Armēņu kāpostu pikantā recepte ir īsts dārgums! Es nebiju no šī vārda, šis relikts tiek nodots mūsu ģimenē no paaudzes paaudzē. Mana māte man mācīja šo unikālo recepti, un viņas māte, mana vecmāmiņa, savukārt. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis šādu marinējumu - jūs esat zaudējis daudz! Es personīgi nekad neesmu tik garšīgs! Grezns, pikants, kraukšķīgs kāposti, ar smalkām ķiploku un dillu piezīmēm! Skābie kāposti ar bietēm ir lieliska uzkoda un veiksmīgākais papildinājums jebkuram ēdienam, piemēram, kartupeļu ēdieniem! Un kā viņa iederas! Mmmm, tikai pārsteidzoša kombinācija! Visnozīmīgākais ir tas, ka armēņu kāposti ir absolūti noderīgs dabīgas fermentācijas produkts, kas nozīmē, ka receptē nav pilna kaitīga etiķa, tikai vesela virkne vitamīnu un makroelementu!
Sastāvdaļas
- Baltā kāposti - 1 dakša
- Ķiploki - 1-2 galviņas.
- Bietes - 1-2 gab.
- Burkāni - 1-2 gab.
- Sāls - 2 ēd.k.
- Ūdens - 1 l.
- Dilles sēklas
- Karsti pipari - pēc garšas.
Vārīšanas process
- Kāpostus rupji sasmalcina un labāk sagriež vairākās lielās galvas daļās kopā ar cūku.
- Grieziet burkānus un bietes plānās šķēlītēs.
- Šādu kāpostu sālīšana ir ērta trīs vai divu litru burkā. Burkas apakšā novietojam bietes, burkānus, ķiplokus un fenheļa sēklas, ko es parasti pērk aptiekā (smaržīgas dilles sēklas), tās ir tādas pašas sēklas no dilles lietussargiem. Kā garšvielu ne vienmēr var atrast veikalā, bet šeit tas iznāk ļoti izdevīgi un pats svarīgākais! Arī apakšā ievietojiet piparus. Protams, nevajadzētu pārspīlēt to visu pēc garšas un atkarībā no piparu asuma.
- Cieši ielieciet kāpostus, ielejot katru rindu burkānus, bietes un ķiplokus ar dillēm.
- Sālījumā nepieciešams tikai ūdens un sāls ar 2 ēdamkarotes uz litru ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Piepildiet kāpostu ar karstu marinējumu, pārklājiet ar vāku (neaizverot). Mēs ievietojam burciņu dziļā kausā, jo fermentācijas laikā sālījums var pārplūst. Rezerves fermentācija istabas temperatūrā apmēram 5 dienas. Fermentācijas laikā gāze sāk atbrīvoties, tāpēc periodiski ir nepieciešams izurbt kāpostu ar nazi vai jebkuru garu nūju, lai šī gāze varētu iznākt, bet neuzturoties.
- Tiklīdz kāposti "nomierinājās", ievietojiet to ledusskapī.
- Armēņu kāposti būs ļoti labi, ja tie ir aromatizēti ar nerafinētu augu eļļu. Šeit ir tik vienkārša, brīnišķīga vecā recepte. Un tiem, kam patīk ātrs veids kā sālīt kāpostus, es iesaku
Skābie kāposti ir mīļākie uzkodas, dažreiz pat garšīgs ēdiens. Un burvju nūjiņa nav labākais laiks budžetam. Bagāta ar vitamīniem, baltā zivs ir noderīga jebkurā veidā. Viens pazīstams vairāk nekā simts. Gandrīz visas valstis pievieno valsts piezīmi. Armēnijas kāposts parasti ir kulinārijas šedevrs. Īpaši to novērtē pikantu un asu fani.
Kāda ir atšķirība starp armēņu kāpostiem un krievu analogiem?
Jebkurā nacionālajā receptē cukurbietes ir viena no sastāvdaļām. Krievu valodā dārzeņu pamata sastāvā ir tikai kāposti un burkāni. Turklāt, tā kā, gatavojot lielāko daļu ēdienu ar fermentāciju, izmantojiet karstu piparu vienā vai otrā veidā. Tas ir atkarīgs no tā, kā rezultāts saimniece vēlas nokļūt izejā. Piemēram, ja armēņu kāposti tiek pagatavoti pikantā, tad šajā uzkostā jāievieto būtisks kvantitatīvs pipars.
Krievu "uzkodas karaliene" sākotnēji ir sagatavota bez marinādes. Pamatu sniedz tikai pašu dārzeņu sula, kas tiek izlaista zem jūga. Tā fermentācijas process dod gala produkta ļoti iecienītu skābu. Armēnijas kāposts ietver īpaša marinādes sagatavošanu. Lai gan, ja jūs atļauties sevi sapņot, jūs varat to darīt bez tā.
Lai vārītu, tā lielā veidā. Sāksim ar armēņu recepti lielās proporcijās. Šī rezerve ir pietiekama visai garai ziemai.
Armēņu marinēti kāposti: recepte uzkodu pagatavošanai
Vispirms mēs uzkrājām nepieciešamo produktu daudzumu. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kāposti - 50 kg;
- burkāni - 3,5 kg;
- bietes - 1-1,3 kg;
- ķiploki - 1-1,3 kg;
- čilli pipari - 20-25;
- pētersīļi, selerijas, cilantro saknes - līdz 2 kg;
- smarža - 7-9 gab. zirņi;
- lavrushka - 13-15 gab. loksnes;
- ķiršu koka lapas - 200-400 g;
- sāls rupjš - 1,4-1,6 kg;
- kanēlis - 2 nūjas.
Kāpostu gatavošana armēņu tiesībām
Nokļūšana pie gatavošanas. Kāpostu sagatavošana ir diezgan vienkārša. Ir nepieciešams noņemt augšējās loksnes, tad dakšiņas sagriezt trīs vai četrās daļās un rūpīgi noskalot. Mizoti burkāni, kas sagriezti gredzenos, un bietes, tīri, bez mizas, sadalīti plānās plāksnēs. Ķiploku atsevišķas krustnagliņas mērcē pusstundu siltā ūdenī. Pipari bez astēm un skalošanas. Lai notīrītu saknes, rūpīgi izskalotu ar ūdeni un sadalītu četrās daļās, tas ir garāks.
Šobrīd jūs varat sākt gatavot marinādi, kam vajadzēs apmēram 30 litrus ūdens. Uzkarsē to, tad visas garšvielas, ieskaitot sāli, vāra dažas minūtes un izslēdz. Liek atdzist.
Armēnijas kāposts labākajā veidā "nāk" armēņu valodā.
Dārzeņu dēšanas process
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, un marināde ir atdzesēta, ir pienācis laiks sākt ieklāt. Konteinera apakšējā daļā cieši pieguļ atsevišķs kāposti, tie ir pārklātas ar ķiršu lapām. Pēc tam uzlieciet šķēlītes dakšas apakšā. Ievietojot vienu rindu, nosedziet to ar saknēm, biešu gredzeniem un burkāniem, mizotiem ķiploku daiviņām, piparu pākstīm. Tālāk - atkal kāpostu rinda un atkal pārējo sastāvdaļu slānis.
Ārējais slānis ir pārklāts ar atsevišķām kāpostu lapām, pārklāts ar dabīga auduma gabalu vai biezu marli. To visu nospiež slodze. Pēc tam, kad saturs ir nedaudz nokļuvis, pārlej visu marinādi virs tā, lai tas paaugstinātu 5-7 virs centimetru vispārējā līmeņa.
Tara tiek noņemta tumšā vietā. Telpas temperatūrā kāpostiem ir atļauts klīst 5 dienas. Turpmākai uzglabāšanai mucu ievieto aukstā telpā. Nākotnē kāpostus var sadalīt mazās bankās un ievietot ledusskapī.
Armēnijas kāposti ar bietes ir labas nelielās proporcijās, uzkodas veidā trokšņainam svētkam. Pārtikas patēriņš ir mazāks, kā arī gatavošanas laiks.
Otrā recepte
Mums būs vajadzīgi šādi produkti:
- pusgala kāpostu (vidēja vai liela izmēra);
- burkāni - 2 gab. vidēja izmēra;
- bietes - 1 gab. vidēji;
- karsti pipari - 1 pods;
- ķiploki - 1 galva, vidēja vai liela.
Kā pagatavot garšīgu uzkodu?
Šī recepte kāposti ir labāk izvēlēties vidēju blīvumu, lai iekšējās loksnes varētu viegli atdalīt viena no otras. Visi dārzeņi tiek iztīrīti, rūpīgi nomazgāti un sagriezti plānās plāksnēs. Pusi no kāpostu galvas, kas sadalīts trīs vai četrās akcijās, atkarībā no tā lieluma, lai katrs turētu loksnes kātiņa daļā.
Šī uzkoda ir nepieciešama marinādes sagatavošanai. Jūs varat vienkārši vārīt ūdeni ar sāli. Vai pievienojiet tai garšvielas pēc garšas. Pirms lietošanas marināde ir jāatdzesē.
Sasmalcinātās kāpostu daļas tiek sakrautas konteinerā, kas piepildīts ar marinādi, nospiests ar slodzi, lai šķidrums palielinās vismaz divus līdz trīs centimetrus. 2 dienas paliek tumšā vietā istabas temperatūrā. Tad tvertne ir jāizņem ledusskapī piecas dienas.
Pēc galda noņemšanas, lai pasniegtu galdiņu sasmalcinātā veidā. Šķīvis izskatās krāsains, iespaidīgs. Tas lieliski garšo! Vienkārši pievienojiet nedaudz augu eļļas.
Visi gardie ēdieni un kulinārijas atklājumi! Good luck un bon appetit!
Dažreiz vēlaties kaut ko sāļš un asu. Mēs piedāvājam Jums lielisku recepti armēņu valodā. Tas lieliski dažādo jūsu ēdienkarti un papildinās izsmalcinātību jebkuram ēdienam.
Armēņu kāpostu recepte
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 2,5 kg;
- ķiploki - 50 g;
- burkāni - 200 g;
- bietes - 1 gab .;
- selerijas saknes - 100 g;
- karsti pipari - 2 gab .;
- ķiršu lapas - pēc vēlēšanās;
- koriandrs - 20 g
Sālījumā:
- ūdens - 3 l;
- sāls - 150 g;
- melnie pipari zirņi - 10 gab .;
- lauru lapa - 2 gab.
- kanēlis - 0,5 gab.
Pavārmāksla
Tātad, gatavojot kāpostus armēņu valodā ar bietes, vispirms veiciet sālījumu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet ūdeni, pievienojiet sāli, garšvielas, samaisiet un atdzesējiet. Tagad mēs ņemam balto kāpostu, apstrādājam katru galvu, noņemot augšējās lapas un sagriežam 4 gabalos. Ķiploku daiviņas iztīrītas. Sagrieziet burkānus šķēlītēs un noņemiet no pipariem stublājus. Selerijas saknes sagriež gareniski. Bietes notīra un sagriež plānas plāksnes. Mucas vai pannu apakšā novietojam ķiršu kāpostus un ķiršu lapas. Tad cieši, rindās, ievietojiet kāpostu. Starp rindām novietojiet visus pārējos dārzeņus un garšaugus.
Piepildiet visu ar atdzesētu sālījumu, kas ir apmēram 5 cm augstāks par noteikto dārzeņu līmeni. Uzklājiet virsmu ar kāpostu lapām, novietojiet plakanu plāksni un uzlieciet to slodzei. Kāpostus nostrādā apmēram 5 dienas istabas temperatūrā un pēc tam pārnes uz aukstumu.
Armēņu sālīti kāposti
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 500 g;
- bietes - 1 gab .;
- burkāni - 2 gab.
- bulgārijas pipari - 2 gab .;
- karsti pipari - 1 gab .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Sālījumā:
Pavārmāksla
Visi dārzeņi, izņemot kāpostus, rūpīgi nomazgāti un mizoti. Mēs sadalām pusi no kāpostu dakšiņas 3 vienādās daļās un pārējos dārzeņus sagriež plānās. Mēs pārvietojam kāpostus uz dārzeņu šķēlītēm. Tagad pievērsieties marinādei: uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet visas garšvielas. Sagatavots sagatavots kāposti, kas cieši pieguļ pannas apakšai, ielej aukstu marinējumu. No augšas, mēs nosakām apspiešanu un uzturam kāpostu otrajā dienā istabas temperatūrā un pēc tam 5 dienas ledusskapī. Pasniedzot sagrieziet kātiņu, sagrieziet, piepildiet ar augu eļļu un pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Atlikušais
STEP-BY-STEP RECIPE, lai sagatavotu garšīgus cēloņus ARMĒNIJĀ
Apraksts:
Skābu kāpostu atzinīgi vērtē daudzas pasaules virtuves, bet karstie kaukāzieši izvēlas receptes ar daudzām garšvielām. Turklāt, piemēram, armēņu kāposti tiek sālīti kopā ar biešu - kā rezultātā mēs iegūstam pārsteidzošu biešu krāsas, kraukšķīgus kāpostus ar izteiktu pikantu garšu, kas pati par sevi var būt neatkarīga uzkodas.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 galva;
- Bietes - 2-3 gabali;
- Ķiploki - 1 galva;
- Karsti pipari - 1-2 pākstis;
- Zaļie (pētersīļi, dilles, mārrutki) - ķekars;
- Lauru lapas, pipari, sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Samaziniet kāpostus uz pusēm un pēc tam sagrieziet katru pusi mazās pīrāgās, notīriet bietes un sagriež plānos gredzenos, un čilli piparu gredzeni.
2. Emaljas kastrolī ievietojiet slāņus: bietes, kāpostus, ķiploku daiviņas, piparu gredzenus, lauru lapu, zirņus, zaļumus utt.
3. Tātad izvietojiet 2-4 kārtu kāpostus, pēdējo kārtu - bietes.
4. Pēc tam uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, lai tas garšotu nedaudz vairāk nekā parasti.
5. Piepildiet kāpostu ar siltu sālījumu un uzklājiet to 3 dienas istabas temperatūrā.
6. Pēc 3 dienām mēs ieliekam kāpostu burkā, piepildām to ar sālījumu un nosūta to uz ledusskapi.
7. Kāposti ir gatava. Katru garšvielu mēs sagriežam mazos gabaliņos un kalpojam kā pikanta uzkoda (ja kādam tas patīk karsts, tad jums ir jāpalielina karstu piparu skaits).
Bon apetīte!
(27 glosa (s))
Līdzīga video recepte:
Ziedkāposti mēs galvenokārt izmantojam salātos, bet marinēti kā balti kāposti, kas tiek izmantoti maz. Taču šāda veida kāpostiem ir daudz priekšrocību:
Pīrāgu gatavošana
Skābs mīl tos, kuri nepieņem etiķi ēdienos. Šeit dzīvas baktērijas darbojas kā konservants, tāpēc trauks kļūst ļoti noderīgs un ilgu laiku saglabā dabisko garšu (ja, protams, tas ir pareizi pagatavots).
Kopumā, tāpat kā jebkuri ziemas dārzeņi, tas viss sākas ar dārzu, ja jūs sevi augat.
- Atbilstība ziedkopu griešanas laikam tā, lai ziedi nebūtu atvērti, tad kāposti nav piemēroti kulinārijas manipulācijām.
- Ziedkopas jāaizsargā no saules gaismas, lai tās netiktu tumšākas.
- Laika gaitā, lai pamanītu kaitēkļu uzbrukumus, un ziedkopu izskatu laikā, lai apturētu visas ķīmiskās apstrādes, izmantojot tikai drošus līdzekļus.
- Nogrieziet ziedkopas sausā laikā, lai tie nesaskrāpētu lieko mitrumu.
- Sākotnēji vismaz ziedkāposti iegādājās no veikala, kaut arī tās dārzam ir jāiet cauri sāļai vannai. Jums ir jāglabā ziedkopas apmēram piecpadsmit minūtes sālītā ūdenī, lai visi bugu tārpi, kas padarīja mājas izkāpa. Pēc tam labi izskalojiet kāpostus un ļaujiet tai nožūt.
- Visiem fermentācijas procesā iesaistītajiem ēdieniem jābūt ļoti tīriem, nav nepieciešams sterilizēt visu.
Skābie kāposti ziemai - tradicionāla recepte
Mēs veiksim:
- Divus kilogramus kāpostu ziedkopas
- Vidēja izmēra burkāni
- Trīs ķiploku daiviņas
- Uz pieciem smaržīgiem un melniem pipariem
- Pusotru litru ūdens
- Simts gramu sāls un cukura
Kā fermentēt ziedkāposti:
Sagatavojiet ziedkopas gatavošanai, analizējiet tās. Mēs berzējam burkānus parastā rīvei, sajaucam visu, tikai krāsu, atšķirībā no mūsu parastās baltās, jums nav jātīra to ar rokām, pretējā gadījumā tas būs pilnīgi neglīts. Ķiploki sagriež ne pārāk mazi un pievieno ēdienam.
Vāra sālījumu, līdz cukurs un sāls ir pilnīgi izšķīduši. Atdzesē to un ielej kāpostus, var būt bankās, un jūs varat citā traukā. Pēc tam, kad kāposti sāk fermentēt, tas prasīs trīs vai četras dienas.
Instant ziedkāposti
Mēs kopā ar jums:
- Divi kilogrami kāpostu ziedkopas
- Divi vidēja izmēra burkāni
- Divas Lavrushkas lapas
- Pieci melnie pipari
- Divas ēdamkarotes dilles (ja vēlaties)
Sālsūdens pagatavošanai:
- Litrs ūdens
- Ēdamkarote rupjo sāli un granulētu cukuru
Kā ātri fermentēt ziedkāposti:
Šī recepte tiek saukta arī par katru dienu, jo pēc dienas kāposti var droši ēst. Mēs iepriekš sagatavosim ziedkopas un burkāni, kur mēs visu novietosim. Mazgāta kāposti ir vēlams nožūt. Burkānu trīs uz jebkura rīve jūsu gaumei. Visi sajauc un pievieno garšvielas, tikai neko, un mēs nesasmalcinām.
Tagad mēs pagatavosim sālījumu, līdz šis stāvoklis, kad visas piedevas būs pilnībā izšķīdušas un kļūst caurspīdīgas, mēs nekavējoties piepildīsim mūsu kāpostus, bet mēs neaizklāsim vāku, bet ievietosim siltā vietā un mēs to ēdīsim dienā.
Korejiešu stilā skābēti kāposti
Veikt šādus pārtikas produktus:
- Ziedkāposti galva
- Vidējs sakņu burkāns
- Red Hot Pepper Pod
Lai aizpildītu vienu litru ūdens:
- Pusi tasi saulespuķu eļļas
- Stikls ar 9% etiķi
- Ķiploku galviņa
- Divas ēdamkarotes galda sāls bez vārīšanas
- Piecas ēdamkarotes cukura
- Pusi iepakojuma korejiešu burkānu garšvielu
Gatavošanas process:
Gatavojot kāpostu galvu, mazgājiet. mēs atbrīvojamies no "vietējiem iedzīvotājiem", mēs sadalāmies ziedkopās. Burkāns ir skaistāks, lai sarīvētu korejiešu rīvei, tomēr salāti būs korejiešu valodā. Mēs noņemam piparus no sēklām, neaizmirstiet aizsargāt rokas ar gumijas cimdiem.
Ķiploki ar pipariem sasmalcina maisītāju. Aplejiet marinādi, sāli un cukuru, ielej eļļu un etiķi, vāriet apmēram trīs minūtes un ielejiet dārzeņos. Nedaudz atdzesējiet, pievienojiet pikantās sēnes un garšvielas, samaisiet un iepildiet burkās. Dienu varam pasniegt dienā, lai paliktu silts, tad ielieciet to ledusskapī.
Kā padarīt ziedkāposti ar bietes - vislabāko recepti
Jums ir nepieciešams gatavot:
- Divus kilogramus kāpostu ziedkopas
- Viena vidēja biešu sakņu burgundija
- Pusi ķiploku galvas
- Ne pārāk liels burkāns
- Septiņi melnie pipari
- Trīs zirņu smaržvielas
Vārīšanas sāls:
- Litrs ūdens
- Uz glāzes parastā sāls ar cukuru
Garšīgi kāposti:
Pirmais solis ir sagatavot tīras un žāvētas ziedkopas. Mēs tos sagriežam, kāpostus var sagriezt plānos kubiņos, ķiplokus labāk sagriezt kubiņos vai salmiņos. Viss ir sajaukts, uzmanīgi, lai kapu nesasmalcinātu. Tagad pārlejiet visu atdzesēto sālījumu un atstājiet kāpostus infūzēt apmēram piecas dienas siltā vietā. Pēc fermentācijas procesa beigām viss var būt iepakots burkās un ievietots ledusskapī.
Armēnijas ziedkāposti recepte
Par recepti ņemiet:
- Divi, jums var būt nedaudz vairāk ziedu kāposti
- Vidējs sakņu burkāns
- Mazas bordo bietes
- Par nelielu selerijas sakņu un pētersīļu gabalu (5 cm)
- Divi karsti čili pipari
- Cilantro ķekars
- Trīs litri ūdens
- Astoņas ēdamkarotes sāls
- Kanēļa nūjiņu grīda
- Trīs lauru lapas
- Astoņi melnie pipari
Kā pagatavot:
Principā šāda recepte var būt piemērota jebkuram kāpostam, bet tas ir ar krāsainu trauku, kas izrādās visspēcīgākais un īpaši garšīgs. Sagatavojiet kāpostus un atdaliet visas ziedkopas. Burkānus, kas ielikti plāksteri, bietes uz ziedlapiņām.
Papriku atbrīvo no sēklām, saknes sagriež vienādās daļās. Mēs liekam marinādi vārīties, mēs ielej ķiršu, kanēļa, piparus, mēs neaizmirsīsim sāli. Pēc vārīšanas ļaujiet atdzist.
Kamēr mēs sākam salocīt rindās, dārzeņu slāņi, ziedkopas, pirmais slānis, vidū ir paprikas ar saknēm un cilantro (tikai saplēst to ar rokām). Augšējais slānis atkal kāposti. Ielej atdzesētu marinādi un uzlieciet nelielu apspiešanu, lai kāpostus piecas dienas atdzesētu, lai pagatavotu, tad ielieciet pagrabā.