Champignons në Korean, recetë hap pas hapi me fotografi që unë dua t'ju ofroj sot është një nga ushqimet e shijshme të kërpudhave të ftohta që mund të përgatiten si në tryezën e përditshme ashtu dhe në atë festive. Teknologjia e gatimit të kërpudhave të tilla është shumë e ngjashme me teknologjinë e gatim kungull i njomë, patëllxhan dhe.
Mushrooms, ashtu si perimet e mësipërme, janë të ngrohjes së parë të trajtuar, të ziera, dhe pastaj marinuar me karrota. Në parim, sipas këtij recetë, ju mund të gatuaj jo vetëm kërpudha, por edhe kërpudha të tjera - ose kërpudha të egra. Veçanërisht e shijshme do të jenë chanterelles, mjaltë agaric, boletus dhe kërpudha porcini. Përsëri, ndryshe nga kërpudhat me kërpudha dhe kërpudhat, të gjitha kërpudhat e egra duhet të zihen për të paktën 45 minuta (edhe më mirë).
Champignons në gjuhën koreane në shtëpix gatuaj është shumë e thjeshtë. Pasi kaloi 30 minuta në gatim, si rezultat do të keni një rostiçeri të shijshëm kërpudhash, e cila mund të ruhet në frigorifer për një javë, por për të qenë i sinqertë, për një kohë kaq të gjatë, nuk ka gjasa të vonohet.
Sipas kësaj recete, shampanjave shtëpiake në gjuhën koreane merren me një shije të ëmbël, me moderim të kripur, të mprehtë dhe me aromë të theksuar të hudhrave. Sidoqoftë, ky recetë mund të përshtatet gjithmonë me shijet dhe preferencat tuaja, duke rregulluar sasinë e kripës, hudhër, uthull, sheqer, si dhe sasinë dhe llojin e erëzave.
përbërësit:
- Shampanjë - 500 gr.,
- Karrota - 2 copë,
- Hudhër - 1 kokë,
- Sheqeri - 1 lugë,
- Kripë - 0,5 tsp.
- Melmesat - 5 gr.,
- Vaj luledielli - 5 tbsp. lugë,
- Uthull molle - 3 tbsp. lugë,
- Qepë - 1 copë,
- Majdanoz - një çift twigs.
Korean Champignons - Recipe
Përgatitja e të gjithë përbërësve, ju mund të filloni gatuadra në Korean. Lani kampionët. Vlim me ujë në një tigan. Sapo uji vlon, zhytni kërpudhat në të. Vlim për 10 minuta me nxitje të vazhdueshme.
Vendos kampionet e ziera në një pjatë dhe le të ftohtë. Tani ju duhet të vendosni se çfarë lloj meze ju doni të merrni - champignons turshi në koreane ose feta të tërë. Nëse kërpudhat janë të mëdha dhe të mëdha në madhësi, atëherë është mirë për të prerë ato në 2-4 copë, kërpudha të vogla mund të tërhiqen tërësisht. Meqë kisha kampione të mëdha, kam prerë çdo kërpudha në katër pjesë.
Faza e dytë është gatim karrota në gjuhën koreane. Hiq karrota. Ngrini atë për gatim Korean karrota.
Në një tas me karota, hidhni hudhërin përmes shtypit.
Sperh erëza. Këto mund të jenë ose erëza të gatshme për karota koreane, ose një kombinim i erëzave që ju pëlqen. Këtë herë unë kam një piper të zi shtëpi, piper, koriandër dhe përzierje curry erëz.
Më vete përgatiteni salcë për karota koreane. Hidhni sheqerin dhe kripën në një tas.
Hidhni në vajin e lulediellit dhe uthullin e mushtit të mollës.
Përzihet salcë e ëmbël dhe e thartë.
Derdh ato karota.
Përzihet plotësisht. Karrota koreane janë gati.
Lëvozhni dhe zare qepën e purpurt.
Lani dhe thërrini majdanozin.
Bekuar dhe copëtuar vënë në një tas. Shto karota koreane për ta. Pastaj shtoni majdanoz copëtuar dhe qepë.
Llokoçis në champignons marinuar në Korean. Kjo është e gjitha, e shijshme dhe aromatik snack kërpudha është gati. Mbetet të jap kohën e saj për t'u ngjyhet.
Në gjuhën koreane, vendoseni në një tabaka dhe ftoheni për 5-6 orë. Këto kërpudha turshi në stilin Korean janë shumë të shijshme me patate të pjekura ose oriz të zier. Para se të shërbeni, ju mund t'i spërkatni me farat e susamit. Gëzoni ushqimin tuaj. Unë do të ishte i lumtur nëse kjo recetë për shampanjë marinuar në stilin Korean ju pëlqeu dhe do të jetë në dispozicion.
Champignons në gjuhën koreane. foto
Champignons në gjuhën koreane Ju mund të gatuani pak më ndryshe, për shembull, pa karrota dhe me shtimin e salcës soje. Për këtë recetë do t'ju duhet një grup i thjeshtë dhe i përballueshëm.
përbërësit:
- Shampanjë - 500 gr.,
- Hudhra - 3-5 karafil,
- Fletë gjiri - 2 copë,
- Salcë soje - 40 ml.,
- Uji - 0.5 gota,
- Kripë - në majë të tsp.
- Melmesat: peppercorns zi, koriandër,
- Sheqeri - 1 tbsp. lugë,
- Uthull - 3 tbsp. lugë.
Champignons stil korean me salcë soje - recetë
Lani kërpudhat dhe vlojini ato për 10 minuta. Hidhe në një çezme dhe pije me ujë të ftohtë. Pastro hudheren, lani majdanozin. Cook marinadë. Hidhni ujë në një tas. Shto salcë soje, uthull, sheqer, kripë, piper i zi, koriandër. Shtoni gjethet e gjirit, hudhër dhe majdanoz të imët. Zhvendosja e zier në një tas në të cilin planifikoni të marinoni. Mushrooms pour marinadë. Lërini ata të marinojnë për të paktën 5 orë.
përbërësit:
- Shampanjë - 1 kg.,
- Karrota - 2 copë,
- Piper bullgar - 2 copë,
- Qepë - 1 pc,
Për salcë:
- Hudhër - 1 kokë,
- Kripë - 1 lugë,
- Mjaltë - 1 tbsp. lugë,
- Uthull 9% - 3 tbsp. lugë,
- Vaj ulliri - 0,5 gotë,
- Melmesat për karrota koreane - 5-10 gr.,
Fast Champignons Korean - Recipe
Ashtu si recetat e mëparshme, champignons duhet të zihet. Peel qepë. Pritini qepë dhe piper zile në shirita të hollë. Shkurtoj karrota copëtuar me prerje të imët në karrocë koreane. Në vaj perimesh, kurseni qepë, speca dhe karrota për 5-7 minuta.
Përzieni perime të pjekura në të njëjtën tas me shampanjë të zier. Përgatitja e salcë duke përzier vajin e ullirit me mjaltin e kaluar nëpër shtyp me hudhër, kripë, uthull dhe erëza. Uji kërpudha me salcë perime. Llokoçis. Lëreni të marinoni për disa orë në një vend të ftohtë.
kërpudha
përshkrim
Champignons në gjuhën koreane për dimër janë ushqimi më i shpeshtë i kërpudhave të konservuara, të cilat tani mund të gjenden edhe në dyqanet më të vogla ushqimore. Të paktën në raftet e dyqaneve, mund të shihni sallata të gatshme të përbëra nga shampanjëza me turshi dhe karrota koreane. Megjithatë, shumë njerëz preferojnë të gatuajnë kripëra të tilla të shijshme të kërpudhave me duart e tyre në shtëpi. Kërpudhat me erëza të prodhuara në Kore janë më të shijshme dhe më të shëndetshme. Përveç kësaj, për të marinuar, ju nuk keni nevojë për të vënë shumë kohë dhe përpjekje, gatim gjithmonë ndodh shpejt dhe me sukses!
Pra, në këtë recetë të thjeshtë foto me udhëzime hap pas hapi, ne ofrojmë të gatuajmë champignons marinuar në stilin Korean për dimër. Nga këto kërpudha të shijshme del jo vetëm rostiçeri me lëng të shkëlqyeshëm, por edhe një përbërës i mrekullueshëm shtesë që mund të shtohet në shumë pjata. Vetëm një lëndinë e kërpudhave sallatë me shampanjë në koreane është diçka me vlerë, dhe julienne e bërë nga kërpudha të tilla është në përgjithësi e shijshme. Gjithashtu me këtë përgatitje, ju mund të bëni patate të skuqura, në ditët e përditshme do të jetë pjatë më e mirë dhe më e kënaqshme.
Receta jonë për marinimin e kërpudhave ndryshon nga recetat e tjera në atë që ne do të marrim kërpudha në shtëpi me shtimin e susamit të pjekur. Ky komponent shtesë do t'i japë ruajtjes një shije mahnitëse dhe aromë. Në këtë rast, susam është pika më e rëndësishme e përgatitjes tonë, ju nuk do të gjeni kakao të tillë në dyqane.
Pra, le të vazhdojmë të gatuajmë!
përbërësit
hapat
Krijimi i kampanjave të konservuara në gjuhën koreane do të fillojë me përgatitjen e marinadës. Për të filluar, përgatisim majdanoz dhe hudhër. Ne shpëlarje përbërësin e parë nën rubinetën dhe e presim atë shumë mirë, ndërsa e dyta është e mbuluar, e ndarë në karafil dhe e copëtuar në kube të vogla. Kombinoje herbs copëtuar dhe hudhër në një tas të thellë..
Shto kripë, fletë gji, koriandër dhe peppercorns në përzierjen aromatik. Tjetra, derdhni shumë vaj vegjetal dhe uthull. Mix të gjithë përbërësit e shtuar në tas.
Tani përgatiteni susamin. Merrni atë nga qese dhe vendoseni në pjesën e poshtme të një pan të nxehtë. Fry kokrra deri artë.
Pas pjekjes së farave të susamit, dërgoni ato në përzierjen e erëzave dhe përzieni masën që rezulton mirë.
Sillni kërpudhat me champignon në gjendjen e dëshiruar. Së pari, i lëmë ato në disa mënyra, dhe me siguri do t'i ndërpresim zonat e dëmtuara nga kërpudhat.
Kërpudha të ziera përzihet me marinadën e gatuar më parë. Tani, nëse meze nuk është përgatitur për dimrin, atëherë në këtë fazë duhet të dërgohet në frigorifer për një natë të këmbëngulë, dhe të nesërmen mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tavolinë.
Megjithatë, me qëllim të ruajtjes së kërpudhave të turshit për dimrin, pas kombinimit me marinadën, ato duhet të paketohen në kavanoza sterile, të cilat duhet të mbyllen më pas. Sidoqoftë, për një ngopje të plotë të rostiçeri marinadë nuk do të marrë më shumë se një ditë. Kampionët e shijshëm koreanë janë gati për dimër.
Bon appetit!
I zili ata që jetojnë në zonën e pyjeve, kanë mundësinë të ecin nëpër pyll në kërkim të kërpudhave, kërpudhave reale ... Por, ç'të themi për të qenë një person si unë që jetoj në zonën e stepës ?! Ne duhet ta mbajmë atë dhe, duke marrë një shportë në dorë, një qese, të shkojmë për kërpudha ... në supermarket.
Sigurisht jo nga pyjet, por çfarë të bëjmë? Nëse për të riformuluar proverbin, atëherë pa kërpudhat dhe shampanjë është një kërpudhë e bardhë. Një pjatë e preferuar e tyre, e cila është e përgatitur me ne shumë shpesh, është - kampionat marinuar në koreanisht, recetë e cila do të gjeni më poshtë.
Besoni, pasi i keni përgatitur një herë, do t'i gatuani ato përsëri dhe përsëri. Në familjen tonë, jo vetëm shampanjët janë ngrënë, por edhe marinadë, a nuk është kjo provë ?!
Përbërësit për 5 servings:
kampione të freskëta - 0.5 kg
uji - 0.7 l
për marinadë:
Vaj perimesh - 50 ml
uthull 6% - 2 lugë
salcë soje - 1 lugë gjelle
koriandër terren - 1 tsp
piper i hidhur - 1 pod
fletë gji - 2 copë
majdanoz - 1 bunch
piper i zi - 1/6 tsp
susam - 15 g
hudhër - 1 kokë
kripë - për shije.
Recetë për kampinjtë e marinuar:
Mushrooms wash mirë. Vërtetë, champignons rritur në dyqan kërpudha janë zakonisht të pastër, por ata ishin të gjithë të transportuar, të vendosur në dyqan, kështu që nuk do të jetë e tepërt. Vendos kampionatin e larë në një tigan të thellë, derdh ujë (mos i kushtoni vëmendje faktit se kërpudhat do të dalin, ka ujë të mjaftueshëm), kripë për të shijuar dhe vënë në një zjarr të fortë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë në mes dhe përgatitini kërpudhat për 20 minuta.
Ndërsa kërpudhat janë valë, kuzhinier marinadë. Hidhni vajin e perimeve në një filxhan të thellë, shtoni salcë soje dhe uthull tryezë. Mishi majdanoz i copëtuar, koriandër toka, piper i zi, fletë gji, piper i hidhur, hudher finely copëtuar gjithashtu shtoni dhe përzierje çdo gjë. Provoni marinadën, sezoni me kripë për shije
Në një tigan të thatë skuqeni susamin, duke nxitur vazhdimisht me një lugë, deri në ngjyrë kafe të artë. Paralajmërim - susam i pjekur shumë shpejt, mos e mbingarkoni!
Shtoni susam të pjekur në marinadë, përzieni.
Kampione të gatuara të nxehta nga tigan me një lugë me slotted, kështu që xhami është ujë. Ose thjesht hidhni kampionët në një kolektor. Mushrooms vënë në një filxhan me marinadë.
Përzihet mirë në mënyrë që kërpudhat të jenë të marinuar mirë.
Mbulo kupën me kërpudha turshi me një kapak, të vënë në një të ftohtë për të paktën 8 orë. Është e këshillueshme që të përzieni disa herë champignons në procesin e marinimit.
Disa këshilla:
Është më mirë të zgjidhni kampionët me të njëjtën madhësi;
- Kampionët më të mirë të përshtatshëm të madhësisë së mesme;
-thamrudinat e marinuara mund të shërbejnë si një meze të veçantë, dhe mund të përdoren si përbërës në salads.
Hapi 1: lani dhe pastroni kërpudhat.
Për marinimin është më mirë të zgjidhni kërpudha të freskëta me të njëjtën madhësi. Lani champignons nën ujë të ftohtë dhe vendoseni në një peshqir në mënyrë që ata të mos thithin lagështi të tepërt. Ju nuk keni nevojë për të pastruar kërpudha, vetëm trokasin butësisht këmbën mbi me një thikë dhe prerë buzë gërryjtem.
Nëse kërpudhat janë të vogla, atëherë ne i marrim ato tërësisht. Nëse kërpudhat janë të mesme në madhësi, është më mirë të prerë ato në gjysmë. Kërpudhat e mëdha nuk janë më të mira për të marrë. Hapi 2: Kulloni kërpudhat.
Vendoseni kërpudhat në një vaskë të madhe dhe mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulohen disa centimetra. Vendoseni në zjarr, sillni një çiban. 
Sapo kërpudhat të vlojnë, zvogëlojnë nxehtësinë dhe vlojnë kërpudhat 10-15 minuta në varësi të madhësisë. Kërpudhat e gatshme hiqni nga nxehtësia dhe lini të freskoni drejt në supë. Hapi 3: përgatitni komponentët e tjerë.
Piper bullgar pritet përgjatë 2 pjesë, hiqni thelbin dhe rrjedhin. 
Pritini në shirita. Qepët pastrohen dhe priten në unaza gjysmë të hollë. 
Ne gjithashtu zhvishem karrota dhe i prerë në shirita ose fshij ato në një rende për karrota koreane. 
Nxehini disa vaj perimesh në një tigan dhe skuqni qepët dhe karotat në nxehtësi të ulët derisa qepët të jenë transparente. Hapi 4: Përgatitni marinadën për kërpudhat.
Në një tigan, përzierje të gjithë përbërësit e marinadës: vaj ulliri, salcë soje, uthull, kripë, sheqer, piper terren. Atje ne shtrydhim lëngun nga gjysma e një limoni dhe fshijmë në një krunde të vogël një zhurmë të vogël. Hudhra kaloni nëpër një shtyp ose me presion shumë të imët me thikë. Shtoni në marinadë. Ne shtojmë gjysmë filxhan supë e kërpudhave. Vendoseni marinadën në zjarr dhe sillni një çiban, por mos vleni. Llokoçis për të shpërndarë sheqer dhe kripë. Hapi 5: Hidhni kërpudhat me marinadë.
Kërpudhat hedhin përsëri në një shtylla dhe japin për të ikjes. Derdhni ato përsëri në tigan, në të cilën ishin gatuar. Shto piper i copëtuar dhe perime të kaluara. Plotësoni të gjitha me marinadë të nxehtë, shtoni piper të zi dhe fletë gji. 
Lëreni kërpudhat deri sa të ftohtë. Sapo kërpudhat të qetësohen, vendosini në frigorifer për një ditë. Hapi 6: Shërbyer shampanjave me turshi në gjuhën koreane.
Duke qëndruar një ditë në frigorifer, kërpudhat tona janë gati. Ata janë të përkryer si një meze të lehtë nën vodka të ftohta. Para se të shërbeni, tërhiqni mushrooms nga tigan me një skimmer, e vënë atë në një tas sallatë ose pjatë shërbyese, trokitje lehtë me zarzavate freskët finely copëtuar. Përveç kësaj, kërpudhat e marinuara mund të përdoren në sallata të ndryshme, ose edhe mallra të pjekura. Bon appetit! Për marinimin, është më mirë të zgjidhni kërpudha të reja që nuk kanë hapur ende. Si një rostiçeri të veçantë, kërpudhat e vogla do të duken më mirë - atëherë ata nuk kanë nevojë të priten.
Kërpudhat janë kërpudhat shumë delikate dhe shpejt marrin ujin, nëse i zhytni ato. Kjo shpesh përdoret nga shitësit e paskrupullt për të "peshuar" kërpudhat. Është shumë e lehtë për të kontrolluar kampionatin për ujë, thjesht shtypni gishtin mbi kapakun e kërpudhave. Nëse kapaku është elastik dhe i reziston trysnisë - shampanjët janë të freskëta dhe të natyrshme, nëse një grykë e errët dhe me humane mbetet pas një gisht, atëherë, ka shumë të ngjarë që kërpudhat të thahen dhe u munduan të rimarrin freskinë me ujë.
Kuzhina koreane, me aromë dhe me aromë, karakterizohet nga një qasje origjinale e veçantë në përgatitjen e enëve të ndryshme kombëtare me një përdorim të gjerë të erëzave (kryesisht piper i kuq i nxehtë, hudhra dhe koriandër). Koreanët duan dhe përdorin shumë ushqime për ushqim (të njohura dhe të njohura për ne), duke përfshirë kërpudhat.
Le të të tregojmë se si të gatuhemi në spanjisht, natyrisht, dhe disa kërpudha të tjera (për shembull, kërpudhat me kamzhik, të cilat janë shumë të dashur nga popujt e Lindjes së Largët) mund të përgatiten në të njëjtën mënyrë. Natyrisht, është më mirë të përdorim kërpudha të rritur artificialisht ose të mbledhura në vende, ekologjia e të cilëve nuk ju shkakton dyshim.
Një nga metodat më të njohura gatimore në traditën Korean të kuzhinës është pickling (gjatë së cilës produkti kryesor është i fermentuar nën ndikimin e përbërësve aktivë të përbërjes marinuese, duke rezultuar në një ndryshim në shijen, aromën e saj dhe pjesërisht strukturën e saj).
Receta e kampanjave të marinuara në gjuhën koreane
- kampione të freskëta - rreth 300-500 g;
- hudhra - karafil 3-4;
- farë koriandandri (toka);
- fara e susamit - 20 g;
- vaj vegjetal (preferohet susam ose i përzier me susam) - 50-80 ml;
- cilësi salcë soje (e cila zakonisht kushton shumë) - 1-2 tbsp. lugët;
- uthull fruta natyrore - 3 tbsp. lugët;
- karafil - 2-3 inflorescences;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- perime të freskëta të ndryshme - 1 pc;
- kripë - për shijen tuaj;
- bizele - 5-8 copë.
preparat
Ne zgjedhim kampionë të mesëm të përafërsisht të njëjtë. Ne i lajim ata, vlim për 20 minuta në ujë të kripur pak dhe hedhin kërpudha në një shtresë të kulluar për të kulluar ujin.
Gatim marinadë. Përzihet uthull me vaj perimesh dhe shtoni piper jo shumë të copëtuar të ëmbël dhe të hidhur, hudhër, herbs, tokë dhe erëza të pamposhtura. Ndajeni mirë. Sesam të pjekur në një tigan të thatë veçmas dhe gjithashtu të shtoni në marinadë.
Vendosja e kampioneve në një enë qelqi, qeramike ose enameled pa difekte. Plotësoni kërpudhat me marinadë, mbyllni enën me një kapak dhe lëreni në një vend të freskët për 12 orë. Në procesin e marinimit ajo do të jetë mirë për të përzier 2-4 herë. Nëse ju marinoni kërpudha me zambak, ju nuk mund t'i verifikoni ato (pasi këto kërpudha janë të ngrënshëm dhe të papërpunuara). Thërrisni kërpudhat me kamxhik jo shumë të imët dhe mbushni me marinadë. Koha minimale e pickling e kërpudhave kockave feta është 2 orë. Kërpudhat e tëra janë marinuar për të paktën 8 orë.
Shtimi i lëng limonit në marinadë, natyrisht, vetëm përmirëson shijen e tij dhe jep një erë më të këndshme.
Një pjatë e tillë si me karota koreane u shpik në traditën e kore-saram (kuzhinën e koreanëve që jetojnë në territorin e ish-Bashkimit Sovjetik, në një farë mase, ndryshon nga traditat koreane origjinale të kuzhinës origjinale).
Champignons marinuar me karrota në koreane
përbërësit:
- kampione të freskëta të mesme - 1 kg;
- karrota (madhësi të mesme) - 1-2 copë;
- qepë - 2 copë.
- hudhër - 3-5 karafil;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- piper i kuq i kuq - 1 pc;
- vaj perimesh (idealisht susam) - 100 ml;
- uthull natyror - 3 tbsp. lugët;
- farë koriandër - 1 tbsp. lugë;
- zarzavate të freskëta;
- kripe;
- sheqer.
preparat
Vlimë kampignonin e larë për 10-20 minuta në ujë të kripur pak, pije me ujë të zier dhe shtrihet në një cope. Pritini karotat në shirita të hollë (ose fshijini në një rende të veçantë për karrota koreane). 
Qepë prerë në gjysmë unaza ose lagjet në unaza. Sipë onions dhe karrota në një tigan në vaj perimesh. Shto speca të ëmbël dhe të nxehtë dhe të skuqura të gjitha së bashku, nxitje për 3-5 minuta më shumë.
Vendoseni në enë (xham, qeramikë ose enamel) kampione, të prerë jo shumë të vogla. Shtoni erëza, kripë, sheqer, uthull, vaj, hudhër të trashë dhe zarzavate. Mix dhe prisni 2 orë. Për ushqim, mos harroni të chomp (tradita koreane), duke shprehur kështu kënaqësinë tuaj.