Куриная грудка вареная в луковой шелухе. Свинина в луковой шелухе – советы и маленькие хитрости.

Сегодня прилавки магазинов изобилуют разнообразной мясной продукцией, но никто не уверен в ее качестве и пользе для организма. Попробуйте приготовить закуску из мяса самостоятельно - так вы будете уверены в отменном вкусе и натуральности на 100%. Да и гораздо приятнее предложить родным аппетитный продукт, приготовленный собственноручно и с любовью.

Как приготовить грудинку в луковой шелухе

Грудинка - это не простой кусок сала, а c мясной прорезью: она не такая жирная и необыкновенно вкусная. Готовить продукт можно разными способами: солить, мариновать, запекать, коптить. Приготовление грудинки в луковой шелухе - процесс не очень сложный, но длительный. Чтобы получить неимоверно вкусную холодную закуску, запаситесь терпением. И обязательно соберите очистки от лука - они придадут мясу красивый, насыщенный цвет, особенный аромат, который присущ копченому мясу.

Как солить грудинку в луковой шелухе

Очень важно правильно приправлять солью этот деликатный продукт. Солить грудинку в луковой шелухе просто: полчаса проварить очистки лука со специями, процедить, добавить соль (100 грамм на литр воды), оставить остужаться до комнатной температуры. Опустить в рассол куски сала с мясом, накрыть плоской тарелкой и положить пресс. Дать просолиться 2-3 дня. Просушить мясо на решетке пару часов. Приправлять смесью свежей зелени и чеснока по вкусу.

Как сварить грудинку свиную в луковой шелухе

Проще и быстрее будет сварить грудинку свиную в луковой шелухе. Сначала нужно тщательно промыть луковые очистки (цвет мяса зависит от их количества), наполнить ими кастрюлю, залить водой. Класть любимые специи, соль можно по вкусу. Погрузить мясо так, чтобы рассол полностью его покрывал. Варить 1,5 часа, остудить. Натереть чесноком для аромата по желанию. Обернуть пищевой фольгой, отправить в холодильник. Оставить на ночь.

Грудинка в луковой шелухе - пошаговый рецепт

Предлагаем несколько вариантов приготовления закуски для вашей кулинарной копилки. Каждый рецепт грудинки в луковой шелухе по-своему оригинальный, заслуживает внимания и гарантирует вам вкусное, аппетитное мясное блюдо, которое можно использовать не только как дополнение к бутерброду или гарниру, но и для нарезки к праздничному столу. Какой пошаговый рецепт грудинки в шелухе лучший - выбирать вам.

Свиная грудинка в луковой шелухе

• Время приготовления: 15 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 550 ккал.
• Кухня: русская.

Если вы ищете рецепт оригинального блюда к праздничному столу или для семейного ужина, приготовьте мясо в луковой шелухе с овощами. Его вкус и вид не оставит равнодушными даже самых придирчивых гурманов. Свиная грудинка в луковой шелухе по такому рецепту получается просто великолепной. Если подавать ее в мармите (кастрюльке с подогревом), дополнительные овации гостей гарантированы.

Ингредиенты:

• сало с прослойкой - 0,7 кг;
• соль - 1/3 ст.;
• лавровый лист - 1 шт.;
• черный и душистый перец - по вкусу;
• картофель - 1 кг;
• лук репчатый - 3 шт.;
• зеленый горошек - 200 г;
• помидоры большие - 4 шт.;
• сыр твердый - 200 г;
• бульонный кубик - 1 шт.;
• сметана - 3 ст. л.;
• мука - 2 ст. л.;
• чеснок - 3 зубка;
• зелень рубленая - 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Три горсти чистой шелухи выложить на дно кастрюли. Добавить соль, специи, воду. Рассол нужно доводить до кипения и варить пару минут. Оставить остывать на горячей плите.
2. Когда жидкость станет теплой, можно заливать ею мясо и оставлять примерно на 12 часов мариноваться.
3. Картофель очистить от кожуры (молодой можно не очищать, а хорошо помыть), отварить до полуготовности, разрезать на четвертинки.
4. Лук нарезать кольцами, помидоры - кружочками. Сыр натереть.
5. Бульонный кубик развести водой (1 стакан).
6. Разогреть сковороду, обжарить на ней муку до золотистого цвета без масла.
7. Добавить муку к бульону, тщательно размешать. Положить сметану, измельченный чеснок, рубленую зелень, соль, любимые специи.
8. Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить слой картошки, высыпать горошек.
9. Грудинку нарезать тонкими ломтиками, выложить на овощи.
10. Дальше выкладывать лук, помидоры.
11. Поливать полученным густым соусом равномерно, посыпав сверху тертым сыром.
12. Запекать при температуре 180 градусов 35 минут, затем еще горячим доставать и подавать к столу.

Грудинка вареная в луковой шелухе

• Время приготовления: 12 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 410 ккал.
• Предназначение: на завтрак, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Грудинка вареная в луковой шелухе должна получиться точно такой же, как из магазина, но при этом невероятно вкусной и полностью натуральной. Она без проблем может храниться на одной из полок морозильной камеры, а после размораживания снова радовать своим вкусом. Если вас интересует, как сварить грудинку в луковой шелухе, прочтите следующий простой рецепт.

Ингредиенты:

• грудинка свиная - 1 кг;
• очистки лука - полная литровая банка;
• соль - 100 грамм;
• специи - по вкусу и желанию.

Способ приготовления:

1. Сложить в кастрюлю очистки лука, соль, специи по вкусу. Залить водой, проварить рассол минут 10-15, не более, и выключать огонь.
2. Опускать сало нужно после того, как жидкость станет насыщенного коричневого цвета.
3. Грудинка в шелухе должна вариться под крышкой примерно 1,5 часа.
4. По желанию можно натирать мясо чесноком, приправами.
5. Отправить на холод минимум на 10 часов.

Грудинка в луковой шелухе в мультиварке

• Время приготовления: 16 часов.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 395 ккал.
• Предназначение: на ужин, к праздничному столу.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Грудинка в луковой шелухе в мультиварке - один из удачных вариантов приготовления вкусной прослойки. Вполне возможно просто отварить ее с помощью чудо-печи, как предлагает традиционный рецепт. Однако гораздо вкуснее и интереснее выходит прослойка в луковой шелухе, запеченная в тесте. С таким блюдом придется немного повозиться, но вы обязательно останетесь довольны его видом и вкусом.

Ингредиенты:

• прослойка свиная - 0,5 кг;
• соль - 2 ст. л.;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 500 г;
• чеснок - 4 зубка;
• морковь - 1 шт.;
• специи (перец черный и душистый, кориандр, имбирь);
• майонез - 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистки лука (2 большие горсти) с солью залить литром воды, поварить 40 минут.
2. Процедить рассол в посуду для маринования.
3. Опустить туда мясо, оставить на ночь под прессом (если жидкость полностью его покрывает, делать это не обязательно).
4. После маринования прослойку обязательно нужно промывать и вытирать бумажными салфетками.
5. Смешать яйцо с водой и половиной чайной ложки соли. Добавляя постепенно муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
6. Черный и душистый перец, половину чайной ложки кориандра перетереть (смолоть с помощью кофемолки), добавить половину чайной ложки имбиря. Смешать с майонезом и щепоткой мелкой соли.
7. Чеснок и морковь мелко нарезать. Нашпиговать ими мясо: сделать глубокие продольные надрезы, затем вставить кусочки овощей.
8. Тесто раскатать толщиной примерно 1 см.
9. Обмазать мясо соусом со всех сторон, выложить на тесто. Завернуть конвертом, защипнуть края.
10. Чашу мультиварки смазать растительным маслом, переложить конверт из теста с мясом.
11. Включить режим «Выпечка» на 2 часа.
12. Дать остыть прямо в чаше, освободить запеченную прослойку от теста, отправить на холод на пару часов.

Видео: Грудинка в луковой шелухе

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Удивительно, но луковую шелуху можно использовать не только для покраски пасхальных яиц. Из нее можно приготовить рассол, в котором засолить рыбу или мясо, например, свиную грудинку. Шелуха придает свинине красивые золотистый оттенок, а специи – пикантный вкус и аромат. Такая закуска не идет ни в какое сравнение с магазинными аналогами, потому что получается гораздо вкуснее и полезнее. К тому же вы можете бесконечно экспериментировать с букетом специй, каждый раз получая разный вкус.

Ингредиенты:

- свиная грудинка – 500 г;
- шелуха от репчатого лука – 1 стакан;
- чеснок – 4 средних зубчика;
- лавровый лист – 3 шт.;
- душистый перец горшком – 5-7 шт.;
- соль – 2 ст. л.

1. Луковую шелуху тщательно промойте в большом количестве воды. По желанию замочите в холодной воде на несколько часов, а лучше – на ночь. Так вы избавитесь от мелкого мусора и остатков грунта. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Переложите луковую шелуху в кастрюлю. сразу скажу, что лучше использовать посуду, которую не жалко, потому что на эмали после варки грудинки в шелухе останутся оранжево-коричневые следы. Они со временем отмываются, но лучше взять старую кастрюльку.

Кстати, также в луковой шелухе можно приготовить вкуснейшую , получается отличная закуска на праздник и на каждый день.

2. Добавьте к шелухе соль.



3. Следом положите специи. В дополнение к указанным в рецепте можно использовать гвоздику (будет достаточно 2-3 бутонов), семена кориандра, черный перец горошком и другие пряности по вкусу.





4. Налейте в кастрюлю литр чистой воды и поставьте на средний огонь. Доведите рассол до кипения.



5. А в это время можно заняться подготовкой грудинки. Я использовала грудинку с большим количеством мяса и прослойками сала. Но таким способом можно готовить закуску из сала с небольшими прослойками мяса. Все зависит от вашего вкуса и содержимого холодильника. Тщательно промойте полукилограммовый кусок грудинки. Если на нем есть шкурка, поскоблите ее ножом, снимая верхний слой, до светлого цвета. Затем чистую грудинку промокните от лишней влаги.



6. Чеснок очистите и нарежьте в меру тонкими пластинками.





7. Нашпигуйте грудинку чесноком. Тонким острым ножом делайте не очень глубокий прокол и вставляйте туда по пластинке чеснока. Нашпигуйте мясо со всех сторон.



8. А затем поместите грудинку в кипящий рассол с луковой шелухой. Доведите до кипения, затем снизьте интенсивность нагрева до минимума и накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Варите свинину до готовности в течение 80-90 минут.



9. Готовую грудинку выньте из рассола и обсушите полотенцем. Пока закуска горячая, ее можно дополнительно натереть пропущенным через пресс чесноком и красным или черным молотым перцем, сушеным укропом. Но это только для любителей острого. А те, кто предпочитает пикантные блюда, могут приготовить пряный соус на основе меда. Смешайте немного меда, паприки и других любимых специй и полученной массой натрите грудинку со всех сторон. Получится очень вкусно и необычно. Но можно оставить грудинку без дополнительных манипуляций. Оберните ее в пищевую пленку и поместите в холодное место. Сверху желательно установить пресс (трехлитровую банку или небольшую кастрюлю с водой). Под давлением грудинка станет более плотной, упругой и при нарезке не будет ломаться.



Подавайте грудинку в качестве холодной закуски. Также из нее получаются отличные бутерброды.

Посоветуйте друзьям:

В современных магазинах можно встретить изобилие мясных копченостей, но практически все они приготовлены с добавлением консервантов и обработанные жидким дымом, что очень вредно для нашего здоровья. предлагает Вам приготовить вкусную варено-копченую грудинку в домашних условиях , используя отвар луковой шелухи

Современные СМИ постоянно говорят о вреде копченых продуктов, особенно тех, которые поставляют в наши магазины, не добросовестные производители. Мы вроде бы и понимаем, что это вредно, но ведь они так красиво и аппетитно смотрятся, вот поэтому мы и покупаем копченую колбасу, ветчину или грудинку.

Я, например, стараюсь своим домашним не покупать колбасу и прочие копчености, но на праздничный стол все-таки покупала. А с недавних пор я старюсь приготовить сама всевозможные мясные закуски . Так я готовлю свиную грудинку аля копченая грудинка , которая по своему внешнему виду очень похожа на грудинку горячего копчения . И по вкусу грудинка, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусной, хотя по сути это просто грудинка, варенная в отваре луковой шелухи . А если ее натереть измельченным чесноком и специями, так вообще получается вкуснейшее блюдо, которое Вы ни за что не купите в магазине. И Вы можете угощать своих родных и близких собственноручно приготовленной аля копченой свиной грудинкой, при этом не переживая за качество подаваемой закуски. Ведь Вы приготовите ее самостоятельно без добавления консервантов и канцерогенов. У меня младший сын терпеть не может сало, а приготовленную по этому рецепту грудинку уплетает за обе щеки.

Рецепт приготовления копченой свиной грудинки в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

Килограмм - полтора свиной грудинки;
Две горсти луковой шелухи;
Одна головка чеснока;
Три столовых ложки соли;
Два - три лавровых листа;
Перец горшком;
Одна чайная ложка приправы хмели-сунели;

Вареная грудинка в луковой шелухе - рецепт приготовления

Залить луковую шелуху одним литром воды

Довести до кипения, проварить в течение десяти минут, потом вынуть луковую шелуху.

Добавить в горячий отвар луковой шелухи соль, специи и положить грудинку.

Грудинку можно разрезать на два кусочка, тогда она быстрее сварится. Довести до кипения, снять пену, добавить очищенный чеснок, уменьшить огонь и варить часа полтора - два. Готовность проверить вилкой, если легко прокалывается, то значит готова.

Вынуть готовую грудинку на тарелку, остудить ее и натереть измельченным чесноком со специями, дать настояться в холодильнике десять - двенадцать часов.

Если вы не любите острое, то можно и не натирать грудинку специями, она и так получится вкусная. Вместо грудинки можно взять ошеек, тогда у Вас получится буженина с привкусом копчености, которую придаст ей отвар луковой шелухи. Только варить ошеек надо подольше и мясо надо выбрать обязательно с прожилками сала, чтобы буженина не получилась слишком сухой. Да и сама грудинка в разрезе смотрится как копченная. Перед подачей грудинку нарезать ломтиками и красиво выложить на тарелке. Популярные материалы

Сложно представить себе человека, равнодушного к мясным деликатесам - только если он не вегетарианец, конечно. И среди изысканных закусок не последнее место занимает грудинка. Рецепт приготовления в луковой шелухе позволяет получить особенно симпатичный и аппетитный - будто подкопченный - продукт.

Под грудинкой подразумевается реберное мясо свиньи или коровы. Но говяжья грудинка - деликатес на любителя: сало в ней мало, а мясные прослойки довольно толстые и жестковатые. В этом смысле идеальна свинина - нежный жирок с тоненькими полосками мягкого мяса. При этом готовить грудинку можно несколькими способами:

• солить;
• варить;
• запекать.

Если вы хотите придать деликатесу приятный оттенок (как будто сало было немного подкопчено), используйте луковую шелуху. Этот ингредиент обеспечит аппетитный вид грудинки, но при этом не даст никакого привкуса или запаха овоща. Важный нюанс: если речь идет о приготовлении в шелухе, сало, как правило, отваривают и потом сдабривают специями.

Опытные хозяюшки делятся своими знаниями

Чтобы домашнее блюдо получилось нежным и мягким, нужно обратить внимание на качество исходного продукта:

• кусок тушки не должен иметь не присущих мясу запахов;
• не стоит покупать сало с желтоватым или сероватым оттенком;
• после надавливания на сало оно должно быстро восстановить первоначальную форму;
• на куске обязательна тонкая шкурка;
• прослойка мяса сверху должна быть насыщенного розового оттенка, а та, что снизу, - блеклого.

Итак, хороший кусок куплен, дело за малым - вкусным рецептом отварной грудинки!

Пикантная грудинка в луковой шелухе: пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт хорош тем, что состав и количество специй можно выбирать на свой вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг грудинки свиной;
• ½ ст. соли;
  4-5 зубков чеснока;
• 1 л отфильтрованной воды;
  шелуха 6 луковиц;
• специи (лаврушка, перец горошком, звездочки гвоздики и т. д.)

Приготовление:

Блюдо для любителей азиатской кухни

Кулинарная традиция Азии, как известно, предлагает довольно щедро перченные блюда. Вот и грудинку по-азиатски следует, не жалея, приправить чили.

Ингредиенты:

• 600 г свиной грудинки;
• шелуха 4-5 луковиц;
• 5 зубков чеснока;
• небольшой кусок имбирного корня;
• 3 звездочки гвоздики;
• перчик чили (по вашему вкусу).

Приготовление:

1. На дно кастрюли с толстым дном кладем шелуху.
2. Имбирь нарезаем колечками и укладываем на луковые очистки.
3. Добавляем перец, измельченный чеснок и гвоздику.
4. Заливаем водой и после закипания кладем сало.
5. Уменьшаем огонь до минимума и варим 1,5 часа.
6. Оставляем свинину настояться в отваре около 5 часов. Мясной деликатес готов.

2 простых способа ароматной засолки

Когда-то знаменитая певица Людмила Сенчина дала такое определение: «Сало должно быть твердым, но мягким». И настоящие ценители этого продукта согласятся, что соленая грудинка должна быть твердой в куске, но мягкой в отрезанном ломтике. Поэтому в рецепте важно не только подобрать набор ингредиентов для тузлука - соляного раствора, но и учесть все нюансы технологии приготовления.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки;
• шелуха 6 луковиц;
• 1 л отфильтрованной воды;
• 1 ст. поваренной соли;
• 6 горошин перчика душистого;
• 3 листа лаврушки.

Приготовление:

1. Шелуху промываем, просушиваем и заливаем 1 л воды.
2. Добавляем лаврушку, перчик и соль, ставим на медленный огонь и кипятим 10 минут.
3. Кладем в раствор грудинку и варим 40-50 минут.
4. После остывания достаем сало из раствора, даем обсохнуть и кладем под пресс, чтобы убрать из грудинки излишки жидкости.
5. Заворачиваем кусок свинины в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру. После замерзания блюдо можно нарезать тонкими ломтиками и наслаждаться удивительно нежным вкусом.

Любителям вкуса специй понравится грудинка в пряном рассоле.

Ингредиенты:

• 1 кг грудинки;
• 3 ст. л. соли;
• 12 зубков чеснока;
• 30 г луковой шелухи;
• 4 листа лаврушки;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. куркумы;
• 3 горошины черного перчика.

Приготовление:

1. Шелуху промываем водой, подсушиваем.
2. В кастрюлю выкладываем половину шелухи и лаврушку.
3. Чеснок разрезаем на 4 части и нашпиговываем им сало.
4. В отдельной кастрюльке кипятим 1 л воды, добавляем соль и куркуму.
5. В посуду с шелухой кладем грудинку, укрываем оставшимися очистками лука и заливаем соляным раствором.
6. Ставим на медленный огонь и провариваем 1 час.
7. Растираем кориандр и перчик в ступке.
8. Горячее сало извлекаем из кастрюли и натираем сухой смесью.
9. После остывания кладем в холодильную камеру. Грудинка готова.

18 ноября 2016 1208

Практически каждое утро у многих начинается с кружки горячего чая и бутерброда с колбасой. Но сегодня очень часто на прилавках магазинов можно встретить некачественный продукт. Альтернативой копчёной колбасе может стать свиная грудинка, приготовленная дома из натуральных продуктов.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• свиная грудинка – 0,6 килограмма;
• 1 литр чистой воды;
• луковая шелуха – 50 грамм;
• соль поваренная – 100 грамм;
• пару листиков лаврушки;
• пару горошин чёрного перца;
• 6 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

По желанию грудинку можно натереть чёрным молотым перцем и любыми приправами.

Свиная грудинка в луковой шелухе по-азиатски

Ингредиенты:

• грудинка свиная – 0,5 килограмма;
• 3 бутона гвоздики;
• шелуха лука – 20 грамм;
• чеснок;
• перец чили;
• корень имбиря.

Время приготовления: 15 часов.

Калорийность: 510 ккал/100 грамм.

Как приготовить грудинку свиную в луковой шелухе по-азиатски:

1. Шелуха закладывается в кастрюлю;
2. Имбирь чистится и нарезается полукружочками. После этого выкладывается поверх шелухи;
3. Перец чили нарезается колечками, предварительно очищается от семян;
4. На имбирь выкладываются гвоздика, нечищеный чеснок, перец;
5. Содержимое кастрюли заливается водой и доводится до кипения;
6. Затем закладывается мясо и на медленном огне варится примерно один час;
7. Грудина должна остыть при комнатной температуре;
8. После этого кусочки мяса пропитываются бумажными салфетками, оборачиваются фольгой.

Для лучшего вкуса мясо нужно положить в морозильную камеру минут на пятнадцать. На стол подавать с хреном или горчицей.

Рецепт приготовления с куркумой

Ингредиенты:

• грудинка – 0,5 килограмм;
• соль – 60 грамм;
• шелуха лука — 15 граммов;
• кориандр – 10 грамм;
• перец — 6 горошин;
• куркума – 10 грамм;
• лаврушка — 4 листика.

Время приготовления: 12 часов.

Калорийность:408 ккал/100 грамм.

Способ приготовления:

1. Промытую под проточной водой шелуху положить на дно кастрюли вместе с перцем и лавровым листом;
2. В отдельной кастрюле в воду добавляют соли и куркумы. Доводят до кипения;
3. Свиную грудину нужно промыть, сделать небольшие разрезы и положить в них дольки чеснока. Закладывать его нужно глубже – он не должен выпасть во время варки.
4. Нашпигованная чесноком грудина укладывается в кастрюлю и посыпается остатками шелухи;
5. Содержимое залить рассолом и варить полтора часа;
6. Грудинка должна остыть при комнатной температуре;
7. После этого её натирают кориандром и перцем и ставят в холодильник в закрытом контейнере.

Мясо можно есть через несколько часов с хреном или горчицей.

1. Грудинка необязательно должна быть с большим количеством жира. При желании, можно выбрать кусочки с косточками;
2. Луковая шелуха окрасит кастрюлю. Её очень трудно отмыть, поэтому лучше взять темную или ненужную кастрюлю;
3. При варке крупных кусочков нужно взять маленькую кастрюлю, чтобы они были плотно прижаты друг к другу;
4. Шелуху от лука кладут только для придания грудине золотистого оттенка. При желании можно воспользоваться жидким дымом для придания копчёного вкуса;
5. Время варки мяса зависит от его размера. Но готовность можно проверить вилкой: кусочки должны легко протыкаться.
6. Готовую свиную грудинку можно хранить в морозильной камере несколько месяцев;
7. Для приготовления в мультиварке необходимо сразу заложить все продукты, в том числе и грудину;
8. Рассол, в котором варилась грудина, можно не выливать. Если его добавить в любой суп, вкус будет незабываемый.

Домашняя свиная грудинка, приготовленная в луковой шелухе — очень вкусное блюдо, которое оценят не только члены семьи, но и гости. Вырезка может прекрасно украсить праздничный стол и стать вкусным дополнением к завтраку.