Je veux seulement attirer votre attention sur le fait que ce plat n’est pas à base de légumes - c’est notre délicieuse escalope à la viande avec addition de courgettes, carottes et oignons. Et je ne peux pas dire qu'ils se révèlent être incomparables en goût, très tendre et juteux. Il est à noter qu'ils sont préparés de la manière habituelle, tout simplement et que cela ne prend pas beaucoup de temps. Il est préférable de prendre la viande hachée pour la cuisson de ces merveilleuses côtelettes avec des légumes et de les former de petite taille afin qu’elles conservent leur forme pendant la friture. Leur goût et leur jutosité se révèlent vraiment étonnants. En même temps, vous avez l’impression que ce sont des galettes de viande tout à fait normales, car elles sont très appétissantes et satisfaisantes. Vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et même sans, avec une bonne portion de salade de légumes frais.
Ingrédients:
- 1 kg de boeuf haché mélangé
- 200 grammes de jeunes courgettes
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- un peu de vert (facultatif)
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain blanc sans croûte
- sel, poivre, assaisonner au goût
- huile végétale (à rôtir)
Méthode de cuisson
Faites défiler les courgettes dans un hachoir à viande (de préférence avec un grand filet) et égouttez-les du jus, des carottes, des oignons et des légumes verts hachés de la même manière. Faire tremper des morceaux de pain blanc sans croûte dans des œufs brouillés. Mélangez ensuite le tout avec de la viande hachée, du sel et du poivre, et pétrissez-le bien et légèrement sur le bol; il devrait être doux et uniforme. Je ne fais pas cuire ces côtelettes, mais les forme avec les mains légèrement humides et les fais immédiatement frire dans une quantité suffisante d'huile végétale chauffée. Ces galettes incomparables aux légumes rôtissent peu de temps, 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et rôties. En fin de cuisson, vous pouvez, si vous le souhaitez, les faire suer pendant plusieurs minutes sous le couvercle. Bon appétit.
Les côtelettes de viande hachée peuvent être tout à fait un plat de budget. De plus, le goût des côtelettes ne produira aucune économie importante, bien au contraire: les côtelettes deviendront plus savoureuses. Il est très facile d’ajouter un nouveau goût à un plat commun et copieux: ajoutez des légumes frais à la viande hachée. Pas besoin d'acheter le plus cher et sélectif, prenez les légumes en fonction de la saison. Poivron bulgare, oignons, carottes, pommes de terre, chou (coloré ou blanc), citrouille. Bien qu'il y ait beaucoup de choix, je suggère de cuisiner galettes de viande avec assiette de légumes de poivron, d'oignon, de pomme de terre, de carotte et de légumes verts.
Galettes de viande aux légumes - une recette
500 grammes de porc maigre (vous pouvez prendre du bœuf ou du veau)
1 gros oignon
1 poivron
1 petite carotte
1-2 petites pommes de terre
2-3 gousses d'ail
2-3 tranches de pain blanc (tremper dans du lait ou de l'eau)
Thym, poivre noir et rouge moulu
Huile végétale
La viande est tordue dans un hachoir à viande. Vous pouvez faciliter le processus de cuisson des boulettes de viande et acheter de la viande hachée tout prête.
Nettoyez les pommes de terre, nous tordons dans un hachoir à viande. Poivre bulgare, coupé en deux moitiés, sortez la tige avec les graines, coupez la chair en très petits morceaux.
Les oignons et les carottes sont également coupés très finement. De petites tranches sont nécessaires pour uniformiser la farce.
Tous les légumes et la viande hachée, les légumes verts, le pain trempé dans le lait et le mélange d'oeufs. Ajouter les épices, le sel, le poivre moulu.
Nous retirons la farce pendant une demi-heure au réfrigérateur, puis nous formons de petites galettes oblongues.
Faire frire les galettes des deux côtés dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour qu'ils ne brûlent pas, surveillez le feu, il est préférable de faire rôtir les escalopes à feu moyen. Ajouter de l'huile au besoin.
Nous nous déplaçons à kazanchik ou dans une casserole à paroi épaisse. Pour la sauce tomate, tordre quelques tomates dans un hachoir à viande, verser les côtelettes. Ajouter l'oignon finement haché, saler et poivrer au goût. Versez de l'eau, laissez mijoter les escalopes pendant 10 minutes à feu doux.
Servir galettes de viande aux légumesavec n'importe quel plat d'accompagnement ou s. Bon appétit!
Calories: Non spécifié
Temps de cuisson: Non spécifié
Les galettes de boeuf sont préparées à partir de viande de veau ou de porc maigre, avec l'ajout de légumes frais finement hachés. La teneur en calories est petite, le maximum de vitamines est préservé et au meilleur coût, nous obtenons la recette parfaite d'un régime alimentaire sain. Pour les enfants, vous pouvez organiser les galettes de viande avec des légumes sous forme de crabes amusants, et pour le service habituel, préparer n'importe quel plat d'accompagnement et saupoudrer les galettes.
Commençons la cuisson de ces jolis hamburgers.
Ingrédients pour côtelettes de viande:
- viande - 400-500 gr;
- pain blanc - 2 tranches;
- oeuf - 1 pc;
- carotte - 1 pc. (petit);
- oignons - 1 pc;
- poivron - 1 pc. (rouge);
- sel - une cuillère à café incomplète (au goût);
- Épices - poivre moulu, basilic (facultatif);
- ail - 2-3 tranches (facultatif);
- verts frais - un petit groupe.
Recette avec photos étape par étape:
1. La viande pour les boulettes de viande choisit faible en gras, de sorte que les galettes de viande hachée avec des légumes se révèlent être diététiques et pas très caloriques - un morceau de porc ou de veau. Vous pouvez faire des hamburgers au bœuf, mais dans ce cas, il est préférable de les mélanger au porc, les galettes de viande émincées deviendront plus moelleuses et plus juteuses.
2. Coupez la viande en petits morceaux et incorporez une fois un hachoir à viande. Faire tremper le pain blanc dans du lait ou de l’eau, presser et mélanger avec de la viande hachée.
3. Tous les légumes doivent être pelés. Coupez-les très finement, en cubes de 0,5 cm, pas plus. Ensuite, les côtelettes seront plus homogènes, il sera préférable de garder la forme. Ajoutez des oignons ou non - vous décidez, c'est une question de goût.
4. Assaisonner la viande hachée avec des épices, mettre l'ail passé à travers l'ail. Si vous cuisinez des hamburgers pour enfants ou une option diététique, il est préférable d'exclure les épices et l'ail et de mettre davantage de légumes verts et de légumes dans la farce.
5. Ajoutez tous les légumes, les herbes hachées, le sel et l'œuf battu.
6. Bien pétrir la farce pour qu’elle ne se désagrège pas. S'il fait froid, versez-y du lait ou mettez une cuillerée de crème sure.
7. Faire de petites galettes ovales à partir de viande hachée. Mettez-les sous forme graissée ou sur une plaque à pâtisserie. Afin de ne pas brûler pendant la cuisson et rester juteux, versez de l'eau (1-2 cm) sur une plaque à pâtisserie.
8. Mettez les boulettes de viande et les légumes au four, chauffés à 170-180 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Surveillez le niveau d'eau dans la forme, si elle s'est évaporée rapidement, ajoutez un peu d'eau bouillante.
9. Les galettes de viande préparées avec des légumes peuvent être préparées sous forme de crabes. Les cuisses sont constituées de fines lamelles de poivron. Yeux - gouttelettes de crème sure ou de mayonnaise et de grains de poivre (morceaux d'olives). Si les côtelettes sont chaudes, la crème sure s'égouttera immédiatement. Vous pouvez donc utiliser un morceau de blanc d'œuf pour les judas. Décorez le plat fini avec des brins d'aneth et appelez les enfants à la table. Même l'enfant le plus capricieux ne refusera pas ces côtelettes inhabituelles.
En accompagnement de boulettes de viande, vous pouvez préparer des pommes de terre en purée, du riz ou
Vous voulez des hamburgers juteux et sains? Puis faites-les cuire avec l'ajout de légumes. La technologie de cuisson ne change pas, mais je vais quand même partager avec vous certaines des subtilités dont vous pourriez avoir besoin.
Photos de côtelettes prêtes aux légumes
Contenu de la recette:
Dans la viande hachée pour boulettes de viande, de nombreuses hôtesses ajoutent une variété de légumes. Fondamentalement, c'est l'oignon ou l'ail. Cependant, pourquoi ne pas s'écarter des règles généralement acceptées et ne pas ajouter quelque chose de nouveau à la recette. Après tout, un ensemble de légumes peut être très différent. Pommes de terre, chou, courgettes, betteraves, citrouilles, carottes, etc. conviendront ici. Grâce aux légumes utilisés, les côtelettes auront une saveur et un goût plus riches et seront beaucoup plus appétissantes!
Les principaux secrets de la cuisson des boulettes de viande avec des légumes et de la viande
- La viande hachée ne doit être que faite maison et fraîchement préparée.
- La viande peut être tordue ou hachée finement.
- Les légumes sont hachés crus.
- Les légumes sont râpés ou tordus.
- L'oignon est un ingrédient essentiel - il donne du juteux. Il est toujours tordu.
- L'œuf est nécessaire pour s'assurer que les côtelettes ne se désintègrent pas dans la poêle.
- Mélangez bien haché. Ensuite, les galettes sont également juteuses et savoureuses.
- Mince pour battre - alors les galettes en train de frire ne tombent tout simplement pas en morceaux.
- Les côtelettes coupent les mains mouillées - de sorte que la farce ne colle pas à la paume des mains.
- Poêle à fond épais.
- L'huile est chaude et la casserole est propre.
- Après la fête, toutes les pièces brûlées sont retirées de la casserole.
- Calories par 100 g - 122 kcal.
- Nombre de portions - 20 pces
- Temps de cuisson - 50 minutes
Ingrédients:
- Porc - 400 g
- Pommes de terre - 2 pcs
- Carottes - 1 pc.
- Sel - 1 c. pas de diapositives ou de goûter
- Oignon - 1 pc.
- Huile végétale raffinée - à frire
- Ail - 3 gousses
- Oeuf - 1 pc.
- Poivre noir moulu - pincer ou au goût
Cuisson des boulettes de viande avec de la viande et des légumes
1. Nettoyez la viande des films et des veines. Coupez l'excès de graisse, rincez et séchez. Nettoyez, lavez et séchez les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail. Installez un hachoir de taille moyenne et faites tourner tous les composants.
2. Dans la farce, battre l'oeuf, assaisonner de poivre et de sel. Habituellement, les côtelettes ne complètent plus aucune épice. Mais selon les préférences gustatives, vous pouvez mettre de la noix de muscade moulue, du gingembre en poudre, du basilic sec, des verts, de la moutarde ...
3. Bien mélanger les produits jusqu'à obtenir une texture lisse et repousser un peu. Pour ce faire, prenez la farce dans la paume de votre main, soulevez-la et jetez-la avec force dans le bol. Faites cette option au moins 10 fois.
4. Les escalopes forment une forme ovale et les frire dans une poêle bien chauffée avec du beurre. Faites-les cuire à feu moyen, car sur une grande flamme ils vont brûler, et sur une petite flamme ils seront cuits.
5. Retournez les galettes dans le dos et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dorées. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la manière suivante - avec une spatule plate, appuyez sur la côtelette - le jus devrait couler un peu. Si c'est transparent, la nourriture est prête, rouge ou rose, frire plus.
Ingrédients:
Il n’est pas nécessaire d’adhérer à une recette stricte, en pesant les produits. Nous faisons tout, comme on dit, à l’avance, en fonction de la quantité de viande hachée disponible.
- 250 grammes de viande hachée (à peu près tout ce qu'il me reste de soupe à la cuisson)
- carotte râpée environ la même quantité que hachée
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 40-50 grammes de fromage à pâte dure
- 1 cuillère à soupe de beurre
- aneth, persil
- sel, poivre noir et rouge moulu au goût et à l'envie (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons tout préparé pour la viande ou les brochettes)
- chapelure
- huile de cuisson pour la friture
Méthode de cuisson des galettes de viande avec des légumes:
Dans un bol, étaler la farce. Nous salons, nous poivrons. Ajoutez vos épices préférées pour la viande.
Nous y ajoutons également des carottes râpées, de l’ail, des oignons émincés et des herbes épicées émincées.
Bien mélanger et ajouter le beurre ramolli et le fromage râpé.
Mélangez bien et faites à nouveau des côtelettes.
Verser la chapelure dans une assiette et rouler les côtelettes.
Côtelettes prêtes posées sur une planche à découper.
Faire frire les galettes dans une casserole dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
En général, côtelettes et prêt. Vous pouvez manger au moins avec un plat d'accompagnement, ou tout simplement avec du pain. Qui aime comment. Mon mari aime manger de la viande, des boulettes de viande en sauce. J'ai donc continué à cuire la sauce dans la même poêle. Sortez les galettes de la poêle. Pan a encore mis le feu.
Dans la graisse restante, ajoutez une cuillère à soupe (ou un peu moins) de farine, faites-la frire. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, mélangez bien le tout. Et on ajoute un peu d'eau chaude (pour cela, j'avais préalablement chauffé l'eau de la bouilloire). Faites cuire la sauce à feu doux en remuant constamment et ajoutez de l'eau si nécessaire. Faites la sauce dont vous avez besoin d'épaisseur. Oui, n'oubliez pas de saler la sauce après. Je fais cela quand la sauce est presque prête, en me concentrant sur sa quantité, pour ne pas trop saler. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre pour améliorer le goût.
La sauce peut être servie séparément et vous pouvez y mettre des côtelettes plus tard.
Eh bien, des côtelettes délicieuses, originales et rapides sont prêtes. Il reste à préparer un plat d’accompagnement et le dîner est prêt. Mais ici, j’étais un peu trompeur, car comme plat d’accompagnement, je préparais de la bouillie de sarrasin avec des boulettes de viande.
Bon appétit!