Maltās kotletes gatavošana. Pirmais un otrais: iemācieties pagatavot pareizas kotletes. Mērces sastāvdaļas

Maltās kotletes, kuru recepti varat izvēlēties no zemāk esošās izvēles, pārveidos pirmā ēdiena garšas īpašības vai kļūs par vienu no labākajām piedevām kartupeļu garnīram, putrai, makaroniem, ja tos pasniedz ar mērci.

Kā pagatavot kotletes no maltās gaļas?

Maltās kotletes pagatavošana ir ļoti vienkārša, it īpaši, ja zināt ēstgribu gaļas bumbiņu veidošanas pamatnoslēpumus un smalkumus:

1. Malto gaļu var izmantot no viena veida gaļas vai ideālā gadījumā no vairāku šķirņu kombinācijas.
2. Bieži vien gaļas pamatni maigumam papildina ar mērcētu maizi, bet pikantam - ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām.
3. Lai kotletes labi saglabātu savu formu, gatava maltā gaļa uzmanīgi sasit, paceļot un iemetot atpakaļ bļodā.

Kā pagatavot maltās kotletes zupai?

Labākās iespējas aromātisku pagatavošanai bagātīga zupa kļūs par kotletēm no mājās gatavota malta gaļa, ko var pagatavot no cūkgaļas un liellopa gaļas vienādās proporcijās vai izmantojot vienkomponentu pamatni. No norādītā produktu daudzuma iegūsiet tādu kotlešu porciju, kas pietiek, lai iepildītu no diviem litriem vārītu karsto buljonu.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 30 g;
• sāls, melnie pipari.

Sagatavošana

1. Sagatavo malto gaļu, gaļu samalot caur gaļas mašīnā.
2. Tādā pašā veidā sasmalciniet nomizotu sīpolu.
3. Maisījumam pievieno mīkstu sviestu, pievieno nedaudz sāli, piparus, mīca un sakuļ.
4. Ar tējkaroti savāc maltās gaļas porcijas, sarullē tās bumbiņās, pievieno zupai un vāra 7-10 minūtes.

Maltās kotletes ar mērci recepte

Garšīgi un garšīgs ēdiens otrajam ēdienam būs kotletes no plkst malta vista ar mērci. Jūs varat izmantot jebkuru citu gaļu, bet vistas gaļa atvieglo kulinārijas sastāvu un padara to mazāk kaloriju. Ēdiens ideāli papildinās piedevu no kartupeļiem, rīsiem, griķiem, kā arī lieliski saderēs ar vārītiem makaroniem.

Sastāvdaļas:

• malta vistas gaļa - 400 g;
• ola - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni un saldie pipari - 1 gab.;
• Gruzijas adžika un tomātu pasta - pa 1,5 tējkarotēm;
• skābs krējums - 3 ēd.k. karotes;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• eļļa - 50 ml;
• milti - 1,5 tējkarotes;
• pipari, sāls.

Sagatavošana

1. Malto gaļu sajauc ar olu, sīpolu un garšvielām, un no iegūtās masas veido sagatavi.
2. Apcep sīpolus un burkānus, pievieno sasmalcinātu papriku un pārējās sastāvdaļas no saraksta, pievieno mērci un ļauj vārīties.
3. Liek katliņā maltās vistas kotletes un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Maltas liellopa gaļas kotletes - recepte

Maltās kotletes, kuru recepti jūs uzzināsit zemāk, gatavo no liellopa gaļas. Neparasta garša un trauka oriģinalitāte tiks pievienota pamatnei priežu rieksti un cietais siers. Ideālā gadījumā labāk ir izmantot Pecorino Romano, bet, ja tāda nav, varat lietot jebkuru citu produktu ar pikantu garšu un cietu struktūru. Atvēlot stundu, jūs varat pabarot četrus cilvēkus ar gardu maltīti.

Sastāvdaļas:

• malta liellopa gaļa - 800 g;
• maizes drupatas - 3 glāzes;
• piens - 1 glāze;
• priežu rieksti - ¼ glāzes;
• tomātu mērce - 4 glāzes;
• olas - 1-2 gab.;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• rīvēts siers, sasmalcināti pētersīļi un milti - ½ tase katrs;
• sāls, pipari, eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Izmērcē drupatas pienā un sajauc ar malto gaļu, riekstiem, pētersīļiem, sieru, ķiplokiem un olām.
2. Piegaršo maisījumu, veido produktus apaļās formās, apviļā miltos un apcep eļļā.
3. Lejot kotletes no malta liellopa gaļa karstu mērci un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes zem vāka.

Maltās kotletes ar rīsiem - recepte

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot maltās kotletes ar rīsiem. Būtībā tās ir vienas un tās pašas kotletes, bet mazāka izmēra. Kā mērci, ko izmanto produktu sautēšanai, var izmantot vienkārši skābo krējumu, krējumu, tomātu vai vairāku veidu maisījumu. No norādītā produktu daudzuma iegūsi 4 pilnas porcijas.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 800 g;
• rīsi - 1 glāze;
• ābols – 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
• sīpoli - 3-4 gab.;
• ola - 1 gab.;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• buljons - 1 l;
• krējums - 200 ml;
• tomātu pasta - 100 g;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Malto gaļu sajauc ar sīpolu, rīvētu ābolu, olu un vārītiem rīsiem.
2. Maisījumu nogaršo, no tā veido apaļus gabaliņus un liek katliņā.
3. Atlikušos dārzeņus sautē, pievieno miltus, makaronus, krējumu, pārlej ar buljonu, pievieno garšvielas un ļauj vārīties.
4. Mērcē liek maltās kotletes ar rīsiem un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.

Maltas tītara kotletes

No maltas tītara gaļas kotletes, kuru recepte ir izklāstīta zemāk, ir ne tikai garšīgas, bet gaļas īpašību dēļ tās ir arī veselīgas un barojošas. Tos var likt zupā vai sautēt mērcē pēc izvēlētās pamatnes, ja vēlas, iepriekš apcept eļļā. Tikai 50 minūtes - un garšīgs cienasts 4 cilvēkiem uz jūsu galda.

Sastāvdaļas:

• malta tītara - 800 g;
• ola - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sasmalcināti zaļumi - 1,5 ēd.k. karotes;
• mērce - 1 l;
• sāls, pipari, eļļa.

Sagatavošana

1. Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, olu, zaļumiem un garšvielu.
2. Veidojiet apaļus gabaliņus un piepildiet tos ar mērci.
3. Maltās tītara kotletes vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.

Maltās cūkgaļas kotletes

Gatavojot maltās kotletes, kuru recepte ir izklāstīta turpmākajos ieteikumos, jūs varat padarīt sauso garnīru sulīgāku un garšīgāku, papildinot to ne tikai ar sātīgiem un barojošiem gaļas izstrādājumiem, bet arī bagātīgi aromatizējot ar mērci. Aptuveni stundu var pagatavot maltīti četriem.

Sastāvdaļas:

• maltā cūkgaļa– 800 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• maizes drupatas - 1 glāze;
• burkāni - 1 gab.;
• milti - 3 ēd.k. karotes;
• krējums un Tomātu mērce- katra pa 1 glāzei;
• buljons - 1 l;
• sāls, pipari, garšvielas, eļļa, zaļumi.

Sagatavošana

1. Malto gaļu sajauc ar izmērcētām drumstalām, sīpoliem un ķiplokiem.
2. Masu piegaršo, veido gabaliņos, apviļā miltos un apbrūnina.
3. Apcep sīpolus un burkānus, pievieno krējumu, tomātu, buljonu un garšvielas.
4. Ievietojiet apceptos gabaliņus traukā.
5. Maltās cūkgaļas kotletes ar mērci vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Maltās zivju kotletes

Kotletes no malta zivs, kuras recepte ir viegli īstenojama, iepriecinās zivju ēdienu cienītājus. Produktus raksturo augsts uzturvērtība kopā ar zemu kaloriju saturu. Tos bieži sautē tomātos vai tomātu krējuma mērce pievienojot rīvētus vai sasmalcinātus dārzeņus. 4 porciju pagatavošana prasīs 50 minūtes.

Sastāvdaļas:

• malta zivs - 700 g;
• drupatas baltmaize- 150 g;
• piens - 100 ml;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ola – 1-2 gab.;
• tomāti - 700 g;
• cukini (pēc izvēles) - 200 g;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, pipari, oregano, baziliks, eļļa.

Sagatavošana

1. Malto gaļu sajauc ar pienā izmērcētu maizi, olu un sīpolu.
2. Otro sīpolu ar burkāniem apcep eļļā, pievieno rīvētus tomātus, cukini, ķiplokus, garšvielas, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Veidojiet gabaliņus, iemērciet tos mērcē un vāriet uz lēnas uguns garšīgas kotletes no maltās gaļas 20 minūtes.

Maltās kotletes cepeškrāsnī

Maltās kotletes pagatavošana šajā gadījumā atšķiras no iepriekšējiem ar produktu termisko apstrādi. Pēc reģistrācijas gabaliņus cep cepeškrāsnī līdz pilnīga gatavība ar mērces pievienošanu, ko var pagatavot pēc receptē sniegtajiem ieteikumiem vai dekorēt savā veidā. Viss process prasīs ne vairāk kā stundu.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 1 kg;
• ola - 1 gab.;
• klaips – 1/3 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 100 g;
• buljons - 1 l;
• sāls, pipari, eļļa, garšvielas.

Sagatavošana

1. No maltās gaļas, olām un izmērcēta klaipa gatavo sagataves, liek veidnē un cep 200 grādos 15 minūtes.
2. Sīpolus un ķiplokus apcep, pievieno pastu, buljonu, garšvielas, uzvāra un lej veidnē produktus.
3. Cep trauku vēl 15 minūtes.
   

Kotletes varam pagatavot no gaļas, zivīm un pat malti dārzeņi. Jebkurā variantā tas izrādās garšīgs, apmierinošs un oriģināls. Daudzi maldīgi domā, ka apaļās gaļas bumbiņas sastāv tikai no garšvielām. Nemaz, atšķirībā no kotletēm, to sastāvam varat pievienot dažādus graudaugus, sēnes, garšaugus un jebkuras citas sastāvdaļas. Aprakstīsim interesanti ēdieni un mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardas kotletes, kas jūs iepriecinās ar savu vienkāršību - uz priekšu uz kulinārijas šedevriem!

Pirmā recepte

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• puskilograms maltas liellopa gaļas (var pagatavot pats);
• dārzeņi: viens burkāns, divi sīpoli, četri kartupeļi;
• attīrīts ūdens - 3 litri;
• svaigi garšaugi - pēc jūsu gaumes (dilles, koriandrs, pētersīļi);
• bez garšvielām neiztikt: melnie pipari, ķiploku sāls, Lauru lapa.

Liekam uz uguns ūdeni bez sāls, un kamēr vārās, gatavosim ēdienu. Gaļu sagriežam (vēlams vairākas reizes), ieliekam tajā ļoti smalki sagriezta sīpola galvu (labāk to sarīvēt), piparus un sāli - liekam ledusskapī.

Šajā laikā sagriež kartupeļus mazos kubiņos un iemet tos verdošā ūdenī – pievieno nedaudz sāli. Pārejam pie nākamā posma – dārzeņu sautēšanas. Sagriezto sīpolu viegli apcep eļļā, pievieno sarīvētus burkānus, nedaudz pasautē līdz zeltaini brūnai un pievieno maisījumu kartupeļiem.

Gatavojam kotletes no maltas liellopa gaļas, recepte ir šāda: lai gaļa neliptu pie rokām, veidojot bumbiņas, tās periodiski jāsamitrina ūdenī. Zupai labāk pagatavot mazas kotletes - ērtībai var izmantot karoti. Tā kā mēs vēlamies panākt caurspīdīgumu, vispirms atsevišķā traukā vārīsim formētās bumbiņas un pēc tam iemetīsim tās pannā ar dārzeņiem.

Lai kotletes nesaliptu, tās periodiski jāapmaisa. Pēc apmēram 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un garšvielas, pārklājiet ar vāku un sautējiet vēl dažas minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot nūdeles vai makaronus, tie izrādīsies bagātīgāki un apmierinošāki. Kā redzat, ir ļoti vienkārši pagatavot maltās kotletes recepte sastāv no vienkāršām un veselīgas sastāvdaļas. Izbaudi garšas īpašības smaržīga zupa.

Otrā recepte

Ēdienu sastāvdaļas: puskilograms maltas cūkgaļas un liellopa gaļas, dažas ķiploka daiviņas, sarkanais sīpols, ola, ½ glāzes rīvmaizes, rīvēts siers (simts grami). Turklāt jums būs nepieciešams baziliks, tomātu pasta (50 g), divi cukini, makaroni“Risotti”, vistas buljons (3 litri), zaļumi un garšvielas.

Maltās kotletes gatavošana jāsāk ar gaļas sagatavošanu: vienādās proporcijās ņem cūkgaļu un liellopu gaļu (vēlams liesu), sasmalcina gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem. Maisījumam pievieno izspiestu ķiploku, sasmalcinātu baziliku (1/2 daļa). maizes drupačas un sakultu olu.

Ar karoti veido kārtīgas bumbiņas. Ielejiet buljonu pannā un ļaujiet tam vārīties. Gaļas bumbiņas iemet verdošā ūdenī, apkaisa ar tomātu pastu un maisa vairākas minūtes, līdz tās paceļas virspusē. Pagatavojiet desmit minūtes.

Tad iemet makaronus un sasmalcinātus cukīni un atstāj uz piecām minūtēm. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu sieru. Pasniedz ar krējumu un malto kotletēm.

Trešā recepte

Sastāvdaļas:

• trīs simti gramu vistas vai tītara maltas gaļas;
• ola;
• spuldze;
• attīrīts ūdens (simts grami);
• rīvmaize (divas lielas karotes);
• garšvielas (sāls, pipari).

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

• Maltos krekerus pārlej ar nelielu ūdens daudzumu, lai tie uzbriest. Sīpolu nomizo un sarīvē vai sasmalcina blenderī.
• Ielieciet vistas fileju gaļas mašīnā un samaļiet iegūtajai gaļai, saputotu olu, garšvielas un sīpolu biezeni; sajauc.
• Tagad mēs gatavojam kotletes no Recepte nepavisam nav sarežģīta.
• Gatavās bumbiņas apcep sviestā.
• Pasniedz ar vai kartupeļu biezeni. Kotletes lieliski sader ar jebkuru garnīru un zaļajiem salātiem.

• Pannā, kurā tika ceptas gaļas bumbiņas, pievieno glāzi buljona (var izmantot ūdeni), nedaudz sojas mērces un zema tauku satura krējumu - nepārtraukti maisot, ļauj mērcei vārīties. Tas veido ļoti pikantu un krēmīgu mērci.
• Ja vēlaties savam ēdienam piešķirt oriģinalitāti, tad iesakām maltajai gaļai pievienot koriandru, ķimenes vai papriku. Šīs garšvielas izceļ garšu un piešķir garšu.
• Ja maltā gaļa ir pārāk plāna, pievienojiet tai rīvmaizi, bet nekad neizmantojiet parasto maizi, pretējā gadījumā jūsu kotletes kļūs sausas.

Ceturtā recepte, kā pagatavot maltās kotletes ar auzu pārslām

Sastāvdaļas: vistas fileja (500 grami), graudaugi(50 g), sīpols, sojas mērce (deserta karote pēc garšas), melnie pipari, karijs (šķipsniņa), svaigi garšaugi.

Gazpacho mērcei: divi svaigi tomāti, paprika, ķiploki, sīpoli, tomātu sula (glāze), Ābolu etiķis(5 g), nedaudz sāls.

Gatavošanas process

Auzu pārslas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz pārslas uzbriest. Šajā laikā no filejas veidojam malto gaļu, pievienojam sasmalcinātus sīpolus, svaigus zaļumus, kariju, piparus, sāli, sojas mērci un uzbriedinātas pārslas. Jāveido mazas bumbiņas un jānoliek uz cepešpannas, pārlejot ar Gazpacho. Cep ne vairāk kā pusstundu 180 o C temperatūrā.

Gazpačo mērci gatavo šādi: nomizo tomātus, papriku izņem sēklas, nomizo arī sīpolu un ķiploku. Visus dārzeņus sasmalcina blenderī. Vairāk maiga garša pievieno olīveļļu - nelielu karoti. Sagatavotajā mērcē ielej tomātu sulu un etiķi. Iegūto mērci ielej mūsu kotletēs un nosūta uz cepeškrāsni.

Starp citu, ēdienu var pagatavot tvaicējot un lēnajā plītī. Kā garnīrs ir piemēroti spageti, vārīti rīsi vai kartupeļi.

Maltās zivju kotletes

Ļoti garšīgi un sātīgs ēdiens dažādo jūsu ēdienkarti. Nepieciešamās sastāvdaļas: zivs bez kauliem (puskilograms, vēlams menca), ola, milti (pāris karotes), sviests (50 g), garšvielas pēc garšas.

Sasmalciniet zivis gaļas mašīnā, pievienojiet maisījumam visus iepriekšminētos komponentus un veidojiet apaļas bumbiņas. Apcep uz pannas un pasniedz ar skābo krējumu.

Ceptas maltās kotletes: recepte ar dārzeņiem

Produkti: puskilograms liesas maltas liellopa gaļas, baklažāni, bulgāru pipari, sīpols, divi svaigi tomāti, siers (simts grami), pāris ķiploka daiviņas, sāls un khmeli-suneli garšvielas.

Sagatavošana

• Veido nelielas kotletes un liek iepriekš ietaukotā cepamtraukā.
• Baklažānu nomizo, sagriež aprindās, liek uz gaļas bumbiņām.
• Virsū liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
• Pēc tam uz katra riņķa liek apļos sagrieztu piparu un tomātu. Katrs slānis jāpārkaisa ar sāli, garšvielām, izspiestu ķiploku un pipariem.
• Sieru sagriež plānās šķēlītēs un liek virsū visiem dārzeņiem.
• Cep pusstundu 200 o C.

Tieši pirms pasniegšanas izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Dārzeņu kotletes

Sastāvdaļas: cukini, baklažāni, sīpoli, ola, siers (gabals - apmēram 50 g), karote miltu, garšvielas un kinza.

Baklažānus nomizo, vāra viegli sālītā ūdenī, sasmalcina ļoti smalki. Savienot ar rīvētu cukini, sīpoli, siers, ola, milti, koriandrs un garšvielas. Rūpīgi samīca maisījumu, veido bumbiņas un apcep dziļā bļodā, piemēram, virtuļus. Pasniedz ar svaigiem salātiem.

Piedāvātās receptes ir ļoti garšīgas un neaizņem daudz laika. Tagad jūs zināt, kā pagatavot kotletes no maltas gaļas un dārzeņus no pieejamajiem produktiem. Fantazē, iepriecini un pārsteidz savus mīļos – labu apetīti!

Maltās kotletes ir vienas no visvairāk vienkārši ēdieni, ko jūs varat tikai iedomāties. Kotletes var darboties kā sātīga piedeva zupām vai kalpot kā neatkarīgs maltās gaļas ēdiens. Šīs gardās gaļas bumbiņas ir tik vienkārši pagatavojamas, ka ar tām var ātri pabarot savus mīļos. garšīgas pusdienas vai vakariņas bez papildu piepūles. Vai vēlaties uzzināt, kā to izdarīt? Tagad mēs jums visu pastāstīsim!

Kotletes var pagatavot no dažādas gaļas- cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai tītara gaļa. Varat izmantot viena veida malto gaļu, vai arī varat sajaukt vairākas iespējas, lai iegūtu vairāk interesanta garša. Putnu gaļas kotletes ir īpaši vieglas, maigas un ar zemu kaloriju daudzumu, tāpēc tās var veiksmīgi izmantot uztura un bērnu pārtika. Ļoti treknu gaļu kotlešu pagatavošanai labāk neizmantot.

Kotlešu zupas ir ātra alternatīva zupām uz buljona bāzes, jo gaļas bumbiņas tiek pagatavotas verdošā ūdenī tikai dažas minūtes. Kotletes var likt verdošā ūdenī, vārīt 7-10 minūtes, tad izņemt no buljona un pagatavot zupā, pievienojot dārzeņus un citas sastāvdaļas, piemēram, graudaugus. Beigās pievieno frikadeles, uzvāra zupu un noslēdz uguni. Ļaujiet zupai ievilkties zem vāka 10-20 minūtes un voila - garšīga gaisma Zupa ir gatava tikai pusstundas laikā! Cits variants, kā pagatavot zupu ar kotletēm, ir vispirms dārzeņus pievienot verdošam ūdenim, vāra tos 10-15 minūtes, tad pievieno kotletes un vāra zupu apmēram 10-15 minūtes. Starp citu, pirms kotlešu pievienošanas zupai, varat tās iepriekš apcept – tas ēdienam piešķirs interesantas garšas notis.

Neskatoties uz to, ka ar kotletēm visbiežāk saprotam gaļas bumbiņas, kas papildina zupu, tikpat bieži kā pamatēdiens tiek pasniegtas maltās kotletes, kuras var gan cept, gan sautēt, gan pat cept. Pēdējais variants ļaus jums iegūt diētiskais ēdiens, kas lieliski iekļaujas jebkurā diētā. Kotletes kā neatkarīgs ēdiens labi der kartupeļu biezputra, makaroni un graudaugi (piemēram, rīsi vai griķi), un visa veida mērces, piemēram, krēmveida, sēņu, skābo krējumu, tomātu, dzērveņu vai brūkleņu, būs lielisks papildinājums tiem.

Lai maltās kotletes būtu garšīgas un sulīgas, tām jāpievieno sasmalcināts sīpols – jēls vai cepts. Ja gatavojat kotletes zupai, maltajai gaļai nav jāpievieno ola, jo tā var padarīt kotletes pārāk cietas, taču, cepot, sautējot vai cepot kotletes, ola ir nepieciešama sastāvdaļa, jo tā palīdz gaļas bumbiņas saglabā savu formu gatavošanas laikā. termiskā apstrāde un nesabrukt. Ir vērts atzīmēt, ka gaļas dubultā malšana caur gaļas mašīnā ar smalku režģi neļaus kotletēm izjukt pat tad, ja nav olas. Turklāt šī procedūra padarīs maltās kotletes maigākas un sulīgākas. Šim nolūkam varat arī pārspēt malto gaļu.
Kotletes var padarīt mīkstas un gaisīgas, izmantojot mannu vai kukulīti - mannai pievieno nedaudz šķidruma un ļauj pusstundu uzbriest, un kukulīti uz 10 minūtēm mērcē ūdenī vai pienā, tad izspiež. Var izmantot arī rīvmaizi. Ir vērts atzīmēt, ka, ja maltajai gaļai pievienojat mannu vai rīvmaizi, pirms kotlešu veidošanas jums jāļauj maltajai gaļai nostāvēties apmēram 10 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu labi savienotas viena ar otru. Ja maltā gaļa jums šķiet pārāk sausa, varat to papildināt ar dažām ēdamkarotēm kausēta sviesta. Un, protams, nekad nenāk par ļaunu maltajām kotletēm pievienot garšvielas un sasmalcinātus garšaugus – tas izrādīsies ļoti aromātisks un ēstgribu.

Atsevišķi ir vērts pieminēt kotlešu izmēru - nevajag tās taisīt pārāk lielas, jo lielām gaļas bumbām būs grūti saglabāt formu. Ideālais frikadeļu izmērs zupai ir apmēram ķirša lielums, kotlešu izmērs otrajam ēdienam ir apm. Valrieksts vai nedaudz vairāk. Ar mitrām rokām veido kotletes. Kad esat izveidojis kotletes, ļaujiet tām nostāvēties ledusskapī uz 20-30 minūtēm - tas palīdzēs tām labi saglabāt formu. Maltās kotletēs ir tā, ka tās var pagatavot dubultā tilpumā un sasaldēt. Ja zupai pievieno saldētas frikadeles, tās nav jāatkausē, jo verdošā ūdenī tās ātri vien būs gatavas, savukārt, ja kotletes plāno sautēt vai cept, tām jāļauj atkausēt.

Maltās kotletes ir garšīgi ēdieni visai ģimenei bez problēmām, un mēs sāksim ar vienkāršāko un populārāko no tiem. Mēs, protams, runājam par zupu. Gan pieaugušajiem, gan bērniem ļoti garšo frikadeļu zupa. Papildus brīnišķīgajai garšai šī zupa ļauj mājsaimniecēm ievērojami ietaupīt laiku, jo gaļas bumbiņas tiek pagatavotas ļoti ātri. Un šeit ir mūsu pirmā recepte!

Kotletes zupai

Sastāvdaļas:

• 400 g Maltā gaļa
• 1 mazs sīpols
• 60 g sviesta

Sagatavošana:
Pannā izkausē apmēram 20 g sviesta. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs apmēram 2-3 minūtes. Ja vēlaties iegūt vairāk uztura iespēja kotletes, sīpolus necep. Malto gaļu sajauc ar sīpolu, rīvmaizi un atlikušo mīksto sviestu. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. No iegūtās masas veido nelielas kotletes, liek uz paplātes un liek ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm. Pēc tam kotletes jāieliek verdošā buljonā un jāvāra vidēji 5 līdz 7 minūtes.

Priekš garšīga pasniegšana kotletes kā otro ēdienu iesakām pagatavot sulīgu, gardu mērci, piemēram, dārzeņu, kā mūsu nākamajā receptē. Šīs kotletes ir īpaši labas ar rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Kotletes sautētas dārzeņu mērcē

Sastāvdaļas:

• 300 g maltas gaļas
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• 1 paprika
• 1 ola
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 2 ēdamkarotes skābā krējuma
• 1 tējkarote tomātu pastas
• 1 tējkarote adžikas
• 1 tējkarote miltu
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• zaļumi pasniegšanai

Sagatavošana:
Malto gaļu sajauc ar vienu smalki sagrieztu sīpolu, olu un adžiku. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Veido vidēja izmēra kotletes. Pannā uzkarsētā augu eļļā 10 minūtes apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, uz rupjās rīves sarīvētu burkānu un strēmelēs sagrieztu papriku. Tad aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens, pievieno saldo krējumu, tomātu pastu un miltus. Visu kārtīgi samaisa un uzvāra. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mērcē liek kotletes, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Zviedrijai ir tradicionāls ēdiens izgatavots no kotletēm, ko sauc par "köttbullar". Tas sastāv no ceptām kotletēm no maltās gaļas, kurām pievieno sīpolus, rīvmaizi un pienu. Šīs kotletes pasniedz ar krējuma mērci vai brūkleņu mērci un kartupeļus. Nu, izmēģināsim jaunu virtuvi?

Zviedru kotletes

Sastāvdaļas:

• 500 g maltās gaļas (cūkgaļas un liellopa gaļas maisījums)
• 1 sīpols
• 2 olas
• 1/2 tase rīvmaizes
• 1 ķiploka daiviņa (pēc izvēles)
• 70 ml piena
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• dārzeņu eļļa
• Mērce:
• 400 ml buljona
• 100 ml zema tauku satura krējuma
• 2 ēdamkarotes miltu (sasmalcināti)
• 40 g sviesta
• sāls pēc garšas

Sagatavošana:
Bļodā sajauc malto gaļu, rīvmaizi, pienu, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un olas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Veido kotletes, kas ir nedaudz lielākas par valriekstu. Apcep kotletes augu eļļā no visām pusēm līdz brūnas, tad liek uz šķīvja.
Lai pagatavotu mērci, sausā, karstā pannā viegli apcepiet miltus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sviestu un pakāpeniski ielejiet krējumu. Samaisa, pievieno buljonu un sāli. Uzvāra. Mērcē liek kotletes, vēlreiz uzvāra un vāra 2-3 minūtes. Pasniedziet kotletes ar krējuma mērci.

Kotletes var ne tikai cept un sautēt mērcē, bet arī cept cepeškrāsnī, pateicoties kam sanāk ļoti mazkaloriju ēdiens. Iesakām kotletes cept uzreiz ar kartupeļiem, lai gaļas bumbām nebūtu jāgatavo atsevišķs garnīrs. Ļoti garšīgi un ērti!

Cepeškrāsnī ceptas kotletes ar kartupeļiem un sieru

Sastāvdaļas:

• 1 kg kartupeļu
• 500 g maltas cūkgaļas
• 100 g cietais siers
• 1 sīpols
• 1 ola
• 1 glāze skāba krējuma
• sāls un garšvielas pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Sagatavošana:
Malto gaļu sajauc ar smalki sarīvētu sīpolu. Pievienojiet olu, sāli un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido 4-5 cm kotletes kartupeļus sagriež plānās šķēlēs un liek bļodā. Pēc garšas pievieno skābo krējumu, sāli un garšvielas. Visu sajauc ar rokām. Kartupeļus liek ietaukotā cepamtraukā. Ielejiet apmēram 150 ml ūdens. Liek kotletes virs kartupeļiem. Pārklājiet pannu ar foliju un cepiet līdz 180-190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 40-45 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. Tad noņem foliju, pārkaisa trauku ar rīvētu sieru un cep apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Vēl viens neticami garšīgs diētiskais ēdiens - vistas kotletes ar sēņu mērci. Mīkstās maltās putnu gaļas kotletes tiek ceptas cepeškrāsnī bez liekiem taukiem, un ar tām pasniegtais ēdiens ir aromātisks sēņu mērce padara gaļas bumbiņas absolūti garšīgas.

Vistas kotletes ar sēņu mērci

Sastāvdaļas:

• 500 g filejas vistas krūtiņas
• 300 g šampinjonu
• 150 g skābā krējuma
• 50 g sviesta
• 2 sīpoli
• 1 ola
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 tējkarote miltu
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas

Sagatavošana:
Rupji sagriež vistas fileju un vienu sīpolu. Izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno olu un izspiestu ķiploku, sāli un piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisa. No iegūtās maltās gaļas veido nelielas kotletes un liek ar sviestu ieziestā cepamtraukā. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes.
Kamēr kotletes cepas, pagatavo mērci. Lai to izdarītu, pannā izkausē sviestu un apcep sasmalcināto sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet kubiņos sagrieztas sēnes un sautējiet vēl 15 minūtes. Tad pievieno miltus un pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un maisot vāra mērci vēl 2-3 minūtes. Tad pievieno saldo krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Pagatavojiet 5 minūtes. Pasniedziet vistas kotletes ar sēņu mērci.

Lai gan maltās kotletes jau ir vienkāršs ēdiens, to pagatavošanas procesu var vēl vairāk vienkāršot, gatavojot lēnajā plītē. Mūsu nākamajā receptē kotletes tiek pagatavotas tomātu-skābā krējuma mērcē, ko pēc tam var pārliet pāri garnīram.

Kotletes lēnajā plītē tomātu-skābā krējuma mērcē

Sastāvdaļas:

• 350 g maltas cūkgaļas
• 1 mazs sīpols
• 1 ola
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• dārzeņu eļļa
• Mērce:
• 2 glāzes ūdens
• 150 g skābā krējuma
• 2 tējkarotes miltu
• 1 tējkarote tomātu pastas
• sāls un garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:
Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un olu. Iemaisa maizes drupatas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sakuļ malto gaļu 5 minūtes, tad veido kotletes. Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas un režīmā “Fry” apcep kotletes no visām pusēm 10 minūtes, līdz bumbiņas ir brūnas. Tikmēr pagatavo mērci, sajaucot ūdeni, skābo krējumu, miltus, tomātu pastu, sāli un garšvielas. Pārlejiet mērci kotletēm un iestatiet multivarku uz 30 minūtēm režīmā “Sautējums”.

Apetīti rosinošs karstā uzkoda, sātīgs pamatēdiens un vieglas barojošas pusdienas – viss par maltajām kotletēm. Šādas mazas un vienkāršas kotletes ir pilnas ar daudzām gatavošanas variācijām, kuras noteikti ir jāizmēģina! Labu apetīti!

Jūs varat pagatavot kotletes no maltas gaļas vai zivs. Šīs bumbiņas izrādās īpaši garšīgas, ja sajauc divu vai trīs veidu gaļu un pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, sāli, piparus un zaļumus. Lielākā daļa recepšu satur olas un maizes drupatas.

Lai ēdienam piešķirtu košu garšu, kotletēm varat pievienot arī dārzeņus un graudus.

1. Kotletes

Sastāvdaļas

• 300 g maltas cūkgaļas vai 150 g katras maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
• ½ vidēja sīpola;
• 1 ķekars zaļumu;
• 1 olu;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote piena pulvera vai krējuma.

Sagatavošana

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Ielieciet malto gaļu bļodā un pievienojiet tam sīpolu.

Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet maltajai gaļai.

Maltajā gaļā ielaužiet vistas olu. Sāls un pipari.

Iegūto masu kārtīgi samaisiet, lai maltā gaļa būtu viendabīga un maiga.

Lai kotletes būtu vēl maigākas un piešķirtu tām krēmīgu garšu, maltajai gaļai pievieno 1 ēdamkaroti piena pulvera vai krējuma.

Pulveri var aizstāt ar sviesta un mērcētas baltmaizes kombināciju. 10 minūtes iemērciet 150 g maizes drupatas 100 ml ūdens vai piena. Nolej lieko šķidrumu un bulciņu pievieno maltajai gaļai. Tālāk pievienojiet 30 g sviesta.

Ar mitrām rokām no maltās gaļas veido kotletes. Izmēru izvēlieties pēc saviem ieskatiem, taču atcerieties, ka optimāla ir gaļas bumbiņa ar diametru 2–3 cm.

2. Zivju bumbiņas

Sastāvdaļas

• 300 g baltās zivs filejas bez kauliem;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• 50 g sviesta;
• neliels ķekars zaļo sīpolu.

Sagatavošana

Zivs fileju nosusina ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu, un sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Maisījumam pievieno olu, miltus, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai. Sviests sarīvē uz rīves zaļie sīpoli smalki sagriež. Sastāvdaļas pievieno maltajai gaļai un vēlreiz visu samaisa. No iegūtās maltās gaļas veido kotletes.

3. Vistas kotletes

Sastāvdaļas

• 250 g vistas filejas;
• 1 sīpols;
• neliels ķekars cilantro;
• 100 g baltmaizes;
• 75 ml ūdens vai piena;
• 1 vistas ola;
• ½ tējkarotes sāls;
• pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vistas fileju nomazgā, izņem dzīslas, liekos taukus un sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež vairākos gabaliņos. Sastāvdaļas liek blenderī vai virtuves kombainā un apstrādā vidējā ātrumā 2-3 minūtes.

Nomazgājiet koriandru vai citus zaļumus un smalki sasmalciniet. Mērcējiet maizes drupatas ūdenī vai pienā 5–7 minūtes, pēc tam saspiediet, lai noņemtu lieko mitrumu. Maltajai gaļai pievienojiet olu, mīksto maizi, cilantro, sāli un piparus. Maļ vidējā ātrumā 3-4 minūtes.

Samitriniet rokas ar ūdeni un izveidojiet gaļas bumbiņas, kuru diametrs nepārsniedz 4 cm.

4. Kotletes ar dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 250 g gaļas;
• 150 g ziedkāpostu;
• 1 ola;
• 20 g ingvera;
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes rīvmaizes;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana

Gaļu (ideālā gadījumā vistu) samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Ziedkāposti noskalo, atdala ziedkopas, liek verdošā ūdenī uz 5–7 minūtēm. Pēc tam kāpostus nedaudz atdzesē, sasmalcina blenderī un liek maltajā gaļā. Pievieno olu, rīvētu ingveru, sojas mērci un rīvmaizi. Labi samaisa un veido mazas bumbiņas.

5. Kotletes pēc IKEA receptes

Sastāvdaļas

• 1 vidējs kartupelis;
• 1 sīpols;
• 40 g rīvmaizes;
• 250 g maltas cūkgaļas;
• 250 g maltas liellopa gaļas;
• 1 ola;
• 50 ml piena;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra kartupeļus, atdzesē, nomizo un sasmalcina ar dakšiņu. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet ar karoti olīveļļas, līdz tas ir caurspīdīgs. Kartupeļu biezenim pievieno krekerus, apceptus sīpolus, abu veidu malto gaļu, olu un pienu. Pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet ar rokām. Lai iegūtu viendabīgāku masu, malto gaļu sakuļ vairākas reizes. Pēc tam veido bumbiņas.

Ko gatavot ar kotletēm

Kotletes izmanto gan kā sastāvdaļu, gan kā neatkarīgu ēdienu. Tos vāra, cep, sautē, cep.

1. Kā pagatavot frikadeļu zupu

Sastāvdaļas

• ½ bulgāru piparu;
• 1 burkāns;
• 2-3 kartupeļi;
• ½ vidēja sīpola;
• 2 ½ litri ūdens;
• kotletes no 300 g maltas gaļas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• zaļumi, skābs krējums - pasniegšanai.

Sagatavošana

Nomazgājiet dārzeņus. paprikas izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus.

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu.

Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un pievienojiet sīpolu. Kad uz šķidruma virsmas atkal parādās burbuļi, pievienojiet burkānus un papriku.

Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno pannā kartupeļus.

10–12 minūtes pēc vārīšanas (apmēram līdz brīdim, kad ūdens un kartupeļi vārās), pievienojiet zupai kotletes.

Ja uz virsmas veidojas baltas gaļas putas, noslaukiet tās. Ja vēlaties saņemt dzidrs buljons, vispirms pagatavojiet kotletes 2-3 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un pagatavojiet zupu saskaņā ar recepti.

Vāra frikadeļu zupu 10–12 minūtes. Pēc tam zupai pievieno sāli un piparus. Pēc tam pannu noņem no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj uz 10 minūtēm, lai zupa sastingst. Pasniedziet zupu karstu ar zaļumiem, krējumu un melno maizi.

Šī zupa ir laba kā pamatne. No tā vari veidot dažādas variācijas, pievienojot vermicelli, miežus, rīsus.

2. Kā cept kotletes

Ietauko cepešpannu dārzeņu eļļa. Liek kotletes un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C. Vistas un zivju bumbiņas izcepsies 20–25 minūtēs, gaļas bumbiņas – 30–35 minūtēs.

3. Kā sautēt kotletes tomātu mērcē

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 vidējs sīpols;
• 5-6 vidēji tomāti;
• 1 glāze ūdens;
• 1 ½ ēdamkarotes cukura;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ½ tējkarotes kurkuma;
• kotletes no 700 g maltās gaļas.

Sagatavošana

Uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu, pievieno sviestu un apcep ķiplokus. Pēc pāris minūtēm ķiplokus izņem, sakapātu sīpolu iemet pannā un sautē uz vidējas uguns 5 minūtes. Sasmalciniet tomātus, ievietojiet tos blenderī un sasmalciniet biezenī. Sīpoliem pievieno tomātus, ūdeni, cukuru, sāli, piparus un kurkumu. Samaisa un ļauj ievilkties 10-15 minūtes.

Liek gaļas bumbiņas tomātu mērcē tā, lai virsas izlīst. Uzmanīgi apgriež bumbiņas un pārlej ar mērci. Pēc vārīšanas vistas kotletes vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, bet zivis vai gaļas bumbiņas 20–25 minūtes zem vāka. Pasniedz karstu ar tomātu mērci.

4. Kā cept kotletes

Šī ir recepte, ko izmanto, lai pagatavotu slavenās zviedru kotletes no IKEA.

Sastāvdaļas

Cepšanai:

• kotletes no 500 g maltas gaļas;
• kviešu milti;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Ogu mērcei:

• 50 ml ūdens;
• 30 g cukura;
• šķipsniņa kanēļa;
• žāvēts ingvers;
• 100 g brūkleņu vai dzērveņu.

Krējuma mērcei:

• 200 ml gaļas buljona;
• 100 ml piena;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
• 2 ēdamkarotes sojas mērces;
• sāls, melns malti pipari- garša.

Sagatavošana

Apberiet kotletes miltos. Pannā ielej olīveļļu un pievieno sviestu. Cepiet gaļas bumbiņas šajā maisījumā līdz gatavībai 10-12 minūtes, neaizmirstiet apgriezt. Gatavās kotletes noņemiet no uguns un ļaujiet tām brūvēt zem vāka. Šajā laikā pagatavojiet mērci.

Sāciet ar ogām. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, kanēli un ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet ogas un kārtīgi samaisiet. Mērci pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Uzkarsē otrā katliņā gaļas buljonu, ielej pienu un uzvāra. Cieti un miltus atšķaida ar ēdamkaroti ūdens un pievieno mērcei. Ielejiet sojas mērci, sāli un piparus. Vāra līdz sabiezēšanai uz lēnas uguns.

Šīs kotletes vislabāk pasniedz kopā ar vārīti kartupeļi, pārlejot krējuma mērci. Atsevišķi novietojiet ogu mērci.

Frikadeļu zupa ir populāra jau daudzus gadus, bet kā to pagatavot? kotletes no maltās gaļas zupai, lai tās ir sulīgas un zupā nesaplīst Tādas kotletes ir viegli pagatavot, tikai jāievēro to pagatavošanas pamatnoteikumi, un sanāks maigas un garšīgas gaļas bumbiņas.

Gatavo kotlešu garša lielā mērā ir atkarīga no gaļas, no kuras tās gatavotas. Protams, jums ir jāizmanto augstas kvalitātes svaiga gaļa. Tajā pašā laikā gaļa nedrīkst būt trekna, jo tā uz zupas virsmas atstās neizskatīgu taukainu pārklājumu.

Sagatavošana:

1. Lai kotletes būtu sulīgākas, tām var pievienot sīpolus. Divsimt gramiem gaļas pietiks ar pusi maza sīpola.
2. Sīpolu vajag vai nu ļoti smalki sagriezt, vai arī sarīvēt uz smalkas rīves (tas ir labākais variants). Maltajai gaļai pievieno sīpolu, sāli un pievieno maltus melnos piparus vai paprikas maisījumu, lai kotletēm piešķirtu bagātīgāku garšu.
3. Ja izmantojat pilnīgi sausu gaļu vai vienkārši vēlaties pagatavot kotletes pēc iespējas sulīgākas, maltajā gaļā varat ieliet ēdamkaroti kausēta sviesta.
4. Tagad rūpīgi sajauciet malto gaļu. Tas jādara nevis ar karoti, bet ar rokām, lai visas sastāvdaļas sadalītos pēc iespējas vienmērīgāk.
5. Jūs pat varat pārspēt malto gaļu. Lai to izdarītu, paceliet malto gaļu un ar spēku izmetiet to uz griešanas dēļa, atkārtojiet apmēram desmit reizes.
6. Pēc maltās gaļas mīcīšanas var sākt veidot kotletes. Nekavējoties novietojiet sev tuvumā šķīvi ar ūdeni un samitriniet plaukstas, lai kotletes neliptu pie rokām.
7. Ar tējkaroti ņem nelielu daudzumu maltas gaļas. Kotletes nedrīkst būt lielas, vispiemērotākais izmērs ir 1,5-2,5 centimetri.
8. Tagad izrullējiet malto gaļu starp plaukstām, lai izveidotu apaļu bumbiņu. Gatavo bumbiņu liek uz šķīvja, vēlreiz saslapina rokas ar ūdeni un izrullē tās pašas bumbiņas no pārējās maltās gaļas.
9. Mēģiniet padarīt tos visus vienāda izmēra.
10. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Verdošam ūdenim pievieno nedaudz sāls un lauru lapu. Liek kotletes ūdenī un pagaidi, līdz tās atkal sāk vārīties. Tagad nedaudz samaziniet siltumu. Kad uz virsmas parādās putas, noteikti noņemiet tās ar karoti.
11. Gatavojiet kotletes septiņas līdz desmit minūtes atkarībā no bumbiņu lieluma. Pēc tam ar rievām karoti uzmanīgi izņem kotletes no buljona un liek uz šķīvja.
12. Tagad pagatavojiet zupu ar kartupeļiem un dārzeņiem, izmantojot šo buljonu, un atgrieziet kotletes uz pannas, kad zupa ir pilnībā gatava. Pateicoties tam, zupa izrādīsies garšīga, un tajā esošās kotletes paliks veselas, skaistas un maigas.

Runājot par to, kā pagatavot maltās kotletes zupai ar dažādām garšām, ja ir vēlēšanās, maltajai gaļai var pievienot rīvētu sieru, cepti burkāni vai ceptiem sīpoliem, mainīt garšvielu sastāvu un kombinēt gaļas veidus.

Kā mājās pagatavot maltās kotletes zupai, vienkārši, ātri un garšīgi!

Kotletes mērcē

Pamatēdienam no maltās gaļas gatavosim gardas, pikantas kotletes mērcē. AR Tomātu mērce izgatavoti no konservēti tomāti, kotletes ir ideāli piemērotas jebkuram garnīram: kartupeļu biezeni, rīsiem vai makaroniem.

Sastāvdaļas kotletēm mērcē:

• 500 g maltas liellopa gaļas
• 250 g maltas cūkgaļas
• 3 ēd.k. karotes rīvmaizes
• 100 ml gaļas vai dārzeņu buljona
• 2 ķiploka daiviņas
• malto rāceņu sīpolu
• čili pipari (vai sausi malti asie pipari)
• 1 tējkarote saldā paprika
• šķipsniņa ķimenes
• 1/2 ķekars pētersīļu
• milti apkaisīšanai
• eļļa kotlešu cepšanai
• burciņa nomizota konservēti tomāti V tomātu sula(vai puskilogramu svaigu gatavu tomātu) mērces pagatavošanai
• sīpols mērcē
• 50 ml olīveļļas
• šķipsniņa safrāna
• sāls pipari
• pētersīļi apkaisīšanai

Kā pagatavot kotletes mērcē pamatēdienam:

1. Lai pagatavotu tomātu mērci, smalki sagriež sīpolu, nedaudz pasautē olīvju eļļa, pievieno konservēti tomāti kopā ar sulu atlikušo pusi čili pāksts. Tomātu mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un īsi vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes, vienlaikus sasmalcinot tomātus ar dakšiņu.
2. Tomātu mērci kotletēm garšo ar sāli un pipariem. Safrānu sasmalcina javā, safrāna pulveri atšķaida 100 ml karsts ūdens un ielej mērcē.
   Izmērcē rīvmaizi buljonā, līdz tā kļūst briest. Smalki sagrieziet sīpolus un pētersīļus. Nomizojiet čili no sēklām un membrānām un arī sasmalciniet.
3. Sajauc malto liellopa gaļu un cūkgaļu, iecilā olu, uzbriedinātu rīvmaizi, sīpolu ar pētersīļiem un pusi sasmalcinātā čili. Pievienojiet garšvielas, garšvielas, mīciet malto gaļu un labi samaisiet.
4. Ar mitrām rokām veido nelielas bumbiņas (piemēram, valriekstus) un apkaisa tās ar nedaudz miltiem. Uzkarsētā augu eļļā apcep kotletes porcijās no visām pusēm. Izņemiet gaļas bumbiņas un ļaujiet eļļai notecēt.
5. Maltās kotletes liek mērcē, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Ja tomātu mērce sabiezē pārāk daudz, pievieno nedaudz buljona. Pasniedziet kotletes tomātu mērcē ar jebkuru piedevu.

P.S. Buljona vietā varat izmantot ūdeni vai pienu. Un, ja jūs izmantojat svaigi tomāti, tos vajag nomizot no mizas un sēklām, sagriezt kubiņos, pievienot apceptajiem sīpoliem, nedaudz pasautē, aplej ar glāzi ūdens un pāris minūtes pavāra.

Kotletes ar maigu tomātu mērci

Kotletēm nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500-550 gr. vistas gaļa;
• 80-90 gr. garie rīsi;
• 1 vistas ola;
• olīvju eļļa;
• sāls.

Sastāvdaļas tomātu mērcei:

• 320 ml ūdens;
• 30-40 gr. milti;
• 25-30 gr. trekns skābs krējums;
• 60 gr. tomātu pastas;
• lauru lapa;

Gatavojam kotletes ar tomātu mērci:

1. Sasmalciniet vistas gaļu, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Sīpolu vajadzētu nomizot un pēc tam smalki sagriezt.
3. Noskalojiet rīsus tekošā ūdenī, līdz tie kļūst caurspīdīgi, un pēc tam vāriet ūdenī ar pievienotu sāli.
4. Gatavos rīsus atdzesē un pievieno sasmalcinātai maltajai gaļai un sīpoliem.
5. Maltajā gaļā ielaužam vistas olu, un tad pievienojam tai sāli, tad visu kārtīgi samaisām, līdz masa ir viendabīga.
6. Pēc tam no maltās gaļas jāveido mazas kotletes un tad apviļā tās miltos.
7. Labi uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek uz tās kotletes. Cep tos līdz zeltainam no abām pusēm.
8. Kamēr pannā apbrūninās gaļas bumbiņas, jāsagatavo tomātu mērce. Nepieciešamo daudzumu tomātu pastas samaisa ar 200 ml ūdens, pievieno sāli, un pēc tam ar karoti visu kārtīgi samaisa.
9. Kad kotletes ir zeltaini brūnas, pannā ielej pastas un ūdens maisījumu. Vāra kotletes uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15 minūtes.
10. Tad jāsajauc 120 ml ūdens ar miltiem un treknu skābo krējumu, rūpīgi jāsamaisa, lai neveidotos kunkuļi.
11. Iegūto maisījumu pievieno kotletēm, pievieno lauru lapu un turpina sautēt ne ilgāk kā 20 minūtes uz mazas uguns.
12. Pasniedziet kotletes karstas ar tomātu mērci. Lasīt vairāk:

Sulīgas kotletes ar krēmīgu mērci

Sastāvdaļas:

• 500-550 maltas gaļas;
• 3 klaipa vai maizes šķēles;
• 1 vistas ola;
• 200-220 ml augsta tauku satura krējuma;
• vairāki vidēja izmēra sīpoli;
• 75-80 gr. milti;
• 50-60 ml konjaka;
• jūras sāls;
• baltie vai melnie pipari.

Kotlešu pagatavošana ar krēmīgu mērci:

1. Maizes šķēles jāmērcē pienā.
2. Sasmalciniet gaļu, izmantojot blenderi.
3. Nomizo vienu sīpolu un tad smalki sagriež.
4. Izspiediet maizi un pievienojiet sasmalcinātai gaļai, šeit pievienojiet sīpolu un pēc tam salauziet vistas olu.
5. Visas maltās gaļas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un tad pievieno tām jūras sāls, un tad piparus.
6. Otro sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
7. No maltās gaļas jāveido mazas kotletes un jāapviļā miltos.
8. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
9. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.
10. Izņem no pannas sīpolu un liek uz pannas kotletes.
11. Apcep kotletes līdz zeltaini brūnai, pievieno tām vajadzīgo konjaka daudzumu un pagaidi, līdz tas iztvaiko.
12. Lai pagatavotu mērci, blenderī jāsajauc apceptie sīpoli ar 50 ml krējuma, pievienojot nedaudz sāls.
13. Apkaisiet pannā esošās kotletes ar nedaudz miltiem un pagaidiet, līdz tās apbrūninās.
14. Pēc tam kotletēm pievieno saputotu krēmveida sīpolu maisījumu un pievieno atlikušo krējumu.
15. Viegli samaisiet mērci ar kotletēm un uzkarsējiet tās līdz vārīšanās temperatūrai, un tad pagaidiet, līdz mērce pietiekami sabiezē.
16. Kotletes ar krēmīgu mērci ir gatavas pasniegšanai.