Champignons en coréen, recette pas à pas avec photos Ce que je veux vous offrir aujourd’hui, c’est l’une des délicieuses collations froides aux champignons que vous pouvez préparer à la fois au quotidien et sur la table de fête. La technologie de cuisson de ces champignons au vinaigre est très similaire à celle de la cuisson des courgettes, des aubergines et.
Les champignons, tout comme les légumes ci-dessus, sont d'abord traités à la chaleur, bouillis, puis marinés avec des carottes. En principe, selon cette recette, vous pouvez cuire non seulement des champignons, mais également d'autres champignons - ou des champignons sauvages. Les chanterelles, l’agaric de miel, les cèpes et les cèpes sont particulièrement savoureux. Encore une fois, contrairement aux champignons et aux pleurotes, tous les champignons sauvages doivent être bouillis pendant au moins 45 minutes (mieux encore plus longtemps).
Champignons en coréen à la maisonx cuisiner est très simple. Après avoir cuisiné pendant 30 minutes, vous obtiendrez ainsi une délicieuse collation aux champignons, que vous pourrez conserver au réfrigérateur pendant une semaine, mais pour être franc, pendant une période aussi longue, il est peu probable qu'il soit retardé.
Selon cette recette, des champignons coréens faits maison sont obtenus avec un goût aigre-doux, modérément salé, vif et avec un arôme prononcé d'ail. Dans tous les cas, cette recette, vous pouvez toujours adapter à vos goûts et préférences, en ajustant la quantité de sel, ail, vinaigre, sucre, ainsi que la quantité et le type d’épices.
Ingrédients:
- Champignons - 500 gr.,
- Carottes - 2 pcs.,
- Ail - 1 tête,
- Sucre - 1 c. À thé,
- Sel - 0,5 c.
- Épices - 5 gr.,
- Huile de tournesol - 5 c. cuillères
- Vinaigre de pomme - 3 c. cuillères
- Oignon - 1 pc.,
- Persil - un couple de brindilles.
Champignons Coréens - Recette
En préparant tous les ingrédients, vous pouvez commencer à cuisiner des champignons en coréen. Laver les champignons. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau. Dès que l'eau bout, plongez-y les champignons. Faites-les bouillir pendant 10 minutes en remuant constamment.
Mettez les champignons bouillis dans une assiette et laissez-les refroidir. Vous devez maintenant choisir le type d’apéritif que vous souhaitez acheter: des champignons marinés en coréen ou en tranches entières. Si les champignons sont gros et gros, il est préférable de les couper en 2-4 morceaux, les petits champignons peuvent être marinés entiers. Depuis que j'ai de gros champignons, je coupe chaque champignon en quatre morceaux.
La deuxième étape est la cuisson des carottes en coréen. Pelez les carottes. Râpez-le pour la cuisson de la carotte coréenne.
Dans un bol de carottes, passez le presse-ail.
Saupoudrer d'épices. Celles-ci peuvent être des épices prêtes à l'emploi pour les carottes coréennes ou une combinaison d'épices que vous aimez. Cette fois, j'ai un mélange maison d'épices au poivre noir, au paprika, à la coriandre et au curry.
Préparer séparément la vinaigrette pour les carottes coréennes. Versez le sucre et le sel dans un bol.
Versez l'huile de tournesol et le vinaigre de cidre.
Mélangez la sauce aigre-douce.
Versez les carottes.
Mélangez bien. Les carottes coréennes sont prêtes.
Épluchez et coupez en dés l'oignon violet.
Lavez et hachez le persil.
Bouilli et déchiqueté mis dans un bol. Ajoutez-y des carottes coréennes. Ajoutez ensuite le persil et les oignons hachés.
Incorporer les champignons marinés en coréen. C'est tout, une collation aux champignons savoureuse et parfumée est prête. Il reste à lui donner le temps d'être trempé.
En coréen, mettez-le dans un plateau et mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Ces champignons marinés à la coréenne sont très savoureux avec des pommes de terre au four ou du riz bouilli. Avant de servir, vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame. Bon appétit Je serais heureux si cette recette de champignons marinés dans le style coréen vous a plu et sera utile.
Champignons en coréen. Photo
Champignons en coréen Vous pouvez cuisiner un peu différemment, par exemple, sans carottes et avec l'ajout de sauce de soja. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un ensemble de produits simple et abordable.
Ingrédients:
- Champignons - 500 gr.,
- Ail - 3-5 gousses,
- Feuille de laurier - 2 pcs.,
- Sauce de soja - 40 ml.,
- Eau - 0,5 tasse,
- Sel - sur la pointe de c.
- Épices: grains de poivre noir, coriandre,
- Sucre - 1 c. cuillère
- Vinaigre - 3 c. cuillères.
Champignons à la coréenne à la sauce soja - recette
Laver les champignons et les faire bouillir pendant 10 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Pelez l'ail, lavez le persil. Cuire la marinade. Versez de l'eau dans un bol. Ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre noir et la coriandre. Ajoutez les feuilles de laurier, l'ail et le persil finement haché. Bouillie dans un bol dans lequel vous prévoyez de mariner. Les champignons versent la marinade. Laissez-les mariner au moins 5 heures.
Ingrédients:
- Champignons - 1 kg.,
- Carottes - 2 pcs.,
- Poivre bulgare - 2 pcs.,
- Oignons - 1 pc.,
Pour la sauce:
- Ail - 1 tête,
- Sel - 1 c. À thé,
- Miel - 1 cuillère à soupe cuillère
- Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
- Huile d'olive - 0.5 verre,
- Épices pour carottes coréennes - 5-10 gr.,
Champignons coréens rapides - Recette
Comme les recettes précédentes, les champignons doivent être bouillis. Pelez les oignons. Couper l'oignon et le poivron en fines lanières. Râpez les carottes râpées finement sur la carotte coréenne. Dans l'huile végétale, conservez les oignons, les poivrons et les carottes pendant 5 à 7 minutes.
Dans le même bol, mélanger les légumes rôtis avec les champignons bouillis. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le miel passé à la presse avec de l'ail, du sel, du vinaigre et des épices. Arrosez les champignons avec la vinaigrette. Remuer. Laissez-le mariner quelques heures dans un endroit froid.
Champignons
Description
Champignons en coréen pour l'hiver sont les collations aux champignons en boîte les plus courantes, que l'on peut maintenant trouver même dans les plus petites épiceries. Au moins dans les rayons des magasins, vous pouvez voir des salades préparées composées de champignons marinés et de carottes coréennes. Cependant, beaucoup de gens préfèrent cuisiner de tels délicieux conserves de champignons avec leurs propres mains à la maison. Les champignons de style coréen faits maison sont plus savoureux et plus sains. De plus, pour mariner, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de temps et d'efforts, la cuisine a toujours lieu rapidement et avec succès!
Ainsi, dans cette recette photo simple avec des instructions pas à pas, nous proposons de cuisiner des champignons marinés à la coréenne pour l’hiver. De ces délicieux champignons sort non seulement une excellente collation juteuse, mais aussi un ingrédient supplémentaire merveilleux qui peut être ajouté à de nombreux plats. Une seule clairière de champignons avec des champignons en coréen vaut quelque chose, et une julienne à base de ces champignons est généralement délicieuse. Aussi avec cette préparation, vous pouvez faire des pommes de terre frites, ce sera le meilleur et le plus satisfaisant des jours.
Notre recette pour faire mariner les champignons diffère des autres recettes en ce que nous allons faire mariner les champignons à la maison avec l'ajout de sésame grillé. Ce composant supplémentaire donnera à la conservation un goût et un arôme renversants. Dans ce cas, le sésame est le point culminant de notre préparation, vous ne trouverez pas un tel délicieux dans les magasins.
Alors passons à la cuisine!
Ingrédients
Les marches
La création de conserves de champignons en coréen commencera par la préparation de la marinade. Pour commencer, préparez le persil et l'ail. Nous rincons le premier composant sous le robinet et le hachons très finement, tandis que le second est pelé, divisé en clous de girofle et haché en petits cubes. Combinez les herbes hachées et l'ail dans un bol profond..
Ajouter le sel, la feuille de laurier, la coriandre et les grains de poivre au mélange parfumé. Ensuite, versez beaucoup d'huile végétale et de vinaigre. Mélanger tous les ingrédients ajoutés dans le bol.
Maintenant, préparez le sésame. Sortez-le du sac et placez-le au fond d'une casserole préchauffée. Faire frire les grains jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Après avoir grillé les graines de sésame, envoyez-les au mélange d’épices et mélangez bien la masse obtenue.
Amener les champignons champignon à l'état souhaité. Nous les lavons d'abord de plusieurs façons, puis nous couperons les zones endommagées des champignons.
Les champignons bouillis se mélangent avec la marinade déjà cuite. Maintenant, si l'apéritif n'est pas préparé pour l'hiver, alors à ce stade, il devrait être envoyé dans le réfrigérateur pour la nuit pour insister, et le lendemain, il peut être servi en toute sécurité à la table.
Toutefois, afin de préserver les champignons marinés pour l’hiver, ceux-ci doivent, après avoir été combinés avec la marinade, être emballés dans des pots stériles, qui doivent ensuite être scellés. Dans tous les cas, une imprégnation complète de la marinade ne prendra pas plus d’une journée. Les délicieux champignons coréens sont prêts pour l'hiver.
Bon appétit!
J'envie ceux qui vivent dans la zone forestière, ont l'occasion de se promener dans la forêt à la recherche de champignons, de vrais champignons ... Mais qu'en est-il d'être une personne comme moi vivant dans la zone de steppe?! Nous devons le supporter et prendre un panier à la main, un sac, aller chercher des champignons… au supermarché.
Certainement pas de la forêt, mais que faire? Si pour reformuler le proverbe, alors sans champignon et champignon est un champignon blanc. Un de leurs plats préférés, préparé avec nous très souvent, c’est - des champignons marinés en coréen, dont vous trouverez la recette ci-dessous.
Croyez-en, après les avoir préparés une fois, vous les ferez cuire encore et encore. Dans notre famille, on ne mange pas que des champignons, mais aussi de la marinade, n'est-ce pas une preuve?!
Ingrédients pour 5 portions:
champignons frais - 0.5 kg
eau - 0,7 l
pour la marinade:
Huile végétale - 50 ml
vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe
sauce soja - 1 cuillère à soupe
coriandre moulue - 1 c. à thé
poivre amer - 1 cosse
feuille de laurier - 2 pièces
persil - 1 bouquet
poivre noir - 1/6 c.
sésame - 15 g
ail - 1 tête
sel - au goût.
Recette de champignons marinés:
Les champignons se lavent bien. Certes, les champignons cultivés dans le magasin de champignons sont généralement propres, mais ils ont tous été transportés et restés dans le magasin, de sorte que ce ne sera pas superflu. Mettez les champignons lavés dans une casserole profonde, versez de l'eau (ne faites pas attention au fait que les champignons vont émerger, il y a assez d'eau), salez au goût et allumez un feu puissant. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire les champignons pendant 20 minutes.
Cuire la marinade pendant que les champignons bouillent. Versez l'huile végétale dans une tasse profonde, ajoutez la sauce soja et le vinaigre de table. Le persil finement haché, la coriandre moulue, le poivre noir, la feuille de laurier, le poivre amer, l'ail finement haché ajoutent et mélangent le tout. Essayez la marinade, assaisonnez avec du sel au goût
Dans une poêle à frire sèche, faites frire le sésame en remuant constamment avec une cuillère jusqu'à coloration dorée. Attention - le sésame rôti très vite, ne pas trop cuire!
Ajouter le sésame grillé à la marinade, mélanger.
Cuire les champignons chauds dans la poêle avec une cuillère à égoutter, de sorte que le verre soit à l’eau. Ou tout simplement jeter les champignons dans une passoire. Champignons mis dans une tasse avec la marinade.
Bien mélanger pour que les champignons soient bien marinés.
Couvrez la tasse avec les champignons marinés avec un couvercle, mettez au froid pendant au moins 8 heures. Il est conseillé de mélanger les champignons plusieurs fois au cours de la marinade.
Quelques astuces:
Il est préférable de choisir des champignons de même taille;
- Meilleure coupe champignons de taille moyenne;
champignons -marinés peuvent être servis comme un apéritif séparé, et peuvent être utilisés comme ingrédient dans les salades.
Étape 1: laver et nettoyer les champignons.
Pour faire mariner, il est préférable de choisir des champignons frais de la même taille. Lavez les champignons à l'eau froide et placez-les sur une serviette pour éviter l'absorption d'humidité excessive. Vous n'avez pas besoin de nettoyer les champignons, il suffit de frapper la jambe avec un couteau et de couper le bord patiné.
Si les champignons sont petits, nous les faisons entièrement mariner. Si les champignons sont de taille moyenne, il est préférable de les couper en deux. Il est préférable de ne pas prendre de gros champignons. Étape 2: Faites bouillir les champignons.
Mettez les champignons dans une casserole assez grande et remplissez-les d'eau froide de manière à les recouvrir de quelques centimètres. Mettez le feu, portez à ébullition. 
Dès que les champignons bouillent, baissez le feu et faites bouillir les champignons 10-15 minutes en fonction de la taille. Les champignons préparés retirent du feu et laissent refroidir dans le bouillon. Étape 3: préparez les autres composants.
Poivre bulgare coupé le long 2 parties, retirez le noyau et la tige. 
Couper en lanières. Les oignons sont propres et coupés en demi-anneaux. 
Nous pelons également les carottes et les coupons en lanières ou les frottons sur une râpe pour la carotte coréenne. 
Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons et les carottes à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Étape 4: préparez la marinade pour les champignons.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la marinade: huile d'olive, sauce soja, vinaigre, sel, sucre, poivre moulu. Là, on extrait le jus d’un demi citron et on frotte une petite râpe un peu de zeste. L'ail passe dans une presse ou hache très finement avec un couteau. Ajouter à la marinade. Nous ajoutons une demi-tasse bouillon de champignons. Mettez la marinade sur le feu et amenez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Mélangez pour dissoudre le sucre et le sel. Étape 5: Versez les champignons avec la marinade.
Les champignons jettent dans une passoire et égouttent. Remettez-les dans la casserole dans laquelle ils ont été cuits. Ajouter le poivron haché et les légumes sautés. Remplissez le tout de marinade chaude, ajoutez du poivre noir et du laurier. 
Laissez les champignons jusqu'à refroidissement. Dès que les champignons se sont refroidis, mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Étape 6: Servez les champignons marinés en coréen.
Après avoir passé une journée au réfrigérateur, nos champignons sont prêts. Ils sont parfaits comme collation sous vodka réfrigérée. Avant de servir, retirez les champignons de la casserole avec une écumoire, mettez-les dans un saladier ou une assiette de service, tapotez-les légèrement avec des légumes verts fraîchement hachés. En outre, les champignons marinés peuvent être utilisés dans diverses salades, voire même des produits de boulangerie. Bon appétit! Pour mariner, il est préférable de choisir de jeunes champignons qui ne sont pas encore ouverts. En tant que collation séparée, les petits champignons auront l’air meilleur. Ils n’auront alors pas besoin d’être coupés.
Les champignons sont des champignons très délicats et absorbent rapidement l'eau si vous les faites tremper. Ceci est souvent utilisé par les vendeurs peu scrupuleux pour "peser" les champignons. Il est très facile de vérifier l’eau des champignons, il suffit d’appuyer avec le doigt sur le capuchon en forme de champignon. Si le capuchon est résistant et résiste à la pression - les champignons sont frais et naturels, si un creux sombre et humide subsiste après le doigt, alors, très probablement, les champignons ont séché et on a essayé de retrouver la fraîcheur avec de l'eau.
La cuisine coréenne, épicée et épicée, se caractérise par une approche originale distinctive pour la préparation de divers plats nationaux avec une large utilisation d’épices (principalement du piment rouge, de l’ail et de la coriandre). Les Coréens aiment et utilisent de nombreux aliments pour se nourrir (ce qui nous est familier), y compris les champignons.
Laissez-nous vous dire comment cuisiner des champignons en coréen, bien sûr, et d'autres champignons (par exemple, les pleurotes, très appréciés des peuples d'Extrême-Orient) peuvent être préparés de la même manière. Bien sûr, il est préférable d’utiliser des champignons cultivés artificiellement ou cueillis dans des endroits dont l’écologie ne vous fait pas douter.
Une des méthodes de cuisson les plus populaires dans la tradition culinaire coréenne est le marinage (au cours duquel le produit principal est fermenté sous l'influence des ingrédients actifs de la composition de marinade, ce qui entraîne une modification de son goût, de son odeur et, en partie, de sa structure).
La recette de champignons marinés en coréen
- champignons frais - environ 300-500 g;
- ail - 3-4 gousses;
- graine de coriandre (moulue);
- graines de sésame - 20 g;
- huile végétale (de préférence sésame ou mélangée avec du sésame) - 50-80 ml;
- sauce de soja de qualité (qui coûte généralement beaucoup) - 1-2 c. des cuillères;
- vinaigre de fruits naturel - 3 c. des cuillères;
- œillet - 2-3 inflorescences;
- piment rouge - 1 pc;
- différents légumes verts frais - 1 pc;
- sel - à votre goût;
- pois - 5-8 pcs.
Cuisson
Nous choisissons des champignons jeunes de taille moyenne et de la même taille. On les lave, on les fait bouillir pendant 20 minutes dans de l’eau légèrement salée et on jette les champignons dans une passoire pour les égoutter.
Marinade de cuisson. Mélangez le vinaigre avec de l'huile végétale et ajoutez du piment doux et amer pas trop finement haché, de l'ail, des herbes, des épices moulues et non moulues. Remuez bien. Sésame rôti dans une casserole sèche séparément et ajouter également à la marinade.
Mettez les champignons dans un récipient en verre, en céramique ou émaillé sans défauts. Remplissez les champignons de marinade, fermez le récipient avec un couvercle et laissez-le dans un endroit frais pendant 12 heures. En marinant, il sera bon de mélanger 2 à 4 fois. Si vous faites mariner des pleurotes, vous ne pouvez même pas les faire bouillir (car ces champignons sont comestibles et crus). Il suffit de hacher les pleurotes pas trop finement et de les garnir de marinade. Le temps de décapage minimal des pleurotes tranchées est de 2 heures. Les champignons entiers mariner au moins 8 heures.
Bien entendu, ajouter du jus de citron à la marinade n'en améliore que le goût et donne une odeur plus agréable.
Un plat comme celui des carottes coréennes a été inventé dans la tradition du kore-saram (la cuisine des Coréens vivant sur le territoire de l'ex-URSS diffère, dans une certaine mesure, des authentiques traditions culinaires coréennes).
Champignons marinés aux carottes en coréen
Ingrédients:
- champignons frais de taille moyenne - 1 kg;
- carottes (taille moyenne) - 1-2 pièces;
- oignon - 2 pièces;
- ail - 3-5 gousses;
- poivron rouge - 2 pièces;
- piment rouge fort - 1 pc;
- huile végétale (idéalement sésame) - 100 ml;
- vinaigre naturel - 3 c. des cuillères;
- graine de coriandre - 1 c. une cuillère;
- légumes verts frais;
- le sel;
- sucre
Cuisson
Faites bouillir les champignons lavés pendant 10-20 minutes dans de l'eau légèrement salée, rincez-les à l'eau bouillie et étendez-les dans une passoire. Couper les carottes en fines lanières (ou les frotter sur une râpe spéciale pour carottes coréennes). 
Oignon coupé en demi-anneaux ou en quartiers. Faire frire les oignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter les piments doux et les piments forts et les faire revenir en remuant pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.
Mettez dans le récipient (en verre, en céramique ou émaillé) des champignons, coupez pas trop petit. Ajoutez les épices, le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, l'ail et les verts. Mélangez et attendez 2 heures. Pour la nourriture, n'oubliez pas de chomp (tradition coréenne), exprimant ainsi votre plaisir.