Receta argjendi lakër është një thesar i vërtetë! Unë nuk kam frikë nga kjo fjalë, kjo relike kalon në familjen tonë nga brezi në brez. Nëna ime më mësoi këtë recetë unike, dhe vjehrrën e saj, gjyshen time, nga ana tjetër. Nëse nuk e keni provuar kurrë një hidhërim të tillë - keni humbur shumë! Unë personalisht kurrë nuk kam takuar asgjë tastier! Lakra me shkëlqim, me erëza, të freskët, me shënime delikate të hudhrave dhe koprave! Kastrati me panxhar është një rostiçeri i shkëlqyer, dhe shtimi më i suksesshëm në çdo pjatë anësore, veçanërisht enët e patates, për shembull! Dhe si ndihet ajo !!! Mmmm, vetëm një kombinim i mahnitshëm! Gjëja më e shquar është se lakra armene është një produkt absolutisht i dobishëm i fermentimit natyror, që do të thotë se nuk ka një pikë uthull të dëmshëm në recetë, vetëm një bandë e tërë e vitaminave dhe elementeve makro!
përbërësit
- Lakra e bardhë - 1 pirun
- Hudhër - 1-2 krerë.
- Panxhar - 1-2 copë.
- Karrota - 1-2 copë.
- Kripë - 2 tbsp.
- Uji - 1 l.
- Kopër farë
- Piper i nxehtë për shije.
Procesi i gatimit
- Lakra copëtuar rëndë, dhe më mirë në përgjithësi prerë në disa pjesë të mëdha të kokës, së bashku me derr.
- Pritini karota dhe panxhar në feta të holla.
- Kripja e lakrës së tillë është i përshtatshëm në një kavanoz tre ose dy litra. Në pjesën e poshtme të kavanozit vendosim panxhar, karrota, hudhra dhe fara me kopër, të cilat zakonisht i blej në farmaci (fara aromatike), këto janë fara të njëjta nga çadrat e koprës. Si një erë të keq nuk mund gjithmonë të gjendet në dyqan, por këtu ajo del shumë fitimprurëse dhe më e rëndësishmja shumë! Vendoseni edhe kokrrat e piperit në pjesën e poshtme. Nuk duhet patjetër të teproj, të gjitha për shije dhe në varësi të mprehtësisë së piperit.
- Shtrini me forcë lakër, duke derdhur çdo rresht karrota, panxhar dhe hudhër me kopër.
- Për shëllirë, vetëm ujë dhe kripë janë të nevojshme në normën e 2 lugë gjelle për litër ujë. Sillni një çiban.
- Mbushni lakër me turshi të nxehtë, mbuloni me kapak (jo mbyllje). Ne e vendosim xhaku në një filxhan të thellë, sepse gjatë fermentimit, shëllirë mund të përmbyt. Rezervë për fermentim në temperaturë dhome për rreth 5 ditë. Gjatë fermentimit, gazi fillon të lirohet, prandaj në mënyrë periodike është e nevojshme që të shpohet lakra me thikë ose ndonjë shkop të gjatë në mënyrë që ky gaz mund të dalë dhe të mos zgjat në kanaçe.
- Sapo lakra "qetësohet", vendoseni në frigorifer.
- Lakër armene do të jetë shumë e mirë nëse është e shijshme me vaj vegjetal të papërfunduar. Këtu është një recetë e tillë e thjeshtë e mrekullueshme e vjetër. Dhe për ata që duan mënyra të shpejta për të zgjedhur lakër, unë rekomandoj
Lakërkuta është një meze e lehtë e preferuar, nganjëherë edhe një gjellë e shijshme. Dhe një shkop magjik në jo më të mirë të kohës për buxhetin. Pasur me vitamina, peshk i bardhë është i dobishëm në çdo formë. Vetem i njohur me shume se njeqind. Pothuajse të gjitha kombet shtojnë një shënim kombëtar. Lakër turk është përgjithësisht një kryevepër e kuzhinës. Sidomos ajo është vlerësuar nga tifozët e pikquant dhe të mprehtë.
Cili është dallimi midis lakrës armen dhe analogit rus?
Në çdo recetë kombëtare panxhar duket si një nga përbërësit. Në versionin rus, në përbërjen themelore të perimeve, vetëm lakra dhe karrota janë të pranishme. Përveç kësaj, si në përgatitjen e pjesës kryesore të pjatave me fermentim përdorni piper të nxehtë në një mënyrë apo një tjetër. Kjo varet nga ajo rezultat që zonja dëshiron të marrë në dalje. Për shembull, nëse lakra armene është gatuar me aromë, atëherë një piper i rëndësishëm sasior duhet të futet në këtë meze.
"Mbretëresha e snacks" ruse është përgatitur fillimisht pa përdorimin e marinadës. Baza është dhënë vetëm nga lëngun e vet të perimeve, që lirohet nën zgjedhën. Procesi i fermentimit të tij i jep varg shumë të preferuar të produktit të përfunduar. Çaji lakër Armeni përfshin përgatitjen e një marinade të veçantë. Edhe pse, nëse e lejon veten të ëndërrosh, mund të bësh pa të.
Kvas, kështu që në një shkallë të madhe. Le të fillojmë me recetën armene në përmasa të mëdha. Kjo rezervë është e mjaftueshme për tërë dimrin e gjatë.
Lakër armene turshi: një recetë për gatim snacks
Për të filluar, ne rezervojmë sasinë e nevojshme të produkteve Ne do të duhet përbërësit e mëposhtëm:
- lakër - 50 kg;
- karrota - 3,5 kg;
- panxhar - 1-1,3 kg;
- hudhër - 1-1,3 kg;
- piper i chilli - 20-25;
- majdanoz, selino, rrënjë cilantro - deri në 2 kg;
- allspice - 7-9 copë. bizele;
- lavrushka - 13-15 copë. fletët;
- gjethet e qershisë - 200-400 g;
- kripë e trashë - 1.4-1.6 kg;
- kanellë - 2 shkopinj.
Gatim lakër në të drejtën armene
Të shkoj në gatim. Përgatitja e lakrës është mjaft e thjeshtë. Është e nevojshme për të hequr fletët e sipërme, pastaj prerë forks në tre ose katër pjesë dhe shpëlarje tërësisht. Karrota të peeled prerë në unaza, dhe panxhar, të pastër, pa lëvozhgë, ndarë në pllaka të hollë. Karafil të veçantë në hudhër hidhen për gjysmë ore në ujë të ngrohtë. Piper pa bisht dhe shpëlaj. Për të pastruar rrënjët, shpëlarje tërësisht me ujë dhe të ndarë në katër pjesë, është më mirë në gjatësi.
Në këtë kohë, ju mund të filloni gatim marinadë, e cila do të duhet rreth 30 litra ujë. Ajo duhet të sillet në një vlim, pastaj hedhin të gjitha erëzat, duke përfshirë kripë, vlim për disa minuta dhe fikur. Vendos cool.
Lakër argjendi në mënyrën më të mirë "vjen" në armenisht. Mund të përdorni gjithashtu kontejnerë qelqi.
Procesi i hedhjes së perimeve
Kur të gjithë përbërësit janë të gatshëm dhe marinata është e ftohur, është koha për të filluar hedhjen. Pjesa e poshtme e kontejnerit të shtrirë me lehtësi nga lakra individuale, ato janë të ndërthurura me gjethe të qershisë. Pastaj vendosni forcat e feta në pjesën e poshtme. Duke vënë një rresht, mbulojeni atë me rrënjë, unaza panxhari dhe karrota, karafil me hudhër të hudhur, pods piper. Tjetra - përsëri një radhë të lakër dhe përsëri një shtresë e përbërësve të mbetur.
Shtresa e jashtme është e mbuluar me gjethe të lakër individuale, të mbuluara me një copë pëlhure natyrale ose garzë të trashë në krye. E gjithë kjo shtypet nga ngarkesa. Pasi të lejoni përmbajtjen të ulen pak, ato derdhin tërë marinadën mbi të në mënyrë që të rritet 5-7 mbi nivelin e përgjithshëm të centimetrave.
Tara është hequr në një vend të errët. Në temperaturë dhome, lakra lejohet të endet deri në 5 ditë. Për ruajtje të mëtejshme, fuçi është vendosur në një dhomë të ftohtë. Në të ardhmen, lakra mund të dekompozohet në banka të vogla dhe të vendoset në frigorifer.
Lakër armen me panxhar është e mirë në përmasa të vogla, në formën e një rostiçeri në një festë të zhurmshme. Konsumi i produkteve është më i vogël, si dhe koha e gatimit.
Receta e dytë
Ne do të kemi nevojë për produktet e mëposhtme:
- gjysma e kokës lakër (madhësi të mesme ose të madhe);
- karrota - 2 copë. madhësi të mesme;
- panxhar - 1 pc. mesatarja;
- piper i nxehtë - 1 pod;
- hudhër - 1 kokë, e mesme ose e madhe.
Si të gatuaj një meze të lehtë të shijshme?
Lakra për këtë recetë është më e mirë për të zgjedhur densitetin e mesëm, në mënyrë që fletët e brendshme të mund të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri. Të gjitha perimet janë pastruar, larë plotësisht dhe prerë në pllaka të hollë. Gjysma e kokës lakër ndarë në tre ose katër aksione, në varësi të madhësisë së saj, në mënyrë që çdo fletët e mbajtura nga ana e kërcell.
Ky meze kërkon përgatitjen e marinadës. Ju thjesht mund të vlim me ujë kripë. Ose shtoni në të erëzat për shije. Marinata duhet të ftohet përpara përdorimit.
Pjesët e copëtuara të lakrës janë të grumbulluara në një enë, të mbushur me marinadë, të shtypur me një peshë në mënyrë që lëngu të rritet së paku dy deri në tre centimetra. Qëndron në një vend të errët në temperaturën e dhomës për dy ditë. Pastaj ena duhet të hiqet në frigorifer për pesë ditë.
Për t'i shërbyer tryezës në formë të copëtuar, pas heqjes së kërcellit. Pjatë duket e gjallë, spektakolare. Ka shije të madhe! Thjesht shtoni pak vaj perimesh.
Të gjitha enët e shijshme dhe zbulimet e kuzhinës! Good luck dhe bon appetit!
Ndonjëherë doni diçka të kripur dhe të mprehtë. Ne ju ofrojmë një recetë të frikshme në gjuhën armene. Ai në mënyrë të përkryer diversifikon menunë tuaj dhe do të shtojë sofistikimin në çdo pjatë anësore.
Recetë e lakërve armen
përbërësit:
- lakër e bardhë - 2.5 kg;
- hudhër - 50 g;
- karrota - 200 g;
- panxhar - 1 pc.;
- rrënjë selino - 100 g;
- piper i nxehtë - 2 copë;
- lë qershi - në dëshirë;
- cilantro - 20 g
Për shëllirë:
- uji - 3 l;
- kripë - 150 g;
- bizele bizele te zeza - 10 copa;
- fletë gji - 2 copë.
- kanellë - 0.5 copë.
preparat
Pra, për gatim lakër në armen me panxhar, së pari të bëjë shëllirë. Për ta bërë këtë, të sjellë ujë të valë, shtoni kripë, erëza, llokoçis dhe cool. Tani marrim lakër të bardhë, përpunojmë çdo kokë, heqim gjethet e sipërme dhe prerë në 4 pjesë. Karafil me hudhër zhvishem pastruar. Pritini karotat në feta dhe hiqni rrjedhjet nga piper. Rrënjët e selino janë të prera gjatësi. Panxhar pastrohen dhe copëtojnë pllaka të holla. Në pjesën e poshtme të fuçi ose pans ne vendos lakër dhe gjethe qershi e qershi. Pastaj fort, në rreshta, vendosni lakër. Midis rreshtave vë të gjitha perimet dhe bimët e tjera.
Plotësoni të gjitha me shëllirë të ftohur rreth 5 cm mbi nivelin e perimeve të shtruara. Mbuloni majën me gjethe lakër, vendosni një pjatë të sheshtë dhe vendosni një peshë mbi të. Ne qëndrojmë lakër për rreth 5 ditë në temperaturën e dhomës, dhe pastaj transferojmë në të ftohtë.
Lakër armene të kripura
përbërësit:
- lakër e bardhë - 500 g;
- panxhar - 1 pc.;
- karrota - 2 copë;
- piper bullgar - 2 copë;
- piper i nxehtë - 1 pc.;
- hudhër - 4 karafil.
Për shëllirë:
preparat
Të gjitha perimet, përveç lakër, larë dhe peeled tërësisht. Ne ndajmë gjysmën e pirun lakër në 3 pjesë të barabarta, dhe prerë pjesën tjetër të perimeve në ato të hollë. Zhvendosim lakër në feta perime. Tani kthehuni në marinadë: ngrohni ujin në një çiban dhe shtoni të gjitha erëza. Përgatitur lakër të përgatitur fort në pjesën e poshtme të tigan, pour hithër të ftohtë. Nga lart, ne vendosim shtypjen dhe mbajmë lakër të ditës 2 në temperaturën e dhomës, dhe pastaj 5 ditë në frigorifer. Kur shërbejnë, prerë kërcellin, pres, mbusheni me vaj perimesh dhe shtoni qepë të imët. pjesa tjetër
REGJISTRI I STEP-BY-STEP PËR PËRGATITJEN E SHKAKTIMEVE TË NDRYSHME NË ARMENIAN
Përshkrimi:
Lakërkuta është e mirëpritur nga shumë cuisines të botës, por të nxehtë kaukazianët preferojnë receta me shumë erëza. Përveç kësaj, lakër armene, për shembull, është e kripur së bashku me panxhar - si rezultat, ne marrim një lakër të mahnitshme, me rrush të butë me një shije të theksuar pikante, e cila vetë mund të veprojë si një pjatë ushqimore e pavarur.
përbërësit:
- Lakra - 1 kokë;
- Panxhar - 2-3 copë;
- Hudhër - 1 kokë;
- Peppers Hot - 1-2 pods;
- Gjelbër (majdanoz, kopër, rrikë) - një bandë;
- Fletë gjiri, peppercorns, kripë.
Metoda e Përgatitjes:
1. Pritini në gjysmën e lakrës dhe pastaj shkurtoni gjysmën në grimca të vogla, pastroni panxharët dhe prerë në unazë të hollë, dhe unaza piperë chilli.
2. Në një tigan me llak shtrihen shtresa: panxhar, lakër, karafil hudhër, unaza piper, gjethe gji, bizele, zarzavate etj.
3. Pra, shtroj 2-4 shtresa të lakër, shtresa e fundit - panxhar.
4. Tjetra, vlim me ujë, shtoni kripë, në mënyrë që të shijoni pak më të salinjtë se zakonisht.
5. Mbushni lakër me shëllirë të ngrohtë dhe vendoseni nën presion për 3 ditë në temperaturën e dhomës.
6. Pas 3 ditësh, vendosim lakër në një kavanoz, e mbushim me shëllirë dhe e dërgojmë në frigorifer.
7. Lakra është gati. Çdo erëz ne prerë në copa të vogla dhe të shërbejë si një meze të lehtë pikante (nëse dikush e pëlqen atë të nxehtë, atëherë ju keni nevojë për të rritur numrin e speca të nxehtë).
Bon appetit!
(27 glosa (s))
Një recetë e ngjashme video:
Lulelakër është përdorur nga ne kryesisht në salads, por turshi, si një lakër të bardhë, përdoret pak. Por ky lloj i lakrës ka një numër të madh përparësish:
Gatim i duhur i lakër turshi
Të thashë dashuri ata që nuk pranojnë uthull në enët. Këtu, bakteret e gjalla funksionojnë si një ruajtës, për shkak të të cilit gjellë bëhet shumë e dobishme dhe ruan shijen e saj natyrale për një kohë të gjatë (nëse, natyrisht, është gatuar në mënyrë korrekte).
Në përgjithësi, si çdo perime gatimi për dimrin, të gjitha fillojnë nga kopshti, nëse rriteni.
- Pajtueshmëria me kohën e prerjes së inflorescences në mënyrë që lule nuk të hapur, atëherë lakër nuk është i përshtatshëm për ndonjë manipulime të kuzhinës.
- Lulet e pemëve duhet të mbrohen nga rrezet e diellit në mënyrë që të mos errësohen.
- Në kohë për të vënë re sulmet e dëmtuesve, dhe në periudhën e shfaqjes së inflorescences për të ndaluar të gjitha trajtimet kimike duke përdorur vetëm mjete të sigurta.
- Prisni tufat e tufave në mot të thatë në mënyrë që ata të mos grumbullojnë lagështirë të tepërt.
- Fillimisht, të paktën lulelakra e blerë nga dyqani, edhe pse kopshti i saj duhet të kalojë nëpër një banjë të kripur. Duhet të mbash lulekuq për rreth pesëmbëdhjetë minuta në ujë të kripur, kështu që të gjitha krimbat e bug-it që i bënë shtëpitë dilnin. Pastaj pije lakër mirë dhe le të thatë.
- Të gjitha enët e përfshira në procesin e fermentimit duhet të jenë shumë të pastra, nuk është e domosdoshme sterilizimi i çdo gjëje.
Lakër turshi për dimër - një recetë tradicionale
Ne do të marrim:
- Dy kilogram inflorescences e lakër
- Karrota mesatare
- Tre karafil me hudher
- Në pesë bizele-aromatik dhe të zi
- Një gjysëm litra ujë
- Njëqind gram kripë dhe sheqer
Si të fermentohet lulelakër:
Përgatitja e tufëzave për gatim, analizoni ato. Ne do të fshijmë karrota në një rende të zakonshme, përziejmë gjithçka, vetëm ngjyrën, ndryshe nga e zakonshmja jonë e bardhë, ju nuk keni nevojë ta fshini me duart tuaja, përndryshe ajo do të jetë krejtësisht e shëmtuar. Hudhra të prerë jo shumë të vogla dhe të shtoni në gjellë.
Cook shëllirë derisa sheqer dhe kripë janë tretur plotësisht. Cool it poshtë dhe pour lakër, mund të jetë në banka, dhe ju mund të në një tas. Pas lakër fillon të fermentohet, ajo do të marrë tre ose katër ditë.
Lulelakër i menjëhershëm
Ne do të marrim me vete:
- Dy kilogramë të tufave të lakrës
- Dy karota të mesme
- Dy Lë të Lavrushka
- Pesë peppercorns zezë
- Dy lugë kopër (nëse dëshironi)
Për përgatitjen e shëllirës:
- Liter e ujit
- Një lugë gjelle kripë të trashë dhe sheqer të grimcuar
Si për të shpejt ferment lulelakër:
Ky recetë quhet gjithashtu çdo ditë, sepse pas një dite lakër mund të hahet në mënyrë të sigurt. Ne do të përgatisim paraprakisht tufat e lulet dhe kavanoza, ku ne do të vendosim gjithçka. Lakra e larë është e dëshirueshme për të thatë. Karrota tre në çdo rende për shijen tuaj. Të gjitha përzierje dhe shtoni erëza, thjesht asgjë dhe ne nuk bluaj.
Tani ne do të krijojmë shëllirë deri në atë gjendje, kur të gjithë aditivët të jenë tretur plotësisht dhe bëhet transparente, menjëherë do të mbushim lakër tonë, por nuk do ta mbulojmë kapakun por do ta vendosim në një vend të ngrohtë dhe do ta hamë atë brenda një dite.
Koreane kore lakër
Merrni ushqimet e mëposhtme:
- Kreu lulelakër
- Karrota e Rrënjët e Mesme
- Red Hot Pepper Pod
Për të mbushur me një litër ujë:
- Një gjysmë gotë vaj luledielli
- Një gotë prej 9% uthull
- Kreu i hudhrave
- Dy lugë kripë tryezë pa gatim
- Pese lugë sheqer
- Gjysmë paketë me erëza karrota koreane
Procesi i gatimit:
Gatim kreu lakër, lani. ne i heqim qafe "banorët vendas", ne ndahemi në lule infloreshence. Karrota është më e bukur për të ngrënë në një rende koreane, ende sallata do të jetë në gjuhën koreane. Ne marrim fara nga piper, mos harroni të mbrojtur duart tuaja me dorashka gome.
Hudhër me piper blender blender në qull. Brew marinadë, kripë dhe sheqer, derdh vaj dhe uthull, vlim për rreth tre minuta dhe derdh atë në perimet. Pak i ftohtë, shtoni erëza me aromë dhe erëza, përzieni dhe ngjiteni në kavanoza. Ne japim shufrën një ditë për të qëndruar të ngrohtë, pastaj e vendosim në frigorifer.
Si për të bërë lulelakër me panxhar - recetë më të mirë
Ju duhet të gatuaj:
- Dy kilogram inflorescences e lakër
- Një rrënjë e rrumbullakët e panxharit të mesëm
- Gjysma e kokës hudhër
- Karrota jo shumë e madhe
- Shtatë kokrrat e zinj
- Tre Peas Allspice
Gëzuar shëllirë:
- Liter e ujit
- Në një dysheme me një gotë kripë të zakonshme me sheqer
Gatim lakër e shijshme:
Hapi i parë është përgatitja e luleve të pastra dhe të thata. Ne do të karrota ato, lakër mund të jetë prerë në kube hollë, hudhër është më mirë për të prerë në kube ose straws. Çdo gjë është e përzier, me kujdes, që të mos copëtoj lakër. Tani derdh gjithë shëllirë ftohur dhe të lënë lakër për të mbushur për rreth pesë ditë në një vend të ngrohtë. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, çdo gjë mund të paketohen në kavanoza dhe të vendosen në frigorifer.
Reçes argjilore lulelakre
Për recetë, merrni:
- Dy, mund të keni pak më shumë kilogram lulelakër
- Karrota e Rrënjët e Mesme
- Pijet e vogla burgundy
- Për një copë të vogël rrënjë selino dhe majdanoz (5 cm)
- Dy Hot Chili Peppers
- Bunch cilantro
- Tre litra ujë
- Tetë lugë kripë
- Cinnamon shkopinj kat
- Tre gjethe të dafinës
- Tetë copa piper i zi
Si të gatuaj:
Në parim, një recetë e tillë mund të jetë e përshtatshme për çdo lakër, por është me një pjatë me ngjyrë që rezulton të jetë më delikate dhe veçanërisht e shijshme. Përgatitni lakër dhe ndani të gjitha inflorescences. Karrota planifikuar në patches, panxhar në petals.
Peppers janë lëshuar nga fara, rrënjët janë prerë në pjesë të barabarta. Ne e vendosim marinadën në vlim, derdhim qershinë e gjirit, kanellën, peppercorns, ne nuk do të harrojmë ta kripojmë atë. Pas valimit, lini të ftohet.
Ndërsa ne po fillojmë të delim në rreshta, shtresat e perimeve, lulet e pemës, shtresa e parë, në mes janë speca me rrënjë dhe cilantro (thjesht thyej me duar). Shtresa e re përsëri lakër. Hidhni marinadën e ftohtë dhe vendosni një shtypje të lehtë, kështu që lakra do të jetë e freskët për pesë ditë për t'u përgatitur, pastaj të futet në bodrum.