Champignons korejiešu valodā, soli pa solim ar fotogrāfijām ko es vēlos šodien piedāvāt, ir viena no gardākajām aukstās sēņu uzkodām, kuras var pagatavot gan ikdienas, gan svētku galdā. Šādu marinētu sēņu gatavošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga cukini, baklažānu un vīna gatavošanas tehnoloģijai.
Sēnes, tāpat kā iepriekš minētos dārzeņus, vispirms termiski apstrādā, vāra un pēc tam marinē ar burkāniem. Principā, saskaņā ar šo recepti, jūs varat pagatavot ne tikai sēnes, bet arī citas sēnes vai savvaļas sēnes. Īpaši garšīgi būs gailenes, medus agars, baravas un porcīna sēnes. Atkal, atšķirībā no šampinjoniem un austeru sēnēm, visas savvaļas sēnes ir vārītas vismaz 45 minūtes (vēl labāk).
Champignons korejiešu valodā mājāsx pavārs ir ļoti vienkāršs. 30 minūšu laikā pēc ēdiena pagatavošanas, jums būs garšīga sēņu uzkoda, kuru var uzglabāt ledusskapī vienu nedēļu, bet, lai tā būtu atklāta, tik ilgu laiku, visticamāk, netiks aizkavēta.
Saskaņā ar šo recepti, mājās ražoti šampinjoni korejiešu valodā tiek iegūti ar saldskābo garšu, mēreni sāļš, asiem un ar izteiktu ķiploku aromātu. Jebkurā gadījumā šī recepte vienmēr var pielāgoties jūsu gaumei un vēlmēm, pielāgojot sāls, ķiploku, etiķa, cukura daudzumu, kā arī garšvielu daudzumu un veidu.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500 gr.
- Burkāni - 2 gab.,
- Ķiploki - 1 galva,
- Cukurs - 1 tējk.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Garšvielas - 5 g,
- Saulespuķu eļļa - 5 ēd.k. karotes
- Ābolu etiķis - 3 ēd.k. karotes
- Sīpoli - 1 gab.,
- Pētersīļi - pāris zari.
Korejiešu šampinjoni - recepte
Sagatavojot visas sastāvdaļas, jūs varat sākt šampinjonu gatavošanu korejiešu valodā. Mazgājiet šampinjonus. Vāra ūdeni katliņā. Tiklīdz ūdens uzkarsē, iemērciet sēnes. Vāra tos nepārtraukti maisot 10 minūtes.
Uzlieciet vārītus šampinjonus uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Tagad jums ir jāizlemj, kāda veida uzkodas jūs vēlaties saņemt - marinēti čempioni korejiešu vai veselās šķēlītēs. Ja sēnes ir lielas un lielas, tad vislabāk ir tās sagriezt 2-4 gabalos, mazas sēnes var marinēt veselas. Tā kā man bija lieli šampinjoni, katru sēņu sagriež četrās daļās.
Otrais posms ir burkānu gatavošana korejiešu valodā. Nomizējiet burkānus. Rīvējiet to, gatavojot korejiešu burkānu.
Bļodā ar burkāniem izlaidiet ķiploku ar presi.
Apkaisiet garšvielas. Tie var būt gan gatavas garšvielas korejiešu burkāniem, gan garšvielu kombinācija, kas jums patīk. Šoreiz man ir mājie melnie pipari, paprika, koriandrs un karija garšvielu maisījums.
Atsevišķi sagatavojiet mērci Korejas burkāniem. Ielej cukuru un sāli bļodā.
Ielej saulespuķu eļļu un ābolu sidra etiķi.
Sajauc saldo un skābo mērci.
Ielej tos burkānus.
Rūpīgi samaisa. Korejas burkāni ir gatavi.
Sarkano sīpolu nomizo un dice.
Nomazgājiet un sasmalciniet pētersīļus.
Vārītas un sasmalcinātas bļodā. Pievienojiet tiem korejiešu burkānus. Tad pievienojiet sasmalcinātās pētersīļus un sīpolus.
Samaisiet marinētos šampinjonus korejiešu valodā. Tas viss, garšīgs un aromātisks sēņu uzkodas ir gatavas. Joprojām ir jāsniedz savs laiks, lai to iemērc.
Korejiešu valodā ievietojiet to paplātē un ledusskapī 5-6 stundas. Šīs korejiešu stila marinētas sēnes ir ļoti garšīgas ar ceptiem kartupeļiem vai vārītiem rīsiem. Pirms pasniegšanas jūs varat tos apkaisīt ar sezama sēklām. Izbaudiet maltīti. Es būtu priecīgs, ja šī recepte marinētiem šampinjoniem korejiešu stilā jums patika un noderēs.
Champignons korejiešu valodā. Fotoattēls
Champignons korejiešu valodā Jūs varat pagatavot nedaudz atšķirīgi, piemēram, bez burkāniem un pievienojot sojas mērci. Lai iegūtu šo recepti, jums būs nepieciešama vienkārša un pieejamu produktu kopa.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 500 gr.
- Ķiploki - 3-5 daiviņas,
- Līcis - 2 gab.,
- Sojas mērce - 40 ml.
- Ūdens - 0,5 glāzes,
- Sāls - tējkannas galā.
- Garšvielas: melnie pipari, koriandrs,
- Cukurs - 1 ēd.k. karote,
- Etiķis - 3 ēd.k. karotes.
Korejiešu stila šampinjoni ar sojas mērci - recepte
Nomazgājiet sēnes un vāra tos 10 minūtes. Mest caurduris un izskalojiet ar aukstu ūdeni. Nomizo ķiplokus, nomazgājiet pētersīļus. Pavārs marinādi. Ielej ūdeni bļodā. Pievieno sojas mērci, etiķi, cukuru, sāli, melnos piparus, koriandru. Pievienojiet lauru lapas, ķiplokus un smalki sakapātus pētersīļus. Vārīta maiņa bļodā, kurā plānojat marinēt. Sēnes pārlej ar marinādi. Ļaujiet viņiem marinēt vismaz 5 stundas.
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 1 kg.
- Burkāni - 2 gab.,
- Bulgārijas pipari - 2 gab.,
- Sīpoli - 1 gab.,
Mērcei:
- Ķiploki - 1 galva,
- Sāls - 1 tējk.
- Medus - 1 ēd.k. karote,
- Etiķis 9% - 3 ēd.k. karotes
- Olīveļļa - 0,5 glāzes,
- Garšvielas korejiešu burkāniem - 5-10 gr.
Ātri korejiešu šampinjoni - recepte
Tāpat kā iepriekšējās receptēs, šampinjoni ir vārīti. Pīlējiet sīpolus. Sagrieziet sīpolus un papriku plānās sloksnēs. Kraukšķīgie burkāni, kas smalki sagriezti rīvēti uz korejiešu burkāniem. Augu eļļā 5-7 minūtes saglabājiet sīpolus, piparus un burkānus.
Sajauciet ceptos dārzeņus tajā pašā traukā ar vārītiem šampinjoniem. Sagatavo mērci, sajaucot olīveļļu ar medu, kas iziet cauri presei ar ķiplokiem, sāli, etiķi un garšvielām. Ūdens sēnes ar dārzeņu mērci. Maisiet. Atstājiet to marinēt dažas stundas aukstā vietā.
Sēnes
Apraksts
Champignons korejiešu valodā ziemai ir visizplatītākā konservēta sēņu uzkoda, ko tagad var atrast pat mazākajos pārtikas preču veikalos. Vismaz veikalu plauktos var redzēt gatavus salātus, kas sastāv no marinētiem šampinjoniem un korejiešu burkāniem. Tomēr daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot tādus garšīgus sēnes, ko mājās saglabā ar savām rokām. Garšīgas mājās korejiešu stila sēnes ir garšīgākas un veselīgākas. Turklāt, lai marinētu, jums nav nepieciešams daudz laika un pūļu, ēdiena gatavošana vienmēr notiek ātri un veiksmīgi!
Tātad, šajā vienkāršajā foto receptē ar soli pa solim mēs piedāvājam gatavot marinētus šampinjonus korejiešu stilā ziemai. No šīm gardām sēnēm nāk ne tikai lielisks sulīgs uzkodas, bet arī lieliska papildu sastāvdaļa, ko var pievienot daudziem ēdieniem. Tikai viens salātu sēņu glade ar šampinjoniem korejiešu valodā ir kaut ko vērts, un no šādām sēnēm izgatavota julienne parasti ir garšīga. Arī ar šo preparātu var pagatavot ceptus kartupeļus, ikdienā tas būs labākais un apmierinošākais ēdiens.
Mūsu recepte sēņu marinēšanai atšķiras no citām receptēm, jo sēnes mājās pagatavosim, pievienojot grauzdētu sezamu. Šis papildu komponents saglabās apdullināšanu ar brīnišķīgu garšu un aromātu. Šādā gadījumā sezama ir mūsu sagatavošanas izceltā daļa, jūs neradīsiet šādu yummy veikalos.
Tātad, turpināsim gatavot!
Sastāvdaļas
Pakāpieni
Korejiešu konservētu šampinjonu izveide sāksies ar marinādes sagatavošanu. Lai sāktu, sagatavojiet pētersīļus un ķiplokus. Mēs izskalojam pirmo sastāvdaļu zem krāna un ļoti smalki sasmalcina, bet otru nomizo, sadala daiviņās un sasmalcina mazos kubiņos. Apvienojiet sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus vienā dziļā bļodā..
Aromātiskajam maisījumam pievieno sāli, lauru lapu, koriandru un piparus. Tālāk ielej daudz augu eļļas un etiķa. Sajauc visas bļodā pievienotās sastāvdaļas.
Tagad sagatavojiet sezamu. Izņemiet to no maisa un novietojiet to uz iepriekš sakarsētas panna. Cepiet graudus līdz zeltainam.
Pēc sezama sēklu cepšanas nosūtiet tos uz garšvielu maisījumu un sajauciet iegūto masu.
Nogrieziet šampinjona sēnes vēlamajā stāvoklī. Pirmkārt, mēs tos mazgājam vairākās pieejās, un tad mēs noteikti noņemsim bojātās vietas no sēnēm.
Vārītas sēnes sajauc ar iepriekš pagatavotu marinādi. Tagad, ja uzkoda nav sagatavota ziemai, tad šajā posmā tas ir jānosūta uz ledusskapi uz nakti, lai pieprasītu, un nākamajā dienā to var droši pasniegt uz galda.
Tomēr, lai saglabātu marinētas sēnes ziemai, pēc tam, kad tās ir apvienotas ar marinādi, tās ir jāiepako sterilās burkās, kuras pēc tam jāaizzīmē ar plombām. Jebkurā gadījumā marinādes pilnīgai impregnēšanai uzkodu pagatavošana ilgs ne vairāk kā vienu dienu. Garšīgi korejiešu šampinjoni ir gatavi ziemai.
Bon apetīte!
Es apskaužu tos, kas dzīvo meža zonā, ir iespēja pastaigāties pa mežu, meklējot sēnes, reālas sēnes ... Bet kā būt tādai personai kā man, kas dzīvo stepju zonā? Mums ir jāsamierinās ar to, un, paņemot grozu rokā, somu, dodieties uz sēnēm ... uz lielveikalu.
Protams, ne no meža, bet ko darīt? Ja pārrakstiet sakāmvārdu, tad bez sēnītes un šampinjona ir balta sēne. Viņu iecienītākais ēdiens, kas bieži tiek sagatavots kopā ar mums, ir marinēts šampinjoni korejiešu valodā, kuras recepti jūs atradīsiet zemāk.
Ticiet, kad esat tos sagatavojis vienu reizi, tos pagatavosiet atkal un atkal. Mūsu ģimenē tiek ēst ne tikai šampinjoni, bet arī marināde, vai tas nav pierādījums?!
Sastāvdaļas 5 porcijām:
svaigas šampinjoni - 0,5 kg
ūdens - 0,7 l
marinādei:
Augu eļļa - 50 ml
etiķis 6% - 2 ēdamkarotes
sojas mērce - 1 ēdamkarote
zemes koriandrs - 1 tējk
rūgtā piparā - 1 pod
lauru lapa - 2 gab
pētersīļi - 1 ķekars
melnie pipari - 1/6 tējk
sezama - 15 g
ķiploki - 1 galva
sāls - pēc garšas.
Marinētu šampinjonu recepte:
Sēnes nomazgājiet labi. Tiesa, šampinjoni, kas audzēti sēņu veikalā, parasti ir tīri, bet tie visi tika transportēti, novietoti veikalā, tāpēc tas nebūs lieks. Ielieciet mazgātos šampinjonus dziļā pannā, ielej ūdeni (nepievērsiet uzmanību tam, ka sēnes parādīsies, būs pietiekami daudz ūdens), sāls pēc garšas un uzliek spēcīgu uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz vidējam un pagatavo sēnes 20 minūtes.
Kamēr sēnes vārās, gatavojiet marinādi. Ielejiet augu eļļu dziļā kausā, pievienojiet sojas mērci un galda etiķi. Smalki sakapātus pētersīļus, malto koriandru, melnos piparus, lauru lapu, rūgtās piparus, smalki sagrieztus ķiplokus arī pievieno un sajauc viss. Mēģiniet marinādi, pagatavojiet ar sāli pēc garšas
Sausā pannā cepiet sezamu, nepārtraukti maisot ar karoti, līdz zeltaini brūnai. Brīdinājums - ļoti ātri sasmalcināts sezama, nepārklājiet!
Marinādei pievienojiet grauzdētu sezamu, samaisiet.
Vārīti karsti šampinjoni no pannas ar lāpstiņu karoti, lai stikls būtu ūdens. Vai vienkārši mest šampinjonus caurdurā. Sēnes ieliek tasē ar marinādi.
Labi samaisiet, lai sēnes būtu labi marinētas.
Uzklājiet tasi ar marinētām sēnēm ar vāku, uzliekiet aukstu vismaz 8 stundas. Marinēšanas procesā ieteicams sajaukt šampinjonus vairākas reizes.
Daži padomi:
Labāk ir izvēlēties tādus paša lieluma šampinjonus;
- labāk piemēroti vidēja lieluma šampinjoni;
-marinētus šampinjonus var pasniegt kā atsevišķu uzkodas, un tos var izmantot kā salātu sastāvdaļu.
1. solis: mazgājiet un tīriet sēnes.
Marinēšanai ir labāk izvēlēties svaigas, vienāda lieluma sēnes. Šampinjonus nomazgājiet zem atdzesēta ūdens un novietojiet uz dvieli tā, lai tie neuzņemtu lieku mitrumu. Jums nav nepieciešams tīrīt sēnes, vienkārši uzmanīgi nometiet kāju ar nazi un nogrieziet laika apstākļus.
Ja sēnes ir nelielas, tad tās pilnībā marinējam. Ja sēnes ir vidēja izmēra, labāk tos sagriezt uz pusēm. Lielas sēnes ir labāk neņemt. 2. solis: vāra sēnes.
Uzlieciet sēnes pietiekami lielā pannā un piepildiet ar aukstu ūdeni tā, lai tās būtu pāris centimetri. Uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. 
Tiklīdz sēnes vāra, samaziniet siltumu un vāra sēnes 10-15 minūtes atkarībā no izmēra. Gatavās sēnes izņem no karstuma un atstāj atdzist tieši buljonā. 3. solis: sagatavojiet citas sastāvdaļas.
Turpinās bulgāru pipari 2 daļas, noņemiet serdi un kātu. 
Sagriež gabalos. Sīpoli ir tīri un sagriež plānos pusgredzenos. 
Mēs arī mizām burkānus un sagriež tos sloksnēs vai berzējam tos uz karbonāta Korejas burkānam. 
Apkarsējiet kādu augu eļļu cepamā pannā un cepiet sīpolus un burkānus uz zemas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. 4. solis: sagatavojiet marinādi sēnēm.
Katliņā samaisa visas marinādes sastāvdaļas: olīveļļa, sojas mērce, etiķis, sāls, cukurs, malti pipari. Tur mēs izspiežam sulu no pusi citrona un berzējiet nelielu miziņu. Ķiploki izlaiž caur presi vai ļoti smalki sagriež ar nazi. Pievienot marinādei. Mēs pievienojam pusi tasi sēņu buljons. Novietojiet marinādi uz uguns un uzvāra, bet ne vāra. Maisiet, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. 5. solis: ielej sēnes ar marinādi.
Sēnes mest atpakaļ caurdurā un dod nosusināt. Ielej tos atpakaļ pannā, kurā tie bija vārīti. Pievieno sasmalcinātus paprikas un pasīvos dārzeņus. Piepildiet to visu ar karstu marinādi, pievienojiet melnos piparus un lauru lapu. 
Atstājiet sēnes līdz atdzist. Tiklīdz sēnes atdzist, ievietojiet tās ledusskapī dienā. 6. solis: Pasniedz marinētus šampinjonus korejiešu valodā.
Mūsu sēnes ir gatavas ledusskapī dienā. Tie ir lieliski kā uzkodas ar atdzesētu degvīnu. Pirms pasniegšanas izvelciet sēnes no pannas ar skimmeri, ielieciet salātu traukā vai pasniedziet šķīvī, viegli pieskarieties ar svaigiem smalki sagrieztiem zaļumiem. Turklāt marinētas sēnes var izmantot dažādos salātos vai pat cepamās precēs. Bon apetīte! Marinēšanai labāk izvēlēties jaunās sēnes, kas vēl nav atvērtas. Kā atsevišķas uzkodas mazās sēnes izskatīsies vislabāk - tad tās nav jāsagriež.
Šampinjoni ir ļoti smalkas sēnes un ātri iegremdē ūdeni, ja tos iemērc. To bieži vien negodīgi pārdevēji izmanto sēņu svaram. Ir ļoti viegli pārbaudīt šampinjonus ūdenim, vienkārši piespiediet pirkstu uz sēņu vāciņa. Ja vāciņš ir noturīgs un izturīgs pret spiedienu, tad šampinjoni ir svaigi un dabīgi, ja pēc pirksta paliek tumšs, mitrs padziļinājums, tad visticamāk, sēnes izžūst un mēģināja atgūt svaigumu ar ūdeni.
Korejiešu virtuvi, pikantu un pikantu, raksturo atšķirīga oriģināla pieeja dažādu nacionālo ēdienu gatavošanai ar plašu garšvielu (galvenokārt karstu sarkano piparu, ķiploku un koriandru) izmantošanu. Korejieši mīl un izmanto daudzus pārtikas produktus (pazīstami un pazīstami mums), ieskaitot sēnes.
Ļaujiet mums pastāstīt, kā pagatavot šampinjonus, protams, korejiešu valodā, un dažas citas sēnes (piemēram, austeru sēnes, kuras ir ļoti iecienījušas Tālo Austrumu tautas) var sagatavot vienādi. Protams, labāk ir izmantot mākslīgi audzētas sēnes vai savāktās vietās, kuru ekoloģija nerada šaubas.
Korejiešu kulinārijas tradīcijās viena no populārākajām ēdiena gatavošanas metodēm ir kodināšana (kuras laikā galvenie produkti fermentējas marinēšanas kompozīcijas aktīvo sastāvdaļu ietekmē, kā rezultātā mainās tās garša, smarža un daļēji tā struktūra).
Marinētu šampinjonu recepte korejiešu valodā
- svaigi šampinjoni - apmēram 300-500 g;
- ķiploki - 3-4 daiviņas;
- koriandra sēklas (zemes);
- sezama sēklas - 20 g;
- augu eļļa (vēlams sezama vai sajaukta ar sezamu) - 50-80 ml;
- kvalitatīva sojas mērce (kas parasti maksā daudz) - 1-2 ēdamk. karotes;
- dabīgais augļu etiķis - 3 ēd.k. karotes;
- neļķes - 2-3 ziedkopas;
- sarkanie pipari - 1 gab .;
- dažādi svaigi zaļumi - 1 gab .;
- sāls - pēc jūsu gaumes;
- zirņi - 5-8 gab.
Pavārmāksla
Mēs izvēlamies vidēja lieluma jaunus šampinjonus, kuru izmērs ir aptuveni vienāds. Mēs tos mazgājam, vāra 20 minūtes nedaudz sālītā ūdenī un mest sēnes caurdurā, lai iztukšotu ūdeni.
Marinādes gatavošana. Sajauciet etiķi ar augu eļļu un pievienojiet ne pārāk smalki sasmalcinātus saldos un rūgtos piparus, ķiplokus, garšaugus, zemes un nepārstrādātas garšvielas. Labi samaisiet. Sezama, kas grauzdēta sausā pannā atsevišķi un pievienota marinādei.
Ievietojiet šampinjonus stikla, keramikas vai emaljētā traukā bez trūkumiem. Piepildiet sēnes ar marinādi, aizveriet trauku ar vāku un atstājiet to vēsā vietā 12 stundas. Marinēšanas procesā būs patīkami sajaukt 2-4 reizes. Ja jūs pagatavojat austeru sēnes, tās pat nedrīkst vārīt (jo šīs sēnes ir ēdamas un neapstrādātas). Vienkārši sagrieziet austeru sēnes ne pārāk smalki un piepildiet ar marinādi. Minimālais šķēlēs sagrieztu austeru sēņu laiks ir 2 stundas. Veselas sēnes marinē vismaz 8 stundas.
Citronu sulas pievienošana marinādei, protams, tikai uzlabo tās garšu un dod patīkamāku smaržu.
Šāds ēdiens, piemēram, ar korejiešu burkāniem, tika izgudrots kore-sarama tradīcijā (bijušās PSRS teritorijā dzīvojošo korejiešu virtuve zināmā mērā atšķiras no autentiskajām oriģinālajām Korejas kulinārijas tradīcijām).
Marinēti šampinjoni ar burkāniem korejiešu valodā
Sastāvdaļas:
- svaigas vidēja lieluma šampinjoni - 1 kg;
- burkāni (vidēja izmēra) - 1-2 gab .;
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
- sarkanie pipari - 2 gab .;
- karstā sarkanie pipari - 1 gab .;
- augu eļļa (ideāli sezama) - 100 ml;
- dabiskais etiķis - 3 ēd.k. karotes;
- koriandra sēklas - 1 ēd.k. karote;
- svaigi zaļumi;
- sāls;
- cukuru
Pavārmāksla
Mazgātos šampinjonus vāra 10-20 minūtes nedaudz sālītā ūdenī, noskalo ar vārītu ūdeni un ielieciet caurdurā. Burkānus sagrieziet plānās sloksnēs (vai berzējiet tos uz īpaša kārta korejiešu burkāniem). 
Sīpoli sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās gredzenos. Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā. Pievienojiet saldos un karstos piparus un cepiet kopā, maisot vēl 3-5 minūtes.
Ielieciet konteinerā (stikla, keramikas vai emaljētas) šampinjonus, sagrieziet ne pārāk mazu. Pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru, etiķi, eļļu, rupjus ķiplokus un zaļumus. Sajauc un pagaidiet 2 stundas. Pārtikai, neaizmirstiet chomp (korejiešu tradīcija), tādējādi izsakot savu prieku.