Strudel recetë rrush të thatë mollë arra. Gatim pasta të ëmbël - recetë shtëpi për arra me arra

Sigurisht që mallrat e tilla të pjekura si strudelët e arra pëlqejnë të gjithë pa përjashtim. Përgatiteni këtë ëmbëlsirë duke përdorur një recetë hap pas hapi dhe kënaquni me mysafirët tuaj!

I thjeshtë, me një minimum përbërësish, brumi dhe një sasi e madhe e mbushësve të ëmbël dhe të shijshëm bëjnë pasta shumë të shijshme, të ndritshme, të kënaqshme dhe ushqyese. Për prodhimin e rrushit të përdorur pastë choux. Është elastik dhe i përkryer.

Nëse nuk doni të shpenzoni kohën tuaj dhe përpjekjet për të krijuar një brumë, ju mund të blini një brumë klasik tymi (në departamentin kuzhinës të çdo tregu). Me atë roll do të kthehet jo më pak pikante dhe e shijshme. Në këtë rast, rekomandohet të mbuloni pjesën e sipërme të strudelit (para prodhimit) me pjesë të gjalpë me cilësi të lartë. Kjo do të ndihmojë që sipërfaqja e rrokulliset të bëhet e thërrmuar dhe e copëtuar (me trajtim të ngrohjes).

Në vend të arra (si mbushëse), ju mund të përdorni kashtë, lajthi, bajame ose susam. Për të bërë shijen e pjekjes më të ndritshme dhe më të pasura, mbuloni fletën e mbështjellur me një shtresë të hollë të çdo bllokimi të thartë. Ndryshimi dhe plotësimi i përbërjes së përbërësve për strudel, ju do të jeni në gjendje çdo herë për të bërë desserts origjinale dhe të këndshme që do të apelojë për të gjithë anëtarët tuaj të familjes.

përbërësit:

• uji dhe vaj (1/4 tbsp.);
•   (1 tbsp.);
• ëmbëlsues (0.5 st.);
• kripë (majë);
• pluhur pjekje (1/3 tsp);
•   (1 ¼ V.).

Si të Bëni një Strudel Walnut

Ne hedhim pluhur pjekje, një majë të ushqimit ose kripë Himalayan dhe miell në enë.

  Në hapin tjetër, kombinoni vajin dhe ujë të nxehtë të zier dhe derdhni lëngun në masën e thatë të përgatitur.

  Ne fillojmë (me lëvizje të shpejta) të lidhim të gjitha produktet në një dhomë. Pas 1-2 minutash, masa është gati për përpunim të mëtejshëm.

  Ne grind arra me çdo metodë të përshtatshme për veten tonë.

  Hidhni ëmbëlsuesin. Shkalla e saj është e rregulluar në varësi të preferencave të tyre të shijes.

  Duke përdorur një pin kodrina kuzhinës, shtrijmë masën e prodhuar në një shtresë të hollë.

  Ne mbushim mbushësin dhe shpërndajmë atë rreth perimetrit të tortës.

  Ne formojmë strudel dhe e dërgojmë në furrë (180 gradë). Pas 26-30 minutash, grisni strudelin me arra në pjesë. Shijoni ëmbëlsirë me çokollatë të lëngët, latte, moça ose komposto shtëpi.

Udhëzim për gatim

1 orë 30 minuta Print

1. Për brumë, shosheni miellin në një tas të gjerë, shtoni kripë, gjalpë dhe 125 ml ujë. Brumë duhet të gatuhet me shumë kujdes, duke filluar me 100 gram miell, vezë dhe një sasi të vogël uji, gradualisht duke shtuar mbetjet. Gatuaj brumin dhe gatuaj intensivisht për të paktën 10 minuta për ta bërë brumin të butë, të butë dhe shumë elastik - atëherë do të jetë e lehtë për të punuar me të. Roll brumë në një top, yndyrat sipërfaqen e saj me vaj, përfundojë në përfundojë plastike dhe të lënë të pushoni për 30-40 minuta. Mos e neglizhoni këtë moment, kështu që më vonë nuk do të përjetoni vështirësi me shtrirjen e brumit.

2. Në mënyrë që strudeli të mos laget, është e nevojshme të trashësohet mbushja. Për këtë, përdoren thërrimet e tokës. Ata janë të lehtë për t'u përgatitur duke tharë feta të bardha në furrë dhe duke i rënduar në një blender. Crumbs rezulton duhet të skuq në gjalpë për disa minuta, duke mos harruar për të ndezur.    mjet Termometër i furrës Si furrë në të vërtetë ngrohjet, edhe nëse vendosni një temperaturë specifike, mund ta kuptoni vetëm me përvojën. Është më mirë të kemi në dorë një termometër të vogël, i cili vendoset në furrë ose thjesht të varur në grilë. Dhe është më mirë që ajo të tregojë gradë Celsius dhe Fahrenheit në të njëjtën kohë dhe pikërisht - si një orë zvicerane. Një termometër është i rëndësishëm kur është e nevojshme të respektojmë rreptësisht rregjimin e temperaturës: për shembull, në rastin e pjekjes.

3. Lani rrushin, thatë dhe kombinoni me arra të copëtuara. Vendoseni në një tas të madh për mbushjen.

4. Lani mollët e thata dhe të thata nga bërthama dhe i prerë në copa të vogla. Sasi e vogël me lëng limoni. Vendosni mollët në një tas me rrush të thatë dhe arra, shtoni sheqer, dhe kanellë.

5. Sasitë sipërfaqen e punës me miell dhe me lehtësi nxjerrni brumin duke përdorur një kunj kodrina. Pastaj vendoseni brumin në një peshqir të madh, të pastër, gjithashtu të spërkatur me miell. Vendosni duart nën brumin me palma poshtë dhe shtriheni butësisht deri sa të bëhet aq e hollë që ju mund të shihni një model në pëlhurë përmes saj. Mundohuni të veproni shpejt në mënyrë që brumi të mos ketë kohë për të tharë, por mos e hiqni atë. Skajet e trasha mund të priten ose të shtrihen aq hollë sa pjesa tjetër e brumit. Ju mund ta bëni këtë edhe më vonë, pasi të keni mbushur.

6. Smash brumë me gjalpë të shkrirë dhe spërkat me croutons përgatitur. Largohuni nga skajet me 4-5 cm, dhe lini 15 cm në njërën nga anët e gjata - kjo do të jetë shtresa e rrumbullakët e rrudhave. Përhapjen e mbushjes në mënyrë të barabartë mbi bukëpjekjet. Bend brumë në anën e gjatë të mbushjes (ku kemi lënë një buzë të vogël të lirë të brumë) me një peshqir. Gjithashtu delini skajet e brumit nga palët në mënyrë që mbushja të mos rrjedh kur pjekje. Lubrifikoni brumin me gjalpë gjatë procesit të mbështjelljes.

7. Vendoseni strudelin e përfunduar me një shtresë në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje ose me një fletë metalike të përzier. Vendoseni në një furrë të nxehtë dhe piqni për 40-45 minuta në 180 gradë. Në procesin e pjekjes, vaji strudel me vaj 1-2 herë. Hiqeni strudelën e përfunduar nga furrën, vendoseni në një raft telesh me letër ose fletë metalike dhe pastroni pjesën e sipërme me vajin e mbetur.

8. Pluhuri me sheqer krem ​​deri në strudel është e nxehtë.

• Bëni një vezë në miell, shtoni vaj bimore dhe ujë. Llokoçis. Sasi e miellit në tryezë dhe gatuaj brumin me forcë duke shtuar miell. Gruri nuk duhet të jetë ngjitës. Grease brumë me vaj perimesh, vënë në një tas dhe të mbuluar me një pjatë. Vendoseni mënjanë për 30 minuta. Hiqni mollët dhe prerë ato në feta të vogla, të vogla.
• Përhap një peshqir, derdh miellin mbi të. Përhapeni miellin mbi sipërfaqen në mënyrë të barabartë. Vendoseni brumin në një peshqir, rrokullisni atë hollë me një kunj, dhe pastaj shtrini butësisht në mënyrë që të mos e heq. Peshqiri duhet të shkëlqejë përmes brumit. Edges prerë me gërshërë. Sasiqini brumin me bukëpjekje ose arra të copëtuara.
• Vendosni mollët me feta, silleni me sheqer. Hidhni rrotullën, shkurtojeni skajet në mënyrë që të mos qëndroni së bashku. Vendoseni në një fletë pjekje, kuzhinier strudel mollë me arra për rreth 30 minuta, duke respektuar temperaturën prej 190 gradë. Hiqni nga furra, lyejeni me gjalpë dhe spërkatni me sheqer. Cook për një tjetër 15 minuta. Gati për të shërbyer strudel në tryezë.

Për mbushjen:

• Gjalpë - 100 gr
• Arra - 250 gr
• Breadcrumbs - 4 lugë
• Sheqeri - 180 gr
• Veza - 1 pc

Receta e strudelit erdhi tek ne nga Austria. Me kalimin e kohës, shumë receta të ndryshme u shfaqën me fruta, manaferra, fruta të thata dhe arra të ndryshme. Unë propozoj që të gatuaj një strudel me arra. Tradicionalisht është bërë nga brumi i hollë shumë i hollë pa tharje.

Si për të bërë strudel arre:

Shosh miell në një tas të thellë përmes një sitë, shtoni kripë dhe ujë. Duke përdorur një lugë ose duar, gatuani brumin, në fund, derdhni vajin e lulediellit dhe gatuani përsëri. Vendoseni mënjanë për 30 minuta. Ndërkohë, blini arra, përzieni sheqer dhe thërrimet e bukës. Shkrihet gjalpë. Forma 5 topa identike nga brumi.

Roll topin në tryezë, lehtë spërkatën me miell. Stretch me duart tuaja ose rrokulliset me një pin kodrina deri brumë është i hollë si letër pergamenë.

Grease tërësisht me gjalpë të shkrirë, pa arritur skajet rreth 3 cm. Senteni sipërfaqen e brumë me mbushje arrë, pak para se të arrijnë skajet. Përfundoni skajet e kundërta pak, si në foto.

Butësisht mbështillni fort në një listë.

Këto janë rrotullat e hollë të fituara. Cook pjesën tjetër të brumë në të njëjtën mënyrë.

Vendos strudel me arra në një fletë pjekje mbuluar me letër pergamenë, furçë me vezë rrahur krye të rrotullon. Piqni në një furrë të nxehur në 180 gradë. Varësisht nga furrën tuaj, strudeli është pjekur për rreth 20 minuta në një ngjyrë të verdhë të verdhë. Ju nuk keni nevojë të pjekni strudel në një ngjyrë të artë të ndritshme, sepse nëse ju e teproj në furrë ajo do të bëhet e vështirë.

Strudel Apple është një krenari kombëtare austriake. Vërtetë, nuk është e nevojshme për të shkuar pas tij në Austri, strudeli mund të përgatitet me sukses në shtëpi. Gjëja kryesore është për të mësuar se si duhet të shtrihet brumi!

përbërësit:  2 gota miell, 1 vezë, 1 filxhan sheqer, 1/2 filxhan bukë, 100 ml vaj vegjetal, 70 g gjalpë, 100 g rrush, 100 g arra, 4 mollë të mëdha, 1/2 limon, 50 ml raki, kanellë, kripë, sheqer krem, lë nenexhik për dekorim.

preparat

1. Konjak derdh në një tigan, shtoni rrush të thatë. Sillni një çiban, hiqni nga nxehtësia, mbyllni kapakun dhe lëreni të futni.

2. Shoshoni 1,5 gota miell në sipërfaqen e punës.

3. Përzieni 1 vezë, 3/4 filxhan ujë dhe 50 ml vaj perimesh.

4. Bëni një pus në miell dhe gradualisht derdhni përzierjen në të. Gatuani brumin, butësisht derdhni miell në lëng. Brumë duhet të jetë e butë dhe elastike, mos u ngjitni duart tuaja.

5. Sigurojeni fuqishëm brumin për të paktën 10 minuta. Nuk është e ndaluar për të shtypur, rrahur tortë në tryezë, pounding brumë me grushta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që më vonë nuk do të ketë probleme me shtrirjen e saj.

6. Grease brumë me vaj perimesh. Vendoseni në një tas, mbyllni kapakun dhe, duke e vendosur në një vend të ngrohtë, harrojeni për rreth 1 orë.

7. Në ndërkohë, ju mund të bëni mbushje. Shtrydhini arra në një llaç, përziini ato me një sasi të vogël të sheqerit (2 lugë do të jetë e mjaftueshme).

8. Shkrihet 20 g gjalpi në një tigan dhe skuqni thërrimet e bukës brenda tyre.

9. Kuqini mollët dhe zhvishet, ndani secilin në 8 karafil. Feta hollë (4-5 mm), derdh lëng limoni në mënyrë që të mos errësohet.

10. Mix kanellë me sheqer.

11. Shtroni një peshqir të madh prej liri (të paktën 80 deri 80 centimetra) në tavolinë, spërkatni me miellin e mbetur, rrafshoni me duar mbi të gjithë sipërfaqen.

12. Rrotulloni brumin në një peshqir me një kunj të rrotullimit në një trashësi prej 3-4 mm. Është shumë e rëndësishme për ta bërë këtë me kujdes: gjëja kryesore nuk është të thyhet dhe të mos rrokulliset folds.

13. Tani duhet të zgjasësh brumin me duart. Për ta bërë këtë, shtrojeni shtresën me pjesën e pasme të dorës dhe, duke e mbajtur atë me dorën tjetër, në një lëvizje rrethore shtrijeni brumin nga qendra në skaj. Në këtë rast, gjëja kryesore - mos nxitoni dhe veproni me kujdes. Tërhiqeni brumë deri derisa të fillojë të shkëlqejë me peshqir. Nëse shtresa është pak e shqyer - kjo nuk ka rëndësi: atëherë do të jetë e mundur për të bërë një "patch".

14. Brenda "transparente" përfunduar duhet të zbutet butë dhe t'i jepni një formë drejtkëndëshe, duke prerë skajet. Shkurtimi mund të përdoret në arna sipas nevojës.

15. Smash brumë me gjalpë të shkrirë. Shtrimi i mbushjes, është e nevojshme të tërhiqet nga skajet e drejtkëndëshit të paktën 3-4 centimetra. Dhe deri në fund të listës së ardhshme - më mirë dhe të gjitha 7.

16. Bëni mbushje. Sasi e njomë në mënyrë të barabartë me bukëpjekje të skuqura. Vëreni mollët, rrushin e shtrydhur, spërkatni me një përzierje sheqeri dhe kanelle. Shtresa e fundit është grirë arra.

18. Fushe brenda skajeve të mbetura pa mbushur dhe rrokullis rollin, duke lubrikuar brumin me gjalpë të shkrirë përgjatë rrugës. Roll është i përshtatshëm për të përfunduar drejt me një peshqir. Nëse ka ndonjë gjë - ju mund të ndihmoni veten me duart tuaja. Mos u mundoni ta mbyllni rrotullin shumë të ngushtë - strudeli nuk duhet të jetë i ngushtë.

20. Ngrohni furrën në 190 gradë. Mbuloni fletën me letër pjekjeje, pastroni me gjalpë dhe vendosni strudelin atje me një peshqir. Nëse ai nuk përshtatet me të gjithë fletën, mund të mbyllni rrotullën me një kërmill. Para se të vendosni strudelën në furrë, pastroni me gjalpë në krye. Piqni për 40-45 minuta.

21. Ftojmë strudelën e përfunduar për 10-15 minuta, silleni me sheqer pluhur dhe zbukurohuni me gjethe nenexhik. Shërbyer të ngrohtë.

Done! Bon appetit!

Këshilla:

• Strudeli mund të gatuhet me pothuajse çdo gjë: me qershi, dardha, pjeshkë dhe krem ​​karamel. Nëse ju dëshironi, ju mund të bëni edhe strudel kripur - për shembull, me perime.
• Nëse keni mollë shumë të lëngshme, para se të pjekni, është më mirë të shpuar rrotullën në disa vende në mënyrë që lëngu të mund të zhduket dhe strudeli nuk do të plasë.
• Qershi është më e mira për të përdorur të ngrirë, dhe lëng të tepërt nga ajo për të kulluar dhe të përdorin për qëllime të tjera kuzhinës.
• Strudel shërbeu edhe me krem ​​karamel, si dhe një lugë akullore.
• Nëse nuk doni të vendosni strudel në tabaka pjekje me një "kërmilli", madje edhe në fazën e brumë rolling, të bëjë një gjatësi të barabartë me gjatësinë e fletë pjekje.