Pie tradicionale gjermane "streysel": një recetë për gatim në shtëpi. Berry Pie with Streysel: Recetë hap pas hapi me foto

Hidh ujë të ngrohtë në një kovë për të bërë bukë, shtoni gjalpë të shkrirë, vezë dhe salcë kosi, të ftohur në një gjendje të ngrohtë.

Vendosni mënyrën "Brumë" ose "Brumë pastëti" (Kam 1 orë 30 minuta). Nëse ju gatuaj brumin me dorë - shosheni miellin në një tas të thellë, bëjeni një pus. Hidhni kripë, sheqer, vanilje, maja. Shkrihet gjalpë, ftohtë dhe përzierje me ujë të ngrohtë, vezë, salcë kosi. Hidheni këtë përzierje në miell me përbërësit e thatë, përzijnë brumin. Brumë nuk duhet të jetë i pjerrët, madje pak i ngjitet - mos shtoni shumë miell, ju do të çekiçit në brumë. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për 1 orë për t'u afruar. Kur brumi është i gatshëm, vendoseni në tavolinë, spërkatën me miell, pak zi (brumë ngjitës).

Ndani brumë në 3 pjesë, rrokulliset pajimet. Twist ato pak dhe të kthehet ato në formë (formë me një diametër prej 24-25 cm), të shkrirë, në formën e një kthesë.

Përgatitja e streusit: shtoni gjalpë të ftohtë dhe sheqer në miell. E pra, fshij duart për thërrimet e bukura.

Piqem byrek me streusin në furrën e nxehur në 180 gradë për 30-35 minuta deri në rozë (gatishmëria për të kontrolluar shkopin prej druri). Le të ftohtë tortë në myk.

Gati për tortë të jashtëzakonshme aromatik dhe të ajrosur me prerje stresesel dhe shërbejnë për çaj ose qumësht. Fetë shumë të shijshme të përhapjes së bllokimit ose bllokimit. Unë këshilloj!

Gëzoni ushqimin tuaj!

Pie Apple me Streysel dhe prevede vanilje

Brumë të shkurtër   për këtë tortë, ju mund të përdorni ndonjë. Sipas recetës më poshtë, brumë rezulton të jetë shumë - për 2 ose 3 kek, por ajo toleron acar mirë, kështu që ka kuptim për të bërë një rezervë.

PËRSHËNI PIJËNË ME SHTRESË

NEVOJA:

500 g miell
  300 g gjalpë
  3 tbsp. l. sheqer
  1 vezë
  120 ml ujë
Për nachinkdhe:
5 mollë të mëdha
Për shtreyzelunë:
60 g gjalpë
60 g sheqer
2 tbsp. l. miell

SI PËRPARA:

1. Përzihet miell me sheqer, shtoni gjalpë zbutur, bluaj, shtoni vezë, llokoçis, derdhni në ujë, rreshtoni për të bërë një brumë homogjen, përfundoni në fletë metalike dhe hiqni për 30 minuta. në frigorifer.

2. Në një tryezë të bluar, hapni gjysmën e brumit në një shtresë ~ 0.5 cm të trasha, i mbuloni me një myk me një diametër prej 26 cm, prerë brumin e tepërt nga skajet, ngrini brumin e mbetur.

3. Mbuloni brumin në formë petëzimi, vendosni bizele ose fasule mbi të, piqni në 200 ° në furrë për 10-12 minuta.

4. Hiqeni nga furra, qetësohem, derdhni fasulet, hiqni petëzimin.

Tortë byrek me molla

5. Për mbushjen:   lëvize mollët dhe lëkurën, prerë në pllaka të vogla. Nëse mollët janë të vështira dhe të lagura, hidhni ato shkurtimisht nën një kapak me pak ujë, duke shtuar sheqer në shije. Nëse është e butë dhe e ëmbël, mund t'i vloni për disa minuta nën një kapak në një furrë me mikrovalë me fuqi të lartë. Mos shtoni ujë dhe sheqer. Mollët duhet të jenë të butë, por nuk duhet të valojë butë. Ftoh pak.

6. Për shtreisel   shkrihet gjalpi në një tigan, shtoni sheqer dhe miell, përzierje dhe kuzhinier në nxehtësi të ulët me nxitje të vazhdueshme për 3-4 minuta, derisa sheqeri fillon të karamelizohet dhe përzierja bëhet thërrmuese.

7.   Molla (pa lëng) për të vënë në fund të formës, në krye për të shpërndarë masën e sitëve.

8.   Piqeni në 190 ° C për 30 minuta. Nëse pjesa e sipërme fillon të errësohet fuqishëm, ulni temperaturën.

9.   Hiqeni nga furra, ftoheni pak, hiqni buzën e formës. Cool plotësisht.

Torta e Mollës me Streysel

Shërbyer salcë vanilje në tortë dhe ajo do të kthehet në një ëmbëlsirë të hollë!

NEVOJA:

Për nëanilnth   salcëdhe
400 ml krem
2 yolks
2 tbsp. l. sheqer
1 tbsp. l. krahmala
1 qese sheqer vanilje me vanilje natyrale

SI PËRPARA:

1.   Në një tigan me një fund të trashë, përzierje krem, yolks, sheqer dhe niseshte. Shtoni sheqer natyral vanilje. Ngroheni përzierjen në një zjarr të vogël, duke nxitur vazhdimisht me një lëvizje. Sa më shpejt që salcë fillon të trashë, menjëherë hiqni nga nxehtësia, vendosni tenxhere në ujë të ftohtë dhe vazhdoni të ndizet për ca minuta të tjera.

2.   Nëse salcë është shumë e trashë, shtoni disa lugë qumështi dhe llokoçis. Cool dhe cool në frigorifer. Shërbyer byrek me salcë!

Pie Apple me Stretzel - Shërbyer

Përgatitja është shumë e thjeshtë

Koha e gatimit: 50 minuta

i butë, kokrra të ajrosur kokrra të kuqe me crumb shtrezyzelnoy, receta e të cilave dëshiroj t'ju ofroj, është një mundësi e shkëlqyer për ata që nuk duan të luajnë me ëmbëlsira shtëpiake për një kohë të gjatë. E gjithë përgatitja merr jo më shumë se 10 minuta dhe tortë tashmë është në furrë, mbetet vetëm të presë gatishmërinë e saj dhe t'i trajtojë të dashurit tuaj në një tortë të shijshme verore. Nëse nuk u pëlqen luleshtrydhe ose boronica, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me diçka tjetër. Çdo manaferrat dhe frutat janë në harmoni me këtë brumë të mrekullueshëm.

Për të bërë një tortë, ne kemi nevojë për:

Miell gruri - 400 g;

Krem kosi - 3 tbsp. l;

Vezë pule - 3 copë;

Gjalpë për pjekje ose margarinë - 200 g;

Pluhur për pjekje - 1 p;

Esencial vanilje ose sheqer vanilje;

Sheqeri - 250 g;

Manaferrat e luleshtrydheve;

Boronica.

Për shtreisel:

Miell gruri - 100 g;

Gjalpë (të ftohtë) - 70 g;

Sheqeri - 70 g.

Byrek me Berry me streysel. Metoda e Përgatitjes:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm për tortë. Gjalpi i brumit duhet të hiqet paraprakisht nga frigorifer, duhet të jetë shumë i butë.

2. Para së gjithash, përgatitni copëtimin e shredderit. Ftohtë gjalpë (unë nuk ju këshilloj që të zëvendësojë me margarinë) për të fshij në një rende trashë, shtoni miell dhe sheqer pluhur dhe shpejt fshij atë të gjithë me duart tuaja, duke formuar thërrime. Vendi enën me thërrime në frigorifer, ku duhet të presë për orën e saj.

3. vezët e pulave, të rrahura me sheqer deri në shkumë. Shto krem ​​kosi dhe lëvizje për të kthyer gjithçka në një masë homogjene.

4. Në një tas me vezë rrahur dhe krem ​​kosi vënë gjalpi zbutur dhe përzierje mirë, duke thyer gjalpë whisk.

5. Shosh miell me pluhur pjekje dhe derdh atë në pjesën tjetër të përbërësit. Duke përdorur një mikser për të bërë një brumë të butë, të butë, duhet të jetë e butë dhe e butë. Shijoni brumë pastë me disa pika esencë vanilje. Nëse jeni duke përdorur sheqer vanilje ose vanilje natyrale, atëherë shtoni ato së bashku me sheqer.

6. Zmojeni formën rezistente ndaj nxehtësisë me margarinë dhe spërkatni me bollëk me miell.

7. Vendoseni brumin në një kallëp dhe rrafshoni me një lugë në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë rreth pjatës së pjekjes. Lahen luleshtrydhe, hiqni bishtin dhe vendosni kokrra të tëra në brumë. I kam përdorur boronica për këtë byrek, e cila ishte e ngrirë, pasi nuk isha ende e freskët. Berries derdh, pa shkrirë, në krye të brumë. Nëse përdorni boronica të freskëta, sigurohuni që të lani mirë dhe të thatë mirë, nuk nevojitet ujë shtesë në tortë.

Ashtu si të gjitha kombet e botës, gjermanët veçanërisht e çmojnë historinë e tyre kuzhinale, në të cilën Streuselkuchen pie, ose "streysel", merr krenari për vendin. Kush doli me këtë recetë nuk dihet saktësisht. Por informacioni u ruajt që deri në fund të 19-të, byrekët ishin të njohur dhe ishin në gjendje të gatuan në çdo rajon të Gjermanisë.

Fillimisht, streysel u përgatit në bazë të brumë maja mbushur me puding ose fruta mbushje dhe spërkatën me thërrime rërë. Sot, tortë është bërë në një biskotë dhe në një kore sanduiç, në varësi të densitetit të mbushjes, dhe me lartësi të ndryshme të stresesel.

Si për të bërë një thërrime pastë: sekretet gatim

Suksesi i tortës gjermane është kryesisht për shkak të shtimit të thërrimet e miellit të sheqerit, i cili tani quhet edhe Streysel. Pas pjekjes, ajo shndërrohet në një kokrra të kuqe dhe i jep tortës jo vetëm shije të madhe, por edhe një pamje të dukshme.

Është shumë e lehtë të bësh me duart e tua një thërrime gatimi, apo streishe. Receta e përgatitjes përfshin përdorimin e përbërësve të tillë: 60 g miell, 30 g sheqer dhe gjalpë në temperaturën e dhomës. Proporcioni optimal për streisel është 2: 1: 1. Ju mund të shtoni verdhë veze veze (për kafe të artë). Të gjithë përbërësit janë të kombinuar në një pjatë, dhe me ndihmën e një forme të përbashkët ata janë tokë për gjendjen e një thërrime. Pas kësaj, masa është grisur më tej me dorë.

Ju mund të spërkatni çdo muffins dhe cookies me përgatitje të gatshme. Falë një thërrime të lira dhe të lehta për t'u përgatitur, mund të arrini një kore të kuq dhe aromatik në pasta të ëmbla.

Këshilla Gatim:

• gjalpë mund të zëvendësohet lehtë me margarinë me cilësi të lartë;
• nëse fëmija bashkohet së bashku, ju duhet të shtoni më shumë miell për të, dhe nëse shkërmoqet, atëherë, përkundrazi, vaj;
• streysel do të jetë edhe më i shijshëm nëse shtoni kanellë, gjalpë portokalli, arra copëtuar ose kakao për shije.

Silesian Streeel Pie: recetë me gjizë

Ky recetë vjen nga Silesia, një rajon historik në Evropën Qendrore, i cili mbulon një pjesë të Gjermanisë, Polonisë dhe Republikës Çeke. Dhe ka ende mosmarrëveshje: të cilët vërtet dolën me një streishtë të vërtetë, gjermanët, polakët apo çekët.

Në Silesia, streysel është përgatitur sipas një recetë tradicionale, që është, bazuar në brumë maja. Masa delikate e gjizës në bazë të djathit krem ​​përdoret si një mbushje, dhe pjesa e sipërme është e mbushur me thërrime të kuzhinës.

Brumë për tortë është përzier nga një qese maja (7 g), një gotë qumështi, 50 g gjalpë ose margarinë, 50 g sheqer, një majë kripë dhe 450 g miell. Parapërgatitja e birrës nuk është e nevojshme. Vetëm kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuani brumin elastik. Lëreni për gjysmë ore në tryezë, të mbështjellë në një film që të përshtatet pak.

Ndërkohë, përzierje 3 vezë me një mikser, 200 g sheqer dhe të njëjtën sasi gjalpë derisa të formohet një shkumë e trashë dhe e lartë. Pastaj shtoni 1 kg djathë krem ​​në të njëjtën masë. Mix mirë dhe të vënë në kohë në frigorifer.

Bëni një streishtë. Receta është si më poshtë: bluani 200 g sheqer në thërrime, të njëjtën sasi gjalpë, disa kanellë dhe 350 g miell.

Forma një tortë. Rrokullisni brumin e maja dhe vendoseni në një fletë pjekje drejtkëndëshe, duke hequr pak edges. Top me të shpërndarë në mënyrë të barabartë gjizë mbushur dhe spërkat me thërrime. Piqeni në 175 gradë për 35 minuta.

Cake origjinal luleshtrydhe me luleshtrydhe: recetë

Për të përgatitur brumin: mundi 50 g gjalpë të butë deri në konsistencën e kremit, shtoni 150 g sheqer dhe një vezë. Në një tas të veçantë kombinoni miellin e siftuar, 10 g pluhur pjekjeje dhe një majë kripë. Në përzierjen e vezës dhe vajit shtoni përbërës të thatë dhe 100 ml qumësht. Beat me një mikser dhe derdh brumë në një pjatë pjekje. Top me luleshtrydhe feta. Mbi të është streysel shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Receta për të bërë thërrime: fshijini duart mbi 4 lugë sheqer dhe miell, 50 g gjalpë dhe të njëjtën sasi patate të skuqura kokosit. Piqem tortë për 35 minuta në një temperaturë prej 175 gradë në një skaj të thatë.

Qershi shtreisel

Bukë delikate dhe e thërrmuar , me mbushje me lëng me një shije të këndshme dhe të freskët - çfarë mund të jetë më mirë për të pirë çaj shtëpi. Kjo është një nga kombinimet më të suksesshme të produkteve për pjatën e Shtreiselit. Receta me qershi është e dukshme për thjeshtësinë dhe shijen e saj të lartë.

Së pari ju duhet të bëni 150 g gjalpë, 50 g sheqer pluhur, vezë dhe dy gota miell. Ju nuk mund ta freskoni brumin, por menjëherë shpërndani atë në formë dhe, pasi të përhapni ngarkesën në të (bizele, fasule), dërgoni atë në furrë për 10 minuta.

Ndërkohë, pastroni qelqin e qershive nga farat, shtoni dy lugë sheqer dhe të njëjtën sasi niseshteje. Llokoçis. Pas kësaj, bëj një streysel. Receta e përgatitjes së saj në këtë rast konsiston në fërkimin e 50 g sheqer, 100 g miell dhe 50 g gjalpë në thërrime.

Vendoseni mbulesën e qershisë në majë, përhapni grurin në mënyrë të barabartë në krye dhe dërgoni tortën në furrë për 20 minuta. Pritini më mirë derdhjen pas ftohjes.

Cake luleshtrydhe mjedre

I hollë dhe me raspberries të freskëta është e shkëlqyer për çajin e verës. Në fillim të përgatitjes së tij, gruri është bërë nga 125 g gjalpë, sheqer, vanilinë dhe 175 g miell. Ndërsa brumi është duke u përgatitur, Streisel është duke qëndruar në frigorifer.

Për provën, rrahni gjalpin në temperaturë dhome dhe një gotë sheqer. Pastaj shtoni 4 vezë, një paketë pluhur pjekje (10 g), vanillin dhe një gotë miell. Gatuaj brumin dhe menjëherë vendoseni në fletën e pjekjes. Top me 400 g raspberries dhe spërkat me thërrime të ftohta. Streisel, receta nga e cila është paraqitur fotografia në këtë faqe, do të dalë aromatik dhe shumë e shijshme në verë. Shija e mahnitshme e pjekjes së tillë do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes suaj.

Çelës çokollatë streinsel

Për të përgatitur brumin për këtë recetë, duhet të përzieni një gotë sheqer dhe vezë (2 copë). Me një miks deri sa të keni një shkumë të trashë. Pastaj shtoni një gotë kefir të ngrohtë, një lugë çaji sode, 2 gota miell, 50 g gjalpë të ftohtë të ftohtë dhe vanilinë.

Beat të gjithë përbërësit derisa të qetë. Derdhni brumin në majë dhe dekoroni me çokollatë të bërë nga e njëjta sasi (50 g) miell, kakao, sheqer dhe gjalpë. Piquni 40 minuta në 180 gradë.