Versez le blanc d'oeuf dans un bol à mélanger (mélangez, mixez ou juste une casserole), ajoutez de l'eau, mais pas le tout - environ 50 ml. Il suffit de mélanger avec une cuillère et laisser reposer 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à café de jus de citron et battez. Il vaut mieux, bien sûr, se regretter et utiliser un mélangeur, un mélangeur, combiner. Battez jusqu'à ce que les bulles deviennent petites et que le mélange n'augmente pas légèrement en volume. J'utilise un mélangeur, fouetter environ 3-5 minutes.
Maintenant, versez le sucre glace (tout mesuré) et commencez à mélanger (à nouveau dans le mélangeur, à basse vitesse).
Si je vois que la poudre ne se mélange pas, elle reste sèche, je peux ajouter un peu d'eau (sur les 60 ml restants). Dans ce cas, j'ai ajouté 2 cuillères à thé (j'ajoute une à la fois, mélangez et regardez à chaque fois).
La glace devrait devenir épaisse. En Amérique, son nom est raide, c’est-à-dire pics solides. Si vous sortez une cuillère, la masse s'étire et ne s'installe pas. Cette texture convient pour le stockage. Si vous ne voulez pas utiliser de glaçage maintenant, mettez-le dans un bocal et mettez-le au réfrigérateur.
Et si vous voulez commencer à décorer du pain d'épice maintenant, allez-y.
Nous avons besoin de colorants alimentaires. J'aime le gel américain. Nous pouvons également acheter chez nous, par exemple, Americolor ou Chefmaster (dans n'importe quel magasin en ligne à la "tout pour le pâtissier").
Aussi besoin de paquets. Vous pouvez utiliser des sacs en plastique ordinaires (pour le petit-déjeuner, pour la congélation, pour le stockage) ou commander des sacs de cuisson spéciaux sur Aliexpress. Ils sont un peu plus confortables, mais cela n’a aucune importance. N'oubliez pas les pinces (je n'en ai pas encore trouvé de meilleures).
Un autre outil essentiel est… un cure-dent ordinaire! Il aidera et colorera pour donner la glaçure, et la diffusion répandue, et fixer le contour oblique, et enlever tout inutile.
Avant de commencer à dessiner, je me fais de simples croquis dans un cahier.
Dans le décor du nouvel an, j'aime les gamma blanc et bleu. Mettez un morceau de notre glaçage épais dans un petit bol séparé, prenez un colorant bleu (à la pointe du cure-dent) et mélangez. Si vous obtenez une couleur trop sombre, vous devrez ajouter plus de glaçure blanche. Ayant atteint la nuance désirée, "liquéfie" le glaçage.
Ajouter un peu d'eau (quelques gouttes). Il est important de ne pas manquer la consistance souhaitée.
Nous avons besoin de deux options pour chaque nuance: une pour le contour afin qu'elle ne s'étende pas, l'autre pour le remplissage. La consistance du contour du contour est similaire à celle du dentifrice (c'est une pâte, pas un gel). Pour le remplissage - comme crème sure 10-15% - se répand, mais pas très rapidement.
Beaucoup de gens se souviennent d'eux-mêmes comment la surface de la glaçure est complètement lissée après le mélange. C'est pratique pour moi de le faire juste à l'œil.
Tout d’abord, préparez le glaçage pour le contour, nous déplaçons environ un tiers du sac, nous le nouons. Dans le glaçage restant, ajoutez un peu plus d'eau, amenez la crème sure à la consistance, nous le déplaçons également dans un sac séparé et le préparons. Maintenant un point important. Besoin de couper un coin. Pour le contour, il est très fin - 1-1,5 mm de large, pour le remplissage, il peut être épais de 2-3 mm.
Des procédures similaires sont effectuées pour chaque nuance de glaçure, qui sera impliquée dans le décor.
Maintenant, vous pouvez décorer notre pain d'épices. Par exemple, il suffit de placer un contour de flocons de neige sur les cookies "nus". Ici, il faut que la main soit "ferme" et non tremblante.
Une autre option consiste à créer d'abord un remplissage d'arrière-plan (mais avant cela, tracez quand même un chemin afin que le remplissage ne s'étende pas sur les bords). Dans ce cas, il sera nécessaire de laisser le fond sécher complètement, généralement 2-3 heures.
Voici quelques flocons de neige et boules de Noël que j'ai confectionnés.
En général, "pratique cuire parfait"! Alors allez-y!
Version simplifiée de la préparation du glaçage au blanc d’œuf dans la version vidéo de cette recette du chef Elena Stradze dans le programme culinaire «In My Plate».
Si vous avez aimé ce post, assurez-vous de vérifier et.
Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: 120 min
Bonhomme de neige en pâte à neige peint avec un revêtement de protéines de sucre. Dans la recette, il y a une image avec un contour, selon laquelle vous devez couper un bonhomme de neige à partir de pâte sablée, une description détaillée des étapes de la coloration.
Pour faire des biscuits sablés avec du glaçage «Bonhomme de neige», il vous faudra 120 minutes et, à partir des ingrédients énumérés dans la recette, vous obtiendrez 6 portions.
Ingrédients:
pour le test:
- farine de blé - 210 g;
- levure chimique - 3 g;
- beurre - 100 g;
- sucre glace - 50 g;
- crème sure - 30 g;
- œuf de poule (jaune) - 1 pc;
- sel - 2 g;
pour la décoration:
- sucre en poudre - 210 g;
- oeuf de poule (protéines) - 1 pc;
- jus de citron - 5 g;
- colorant alimentaire rouge;
- colorant vert alimentaire;
- marqueur alimentaire noir.
Recette avec photos étape par étape:
Nous fabriquons de la pâte sablée pour les biscuits de Noël avec une glaçure en forme de bonhomme de neige: mélangez le sucre glace et le beurre, ajoutez du jaune, de la crème sure et du sel. Versez la farine tamisée et la levure. Pétrir la pâte, rouler en boule et retirer au froid. 
Abaisser la pâte avec une épaisseur de 4 millimètres. Découpez les gros bonhommes de neige: nous appliquons le motif à l’essai, nous le cernons avec quelque chose de pointu. Couper un biscuit au couteau. 
Préchauffer le four à 190 degrés Celsius, étendre les biscuits sur une plaque à pâtisserie sèche, cuire au four pendant 10 minutes. 
Préparez un glaçage aux protéines de sucre pour les biscuits de bonhomme de neige: mélangez la protéine, le sucre glace tamisé et une goutte de jus de citron. Pound jusqu'à ce que le mélange devienne blanc brillant. Dans un petit kornetik avec une buse étroite, nous mettons un peu de glaçure, mettons un glaçage blanc sur les cookies, comme indiqué sur la photo. 
Sécher le vernis à la température ambiante pendant 40 minutes. Comment décorer? Appliquez le volume "ventre". Séchez à nouveau le vernis. 
Ajoutez un colorant alimentaire rouge à une petite partie du glaçage blanc pour obtenir la couleur rose du bonnet. Nous dessinons un chapeau et des bottes comme indiqué sur la photo. On sèche. 
On mélange un peu de colorant vert et une partie de glaçure blanche, on met un détail de foulard vert clair. 
Ajoutez le colorant rouge à la glaçure rose, dessinez le nez, le revers de la casquette, les détails des chaussures. 
Ajoutez du colorant vert au vernis vert clair pour obtenir des détails de foulard vert foncé. Faites le sécher. 
Lorsque le vernis est complètement sec, dessinez la bouche, les yeux et les branches avec un marqueur alimentaire.
Ces biscuits peuvent être emballés dans une belle boîte et présentés en cadeau pour le Nouvel An. Après tout, les cadeaux faits à la main sont très gentils, d'accord. 
Le modèle sur lequel vous pouvez couper des biscuits sablés "Bonhomme de neige". Nous imprimons un bonhomme de neige d’une hauteur de 12 centimètres, découpé dans du papier et appliqué sur la pâte.
Nous vous proposons également de faire
Préparer biscuits de Noël avec du sucre glace pour les vacances de Noël. La recette suggère un bonhomme de neige avec un motif de biscuit au fouet, à l'aide duquel vous découperez la forme complexe d'un biscuit dans la pâte. La recette contient également une description détaillée sur la manière d'appliquer correctement le glaçage. Des colorants alimentaires sont nécessaires pour le glaçage coloré: rouge et vert, ainsi qu'un marqueur alimentaire noir et des buses à pâtisserie pour crème avec un trou de 1 et 2 millimètres.
Il faudra 120 minutes pour le préparer, et parmi les ingrédients énumérés dans la recette, il y a 6 portions.
Ingrédients pour la pâte:
- farine de blé - 200 g
- soude - 3 g
- beurre - 90 g
- sucre - 100 g
- crème - 30 g
- œuf de poule (jaune) - 1 pc.
- sel - 2 g
Pour la décoration:
- sucre en poudre - 300 g
- œuf de poule (protéine) - 2 pcs
- colorant alimentaire rouge
- colorant alimentaire vert
- marqueur alimentaire noir
Biscuits de Noël "Bonhomme de neige au fouet" - une recette
Figure imprimer afin que sa hauteur était de 10 centimètres. Cette taille de cookie est optimale pour le vitrage.
Préparer la pâte pour «Bonhomme de neige au fouet»: mélanger le beurre ramolli au sucre. Ajouter le jaune et la crème, ajouter la farine de blé et le soda par portions. Pétrir la pâte molle. Nous le retirons au réfrigérateur.
Au bout de 15 minutes, étalez la pâte sur une épaisseur de 6 millimètres, appliquez un dessin, découpez des flans pour les cookies "couteau Bonhomme de neige au fouet".
Transférer délicatement les flans de billettes sur une plaque de cuisson sèche. Ne faites pas immédiatement beaucoup de flans, car le processus de dégivrage au sucre prend beaucoup de temps.
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius, cuire au four pendant 10 minutes. Nous sortons et refroidissons complètement les cookies à la température ambiante.
Cuisson du glaçage blanc: mélangez les protéines et 150 grammes de sucre glace tamisé. On déplace le glaçage dans la poche à pâtisserie avec une buse de 2 millimètres. Nous décrivons les contours de fleurs sur chaque morceau de biscuits, comme indiqué sur la photo. Appliquez de la glaçure blanche sur tous les blancs. Laissez-les sécher à la température ambiante pendant 30 minutes.
Ajoutez à la glaçure blanche restante un peu de colorant alimentaire rouge. Obtenez une couleur doucement rose. Remuez le glaçage avec une cuillère jusqu'à ce que les grains de colorant soient complètement dissous.
Mélangez le glaçage: une protéine, le sucre glace restant et le colorant vert sur la pointe d'un couteau.
Appliquer successivement à la préparation des biscuits "Bonhomme de neige au fouet", émaux rose et vert clair à l’aide d’emballages pâtissiers à buses de 2 millimètres. Sécher chaque couleur à la température ambiante.
Nous fabriquons une cuillère à thé de glaçure rouge à partir de glaçure blanche et de colorant rouge pour un nez carotte et des boutons.
White Glaze dessine des flocons de neige sur la veste. Pour les travaux délicats, il faut une buse de 1 millimètre.
Cuisson couleur marron pour la panicule. Pour ce faire, mélangez les restes de vernis rose et vert, ajoutez un peu de colorant rouge et vert pour rehausser la couleur. Brown peut toujours être obtenu à partir de peinture verte et rouge.
La laitue glaçure dessine les détails volumétriques d'une écharpe, un pompon sur une casquette, des revers sur la veste d'un bonhomme de neige. Glaze Brown faire un fouet. Pour ces actions besoin d'une fine buse sur le sac à pâtisserie. Si les couleurs du vernis ne se chevauchent pas, elles peuvent être appliquées simultanément.
La joie de célébrer le Nouvel An chez les enfants n'a pas de limites. Tout le monde veut obtenir un cadeau du père Noël pour des vacances. Maman essaie de cuisiner pour l'enfant de nombreux plats de Noël. Y compris les bonbons. Vous pouvez simplement faire cuire vos cookies de signature et ne pas surprendre l'enfant du tout, mais simplement vous nourrir délicieusement. Et vous pouvez montrer votre imagination et faire un vrai bonhomme de neige blanche avec les simples biscuits sablés habituels, et même avec un balai! Essayons, ne soyez pas paresseux, hôtesse!
Ingrédients:
150 gr. le sucre,
200 gr. beurre ou margarine,
2 oeufs
le sel
200 gr. crème ou crème de lait caillé,
1/2 cuillère à café soda
200-300 gr. farine,
1 cuillère à soupe lait concentré avec sucre,
pâtisserie colorée pour la cuisson,
bonbons brillants ronds.
Cuisson:
Battre les œufs avec 100 grammes de sucre cristallisé, ajouter le beurre fondu ou la margarine, le sel, la crème sure ou la crème au lait caillé. Mélangez la farine et le soda tamisés et ajoutez-les progressivement à la pâte. Remuer jusqu'à consistance lisse, envelopper dans un sac et réfrigérer. Après deux heures, vous pouvez obtenir la pâte.
Roulez-le en une couche de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
Un grand verre et un verre pour tracer les cercles d'un bonhomme de neige, mais pas forcer. Pour finir de décorer la tête, les jambes et les stylos, n'oubliez pas le seau à la place du bonnet. Coupez avec un couteau le long du contour pour obtenir une silhouette solide de bonhomme de neige.
Étaler une bande de pâte étroite séparément.
Couper un balai pour un bonhomme de neige et diviser la pâte en morceaux pour en faire un balai à la fin.
Mettez un bonhomme de neige sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 180 degrés. Les biscuits sablés sont cuits assez rapidement (environ 10-15 minutes), alors ne manquez pas le moment où ils seront prêts.
Lait condensé pour lubrifier complètement le bonhomme de neige, ainsi que la queue du balai. De 50 grammes de sucre pour faire du sucre en poudre.
Saupoudrer avec un bonhomme de neige. Seulement un seau à chapeau au lieu de sucre en poudre pour décorer avec une vinaigrette. Les yeux, le nez et la bouche peuvent également être confectionnés à partir de décorations de confiserie - dans l'Aktikika, ils se trouvent dans différentes formes et tailles - quelque chose fonctionnera à coup sûr. Mettez des bonbons au lieu de boutons.
Les vacances approchent à grands pas, la neige orne les rues, des guirlandes sont allumées dans les maisons. En soirée, l'arôme unique de la cuisson fraîche vient de la cuisine ...
Nous portons à votre attention 5 recettes préférées et 30 idées de biscuits du Nouvel An, choisissez de prendre une note, fantasmes et assurez-vous d'attirer tous les membres de la famille à cette leçon excitante!
Bonne visite et soirées de décembre agréables pour vous!
1. Recette simple de biscuits de Noël de M & M’s 
Vous aurez besoin de:
1 tasse de M & M
2 tasses de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
½ tasse de beurre ramolli
½ tasse d'huile végétale
½ tasse de sucre
Tasse de sucre de canne
2 cuillères à café de vanille
2 oeufs
Méthode de préparation:
Plaque de cuisson avec papier parchemin.
Mélanger le beurre et l'huile végétale, le sucre et le sucre de canne.
Ajouter la vanille et les œufs.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Connectez tout et mixez.
Ajouter doucement M & M’s.
Déposer le mélange sur une plaque à pâtisserie - une cuillère = un biscuit
Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Refroidir sur une grille.
2. Une autre recette de biscuit simple avec remplissage 
Vous aurez besoin
1 tasse de beurre ramolli
½ tasse de sucre
2 tasses de farine
farce comme de la confiture de cerises
1 tasse de sucre en poudre
1-2 cuillères à café de lait
½ cuillère à café de vanille
Méthode de préparation:
Préchauffer le four à 180.
Mélanger le beurre et le sucre.
Mélanger la farine (la pâte doit être friable).
Abaisser la pâte en boules rondes et la déposer sur une plaque à pâtisserie (inutile de la lubrifier).
Faites des empreintes dans chaque boule de pâte et remplissez-la de farce.
Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés et durcis.
Laissez les biscuits refroidir sur la feuille pendant 15 minutes.
Faire le glaçage: mélanger le sucre en poudre avec du lait et de la vanille.
Décorer les cookies avec du glaçage.
3. pain d'épices de Noël 
Vous aurez besoin de:
175 gr de farine
1/4 c. À thé soda
pincée de sel
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café gingembre
65 gr. beurre
75 gr. sucre en poudre
2 cuillères à soupe chérie
1 jaune
Méthode de préparation:
Tamiser et mélanger tous les ingrédients secs (sauf la poudre).
Hacher finement et rapidement l’huile de glace en cubes de 5 mm et la verser dans un mélange sec.
Mélangez la pâte avec les mains et ajoutez la poudre, le miel et le jaune.
Remuez encore. Il devrait faire une pâte lisse très cool. Si cela s'effrite, ajoutez du miel.
Rouler la pâte en boule et envelopper un film au réfrigérateur pendant une heure.
Étaler une couche de 3 à 6 mm d'épaisseur et découper les moules.
Préchauffer le four à 170 degrés.
Cuire au four 8-10 minutes.
4. Croissants vanille 
Vous aurez besoin
400 g de farine de blé
300 g de beurre
100 g de sucre
150 g de farine d'amande
1 oeuf
2 c. vanille (peut être remplacé par 3 sacs de sucre vanillé)
1/2 zeste de citron
3 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 c. vanille pour la décoration
Méthode de préparation:
Mélanger la farine de blé avec la farine d'amande et ajouter la vanille.
Couper l'huile en morceaux, mélanger le sucre et le zeste de citron.
Ajoutez l'oeuf, puis incorporez la farine, remuez et amenez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse à la main.
Envelopper la pâte dans un film et laisser au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 175 degrés.
Abaisser les saucisses de la pâte et en faire des croissants.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez les croissants.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Les biscuits chauds saupoudrent avec un mélange de poudre et de vanille.
5. Cookies "Cerf de Noël" 
Vous aurez besoin de:
1 tasse de farine
1/4 tasse de sucre glace
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
pincée de sel
soda - sur la pointe d'un couteau
50 g de mastic
50 g de chocolat
2 cuillères à soupe l crème
M & M’s - 50 g.
Méthode de préparation:
Fouetter le jaune d'oeuf, ajouter la farine tamisée, le sel, le sucre en poudre, le soda et bien mélanger le tout.
Sur une grande râpe, frottez le beurre et ajoutez-le au mélange de farine.
Pétrir la pâte.
Étalez le gâteau sur une épaisseur de 7 mm, faites un cercle avec un moule et étalez-le sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 200 degrés
Cuire les biscuits pendant 15-20 minutes.
Amener la crème à ébullition, retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à formation d'un mélange homogène.
Verser le chocolat chaud dans la seringue à pâtisserie et décorer les biscuits.
Fabriquez du nez avec du mastic et des M & M.
Et encore quelques idées d'inspiration!
1. biscuits bonhomme de neige décongelé 
2. Biscuits aux pépites de chocolat du Nouvel An 
3. Biscuits Sablés de Noël 
4. Pain d'épice figuré avec glaçage au citron 
5. Biscuits parfumés au cacao et au Nutella 
6. Cookies "surprise de Noël" 
7. Biscuits au sucre de Noël sous forme de bonbons 
8. Biscuits de Noël classiques 
9. Biscuits simples aux bonbons à la menthe 
10. Biscuits de Noël "Le ventre du père Noël" 
11. Sapins de fraises recouverts de glaçage au chocolat 
12. Sapin de Noël fait d’étoiles à sucre de tailles différentes 
13. Biscuits de Noël au chocolat et à la menthe 
14. beaux biscuits de Noël ronds 
15. Boulettes de chocolat avec bonbons à la menthe hachés 
16. Mini biscuits au chocolat fourrés 
17. Biscuits de Noël appétissants "Bisous" 
18. Biscuits avec des décorations de Noël faites de bonbons 
19. Cookies "Guirlande de Noël" 
20. Bonhommes de neige biscuits 
21. bonhommes de neige simples à partir de biscuits au sucre rond 
22. biscuits de Noël en forme de fantaisie 
23. biscuit de pain d'épice de Noël "Santa" 
24. arbres de Noël triangulaires 
25. Rudolf Cookies avec des cornes de bretzel 
26. Biscuits d'hiver recouverts de chocolat 
27. Bonhommes de neige en pâte au chocolat avec capuchon à pâtisserie ORIO 
28. biscuits au chocolat d'avoine qui n'ont pas besoin de faire cuire au four 
29. couronnes de Noël en noix de coco 
30. biscuits doux au chocolat et à la menthe 
Créez et profitez des soirées magiques de pré-vacances!