Gelée de groseille sans pépins. Dessert de groseille à la gélatine. Gelée de groseille à la gélatine - une recette simple

Gelée de groseille sans cuisson cuisine bien réelle. De plus, sans l'utilisation d'un traitement thermique, cette délicatesse s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine. Après tout, ce n’est un secret pour personne qu’à des températures élevées, de nombreuses baies perdent la plupart de leurs vitamines et autres éléments.

Il existe plusieurs façons de préparer de la gelée de groseille sans cuisiner à la maison. Dans cet article, nous vous présenterons les recettes les plus simples, pour la mise en œuvre desquelles ne prend pas trop de temps libre.

Recette pas à pas pour la gelée de cassis sans cuisson

De nombreux spécialistes culinaires savent que le cassis contient une grande quantité de pectine. Une telle substance gélifie. Grâce à lui, la confiture de groseilles est toujours épaisse et très savoureuse. Par ailleurs, la pectine est très utile pour ceux qui ont des problèmes d'articulations et de cartilage. Par conséquent, nous vous recommandons de stocker à l'avance la baie mentionnée et d'en faire un grand nombre de desserts délicieux, que vous pourrez vous régaler tout au long du long hiver.

Sélection de produits

Où puis-je acheter un produit tel que les groseilles rouges? Gelée pour l'hiver sans cuisson, il est souhaitable de cuisiner avec des baies fraîchement cueillies. Par conséquent, il devrait être acheté sur le marché auprès des résidents d'été.

Si vous êtes vous-même, les groseilles rouges ne doivent être récoltées qu’après maturité complète, au moment où elles commencent tout juste à s’effondrer. Si vous utilisez une telle baie dans une forme non mûre, votre dessert (surtout sans traitement thermique) se révélera impossible.

Processus de traitement

Comment est traitée la groseille (gelée)? Une recette sans cuisson peut nécessiter une séquence d'actions différente. Cela dépend de la méthode de cuisson que vous avez choisie. Mais dans tous les cas, la baie doit être soigneusement sélectionnée et séparée des rameaux.

Laver un tel produit devrait être nécessaire. Il est versé avec de l'eau tiède et maintenu dans celui-ci pendant environ 10 minutes. Après cela, les groseilles rouges réparties par portions dans une passoire ou un tamis et rincer abondamment. Ensuite, il est secoué et utilisé aux fins prévues.

Cuire une délicieuse gelée à partir du jus de groseille sans cuisson

Dès le début, il peut sembler que faire un tel traitement est très difficile. Mais lorsque vous vous plongerez dans le processus de préparation, il deviendra évident qu'il n'a rien de surnaturel. Il vous suffit de suivre scrupuleusement toutes les recommandations de la recette et d'utiliser le nombre de produits requis.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour faire de la gelée à partir de jus de groseille sans cuisson? Pour mettre en œuvre cette recette, vous devez acheter:

• baies mûres fraîchement cueillies (groseille) - environ 3 kg;
• sucre de betterave - environ 2,8 kg.

Méthode de cuisson par étapes

Vous savez maintenant comment sélectionner et traiter les groseilles rouges. La gelée sans cuisson se révélera la plus délicieuse si vous utilisez un hachoir à viande ordinaire pour moudre de telles baies.

À travers cet appareil de cuisine, passez doucement toutes les groseilles. Cela forme un gruau plutôt épais et parfumé de couleur rouge vif. Comment obtenir du jus de baies? Juicer ne convient pas pour cela, alors nous avons décidé d'utiliser l'ancienne méthode.

En prenant un plat profond, déposez une gaze multicouche ou tout autre tissu de coton (épais de préférence) dessus. Répartissez-y plusieurs cuillères de bouillie de baies, puis prenez les bords et serrez fort.

À la suite de telles actions, vous devriez obtenir un jus de cassis très concentré. À propos, le gâteau, qui reste après avoir pressé, ne doit pas être jeté. Il peut faire une boisson aux fruits très savoureuse et saine.

Dès que le jus est complètement pressé de la groseille torsadée, passez à la préparation de la gelée. Pour ce faire, déposez tout le sucre dans la boisson et interférer très intensément avec elle. À ce propos, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur.

Combien de groseille est fouettée? La gelée sans cuisson ne doit pas faire craquer les dents. Par conséquent, les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Pendant ce processus, vous devriez avoir un dessert épais ressemblant à de la gelée.

Comment stocker et manger?

Comme vous pouvez le constater, la gelée de cassis est facile à préparer sans cuisson. Une fois que vous avez une masse de baies épaisse et sucrée, elle est répartie entre les rives. Les récipients destinés à un tel dessert doivent être utilisés dans de petites tailles (0,5, 0,7 et 1 l).

Ils répandent le produit parfumé, couvrent avec des bouchons en plastique et nettoient au réfrigérateur. Si vous le gardez à la température ambiante ou dans la cave, il peut se détériorer très rapidement, car il n'a pas été soumis à un traitement thermique.

Mangez savoureuse et parfumée gelée de baies devrait être avec du thé chaud. Certains chefs utilisent ce produit pour faire des sandwichs sucrés. Pour ce faire, mettez la gelée sur une tranche de pain ou un toast croustillant, puis servie au petit-déjeuner ou au goûter.

Faire un délicieux dessert aux baies avec de la gélatine

La gelée de groseille sans cuisson peut être préparée de différentes manières. Quoi qu'il en soit, mais la recette ci-dessus prend beaucoup de temps. Si vous n'avez pas le temps d'extraire tout son jus de la bouillie de baies, nous vous suggérons de faire un tel dessert, en contournant ce processus difficile et coûteux.

Ainsi, pour préparer de la gelée de groseille sans cuisson, il est nécessaire d’acheter les composants suivants:

• baies mûres fraîchement cueillies (groseille) - environ 3 kg;
• sucre de betterave - environ 2,8 kg;
• eau potable - 2/3 tasse;
• gélatine alimentaire - 25 g

Le processus de cuisson du dessert fait maison

Préparer les groseilles pour la gelée doit être exactement le même que celui décrit au tout début de l’article. Une fois que la baie est débarrassée des débris et des brindilles, passez à la rectification. Pour ce faire, le produit est réparti en portions dans le bol du mélangeur, qui ajoute également une portion de sucre cristallisé.

Battez bien les ingrédients à la vitesse maximale, transférez-les dans un bol profond et commencez à traiter le reste des ingrédients.

Dès que la groseille sucrée se transforme en purée, elle est bien mélangée et laissée à la température ambiante pendant 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, procéder à la préparation de la gélatine. Il est versé dans le bol et versé 2/3 tasse d'eau potable. Dans cet état, la gélatine alimentaire est conservée pendant 35 minutes. Après cela, ils le mettent sur un feu très faible et le réchauffent lentement.

Après préparation et refroidissement partiel de la solution de gélatine, celle-ci est versée en un mince courant dans la masse de baies sucrées. Dans ce cas, il interfère continuellement avec une grosse cuillère.

Phase finale

Après avoir réalisé la dissolution complète du sucre et obtenu une masse de baies homogène, celle-ci est répartie à l’avance entre les banques. Après avoir fermé les récipients avec les couvercles bouillis, ils sont envoyés au réfrigérateur.

Mangez un délice de groseilles ne devrait être après quelques heures (6-8). Pendant ce temps, le dessert se durcira bien, il deviendra épais et très savoureux.

En règle générale, sur chacun des sites où pousse la groseille, les récoltes sont abondantes chaque année. Et beaucoup de femmes au foyer ne savent tout simplement pas quoi faire avec autant de baies. Et à partir de cela, vous pouvez faire beaucoup de plats délicieux.

J'ai déjà expliqué dans mes articles comment cuisiner de délicieux aliments en conserve pour l'hiver. Et reçu des commentaires que beaucoup ne savent même pas à propos de cette méthode de décapage des concombres. J'espère que maintenant, après avoir appris cette recette, ils fabriqueront un ou deux pots pour un échantillon et, après l'avoir essayée, ils le feront déjà pour l'hiver.

J'ai aussi offert de cuisiner. Et cette recette est aussi tombée amoureuse de beaucoup.

Et j'ai une autre recette de cassis délicieux dans ma tirelire, c'est de la gelée. La recette, je dirai tout de suite, est en demande. Si vous essayez de cuisiner dessus, assurez-vous de demander comment le cuisiner.

Et c'est très facile de cuisiner. Vous n'avez besoin que de patience et choisissez de préparer deux heures et demie de temps libre. Et puis, vous vous procurerez un dessert délicieux et sain pour un hiver long et froid.

Et je vous dirai que lorsque vous ouvrez un pot d'une telle délicatesse, préparez-vous au fait qu'il ne restera plus rien le même jour. Donc, il s'avère délicieux.

Et il peut être non seulement mangé avec des cuillères, lavé avec du thé chaud, mais il est bon de l'utiliser pour la cuisson de seconds plats. Les mêmes rouleaux que nous avons fabriqués à partir de baies fraîches peuvent également en être fabriqués. Et rien, que dans sa composition le sucre, à partir de ce plat deviendra encore plus savoureux et plus parfumé. En outre, on peut ajouter de la gelée de cassis à divers desserts, de la crème glacée, servie avec et. Et croyez-moi sur parole, plat plus savoureux - ce sera difficile à trouver.

Eh bien, assez de mots, il est temps d'aller droit au but et de préparer une préparation savoureuse pour l'hiver.

Une recette simple pour faire de la gelée de cassis

Nous aurons besoin de:

• groseille rouge - 1 kg
• sucre - 1,5 kg

Le nombre d'ingrédients est donné pour 1 kg de groseilles. Si vous voulez faire plus de gelée, ajoutez plus de sucre, mais en respectant cette proportion.

Si vous mettez moins de sucre, ce sera acide. En outre, il est possible que la baie puisse fermenter. Et plus important encore, au lieu du plat déclaré, vous pouvez obtenir un jus de groseilles épais.

Nous avons également besoin d'un mélangeur, d'un tamis, d'une casserole, d'un grand bol, d'une passoire, d'une cuillère à soupe, de pots stérilisés avec des capsules à vis.

Les ustensiles de cuisine ne doivent pas être en aluminium. Le cassis contient une grande quantité de divers acides naturels et ses propriétés utiles sont perdues en interaction avec de tels plats.

Cuisson:

1. Tout d'abord, les groseilles doivent être soigneusement lavées. Au cours de sa collecte dans le seau reçoit beaucoup de feuilles, de bâtons et on ne sait pas quel genre de déchets de la brousse.

Mon chemin Dans un bol, versez une petite portion de groseilles et versez de l'eau. Tous les déchets commencent à flotter. La baie entière reste en panne. Sous l'eau courante, tous les déchets sont vidés avec de l'eau. Ainsi, nous enlevons les gros débris.

2. Ensuite, mettez la baie dans une passoire et rincez-la sous l'eau courante en la déplaçant doucement tout en préservant son intégrité. Nous ne voulons pas que le jus coule des baies. Après tout, c'est de lui et la pulpe du fruit donne une délicieuse gelée.

3. Maintenant, les baies doivent être séchées. Pour cela, je les pose sur une grande serviette. L'eau y coule et elles sèchent rapidement.

4. Maintenant, déposez aussi partiellement les groseilles dans le bol du batteur. Faites-le défiler à basse vitesse. Si vous allumez trop de vitesse, la groseille devient un peu blanche. Par conséquent, pour obtenir un produit de belle couleur brillante, roulez-le à basse vitesse.

Vous pouvez également presser les groseilles à travers une étamine. Donc, il s'avère même un peu plus rapide.

5. Si vous utilisez toujours le mélangeur, après cette procédure, nous allons broyer les groseilles à l'aide d'un tamis. Nous mettons le tamis dans une casserole d'un volume convenable, transférons le cassis du bol du batteur et commençons à le broyer à l'aide d'une cuillère. S'il y a une cuillère en bois, il est préférable de l'utiliser.

6. Nous sommes dans un état tel que seuls les os et les pelures restent dans le tamis. Toute la pulpe et le jus coule dans la casserole.

7. Nous enlevons les os et les peaux et déposons dans un tamis un nouveau lot. Ainsi, nous broyons la baie entière.

Lorsque vous versez les os, badigeonnez délicatement la chair dans la casserole à l’aide d’une cuillère, à l’arrière du tamis. Et puis, il va s'égoutter sur la table ou pire - sur le sol.

8. Lorsque vous frottez la baie entière, versez-la avec la bonne quantité de sucre cristallisé et mélangez.

9. Laisser à la température ambiante pendant 24 heures. Pendant ce temps, il sera nécessaire de mélanger la masse 3 à 4 fois, pour que le sucre soit complètement dissout et que le cassis et le sucre aient l'aspect d'une gelée.

10. Pendant ces 24 heures, prenez le temps de laver et de stériliser les pots et les couvercles. Lavez-les avec du soda ou un détergent. Vous pouvez stériliser de n'importe quelle manière.

Soit avec de la vapeur, en utilisant une passoire et des casseroles, soit au four, ou tout simplement versez 1/3 d'une cannette d'eau bouillante et couvrez-la d'eau au préalable avec des couvercles pendant 10 minutes. Maintenez la position pendant 5 à 10 minutes, puis tournez le pot d’eau chaude d’un côté à l’autre pour asperger toute la surface du pot. Puis égouttez l'eau et tournez le pot et mettez une serviette pour mettre l'eau en verre.

Si vous ébouillantez des boîtes de conserve avec de l’eau bouillante, vous pouvez utiliser cette méthode pour que la banque n’éclate pas.

Mettez une cuillère à soupe dans un bocal et versez de l'eau bouillante non pas dans un bocal, mais dans une cuillère. Versez progressivement la bonne quantité d'eau. Ne le faites pas rapidement et la banque restera saine et sauve.

11. Au bout de 24 heures, mélanger à nouveau le contenu et transférer dans des pots stérilisés et séchés. Serrez le capuchon.

Couvre mieux d'utiliser nouveau. Si la couverture est vieille, et plus encore si elle est rayée, il vaut mieux la refuser. Lors de l'interaction avec une telle surface, l'acide contenu dans les baies continuera à corroder les rayures et toutes les conséquences de cette réaction seront dans notre pièce à usiner. Et nous ne pouvons en aucun cas permettre cela!

Après tout, nous voulons obtenir un produit sain et naturel dans lequel toutes les vitamines et tous les oligo-éléments utiles sont entièrement préservés. Et il y en a beaucoup de groseilles.

12. Il est recommandé de conserver ce billet de groseilles au réfrigérateur. Pourtant, il s’agit d’une baie fraîche et c’est dans le réfrigérateur qu’elle conservera toutes ses substances utiles.

Comme vous pouvez le constater, la recette est assez simple. La plupart du temps, il fallait laver la baie et la moudre. Le reste du temps, elle se lève et se prépare presque indépendamment.

Et en conclusion, je tiens à dire que le produit fini de cette recette est très savoureux et utile. Cuisinez et essayez à coup sûr!

Nous avons examiné la recette où la groseille n’est soumise à aucun traitement thermique. Mais il existe une autre recette où les groseilles peuvent être cuites et obtenir un résultat savoureux.

Gelée - cinq minutes

Nous aurons besoin de:

• groseille rouge - 1 kg
• sucre 1-1.3 kg

Cuisson:

Cette méthode est très similaire à la première, sauf que nous cuisons ici des groseilles. Par conséquent, je ne décrirai pas toutes les étapes en détail. Leurs détails peuvent être consultés dans la première recette.

1. Lavez les raisins de Corinthe et séchez-les.

2. Faites-le défiler dans le bol du mélangeur.

3. Broyer à travers un tamis.

4. Ajouter le sucre. Puisque la groseille est soumise à un traitement thermique, le sucre peut être ajouté moins que dans la première recette. Ajoutez d’abord 1 kg de sucre, en cours de cuisson, essayez, si le goût vous semble acide, ajoutez-en plus à votre goût.

5. Mettez un feu lent. Porter à ébullition.

6. Retirez délicatement la mousse. Si vous le laissez, le produit peut fermenter.

7. Après ébullition, cuire 5 minutes.

8. Puis éteignez le feu, couvrez la confiture avec un couvercle et laissez-la reposer 12 heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

9. Ensuite, rallumer le feu, porter à ébullition en brassant et en enlevant la mousse. Après ébullition, cuire encore 5 minutes.

10. Versez immédiatement dans des pots stérilisés jusqu'au sommet. Et fermez les bouchons à vis.

11. Il est préférable de stocker dans le réfrigérateur, mais cela est possible dans un endroit froid, par exemple au sous-sol ou dans un réfrigérateur «Khrouchtchev», qui a encore une telle rareté. Ma mère stocke dans un tel réfrigérateur et, et airelles, moulues avec du sucre et autres confitures. Tout y est stocké à la perfection.

Lorsque vous versez la confiture dans des bocaux à l’état chaud, elle sera liquide. Puis, quand il refroidit, il s'épaissit. Et encore plus épaissi, quand il fait froid.

Cette gelée sera de couleur différente de la première version. Là, la couleur est brillante et saturée. Et ici la couleur est plus épaisse, plus foncée. Mais non moins belle.

Quand est-il préférable d'utiliser la deuxième recette?

D'habitude j'essaie de cueillir des baies fraîches. Mais si, pour une raison ou une autre, je n'ai pas le temps de traiter toute la baie et que je la conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur, je la ferai mieux cuire. Faire bouillir le besoin, si la baie n'est plus entière, légèrement éclatante. Si vous cuisinez cette baie sans la cuire, elle peut fermenter. Et si vous le faites cuire deux fois pendant 5 minutes, il va certainement continuer et nous enchantera tout l’hiver.

Choisissez l'un des moyens et faites le plein de groseilles pour l'hiver. Et cette baie savoureuse et saine vous donnera de nombreuses minutes agréables en hiver. Épargnez pour vous un peu d’été et de soleil!

Bon appétit!

La groseille est une baie extrêmement vitaminée, mais tout le monde n’aime pas son goût aigre spécifique. Une option de compromis dans ce cas est la préparation de gelée de groseille sucrée pour l’hiver. Il s'avère une texture douce et épaisse avec un arôme agréable de baies. Les recettes sans cuisson et sans sucre permettent de conserver toutes les substances de valeur, et les consistances avec le sucre, les épices et la gélatine font de la baie rouge une douceur préférée du thé en hiver.

La préparation aux baies est ajoutée aux tartes, aux crêpes et aux petits pains

Confiture, confiture et confiture sont fabriqués à partir de baies entières ou hachées, qui sont cuites au sirop. La base de la gelée de baies - jus filtré. L'avantage des préparations faites maison est que vous pouvez le préparer avec n'importe quelle quantité de sucre. Les adeptes d'une manière saine mettent 2 fois moins que les baies. L'ingrédient prioritaire est la gélatine, bien que la pectine, l'agar-agar puisse être utilisée.

Si vous souhaitez conserver autant que possible dans le produit des substances utiles, vous devez choisir une méthode sans cuisson. Dans ce cas, il suffit d'ajouter de la substance gélifiante, du sucre au jus pressé et filtré et de le verser dans les banques. Les recettes de cuisine sont plus pratiques car elles permettent de conserver le produit plus longtemps.

Assorties pour obtenir un goût riche

Signes de préparation:

• le poids a diminué de 2 fois et s'écoule lentement de la cuillère;
• la mousse est concentrée au centre du réservoir;
• de grosses bulles ont commencé à se former à la surface;
• une goutte de gelée se solidifie dans de l'eau froide sans se répandre.

Deux recettes de gelée traitées thermiquement

Pour préparer un goût de groseille savoureux et aromatique, et surtout sain, le traitement thermique doit être minimisé, car les températures élevées détruisent la vitamine C et les coumarines, qui sont extrêmement utiles pour l’immunité humaine. Même sans gélatine, la densité de masse des baies peut être atteinte.

La recette classique pour la cuisine d'hiver est de cinq minutes. Après ébullition, les baies bouillent exactement 5 minutes. Pendant ce temps, ils parviennent à donner beaucoup de jus et à désinfecter.

Préparer la meilleure gelée de cassis peut être différente, mais la cuisson prendra 15 minutes:

1. Déplacez les groseilles nettoyées (1 kg) dans une bassine et versez un verre d'eau.
2. Mettez le feu à Tara. Lorsque chauffé, les baies vont éclater.
3. Le jus de groseille est versé dans un récipient séparé. Les fruits restants s'effilochent dans un tamis et pressent le jus. Sur le tamis resteront les os et la peau.
4. Dans le jus s'endormir 1 kg de sucre. Le mélange est mijoté pendant environ 15 minutes. Si la masse commence à s'épaissir et à diminuer en volume, elle est prête.

Il est possible de stocker la billette à la fois au froid et à la température ambiante. La délicatesse s'avère douce et riche, elle peut être utilisée comme garniture pour les tartes et les pancakes.

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Une recette simple sans cuisson

Une friandise ainsi préparée conserve un maximum de vitamines. Pour broyer les baies, il faut un mélangeur. Pour faire un blanc, prenez 2 kg de groseille, lavés, séchés et triés. La masse est broyée dans un mélangeur jusqu'à obtenir un état de purée de pommes de terre, broyée à travers un tamis, éliminant ainsi la peau. Il s'avère environ 1 l de jus de groseille. Il est mélangé avec du sucre dans des proportions égales. Les banques et les couvercles sont stérilisés, séchés.

La masse finie est présentée dans un récipient préparé, rouleau. Le produit doit être stocké dans une cave ou un réfrigérateur.

Vidéo avec un processus de cuisson détaillé.

Gelée sans sucre: le secret de la cuisine

La baie, récoltée sans sucre, conserve son goût acidulé aigre-doux. Contrairement aux mélanges à base de sucre, le produit est faible en calories. Pour la préparation de la gelée de cassis la plus naturelle, il ne faudra utiliser que des baies.

1. De la groseille préparée besoin d'obtenir de la purée de pommes de terre. Pour ce faire, le fruit est tordu dans un hachoir à viande ou moulu dans un mélangeur. La purée est envoyée dans un bocal en verre.
2. Pour la cuisson, prenez une grande casserole en acier inoxydable. Un morceau de tissu est placé sur le fond pour placer les pots. Il faut ajouter tellement d'eau qu'il faut fermer les 2/3 des canettes. La conception a mis le feu. Faites bouillir la purée de baies à une température minimale. Il faut attendre jusqu'à 4 heures.

La gelée finie est versée à chaud dans des récipients, emballée jusqu'à refroidissement, puis transférée dans le garde-manger.

Recette Gélatine

Les recettes pour la fabrication de gelée à froid et sans composants gélifiants ne peuvent pas être comparées en densité avec des produits à base de gélatine. L'utilisation de cette substance vous permet de faire une délicatesse épaisse sans la procédure laborieuse consistant à presser le jus de cassis.

Pour préparer vous devez cuisiner:

• 3 kg de baies
• 5 g de gélatine,
• 2,8 kg de sucre.

Préparation pas à pas:

Lorsque le mélange devient homogène, il est disposé sur les berges. Conservez le produit aux fruits à la gélatine au réfrigérateur.

Gelée avec addition de cassis, melon d'eau, épices

Une gelée transparente et très savoureuse ne sera pas difficile à cuisiner à partir de deux types de groseilles:

La gelée est versée dans des bocaux chauds et immédiatement roulée. Les banques se renversent sur la couverture et se refroidissent. Magasin assorti dans un endroit sombre.

Pour récolter toujours une grande récolte, plantez plusieurs arbustes fruitiers avec un rendement de 7 à 10 kg sur une parcelle. Option simple pour la reproduction. Dans ce cas, vous pouvez obtenir beaucoup d'arbustes robustes et fruitiers.

Avec l'ajout de melon d'eau

La groseille va bien avec d'autres baies. Option Pastèque:

1. Prendre 1 kg de pulpe de melon d'eau et de groseille. Sucre calculé verres, ajouter exactement le même nombre de verres de cassis gauche.
2. La pulpe de pastèque est lapidée.
3. Groseilles lavées, recouvertes de sucre, pétrir.
4. Ajouter des tranches de melon d'eau, pétrir à nouveau.
5. Envoyer le mélange au feu, après ébullition pendant 30-45 minutes.

La composition finie est refroidie et effilochée à travers un tamis. Dans la forme refroidie de la gelée disposée dans des récipients stérilisés.

La recette la plus simple pour les débutants dans la vidéo.

À la vanille

Diverses épices sont populaires en conservation. La vanille aromatique peut être utilisée en toute sécurité pour la préparation de billettes de cassis. Les hôtesses préfèrent l’ajouter aux compotes, confitures, utiliser pour la cuisine.

Ingrédients:

• sur 1 kg de baies - 1 kg de sucre,
• gousse de vanille,
• 0,5 litres d'eau.

Les baies sont versées avec de l'eau, le mélange est porté à ébullition et immédiatement retiré du feu. Filtrer la solution, les baies effilocher avec un tamis. Pour que le jus coule immédiatement dans le sirop, le tamis est placé au-dessus du récipient contenant la solution drainée. De plus, la masse est comprimée à travers de la gaze, pliée en trois couches. Après refroidissement, le sirop de baies est à nouveau filtré.

Le sucre est versé dans du jus de baies, mélangé et envoyé au feu. Après ébullition, ajoutez la gousse de vanille coupée en plusieurs morceaux. Cuire le mélange à la vanille pendant une demi-heure. Périodiquement, on le mélange avec une cuillère en bois.

Avant de verser de la gelée chaude sur les berges, la gousse de vanille broyée est retirée.

Après avoir roulé, les canettes sont retournées et laissées dans cette position jusqu'à refroidissement. La gelée de vanille est conservée dans un endroit sec, sombre et frais.

Pour que les recettes de la gelée soient excellentes, vous devez connaître quelques astuces:

Peu importe la façon dont les groseilles sont cuites - avec ou sans sucre, avec traitement thermique ou sans cuisson - ce produit sera une gâterie digne de ce nom et un complément vitaminique utile au thé en toute saison. La gelée de cassis est une délicieuse garniture pour les tartes, les couches de gâteaux et les desserts.

"Berry Season" est un vrai plaisir pour les yeux et les papilles, car on peut faire beaucoup de morceaux sucrés et utiles en même temps. Par exemple - gelée de groseilles pour l’hiver: une recette simple fournit utilisez seulement deux ingrédients: baies de cassis et sucre. Dans ce cas, la cuisson des baies n'est pas nécessaire. Plus loin dans l'article - gelée douce et sucrée. sans l'utilisation d'épaississants naturels et synthétiquesComment faire une gelée naturelle sans cuisson, ainsi que nous vous révélerons une recette simple pendant 5 minutes. Cuire et profiter!

La riche récolte de groseilles rouges est une raison pour s'approvisionner en vitamines pour toute l'année à venir, tandis que la baie peut être consommée non seulement fraîche. Vous pouvez préparer des boissons aux fruits rafraîchissantes et des compotes, cuisiner de la confiture de groseilles ou rouler de la gelée de groseilles pour l'hiver: une recette simple sans stérilisation vous aidera préserver l'utilité du produit.

Pour préparer deux litres de délicieux gélatineux, il vous faut:

• deux kilogrammes de groseilles rouges;
• un kilogramme de sucre.

Nous commençons à cuisiner une délicieuse gelée à la maison

Grâce au sucre et à la haute teneur en pectine gelée de cassisqui peut être stocké tout l'hiver dans le réfrigérateur ou le sous-sol. Mais il est préférable de manger rapidement des plats aussi savoureux ou de préparer de nombreux desserts utiles.

Gelée de groseilles "5 minutes": instructions pas à pas

Ci-dessus, nous vous avons expliqué comment préparer une gelée de groseille sans cuisson, mais si vous souhaitez tout de même jouer prudemment et produire un traitement thermique minimum, utilisez la recette de cinq minutes.

Pour cuisiner un litre et demi de gelée de haute qualitéVous devriez préparer:

• kilogramme de groseille rouge (plus les baies sont petites, mieux c'est);
• kilogramme de sucre.

Une recette de cuisine simple comprend plusieurs étapes et manipulations.

Comment faire cuire la gelée de groseille avec de la gélatine pour l'hiver?

La gelée classique peut être préparée pour la table de desserts d’hiver de groseille à la gélatine. Si nous excluons les travaux préparatoires, ce plat miracle vous prendra environ 20 minutes: ceci avec cuisson et conditionnement en conserve. Une telle confiture ou une gelée légèrement soudée que nous mangeons chez nous en vacances, ajoutons à la composition de desserts et de délices de pâtisserie. Pour le faire, vous aurez besoin de:

• un demi-kilo  groseille;
• trois cents grammes  le sucre;
• dix grammes  la gélatine;
• trente millilitres  de l'eau

Commencer à cuisiner de la gelée de groseilles pour l’hiver: une instruction pas à pas vous aidera à clarifier toutes les nuances et tous les détails.

Première étapey. Nous transformons les baies: nous nettoyons les rameaux, nous les remplissons d'eau froide et nous les lavons plusieurs fois. . Nous passons des raisins de Corinthe dans une passoire  et laisser un peu seul.

Deuxième étape. Frotter le cassis à travers un tamis fin pour séparer le jus des graines, des déchets et du zeste. Il est préférable de prendre des portions de baies, et le gâteau restant à utiliser compote.

Troisième étape. Ajoutez du sucre à la purée de baies juteuses et placez-le sur la cuisinière à feu doux.

Quatrième étape. Chauffer la masse sans bouillir. Faire bouillir les baies ne sont pas nécessaires, ils ont juste besoin de ramollir légèrement et dissoudre le sucre.

Cinquième étape. Tant que le mélange de sucre en poudre est chauffé, il est nécessaire verser de l'eau de gélatineet lui donner une houle.

Sixième étape. Chauffer la gélatine au bain-marie.afin qu'il se dissolve complètement mais ne bout pas.

Septième étapey. Combinez la purée de groseilles tiède et la gélatine dissoute, mélanger et verser dans des canettes  ce mélange parfumé.

Huitième étape. Fermer la pièce sous les couvercles d’étain, laisser refroidir à la température ambiante et la mettre au froid. Vous pouvez également conserver la gelée à la température ambiante: remplissez-la d'une couche de sucre et envoyez-la dans un placard ou une armoire. Un tel produit sera assez liquide, donc conservez-le au réfrigérateur avant d'être consommé..

Nous vous avons révélé les secrets de la fabrication d’une gelée de baies saine. Une recette détaillée avec des recommandations et une visualisation vive, voir la vidéo.

Comment faire cuire une gelée savoureuse pour l'hiver: une recette avec des photos

Vous avez déjà appris la recette pour faire de la gelée de groseille à froid, mais vous avez également appris à faire de la confiture de groseilles à la groseille: la recette de la gelée n'exige ni compétences spéciales ni coûts. Dans cette partie de l'article, nous dirons comment préparer un délicieux dessert aux baies pour la récolte hivernale.

Préparez pour la recette une quantité égale d'ingrédients:

• trois kilos  groseille;
• trois kilos  sucre

Le processus de cuisson étape par étape ne diffère pas beaucoup des méthodes précédentes. La seule chose qui fera cuire le produit plus longtemps et plus à fond.

1. Triez, lavez et séchez les baies.
   
2. Mettez les groseilles dans la casserole  avec un fond épais.
   
3. Écrasez légèrement les baies pour qu'elles ramollissent et laissent le jus.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle., allumer un feu intense et porter à ébullition. Ralentissez le feu et faites bouillir la masse pendant une demi-heure. Il devrait perdre beaucoup de volume.
   
5. À travers le tamis commencer à broyer les baies  - des portions.
   
6. Ajouter le sucre aux groseilles râpées, également par portions, en brassant doucement.
   
7. Nous renvoyons le mélange de sucre sur le feu, porter à ébullition et cuire pendant un quart d'heure – vingt minutesPlus de gelée pour perdre de la couleur. Retirez la mousse et surveillez l'intensité de l'ébullition dans le processus de cuisson.
   
8. Envoyez la gelée finie dans des bocaux propres stérilisés et fermez les couvercles. Vous pouvez également couvrir les pots pliés dans plusieurs couches de parchemin - pas pour le stockage à long terme.

Vidéo: comment faire de la gelée de groseille à la maison pour l'hiver?

Avec le début de l'été, une vaste sélection de fruits et de baies différents s'ouvre, certains peuvent être consommés avec plaisir en grande quantité. Il y a aussi ceux qui, à cause du goût spécifique mangé le moins. Groseille - l'un d'entre eux. Pour l'empêcher de se gâter, les ménagères préparent des confitures de gelée que l'on peut manger en hiver.

Gelée de groseille sans cuisson

Le goût de Berry n’est pas du goût de tout le monde, donc préparer un dessert sucré délicat, qui peut être mangé seul, ou ajouté à la pâtisserie ou à la crème glacée, serait une excellente idée. La gelée de groseille est préparée à froid un peu plus lentement qu'avec la cuisson. Pour dissoudre le sucre dans cette recette devra passer plus de temps. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:

• baie acidulée;
• sucre - 250 g

La recette comprend les étapes suivantes:

1. Rincer les baies et exempt de boutures. Les éléments étrangers ne doivent pas l'être.
2. Pour un dessert en gelée, les baies elles-mêmes ne sont pas nécessaires, la recette utilise uniquement du jus, qui pour cette quantité de sucre doit être de 200 ml. Écrasez les raisins secs, passez un tamis et versez le liquide.
3. Ajouter graduellement le sucre et remuer continuellement. La prochaine portion de sucre peut être versée lorsque la précédente est dissoute.
4. Préparez un bouillon épais dans des bocaux stérilisés en scellant hermétiquement les couvercles.
5. Il est préférable de stocker le mélange dans un réfrigérateur ou un autre endroit sombre à basse température.

Gelée de groseille à la gélatine

Une délicieuse friandise est facile à préparer à la maison, selon la recette, dans cette situation, vous connaîtrez exactement la composition du dessert. Les proportions des composants sont si simples que vous pouvez facilement faire cuire n'importe quelle quantité de douceur de la gelée. Les billettes suggérant un durcissement sont composées de gélatine. Pour la recette de gelée de cassis, vous devez prendre:

• baies - 250 g;
• eau - 500 ml;
• sable sucré - 250 g;
• gélatine - 15 g

Vous devez cuisiner comme ceci:

1. Triez les ingrédients des groseilles, couvrez d’eau et passez au poêle.
2. Dès que le bouillon a atteint son point d'ébullition, écrasez les baies et laissez bouillir encore 5 minutes.
3. La bouillie qui en résulte est nécessaire pour bien filtrer.
4. Dans une troisième tasse d'eau (environ 80 ml), ajoutez de la gélatine pour gonfler le dernier.
5. La décoction de groseilles doit être portée à ébullition, ajouter le sucre et la gélatine. Mélangez tout à fond.
6. Verser le mélange dans des pots préparés, sceller avec les couvercles.

Comment faire cuire la gelée de groseille sans gélatine

De nombreuses baies, même sous forme de confiture, ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Une baie acidulée riche en pectine aide à éliminer les toxines et les déchets. Si vous ne souhaitez pas utiliser de gélatine lors de la préparation d'une gélule selon la recette, il n'est absolument pas nécessaire de le faire. Assez de ces produits:

• groseille rouge - 1 kg;
• eau potable - 50 g;
• sucre granulé - 700 g

Comment faire cuire la gelée de cassis rouge dira cette recette:

1. Lavez les baies, enlevez les boutures et laissez sécher pendant un moment.
2. Dans un petit pot, transférer le composant baies en le remplissant d'eau. Cuire à feu moyen en remuant constamment.
3. Expliquez dans le même récipient, continuez la cuisson.
4. Au bout de 7 minutes, prenez une passoire et une autre casserole, égouttez la bouillie, ne laissant que le jus. Ramener le liquide au feu.
5. Versez le sucre en remuant avec une cuillère. Ajouter pour épaissir le mélange.
6. Préparer des pots, verser la douceur de la gelée. Il commencera à durcir après un refroidissement naturel.

Gelée de groseilles congelées

La possibilité de récolter la récolte de baies n’est pas toujours là, mais vous souhaitez tout de même essayer ce stock de vitamines. Si vous avez congelé des baies vous-même l’année dernière ou si vous les avez achetées dans un magasin, vous pouvez leur préparer une friandise. La liste des ingrédients pour la recette est simple:

• baies congelées - 300 g;
• eau - 100 ml;
• sucre - 300 g;
• gélatine - 20 g;
• jus de citron.

Cuisson en phase:

1. Avant de préparer la gelée de groseille pour l'hiver, décongelez-la. Il est préférable de le faire de manière naturelle, sans l'aide d'un micro-ondes.
2. Eau froide verser la gélatine, laisser gonfler.
3. Cette recette de gelée de groseille consiste à la transformer en purée. Mélangez-le avec du sucre et quelques gouttes de jus de citron.
4. Placez la masse sur un feu doux, en remuant avec une cuillère, faites bouillir jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
5. Verser la solution de gélatine, poursuivre la cuisson.
6. Verser le mélange épaissi dans des bocaux, laisser refroidir et placer dans un endroit froid.

Gelée de confiture de groseille

Les délicatesses au Berry diffèrent par leur préparation et leur consistance. La confiture bien faite, contrairement au dessert à la gelée, préserve l'intégrité des baies. Cependant, grâce à la pectine, qui fournit un épaississement naturel de la confiture de groseilles, ces deux desserts peuvent être combinés. Pour mettre en œuvre la recette gelée de groseille sont nécessaires:

• baies - 1 kg;
• sucre granulé - 1 kg;
• eau - 250 ml.

Cet algorithme vous dira comment cuire de la gelée de groseille:

1. Les proportions de cuisson sont très simples: la même quantité de sable est appliquée sur un kilo de baies, c’est à vous de choisir comment préparer des friandises. Les baies doivent être triées et lavées.
2. Verser le composant baies dans une casserole en émail, couvrir d'eau.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir encore 2 minutes après l'ébullition.
4. Frotter la moitié des baies à travers un tamis, laisser l'autre partie intacte.
5. Combinez le mélange obtenu avec du sucre. Faire bouillir jusqu'à épaisse.
6. Les pots de bocaux se renversent.

Gelée de groseille à la mijoteuse

La technologie moderne nous simplifie la vie et vous permet de cuire vos friandises préférées sans investir beaucoup de temps et d’efforts. La recette de gelée de groseille rouge n'implique pas la quantité exacte d'ingrédients jusqu'à un gramme. Il n’est pas difficile de comprendre le nombre de composants différents à ajouter à partir du rapport 1: 1. Il n'y a que deux composants:

• baie acidulée;
• sucre granulé

Description étape par étape de la préparation de la gelée de groseille pour l'hiver à l'aide de la mijoteuse:

1. Enlevez les grosses branches, triez et lavez les baies. Versez-les dans le bol du multi-cuiseur et activez le mode «Extinction» pendant 25 minutes.
2. Libérez le mélange à l'aide d'un bocal et d'un tamis du liquide qui est ramené dans le bol. Vous pouvez également filtrer le jus.
3. La quantité de sable et de jus de groseilles devrait être égale. Versez le sucre dans une cocotte.
4. Sur le mode de "trempe", vous devez amener le sirop à ébullition. La mousse émergente doit être enlevée.
5. Versez de la gelée chaude sur les berges, refroidissez.

Vidéo: comment faire de la gelée avec du jus de groseille