešamie produkti:
- 200 g sviesta;
- 300 g kviešu miltu;
- 6 ēd.k. l skābs krējums 20%;
- 1 tējk. soda;
- etiķis 9%;
- 4 lietas. kausēts siers;
- 6 gab. sīpoli;
- sāls, pipari, zaļumi pēc garšas;
- 4 olas.
Gatavošanas process ar fotogrāfijām:
1. Izsijā miltus uz galda vai plašā bļodā - kur jums būs ērtāk iesākt mīklu. Ar rupjo rīvi ierīvējiet sviestu (margarīnu) miltos un pievienojiet sāli. Lai nodrošinātu viendabīgumu, visu maisījumu berzējiet ar rokām.
Sviestam jābūt no saldētavas, jo mīksts sviests pielīps pie rīves. Sarīvēts tas smilšu mīklai piešķir vēl lielāku garšu.
2. Miltos izveido iedobi un pievieno skābo krējumu. Etiķim pievieno sodu, sakuļ un pievieno skābajam krējumam. Tagad visu labi samaisiet ar rokām, lai izveidotu lielu bumbiņu. Mīklu liek ledusskapī, vēlams līdz rītam, bet iespējams uz 2-4 stundām.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Lielā pannā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē. Pievienojiet sīpolu un labi samaisiet, lai atdalītos pusgredzeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, bet ne zeltains. Sāli un pievienojiet visas garšvielas pēc garšas.
4. Sierus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc olas viendabīgā masā, neveido no tām putas. Sāliet tos, pievienojiet garšaugus pēc garšas.
5. Sagatavoto sīpolu pārnes atsevišķā traukā. Kamēr tas ir karsts, pievieno sieru, samaisa, pagaršo, vai nav sāls un garšvielas.
6. Atdzesējiet sīpolus un sieru. Pievienojiet sakultas olas, samaisiet.
7. Izņem mīklu no ledusskapja, nogriež apmēram 1/3 un noliek malā. Lielāko daļu tā izrullē apmēram 7 mm biezumā.
8. Izrullēto mīklu liek veidnē, kas ietaukota ar augu eļļu, veido malas un nogriež lieko. Ielieciet pildījumu veidnē. Otro mīklas daļu izveltnējiet tādā pašā biezumā, pārklājiet pildījumu un ar pirmo daļu ieveidojiet malas, noņemiet lieko.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160-170 grādiem, cep 25-30 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības apziež virsu ar olu – tā būs brūnāka.
Lai pārbaudītu, vai cepumi ir gatavi, ņem koka irbulīti, caurdur to centrā un pārbaudi, vai kociņš ir gandrīz izžuvis.
Pasniedziet kārumu nedaudz atdzesētu. Šis ir uzkodu ēdiens ar pārsteidzošu smaržu, garšu un skaistu izskatu.
Sīpolu pīrāgs no kārtainās mīklas cepeškrāsnī no Yulia Vysotskaya
Viss, kas jums nepieciešams šai gavēņa receptei, ir daudz svaigu pavasara sīpolu un veikalā nopērkamās kārtainās mīklas. Jūs, protams, varat to izdarīt pats. Bet, ja jums nav laika, veikalā iegādātās preces ir lielisks palīgs. Viegli un ātri pagatavojams! Rezultāts ir ļoti garšīgs, pūkains un sulīgs cepums.
Kā izcept vācu sīpolu pīrāgu ar atvērtu seju Zwiebelkuchen?
Šādas ceptas preces ar pildījumu neatstās nevienu vienaldzīgu. Kad būsiet apēdis gabaliņu no šī garduma, vairs neko negribēsiet ēst. Pagatavo no rauga mīklas. Garša ir maiga, un pati mīkla ir mīksta.
Nepieciešamie produkti:
Pārbaudei:
- 250 g miltu;
- 50 g sviesta;
- 150 ml piena;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk Sahāra;
- 20 g presēta rauga.
Pildījumam:
- 500 g sīpolu;
- 50 g sviesta;
- 2 olas;
- 1 ēd.k. milti;
- 100 ml krējuma;
- 130 g bekona;
- 2 ēd.k. skābais krējums;
- ķimeņu;
- sāls;
- muskatrieksts;
- melnie pipari.
Kā gatavot:
1. Atsevišķā traukā sajauciet raugu ar siltu pienu un cukuru. Pievieno sāli, miltus, samaisa, pievieno mīkstu sviestu un samīca mīklu. Pārklāj to ar salveti un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm uzrūgt.
Es zinu, es zinu - ne visi mīl sīpolus. Un, neskatoties uz to, es riskēšu piedāvāt jums ļoti garšīgu sīpolu pīrāgu, recepte ar fotoattēlu parādīs galvenos soļus un pārliecinās jūs, ka šī ir vienkārša recepte ar brīnišķīgu rezultātu. Gatavais sīpolu pīrāgs izskatās ļoti garšīgs! Pildījumam ir viegli apcepts sīpols, pildījumu gatavo no krējuma, olām un siera. Un mīkla ir pilnīgs prieks! Drupina, nekļūst slapjš no sulīgā pildījuma. Un tas ir gatavs tikai dažu minūšu laikā. Starp citu, neviens vēl nav uzminējis, no kā ir gatavots šī pīrāga pildījums. Jebkurā gadījumā no sīpola nav ne smakas, un tā garša nemaz nav jūtama.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu sīpolu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
Par testu
- kviešu milti - 100 g;
- sviests (kausēts) - 50 g;
- skābs krējums - 1-2 ēd.k. l;
- cepamais pulveris - 0,5 tējk;
- sāls - šķipsniņa.
- sīpoli - 3 lielas galviņas (350 g);
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
- sāls - 0,5 tējk;
- melnie pipari, paprika - pēc garšas (vai citas garšvielas);
- olas - 2 gab;
- skābs krējums - 2 ēd.k. l;
- rīvēts siers - 50 g;
- kurkuma - 1/3 tējk. (nav nepieciešams);
- sāls - pēc garšas;
- garšvielas (pipari, paprika) – katra pa 2-3 šķipsniņām.
- Veidne vai panna ar diametru 16-18 cm, sienas augstums 3-4 cm.
Kā pagatavot vienkāršu sīpolu pīrāgu. Recepte
Vispirms sagatavoju mīklu, un, kamēr tā atpūšas, veidoju pildījumu. Izmēru vajadzīgo miltu daudzumu, sajaucu ar cepamo pulveri un sāli. Es izsijāju pilskalnu.
Izkausējiet sviestu līdz šķidrumam un nedaudz atdzesējiet. Ielejiet miltu maisījumā.
Es to berzēju ar karoti. Rezultāts būs eļļaina, kunkuļaina, drupana masa. Lai to savāktu un mīcītu mīklu sīpolu pīrāgam, es pievienoju saldo krējumu. Es ņemu parasto ne pārāk biezo, 10 vai 15% tauku.
Es atkal visu samaļu. Šajā posmā mīkla būs nedaudz samitrināta, bet vēl neveidosies bulciņa. To nepieciešams mīcīt ar rokām. Noliku uz galda un mīcu divas vai trīs minūtes.
Padoms. Ja ir grūti mīcīt vai drūp, pievienojiet karoti auksta ūdens vai pievienojiet saldo krējumu.
Sanāks sviestaina maizīte, mīksta, bet diezgan blīva. Pārklāj traukus un atstāj uz 20-25 minūtēm istabas temperatūrā.
Sīpolus vajadzēs daudz, jo vairāk, jo garšīgāks būs pildījums. Nomizoju miziņas, noskaloju ar aukstu ūdeni un sagriežu pusgredzenos. Sīpolu pīrāga recepte neprasa smalki sagriezt sīpolus, lai cepot nebūtu nepieciešams daudz eļļas.
Dziļā pannā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolu. Cepu uz mazas uguns, pat necepu, vāru uz lēnas uguns un mīkstina. Pamazām sīpols kļūst gandrīz caurspīdīgs, maliņas šur tur sāk kļūt zeltainas - tādā mērā sīpols ir jācep. Necep līdz brūnai, bet sautē.
Padoms. Kamēr sīpols cepas, nepārtraukti maisa un nepamet no plīts, citādi tas piedegs un būs rūgts.
Sāli un garšvielas pievienoju, kad sīpoli gatavi. Es liku tikai divu veidu piparus, bet var iemest pāris šķipsniņas Provansas garšaugu, koriandra, ķimenes - tā ir gaumes lieta.
Pildījumu liek uz šķīvja un ļauj atdzist. Gatavoju pildījumu sīpolu pīrāgam. Olas sajaucu ar krējumu, pievienoju garšvielām un sāli. Olām bija bāls dzeltenums, lai pildījums un pīrāgs būtu košāks, pievienoju nedaudz kurkuma. Sasit visu labi.
Ieslēdzu cepeškrāsni un sāku salikt sīpolu pīrāgu. Mīklu izrullēju līdz veidnes izmēram plus sieniņu augstumam. Slāņa biezums ir aptuveni 0,5 cm.
Pārlieku veidnē, cieši piespiežu pie dibena un sienām. Ja sāni ir rievoti, eju gar to un piespiežu stiprāk, lai pīrāga ārpuse kļūst reljefa.
Izklāju ceptu sīpolu pildījumu. Manējais ir vienā līmenī ar malām, bet labāk atstāt nedaudz vietas, tad pildījums gulēs vienmērīgāk.
Pildījumu sadalu vienmērīgi, ar nazi uzmanīgi iedurot pildījumu, lai olu-skābā krējuma maisījums sajauktos ar apceptajiem sīpoliem.
Sīpolu pīrāgu ievietoju cepeškrāsnī un uzstādu temperatūru uz 180 grādiem. Es to novietoju uz režģa vidējā līmeņa. Cepu 30-35 minūtes, līdz pildījums “sastingst” un kļūst blīvs. Tad es to paceļu augstāk un atstāju vēl 10-15 minūtes, apbrūninot.
Gatavību var noteikt arī pēc smaržas - sīpolu pīrāgs smaržo tik apetīti, ka nav šaubu - cepums ir gatavs un izdodas! Uzreiz pēc cepeškrāsns uz brīdi atstāju pannā, tad izņemu uz dēļa vai šķīvja, kur kūka atdziest līdz istabas temperatūrai.
Jums nav jāgaida, līdz sīpolu pīrāgs atdziest, jūs varat ēst to siltu. Piemēram, labāk pasniegt siltu ar dārzeņu zupu. Bet, atdziestot, tā garša kļūst bagātīgāka, labi jūtams siers un garšvielas. Bet par sīpolu klātbūtni pildījumā nevarētu uzminēt. Tāpēc, pat ja jums nepatīk sīpoli, mēģiniet pagatavot sīpolu pīrāgu, recepte ir vienkārša, un es domāju, ka jums tas patiks. Gaidīšu jūsu atsauksmes un komentārus. Cep uz veselību, ēd ar apetīti! Tavs Pļuškins.
Tiem, kas vēlas noskatīties recepti soli pa solim video formātā, iesaku:
Sīpolu pīrāga recepte
Astoņas tradicionālās franču sīpolu pīrāga receptes: klasiskās un interesantākās variācijas.
- milti - 250 gr
- sviests - 180 gr
- skābs krējums - 2-3 ēdamk.
- sīpols - 300 gr
- olas - 2 gab
- piens - 100 ml
- cietais siers - 100 gr
- sāls pipari
Izsijā miltus, pievieno sāli un aukstu, kubiņos sagrieztu sviestu.
Sasmalcina blenderī līdz drupināšanai.
Pievieno skābo krējumu.
Mīcīt mīklu. Kamēr gatavojam pildījumu, mīklu var likt ledusskapī.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
Pievieno olas.
Ielej pienu.
Pievieno rīvētu sieru.
Sajauc pildījumu.
Mīklu izrullē un liek pīrāgu formā, veidojot malas.
Ielejiet pildījumu veidnē.
Cep cepeškrāsnī 190 grādos 40 minūtes.
Klasiskais franču sīpolu pīrāgs ir gatavs! Labu apetīti!
2. recepte: franču želejveida sīpolu pīrāgs no kārtainās mīklas
- sīpoli - 3 gab
- pipari
- siers - 100 gr
- olas - 3 gab
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
- skābs krējums - 4 ēdamk.
- kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 500 g
1-1,5 stundas pirms gatavošanas kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā (vai sagatavo saskaņā ar instrukciju).
Sīpolu pīrāgu cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C 25-30 minūtes.
Pasniedziet siltu vai aukstu. Labu apetīti!
3. recepte: franču sīpolu pīrāgs ar skābo krējumu
- 200 g – kviešu milti
- ½ tējk. - cepamais pulveris
- 100 g - sviests
- 2 ēd.k. - skābais krējums
- šķipsniņa sāls
- 4 – 5 gab. - sīpoli (liela izmēra)
- 1 tējk - sāls
- ¼ tējk. - malti melnie pipari
- 300 ml – skābs krējums (25%)
- 1 dators. - ola
- 200 g - jebkurš cietais siers (piemēram, "krievu")
- olīvju eļļa.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.
Piemērotā dziļā bļodā ielej iepriekš izsijātus kviešu miltus, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.
Ielej izkausētu sviestu un pievieno saldo krējumu.
Mīciet mīkstu mīklu, tā nedrīkst pielipt pie rokām.
Gatavo mīklu izrullē kārtā un liek ar sviestu ieziestā veidnē. Izlīdziniet mīklu, veidojot malas. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež plānos pusgredzenos.
Sīpolu liek sakarsētā pannā ar olīveļļu.
Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols samazinās apjomā un iegūst gaiši brūnu krāsu. Ik pa laikam apmaisa. Vārīšanas beigās pievienojiet sāli un piparus un, ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.
Sajauc olu ar skābo krējumu.
Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolu pildījumu vienmērīgi izklāj uz mīklas pannas apakšas.
Virspusi pārlej ar olu sajauktu skābo krējumu. Pēc tam sīpolu pīrāgu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, apmēram 40 - 50 minūtes, līdz pīrāga garoziņa kļūst zeltaina.
Var pasniegt karstu vai aukstu. Labu apetīti!
4. recepte: Sīpolu pīrāgs ar Provansas garšaugiem (soli pa solim fotoattēli)
- 200 g kviešu miltu;
- 50 ml olīveļļas;
- 130 ml ūdens;
- 3 g sāls;
- viens olas dzeltenums (eļļošanai)
- 4 vistas olas;
- 400 g sīpolu;
- 100 g selerijas;
- 70 g siera;
- rozmarīns, timiāns, čili pipari
Pildījumam cieti izvāra četras vistas olas.
Choux mīklas gatavošana. Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un olīveļļu. Ja mīklu gatavojat ar margarīnu vai sviestu, tie ir jāizkausē, līdz tie pilnībā izšķīst karstā ūdenī.
Ielejiet visus miltus karstā ūdenī un ar karoti enerģiski samaisiet mīklu, līdz tā izveidojas blīvā bumbiņā. Šajā posmā būs grūti mīcīt mīklu ar rokām, jo tā ir diezgan karsta.
Pēc tam, kad milti ir sajaukti ar karstu ūdeni un eļļu, maisījums ir nedaudz atdzisis, ar mīklu var turpināt strādāt ar rokām. Mīklu samīca, pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm atdzist.
Sīpolu un seleriju sagriež ripiņās. Apcep dārzeņus olīveļļas un sviesta maisījumā, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno sāli pēc garšas.
Rozmarīna zaram noņem lapas, smalki sakapā, sasmalcina sarkano čili piparu, cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves. Savieno pildījuma sastāvdaļas – rīvētu sieru, apceptos sīpolus, rozmarīnu, timiānu un čili.
2/3 mīklas izrullējiet uz pergamenta 3-4 milimetru biezumā, ievietojiet veidnē, vienmērīgi sadaliet pa dibenu un sienām un izveidojiet malu. Cieti vārītas olas pārgriež uz pusēm un liek uz mīklas.
Uz olām liek pildījumu un izlīdzina, aizpildot spraugas starp olām. Pildījumam pilnībā jāatdziest; nekad nenovietojiet siltus ēdienus uz neapstrādātas mīklas.
Atlikušo mīklu izrullējiet plānā loksnē, novietojiet to uz pīrāga, saspiediet malas un veiciet iegriezumus, lai tvaiki izplūstu. Eļļojiet virsmu ar jēlu olas dzeltenumu, tas piešķirs kūkai zeltaini brūnu krāsu un spīdumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Cep pīrāgu ar sīpoliem un olām apmēram 40-50 minūtes. Gatavo pīrāgu atdzesē un sagriež porcijās, pārkaisa ar timiānu.
5. recepte: Pissaladiere - franču sīpolu pīrāgs ar anšoviem
- milti - 500 gr
- silts ūdens - 1,5 glāzes
- raugs - 1 paciņa
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- sīpoli - 5 gab
- puravi - 500 gr
- tomāti - 3 gab.
- sauss timiāns - pēc garšas
- anšovi - 1 burka
- olīvas - pēc garšas
Taisām parastu mīklu - sajaucam raugu ar miltiem, cukuru, sāli, pievienojam ūdeni, eļļu, mīcam, ļaujam uzrūgt.
Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. 5 vidēji sīpoli - apmēram puskilogramu, sagriež tikpat daudz puravu.
Vispirms apcep sīpolus, pēc dažām minūtēm pievieno tam puravus.
Cepiet to visu apmēram piecas minūtes un pievienojiet apmēram trīs gaļīgus tomātus, sagrieztus kubiņos un sauju sasmalcināta timiāna. Samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.Noņem vāku, patur pannā vēl 10 minūtes un izņem. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Anšovu burciņu sagriežam plānās filejas strēmelītēs.
Uzrūgušo mīklu izrullē kārtā un liek uz cepešpannas. Uzklājiet to ar sīpolu pildījumu un virsū tēlaini attēlojiet anšovu strēmeles un olīvu pusītes. Cep 30 minūtes, līdz gatavs.
6. recepte: Sīpolu pīrāgs ar sieru lēnajā plītī (ar fotoattēlu)
- Sviests - 100 gr. (vai margarīns)
- Milti – 1 ēd.k. (parasts)
- Soda - 0,5 tējk.
- Skābais krējums - 3 ēd.k.
- Sīpoli - 4-5 gab.
- Siers - 100 gr.
- Olas - 3 gab.
- Zaļie sīpoli
- Dārzeņu eļļa
Mīksto sviestu sajauc ar miltiem, krējumu, sodu un sāli, samīca mīkstā mīklā. Mīklu liek ietaukotā multivarkas bļodā, ar pirkstiem izlīdzina gar apakšu un sāniem, veidojot malas. Ielieciet to ledusskapī.
Pagatavosim pildījumu savam sīpolu pīrāgam. Lai to izdarītu, sīpolu vajadzētu mizot, sagriezt un apcept uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sieru sarīvē, starp citu, var izmantot arī kausēto sieru. Apvienojiet sieru ar olu un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Pievienojiet apcepto sīpolu, samaisiet un lieciet uz mīklas multivarkas bļodā.
Iestatiet režīmu “Cepšana” uz 60 minūtēm.
Kad gatavošana ir pabeigta, izslēdziet multivarku, atveriet vāku un ļaujiet kūkai atdzist bļodā. Pēc tam noņemiet, izmantojot tvaicēšanas trauku.
Ļoti garšīgi un aromātiski!
7. recepte: franču sīpolu pīrāgs ar tomātiem un olīvām
- Sīpoli - 2 gab.
- Puravi - 1 kāts
- Tomātu sula vai svaigi tomāti - 1 glāze/zgab.
- Olīvas - 1 burka
- Baziliks, oregano, timiāns - pēc garšas
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Kviešu milti - 2 glāzes
- ūdens - 150 ml
- Sausais raugs - 1 tējk.
- Augu eļļa - 5 ēd.k.
- Sviests - 50 g
Izsijā miltus bļodā. Pievieno sāli. Samaisiet. Miltos izveido iedobi un pievieno siltā ūdenī atšķaidītu raugu. Mīcīt mīklu. Pēdējā pievienojiet augu eļļu. Vēlreiz mīciet mīklu. Mīklai jākļūst elastīgai, vieglai un viendabīgai.
Pārklātu ar plēvi mīklu atstāj uz 1,5 stundām siltā vietā.
Cepšanas traukā izšķīdiniet augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet nedaudz sviesta. Nepievienojiet sviestu uzreiz, jo tas piedegs.
Tātad, mēs sajaucām divu veidu eļļas. Pievienojiet sasmalcinātu:
- sīpolu pusgredzeni
- puravi, tā baltā daļa, gredzenos
- puravi, tā zaļā daļa, strēmelītēs
Cep uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz nedaudz brūni. Atcerieties, ka nekas nedrīkst būt miecēts. Sīpoli satur cukuru, cukuru karamelizējam sīpolos uz lēnas uguns, piešķirot sīpoliem neaizmirstamu garšu un aromātu.
Tālāk, ja gatavojat to ar tomātiem: atzīmējiet tomātus. Pārlej ar verdošu ūdeni. Noņemiet pēc 1,5 minūtēm. Noņemiet ādu. Tomātu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Pievieno sīpolam.
Ar tomātu sulu rezultāts būs tāds pats, bet pildījumā nebūs ne tomātu mizas, ne sēklas. Tomātu sulas gadījumā sīpolam vienkārši pievienojiet tomātu sulu un, turpinot cept, nedaudz samaziniet šķidrumu.
Pievieno sāli, timiānu, baziliku. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes un izslēdz. Ja gatavojat ar tomātiem, tad tomātus vajag sautēt, līdz tomāti pilnībā izšķīst pildījumā.
Paies laiks, un mūsu mīkla celsies.
Ielieciet mīklu cepešpannā. Tam jābūt apaļam. Vienmērīgi izklājiet mīklu pa pannu, nedaudz padarot malas. Uzklājiet pildījumu uz mīklas. Izlīdziniet to.
Cep pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos. Cepšanas laiks ir 15-20 minūtes.
Pīrāgs gatavs!
8. recepte: Sīpolu pīrāgs ar šķiņķi, kefīru
- kefīrs - 300 gr
- skābs krējums - 3 ēd.k.
- ola - 1 gab.
- cepamā soda - 0,5 tējk.
- baltais sīpols - 500 gr
- malti sarkanie pipari - 1 gab.
- šķiņķis - 100 gr
- cietais siers - 100 gr
- apiņi-suneli, sāls, pipari
- olas - 2 gab
- skābs krējums - 200 gr
- cietais siers - 100 gr
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep sviestā un augu eļļā līdz mīkstam. Sagrieziet piparus sloksnēs un blanšējiet 2 minūtes. Šķiņķi sagriež strēmelītēs un sieru sarīvē uz rupjās rīves.
Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas, sāli, piparus. Sajauc.
Mīklu samīca mīkstā mīklā, bet nelīp pie rokām.
Pildījums: olu sajauc ar sāli un skābo krējumu, pievieno uz smalkās rīves rīvētu sieru.
Mīklu izrullē, liek veidnē, izklāj pildījumu, lej virsū pildījumu un liek līdz 200 ℃ sakarsētā cepeškrāsnī.
Cep līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet atdzist.
Labu apetīti!