Sastāvdaļas

Salātiem:

• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 1 tējkarote malta paprika;
• ½ tējkarotes malta koriandra;
• sāls - pēc garšas;
• 250 g vistas fileja;
• 100 g kāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 paprikas(skaistumam varat ņemt vairākas dažādu krāsu piparu daļas).

Degvielas uzpildei:

• 40 ml augu eļļas;
• 20 ml sojas mērces;
• 5 ml citrona sulas;
• 1 tējkarote cukura;
• sāls - pēc garšas;

Sagatavošana

Sajauc augu eļļu, papriku, koriandru, sāli un piparus. Vistas gaļu apsmērē ar maisījumu un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Cep 200°C 30 minūtes un atdzesē.

Smalki sagrieziet kāpostus. Sarīvē burkānus līdz Korejiešu burkāni. Papriku un vistu sagriež plānās šķēlēs.

Apvienojiet visas sastāvdaļas mērcei. Masu pārlej ar sagatavotajām sastāvdaļām un samaisa. Salātus liek ledusskapī uz 1-2 stundām.

2. Burkānu, siera un ķiploku salāti

Sastāvdaļas

• 1-2 burkāni;
• 80 g cietās vai desas kūpināts siers;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote majonēzes.

Sagatavošana

Burkānus un sieru sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno spiestu ķiploku, sāli un majonēzi un kārtīgi samaisa.

Sastāvdaļas

• 3 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 350 g konservētu zaļo zirnīšu;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 3 ēdamkarotes skābā krējuma.

Sagatavošana

Sīpolu sagriež lielās sloksnēs un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolus līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievieno burkānus un, maisot, sautē līdz mīkstam.

Cepeti liek bļodā un atdzesē. Pievienojiet zirņus, sasmalcinātus zaļumus, sāli, piparus un skābo krējumu un samaisiet.

Sastāvdaļas

Salātiem:

• 200 g ķiršu tomātu;
• 1 dzeltenā paprika;
• 1 sarkanais sīpols;
• 180 g zaļo sparģeļu;
• 1-2 burkāni;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• malti čili - pēc garšas;
• malta oregano - pēc garšas;
• 450 g nomizotu garneļu;
• ½ laima;
• 1 ķekars jauktu salātu lapu.

Degvielas uzpildei:

• 3 ēdamkarotes laima sulas;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ēdamkarote medus;
• ½ tējkarotes čili pulvera;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Tomātus sadaliet uz pusēm, papriku, sīpolus un sparģeļus sagrieziet lielos gabaliņos. Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, lai tie nesajauktos kopā.

Apslaka tos ar eļļu, apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, čili un oregano un ar rokām viegli samaisa katru dārzeņu veidu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.

Ar lāpstiņu nedaudz piespiediet dārzeņus līdz malām un novietojiet garneles centrā. Apslaka tos ar eļļu un laima sulu, apkaisa ar sāli, melnajiem pipariem, čili un oregano un sajauc kopā. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī vēl uz 5-8 minūtēm.

Liek bļodā salātu lapas un nedaudz atdzesētus dārzeņus un garneles. Apvieno mērces sastāvdaļas, iegūto maisījumu pārlej salātiem un samaisa.

Sastāvdaļas

• 300 g vistas filejas;
• 2–3 svaigs gurķis;
• 100 g cietais siers;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 250 g;
• 3-4 ēdamkarotes majonēzes.

Sagatavošana

Vāra vistu un atdzesē. Gaļu un gurķus sagriež šķēlēs mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus. Sastāvdaļām pievieno burkānus un majonēzi un samaisa.

Sastāvdaļas

• 2 olas;
• 2 burkāni;
• 120 g konservētu tunzivju;
• 100 g;
• 100 g dabīgā zema tauku satura jogurta;
• 1½ ēdamkarotes konservētu kaperu;
• vairāki zaļie sīpoli;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 tējkarote citrona sulas.

Sagatavošana

Olas cieti novāra, atdzesē un nomizo. Sagrieziet tos mazos kubiņos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet tunci ar dakšiņu.

Sajauc majonēzi, jogurtu un vienu ēdamkaroti šķidruma no konservētajiem kaperiem. Mērci pārlej pāri sagatavotajām sastāvdaļām, pievieno kaperus, sasmalcinātus sīpolus, sāli, piparus un citronu sula un maisa.

Sastāvdaļas

• 450 g vistas filejas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4-5 ēdamkarotes augu eļļas;
• 350 g šampinjonu;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 3–5 ;
• 2 ēdamkarotes majonēzes.

Sagatavošana

Garšojiet vistu ar sāli un pipariem. Pannā uzkarsē pusi eļļas un apcep gaļu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Vistas gaļu nedaudz atdzesē un sagriež kubiņos.

Šampinjonus sagriež kubiņos un apcep uz pannas ar eļļu, kas palikusi no vistas. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pārnes uz šķīvi.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sasmalcina sīpolu. Pannā uzkarsē atlikušo eļļu un apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Gurķus sagriež mazos kubiņos.

Bļodā liek atdzesētu vistu, cepeti un sēnes. Pievienojiet gurķus un majonēzi un samaisiet salātus.

Sastāvdaļas

• 500 g vistas aknas;
• 1 sīpols;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 burkāns;
• 3-4 marinēti gurķi;
• 3 olas;
• 2-3 ēdamkarotes.

Sagatavošana

Šķēle vistas aknas un sīpolu mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē gandrīz visu eļļu un viegli apcep sīpolu. Pievienojiet tam aknas un sagatavojiet to. Garšojiet gaļu ar sāli un pipariem un pilnībā atdzesējiet.

Vāra burkānus, līdz tie ir mīksti un ļaujiet tiem atdzist. Burkānus un gurķus sagriežam mazos plānos kubiņos. Sakuļ katru olu un sāli atsevišķi. Pannā sakarsē eļļu, pārlej ar olu un apcep pankūku no abām pusēm. Tādā pašā veidā pagatavojiet vēl divas pankūkas.

Atdzisušās pankūkas sagriež mazās strēmelītēs. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā un salātus garšo ar majonēzi.

Sastāvdaļas

• 500 g kartupeļu;
• 2-3 burkāni;
• 5 olas;
• 200 g krabju nūjiņas;
• dažas ēdamkarotes majonēzes;
• sāls nav obligāta.

Sagatavošana

Un atdzesē burkānus, līdz tie mīksti. Olas cieti novāra, atdzesē un nomizo. Dārzeņus un olu baltumus sarīvē uz smalkās rīves. Smalki sagrieziet krabju nūjiņas.

Pusi kartupeļu liek uz trauka un apsmērē ar majonēzi. Pa virsu izklāj krabju nūjiņu kārtu un olu baltumu. Ieeļļojiet baltumus ar majonēzi. Tad pievieno atlikušos kartupeļus un atkal pievieno nedaudz majonēzes.

Salātu augšpusi un malas vispirms pārklāj ar burkāniem un pēc tam ar rīvētu dzeltenumu. Salātus uz stundu liek ledusskapī.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 50 g nomizotu un sagrieztu mandeļu;
• ½ ķekars pētersīļu;
• 1 tējkarote maltas ķimenes;
• 1 tējkarote maltas kūpinātas paprikas;
• ¼ tējkarotes maltu kajēnas piparu;
• 120 ml olīveļļas;
• 4-5 burkāni;
• 250–300 g konservētu aunazirņu;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Blendera traukā ielej citrona sulu, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, sablenderē un atstāj uz 15 minūtēm. Tikmēr pannā uzkarsē eļļu un apcep mandeles līdz zeltaini brūnai. Riekstus pārliek papīra dvielī, lai notecinātu taukus un atdzesētu.

Ievietojiet pusi mandeļu blenderī ar citronu sulu. Pievieno pētersīļus, ķimenes, papriku un Kajennas pipars un sita labi. Ielejiet olīveļļu un vēlreiz sakuliet līdz pastai līdzīgai konsistencei.

Sarīvē burkānus, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Pievienojiet tam aunazirņus, sāli, piparus un mandeļu mērci un kārtīgi samaisiet. Pirms pasniegšanas salātus pārkaisa ar atlikušajām mandelēm.

Sastāvdaļas

• 2-3 burkāni;
• 1 selerijas kāts;
• sauja Indijas riekstu;
• 1½ apelsīnu;
• 50 g žāvētas plūmes;
• 20-30 g rozīņu;
• ½ citrona;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• vairāki diļļu zariņi;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un seleriju sagriež lielos gabaliņos. Viegli nosusiniet riekstus sausā pannā. Nomizojiet vienu apelsīnu no mizas, membrānām un baltajām vēnām un rupji sasmalciniet mīkstumu.

Sagrieziet žāvētas plūmes mazos gabaliņos. Iemērciet rozīnes dažas minūtes karsts ūdens. Apvienojiet citrona sulu, atlikušās apelsīna puses sulu, eļļu, sasmalcinātas dilles un sasmalcinātus ķiplokus.

Visas sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā, pievieno mērci, sāli un piparus un samaisa, lai tās apvienotos.

Sastāvdaļas

• ¼ maza kāpostu galviņa;
• 1-2 burkāni;
• 1 bietes;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ābols - pēc izvēles;
• 1 ķiploka daiviņa - pēc izvēles.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet kāpostus. Sarīvē burkānus un bietes, izmantojot korejiešu burkānu rīvi. Samaisiet dārzeņus un nedaudz sasmalciniet tos ar rokām.

Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, eļļu, citrona sulu, sāli un piparus un samaisiet. Ja vēlas, salātiem var pievienot nomizotu rīvētu ābolu un sasmalcinātu ķiploku.

Sastāvdaļas

• 100 g valrieksti;
• 70 g rozīņu;
• 4-5 burkāni;
• 2 āboli;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• ½ tējkarotes sāls;
• šķipsniņa maltu melno piparu.

Sagatavošana

Riekstus rupji sakapā, nedaudz apcep uz sausas pannas līdz zeltaini brūnai un atdzesē. Pāris minūtes iemērc rozīnes karstā ūdenī.

Burkānus sarīvē, izmantojot rupjo vai korejiešu burkānu rīvi. Tādā pašā veidā sagatavojiet ābolus un apslakiet tos ar karoti citrona sulas, lai augļi nekļūtu brūni.

Apvienojiet ābolus, burkānus, riekstus un rozīnes. Atsevišķi sakuļ atlikušo citrona sulu, eļļu, sāli un piparus. Mērci pārlej salātiem un iemet, lai pārklātu.

Sastāvdaļas

• 5 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• 3 ēdamkarotes medus;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• malti čili - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• 1 brokoļu galva;
• 2 āboli;
• 1-2 burkāni;
• 1 sarkanais sīpols;
• 100 g valriekstu;
• 30 g kaltētu vai kaltētu dzērveņu.

Sagatavošana

Sajauc etiķi, medu, eļļu, sinepes, sasmalcinātus pētersīļus, čili, melnos piparus un sāli. Mērci liek ledusskapī, kamēr gatavo salātus.

Izjauciet brokoļus ziediņos un ievietojiet tos verdošā sālsūdenī uz 1-2 minūtēm. Nosusiniet brokoļus caurdurī un ievietojiet ledus ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu.

Ābolus sagriež lielos gabalos, burkānus lielos kubiņos un sīpolus sloksnēs. Pievienojiet brokoļus, sasmalcinātus riekstus, ogas un mērci un samaisiet. Ja nepieciešams, sāliet salātus.

Sastāvdaļas

• 5-6 burkāni;
• 2-3 mīksti bumbieri;
• vairāki pētersīļu zariņi;
• 2 ēdamkarotes baltas vīna etiķis;
• 1 ēdamkarote karija garšvielas;
• 2 tējkarotes medus;
• 1 tējkarote sāls;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas.

Sagatavošana

Burkānus sagriež plānās sloksnēs, izmantojot dārzeņu mizotāju. Atdaliet serdes no bumbieriem un sagrieziet augļus lielās sloksnēs. Sastāvdaļām pievieno sasmalcinātus pētersīļus.

Ielejiet etiķi, kariju, medu, sāli un piparus blendera traukā un sablenderējiet. Turpinot putot, ielej eļļu. Garšojiet salātus ar iegūto maisījumu.

Turklāt svaigi burkāni ir lielisks antioksidants un palīdz attīrīt organismu. Uztura speciālisti iesaka ēst svaigus burkānu ēdienus tiem, kas vēlas atbrīvoties liekais svars un sakārtot ķermeni. Receptes salātiem no svaigiem (un ne tikai) burkāniem ir ļoti dažādas. Tas labi sader ar redīsiem, gurķiem, zaļajiem zirnīšiem, marinētām sēnēm un kāpostiem. Dažreiz tam pievieno gaļu vai jūras veltes. Jūs varat garšot šādu kārumu dažādas mērces, bet vislabāk izmantot augu eļļu, jo tā veicina karotīna uzsūkšanos.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Pievieno garšvielas, sīpolus, ķiplokus un valrieksti. Šo ēdienu var pagatavot parastām ģimenes vakariņām vai uz svētku galds. Gatavošana nav grūta, lai to izdarītu, nav nepieciešamas nopietnas kulinārijas prasmes. Pietiek rūpīgi ievērot visus ieteikumus un norādījumus un nepārkāpt proporcijas. Ja viss ir izdarīts pareizi, rezultāts noteikti iepriecinās gan viesus, gan pavāru.

Burkāni ir īsts dārgums ziemas sezonā. Šis dārzenis ilgu laiku saglabājas svaigs un satur daudz būtisku mikroelementu. Neapstrādāti burkāni to varētu uzskatīt diētisks produkts neskatoties uz savu saldumu. Visas burkānos esošās derīgās vielas vislabāk uzsūcas kombinācijā ar taukiem. Turklāt veselīgāk ir ēst šo dārzeņu sasmalcinātu. Izvēlieties kādu no receptēm vai izmēģiniet tās visas – šie salāti ir garšīgi un veselīgi.

Vieglie kāpostu salāti

Kopā ar citu “ziemas” dārzeni, kāpostiem, burkāni veido lielisku duetu. Šos salātus var pagatavot gandrīz katru dienu, papildinot jebkuru karsto ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 3-4 vidēja izmēra burkāni;
• puse maza kāposta;
• apstādījumi;
• sāls;
• dārzeņu eļļa

Vispirms kārtīgi sasmalciniet kāpostus. Lai to izdarītu, pārgrieziet dakšiņas uz pusēm un ar garu asu nazi sagrieziet plānās šķēlēs ap kātu. Pēc tam, kad ir nogriezts nepieciešamais kāpostu daudzums, sasmalciniet tos ar nazi, uzspiežot to virsū ar otro plaukstu. Ziemā kāposti reti ir sulīgi, pievienojiet tiem šķipsniņu sāls un labi atcerieties salātu bļodā ar rokām. Pēc tam varat pievienot rīvētus burkānus un garšaugus. Salātos var ielikt nedaudz sīpolu, taču šajā gadījumā salātus nevar ilgi uzglabāt. Garšojiet salātus ar nerafinētu augu eļļu.

Burkānu salāti ar olu

Sastāvdaļas:

• 3-4 burkāni;
• 2-3 cieti vārītas olas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• apstādījumi;
• sāls;
• pāris karotes jogurta vai skābā krējuma

Viegli salāti, kas lieliski remdēs izsalkumu. Daudzi cilvēki zina, ka burkāniem patīk treknas mērces. Bet izšķīdināšanai pietiks ar 10% piena tauku noderīgas vielas. Vāra olas. Lai gatavošanas laikā tie neplaisātu, pievienojiet ūdenim ēdamkaroti sāls vai nedaudz etiķa. Olas jāvāra apmēram 10 minūtes, līdz tās ir cietas. Uzreiz pēc vārīšanas iemērciet olas aukstā ūdenī – tā tās būs vieglāk nomizot. Uz tās pašas rīves sarīvē burkānus un olas, salātiem pievieno saldo krējumu un sāls mērci. Ja jums ir nepieciešams mazkaloriju variants, nomainiet skābo krējumu vai daļu no tā ar dabīgo jogurtu. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.

Oriģinālie salāti ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

• 2-3 burkāni;
• puse glāzes rozīņu;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• karote šķidra medus;
• karote citrona sulas;
• garšvielas

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Rozīnes jānoskalo ar verdošu ūdeni un pēc tam jāatstāj karstā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Apberiet salātus ar olīveļļas, citronu sulas un medus mērci. Ja jums nav šķidra medus, varat nedaudz uzsildīt kristālisko medu. Taču jāpatur prātā, ka ūdens temperatūra, kurā ievieto medus burciņu, nedrīkst pārsniegt 60 grādus. Pievienojiet salātiem iecienītākās garšvielas, piemēram, melnos piparus, papriku un kanēli.

Kārtaini salāti

Sastāvdaļas:

• 2-3 burkāni;
• 3 vārītas olas;
• cietais siers;
• puse maza sīpola;
• 1-2 kartupeļi;
• ķiploka daiviņa;
• melns malti pipari;
• sāls;
• dažas karotes mājās gatavotas majonēzes

No majonēzes nevajadzētu baidīties, ja vien, protams, nerunājam par rūpnīcā gatavotu mērci ar piedevu kaitīgas piedevas. Sajauc olīveļļu ar sinepēm, olām un citronu sulu. Šo mērci vislabāk lietot tajā pašā dienā. Kārtainos salātus ir ērti pasniegt, izmantojot īpašu cilindrisku formu. Ja jums tāda nav, ielieciet to stikla salātu bļodā vai pat glāzēs. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, tāpat kā vārītas olas. Vārītos kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet smalki sarīvētu cieto sieru un sasmalcinātu sīpolu. Vienu dzeltenumu atstājiet salātu dibena dekorēšanai. Pievienojiet ķiplokus burkāniem. Novietojiet visus slāņus, dažus no tiem pārklājot ar mājās gatavotu majonēzi.

Burkānu salāti ir visu sezonu un viegli pagatavojami: vienkārši sasmalciniet svaigs dārzenis un piepilda ar jebkuru eļļu. Tikai viena porcija burkānu salāti pievienos 210% no ieteicamās dienas A vitamīna vērtības, kas visiem zināms kā redzes vitamīns.

Un tas nav mīts – beta-karotīns, ar kuru burkāni ir bagāti, patiešām novērš kataraktas un akluma attīstību. Turklāt regulāra lietošana pasargā no insulta un stiprina kaulus. Bet visinteresantākais atklājums tika veikts attiecībā uz burkānos esošajiem dabiskajiem antioksidantiem. Pētījumi liecina, ka smēķētājiem, kuri lieto šo dārzeņu biežāk nekā reizi nedēļā, ir ievērojami samazināts plaušu vēža attīstības risks.

Salātu pagatavošanai nav nepieciešams kulinārijas talants vai retas sastāvdaļas. Svaigi saldie burkāni ir labi paši, tikai nepieciešams tos garšot ar paštaisītu mērci.

Jāatceras, ka A vitamīns ir taukos šķīstošs, tāpēc salātiem un burkānu sulai vienmēr pievieno karoti augu eļļas, jogurtu, krējumu vai skābo krējumu.

Burkāni, protams, nav tik populāri kā kartupeļi. Bet tā otrā vieta ir pareizi - tā ir nepretencioza audzēšanā un ir izplatīta sastāvdaļa tradicionālā virtuve dažādas valstis.

Kā pagatavot svaigu burkānu salātus - 15 šķirnes

Šīs burkānu salātu šķirnes ir piemērotas maziem bērniem — bērniem patīk kraukšķīgā tekstūra un saldo rozīņu pārkaisa.

Sastāvdaļas:

• Svaigi burkāni - 4 gab.
• Saldie āboli - 2 gab.
• Medus - 1 ēd.k. karote
• Rozīnes - 50 g
• Mērcei: skābs krējums 15-20% tauku pēc garšas

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgātus burkānus nomizo un sasmalcina.

Gabaliņu izmērs ietekmē garšu – uz smalkās rīves gabaliņi būs sulīgāki un derēs pat pavisam maziem bērniem. Rupjā rīve ir laba, lai salātiem piešķirtu kraukšķīgu, gaisīgu tekstūru, kā arī saglabātu maksimālo vitamīnu daudzumu.

Ābolus nomizo un serdi, vēlams dzeltenus vai sarkanus, un sarīvē. Salātu bļodā sajauc rīvētu burkānu un ābolu.

Labi noskalojiet rozīnes un iemērciet tās dažas minūtes, lai tās kļūtu sulīgākas. Nolejiet ūdeni, nosusiniet rozīnes un pievienojiet dārzeņiem.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar divām dakšiņām un pārlej ar šķidru medu. Garšojiet ar zema tauku satura skābo krējumu pēc garšas - salātus vai porcijas šķīvī.

Nelielos daudzumos neapstrādātas bietes ir ļoti noderīgas gremošanai, un kopā ar citiem dārzeņiem un citrusaugļu mērci kļūst neaizstājamas badošanās dienās un attīrošās diētās.

Sastāvdaļas:

• Lieli burkāni - 4 gab.
• Zaļie skābie āboli - 2 gab.
• Lielās bietes - 1 gab.
• Mērcei: citronu sula
• apelsīnu sula
• Olīvju eļļa- 3 ēd.k. karotes
• Sāls un pipari
• Pasniegšanai piparmētru lapas un rozīnes.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu mērci, sajauc visas šķidrās sastāvdaļas un pievieno sāli. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus un rezervējiet mērci lielas salātu bļodas apakšā.

Sagatavojiet dārzeņus: nomizojiet burkānus, bietes un ābolus. Nomizojiet arī ābolus no serdes un sēklām.

Sasmalciniet dārzeņus ar nazi, rīvi vai virtuves kombainā. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas ar mērci. Dekorē ar mazām piparmētru lapiņām un rozīnēm.

Korejas burkānu pikantumu var ļoti vienkārši variēt pēc garšas, pievienojot asos maltos piparus. Šie salāti ir vairāk trīs dienas uzglabā ledusskapī, kļūstot bagātīgāka un aromātiskāka.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 4 lieli gabali.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Vidējs sīpols - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes
• Ābolu etiķis - 1 ēdamkarote. karote
• Koriandra sēklas - 1 ēd.k. karote
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Zemējums karstie pipari- 0,5 tējkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Svaigi zaļumi.

Sagatavošana:

Izmantojot Burner rīvi – īpaši labi šiem salātiem – sarīvējiet burkānus. Vai arī sasmalcina virtuves kombainā ar spalvu stiprinājumu. Lai burkāni kļūtu mīkstāki, pievienojiet sāli. Pēc 20 minūtēm izlejiet sulu.

Stāvošos burkānus nosusina caurdurī, labi izspiežot sulu. Ievietojiet to bļodā un virsū lieciet sagrieztu ķiploku, sasmalcinātu koriandru un sarkanos piparus. Nemaisīt.

Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Uzkarsē eļļu. Apcep tajā sīpolus līdz brūnai. Izņemiet apceptos sīpolus un pārlejiet ar karstu eļļu garšvielas un ķiplokus bļodas centrā ar burkāniem. Sajauc. Ja burkāni nav ļoti saldi, pievienojiet cukuru.

Pievieno dabīgo etiķi, noslēdz ar plēvi vai pārklāj ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt vairākas stundas vai nakti.

Pasniedz, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Neparasts galda noformējums būs salāti cigoriņu laiviņās. Tā rūgtā garša lieliski papildina aunazirņu maigumu un burkānu saldumu.

Sastāvdaļas:

• Cigoriņi - 4 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Vārīti aunazirņi - 1 glāze
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Sarkanie pipari - 1 gab.
• Žāvēts oregano - 1 tējkarote
• Sēklas vai priežu rieksti, lobīti - ½ tase
• Vīna etiķis - 4 ēdamk. karotes
• Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes
• Zaļie sīpoli un svaigi pētersīļi.

Sagatavošana:

Sarīvē vai sakapā burkānus un paprikas sagriež mazos kvadrātos. Sasmalciniet svaigus garšaugus un atstājiet pāris veselus zariņus dekorēšanai. Lielā salātu bļodā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot cigoriņus.

Nogrieziet cigoriņa kātu un izjauciet to atsevišķas lapas, noskalojiet tos ledus ūdenī. Sauss. Izvēlies aptuveni vienāda izmēra lapas (iekšējās par mazu, var izmantot citos salātos).

Piepildiet cigoriņu laiviņas ar salātlapām - vidēji 1 ēdamkarote salātu lapā. Uzlieciet gatavo uzkodu plats trauks un izrotājiet ar rezervētajiem garšaugiem.

Pikantos salātus pasniedz ar grauzdiņiem vai maziem grauzdiņiem. Labi sader ar cepta vista un izcels rupjmaizes garšu.

Sastāvdaļas:

• Vārītas olas - 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Pētersīļi - 1 ēd.k. karote
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Sāls un kurkuma.

Sagatavošana:

Sasmalciniet burkānus un olas, izmantojot rīvi. Smalki sagrieziet ķiplokus un pētersīļus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pēc tam pārlej ar majonēzi. Garšojiet ar kurkumu un sāli.

Šie vieglie vjetnamiešu salāti satur visas četras garšas un ir vienlaikus kraukšķīgi un zīdaini. Galvenais ir atrast labu zivju mērci, no tā lielā mērā ir atkarīga gala garša.

Sastāvdaļas:

• Svaigi burkāni - 250 g
• Daikon redīsi - 200 g
• Vārīta vista - 400 g
• Marinēts sīpols - 1 gab.
• Svaigs koriandrs un piparmētra pēc garšas
• Svaigi čili pipari - 2 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Zivju mērce- 2 ēd.k. karotes
• Cukurs mērcei - 1,5 ēd.k. karotes
• Etiķis mērcei - 2 ēd.k. karotes
• Sālīti zemesrieksti - 3 ēdamk. karotes

Sagatavošana:

Dārzeņus nomizo un sagriež garās strēmelītēs: burkānus un daikonu, sāli, pievieno šķipsniņu cukura, kas izšķīdināts 2 ēd.k. karotes etiķa, ļauj nedaudz iemarinēties. Pēc 10 minūtēm izlejiet sulu.

Marinētu sīpolu sagriež pusgredzenos, vistas gaļu uzmanīgi atdala plānās šķiedrās un sasmalcina zaļumus. Visu sajauc ar burkāniem un daikonu.

Lai garšotu mazo čili, izņemiet sēklas. Tālāk jums ir nepieciešams smalki sagriezt to ar ķiploku. Atsevišķā traukā sajauciet ar zivju mērci, etiķi un cukuru. Garšojiet un garšojiet, panākot saldu, rūgtu, skābu, sāļu un karstu garšu līdzsvaru.

Sajauciet mērci un salātus, izrotājiet ar cilantro zariņiem un sālītiem zemesriekstiem. Pasniedz ar maizi.

Šī ikdienas uzkoda var darboties kā pastēte vai kā salāti. Īpaši labi kopā ar sālītajiem krekeriem un kā mērci svaigiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 300 g
• Siers - 300 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Majonēze pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Atsevišķi sasmalciniet cieto sieru, ķiploka daiviņas un burkānus, izmantojot smalku rīvi. Rūpīgi samaisiet, sasmalcinot sieru līdz pastai. Sezona ar majonēzi. Ja nepieciešams, pievieno sāli.

Brīnišķīgs ēdiens ballītei, to var pagatavot nedaudz iepriekš, un tas ar laiku ieplūst un kļūs tikai garšīgāks. Piemērots vasaras piknikiem, lielām draudzīgām grupām un vīriešu brīvdienām.

Sastāvdaļas:

• Svaiga liellopa gaļas fileja vai steiks - 1 kg
• Lieli burkāni - 1 gab.
• Rīsu vermicelli - 100 g
• Daikon redīsi - 1 gab.
• Garais gurķis - 1 gab.
• Selerijas kāti - 2 gab.
• Zaļie sīpoli - 4 kāti
• Zaļās pupiņas - 100 g
• Svaigs koriandrs - 1 ķekars
• Degvielas uzpildei:
• Zemesriekstu sviests- 2 ēd.k. karotes
• Zivju mērce - 2 ēd.k. karotes
• Divu laimu sula
• brūnais cukurs- 2 ēd.k. karotes
• Svaigs ingvers - 4 cm
• Ķiploki - 2 krustnagliņas

Sagatavošana:

Garšojiet gaļu ar rupjo sāli un maltiem pipariem un grilējiet līdz vidēji retumam.

Atklāta uguns burkānu salātu gaļai piešķirs neaizmirstamu aromātu. Gaļu apcep uz grila pašā svētku sākumā, un salāti būs gatavi, kad būs gatava pirmā šašliku kebaba porcija.

Mērcē vermicelli 5 minūtes verdošā ūdenī, nosusina, sagriež ar šķērēm ērtos ēdamos gabaliņos.

Sasmalciniet burkānus, daikonu un gurķi sloksnēs vai uz rīves. Sasmalcina arī zaļie sīpoli, selerijas, koriandrs. Sajauc visus dārzeņus un pievieno pupiņas.

Mērcei sasmalcina nomizotu ingveru un ķiplokus un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Liek uz servēšanas šķīvja dārzeņu salāti, virsū ar nūdelēm pārkaisīti gaļas gabali. Pārlej ar mērci.

Pirms piknika vai viesu ierašanās iemarinējiet burkānus, pievienojot gurķus - un tas būs lielisks piedeva pie karstajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 2 gab.
• Gurķi - 2 gab.
• Vidējs sīpols - 1 gab.
• Ūdens - 100 ml
• Etiķis - 50 ml
• Cukurs - 4 tējkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Olīveļļa - 2 ēd.k. karotes
• Karstie pipari pēc garšas

Sagatavošana:

Gurķus sagrieziet plānos apļos vai sloksnēs. Pievieno sāli, pārklāj ar plēvi un atstāj uz 15 minūtēm. Izkāš, izmetot iegūto sulu.

Salātu bļodā tādā pašā veidā sagriež nomizotos burkānus apļos vai strēmelēs. Pievieno gurķus. Sīpols sagriež plānos gredzenos. Nogaršo pēc sāls un sajauc visus dārzeņus.

Uzvāra marinādi: ūdens, cukurs, galda sāls un nelielā katliņā uzvāra augu eļļu. Dārzeņus uzmanīgi pārlej ar karstu marinādi, ja vēlas piparus. Marinējiet zem plēves vienu stundu vai atstājiet ledusskapī uz nakti.

Pieturoties pie pareizu uzturu, ir svarīgi nedomāt par sarežģīti ēdieni. Veselīgs ēdiens tiek pagatavots viegli un ātri. Tāpat kā šie salāti, kas bagāti ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un vitamīniem, kas palīdzēs sasniegt iespaidīgus rezultātus.

Sastāvdaļas:

• Svaigi burkāni - 1 gab.
• mazs sīpols - 1 gab.
• Selerijas kāts - ½ gab.
• Ķiršu tomāti - 5 gab.
• Tuncis eļļā - 1 bundža
• Citronu sula
• Svaigi čili pipari pēc garšas
• Sāls pipari

Sagatavošana:

Sasmalciniet seleriju kubiņos un sasmalciniet burkānus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ķiršu tomātus atstāj veselus vai pārgriež uz pusēm. Visus dārzeņus sajauc ar tunci un apslaka ar citrona sulu. Garšojiet pēc garšas un izrotājiet ar čili piparu gredzeniem.

Sojas sparģeļi ir bagātīgs olbaltumvielu avots Gavēņa galds un diētas. Šie salāti piepildīs un dos spēku, turklāt tos var uzglabāt ledusskapī, nezaudējot garšu.

Sastāvdaļas:

• Burkāni - 800 g
• Sojas sparģeļi - 200 g
• Sāls - 1 tējkarote
• Malts koriandrs - 0,5 tējkarotes
• Etiķis - 3 ēd.k. karotes
• Sezama sēklas - 1 tējkarote
• Paprika - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 100 ml
• Karsti malti pipari un zaļumi pēc garšas

Sagatavošana:

Sāliet sasmalcinātus burkānus, pievienojiet etiķi un nedaudz samaisiet. Noliek malā uz 20 minūtēm, izspied sulu.

Mērcē sparģeļus saskaņā ar instrukcijām.

Uzkarsē eļļu pannā. Uzkarsē sezama sēklas un garšvielas bez cepšanas un ielej aromātiskā eļļa burkānos. Pievienojiet sparģeļus un sasmalcinātus garšaugus. Pasniedziet pēc tam, kad ļaujiet tai nostāvēties vismaz stundu.

Interesantu akcentu šajos salātos piešķir ķimeņu sēklas, kas atšķaida burkānu un svaigu ābolu saldeno garšu.

Sastāvdaļas:

• Vidēji burkāni - 6 gab.
• Dzeltenās bietes - 4 gab.
• Liels sarkans ābols - 1 gab.
• Dabīgais etiķis - 2 ēd.k. karotes
• grieķu jogurts - 1 glāze 100 ml
• Medus - 2 tējkarotes
• Ķimenes sēklas - 1 tējkarote bez augšas
• Sāls un pipari pēc garšas
• Tumši zaļumi dekorēšanai

Sagatavošana:

Dzeltenās bietes un svaigus burkānus samaļ virtuves kombainā. Var izmantot rīvi vai sagriezt gabaliņos. Arī ābolu sagriež un salātu bļodā sajauc ar dārzeņiem.

Atsevišķā traukā sajauciet grieķu jogurtu ar etiķi un medu. Pievieno sāli.

Sagrieztos dārzeņus pārlej ar jogurta mērci, pārkaisa ar ķimenēm un zem vāka marinē līdz 8 stundām.

Burkānu salāti ir neparasti veselīgi, diētiski un lēts ēdiens. Burkāni tiek uzskatīti par beta-karotīna satura rekordistu, kas organismā pārvēršas par A vitamīnu. Tomēr karotīns pilnībā uzsūcas tikai kopā ar taukiem, tāpēc burkānu salātus ieteicams garšot ar augu eļļu vai skābo krējumu.

Burkāni, iespējams, ir viens no populārākajiem sakņu dārzeņiem mūsu valstī. Tas ir plaši izmantots kulinārijā vairākus tūkstošus gadu. Kā jūs zināt, cilvēki sāka ēst burkānus jau senatnē. Kopš tā laika šis oranžais dārzenis nav atstājis mūsu galdu. Īpaši garšīgi un veselīgi ir dažādi burkānu salāti.

Burkānu salāti. Ieguvums

Burkānu salāti ir noderīgi kuņģa-zarnu traktam, minerālvielu vielmaiņas traucējumiem, vitamīnu trūkumam un zemam hemoglobīna līmenim. Burkāniem ir arī izteiktas antioksidanta īpašības, tāpēc regulāra lietošana burkānu salāti palīdzēs samazināt vēža risku.

No burkāniem var pagatavot ļoti dažādus salātus. Tas labi sader arī ar dārzeņiem (gurķiem, redīsiem, zaļie zirnīši, kāposti), un ar augļiem (apelsīniem, āboliem), un pat ar gaļu un jūras veltēm. Šeit ir dažas veselīgas un garšīgas receptes.

Korejiešu burkānu salāti

Sastāvdaļas:

• 500 g burkānu,
• 500 g sīpolu,
• 1 tējk etiķis,
• 4 ķiploka daiviņas,
• 0,5 glāzes augu eļļas,
• sarkanie pipari un sāls.

Sagatavošana

1. Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelītēs, pievieno sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Tad pievieno piparus un nedaudz cukura.
3. Sīpolu apcep eļļā, tad eļļu ielej glāzē, atdzesē un pievieno etiķi.
4. Ar iegūto eļļu pārlej burkānus un pievieno izspiestu ķiploku.

Burkānu salāti ar āboliem un riekstiem

Sastāvdaļas:

• 50 g burkānu,
• 40 g ābolu,
• 20 g valriekstu,
• pētersīļi,
• 10 g citronu sulas,
• 5 g sviests,
• 10 g medus.

Sagatavošana

1. Burkānus sarīvē, ābolu smalki sakapā, sasmalcina un eļļā viegli apcep riekstus.
2. Visu samaisa, pievieno medu, pētersīļus un citrona sulu.

Burkānu un gurķu salāti

Sastāvdaļas:

• 4 burkāni,
• 1 gurķis
• pusglāze saldā krējuma,
• dilles,
• pētersīļi,
• zaļie sīpoli,
• sāls un citronskābe.

Sagatavošana

1. Burkānus sarīvē un gurķus sagriež strēmelītēs.
2. Garšojiet dārzeņus ar mērci, kas pagatavota no skābā krējuma un sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Sāli un pievieno šķipsniņu citronskābes.

Austrumu burkānu salāti

Sastāvdaļas:

• 400 g burkāni,
• 1 tējk ingvers,
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
• ķiploka daiviņa,
• 1 čili,
• 1 tējk Sahāra,
• 2 ēdamk sasmalcināti zemesrieksti un citronu sula, sāls, pipari, cilantro.

Sagatavošana

1. Cepiet tālāk dārzeņu eļļa malto ķiploku, ingveru un piparus līdz zeltaini brūnai.
2. Pievienojiet citrona sulu un cukuru.
3. Ar iegūto mērci pārlej plānās strēmelītēs sagrieztus burkānus.
4. Pievieno riekstus un ļauj marinēties 30 minūtes. Pēc tam izrotājiet ar cilantro lapām.

Burkānu salāti ar sieru un ķiploku

Sastāvdaļas:

• 1-2 burkāni;
• 80 g cietā vai desas kūpināta siera;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote majonēzes.

Sagatavošana

Burkānus un sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, majonēzi un sāli pēc garšas, kārtīgi samaisa. Labu apetīti!

Korejiešu burkānu salāti ar vistu, sieru un gurķiem

Sastāvdaļas:

• 2-3 svaigi gurķi;
• 100 g cietā siera;
• 300 g vistas filejas;
• 250 g korejiešu burkānu;
• 3-4 ēdamkarotes majonēzes.
• 1 ķiploka daiviņa.

Sagatavošana

1. Gurķus un iepriekš izvārītu un atdzesētu vistu sagriež mazos gabaliņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves un sasmalcina ķiplokus.
2. Visas sastāvdaļas sajauc, pārlej ar majonēzi un kārtīgi samaisa. Gatavajiem salātiem ir lieliska garša un aromāts.

Burkānu-bumbieru salāti ar pikantu mērci

Sastāvdaļas:

• 5-6 burkāni;
• 2-3 mīksti bumbieri;
• 2 tējkarotes medus;
• 1 tējkarote sāls;
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 3-4 ēdamkarotes olīveļļas.
• 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa;
• 1 ēdamkarote karija garšvielas.

Sagatavošana

1. Burkānus sagriež plānās šķēlēs, bumbieriem izņem serdi un sagriež lielās sloksnēs. Sastāvdaļām pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
2. Blenderī sakuļ etiķi, kariju, medu, sāli un piparus un blenderējot pievieno eļļu. Sagatavojiet salātus un izbaudiet to garšu!

Burkānu un kāpostu salāti

Sastāvdaļas:

• 2 burkāni,
• pusi galviņas kāpostu,
• 2 āboli,
• 5 karotes skāba krējuma,
• pētersīļi,
• sāls,
• cukurs,
• skābētu kāpostu sālījums.

Sagatavošana

1. Ābolus un burkānus sarīvē, pievieno smalki sagrieztus kāpostus un skābo krējumu.
2. Apkaisiet ar sālījumu, pievienojiet sāli, cukuru, pētersīļus un piparus.

Un burkāni ir lētākie un garšīgākie! Tie lieliski iederēsies tavā uzturā!

Vai jums garšo burkānu salāti?