Kā pagatavot liellopu gaļu saldskābā mērcē, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

2016. gada 13. decembris 1787

Pirmkārt, jums jāatceras, ka ķīniešu virtuve nepanes satraukumu. Piemēram, pirms konkrēta ēdiena tiešas gatavošanas visas tam vajadzīgās sastāvdaļas vēlams vispirms nomazgāt, nomizot, sagriezt, salikt atsevišķos traukos un tikai tad sākt tās pakāpeniski ieviest gatavošanas traukā, nevis palaist. no galda uz plīti.

Un tad visi centieni tiks pilnībā atalgoti.

Tātad, zemāk jūs uzzināsit, kā sagatavot liellopu gaļu ķīniešu valodā Dažādi ceļi. Sāksim!

Recepte ēdiena gatavošanai ar papriku

Sastāvdaļas:

liellopa gaļa ( fileja) - 600 g;
krāsains paprikas- 3 gab.;
zaļās pupiņas - 300 g;
sīpols - 2 galviņas;
ķiploki - dažas krustnagliņas;
sojas mērce - apmēram 100 g;
sezama eļļa- 20 g;
augu eļļa - 120 g;
etiķis (vēlams rīsi vai ābols) - 30 g;
kartupeļu ciete - 100-120 g;
sarkanie un melnie pipari - katra pa šķipsniņai (vai nedaudz čili mērces);
sinepes (vēlams sausas) - pēc garšas;
sāls.

Gatavošanas laiks ir vidēji 1 stunda 40 minūtes. Kaloriju saturs (100 g) - 120 kcal.

Sagatavošanas procedūra:

Liellopu gaļa saldskābā mērcē, ķīniešu gaumē

Sastāvdaļas:

liellopa gaļa ( fileja) - 450 g;
dzeltenie paprika - 1 gab .;
koriandrs - 2 zariņi;
sīpols - 2 galviņas;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
konservēti ananāsi– 1 banka;
vistas olas - 2 gab .;
burkāni - 1 vidēja;
sāls, cukurs, pipari - šķipsniņa;
augu eļļa - 120 g;
tomātu pasta - 60-70 g;
milti - 75 g.

Tās pagatavošanas laiks ir vidēji 1 stunda 15 minūtes-1,5 stundas. Kaloriju saturs (100 g) - 146 kcal.

Sagatavošanas procedūra:

Pagatavojiet liellopu gaļu, nomazgājiet to, noņemiet visas membrānas. Sagriež lielās iegarenās šķēlēs.
Nomazgājam, notīrām un sagriežam visus dārzeņus. Pipari un sīpoli - strēmelēs. Burkāni - uz rupjā rīve. Smalki sagrieziet koriandru kopā ar kātiem. Sasmalciniet ķiplokus.
Pagatavo mīklu, rūpīgi sajaucot miltus, olas, piparus un sāli.
Pagatavo mērci, sajaucot glāzi ūdens, glāzi ananāsu sulas, cukuru, sāli un tomātu pastu, un uz plīts uzvāra.
Gaļu sajauc ar mīklu un apcep uz pannas (wok) līdz gatavībai augu eļļā.
Citā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pakāpeniski pievienojot burkānus, ķiplokus, paprikas, cilantro un ananāsu gabaliņi.
Apceptos dārzeņus apvieno ar gaļu, samaisa, pārlej ar mērci un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

Šo ēdienu parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Sulīga gaļa ar dārzeņiem ķīniešu gaumē

Sastāvdaļas:

liellopu gaļa - 450 g;
sīpoli - 2 mazi gabali;
zaļie sīpoli- vidēja lieluma ķekars;
burkāni - 2 vidēji gabali;
ķiploki - 3 krustnagliņas;
cukini (vidēji) – 1 gab.;
svaigi gurķi - 2 gab.;
asie sarkanie pipari - 1 gab .;
ingvers - 1 maza sakne;
sojas mērce - 75-80 g;
etiķis (vēlams rīsi) - 1-2 ēd.k. karotes;
sezama eļļa - 20-25 g;
sāls - šķipsniņa;
augu eļļa - 100-120 g.

Šī ēdiena pagatavošana ilgst no 1 stundas līdz 1 stunda 25 minūtēm. Kaloriju saturs (100 g) - 127 kcal.

Liellopu gaļas ar dārzeņiem pagatavošanas procedūra ķīniešu valodā:

Liellopu gaļu sagriežam šķīvjos, saputojam un pēc tam sadalām mazos kubiņos.
Marinādei sojas mērce, etiķis, sasmalcināts karstie pipari un samaisa rīvētu ingveru uz smalkas rīves.
Gaļu pārlej ar marinādi, apmaisa un atstāj uz 40 minūtēm līdz stundai.
Dārzeņu gatavošana. Cukini, burkānus un gurķus sagriež strēmelītēs, bet sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
Marinēto gaļu ātri apcep uz pannas (wok) karstā augu eļļā.
Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus. Cep kopā 2 minūtes.
Pievieno cukini un maisot cep vēl 2-3 minūtes.
Pievienojiet gurķus, ķiplokus, pusi no zaļajiem sīpoliem, sezama eļļu un karsējiet.
Pa virsu gatavajam ēdienam apkaisa atlikušos sasmalcinātos zaļos sīpolus.

Kā piedevu šim ēdienam varat izmantot vārītus rīsus vai makaronus.

Gaļa pikantajā sojas mērcē

Sastāvdaļas:

liellopu gaļa - 700 g;
zaļie sīpoli - liels ķekars;
baklažāns - 1 mazs;
redīsi (daikons) - 1 gab.;
ingvers - 1 sakne;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sarkanie asie pipari - puse pāksts;
zvaigžņu anīss - 2 sausas zvaigznes;
koriandrs - 3-4 zariņi;
sojas mērce - 20-30 g;
ciete - 100 g;
sausais spāņu šerijs – 6-7 ēd.k. karote;
etiķis (vēlams rīsi).

Vidēji šī ēdiena pagatavošana aizņem 1 stundu. Kaloriju saturs (100 g) - 170 kcal.

Liellopa gaļas recepte sojas mērcē ķīniešu valodā soli pa solim:

Liellopu gaļu (vēlams nedaudz saldētu) sagrieziet plānos, vidēja izmēra gabaliņos.
Gaļu liek dziļā stikla šķīvī un pārlej sojas mērce, pārkaisa ar šeriju, pārkaisa ar cieti. Viegli sajauciet visu ar rokām, lai ciete aizpildītu gaļas audu struktūru.
Nomizo ingveru un ķiplokus. Ingveru sagriežam plānās ripiņās, un ķiplokus vienkārši sasmalcinām, apvienojam (tās ir ļoti labi kombinētas garšas), šim maisījumam pievienojam pusi smalki sakapātu aso piparu.
Baklažānu nomizojam (un ne pilnībā, bet atstājot tumšas ādas sloksnes - “zebras” formā), sagriežam kubiņos, liekam uz atsevišķa šķīvja, pievienojam nedaudz sāls.
Mēs notīrām daikonu un sagriežam mazās plāksnēs, kā arī ievietojam atsevišķā traukā.
Nomizo un sagriež zaļos sīpolus un cilantro.
Pannā uzkarsē augu eļļu līdz aptuveni 80 grādiem, liek tajā gaļu (divās partijās pārmaiņus) un arī karsē (necep!), līdz tā nedaudz maina krāsu, tad ar rievkaroti ievieto atsevišķā. plāksne.
Eļļu, kurā gaļa tika uzkarsēta, ielej dziļā pannā (wok), pievieno ingvera, ķiploku un aso piparu maisījumu.
Pēc 2-3 minūtēm pievieno baklažānus, kas iepriekš izspiesti no sulas un sīpols cep kopā 5 minūtes.
Pievienojiet nelielu daudzumu sojas mērces, etiķi, šeriju, ūdeni un zvaigžņu anīsa gabaliņu un ļaujiet tam vārīties.
Pievienojiet daikonu un visu kopā sautējiet dažas minūtes. Lai ēdiens būtu biezāks, pannā ar dārzeņiem var pievienot nedaudz ūdenī atšķaidītas cietes.
Gaļu liek uz dārzeņiem un visu samaisa, garšai un spīdumam pievienojot nedaudz sezama eļļas un vēlreiz pārkaisa ar šeriju. Vāra visu kopā 5-10 minūtes.
Gatavo ēdienu apkaisa ar cilantro un zaļajiem sīpoliem.

Pikanta ķīniešu liellopu gaļa ar nūdelēm

Sastāvdaļas:

liellopa mīkstuma gabals – 600-700 g;
Ķīnas kāposti - 250 g;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
čili pipari - pēc garšas;
sīpols - 1 vidēja;
nogatavojies tomāts - 1 liels;
paprika – 1 gab.;
sojas mērce - 30 g;
sezama eļļa - 15 g;
citronu sula;
koriandrs - 2-3 spalvas;
olīveļļa cepšanai;
rīsu nūdeles - 300 g.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes. Kaloriju saturs (100 g) - 137 kcal.

Kā pagatavot pikanto liellopa gaļu ar ķīniešu nūdelēm:

Nomazgājiet un notīriet liellopu gaļu no plēvēm, sagrieziet plānās šķēlēs.
Dārzeņus notīrām, nomazgājam un sagriežam. Sīpoli un ķiploki – mazāki. Ķīnas kāposts, tomātu un piparu - plānās strēmelītēs.
Gaļu liek labi sakarsētā dziļā pannā ar olīveļļu un nedaudz apcep, līdz tā kļūst brūna.
Gaļai pa vienam pievieno sīpolu, tomātu, piparus un kāpostus.
Vāra visu kopā uz diezgan lielas uguns.
Gatavošanas beigās pievieno čili piparus, sojas mērci, ķiplokus un sezama eļļu, visu samaisa.
Liek gaļu un dārzeņus uz iepriekš pagatavotas paplātes, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. rīsu nūdeles, apslaka ar citrona sulu, pārkaisa ar smalki sagrieztu kinzu.

Piezīme visiem pavāriem

Visa liellopu gaļa ir sadalīta divās galvenajās grupās pēc tās mērķa: cepšanai un vārīšanai un sautēšanai. Cepšanai jāņem fileja, bieza vai tieva maliņa (tieši par to jājautā pārdevējiem, iegādājoties). Ēdienu gatavošanai un sautēšanai - viss pārējais.

Lai pagatavotu ēdienu, labāk vispirms ar naža kātu sasmalcināt nemizotu ķiploku, piemēram. Slapju no sulas, kas iznākusi, to ir daudz vieglāk notīrīt un sasmalcināt.

Gatavojot jebkurus ķīniešu liellopu gaļas ēdienus, vēlams tiem vienmēr pievienot nedaudz cukura, sajaucot to ar sāli burtiski “uzsprāgst” garša.

Tāpat der atcerēties, ka, lietojot sojas mērci ēdiena gatavošanā, jābūt uzmanīgiem ar sāls pievienošanu, jo sojas mērce, kā parasti, ir ļoti sāļa.

Ķīniešu virtuve tiek uzskatīta par vienu no eksotiskākajām pasaulē. Nogaršot gatavi ēdieni piesaista ar savu oriģinālo izsmalcināti pikanto un spilgti saldskābo nokrāsu kombināciju. Jūsu apetīte uzreiz palielināsies, tiklīdz sajutīsiet pavedinošo gaļas aromātu svaigi dārzeņi, ingvers un ananāsi. Ikviens, kuram izdodas nogaršot Debesu impērijas ēdienus, uzreiz sapņo saņemt dārgu ēdienu recepti, lai tos palutinātu mājās kopā ar ģimeni un draugiem. Mēs esam atvieglojuši mājsaimniecēm un esam izveidojuši unikālu galeriju ar veiksmīgākajām, pārbaudītākajām gaļas gatavošanas metodēm, kas ir populāras mūsdienu Ķīnā. Katra recepte ar fotoattēlu ir veltīta citam gaļas veidam un pagatavošanas veidam maiga vista saldskābā pildījumā stāsta detalizētas video instrukcijas.

Liellopu gaļa saldskābā mērcē, ķīniešu gaumē

Sastāvdaļas

liellopu gaļa - ½ kg
sojas mērce - 100 ml
kartupeļu ciete - 1 ēd.k
baltais sīpols - 1 gab.
milti - 1 ēd.k
bulgāru pipari - 3 gab
marinēti kukurūzas vālītes- 150 g
sēnes - 100 g
cukurs - 2 ēdamk
ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk
tomātu pasta - 4 ēdamk
augu eļļa - 3 ēdamk

Kā gatavot

Gaļu noskalo zem tekoša ūdens, nosusina un sagriež mazos iegarenos gabaliņos.
Izsijājiet miltus caur virtuves sietu, apvienojiet ar cieti, pievienojiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet, līdz recekļi un kunkuļi ir pilnībā izšķīduši. Mīklu pārlej pāri gaļai un ļauj ievilkties 20-30 minūtes.
Trīs dažādu krāsu papriku nomizo no sēklām un sagriež kubiņos, sīpolu smalki sakapā, kukurūzas vālītes sagriež 3-4 daļās, pupiņas un sēnes sakapā.
Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā gaļu līdz zeltaini brūnai. Pievieno dārzeņu “mixu”, sāli, piparus, pievieno iecienītākās garšvielas un cep uz vidējas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai komponenti nelīp pie apakšas. Pēc tam gaļu un dārzeņus apkaisa ar granulētu cukuru, ielej etiķi un ātri samaisa.
Pārklājiet ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Pasniedz ar vieglu piedevu un svaigiem salātiem.

Padoms: Katrs dārzenis, kas tiek likts uz garšīgu Ķīniešu mērce, jums tas jāsagriež ne pārāk smalki. Labāk, ja gabalu izmērs ir 2x2 centimetri. Tad viņi starp nepazudīs šķidrs tonālais krēms un izskatīsies skaisti un spilgti blakus gaļai.

Sastāvdaļas

jērs - ½ kg
tomātu pasta - 400 g
ciete - 250 g
cukurs - 3 ēdamk. l
jūras sāls - 3 tējk
zaļš paprikas- 2 gab
rīsu etiķis - 1 ēd.k
sojas mērce - 1 tējk
svaigi spiesta sula no pus citrona

Kā gatavot

Sagatavot saldskābo mērci Jums būs nepieciešama dziļa, biezu sienu panna. Uzkarsē to uz lielas uguns, apakšā ieber tomātu pastu un pagaidi, līdz sāk nedaudz burbuļot.
Sajauc cukuru ar etiķi un 2 ēdamkarotes ūdens, pievieno tomātu pamatnei un karsē līdz cukura kristāli nešķīst. Tad pievieno kvadrātiņos sagrieztus piparus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, noņem no uguns un nedaudz atdzesē.
Jēru noskalo, nosusina, sagriež mazās taisnstūrveida šķēlītēs, pārkaisa ar svaigi spiestu citronu sula un sojas mērci, sāli un kārtīgi samīca ar rokām, lai marināde iesūcas. Atstāj atpūsties 20-30 minūtes.
Kad laiks pagājis, katru gabalu apviļā cietē un apcep no abām pusēm augu eļļā līdz gatavībai.
Pirms pasniegšanas iemērciet zeltainās liellopa gaļas šķēles istabas temperatūrā mērcē. Kā sānu ēdienu izmantojiet tvaicētus rīsus.

Sastāvdaļas

teļa gaļa - 1 kg
Ābolu etiķis– 8 ēd.k
augu tauki - 2 ēdamk
tomātu kečups - 3 ēdamk
ūdens - 125 ml
sojas mērce - 10 ēd.k
cukurs - 5 ēdamk
ananāsi - 1 bundža
zaļie paprika - 2 gab.
sīpoli - 1 gab.
tomāti - 2 gab.
burkāni - 1 gab.
ķiploks - 1 daiviņa
Ananāsu sula- 125 ml
kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote
cukurs - 60 g
ola - 1 gab.
kviešu milti - 100 g

Kā gatavot

Sāciet gatavot, marinējot gaļu. Teļa gaļu sagriež gabaliņos, aplej ar sojas mērci un noliek vēsā vietā uz 25-30 minūtēm.
Ananāsus un papriku sagriež platās šķēlēs, burkānus un tomātus kubiņos.
Mērces pagatavošanai emaljētā traukā ielej ananāsu sulu, pievieno etiķi, kausētos taukus, kečupu un labi samaisa. Uz vidējas uguns uzvāra, nedaudz uzvāra zem vāka un noņem no plīts.
Mazās porcijās līdz istabas temperatūrai sasildītajam ūdenim pievieno cieti un ātri samaisa, lai kunkuļi izšķīst. Pēc tam šķidrumu ielej ananāsu-etiķa pamatnē un vēlreiz karsē. Beigās pievieno caur presi izlaistos ķiplokus, pievieno visus dārzeņus, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Lai pagatavotu mīklu, sajauc olu ar miltiem, pievieno sāli un ar dakšiņu viegli puto. Iemērciet teļa gaļas šķēles mīklā un apcepiet 7-8 minūtes no katras puses. Gatavību liecinās skaista zeltaina garoziņa, kas izveidojusies uz gaļas gabaliņiem.
Karsto teļa gaļu liek uz pasniegšanas šķīvja un pārlej dārzeņu mērce. Kā piedevu pagatavojiet garengraudu rīsus.

Padoms: Lai ēdiens būtu īpaši maigs, gatavošanai izvēlieties filejas vai filejas daļas bez vēnām un kauliem. Šāda gaļa, cepta mīklā, saglabās savu maigumu un burtiski izkusīs mutē.

Sastāvdaļas

cūkgaļa - 250 g
sojas mērce - 1 ēd.k
kukurūzas ciete - 6 ēdamk
ola - 1 gab.
augu eļļa - 50 ml
sīpoli - 1 gab.
konservēti ananāsi - 100 g
bulgāru valoda Zaļie pipari- 2 gab
zaļās pupiņas - 100 g
brokoļi - 8 rozetes
ķiploki - 2 daiviņas
ananāsu sula - 3 ēd.k
ūdens - 3 ēdamk
rīsu etiķis - 3 ēdamk
cukurs - 3 ēdamk
pikants kečups - 2 ēd.k
sāls - ½ tējk

Kā gatavot

Gaļu nedaudz sakuļ un sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar olu sakultu sojas mērci un labi samaisa. Tad pievieno cieti un vēlreiz samaisa.
Cūkgaļu apcep dziļā pannā karstā eļļā līdz kraukšķīgai (5-6 minūtes no katras puses). Tad izņem un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktos liekie tauki.
Katliņā uz mazas uguns sautē visus dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
Sajauc etiķi, ūdeni, ananāsu sulu, sāli, kečupu un cieti un ielej dārzeņu maisījumā. Sildiet mērci uz lēnas uguns un nepārtraukti maisiet, lai dārzeņi nepiedeg. Kad šķidrums sāk sabiezēt, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai vārīties (parasti tas aizņem 1 minūti). Noņem no plīts un nedaudz atdzesē.
Gatavo gaļu bagātīgi pārlej ar mērci un dārzeņiem, dekorē ar brokoļu rozetēm un pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Garšīgs veids, kā pagatavot vistu saldskābā mērcē ķīniešu valodā: receptes video

Gaļas ēdieni ir ļoti izplatīti lielākās daļas pasaules iedzīvotāju uzturā. Cepšana un sautēšana ir visvienkāršākā un ātrā veidā liellopa gaļas gabalu gatavošana.

Šajā gadījumā marinēšanas izmantošana, pievienošana skābās mērces palīdz mīkstināt gaļas šķiedras.

Tāpēc šādiem ēdieniem labāk izvēlēties gaļu ar nelielu tauku daudzumu. Tas ēdienam piešķir sulīgumu un maigumu, jo, gatavošanas laikā kausējot, tauki apņem gaļas gabalus. Cukurs, ziedu medus, fruktoze vai žāvēti augļi tiek izmantoti kā salda gaļas mērces sastāvdaļa.

Liellopu gaļa saldskābā mērcē - vispārīgi gatavošanas principi

Ēdienam labāk ņemt svaigu liellopu gaļu bez tumšiem plankumiem vai nepatīkamas smakas. Gaļu vēlams ņemt no jauna dzīvnieka. Ja liellopu gaļa ir sasalusi, vispirms tā jāatkausē istabas temperatūrā.

Gaļu vajadzētu sagriezt pa graudiem mazos, bet garos gabaliņos. Sagatavotā liellopa gaļa vispirms ir jāapcep pašu sula Ar dārzeņu eļļa, un tad, apviļāti miltos, turpina cept līdz zeltaini brūnai.

IN klasiska recepte saldskābā mērce satur tādas sastāvdaļas kā ingvers, ķiploki, cukurs, sojas mērce, tomātu pasta, sīpoli, etiķis un milti. Dārzeņi vispirms jāapcep, pēc tam pievienojot atlikušās sastāvdaļas, maisījumam jāsasniedz bieza konsistence un jāizkāš. Mērces sastāvdaļas var mainīt pēc saviem ieskatiem. Piemēram, varat pievienot mīkstas plūmes, krustnagliņas, vīnu, citronu vai apelsīnu sulu.

Gaļu ar mērci gatavo ar jebkuriem dārzeņiem, kas jums patīk. Ar liellopu gaļu vislabāk harmonizēsies baklažāni, sīpoli, burkāni, paprika un cukini.

Liellopu gaļa saldskābā ananāsu mērcē

Sastāvdaļas:

300 g liellopa gaļas (kakla vai plecu);

140 g konservētu ananāsu;

80 g dzelteno saldo piparu;

Puse burkāna;

80 g sarkanie pipari (saldie);

Puse tomāta;

1,5 ēd.k. l. jebkura sojas mērce;

1 tējk. etiķis;

1 ēd.k. l. smalkais cukurs;

Malti melnie pipari;

Saulespuķu vai augu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un sagrieziet mazos steikos. Katru steiku sakuļ ar āmuru, uzmanīgi ievietojot gaļu plastmasas maisiņā.

2. Sagatavo marinēšanas maisījumu. Lai to izdarītu, emaljas glāzē ielej sojas mērci un pievieno ābolu sidra etiķi. Tur pievienojiet cukuru un maltus melnos piparus. Sajauciet maisījumu un pievienojiet tam gaļu. Atstājiet vēsā vietā vairākas stundas.

3. Burkānus un papriku nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Ja konservēti ananāsi ir gredzenveida, tie jāsagriež kubiņos. Tomātus sasmalcina biezenī.

4. Nedaudz sakarsētā pannā ar saulespuķu eļļu liek sasmalcinātus dārzeņus (vispirms burkānus un papriku) un apcep. Pievienojiet tomātu biezeni un konservētus ananāsus kopā ar sulu. Garšojiet ar sāli.

5. Sautējums dārzeņu maisījums uz mērenas uguns ar aizvērtu vāku, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

6. Marinētu mīkstinātu gaļu vajadzētu apcept citā pannā. Lai to izdarītu, jums tajā jāielej saulespuķu eļļa un kārtīgi uzkarsē. Gaļas gabalus liek atsevišķi un apcep no abām pusēm līdz gatavībai.

7. Sautēto dārzeņu maisījumu liec kaudzē uz pasniegšanas šķīvja. Uz tā liek ceptas gaļas gabaliņus. Pasniedziet ēdienu karstu.

Liellopu gaļa dzērveņu saldskābā mērcē

Sastāvdaļas:

450 g liellopu gaļas;

100 g brūnais cukurs vai 125 ml šķidra medus;

35 ml ābolu sidra etiķa;

150 g svaigu vai svaigi saldētu dzērveņu;

Viens vidējs sīpols;

šķipsniņa melno piparu;

Šķipsniņa kanēļa;

Divi smaržīgo piparu zirņi.

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu noskalo, nosusina un sagriež kubiņos vai strēmelēs.

2. Gaļu liek katliņā, ielej karstu vārītu ūdeni, lai tas nosedz gaļu par dažiem centimetriem. Ieslēdziet lielu uguni, pēc vārīšanās noslaukiet visas putas un samaziniet degļa uguni līdz mērenai. Pēc tam vāra uz lēnas uguns ar nedaudz atvērtu vāku.

3. Sagatavojiet sastāvdaļas mērcei. Svaigas dzērvenes šķiro un noskalo. Ja izmantojat svaigas saldētas ogas, ievietojiet tās bļodā un ļaujiet tām atkausēt istabas temperatūrā. Sīpolam nogriež dibenu un kakliņu, noņem sausos zvīņas, sīpolu nomazgā un sagriež kubiņos.

4. Sasmalciniet smaržīgos piparu zirņus līdz pulverveida konsistencei.

5. Paņemiet nelielu katliņu vai katliņu un ievietojiet tajā dzērvenes un sīpolus. Pielej nedaudz mazāk par glāzi vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-14 minūtes. Maisījumu nedaudz atdzesē un sasmalcina pastu, izmantojot iegremdējamo blenderi. Mērcei pievieno cukuru, maltus piparus, etiķi, sāli un kanēli. Vāra vēl dažas minūtes.

6. Kad gaļa nedaudz mīkstina un gaļas buljonu vāra par 2/3, pievieno mērci pannai ar gaļu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Liellopu gaļa saldskābā konjaka mērcē

Sastāvdaļas:

450 g liellopu gaļas;

glāze konjaka;

35 ml ābolu sidra etiķa;

120 ml olīveļļas;

25 g granulēta cukura;

Viens sīpols;

20 ml sojas mērces.

Gatavošanas metode:

1. Sagriezts porcijās sadalītos gabaliņos Cep gaļu labi sakarsētā pannā bez eļļas. Kad gaļa iegūst gaiši kraukšķīgu krāsu, pannā ielej olīveļļu un cep, līdz gaļa kļūst reta.

2. Pievienojiet ābolu sidra etiķi, konjaku un sautējiet gaļu līdz gatavībai.

3. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet atsevišķā pannā, pievienojiet cukuru un labi samaisiet. Pievieno sojas mērci un glāzi vārīta ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.

4. Gaļai pievieno sīpolu mērci un karsē.

5. Liek trauku uz sakarsēta šķīvja un pasniedz.

Liellopu gaļa saldskābā medus mērcē ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas:

450 g liellopu gaļas;

Viens liels sīpols;

90 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;

80 g žāvētu aprikožu bez sēklām;

40-50 ml eļļas;

1 tējk. ziedu medus vai 12 g cukura;

Malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Gaļa ir jānomazgā un jāizžāvē. Nogrieziet plēves un serdes. Liellopu gaļu sagriež porcijās.

2. Sīpolu nomizo un nomazgā. Sagriež mazos gabaliņos.

3. Noskalojiet žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes un iemērciet silts ūdens uz 10 minūtēm.

4. Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu un uzliek to uz uguns. Cepiet gaļu un sīpolus uz pannas līdz kraukšķīgai. Sīpolu apkaisa ar sāli un maltiem pipariem.

5. Žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes sagriež strēmelītēs un pievieno gaļai. Ielej glāzi karsta vārīta ūdens.

6. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni līdz mērenam un vāriet ar nedaudz atvērtu vāku (varat pat cieši aizvērt vāku), līdz gaļa ir gatava. Šis process var ilgt līdz divām stundām.

7. Pirms termiskās apstrādes pabeigšanas pievienojiet medu un samaisiet.

8. Aizveriet vāku un ļaujiet gaļai nedaudz iesūkties medū.

Liellopu gaļa saldskābā sarkanvīna mērcē

Sastāvdaļas:

450 g liellopu gaļas;

divi sīpoli (balti);

divi sīpoli (sarkani);

1 glāze sausa jebkura sarkanvīna;

110 ml olīveļļas;

3 karotes sojas mērces;

Sāls pēc garšas;

šķipsniņa piparu;

Karote granulēta cukura vai pulvera.

Gatavošanas metode:

1. Pēc sākotnējās apstrādes sagrieziet gaļu porcijās un ievietojiet bļodā. Ūdens olīvju eļļa un apkaisa ar melnu malti pipari. Sajauc.

2. Novietojiet cepešpannu uz ieslēgtas plīts un nedaudz uzsildiet. Novietojiet gaļu un ātri apcepiet to līdz kraukšķīgai. Liek uz šķīvja.

3. Baltos un sarkanos sīpolus sagriež pusgredzenos un liek tajā pašā cepešpannā ar eļļu no gaļas cepšanas. Samaisiet un nedaudz uzvāra.

4. Sīpolu pārlej ar sojas mērci un sauso sarkanvīnu. Pārkaisa ar cukuru un sāli.

5. Sajauc pīlēna katliņa saturu un liek virsū gaļu. Aizveriet vāku. Ugunsgrēkam jābūt mērenam.

6. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, reizēm apgriežot gaļas gabalus.

Vārīta liellopa gaļa saldskābā apelsīnu mērcē

Sastāvdaļas:

400 g liellopu gaļas;

Divi melnie pipari;

Divi smaržīgo piparu zirņi;

100 g pētersīļu saknes;

50 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;

1 tējk. apelsīna miziņa;

50 g upeņu;

150 ml portvīna;

2 nepabeigts st. l. kviešu milti;

40 g sviesta;

250 ml gaļas buljona;

1 tējk. medus;

Sāls pēc garšas;

Šķipsniņa maltu melno piparu.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un ievietojiet liellopa gaļu gatavošanas katlā. Ielejiet gaļā karsts ūdens. Pievieno melnos un smaržīgos piparu zirņus, nomazgātu un sasmalcinātu pētersīļa sakni. Kad tā uzvārās, noņem putas un samazina uguni, lai gaļa nedaudz sautētos. Vāra, līdz tas kļūst mīksts, tad pievieno sāli.

2. Kad gaļa izcepusies, nokāš un izkāš 250 ml buljona turpmākai mērces pagatavošanai. Ļaujiet gaļai sēdēt atlikušajā karstajā buljonā.

3. Mērcei vajadzēs nelielu katliņu. Ieliec to iekšā sviests un izkausēt. Pievienojiet miltus un samaisiet. Nedaudz pasautē.

4. Sagatavoto buljonu pievieno mērcei un vāra uz ļoti mazas uguns.

5. Sašķiro jāņogu ogas, nomizo, nomazgā un sasmalcina ar blenderi.

6. Buljonā ielej apelsīnu sulu un portvīnu, pievieno apelsīna miziņa un jāņogu biezenis un medus. Samaisiet mērci un pievienojiet sāli un maltus piparus.

7. Vāra mērci, līdz tā nedaudz sabiezē. Tas aizņems burtiski dažas minūtes. Pēc tam mērci nedaudz atdzesē un ielej mērces laiviņā.

8. Gaļu izņem no buljona un sagriež plānās šķēlēs. Novietojiet gaļu uz šķīvja. Virsū uzlej mērci.

Liellopu gaļa saldskābā mērcē - triki un noderīgi padomi

Miltu vietā varat izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti.

Pievienojiet ēdienam tikai tās garšvielas un garšaugus, kas labi harmonizēsies savā starpā.

Tā vietā tomātu pastas Traukā varat pievienot jebkuru kečupu, tomātu sula vai mīkstumu no tomātiem.

Traukā var pievienot maltus piparus, sarkanus vai melnus, jebkurā daudzumā pēc garšas.

Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu, parastā etiķa vietā izmantojiet rīsu etiķi.

Lai ēdiens būtu patiesi ķīnisks, pirms pasniegšanas apkaisa to ar sezama sēklām.

Saldskābo mērci var pagatavot ziemai un lietot jebkurā gadalaikā pēc vajadzības.

Gaļa iekšā saldskābo mērci- ēdiens, kas iedvesmots no eksotikas Āzijas virtuve. Protams, recepte ir pielāgota mums pazīstamajiem produktiem, taču, tomēr, galu galā viss sanāk saderīgs un garšīgs! Sojas mērcē marinēta un ar dārzeņiem sautēta liellopu gaļa iznāk ļoti mīksta, burtiski “kūst mutē”, un veiksmīgā garšas toņu kombinācija ēdienam piešķir pikantu. Ja vēlaties, varat variēt recepti atbilstoši savām vēlmēm, piemēram, pievienojot svaigu ingveru, saldos ananāsus, asos piparus utt.

liellopu gaļa (var aizstāt ar cūkgaļu) - 500 g;
sojas mērce - 100 ml;
milti - 1 ēd.k. karote;
kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote. karote;
sīpols - 1 gab .;
bulgāru pipari - 1 gab .;
sēnes (medus sēnes, šampinjoni utt.) - 100 g;
zaļās pupiņas - 2-3 ēdamk. karotes;
ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. karotes;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. karotes;
tomātu pasta (vai kečups) - 3-4 ēdamk. karotes;
augu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes.

Gaļas recepte saldskābā mērcē

Kā pagatavot liellopu gaļu ar dārzeņiem

Pēc noskalošanas zem tekoša ūdens un atbrīvošanās no tauku slāņiem gaļu sagriež mazos gabaliņos vai garās strēmelēs.
Pagatavosim mīklu. Lai to izdarītu, apkaisa liellopu gaļu ar miltu un cietes maisījumu.
Nekavējoties pievienojiet sojas mērci un kārtīgi samaisiet. Atstājiet gaļu šādi uz 20 minūtēm.
Kamēr liellopa gaļa marinējas, pagatavo atlikušos saldskābā ēdiena komponentus. Sagrieziet papriku kubiņos un smalki sagrieziet nomizoto sīpolu.
Sajauc pupiņas, papriku, sīpolus un sēnes (miniatūrajām medus sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja griešana, bet, ja izmanto šampinjonus vai citas lielas sēnes, sasmalciniet tās šķīvjos vai strēmelēs).
Pannā ar eļļu uz mērenas uguns apcep jau marinētu liellopu gaļu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet dārzeņu "maisījumu". Ja vēlaties, varat garšvielu ēdienu ar maltiem pipariem, apkaisa saldā paprika vai kādas garšvielas pēc jūsu gaumes. Liellopu gaļai jāpievieno tikai nedaudz sāls, jo gaļas gabali tika marinēti sāļā sojas mērcē.
Cepiet gaļu ķīniešu gaumē ar dārzeņiem apmēram 5-10 minūtes un pēc tam pievienojiet tomātu pastu.
Pannas saturu apkaisa ar granulētu cukuru, ielej etiķi, enerģiski maisot. Vāra gaļu saldskābā mērcē, līdz tā ir pilnībā gatava.
Gaļu pasniedzam ar jebkuru vieglu piedevu, piemēram, vārītiem rīsiem Liellopu gaļas recepte ar dārzeņiem, pateicoties etiķim un sojas mērcei, ļauj iegūt maigāko gaļu. Starp citu, parasti ēdiens patīk ne tikai eksotisku produktu kombināciju cienītājiem, bet arī konservatīvajiem kulinārijas priekšrocībām. Labu apetīti!

Skaists gaļas ēdiens"liellopu gaļa saldskābā mērcē" cēlies no Ķīniešu virtuve. Protams, mūsu interpretācijā mēs izmantojām produktus, kas mums ir vispazīstamākie, taču tas nemazina ēdiena pikantu. Jebkuras gaļas kombinācija ar dārzeņiem vienmēr ir ļoti garšīga un sulīga. Tomēr sojas mērce, ko izmantojām liellopu gaļai, padara gaļu neticami maigu un piešķir tai zināmu eksotisku sajūtu.

Šo otro ēdienu vari pagatavot gan ikdienai, gan viesu izklaidēšanai, ja nolemsi viņus palutināt ar ko izsmalcināti garšīgu.

Šī recepte ir 6 porcijas. Gatavošanas laiks: 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa - 300 g;
Sīpols - 1 gabals;
Baklažāni - 2 gab;
Burkāni - 2 gab;
Tomāts - 1 gabals;
bulgāru pipari - 1 gabals;
Čili pipari - 1 gabals;
Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
Sojas mērce - 70 ml;
Milti - 1 ēdamkarote;
Kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote;
Ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Dārzeņu eļļa.

Liellopa gaļas gatavošana saldskābā mērcē:

1. Sagatavo visu nepieciešamie produkti. Rūpīgi izskalojiet gaļu un dārzeņus zem tekoša ūdens. Novietojiet sastāvdaļas savā redzamības zonā, lai neko nepalaistu garām.

2. Liellopu gaļa saldskābā mērcē būs maigāka, ja gaļu nesagriež rupji. Tāpēc sagrieziet to mazi gabaliņi, nedaudz iegarena forma.

3. Nākamajā posmā jums vajadzēs sajaukt miltus ar cieti un pārlejiet šo maisījumu gaļai. Pēc tam liellopu gaļu pārlej ar sojas mērci un labi samaisa. Novietojiet gaļu malā uz 20 minūtēm.

4. Kamēr gaļa marinējas, parūpējies par dārzeņiem. Vispirms sagriež kubiņos baklažānus.

5. Pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā baklažānus, ik pa laikam tos apmaisot.

6. Sagrieziet papriku. Tas piešķir saldskābajai mērcei īpašu garšu.

7. Tālāk sagatavo burkānus, sagriežot tos strēmelītēs.

8. Kāda gaļa var iztikt bez sīpoliem?! Tieši sīpolam piemīt īpašības, kas mīkstina gaļu, piešķir tai sulīgumu un garšas bagātību. Tāpēc sīpolu vajadzētu smalki sagriezt.

9. Sagrieziet tomātus lielākus nekā citus dārzeņus, lai tie pēc iespējas labāk saglabātu savu formu un izskatu. Sagrieziet čili piparus plānos pusgredzenos.