Triez les concombres par taille et laissez-les tremper pendant 5 à 6 heures dans de l'eau froide. Ensuite, lavez et coupez les buses des deux côtés des concombres.
Bocaux stérilisés pour concombres marinés, comme suit: Je mets une cuillerée à soupe dans le bocal pour que le bocal ne éclate pas (la cuillère prend une partie de la température de l'eau) et verse de l'eau bouillante (environ 1 tasse), secoue le bocal pour que l'eau bouillante coule tout autour de ses parois, puis Je plonge le pot déjà réchauffé dans une bassine d'eau bouillante et le fais défiler de manière à ce que tous les murs soient entourés d'eau bouillante. Je sors le pot de l'eau bouillante - tout, il est prêt à coudre. Mettez des feuilles de raifort, quelques feuilles de cassis et de cerise, un parapluie d'aneth, une feuille de laurier au fond du pot.
Coupez les gousses d'ail en assiettes et placez-les dans un bocal, ajoutez le piment fort au goût et les grains de poivre.
Remplissez les pots préparés avec des concombres, en les plaçant étroitement les uns aux autres. Je verse 1 cuillerée à thé de poudre de moutarde ou de graines de moutarde dans les concombres (la moutarde aidera à désinfecter les concombres). Sur les concombres, posez 1 parapluie d'aneth, 1 feuille de laurier, le reste des feuilles de cassis et de cerises. 
Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez de joints pour les couvercles (les couvercles doivent d'abord être bouillis pendant quelques minutes) et laissez-les chauffer pendant 25-30 minutes.
Versez de l'eau bouillante sur tout le contenu du bocal, roulez le couvercle, retournez-le et enveloppez-le jusqu'à refroidissement complet. Les concombres marinés croustillants, cuits pour l'hiver sans stérilisation, sont tranquillement conservés dans les conditions d'un appartement en ville (sans utiliser de cave).
Agréable te vide, hôtesse!
Si vous êtes un heureux propriétaire d'un chalet d'été ou si vous avez à votre disposition une ferme familiale, cet article est pour vous. La récolte des concombres bat son plein dans la plupart des villes. À leur sujet seront discutés.
Lorsque la récolte est salée et déjà debout dans le garde-manger et attend dans les coulisses. Et diverses salades à base de légumes frais ont déjà eu le temps de s'habiller, alors mes recettes d'excellents amuse-gueules à partir de concombres tranchés peuvent être très utiles.
1. Tranches de concombre au persil sans stérilisation
Persil vert incroyablement parfumé, en combinaison avec les concombres vous obtenez une collation froide délicieuse et savoureuse. Il est facile de préparer une telle préparation, voyez par vous-même à partir de ma recette. À propos, si vous n'aimez pas le persil, vous pouvez le remplacer, par exemple, par l'aneth.
Ingrédients:
- Concombres - 4 kg
- Huile végétale - 200 ml
- Vinaigre 9% - 200 ml
- Sucre - 200 g
- Ail - tête
- Persil - 100 g
- Sel - 3 c. cuillères
- Poivre noir moulu - 1 c. une cuillère
Étapes de cuisson:
1. Coupez le cul avec des concombres, puis coupez en barres de taille moyenne.
2. Coupez les légumes lavés et séchés avec un couteau aussi petit que possible.
3. Armez-vous d'un récipient profond dans lequel vous placez le persil haché, couvrez-le de sel, versez du vinaigre et de l'eau. Ciboulette à l'ail, frotter sur une râpe fine ou passer à travers une presse pour les verts. Bien mélanger le tout, ce sera notre marinade.
5. Placez une collation dans des pots stérilisés. Essayez de les bourrer aussi étroitement que possible. Verser une quantité égale dans chaque pot de marinade du réservoir.
6. Il ne sera nécessaire que de les rouler avec des couvertures et de les ranger dans un endroit frais.
Vous avez une bonne humeur et des flans stockés depuis longtemps!
2. Rouleaux de concombre aux groseilles rouges pour l'hiver
Non seulement savoureux, mais aussi une très belle collation. Ce n'est pas dommage de mettre sur la table, cela deviendra sans aucun doute un ornement pour vos vacances. La recette est conçue pour deux rives d'un demi-litre.
Ingrédients:
- Concombres - 1,5 kg
- Groseille - 50 g
- Ail - 4-5 gousses
- Aneth - 2 parapluies
- Menthe - 6-8 feuilles
- Sel - 1/2 Art. cuillères
- Sucre - 1 c. une cuillère
- Vinaigre - 2 c. À thé
- Eau - 500 ml
Étapes de cuisson:
1. Coupez les fruits lavés en fines tranches comme indiqué sur la photo. C'est très facile à faire avec un coupe-légumes ordinaire.
2. Hachez grossièrement l'ail. Rincer les baies, il est important que les raisins de Corinthe soient sur les branches, laisser sécher.
3. Enroulez les rouleaux d'assiettes de concombre aussi étroitement que possible.
4. Au fond des boîtes préparées selon toutes les règles, placez quelques feuilles de menthe sur le parapluie de fenouil.
5. Nous commençons à les remplir: commencez par serrer les rouleaux en les déplaçant en morceaux d'ail. Puis quelques brins de groseilles.
6. Dans le pot rempli sur le dessus, placez un autre parasol d'aneth, quelques grappes de baies.
7. Ce sont de beaux pots remplis devriez-vous obtenir. Ajoutez dans une cuillère à café de vinaigre.
8. Remplissez le pot avec de l'eau et envoyez-le au poêle. Après ébullition, ajoutez du sel et du sucre. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs se dissolvent.
9. Utilisez un cornichon chaud pour remplir les bocaux à ras bord et roulez les couvercles.
Laissez une collation à la température de la pièce pendant quelques jours, puis rangez-la dans le lieu où toutes vos préparations sont entreposées pour l'hiver.
Bonne chance en cuisine!
3.
Une telle salade d'hiver de concombres est très populaire dans notre famille. Nous préparons beaucoup de pots et en hiver, le goûter est mangé avec grand plaisir. Je vous conseille d'essayer et vous, recette étape par étape ci-dessous.
Ingrédients:
- Concombres - 5 kg
- Oignon - 1 kg
- Aneth - 300 g
- Vinaigre 9% - 100 ml
- Sucre - 5 c. cuillères
- Sel - 2 c. cuillères
- Poivre doux - au goût
Étapes de cuisson:
1. Les fruits doivent être soigneusement lavés, même le trempage de quelques heures n’est pas interdit. Ensuite, coupez les concombres en moitiés de cercles, peu importe, cela peut être des cercles entiers.
2. Retirez les bulbes de la coque, rincez-les à l'eau froide, puis coupez-les en demi-anneaux.
4. À ce stade, hachez les verts. J'utilise l'aneth, mais tout autre fera l'affaire.
5. Prenez une casserole spacieuse, mélangez le vinaigre avec le sucre et le poivre en grains.
6. Mettez les concombres présents avec des oignons dans la marinade. Placez la casserole sur le feu en remuant à feu modéré, portez le contenu à ébullition. Après cela, étalez la salade sur des pots préparés, fermez les couvercles.
Retournez les pots, enveloppez-vous. Après une journée, ils peuvent être enlevés dans votre garde-manger. Bon appétit!
4. Apéritif de concombres à la moutarde pour l'hiver dans les banques
Concombres croquants parfumés, une collation indispensable pour tous les temps. Le goût épicé ajoutera de la moutarde. Pour la préparation n'a pas besoin de beaucoup d'effort ou de temps. Mais les jours de beuverie en hiver, la collation sera mangée avec brio.
Ingrédients:
- Concombres - 4 kg
- Huile végétale - un verre
- Sel - 3 c. cuillères
- Sucre - verre
- Moutarde sèche - 1 c. une cuillère
- Vinaigre 9% - verre
- Ail haché - 3 c. cuillères
- Poivre noir moulu - 2 c.
Étapes de cuisson:
1. Rincez soigneusement les concombres, puis coupez-les en demi-centimètres d'épaisseur.
2. Placez les tasses dans un récipient plus grand, ajoutez tous les ingrédients, y compris la moutarde, mélangez. Dans cet état, ils devraient être laissés pendant trois à quatre heures.
3. Pendant ce temps, il est conseillé de mélanger de temps en temps le contenu du récipient.
4. Les concombres alloueront du jus pendant cette période, soit approximativement la quantité de saumure.
5. Les banques doivent être traitées, c'est-à-dire soigneusement lavées et stérilisées. Après cela, remplissez-les de collations, versez la saumure du récipient. Puis fermez bien les couvercles.
De délicieuses collations d'hiver pour vous!
5. Les concombres coréens sont la recette la plus délicieuse pour l'hiver
Recette très simple réalisée par. Une collation épicée convient à une table de fête pour boissons fortes. Oui, et juste avec des pommes de terre frites sera très savoureux.
Ingrédients:
- Concombres - 2 kg
- Carottes - 500 g
- Sucre - 1/2 tasse
- Vinaigre 9% - 1/4 tasse
- Huile végétale - 1/2 tasse
- Sel - 50 g
- Ail - 2-3 gousses
Étapes de cuisson:
1. Pelez la carotte, râpez-la sur une râpe spéciale pour les plats coréens ou coupez-la simplement en petites lanières.
2. Fruits de concombre soigneusement lavés, coupés en barres de taille moyenne.
3. Mettez les légumes hachés dans un bol, ajoutez le sucre, le sel. Épluchez les gousses d'ail, hachez-les finement avec un couteau, envoyez-les dans un bol. Puis versez de l'huile végétale et du vinaigre.
4. Le contenu du bol doit être correctement mélangé.
5. Après cela, couvrez le bol hermétiquement avec une assiette ou avec un film plastique, puis réfrigérez pendant 24 heures.
6. Disposez la collation finie dans des bocaux propres de petit volume, puis versez la marinade dans le bol.
7. Faites rouler les couvercles et disposez les pots dans un endroit frais.
Les concombres de style coréen peuvent être consommés immédiatement, mais vous pouvez également préparer l'avenir pour l'hiver. Mangez avec plaisir, faites plaisir à vos amis et connaissances!
6. Recette de concombres tranchés à l'ail pour l'hiver sans stérilisation
Dans une telle collation, vous pouvez utiliser tous les fruits qui ne conviennent pas à la conservation en général. Très pratique, outre une collation au goût vif qui ne laissera pas indifférent. Avec une jeune pomme de terre ronde si généralement délicieuse.
Ingrédients:
- Concombres - 4 kg
- Ail - 100 g
- Sel - 3 c. cuillères
- Sucre - 3 c. cuillères
- Vinaigre 9% - 200 ml
- Huile végétale - 250 ml
- Poivre noir moulu - 50 g
Étapes de cuisson:
1. Préparez les concombres, lavez-les et coupez-les en petites tranches épaisses.
2. Pelez l'ail, coupez-le en petits morceaux avec un couteau.
3. Dans un grand bol, déposer les concombres, l'ail émincé, couvrir de sel.
5. Versez du poivre noir sur le sol.
6. Incorporer le contenu de manière à couvrir chaque morceau de concombre. Ensuite, vous devez rester dans cet état pendant plusieurs heures, au moins deux.
7. Répartissez les concombres dans des bocaux, c'est pratique quand ils ont le même volume.
8. Versez la marinade de concombres dans chaque bocal sous le cou, puis fermez-les hermétiquement avec un couvercle.
Profitez du goût et de l'arôme, bon appétit!
7. Recette vidéo de délicieux concombres sucrés à l'huile
Cuisinez avec plaisir, bon appétit!
À mon avis, les blancs pour l’hiver sont une chose indispensable, sans laquelle il est difficile d’imaginer notre vie. C'est délicieux, mais aussi très pratique. Ces collations ne vous laisseront jamais faim en aucune circonstance. Cuisinez pour vos proches avec amour, partagez nos recettes avec des amis.
Quel est le festin russe sans toutes sortes de cornichons? Quels que soient les plats outre-mer et les salades super-compliquées, l'hôtesse de leurs invités ne plaira pas à tous, mais les légumes marinés bénéficieront toujours des faveurs de notre peuple.
Et pensez par vous-même, quel genre de collation peut être comparée à celle épicée-salée? Le son à peine perceptible d'un piercing de cornichon appétissant donne déjà envie de le goûter tout de suite!
Mais même notre salade préférée «Olivier» sans concombre légèrement salé n'a pas du tout le goût! Oui, et de nombreux autres plats avec lui dans la composition sont déjà entrés dans notre vie quotidienne si étroitement que les bons cuisiniers ont toujours un pot de leur bien-aimé à la maison.
Menu:
1. Cornichons au concombre marinés classiques
Auparavant, dans une grande famille, les flans étaient transformés en pots de trois litres. Maintenant, vous pouvez cuisiner et en litres, "manger en une seule fois".
La recette de marinage classique implique un processus de stérilisation pour plus de fiabilité. Mais cela ne prend généralement pas plus de 5 minutes, de sorte que l'ingrédient principal ne perd pas sa dureté et ne soit que plus saturé en épices.
Ingrédients:
- Eau - 2,5 litres.
- Concombres frais - 5 kg.
- Pois poivre noir - 30 pcs.
- Piment Piment - 30 pcs.
- Feuille de cassis - 10 pcs.
- Gousse d'ail - 10 pcs
- Feuilles de raifort - 10 pcs. (ou 20 grammes de racine pelée par pot).
- Parapluie à l'aneth - 10 pcs.
- Graines de moutarde - 10 c.
- Sucre - 5 c. l
- Sel - 3 c. l
- Vinaigre - 2 c. l
Cuisson:
1. Les concombres frais sont soigneusement lavés et laissés trempés dans de l'eau froide et propre pendant quelques heures. Puis sortez et donnez-leur un peu sec sur un plateau ou dans le bassin.
2. Pré-stériliser les bocaux. Comment pouvez-vous stériliser des pots? Quand ils se refroidissent, mettez les feuilles d'aneth et de raifort avec des raisins de Corinthe sur le fond. Jetez les gousses d'ail, 3 grains de poivre et 1 c. graine de moutarde. Remplissez soigneusement les pots de concombres.
3. L'eau est chauffée à ébullition, nous lui envoyons du sel et du sucre. Au bout d'une minute, retirez le feu et versez le vinaigre.
4. Maintenant, versez les pots remplis préparés avec cette marinade, couvrez-les de couvercles préalablement stérilisés et placez-les dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
5. Nous sortons de l'eau, relevons les couvercles et, en les retournant, nous mettons à refroidir. Un emballage supplémentaire n'est pas requis.
Bon appétit!
2. Concombres selon la recette de grand-mère sans stérilisation
Je me souviens de comment ma grand-mère a mariné dans son enfance avec des concombres. Nous nous sommes assis avec les frères et avons observé ce processus. Une magie mystérieuse semblait se produire. Une sorte de mauvaise herbe, puis des concombres, puis de l’eau, puis une fusion, et même maintenir les banques au-dessus de la vapeur ... Et maintenant, me souvenant de la science de ma grand-mère, j’adore faire les devoirs exactement selon sa méthode.
Ingrédients:
- Concombres frais - 1,5 kg.
- Eau - 1,5 l. + Pour verser de l'eau bouillante
- Pois poivre noir -5 pcs.
- Racines de raifort pelées - 3 pcs 2 cm
- Aneth parapluie - 3 pcs.
- Feuille de cerise - 2 pcs.
- Gousse d'ail - 2 pcs
- Feuille de cassis - 3 pièces
- Feuille de chêne - 2 pcs
- Feuille de Lavrushka - 1 pc.
- Sel - 1.5 Art. l
- Sucre - 1 c. l
- 70% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l
Cuisson:
1. Les concombres frais de même taille sont d'abord bien lavés, puis nous versons pendant 2 heures dans de l'eau tiède et fraîche. Ensuite, nous sortons et laissons égoutter l'excès d'eau.
2. À ce stade, vous pouvez mettre un pot stérilisé de trois litres et un couvercle en fer pour la mise en conserve.
3. Dans le pot stérile refroidi, nous plaçons des feuilles de chêne bien lavées et séchées, des demi-mousses, des groseilles et des cerises, des gousses d’ail, des grains de poivre et 2 parapluies à l’aneth. Sur cet «oreiller», nous plaçons les concombres plus près les uns des autres, mais sans beaucoup de fanatisme, de sorte que la banque ne craque pas. Sur eux, une feuille de groseilles et un parapluie d'aneth.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans la bouilloire, versez le contenu du récipient en verre avec cette eau bouillante et laissez-le reposer pendant 10 minutes, recouvert d'un couvercle.
5. Pendant que les concombres sont «cuits à la vapeur» avec de l’eau chaude, préparez la marinade. Pour ce faire, versez 1,5 litre d’eau bouillante dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel, dissolvez-les rapidement et versez du vinaigre.
6. Videz l'eau chaude du pot et versez immédiatement la marinade sous le cou. Fermez le couvercle et roulez-le. Nous baissons le couvercle et le mettons dans un «manteau de fourrure» constitué d'une couverture ou d'une veste chaude. Le lendemain, vous pouvez retirer un emballage chaud et retourner le pot dans un placard ou le transporter dans une cave.
Bon appétit!
3. La recette de concombres marinés pour l'hiver sans couture
Très souvent, les femmes ne peuvent pas se permettre de créer leurs propres banques, et un homme aimé aussi diabolique lors d’un voyage d’affaires. Que faire? Vous pouvez certainement utiliser les capuchons à vis, mais ils risquent de laisser passer l'air et la pièce à travailler risque de disparaître. Par conséquent, il existe une solution plus simple: les volets en plastique! Il existe même une version spéciale «hiver», suffisante pour être trempée dans de l'eau chaude avant utilisation, et elle deviendra un peu plus souple, mais une fois refroidie, elle ne bouchera pas le cou, pas plus que la couverture en fer pour la mise en conserve.
Ingrédients:
- Concombres frais - 1 kg.
- Eau - 0,5 l.
- Sel - 0,1 kg
- Ail - 6 gousses.
- Poivre noir en grains - 10 pcs
- Feuilles de cerisier - 6 pièces
- Légumes à l'aneth - 1 botte.
Cuisson:
1. Nous lavons les concombres et nous stérilisons d’avance des pots de deux litres ou de huit cents grammes. Laver et sécher les verts. Pelez les gousses d'ail.
2. Dans les pots préparés, nous répartissons 3 morceaux de feuilles de cerisier. Ensuite, nous mettons une paire de concombres entrecoupés d’aneth.
3. Dans les espaces entre les légumes, versez 5 pois de poivre, 3 gousses d'ail et 50 grammes de sel.
4. Remplissez le contenu avec de l'eau bouillante et fermez avec des capots en plastique. Donnez un peu de fraîcheur et retirez-le au réfrigérateur. Si vous voulez vraiment goûter les concombres, dans quelques jours, ils seront salés dans un premier temps, et après quelques semaines, ils seront bien salés.
Bon appétit!
4. Concombres marinés sans vinaigre
Très souvent, en hiver, vous voulez essayer quelque chose entre un concombre classique en conserve et des concombres frais ordinaires. Vous pouvez les mariner très rapidement, tout en préservant les qualités gustatives d'origine.
Ingrédients:
- Concombres frais - 1 kg.
- Eau - 1 l.
- Gousse d'ail - 10 pcs
- Aneth - 6 brins.
- Sel - 3 c. l
Cuisson:
2. Assurez-vous de laver et de sécher les brindilles d'aneth. Vous pouvez également prendre des parapluies, mais il est possible qu'en raison des graines immatures, la saumure puisse alors fermenter et devenir légèrement trouble. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de la verdure avec des tiges délicates ou des parapluies récemment formés.
3. Dans les bocaux stériles, nous abaissons une partie des dents de légumes et d'ail qui peuvent être coupées en deux ou en quatre à l'avance.
4. Nous mettons nos fruits frais, sans oublier d'ajouter des verts à l'ail, pour faire une belle composition à l'intérieur du pot. Cela aidera également à saturer le contenu autant que possible avec un goût mutuel et des qualités aromatiques.
5. Versez le sel dans de l'eau bouillie tiède, dissolvez-le bien et versez ensuite la saumure dans les bocaux. Couvrir (mais ne pas fermer les couvercles!) Et laisser notre infusion reposer pendant environ deux jours dans la cuisine. Ensuite, fermez et conservez au réfrigérateur.
Bon appétit!
5. recette vidéo - concombres croquants "comme un tonneau"
Wow, je me souviens de l'époque où d'énormes fûts de chêne de concombres croustillants ont été apportés dans les magasins! Ils étaient si délicieux délicieux! Mais maintenant, on ne trouve plus ce type de magasin, mais vous pouvez facilement et simplement faire la cuisine à la maison avec l’utilisation de l’acide citrique.
En plus des options proposées, il existe encore de nombreuses recettes plutôt intéressantes pour le concassage de concombres. Il y a des options et verser, et en combinaison avec d'autres légumes, et même avec du miel ou du ketchup!
Néanmoins, le look classique des cornichons séduisants est beaucoup plus agréable à l'oeil et dans la bouche, vous commencez immédiatement à sentir directement ce goût incroyable, bien que vous n'ayez même pas mordu un peu, mais que vous le «mangiez déjà avec les yeux».
L'été bat son plein et les premiers concombres juteux ont déjà mûri. Il est donc temps de se lancer dans des recettes de concombres marinés sucrés pour l'hiver. Toute hôtesse tente de diversifier ses blancs, et je veux vous aider avec cela. Beaucoup sont sceptiques à propos de tout ce qui est nouveau, mais je conserve ces recettes depuis de nombreuses années, alors je suis sûr du produit final.
Concombres sucrés croustillants marinés sans stérilisation pour l'hiver
Même une hôtesse inexpérimentée peut profiter de cette recette pour les concombres croquants sucrés marinés, car elle est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps pour la cuisson. Son principal avantage est qu'il n'est pas stérilisé.
- Concombres - 2 kg;
- Les feuilles de raifort sont petites - 2 pièces;
- Légumes à l'aneth - 40 grammes;
- Feuilles de persil et de céleri - 6 g chacune;
- Ail - 3-4 gousses;
- Feuille de laurier - 1 pc;
- Piments - 1-2 cercles.
Pour la marinade douce par litre:
- Eau - 800 ml;
- Sucre - 90 g;
- Sel - 40 g;
- Vinaigre de pomme 6% - 200 ml.
Les concombres doivent être préalablement trempés dans l'eau froide pendant 2 à 4 heures pour obtenir une chair dense et croustillante.
Cuisson:
- Les concombres les plus appropriés à la couture sont les petits fruits, à la pulpe dense et aux petites graines.
- Lavez soigneusement les légumes et les épices de la saleté, puis mettez-les dans un bocal.
- Remplissez le contenu des récipients avec de l'eau bouillante. Versez de l'eau au centre afin que la boîte chauffe de manière uniforme.
- Couvrez les pots avec des couvercles stérilisés et laissez-les pendant 5-6 minutes. L'eau refroidie doit être drainée, porter à ébullition et verser une seconde fois dans de l'eau bouillante. Après 5 minutes d'exposition, vidangez à nouveau l'eau.
- Ensuite, préparez un cornichon sucré: mettez le sucre, le sel et le vinaigre dans de l'eau bouillie. Attendez et faites bouillir la saumure pour verser le contenu du pot.
- Couvrir le pot et obtenir des concombres en conserve sans stérilisation.
En raison du poivron amer, les concombres deviennent sucrés et épicés. Par conséquent, les aliments épicés sont contre-indiqués pour qui - ne mettez pas de poivre.
Concombres sucrés avec des tomates assorties
La recette de conservation la plus réussie et la plus facile, car vous obtenez un pot de trois litres de concombres croustillants, marinés et sucrés, avec des tomates en même temps.
Un bidon d'une capacité de 3 litres est nécessaire:
- Petits concombres - 1 kg;
- Petites tomates - 800 gr;
- Oignons - 150 g;
- Carottes - 150 gr;
- Feuilles de raifort et de cassis - 3 pièces;
- Légumes à l'aneth - 40 grammes;
- Les feuilles de persil - 6 gr.
Ingrédients pour la saumure sucrée par litre:
- Eau - 750 ml;
- Sel - 40 g;
- Sucre - 90 g;
- Vinaigre de pomme 6% - 250 ml.
Lavez les légumes et les épices, laissez tremper les concombres pendant 1 heure, coupez les carottes et les oignons en assiettes ou en tranches.
- Les légumes mettent des couches, alternant avec des épices.
- Préparez un cornichon sucré: mettez le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole avec de l'eau bouillante. La marinade doit être bouillie et soigneusement versée au centre du pot.
- Ensuite, couvrez le pot rempli avec le couvercle et placez-le dans une casserole pour la stérilisation pendant 20 minutes, après avoir fait bouillir la saumure dans le pot lui-même.
- Après stérilisation, le pot est scellé hermétiquement et laissé refroidir dans un endroit inaccessible aux enfants.
Pour stériliser un pot de saumure chaud, mettez-le dans de l'eau chaude afin qu'il ne se rompe pas.
Cornichons Aigre-doux
Cette recette de salage est différente des précédentes recettes sucrées en raison du fait que les concombres sont un peu plus acides. En raison de moins de sucre et de vinaigre, les concombres ont un goût de fermenté, mais ils sont très savoureux et croustillants.
Un bidon d'une capacité de 3 litres est nécessaire:
- Petits concombres - 2 kg;
- Petites feuilles de raifort - 6 pièces;
- Aneth et persil - 6 g chacun;
- Gousses d'ail - 3 gousses;
- Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
- Piment rouge - 2-3 cercles.
Ingrédients pour marinade aigre-douce par litre:
- Eau - 1 l;
- Sel - 75 g;
- Sucre - 55 grammes;
- Vinaigre de pomme 6% - 120 ml.
Cuisson:
- Nous avons mis dans un bocal des épices et des concombres trempés.
- Deux fois, nous remplissons les concombres avec de l'eau bouillante afin de ne pas les stériliser, en les gardant pendant 5 minutes.
- Simultanément à la préparation des légumes, nous préparons une marinade aigre-douce: versez de l'eau dans une casserole et envoyez sucre et sel au même endroit. Nous avons mis le feu et faire bouillir pendant environ 15 minutes, ajoutez du vinaigre.
- Remplissez le pot de saumure bouillante aigre-douce et faites rouler le couvercle stérilisé.
- Nous emballons la boîte et l’obtenons quand elle refroidit.
Concombre croquant à l'acide citrique
Beaucoup de parents ont peur de donner des concombres contenant de l'acide acétique à de jeunes enfants, et je ne suis pas une exception. Par conséquent, avec l'avènement de la fille, nous devions trouver un moyen de fermer les concombres sans vinaigre. J'ai trouvé une recette de concombres sucrés pour un bocal de 3 litres avec de l'acide citrique pour l'hiver, dont je vais maintenant vous parler.
Un bidon d'une capacité de 3 litres est nécessaire:
- Petits concombres - 2 kg;
- Racine de raifort - 5 gr;
- Aneth séché - 6 g;
- Petites feuilles de cassis - 3 pièces;
- Tranches d'ail - 3 pièces;
- Poivre bulgare - 2 tranches.
Ingrédients pour verser 1 litre sans vinaigre:
- Eau - 1 l;
- Sel - 30 g;
- Sucre - 55 grammes;
- Acide citrique - 10 gr.
Cuisson:
- Lavez de petits concombres frais et faites-les tremper dans l'eau pendant 4 heures.
- Nous nettoyons la racine de raifort et coupons en petites lanières.
- Remplissez un pot avec des concombres, qui sont des épices et des poivrons doux.
- En ce moment, nous préparons un cornichon sucré: ajoutez du sel et du sucre à l’eau bouillie, qui est placée dans une casserole sur le feu. Nous attendons, alors que la douce bouille.
- Directement dans le pot pour verser de l'acide citrique.
- Dans un pot rempli, versez de la saumure. Couvrir avec un couvercle préalablement bouilli.
- Fermez la clé de la boîte et enveloppez le rouleau dans une couverture chaude jusqu’à ce qu’il refroidisse.
Concombres aux poivrons dans une marinade aux oignons
Il est maintenant temps d'écrire à l'hôtesse avec quelle rapidité et pas difficile de fermer les concombres avec les poivrons et les oignons. Débit déjà immédiatement salivant à la simple mention d'une délicieuse combinaison de légumes. Le poivre confère une saveur merveilleuse aux concombres. La recette est simple.
Comment faire cuire:
- Un pot par litre contiendra assez de kilogrammes de concombres. Il est souhaitable que les concombres et les oignons soient des poivrons robustes et plus petits, et que tous les ingrédients de la billette s'emboîtent bien.
- Définissez vos propres épices comme vous le souhaitez. Qui aime les épices, ajoutez les piments forts. Ce sont généralement des racines de raifort, des feuilles de cerises et des groseilles. En général, tout ce qui pousse à la campagne ou dans le jardin. Et c'est du persil, de la menthe de jardin, du romarin.
- Les concombres sont de préférence mieux trempés dans l’eau froide pendant environ cinq à six heures.
- Lorsque tous les légumes et les épices sont mis dans un bocal, verser de l'eau bouillante. Vous pouvez une fois, le salage sera plus parfumé.
- Dès que les légumes sont chauds, la marinade est versée dans la casserole.
- Ajouter le sel et le sucre et, à ébullition, verser le vinaigre.
Hôtesse du conseil
Parfois, il est préférable de mettre une feuille de raifort dans un bocal. Les concombres craqueront davantage (par expérience personnelle).
Pour la marinade:
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2 tasses de sucre.
La vue des concombres marinés sucrés en conserve avec poivron et oignon est savoureuse et brillante. Je mangerais et mangerais. Et vous appréciez votre repas!
Savoureuse vidéo:
Hier, aujourd'hui et demain, nous poursuivrons nos discussions sur les avantages des ébauches pour l'hiver. Surtout quand il s'agit de cornichons. Encore une fois, je donne aux hôtesses des conseils simples sur la façon de conserver les concombres. Je suis sûr que les concombres sucrés sont populaires dans tous les pays du monde où ce légume peut pousser. Et comme il est bon sur la table pour les vacances, mais sous la vodka!
Concombres marinés au raifort
Tout est parfait, tout comme ma recette pour rouler des pots de concombre.
Ingrédients:
- Concombres - 500 grammes;
- Aneth (parapluies) - 2 morceaux;
- Racines de raifort - 1 pièce;
- Poivre - 5-6 morceaux;
- Vinaigre - 5-7%;
- Sel - 1 cuillère à soupe;
- Sucre - 2 cuillères à soupe;
- Eau - 1 litre;
- Ail - au goût (2-3 têtes);
- 1 petite cosse de piment amer (facultatif).
Pour la marinade:
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à café de vinaigre (ou d'acide citrique);
- 2 cuillères à soupe de sel;
- 2 tasses de sucre.
Comment faire cuire:
- Légumes sélectionnés frais, viennent d'être récoltés dans le jardin. Fruit vert sain versé huit heures avec de l'eau froide. Je change d'eau deux fois.
- Mes pots, terre sèche, stérilisés et mettre des épices sur le fond: persil, raifort, pois, aneth et un couple de feuilles de laurier. Les tranches d'ail n'interféreront pas. Les concombres se propagent verticalement.
- Les banques versent de l'eau bouillante, après le temps, le liquide est versé deux fois.
- Marinade cuire simplement. Je calcule la quantité d'eau par litre, la verse dans une casserole, l'amène à ébullition et ajoute quelques cuillerées à soupe de sel et deux, voire trois (pour un amateur) de sucre.
- Vinaigre (une cuillère à thé suffit), versez la marinade bouillante.
- La marinade est prête à être mise en conserve et fermée avec des capsules stériles. Placez les pots dans un endroit sombre, retournez-les, enveloppez-les dans une serviette et laissez-les refroidir à la température ambiante. L'acte est fait. Le lendemain, concombres marinés sucrés pour le service hivernal dans le garde-manger.
Hôtesse du conseil
Si les fruits sont petits, empilez-les plus près les uns des autres. De l'acide citrique peut être ajouté à la place du vinaigre.
Concombres sucrés, tranchés, avec des raisins
J'aime rouler des jarres magnifiques et lumineuses pour l'hiver. Avec ce que seuls les concombres ne conservent pas. Avec du poivre, des pommes, des oignons, des groseilles rouges. Et la recette de concombres sucrés tranchés avec des raisins est toujours inattendue. Et pourquoi, vous demandez des raisins dans les banques? Et puis, que la baie remplace le vinaigre dans la marinade. Le goût des concombres est savoureux, sucré et épicé.
Hôtesse du conseil
Les raisins destinés à la mise en conserve sont préférables.
Ingrédients:
- Concombres - 500 grammes;
- Aneth (parapluies) - 2 morceaux;
- Graines d'oeillets - 3 pièces;
- Poivre - 5-6 morceaux;
- Sel - 2 cuillères à soupe;
- Sucre - 2 c. des cuillères;
- 1 cuillère à café de graines de moutarde.
Comment faire cuire:
- Je sélectionne des concombres de taille moyenne et, comme toujours, je les remplis de sept ou huit heures d'eau froide. Je change l'eau trois fois.
- Mes pots, terre sèche, stérilisés et mettre des épices sur le fond: une cuillère à café de graines de moutarde, persil, grains de poivre, aneth (parapluies ou brins). La moutarde se marie bien avec d'autres épices.
- Les banques versent de l'eau bouillante, drainent l'eau deux fois. Marinade cuire comme d'habitude. Versez de l'eau dans une casserole, amenez à ébullition et ajoutez quelques cuillerées à soupe de sel et la même quantité de sucre.
- Je mets les pots finis avec de l'eau bouillante et les recouvre d'une couverture stérile. Les pots se retournent et sont placés dans un endroit sombre pour se refroidir.
Le lendemain, j'envoie mes concombres marinés sucrés pour l'hiver avec des raisins au sous-sol. Comme vous pouvez le constater, les recettes sont assez simples mais très savoureuses.
J'ai toujours conservé les concombres de manière traditionnelle avec stérilisation obligatoire, mais cette année, j'ai décidé d'expérimenter et de fabriquer des concombres en conserve sans stérilisation. Le résultat est excellent: les concombres sont bons et le goût est beaucoup plus savoureux qu'avec la stérilisation. Je vous conseille d'essayer, peut-être, et vous aimerez cette recette de concombres en conserve sans stérilisation.
Ingrédients:
(Pot de 3 litres)
- concombres - combien vont tenir dans un pot de 3 litres
- feuilles de vigne ou de cassis - 7 pièces
- feuilles de cerisier - 7 pcs.
- 1 tige de fenouil avec inflorescence
- un morceau de raifort 2x3 cm
- demi poivre
- 1 feuille de laurier
- 4 cuillères à soupe sel sans colline
- 5 cuillères à soupe sucre sans lames
- 5 cuillères à soupe table 9% vinaigre
- Pour le limogeage des concombres, il est très important de choisir des concombres de la «bonne» variété, la meilleure purée étant «Mashenka f1» ou «Crispin f1». Je déconseille donc de conserver des concombres pour desserts ou de grandes salades.
- Verser les concombres avec de l'eau froide et bien les laver. Rappelez-vous que les concombres sont très capricieux en matière de conservation et ne pardonnent pas les erreurs (saleté). Par conséquent, il est préférable de consacrer un peu plus de temps à la préparation minutieuse des premiers produits et ustensiles que de se mordre les coudes.
- Laissez les concombres dans l'eau pendant 4-5 heures. Pendant ce temps, changez l'eau 3-4 fois.
- Maintenant, préparez les plats. Les banques et les couvercles sont soigneusement lavés à la soude, puis stérilisés. Comment stériliser la vaisselle correctement.
- Piment, une branche d'aneth, toutes les feuilles, y compris la feuille de laurier, laver soigneusement. Raifort propre et aussi certainement laver.
- Dans un bocal stérile de 3 litres, on place des feuilles de cassis (ou raisin), des feuilles de cerisier, une tige de fenouil avec un parapluie au fond, un morceau de raifort et une bande de poivre amer.
- Mettez les concombres dans un bocal. Sur le dessus des concombres, déposez la tige de graines d'aneth (ou la couleur de l'aneth).
- Remplissez les concombres avec de l'eau bouillante presque jusqu'au sommet du bocal. Couvrir le pot avec un couvercle en métal stérile.
- Sous le fond du bocal, nous plaçons une serviette éponge. Le bocal avec les concombres est bien enveloppé d'une couverture.
- Les concombres laissent infuser 30 minutes.
- Nous enlevons la couverture, puis, tenant le couvercle, versons doucement l’eau du pot dans une casserole propre.
- Ajouter à la feuille de laurier, 4 c. sel sans glissière, 5 c. sucre J'attire votre attention sur le fait que, pour la conservation des concombres et autres légumes, seul le sel est utilisé! Le sel iodé ou purifié "Extra" ne convient pas à la mise en conserve (il se produit quelque chose dont les ménagères ne se vantent jamais).
- Porter l'eau à ébullition, faire bouillir la saumure pendant 3-4 minutes, le sel et le sucre doivent être complètement dissous.
- Dans un pot de concombres mettez 5 c. vinaigre, puis versez la concombre bouillie de saumure.
- Un pot de concombres recouvert d'un couvercle en métal (fileté ou ordinaire) et rouler.
- Nous renversons le bocal de 3 litres avec les concombres en conserve, nous l'enveloppons bien et le laissons sous la couverture jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, environ 12 heures.
- Le lendemain, retournez les concombres et rangez-les dans un endroit frais (débarras, cave) à l'abri des appareils de chauffage et de la lumière du soleil.
- C'est tout, les concombres en conserve sont prêts, rapidement, simplement et sans stérilisation. Avant de servir, ouvrez le bocal, mettez deux gousses d’ail à l’intérieur, puis mettez-les au réfrigérateur au réfrigérateur pendant 2-3 heures.